Таблица щелочных и кислотных продуктов питания: Таблица окисляющих и щелочных продуктов питания, pH крови.

Щелочные продукты питания: список и таблица с процентами

Кислотно-щелочной баланс организма человека очень важен для здоровья. Только при оптимальном уровне pH (в диапазоне 7,3-7,5) мы защищены от патологических процессов и инфекций. Работа всех систем и органов напрямую зависит от этого показателя, его колебания очень вредны. Поддержать нужное состояние поможет питьевой режим, физическая активность и щелочное питание — о продуктах в меню предлагается подробная информация. Помните, что составлять рацион нужно осознанно для того, чтобы со временем наблюдать благоприятные изменения тела и не навредить организму. В приоритете должно быть рациональное питание, которое стоит компоновать, следуя рекомендациям специалистов. Только соблюдая тщательное соотношение компонентов можно добиться отличных результатов.

Причины нарушения

Правильный баланс может сдвигаться в сторону закисления (ацидоз) или чрезмерного защелачивания (алкалоз). Наиболее распространен первый вариант, при котором кровь человека обретает повышенную кислотность. Это негативно сказывается на биохимических процессах, работе иммунной системы, функционировании всех органов.

Изменение кислотного показателя крови происходит из-за таких факторов:

• Неправильное питание — преобладание в рационе изделий из муки и животного белка, отсутствие должного количества клетчатки, ферментов, витаминов. Щелочные продукты для организма очень важны, но в условиях повышенного ритма жизни, обусловившего переход на фастфуд и полуфабрикаты, полезная еда вымещается «быстрой». Это способствует накоплению токсинов, увеличению свободных радикалов и снижению защитных функций, которые противостоят их воздействию.
• Недостаточное потребление воды — в таком случае нарушается обмен веществ, замедляется вывод вредных элементов из тканей.
• Значительная лекарственная нагрузка — избыток фармакологических препаратов (особенно, если их прием не обоснован) приводит к стремительному накоплению токсичных составляющих в органах и тканях, что ослабляет тело и приводит к снижению pH.
• Малоподвижный образ жизни, стрессы — такие факторы также негативно сказываются на кислотном балансе, так как замедляют метаболизм и способствуют возникновению нарушений в биохимических процессах.

Восстановить благоприятное для здоровья состояние — задача вполне выполнимая, но требующая системного подхода. Важно разобраться, что относится к щелочным продуктам питания, и что — к кислым. Также следует выделить время для регулярных тренировок, внимательно отнестись к организации питьевого режима. Также свести к минимуму ситуации, вызывающие стрессы.

Совет диетолога клиники

Чтобы быстро получить хороший результат и не навредить себе, рекомендуется обратиться к профессионалам клиники похудения Елены Морозовой. Составление меню и плана тренировок должно осуществляться индивидуально — с учетом возраста и особенностей организма. Наблюдение специалиста за изменениями и реакцией тела на обновленное меню поможет добиться наилучших результатов в кратчайший срок. Разумный подход будет вознагражден улучшением самочувствия, приливом энергии, повышением выносливости, ускорением метаболизма.

Признаки избытка кислоты (ацидоза)

Рекомендуется задуматься о том, какие продукты вашего рациона относятся к щелочным и грамотно скорректировать их долю в рационе, если отмечаются состояния, свидетельствующие о закислении. В число таких признаков входят:

• трудности в работе ЖКТ;
• сухость, шелушение кожи, склонность к формированию ранних морщин;м
• закупорка пор, воспаления, прыщи;
• ломкость ногтей, тусклость и выпадение волос;
• мало энергии — усталость наступает быстро, поход в магазин или посещение спортзала требует значительных волевых усилий;
• болезненные ощущения в мышцах и суставах;
• уязвимость для вирусных респираторных инфекций;
• частые мигрени, головокружение от незначительных физических нагрузок;
• новообразования;
• проблемы в работе сердечно-сосудистой системы.

Также получить информацию о КЩБ тела можно с помощью лакмусовой бумаги по моче или слюне. Если после контакта с жидкостью лакмус стал зеленым, то ваше здоровье в норме. Желтый свидетельствует о том, что существует высокий риск развития патологий и восприимчивость к инфекционным заболеваниям. Если индикатор оранжевый или красный, это означает необходимость срочных и радикальных перемен и пристальному вниманию к себе. Такие оттенки свидетельствуют о выраженной кислотности слюны.

[stextbox id=»custom» shadow=»false» bwidth=»3″ bcolor=»C4333D» image=»null»]Наши дополнительные услуги: Биоимпеданс | Массаж Марутака | Прессотерапия | Ион-Детокс [/stextbox]

Вред и риски

Наиболее предпочтительным способом похудения диетологи считают сбалансированный рацион и умеренные физические нагрузки. Комплекс подобных действий лучшим образом воздействует на организм, помогая сбросить вес, нежели однобоко составленное питание.

Так, прежде чем отправляться в супермаркет со списком продуктов с щелочной средой и приступать готовить пищу по новым принципам, следует проконсультироваться с врачом.Существуют определенные противопоказания, которые стоит выявить в каждом конкретном случае. Ощелачивающую диету нужно практиковать с осторожностью тем, кто страдает от таких заболеваний:

• печеночная недостаточность;
• патологии сердечно-сосудистой системы;
• проблемы ЖКТ.

Это не говоря уже о том, что увлечение меню с ярко выраженным преобладанием компонентов одного типа не повлечет за собой положительных изменений в организме.

В желудке при правильной работе, как правило, наблюдается только кислая среда. Если сместить уровень кислотности в любую сторону — можно легко заработать нарушение пищеварения.
При наличии патологически высокой кислотности, отлично справляется с проблемой доктор-гастроэнтеролог. Какого-либо вмешательства и употребления особых блюд в данном случае не требуется.
Рекомендуется следовать показаниям врача, а также обратиться за помощью к компетентным диетологам, чтобы скорректировать долю щелочных продуктов питания в списке привычных покупок.

Перечень компонентов с самым высоким показателем pH

Не всегда существует прямая связь между кислотным балансом блюда и его воздействием на организм. К примеру, значительное ощелачивание происходит при потреблении лимона. А богатый минералами и витаминами чернослив вызывает кислотообразующий эффект. Белковая и мучная пища способствует образованию кислоты, которая необходима, чтобы переработать еду. Противоположная реакция происходит при потреблении сырых овощей, фруктов, корнеплодов, зелени, некоторых молочных изделий и растительных масел.

Если не удается выявить закономерность — не беда, ознакомьтесь со списком щелочных продуктов питания в виде удобной таблицы, чтобы не допустить ошибку при составлении меню:

Все овощи, представленные в таблице, являются щелочными, но после термической обработки они приводят к слабому закислению организма. То же происходит с фруктами после добавления сахара.

Комментарий диетолога клиники

Оптимальное соотношение кислых веществ к щелочным — 1:3. Полностью отказываться от пищи, которая вызывает кислотообразующий эффект, — не следует. Важно сохранять баланс, ведь избыточная щелочь также способна навредить.

Диета — принципы составления и рекомендации

Для тех, кто решил основательно изменить рацион, увеличив количество щелочных продуктов питания и напитков, предлагается удобная таблица со списком в процентном содержании ощелачивающих и окисляющих продуктов, создающих соответствующую среду в организме.

Представленная информация вовсе не должна стать причиной отказа от белка, так как этот нутриент необходим для всех обменных процессов, выносливости, роста мышц. Главный здоровый принцип — это правильное соотношение. Вместе с говядиной или курятиной необходимо есть зелень и свежие овощи. А гарнир из риса или макарон не должен превышать одну треть от общего количества пищи. Картофель (запеченный с кожурой или сваренный в мундире) — более предпочтительный для установления оптимального баланса. Тем не менее данным компонентом злоупотреблять не стоит.

Узнайте подробнее о наших программах снижения веса:

 

Рецепты из самых щелочных продуктов

Чтобы приготовить полезные блюда, способные к ощелачиванию, подбирайте соответствующие ингредиенты. Предлагаем несколько идей:

Супы

• Окрошка с сельдереем — нарезать огурцы и редис (по 200 г), корневой сельдерей (60 г) измельчить в блендере с миндальным молоком (300 г) и лимонным соком (20 мл). Смешать все компоненты, добавить зелень укропа и соль.
• Свекольник с томатами — 300 г помидоров и 150 г свеклы измельчить вместе с ломтиками сладкого перца (150 г). Дополнить мякотью лимона, растительным маслом, 100 мл воды.

 

Салаты

• Свеклу (100 г), авокадо и корневой сельдерей (по 200 г) натирают на крупной терке, добавляют красный лук (40 г), листья петрушки. Заправляют смесью из оливкового масла и лимоном.
• 200 г помидоров и столько же цветной капусты измельчают, смешивают с нарезанным желтым перцем (50 г), тертой морковью (100 г). Добавить побольше укропа, заправить соком лайма.

 

Вторые блюда

• Пшеничная каша с фруктами и орехами — пророщенную пшеницу (100 г) смешивают блендером с финиками и бананами (по 80 г каждого компонента). Посыпают грецкими орехами (30 г) и украшают дольками мандарина.
• Гречка с овощами — зеленую крупу (200 г) заливают водой на 10 часов, добавляют мелко нарезанный сельдерей (20 г), сладкий перец (100 г), петрушку (20 г), небольшой зубчик чеснока. Заправить можно столовой ложкой лимонного сока и оливкового масла, посолить по вкусу.
• Овощные котлеты с семенами — предварительно замоченный лен (30 г), пророщенные семена подсолнечника (30 г), 150 г сладкого перца, 50 г моркови и зубчик чеснока измельчить до однородной массы, добавить миндальную муку (30 г), 20 г льняного масла, посолить по вкусу. Сформированные котлеты готовы к употреблению.

 

Напитки

• Цитрусово-имбирный сок готовят из одного грейпфрута, апельсина и половины лимона. Взбивают блендером с натертой мякотью имбиря (30 г), медом(20 г.) и небольшим количеством воды.
• Фруктово-ягодный смузи — 100 г ананаса и столько же клубники смешивают с бананом и кокосовым молоком (200 г).

 

[stextbox id=»custom» shadow=»false» bwidth=»3″ bcolor=»C4333D» image=»null»]Посмотрите Благодарности наших клиентов и Истории успеха — Посмотреть[/stextbox]

Для грамотного составления рациона и для скорых эффективных результатов, обратитесь в клинику Елены Морозовой. Специалисты помогут вам подобрать рациональное меню и программу тренировок, чтобы обретение красивой фигуры стало для вас приятным и полезным делом.

меню на неделю + блюда на каждый день

Щелочной режим питания завоевал популярность и расположение сотен тысяч сердец по всему миру. Алкалиновая, как ее еще называют, диета очищает организм от зашлакованности, стабилизирует кислотный и щелочной баланс в организме, ускоряет похудение, делая этот нелегкий процесс приятным на вкус.

Одна неделя щелочной диеты и вы будете приятно удивлены своим отражением в зеркале и самочувствием!

1 Щелочная диета: меню на неделю

Меню щелочной диеты должно состоять, минимум, на 70% из щелочных продуктов.

1. Это практически все овощи (за исключением маринованных и квашеных). Особое внимание уделите зеленолистным овощам, росткам пшеницы и ячменя, одуванчикам, разным видам капусты. Ах, да и баклажан с цукини! Сопровождайте каждый день корнеплодами: свекла, морковь, кольраби, редис и редька. Не забывайте о фруктах, среди них лучшими вариантами станут лайм, лимон, авокадо, вишня, арбуз, и зрелые бананы.
2. Любое блюдо и рецепт не обойдутся без растительного масла. В вашем приоритете будут: кокосовое, оливковое, кунжутное, из семян льна. Оливковое масло богато антиоксидантами и ненасыщенными жирами, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Масло из льняных семян содержит в себе натуральные ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, обладающими противовоспалительными свойствами и поддерживающими функцию мозга. Полезными при щелочной диете считаются более редкие масла — миндальное и кедровое.
3. Блюдо из цельнозерновых культур удовлетворит потребности кислотно-щелочной диеты дружественными ей углеводами и белками. Их вы найдете в чечевице, гречневой крупе, пшенице, полбе, пшене. Хорошим выбором станет фасоль — белая или луновидная, зеленые соевые бобы. Тофу — отдельный и мощный источник белка в щелочном меню.
4. Пейте щелочную воду, травяной и зеленый чай. Подсластить их можно стевией — лучшим природным сахарозаменителем. А добавить ароматов в щелочные блюда помогут такие приправы, как семена фенхеля, тмин, зира и кунжутные семечки.
5. Большинство сортов мяса считаются кислотообразующими: говядина, свинина, телятина, сардины и тунец — самые «кислотные». Курица, индейка, семга и пресноводные виды рыб — менее опасны в этом плане, и допустимы. Отказаться придется и от молочных продуктов, заменив их на кисломолочные.

2 Щелочная диета: меню на каждый день

Щелочные завтраки

Начните свой день с щелочного продукта, богатого белками — тофу. Раскрошите его на мелкие кусочки и добавьте ваши любимые щелочные овощи. Пропаренная цветная капуста, грибы и щепотка кайенского перца придаст блюду пряности, а китайская капуста, зелень горчицы и свежий тертый имбирь — азиатские нотки.

Если вы предпочитаете, чтобы щелочной завтрак содержал углеводы, отварите цельнозерновые культуры (в несладком миндальном молоке получается особенно вкусно!), добавьте кусочки миндаля, порезанный банан и щепотку корицы.

Щелочные обеды и ужины

Поскольку листовые овощи являются одними из лучших щелочных продуктов, приготовьте с ними салат. Добавьте к нему зерна отваренной чечевицы, приготовленный на гриле тофу или небольшую порцию куриного мяса или филе лосося. Заправкой для салата выступит микс из обезжиренного йогурта, оливкового масла, орегано и кайенского перца. Другим вариантом может стать добавление ростков сои, соломки из моркови, тофу, а заправкой послужит смесь из кунжутного масла и свежего тертого имбиря.

Приготовьте легкий щелочной суп из любимых овощей, присоединив к ним в самом конце морские водоросли и соевые ростки. Для более основательного варианта супа, способного пригодится вам на ужин, добавьте в тарелку отдельно приготовленную цельнозерновую крупу или пасту.

Рецепт пасты — блюдо популярно и любимо многими, потерять его не хотелось бы — основывается только на тех макаронных изделиях, что изготовлены из цельнозерновых культур. Отличный источник необходимых углеводов. Для приготовления соуса к пасте используйте блендер или кухонный комбайн — измельчите помидоры, свежий чеснок, добавьте оливковое масло и базилик. Для сливочного соуса пюрируйте слегка обжаренную мускатную тыкву, добавьте к ней греческий йогурт, шалфей и смешайте все до однородной консистенции.

Еще одним вариантом сытного ужина станет вариация на тему чили с белой фасолью, зернами чечевицы и ваших любимых щелочных овощей. Для дополнительной порции углеводов и протеина добавьте в меню небольшой кусочек курицы гриль или хлебец из цельного зерна.

Щелочные перекусы и закуски

Здоровые перекусы на щелочной диете просты. Насладитесь зрелым бананом, несколькими дольками арбуза или горстью миндаля. Если у вас немного больше времени на приготовление закуски, смешайте четверть авокадо, столовую ложку очищенных семечек подсолнечника и добавьте немного меда. Приготовьте щелочной смузи из овощей и/или фруктов.

3 Рецепты щелочной диеты

Фаршированный баклажан

Рецепт блюда из баклажан при щелочной диете — один из самых популярных. Наш вариант рассчитан на 2 порции.

• Баклажан — 1 крупный (выбирайте овощи с более тонким основанием — как правило, в них меньше семян)
• Лук нарезанный — 40 грамм
• Чеснок — 1 зубчик, мелко нарубить
• Помидор — 50 грамм, порезать на кубики, сок слить
• Черная фасоль — 50 грамм, предварительно замочить
• Соль (желательно морская), тимьян, черный и красный перец по вкусу
• Оливковое масло для тушения
• Щелочная вода с уровнем pH 8.0−8.5

Все продукты замочите на 10 минут в щелочной воде. Фасоль дольше — в зависимости от ее твердости. Баклажан разрежьте вдоль на две половинки, ложкой удалите мякоть и отложите ее в сторону — она еще пригодится. В разогретую сковороду с оливковым маслом сложите половинки баклажана кожицей вверх, готовьте в течение 5 минут на медленном огне. Включите духовку на 205 градусов. Достаньте половинки баклажанов из сковороды, переложите их в форму для запекания выемкой вверх. В сковороду добавьте оливковое масло и потушите нарезанный лук и порубленный чеснок в течение 2 минут на среднем огне. К ним присоедините мякоть баклажана и все остальные ингредиенты. Тушите на средне-высоком огне, пока не испарится жидкость. Переложите смесь в половинки баклажана и отправьте в духовку на 15 минут.

