Процент белка в мясе: Содержание белка в мясе таблица

Разное

Содержание

Чем отличается мясной белок от растительного — Сноб

Кандидат медицинских наук Юрий Гичев написал книгу «Веганы против мясоедов. В поисках золотой середины» (издательство «Питер»), в которой рассказывает, почему сыроедение — стресс для человеческого организма и польза для животных, как употребление красного мяса влияет на слизистую оболочку толстого кишечника и в чем секрет долголетия на Кавказе. «Сноб» публикует одну из глав

Джузеппе Арчимбольдо. «Лето». 1563. Лувр Фото: Public domain

Действительно ли растительный белок «легче» и безопаснее мясного?

Скажем сразу — растительный белок по химическому составу мало чем отличается от мясного (или любого другого и поэтому совершенно логичными выглядят результаты экспериментальных исследований, показавших развитие неблагоприятных изменений в толстом кишечнике у животных, которых кормили пищей с высоким содержанием (более 25%) чистого растительного белка. Например, изолятом соевого белка. И эти предраковые изменения в стенках толстой кишки мало чем отличались от тех, что наблюдались у животных, находившихся на диете с высоким содержанием мясного белка. 

Согласитесь, эти результаты слегка обескураживают, если не сказать шокируют. Впрочем, такая печальная картина наблюдается только в экспериментах, а вот в широкие эпидемиологические исследования разных групп людей, которые придерживаются питания с высоким содержанием растительного белка (той же сои), показывают, что риск рака толстого кишечника в этом случае всегда ниже, чем в среднем по популяции. И объяснение этому есть и даже не одно.

Сколько можно съесть белка, или Фактор удельного содержания

Во всех экспериментах берут по возможности максимально чистый белок (концентрат или изолят), чтобы исключить влияние других факторов пищи. Мы же с вами всегда получаем его в виде полуфабриката, то есть в составе сложной пищи, в которой содержание белка очень сильно варьируется. И если мы посмотрим, сколько белка содержится в мясных, молочных и рыбных продуктах с одной стороны, и в растительной пище — с другой, то увидим, что концентрация белка в последней является минимальной. Соответственно, чтобы получить избыточную дозу растительного белка, необходимо съесть очень много такой пищи по сравнению с тем же мясом.

Более того, даже те растительные источники белка, которые можно было бы считать концентрированными (например, бобовые или некоторые крупы), по факту таковыми не являются, так как для их приготовления требуется очень много воды. Если мясо в процессе приготовления теряет воду, а концентрация белка при этом повышается, то в случае большинства видов растительной пищи все происходит наоборот.

Наконец, нельзя забывать о растительной клетчатке, которая с одной стороны «тянет» на себя воду в желудке и кишечнике и тем самым еще больше увеличивает объем жидкости в пищевом комке, а с другой — сильно затрудняет процесс пищеварения, вызывая быстрое чувство насыщения. Таким образом, употребить очень большой объем грубой растительной пищи, а значит, и входящего в ее состав белка, невозможно даже в качестве эксперимента, не говоря уже о постоянном рационе питания.

Мясные же продукты, наоборот, содержат очень высокий процент белка и при этом почти в чистом виде, без посторонних веществ, которые могли бы уменьшить аппетит. Более того, термически обработанные мясные продукты содержат очень много экстрактивных веществ (например, всем известного глутамата), которые повышают тягу к такой пище и увеличивают объем ее потребления. И это первая причина, почему в эпидемиологических исследованиях в разных популяциях людей употребление мясного белка закономерно сопровождается повышением риска рака толстого кишечника, а употребление растительного протеина — нет.

Почему белок плохо сочетается с жиром, или Фактор желчных кислот

Еще одним очень важным моментом является то, что большинство растительных источников белка, в отличие от мяса, содержат очень мало жира, а это значительно уменьшает потенциально канцерогенное действие белка. Дело в том, что проблема мясной пищи состоит не только в высоком процентном содержании белка, но и в том, что он поступает в пищеварительную систему вместе с еще большим количеством жира. Особенно актуально это для нас с вами, современных людей, так как мясо выращенных на фермах животных, которых кормят калорийными комбикормами и которые постоянно ограничены в движении, содержит в 5–10 раз больше жира, чем мясо дичи.

А между тем жир несет с собой сразу две угрозы. Во-первых, большое количество жира резко замедляет процессы пищеварения. Особенно это касается насыщенного животного жира, который отличается высокой тугоплавкостью и очень медленно переваривается. Из-за этого резко замедляется весь процесс пищеварения, а значит, и усвоение любых питательных веществ, в том числе и белка. А это значит, что в толстый кишечник перейдет гораздо больше непереваренного белка, что чревато последствиями.

Во-вторых, жир вызывает обильную секрецию желчи, которая необходима для его расщепления (вспомните, как чувствует себя печень при употреблении больших количеств, например, сала). И проблема тут в том, что желчные кислоты, в большом объеме поступающие в толстый кишечник, могут под воздействием некоторых кишечных бактерий превращаться в опаснейшие канцерогены. Вообще-то в организме человека, который питается правильно и разнообразно, а, следовательно, имеет здоровую кишечную микрофлору, таких неблагоприятных превращений происходить не должно, но при избыточном употреблении мяса «правильная» кишечная микрофлора замещается гнилостными протеолитическими бактериями, которые как раз и ответственны за превращение желчных кислот в канцерогены.

В отличие от мясных продуктов любые растительные источники белка, во-первых, содержат очень мало жира. Во-вторых, практически все виды растительных жиров (масел) усваиваются намного легче и быстрее насыщенных животных жиров, не вызывая перегрузки желчной системы. В-третьих, даже богатые жирами растительные продукты (орехи, авокадо) не приводят к неблагоприятным изменениям кишечной микрофлоры, так как содержат очень много пищевых волокон, о значении которых стоит поговорить отдельно.

Издательство: Питер

Растительная клетчатка, или Как нейтрализовать вредную протеолитическую микрофлору

Еще одной причиной, почему растительный белок в составе пищи не оказывает заметного канцерогенного действия, в отличие от белка мясной пищи, является наличие большого количества пищевых волокон в составе любой растительной пищи. Именно этим и объясняется тот факт, что выделенный в чистом виде растительный белок может провоцировать неблагоприятные изменения в клетках толстого кишечника (о чем свидетельствуют экспериментальные исследования), тогда как тот же растительный протеин и в точно таких же количествах, но уже в составе цельной пищи, например из тех же соевых бобов, подобными свойствами не обладает. По этой же причине не оказывают неблагоприятного влияния на кишечник и орехи, хотя они содержат очень много белка и жиров.

Дело в том, что пищевые волокна в составе растений являются главным источником углеводов для растительноядных животных. Однако переварить их крайне непросто, и без посторонней помощи тут не обойтись. И помогают в этом триллионы кишечных бактерий, для комфортного размещения которых природа одарила всех травоядных (а заодно и человека) очень большим толстым кишечником.

Чем больше в нашей пище растительной клетчатки, тем интенсивнее размножаются в нашем кишечнике «правильные» бактерии. А чем больше у нас бактерий, расщепляющих клетчатку, тем меньше становится шансов у гнилостных протеолитических бактерий, так как первые, с одной стороны, непосредственно подавляют рост последних, а с другой — продуцируют очень много органических кислот в процессе расщепления клетчатки, тогда как для комфортного существования протеолитических бактерий нужна слабощелочная среда. В результате, даже если в наш кишечник поступает много растительного белка и даже если это сопровождается поступлением больших количеств желчных кислот, осуществлять их канцерогенную трансформацию там будет почти некому.

Вкусное мясо, невкусная каша, или Сюрпризы кулинарных технологий

Еще один фактор, который делает мясной белок намного более канцерогенным по сравнению с растительным, — это кардинально разные способы кулинарной обработки. Если подавляющее большинство богатой белком растительной пищи готовится с помощью низкотемпературных и щадящих технологий, таких как варка, тушение, ферментация, запекание (а то и вовсе употребляется сырой, как, например, орехи или проростки бобов), то мясные продукты в большинстве случаев требуют интенсивной высокотемпературной обработки. Согласитесь, что лучше всего мясо жарить, готовить на гриле или открытом огне (шашлык).

А между тем, чем выше температура обработки белка, тем выше вероятность образования гетероциклических аминов — одних из самых опасных канцерогенов. А в тех мясных продуктах, которые готовятся при низких температурах — сыровяленый окорок, ветчина и колбасы, — очень много соли и/или нитратов, которые не менее опасны с точки зрения риска онкологических заболеваний органов пищеварения.

Красный флаг красного мяса

Все, что говорилось до этого о вреде мясного белка, сильно настораживает, но, согласитесь, при этом не несет на себе печать безусловной обреченности. Есть масса обстоятельств и условий, которые при внимательном отношении к пище позволяют значительно снизить и даже полностью нивелировать этот риск. Однако есть один фактор мясного белка, который обладает почти абсолютной канцерогенностью, чего нельзя сказать ни об одном из растительных белков. 

Речь идет о таком компоненте красного мяса — крупной дичи, говядины, свинины и баранины, — как гем. Это сложный белок в составе мышечного миоглобина, который непосредственно участвует в переносе кислорода (как гемоглобин в крови) в мышцах и который как раз и придает мясу указанных животных характерный красный цвет. Дело в том, что гем, как мы уже говорили в первой части книги, является очень сильным окислителем и при длительном воздействии на слизистую оболочку толстого кишечника может значительно повышать риск развития рака. Именно поэтому в последнее время все больше и больше врачей-диетологов относят красное мясо и продукты на его основе к абсолютно вредным компонентам питания. Особенно досталось так называемому обработанному мясу (хамон, окорок, сыровяленые колбасы), так как концентрация гема в нем является максимальной, и это к тому же усугубляется высокой концентрацией соли. 

Тем не менее, даже тут не все так однозначно. Во-первых, часть гема все же разрушается при термической обработке, хотя это не касается упомянутых выше сыровяленых мясных продуктов, так что, видимо, нужно подписать им окончательный приговор.

Во-вторых, негативное воздействие гема можно отчасти нивелировать за счет сбалансированного питания и, главное, большого количества свежей растительной пищи. Например, кальций молока и хлорофилл зелени могут связывать часть попадающего в кишечник гема, а антиоксиданты пищи могут в значительной мере блокировать его канцерогенное воздействие на кишечные клетки. И здесь, кстати, можно опять вспомнить про кавказскую диету. 

Наконец, в-третьих, поддержание регулярного стула с помощью правильной диеты (а это опять же растительная пища, богатая клетчаткой, или кисломолочные продукты) значительно сокращает время контакта гема со слизистой оболочкой кишечника и тем самым уменьшает онкологический риск. 

Таким образом, даже если речь идет о таком опасном веществе, как гем, мы все равно должны помнить о том, что оценивать нужно не вред или пользу какого-то отдельно взятого вещества или продукта — необходимо оценивать состав всего рациона питания в целом. Без этого все рассуждения будут крайне относительными.

Таблица калорийности мяса — Bonduelle

Мясо – это группа продуктов, являющая собой источник белка высокой питательной ценности и минеральных составляющих, таких как железо, фосфор, сера, магний, а также витаминов PP, B2 и B1. Постное мясо является основой белковой диеты. Однако мясо содержит насыщенные жирные кислоты, которые увеличивают уровень холестерина в сыворотке крови и способствуют образованию ишемической болезни сердца.

Количество калорий в мясе

Продукт Количество Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Баранина отварная 100 г 243 22,0 17,2 0,0
Баранина тушеная, консерва 100 г 191 17,4 13,4 0,2
Баранина, лопатка 100 г 284 15,6 25,0 0,0
Баранина, окорок 100 г 232 18,0 18,0 0,0
Бефстроганов 100 г 220 19,5 14,3 3,7
Биточки говяжьи паровые 100 г 194 14,0 11,6 8,2
Бифштекс говяжий 100 г 214 28,8 11,0 0,0
Ветчина особая, консерва 100 г 126 17,6 6,2 0,0
Вымя 100 г 173 12,3 13,7 0,0
Говядина отварная 100 г 254 25,8 16,8 0,0
Говядина отварная в собственном соку, консерва 100 г 214 15,4 16,9 0,0
Говядина тушеная, консерва 100 г 220 16,8 17,0 0,2
Говядина, грудинка 100 г 217 19,3 15,7 0,0
Говядина, жаркое 100 г 117 20,9 3,6 0,0
Говядина, отбивная 100 г 157 16,7 10,1 0,0
Говядина, ростбиф 100 г 152 21,5 7,3 0,0
Говядина, филейная вырезка 100 г 113 20,1 3,5 0,0
Гуляш бараний, консерва 100 г 213 14,2 15,6 3,9
Гуляш говяжий 100 г 148 14,0 9,2 2,6
Гуляш говяжий, консерва 100 г 212 16,8 14,3 3,9
Гуляш свиной, консерва 100 г 333 13,1 29,4 3,9
Жаркое из корейки 100 г 291 30,4 18,7 0,7
Завтрак туриста (баранина), консерва 100 г 210 18,0 15,2 0,2
Завтрак туриста (говядина), консерва 100 г 217 20,5 14,9 0,2
Завтрак туриста (свинина), консерва 100 г 347 16,9 31,0 0,2
Конина 100 г 121 20,9 4,1 0,0
Котлеты говяжьи 100 г 220 14,6 11,8 13,6
Котлеты свиные 100 г 340 10,6 26,8 13,6
Котлеты телячьи панированные 100 г 365 27,1 21,3 17,4
Кролик жареный 100 г 233 25,0 14,8 0,0
Кролик отварной 100 г 204 24,6 11,7 0,0
Мозги говяжьи 100 г 124 11,7 8,6 0,0
Мясо в белом соусе (говядина), консерва 100 г 220 18,0 14,8 3,6
Мясо кролика 100 г 156 21,0 8,0 0,0
Оленина 100 г 125 21,0 4,5 0,0
Оленина 1 категории 100 г 155 19,5 8,5 0,0
Паштет мясной (говяжий), консерва 100 г 275 16,1 23,3 0,4
Паштет печеночный, консерва 100 г 301 11,6 28,1 3,4
Печень баранья 100 г 101 18,7 2,9 0,0
Печень говяжья 100 г 125 20,0 3,1 4,0
Печень свиная 100 г 130 22,0 3,4 2,6
Печень телячья 100 г 124 19,2 3,3 4,1
Почки бараньи 100 г 77 13,6 2,5 0,0
Почки говяжьи 100 г 86 15,2 2,8 0,0
Почки свиные 100 г 102 16,8 3,8 0,0
Рубленные котлеты из фарша ассорти 100 г 284 13,0 21,1 11,8
Рубленные телячьи тефтели 100 г 250 16,2 14,6 14,3
Рубленные тефтели из фарша ассорти 100 г 272 13,5 17,5 15,9
Сало 100 г 797 2,4 89,0 0,0
Свинина жирная, консерва 100 г 486 11,5 48,9 0,0
Свинина отварная 100 г 364 22,6 30,0 3,1
Свинина тушеная 100 г 225 11,4 19,8 1,2
Свинина тушеная, консерва 100 г 349 14,9 32,2 0,2
Свинина, грудинка с костью 100 г 174 21,0 10,0 0,0
Свинина, лопатка 100 г 257 16,0 21,7 0,0
Свинина, окорок 100 г 261 18,0 21,3 0,0
Свинина, ошеек 100 г 267 16,1 22,8 0,0
Свинина, подгрудок 100 г 630 7,4 67,8 0,0
Свиные отбивные панированные 100 г 351 19,0 24,1 15,9
Сердца бараньи 100 г 82 13,5 2,5 0,0
Сердца говяжьи 100 г 96 16,0 3,5 0,0
Сердца свиные 100 г 165 16,9 4,8 0,0
Студень из говяжьих ножек 100 г 60 6,0 4,0 0,0
Телятина отварная 100 г 131 30,7 0,9 0,0
Телятина, лопатка 100 г 106 19,9 2,8 0,0
Телятина, мякоть 100 г 105 20,5 2,4 0,0
Телятина, окорок 100 г 108 19,9 3,1 0,0
Тушеные свиные ребрышки 100 г 210 7,9 19,2 2,2
Утка дикая 100 г 121 22,7 3,1 0,5
Шашлык из свинины 100 г 324 26,5 23,1 0,0
Шницель говяжий 100 г 338 17,6 25,1 10,2
Шницель свиной 100 г 400 18,8 32,1 9,8
Эскалоп свиной 100 г 472 21,7 42,7 1,5
Язык говяжий 100 г 146 12,2 10,9 0,0
Язык говяжий в желе 100 г 212 22,4 13,6 2,4
Язык свиной 100 г 165 16,5 11,1 0,0

Мясо – питательные ценности и влияние на здоровье человека

Свинина больше чем все другие виды мяса содержит витамин B1, который нужен для правильного обмена углеводов и для правильной работы нервной системы. Она должна употребляться в ограниченных количествах – принадлежит к группе красного мяса, содержащей большое количество жира.

Говяжье мясо – это богатый источник витамина B12, который необходим для роста всех клеток тела. В говяжьем мясе содержится также большое количество железа и цинка. Также как и свинина, говядина должна употребляться от случая к случаю.

Дичь – это мясо, получаемое от убитых диких животных, разрешенных к употреблению ветеринарной службой. Она характеризируется низким содержанием жира и высокими вкусовыми свойствами.

Кролики – это очень ценное мясо с высоким содержанием белка – свыше 20%, и низким содержанием жира (3-5%). Кроме того, это мясо богатое минеральными составляющими (соли, железо, кальций и фосфор), витаминами (особенно группы B) и микроэлементами (медь, кобальт и цинк). Дополнительным очень важным свойством мяса кролика является высокая усвояемость его белка организмом человека – около 90%. Стоит также отметить низкое содержание холестерина в мясе кроля, поэтому именно по этой причине оно подходит людям, у которых есть риск заболевания системы кровообращения.

Рекомендуемый способ хранения

Помытое и хорошо высушенное сырое мясо храните в холодильнике в ёмкостях, которые специально для этой цели предназначены. Мясо, порезанное на небольшие кусочки и помещенное в полиэтиленовые пакеты, можете хранить в морозилке около 2-3 месяцев.

