Как сделать домашнюю колбасу из курицы: Домашняя колбаса из курицы — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Домашняя колбаса из курицы, рецепт с фото

Резонный вопрос: зачем готовить колбасу дома, если можно купить в магазине? Ну, здесь просто: магазинная никогда не будет такой же безопасной, полезной и да, такой же вкусной. Несмотря на отсутствие усилителей вкуса. И потом, интересно же – своими руками!

В народе такую куриную колбасу частенько называют “купаты”. Конечно, это, строго говоря, не купаты, но определенное сходство есть – использование в качестве оболочки кишок и миниатюрный размер. Все-таки не колбаса-колбаса. А колбаска. )

Приготовленный полуфабрикат можно отварить, запечь, грилировать – удобный вариант для будней и вкусная история для семейного праздника. В моем доме без собственноручно сделанной куриной колбасы не обходится ни одно застолье – ни Новый год, ни Пасха, ни Рождество. Летом я люблю брать колбаску на пикник, воскресный дачный отдых.

Колбасу из курицы в домашних условиях готовят не только в кишках, но и в пищевой пленке. Примерно таким будет получаться “целлофановый” продукт, как эти диетические сосиски. Вкусно и деликатно, нежно и просто, но чего-то не хватает. Чего? Брутальности, что ли. Сала мне не хватает, основательности бекона, а еще настоящей оболочки – кишок. Люблю колбасы в свиных кишках, с выразительным вкусом специй, в меру жирные, в меру калорийные – когда всего в меру.

Ингредиенты

• куриное бедро 1200 г
• куриное филе 600 г
• сало или бекон 100 -150 г
• молоко или сливки 10% 70-100 г
• кишки свиные 1,5 – 2 метра
• соль морская 1 ч. л.
• перец черный молотый 0,2- 0,3 ч. л.
• паприка сладкая 1 ч. л.
• кориандр молотый 0,2 ч. л.
• чеснок гранулированный 0,2 ч. л.
• мускатный орех щепотка

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Ни для кого не секрет, что куриное мясо суховато, поэтому готовим в таком соотношении: много темного мяса и гораздо меньше филе. Обязательно добавляем кусочек домашнего сала или копченого бекона, они сделают куриное мясо жирнее и сочнее.

   Моем куриные части под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем (лишняя жидкость нам не нужна). Обрезаем бедра с кости, снимаем кожу. Из костей сварим потом бульон, а в кожу завернем рулетики. Нарезаем мясо небольшими кусками.

2. Пропускаем куриное мясо и сало через мясорубку с крупным решетом, добавляем специи. Чеснок лучше взять сухой гранулированный, его интенсивность легче регулировать. Впрочем, если не боитесь переборщить, особенно со свежим чесноком, добавьте зубчик-два. Еще рекомендую использовать паприку. Люблю эту специю за сдержанный тонкий аромат и красивый цвет.

3. Подливаем понемногу молоко или сливки, перемешиваем фарш руками. Фарш не должен быть ни сухим, ни жидким. Даем ему несколько минут постоять.

4. Кишки промываем снаружи и изнутри под проточной водой. Чтобы промыть изнутри, я их надеваю на кухонный кран и включаю холодную воду. Затем одеваю кишки на специальную насадку для формирования колбасы.

5. Начинять кишки фаршем двумя способами. Можно одеть насадку на мясорубку, а можно просто брать фарш рукой и пальцами проталкивать его через насадку в кишку. Этот способ мне нравится больше, так как с помощью мясорубки надо делать все очень-очень быстро, иначе в кишки попадает не фарш, а воздух.

   Распределяем фарш равномерно по всей кишке. Не стоит набивать плотно, иначе кишки лопнут во время приготовления. Формируем колбасу на свой вкус – в виде колечка или порционными сардельками. Теперь концы можно связать.

6. Складываем все заготовки в емкость, накрываем пищевой пленкой и отправляем часов на 5-6 в холодильник созревать. Лучше на ночь.

7. Спустя время слегка смазываем сковороду растительным маслом, обжариваем на тихом огне колбасу с обеих сторон до румяной корочки. Для красоты можно крестообразно связать колбасу специальной бечевкой.

8. Разогреваем духовку до 170 градусов, перекладываем колбасу в форму для запекания, готовим в режиме верхнего и нижнего нагрева 60-90 минут. Готовность проверяем иголкой: если проткнуть, из готовой колбасы вытекает чистый прозрачный сок. Старайтесь не передерживать, иначе  изделие сморщится и получится суховатым.

Вот и весь рецепт приготовления домашней куриной колбаски. Готовьте салат из свежих овощей, любимый гарнир и зовите семью к столу. Приятного аппетита!

Домашняя колбаса, куриная | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

 

Ингредиенты:

• куриные бедрышки — 1 кг.,
• кусочек мякоти свинины — 300 гр.,
• соль — 2/3 ч.л.,
• вода — 3 ст. л.,
• свиная оболочка.

Для своих ребятишек я готовлю колбаски сама. Покупать домашнюю колбасу на рынке считаю неприемлемым в детском питании. Поэтому, покупаю свежее мясо и готовлю домашние колбаски впрок. В прошлый раз я делилась рецептом колбасы в домашних условиях из свинины. На этот раз у нас сочные вкусные домашние куриные колбаски.  Вот как их приготовить.

Куриная колбаса домашняя — Приготовление с фото:

Для куриных колбасок я выбираю бедрышки. Мясо отделяю от косточек. С ними домашняя колбаса выходит сочнее и нежнее, чем, например, с куриной грудкой.

 

Измельчаю курицу на мясорубке.

 

Затем прокручиваю кусочек свинины — многие добавляют просто сало, но так получается намного вкуснее!

 

Готовый свиной и куриный фарш нужно тщательно вымесить. Вымесить фарш означает, что его нужно не просто перемешать, но и слегка отбить рукой. Посолить и добавить 3 столовые ложки воды для сочности. снова перемешать.

 

Для домашних колбасок всегда используют натуральную свиную оболочку. Ее перед использованием вымачивают около 30 минут в холодной воде. Не используйте горячую воду! Даже в теплой воде оболочка сварится и не буде эластичной — ее придется выбросить. Затем тщательно промыть. Хорошо вымытая оболочка всегда молочно-белого цвета.

 

Так случилось, что мои сорванцы куда-то задевали наконечник к мясорубке для наполнения фаршем оболочки. Недолго думая, я соорудила ручной его вариант из обрезанной пластиковой бутылки. Даже вручную сделать домашние колбаски не займет много времени.

 

Длинную колбасу перекручиваю через 6-7 см, чтобы получились маленькие колбаски. Разрезать не нужно, чтобы фарш не вывалился.

 

Готовые полуфабрикаты раскладываю в полиэтиленовые пакеты, плотно завязываю и отправляю в холодильник. Получается очень вкусно и действительно по-домашнему!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Домашняя вареная колбаса из курицы, приготовленная в бутылке

Рецепт приготовления домашней вареной колбасы из курицы позволяет получить натуральный и полезный продукт. Она готовится с помощью пластиковой бутылки, поэтому по форме не отличается от магазинной варенки, а на вкус превосходит ее. Пошаговое описание действий поможет не пропустить ни один этап.

Рецепт домашней колбасы из курицы

Для приготовления берутся натуральные продукты, поэтому домашняя колбаса тем и хороша, что не стоит опасаться разных добавок.

Продукты:

• курица – 1 тушка;
• бульон куриный – 300 г;
• желатин – 10 г;
• сок свеклы – 1 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• паприка – 1 ст. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• лук репчатый – 1 головка;
• перец горошком черный – 5-6 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Вместо целой тушки можно взять грудки или бедра куриные.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Рецепт вкусного паштета из куриной печени со сливками от опытных хозяек

Подготовка фарша для колбасы с пошаговыми действиями

Готовить домашнюю колбасу не сложно, потому что процесс привычный для каждой хозяйки, которая использует кухонную технику для облегчения работы.

С курицы нужно снять кожицу и разрезать ее на куски. Промыть под проточной водой и положить в кастрюлю. Мясо нужно залить холодной водой, но так, чтобы только покрыло курицу. От этого бульон будет насыщеннее и вкуснее. Поставить на огонь вариться. Когда начнет закипать и появится много пены, эту воду можно слить, и залить снова чистой водой.

Повторить процесс, поставив кастрюлю с мясом на огонь. Не стоит переживать, что сливается навар, его еще будет достаточно. В кастрюлю добавить после закипания лук, лавровый лист и перец горошком, чтобы бульон был ароматный. Не забыть его также посолить. Варить до готовности мяса.

Вынуть мясо из бульона, дать ему немного остыть и обобрать от костей.

Отлить необходимую норму горячего бульона и добавить к нему желатин. Вероятно, его придется замочить, но это будет указано на упаковке, потому что есть два вида. Это можно тогда сделать в момент, пока варится курица, залив его небольшим количеством холодной воды. Подготовленный желатин выкладывается в горячий бульон, и размешивается до полного растворения. Если бульон немного уже остыл, можно поставить на огонь и еще раз подогреть. Но до кипения нельзя доводить.

Подготовить специи для колбасы – чеснок раздавить, пропустить через пресс и насыпать необходимую норму паприки и черного молотого перца. Всыпать специи в мясо, которое порезано на кусочки.

Из свеклы нужно выдавить сок. Для этого ее нужно измельчить, положить в марлю и придавить, чтобы получить необходимый объем. Влить его к мясу.

Добавить к мясу бульон с растворимым в нем желатином. Взбить всю массу погружным блендером, чтобы получилась однородная консистенция.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ, КОТОРЫЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Формирование домашней колбасы с помощью пластиковой бутылки

Взбитое мясо с бульоном является основой для домашней вареной колбасы, которую осталось правильно сформировать. Для этого можно взять обычную пластиковую бутылку. Желательно, чтобы она была из-под минеральной или другой воды, но не сладкой с наполнителями. Их запах сильно въедается в стенки и может передаться колбасе.

Отрезать с бутылки конусный верх, чтобы остался цилиндр. В него перелить мясную массу.

Наполненную бутылку нужно потрясти и слегка постучать о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Поставить застывать в холодильник на 10-12 часов. Можно оставить на ночь.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ МИНТАЯ В ДУХОВОМ ШКАФУ, КОТОРЫЕ ПОРАДУЮТ ВСЮ СЕМЬЮ

Бутылка разрезается вдоль, и из нее достается готовая колбаса.

Домашняя колбаса имеет короткий срок хранения, потому что приготовлена без консервантов. Поэтому лучше делать небольшими порциями.

Домашняя вареная колбаса из курицы, рецепт пошаговый с фото

Если вы придерживаетесь правильного питания, тогда этот сытный рецепт, вам точно пригодится. Домашняя вареная колбаса из курицы получается очень вкусной и совсем безвредной, так как в ее составе нет кучи консервантов и стабилизаторов.

И готовится она только из одного куриного мяса. Технология приготовления очень и очень простая и не займет много времени.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 900 г
• Куриный бульон — 400 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Перец черный горошек — 5-6 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки
• Мускатный орех молотый — 1-2 щепотки
• Желатин — 25 г
• Сок свекольный — 1-1,5 столовые ложки

Читайте также:

Как сделать домашнюю вареную колбасу

1. Куриное филе хорошо промойте. Обрежьте жирные остатки. Переместите филе в кастрюлю и залейте холодной водой. Отправьте на огонь и дайте закипеть.

2. Если курица из магазина, первый бульон слейте. Добавьте свежую воду, и опять доведите до кипения. Опустите очищенную луковицу, лавровый листик и перец черный горошек. Варите 25-30 минут до мягкости.

Если куриное филе из домашней курицы, сливать первый бульон не обязательно. Вареное мясо достаньте и немного остудите.

3. В сотейнике доведите до кипения мясной бульон. Дайте ему 5-7 минут остыть. В горячий бульон всыпьте быстрорастворимый желатин. Перемешайте до полного растворения.

4. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. Переместите в глубокую миску.

5. Влейте бульон с желатином и свекольный сок.

6. Добавьте натертый чеснок, соль, перец, паприку, мускатный орех.

7. Измельчите содержимое миски погружным блендером до однородной консистенции без комочков.

8. Для застывания домашней колбасы используйте пластиковую бутылку любого объема. Лучше всего подойдут 0,5, 1 и 1,5 литровые емкости.

Срежьте верхушку и перелейте мясную смесь в бутылку. Встряхните несколько раз, чтобы вышел весь воздух. Отправьте в холодильник до полного застывания. Лучше всего оставить колбасу на ночь.

9. Аккуратно разрежьте бутылку и удалите ее. Домашняя вареная колбаса готова. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Колбаса вареная в кружке рецепт с фото в домашних условиях из курицы на Webspoon.ru

Готовим вареную домашнюю колбасу в кружке

Готовили вы когда-нибудь домашнюю колбасу? А, может быть, вы готовили её в кружке? Если нет, то предлагаю это сделать незамедлительно. Этот рецепт понравится тем, кто ценит домашнюю кухню и не особо жалует этот продукт из супермаркетов. Тем, кто любит колбасу, но покупает её в супермаркетах с опаской.

Такую домашнюю колбасу можно кушать без всяких опасений и даже давать детям. Все ингредиенты для приготовления её в чашке доступные, а процесс приготовления понятный и несложный. С таким рецептом справятся даже начинающие хозяйки.

Как приготовить «Колбаса в кружке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится куриное филе, яйцо, картофельный крахмал, молоко, чеснок, соль, чёрный молотый перец, кориандр молотый, кардамон молотый, мускатный орех молотый, подсолнечное масло.