---

Яблочно-миндальная овсянка

• Безглютеновая овсянка — 180 грамм
• Косовое молоко — 125 миллилитров
• Миндальное масло — 80 грамм
• Зеленок яблоко, тертое — 1 стакан
• Корица — 1 чайная ложка

В пиале смешайте овсяные хлопья, кокосовое молоко, миндальное масло. Перемешайте ингредиенты между собой. Добавьте тертое яблоко, прикройте крышкой или пищевой пленкой, и поместите на ночь в холодильник. Если каша получилась сухой, добавьте еще немного кокосового молока. Перед едой посыпьте корицей.

---

Смузи из ягод и шпината

• Свежий шпинат — 2 чашки
• Миндальное молоко — 500 миллилитров
• Замороженные лесные ягоды, клубника — 150 грамм
• Банан очищенный и замороженный — 1 штука
• Миндальное масло — 4 столовых ложки
• Чиа — 1 столовая ложка

Сначала взбейте шпинат и миндальное молоко. Добавьте остальные ингредиенты, кроме чиа, еще раз взбейте. После того, как консистенция смузи стала гладкой, поместите в нее чиа и припустите на низкой скорости. Дайте смузи постоять несколько минут и наслаждайтесь напитком, он же щелочной завтрак.

---

Остро-сладкий салат

Ингредиенты для салата:

• Салат-латук — 1 крупный качан, предварительно помыть
• Огурец — 1 средний или половина крупного, порезать на слайсы
• Зерна граната — 1/3 чашки
• Авокадо — 1 штука, порезать на кубики
• Фисташки в оболочке — 40 грамм, измельчить

Ингредиенты для заправки:

• Яблочный уксус — 60 грамм
• Оливковое масло — 120 грамм
• Чеснок — 1 зубчик, мелко порубить

Порвите руками салат, переложите в миску и добавьте оставшиеся ингредиенты. Смешайте соус и заправьте им салат.

---

Суп с белой фасолью

• Чеснок — 2 крупных зубчика, нарезать
• Оливковое масло — 60 грамм + ½ столовой ложки
• Помидоры — 400 грамм
• Нежирный куриный бульон — 200 миллилитров
• Белая фасоль консервированная — 500 грамм (слить сок и высушить)
• Черный перец — ¼ чайной ложки
• Свежая руккола — 140 грамм
• Багет — 8 кусочков (в 2 сантиметра шириной каждый)

Разогрейте сковородку, вылейте в нее 60 грамм оливкового масла и приготовьте на среднем огне рубленый чеснок в течение 1−2 минут. Добавьте к маслу с чесноком крупно нарезанные помидоры, затем влейте бульон, высыпьте фасоль, черный перец, доведите до кипения. Уменьшите огонь до медленного и (без накрывания) поварите еще 5 минут, после чего введите рукколу, дайте супу постоять на огне 1−3 минуты, пока листочки зелени не смягчаться, и выключайте.

---

Мисо суп с тофу

• Вода — 800 миллилитров
• Мангольд — 100 грамм, порезать
• Зеленый лук — 100 грамм, порезать
• Твердый тофу — 150 грамм, порезать на кубики
• Белая паста мисо — 4 столовых ложки
• Водоросли нори — 1 лист, порезанный на большие прямоугольники

Вскипятите воду, добавьте в кастрюлю прямоугольники водорослей. Пока они варятся — 5−7 минут достаточно — в пиале размешайте пасту мисо с небольшим количеством горячей воды. По прошествии срока варки водорослей добавьте разведенную пасту к супу, перемешайте. Сложите все остальные ингредиенты в кастрюлю и готовьте еще 5 минут. Попробуйте на вкус, присолите по необходимости и подавайте суп на стол!

ВАЖНОСТЬ КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОГО БАЛАНСА И ЕГО ТЕСНАЯ СВЯЗЬ С ПИТАНИЕМ — Health Kitchen

Есть такие вопросы в мире правильного питания и спорта, отсутствие внимания к которым обратно пропорционально их важности — сказать, что их обходят стороной незаслуженно, не сказать ничего! Так вот тема кислотно-щелочного баланса организма и того, какое влияние на него оказывает наше питание, на мой взгляд, в таком списке НОМЕР ОДИН — внимания ей почти не уделяется, а ее важность, при ближайшем рассмотрении, просто зашкаливает.

• Если вы устали от бесконечных простуд, которые не дают ни жизнью в целом, ни тренировочным процессом (если таковой имеется) наслаждаться,
• Если у вас есть ощущение отсутствия должного результата от ваших стараний в построении тела (будь то похудение или набор мышечной массы),
• Если вас не устраивает состояние каких-то внешних атрибутов красоты (кожи, волос, ногтей и т.д.) или внутренних (подверженность стрессам и депрессиям и т.д),

то, уверена, что прочтение этой статьи поможет вам найти ответы на многие из ваших вопросов;)

Кислотно-щелочное равновесие в свете питания

В целом, попадая в наш организм и усваиваясь, каждый компонент пищи неизбежно влияет на состояние кислотно-щелочного баланса в нем, оказывая при этом определенную кислотную или щелочную нагрузку. При этом не cтоит полагать, что тот продукт, который сам по себе имеет кислый уровень ph (а это как раз не что иное, как мера того самого кислотно-щелочного баланса) просто обладает закисляющим действием, а тот, что щелочным — ощелачивающим. Тут, как всегда это случается в вопросах питания, не все так просто и однозначно: самый популярный пример, отлично иллюстрирующий это явление лимон и его сок — продукты кислее некуда, но действие на организм оказывают супер-ощелачивающие.

Так как человеку свойственно моделировать все естественные в природе процессы и ‘загонять’ их в таблицы и формулы (это, кстати, и к слову о том, чтобы вы никогда не забывали, что все количественные меры (будь то калории, гликемические индексы и т.д.) — это величины, придуманные человеком с целью хоть как-то смоделировать то, как устроены те или иные явления и процессы в природе, а значит они весьма и весьма условны!), ученые уже давно озадачились идеей поиска способа оценить кислотно-щелочную нагрузку продуктов питания количественно и делали несколько попыток отразить это воздействие в числах. Все эти способы прилично отличались друг от друга, и от этого понятие о закисляющем или ощелачивающем воздействии пищи стало весьма относительным, а порой и вовсе неинформативным. Например, довольно долго широкой популярностью пользовался метод оценки состава зольного остатка продуктов после их сжигания. В основе метода лежала идея о том, что в минеральном составе любого пищевого продукта всегда преобладают или минеральные элементы, обусловливающие в организме электроположительные свойства (катионы, вспоминаем уроки химии в школе;), или преимущественно электроотрицательные (анионы). Поэтому:

• пищевые продукты, богатые катионами — натрий, калий, кальций и магний — в целом характеризовали щелочной ориентацией,
• а пищевые продукты, богатые анионами — хлор, фосфор, сера и другие органические кислоты — кислотной ориентацией.

Так то оно так, но оценивать отдельно лишь химический состав продуктов питания без привязки к тому, какие преобразования они претерпевают в организме после его усваивания и всех превращений, оказалось совсем неинформативным — нужен был способ, позволяющий учитывать не только хим. состав пищи, но и биодоступность различных микро- и макроэлементов (особенно белка) в ней для организма, а также другие, не всегда вообще зависимые от питания метаболические процессы в организме (физические и умственные нагрузки, температура тела, состояние после голодания или пре- и пере- сыщения пищей и т.д.). В общем, результатом таких многочисленных попыток оценить кислотно-щелочную нагрузку продуктов стало то, что во многих работах исследователей наблюдалась полная неразбериха с распределением закисляющих и ощелачивающих продуктов — у некоторых вообще по сей день описываются совершенно противоречивые эффекты воздействия пищи на организм. Но способ учесть именно конечный эффект, после всех метаболических превращений, оказываемый в организме каждым определенным продуктом все же был найден.

Но не будем торопить события, обо всем по-порядку

Каждая клеточка нашего организма функционирует оптимально только в определенном диапазоне уровня рН и уровень его уровень для разных органов, тканей и жидкостей не всегда одинаков, но в целом, он всегда слегка щелочной — просто у одних органов он чуть более, у других чуть менее щелочной. Организм четко регулирует уровень pH лишь в отдельных случаях, например, в случае величины уровня pH крови — его значение колеблется в очень узких пределах, от 7,35 до 7,45 (это слабощелочная среда), а выход за пределы этих границ способен привести к серьезным заболеваниям. Удерживается это значение на относительно постоянном уровне за счет буферных свойств плазмы и эритроцитов крови и деятельности выделительных органов. А вот уровень ph тех самых выделительных органов и продуктов их выделения, соответственно, может изменяться в более широких пределах и как раз в зависимости от метаболических процессов, происходящих в клетках, от функциональных особенностей тканей, от накопления в этих тканях кислых продуктов обмена, а также от нашего питания. Именно поэтому почки и моча, которую они производят, оказались тем удобным ориентиром, с привязкой к которому стало возможным достаточно достоверно оценивать кислотно-щелочную нагрузку продуктов питания на наш организм.

Рассказ о том, каким образом в итоге качественно и количественно оценивался состав мочи испытуемых для определения кислотно-щелочного воздействия каждого отдельного продукта питания на их организм я, пожалуй, опущу и сразу перейду к параметру, который таким образом исследователям удалось вывести.

• Кислотная нагрузка, приходящаяся от еды и напитков на почки, таким образом, получила название потенциальной кислотно-почечной нагрузки (Potential Renal Acid Load, PRAL) — эта величина стала тем параметром, который как раз и позволил учесть не только хим. состав пищи, но и биодоступность различных микро- и макроэлементов (особенно белка) в ней для организма, а также другие независимые от питания метаболические процессы в организме.

Обратите внимание:

• Смещение кислотно-щелочного баланса организма в сторону увеличения кислотности (т.е уменьшения значения рН) называется ацидозом, а в сторону щелочной среды — алкалозом.

Что же не так с ацидозами (а они бывают разные и в их классификации можно потеряться) и в чем их опасность?!

Основной причиной хронического метаболического ацидоза считают заболевание почек: при хронической почечной недостаточности снижается способность почек удалять аммиак и в результате развивается ацидоз — и это уже явное патологическое (серьезное) нарушение в организме. Но другой не менее распространенной причиной нарушения у нас кислотно-щелочного равновесия является неправильное, причем даже ‘правильное’ питание с преобладание в рационе закисляющих продуктов — его следствием становится субклинический (т.е. бессимптомный; не устанавливаемый клиническим наблюдением, скрытый) метаболический ацидоз, который, как вы уже могли догадаться, не диагностируется в кабинете у врача, зато великолепно распознается каждой клеточкой нашего организма.

Хорошая новость в том, что наш умнейший организм запрограммирован любой ценой обеспечивать свое функционирование при необходимом ему в той или иной ситуации уровне рН, тем или иным способом нейтрализуя любую кислотную нагрузку извне (и от продуктов питания в том числе) одним из ряда внутренних механизмов, имеющих ощелачивающее воздействие. Плохая же новость в том, что любое такое уравновешивание ситуации со стороны организма неизбежно стоит ему серьезной платы — чтобы где-то прибыло, где-то обязательно должно убыть и убытки эти всегда не в пользу здоровья: клетки организма при этом вынуждены жертвовать собственными минеральными запасами для нейтрализации той или иной кислотной нагрузки, что приводит к повышению кислотности внутри самой клетки, а лучше такой кислой среды для последующих разрушительных и вредоносных процессов и явлений в организме просто не придумаешь.

Итак, основными последствиями ацидоза являются:

• Гиперкальциурия (высокое содержание кальция в моче). Так как кальций является минеральным элементом щелочного действия (катионом), а кости в нашем организме на кальций очень богаты (ну и про зубы при этом не забываем, но их здоровье и красота многих увлеченных фитнесом, почему-то, меньше заботит…), прямым последствием метаболического ацидоза как раз и становится высвобождение кальция из в костей. Как результат этого остеокластная активность (разрушение костей) возрастает, а остеобластовая (их рост) — уменьшается. Цель данного разрушения костной ткани — нейтрализовать кислотную среду организма, а происходит это за счет того, что кальций те самые кислоты мобилизирует и вместе с ними выводится с мочой. Как результат — отрицательный баланс кальция в организме (организм его больше теряет, чем усваивает) и слабеющие день за днем кости. (2,3,4,6)
• Отрицательный баланс азота (высокое содержание азота в моче). Тут на первый план выходит действие глютамина, который, как и кальций, нейтрализует ацидоз организма, но на этот раз за счет связывания кислотных ионов водорода с образованием аммония. Вся засада в том, что одним из самых богатых хранилищ глютамина в организме являются скелетные мышцы, поэтому по аналогии с костями, метаболический ацидоз точно также вызывает распад и мышечной ткани (2,7).

Но разрушение костей и потеря мышечной массы, дорогие спортсмены/спортсменки и просто вечно худеющие, это далеко не все серьезные последствия ацидоза:

• Снижение активности инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1,IGF1) — белка, по структуре и функциям похожего на инсулин: в его функции входит эндокринная, аутокринная и паракринная регуляция процессов роста, развития и дифференцировки клеток и тканей организма (4).
• Невосприимчивость тканей к гормону роста (4).
• Мягкий гипотиреоз — происходит, когда щитовидная железа не в состоянии производить достаточное количество гормона щитовидной железы, чтобы удовлетворить потребности организма (4).
• Гиперкортизолемия (4,5).

Что не так так с нашим рационом?!

Не так давно команда исследователей (8) сравнила суточную кислотную нагрузку среднестатистического жителя США с таковой для рациона наших предков, которые жили в поленезийскую эру до появления сельского хозяйства. В первом случае это значение составило около + 48,0, а для предков величина кислотной нагрузки была от — 23,0 до — 78,0: положительное значение (+) данного параметра означает закисляющее воздействие (и чем больше число, тем выше это закисляющее действие), а отрицательное (-) — ощелачивающее с соответствующим результатом роста этого эффекта от увеличения числа по модулю. Как видите, разница колоссальная, и связана она в первую очередь с тем, из чего состоит рацион современного человека. И не стоит полагать, что речь сейчас идет о, что нынче называется, ‘не пп’ рационе тучного американца с преобладанием бесконечно процесированных (обработанных и рафинированных) продуктов — псевдо-пп рацион увлекающихся фитнесом (да и не увлекающихся тоже) сегодня в итоге несет не меньшую кислотную нагрузку, которая и становится прямой причиной того самого скрытого метаболического ацидоза, только в этот раз виной тому становится обилие закисляющих белка и зерновых в рационе (да еще и в сочетании со спортивными нагрузками, тоже обладающими закисляющим действием) и недостаток в рационе нейтрализующих это негативное воздействие и оказывающих ощелачивающий эффект на организм свежих овощей, зелени, фруктов и качественной питьевой воды.

Если мне удалось вас заинтриговать и вам интересно узнать, что из себя представляет ваш рацион в свете вопроса о его кислотно-щелочной нагрузке, предлагаю вашему вниманию таблицу, которая включает больше сотни популярных продуктов питания с указанием их значения потенциальной кислотно-почечной нагрузки (PRAL). Положительное значение говорит о закисляющем воздействие, ноль означает нейтральность данного продукта, а отрицательная валичина PRAL характеризует продукт как ощелачивающий.