Продукты, в которых содержится большое количество белка

В одном яйце содержится около 6 грамм белка и всего 71 калория. Но сегодня героями нашей статьи станут другие "протеиновые" продукты.
Курятина
Куриное мясо — это простой и доступный способ получить свою порцию белка в день. Оно хорошо в любом виде и способно дополнить любое блюдо. Но это еще не все преимущества курицы. В 100 граммах этого диетического мяса содержится 22 грамма белка и 115 калорий. 
Индюшатина
Обычно мы позволяем себе этот вид птицы только по праздникам, а зря. Индюшка — прекрасная альтернатива курице. Вы можете испечь ее целиком и подавать вместе с салатом или использовать слайсы варенного филе в качестве начинки для сэндвича. Главное, что 100 грамм мяса = 20 грамм белка = 116 калорий.
Свинина
Если вы называете себя настоящим мясоедом, который не считают птицу мясом, тогда у нас для вас хорошие новости: в свинине еще больше белка (100 грамм мяса — 28 грамм белка), но и калорий больше — все 160. Но можно же хоть раз побаловать себя сочным шашлыком с запеченными овощами?
Читайте также: ИСТОЧНИК ЗДОРОВЬЯ: ВСЕ О ВИТАМИННЫХ ДОБАВКАХ
 

Тунец
Каким бы вы его не покупали: свежим, замороженным и даже законсервированным, тунец — это настоящий кладезь протеина. Если оперировать цифрами, то 100 грамм этой рыбы — это 28 грамм белка и 128 калорий. Вы можете потреблять его в виде суши, сэндвича или цельного куска.
Тилапия
Не фанат рыбы, но готовы пожертвовать своими предпочтениями ради блюда с минимумом калорий и максимумом белка? Тогда наш вам совет — попробуйте тилапию. У нее нежный, едва ощутимый рыбный привкус, зато 26 грамм белка и 129 калорий в стандартных 100 граммах. Рекомендуем запекать тилапию на пергаментной бумаге.
Креветки
Еще один прекрасный белковый морепродукт. Мы сейчас говорим о всего 120 калориях и аж 24 граммах белка на 100 грамм. А количество блюд, которые вы можете создать из креветок невозможно сосчитать!
Читайте также: 5 ИДЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВОГО УЖИНА

Творог
Молочная продукция богата на белки, но отдельно хочется отметить творог. И все благодаря тому, что его 100 грамм равны 14 граммам белка и 81 калории. Вы можете печь с творогом полезные десерты, добавлять его в смузи или делать творожные массы с ванилином и сухофруктами. Вариантов множество!
Греческий йогурт
Мы и сами любим сладкие йогурты с кусочками фруктов, но для здоровья и фигуры нет ничего лучше, чем греческий йогурт. Итак, в 100 граммах содержится 12 грамм белка и всего 64 калории. Стоит ли нам приводить еще аргументы в его пользу?
Тофу
Вегетарианцы не зря ценят этот продукт из сои, который помогает им восстановить баланс белка в организме. Конечно, вам придется поглощать его в огромных количествах, ведь по сравнению с мясом, в нем меньше протеина, а именно 10 грамм (а еще 94 калории).
Эдамамэ
Если вы не знали, то эдамамэ — это молодые соевые бобы в стручках, сваренные в воде или приготовленные на пару. Найти их не так просто, но в специализированных магазинах для вегетарианцев и веганов стоит попытать удачу. И вот зачем: в 100 граммах эдамамэ содержится 12 грамм белка и 136 калорий.  
Источник фото: unsplash.com
Понравилась статья? Оцените:  Загрузка…
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСА ПТИЦЫ
 Мясо птицы характеризуется слабым развитием соединительной ткани, отсутствием внутримышечного отложения жира (очень незначительное его количество находится только между крупными пучками мышц). Окраска мышц неодинакова: она изменяется от светло-розового до темно-красного цвета в зависимости от вида, возраста птицы и т. д. Различие в окраске мышц наиболее ярко выражено у кур и индеек, у которых на груди белое мясо, а на других участках тела — красное. Толщина мышечных волокон мяса птицы различна. Например, у водоплавающей птицы мышечные волокна толще, чем у сухопутной.
 Основные составные части мяса птицы — белок, жир, вода и минеральные вещества, в небольшом количестве содержатся углеводы, фосфолипиды, витамины, азотистые и безазотистые экстрактивные вещества, микроэлементы.
 Содержание костной ткани в потрошеных тушках разных видов птицы в зависимости от упитанности у цыплят находится к пределах 31—41 процента, кур — 26—38, уток — 24—31, гусей — 23—34, индеек — 28,7—34,2. С повышением упитанности содержание костей по отношению к съедобной части в тушке уменьшается.
 Пищевая ценность мяса зависит не только от содержания в нем мышечной, соединительной и жировой ткани, но и от химического состава, Питательность курятины составляет 494—939 килоджоулей, белка содержится 12—18 процентов, жира — 3,1 — 16,8 процента. Питательность утятины составляет 460—1550 килоджоулей, белка содержится 17—22 процента, жира — 3,1— 33,6 процента.
 Чем ниже упитанность тушки, тем в съедобной части мяса больше воды и меньше жира. В мясе водоплавающей птицы I категории содержится больше жира, чем белка, а в мясе сухопутной птицы — наоборот. Однако химический состав мяса зависит не только от вида и упитанности, но и от породы, возраста, пола птицы и места расположения (цвета) мышц. Например, в мясе индеек белой широкогрудой породы содержится больше белка и меньше жира, чем в мясе индеек белой московской породы. При кулинарной обработке мяса индеек широкогрудой породы получается больший выход готового продукта.
 В мясе молодой птицы значительно меньше жира и больше воды. Например, в мясе индеек в возрасте 54 недель содержится 11,7 процента белка, 63,4 влаги, 22,5 жира против 12,8; 73,7 и 12,7 процента соответственно в мясе, полученном от индеек в возрасте 24 недель.
 В белом мясе больше белка, чем в красном, а жира — наоборот. Так, в белом мясе кур II категории содержится в среднем 24,2 процента белка против 20,8 в красном, а жира — соответственно 2,1% и 4,8%.
 Общее содержание белков и жира в мясе недостаточно полно характеризует его пищевую ценность, так как наряду с полноценными белками, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты, без которых невозможен синтез белков в организме, в мясе имеются неполноценные белки (коллаген, эластин). Поэтому пищевая ценность мяса определяется не только высоким содержанием белка, но также составом и соотношением незаменимых аминокислот.
 В целом мясо птицы характеризуется высоким содержанием полноценных белков.
 «Мясо и мясные блюда»
 