Как разделать курицу

Как определить свежесть яиц с помощью воды

Шаг 2 Ссылка

Куриное филе (300 г) нарезать небольшими кусочками и поместить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож).

Шаг 3 Ссылка

Добавить в чашу молоко (200 мл), 1 яйцо, картофельный крахмал (1 ст. л.), соль (1 ч. л.), чёрный молотый перец (0,1 ч. л.), кардамон (0,1 ч. л.), кориандр (0,2 ч. л.), мускатный орех (0,1 ч. л.), очищенный и пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика).

Как работать с крахмалом

Как быстро чистить чеснок

Шаг 4 Ссылка

Измельчить всё до состояния однородной массы.

Шаг 5 Ссылка

Высокие кружки или чашки смазать подсолнечным маслом (1 ст. л.) и выложить массу в подготовленные кружки. Наполняйте кружки не более, чем на 3/4 их объёма, так как масса во время варки будет в кружке подниматься.

Шаг 6 Ссылка

На дно кастрюли выложить ткань. Выложить на ткань кружки с фаршем. Заполнить кастрюлю холодной водой таким образом, чтобы вода доходила до половины кружек или немного выше. Замотать горлышко кружек пищевой плёнкой, чтобы во время варки туда не попала вода. Накрыть крышкой, довести до кипения и готовить после закипания 35-40 минут.

Шаг 7 Ссылка

За время варки масса в кружке поднимется.

Шаг 8 Ссылка

Вынуть кружки из кастрюли, снять пищевую плёнку. Варенка готова. Дать колбасе немного остыть и вынуть её из кружек.

Куриная колбаса в натуральной оболочке

По большому счету, куриная колбаса готовится по тому же принципу, что и домашняя свиная колбаса. Это даже проще и колбаса из курицы получается не такая жирная, хотя жирность в домашней колбасе, как правило, приветствуется. Подготовленные сырые колбаски из курицы могут коптиться, отвариваться или, что самое вкусное, запекаться. Куриные колбаски в духовке могут стать изюминкой праздничного застолья.

Куриная колбаса это начиненная измельченным или рубленым мясом курицы оболочка. Как правило, в качестве оболочки используют тщательно вычищенные и подготовленные свиные или бараньи кишки, искусственную пленку. В итоге получается продолговатое изделие – оно может быть непрерывным и очень длинным. По сути, длина куриной колбасы домашнего производства ограничена только длиной оболочки. Как вариант, в оболочке могут быть пропуски, а колбаски из курицы быть похожими на сардельки.

В домашней готовке мы предпочитаем немного приварить колбасу перед жаркой. После формирования, все колбасы связываются хлопковой ниткой в виде спирали и немного отвариваются, буквально 4-5 мин. Это помогает избежать повреждения оболочки при жарке. Затем колбасы смазываются небольшим количеством жира, и жарятся на противне в духовке до готовности и легкого подрумянивания. Куриная колбаса у нас не хранится, а съедается сразу.

Когда готовят колбасные изделия, фарш специальным образом подготавливают перед формированием колбас. Это достаточно сложные процессы и длительные. Радует то, что дома на кухне все делается намного проще. Фарш редко выстаивается и ферментируется, и все сводится к измельчению компонентов, добавке специй, если надо – жира, ароматических и сохраняющих добавок.

Кстати, где-то читал, что возможно слово колбаса как раз и означает «сдавленный руками», подразумевается ручная фаршировка и ручное распределение фарша по оболочке.

Когда дома готовится колбаса из курицы, в фарш нет необходимости добавлять усилители вкуса, добавки для сохранения цвета мяса, сохраняющие и консервирующие ингредиенты. Пожалуй, в этом прелесть домашних блюд. Куриные колбаски название обобщающее, так как редко когда используется только курятина. Лучшая колбаса получается, если использовать для фарша индюшку, утку, другие виды птичьего мяса. Но при этом количество курятины значительно больше. Подготовленным фаршем легко начиняется оболочка – механическими приспособлениями или руками.