Отдельные продукты и их группы	значение PRAL
Мясо и мясные продукты (среднее значение)	9.5
Постная говядина Курица Говяжья солонина Сосиски Ливерная колбаса Колбаса Постная свинина Говяжья вырезка Салями Индейка Филе из телятины	7.8 8.7 13.2 6.7 10.6 10.2 7.9 8.8 11.6 9.9 9.0

Рыба	7.9
Филе трески Пикша Сельдь Радужная форель (голец)	7.1 6.8 7.0 10.8

Молоко, молочные продукты и яйца Молоко (среднее значение) Низкобелковый сыр (среднее значение) Высокобелковый сыр (среднее значение)	1.0 8.0 23.6
Пахта Обезжиренный чеддер Сыр гауда (сорт голландского сыра) Творог Сметана Целое яйцо Яичный белок Яичный желток Сыр твердый Мороженое Пастеризованное цельное молоко Сыр пармезан Плавленый сыр Йогурт с фруктовыми вкусами Йогурт без добавок	0.5 26.4 18.6 8.7 1.2 8.2 1.1 23.4 19.2 0.6 0.7 34.2 28.7 1.2 1.5

Рафинированный сахар и сладости из него (ср.зн-е)	4.3
Молочный шоколад Мед Пирожное Мармелад Белый сахар	2.4 -0.3 3.7 -1.5 -0.1

Овощи (среднее значение)	-2.8
Спаржа Брокколи Морковь Цветная капуста Сельдерей Цикорий Огурец Баклажан Лук-порей Латук Грибы Лук Перец Картофель Редис Шпинат Томатный сок Томаты Цукини	-0.4 -1.2 -4.9 -4.0 -5.2 -2.0 -0.8 -3.4 -1.8 -2.5 -1.4 -1.5 -1.4 -4.0 -3.7 -14.0 -2.8 -3.1 -2.6

Фрукты, сухофрукты и Соки (среднее значение)	-3.1
Яблоки и яблочный сок Абрикосы Бананы Черная смородина Вишня Виноград и виноградный сок Киви Лимонный сок Апельсиновый сок Апельсины Персики Груши Ананас Изюм Клубника Арбуз	-2.2 -4.8 -5.5 -6.5 -3.6 -1.0 -4.1 -2.5 -2.9 -2.7 -2.4 -2.9 -2.7 -21.0 -2.2 -1.9

Орехи
Фундук Арахис Фисташки Миндаль Грецкий орех	-2.8 8.3 8.5 4.3 6.8

 

Зерновые продукты Хлеб (среднее значение) Мука (среднее значение) Макаронные изделия (среднее значение)	3.5 7.0 6.7
Ржаной хлеб Пшеничный хлеб Белый хлеб Кукурузные хлопья Ржаные хлебцы/крекеры Овес Бурый рис Белый рис Ржаная мука Белые макароны Цельнозерновые спагетти Пшеничная мука	4.0 3.8 3.7 6.0 3.3 10.7 12.5 1.7 5.9 6.5 7.3 8.2

Пшенка Гречка Нречневая мука Киноа

8.8 3.4 -0.5 -0.2

Бобовые (среднее значение)	1.2
Спаржевая фасоль Чечевица Зеленый горошек	-3.1 3.5 1.2

Жиры и масла (среднее значение)	0
Сливочное масло Маргарин Оливковое масло Подсолнечное масло	0.6 -0.5 0.0 0.0

Напитки
Разливное пиво Светлое пиво Крепкое темное пиво Кока-кола Растворимый какао Кофе Минеральная вода Красное вино Чай Белое вино	-0.2 0.9 -0.1 0.4 -0.4 -1.4 -1.8 -2.4 -0.3 -1.2

*Эта таблица позаимствована и переведена из источника (1) и каждое значение PRAL приведено для 100 г продукта.

**Если какого-то интересующего вас продукта в этой таблице не оказалось, вы всегда можете спросить о нем меня или самостоятельно поискать значение PRAL для него, введя в гугл его название на английском (на русском, к сожалению, информацию о значении именно этого параметра (PRAL) вы еще врятли найдете), или воспользоваться вот этой более полной таблицей продуктов — лично я именно от нее в восторге, потому что кроме значений, ощелачивающие и закисляющие продукты в этой таблицу разделены по цветам — очень удобно;)

Итак

Даже беглый взгляд на эту таблицу позволяет понять очевидное: типичный рацион современного человека, точно так же как и рацион, навязываемый нам фитнес индустрией сегодня в конечном итоге несет колоссальную кислотную нагрузку на организм. Ну а так как простая смена рациона спортсменов с того, что имеет высокую кислотную нагрузку на тот, что оказывает на организм ощелачивающее действие без изменений в потреблении энергии или макроэлементного набора продемонстрировала улучшение здоровья их костей, смену азотного баланса с отрицательного на положительный, снижение концентрации кортизола (гормона стресса) в крови, увеличение производства гормонов щитовидной железы и обратный описанному выше эффекту появления невосприимчивости тканей к гормону роста, ориентировать свой рацион на минимизации риска ацидоза стоит всем и каждому. Ниже вы найдете элементарные шаги для достижения этой цели.

В целом, содержимое таблицы можно охарактеризовать след. образом:

• кислотообразующими продуктами являются:
  мясо, яйца, рыба и морепродукты, молочные продукты, газировки вроде кока-колы, крепкий алкоголь, большинство круп и изделий из них, многие бобовые, большинство орехов, мучные изделия и шоколад массового производства(сыроедческий шоколад (который проще простого приготовить самомому) из сырого какао таковым уже не будет;)
• щелочное воздействие на организм дают свежие овощи, зелень, морские водоросли, фрукты, ягоды и питьевая вода,

Тем, кому качественной стороны вопроса мало, можно подключить занимательную арифметику и оценить его количественную сторону;) Используя таблицу выше, можно с легкостью вычислить значение PRAL для содержимого вашей тарелки в любой прием пищи:

• Для этого понадобится знать вес каждого продукта (в граммах), который просто нужно будет учесть исходя из того, что значение PRAL в таблице приведено для 100 г. Например, если вы съели 150 г куриного мяса, значение PRAL для него будет 8.7 (за 100 г) * 1.5 (пересчет на 150 г) = 13.05. Если на гарнир к курице вы добавили 50 г гречки, значение PRAL для этой порции будет 3.4 (для 100 г)* 0,5 (для 50 г) = 1.7. Далее простое суммирование значения PRAL для всех продуктов на тарелке 13.05 (мясо) +1.7 (гречка) = 14.75 — даст значение PRAL ее содержимого, а оно тем самым означает ни что иное, как то, что у такого приема пищи колоссальная кислотая нагрузка на организм. Не трудно догадаться, что исправить ситуацию поможет любой ощелачивающий продукт в количестве, позваляющим его значению PRAL достигнуть величины (-14.75), а лучше и ниже;) Например, вам понадобится съесть как минимум 526.8 г свежих овощей (=(-14.75) *100 : (-2.8)), а в идеале еще и больше!

Задумайтесь над этим количеством — более 500 г (!!!) овощей необходимо лишь для того, чтобы НЕЙТРАЛИЗОВАТЬ (даже не уйти в щелочную сторону) ОДИН прием пищи, состоящий из такого популярного среди фитоняш набора ‘грудка + гречка + ноль (ну или минимум) овощей’ — многие за весь день такого количества свежих овощей не потребляют, а тут скорее всего, еще и завтрак из закисляющей овсянки, и любимый всеми творожок на перекус, и спортпит до/после тренировки и Бог его знает, какой еще закисляющий продукт впишется в меню того же дня — и что получаем на выходе?! — закисление организма в квадрате, если не в кубе… Надеюсь, в таком численном виде для вас теперь очевидно и наглядно как никогда каким образом должен выглядеть дейстивительно по-настоящему сбалансированный рацион, ведь в погоне за сокращением калорийности, многие часто совершают следующую ошибку: создавая дефицит калорий и высчитывая бжу дневного меню, в рационе оставляют только закисляющие крупы (случай, когда вместо них остаются и вовсе рафинированные продукты (белый рис, паста, булочки, покупные сладости и т.д.) я тут даже не обсуждаю), и, к несчастью, минимальное количество овощей. А ведь даже в рацион на 1200-1500 ккал в день можно легко вписать 1100-1300 грамм свежих овощей и зелени, ведь это максимум всего 400 ккал, но вы всегда будете получать огромное количество витаминов и минералов натурального происхождения и необходимое количество клетчатки!

• В любом случае, независимо от конечного значения к-щ нагрузки вашего приема пищи и всего дневного рациона в целом (потому что главное стараться снизить кислотную нагрузку рациона в сумме за весь день, если это не получается делать в пределах каждого отдельного приема пищи), добавлять к нему дополнительную порцию свежих овощей стоит ВСЕГДА. Не устану повторять: ОВОЩИ, ОСОБЕННО СВЕЖИЕ — ЭТО ВСЕГДА ХОРОШАЯ ИДЕЯ. Многие специалисты сегодня сходятся во мнении, что наиболее эффективным способом улучшения здоровья тех же костей является потребление большого количества именно фруктов и овощей, а никак не молока и чего-то там еще, что нам предписывает ВОЗ и соц.сети вместе взятые (3). Ели в силу каких-то причин необходимым количеством свежих овощей и зелени в рационе вы пренебрегали, то увеличить их потребление сразу вам тоже будет очень и очень сложно, поэтому делайте это постепенно, прибегая к некоторым хитростям, подробнее о которых я писала здесь.
• Кроме свежих овощей, не забывайте и про фрукты, которых в рационе фитоняш учесть постигла не лучшая — их боятся как огня, и от того и вовсе исключают из рациона, лишая себя тем самым лучших источников витаминов, минералов и антиоксидантов на Земле. Запомните, даже в период интенсивного жиросжигания нет никакого смысла отказываться от фруктов и ягод с низким ГИ (зеленых яблок, грейпфрутов, несладких ягод), а тем, кто свое тело привел в порядок и лишним весом не страдает, можно и нужно кушать ЛЮБЫЕ фрукты (и желательно, делать это отдельно от других продуктов). Обо всем об этом можно прочитать в отдельном посте, посвященном этим поистине самым правильным сладостям.
• Обязательно начинайте свой день со стакана воды (а лучше нескольких), которую всегда уместно дополнить лимоном или и вовсе приготовить витаминную воду, а также не забывайте выпивать необходимое количество воды в течении всего дня — примерно 30 мл на 1 кг веса.
• Если вы упрямо не хотите менять свой рацион, снижая в нем количество кислотной пищи и увеличивая содержание щелочной (а я лично знакома с теми, кто нелюбовь к овощам и зелени считает своей индивидуальностью и ни в какую не хочет от нее отказываться;), как вариант, вы можете рассмотреть введение в свой рацион некоторых добавок. Самым дешевым таким вариантом будет бикарбонат калия или натрия — самая обыкновенная столовая сода. Вы можете добавлять ее (2-5 г на стакан будет вполне достаточно) в любые напитки (даже в любимые многими (но не мной) протеиновые коктейли), тем самым хоть немного снижая их кислотное воздействие на организм. Альтернативой соды является алка-нарзан. Как вариант, еще подойдут добавки глютамина (7), но будучи не любителем потребления подобного рода веществ, от себя я скорее порекомендую попробовать растворы хлорофилла — пусть это тоже продукт не цельный, но зато на 100% натуральный.
• Также, добавление в пищу качественной соли способно увеличивать щелочной и снижать кислотный потенциал еды — надеюсь, весомый аргумент для тех, кто основательно уверовал во вред соли (например, у меня на кухне переодически появляются разные ее виды, но с самым богатым минеральным составом и нейтральным вкусом розовая гималайская — в наличии всегда). Солить же пищу стоит не в процессе готовки, а уже перед самой подачей готовую.
• Наряду с умеренным употреблением качественной соли не забываем и о пряных травах со специями. Сочетая их с животными белками или с крахмалами вред от их закисляющего действия в значительной степени нейтрализуется и организм при этом исправно снабжается всеми жизненно важными для него питательными веществами — белками, углеводами, жирами, витаминами, минералами, клетчаткой. Сушеные травы и специи — натуральнейшая и приятнейшая, украшающая и разнообразящая рацион альтернатива пищевым добавкам и аптечным препаратам!!! В любой из сушеных трав концентрация витаминов, минералов и микроэлементов высочайшая, набор — заведомо богаче, нежели в любых рукотворных добавках, а биодоступность для организма — выше.
• Хоть эта статья посвящена роли питания в вопросах кислотно-щелочного баланса организма, напомню вам, что существует великое множество и других не менее важных факторов, которые влияют на рh нашего организма: малоподвижный образ жизни, отсутствие качественного сна, курение, прием медикаментов, загрязнения окружающей среды, избыток гнева и стресс также оказывают закисляющее воздействие на организм. И у всех этих факторов, даже, например, таких казалось бы абстрактных, как негативные мысли, абсолютно реальные механизмы воздействия — стресс вызывает выработку соответствующих гормонов, кортизола и адреналина, которые в конечном итоге обуславливают закисляющий эффект на организм. Поэтому, как бы банально это не звучало, кроме контроля за своим питанием, уделяйте должное внимание качеству своего сна, прогулкам на свежем воздухе, дыхательным упражнениям, медитации и позитивному мышлению;)

Несколько примечаний о белке

• Самые свежайшие тренды в вопросах питания среди врачей, диетологов и спортивных нутришионистов действительно претендуют на учет внимания к кислотно-щелочной нагрузке той или иной еды — разговоров о необходимости снижения количества животного белка в рационе сегодня действительно все больше и больше. Но что я нахожу в этой ситуации забавным, так это то, что те же «эксперты» пропагандируют при этом обилие зерновых в рационе, которые точно также несут приличную кислотную нагрузку на организм. Это ни в коем случае не означает, что я являюсь сторонницей низкоуглеводных диет — это лишь удобный момент в очередной раз напомнить вам о важности употребления достаточного количества ощелачивающих продуктов и в том случае, если ваш рацион богат крупами и продуктами из них.
• Еще один интересный факт заключается в том, что оказывая приличную кислотную нагрузку на организм, богатая белком пища также имеет свойство увеличивать способность организма для выведения этих кислот. Описание механизма этого явления здесь я опущу, лишь замечу, что ни один из других кислотообразующих продуктов не проявляет такого яркого эффекта, как белок. Этот факт можно считать весомым поводом смело (при желании, конечно) включать высокобелковую пищу в свой рацион, просто при этом не забывать знать в ней меру и непременно компенсировать ее кислотную нагрузку обилием ощелачивающих продуктов в своем меню — только тогда ваш рацион будет по-настоящему сбалансированным, а значит полезным (9).

О pH-тест полосках

В отличие от СТАБИЛЬНОГО показателя pH крови и лимфы, pH СЛЮНЫ и МОЧИ ИЗМЕНЯЕТСЯ в зависимости от кислотной нагрузки, которую несет как употребляемая нами ПИЩА и весь наш ОБРАЗ ЖИЗНИ в целом (физическая активность, стрессы, качество сна, прием лекарств и т.д.). Сегодня в продаже имеются pH-тест полоски — по сути, это индикаторные лакмусовые бумажки, которые выпускают для школьных уроков химии и для диабетиков. Польза их в том, что с их помощью можно в домашних условиях не только оценивать состояние закисленности своего организма по уровню ph мочи и слюны, но и качество косметики — в первую очередь очищающих средств — которую вы используете. В Америке купить их можно в любой аптеке, на постсоветском пространстве они только начали появляться в продаже (заказать их он-лайн можно, например, здесь).

• Если уровень рН мочи колеблется в пределах 6,0 — 6,4 утром и 6,4 — 7,0 вечером, то организм функционирует нормально.
• Если в слюне отметка уровня рН остается между 6,4 — 6,8 в течение всего дня — это также свидетельствует о здоровье вашего организма.
• Если измерения этих значений в течении нескольких дней подряд показывают отклонения от нормы — то вам есть над чем задуматься.

При этом, конечно, не стоит забывать о том, что такие полоски скорее для таких дотошных особ, как я. Ваше отражение в зеркале, физическое и психо-эмоциональное самочувствие — индикаторы для оценки качества вашей жизни ничем не хуже, ведь лишние кг, плохое состояние кожи и депрессии — это атрибуты никак не здорового организма, согласны?!