Индейка: меньше жира, больше белка
Каждый спортсмен и бодибилдер понимает важность потребления достаточного количества белка. Белок – это основное питательное вещество, которое позволяет функционировать организму, обеспечивая его материалом для создания гормонов, тканей, ферментов. Поэтому одной из основных задач бодибилдера при организации своего питания является обеспечение организма достаточным количеством белка без увеличения потребления жиров и углеводов.
Часто спортсмены обращаются в этом случае к куриному мясу, которое является, без сомнения, отличным диетическим источником белка. Однако не стоит забывать и о том, что любому из нас хочется разнообразия, тем более что вокруг так много других белковых источников, даже превосходящих куриное мясо.
Речь идет об индейке. Той самой индейке, которая является неотъемлемой частью стола на заокеанском празднике под названием День благодарения. Говорят, что птица впервые была одомашнена еще древними индейцами ацтеками, поэтому и название у нее на русском языке такое говорящее. Однако с эпохи ацтеков прошло много времени. После открытия Америки индюки достаточно быстро попали в Европу, где также началось ее разведение.
До определенного времени мясо данной птицы считалось элитным и дорогим, поэтому позволить его себе могли только хорошо обеспеченные европейцы, чаще всего на Рождество. Теперь же птицу можно легко встретить во дворах многих деревенских домов нашей родины, а мясо ее лежит на прилавках большинства магазинов. Хотя все еще самую качественную индейку производят в США, т.к. там наиболее благоприятный для нее климат.​
Полезные свойства индейки
Мясо индейки по достоинству должен оценить любой бодибилдер, ведь кроме того, что содержание жира в ней минимально, это наиболее богатое белком мясо, которое достаточно легко найти и просто приготовить.
Для того чтобы сделать мясо индейки наименее калорийным, однако, при этом получить большое количество белка, нужно правильно ее приготовить. Во-первых, бодибилдерам стоит выбирать наименее жирный кусок птицы, а именно грудку, без кости и со снятой кожицей, это минимизирует количество калорий в мясе, т.к. кожица индюшки достаточно жирная. В подобном случае после прожарки птицы, в 100 г грудки будет насчитываться около 30 г протеина и менее 1 грамма жиров (0,7 г) с нулевым содержанием углеводов, что в общей сложности будет составлять около 135 калорий.
Диетическая и высокобелковая грудка индейки также является богатым источником цинка и витамина Б3 (ниацин), которые участвуют в выработке энергии и синтезе многих ферментов. Если же вам не обязательно сильное понижение калорий, вы можете есть и темное мясо индейки, богатое белком и всеми вышеперечисленными веществами, а также железом, калием и магнием. Данные вещества улучшают состояние сердечной мышцы, а также делают кожу более здоровой и свежей, не говоря уже об их участии в передаче электроимпульсов в организме.
Помимо того, что индейка, как наиболее диетическое и высокобелковое мясо, помогает атлету улучшить композицию тела, недавние исследования британских ученых показали, что уровень карнитина в ней наивысший среди всех видов мяса. Следовательно, индейка не просто содержит минимальное количество жира, но и обеспечивает организм веществом, помогающим жир сжигать и увеличивать уровень вырабатываемой организмом энергии.
Многие считают, что из-за немалого содержания триптофана в мясе индейки, она вызывает сонливость и расслабляет. Однако исследователи такой закономерности не выявили и даже опровергли ее, заявив, что в курице триптофана даже больше. А сонливость скорее можно объяснить тем, что индейка обычно подается на праздник, когда столы ломятся от другой еды и выпивки.
Как правильно выбрать индейку
При выборе мяса, если есть возможность, всегда лучше отдавать предпочтение органически выращенной птице, нежели фабричной, хотя практика разнообразных водных инъекций в случае с индюшатиной встречается реже, чем с курятиной. Также при покупке птицы, обратите внимание на цвет, который не должен отдавать желтизной, и на запах, который не должен быть слишком резким. Что касается индюшачьей грудки, ищите мясо немного краснее, чем куриное, которое выглядит как мышца, также оно должно быть скорее матового оттенка, нежели полное и блестящее.
Конечно, разница в питательной ценности курицы и индейки не так уж и велика, однако, если вдруг вы захотите разнообразить свое меню и на время отойти от традиционной курятины, индюшка станет отличной заменой. Из нее можно приготовить разнообразные блюда, ограниченные лишь вашей фантазией. И хотя есть охотники утверждать, что индейка суховата, ее всегда можно сделать сочнее с помощью вкусного маринада.
Optimum Nutrition
Купить
Maxler
Купить
Syntrax
Купить
Ultimate Nutrition
Купить
 ​
Источники белка: топ-7 продуктов − заменителей мяса
По словам врачей, белок должен занимать 10% ежедневного рациона. Но если по каким-то причинам вам пришлось отказаться от мяса, есть альтернатива животному белку.
1. Бобовые – среди всех растительных продуктов содержат наибольшее количество растительного белка. Кроме того, бобовые легко усваиваются и не содержат много жира. Лидер по содержанию растительного белка – чечевица, которая на четверть состоит из белка. Полезно также добавить в свой рацион фасоль и нут, пишет портал Women’s Health.  
2. Семечки – содержат не только белок, но и полезные жирные кислоты. Съедайте каждый день немного подсолнечных, тыквенных или кунжутных семечек. Только не увлекайтесь – они очень калорийные. Настоящий суперфуд – это чиа. В этих семенах процент белка почти такой же, как в мясе – 23%.
3. Орехи – включите в рацион такие орешки, как фундук, кешью, грецкие, фисташки и миндаль. Содержание в них белка почти такое же, как в семечках, но у орехов еще и низкий гликемический индекс, так что их можно даже людям с диабетом.
4. Крупы – лидеры по содержанию белка такие крупы, как пшено булгур, гречка, киноа и кускус.
5. Овощи и фрукты зеленого цвета – именно в них содержится больший процент белка, чем в овощах и фруктах других цветов. Добавьте в рацион зеленый горошек, капусту кале, брокколи, шпинат, спаржу и авокадо.
6. Соевые продукты – всех нас пытаются убедить, что соя – это плохо и вредно. Но на самом деле продукты из соевых бобов очень богаты белком. Настоящий чемпион – соевое мясо, или сейтан. Этот продукт содержит 52 грамма белка на 100 граммов «мяса». Также эксперты рекомендуют включить в рацион темпе, тофу и соевое молоко.
7.  Водоросли – немало белка содержат нори и спирулина. Первая водоросль содержит 46 граммов белка на 100 граммов продукта, а вторая состоит из него на 60%.
Диетолог рекомендовала есть не больше 100 г соевого мяса в день из-за риска превысить потребление белка — Агентство городских новостей «Москва»
Диетолог рекомендовала есть не больше 100 г соевого мяса в день из-за риска превысить потребление белка
15.08.2020 10:00
Теги:
 Здоровье
 , Продукты
 , Мясо
 , Мясные продукты
Порция готового блюда из соевого мяса на один прием пищи не должна превышать 150 г, а за день не следует употреблять более 100 г сухого продукта. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила главный внештатный специалист диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова.
«Это продукт, основная питательная ценность которого представлена растительным белком, содержание которого может составлять 50% в сухом продукте. Содержание жира обычно составляет не более 1% за счет растительного соевого масла и 18-20% процентов составляют углеводы за счет преимущественно клетчатки. Соя содержит белок, по аминокислотному составу наиболее приближенный к белкам животного происхождения, благодаря чему различные соевые продукты, в том числе соевое мясо, используются в качестве дополнительного источника белка в рационах, где ограничивается или полностью исключается потребление продуктов животного происхождения (например, при вегетарианском типе питания или питании во время постов). При этом следует помнить, что регулярное как недостаточное, так и избыточное потребление белка приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья. Поэтому порция готового блюда, рассчитанная на один прием пищи, должна быть небольшой — 100-150 г, а в день не рекомендуется потреблять более 80-100 г сухого продукта», — подчеркнула Антонина Стародубова.
По ее словам, не следует воспринимать соевое мясо как абсолютную альтернативу натуральному, однако включение такого продукта в ежедневный рацион поможет его разнообразить.
«Соевое мясо не нужно воспринимать как альтернативу обычному мясу — это совершенно разные продукты питания с различным химическим составом и пищевыми свойствами. Ни один пищевой продукт не стоит рассматривать сам по себе, все они работают в составе рациона питания. С пищей мы должны получать не только достаточное количество энергии, но и все необходимые питательные вещества (белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества) в определенном количестве и соотношении. Регулярное их избыточное или недостаточное потребление негативно сказывается на состоянии здоровья и может привести к развитию заболеваний. Использование в рационе питания различных готовых вегетарианских продуктов поможет внести разнообразие в ваш ежедневный рацион питания. Главное — при покупке обращать внимание на состав, напечатанный на этикетке, чтобы исключить избыточное потребления сахара, жиров и соли», — добавила Антонина Стародубова.
Рубрика:
 Общество
Ссылка на материал: https://www.mskagency.ru/materials/3032263
 Сколько белка в мясе? 
 Шеф-повар bar-B-Q готовит для этой прогулки много разных видов мяса, птицы и рыбы.
 Кредит изображения: OlafSpeier / iStock / Getty Images
 Мясо — один из богатейших источников диетического белка. Поскольку мясо содержит все незаменимые аминокислоты, которые ежедневно требуются вашему организму для создания белков, оно также классифицируется как полноценный высококачественный белок. Количество белка, присутствующего в одной порции мяса, около 3 унций, зависит от типа и нарезки.По возможности выбирайте постное мясо, потому что оно содержит меньше вредных насыщенных жиров, чем жирное.
 Говядина, свинина и баранина 
 По данным Академии питания и диетологии, самые нежирные куски красного мяса — это округлые, корейские или боковые отрубы, или 95-процентный постный говяжий фарш. Например, 3 унции корейки ягненка содержат 25 граммов белка, порция свиной корейки в 3 унции обеспечивает 24 грамма, 3 унции говяжьего бифштекса с дном содержат почти 29 граммов белка и 3 унции 95-процентного постного мяса. в говядине содержится около 25 граммов диетического белка.
 Мясо из дичи 
 Многие виды мяса дичи, такие как бизон, кролик, олень и лось, также являются отличными источниками диетического белка. В целом, чем нежнее мясо дичи, тем больше в нем белка. Например, порция оленины на 3 унции содержит 26 граммов белка, 3 унции бизона — 24 грамма, порция оленины высшего сорта — 27 граммов, а 3 унции кролика — около 25 граммов диетического белка.
 Обработанное мясо 
 Обработанное мясо не только обычно содержит больше натрия и часто содержит сахар, но и содержит меньше белка, чем свежее или замороженное, необработанное мясо.Например, 3 унции расфасованной грудки индейки, нарезанной деликатесами, содержат 20 граммов белка, порция салями из говядины в 3 унции содержит всего 11 граммов белка, а один хот-дог обеспечивает около 10 граммов диетического белка. По возможности заменяйте обработанное мясо свежим или замороженным необработанным мясом.
 Птица и рыба 
 Хотя птица, такая как курица, индейка и утка, и рыба не классифицируются как красное мясо, они обеспечивают примерно такое же количество высококачественного полноценного белка, как и красное мясо.Например, порция куриной грудки на гриле в 3 унции содержит около 26 граммов белка, 3 унции жареной индейки — 25 граммов, а порция нерки — около 22 граммов диетического белка.
 Лучшее мясо, морепродукты и яйца с высоким содержанием белка для похудения — Diet Doctor 
 Основные выводы
  Стремитесь к высокому процентному содержанию белка.  
 Чтобы похудеть, ешьте продукты, богатые белком. В большинстве случаев старайтесь выбирать мясо и морепродукты, по крайней мере, 35% калорий которых составляют белки.Узнать больше 
  Лучшее красное мясо и птица.  Часто ешьте свежее мясо, например вырезку, вырезку, нежирный фарш, курицу и индейку. Реже ешьте обработанное мясо. Узнать больше 
  Лучшая рыба и моллюски.  Ешьте все виды рыбы, включая лосося, форель, палтус, окуня, тунца и т. Д. Наслаждайтесь креветками, крабами, омарами и большинством других моллюсков. Узнать больше  Автор, медицинский обзор от 
 Мясо, птица, рыба, моллюски и яйца — это продукты с высоким содержанием белка, которые могут помочь вам похудеть.Однако одни типы лучше других. Ключ? Максимальное насыщение (чувство сытости) на калорию при выборе продуктов.
 В этом руководстве мы покажем вам, как разные виды мяса, морепродуктов и яиц оцениваются по шкале протеина и какие из них выбирать чаще всего, потому что они помогают вам чувствовать себя сытыми и обеспечивают максимальную пищевую ценность. Кроме того, мы поделимся легкими и вкусными рецептами на основе этих продуктов.
  На изображении ниже показано процентное содержание белка в различных продуктах растительного происхождения.
 Больше руководств с высоким содержанием белка
 Акцент на процентное содержание белка 
 Убедительные доказательства показывают, что употребление большего количества белка и меньшего количества жиров и углеводов может помочь вам похудеть за счет снижения аппетита и предотвращения замедления метаболизма.
  Чтобы похудеть без чувства голода, выбирайте продукты, богатые белком, которые обеспечивают максимальное насыщение при минимальном количестве калорий. 
 Как это сделать? Выбирая продукты с высоким содержанием белка.Этот процент показывает, сколько калорий в пище поступает из белков, а не жиров и углеводов.
 Мы считаем, что в большинстве случаев выбор мяса и морепродуктов с содержанием белка 35% и более может быть очень полезным для здорового похудения. Вообще говоря, более постные куски мяса содержат больше белка, чем жирные.
 Кроме того, стремитесь съедать не менее 100 граммов белка в день, если вы женщина, и 140 граммов, если вы мужчина среднего роста и телосложения.Ешьте больше, если вы мужчина ростом более 6 футов (183 см), женщина выше 5 футов 6 дюймов (168 см) или если вы очень физически активны. Ешьте меньше, если вы невысокого роста или у вас миниатюрное телосложение.
 Однако не думайте, что вам нужно удовлетворять все свои потребности в белке исключительно из продуктов из этого списка. Молочные продукты, бобовые и овощи могут способствовать ежедневному потреблению белка.
 В этом руководстве мы указываем процентное содержание белка и количество в граммах на порцию мяса, морепродуктов и яиц.Они основаны на средних значениях.  Процентное содержание белка и его количество в граммах могут варьироваться в зависимости от куска мяса, диеты животного, метода приготовления и того, сколько жира удаляется перед едой. 
 Примечание: количество белка в граммах указано для приготовленных порций. Мясо и морепродукты теряют около 25% своего веса при приготовлении пищи.  Содержание белка в 4,5 унции сырого мяса или морепродуктов эквивалентно примерно 3,5 унциям приготовленного мяса или морепродуктов. 
 1.Домашняя птица 
 Курица и индейка — это высокосытые белковые продукты, которые отлично подходят для похудания. Действительно, у всех видов птицы отличное процентное содержание белка! Однако более постные куски (легкое мясо) обычно содержат больше всего белка на калорию.
 Вы также получите хорошую дозу витаминов и минералов с этим белком, независимо от того, выберете ли вы светлое или темное мясо.
 Количество в граммах белка отражает только съедобную часть, а не кость. Таким образом, независимо от того, выберете ли вы куриную грудку или бедра с костью или без костей, вы все равно получите одинаковое количество белка.
 Можно ли есть курицу с кожурой и при этом худеть? да. Кусок курицы с кожей имеет немного больше жира и, следовательно, немного ниже процент белка, чем такой же кусок без кожи. Тем не менее, вы все равно получите примерно столько же граммов белка на порцию.
 Ниже приведены процентные содержания протеина и граммы протеина на порцию вареной птицы (3,5 унции (100 грамм)) (размером с колоду карт).
 Цыпленок 
  •   Куриная грудка без кожи:  
     Процент белка:  79%  
     От 30 до 32 граммов белка на порцию (примерно половина большой куриной грудки)
  •   Куриная голень без кожи:  
     Процент белка:  65%  
     От 26 до 28 граммов белка на порцию (примерно две средние голени)
  •   Куриная грудка с кожей:  
     Процент белка:  63%  
     От 30 до 32 граммов белка на порцию (примерно половина большой куриной грудки)
  •   Куриная печень:  
     Процент белка:  60%  
     От 25 до 27 граммов белка на порцию (ограничьте печень одной порцией в неделю из-за высокого содержания витамина А)
  •   Куриное крылышко без кожи:  
     Процент белка:  60%  
     От 30 до 32 граммов белка на порцию (примерно пять крылышек)
  •   Куриное бедро без кожи:  
     Процент белка:  55%  
     От 24 до 26 граммов белка на порцию (примерно одно среднее куриное бедро)
  •   Куриная голень с кожицей:  
     Процент белка:  52%  
     От 26 до 28 граммов белка на порцию (примерно две средние голени)
  •   Куриный фарш:  
     Процент белка:  49%  
     От 22 до 24 граммов белка на порцию
  •   Куриное бедро с кожей:  
     Процент белка:  43%  
     От 24 до 26 граммов белка на порцию (примерно одно куриное бедро среднего размера)
  •   Куриное крылышко с кожицей:  
     Процент белка:  37%  
     От 22 до 24 граммов белка на порцию (примерно три крылышка)
 Турция 
  •   Грудка индейки без кожи:  
     Процент белка:  85%  
     От 30 до 32 граммов белка на порцию
  •   Голень индейки без кожи:  
     Процент белка:  67%  
     От 28 до 30 граммов белка на порцию
  •   Грудка индейки с кожей:  
     Процент белка:  66%  
     От 30 до 32 граммов белка на порцию
  •   Голень индейки с кожицей:  
     Процент белка:  57%  
     От 28 до 30 граммов белка на порцию
  •   Фарш из индейки (постный):  
     Процент белка:  50%  
     От 25 до 27 граммов белка на порцию
  •   Фарш из индейки (обычный):  
     Процент белка:  42%  
     От 25 до 27 граммов белка на порцию
 Планы питания, разработанные для достижения результатов
 С нашими индивидуальными планами питания мы планируем за вас.Все, на чем вам нужно сосредоточиться, — это готовить, есть и наслаждаться здоровой и вкусной едой. 
 Выбор лучшего протеина для вашей собаки 
 Вы уже знаете, что белок необходим для благополучия вашей собаки. Но этого недостаточно — знаете ли вы, какой протеин лучше всего подходит вашей собаке и сколько протеина вы должны его кормить? Давайте разберемся со всеми этими вопросами и внимательно рассмотрим, как правильно выбрать протеин для вашей собаки.
 Ежедневно вашей собаке требуется 1 грамм белка на фунт идеальной массы тела.Что это обозначает? Скажем так, у вас есть собака весом 40 фунтов (что является его идеальной массой тела). Это будет означать, что вашей собаке необходимо 40 граммов белка каждый день. 
 Если у вашей собаки избыточный вес, вам все равно нужно будет рассчитать его белок, рассчитанный по его идеальной массе тела. Это означает, что ваша собака несет несколько фунтов при 48 фунтах, но она должна весить 40 фунтов, ей необходимо 40 граммов белка каждый день.
 В зависимости от возраста вашей собаки вы будете искать в его рационе минимальный процент белка от 18 до 29 процентов.Взрослым собакам требуется от 18 до 25 процентов белка, в то время как растущему щенку нужно больше белка — 29 процентов (что должно обеспечивать от 20 до 25 процентов его диетических калорий).
 Глядя на этикетку, вы должны увидеть мясо, указанное в качестве первого ингредиента. Вот несколько распространенных и полезных источников белка:
  •  Говядина
  •  Турция
  •  Цыпленок
  •  Баранина / баранина
  •  Утка
  •  Оленина
  •  Кролик
  •  Рыба (лосось, сиг и т. Д.)
 Кроме того, мышечное мясо и побочные продукты, такие как сердце, печень, почки и легкие, являются хорошими источниками белка, а также блюда, приготовленные из них.
 Если у вашей собаки аллергия, эти источники белка с меньшей вероятностью вызовут аллергические реакции, характерные для белков, таких как курица
 Аллергическим собакам лучше подходит дичь. Благодаря ограниченным ингредиентам кормов для собак, рецепты для лосей и бизонов теперь легко доступны в большинстве зоомагазинов.
  •  Говядина
  •  Цыпленок
  •  Свинина
  •  Утка
  •  Лось
 Кормление от 2 до 3 процентов веса тела считается идеальным.Некоторые белки, которые могут помочь собаке похудеть:
 Индейка — это обычное мясо, которое входит в рецепты кормов для собак, и это отличный способ для собаки сбросить эти неприглядные килограммы — и при этом давать ему необходимое питание из белка.
 Wellness Dog Food предлагает множество рецептов для удовлетворения потребностей вашей собаки — независимо от того, склонен ли ваш щенок к аллергии или не может стоять на месте (или даже если он не любит вставать с дивана), Wellness имеет специально разработанный высокий протеиновый корм для собак только для него.
 Попробуйте их рецепты Complete Health, серию кормов для собак, в которых сочетаются натуральные протеины высшего качества для обеспечения сбалансированной диеты для собак всех размеров, стадий жизни или уникальных потребностей в питании. 
 Если вы ищете вариант с более высоким содержанием белка, попробуйте линейку Wellness CORE. Доступный в виде сухого и влажного корма для собак, ботворезов и лакомств как в сортах без зерна, так и в сортах цельного зерна, вы можете ожидать, что качественные белки, такие как говядина, лосось, баранина, утка, индейка, курица и сиг, придадут вашей собаке вкус и пользу для здоровья. он нуждается.
 Ваша собака склонна к повышенной чувствительности? Затем попробуйте Wellness CORE SIX, натуральные корма для собак с ограниченным количеством ингредиентов, приготовленные только из 6 основных источников ингредиентов, включая один белок, такой как утка, баранина или лосось, а также легкоусвояемые углеводы без наполнителей и добавок.