Домашняя куриная колбаса

Колбаса из курицы — самые вкусные рецепты куриной колбасы в домашних условиях Совсем недавно жена, просматривая просторы интернета, случайно наткнулась на рецепты колбасы. Посоветовавшись между собой решили приготовить и попробовать. В качестве главного ингредиента взяли мясо птицы (курицу). Конечно же выбрали самый лучший способ, а сделать не составило труда. Получилась колбаса быстрого приготовления с обалденным вкусом. А главное намного лучше, чем в магазине. Как вы знаете качественного продукта уже давно не продают. Стараются чем-нибудь напичкать для продажи. Подсыпают всякие усилители  вкуса, а мяса там и в помине нет. Вот, если вспомнить советские времена колбаска была настоящая, а сейчас одна шкура да потроха. Вообщем решили сами делать, как говорится своими руками. И тут уж точно будет известно, что продукты без всяких добавок, а значит полезно. Сегодня расскажу несколько вариантов приготовления. Это будут самые вкусные проверенные рецепты по которым готовят домохозяйки. А что самое интересное, она ещё и считается диетической. Поэтому многим такая очень понравится. Ну что, приступаем к самому главному, готовьтесь будет вкусно! Самый вкусный рецепт колбасы из курицы в домашних условиях Это самый первый вариант, который мы попробовали с женой. После него и начали готовить натуральную колбасу из курицы. Пожалуй, это самый простой способ, который хотелось бы вам показать. Для него нам потребуется коллагеновая оболочка, а, если её нет, то можно завернуть в обычную пищевую плёнку. Ингредиенты: Грудку курицы – 400 гр.; Окорочок – 400 гр.; Куриный фарш – 150-200 гр.; Соль поваренная – 0,5 ст. л.; Нитритная соль – неполная чайная ложка; Орех мускатный – 1 ч. л.; Чеснок сушёный – 1 ч. л.; Кориандр – 1 ч. л.; Паприка – 1 ч. л. Перец чёрный молотый – 1 ч. л. Вода – 50 мл. 1. Курицу моем и отделяем от неё мясо. Перемалываем в блендере, чтобы получился густой фарш. 2. Окорочок и грудку нарезаем небольшими кусочками примерно 1 на 1 см. в отдельную миску. 3. К порезанным кусочкам выкладываем фарш, насыпаем соль поваренную и нитритную. Также берём все приправы, смешиваем их и добавляем к общим ингредиентам. Нитритная соль нужна для того, чтобы убить все микробы в мясе. А также с помощью её колбаса намного дольше хранится. Поэтому не бойтесь немного добавить её. 4. Наливаем холодную воду и всё перемешиваем. Далее накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30-40 минут. Этот процесс, пожалуй самый нудный, поскольку мешать нужно в течении 10-15 минут. Мясо должно хорошо соединится с фаршем и получится однородная масса. 5. Пока фарш с мясом настаивается, замачиваем коллагеновую плёнку в тёплой воде для её размягчения. 6. С одной стороны завязываем оболочку ниткой, а другую до половины выворачиваем. Накладываем настоявшеюся массу в эту оболочку, а с другой тянем за верёвку. У нас должна получится плотно набитая колбаска. Аккуратно набивайте колбасу, сильно не перестарайтесь, оболочка тонкая может порваться. Как только её набили, небольшими ударами об стол уплотните её немного. Затем завяжите ниткой второй конец. Если сверху между фаршем и оболочкой имеется воздух, проткните плёнку иголкой в этих местах. 7. Набиваем все оболочки мясом и убираем в холодильник на 2 часа. 8. Наливаем в кастрюлю воду, кладём в неё всю колбасу. Доводим воду до 80-90° и в таком состоянии варим один час. Если у вас нет градусника проверить сколько градусов можно по состоянию жидкости. Должны появляться мелкие пузырьки. Но запомните, она не должна кипеть и это главное в приготовлении. 9. Как только колбаса сварится, отправляем её под проточную холодную воду для остывания до комнатной температуры, а затем выкладываем в холодильник на 3-4 часа до полного остывания. Источник: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I Вот и всё, нарезаем кружочками и подаём к столу, колбаска готова. Как сделать куриную колбасу в бутылке 1,5 литра Идеальное блюдо для завтрака, а также обычного перекуса. В колбасе из магазина мяса становится очень мало, а в нашем рецепте, почти 100%. Поэтому очень вкусно и полезно, подойдёт, как детям, так и взрослым. Ингредиенты: Курица – 1 шт.; Желатин – 30 гр.; Морковь – 1 шт.; Лук – 2 шт.; Сок от половинки свеклы; Перец душистый – 4 горошинки; Смесь перцев – 0,5 ч. л.; Чеснок – 2 зубчика; Соль – 1 ст. л.; Паприка – 0,5 ч. л.; Лавровый лист – 2 шт. 1. Для начала моем курицу, заливаем водой и ставим вариться на 35 минут после закипания. 2. Время варки прошло, добавляем к птице чищенные морковь с луком, укроп, душистый перец. Готовим ещё столько же. 3. Из свеклы нужно выжать сок, для этого её чистим, моем, натираем на тёрке и через марлю выжимаем. 4. Курица сварилась, даём ей остыть, и отделяем мясо от костей. 5. Процеживаем 300 гр. куриного бульона  в отдельную посуду, к нему добавляем желатин и хорошо перемешиваем. Ставим на водяную баню и постоянно помешивая готовим до полного растворения. 6. К разделанному мясу добавляем лук с морковкой и туда же заливаем желатин. 7. Теперь нужно добавить все специи, а это соль, паприка, смесь перцев, чеснок. Также наливаем свекольный сок. Все приправы, вы можете класть по своему вкусу, мне пришлось закинуть, что было под рукой. 8. При помощи блендера измельчаем все продукты до однородного состояния. Цвет будущей колбасы, можно регулировать путем добавления свекольного сока. То есть, если цвет вас не устраивает, то сока можно добавить ещё. 9. Отрезаем горлышко от бутылки и всю полученную смесь хорошо в неё утрамбовываем. Важно! Не оставляйте пустот, иначе получится колбаса с дырками. Когда накладываете подбивайте руками по стенкам, чтобы мясо просаживалось и плотно утрамбовывалось. 10. Накрываем нашу колбасную массу пакетом и отправляем на ночь в холодильник. Посмотрите как застыла колбаса на следующий день. 11. Делаем надрез на бутылке с помощью ножниц и убираем пластик. Всё колбаса готова! Пробуем и удивляемся какая она получилась вкусная. Источник: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s Приятного аппетита! Домашняя колбаса из курицы в пищевой плёнке с желатином Такая колбаса хорошо подойдёт на праздничный стол, как хорошая закуска. В этом способе лучше использовать разные части куриного мяса. Так как, если делать из грудки, блюдо получится суховатым на вкус. Ну что, хотите услышать похвалу в свой адрес, от родственников и гостей, тогда смело готовьте, будет очень вкусно. Ингредиенты: Мясо курицы – 1 кг.; Чеснок – 5-6 зубчиков; Соль – 2 ч. л.; Смесь перцев – 0,5 ч. л.; Паприка – 1 ст. л.; Сухие специи – 0,5 ч. л.; Желатин – 25 гр. 1. Курицу моем и обрезаем с него мясо. Очень мелко нарезаем и складываем в глубокую миску, куда влезут все продукты. 2. Мясо солим, перчим, добавляем паприку и любые другие сухие специи, которые вам больше всего нравятся. 3. Туда же отправляем чеснок продавленный через пресс и высыпаем желатин. Всю массу тщательно перемешиваем. 4. На столе выстилаем плёнку в 4 слоя и выкладываем на неё куриную смесь и закручиваем в колбаску. С каждой сторону завязываем нитками. Размеры колбасы регулируйте сами, при таком количестве мяса можно сделать 2 штуки. 5. Кладём колбасу в воду и ставим варится на полтора часа. 6. После варки оставляем колбасу на ночь. Затем убираем плёнку, нарезаем кружочками и подаём к столу. Источник: https://youtu.be/m4Un-YPExAk Ну вот и готово наше блюдо. Думаю вам понравилось, а сейчас переходим к следующему рецепту. Как приготовить колбасу в пароварке Предлагаю диетический вариант приготовления. Готовить её будем с куриными сердечками. Ни какого жира, что очень подойдёт для тех кто сидит на диетах. Ингредиенты: Грудка  – 350 гр.; Сыр твёрдого сорта – 15 гр.; Сердечки – 150 гр.; Хмели-сунели, кориандр, паприка, каждой приправы по – 0,5 ч. л.; Чеснок – 2 зубчика; Соль, перец, мускатный орех – по вкусу; 1. Из сердечек вырезаем всё лишнее и ставим варить на 10 минут после закипания. Воду можно подсолить немного. 2. Куриную грудку мелко нарезаем, добавляем к ней все приправы, чеснок пропущенный через пресс, мускатный орех тёртый на тёрке, соль и перец. Всё пропускаем через блендер до однородного состояния. 3. Сердечки нарезаем не большими квадратиками или кружочками. 4. Добавляем их к грудке и перемешиваем. 5. На столе раскатываем плёнку в два слоя, выкладываем на неё приготовленную массу. Хорошо разравниваем с помощью ножа и в середину кладём сыр нарезанный пластинками. 6. Заворачиваем в колбаску, а плёнку завязываем с двух сторон нитками. Также в нескольких местах перетянем в середине. 7. Выкладываем замотанную и завязанную колбасу в ёмкость для пароварки и убираем в неё на 25 минут. Закрываем крышкой и ждём, чудо техника всё сделает за вас. Не нужно больше этого времени держать колбасу на пару, иногда хватает даже 15 минут, всё зависит от толщины продукта. 8. После пройденного времени даём блюду остыть и убираем все завязочки с плёнкой. Нарезаем кружочками, пробуем как вкусно получилось. Источник: https://youtu.be/rhJd1BScWPk Приятного аппетита! Рецепт приготовления куриной колбасы в кишках в духовке Чтобы сделать колбасу еще вкуснее, мы будем к мясу курицы добавлять свинину и всё это будет отправлено в духовку. Скажу сразу, аромат стоит просто обалденный. Так как для использования нам понадобятся кишки, они готовые продаются в магазине. Поэтому где их взять не составит труда. Есть упаковки до 5 метров. Ингредиенты: Куриное филе – 2 кг.; Свинина – 3 кг.; Соль – 1 ст. л.; Приправы – 1 ст. л.; у меня сбор купленный с рынка, вы можете добавить на свой вкус; Кишка. 1. Покупную кишку хорошо промываем проточной, тёплой водой внутри и снаружи. Кладём ее в миску и заливаем тёплой водой (но не горячей, иначе повредятся стенки) для размягчения. Примерное время для замачивания 30 минут. Тут всё зависит от срока хранения, бывает и больше. 2. Мясо свинины и филе моем и нарезаем на квадратики, чтобы пропустить через мясорубку. Важно! Так как филе суховатое, то свинина обязательно должна быть с салом, курица с ним очень хорошо гармонирует и получается очень вкусное блюдо. 3. Поочерёдно опускаем мясо в мясорубку перекручиваем на фарш. 4. Перекладываем в ёмкость, чтобы влез весь перекрученный фарш. Солим его, добавляем приправы (перец, хмели-сунели, зира, сушёный чеснок и др.). Всё хорошенько перемешиваем. Перемешивать всю массу лучше руками, тогда замес будет более менее равномерный. 5. На мясорубку надеваем насадку, а на неё натягиваем кишку. В приёмник укладываем фарш и делаем колбасу. Дойдя до нужного размера колбасок, просто берём и закручиваем несколько раз. 6. Берём форму для запекания, сверху настилаем бумагу для выпечки, выкладываем готовые колбаски и отправляем в разогретую духовку до 200° на 1 час. Источник: https://youtu.be/VHmcKHrBUqI 7. Ну вот и всё блюдо готово. Можно нарезать и проводить дегустацию. Какая она получилась на вкус, даже не опишу словами, тут надо пробовать. Но вам точно понравится. Видео о том, как приготовить колбасу из курицы в домашних условиях. И напоследок хотелось-бы показать видео о том как приготовить колбасу. Ведь согласитесь, всё-таки будет более понятно, если ещё и посмотреть рецепт. Нашёл этот способ в интернете, автор всё хорошо объясняет и рассказывает. И друзья, хотелось бы дать вам совет, делайте только домашнюю колбасу, один раз приготовите и будете готовить её постоянно. Тем более, что наступают новогодние праздники, все гости будут безумно рады такому лакомству. Вообщем выбирайте для себя подходящий вариант, а, если что не понятно, спрашивайте в комментариях. bitbat.ru Домашняя колбаса из курицы | 4 рецепта с фото и видео Домашняя колбаса из курицы — полезная и низкокалорийная альтернатива колбасе из магазина.  Готовить её лучше всего в натуральной оболочке, то есть в кишках. Но не всегда есть возможность заморачиваться с кишками, поэтому можно сделать куриную колбасу в пищевой плёнке или в фольге. Варим колбасу в кастрюльке или запекаем в духовке, она всегда получается нисколько не хуже, а много лучше покупной. Ещё новый метод недавно узнала — куриную колбасу готовят в пластиковых бутылках. Все мы любим варёную колбасу, но кушать то, что предлагается в супермаркетах становится небезопасно. Что и говорить о том, чтобы давать эту колбасу детям. Так давайте же научимся сами готовить разные виды вкусной куриной колбасы. Выбирайте любой рецепт из тех, что мы представили для Вас на выбор. И готовьте с удовольствием! Сегодня в этой статье: Колбаса домашняя из курицы с желатином в духовке, в фольге Колбаса из курицы в кишках — видео рецепт в домашних условиях Колбаса домашняя из курицы и свинины приготовленная в духовке Домашняя куриная колбаса  в бутылке Домашняя колбаса из курицы с желатином в духовке, в фольге Такую простенькую колбаску я готовлю часто. Не всегда есть возможность заморачиваться с кишками, поэтому заворачиваю колбасу в пищевую плёнку и в фольгу. Запекаю в духовке. Вкус отменный, а готовка вся заключается в том, чтобы нарезать помельче мясо и упаковать потуже в плёнку. Использование куриных грудок и бедрышек обусловлено тем, чтобы в готовом продукте было и красное и белое мясо. И выглядит аппетитно и на вкус гораздо лучше. И конечно у меня как всегда на большую семью. Вы можете взять продуктов вполовину меньше. Что понадобится: Как приготовить: Итак. Куриные грудки и бедрышки мою и обсушиваю салфеткой. Выбираю все косточки. А мясо вместе с кожей нарезаю на мелкие кусочки, по 1 см. Мясорубку для куриной колбасы лучше не использовать.        Всё порезанное мясо складываю в большую посудину и на этом этапе всыпаю соль, перец, приправу для курицы и продавленный через пресс чесночок. Желатин высыпаю прямо в мясо, никакого размачивания. Главное всё это хорошо вымешать. И ещё я добавляю в мясо майонез. Немножко, для маринования.           Теперь интенсивно опять всё вымешиваю и оставляю на полчасика помариноваться. Чтобы желатин и специи разошлись по всей массе. Потом опять же вымешиваю. Нарезаю большие куски пищевой плёнки. Делю всё мясо на четыре части. Это будет четыре колбаски. Теперь порционно в каждый кусок плёнки заворачиваю одну часть мяса. Получается вот такая колбаса. Упаковываю очень плотно. Теперь мои четыре колбаски заворачиваю в два слоя фольги. Концы закручиваю и отправляю в духовку. Температура запекания зависит от мощности вашей духовки. Я ставлю 180 градусов. Запекаю около часа.   Час прошёл, колбаску вынимаю из духовки и даю остыть. Теперь убираю в холодильник на ночь. На следующий день, наконец, достаём и пробуем. Вкуснятина неописуемая!   Эту колбаску не опасно давать и детям, потому что она 100% натуральная и ничего лишнего и вредного в ней нет. Следующий рецепт молочной куриной колбасы от канала Алексея Повара Домашняя колбаса из курицы в кишках — видео рецепт Вот так просто готовится куриная колбаса в кишках. А если захотите постараться и соорудить настоящий кулинарный шедевр, то сделайте куриную колбасу со свининой. Домашняя колбаса из курицы и свинины приготовленная в духовке Такая колбаса никого не оставит равнодушным. Она, конечно, более калорийная и жирная, чем просто куриная, но мужчины от неё без ума. Я беру по килограмму и свинины и курицы, если для вас это много, берите продуктов наполовину меньше. Что понадобится: Приготовление: Подготавливаю мясо. Мою, обсушиваю салфетками и перекручиваю в мясорубке всё куриное мясо и половину свиного. Вторую половину свинины нарезаю на маленькие кубики. Около 1,5 сантиметра.  Всё мясо смешиваю в большой кастрюле. Туда же выдавливаю через пресс чесночок. Всыпаю приправу для курицы, перец и соль. Я солю одну полную столовую ложку. Но это дело вкуса. Вымешиваю фарш очень интенсивно и постепенно подливаю полстакана воды. Из мясорубки вынимаю решетку и нож. На мясорубку надеваю насадку с узким горлышком, на которую аккуратно натягиваю свиную кишку. Придерживая кишку, чтобы не слезла, набиваю кишку колбасным фаршем. Перевязываю ниткой, примерно,через 15 сантиметров. Края тоже перевязываю ниткой. Противень застилаю пергаментной бумагой. Укладываю на него все получившиеся колбаски. Сверху колбаски протыкаю зубочисткой в нескольких местах, чтобы выходил пар и кишку не разорвало. Ставлю противень с колбасками в разогретую духовку. Температура 180. Запекаю один час. Аромат этого угощения соберет на кухне всю семью. О вкусе скажете сами, когда отведаете этот кулинарный шедевр. И теперь, как обещала, интересный рецепт куриной колбасы очень быстрого приготовления Домашняя колбаса из курицы в бутылке Как приготовить куриную колбасу в бутылке от канала МАРИШКИН HOME На этом   у меня всё о куриной колбасе. Спасибо всем, кто готовил сегодня со мной. Надеюсь мои рецепты оказались Вам полезны. Нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить рецепты на своей странице. recepty-kulinara.ru Куриная домашняя колбаса — подборка диетических рецептов Наверняка, человек, которому уже за пятьдесят помнит, какая ароматная и вкусная колбаса была во времена советского союза. Увы, ни что не вечно в нашем мире. И современная колбаса уже не вызывает таких трепетных чувств, как раньше. Из чего же сделана современная колбаса? Из чего угодно, но, никак, не из хорошего мяса. Для придания характерного мясного вкуса в состав продукта включаются многочисленные пищевые добавки, усилители вкуса и другие малополезные компоненты. Из-за употребления некачественной магазинной колбасы многие люди набирают лишний вес, именно поэтому у желающих похудеть сложилось стойкое мнение о том, что любые колбасные изделия заведомо вредны для фигуры. Но это не так. Традиционно считается, что колбасу при диете есть нельзя. Однако при правильном её приготовлении, колбаса может не только не препятствовать снижению веса, но и быть источником необходимого для организма животного белка.  Сегодня мы покажем три рецепта полезной колбасы, которая не только вкуснее магазинной, но и содержит гораздо меньше калорий. Вы удивитесь, насколько просто её можно приготовить в домашних условиях на своей кухне. Рецепты колбасы Ингредиенты (выход 600 г): Куриное филе — 700 г Чеснок — 20 г Паприка (сладкая) — 2 ч. л. Аджика (сушеная) — 1 ч. л. Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л. Соль — 1 ч. л. Приготовление: К двум куриным грудкам добавляем соль, черный молотый перец, сухую аджику, красную паприку, а также пропущенный через пресс чеснок. Все специи хорошо втираем в мясо со всех сторон. Две грудки складываем вместе и плотно связываем ниткой. Готовый рулет выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом, и оставляем мариноваться на 2 часа. По прошествии указанного времени отправляем пастрому в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. По окончании запекания, не открывая духовку, оставляем в ней пастрому на 8-10 часов. Пищевая ценность (на 100 г): Калорийность — 122 ккал Белки — 26,8 г Жиры — 1 г Углеводы — 1,4 г Ингредиенты (выход 900 г): Куриное филе — 735 г Куриное бедро (без кожи и кости) — 420 г Чеснок — 10 г Кориандр молотый — 0,5 ч. л. Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л. Соль — 1,5 ч. л. Приготовление: Куриное филе измельчаем в комбайне до однородности. Если используете мясорубку, то мясо лучше прокрутить два раза. Куриные бедра нарезаем на небольшие кусочки и соединяем с куриным филе. Теперь к общей массе выдавливаем чеснок, добавляем соль, перец и кориандр. Вымешиваем массу руками до однородности. Выкладываем фарш на край пищевой пленки и плотно скручиваем. Плотно заворачиваем колбасу в еще один слой пищевой пленки и сворачиваем в колечко, связав края пленки. Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду опускаем колбасу и варим на маленьком огне после закипания ровно один час. Пищевая ценность (на 100 г): Калорийность — 175 ккал Белки — 26 г Жиры — 7,5 г Углеводы — 0 г Ингредиенты (выход 770 г): Куриное филе — 430 г Куриное бедро (без кожи и кости) — 300 г Куриный бульон — 350 г Лук репчатый — 1 шт. Лавровый лист — 2 шт. Перец чёрный (горошком) — 5-7 шт. Чеснок — 10 г Соль — 1 ч. л. Перец чёрный молотый — 0,3 ч. л. Мускатный орех молотый — 0,4 ч. л. Желатин — 15 г Сок свеклы — 1 ст. л. Приготовление: Куриное филе и куриные бедра опускаем в воду, доводим до кипения и сливаем воду. Наполняем кастрюлю чистой водой и опускаем в нее мясо, луковицу, лавровый лист и несколько горошин перца. Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим мясо до готовности (20-25 минут). Свеклу натираем на терке, помещаем в марлю и отжимаем сок. В горячий бульон добавляем желатин и оставляем набухать. Готовое мясо нарезаем на небольшие кусочки, добавляем к нему чеснок, соль, черный молотый перец и мускатный орех. Затем вливаем бульон с желатином и сок свеклы. Всю массу взбиваем блендером до однородности. Срезаем верх пластиковой бутылки, отправляем в нее нашу смесь и убираем в холодильник на ночь, до полного застывания. Разрезаем бутылку и вытягиваем вкусную и полезную вареную колбасу. Пищевая ценность (на 100 г): Калорийность — 137 ккал Белки — 21,6 г Жиры — 5,5 г Углеводы — 0 г receptor.top Куриная колбаса в натуральной оболочке Рецепты Джуренко ИнгредиентыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий Главная › Основные блюда Главная ✕ Калькулятор калорий Салаты Овощные салаты Салаты с рыбой и морепродуктами Салаты с сыром Салаты с фруктами Классические салаты Салаты с курицей Мясные салаты Салаты с грибами Супы Супы из овощей Супы с мясом Супы с крупой Супы с курицей Супы с грибами Супы из рыбы Супы с морепродуктами Молочные супы Основные блюда Мясные блюда Овощи и грибы Блюда из рыбы Рецепты пасты Блюда из курицы Рис и каши Классические рецепты Шашлык и гриль Запеканки Омлеты и яичницы Закуски и соусы Овощные закуски Мясо, Рыба, Птица Соусы Бутерброды Соленья Закуски с сыром Приправы Пицца Пицца с колбасой Пицца с овощами Пицца с сыром Пицца с морепродуктами Пицца с рыбой Пицца с грибами Пицца с курицей Пицца с ананасами Блины и сырники Выпечка Сладкая выпечка www.djurenko.com самый вкусный рецепт быстрого приготовления 5 рецептов домашней колбасы без использования кишок — быстрое приготовление и обалденный вкус! Это не какой-то суррогат из магазина, в который намешали неизвестно что. Это реально вкусная и полезная, а главное — бюджетная куриная колбаса, которую очень просто приготовить в домашних условиях! Самое лучшее в ней, что она будет сделана из ваших любимых продуктов без всяких незнакомых добавок. Кроме того, она прекрасно подойдет к завтраку, в виде бутерброда. Мы заметили, что вы любите пп рецепты своими руками, особенно мясные, особенно бюджетные, особенно от Кости Широкой 🙂 Так что только для вас рецепты без кишок: ппшной диетической из грудок и фарша из мяса, печеночной, из грудки с желатином и многие другие. Готовится просто и не долго, нужно иметь только блендер и у вас получится вкусная колбаска. Содержание статьи Почему стоит ограничить потребление покупной колбасы? Истерия по поводу опасности переработанного мяса особенно сильно разразилась в октябре 2015-го: BBC сообщали, что «переработанное мясо вызывает рак», а The Sun не стеснялись заголовков вроде «Убийца на вашей кухне». При этом ВОЗ, насобирав достаточно научных данных, занесла «переработанное мясо» в список канцерогенов 1 категории. Еще немного правдивых страшилок: существует широкомасштабное исследование, которое изучало истории болезни 262 195 британских женщин, показало, что ежедневное употребление 9 граммов бекона (чуть меньше 1 кусочка) могло значительно повысить риск развития рака груди: если рак легких развивался у 86% курильщиков, то рак кишечника «лишь» у 21% людей, употребляющих в пищу обработанное мясо. Но хватит пугаться, давайте разбираться, что вообще случилось! Мы всегда любим выбирать розовую, однотонную, красивую колбаску и соски. Но именно этот цвет свидетельствует о том, что мясо было обработано нитратами и нитритами. Именно это, по мнению специалистов, превращает вполне безобидное сырье в канцероген. Так что корректнее было бы говорить, что опасно не в принципе обработанное мясо, т.к. это слишком растяжимое понятие, а мясо, обработанное нитратами. Ученые считают, что мясные полуфабрикаты можно изготавливать более традиционно – с помощью банальной соли и выдерживания. Конечно, производителям это не выгодно из-за времени. Именно для ускорения процесса приготовления используются нитрат калия (селитра) и нитрит натрия. Сами по себе они не канцерогенные (натуральные нитраты есть во многих зеленых овощах вроде шпината и сельдерея). Но во время переработки нитраты взаимодействуют с содержащимися в мясе элементами (гем-железом, аминами и амидами), образуя нитрозосоединения, которые повреждают клетки внутренней оболочки кишечника, что может привести к раку. Вторая большая опасность — это трансжиры. Производителям нужны более плотные жиры для определенной структуры продукты, так что они начали обогащать водородом жидкие масла Омега 6 — «частично гидрогенизированные масла», те самые трансжиры, молекулярную структуру которых наш организм разложить не может. Большинство из них развивают воспаления, а также имеют дурную особенность перекрывать артерии. Кстати, их запретили (не о России). Много соли. Мы не против соли, но она должна быть в адекватном количестве. Кость Широкая пока не готова поставить между словами «мясные полуфабрикаты» и «рак» знак равно. Все это еще изучается, но мы все таки советуем ограничить детей от покупной колбасы и кормить их по нашему рецепту, ведь еще в далеком 94 году американские эпидемиологи выяснили, что всего один хот-дог в неделю повышает риск развития рака мозга у детей, особенно при дефиците некоторых витаминов. Также мы рекомендуем взрослым сократить количество подобных потенциально опасных продуктов в рационе, тем более что сделать это можно легко, быстро и дешево! Самые вкусные рецепты приготовления Полезная даже для детей Перед вами ее величество пп молочная вареная из грудки/филе в пищевой пленке! Это настоящая, каноничная пп колбаса из грудки с простым рецептом! Калорийность вареной также мала (на 100 гр.): 223 ккал., 15,5 гр. белка, 16,2 гр. жиров, 2,4 гр. углеводов. Главное, не пугайтесь — эта вареная колбаска будет без кишки! Ингредиенты для быстрого приготовления куриной колбасы: куриное филе/грудка — 500 гр., сливки 10 % — 200 мл. (можно заменить молоком — 100 мл.), белки яичные — 2 шт., свекольный сок — 30 мл., чеснок — 1 зубчик, соль — 1 ч. л., перец — щепотка. Это важно: свекольный сок мы добавляем для более привычного красновато-розового цвета и нежного вкуса. Но знаете ли вы, что большинство людей обращает внимание на цвет мяса, предпочитая красно-розовые тона, хотя именно этого следует избегать! Как сделать: В блендере тщательно измельчаем куриное филе и чеснок: если будете находить жилы, кусочки мышц и жир — вынимайте, так колбаса будет намного вкуснее и однороднее. В получившийся фарш добавляем сливки или молоко и продолжаем взбивать опять же до однородности. Также продолжая взбивать, добавляем по одному белку в массу, свекольный сок и специи. Вот такая консистенция должна получиться: На пищевую пленку (сложенную в 2-3 раза) выкладываем ложкой массу и формируем колбаску. Это удобно сделав, просто завернуть пленку и завязать края. Упакуем на всякий случай колбаску еще в один слой пленки. В большой кастрюле вскипятим воду, опустим колбасу и снова доведем до кипения. Далее необходимо варить колбасу на маленьком огне около 30 минут. Самая приятная часть: вынимаем готовую колбасу, остужаем (лучше проявить терпение и не засовывать ее под холодную воду, а выложить вареный продукт на дуршлаг и дать ему полностью остыть). Куда уходит жир при похудении? Экономная диетическая в фольге в духовке Красавица ливерная колбаса из желудков и печени — это вкусно, легко в приготовлении и экономно по деньгам! Калорийность на 100 гр.: 258 ккал., 15 гр. белка, 22 гр. жира, 0 гр. углеводов. Колбаса из потрохов и правильное питание — а почему бы и нет? Субпродукты на самом деле более чем пп, но многие про это не знают! Калорийность субпродуктов ниже, чем у мяса, а вот полезных минералов и витаминов – гораздо больше. Например, печень содержит огромное количество полезных нашему организму витаминов, в т.ч. и жирорастворимых, таких как Е, А и D. Имеются в ее составе и всевозможные аминокислоты, и ферменты и витамины группы В и мн. др. Недостаток данного субпродукта в его привкусе и запахе, которые не всем нравятся, но избавиться от них можно, вымочив этот субпродукт в холодной воде на протяжении нескольких часов. Блюда, приготовленные из печени, рекомендованы больным анемией, гастритом и др. заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также тем, кто склонен к тромбозам и всевозможным воспалениям. Куриная печень способствует снятию переутомлений и рекомендована при заболеваниях дыхательных органов. Кстати, печень — продукт диетический, она содержит всего 125 ккал на 100 гр. продукта. Также при приготовлении этих колбасок мы не будем использовать сало или жир. Дополнительный плюс, что эти колбаски отлично подойдут для детей и будущих мам! Ингредиенты для быстрого приготовления куриной колбасы: фольга (прочная), куриная печень — 300 гр., куриные желудочки — 300 гр., крупа кукурузная (в сухом виде) — 1/2 ст., белки яичные — 1 шт., растительное рафинированное масло — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, лук репчатый — 1 шт., соль — 1 ч. л., перец — щепотка. Как приготовить дома: Нарежем мелко лук и легко обжарим в подсолнечном масле до золотистого цвета. Остудим до комнатной температурой. Кукурузную крупу самого мелкого помола зальем кипятком из расчета 1 к 2 (на 1 часть крупу 2 части воды) и оставим до остывания. Откинем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Печень режем кусочками и соединяем в блендере с обжаренным луком и подсушенной готовой кукурузной кашей. Далее включаем блендер и измельчаем все это дело до однородной массы. Далее добавляем в получившуюся жижу яйцо, соль и перец, тщательно перемешиваем. Не пугайтесь, масса довольно жидкая и на фарш не будет похожа. Берем фольгу и режем ее кусочками (зависит от желаемого размера колбасы, оптимально — 20 на 40 см.), и смазываем маслом, чтобы колбаски не прилипли. Также нам нужен цилиндрический предмет, который не жалко испачкать, например, деревянную толкушку. И формируем при помощи этого предметами кулечек. В получившийся кулёк накладываем фарш и закручиваем. Получится около 4 колбасок! Вот такая «хлопушка» должна получиться: Укладываем их на противень, наливаем на противень 0,5 стакана воды. Духовку разогреваем до 250 градусов. Ставим колбаски в духовку. Через 10 минут температуру понижаем на 120-130 градусов и готовим их еще 30 минут. По их прошествии оных духовку выключаем и оставляем колбаски там на 10-15 минут «доходить». Поверьте, такая колбаса вкусная и горячая, в кач-ве основного блюда, и холодная, как классная некалорийная добавка для бутербродов. Особенно, если на кусочек хлеба намазать томатный соус, добавить кусочек огурца, а сверху ломтик такой колбаски! Подробный анализ 25 эффективных вариантов разгрузочных дней для похудения с примерами и инструкцией, как правильно провести Деликатесная Это очень простое блюдо с крайне необычным вкусом — не стыдно и на стол перед гостями поставить, ведь аромат этой закуски будет просто потрясающим. Калорийность на 100 гр.: 200 ккал., 27,9 гр. белка, 10 гр. жира, 4,4 гр. углеводов. Ингредиенты: пищевая пленка, куриное филе — 3 шт., чернослив без косточки — 10 шт., сыр — 80 гр., свежая зелень, соль и перец — по вкусу. Пошаговое приготовление по рецепту: Для создания начинки нужно залить чернослив тёплой водой, дать отстояться около 5 минут, позже обсушить. Далее необходимо нарезать сухофрукт небольшими кусочками и соединить с мелко натертым твёрдым сыром (любого сорта) и зеленью. Не пугайтесь, это правда вкусно 🙂 Куриное филе вы превращаем в фарш, солите и перчите и выкладываете на пищевую пленку ровным слоем. На него разложите нашу начинку и заверните рулетом. Получившийся рулет, выложите в корзинку для варки на пару. На дно мультиварки налейте воду. Количество должно быть таким, которое указано в инструкции для Вашей модели мультиварки. Сверху установите корзинку – пароварку с разложенными в ней рулетами. Теперь крышку устройства закрывайте, установите программу «Приготовление блюд на пару» на 40 минут. по прошествию времени достаем корзинку с рулетом, дем ему остыть. Разворачиваем, наслаждаемся и счастливые живем дальше 🙂 Идеальный для лета рацион, богатый белком, на 1300 ккал: с рецептами и кбжу Необычная из фарша в мультиварке Для приготовления этой вкуснятины нужно минимум внимания — тем и хороша мультиварка! Фарш мы сделаем сами 😉 рукав для запекания, куриная грудка – 500 гр., куриные голени – 3 шт., молоко – 30-50 гр., льняная мука — 1 ч.л., сахар, перец и соль — 1 щепотка, приправы для курицы – по вкусу. Как приготовить: Тщательно промоем грудку и голени под холодной водой. Обязательно снимаем с них кожу, вынимаем кости и нарезаем на куски, кидаем в блендер и все измельчаем до однородной массы. Солим эту куриную массу, перчим, добавляем ваши любимые специи и немного льняной муки. Все хорошенько перемешиваем. Обратите внимание, что полученный фарш должен быть не слишком густым. Теперь добавляем молоко. Берем рукав для запекания, делаем в нем надрез с одной стороны и выкладываем туда нашу массу. Теперь рукав, заполненный фаршем, мы заворачиваем как колбаску и связываем его концы. Далее нужно положить ее в холодильник на 1-2 часа, чтобы во время варки она не «размазалась». После достаем колбасу и кладем в чашу мультиварки. Заливаем ее водой (на 3 пальца выше самой колбасы), крышку закрываем. Выбираем режим «мультиповар» и устанавливаем таймер на 50-60 минут при температуре 90 градусов. Жмем «старт» и ждем, пока колбаса приготовится. Когда блюдо приготовится, ждем, пока она остынет, и обязательно отправляем в холодильник минимум на один час. Домашняя куриная колбаска приготовилась и готова к употреблению. Подавать ее можно с любым основным блюдом или овощным гарниром. Сыровяленая дома Сделать домашнюю колбасу без кишок вполне реально. Если у вас нет черева, то его можно заменить обычной марлей — мясо не набивается в кишку, а крепко заворачивается в несколько слоёв марли, после чего подвешивается для сушки. Но наш взгляд, это слишком замороченный и крайне опасный продукт для собственного приготовления, потому что очень велика вероятность того, что в вашей ароматной колбаске заведется какая либо гадость. Мы рекомендуем менее замороченный и более экономный вариант: попробуйте «балык» из куриного филе – очень оригинальный рецепт! Состав: филе куриное – 500 гр., крупная морская соль – 0.5 кг., молотый перец, тимьян с розмарином – 1.5 ст.л., лавровый лист – 3 шт., коньяк – 1/4 ст., портвейн – 1/4 ст. Пошаговый рецепт: Все ингредиенты (кроме мяса) нужно перемешать с алкоголем. Половину получившейся смеси мы выливаем в форму, которой будем хранить наш балык (лучше стеклянную), на нее кладем мясо, а сверх выливаем оставшуюся половину смеси. Далее мы закрываем все это дело плёнкой и отправляем в холодильник на 12 часов. По прошествии времени филе вынимаем из холодильника, промываем от соли, просушиваем полотенцем. Далее проделываем вот какой финт: заворачиваем мяско в марлю или чистое полотенце, возвращаем в ссылку в холодильник на еще 12 часов. Можно продержать и немного дольше. А дальше достаем и кушаем с удовольствием: Видео Наглядные рецепты: Приятного аппетита и здоровья, дорогие читатели! Вкуснее чем в ресторане: дешевый куриный рулет в бутылке для пп бутербродов — 4 простых рецепта [Всего голосов: 1    Средний: 5/5] Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г. kost-shirokaya.ru Рецепт домашней куриной колбасы в кишках Сейчас на полках магазинов очень много разнообразных мясных деликатесов, но, несомненно, колбаса, приготовленная в домашних условиях, гораздо лучше. Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления домашней куриной колбасы в кишках. Благодаря добавлению в фарш молока, мясо в колбасе получается нежным и сочным, даже несмотря на то, что в составе нет сала. Такую колбаску можно готовить как в будни, так и в праздники, она отлично подойдет для домашних бутербродов и мясных нарезок. Рекомендую и вам попробовать! Для приготовления домашней куриной колбасы в кишках потребуется: курица — 2,5 кг; молоко — 300 мл; соль — 2 ч. л.; черный молотый перец — 0,5 ч. л.; чеснок — 7 зубчиков; кишки — около 2 м. Для варки колбасы: вода — 1,5 литра; соль — щепотка; черный душистый перец — 5 шт.; лавровый лист — 2 шт. Для жарки колбасы: смалец (или растительное масло) — 2 ст. л. Перед приготовлением колбасы курицу промойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажного полотенца.Разделите курицу на кусочки, снимите шкуру и мякоть с костей. Мякоть с куриной грудки отложите отдельно. Кости можно использовать для приготовления первого блюда. Шкуру, мякоть (куриную грудку перекручивать не нужно) и чеснок измельчите с помощью мясорубки. Куриную грудку без кожицы нарежьте на мелкие кусочки. Соедините мясо, прокрученное через мясорубку, и мясо, нарезанное на кусочки, добавьте соль, черный молотый перец и молоко. Тщательно перемешайте получившийся фарш. Фарш для приготовления куриной колбасы получается не жидким, но и не густым. Из курицы весом 2,5 килограмма у меня получилось 1,6 килограмма фарша. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. По истечении времени достаньте фарш из холодильника и еще раз перемешайте. Кишки я использую соленые, их необходимо замочить на 20-30 минут в холодной воде. Затем отмерьте небольшой кусочек кишки, проверьте на прочность, для этого можно надуть кишку или поместить под кран с холодной водой. Таким образом можно легко определить, есть ли в кишке дырочки. Для наполнения кишки фаршем можно использовать специальную насадку для мясорубки, если таковой нет, — возьмите пластиковую бутылку, отмерьте 10-15 см от горлышка и отрежьте ножом или ножницами. Оденьте кишку на специальную насадку для колбасок. Закрепите насадку на мясорубку, конец кишки завяжите ниткой. С помощью мясорубки наполните кишку подготовленным фаршем (если нет специальной насадки на мясорубку, можно наполнить кишку фаршем, вставив в кишку горлышко обрезанной бутылки).Старайтесь фиксировать толщину кишки с фаршем — чтобы фарша в кишке было не слишком много, но и не слишком мало. Когда кишка будет полностью наполнена, завяжите второй конец кишки ниткой.С помощью иглы нужно наколоть будущую куриную колбасу со всех сторон, особенно в местах, где есть видимые пустоты, чтобы колбаска при варке не лопнула. Начините таким образом кишки, пока не закончится весь фарш. Чтобы колбасу было удобно отваривать, перевяжите ее в нескольких местах ниткой. В кастрюлю налейте, примерно, 1,5 литра воды, доведите до кипения, добавьте соль, черный душистый перец и лавровые листики, затем осторожно положите колечко колбасы. Варите с момента закипания 25-30 минут на небольшом огне. Аналогично проварите все колечки колбасы. Из 1,6 килограмма куриного фарша у меня получилось три домашних куриных колбаски весом 1,343 килограмма. Отваренную колбасу можно заморозить, а потом, слегка разморозив, просто поджарить. Готовую колбасу обжарьте на небольшом огне до красивой румяной корочки с двух сторон. Чаще всего обжаривают на смальце, можно обжаривать и на растительном масле.