Выводы

То, что в спортивном мире тема кислотно-щелочного баланса организма и того, какое влияние на него оказывает наше питание, обходится стороной, вовсе не означает ее несущественность. Пока только в работах врачей натуропатов этой проблеме уделяется действительно достаточно много внимания, а на мой взгляд это чрезвычайно важный вопрос, который обязательно должен учитываться каждым из нас, а теми, кто много тренируется сам и продвигает спорт и активный образ жизни в массы, в особенности! Сформировавшееся сегодня неправильное питание не только ‘непосвященных’ в ПП жителей мегаполисов, но и ‘неправильное’ правильное питание самых в этой теме ‘продвинутых’ приводит к неизбежной хронической перегрузке буферных систем организма и снижению способностей организма эту ситуацию корректировать самостоятельно со всеми вытекающими из этого последствиями — и речь идет не только об отложении лишних килограммов или отсутствии желаемого результата от спортивных нагрузок, но и о нарушениях всех функций организма, снижении иммунитета, развитии некоторых хронических заболеваний и т.д. А тем временем, использование нескольких совсем простых приемов для нейтрализации высокой кислотной нагрузки рациона способно сыграть колоссальную роль как в улучшении нашего самочувствия, так и внешнего вида.

Друзья, если эта информация оказалась вам полезной, не забывайте делиться ею в социальных сетях;)

Источники:

1. Remer and Manz, J. Am Diet Assoc. 95: 791-797, 1995.
2. Frassetto et al, J Clin Endocrinol Metab. 82: 254-259, 1997.
3. New, Proc Nutr Soc. 61(2): 151-164, 2002.
4. Wiederkehr et al, Swiss Med Wkly. 10:127-132, 2001.
5. Maurer et al, Am J Physiol Renal Physiol. 284(1): F32-40, 2003.
6. Buclin et al, Osteoporos Int. 12: 493-499, 2001.
7. Welbourne, et al. JPEN. 18(3): 243-7, 1994.
8. Sebastian et al. Am J Clin Nutr. 76(6): 1308-1316, 2002.
9. Remer et al, Eur J Nut. 40(5): 214-20, 2001
10. http://www.precisionnutrition.com/acid-base

доставка еды santorini

pH. Что такое pH . Водородный показатель. Кислые и основные (щелочные) свойства растворов / сред.

	Адрес этой страницы (вложенность) в справочнике dpva.ru:  главная страница  / / Техническая информация / / Химический справочник / / Кислотность pH. Водородный показатель pH. Таблицы показателей pH. Перевод единиц кислотности.  / / pH. Что такое pH . Водородный показатель. Кислые и основные (щелочные) свойства растворов / сред. Поделиться:    pH. Что такое pH («кислотность») . Водородный показатель 0.0-7.0-14.0. Кислые и основные (щелочные) свойства сред и растворов / сред.   Вариант для печати. pH = -log [H+], или еще строже говоря pH = -log [H3O+] (химики утверждают, что именно в таком виде положительный ион водорода живет в водном растворе). pH показывает кислотно / щелочной балланс раствора, а не кислотность или щелочность (основность) отдельно. pH измеряется в степенях числа 10. Концентрация ионов водорода в растворе с pH 1.0 в 10 раз выше, чем концентрация ионов водорода в растворе с pH 2.0. Чем выше концентрация ионов водорода, тем ниже pH при pH > 7 раствор щелочной (основной) при pH < 7 раствор кислый, или кислотный В чистой нейтральной воде концентрация ионов водорода и гидроксильных ионов = гидроксид-ионов = OH— обе равны 10-7 моль/л. Что такое pH . Водородный показатель. Кислые и основные (щелочные) свойства растворов / сред.   pH   Концентрация ионов моль/л Тип раствора / какие ионы 0 1.0 Кислотный раствор (кислый) / Ионы водорода H+ 1 0.1 2 0.01 3 0.001 4 0.0001 5 0.00001 6 0.000001 7 0.0000001 Нейтральный раствор 8 0.000001 Основной (щелочной) раствор / гидроксильные ионы OH— 9 0.00001 10 0.0001 11 0.001 12 0.01 13 0.1 14 1.0 Таблица pH бытовых веществ, материалов и продуктов. Кислотность. Водородный показатель. Таблица pH бытовых веществ, материалов и продуктов. Вещество pH Электролит в свинцовых аккумуляторах pH <1.0 Желудочный сок pH 1,0—2,0 Лимонный сок pH 2,5±0,5 Лимонад Кола pH 2,5 Уксус pH 2,9 Яблочный сок pH 3,5±1,0 Пиво pH 4,5 Кофе pH 5,0 Модный шампунь pH 5,5 Чай pH 5,5 Кислотный дождь pH < 5,6 Кожа здорового человека pH ~6,5 Слюна pH 6,35—6,85 Молоко pH 6,6-6,9 Чистая вода pH 7,0 Кровь pH 7,36—7,44 Морская вода pH 8,0 Мыло (жировое) для рук pH 9,0—10,0 Нашатырный спирт pH 11,5 Отбеливатель (хлорка) pH 12,5 Раствор соды pH 13,5 В целом химическая теория — сложнее, но pH отличный практический показатель «кислотности» ,»щелочности» и «нейтральности». Поиск в инженерном справочнике DPVA. Введите свой запрос: Поиск в инженерном справочнике DPVA. Введите свой запрос:
Если Вы не обнаружили себя в списке поставщиков, заметили ошибку, или у Вас есть дополнительные численные данные для коллег по теме, сообщите , пожалуйста. Вложите в письмо ссылку на страницу с ошибкой, пожалуйста.
Коды баннеров проекта DPVA.ru Начинка: KJR Publisiers Консультации и техническая поддержка сайта: Zavarka Team	Проект является некоммерческим. Информация, представленная на сайте, не является официальной и предоставлена только в целях ознакомления. Владельцы сайта www.dpva.ru не несут никакой ответственности за риски, связанные с использованием информации, полученной с этого интернет-ресурса. Free xml sitemap generator

Что означает показатель водородный показатель кислотности pН и как выбрать мыло с «правильным» pН

Водородный показатель pH — важная характеристика косметической продукции, в том числе и мыла. Рассказываем, что это за показатель и как он влияет на выбор мыла для различных типов кожи.

Что такое pH

Водородный показатель, pH (на латыни potentia Hydrogenii — сила водорода, или pondus Hydrogenii — вес водорода, произносится «пэ аш») – величина, характеризующая меру активности ионов водорода в растворе, количественно показывающая его кислотность. Это понятие было введено более ста лет назад, в 1908 году, датским химиком С. П. Сёренсеном.

Если проще, то рН показывает, насколько кислым или щелочным является раствор вещества. Обычно pH изменяется в интервале от 0 до 14 (хотя при некоторых концентрациях может и выходить за эти пределы). Значение 7 — нейтральная реакция — соответствует чистой дистиллированной воде. Если рН менее 7 — это кислая реакция, если более 7 — то реакция щелочная.

Как измерить pH

Измерить рН можно с помощью индикаторных полосок, которые изменяют свой цвет в зависимости от реакции среды, или с помощью специального прибора — рН-метра (на фото выше).

Для живых организмов этот показатель очень важен, так как многие биохимические процессы могут идти только при определенных значениях рН. Например, в норме рН артериальной крови человека 7,36–7,44 единиц и изменение его даже на несколько десятых говорит о серьезных нарушениях здоровья, требующих медицинского вмешательства. Изменение кислотности крови выше 7,8 рН или ниже 6,8 рН несовместимо с жизнью.

Какой показатель pH считается нормальным

Показатель рН кожи индивидуален для каждого человека, при этом рН колеблется даже для разных участков тела одного человека. В среднем рН кожи человека составляет 5,5, то есть кожа имеет слабокислую реакцию. Причем надо понимать, что рН кожи человека определяется для тончайшей пленки на верхнем ороговевшем слое эпидермиса, образуемой выделениями потовых и сальных желез кожи. Ее также называют кислотной мантией кожи. Кислую реакцию поверхности кожи формируют в основном органические кислоты — молочная, лимонная, уксусная.

Кожа — это самый большой орган человека, одной из важнейших функций которого является защита организма от неблагоприятных воздействий окружающей среды. Кислотная мантия — это надежный барьер на пути многих микроорганизмов, которые не могут существовать в кислой среде.

Кислотно-щелочной баланс зависит также от типа кожи. Так сухая кожа имеет более кислую реакцию от 3 до 5,2, а жирному типу кожи свойственен pH 5,7-7. У нормального типа кожи рН 5,2-5,7 единиц:

pH мыла и выбор мыла для разного типа кожи

Кислотность кожи может изменяться под воздействием факторов внешней среды: действие прямого солнечного света, изменение потоотделения, загрязнение, длительное воздействие кислотных или щелочных сред (жесткая вода, моющие средства и др.).

рН обычного твердого мыла от 9 до 11 единиц (слабощелочная реакция), рН жидкого мыла от 6 до 7 единиц (слабокислая реакция, близкая к нейтральной). Любые моющие средства увеличивают рН кожи, т. к. смывают не только загрязнения, но и воздействуют на поверхностный липидно-кислотный слой.

Кроме того, при использовании средств для мытья следует помнить, что, когда на поверхности кожи достаточно много воды (например, во время водной процедуры), органические кислоты, определяющие величину рН кожи, полностью расщепляются и быстро удаляются с ее поверхности. Это сдвигает pH в нейтральную сторону к показателю 7.

Даже при умывании только водой, без использования мыла, будет изменяться состояние pH кожи. При первом нанесении воды на одно и то же место рН имеет кислую реакцию, а при втором и третьем, она будет близка к нейтральной.

Восстанавливается рН на поверхности кожи довольно быстро.

Выбирая моющее средство для ухода, необходимо учитывать эти факторы. Поскольку мыло извлекает из поверхностного слоя кожи не только загрязнения, но и жиры, порой чрезмерно ее высушивая, в туалетные мыла добавляют вещества, которые помогают сохранить нормальное содержание жиров и влаги в коже и самое благоприятное для нее значение кислотности.

Людям с сухим типом кожи следует аккуратно пользоваться мылом, и по возможности выбирать мыло с увлажняющими и питательными добавками, например, крем-мыло детское «Мой малыш» или жидкое мыло «Мой малыш».

Для жирного типа кожи можно использовать антибактериальное мыло с маслом чайного дерева «Мой доктор» и «Рецепты чистоты», которое поможет бороться с повышенной активностью микроорганизмов, развивающихся в секрете сальных желез, и предотвратит появление угрей и других кожных высыпаний.

Для людей с чувствительным типом кожи лучше отдать предпочтение мылу с глицерином. Глицерин не только увлажняет и оказывает смягчение, но и защитит от вредных воздействий. В линейке мыла НМЖК это «Глицериновое» мыло с ароматами «Зеленый чай» и «Морской ветер», а также «Глицериновое» мыло в линейке «Рецепты чистоты».

Сводная таблица по кислотно-щелочному балансу

Окисление тканей организма в перспективе приводит к большей уязвимости иммунной системы, хронической усталости, является фактором для многих серьезных заболеваний, включая камни в печени, потерю костной массы, снижение выработки гормонов роста (что приводит к потере мышечной массы и нарастанию жировой прослойки).

Сводная по кислотно-щелочному балансу и ощелачивающему воздействию натуральных свежих продуктов на клетки организма человека.

Слабо-выраженный ацидоз (окисление) влияет на организм на клеточном уровне, именно из-за этого явления (т.е. окисления клеток) растет концентрация свободных радикалов и падает способность организма вырабатывать энергию). Помимо этого, в кислой среде организма лучше себя чувствуют и размножаются бактерии и вирусы. Раковые клетки, например, не могут расти в щелочной среде, что еще раз подтверждает важность поддержания щелочного баланса в организме.

Кровь всегда остается в рамках заданной кислотности, но при общем окислении организма (через употребление более окисляющих продуктов), нейтральность крови достигается путем нейтрализации излишней кислоты самым щелочным веществом в организме — кальцием (т.е. посредством оттягивания кальция из костных запасов).
Фактор, серьезно поднимающий PH нашей еды (т.е. склоняющий баланс в здоровую, щелочную сторону), а через еду – и PH нашего организма – это содержание хлорофилла.

Хлорофилл отвечает за пигментацию растений (т.е. зеленый цвет), и его часто зовут «кровью растения», он представляет собой растительный аналог крови человека – точно также он синтезирует энергию, превращая энергию солнечного света, впитанную растением, в углеводы. Этот процесс называют фотосинтезом, это ключевой фактор существования жизни на Земле. Животные и люди едят растения, таким образом тоже питаясь энергией солнца, используя растения в качестве посредников. Хлорофилл ценится за способность очищать нашу кровь, что происходит благодаря тому, что он помогает выводить токсины, полученные из окружающей среды и пищи. 

Кроме этого, хлорофилл связывают с синтезом красных кровяных клеток – таким образом ежедневное употребление продуктов с высоким содержанием хлорофилла обеспечивает постоянную регенерацию клеток и обогащение крови кислородом (а значит и питание всего тела на клеточном уровне), что, в свою очередь, означает для нас больше энергии. Оптимизация механизма регенерации кровяных клеток также очень важна для достижения наилучшей спортивной формы.

Несмотря на то, что некоторые продукты на вкус кажутся кислыми, на самом деле они дают щелочной эффект в контакте с желудочным соком. К таким продуктам относятся натуральные уксусы и цитрусовые. (Но есть мнение, что цитрусовые в сочетании с медом дают кислый эффект).
Для поддержания здоровья не обязательно, чтобы вся еда была «щелочной», но она должна превалировать, что значит, что в рационе должно быть максимум свежих растительных продуктов, поскольку при термической обработке PH баланс меняется в кислую сторону (а также разрушаются ферменты, необходимые для усваивания поступившей пищи в желудке и кишечнике).

Сводная: 
++ сильный ощелачивающий эффект
+ ощелачивающий эффект
+- нейтральный
— слегка окисляющий (допустимо в небольшом соотношении)
— сильно окисляющий (желательно избегать или компенсировать)

Овощи
(++) Спаржа, Свекла, Болгарский перец, Морковь, Цветная капуста, Сельдерей, Цикорий, Огурцы, Укроп, Красная водоросль (Далс), Зеленая фасоль, Лук-порей, Вся листовая зелень, Лук, Петрушка, Пастернак, Горох, Морские водоросли, Все проростки
(+)Кабачки, Тыква, Картофель, Батат

Псевдозлаки
(+) Амарант, Гречка (зеленая), Просо, Квиноа, Дикий рис

Бобовые
(-): Фасоль адзуки (лучистая), Черная фасоль, Коровий горох (фасоль птянистая), Нут, Чечевица

Семена
(+) Кунжут
(+-) Лен, Конопляное семя, Чиа
(-)Тыквенные, Подсолнечные

Фрукты 
(++) Грейпфрут, Лимоны, Лаймы, Манго, Дыни, Папайя
(+) Яблоки, Авокадо, Бананы, Большинство ягод, Дыня канталупа, Вишня, Финики, Инжир, Виноград, Нектарины, Апельсины, Персики, Сливы, Хурма, Ананасы, Гранаты

Масла холодного отжима
(+) Льняное, Конопляное, Тыквенное
(+-)Кокосовое

Орехи
(+) Миндаль, Кокос
(+-)Макадамия, Грецкие

Злаки
(-)Коричневый рис, Овес, Пшеница спельта

Мука
(+-)Гречневая
(-) Конопляная, Нутовая

Подсластители
(++) Стевия свежая, мед
(+-) Нектар агавы

Другие продукты
(++) Имбирь, Зеленый чай, Свежие травы, Ройбуш, Мате
(+) Яблочный уксус, Бальзамический уксус, Чеснок
(+-) Сушеные травы, Мисо паста, Специи

Часто употребляемые продукты в обычной системе питания:

злаки сильно окисляющие
(—) Хлопья для завтраков, Макароны, Белая мука (шлифованная), Белый рис (шлифованный)

мясные продукты
(-) Холодноводная рыба, Оленина, Дичь
(—)Говядина, Свинина, Домашняя птица, Моллюски

Молочные продукты
(-) Сырое парное молоко
(—)Масло, Все сыры, Сливки, Пастеризованное молоко

Подсластители
(—) Искусственные подсластители, Белый сахар

Прочее: 
(-)слабо окисляющие — синтезированные мультивитамины
(—)сильно окисляющие: Конфеты, Кофе, Маргарин, Жаренный арахис, Арахисовое масло (паста), Лекарства, Лимонады, Соевый белок, Пшеничный белок

Из таблицы в общем следует, что наиболее выраженный щелочной эффект имеют продукты в своем первозданном виде — не рафинированные, не обогащенные или химически измененные. И наоборот, среди самых «окисляющих» продукты — произведенные промышленными методами или подвергнутые серьезной термической и кулинарной обработке. 