 Вы получаете слишком много белка 
 Судя по всем протеиновым батончикам, коктейлям и порошкам, создается впечатление, что вам нужно больше протеина. Утверждают, что он снижает аппетит, помогает похудеть и наращивает мышцы.Но какова настоящая история?
 Вопреки всей шумихе о том, что всем нужно больше белка, большинство американцев получают вдвое больше, чем им нужно. Это особенно верно для мужчин в возрасте от 14 до 70 лет, которым в Руководстве по питанию для американцев от 2015 года рекомендуется снизить потребление мяса, птицы и яиц. Даже спортсмены часто получают больше белка, чем им нужно, без добавок, потому что их потребности в калориях выше, а с большим количеством пищи приходит больше белка.
  Верно или неверно: большой стейк = большие мышцы 
 Неверно.Несмотря на то, что достаточное количество белка в течение дня необходимо, дополнительные силовые тренировки — это то, что приводит к росту мышц, а не дополнительное потребление белка. Невозможно нарастить мышцы без упражнений.
 Организм не может накапливать белок, поэтому, как только потребности удовлетворяются, любые излишки используются для получения энергии или откладываются в виде жира. Избыточные калории из любого источника будут откладываться в теле в виде жира.
 Дополнительное потребление белка также может привести к повышению липидов в крови и сердечным заболеваниям, потому что многие продукты с высоким содержанием белка, которые вы едите, содержат большое количество жиров и насыщенных жиров.Избыточное потребление белка, которое может сказаться на почках, представляет дополнительный риск для людей, предрасположенных к заболеванию почек.
  Сколько белка мне нужно? 
 От 10 до 35 процентов ваших калорий должно приходиться на белок. Итак, если вам нужно 2000 калорий, это 200-700 калорий из белка (50-175 граммов). Рекомендуемая диета для предотвращения дефицита для среднего человека, ведущего малоподвижный образ жизни, составляет 0,8 г на кг массы тела. Например, человек весом 75 кг (165 фунтов) должен потреблять 60 г белка в день.
 Когда вам исполняется 40-50 лет, начинается саркопения — вы начинаете терять мышечную массу с возрастом. Чтобы предотвратить это и сохранить независимость и качество жизни, необходимо увеличить количество белка примерно до 1 г / кг или 75 г / день для человека 75 кг.
 Люди, которые регулярно занимаются спортом, также имеют более высокие потребности, около 1,1-1,5 г / кг. Людям, которые регулярно поднимают тяжести или готовятся к бегу или велоспорту, необходимо 1,2-1,7 г / кг.
 Чрезмерное потребление белка будет более 2 г на кг массы тела каждый день.
 Если у вас избыточный вес, ваш вес корректируется перед расчетом ваших потребностей в белке, чтобы не завышать оценку. Вы можете обратиться к диетологу, чтобы разработать индивидуальный план.
  Откуда берется белок? 
 Самые полезные для здоровья варианты протеина — это растительные источники, такие как соя, орехи, семена, бобы и чечевица, или нежирное мясо, например курица без кожи, белая курица или индейка, разнообразная рыба, яичные белки, нежирные молочные продукты и нежирные нарезки. из говядины или свинины.
 Удовлетворяйте свои диетические потребности в белке с помощью этих цельных продуктов, а не добавок.Добавки не более эффективны, чем еда, если потребление энергии достаточно для набора мышечной массы. Промышленные продукты не содержат всего, что вам нужно из продуктов питания, и производители не знают всего, что должно быть в продуктах питания. В настоящих продуктах питания могут быть соединения, которые мы еще даже не обнаружили, но которые могут быть полезными для организма. Так что всегда будьте осторожны с продуктами, созданными в лаборатории.
  Когда лучше всего употреблять белок? 
 Распределите потребление протеина равномерно в течение дня.В среднем люди, как правило, получают большую часть белка во время ужина и меньше всего во время завтрака. Некоторые новейшие исследования показывают, что перенос некоторого количества белка с ужина на завтрак может помочь в регулировании веса за счет уменьшения чувства голода и тяги к еде в течение дня. Конечно, прежде чем эти утверждения можно будет проверить, необходимы дополнительные исследования.
 Общие рекомендации: употреблять 15-25 г белка во время еды, а на ранней стадии восстановления (анаболическое окно) — от 45 минут до 1 часа после тренировки. Исследования показывают, что более высокие дозы (более 40 г) не более полезны, чем рекомендуемые 15-25 г за один раз.Не тратьте деньги на чрезмерные суммы.
  Что делать, если я хочу принимать протеиновую добавку? 
 Если вы хотите принимать протеиновую добавку, обратите внимание:
  •  Около 200 калорий или меньше
  •  2 г или менее насыщенных жиров
  •  Без трансжиров или частично гидрогенизированных масел
  •  Не более 5 г сахара
  Как выглядят 15-25 г белка в цельных продуктах? 
 Съедая банан, греческий йогурт и яйцо вкрутую, вы получаете в среднем 19 г белка.В куриной грудке на 3 унции с половиной стакана риса и половиной стакана овощей содержится 25 г белка.
 Как видите, очень легко получить рекомендованные 15-25 г на один прием пищи или перекус после тренировки. Конечно, если бы это были блюда, вы бы хотели сбалансировать их, включив все группы продуктов: белок, зерно, молочные продукты, фрукты и овощи. Большинство людей, даже спортсмены, могут удовлетворить свои потребности в белке, добавляя порцию молочных продуктов к каждому приему пищи и кусок мяса размером с колоду карт на обед и ужин.
 Белок должен добавляться к фруктам, овощам и цельнозерновым продуктам, а не ко всему блюду.
  Кристи Вемпен — зарегистрированный диетолог-диетолог в клинике Mayo Health System в Манкато. 
  В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки. Любой, кто был показан без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдалось социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.
 процентов веганского протеина | Спортсмен без мяса 
 Автор: Мэтт Фрейзер • Последнее обновление: 29 апреля 2020 г.
 Несколько недель назад у меня была серьезная проблема с едой. Проблема заключалась в скуке.
 Видите ли, последние два года у меня было такое же мышление, когда дело дошло до веганского протеина, и это сослужило мне хорошую службу: добавляйте  что-то с относительно высоким содержанием белка  в каждый прием пищи или перекус, и вы будете отлично.
 Я здесь не говорю об огромных суммах.Небольшие добавки, такие как чечевица в соус для пасты, тофу для жаркого, миндальное масло и молотые семена конопли в смузи, позволяют легко получить от 12 до 15% калорий из белка. И это то, к чему я стремлюсь, исходя из того, что я чувствую, как я восстанавливаюсь после тренировок, и того, что я почерпнул из разговоров с суперзвездами веганской выносливости, такими как Скотт Джурек и Брендан Бразье.
 Но тут возникла проблема. Это было незаметно, но со временем это начало разъедать любовь к кулинарии, которой я когда-то наслаждался.Проблемой было слово «добавить» — идея о том, что для того, чтобы получить столько белка, сколько вам нужно, как атлету-вегетарианцу, вам нужно дополнять свою еду продуктами, которые не совсем подходят.
 Спасибо, доктор Т. Колин Кэмпбелл 
 Мое прозрение пришло, когда я смотрел  Forks Over Knives  в третий раз (внимание ботаников!). Как-то упустил его в первых двух просмотрах, но на этот раз он выскочил на меня.
 Обсуждая веганскую диету, автор исследования  China Study  Колин Кэмпбелл отмечает, что вы можете взять цельные продукты с самым низким содержанием белка в природе — например, картофель или рис, — говорит он, — и увидеть, что их около 8.5 процентов протеина, что, по его словам, является необходимой вам пропорцией протеина. (Примечание: посмотрев на это, я обнаружил, что большинство фруктов содержат значительно меньше белка, чем 8,5%.)
 Я здесь не для того, чтобы спорить, действительно ли 8,5% белка — это «достаточно». По крайней мере, мы должны учитывать, что, как спортсмены, мы больше других нуждаемся в восстановлении мышечной ткани, и поэтому нам может понадобиться нечто большее. Но, как я уже сказал, дело не в этом.
 Меня поразила идея начать изучать содержание белка во всех продуктах, которые я ел — не в абсолютных цифрах, например 20 или 40 граммов, а в процентах.
 Ризотто, как я скучал по тебе 
 Старое доброе сырное, сливочное, бесполезное с питательной точки зрения, но удивительно успокаивающее ризотто — одно из тех блюд, которые я скучал по готовке с тех пор, как стал веганом. Вы можете приготовить его без масла или сыра, и он довольно хорош, хотя и не получит никаких наград. Но даже в этом случае блюдо на основе рафинированного риса арборио и овощного бульона не сильно повлияет на ваше здоровье (за исключением того, что его можно использовать в качестве быстроуглеводной послетренировочной пищи, если вы уже приготовили его).
 Итак, я начал дурачиться с ризотто с ячменем, и оно не так уж далеко от настоящего. (Вы можете различить «ячмень»? Ой, не мог устоять.) Вы все еще можете приготовить ячмень с такой красивой текстурой  al dente , и он высвобождает крахмал, чтобы придать блюду кремообразность, так же, как и рис арборио делает.
 И все же ризотто не подходил для моей диеты. В основном это были просто ячмень и овощи  du jour , без каких-либо реальных возможностей для добавления бобов, тофу, орехов или любого другого источника белка.
 Пока не присмотрелась 
 Чтобы выяснить, сколько углеводной бомбы упало с моей тарелки ризотто со спаржей на мою диету «немного белка при каждом приеме пищи», я проверил факты о питании на половине стакана сырого ячменя:
 325 калорий. 68 граммов углеводов. 12 граммов протеина.
 Но это абсолютные цифры. Чтобы рассчитать процентное содержание белка, умножьте количество граммов на 4 (количество калорий в грамме белка), чтобы получить 48 калорий.48 калорий из 325 равняются…
  14,7 процента! Как раз то, к чему я стремлюсь. 
 Затем примите во внимание тот факт, что спаржа, по тем же подсчетам, на 42% состоит из белка (многие овощи удивительно хорошо справляются с этой мерой), и эта еда является еще лучшим источником белка.
 Внезапно ризотто с ячменем перестало быть углеводным продуктом, а превратилось в блюдо, соответствующее тому, что я стараюсь делать с точки зрения белков.
 А что насчет макарон? 
 Еще один любимый источник углеводов, получивший плохую репутацию, — это паста.Конечно, большая его часть сделана из пшеницы, которую я стараюсь не есть каждый день, но давайте поговорим о белке.
 В основном я предпочитаю макароны из полбы — в них меньше глютена и немного больше белка, чем в стандартных макаронах из цельной пшеницы. Но я понятия не имел, что, съев тарелку этого блюда, я получал больше белка на калорию, чем тот, к которому я стремился — макароны из полбы содержат почти 17 процентов белка. Даже простая старая белая паста на 14,5% состоит из белка!
 Что касается других продуктов… 
 В качестве ориентира я поискал веганские продукты, которые считал своими основными источниками белка.
 Чечевица содержит около 25 процентов белка. Миндаль 18 процентов. Порошок конопляного протеина может составлять от 35 до 50 процентов, в зависимости от марки. Complement Protein, веганский протеиновый порошок от компании No Meat Athlete, на 67% состоит из белка! Тофу, от 20 до 25 процентов.
 Итак, они выше, чем мы обычно считаем углеводные продукты, но в большинстве случаев не намного. Одно интересное последствие этого состоит в том, что когда вы добавляете тофу в жаркое из овощей, возможно, процентное содержание белка не сильно увеличивается или даже не снижается, в зависимости от того, какие овощи вы там добавили.(Но поскольку овощи не очень плотные с точки зрения калорий на единицу объема, вы можете добавить больше белка с фасолью или тофу, прежде чем насытитесь, чем с большинством овощей. тарелка жаркого.)
 Но (как всегда) есть загвоздка 
 Мы еще не говорили об одном продукте, который есть в каждом приёме пищи, о котором я говорил сегодня, и это большой, с точки зрения калорийности.
 Я говорю о нефти. Чистый жир. И в любом ризотто, пасте или жареном блюде, которое я когда-либо готовил, он присутствует.
 Конечно, правильные жиры очень полезны. Но когда мы смотрим на процентное содержание белка, мы должны учитывать жир, который содержит 9 калорий на грамм.
 Вернемся к ризотто со спаржей. Прежде чем рассматривать масло, мы использовали около 15% белка в еде. Но добавьте всего одну столовую ложку (14 граммов = 126 калорий без белка) масла к этой единственной порции ризотто, и теперь вы получаете 48 белковых калорий на 451 общую калорию, в результате чего у вас остается чуть более 10 процентов белка.Уже не так хорошо.
 Жир, безусловно, имеет свои достоинства, и многие из нас считают несколько видов чистого масла здоровой пищей. Но здесь мы просто рассматриваем белок, и вы можете увидеть, как приготовление пищи с большим количеством масла может снизить процентное содержание белка в вашем рационе — веская причина принять во внимание категорические анти-масличные точки зрения таких людей, как Джон Макдугалл. Помните, что масло — это не цельная пища, и его изоляция позволяет нам злоупотреблять им (хотя в лучшем случае без большой обработки).
 Еще одна хитрость заключается в том, что когда вы едите, скажем, банан на полдник, вы делаете по сути то же самое с точки зрения воздействия на уровень белка в вашем рационе, поскольку большинство фруктов с низким содержанием белок. Вы добавляете кучу калорий, которые хоть и полезны для чего-то еще, но очень мало влияют на потребление белка и, следовательно, уменьшают то, что вы получаете из источников с более высоким содержанием белка.
 Что с этим делать 
 Честно говоря, это намного больше, чем я могу думать о белке в долгосрочной перспективе.Для меня повседневность, еда и числа не смешиваются. И кроме того, белок — это всего лишь одна вещь, которую следует учитывать, когда вы смотрите на питание в своем рационе. Тем не менее, это интересное упражнение, и это довольно хороший аргумент в пользу диеты на основе цельных продуктов.
 На этой неделе попробуйте. Думайте о том, что вы едите, в процентах, а не в абсолютных величинах. Для этого просто умножьте калорийность белка на 4, а затем разделите на общее количество калорий, чтобы получить процентное содержание белка в пище или еде.(То же самое для углеводов, но для жира вам нужно будет умножить на 9 вместо 4.)
 Поэтому вместо того, чтобы говорить «добавление черных бобов в эту еду увеличивает мой белок на 15 граммов», подумайте о том, как это влияет на процентное содержание белка в вашей еде. Вы, вероятно, обнаружите, как и я, что продукты, которые вы считаете источниками только углеводов, намного ближе, чем вы думаете, к целевому соотношению белков, и что ваши продукты с высоким содержанием белка не так сильно влияют на как Вы думаете. И что не менее важно, вы оцените выдающуюся роль, которую столовые ложки или две масла играют в разбавлении содержания белка в ваших блюдах.
 И, если вам так скучно готовить, как мне, возможно, это именно то, что вам нужно, чтобы выбраться из этой колеи.
 Автор Мэтт Фрейзер
 Я здесь с сообщением, которое, без сомнения, не сделает меня самым популярным парнем на веганском обеде.
 Но я считаю, что это абсолютно необходимо для долгосрочного здоровья нашего движения, и поэтому я готов поделиться им. Вот и…
  Веганам нужен не только B12.
 Конечно, витамин B12 может быть единственной добавкой, необходимой веганам для выживания  . Но если вы чем-то похожи на меня, вас интересует гораздо больше, чем выживание — вы хотите преуспеть. 
 Так что еще нужно веганам?
  ПОДРОБНЕЕ> 
  •  Мне нужен список покупок. Я ввел неверный адрес электронной почты выше, и мой дурацкий телефон не позволяет мне сделать это заново. Небольшой комментарий, а?
  •  Привет, Мэтт! Я думаю, что этот пост был написан несколько лет назад, и мне интересно, есть ли у вас какие-либо обновления о том, как вы должны получать достаточно белка? 
     Я был веганом уже около 5 лет (хотя у меня было несколько несовершенных дней по разным причинам), но я действительно стремлюсь быть приверженным этой практике не только для своего тела, но и в интересах этики животных и забота о планете.Но сейчас я чувствую себя слабым и просто не «накачанным» на тренировках и занятиях йогой, просто у меня низкий уровень энергии. Я делал сумасшедшие чаттуранги, но не видел результатов в своих руках, как я ожидал, и тому подобное. 
     Итак, неделю или две назад я подумал, что мне, вероятно, следует вернуться к основам и взглянуть на свои макросы, прежде чем сойти с ума от таких вещей, как уровень B12, витамин D, железо (которое я принимаю). Мне не хватает микроэлементов? и т.п . Оказалось, я почти уверен, что не удовлетворял свои ежедневные потребности в белке.Вероятно, вам не хватит хотя бы на 10 граммов в большинство дней и, возможно, на 20+ в другие. Исходя из стандартных расчетов, я должен получать минимум 42 г в день (для целевого веса 120 фунтов) и, возможно, до 65 граммов для наращивания мышечной массы. 
     Я также не использую глютен, что исключает потенциальный источник белка. Я уверен, что потребляю немного больше жира и сахара, чем нужно, и, честно говоря, я не стремлюсь достичь телосложения «бодибилдер» на данном этапе. Но Я ЕСМЬ стремлюсь набраться полной энергии, увидеть лучшие результаты своих тренировок и занятий йогой и почувствовать, что я вышел на плато.У меня 5 футов 4 дюйма и около 127 (должно быть около 120). Первоначально это было хорошо, потому что, когда я впервые стал веганом, я был слишком ограничен, также был в депрессии (из-за других вещей, а не из-за диеты) и сильно потерял в весе и в какой-то момент снизился до 110, так что набирал вес снова и был в порядке. это был важный шаг назад к здоровью. 
     Я полностью понимаю, что вы говорите о расчетах на основе процентов, а не общих граммов, но на данный момент это как бы ломает мне мозг. Я старался сосредоточиться на таких продуктах, как чечевица, бобы (ну не слишком много), киноа, тофу, темпе, семена конопли и миндальное / арахисовое масло.Я полагаю, что получаю не менее 10 граммов из других овощей и тому подобного. Я действительно не хочу снова начинать есть мясо, но часть меня немного беспокоится, что мне, возможно, придется. Частично то, что происходит, происходит в дни, когда я сосредоточен на достижении своей цели по белку, мои калории превышают мои ежедневные потребности или почти не оставляет места для вещей, которые делают прием пищи более приятным. 🙁 
     Annnnyyyyywaaaayyyyy… .Извините за роман! Я уважаю то, что вы предлагаете, и то, что вы занимаетесь этим долгое время, поэтому надеюсь, что вы можете предложить какое-то руководство (в отличие от суждений, которые, к сожалению, есть у многих веганов).Заранее спасибо!!!!
  •  Проблема, на мой взгляд, в том, что диетолог считает веганский белок чем-то, что мы должны «добавить», чтобы стать веганом. Мне не нужно добавлять белок в свой рацион, так как я ем его естественным образом. Раньше я добавляла гамбургер и курицу. Как веган, я просто готовлю хорошее пенджабско-итальянское рисовое блюдо с нутом. Нут не такой на вкус, как если бы я его «добавлял». Я также делаю традиционный итальянский соус для спагетти, используя тофу вместо гамбургера.Киноа очень хороша (если не у меня аллергия) с кинзой, лаймом, луком, чесноком и острым перцем. 
     Вместо того, чтобы использовать числа и проценты, я думаю, было бы лучше просто заново открыть для себя славу международной кулинарии и попробовать несколько потрясающих веганских кулинарных книг, чтобы почерпнуть вдохновение. 
     Вместо того, чтобы подрумянивать молотый гамбургер, я поджариваю разбитый тофу без ГМО. Ризотто легко приготовить из кокосового молока, соевого молока, веганских сыров (подойдет сыр Follow Your Heart) и овощного бульона.
     Мое любимое блюдо — тофу со свежим имбирем и имбирем в порошке, измельченные луковицы фенхеля, нут, горох, шпинат, томатный соус, свежие помидоры, измельченные в блендере ровно настолько, чтобы получился кусочек, по крайней мере, болгарский перец, нарезанный на кусочки размером с укус, морковь — кусочки небольшого размера. Приправы: черный перец телличерри, тмин, кинза, имбирь, куркума, порошок чили, сладкий базилик, кинза, розмарин (молотый). Если у меня нет аллергии, как у меня, корица, мускатный орех, небольшое количество мускатного ореха и, если у вас есть деньги, зеленый перец, белый перец горошком — оба свежемолотых перца очень хороши в нем.Я уже много лет делаю свой собственный микс специй Гарам Масала. Вы всегда можете купить коммерческого Гарам Масала вместо того, чтобы делать то, что я делаю. 
     Масла — нам нужны эфирные масла. Некоторые витамины и минералы требуют этих масел. Кокосовое масло очень полезно! Еще я использую оливковое масло. Меня не так беспокоят «проценты и числа», поскольку я знаю, что нужно моему организму, и просто готовлю это автоматически. Мне больше не нужно думать — кроме холина. Это потому, что я не переношу брокколи, киноа и некоторые другие хорошие источники холина.И я могу пить столько тофу и соевого молока каждый день, чтобы получить холин на весь день. По этой причине я принимаю добавки. Большинству веганов не нужно беспокоиться о Холине. 
     С наилучшими пожеланиями!
  •  Здесь есть очень интересный материал, особенно с учетом того, что я недавно узнал, что я Apo-E 3/4, так что животный жир мне не друг. По этой причине я увеличиваю потребление рыбы и уменьшаю потребление красного мяса. Я ищу информацию о веганских белках, поскольку это позволило бы мне разумно переключиться на растительные белки для большей части потребляемого мной белка, а не использовать подход дробовика.Единственная проблема, с которой я столкнулся с сайтами, на которые я смотрел, заключается в том, что они ссылаются на Кэмпбелла и его тщательно отобранные, опровергнутые исследования Китая (посмотрите на все наборы данных, а не только на те, которые он хранил и использовал. вывод, существенно отличающийся от того, что он сделал. Кэмпбелл страдает той же ошибкой, что и Ансель Киз). Было бы неплохо получить объективную информацию о растительных белках.