Можно колбасу не обжаривать, а, смазав сверху растительным маслом или растопленным смальцем, запечь в разогретой духовке в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов (до золотистого цвета). Домашняя куриная колбаса, приготовленная в кишках по этому рецепту, получается очень вкусной, в меру соленой и сочной. Вкусных и приятных моментов! rutxt.ru Рецепт домашней вареной колбасы из курицы Приветствую вас, уважаемые читатели и гости блога various-life! Представьте себе ароматную, вкусную колбаску… может ли она быть натуральной? Конечно, может! И сейчас я расскажу вам как её приготовить! В одной из прошлых статей я писал рецепт домашних сосисок, и после той статьи читатели просили меня рассказать рецепт домашней вареной колбасы из курицы. Выполняю эту просьбу! Расскажу вам не один, а целых два способа приготовления! Рецепты эти просты и колбаска получается вкусной и нежной, без вредных добавок. Она прекрасно подойдет даже для детей. Итак, поехали! Рецепт № 1. Колбаса в бутылке! Нам потребуется: Курица – 1 шт. Бульон куриный – 300 мл. Желатин – 10 гр. Сок свёклы – 1 столовая ложка. Чеснок – 3 зубчика. Паприка – 1 столовая ложка. Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка. Лук репчатый (для бульона) – 1шт. Перец чёрный горошек (для бульона) – 5-6 горошин. Лавровый лист (для бульона) – 2-3 штуки. Приступим к приготовлению! Для начала, нужно отварить курицу, но перед этим, я снимаю  с курицы шкуру и убираю лишний жир. Далее опускаю в воду, довожу до кипения и сливаю первую воду. Некоторые варят курицу со шкурой и воду не сливают, но я всё же предпочитаю немного усложнить, так и мясо и бульон получатся менее жирными и возможно менее вредными. Затем кладём курицу в свежую воду, добавляем к ней целую луковицу, пару лавровых листочков несколько горошин перца, и варим до готовности. Когда курица готова, достаём её из воды и отделяем мясо от костей. У меня получилось 700 гр. чистого мяса. Режем мясо на кусочки и кладём его в блендер. Добавляем к  мясу раздавленный чеснок, перец молотый, паприку и соль. Туда же добавляем столовую ложку  свекольного сока. Для этого натираем на терке сырую свёклу и выжимаем из неё сок через марлю или бинт. В этот раз я немного переборщил с соком, поэтому у меня колбаса получилась очень яркой! Тем временем, пока бульон горячий, добавляем в него желатин, размешиваем и ждем, пока он набухнет. Добавляем бульон с желатином к мясу. И взбиваем блендером получившуюся смесь до однородной массы. Готовую массу можно попробовать на вкус и если нужно добавить соль или специи. Далее нам потребуется пластиковая бутылка. Я стараюсь выбирать бутылку ровной, прямой формы. Обрезаем верх этой бутылки и выкладываем в неё готовую смесь. Наполненную бутылку можно немного потрясти, удалить пузырьки воздуха, что бы в колбасе не было пустот. Далее убираем в холодильник до полного застывания, на это потребуется около 5 часов. Достаем из холодильника и аккуратно извлекаем нашу колбасу из бутылки. Вот и всё! Настоящая вареная колбаса готова! Вы только посмотрите на эту красоту! По вкусу она немного напоминает мне паштет. Эта замечательная колбаса, прекрасно подходит для перекусов. Её удобно брать с собой в дорогу и делать вкусные бутерброды! Возможно Вам будет интересно: 4 вкуснейших заправки для салатов вместо майонеза. Рецепт №2 Колбаса в плёнке! Нам потребуется: Куриное филе – 700 гр. Куриные бёдра (без кости) – 500 Чеснок – 2 зубчика. Кориандр – 1,5 столовой ложки. Чабрец (тимьян) – 1 столовая ложка. Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка. Соль – 1 чайная ложка. Процесс приготовления этой колбаски очень напоминает процесс приготовления домашних сосисок, о которых я уже рассказывал: Домашние сосиски из куриной грудки. Итак! Для этого способа нам потребуется две разновидности мяса: Филе и бёдра. Бёдра лучше сразу взять без костей, иначе потеря миллионов нервных клеток обеспечена, так как в сыром виде отделять мясо от костей, мягко говоря, проблематично (проверено на собственном опыте)! Для начала, филе измельчаем блендером, или кухонным комбайном до однородности. Куриные бедра режем на небольшие кусочки и смешиваем с фаршем из филе. Добавляем к этой смеси раздавленный чеснок, кориандр, чабрец (он же тимьян), черный перец и соль. В этот раз я взял именно такие специи, вы же можете взять любые другие, по вашему вкусу, можно, например, добавить карри, с ней тоже получается весьма вкусно. Теперь тщательно перемешиваем массу до однородного состояния и приступаем к формированию колбасы. Возможно Вам будет интересно: Самые белковые продукты. Нам понадобится пищевая пленка. Расстилаем плёнку на ровной поверхности, выкладываем мясную смесь на край и плотно скручиваем в колбаску, оставляя небольшие хвостики, которые можно будет потом  завязать. Так как сразу сделать колбасу без пустот непросто, после скручивания, прокалываем места, где остался воздух и уплотняем смесь внутри пленки сгоняя от краёв к центру. После того как воздух удалён, заматываем колбасу ещё в один слой плёнки. Размер и форму придать колбасе можно любую, можно сделать колечком, как толстые сосиски или оставить прямую и длинную. Теперь берём кастрюлю, доводим воду до кипения и опускаем туда колбасу. Варить необходимо 40-50 минут, в зависимости от толщины изделия. Достаём колбасу из воды и убираем плёнку. Ну, вот и всё, готово! Если же у вас получилось слишком много колбасы или вы хотите запастись ей впрок, то совершенно спокойно её можно заморозить, от этого её вкус ничуть не изменится. В этот классический рецепт также можно добавлять грибы, оливки или, например сыр. Всё зависит от вашей фантазии! Но и эта колбаса без добавок получается очень аппетитной и вкусной! На сегодня это всё, дорогие читатели! Как вам рецепты? Или, может быть, у вас есть свой? Тогда делитесь им в комментариях! Приготовьте эти колбаски, у вас обязательно получится вкусно! Подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить новые рецепты и другие полезные статьи! С уважением, Евгений Курашов! various-life.ru Колбаса домашняя куриная молочная — Колбасы в духовке Состав: Бедро куриное б/к — 1,6кг Филе грудки куриной — 1,4кг Соль нитритная — 60г (или с поваренной пополам) Молоко ледяное — 320мл Чеснок сушеный молотый — 1ст.л. Перец белый молотый — 1ст.л. Мускатный орех молотый — 1ч.л. Оболочки для колбас (у меня белковая) от ЕмКолбаски   Приготовление: Бедра куриные с кожей пропустить через мясорубку с решеткой 6мм; Грудки порезать ножем на кусочки 1Х1см; Фарши соединить; В сухой посуде смешать соль и специи, добавить смесь в фарш; Мешать с постепенным добавлением молока до поглощения всей свободной влаги, загустения и придания липкой консистенции фарша; Белковые оболочки замочить в воде на 5-10 минут для придания эластичности, воду отжать; Набить оболочки фаршем плотно (с помощью мясорубки, лучше с помощью колбасного шприца), не допуская попадания воздуха, концы плотно перевязать; Если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой; Оставить набитые батоны в холодильнике на сутки; Перед приготовлением подержать набитые батоны при комнатной температуре 1 час; Выложить колбасу на решетку духовки, в одну из них воткнуть температурный датчик; Готовить при 85 градусах до достижения температуры внутри батона 68 градусов; Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в холодильник на 8-10 часов; Хранить в холодильнике в бумаге; Очень нежная получилась колбаска — тает во рту !!! Ароматная и вкусная !!!   www.emkolbaski.ru Колбаса из курицы в домашних условиях Приготовленная колбаса из курицы в домашних условиях – великолепная альтернатива покупному продукту сомнительной пользы. Полное отсутствие консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса позволяет давать закуску детям и употреблять ее без опасения навредить здоровью. Как приготовить колбасу из курицы? Правильно приготовленная куриная колбаса своими руками порадует великолепным итоговым результатом и отменными вкусовыми свойствами. В качестве основы для получения закуски используют филе куриной грудки или мякоть, срезанную с ножек, бедер. Филейную часть птицы в зависимости от требований рецепта измельчают при помощи мясорубки, блендера, нарезают ножом. В качестве оболочки используют свиные кишки или подручные средства: фольгу, пластиковую бутылку, пленку пищевую или ветчинницу. Домашняя колбаса из курицы может быть приправлена чесноком, перцем, или дополнительно пряностями на свой выбор: лавром, мускатным орехом, корицей, гвоздикой, кардамоном. Куриная колбаса в бутылке Колбаса из курицы в домашних условиях может быть приготовлена в пластиковой бутылке. При тушении мяса воду можно не добавлять вовсе или, если птица домашняя и влаги выделяет мало, налить совсем немного на дно емкости. Разрезать бутылку после застывания закуски удобней всего при помощи канцелярского ножа. Ингредиенты: куриное мясо (мякоть) – 1 кг; желатин – 30 г; чеснок – 4 зубка; мускатный орех – 0,5 ч. ложки; соль, перец, зелень. Приготовление Курятину нарезают и тушат под крышкой 45 минут добавив воду. Бульон, оставшийся после тушения, смешивают с приправами, чесноком, зеленью и распущенным желатином, а затем соединяют с мясом и перекладывают в бутылку. Колбаса из курицы в бутылке будет застывать в холодильнике не менее четырех часов. Куриная колбаса в домашних условиях с желатином Куриная колбаса с желатином может быть приготовлена и без предварительного замачивания и распускания гранул, которые смешиваются с мясной нарезкой в исходном виде. В качестве оболочки здесь применяют пищевую пленку, которую необходимо завернуть в несколько слоев как можно плотнее, чтобы все мясные соки остались внутри. Ингредиенты: куриное мясо (мякоть) – 1 кг; желатин – 40 г; чеснок – 4 зубка; карри и паприка – по 1,5 ч. ложки; черный перец – 1 ч. ложка; красный перец – 0,5 ч. ложки; соль. Приготовление Нарезают курятину ломтиками 1-1,5 см. Измельчают чеснок, смешивают с приправами и желатином, добавляют к мясу. Помещают массу на час в холодильник, а затем заворачивают при помощи пленки в плотный рулет. Колбаса из курицы в домашних условиях отваривается в течение часа, а после остывания помещается в холод на ночь. Домашняя куриная колбаса в фольге в духовке Диетической, сочной и одновременно плотной, хорошо держащей форму получается куриная колбаса в духовке, приготовленная в фольге. Для пикантного вкуса закуски количество приправ и специй можно удвоить или добавить дополнительно другие добавки на свой выбор. Если нет блендера, измельчить мясо можно в мясорубке. Ингредиенты: куриное мясо (мякоть) – 1 кг; манка – 200 г; молоко – 200 мл; сметана – 2 ст. ложки; яйца – 2 шт.; чеснок – 5-6 зубков; карри, мускатный орех и перец – по 0,5 ч. ложки; кориандр и майоран – по 1 ч. ложке; соль. Приготовление Измельчают в блендере мясо. Добавляют манку, сметану, яйца, чеснок, все специи, молоко. Выкладывают порции фарша на отрезы фольги, формируют колбаски. Домашняя куриная колбаса будет запекаться на противне в прогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Сыровяленая колбаса из курицы Настоящим деликатесом будет приготовленная колбаса сыровяленая из курицы в домашних условиях. Здесь предпочтительно сочетать два вида филе: грудку и мякоть с ножек или бедер. Для посола базового продукта используется нитритная соль, которая способна нейтрализовать сальмонеллу при наличии таковой в сыром мясе. Ингредиенты: куриное филе грудки – 700 г; мякоть из бедер – 550 г; черный перец, кориандр и сахар – по 1 ч. ложке; перец душистый и красный острый – по 0,5 ч. ложке; соль нитритная – 45 г. Приготовление Филе грудки и мякоть из бедер по отдельности пересыпают солью и оставляют при температуре +2 градуса на 2-3 суток. Мякоть бедер перекручивают на мясорубке и смешивают с нарезанной грудкой и специями. Наполняют массой свиные кишки, связывают края и подвешивают при температуре +12 градусов. Сыровяленая куриная колбаса будет готова после потери до 40% первоначального веса. Домашняя колбаса из курицы и свинины Следующий рецепт домашней колбасы из курицы примечателен сочетанием мяса птицы со свининой и свиным салом, благодаря чему закуска получается сытнее, сочнее и имеет более ярко выраженные вкусовые качества. Готовят блюдо в фольге, и в ней же оставляют изделия на противне до полного впитывания мясного сока. Ингредиенты: куриное филе – 600 г; филе свинины – 600 г; сало – 150 г; чеснок – 1 головка; мускатный орех и красный перец – по 1/3 ч. ложки; вода – 0,5 стакана; соль, черный перец. Приготовление Шинкуют кубиками свинину, курятину и сало. Добавляют измельченный чеснок, соль, перец и мускатный орех. Вливают воду, тщательно вымешивают массу и хорошо отбивают. Выкладывают порции основы на отрезы фольги, формируют плотные колбаски, скрепив края. Готовят закуску в духовке 45 минут при 180 градусах. Домашняя колбаса из курицы в кишках Колбаса, сделанная из курицы в домашних условиях в кишках, может стать не только закуской для подачи в качестве мясной нарезки, для бутербродов, но и вариантом доя приготовления на костре, в духовке или просто на сковороде. Такое блюдо подойдет в горячем виде для подачи с овощным, картофельным или другим гарниром. Ингредиенты: куриное филе – 1,5 кг; сало – 300 г; сливки – 250 мл; чеснок – 1 головка; молотый лавровый лист; соль, черный перец, масло. Приготовление Нарезают кубиками куриное филе, сало и чеснок. Добавляют соль, перец, лавр, сливки, вымешивают массу. Наполняют фаршем свиные кишки, связывают края. Накалывают колбаски по периметру иглой и отваривают в подсоленной воде 15-20 минут. Отваренная колбаса из курицы обсушивается и подрумянивается на сковороде. Куриная колбаса в ветчиннице При наличии ветчинницы куриная колбаса в домашних условиях может быть приготовлена с учетом нижеизложенных рекомендаций. Закуска получается вкусной, в меру пикантной, плотной по текстуре и совершенно не крошится при нарезке. Набор специй может состоять только из молотых пряностей или дополняться чесноком, зеленью. Ингредиенты: куриное филе – 2 кг; специи, пряности; соль, черный перец. Приготовление Половину курятины нарезают кубиками, а оставшуюся перекручивают через мясорубку. Добавляют соль, специи, пряности, вымешивают массу и отбивают. В ветчинницу вкладывают пакет или рукав для запекания, заполняют его фаршем. Прикрывают устройство крышкой, стягивают пружины, охлаждают заготовку в течение часа и отваривают при температуре 85 градусов 2,5 часа. Колбаса будет готова после полного остывания и охлаждения в холодильнике. Рубленая куриная колбаса Вкусная пикантная колбаса из куриной грудки в домашних условиях может быть приготовлена из рубленного сравнительно крупными кусками мяса. Ломтики могут достигать до 1,5-2 см. В качестве вкусовых добавок здесь используется традиционно чеснок, мелко нарубленная свежая зелень укропа, петрушки и базилика. Ингредиенты: куриное мясо (мякоть) – 1 кг; желатин – 40 г; чеснок – 4 зубка; черный перец и паприка – по 1 ч. ложке; петрушка, укроп и базилик – по 0,5 пучка; соль. Приготовление Нарезают куриное филе. Добавляют соль, паприку, перец, чеснок и зелень. Тщательно перемешивают массу, перекладывают в рукав для запекания и уплотняют в виде рулета. Запекают изделие 50 минут при 180 градусах, остужают и охлаждают. Домашняя колбаса из курицы и индейки Рецепт колбасы из курицы можно разнообразить, добавив в состав мясной основы индейку. В подобном исполнении блюдо станет еще вкуснее и приобретет новые вкусовые оттенки. Для формирования закуски можно применять свиную оболочку для колбас или сделать изделия в виде рулета при помощи фольги, приготовив его в духовке. Ингредиенты: куриное мясо и филе индейки – по 1 кг; сало – 250 г; чеснок – 1 головка; черный перец и паприка – по 1 ч. ложке; мускатный орех и кориандр – по 0,5 ч. ложки; вода ледяная – 0,5 стакана; соль. Приготовление Измельчают кубиками мясо и сало. Добавляют чеснок, перец, соль и приправы. Вымешивают массу, добавив воду. Наполнят основой кишки и связывают края. Отваривают проколотые заготовки в воде 25 минут, после чего подрумянивают их на промасленном противне в духовке 10 минут. Колбаса из куриной печени Приготовленная колбаса из куриной печени в домашних условиях – вариант для почитателей субпродуктов и закусок из ливера. Вместо гречки можно использовать также отваренный рис, перловую крупу, ячневую или другие злаки на свой выбор. Лучше не лениться и нарезать печенку при помощи ножа, не используя мясорубку. Ингредиенты: куриная печень – 800 г; свиное сало – 300 г; гречка – 1 стакан; лук – 1-2 шт.; соль, перец, масло, специи. Приготовление Нарезают мелко печень и свиное сало. Добавляют нарезанный и спассерованный в масле лук, отваренную гречку, соль, перец, приправы. Наполняют фаршем свиные черева, перевязывают края, прокалывают колбаски иглой по периметру. Отваривают заготовки 15 минут, после чего обсушивают и обжаривают. Куриная колбаса в мультиварке Вареная куриная колбаса может быть элементарно приготовлена в мультиварке. Использовать в качестве основы можно филе куриной грудки или ее смесь с мякотью на бедрах или ножках. При варке сформированного рулета необходимо обеспечить его полное покрытие водой, а перед нарезкой полностью хорошо охладить закуску. Ингредиенты: куриное мясо – 1 кг; чеснок – 1 головка; паприка – 1,5 ч. ложки; хмели-сунели и черный перец – по ¼ ч. ложки; приправа для мяса – 1 ч. ложка; желатин – 30 г; соль. Приготовление Нарезают курятину. Добавляют чеснок, соль, приправы, желатин, вымешивают массу и оставляют на 20 минут. Выкладывают основу на пищевую пленку и формируют плотный и герметичный рулет. Помещают заготовку в чашу устройства, заливают водой и включают «Тушение» на час.   womanadvice.ru Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления Здравствуйте!!! В игре «Кулинарный поединок» Заданием Недели было приготовить домашнюю колбасу, но так как я понятие не имею , где здесь покупать кишки, да и , честно говоря, мне совершенно не хотелось с ними возиться, стала искать на просторах инета рецепт приготовления колбасы без оболочки. И вот, из всех рецептов, мне приглянулся именно этот своей простотой. Решила я попробовать его приготовить и не пожалела. Колбаса готовится очень легко и получается очень вкусная. Выношу рецепт на Ваш суд, может быть кому-нибудь пригодится. Ингредиенты бедро куриное (без костей) 1 кг чеснок 7-8 зубчиков перец черный (молотый) 0,5 ч.л. приправа для курицы (соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума) 0,5 ч.л. майонез 2 ст.л. желатин 15 г Общая информация Сложность Легкий Куриное мясо помыть, обсушить, порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 — 2 см (не очень мелко). Добавляем в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перец, приправу для курицы и перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш. После этого в фарш всыпаем 15 гр. желатина и еще раз перемешиваем. Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски. Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку. Сворачиваем в колбаску. После этого сверху заворачиваем в фольгу «конфеткой». И отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра. Утром у Вас к завтраку будет замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса! Приятного аппетита! Поделись рецептом с друзьями! gotovim-doma.ru