Богатые белком продукты состоят, в основе своей, из амино-кислот, поэтому, что логично, более «кислотные». Но при всем при этом есть три вопроса, задавшись которыми можно для себя определить продукты более щелочные, с более высоким PH. 

Эти вопросы таковы:

1. Продукт прошел какие-то степени очистки/обработки? Это главный фактор, определяющий PH. Например, если из продукта удалить клетчатку, то концентрация в нем белка увеличится, а значит, и кислотный фактор тоже. Больше всего распространена практика «изоляции белка», для чего из продукта «вычленяются» углеводы и жир. Так получают пшеничный и соевый белок, и этот процесс обычно сопряжен с использованием химикатов и высоких температур. Иронично, что белок пшеницы или сои можно найти на полках именно магазинов продуктов для здоровья. И, конечно, получившийся белок будет иметь РH существенно ниже, чем исходный белковый продукт. 

2. Второй вопрос — остается ли белок «сырым» продуктом? Термическая обработка белка наделяет его более окисляющим свойством. И, поскольку пастеризация и есть форма термообработки, лучше выбирать не пастеризованные продукты. Лучше всего «сырые» белковые продукты (молоко, мясо), но если пастеризация необходима для уничтожения бактерий, то лучше выбирать продукты, прошедшие кратковременную («моментальную») пастеризацию. В ходе моментальной пастеризации продукт нагревается достаточно лишь для того, чтобы снизить жизнеспособность плохих бактерий, но не для того, чтобы серьезно повлиять на качество белка.

Первые два пункта затрагивают вопросы обработки продуктов — чем меньше обработки, тем лучше.

3. Есть ли в этом белковом продукте хлорофилл? Поскольку хлорофилл имеет сильно выраженный ощелачивающий эффект, белок, содержащий его, будет иметь высокий PH. Определить содержание хлорофилла легко, по зеленому окрасу продукта. Водоросли, конопляное семя, многие сорта гороха и бобовых, листовые овощи и вся зелень, хоть и богаты амино-кислотами, но хлорофилл уравновешивает PH этих продуктов. 

Натуральные белковые продукты с относительно высоким РH: проростки (любые — и орехов, и семян, и бобовых), водоросли алгае (спирулина, хлорелла и пр), травы (зелень пшеницы, овса, ячменя), приготовленные бобовые (хотя и в меньшей степени, чем проростки), а также семена льна и конопли. Что до конопляного семени, то это превосходный щелочной продукт по нескольким причинам: белок в нем остался в своем натуральном состоянии и это «сырой» продукт — а значит, аминокислоты будут усваиваться легко, и сохранится сравнительно сильный ощелачивающий эффект. 

Ежедневное добавление в пищу белковых продуктов с высоким РH минимизирует окисление организма. Листовые овощи и свежая зелень также поддерживают щелочной баланс.

Кислотные продукты и процесс пищеварения.

При поступлении в организм, в процессе переваривания и усваивания, кислотные продукты выделяют токсины, с которыми организму приходится разбираться. Промышленно изготовленные продукты лишены большей части своих питательных свойств, а также в процессе изготовления они приобретают высокую кислотность. Но калорийность у этих «пустых» продуктов сохраняется.

И, кроме непосредственно окисления организма, токсины, поступающие с этими продуктами, приводят к дегенерации клеток. Такими свойствами обладают большинство лекарств, подсластителей, синтетических витаминов и минеральных добавок. 

В процессе метаболизма в организме идут процессы окисления, в т.ч. в ходе реализации обычных функций – движения, пищеварения и т.п. Формирование кислоты – естественный процесс, и он не становится проблемой, если питание возвращает баланс в норму – проблема возникает только тогда, когда пища в огромном количестве добавляет кислотности.

И чем сложнее организму усвоить пищу (термически обработанную, не цельную) – тем больше пищи придется употребить, чтобы удовлетворить потребности организма в питательных веществах. Это приводит не только к постоянному перееданию и получению излишнего количества калорий, но и к тому, что организму приходится переваривать большее количество еды, чем на самом деле необходимо. И чем больше такой еды проходит через систему, тем больше она закисляется.

Перевод фрагмента из книги Thrive (The vegan nutritional guide) by Brendan Brazier

Из этого чарта следует, помимо прочего, что на нейтрализацию одной условной единицы кислотных продуктов требуется порядка 20 условных единиц щелочных продуктов!опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Что такое уровень pH в косметике и зачем его знать — Wonderzine

Текст: Дарья Буркова

О том, что знать об уровне pH в косметике небесполезно и иногда очень нужно, вы наверняка слышали не раз. Разбираемся в тонкостях этого утверждения: что такое pH, что бывает от нарушения его уровня, как поддерживать баланс и работают ли «волшебные 5,5».

Что такое pH

Как многие помнят из школьного курса химии и рекламы мыла Dove, уровень pH характеризует кислотную (от 6,9 и ниже), нейтральную (7,0) или щелочную среду (от 7,1 и выше). Само понятие pH появилось около ста лет назад — в 1909 году его ввёл датский химик Сёрен Педер Лауриц Сёренсен. Он считается основателем современной pH-метрии. На латинском pH можно расшифровать двумя способами: potentia hydrogeni (сила водорода) или pondus hydrogenii (вес
водорода). В любом случае вся история с pH вертится вокруг водорода: щелочной или кислотный показатели определяет уровень концентрации ионов водорода в водном растворе. Для кожи уровень pH определяется по гидролипидному слою.

Уровень pH можно установить двумя способами: с помощью электронного прибора, который называется рН-метр, либо с помощью бумажных индикаторов (тест-полосок) — их можно купить в хозяйственных магазинах, зоомагазинах и аптеках. В стандартную упаковку входят сто полосок, которых хватит на определение кислотно-щелочного уровня всех жидких растворов в доме. Определить pH средств «на глаз» по составу или ощущениям на коже не только трудно, но и не всегда возможно. «Если в косметическом средстве есть AHA-кислоты (например, гликолевая, молочная или лимонная), его pH, конечно же, будет больше сдвинут в кислотную сторону, но по ощущениям при использовании это не всегда можно определить, если концентрация кислот
низкая», — рассказывает Елена Кузницкая, ведущий косметолог марок EviDenS de Beauté и Perricone MD.

Какой у чего pH

Уровни pH кожи в разных частях тела и при разном её состоянии отличаются, поэтому и косметику разрабатывают в зависимости от нужного кислотно-щелочного показателя на том или ином участке тела — у здоровых людей он варьируется от 3,0 до 7,0. «Большое количество дерматологических проблем связано именно с нарушением уровня pH, а значит, с изменениями
состава кожного покрова. Именно поэтому, выбирая средства для ухода, стоит знать о типе вашей кожи и оптимальных значениях pH на том или ином участке», — говорит Елена Темиргалиева, создательница линии косметики для ухода за телом SB-26.

Сбалансированным уровнем pH лица и большей части тела считается показатель 5,5. Конечно, это значение может варьироваться. У жирной кожи показатель pH находится в пределах от 4,0 до 5,2, у нормальной — от 5,2 до 5,7, у сухой — от 5,7 до 7,0. Для ступней и ладоней считается нормальным pH от 6,5 до 7,0, а для кожи головы — от 4,5 до 5,5. Соответственно, зная свой тип кожи и уровень её pH можно подобрать оптимальные средства ухода, заранее протестировав их. В любом случае у всей косметики для ухода за кожей тела, лица и головы, если она не выполняет отдельных специальных функций, должен быть кислотный pH. Он же полезен и для нормализации состояния кожи при различных заболеваниях, во время которых pH сдвигается в щелочную среду: при угревой сыпи — до 7,0, при экземе — до 6,5, при грибковых заболеваниях — до 6,0. «Такое может произойти под воздействием различных факторов. Как из-за неправильного питания, неблагоприятной экологической обстановки, применения неподходящей косметики, воздействия ультрафиолета, так и из-за болезней внутренних органов, сбоев эндокринной системы, применения лекарственных препаратов и даже стресса», — рассказывает Елена Темиргалиева.

Уровень pH водопроводной воды колеблется от 6,5 до 8,5, поэтому использование средств для мытья и умывания с кислотным pH — почти необходимость. Конечно, обычное мыло не относится к таким средствам — его pH может достигать показателя 11,0. Для геля для душа и крема для тела считаются оптимальным показатель pH от 5,8 до 6,0. Исключение составляют кремы для рук (около 6,3), ног (около 6,9) и груди (около 5,1). У средств для снятия макияжа и гелей для умывания уровень pH колеблется от 5,5 до 7,0, у тоников для лица — от 4,0 до 5,0, у увлажняющих сывороток, кремов и солнцезащитных средств — от 5,0 до 6,0. Интересная ситуация получается с домашними пилингами: косметологи не рекомендуют самостоятельно использовать средства с pH ниже 3,5.

Что не так с кислотными пилингами

Увы, но при всей нашей любви к химическому отшелушиванию кожи дерматологи сходятся во мнении, что правильное использование средств с pH ниже 3,5 возможно только в косметологическом кабинете, поскольку при снижении кислотно-щелочного баланса до этого показателя сильно возрастает раздражающий потенциал для кожи. «Есть мнение, что кислоты работают только при низком уровне pH (менее 3,5), но это заблуждение. Если мы говорим о профессиональных процедурах, которые проводит косметолог под строгим контролем с обязательным последующим использованием тоника-нейтрализатора, то pH таких пилингов действительно может быть ниже 3,5. А вот для домашних процедур низкий pH очень нежелателен и даже опасен. Уровень pH ниже значения 3,5 раздражает свободные нервные окончания (С-волокна) в эпидермисе кожи, что в лёгких случаях ощущается как зуд, пощипывание и жжение, а в тяжёлых, если кислоту не удалось нейтрализовать, провоцирует воспалительную реакцию кожи. Чем ниже pH, тем выше вероятность такого воспаления. Это не значит, что кислотные пилинги нельзя использовать дома. Чтобы избежать негативных последствий для кожи, но сохранить эффективные отшелушивающие и обновляющие свойства кислот, pH в домашних пилингах искусственно завышается — это делается с помощью введения в формулу специального вещества-буфера. Таким образом, раздражающие свойства кислот снижаются при сохранении их достаточной эффективности», — рассказывает Анастасия Маленкина, руководитель отдела разработки продуктов Natura Siberica.

Конечно, искусственно завышая pH кислотных пилингов для домашнего применения, компании также пытаются себя обезопасить. Неграмотное использование средств с пониженным уровнем pH действительно может иметь самые разные последствия. Большинство кислотных пилингов, доступных для свободной продажи, имеют уровень pH от 4,0 до 5,0, но и ими специалисты не рекомендуют пользоваться на постоянной основе и советуют знать меру в отшелушивании кожи. «Для здоровой кожи длительное использование косметики с низким кислотным pH не желательно. Для ферментных систем рогового слоя наиболее благоприятен уровень pH 5,4–5,5. При длительном отклонении его в ту или иную сторону активность ферментов падает, а это значит, что восстановление рогового слоя затормаживается, его защитные функции снижаются», — рассказывает Елена Кузницкая.

Зачем нужна щелочная косметика

Косметику с щелочным уровнем pH врачи назначают пациентам для лечения псориаза, потому что при этом заболевании pH кожи сдвигается в кислую сторону — и это отдельная медицинская история. Но в последнее время становится популярной так называемая щелочная косметика. Специалисты относятся к ней с недоверием. «По мнению производителей, щелочные средства органично воспринимаются кожей. В пример приводятся кожа младенцев и рН околоплодных вод, который находится в пределах 8,0–8,5. Но пока серьёзных экспериментально подтверждённых результатов положительного воздействия щелочной косметики на здоровую кожу взрослых людей не представлено. Зато есть задокументированные исследования, подтверждающие, что при воздействии щелочного продукта с рН 8,0 трансдермальная потеря влаги намного выше, чем при использовании косметики с рН от 3,5 до 5,0», — говорит Елена Кузницкая.

Значение pH в косметике по уходу за волосами

Поскольку уровень pH определяется только для жидких веществ, то такое понятие, как «pH волос», весьма условно. Поверхность волос имеет тот pH, который мы счёсываем с гидролипидного слоя кожи, а его здоровое значение находится в пределах 4,5–5,5. Кислотно-щелочной баланс волос выше этого уровня считается нездоровым, а при pH выше 8,5 запрещены любые химические процедуры. К слову, в первую очередь именно они и сдвигают pH волос в щелочную сторону. «К щелочным продуктам относятся средства для окрашивания волос, их завивки и распрямления. Все эти химические реакции проходят внутри волоса и частично или полностью изменяют его структуру. Так как в основание натуральных волос химическому составу проникнуть достаточно сложно, то для раскрытия кутикулярных слоёв в эти составы добавляют щелочные компоненты, — рассказывает Эльвира Сачкова, технолог марки Redken. — В отдельную группу щелочных составов по уровню pH стоит выделить обесцвечивающие порошки, пасты и масла. Эта группа сильного осветляющего воздействия имеет высокий уровень щелочности в районе 11,0–12,0. После обесцвечивания, перманентного окрашивания, химии для восстановления pH кожи головы и волос в день окрашивания целесообразно использовать шампуни с уровнем рН ниже 5,0».

Все средства для домашнего ухода за волосами имеют кислотный pH. Шампуни —
чуть более высокий, продукты для раскрытия кутикулы, маски, бальзамы и средства для стайлинга — более низкий. Для сильно повреждённых волос можно смело брать все средства с pH от 4,5 до 5,0. Помимо химических воздействий на волосы есть и другие факторы, которые влияют на изменение уровня pH, — это грибковые и бактериальные инфекции кожи головы. При их наличии pH волос и кожи головы выше 7,0, что создаёт благоприятную среду для размножения бактерий. Также особенное внимание к поддержанию правильной кислотной среды (4,5–5,5) следует обратить тем, у кого вьющиеся волосы: их кутикула постоянно открыта.

Фотографии: Sephora (1, 2), Organic Shop, Redken, Hair Product, Iles Formula, Aizel, Style Story,
Cult Beauty

Таблица пищевых продуктов с балансом pH

Почему так много людей страдают ацидозом?

Новые методы производства продуктов питания, изменения в обществе и другой образ жизни внесли свой вклад в изменение того, как мы готовим и потребляем пищу, и как мы живем. Некоторые даже говорят, что это вызвало кризис здоровья в нашем обществе. В конце концов, это не совпадение, что некоторые заболевания, такие как рак и диабет, участились одновременно с тем, что стандартная диета содержит все больше и больше кислых элементов, таких как белки, злаки, сахар и плохие жиры.

Как достичь кислотно-щелочного баланса или баланса pH?

Это не так сложно и сложно, как кажется. Прежде всего, важно употреблять продукты, оказывающие на организм ощелачивающее действие. Этот эффект зависит от минерального содержания пищи и золы, которая остается после обработки пищи в организме *. Некоторые продукты оставляют кислый пепел, а другие — щелочной. Вообще говоря, щелочные продукты — это также продукты, которые, как мы знаем, полезны для нас.В их состав входят свежие овощи и продукты с низким содержанием сахара. Плохо для нас очевидное: сладости, кофе, чай, алкоголь, курение, мясо, фаст-фуд и многие молочные продукты. Стресс, нервное напряжение, шум и недостаток физических упражнений также способствуют закислению организма.

Все люди разные и по-разному реагируют на это изменение. Хотя некоторые из них более восприимчивы, чем другие, мы все должны стремиться к здоровому питанию. Специалисты рекомендуют, он должен на 80% состоять из щелочной пищи.Ниже мы представили один из наиболее полных обзоров щелочных и кислых продуктов, который поможет вам оптимизировать свой рацион.

Это не должен быть сложный расчет, просто посмотрите на свою тарелку: 70-80% ее составляют щелочные продукты? И относятся ли оставшиеся 20-30% кислотообразующих продуктов к категории продуктов со слабым или сильным подкислением *? Пицца, приготовленная из муки грубого помола, менее кислая, чем пицца, приготовленная из переработанной белой муки, а тофу менее кислый, в то время как чечевица очень кислая *.Пресноводная дикая рыба также намного менее кислая, чем выращенная на фермах.

Так что выбирайте продукты с умом. Мы рекомендуем жирную рыбу, цельнозерновые продукты, а также, например, дикий рис.