  •  новых атлета-вегана и всегда чувствуют себя уставшими. помощь готова пойти за борт.
  •  Я делаю нечто подобное, но мне попроще.Я собираюсь употреблять 15% белка, 30% жира и 55% углеводов. В любом приеме пищи или перекусе я стараюсь обеспечить равное количество граммов жира и белка и примерно в 4 раза больше граммов углеводов. Я определенно уделяю больше внимания жирам и белкам, потому что считаю, что легко добавить углеводы без белка (например, фрукты) или источник белка и жира (например, орехи) без углеводов. Это часть того, как я решаю, что на десерт: мне нужно больше углеводов или больше жиров?
  •  Белок переживает чрезмерный стресс.Взрослым требуется всего 5% калорий из белка, беременной женщине — 6%, а кормящей женщине — 7% (ВОЗ). У нас в стране нет белкового дефицита. Если вы получаете нужные калории, вы легко получите 10-15% из белка. Помните, чем больше вы тренируетесь, тем больше калорий вам требуется и чем больше вы едите, тем больше белка вы получите для поддержания здоровья, ремонта и строительства. Лучший способ быть уверенным, что вы получаете все необходимое из 4 основных групп продуктов… цельные зерна, овощи, бобовые и фрукты.Это так просто. Кроме того, менее 1% людей страдают непереносимостью глютена. Если у вас нет проблем, цельная пшеница — отличный источник питания. Но если вы обеспокоены, существует так много других замечательных продуктов, что не должно быть проблемой. Поверьте, я доктор
  •  Действительно интересный способ подумать о том, сколько белка вы получаете с каждым приемом пищи. Пока у меня нет пищевой колеи, но я определенно хочу думать таким образом, если попаду в нее. 
     На самом деле теперь я просто хочу приготовить ризотто с ячменем
     😉
  •  Мэтт, 
     Пищевые колеи… аааа! Одни страшные слова вселяют страх в мое кулинарное сердце.Я помогу! Я пришлю вам несколько наших образцов, новые продукты, идеи, информация всегда поможет! Вы можете отправить мне свой адрес по электронной почте на [адрес электронной почты защищен]. 
     Спасибо, 
     Ян Скотт 
     Crum Creek Mills
  •  Мое ризотто с ячменем привело к тому, что довольно много всеядных животных наполнились восторгом и вернулись на треть. О ячмень, как я люблю тебя. Но определенно не то, что я бы ел перед скалолазанием! Слишком много овощей!
  •  Это действительно случайный комментарий и, возможно, слишком личный, но с тех пор, как я стал веганом, я ем порцию фасоли или чечевицы в день из-за высокого содержания белка.Однако из-за высокого содержания клетчатки в этих продуктах и ​​других цельнозерновых продуктов, богатых белком, у меня также появляется газообразование и вздутие живота. 
     У кого-нибудь есть мысли ??
    1.  Как долго вы были веганом? Или, еще лучше, сколько времени прошло с тех пор, как вы перешли на бобовую диету? 
       Причина, по которой я спрашиваю, состоит в том, что, по моему опыту, чем дольше вы едите бобовые, тем меньше у вас газообразование и тем больше вы просто привыкаете к повышенному газообразованию и учитесь с этим справляться / не заботитесь. 
       Итак, становится лучше, но у вас всегда будет больше газов, чем при диете с низким содержанием клетчатки.Компромисс заключается в том, что диета с высоким содержанием клетчатки обычно (но не всегда) более благоприятна для вашего желудочно-кишечного тракта. 
       Некоторые люди утверждают, что замачивание бобовых с последующим сливом воды для замачивания перед приготовлением снижает газообразование (поскольку удаляет часть олигосахаридов), но я никогда не делал этого достаточно последовательно, чтобы составить мнение о том, стоит ли это усилий. Попробуйте, если вас действительно беспокоит. 
       Удачи.
      1.  Стоит замочить много чего, например, риса и чечевицы.Готовится быстрее и, вероятно, с меньшим газом, но это может зависеть от вашей пищеварительной деятельности. Как давно у вас были молочные продукты?
    2.  Уловка с фасолью и бобовыми состоит в том, чтобы вымочить их, а затем слить сахар. Я замачиваю и сливаю воду один или два раза накануне вечером на несколько часов. Вы увидите, как сахар формируется в виде пузырьков или тонкого слоя вверху. Бактерии в вашем теле поедают эти сахара, и их отходы превращаются в ваш газ. Спаржа или другие продукты с высоким содержанием калия помогут при вздутии живота.Также помогает пить много воды.
  •  Привет, Мэтт, 
    , это отличная информация и предполагаемое рассмотрение! Я ово-лакто-овощ и получаю огромное количество калорий — от езды на велосипеде и преподавания йоги. На самом деле я обнаружил, что масла могут быть одними из лучших калорий для меня, чтобы получить приятный, устойчивый ожог … если вы еще этого не сделали, обязательно ознакомьтесь с Питательными традициями Салли Фэллон, чтобы получить некоторые действительно важные идеи об источниках питательных веществ и ( выражаясь ее выражением) питательная плотность.Хотя она не является веганом или веганом и не обязательно выступает за это, изменение ее рекомендаций полностью изменило мою диету, ориентированную на спортсменов. (Я даже использую ее книгу в качестве своего «учебника», когда преподаю уроки кулинарии!) Первая глава полностью посвящена маслам, и я думаю, что она может стать действительно важным дополнением к вашему арсеналу. 
     Сообщите мне, что вы думаете! 
     Dietrich
  •  Использование
     в процентах, а не в абсолютных числах, определенно открывает глаза, когда вы применяете его в своем рационе.Я согласен с тем, что это лучший способ отслеживать потребление белков, жиров и углеводов. Я уже давно этим занимаюсь. отличный маленький инструмент для этого — cron-o-meter. . . вы можете установить необходимое количество калорий и соотношения и даже изменить уровень витаминов и минералов. 
     для отчета, я потребляю 5% белка, и я никогда в жизни не восстанавливался так быстро и не нарастал мышцы так легко. без протеинового порошка, без добавок, без дополнительных продуктов. . просто фрукты и много зелени!
  •  Отличный пост.Я бегун-вегетарианец (пытаюсь стать веганом, но еще не дошел), и я также много занимаюсь кросс-тренингом (тренировки в стиле учебного лагеря и йога). У меня есть около 8 фунтов, которые я хотел бы сбросить, и это просто не получается… Я встретился с тренером, и он использует метод метаболического типирования в еде, и хотел бы, чтобы я снова включил (высококачественное) мясо в свой рацион. Я не хотел идти по этому пути, потому что сейчас нахожусь на Брендане Брейзере, Скотте Юреке, Кэти Фрестон, и я просто не хочу есть животных (я не ел уже более 15 лет, так что это могло бы показаться глупым начать сейчас).Тем не менее, я начинаю действительно смотреть на свое потребление белка, чтобы понять, нужно ли мне его увеличивать — может ли это быть проблемой для повышения моей физической формы (силы, выносливости и веса). Я думаю, что нет единого правильного пути, и мы все должны выяснить, что работает для нашего тела и образа жизни. Я тоже не хочу об этом думать — я люблю поесть и люблю поесть (эй, может, поэтому я не могу сбросить эти несколько упрямых килограммов) и хочу, чтобы еда была приятной, а не игрой в числа … Отлично пост — спасибо как всегда !!!!
    1.  1.Помните, что мышечная масса БОЛЬШЕ, чем жир. 
       2. Тренировки нужно часто менять, иначе тело останется прежним. 
       3. ИМТ — это чушь. Это было развенчано. Просто поверь мне. Я не могу сейчас найти исследование. Мои искренние извинения! 
       4. Хорошая кардио-тренировка с HIIT (высокоинтенсивная интервальная тренировка) действительно помогает с весом и хорошим здоровьем в целом. 
       5. Еда: Пока на вашей тарелке 1/2 овощей, у вас все хорошо. Однако орехи содержат меньше калорий.Вот почему я лично в настоящее время худею не очень хорошо. (У меня была операция по поводу рака толстой кишки, и я принимаю определенные орехи, добавленные в мою диету, чтобы предотвратить рак толстой кишки, из-за простуды, поэтому я пока не могу тренироваться, как я хочу.) 
       6. Молочные продукты — это всегда будет вздутие живота. ты! Тебе лучше просто стать веганом. Миндальное молоко — отличный заменитель молока. Соевое молоко — хороший второй вариант, если вы придерживаетесь сои без ГМО! Лично мне нравится веганский сыр Follow Your Heart из Греции (печально известной анти-веганской страны, поэтому мне нравится поддерживать все веганские компании за пределами Греции).Другие предпочитают Дайю, Шиз (sp?) Или сыр из кешью. Сыр Follow Your Heart не содержит спирта и уксуса. Заменители мороженого — так вкусно. В настоящее время только их шоколад на 100% не содержит спирта (включая процессы экстракции). Но я предпочитаю смузи, так как они вкуснее, ароматнее и намного полезнее! 
       7. B12 — пока вы едите обогащенные продукты из злаков или молока, вам не нужно беспокоиться об этом питательном веществе, так как вы получите его в достаточном количестве. Это сыроеды-веганы, которым, как правило, не хватает B12, потому что они настаивают на том, чтобы все готовить самостоятельно и не обязательно принимают добавки B12 каждый день.Есть споры о том, хранит ли наш организм B12 в достаточно большом количестве. Только те, кто перенес операцию на сердце или подвздошной кости, подвергаются огромному риску дефицита B12. 
       8. Холин — это необходимое питательное вещество, которое редко упоминается как «может быть дефицит в некоторых веганских диетах». Я бы просто быстро поискал веганские источники холина, особенно если у вас есть пищевая аллергия. Брокколи и киноа — хорошие источники, которые я не могу есть. Как и Соя. Кстати, у меня были судороги в ногах.Я бы удостоверился, что у меня достаточно витамина D, магния и всех других витаминов и минералов, которые, как говорят, вызывают судороги в ногах при дефиците. Только когда я добавила холин в свой рацион, судороги в ногах не исчезли. 
       С наилучшими пожеланиями!
  •  В разное время (в основном, при похудении и при выполнении тяжелых, интенсивных занятий тяжелой атлетикой) я был чрезвычайно щепетильным в отношении питания. Были недели, когда я знал точное распределение макроэлементов всего, что я ел (с помощью кухонных весов и Excel).Я знаю, что можно есть интересную, цельную, полезную, богатую белком (иногда более 20%) веганскую пищу. Я это сделал. 
     Но за все это приходится платить. Думать таким образом может быть утомительно. Как указывает Мэтт, у вас могут возникнуть мысли вроде «эта столовая ложка масла убьет мои цифры». На самом деле это отстой. 
     Этот последний этап тяжелой атлетики. Я решил купить и использовать порошок горохового протеина, и это было отличное решение. Я знаю, что многие спортсмены-веганы не любят сильно полагаться на пищевые добавки, потому что им не нравится создавать / закреплять представление о том, что активный спортсмен просто не может получить достаточно белка на веганской диете.Я слышу это беспокойство, но не могу беспокоиться о том, чтобы прожить свою жизнь, беспокоясь о попытках обучить каждого малообразованного не-вегетарианца. Жизнь слишком коротка, чтобы беспокоиться о том, чтобы быть «образцовым веганом». Я поднимаю тяжести и тренируюсь, потому что мне нравится, как я себя чувствую. Мне нравится тот факт, что использование веганских протеиновых добавок помогает мне становиться больше и сильнее, не зацикливаясь на питании. 
     Просто пища для размышлений для всех, кто сталкивается с такими же проблемами. 
     Отличный блог.
    1.  В любом случае, я бы не стал беспокоиться о том, как другим будет выглядеть потребление протеиновых порошков в качестве вегана.Я не думаю, что в нем говорится о том, что мы не можем получать достаточное количество белка с пищей. По моему опыту, почти любой всесторонний бодибилдер или тяжелоатлет также будет использовать протеиновые добавки. То же самое и со многими другими всевозможными атлетами. Таким образом, веган, принимающий белковые добавки, не будет никоим образом выделяться, как это делают многие другие спортсмены. 
       Я определенно верю, что веган может получать много белка через пищу. Но у меня бывают периоды, когда я немного ленив в еде или не придерживаюсь наиболее здоровой диеты, и хорошо иметь возможность начинать свой день с зеленого смузи, содержащего веганский протеиновый порошок, просто чтобы я знал, что я получить этот дополнительный бит.(В основном я с вами согласен.)
    2.  Итак, теперь мы беспокоимся о том, как наши пищевые привычки видятся другим людям? Я предлагаю вам как можно скорее попытаться преодолеть эту нелепость.
      1.  О чем ты говоришь, Джефф? Он / она сказал, что «многие спортсмены-веганы» обеспокоены тем, как их пищевые привычки видятся другим. Затем добавил: «Я не могу беспокоиться о том, чтобы прожить свою жизнь, беспокоясь о попытках обучить каждого малообразованного не-вегетарианца *.Жизнь слишком коротка, чтобы беспокоиться о том, чтобы быть «образцовым веганом». Итак, попробуй еще раз, приятель. И перестаньте называть людей смешными за то, чего они даже не делали.
  •  Помимо того, что это обработанная пища, которая снижает процент белка в вашем рационе, все масла накапливают пустые калории и вызывают сильную воспалительную реакцию в артериях после употребления. Кроме того, все растительные масла (особенно оливковое масло) обогащены жирными кислотами омега-6, особенно по сравнению с омега-3, что имеет ряд крайне негативных последствий для здоровья.Хотя вся эта информация довольно ясна в современной научной литературе, я предполагаю, что скоро она станет обычным предметом для обсуждения в непрофессиональных СМИ, так же как трансжирные кислоты стали известны в последнее десятилетие. Доктора Кэмпбелл, Эссельстин и несколько других известных докторов (в книге «Вилки над ножами») уже выступают за безмасляную диету.
  •  Хороший пост, Мэтт. Когда я участвовал в соревнованиях по тяжелой атлетике (и не был веганом), мои обеды были тщательно продуманными: 21 г белка на прием пищи, 36 г углеводов и т. Д.Когда я так думал, я тоже готовил так. Был кусок мяса рядом с углеводами, все разделено на части и не очень весело. С тех пор, как я стал веганом, я стал готовить намного более творчески, и, наблюдая за содержанием жира (не переусердствуя), я не особо беспокоился о подсчете белка (в процентах или граммах). Однако иногда у меня все еще возникает ощущение, что мне не хватает белка. Не уверен, что это из-за того, что «старые привычки трудно отмирают», или это то, о чем на самом деле говорит мне мое тело.Все еще работаю над этим. 
     Прямо сейчас мой единственный «добавленный» белок — это конопляный порошок и небольшое количество тофу или темпе. Не хочу идти по пути мясных аналогов. Интересно посмотреть, что едят другие ваши читатели.
    1.  Я люблю тофу! Я приготовил тофу без ГМО на оливковом масле и чесноке. Затем я добавляю немного Брэгга (потому что я не реагирую на глутамат натрия как на побочный эффект обработки их продукта). Я готовлю его еще немного на сильном огне, чтобы дать жидким соевым изолятам Брэгга кармелизоваться.
       Я с удовольствием ел чечевицу в пищу. Почему? Нам нужна клетчатка и хороший источник белка. Я не «добавляю». Я, естественно, готовлю на нем. Проблема в том, что большинство веганов исходит из диеты, ориентированной на фермеров, поэтому белок становится чем-то, что «добавляют». Я люблю свои пенджабские блюда, которые я готовлю веганскими блюдами, причем с нуля. Его начинка, вкусная, а бобовые на вкус не похожи на «добавленное после размышлений». 
       Лебеда без сампонинов, хороша с лаймом и кинзой, луком и любыми острыми перцами, которые вам нравятся, если у меня нет аллергии на киноа, как у меня.Обдумывание мексиканских вкусов с киноа делает киноа популярным.
  •  Matt, 
     Если вы действительно хотите прочитать что-то, что вернет вам волосы в процентном соотношении макроэлементов, особенно для веганов, прочитайте диету Дуга Грэма 80/10/10 (80% углеводов / 10% белка / 10% жира). Я мог бы перефразировать книгу на эту тему, но это было бы несправедливо. Я могу только очень рекомендовать его к прочтению.
    1.  Я согласен также посмотреть некоторые видео на YouTube, где Тим Ван Орден является сыроедом-веганом (кстати, очень быстро бегает), и у него есть несколько действительно хороших разговоров о белке (или его недостатке белка).
  •  Мне это нравится. Я веган, и иногда мне очень надоедает еда. Я также просматриваю последние блоги, чтобы попробовать найти новые уникальные рецепты. Я также недавно писал о протеине. Мне кажется, это вопрос номер один, который задают вегану. Где вы берете белок? 
     http://onelovemeg.com/where-do-you-get-your-protein/ 
     Спасибо, что поделились, это здорово!
  •  Мэтт, это действительно интересно.
     Я не поклонник подсчета калорий, граммов или чего-то в этом роде. Мне интересно понять, какие виды пищи в целом входят в состав основных питательных веществ, а затем полагаться на свою интуицию / пристрастия / сезонные продукты, чтобы заставить их работать. Любая тарелка, наполненная бобами, зеленью и злаками, делает меня счастливым и, я знаю, питает мое веганское тело. 
     Хорошая штука. Спасибо!
  •  Я полностью согласен с основным моментом здесь, что слишком большое внимание к содержанию питательных веществ в еде имеет тенденцию испортить удовольствие от еды.В конце концов, мы едим пищу, а не числа. Тем не менее, я думаю, что сосредоточение внимания на протеине как на процентной доле диеты, а не на общем содержании, имеет проблемы. Во-первых, белок становится более важным в гипокалорийных условиях, чтобы сохранить мышечную ткань и повысить эффективность тренировок. И наоборот, менее важно, если углеводов и общего количества калорий достаточно. Бегун, пытающийся сбросить несколько фунтов на 1800 калорий в день, почти наверняка получит пользу от более 20% этих калорий, поступающих из белка. Если один и тот же бегун сосредоточен на достижении поставленных целей в период большого пробега и, таким образом, потребляет 3000 калорий в день, общее количество потребляемого белка не изменится, но процентное соотношение, безусловно, изменится.
    •  Споры о белках при диабете 
      Диабетический спектр  
       Том 13 Номер 3, 2000, стр. 132  
      От исследований к практике / медицина
 Диетотерапия 
      Белок
 Споры при диабете 
     Марион Дж. Франц, MS, RD, LD, CDE
      Вкратце 
     Людям с диабетом часто дают советы относительно белков, не содержащих
 научная база.Кроме того, несмотря на то, что вес теряется, когда люди следуют
 низкоуглеводная диета с высоким содержанием белка, нет никаких доказательств того, что такие диеты соблюдаются
 длительное или меньшее количество рецидивов, чем при использовании других низкокалорийных диет. Люди с
 сахарный диабет 1 или 2 типа с плохим метаболическим контролем может иметь повышенный уровень белка
 требования. Однако обычное количество белка, потребляемого людьми с диабетом
 адекватно компенсирует повышенный катаболизм белков.Людям с диабетом нужно
 адекватная и точная информация о белке, на основе которой они принимают решения о еде.
      I  n
 в Соединенных Штатах ~ 16% среднего потребления калорий взрослым человеком приходится на белок, и
 это мало изменилось с 1909 года по настоящее время.  1  Потребление белка также достаточно
 одинаково для всех возрастов от младенчества до старшего возраста.
     Ежедневное потребление 2500 калорий составляет ~ 100 г
 белка — примерно вдвое больше, чем необходимо для восполнения ежедневной потери белка.Избыток
 аминокислоты должны быть преобразованы в другие продукты хранения или окислены в качестве топлива. Следовательно,
 Теоретически избыток проглоченного белка мог бы в процессе глюконеогенеза,
 производят глюкозу. Это будет означать, что 100 г белка могут производить ~ 50 г глюкозы.
 Это было основанием для утверждения, что если примерно половина потребляемого белка
 преобразованный в глюкозу, белок будет иметь половинное влияние углеводов на кровь
 уровень глюкозы.Однако это убеждение было поставлено под сомнение.  2-4 
     Споры о белках существуют либо потому, что исследования не
 предоставили убедительные ответы или потому, что профессионалы не осведомлены об исследовании. Этот
 В статье будут рассмотрены доступные исследования по общим советам, которые даются людям с диабетом в
 Что касается протеина, диеты с высоким и низким содержанием углеводов, а также потребностей в протеине
 для людей с сахарным диабетом 1 или 2 типа.
      Общие рекомендации по белку для пациентов с
 Диабет 
          Следующие утверждения не основаны на научных данных, но часто приводятся
 как совет людям с сахарным диабетом.
    •  «Белки» — это такие продукты, как мясо, сыр и арахис.
 масло.
    •  От 50 до 60% белка превращается в глюкозу и попадает в
 кровоток примерно через 3–4 часа после еды.
    •  Не ешьте фрукты, фруктовые соки или сладкое (часто
 называемые быстродействующими углеводами) для перекуса без употребления белка. Протеин
 замедлит всасывание углеводов.
    •  Закуски перед сном всегда должны содержать белок. Белок будет
 превращается в глюкозу в крови медленнее, чем в углеводы, и сохраняет глюкозу в крови
 уровни от слишком низкого падения в ночное время.
    •  Обработайте инсулиновую реакцию быстродействующим углеводом и добавьте
 белок, чтобы обеспечить более поздний источник глюкозы в крови. Это предотвратит повышение уровня глюкозы в крови.
 от падения снова слишком низко.
    •  Слишком большое количество белка может повредить почки.
     Эта статья покажет, насколько эти утверждения часто вводят в заблуждение.
 и какие ограниченные доказательства доступны в отношении этих рекомендаций.
       Что такое «белковые» продукты? 
               Выбор продуктов питания, который делают многие пациенты, когда им советуют есть белок,
 обычно мясо или заменитель мяса, такой как сыр или арахисовое масло.Некоторые могут также подумать
 молока как белок. Специалисты в области здравоохранения часто называют эти продукты «белками». Но