Домашние куриные колбаски · Шеф-повар не требуется …

Поделитесь или сохраните на потом …

Еще раз признаю, что это не самая красивая тарелка еды, которую я поставил, но … эти домашние курицы Колбасы ооочень вкусные, намного лучше, чем они выглядят!

Очень просто приготовить: просто смешайте все вместе, скатайте и обжарьте. Прекрасная курица с травами и сыром так хорошо сочетается с оберткой с прошутто.

Вы также получите несколько прекрасных хрустящих кусочков сыра снаружи — только будьте осторожны, потому что эти кусочки будут гореть первыми!

Самое приятное то, что вы точно знаете, что в них пошло.На упаковке нет ингредиентов, о которых вы никогда не слышали или которые не похожи на настоящую еду!

Ли-Энн ♥

Предлагаемые стороны:

Капрезе Песто Салат с пастой

Запеченный картофель с беконом

Супер хрустящие картофельные шкурки, запеченные в духовке

Avocado Cilantro (Кориандр) Дип

Домашние куриные колбаски

Приготовьте домашние куриные колбаски — сырные, сырные, завернутые в прошутто

Кухня современной австралийской Автор Ли-Энн Грейс | Повар не требуется

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша
• 1 небольшое яйцо, слегка взбитое (см. Примечания)
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев орегано
• ¼ чашки свежих листьев базилика мелко нарезанных
• 3 столовые ложки гладкой рикотты Я использую с низким содержанием жира
• 1 чашка свежих панировочных сухарей
• Цедра 1 лимона мелко натереть
• 4 тонких ломтика прошутто (см. примечания)
• соль по вкусу (см. примечания)

Инструкции

• В средней миске смешайте травы, цедру и панировочные сухари.

• Добавьте рикотту и яйцо в смесь крошек и перемешайте, чтобы все перемешалось.

• Добавьте курицу в смесь рикотты и крошки, перемешайте руками до полного смешивания.

• Влажными руками сформируйте куриную смесь в 8 грубых прямоугольных форм (в зависимости от уровня влажности куриного фарша вам может потребоваться охладить фарш в течение 15 минут перед формованием).

• Положите один ломтик ветчины на чистую рабочую поверхность и очень острым ножом разрежьте пополам вдоль и отложите в сторону — повторите для 3 оставшихся ломтиков.

• Оберните половину ломтика ветчины под углом вокруг одной куриной колбасы и отложите в сторону — повторите для остальных колбас (см. Фото).

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и жарьте сосиски по 5 минут с каждой стороны, затем переверните каждую колбасу наполовину (чтобы приготовить третью сторону) и жарьте 1 минуту, затем повторите для 4-й стороны.

• Подавать сразу с салатом или овощами (или обоими!) На стороне.