Щелочная реакция и профилактика ацидоза

Наши рекомендации по щелочной пище в основном основаны на рекомендациях Кристофера Васи *. Он среди других авторов много писал о щелочной диете. В некоторых случаях эксперты противоречат друг другу в своих рекомендациях, например, одни рекомендуют творог и помидоры в качестве щелочных продуктов, а другие считают их подкисляющими.Чтобы вам было легче решить, что есть, мы основали наши основные рекомендации на самых строгих авторах, а затем добавили продукты, также рекомендованные другими экспертами. Таким образом, вы сможете решить, за какими экспертами следовать.

pH Balance Diet — Щелочные фрукты:

лимон, авокадо, лайм, помидор, грейпфрут, кокос;

некоторые эксперты также рекомендуют: арбуз, яблоки, ананас, абрикос, бананы, груши, клементин, свежие финики, клубнику, инжир, чернику, малину, медовую дыню, красную смородину, черную смородину, вишню, киви, мандарины, манго, нектарин, зелень и т. маслины, апельсины, папайя, персик, сливы, крыжовник.

pH Balance Diet — Щелочные овощи:

спаржа, баклажаны, капуста (зеленая капуста, белокочанная капуста, краснокочанная капуста, капуста напа), лук, цветная капуста (включая романеско), редис, свежий горошек, кабачки, молодой шпинат, морковь, зеленая фасоль, свекла, сельдерей, перец, сладкий картофель, злаки (люцерна, пшеница, камут, ячмень и др.), огурцы, брокколи, капуста, брюссельская капуста, тыква;

некоторые эксперты также рекомендуют: артишоки, грибы (включая шиитаке), цикорий, фенхель, зеленый лук, картофель, кольраби, лук-порей, репу, мангольд, пастернак, брюкву, окра, радиккио, водоросли (спирулина, хлорелла, хидзики, вакаме, нори ).

Зеленые напитки — отличный источник овощей и зеленой травы, поскольку они содержат множество различных ингредиентов, обеспечивающих оптимальную смесь, и их можно легко и быстро приготовить; что важно для занятых людей!

pH Balance Diet — Щелочные травы и салат:

кресс-салат, салат ягненка, чеснок, салат, чеснок, базилик, зеленый и красный перец чили, эндивий, кориандр, одуванчик, петрушка, мангольд;

некоторые эксперты также рекомендуют: летний чабер, крапиву, салат айсберг, семена фенхеля, кресс-салат, фризе, имбирь, каперсы, кардамон, кервель, куркума (желтый имбирь), латтич, любисток, тмин, огуречник, салат лолло россо, мелисса. , мускатный орех, майоран, хрен, гвоздика, орегано, перец (черный, зеленый, белый, красный), мята перечная, душистый перец, салат ромэн, розмарин, руккола, сафран, шалфей, щавель, чернушка сатива, тимьян, ваниль, иссоп, корица.

pH Balance Diet — Щелочные проростки и семена:

миндаль, семена тыквы, семена подсолнечника, семена кунжута (включая пасту тахини), семена льна, гречневую крупу, полбу, большинство проросших семян (включая сою, люцерну, бобы мунго, нут, брокколи), хумус, ростки сои.

pH Balance Diet — Щелочные напитки:

зеленые напитки, свежий овощной сок, щелочная вода (с пониженным уровнем pH или жидким хлорофиллом), вода с соком лимона или лайма, различные травяные чаи (мы рекомендуем чай ройбуш), овощной бульон, несладкое соевое молоко, миндальное молоко, козье молоко .

Кислые продукты

Кислые продукты должны составлять наименьшую часть рациона. Некоторые продукты, такие как цельнозерновые продукты, обладают более низким подкисляющим эффектом и могут составлять 20-30% кислых продуктов в ежедневном рационе.

• мясо в любом виде, включая говяжий бульон
• Рыба и моллюски
• молоко и молочные продукты (включая варианты с низким содержанием жира), такие как творог, йогурт, кефир, сыр, мороженое, сливки, яйца, молочные коктейли
• горчица, уксус, кетчуп
• большинство орехов, кроме миндаля
• пшеничных продуктов, в т.ч.пицца, паста, рис, хлеб, булочки, продукты из непросеянной муки,
• сахар, сладости, мед, искусственные подсластители
• трансжиры, маргарин, насыщенные жиры, гидрогенизированное масло, кукурузное масло
• фруктовые соки и газированные напитки, такие как газированная вода, лимонад, кола
• кофе, черный чай, зеленый чай, фруктовые чаи
• алкоголь
• все фрукты, кроме перечисленных выше
• все готовые блюда

Общее руководство — избегать жирного мяса, молочных продуктов, сладостей, алкоголя, табака.В фаст-фуде и готовых блюдах часто не хватает важных питательных веществ и они полны сахара, соли и других скрытых нарушителей.

Насколько сбалансирован pH в вашем организме?

Стоит регулярно проверять уровень pH вашего тела с помощью тест-полосок pH. Усилители воды, такие как снижение pH, а также зеленые напитки — отличный способ помочь вам достичь оптимального кислотно-щелочного баланса и, следовательно, повысить производительность и уровень энергии.

Ежедневное внедрение

Прежде всего, обратите внимание на воду, которую вы потребляете.Убедитесь, что он щелочной и богат минералами, используя капли pH. Особенно молодые ростки различных трав, а также сырые овощи могут быть полезны для создания щелочной среды в организме и могут повысить уровень энергии. Их можно выращивать и собирать дома в специально разработанных контейнерах. Кроме того, специалисты по щелочам разработали оптимальные смеси различных овощей и молодых трав (так называемые зеленые напитки), которые можно просто смешать с водой. Чтобы просмотреть полный ассортимент подщелачивающих добавок, щелкните здесь.

* Кристофер Вейси, Кислотно-щелочная диета для оптимального здоровья, 1999 г.

Дополнительная информация:

Заявление об ограничении ответственности: Эти продукты являются пищевыми добавками и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Ни одно из приведенных выше утверждений не было оценено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Цитируются только мнения, основанные на нашем личном опыте или информации, подробно изложенной в публикациях. Это было сделано исключительно для всех, кто интересуется этой темой, но не предназначено для замены надлежащего анализа.МЫ НЕ ПРЕДЛАГАЕМ МЕДИЦИНСКИХ КОНСУЛЬТАЦИЙ и не назначаем какие-либо методы лечения. Это относится к любой форме разговора между SimplexHealth и нашими клиентами, читателями или посетителями веб-сайта. Мы не несем ответственности и обязательств любого рода, которые могут возникнуть в результате применения этой информации. Мы всегда рекомендуем проконсультироваться с экспертом, чтобы обсудить любые результаты тестирования или получить от эксперта полную рекомендацию по конкретной теме и конкретной ситуации.

Эта информация принадлежит SimplexHealth, и вы НЕ имеете права перепечатывать, продавать, продавать с аукциона или распространять эту информацию.

Таблица щелочных кислотных продуктов (используйте ее, чтобы омолодить свое здоровье)

по: Юрий Элькаим

---

Слова «кислотный» и «щелочной» звучат так, как будто они принадлежат химической лаборатории, а не вашей тарелке.

Но эти термины составляют основу щелочной диеты, в которой основное внимание уделяется поддержанию здорового уровня pH для улучшения общего состояния здоровья.

Почему так важен здоровый уровень pH? Щелочная диета — одно из лучших средств, которые вы можете сделать для своего здоровья.Щелочная диета полна преимуществ от профилактики рака до повышения уровня энергии.

Прежде чем мы перейдем к «как» щелочной диеты и посмотрим на некоторые щелочные и кислые продукты, давайте начнем с основ — (ботанический) каламбур.

Что такое щелочная диета?

Наш организм стремится поддерживать очень определенный уровень pH, который является мерой кислотности нашей крови по концентрации ионов водорода.

Уровни могут варьироваться от 0 (очень кислая) до 14 (сильнощелочная).Оптимальный уровень pH для нашего тела колеблется в пределах от 7,35 до 7,45, что считается нейтральным.

Наши почки усердно работают над поддержанием этого баланса — или гомеостаза — и регулируют уровень pH, выводя дополнительные ионы водорода с мочой и реабсорбируя бикарбонат из мочи.

Если почки этого не делают, выход за пределы диапазона 7,35–7,45 может иметь серьезные последствия для здоровья.

Ацидоз, который возникает, когда в крови повышен уровень кислоты, может нанести серьезный ущерб организму, а в тяжелых случаях даже привести к летальному исходу.Симптомы включают учащенное дыхание, усталость, спутанность сознания, желтуху, снижение аппетита и учащение пульса.

Не только это, но и раковые клетки и болезни процветают в кислой среде с низким содержанием кислорода. Бросьте их в щелочную среду, богатую кислородом, и они никогда не смогут выжить. Это было доказано в начале 1900-х годов Отто Варбургом, ученым, получившим Нобелевскую премию за свои исследования в этой области (1).

Вот почему так важно создать здоровую щелочную среду, которая способствует хорошему здоровью и предотвращает хронические заболевания и воспаления.

Но как добиться щелочной среды в организме?

Лучше всего с помощью диеты.

Так же, как наша диета оказывает глубокое влияние практически на все другие аспекты нашего здоровья, она также может влиять на уровень pH в нашем организме.

Немного истории питания

В 1870-х годах ученый Марселлен Бертло использовал устройство, называемое калориметром бомбы, для анализа количества тепла, выделяемого во время химических реакций. Он использовал эту машину для сжигания различных продуктов, в результате чего образовалось вещество, напоминающее пепел.

Смешивая золу с водой, Бертело смог протестировать различные продукты и определить их уровень pH (2).

Он обнаружил, что большинство продуктов растительного происхождения, включая многие фрукты и овощи, имеют более высокий pH и более щелочные, в то время как мясо и другие обработанные пищевые продукты обычно имеют более низкий pH и более кислые. Именно эти открытия действительно заложили основу для щелочной диеты.

Щелочная диета способствует потреблению более щелочной пищи, такой как растительные белки, фрукты и овощи.

Он также ограничивает продукты, которые образуют кислоту в организме, что означает меньше мяса, зерна и обработанных пищевых продуктов. Это способствует поддержанию здорового уровня pH.

Преимущества щелочной диеты

Преимущества щелочной диеты выходят далеко за рамки здорового уровня pH.

На самом деле, контроль кислотно-щелочного уровня может повлиять практически на все аспекты вашего здоровья. Вот несколько больших бонусов, которые вы увидите при соблюдении щелочной диеты:

1. Снимает хроническое воспаление и боль.

Ацидоз ассоциируется с болями в спине, суставах, хроническим воспалением и даже с головными болями. Исследования показали, что восстановление кислотно-щелочного баланса может облегчить негативные симптомы, одновременно снимая боль и воспаление (3).

2. Снижает кровяное давление и улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Исследования показали, что диета с высоким содержанием кислоты связана с повышенным риском гипертонии. Соблюдение щелочной диеты может уменьшить воспаление, снизить кровяное давление и сохранить здоровье сердца (4).

3. Может предотвратить развитие рака.

Раковые клетки любят кислую среду и фактически зависят от них, чтобы выжить. Щелочная диета может помочь изменить уровень pH и предотвратить развитие рака.

Кроме того, щелочная диета богата фруктами и овощами, а это значит, что вы также будете получать тонны противораковых антиоксидантов с пищей.

4. Способствует укреплению костей.

Снижение кислотной нагрузки с помощью щелочной диеты действительно может помочь вам укрепить кости.Фактически, исследования показали, что низкая кислотная нагрузка связана с увеличением минеральной плотности костной ткани и меньшим риском переломов (5).

5. Увеличивает всасывание витаминов.

При щелочной диете вы получите много щелочных минералов, таких как магний, кальций и калий.

Эти витамины имеют решающее значение для многих различных функций организма, от формирования костей до поддержки иммунной функции. Кроме того, получение достаточного количества магния может помочь усвоению других витаминов, таких как витамин D, что облегчает удовлетворение ваших потребностей (6).

Щелочная и кислая пища

Угадать, какие продукты щелочные, а какие кислые, должно быть достаточно просто, не так ли? Например, лимоны должны быть кислыми, потому что это один из самых кислых и терпких продуктов.

К сожалению, все не так просто.

Даже несмотря на то, что лимоны могут иметь кислый вкус, после переваривания в организме они оказывают ощелачивающее действие и повышают pH крови.

Вот где действительно может пригодиться таблица щелочных продуктов.В сочетании с таблицей кислых продуктов у вас есть потрясающая наглядная информация о том, какие продукты следует ограничивать и какие продукты обладают ощелачивающей пользой для здоровья.

«Щелочные продукты» подразделяются на продукты с низким, средним и высоким содержанием щелочей. Эти продукты — лучший выбор, если вы действительно хотите воспользоваться преимуществами щелочной диеты.

Между тем, продукты с пометкой «образующие кислоту» следует включать в свой рацион в умеренных количествах.Точно так же эти продукты сгруппированы по степени кислотности: от низкой до высокой.

Хотя они относятся к категории кислых, это не означает, что вам нужно полностью исключать их. Наслаждайтесь этими продуктами в умеренных количествах и принимайте во внимание другие факторы, такие как общее состояние здоровья и питание, при определении того, должны ли они быть частью вашего рациона.

Лучшие щелочные продукты

Как показано на таблице щелочно-кислых продуктов питания, существует несколько групп продуктов, которые всегда обычно считаются щелочными продуктами с низким содержанием кислоты.Все это отличные варианты, которые стоит включить в свой рацион, чтобы максимизировать пользу для здоровья:

1. Свежие фрукты и овощи
2. Белки растительного происхождения
3. Большинство орехов и семян
4. Травы и специи противовоспалительные
5. Оливковое масло

Лучшие кислотообразующие продукты

С другой стороны, эти продукты следует включать в свой рацион только в ограниченных количествах. Это продукты, которые увеличивают кислотную нагрузку в рационе, и в любом случае их не стоит иметь в избытке в здоровой диете.

1. Молочный завод
2. Мясные полуфабрикаты
3. Рафинированное зерно
4. полуфабрикаты и нездоровая пища
5. Кофеин и алкоголь

Другие кислотообразующие привычки

Это правда, что здоровое питание имеет решающее значение для создания щелочной среды. Но есть и другие привычки, которые также могут повысить кислотность в организме и вызвать множество вредных побочных эффектов.

Постарайтесь ограничить их, чтобы улучшить как вашу щелочность, так и общее состояние здоровья.

Щелочная диета для всех

Если вы посмотрите на таблицу щелочно-кислых продуктов питания, вы заметите, что самые щелочные продукты — это те, которые мы все равно должны есть больше.

Фрукты и овощи возглавляют список, в то время как мясо, молочные продукты и полуфабрикаты оказываются довольно кислыми.

Однако использование преимуществ щелочной диеты не означает, что вы должны полностью придерживаться сырой веганской диеты.

Главное — модерация.Лично я ем мясо довольно регулярно, но все же придерживаюсь щелочной диеты; Моя диета полна хороших продуктов с некоторыми из кислых продуктов, включенных в умеренных количествах.

Руководство 80-20

Выбирать 80-процентную долю щелочных продуктов с 20-процентными кислотными продуктами — это хорошее практическое правило, которому нужно следовать.

И вы заметите несколько здоровых продуктов в списке кислотообразующих. Пока не исключайте их полностью из своего рациона. Поддержание здорового кислотно-щелочного баланса — это всего лишь баланс.

Яблоки, например, могут считаться слегка кислыми, но в них много витаминов и минералов, которые делают их достойным дополнением к любой диете.

В конце концов, если вы едите много фруктов и овощей, скорее всего, у вас все хорошо, чтобы помочь своему организму поддерживать здоровый уровень pH — и при этом помочь с общим здоровьем вашего тела.

Почувствуйте себя прекрасно с однодневным детоксом

Хотите резко перейти на щелочную диету? Попробуйте мой восхитительный 1-Day Detox , который представляет собой полезное «очищающее средство», которое к завтрашнему дню подарит вам ощущение бодрости и легкости.

Вы сможете насладиться здоровой и вкусной едой, избавившись от ненужного телу беспорядка и избавившись от тяги к еде и ощущения вздутия живота.

Скачать детокс можно прямо сейчас — БЕСПЛАТНО! — нажав на баннер ниже.