 они действительно белки? Конечно, все они содержат белок. Но большинство продуктов, содержащих
 белок также содержит жир, а некоторые также содержат углеводы. Как показано в таблицах 1
 и 2, очень немногие продукты содержат только белок. Возможно, специалистам в области здравоохранения следует называть это
 продукты «мясо или заменители мяса» или «белок плюс жир» вместо
 «белок».
      Таблица 1 Белки в
 Продукты питания 
      Калорий из белка   Калорий из жира   Калорий из углеводов 
     Очень нежирное мясо (креветки, 3 унции)
    		 71 8 0
     Постное мясо (курица, рыба, нежирная говядина, телятина, ветчина, 3.5 унций) 124 41 0
     Мясо средней жирности (нежирный говяжий фарш, жаркое из говядины или свинины, свинина
 отбивные, 3,5 унции) 102 147 0
     Мясо с высоким содержанием жира (плавленое мясо, сыр, 1 унция) 12 74 2,5
     2% молоко, 1 стакан 32 42 48
     Чечевица, 1 стакан 72 7.2 160
       Делается ли 50–60% белка
 глюкоза и попадет в кровоток через 3–4 часа? 
               Гэннон и Наттолл  4  сообщают, что в 1915 году Дженни подсчитала, что
 ~ 3,5 г глюкозы может быть произведено на каждый грамм азота, выделяемого с мочой, как
 результат белковой муки из говядины. Белок говядины на 16% состоит из азота; таким образом, 1 г азота составляет
 выводится на каждые 6,25 г белка.Таким образом, теоретически 56% потребляемого говяжьего протеина
 вес, может быть преобразован в глюкозу. Однако это был только теоретический расчет.
 Гэннон и Наттолл отмечают, что вскоре после того, как был опубликован этот расчет, ряд
 исследователей показали, что потребление белка людьми с диабетом и без него
 не привело к повышению уровня глюкозы в крови.
      Таблица 2. Белки и жиры в мясе и мясе
 Запасные 
      Калорий из белка   Калорий из жира 
     Нежирное мясо, 1 унция 28 27
     Вяленая говядина, 1 унция 64 50
     Говядина болонья, ломтик 1 унция 12 75
     Сыр, 1 унция 28 85
     Орехи (миндаль), 1 унция 22 131
     Арахисовое масло, 2 столовые ложки 32 144
     Хот-дог, 1 28 147
     Например, еще в 1936 г. Конн и
 Newburgh  5  сообщил об отсутствии влияния на уровень глюкозы в крови после еды, содержащей
 большое количество белка в виде нежирной говядины.Пятнадцать человек с диабетом и трое
 Контрольные субъекты получали завтраки из глюкозы, углеводов или белков.
 рассчитано для получения равного количества глюкозы (2 г белка / кг по сравнению с 1 г
 углевод / кг). Ответ глюкозы в крови после приема углеводов или глюкозы был как
 ожидал. Однако после белковой еды не было повышения уровня глюкозы в крови.
 даже несмотря на то, что наблюдалось постоянное повышение уровня азота мочевины в крови, указывающее на белок
 утилизация.Открытие того факта, что белок не повышает уровень глюкозы в крови, похоже, имеет
 были потеряны или неверно истолкованы с годами.
     Совсем недавно данные Nuttall et al.  6-9  также
 указывают на то, что периферическая концентрация глюкозы не увеличивается после приема белка
 у пациентов с диабетом и без него.
     Nuttall et al.  10  дали девять испытуемых с легким типом
 2 сахарный диабет 50 г белка, 50 г глюкозы или 50 г белка и 50 г глюкозы и определили
 глюкоза плазмы и ответы инсулина в течение следующих 5 часов.Ответ глюкозы на
 глюкоза была такой, как ожидалось, но ответ глюкозы на белок оставался стабильным в течение 2 часов
 а потом пошла на убыль. Когда белок и глюкоза были объединены, максимальный ответ был
 аналогичен одной глюкозе. Однако в конце постпрандиального периода
 глюкозный ответ снизился на 34%. Ответы инсулина на белок и глюкозу были
 аналогично, но при объединении инсулиновый ответ был почти удвоен. Снижение уровня глюкозы
 когда белок и глюкоза были объединены, это объяснялось повышенным инсулиновым ответом на
 комбинация.См. Рисунок 1.
       Рис. 1. Глюкоза плазмы и реакция сывороточного инсулина на
 прием внутрь 50 г глюкозы, 50 г белка или комбинации 50 г глюкозы + 50 г белка.
 Печатается с разрешения ссылки 10.  
     Gannon et al.  11  сообщил о
 скорость появления глюкозы в течение 8 часов после приема 50 г белка в форме
 очень нежирной говядины по сравнению с водой у пациентов с диабетом 2 типа.После воды в одиночку,
 концентрация глюкозы в плазме снизилась с 6,7 ммоль / л (120 мг / дл) до 5,4 ммоль / л (98
 мг / дл). После 50 г белка концентрация глюкозы через 1 час увеличилась на 0,1 ммоль / л.
 (3 мг / дл), а затем уменьшился аналогично воде. Проглоченный белок привел только к ~ 2
 г глюкозы производится и выпускается в кровоток. Судьба оставшихся
 абсорбированные аминокислоты неизвестны. Плазменный инсулин мало изменился после воды, но после
 белка было трехкратное увеличение инсулина и 50% увеличение глюкагона в плазме.
     Возникает вопрос, почему, если глюконеогенез от
 происходит белок, не поступает ли произведенная глюкоза в общий кровоток? Несколько
 были предложены теории. Во-первых, это значительно меньше теоретического
 количество глюкозы (50–60%), произведенной из белка, фактически вырабатывается и поступает в
 общее кровообращение, и небольшое количество выделяемой глюкозы сочетается с
 соответствующее увеличение использования глюкозы при наличии адекватного инсулина. 4  Другая теория предполагает, что процесс глюконеогенеза из белка происходит во время
 24-часовой период, и медленно и равномерно производимая глюкоза может быть утилизирована в течение длительного времени.
 промежуток времени.  5  Также предполагается, что инсулин, стимулируемый диетой
 белок заставляет образовавшуюся глюкозу быстро накапливаться в виде гликогена в печени и в
 скелетные мышцы. Затем эта глюкоза может высвобождаться, когда уровень инсулина низкий или
 уровень глюкагона повышен, и организм не может определить, из
 белок или углевод.
     Чтобы понять этот процесс глюконеогенеза и
 вопрос, почему белок не влияет на уровень глюкозы в крови, полезно кратко
 проанализировать метаболизм пищевых белков. Большая часть белка переваривается, и
 аминокислоты, не используемые для питания кишечника, метаболизируются в клетках слизистой оболочки кишечника и
 транспортируется воротной веной в печень для синтеза белка или глюконеогенеза.  12  В печени заменимые аминокислоты в значительной степени дезаминированы, а аминогруппа
 Удаляемый (азот) превращается в мочевину и выводится с мочой. 13  Имеет
 было показано, что у субъектов без диабета 2 типа и с легким диабетом 2 типа ~ 50–70% от 50 г
 белковая мука в течение 8 часов определяется дезаминированием в печени и
 кишечник и синтез мочевины.  14  Предполагалось, что оставшиеся
 углеродные скелеты из заменимых аминокислот доступны для синтеза глюкозы,
 которые затем войдут в общий оборот.
     Незаменимые аминокислоты проходят через печень в
 общая циркуляция, где они могут быть удалены и использованы для синтеза нового белка или,
 в качестве альтернативы топливу для скелетных мышц.Циркулирующие аминокислоты стимулируют инсулин и
 секреция глюкагона. Аминокислоты, стимулирующие глюкагон, отличаются от тех, которые
 стимулируют секрецию инсулина.  15-17 
     Чтобы добавить путаницы, влияние белка на глюкозу
 на внешний вид влияет наличие инсулина. При дефиците инсулина окисление
 аминокислот с разветвленной цепью в мышцах и усвоения аланина (основного гликогенного
 аминокислота) печенью ускоряется, что приводит к усилению глюконеогенеза и
 усиленный катаболизм белков. 18  Сопутствующий рост уровня глюкозы наиболее
 вероятно, из-за повышенного превращения потребляемого белка в глюкозу и уменьшения
 скорость удаления глюкозы. У субъектов с диабетом, которым не вводили инсулин в течение 24 часов,
 после приема протеина уровень глюкозы в печени увеличивался в 3-4 раза.  19  Однако в присутствии инсулина захват аланина печенью практически равен нулю,  20  и производство глюкозы в печени падает на 85%. 21  Таким образом, инсулин косвенно может
 уменьшить глюконеогенез в печени за счет уменьшения поступления аминокислотного субстрата. Инсулин
 также ингибирует расщепление белков организма и снижает концентрацию циркулирующих
 много аминокислот.  22 
     Чистое влияние на выработку глюкозы печенью зависит от
 соотношение инсулина к глюкагону. У людей с диабетом 1 или 2 типа глюкагон
 реакция на белок значительно выше, чем у людей без диабета. 4  Глюкагон стимулирует увеличение выработки глюкозы в печени за счет увеличения
 гликогенолиз и усиление глюконеогенеза. Глюкагон противодействует действию
 инсулин в печени. Однако он не противодействует стимулированному инсулином поглощению
 глюкоза в мышцах или инсулино-опосредованное снижение высвобождения неэтерифицированных жиров
 кислоты из жировых клеток.  4 
     Следовательно, на процесс глюконеогенеза влияют
 снабжение субстратом и уровень гликемического контроля.Однако у людей с хорошо контролируемым
 сахарный диабет, минимальное количество печеночной глюкозы попадает в общий кровоток
 после приема внутрь протеина.
       Замедляет ли белок усвоение углеводов? 
               В исследовании Nuttall et al.,  10 , когда белок и глюкоза были
 вместе взятые, пиковый ответ был подобен пиковому ответу только на глюкозу. То есть,
 добавление белка к углеводам не замедлило абсорбцию или пик глюкозы
 отклик.(Рисунок 1).
     Кстати, что такое «быстродействующий» углевод?
 Ранее предполагалось, что быстродействующие углеводы — это сахар или соки. Сейчас
 известно, что это неправда, и если бы там были быстродействующие углеводы, это было бы
 наверное крахмал.  23  «Углеводы быстрого действия» — это термин, который нам нужен
 чтобы исключить из нашего словарного запаса диабета.
     Эффект от добавления белка (25 г) или жира (5 или 10 г)
 к завтракам, содержащим 60 г углеводов, у 24 человек с сахарным диабетом 2 типа также
 изучено Nordt et al. 24  Концентрации глюкозы были одинаковыми после трех
 прием пищи, но после приема пищи, обогащенной белком, постпрандиальный инсулин и глюкагон
 ответы были значительно увеличены. Ни изменение соотношения жира к белку, ни
 увеличение количества жира влияет на уровень глюкозы после приема пищи. Позднее сокращение
 постпрандиальная глюкоза, наблюдаемая Nuttall et al.  10  с добавлением белка
 не было замечено в этом исследовании. Это может быть связано с тем, что в данном исследовании более нормальный
 количество белка было добавлено.
     Как добавить большое количество белка или жира к стандарту
 обед может повлиять на реакцию глюкозы после еды и потребность в инсулине у субъектов с типом 1
 диабет изучали Питерс и Дэвидсон.  25  У 12 человек, которые в результате
 биостатора были эугликемическими, стандартный обед (450 ккал) сравнивали с добавлением белка
 (200 ккал) или обед с добавлением жиров (200 ккал). После жирного обеда (2 столовые ложки маргарина),
 пиковая реакция глюкозы была отложена, но общий ответ глюкозы не изменился.После
 обед с добавлением белка (7 унций индейки), ранний ответ глюкозы был аналогичен
 стандартный обед, но поздний ответ глюкозы (2–5 часов) был немного увеличен, и
 Поздняя потребность в инсулине была больше на 3-4 ЕД. Эта поздняя потребность в инсулине
 (2–5 часов) было статистически значимым, хотя общая потребность в инсулине
 за 5 часов не было.
     Добавление белка не задерживало пиковый ответ глюкозы, но
 предотвращает ли добавление белка к еде или перекусу позднюю гипогликемию, не может
 получить ответ в этом исследовании.Исследование закончилось через 5 часов, когда уровень глюкозы снизился.
 похоже после всех трех приемов пищи. (Рисунок 2.)
       Рис. 2. Ответ глюкозы в крови при стандартном приеме пищи (ЗППП).
 еда с добавлением белка (PRO) и еда с добавлением жира. Печатается с разрешения из ссылки 25.  
     Таким образом, содержание углеводов в еде равно
 основной детерминант пика глюкозного ответа. 26,27  Хотя это может отличаться
 в зависимости от гликемического ответа на углевод, по-видимому, на него не влияют
 содержание белка. Жир задерживает пик, но не общий ответ глюкозы.  25,28  Однако пациенты часто сообщают, что, когда они едят большое количество определенных продуктов, таких как
 пиццы, мяса или жира, у них повышается уровень глюкозы в крови, даже если они сохраняют
 углевод последовательный.  29,30  Причина остается загадкой, но это означает
 что если пациенты задокументировали такую ​​реакцию на определенные продукты, им, вероятно, понадобится
 скорректировать прием инсулина короткого или быстрого действия перед приемом пищи или съесть меньшие порции этих инсулинов.
 продукты.
       Важен ли белок перед сном?
 перекусить или перед тренировкой? 
               Во-первых, мы должны рассмотреть логику рекомендации добавления 1-2
 унция. белка для предотвращения гипогликемии. Даже если 50% белка было преобразовано в
 глюкозы и поступившей в кровоток, это будет всего лишь 3,5–7 г
 глюкоза. Маловероятно, что такое количество глюкозы сильно повлияет на увеличение
 уровень глюкозы в крови.Механизм должен быть связан с действием белка на глюкагон.
 (или на других гормонах, регулирующих противодействие). Однако о влиянии глюкагона сообщают
 быть недолговечным и преходящим.  31,32 
     Рекомендация добавить 1–2 унции белка к вечеру.
 закуски для предотвращения гипогликемии с поздним началом изучались Hess и Beebe.  33  В 15
 хорошо контролируемые субъекты с диабетом 1 типа, два перекуса перед сном, 30 г углеводов или 30 г углеводов
 г углеводов плюс 14 г белка, потреблялись три раза, а кровь
 глюкозу сравнивали через 1, 2 и 3 часа после приема пищи и натощак.Уровень глюкозы в крови
 значения перед перекусом перед сном (132 против 120 мг / дл) и через 1 час и 2 часа после
 перекусы были аналогичными, но уровень глюкозы в крови через 3 часа после приема пищи и натощак был
 значительно выше после перекуса, содержащего белок (144 против 164 мг / дл 3 часа
 после приема пищи и 112 против 143 мг / дл натощак, соответственно).
     Достоверных различий в показателе гипогликемии не выявлено.
 инцидентов, поэтому неясно, было ли добавление белка к 30-граммовой углеводной закуске
 необходимо или просто добавлены ненужные калории.Однако, если гипогликемия в течение ночи
 — это проблема, которую нельзя исправить путем корректировки инсулина, вместо того, чтобы добавить дополнительные
 углеводов к закускам перед сном, можно попробовать белок. Кроме того, если люди
 были все еще голодны после 30-граммового перекуса, добавление дополнительного белка могло бы быть лучше
 чем добавление дополнительных углеводов.
     Также нет доказательств того, что добавление белка к
 перекус до (или после) тренировки предотвращает гипогликемию лучше, чем просто углеводы
 легкая закуска.Натан и др.  34  сообщили, что у интенсивно лечившихся лиц с
 сахарный диабет 1 типа, закуска из 13 г углеводов перед непродолжительными упражнениями (<45 мин)
 было достаточно, чтобы предотвратить посттренировочную гипогликемию.
       Добавляет ли белок для лечения
 гипогликемия предотвратить гипогликемию с поздним началом? 
               В небольшом исследовании (шесть пациентов с диабетом 1 типа) Gray et al.  35  сообщили о скорости восстановления эугликемии после лечения гипогликемии с помощью
 идентичное количество углеводов (15 г) или углеводов с добавлением белка
 (14 г) и последующее развитие гипогликемии.Субъектам давали инсулин
 инфузию до тех пор, пока их уровень глюкозы не упадет до 2,8 ммоль / л (50 мг / дл), а затем их обрабатывали.
 После обеих процедур инфузию инсулина продолжали в течение следующих 3 часов или до
 глюкоза снова упала до 2,8 ммоль / л. Уровни глюкозы, время достижения пикового уровня глюкозы и
 последующие темпы падения уровня глюкозы были одинаковыми после обеих обработок. Несмотря на гипогликемию,
 Концентрация глюкагона не увеличивалась ни в одной из групп до приема пищи.При этом
 точки, наблюдалось временное повышение уровня глюкагона в группе, получавшей углеводы.
 плюс белок, не влияющий на уровень глюкозы (рис. 3.). Исследователи пришли к выводу, что
 добавление белка к лечению гипогликемии просто добавляет ненужные калории.
       Рис. 3. Глюкоза плазмы (PG), свободный инсулин и глюкагон
 концентрации у пациентов с диабетом 1 типа до (07:30–0800 ч) и во время
 (60–180 мин) пробная инфузия инсулина.Нулевое время — это точка, в которой уровень PG становится первым.
 достигла 50 мг / дл, и субъекты принимали либо только хлеб, либо хлеб с мясом. Тест
 Инфузия инсулина продолжалась в течение следующих 3 ч (0–180 мин) или до тех пор, пока PG снова не упадет до
 50 мг / дл. Печатается с разрешения ссылки 35.  
       Диета с высоким содержанием белка
 вызвать заболевание почек? 
               Несмотря на широко распространенное мнение, что прием белков может влиять на
 развитие почечной недостаточности, диетическое потребление белка, как сообщается, схоже с
 пациенты с нефропатией или без нее.Nyberg et al.  36  исследуемый белок
 прием в трех группах: 1) пациенты с сахарным диабетом 30 и более лет без нефропатии;
 2) пациенты с нефропатией, но со стабильной скоростью клубочковой фильтрации; и 3) пациенты с
 прогрессирующая нефропатия и снижение скорости клубочковой фильтрации. Во всех трех группах
 среднее потребление белка было> 80 г / день (~ 16-17% дневных калорий), без
 взаимосвязь между количеством потребляемого белка и прогрессированием нефропатии.
     Watts et al.  37  исследовали диетический белок в
 пациенты с сахарным диабетом 1 типа с микроальбуминурией и без нее. Потребление белка с пищей
 был похож в обеих группах. Экберг и др.  38  также не нашел поддержки
 взаимосвязь между высоким потреблением белка и клубочковой гиперфильтрацией при лечении инсулином
 пациенты. У потребителей табака с гиперфильтрацией была обнаружена положительная взаимосвязь между
 экскреция альбумина с мочой и потребление белка, но это не было обнаружено у лиц, не употребляющих
 табак.Jameel et al.  39  сообщили о потреблении белка с пищей и клинических исследованиях.
 протеинурия у больных сахарным диабетом 2 типа. Опять же, потребление белка было аналогичным, без каких-либо ограничений.
 корреляция между потреблением белка и клинической протеинурией. Во всех вышеперечисленных исследованиях
 потребление белка было в пределах обычного диетического потребления и редко превышало 20% от нормы.
 калории.
     В поперечном клиническом исследовании (EURODIAB IDDM
 Complications Study) более 2500 человек с сахарным диабетом 1 типа,
 зарегистрированное потребление белка <20% от общего количества калорий привело к средней экскреции альбумина
 скорости (AER) ниже 20 мг / мин.Однако у тех, у кого потребление белка было> 20% (22%
 пациентов), средние AER увеличились и находились в пределах микроальбуминурического диапазона (> 20 мг / мин).
 Среди пациентов с макроальбуминурией 32% потребляли> 20% белка, в то время как этот
 процент составлял 23% для лиц с микроальбуминурией и 20% для лиц с нормоальбуминурией.
 при сахарном диабете 1 типа. Тенденции достигли статистической значимости для общего белка и животных
 белок, в то время как для растительного белка ассоциации не наблюдалось.Эта тенденция была особенно
 выражен у пациентов с артериальной гипертензией и / или повышенными значениями HbA  1c . Эти
 результаты подтверждают рекомендацию людям с диабетом не употреблять белок
 потребляет> 20% от общего количества калорий.  40 
     В интересном исследовании избыточная микроальбуминурия была связана с
 к потреблению насыщенных жиров, а не к белку. В поперечном популяционном исследовании
 взрослых тасманийцев с диабетом 1 типа с микроальбуминурией, по крайней мере, на двух или трех
 в некоторых случаях избыточная микроальбуминурия была связана с относительно высоким потреблением насыщенных
 жир и снижение распространенности при относительно высоком потреблении белка. 41 
      Диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов 
          Снижение веса и улучшение контроля уровня глюкозы в крови — вот требования, предъявляемые к
 диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Преимущества продуктов с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов
 подход заключается в том, что диеты исключают целую категорию питательных веществ, в данном случае
 углеводы, содержат меньше калорий и поэтому приводят к потере веса. С высоким содержанием белка
 потребление и строгое ограничение углеводов, вода, содержащая гликоген (углевод), является
 выпущенный.Эта быстрая потеря жидкости является первым благом для людей, сидящих на диете, которые ищут быстрых результатов.
 К сожалению, теряется не накопленный жир. Кетоз натощак, который приводит к
 также может развиться потеря аппетита. Кроме того, мало кто может съесть бесконечное количество
 животный белок и жир неделями подряд, и поэтому они едят все меньше и меньше. Хорошие новости
 что при диете с высоким содержанием белка снижается вес, снижается потребность в инсулине, а также уровень глюкозы в крови и
 иногда даже уровень липидов часто улучшается.Работает, по крайней мере временно.
     Хотя авторы популярных книг все немного
 При другом подходе базовые посылки во многом схожи. Соблюдайте высокоуглеводную диету
 делает людей «толстыми», потому что углеводы повышают уровень глюкозы в крови, вызывая
 большее высвобождение инсулина и более высокие уровни инсулина вызывают накопление углеводов
 легко, как жир. Диета с высоким содержанием белка приводит к потере веса, снижению уровня инсулина,
 и улучшенная гликемия.Однако ни это, ни претензия на «излечение» инсулином
 резистентность — чрезмерная секреция инсулина, которая, по их словам, вызывает перегрузку углеводов.
 сохраняется в виде жира — при диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, что подтверждается научными
 свидетельство.
     Также нет убедительных доказательств того, что инсулинорезистентность от
 диета, богатая крахмалистыми продуктами и сахаром, является причиной ожирения. На самом деле это
 ожирение, вызывающее инсулинорезистентность, а не наоборот.Но несмотря ни на что,
 повышенная физическая активность, ограничение энергии и / или умеренная потеря веса, и
 было показано, что контроль потребления жиров улучшает чувствительность к инсулину, а не
 соотношение белков и углеводов.  42,43 