Примечания

Примечание о добавлении соли в смесь — я думаю, что большую часть времени добавление соли и ее количество — это личное предпочтение.Просто помните, что прошутто, в которое завернуты эти плохие мальчики, может быть соленым, а некоторые сорта более солеными, чем другие. Я также обнаружил, что если вы заморозите прошутто (например, бекон), он будет немного более соленым для меня, когда вы его разморозите. При этом я почти всегда использую прошутто прямо из морозилки. Просто помните об этом, когда и если вы добавляете соль в куриную смесь. Я знаю … «маленькое яйцо» … верно !! ??? Вы думаете, кто покупает яйца особого размера по рецепту ??? Если вы использовали стандартное яйцо весом 58 г (или около того), возможно, вам не нужно использовать его полностью.После того, как яйцо взбито, добавьте сначала от ½ до ⅔ к смеси, а затем добавьте еще после того, как фарш войдет, если это необходимо. Ваша куриная смесь будет очень мягкой — это не обычный колбасный фарш или даже котлеты. Если у вас возникли проблемы с формированием сосисок, охладите куриную смесь на 15 минут — это немного укрепит ее. Вы также можете добавить столовую ложку или 2 дополнительных панировочных сухаря — смешивайте по одной, чтобы увидеть, как он укрепится — вы не хотите добавлять слишком много, и вы не можете забрать его обратно! Если хотите, можете заменить ветчину беконом.По моему скромному мнению, вы не можете отказаться от прошутто, но если вы хотите выбрать вариант с беконом, я бы попробовал использовать копченый бекон. Кроме того, он обычно бывает более толстым нарезанным (несколько лет назад я видел в журнале рекламу «тонко нарезанного» бекона, но так и не смог его найти — я бы купил его к настоящему времени!), Чем прошутто, поэтому текстура будет другой. и вам может понадобиться еще 1-2 минуты на приготовление, только не пережарьте центр. * Обратите внимание, что количество калорий на порцию указано только для справки, так как ингредиенты и методы приготовления могут сильно различаться *

Питание

Калорий: 290 ккал

Поделитесь или сохраните на потом…

Домашние куриные колбаски для завтрака + тарелки для завтрака

Приготовление домашней колбасы для завтрака с курицей было для меня откровением. Сложно найти качественную колбасу для завтрака без добавок и лишних… «мелочей»

Это прекрасное дополнение к яичницам, омлету и тарелкам для завтрака! Кстати о тарелках для завтрака. . .

Есть несколько вещей, которые я могу есть каждый день:

• Вариации салата тако.
• Действительно отличная пицца.
• Чаши для завтрака.

Что я имею в виду под тарелками для завтрака? Любая комбинация картофельных оладий, жареных овощей, домашней колбасы для завтрака, бекона, яиц (жареных / омлетов / ватв) и чего-то сливочного, например авокадо или какой-то заправки. О, и острый соус. Всегда острый соус.

(Или, если мы говорим о сладких тарелках для завтрака, я люблю вариации тарелок с чиа, как в этом рецепте — миски для брауни из свеклы. Но в последнее время я чувствую себя намного лучше — и менее емкий в течение дня — если мой завтрак несладкий.)

Давайте поговорим о домашней куриной колбаске для завтрака.

Я не могу вспомнить, когда именно я понял, что можно легко приготовить себе колбасу для завтрака (или любую другую колбасу) дома. Я думаю, это было тогда, когда мы начали получать фарш с фермы местного университета, и ингредиенты были буквально «свинина, красный перец, тимьян, соль».

Ребята, колбаса — это просто фарш с приправами. (Это напомнило мне, когда я понял, что можно приготовить домашнюю приправу для тако. * Взорвало сознание *). Поместить ее в оболочки — это совсем другой проект (который меня не интересует).

Я говорю о рассыпчатой ​​колбасе или колбасных котлетах. А вот копченая колбаса немного отличается. Я пытаюсь воплотить Трэгера в свою жизнь. Если он у вас есть — вы действительно можете вывести производство колбас на новый уровень.

Я нашел для этого в Costco куриный фарш из экологически чистого мяса, но вы можете использовать фарш из индейки или свинины. Лично я считаю, что фарш из индейки слишком сухой, а фарш из свинины слишком жирный, поэтому мне нравится их комбинировать. Куриный фарш мне не кажется таким сухим.

Я думаю, у говядины слишком сильный привкус. И может быть слишком тяжелым для завтрака. Или не? Разве люди не едят на завтрак стейк и яйца? У меня никогда не было желания съесть стейк на завтрак.

Приправы в этой колбасе простые, что можно найти в колбасе для завтрака, но секрет, который я обнаружил, заключается в использовании большого количества черного перца. Вот что придает ему пикантный и «колбасный» вкус. Не стесняйтесь поиграть и с этим, изменив приправу по своему вкусу. Вы также можете добавить щепотку молотых или целых семян фенхеля, если они у вас есть под рукой.

Из них тоже можно делать пирожки! Куриный фарш более липкий, и его сложнее превратить в котлеты, но это вполне выполнимо.

Может быть, проще немного охладить мясо перед формованием.

Эти домашние котлеты из куриной колбасы УДИВИТЕЛЬНЫ для приготовления еды. Просто приготовьте их, а затем заморозьте, чтобы использовать позже. Они красиво разогреваются.

Сковороды с антипригарным покрытием — это хорошо, но у меня были лучшие времена, и их нужно заменить.

Больше всего мне нравятся GreenPans.У меня есть пара 8-дюймовых кастрюль и набор кастрюль 10 и 12 дюймов. Более крупные я заменяю раз в два года. Маленькие, кажется, служат дольше и являются моими любимыми сковородками для приготовления блинов.

Я приготовил эти котлеты на своей большой сковороде из нержавеющей стали. Если у вас есть проблемы с прилипанием мяса к посуде из нержавеющей стали, вот несколько советов:

Рекомендации по приготовлению мяса на сковороде из нержавеющей стали:

1. Используйте достаточно масла. Я знаю, что многие из нас все еще придерживаются фобического мышления 30 лет назад, но вам нужно достаточно масла, чтобы слегка покрыть всю сковороду.Вам не нужно, чтобы там было ни дюйма масла.
2. Перед тем, как положить мясо, убедитесь, что сковорода действительно горячая. Какое бы масло или жир вы ни использовали, оно должно начать легкую рябь. Но не курить.
3. Не трогайте мясо после того, как положили его на сковороду. По крайней мере, на несколько минут. За это время на дне мяса образуется небольшая корочка. Вы хотите эту корочку. Это позволяет перемещать мясо без прилипания. И эта карамелизация очень вкусная.
4. Если все равно прилипает , просто продолжайте готовить и переворачивать, добавляя еще немного масла, если оно вам нужно.Если это станет смешным, добавьте в сковороду немного бульона или воды и перемешайте лопаткой, чтобы отделить смесь от сковороды.

ИЛИ вы можете бросить все мясо в сковороду и приготовить его на сковороде. Это то, что я предпочитаю. И я люблю готовить его долго, поэтому есть много хрустящих карамелизованных кусочков.

И все!

Легко, правда? В той миске я добавил немного жареного сладкого картофеля в мою приправу для жаркого из сладкого картофеля, жидкое яйцо, часть авокадо и несколько коктейлей острого соуса Чалула.Стиву тоже нравится поливать свою квашеную капусту. Я тоже иногда. Но по утрам я не готов к квашеной капусте так рано.

Состав

• 1 1/2 фунта куриного фарша (или индейки, или свинины, или комбо)
• 1 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки сушеного измельченного лука (или 1/4 чайной ложки лукового порошка)
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки сушеного шалфея
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• Щепотка (или больше) кайенского перца

Инструкции

1. Положите фарш в миску для смешивания.Добавьте специи и руками распределите приправы по всему мясу. Старайтесь не сжимать мясо в кулаках, иначе оно станет мучнистым. Просто осторожно перебросьте его пальцами.
2. Нагрейте сковороду до среднего или сильного огня и готовьте мясо, разбивая его лопаткой, пока оно не станет рассыпчатым и не покроется карамелизированными краями, примерно 20 минут.
3. Подавайте к завтраку на ваш выбор.

Банкноты

Инструкции по приготовлению пирожков:

1. Сформируйте из приправленного сырого мяса 12–14 котлет размером 1 1/2–2 дюйма и выложите их на тарелку.
2. Нагрейте сковороду с достаточным количеством масла (я использую масло авокадо), чтобы он слегка покрыл сковороду. Перед тем, как готовить котлеты, убедитесь, что сковорода действительно горячая.
3. Готовьте половину котлет за один раз, оставляя их нетронутыми в течение первых 2–3 минут, пока на дне не образуется корочка. Переверните и продолжайте готовить, пока они не станут готовыми и не станут твердыми, когда вы нажмете на середину.
4. Переложите на тарелку и продолжайте готовить остальные котлеты, при необходимости добавляя еще немного масла.

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon.Покупки, сделанные по этим ссылкам, не требуют дополнительных затрат и помогают сохранить мой контент бесплатным.

Домашняя колбаса — Сыр Романо с курицей — SBCanning.com

Последняя колбаса в нашем списке должна быть приготовлена ​​из курицы. Мы хотели иметь возможность найти нежирную колбасу с другим вкусом, и нам понравилась такая, которая называется «Куриная колбаса в римском стиле». Базовые ингредиенты, лук, зеленый перец и сыр Романо звучали по-разному, и превращение их в звенья означало, что в ароматную куриную колбасу можно добавить мой Карамелизированный лук или Кабачок и любой из Горчицы из кладовой.

Рецепт из книги « Домашняя колбаса » был прост, и теперь, после использования кофемолки Kitchen Aid в третий раз, все прошло довольно быстро. Я обнаружил, что курицу измельчить намного легче, чем свинину. Для этого рецепта требовались как белое, так и темное мясо плюс кожа. Оказалось, что это идеальный рецепт использования комбинированной упаковки с курицей.

Первая часть рецепта касается оболочки. Используемые нами свиные оболочки упаковываются и хранятся в соли, их необходимо замачивать, а затем ополаскивать, прежде чем их можно будет наполнить.Вот ссылка на покупку Hog Casings. Оболочки замачиваются на 45 минут, пока вы обрабатываете мясо, они растягиваются и становятся податливыми. Вам нужно будет пропустить воду через кожухи. В книге говорится, что нужно запускать его под кран, но мы использовали соломинку на одном конце, чтобы промыть воду, что казалось более гигиеничным. Вам понадобится 4-футовая маленькая гильза для свиней.

Куриная колбаса по-римски

Вот рецепт куриной колбаски по-римски

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

• 4 фунта куриного мяса (смесь темного и светлого с кожей)
• 2 т.кошерная или крупная соль
• 2 т. свежемолотый белый или черный перец (мелкого помола)
• 1 стакан мелко нарезанного лука, обжаренного и охлажденного до комнатной температуры
• 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца
• 1/2 стакана свежемолотого сыра Романо

Инструкции

• Подготовьте кожухи. Нарежьте курицу и жир кубиками размером 2,5 см. Измельчите мясо и жир через крупный диск мясорубки.

• В большой миске смешайте курицу, перец, соль, лук, зеленый перец и сыр.Хорошо перемешайте руками.

• Снова измельчите приправленную смесь через диск грубого помола. Прежде чем начинать заливать оболочку, обжарьте небольшую лепешку из смеси, чтобы убедиться, что она приправлена ​​так, как вы хотите.

• Подготовленная оболочка — наденьте 4 фута оболочки на трубку экструдера. Главное — растянуть одной рукой и надеть другой. После того, как весь кожух будет загружен на трубку, завяжите узел на конце кожуха.

• Начните заполнять оболочку и позвольте сосиске заполнить секцию настолько, насколько это возможно, не выпуская оболочку.Это потребует немного практики, но у вас будет 4 фута для практики!

• Проколите воздушные карманы после того, как вся колбаса будет выдавлена ​​через машину. Отрежьте звенья на 3 дюйма длины и разрежьте звенья острым ножом или кухонными ножницами.

• Положите звенья на блюдо, накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов или на ночь, чтобы ароматы смешались. Использовать в течение 2–3 дней или заморозить на срок до 2 месяцев.

Ключевое слово Куриная колбаса

Куриная колбаса и фарш из зелени

Фарш из куриных колбас и пряностей — это лучший рецепт начинки на День Благодарения!

Куриная колбаса и фарш из зелени

Не знаю, как вы, но больше всего на День Благодарения я жажду начинки! Конечно, индейка и подливка тоже хороши, и да, даже клюквенный соус.Но лично День Благодарения не обходится без домашней начинки, и этот рецепт никогда не разочарует!

Это то, что я делаю в этот День Благодарения с моей соленой индейкой и этим восхитительным соусом из клюквы и груши. Вот еще несколько рецептов на День благодарения, которые можно съесть с индейкой в ​​этом году!

С Днем Благодарения не за горами я подумал, что оживлю эту удивительную начинку из архивов. Если вы не можете найти хорошую итальянскую куриную колбаску, то вам подойдет и индейка.Остатки должны храниться около 3 дней.

Я покупаю цельнозерновые багеты, чтобы сделать это, и накануне вечером нарезаю хлеб кубиками, чтобы дать ему постоять и затвердеть в течение ночи. Вы также можете сделать это в духовке днем, но мне лично нравится готовить как можно больше накануне вечером.

Как сделать начинку

Куриная колбаса и фарш из зелени

166 ккал 9 Белок 19 углеводов 6.5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Фарш из куриных колбас и пряностей — это лучший рецепт начинки на День Благодарения!