Таблица кислотно-щелочных продуктов — Advanced Rejuvenation

Здоровая щелочная пища — Ешьте много! Овощи Люцерновая трава +29.3 Спаржа +1,3 Трава ячменя +28,1 Брокколи +14,4 Брюссельская капуста +0,5 Салат кочанный, свежий +14,1 Цветная капуста +3,1 Перец Кайенский +18,8 Сельдерей +13,3 Огурец +8,3 Огонь +8,3 Свежий +31,5 Одуванчик +22,7 Собачья трава +22,6 Эндивий, свежий +14,5 Зеленая фасоль по-французски +11,2 Чеснок +13,2 Зеленая капуста Декабрьский урожай +4.0 Зеленая капуста, мартовский урожай +2.0 Камутская трава +27.6 Салат из баранины +4,8 Лук-порей (луковицы) +7,2 Салат +2,2 Лук +3,0 Горошек свежий +5,1 Горох спелый +0,5 Красная капуста +6,3 Стебли ревеня +6,3 Савойская капуста +4 Трава +21,7 Щавель +11,5 Ростки сои +29,5 Шпинат (кроме марта) +13,1 Шпинат, мартовский урожай +8,0 Пророщенные семена чиа +28,5 Проросшие семена редиса +28,4 Соломенная трава +21,4 Кресс-салат +7,7 Кресс-салат +7,7 9029 Пшеничная трава +33.8 Белокочанная капуста +3,3 Кабачки +5,7 Корнеплоды Свекла +11,3 Морковь +9,5 Хрен +6,8 Кольраби +5,1 Картофель +2,0 Редис красный +16,7 Рутабага +3,1 Редис летний +39,4 Редис белый +8 Весна) +3,1 Фрукты Авокадо (белок) +15,6 Свежий лимон +9,9 Лайм +8,2 Помидор +13,6 Не хранящиеся органические зерна и бобовые Гречневая крупа +0.5 Гранулированная соя (вареные молотые соевые бобы) +12,8 Чечевица +0,6 Лимская фасоль +12,0 Квиноа + Соевая мука +2,5 Соевый лецитин (чистый) +38,0 Соевые орехи (вымоченные соевые бобы, затем высушенные на воздухе) + 26,5 Соя, свежие +12,0 Полба +0,5 Тофу +3,2 Белая фасоль (темно-синяя фасоль) +12,1 Орехи Миндаль +3,6 Бразильские орехи +0,5 Семена Семена тмина +2,3 Семена тмина +1.1 Семена фенхеля +1,3 Семена льна +1,3 Семена тыквы +5,6 Семена кунжута +0,5 Семена подсолнечника +5,4 Ядро пшеницы +11,4 Жиры (свежие масла холодного отжима) Масло огуречника +3,2 Масло примулы вечерней +4,1 Масло семян льна +3,5 Морские липиды +4,7 Оливковое масло +1,0

Еда, которую следует употреблять только умеренно Фрукты (в сезон, только для очищения или в умеренных количествах) Яблоки -8,5 Абрикос -9.5 Банан, спелый -10,1 Банан, незрелый +4,8 Черная смородина -6,1 Черника -5,3 Дыня -2,5 Вишня, кислая +3,5 Вишня, сладкая -3,6 Кокос, свежий +0,5 Клюква -7,0 Смородина -8,2 Дата -4,7 Порошок инжирного сока -2,4 Крыжовник, спелый -7,7 Виноград, спелый -7,6 Грейпфрут -1,7 Итальянская слива -4,9 Мандарин-11,5 Манго -8,7 Апельсин -9,2 Папайя -9,4 Персик -9,7 Груша -9.9 Ананас -12,6 Раперри -5,1 Красная смородина -2,4 Шиповник -15,5 Клубника -5,4 Мандарин -8,5 Арбуз -1,0 Желтая слива -4,9 Не хранящиеся зерна — Коричневый рис Пшеница -10,1 Орехи Фундук -2,0 Орехи макадамии -3,2 Грецкие орехи -8,0 Рыба Пресноводная рыба -11,8 Жиры Молоко .5 Масло подсолнечное -6,7

Нездоровая кислая пища — Постарайтесь избегать их! Мясо, птица и рыба Говядина -34,5 Цыпленок (до -22) -18,0 Яйца (до -22) Печень -3,0 Океанская рыба -20,0 Мясо органов -3,0 Устрицы -5,0 Свинина -38,0 Телятина -35,0 Молоко и молочные продукты Пахта +1,3 Сливки -3,9 Твердый сыр -18,1 Молоко гомогенизированное -1.0 Творог -17,3 Хлеб, бисквиты (зерен / замороженное тесто) Ржаной хлеб -2,5 Белое печенье -6,5 Белый хлеб -10,0 Цельнозерновой хлеб -4,5 Хлеб из цельнозерновой муки -6,5 Орехи Кешью -9,3 Арахис -12,8 Фисташки -16,6 Жиры Масло -3,9 Кукурузное масло -6,5 Маргарин -7,5 Сладости Сладости Искусственные сладости 5 Ячменный солодовый сироп -9,3 Свекольный сахар -15,1 Сироп из коричневого риса -8,7 Шоколад -24,6 Ячмень доктора Броннера Сок сушеного тростника -18,0 Фруктоза -9,5 Мед -7,6 Солодовый подсластитель -9,8 9029 -9,4 Меласса -14,6 Сахар Турбинадо -9,5 Белый сахар -17,6 Приправы Кетчуп -12,4 Майонез -12,5 Горчица -19,2 Соевый соус -36,2 Уксус -39,4 Напитки Пиво -26.8 Кофе -25,1 Фруктовый сок с сахаром Фруктовый сок, упакованный, натуральный -8,7 Ликер -38,7 Чай (черный) -27,1 Вино -16,4 Разное Консервы Продукты, приготовленные в микроволновке7 Обработанные продукты

Таблица подщелачивающих продуктов 80% / 20%

Щелочная диета может естественным образом значительно снизить воспаление в организме. Было обнаружено, что хроническое воспаление быть одной из основных причин таких заболеваний, как болезни сердца и аутоиммунные заболевания.

Отнесение пищевых продуктов к щелочным или кислотным

Многие диаграммы pH составлены на основе методов PRAL (потенциальная кислотная нагрузка почек), которые измеряют pH путем сжигания пищи до остатка золы с последующим измерением pH золы. тем не мение этот метод также сжигает сахар и дрожжи. Кроме того, важным фактором является не то, является ли пища кислой или щелочной, а то, что происходит после того, как ее съели.

Узнайте о факторах, определяющих истинную щелочность или кислотность.

По крайней мере, постарайтесь сократить потребление продуктов с высоким содержанием кислоты.Короче говоря, продукты с высоким содержанием кислоты включают сахар, мясо, дрожжи, молочные продукты, глютен, а также ферментированные и рафинированные продукты.

Щелочные продукты — 80% вашего рациона

Свежие овощи:
Бок Чой
Брокколи
Цветная капуста
Баклажаны
Французская зеленая фасоль
Чеснок
Рыжая рука
Кале
или любой темно-зеленый листовой
Лук-порей
Лук
Желтый, Видалия, Красный
Брюква
Швейцарский мангольд
Кабачки

Салаты:
Свекла
Сельдерей
Огурец
Листья одуванчика
Дульсе сушеный
Фенхель (Анис)
Салат-латук, сорт
Листы Nori
Редис
Красный, зеленый и желтый перец
Зеленый лук
Ростки сои
Ростки
Помидоры

Свежие фрукты:
Авокадо
Лимоны
Лаймы
Ревень
Детский кокос
Хурма
Ананас

Масла:
Кокосовое масло
Масло авокадо
Оливковое масло первого холодного отжима
Масло семян льна
Масло семян конопли

Свежие травы:
Василий
Зеленый лук
Кинза
Мята / мята колючая
Орегано
Петрушка
Розмарин
Эстрагон
Тимьян

Сушеные травы:
Кардамон
Кориандр
Тмин
Орегано
Паприка
Красный перец

Продовольственные товары:
Сушеный кокос
Органическое кокосовое молоко
Масло из тыквенных семечек
Сырые тыквенные семечки (пропитанные, проросшие)
Чечевица
Нут (гарбанзос)

Приправы и специи:
Соль морская, соль «Гималайская»
Карри Порошок
Гарам Масала
Мускатный орех
Перец

Продукты с низким содержанием кислоты — 20% подщелачивающей диеты

Продовольственные / Замороженные:
Эдамаме (очень щелочной в свежем виде)
Иезекииль Пророщенный хлеб
Манный хлеб (пророщенный, бездрожжевой)
Кунжутный хлеб из полбы Крупа гречневая (слабокислая)
Иезекииль Паста
Сухарики из льна
Семена льна
Камут (слабощелочной)
Фасоль (слабощелочная)
Чечевица (сушеный французский)
Просо
Navy Beans (слабощелочная)
Гречневая мука / лапша (слабощелочная)
Мука из полбы / лапша (слабощелочная)
Киноа (слабощелочная)
Сырой миндаль / сливочное масло (слабощелочной, пропитанный, проросший)
Сырая Бразилия, фундук, грецкие орехи
Сырые семена подсолнечника (пропитанные, проросшие)
Сырой тахини

Органический коричневый рис басмати:
хотя и кислый, содержит некоторое количество витамина B12, и его следует включать как часть 20% вашего рациона

Молочная
Сливочное масло
Сыр
Творог
Яйца
Молоко
Мороженое
Сметана
Соевый сыр
Сыворотка
Йогурт

Фрукты:
Черника (нечасто)
Дыня канталупа (слабокислая)
Белый грейпфрут (слабокислый)
Финики Medjool (слабокислые)
Сливы (слабокислые)
Малина (нечасто)
Вишня (слабощелочная)
Черешня (умеренно кислая)

Овощи:
Морковь
Корень сельдерея
Хрен
Пастернак
Красный картофель (молодой, мелкий, свежий)
Сладкий картофель
Репа

Рыба:
Скумбрия
Красный окунь
Лосось
Морской окунь
Форель
Тунец

Вкусовые добавки:
Миндаль / Ваниль
Кокос / Клен
Лимонный / Апельсиновый
Мята перечная
Стевия (слабощелочная)

80% вашего рациона 20% вашего рациона

Таблица кислотно-щелочных продуктов питания · AQUA4BALANCE

Кислый	Сильно	Умеренно	Слабо
Фрукты	Глазированные фрукты, Консервированные фрукты	Спелые бананы	Яблоки, Сырой абрикос, Сушеный абрикос, Ежевика Черника, Канталупа, Вишня, Клюква, Смородина, Финики, Инжир, Манго, Грейпфрут, Сладкий грейпфрут , Нектарин, апельсин, папайя, персик, груша, ананас, сливы, гранат, чернослив, малина, изюм, клубника, мандарин
Орехи и семена	Орехи кешью, Арахис, Арахисовое масло, Фисташки	Грецкие орехи	Фундук, Пекан
Молочные продукты	Твердый сыр, яйца, мороженое	мягкий сыр, козий сыр, молоко, сахарный йогурт	сливочное масло, сливки, гомогенизированное молоко, несладкий йогурт
Мясо и птица	Говядина, Утка, Баранина, Печень, Органы, Телятина	Курица, Индейка
Морепродукты	Фермерская рыба, Устрицы, Консервы сардины, Моллюски, Консервы из тунца	Дикие океанические рыбы	Пресноводная рыба (дикая)
Травы, специи и приправы	Кэроб, какао, джемы, солод, глутамат натрия, горчица, соевый соус, уксус, искусственные подсластители, шоколад, патока, белый сахар, сахарный тростник	Кетчуп, майонез, поваренная соль, сироп ячменного солода , Сироп из коричневого риса	Маргарин, фруктоза, мед, кленовый сироп
Зерна	Рафинированный хлеб Рафинированные макаронные изделия, Рафинированные хлопья, Кукурузные лепешки	Цельнозерновые крекеры, Цельнозерновые макароны, Ржаной хлеб, Хлеб на закваске, Цельнозерновой хлеб, Нерафинированные хлопья, Несладкие хлопья	Кускус, Овсяные хлопья
Напитки	Алкоголь, Пиво, Кофе, Фруктовый сок с сахаром, Безалкогольные напитки	Домашняя газировка, Черный чай, Газированная вода, Вино	Заменитель кофе, Натуральный фруктовый сок, Родниковая вода
Бобовые			Черная фасоль, Нут, Фасоль Фасоль Пинто, Красная фасоль, Горох колотый
Масла			Рапс, виноградные косточки, подсолнечник
Овощи		Кукуруза, грибы	Черные оливки, консервированные овощи, замороженные овощи, квашеная капуста

Щелочная	Слабая	Умеренно	Сильно
Овощи	Перец, перец, морковь, чеснок, баклажаны, хрен, луковицы лука-порея, грибы, лук, горох пастернак, картофель, тыква, редис, стебли ревеня, нори, вакаме, сырые тыквы, сладкий картофель	Люцерна, артишоки, спаржа, зеленая фасоль, свекла, бок-чой, брокколи, капуста, цветная капуста, зелень капусты, чеснок, салат, шпинат, репа, цуккини	сельдерей, огурец, зелень одуванчика, сырой эндивий 904
Ростки	Брюссельская капуста		Ростки сои, проросшие семена, проросшие орехи, проросшие зерна
Масла	Авокадо, жидкие аминокислоты Брэгга, кокос, примула вечерняя, семена льна, оливки, кунжут
Орехи и семена	Каштаны, семена льна, кедровые орехи, семена кунжута, семена подсолнечника, тахини, кунжутное масло	Миндаль, миндальное масло	Тыквенные семечки
Минералы			Цезий, калий, натрий, кальций, магний
Бобовые	Чечевица, соевая мука, соевое молоко, темпе, тофу	Гранулированная соя, бобы Лима, соевые бобы, белые темно-синие бобы	Соевый лецитин, соевые орехи
Травы, специи и приправы	Корица, имбирь, цикорий, стевия	Кайенский перец, красный перец, морская соль	Кельтская соль, петрушка
Травы			Водяные травы, люцерна, ячмень, камут, пшеница
Зерна	Гречка, киноа, пшено, полба
Фрукты	Банан, Вишня, Сырой кокос, Кислый грейпфрут	Лимон, Лайм	Авокадо
Напитки		Миндальное молоко, Имбирный чай, Травяной чай, Зеленый чай	Ионизированная щелочная вода, Зеленые овощные соки

Яблочный сидр, уксус, рис басмати, бразильские орехи, кокосовое масло (сырое), козье молоко (свежее / сырое), ягоды годжи, рисовое молоко, арбуз, сухой сывороточный протеин, ксилит.Имейте в виду, что обработка, консерванты и добавки снижают щелочное / кислотное число, делая его кислым.

Ростки полны витаминов, минералов и полноценных белков, а ростки — едва ли не лучшая пища, которую вы можете съесть. По мере прорастания семена становятся более щелочными, а проростки насыщены ферментами.

Травы богаты питательными веществами и хлорофиллом. Пищеварительная система человека не может переваривать траву, но у нее нет проблем с соком, который на 70% состоит из хлорофилла, который отвечает за фотосинтез и, кроме того, содержит активные ферменты, витамины, минералы, аминокислоты и другие питательные вещества.

Выбирайте зерно с умом, так как большинство зерен подкисляются. Цельнозерновые продукты — ваш лучший выбор.

Продукты животного белка образуют кислоту, причем некоторые из них хуже, чем другие. Если вы неравнодушны к красному мясу, придерживайтесь самых постных нарезок, выбирайте порции умеренного размера и делайте это лишь изредка частью своего рациона. Однако, если вы оказались в кислой среде, исключите из своего рациона все мясо. Убедитесь, что вы также употребляете много подщелачивающих овощей.

Искусственные подсластители сильно подкисляют и не рекомендуются.Ксилит, стевия или цикорий рекомендуются в качестве безопасных заменителей тростникового сахара и искусственных подсластителей.

Почти все свежие сырые овощи относятся к категории щелочных и составляют основу щелочного режима. Они являются самым богатым источником питательных веществ на планете, обеспечивая нас витаминами, минералами, клетчаткой, ферментами, хлорофиллом, фитонутриентами и щелочными солями, которые помогают контролировать токсины в нашем организме. Чрезмерное приготовление разрушает некоторые из этих ценных питательных веществ, поэтому вам нужно нацелить на то, чтобы по крайней мере 40% вашей еды было сырой, оптимальным является увеличение потребления до 70-80%.