     Утверждают, что диеты с высоким содержанием белка обладают и другими преимуществами. Для
 Например, белок стимулирует высвобождение глюкагона, гормона, повышающего уровень
 уровень глюкозы в крови и противодействует действию инсулина, а правильное питание означает баланс
 уровни инсулина и глюкагона.Следовательно, утверждается, что если съедено недостаточно белка,
 вырабатывается слишком много инсулина и недостаточно глюкагона. Верно, что баланс
 Высвобождение инсулина и глюкагона играет важную роль в метаболизме и хранении питательных веществ. Но
 сомнительно, что можно изменить баланс, употребляя больше белка.
     Еще одно утверждение состоит в том, что если есть правильные виды жира,
 люди не станут толстыми. Однако, похоже, существует иерархия для
 авторегулирование использования и хранения субстрата, которое определяется емкостью хранения
 и специфические потребности определенных тканей в топливе. 44  Например, алкоголь имеет
 наивысший приоритет для окисления, потому что для него нет пула хранения тела, и
 преобразование алкоголя в жир требует больших затрат энергии. Аминокислоты и углеводы
 следующий в окислительной иерархии. Белки организма функционируют, а запаса нет.
 депо для аминокислот. Существует ограниченная способность хранить углеводы в виде гликогена, и
 преобразование углеводов в жир также требует больших затрат энергии.Напротив, там
 практически неограниченная емкость для хранения жира, в основном в жировой ткани, и
 эффективность хранения жира высокая. Из-за окислительного приоритета алкоголя и
 протеина, организм обладает исключительной способностью поддерживать баланс в широком диапазоне
 приема каждого. Окисление углеводов близко соответствует потреблению углеводов.  45,46  Следовательно, количество окисленного или сохраненного жира является разницей между общей энергией.
 потребности и окисление других приоритетных видов топлива — спирта, белка и
 углевод.
       Белок, сытость и потеря веса 
               Влияние пищевых жиров и углеводов на регулирование потребления энергии,
 потеря веса и чувство сытости были изучены, но мало исследований, связанных с
 белок. Краткосрочные исследования показали, что белок оказывает более положительное влияние на
 насыщение на калорию, чем углеводов и жиров.  47-49  Однако это не может
 переводить на потребление меньшего количества калорий.Stubbs et al.,  49  в однодневном исследовании,
 сообщили, что, хотя субъективный голод был меньше после завтрака с высоким содержанием белка по сравнению с
 к завтраку с высоким содержанием жиров или углеводов, обеду на 5 часов позже и энергии
 потребление для остальной части дня было одинаковым после всех трех завтраков.
     Skov et al.  50  изучали влияние на потерю веса в
 тучные субъекты замены углеводов белком  ad libitum  диеты с пониженным содержанием жира.Пища была предоставлена ​​50 испытуемым в течение 6 месяцев, и ее можно было употреблять.  ad libitum . Диеты были с низким содержанием жиров (30% энергии) со случайной группой.
 назначается либо с высоким содержанием белка (25% белка, 45% углеводов), либо с высоким содержанием углеводов
 (12% белков, 58% углеводов) диета. К 6 месяцам группа с высоким содержанием белка похудела на 8,9 кг.
 (20 фунтов) с потерей жира 7,6 кг (17 фунтов) по сравнению с потерей группы с высоким содержанием углеводов
 5,1 кг (11 фунтов) и потеря веса 4.3 кг (9 фунтов).
     В ходе исследования потребление энергии было ниже в
 группа с высоким содержанием белка на ~ 8000 калорий (~ 42 ккал / день), что, вероятно, объясняет
 разница в похудании. Исследователи объяснили снижение калорий
 более высокий насыщающий эффект протеина по сравнению с углеводом. Настоящее испытание
 Эффективность будет заключаться в наблюдении за испытуемыми в течение следующих 2 лет для определения пищевых продуктов.
 выбор после завершения исследования и определение потери веса во время исследования
 был сохранен.
     Помимо проблемы, что нет долгосрочных исследований.
 доступны для подтверждения того, что диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов способствует снижению веса
 лучше, чем традиционные диеты для похудания,  51  какие еще проблемы? Основным
 беспокойство заключается в том, что продукты с доказанной пользой для здоровья будут исключены. Есть медицинские потребности
 для питательных веществ, содержащихся в зернах, фруктах, овощах, молоке и других
 углеводосодержащие продукты. Если проанализировать, в этих диетах серьезно не хватает необходимого
 питательные вещества, такие как витамины C и D, фолиевая кислота и особенно кальций.Избыток
 белок также может привести к потере организмом того небольшого количества кальция, которое попадает в организм.
     Типичное дневное меню для женщин из одной из популярных диет
 показывает, что он содержит ~ 1200 калорий и менее половины рекомендуемой суточной нормы витаминов группы B,
 железо, магний, цинк и медь. План питания для мужчин содержит ~ 1700 калорий и меньше.
 более половины рекомендуемой суточной нормы витаминов группы В, магния и меди.  52  Принимая
 добавка для восполнения недостающих питательных веществ также не является полным решением, потому что все
 основных питательных веществ, содержащихся в пищевых продуктах, еще не идентифицированы и поэтому не могут быть
 заменены.Эти диеты также содержат мало клетчатки, что может способствовать запорам.
     Если медицинские работники рекомендуют диету,
 неадекватное питание для людей с диабетом в попытке повысить уровень глюкозы в крови
 контроль? Это этический вопрос, заслуживающий ответа.
     Как отмечалось ранее, продукты, богатые белком, часто содержат
 жир, особенно насыщенные жиры и холестерин, и долгосрочное воздействие на липиды от
 эти диеты неизвестны.Исследование испытуемых, которые следили за приемом пищи с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.
 диета в течение 12 недель сообщила о значительном повышении уровней мочевой кислоты и мочевой кислоты в плазме крови.
 холестерин липопротеинов низкой плотности, снижается уровень триглицеридов, но не увеличивается
 уровень холестерина липопротеинов высокой плотности, несмотря на эффективное снижение веса.  53 
     Содержит всего три макроэлемента для
 манипулировать — углеводами, белками и жирами — осталось не так много вариантов, чтобы
 продать новую книгу о диете.Мы прошли через подход с высоким содержанием углеводов, и это
 маловероятно, что подход с высоким содержанием жиров далеко уйдет, поэтому нам остается перерабатывать
 высокобелковая диета. Тем не менее, умеренность, как правило, лучший подход: есть здоровую пищу.
 диета, более высокая физическая активность и ведение записей о питании и уровне глюкозы в крови
 записи, чтобы можно было поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови. Хотя долгосрочные
 необходимы исследования, лучшим направлением для изучения может быть умеренный белок и
 углеводная диета с низким содержанием жиров вместо нынешней популярной диеты с высоким содержанием белка и высоким содержанием жиров,
 низкоуглеводные диеты.
     Итог: люди страдают ожирением не потому, что тоже едят
 много углеводов, а потому они едят слишком много калорий. Употребление углеводов не дает
 делают людей толстыми, если они не переедают углеводы (так же, как когда они переедают белки и
 толстый). Есть доказательства того, что высокий уровень пищевых жиров связан с высоким уровнем
 ожирение,  54 , но нет никаких доказательств того, что высокое потребление «простых»
 сахара или углеводы, если они не способствуют высокому потреблению калорий, связаны
 с высоким уровнем ожирения.
     Напоминаем, что популярность — это не доверие. Там есть
 небольшое исследование, опубликованное в рецензируемых журналах, в поддержку низкоуглеводных,
 высокобелковые диеты. Книги о диете с высоким содержанием белка основаны на личном опыте и
 отзывы и содержат теории, которые обычно не выдерживают экспертной оценки. Авторы
 цитирую их собственные исследования в качестве доказательства. Однако их исследования не показали, что это
 подход, которому люди могут следовать в долгосрочной перспективе.Долгосрочные исследования необходимы для
 определить, как долго люди могут комфортно придерживаться высокобелковой диеты в мире
 вне исследовательской лаборатории.
       Сосредоточьтесь на контроле уровня глюкозы в крови, а не на потере веса 
               Возможно, нам стоит спросить, почему мы сосредоточили внимание на изменении образа жизни для людей типа 2
 диабет на снижение веса, а не на улучшение контроля уровня глюкозы в крови? Конечно, все
 мы хотели бы помочь людям сбросить и поддерживать потерю веса, но исследования
 показывает небольшой долгосрочный успех. 50  Исследования выясняют, почему потеря веса
 трудный  55-57  и документирование психологических проблем, связанных с
 процесс диеты.  58  Ожирение связано с развитием хронического
 заболевания, такие как диабет 2 типа, и профилактика хронических заболеваний могут потребовать
 понимание того, что контролирует аппетит, и лучшие инструменты, включая лекарства,
 предотвратить увеличение веса или помочь в потере веса.Однако лечение лиц, которые
 уже страдающим диабетом 2 типа, необходимо сосредоточиться на стратегиях образа жизни для улучшения
 связанные с этим метаболические нарушения.
     В начале болезни, когда инсулинорезистентность
 присутствует ограничение энергии, не связанное с потерей веса, и умеренная потеря веса (10% от
 масса тела или 10–20 фунтов) улучшает чувствительность к инсулину.  59-63  Но по мере того, как болезнь прогрессирует, и дефицит инсулина становится центральной проблемой, это может быть
 слишком поздно, чтобы потеря веса была полезной. 64  Кроме того, смертность не связана
 ожирению (индекс массы тела) у людей с диабетом 2 типа,  65,66  и не является
 ожирение, связанное с микро- и макрососудистыми осложнениями диабета.  67,68  Многие из долгосрочных проблем, связанных с диабетом 2 типа, связаны с
 гликемический контроль.  69  Предварительные исследования показывают, что даже если потеря веса
 сохраняется более 12 месяцев у субъектов с диабетом 2 типа, исходный HbA  1c  улучшения не поддерживаются. 70 
     Таким образом, основное внимание следует уделять контролю уровня глюкозы в крови.
 (и липидов), а не при потере веса. Обучение людей подсчету углеводов, поощрение
 физическая активность, ведение учета пищевых продуктов и мониторинг уровня глюкозы в крови.
 существенный.  71,72  Диета не подводит; поджелудочная железа и протокол лечения
 неудача. Кроме того, все препараты, снижающие уровень глюкозы, работают более эффективно при использовании в
 сочетание с лечебным питанием.
      Потребность в белке и диабет 2 типа 
          Предполагалось, что у людей с диабетом 2 типа аномалии
 метаболизм белков менее чувствителен к недостаточному действию инсулина, чем метаболизм
 глюкоза. Однако исследования Gougeon et al.  73,74  продемонстрировали, что
 умеренная гипергликемия может способствовать увеличению обмена белка у субъектов с
 диабет 2 типа по сравнению с контрольной группой с ожирением. Поддержание состава тела
 и азотное равновесие «ценой» более быстрого оборота белка и
 требуют достаточного потребления энергии и белка.Недостаточное потребление белка не
 поддерживать азотное равновесие. Для получения положительного баланса азота необходим гликемический индекс.
 контроль, либо с помощью экзогенного инсулина, либо пероральных гипогликемических средств (OHA), и более высокий
 потребление белка.  74-76  В отличие от субъектов, не страдающих диабетом,
 эугликемия при очень низкокалорийной диете не полностью восстановила азотное равновесие
 у людей с диабетом 2 типа.  73,75  Кроме того, когда энергия ограничена,
 требуется более высокое потребление белка для поддержания безжировой массы тела при выборочном
 мобилизация жира. 77 
     Это говорит о том, что люди с диабетом 2 типа имеют
 измененный адаптивный механизм экономии белка, не зависящий от качества белка.  73,75  Предыдущая
 исследования показали, что меньшего количества циркулирующего инсулина достаточно для
 предотвратить потерю белка при диабете 2 типа.  78,79  Появляются аномалии
 метаболизм белков присутствует даже при легкой гипергликемии. Порог аномального
 Сообщается, что синтез и распад азота происходит при гликемии натощак между 6 и 7
 ммоль / л (108–125 мг / дл). 80  Следовательно, при умеренном ограничении энергии
 необходимо обильное потребление белка с пищей (~ 1 г / кг массы тела). Однако это
 не больше, чем количество белка, обычно потребляемого людьми с типом 2
 диабет. Лечение диабета 2 типа, состоящее из OHA или инсулина, умеренная энергия
 ограничение и адекватное потребление белка не только улучшает уровень глюкозы и липидов, но также
 способен корректировать некоторые аспекты метаболизма белков в организме.
      Потребность в белке и диабет 1 типа 
          Расщепление белка и превращение как эндогенного, так и экзогенного белка в
 уровень глюкозы при сахарном диабете 1 типа зависит от состояния инсулинизации и степени гликемии.
 контроль. У лиц с дефицитом инсулина как ограниченный, так и избыточный диетический белок может
 имеют побочные эффекты. Превращение избыточного пищевого или эндогенного белка в глюкозу может
 отрицательно влияют на гликемическую регуляцию. С другой стороны, эти люди могут быть
 более восприимчивы к потере белка в организме при ограничении белка в пище.Окончательный
 ответы на эти опасения пока неизвестны.  81 
     Дефицит инсулина увеличивает как белок всего тела
 синтез и распад белков с окислением незаменимых аминокислот.  82  Однако в синтезе и деградации могут участвовать разные белки.
 Также увеличивается глюконеогенез и печеночная экстракция аланина, ключевой аминокислоты.
 глюконеогенный предшественник, ускоряется.  19  Избыточный уровень глюкозы в печени
 производство, протеолиз и окисление аминокислот при диабете 1 типа снижаются за счет
 введение инсулина,  82 , но протеолиз и окисление аминокислот больше
 устойчив к подавляющему воздействию инсулина. 83  Нормализация белка
 Следовательно, скорость метаболизма может потребовать длительного жесткого метаболического контроля.  84  Сегодня, с улучшенным управлением гликемией при диабете 1 типа, более нормальный белок
 должны происходить синтез, распад и окисление.
      Резюме 
          Давайте рассмотрим рекомендации, данные людям с диабетом в отношении протеина.
 и попытайтесь определить, поддерживает ли исследование какое-либо из них или все из них.
    •  «Белки — это такие продукты, как мясо, сыр и арахис.
 масло.»Верно только отчасти; в большинстве случаев эти продукты состоят из белков и жиров.
    •  «От 50 до 60% белка превращается в глюкозу и попадает в нее.
 кровоток примерно через 3–4 часа после еды ». Возможно, 50–60% белка
 проходит процесс глюконеогенеза в печени, но практически ничего из этого
 глюкоза поступает в общий кровоток.
    •  «Не ешьте фрукты, фруктовые соки или сладости на перекус.
 без употребления в пищу источника белка, чтобы замедлить усвоение углеводов.» В
 ни одно из рассмотренных исследований не замедляло добавление протеина и не изменяло пиковый уровень после приема пищи.
 глюкозный ответ.
    •  «Закуски перед сном всегда должны содержать белок». Нет
 есть четкий ответ, но белок может и не понадобиться. Даже если добавлен белок,
 влияние на уровень глюкозы в крови невелико. Однако люди с диабетом (без почечного
 болезни) можно посоветовать съесть дополнительную порцию белка, а не углеводов в
 приемы пищи или закуски, если они все еще голодны после того, как съели свои обычные углеводы
 порции.
    •  «Лечение инсулиновой реакции быстродействующим углеводом,
 и добавить белок, чтобы обеспечить более поздний источник глюкозы в крови. Это предотвратит кровь
 уровень глюкозы снова упал слишком низко «. Одно небольшое исследование пришло к выводу, что добавление белка
 к лечению гипогликемии добавляются только нежелательные или ненужные калории. Было бы это также
 быть правдой, когда белок добавляют в закуски перед сном? Кроме того, термин «быстродействующий
 углевод »следует исключить.
    •  «Употребление слишком большого количества белка может повредить почки». В
 у людей с диабетом нет доказательств, подтверждающих утверждение о том, что потребление белка <20% от общего
 ежедневное потребление калорий способствует развитию почечной недостаточности.
     А как насчет диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов? Исходный
 результаты часто впечатляют с точки зрения потери веса и влияния на гликемию, но нет
 проведены длительные контролируемые клинические исследования.Мы не знаем, подписаны ли люди
 эти типы диет лучше долгосрочные, чем другие низкокалорийные диеты, или независимо от веса
 убытки были бы сохранены, если бы они это сделали. Мы также не знаем долгосрочного эффекта таких
 диеты по уровню глюкозы в крови и общему состоянию здоровья.
     Хотя потребление белка увеличивает циркуляцию инсулина в
 у всех людей, страдающих ожирением и диабетом 2 типа, секреция инсулина в белок
 больше, чем у субъектов без диабета. 10,85  У людей без диабета,
 белок является относительно слабым стимулятором инсулина по сравнению с глюкозой,  9  в то время как
 у людей с диабетом 2 типа, которые все еще способны секретировать значительное количество
 инсулин, белок и углеводы одинаково стимулируют инсулиновый ответ, а когда
 комбинированный инсулиновый ответ аддитивен у людей без диабета, но синергетичен в
 люди с диабетом 2 типа.  9,10  Стимулирующий эндогенный инсулин можно просмотреть
 как положительный или отрицательный — отрицательный из-за потенциального эндогенного
 гиперинсулинемия и ее связь с инсулинорезистентностью и сердечно-сосудистыми заболеваниями;
 положительный, потому что белок, потребляемый вместе с углеводами, может иметь синергетический эффект на
 инсулин, таким образом улучшая постпрандиальный ответ на углеводы.
     Получение положительного азотного баланса у людей с типом 2
 диабет требует гликемического контроля и адекватного потребления белка, особенно когда энергия
 потребление ограничено. К счастью, большое количество белка в обычном рационе
 у людей с диабетом компенсирует повышенный катаболизм белков и, таким образом, защищает
 от белкового недоедания.  86 
     У людей с диабетом 1 типа влияние белка на
 гликемия будет зависеть от состояния инсулинизации и степени гликемии.
 контроль.Белку необходим инсулин для обмена веществ, так же как углеводам и жирам, но
 минимальное влияние на уровень глюкозы в крови. При хорошо контролируемом диабете большое количество
 белок может способствовать выработке глюкозы, минимально увеличивает кровь
 уровни глюкозы и требуют дополнительных небольших количеств инсулина. Если протеин снижен,
 Также может потребоваться снижение дозы инсулина. Есть ограниченные доказательства того, что
 белок способствует устойчивому повышению уровня глюкозы в крови, замедляет всасывание
 углеводов, или полезен для лечения гипогликемии.
     Наконец, следует сместить акцент с обсуждения идеального
 процент калорий из макроэлементов, и вместо этого следует сосредоточиться на целях
 лечебное питание при диабете и стратегии, которые, как известно, помогают в достижении этих
 цели. Рекомендации по питанию должны быть индивидуализированы в зависимости от целей лечения и
 оценка того, что человек ест в настоящее время, какие изменения могут быть полезными,
 и изменения, которые человек хочет и может сделать.Людям с диабетом нужно
 точная информация, на которой основываются свои решения, потому что в конечном итоге они принимают
 окончательное решение относительно того, что они будут есть.
      Ссылки 
           1  Министерство сельского хозяйства США, Центр политики в области питания и
 Продвижение:  Содержание питательных веществ в пищевых продуктах США, 1909-94 гг. Исследования домоводства
 Отчет № 53.  Типография правительства США, Вашингтон, округ Колумбия, 1997.
      2  Малик Р.Л., Джаспан Дж.Б.: роль
 белка в борьбе с диабетом. Уход за диабетом  12: 39-40, 1989.
      3  Франц MJ: Белки:
 метаболизм и влияние на уровень глюкозы в крови.  Diabetes Educ  23: 643-51, 1997.
      4  Gannon MC, Nuttall FQ:  Белок
 и диабет. В: Руководство Американской диабетической ассоциации по лечебному питанию для
 Диабет . Франц MJ, Bantle JP, Eds. Американская диабетическая ассоциация, Александрия, Вирджиния,
 1999, стр. 107-25.
      5  Conn JW, Newburgh LH: The
 гликемический ответ на изоглюкогенные количества белка и углеводов. J Clin
 Инвэс  т 15: 667-71, 1936.
      6  Nuttall FQ, Gannon MC:
 Глюкоза плазмы и реакция инсулина на макроэлементы у недиабетиков и субъектов NIDDM.  Диабет
 Care  14: 824-38, 1991.
      7  Westphal SA, Gannon MC,
 Nuttall FQ: метаболический ответ на глюкозу с различным количеством белка.  Am
 J Clin Nutr  52: 267-72, 1990.
      8  Хан М.А., Гэннон М.К., Наттолл
 FQ: Скорость появления глюкозы после приема белка у нормальных субъектов. J Am Coll
 Нутрь  11: 701-706, 1992.
      9  Krezowski PA, Nuttall FQ,
 Ганнон М.К., Бартош Н.Х.: Влияние приема белка на метаболический ответ на пероральный прием.
 глюкоза у нормальных людей.  Am J Clin Nutr  44: 847-56, 1986.
      10  Nuttall FQ, Mooradian AD,
 Gannon MC, Billington CJ, Krezowski PA: Влияние приема белка на глюкозу и
 инсулиновый ответ на стандартизированную пероральную нагрузку глюкозой. Уход за диабетом  7: 465-70,
 1984.
      11  Gannon MC, Damberg G,
 Gupta V, Nuttall FQ: Проглоченный белок мало влияет на концентрацию или скорость глюкозы.
 появления глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа [Аннотация].  J Am Coll Nutr  18: 546 (Аннотация № 97), 1999.
    .
      12  Nuttall FQ, Gannon MC:
 Глюкоза плазмы и реакция инсулина на макроэлементы у недиабетиков и субъектов NIDDM. Диабет
 Care  14: 824-38, 1991.
      13  Windmueller HG, Spaeth AE:
 Поглощение и метаболизм глутамина плазмы в тонком кишечнике.  J Biol Chem  249: 5070-79, 1978.
      14  Nuttall FQ, Gannon MC:
 Метаболический ответ на диетический белок у людей с диабетом и без него.  Диаб Нутр
 Metab  4: 71-88, 1991.