• 14 унций цельнозернового французского хлеба или багета, без корки (вес после удаления корки)
• 2 столовые ложки взбитого масла
• 1 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
• 1 3/4 стакана около 4 стеблей сельдерея, нарезанного кубиками
• 13 унций свежей сладкой итальянской куриной колбасы, без оболочки
• 1/4 стакана нарезанного свежего шалфея
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• 3 1/4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• соль и свежемолотый перец по вкусу
• приготовление спрей

• Нарежьте хлеб кубиками размером 1/2 дюйма.Разложите хлеб на противне и дайте ему высохнуть в течение ночи — ИЛИ — поместите противень в духовку при температуре 350 ° F и выпекайте около 20 минут, или пока хлеб не высохнет. Отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 375 ° F. Смазать маслом большую форму для запекания.

• В большой сотейнике растопите масло на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и обжарьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока не станет мягким и прозрачным. Переложите в большую миску.

• В той же сковороде на среднем огне обжарьте колбасу, крошившуюся деревянной ложкой, примерно 10 минут, пока она не подрумянится и не прожарится.Переложите колбасу в миску со смесью лука и сельдерея.

• Добавьте хлеб, шалфей и тимьян в миску со смесью колбасы и лука и перемешайте. Добавьте куриный бульон и перемешайте, чтобы равномерно покрыть хлеб. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.

• Переложить в форму для запекания и выпекать 30 минут. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Продолжайте выпекать до золотистого цвета, еще примерно 30-35 минут. Подавать немедленно.

Порция: 3/4 стакана, Калорийность: 166 ккал, Углеводы: 19 г, Белки: 9 г, Жиры: 6.5 г, насыщенные жиры: 2,2 г, холестерин: 30 мг, натрий: 549 мг, клетчатка: 2,5 г, сахар: 2,9 г

Blue Smart Points: 4

Зеленые умные точки: 4

Фиолетовые умные очки: 4

Очки +: 4

Ключевые слова: Как приготовить начинку, Начинка из колбас и трав, Начинка, Начинка на День Благодарения, Начинка для Весонаблюдателей, Колбаса и начинка из трав

Фотография Сары Феннел.

Как приготовить пирожки с уткой и куриной колбасой

Домашняя утиная колбаса

Вам также могут понравиться мои посты «Выращивание уток на мясо» и «Жареная утка.”

Самый простой способ приготовить колбасу из утки и курицы — начать с мясного фарша и просто добавить приправы. Однако, если вы хоть немного похожи на меня, вы сделаете это трудным путем и начнете с выращивания собственных птиц. У меня было несколько старых кур-несушек и уток, которые были недостаточно продуктивными, но я знал, что их мясо будет довольно жестким. Поэтому я решил превратить их в колбасу. Скажу так… Они были восхитительны!

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые могут быть вам полезны.См. Раскрытие ниже.

Утиное мясо с приправами.

Начиная с нуля

Я обработал старых уток (вы можете прочитать, как это сделать здесь) и кур и оставил их на ночь при температуре холодильника. На следующий день я полностью вымыл птицу и отрезал большую часть мяса от костей. Все кости поместили в горшок с водой, чтобы сделать бульон. Для обработки мяса использовала нашу электрическую мясорубку.

Наша электрическая мясорубка упрощает эту задачу.

Измельчение мяса

Я начал с использования крупнозернистой пластины на кофемолке для первого прохода. После этого я протыкала мясо второй раз, используя тонкую тарелку. Это позволило мне добавить в мясо немного куриного жира и приправ, к тому же мясорубке не пришлось так много работать. Я обнаружил, что жилистое мясо с ножек имеет тенденцию наматываться на шнек в мясорубке, поэтому в следующий раз я попытаюсь удалить больше сухожилий или почаще чистить шнек.Я уверен, что более молодых и нежных птиц будет легче измельчить … но иногда я устаю от супа, и колбаса — отличный способ использовать этих крепких старых птиц.

Я использовал более крупную пластину слева для первого прохода через кофемолку, а затем переключился на более тонкую пластину справа.

Если у вас нет электрической кофемолки, вы можете использовать старомодную ручную рукоятку, которая крепится к столешнице. Будьте готовы потратить на работу немного больше времени и энергии, что неплохо.У меня просто было много дел, и я также хотел снова попробовать эту кофемолку. Раньше я использовал его только один раз, и я не был уверен, насколько он мне понравился. Я скажу, что это действительно ускоряет работу, и мне также не нравится, как зажим на старомодном типе может ослабевать и иногда царапать столешницу. Вы можете положить картон между стойкой и металлическим зажимом, если вы его используете.

Шлифовщик быстро справился с этой работой.

Приправы для колбас

Способов приправлять колбасу столько же, сколько и колбасников.Вы можете выбрать кленовый, пикантный, острый и пряный, итальянский или множество других вкусов для своей утиной колбасы. Я выбрала пикантную и слегка пряную смесь приправ, в которую вошли:

• морская соль и черный перец
• шалфей
• тимьян
• летний чабер
• орегано
• молотый лавровый лист
• измельченный красный перец
• чесночный порошок
• луковый порошок
• сушеный зеленый и красный сладкий перец
• куркума

Предлагаю вам использовать те приправа, которые вам нравятся, и корректировать их по своему вкусу.Вы также можете добавить немного жира в мясо, когда будете измельчать его для получения более сочных колбас. Мои получились очень постными, поэтому для их жарки я использовала жир с бекона. Мммм, жир с бекона.

Ммммм, домашняя колбаса!

Пирожки или ссылки?

У меня не было оболочек для колбас, поэтому я вручную сформировал из колбасы пирожки для нашего ужина, а остальные заморозил, чтобы использовать позже. Если вы хотите сделать звенья, вам понадобятся оболочки и насадка для мясорубки, которая вталкивает фарш в оболочки.Это не сложно сделать, но я предпочитаю пирожки. Вы также можете обжарить колбасу, не превращая ее в котлеты или звенья. Крошки из оставшейся колбасы отлично подходят для приготовления соуса для спагетти, лазаньи, жаркого или омлета.

Я приготовил колбасу и куриный / утиный бульон на нашей дровяной печи, чтобы сэкономить электроэнергию.

Готовим на дровяной печи

Конечно, на кухонной плите можно жарить колбасу. Просто добавьте в сковороду немного масла (или жир сала или бекона), дайте ему нагреться и затем выложите на сковороду котлеты с сосисками.Будьте готовы варить колбасы из птицы на более низком огне немного дольше, так как они будут нежнее свинины.

Поскольку зимой мы отапливаем наш дом дровами, а огонь уже был красивым и горячим, я поставил свою чугунную сковороду на дровяную печь, чтобы сэкономить электроэнергию. Это помогает компенсировать тот факт, что я использовал электрическую шлифовальную машину! Там было достаточно места и для кастрюли с бульоном, и для чугунной сковороды, поэтому утиный / куриный бульон закипал, пока готовилась колбаса. Возможно, вам придется добавить дров или открыть заслонку, если огонь недостаточно горячий, или немного прикрыть заслонку, если сковорода слишком горячая.

Готов к морозильной камере!

Некоторые примечания:

Если хочешь, можешь добавить в колбасу сухие панировочные сухари … А я нет. Но если вы обнаружите, что они плохо держатся, или если вы хотите, чтобы мясо немного растянулось, панировочные сухари и яйцо помогут. Тщательно перемешайте, сформируйте котлеты и готовьте.

Вы можете заморозить любую лишнюю колбасу и использовать в течение 6 месяцев. Вакуумная герметизация пакетов для достижения наилучших результатов (я использовал обычные пакеты для заморозки на молнии и быстро использовала мясо), если мясо будет замораживаться дольше нескольких недель.Вы также можете сформировать пирожки, заморозить на противне, а затем поместить в пакет для заморозки.

Вы когда-нибудь делали домашнюю колбасу? Какие приправы вы любите использовать в колбасе?

Этот сайт является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы я мог получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Вы не будете переплачивать за эти продукты, а я получу небольшую комиссию, чтобы помочь поддержать этот блог.

Котлеты с курицей и сосисками с малиновыми травами

Поделиться — это забота!

Эти котлеты с курицей и сосисками с малиновыми травами — именно то, что нужно вашему завтраку! Они наполнены свежей зеленью и сочной малиной и готовы всего за 20 минут!

Сегодня пятница! Насколько это интересно? Я чертовски люблю выходные.

Сегодня я приду к вам с домашними котлетами из куриной колбаски с малиной и зеленью! КУРИНАЯ КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ! Насколько это достойно крика ?!

Эти пирожки представляют собой идеальное сочетание вкуса, которое идеально сочетается с жидкими яйцами или зажатыми между английскими маффинами.

Поверьте, если вы любитель завтракать, вам понравятся эти котлеты с курицей и сосисками с малиновыми травами.

Зачем готовить домашние котлеты из куриной колбасы?

Вы все знаете, что я люблю гамбургеры с куриным фаршем, и эта любовь также пронизывает завтрак.

Куриные колбаски сейчас очень распространены, но иногда мне нужны ароматы, которых просто нет. Вот почему, когда мне хочется ароматного сочетания, я делаю его самостоятельно.

У меня под рукой была куча малины и зелени, поэтому я решил не обращать внимания и придумал эти восхитительные пирожки.ДА! Я сделал правильный выбор с этой комбинацией вкусов. Это такое травяное и малиновое привносят легкую сладость.

Если вы новичок в работе с куриным фаршем, вам следует знать несколько мелочей.

1. ОЧЕНЬ мягкая! Поэтому я добавляю в смесь панировочные сухари панко. Это помогает сделать смесь немного тверже.
2. Он очень постный, поэтому пирожок не нужно пережаривать. Вы всегда можете добавить немного оливкового масла в мясной фарш, чтобы сохранить еще больше влаги.
3. Куриный фарш не имеет особого вкуса, поэтому вы действительно можете добавить ароматы. Не бойтесь насыть свежей зеленью!

Любите эти котлеты с курицей и сосисками с малиновыми травами?

Вам стоит попробовать еще несколько моих рецептов!

Состав

• 1 фунт куриного фарша
• 1/4 стакана свежей малины
• 1/4 стакана панировочных сухарей панко
• 2 столовые ложки измельченного лука-шалот
• 1 чайная ложка свежего измельченного розмарина
• 1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
• 1 чайная ложка измельченного свежего орегано
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

1. В миску среднего размера добавьте куриный фарш, малину, панировочные сухари панко, лук-шалот, розмарин, тимьян, орегано, кошерную соль и черный перец.
2. Руки смешайте ингредиенты до полного смешивания.
3. Сформируйте 8 пирожков одинакового размера толщиной около 3/4 дюйма.
4. Добавьте оливковое масло в 12-дюймовую неглубокую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.
5. Когда масло станет горячим, добавьте куриные котлеты и готовьте около 5 минут с каждой стороны или пока котлеты полностью не приготовятся.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 155 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 61 мг Натрий: 200 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 14 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram, используя хэштег #nutmegnanny

Домашние котлеты из куриной колбасы (W30, P, GF, DF) — Oliveforcheese

Я стараюсь переключаться с недели на неделю, и на этой неделе я решил приготовить домашние котлеты из куриной колбасы.Я также сделал несколько сваренных вкрутую яиц в растворе быстрого приготовления, попробовал свой надежный рецепт яйца вкрутую, а на завтрак на этой неделе я разогреваю эти котлеты с сосисками, чтобы съесть их с яйцом вкрутую, чтобы получить действительно быстрый и легкий Whole30, палео, без глютена и вариант завтрака без молочных продуктов.

Сначала создайте смесь специй, смешав приправу Trader Joes 21 салют, мускатный орех, соль, хлопья красного перца и измельченные семена фенхеля.

Если у вас нет приправы Trader Joe’s 21, попробуйте использовать приправу для птицы или соль приправы (не используйте соль, если вы выбрали этот вариант).

Смешайте смесь специй с куриным фаршем (я использовал свои руки) и сформируйте котлеты. Для приготовления каждой лепешки используйте примерно 1/4 стакана куриной смеси.

Совет: я рекомендую приготовить небольшую лепешку, чтобы попробовать специи, прежде чем делать все свои пирожки. Таким образом, у вас будет возможность при желании добавить больше специй на свой вкус.

Нагрейте сковороду или чугунную сковороду на среднем огне с 2 столовыми ложками оливкового масла или растительного масла по вашему выбору.Готовьте каждую лепешку по 4 минуты с каждой стороны до полной готовности (внутренняя температура 165 градусов).

Вот и все! Как и все мои рецепты, это можно изменить по своему вкусу: хотите, чтобы хлопья красного перца были острее, или попробуйте добавить немного кайенского перца. Не нравится, когда на жаре опускают хлопья красного перца вместе. Не используйте салют из приправы «21 от торговца Джо», попробуйте приправу для птицы или соль (пропустите соль, если вы выберете этот вариант). Любите лук? Попробуйте добавить луковый порошок или нарезанный кубиками лук и добавить его в куриную смесь перед приготовлением.

• 1 фунт куриный фарш
• 2 столовая ложка оливковое масло или растительное масло на ваш выбор
• 1 столовая ложка Салют приправы трейдера Джо 21
• 1/4 чайная ложка мускатный орех
• 1/2 чайная ложка хлопья красного перца
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1/2 чайная ложка измельченные семена фенхеля Я использовал тыльную часть ложки, чтобы раздавить семена фенхеля на разделочной доске.

1. Смешайте специи с куриным фаршем в миске.

2. Сформируйте отдельные котлеты (по этому рецепту должно получиться примерно 12-13 маленьких котлет, по 1/4 ц. Каждая).

3. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и готовьте котлеты примерно по 4 минуты с каждой стороны до готовности (внутренняя температура 165 градусов).

   No related posts.