Большинство фруктов богаты питательными веществами, однако сахар, который они содержат, ферментирует и становится кислым для организма. Когда вы начинаете восстанавливать баланс своего тела, рекомендуется избегать кислых фруктов. Как только организм достигнет баланса, вы можете снова ввести их. Эти фрукты лучше всего есть отдельно, предпочтительно натощак, между приемами пищи, не смешивая их с крахмалом или тяжелыми белками.

Лимоны и лаймы по шкале фруктов при тестировании в сыром виде кажутся кислыми по своей природе.Однако тесты показывают, что, когда они метаболизируются в организме, они обладают подщелачивающим действием, а их низкое содержание сахара делает их идеальными при попытке установить щелочной баланс в организме.

Таблица

кислотно-щелочных продуктов питания | Таблица комбинирования пищевых продуктов

Все пищевые рационы могут образовывать кислоту или щелочь.

Хотя организму требуется примерно 20% диеты, которая должна быть получена из кислотообразующих продуктов, которые могут быть должным образом усвоены для поддержания первозданного здоровья, диеты с высоким содержанием кислоты, которые не могут быть должным образом усвоены, подкисляют ткани тела и в конечном итоге приводят к Low Chronic Ацидоз , который истощает и ослабляет здоровье и энергию каждой клетки человеческого тела.

Таблица кислотно-щелочных пищевых продуктов (также называемая таблицей щелочно-кислых пищевых продуктов или таблицей щелочных и кислотных пищевых продуктов) перечисляет различные группы продуктов питания ниже в соответствии с отрицательной или положительной оценкой PRAL.

Food Group and Food	Оценка PRAL
Мясо и мясные продукты Среднее значение Постная говядина Курица Консервы, солонина Сосиски Печеночная колбаса Обед Мясо Постная свинина Рамп-стейк Мясо из индейки Салат из мяса индейки Салат из мяса индейки	9.5 7,8 8,7 13,2 6,7 10,6 10,2 7,9 8,8 11,6 9,9 9,0
Рыба Среднее значение Филе трески Пикша Сельдь Форель	7,9 7,1 6,8 7,0 10,8
Молоко, молочные продукты и яйца В среднем по молоку и без сыра В среднем по сыру с низким содержанием белка В среднем по сыру с высоким содержанием белка Пахта Чеддер с низким содержанием жира Сыр Гауда Творог Сметана Цельное яйцо Яичный белок Яичный желток Твердый сыр Мороженое Цельное молоко Пастеризованное цельное молоко Сыр пармезан Плавленый сыр Йогурт из цельного молока с фруктами Йогурт из цельного молока без добавок	1.0 8,0 23,6 0,5 26,4 18,6 8,7 1,2 8,2 1,1 23,4 19,2 0,6 1,1 0,7 34,2 28,7 1,2 1,5
Сахар и сладости в среднем Молочный шоколад Мед Торт Мармелад Белый сахар	4,3 2,4 -0,3 3,7 -1,5 -0,1
Жиры и масла Среднее значение Масло Маргарин Оливковое масло Подсолнечное масло	0 0.6 -0,5 0,0 0,0
Напитки Щелочные богатые Средние Щелочные Плохо Средние Разливное пиво Светлое пиво Стаутное пиво Coca-Cola® Какао Кофе Минеральная вода Красное вино Чай Белое вино	-1,7 0 -0,2 0,9 -0,1 0,4 -0,4 -1,4 -1,8 -2,4 -0,3 -1,2

Food Group and Food	Оценка PRAL
Овощи В среднем Спаржа Брокколи Морковь Цветная капуста Сельдерей Цикорий Огурец Баклажан Порей Салат Картофель Перец 9029 Грибы Радуга Перец 9029 Грибы 9029 Спаржа Кабачки	-2.8 -0,4 -1,2 -4,9 -4,0 -5,2 -2,0 -0,8 -3,4 -1,8 -2,5 -1,4 -1,5 -1,4 -4,0 -3,7 -14,0 -2,8 -3,1 -2,6
Фрукты, орехи и соки В среднем Яблочный сок Яблоки Абрикосы Бананы Черная смородина Вишня Виноградный сок Фундук Киви Фреш апельсиновый сок апельсиновый сок апельсиновый сок апельсин 9029 Ананас Изюм Клубника Грецкие орехи Арбуз	-3.1 -2,2 -2,2 -4,8 -5,5 -6,5 -3,6 -1,0 -2,8 -4,1 -2,5 -2,9 -2,7 -2,4 8,3 -2,9 -2,7 — 21,0 -2,2 6,8 -1,9
Зерновые продукты Средний хлеб Средний хлеб Средний хлеб Смешанный ржаной хлеб Ржаной хлеб Смешанный зерновой пшеничный хлеб Пшеничный хлеб Белый хлеб Кукурузные хлопья Ржаной хлеб Рис Белый рис Ржаная мука Белые спагетти Цельнозерновые спагетти Пшеничная мука	3.5 7,0 6,7 4,0 4,1 3,8 1,8 3,7 6,0 3,3 6,4 10,7 12,5 1,7 5,9 6,5 7,3 8,2
Бобовые в среднем Зеленая фасоль Чечевица Горох	1,2 -3,1 3,5 1,2

* Эта таблица адаптирована из исследования Ремера и Манца. Каждая оценка PRAL основана на 100 г порции пищи.

Наука и физиология конкретных пищевых комбинаций для максимального здоровья и энергии ! Правильное сочетание продуктов питания Автор: Dr.Герберт М. Шелтон

Врачи прописывают, повара готовят, а люди едят всевозможные сочетания продуктов питания, не обращая внимания на физиологические ограничения пищеварительной системы человека. Согласно общему мнению, человеческий желудок должен быть способен переваривать любое количество и разнообразие пищевых веществ, которые могут быть помещены в него за один раз.

Пищеварение регулируется физиологической химией, но так называемый «ученый-диетолог» продолжает игнорировать этот факт.Он составляет свои меню, не задумываясь о разложении, которое его перемешанные смеси наверняка вызовут в пищеварительном тракте его пациентов. Он никогда не думает о том, что на самом деле травит тех, кто платит ему за советы и наставления. Вот почему таблица сочетания продуктов по-прежнему остается лучшей таблицей продуктов, для которой нужно следовать.

При планировании приема пищи следует учитывать определенные физиологические ограничения пищеварительных желез и пищеварительных ферментов и соков. Не то, что мы едим, а то, что мы перевариваем и усваиваем, укрепляет наше здоровье.Желудок, который пахнет разложением, не будет поставлять в организм «калорий» и «витаминов» , изначально содержащихся в съеденной пище. Оказывается, совершенно невозможно переварить конгломерат, из которого состоит обычная еда среднего мужчины или женщины.

Я прилагаю прилагаемую таблицу в качестве руководства по комбинированию пищевых продуктов, которая разработана по образцу схемы, разработанной доктором Вегером. Я сделал некоторые дополнения к таблице и не согласился с ним в нескольких незначительных деталях.Причины моего несогласия основаны как на физиологических принципах, так и на опыте. Его таблица не включает дыни и жиры и не делает различий между кислым или пахтовым молоком и сладким молоком. Они были добавлены в мою таблицу.

Комбинации с пометкой «хорошо» подходят для самого слабого пищеварения.
Комбинации, отмеченные как «удовлетворительные», допустимы, если пищеварение не нарушено.
Комбинации с пометкой «плохо» никогда не следует использовать, если пищеварение не достигло максимума.
Комбинации с пометкой «плохо» не следует использовать даже при сильном пищеварении.

Салаты не должны содержать крахмал, например картофель; никаких белков, таких как яйца или креветки; никаких масел, таких как оливковое масло или маслосодержащих заправок; никаких кислот, таких как уксус или лимонный сок. Также следует исключить соль.

Сахар, Сироп, Меласса, и Мед были исключены из этой таблицы, потому что они плохо сочетаются с всеми продуктами и потому что их лучше не есть.

Вторая таблица сочетания продуктов питания

Представлена ​​вторая таблица комбинирования продуктов, которая может оказаться более полезной. Изучая две таблицы, легко найти продукты, которые сочетаются друг с другом. Используя эти факты сочетания, предлагается следующий план трехразового питания:

Завтрак: Фрукты. Можно использовать любые сезонные фрукты. Рекомендуется употреблять во время еды не более трех фруктов, например, виноград, хорошо созревшие бананы и яблоко.

Приемлемо завтраком с кислыми фруктами утром и завтраком со сладкими фруктами. В сезон завтрак может быть приготовлен из дынь.

В зимние месяцы свежие фрукты можно заменить одним или двумя сухофруктами, такими как инжир, финики, изюм, чернослив и т. Д. Зимний завтрак из винограда, инжира и груш будет идеальным.

Полдник: Овощной салат (исключая помидоры из этого салата), один приготовленный, зеленые овощи и крахмал.

Ужин: Большой салат из сырых овощей (если в качестве белка используются орехи или творог, в этом салате можно использовать помидоры), два приготовленных некрахмалистых овощей и белок.

Жирное мясо, кислые яблоки, фасоль, арахис, горох, крупы, хлеб и джем или горячие пирожки с медом или сиропом, как известно, медленно перевариваются и являются частыми источниками дискомфорта и гнилостного отравления.

Многое из этого хорошо известно неспециалисту, и все это может быть известно внимательному наблюдателю.Разумный человек не отвергнет такие факты легкомысленно, но будет использовать их в качестве руководства при приеме пищи.

Общие продукты	Сочетание лучшего с	плохо сочетается с
Сладкие фрукты	Простокваша	Кислые фрукты, крахмалы (злаки, хлеб, картофель), белки, молоко
Кислотные фрукты	Другие кислые фрукты, ярмарка с орехами, ярмарка с молоком	Сладости (все виды), Крахмал (крупы, хлеб, картофель), Белки (кроме орехов)
Зеленые овощи	Все белки, все крахмалы	Молоко
Крахмалы	Зеленые овощи, жиры и масла	Все белки, все фрукты, кислоты, сахара
Мясо (все виды)	Зеленые овощи	Молоко, крахмалы, сладости, другие белки, кислые фрукты и овощи, сливочное масло, сливки, масла
Орехи (большинство разновидностей)	Зеленые овощи, кислые фрукты	Молоко, крахмалы, сладости, другие белки, сливочное масло, сливки, масла, сало
Яйца	Зеленые овощи	Крахмалы, сладости, другие белки, кислая пища, сливочное масло, сливки, масла, сало
Молоко	Best Taken Alone, Fair с кислыми фруктами	Все белки, зеленые овощи, крахмалы
Жиры и масла (сливочное масло, сливки, масла, сало)	Все крахмалы, зеленые овощи	Все белки
Дыни (все виды)	Лучшее, что есть в одиночестве	Все продукты
Зерна	Масла и сливочное масло вареные бобовые	Кислотные фрукты, все белки, все сладости, сливки, сало
Бобовые, фасоль и горох (кроме зеленой фасоли)	Масла и сливочное масло вареные бобовые	Acid Fruits, All Protein, All Sweets, Cream, Lard
Бобовые, фасоль и горох (кроме зеленой фасоли)	Зеленые овощи, вареные зерна, масла и сливочное масло	Все белки, все сладости, молоко, все фрукты), сливочное масло, сливки, сало

См. Принципы правильного комбинирования продуктов.

Таблица

щелочных продуктов питания | Доктор Рассел Джаффе

Один из семи принципов щелочного питания — выбирать преимущественно щелочные продукты. Если у вас уже хорошее здоровье, мы рекомендуем употреблять не менее 60% щелочных продуктов. Если ваша иммунная система ослаблена или реагирует на что-либо, или ваше здоровье необходимо каким-либо образом восстановить, мы предлагаем 80% подщелачивающую диету, чтобы успокоить вашу иммунную систему и поддержать пищеварение. Следуйте приведенной ниже таблице щелочных пищевых продуктов доктора Рассела Джаффе, чтобы узнать о кислотообразующих и щелочнообразующих продуктах.

Подщелачивающие продукты, которые вам больше всего нравятся, станут краеугольными камнями ваших списков покупок — основными продуктами вашего личного плана здорового питания. Вы будете часто обращаться к этой таблице при создании списков покупок. Щелкните изображение, чтобы его улучшить.

Таблица щелочных пищевых продуктов доктора Рассела Джаффе дает четкое указание на кислотное и щелочное переваривание. Доктор Джаффе также предлагает свои «7 принципов щелочного питания», которые помогут вам в вашем путешествии. Вы можете увидеть полную публикацию здесь, но можете найти обзор ниже:

«Щелочной путь» — это индивидуальный план питания и образа жизни, разработанный всемирно известным исследователем Расселом Джаффе, доктором медицинских наук, CCN.

Скачать бесплатно «Радость в жизни: щелочной путь» Электронная книга

На протяжении более 20 лет доктор Джаффе и его команда предлагали эту выдающуюся программу, чтобы помочь людям достичь устойчивого оптимального здоровья. Следуйте щелочным путем и откройте для себя более здоровую и счастливую жизнь.

Многим американцам трудно добиться здорового питания. Когда нам предоставляется выбор блюд, крайне важно сосредоточиться на самом важном — на своем здоровье! Есть семь принципов приема пищи «Щелочной путь», которые помогут вам в вашем путешествии.Используйте эти принципы, чтобы создать вкусную и здоровую щелочную диету и наслаждаться ею.

1) Ешьте широкий выбор свежих, высококачественных, цельных продуктов

Первое, что вам следует подумать о щелочном способе питания, — это употреблять преимущественно цельные продукты (лучше даже при органическом или биодинамическом выращивании). Это основа щелочного питания.

2) Ешьте 60-80% щелочных продуктов

Второй принцип — выбирать преимущественно щелочные продукты.Если у вас уже хорошее здоровье, мы рекомендуем употреблять не менее 60% щелочных продуктов. Если ваша иммунная система ослаблена или реагирует на что-либо, или ваше здоровье необходимо каким-либо образом восстановить, мы предлагаем 80% подщелачивающую диету, чтобы успокоить вашу иммунную систему и поддержать пищеварение.

3) Ешьте продукты, благоприятные для иммунной системы (на основе результатов вашего LRA по результатам теста ELISA / ACT ™)

Третий щелочной принцип здорового питания — избегать любых продуктов, на которые реагирует ваша иммунная система.Используйте список реактивных продуктов из вашего LRA по результатам тестов ELISA / ACT, если вы проходили тестирование на отсроченную аллергию; Если вы еще не проходили тестирование, настоятельно рекомендуется. См. Www.ELISAACT.com.

4) Ешьте 60-70% сложных углеводов растительного происхождения; 15-20% белка; 15-20% полезных жиров

Наш четвертый принцип Alkaline Way поддерживает здоровое соотношение сложных углеводов, белков и жиров.

5) Включать пробиотики и ферментированные (культивированные) продукты и напитки

Пятый принцип «Щелочного пути» — выработать привычку употреблять широкий спектр пробиотических (культивируемых или ферментированных) продуктов и напитков.Термин пробиотик означает продвижение жизни. Здоровый желудочно-кишечный тракт является домом для множества полезных (пробиотических) бактерий, отвечающих за поддержание баланса нашего организма и иммунной системы.

6) Ешьте много клетчатки и воды

Обильное потребление воды и клетчатки составляет шестой принцип щелочного пути. Американцы в целом потребляют слишком мало воды и пищевых волокон. Традиционные культуры, в которых отсутствуют западные дегенеративные заболевания, ежедневно потребляют 40-100 граммов пищевых волокон из цельных, живых продуктов.Напротив, американцы обычно потребляют 10 граммов.

7) Ешьте более здоровые комбинации продуктов питания

Интеллектуальное комбинирование продуктов питания является неотъемлемой частью Alkaline Way и нашим последним принципом. То, как мы комбинируем продукты во время еды, может иметь огромное влияние на пищеварение и, следовательно, на общее состояние здоровья. Подобно тому, как типичная американская диета нездорова, американская еда, обычно представленная как мясо (белок) и картофель (крахмал), объединяет продукты наименее эффективно.

Чтобы загрузить бесплатное руководство «Радость жизни: щелочной путь» от доктора Рассела Джаффе, посетите PERQUE.com.

Чтобы увидеть рецепты щелочной диеты, посетите этот список из 34 рецептов щелочной диеты.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

.

No related posts.