      15  Floyd JC, Fajans SS, Conn JW, Knopf RF,
 Рулл Дж .: Секреция инсулина в ответ на прием белка. J Clin Invest  45: 1479-86, 1966.
      16  Rabinowitz D, Merimee TJ, Maffezzoli R,
 Берджесс Дж. А. Паттерны гормонального выброса после глюкозы, белка и глюкозы плюс белок.  Ланцет II : 454-57, 1966.
      17  Muller WA, Faloona FR, Aquilar-Parada F,
 Унгер RH: аномальная функция альфа-клеток при диабете: реакция на углеводы и белки
 проглатывание.  N Engl J Med  28: 109-15, 1970.
      18  Felig P, Wahren J, Sherwin
 R, Palaiologos G: Аминокислотный и белковый метаболизм при сахарном диабете.  Arch Intern
 Med 137: 507-13, 1977.
      19  Варен Дж., Фелиг П.,
 Хагенфельдт Л: Влияние приема белка на внутренностный метаболизм и метаболизм ног у нормального человека.
 и у больных сахарным диабетом.  J Clin Invest  57: 987-99, 1976.
      20  Felig P, Wahren J, Hendler
 R: Влияние перорального приема глюкозы на внутреннюю глюкозу и глюконеогенный субстрат.
 обмен веществ в человеке. Диабет  24: 468-75, 1975.
      21  Фелиг П., Варен Дж .:
 Влияние секреции эндогенного инсулина на внутреннюю глюкозу и метаболизм аминокислот
 в человеке.  J Clin Invest  50: 1702-11, 1971.
      22  Zinnerman HH, Nuttall FQ,
 Goetz FG: Влияние эндогенного инсулина на метаболизм аминокислот человека.  Диабет  15: 5-8,
 1966.
      23  Волевер ТМС, Нгуен П-М,
 Chiasson J-L: Детерминанты гликемического индекса диеты, рассчитанные ретроспективно на основе диеты
 записи 342 человек с инсулинозависимым сахарным диабетом. Am J Clin
 Нутр  59: 1265-69, 1994.
      24  Nordt TK, Besenthal I,
 Эггштейн М., Якобер Б. Влияние завтраков с разным содержанием питательных веществ на
 глюкоза, C-пептид, инсулин, глюкагон, триглицериды и GIP при инсулиннезависимых
 диабетики.  Am J Clin Nutr  53: 155-60, 1991.
     25Петерс А.Л., Дэвидсон МБ: белок и
 влияние жира на реакцию глюкозы и потребность в инсулине у субъектов с
 инсулинозависимый сахарный диабет. Am J Clin Nutr  58: 555-60, 1993.
      26  Rabasa-Lhoret R, Garon J,
 Ланглиер H, Пуассон D, Чиассон J-L :. Влияние углеводов на потребность в инсулине
 у пациентов с диабетом 1 типа, получавших интенсивное базис-болюсное лечение (ультраленте-обычный)
 инсулиновый режим.  Уход за диабетом  22: 667-73, 1999.
      27  Петерсон Д. Б., Ламберт Дж.,
 Герринг С., Дарлинг П., Картер Р. Д., Джелфс Р., Манн Дж. И.: Сахароза в диете диабетиков.
 пациенты — просто еще один углевод?  Diabetologia  29: 216-20, 1986.
      28  Strachan MWJ, Frier BM:
 Оптимальное время введения инсулина лиспро.  Уход за диабетом  21: 26-31, 1998.
      29  Ahren JA, Gatcomb PM, Held
 NA, Pettit WA, Tamborlane WV: повышенная гипергликемия после еды пиццы в
 хорошо контролируемый диабет.  Уход за диабетом  16: 578-80, 1993.
      30  Влачокоста Ф.В., Пайпер СМ,
 Глисон Р., Кинзель Л., Кан ЧР: Углеводы в рационе, Биг-Мак и потребности в инсулине в
 диабет I типа. Уход за диабетом  11: 339-36, 1988.
      31  Bomboy JD, Lewis SB, Lacy
 WW, Синклер-Смит BC, Liljenquist JE: Преходящий стимулирующий эффект устойчивого
 гиперглюкагонемия на внутреннюю продукцию глюкозы у нормальных и диабетических мужчин.  Диабет  26: 177-84, 1977.
      32  Ферраннини Э., ДеФронцо РА,
 Шервин Р.С.: Преходящий ответ печени на глюкагон у человека: роль инсулина и
 гипергликемия. Am J Physiol  242: E73-81, 1982.
      33  Hess A, Beebe, Калифорния: гликемический
 эффект небольшого количества белка, добавленного к вечернему перекусу при сахарном диабете 1 типа.  Диабет
 Уход  22 (Дополнение 1): A306, 1999.
      34  Натан Д. Н., Наднек С,
 Делаханти Л.: программирование перекусов перед тренировкой для предотвращения посттренировочной гипогликемии в
 интенсивно леченные инсулинозависимые диабетики.  Ann Intern Med  4: 483-86, 1985.
      35  Gray RO, Butler PC, пиво
 Т.Р., Крышак Э.Дж., Рицца Р.А.: Сравнение способности хлеба и хлеба плюс мясо к
 лечить и предотвращать последующую гипогликемию у пациентов с инсулинозависимым диабетом.  Дж
 Clin Endocrinol Metab  81: 1508-11, 1996.
      36  Нюберг Г. Норден Г., Аттман
 P-O, Aurell M, Uddebom G, Lenner RA, Isaksson B: Диабетическая нефропатия: диетический белок
 вредный?  Diabetic Compl  1: 37-40, 1987.
      37  Вт GF, Грегори Л,
 Наумова Р., Кубал С., Шоу К.М.: Потребление питательных веществ у пациентов с инсулинозависимым диабетом с
 зарождающаяся нефропатия.  Eur J Clin Nutr  42: 697-702, 1988.
      38  Ekberg G, Sjofors G,
 Грефберг Н., Ларссон Л.О., Ваара И.: Потребление белка и клубочковая гиперфильтрация в
 инсулиновые диабетики без явной нефропатии.  Scan J Urol Nephrol  27: 441-46, 1993.
      39  Джамиль Н, Пью Дж. А,
 Митчелл Б.Д., Стерн М.П .: Потребление белка с пищей не коррелирует с клинической протеинурией
 в NIDDM.  Уход за диабетом  15: 178-83, 1992.
      40  Toeller M, Buyken A,
 Heitkamp G, Bramswig S, Mann J, Milne R, Gries FA, Keen H и EURODIAB IDDM
 Группа изучения осложнений: потребление белка и экскреция альбумина с мочой в
 Исследование осложнений IDDM EURODIAB. Diabetologia  40: 1219-26, 1997.
      41  Райли, доктор медицины, Дуайер Т:
 Микроальбуминурия положительно связана с обычным потреблением насыщенных жиров и
 отрицательно связано с обычным потреблением белка с пищей у людей с инсулинозависимой
 сахарный диабет.  Am J Clin Nutr  67: 50-57, 1998.
      42  Mayer-Davis EJ, D’Agostino
 Р., Картер А.Дж., Хаффнер С.М., Реверс М.Дж., Саад М., Бергман Р.Н., от имени следователей IRAS:
 Интенсивность и количество физических нагрузок в зависимости от чувствительности к инсулину. JAMA  279: 669-74, 1998.
      43  Mayer-Davis EJ, Moonaco
 JH, Hoen HM, Carmichael S, Vitolins M, Rewers MJ, Haffner SM, Ayad MF, Bergman RN, Karter
 AJ: Диетический жир и чувствительность к инсулину у трехэтнического населения: роль ожирения.
 Исследование инсулинорезистентного атеросклероза (IRAS).  Am J Clin Nutr  65: 79-87,
 1997.
      44  Stubbs RJ: Макроэлементы
 влияет на аппетит. Int J Obes  19 (Приложение 5): S11-19, 1995.
      45  Hudgins LC, Hellerstein M,
 Сейдман С. Синтез человеческих жирных кислот стимулируется низким содержанием жира, высоким содержанием эвкалорий.
 углеводная диета.  J Clin Invest  97: 2081-91, 1996.
      46  Schwarz JM, Neese RA,
 Тернер С: Кратковременные изменения в потреблении углеводов в энергии человека — поразительно.
 влияние на выработку глюкозы в печени, липогенез de novo, липолиз и жир всего тела
 выбор. J Clin Invest  96: 2735-43, 1995.
      47  Hill AJ, Blundell JE:
 Макроэлементы и чувство сытости: влияние еды с высоким содержанием белка или углеводов на
 субъективная мотивация в еде и предпочтения в еде.  Nutr Behav  3: 133-44, 1986.
      48  Баркелинг Б, Росснер С,
 Бьорвелл Х. Влияние еды с высоким содержанием белка (мяса) и еды с высоким содержанием углеводов
 (вегетарианский) по степени насыщения, измеряемой автоматизированным компьютерным мониторингом последующего приема пищи
 потребление, мотивация к еде и пищевые предпочтения. Int J Obes  14: 743-51, 1990.
      49  Stubbs RJ, van Wyk MCW,
 Johnstone AM, Harbron CG: Завтраки с высоким содержанием белка, жира или углеводов: влияние на
 дневной аппетит и энергетический баланс.  Eur J Clin Nutr  50: 409-17, 1996.
      50  Skov AR, Toubro S, Ronn B,
 Holm L, Astrup A: Рандомизированное испытание белков по сравнению с углеводами при ad libitum с пониженным содержанием жира.
 диета для лечения ожирения.  Int J Obes  23: 528-36, 1999.
      51  Foreyt JP, Goodrick GK:
 Доказательства успеха модификации поведения при потере веса и контроле над ним.  Энн Стажер
 Med 119 (7 pt 3): 698-701, 1992.
      52  Розенблом C: Освоение
 Зона.  Scan’s Pulse  16: 25-26, 1997.
      53  Larosa JC, Gordon A,
 Muesing R, Rosing DR: Влияние диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов на плазму
 липопротеины и масса тела. J Am Diet Assoc  77: 264-270, 1980.
      54  Лисснер Я., Левицкий Д.А.,
 Strupp BJ, Kalkwarf HJ, Roe DA: Диетический жир и регулирование потребления энергии у человека
 предметы.  Am J Clin Nutr  46: 886-92, 1987.
      55  Brownell KD, Rodin J: The
 водоворот диеты: можно и целесообразно ли похудеть?  Am Psychol  49: 781-91, 1994.
      56  Brownell KD, Wadden TA:
 Этиология и лечение ожирения: понимание серьезных, распространенных и рефрактерных
 беспорядок. J Consul Clin Psychol  60: 505-17, 1992.
      57  Либель Р.Л., Розенбаум М,
 Хирш Дж .: Изменения в расходе энергии в результате изменения массы тела.  N Engl J
 Med  332: 621-28, 1995.
      58  Polivy J: Психологический
 последствия ограничения питания.  J Am Diet Assoc  96: 589-92, 1996.
      59  Wing RR, Koeske R, Эпштейн
 LH, Nowalk MP, Gooding W, Becker D: Долгосрочные эффекты умеренной потери веса при типе II
 пациенты с диабетом. Arch Intern Med  147: 1749-53, 1987.
      60  Wing RR, Blair EH, Bononi
 П., Маркус М.Д., Ватанабе Р., Бергман Р.Н.: ограничение калорий само по себе является важным фактором.
 в улучшении гликемического контроля и чувствительности к инсулину во время похудания при ожирении
 Пациенты с NIDDM.  Уход за диабетом  17: 30-36, 1994.
      61  Келли DE, крыло R,
 Буонокоре П., Стурис Дж., Полонски К., Фицсиммонс М.: Относительные эффекты ограничения калорийности.
 и потеря веса при инсулиннезависимом сахарном диабете. J Clin Endocrinol Metab  77: 1287-93, 1993.
      62  Маркович Т.П., Jenkins AB,
 Кэмпбелл Л. В., Ферлер С. М., Креген Е. В., Чисхолм Д. Д.: Детерминанты гликемических реакций на
 ограничение диеты и снижение веса при ожирении и NIDDM.  Уход за диабетом  21: 687-94,
 1998.
      63  Маркович Т.П., Кэмпбелл Л.В.,
 Balasubramanian S, Jenkins AB, Fleury AC, Simons LA, Chisholm DJ: Благоприятное влияние на
 средний уровень липидов от ограничения энергии и потери жира у тучных людей с или
 без диабета 2 типа. Уход за диабетом  21: 695-700, 1998.
      64  Вт NB, Spanheimer RG,
 DiGirolamo M, Gebhart SS, Musey VC, Siddiq K, Phillips LS: Прогнозирование ответа на глюкозу
 для похудания у пациентов с инсулиннезависимым сахарным диабетом.  Arch Intern
 Мед 150: 803-806, 1990.
      65  Чатурведи Н, Фуллер Дж. Х.,
 Многонациональное исследование сосудистых заболеваний при диабете ВОЗ: риск смертности в зависимости от массы тела
 и изменение веса у людей с IDDM. Уход за диабетом  18: 766-74, 1995.
      66  Бендер Р, Траутнер С,
 Спраул М., Бергер М.: Оценка избыточной смертности при ожирении.  Am J Epidemiol  147: 42-48, 1998.
      67  Klein R, Klein B, Moss SE:
 Связано ли ожирение с микрососудистыми и макрососудистыми осложнениями диабета?  Арка
 Intern Med  157: 650-56, 1997.
      68  Turner RC, Millns H, Neil
 HAW, Stratton IM, Manley SE, Matthews DR, Holman RR для перспективы Соединенного Королевства
 Исследование диабета: факторы риска ишемической болезни сердца при инсулинозависимом диабете
 mellitus: Проспективное исследование диабета в Соединенном Королевстве (UKPDS 23). Брит Мед  Дж
 316: 823-28, 1998.
      69  Перспективный диабет в Великобритании
 Группа исследования (UKPDS): Интенсивный контроль уровня глюкозы в крови с помощью сульфонилмочевины или инсулина.
 по сравнению с традиционным лечением и риском осложнений у пациентов с типом 2
 диабет (UKPDS 33).  Ланцет  352: 837-53, 1998.
      70  Redmon JB, Raatz SK, Kwong
 CA, Swanson JE, Thomas W, Bantle JP: Фармакологическая индукция потери веса для лечения типа
 2 сахарный диабет. Уход за диабетом  22: 896-903, 1999.
      71  Франц MJ: Управление ожирением
 у пациентов с сопутствующими заболеваниями.  J Am Diet Assoc  98 (Дополнение 2): S39-43, 1998.
      72  Gillespie S, Kulkarni K,
 Дейли А. Использование подсчета углеводов в клинической практике диабета.  J Am Diet Assoc  98: 897-99, 1998.
      73  Gougeon R, Pencharz PB,
 Sigal RJ: Влияние гликемического контроля на кинетику метаболизма белков в организме в
 тучные субъекты с инсулиннезависимым сахарным диабетом во время изо- и гипоэнергетики.
 кормление. Am J Clin Nutr  65: 861-70, 1997.
      74  Gougeon R, Marliss EB,
 Jones PJ, Pencharz PB, Morais JA: Влияние экзогенного инсулина на метаболизм белков с
 различное потребление небелковой энергии при диабете 2 типа. Int J Obes Relat Metab Disord
 22: 250-61, 1998.
      75  Gougeon R, Pencharz PB,
 Марлисс ЭБ: Влияние NIDDM на кинетику метаболизма белков в организме.  Диабет  43: 318-28, 1994.
      76  Gougeon R, Styhler K,
 Morais JA, Jones PJH, Marliss EB: Влияние пероральных гипогликемических средств и диеты на белок
 метаболизм при сахарном диабете 2 типа.  Уход за диабетом  23: 1-8, 2000.
      77  Munro HN: Общие аспекты
 регуляции белкового обмена с помощью диеты и гормонов. В белке  млекопитающих
 Обмен веществ.  Vol. 1. Munro HN, Allison JB, Eds. Нью-Йорк, Academic, 1964, стр. 381-481.
      78  Велле С.Л., Наир К.С.: Отказ
 глибурида и лечения инсулином для уменьшения потока лейцина у больных диабетом II типа с ожирением
 пациенты.  Int J Obes  14: 701-10, 1990.
      79  Staten MA, Matthews DE,
 Bier DM: метаболизм лейцина при сахарном диабете II типа.  Диабет  35: 1249-53,
 1986.
      80  Gougeon R, Morais J,
 Pencharz P, Jones P, Marliss E: «Доза-реакция» взаимосвязь между уровнями
 гипергликемия и белковый обмен при сахарном диабете 2 типа. Диабет  46
 (Приложение 1): 255A, 1997.
      81  Генри Р.Р .: Содержание белка
 диабетической диеты.  Уход за диабетом  17: 1502-13, 1994.
      82  Наир К.С., Гарроу Д.С., Форд
 C, Mahler RF, Halliday D: Влияние плохого контроля диабета и ожирения на цельный белок
 обмен веществ в человеке.  Диабетология  25: 400-403, 1983.
      83  Tessari J, Nosadini R,
 Trevisan R, DeKreutzendberg SV, Inchiostro S, Duner E, Biolo G, Marescotti MC, Tiengo A,
 Crepaldi G: Дефектное подавление инсулином появления лейцинового углерода и окисления в
 1 тип, инсулинозависимый сахарный диабет. Clin Invest  77: 1797-1804, 1986.
      84  Luzi L, Castellino P,
 Симонсон Д.К., Петридес А.С., ДеФронцо Р.А.: метаболизм лейцина при ИЗСД.  Диабет  39: 38-48, 1990.
      85  Fajan SS, Floyd JC, Pek S,
 Кнопф Р.Ф., Якобсон М., Конн Дж. В.: Влияние белковой пищи на инсулин плазмы в умеренной степени.
 пациенты с диабетом.  Диабет  18: 523-28, 1969.
      86  Hoffer LJ: диетические
 потребность в белке изменилась при сахарном диабете?  Can J Physiol Pharmacol  71: 633-38,
 1993 г.
      Марион Дж. Франц, MS, RD, LD, CDE, это питание / здоровье
 консультант Nutrition Concepts by Franz, Inc., Миннеаполис, Миннесота 
      Марион Дж. Франц, MS, RD, LD, CDE 
      Вернуться к содержанию 
      Авторское право 2000 Американская диабетическая ассоциация 
      Последнее обновление: 9/00 
     По техническим вопросам обращайтесь к      webmaster @ diab.орг
     Корм ​​для собак — слишком много белка может быть опасно 
     Корм ​​для собак с высоким содержанием белка — это хорошо. В конце концов, собаки в первую очередь мясоеды … Не так ли? Это утверждение часто делается, но если вы знакомы с собаками, вы знаете, что, если их оставить наедине с собой, они пойдут на любую съедобную вещь, до которой проще всего добраться, будь то мясо, овощи, картофельные чипсы или содержимое кошачьей еды. мусорный ящик. Наблюдение за привычками питания вашей собаки без присмотра — не лучший способ сказать, что для нее хорошо.Читайте дальше, чтобы узнать, сколько и какой протеин лучше всего подходит для собак.
     Плотоядные против всеядных 
     Часто думают, что собаки — исключительные мясоеды, которым нужен корм с высоким содержанием белка. Это убеждение частично проистекает из того факта, что собаки связаны с волками, которые действительно являются плотоядными животными, и из того факта, что собаки принадлежат к научному отряду  Carnivora , который включает волков и другие виды мясоедов. Несмотря на название, этот орден также включает травоядных и всеядных животных, таких как медведи, еноты и гигантские панды, сообщает Ветеринарный медицинский центр Каммингса при Университете Тафтса.Правда в том, что собаки развили ряд отличий от волков за тысячелетия. Одно из этих различий, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nature, заключается в том, что геном собак эволюционировал не только для того, чтобы они могли переваривать крахмал на растительной основе, но и могли питаться продуктами, включающими широкий спектр ингредиентов, включая фрукты, овощи и т. Д. травы, зерна, мясо, птица, рыба и многое другое, что делает их настоящими всеядными.
     Сколько протеина нужно вашей собаке? 
     Собаки не плотоядные животные, но им необходимы незаменимые аминокислоты, содержащиеся в белке, чтобы они могли нормально развиваться.Тем не менее, некоторые ветеринары по-прежнему предостерегают от кормления большого количества белка собакам с заболеванием почек, а также пожилым собакам. В случае сомнений всегда лучше проконсультироваться с ветеринаром, чтобы убедиться, что ваша собака получает правильное питание. Таким образом, вместо того, чтобы искать количество белка в корме для вашей собаки, вы должны смотреть на качество.
     Собаки могут использовать только определенное количество протеина, который переваривается и всасывается одновременно, для восстановления и поддержания мышц и других тканей.Любые излишки необходимо утилизировать, а это значит, что они расщепляются и сжигаются для получения энергии или хранятся в виде жира. В любом случае почки удаляют побочные продукты распада белка и выводятся с мочой. Если вы когда-нибудь замечали эти желтые пятна на лужайке от своей собаки, занимающейся бизнесом, велика вероятность, что это вызвано избытком белка в организме. Кроме того, если ваша собака прибавляет в весе, возможно, стоит проверить содержание белка в ее пище.
     Другая опасность заключается в том, что щенку скармливают слишком мало белка.Собакам нужен белок, чтобы обеспечивать энергию и строить сильные мышцы, кости и суставы. В качестве общего руководства Ассоциация американских чиновников по контролю кормов требует, чтобы корм для взрослых собак содержал не менее 18 процентов сырого протеина в пересчете на сухое вещество (то есть то, что осталось после того, как вся влага будет извлечена из корма для собак). Корм для растущих щенков и кормящих матерей содержит минимум 22,5 процента сухого белка. Опять же, вы должны спросить своего ветеринара, какое количество белка рекомендуется для вашего жизненного цикла и уровня активности вашей собаки.
     Корм ​​для собак с высоким содержанием белка 
     Корм ​​для собак с высоким содержанием животного белка, как правило, основан на общепринятом восприятии собак как домашних волков. Собаки — не волки. У них не только есть средства для переваривания растительных веществ, но и их пищеварительная система снабжена доступом к аминокислотам в растительных белках. По данным Petfood Industry, важно не количество белка в рационе собаки, а усвояемость и биодоступность аминокислот.Часто корма для собак на мясной основе с высоким содержанием белка включают источники белка, которые не являются ни хорошо усваиваемыми, ни биодоступными для вашей собаки. Неиспользованный протеин ферментирует и переходит в фекалии, делая твердые отходы вашей собаки более вонючими, сообщает Petfood Industry.
     Протеин высокого качества для собак 
     Когда дело доходит до усвояемости и биодоступности, на самом деле это смесь белков животного и растительного происхождения, которые обеспечивают собакам наибольшее количество незаменимых аминокислот, сообщает Petfood Industry.Говядина, баранина и птица сами по себе не обеспечивают оптимального соотношения биодоступных аминокислот. Вот почему более качественные коммерческие корма для собак обычно включают дополнительные источники белка, такие как рыба и рыбная мука, яйца, побочные продукты животного происхождения и растительные белки, такие как пшеничный или кукурузный глютен. Такое широкое разнообразие источников белка гарантирует, что их организм действительно будет использовать незаменимые аминокислоты и получит лучшее общее питание.
     Корм ​​для собак с высоким содержанием белка и пищевая аллергия 
     Зерновые и глютен часто вызывают у собак аллергию и проблемы с кожей.По словам Тафтса, пищевая аллергия у собак — относительно редкое явление. Более того, когда они случаются, обычно виновато мясо. Тафтс перечисляет белки, содержащиеся в курице и говядине, как две наиболее распространенные причины аллергии на собачий корм. Поэтому, хотя корм для собак с высоким содержанием белка и без зерна иногда рекламируется как средство от аллергии, на самом деле он может усугубить ситуацию, если вы точно не знаете, на что у вашей собаки аллергия.
     Полное и сбалансированное питание 
     Конечно, белок — это только один компонент корма для домашних животных, обеспечивающий полноценное питание вашей собаки.Хотя некоторые сторонники продуктов с высоким содержанием белка утверждают, что все, что нужно вашей собаке, — это мясо, самые здоровые корма для собак содержат в себе усвояемые биодоступные источники белка со здоровыми источниками клетчатки, такими как зерно, фрукты и овощи, полезные жиры, витамины и минералы. Помимо прочего, эти дополнительные компоненты обеспечивают энергию, способствуют пищеварению, укрепляют и защищают суставы, облегчают усвоение витаминов и минералов и способствуют здоровью кожи, волос и зубов, говорится в ASPCA. Хотя белок является неотъемлемой частью рациона вашей собаки, сам по себе белок не может обеспечить все, что необходимо для общего здоровья вашей собаки.
     При покупке корма для собаки важно не ограничиваться маркетинговыми заявлениями на упаковке. Вместо этого не забудьте проверить список ингредиентов и питательный состав пищи. Высококачественные источники белка должны занимать первое место в списке, равно как и качественные зерновые или овощи и жиры. Завершают список витамины и минералы. Это поможет гарантировать, что вы кормите своего щенка высококачественным кормом для собак, который будет содержать не только один компонент, но и все необходимое, чтобы помочь ему прожить долгую и здоровую жизнь.
     .
    No related posts.
    Ответить 
    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *