Польза отварного риса: Вареный рис – полезные свойства и противопоказания, как приготовить злак

Смотреть видео, если лень читать

Рис – частый гость на нашем столе. Это питательная и полезная крупа, в которой содержится 8 видов аминокислот, полезные жиры, а также большое количество витаминов и минералов. К тому же рис легко готовить, он отличается отменными вкусовыми характеристиками и сочетается практически со всеми блюдами – мясными, рыбными и даже овощными.

Огромную пользу риса для человека уже давно отметили японцы. Именно поэтому они употребляют блюда из него ежедневно. И это одна из главных причин их долголетия и отменного здоровья.

Чем же полезен рис для здоровья? И что будет, если употреблять его каждый день? Об этом мы и расскажем Вам далее.

Но для начала отметим, что существует несколько сортов риса, каждый из которых отличается количеством питательных элементов и соответственно пользой. Какой же рис самый полезный для организма человека? Попробуем в этом разобраться.

Пропаренный рис по своим качественным и вкусовым характеристикам похож на предыдущего собрата, однако в силу специальной обработки содержит немного больше питательных компонентов. Зерна его более желтые и твердые, готовятся дольше. Изначально неочищенный рис замачивают в воде, затем обрабатывают паром, благодаря чему некоторое количество витаминов и минералов, содержащихся в оболочке, проникает в зерно. Так и получают пропаренный сорт крупы.

Коричневый (или бурый) рис наиболее полезен для человека, ведь в нем сохраняется основная ценность культуры – оболочка, в которой содержатся все полезные элементы. Готовится такой рис дольше, он более твердый, но при этом очень вкусный.

Если Вы хотите получить от риса максимальную пользу, рекомендуем остановить свой выбор на коричневом сорте культуры.

Польза ежедневного употребления риса и как это влияет на тело

1. Рис – прекрасный источник энергии, поскольку содержит сложные углеводы (их еще называют медленными). Если Вы каждое свое утро будете начинать с риса, то не только обеспечите свой организм зарядом бодрости на продолжительное время, но и надолго забудете о чувстве голода, что особенно актуально для тех, кто борется с лишним весом.

2. Рис полезен для нервной системы благодаря высокому содержанию магния, калия и витаминов группы В. Употребляя рис каждый день, уже через 2 – 3 недели, у Вас улучшится память, повысится концентрация внимания и стрессоустойчивость.

3. Рис благотворно влияет на состояние костной системы, так как содержит кальций и фосфор. Поэтому блюда из риса должны ежедневно присутствовать в рационе людей с остеопорозом и суставными заболеваниями. Кроме того, если Вы ежедневно будет употреблять рис, это поможет снизить риск развития заболеваний опорно-двигательного аппарата.

4. Рис – незаменимый продукт для пищеварительной системы. Он стимулирует всасывание питательных компонентов из пищи, тем самым обеспечивая организм не только энергией, но и полезными веществами. Если у Вас есть проблемы со стулом, то уже через 1 – 2 недели употребления блюд из риса пищеварительный процесс наладится, а стул нормализуется.

5. Рис уменьшает риск развития гастрита и язвенной болезни при условии регулярного употребления, так как обладает обволакивающими свойствами. Попадая в желудок, он создает на стенках органа защитную пленку, благодаря чему Ваш организм будет защищен от агрессивного воздействия вредной пищи и соляной кислоты.

6. Рис улучшает состояние кожи за счет клетчатки, входящей в состав крупы. Клетчатка способствует связыванию и выведению шлаков и токсинов из организма, которые зачастую виновны в появлении угревой сыпи и преждевременном старении кожи. Ежедневное употребление рисовых блюд оздоровит Вашу кожу, сделает ее упругой и эластичной, выровняет ее цвет и избавит от высыпаний.

7. Доказана польза риса для дыхательной системы. Включить этот зерновой продукт в ежедневный рацион следует тем, кто страдает хроническими бронхитами, простудными заболеваниями и бронхиальной астмой. Если Вы хотите ускорить процесс выздоровления, стимулировать отхождение мокроты и мягко очистить дыхательные пути, то включите в свой ежедневный рацион рис, как во время простуды, так и в период восстановления.

8. Рис – крупа диабетиков, а все благодаря низкому гликемическому индексу, показатель которого у бурого риса равен 55. Если у Вас диагностирован сахарный диабет, регулярное употребление риса поможет контролировать секрецию инсулина.

9. Рис выводит лишнюю жидкость из организма. По этой причине его рекомендуется ежедневно включать в рацион:

• гипертоникам, так как выведение лишней жидкости понижает давление;
• людям, склонным к отекам;
• тем, у кого в анамнезе присутствуют заболевания почек (избыток жидкости в организме препятствует полноценной работе почек и способствует образованию камней).

Спустя две недели, Вы увидите результат ежедневного употребления рисовых блюд.

10. Рис борется с воспалением (особенно эффективен он при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей). Поэтому если у Вас в анамнезе присутствуют патологии мочеполовой системы, обязательно включите рис в свое меню.

11. Рис улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Ежедневное употребление рисовых блюд поможет снизить уровень вредного холестерина у Вас в крови, что является не только отличной профилактикой тромбообразования, но и снижает риск развития инфаркта.

12. Рис борется с онкологией. Ученые также доказали, что коричневая оболочка рисовых зерен не переваривается и выводится из организма естественным путем. В итоге Вы не только естественно очищаете свой кишечник, ежедневно употребляя блюда из риса, а и профилактируете развитие онкологических опухолей пищеварительного тракта.

13. Рис помогает избавиться от лишнего веса. Этот низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 110 ккал, быстро и надолго насыщает, выводит воду из организма, ускоряет обмен веществ и способствует быстрому расщеплению жировых отложений. Таким образом, ежедневное употребление риса в сочетании с правильным питанием и физическими нагрузками поможет Вам ускорить процесс похудения.

Существуют также и экспресс-методики для похудения, основанные на ежедневном употреблении риса.

Рисовая монодиета

В последнее время большой популярностью пользуется рисовая монодиета. Несмотря на ее высокую эффективность, она же остается наиболее жесткой и сложной, ведь употреблять можно только рис и ничего больше.

Подходит такая диета для тех, кто желает сбросить несколько лишних килограммов за короткий срок. Суть диеты в том, что дневное меню включает стакан крупы, которую нужно сварить на воде без добавления соли. Полученную кашу разделить на равные порции и есть на протяжении дня.

Придерживаться такого рациона можно не более 3 дней. В противном случае есть риск нанести организму вред. Повторять рисовую монодиету допускается не чаще одного раза в 2 недели.

Расширенная рисовая диета

В основе диеты также рис, однако меню допускает употребление до 200 г рыбы, мяса, овощей или фруктов в сутки. Разрешены свежие фреши и чай. В день можно съедать не более 500 г отварного риса.

Бессолевая рисовая диета

Похожа на предыдущий вариант похудения. Можно есть отварной рис и овощи, однако объем последних не должен превышать количества крупы. Такая диета подразумевает полное исключение соли из рациона. Придерживаясь ее на протяжении 7 дней, можно избавиться от 3 – 5 кг.

Но! Важно отметить, что выходить из любой диеты следует постепенно, соблюдая принципы рационального питания. Если Вы сразу же наброситесь на сладости, копчености и другие вредные продукты, то не только сведете полученный результат к нулю, но и нанесете вред своему организму.

Несмотря на огромную пользу риса, в некоторых случаях его употребление не рекомендуется.

Вред риса и противопоказания

Из-за вяжущих свойств включать в рацион блюда из риса не стоит людям, склонным к запорам. Также рис противопоказан при воспалении слизистой оболочки кишечника, крайней степени ожирения и индивидуальной непереносимости продукта.

Людям с сахарным диабетом рекомендуется употреблять исключительно коричневый рис, поскольку гликемический индекс у него на порядок меньше, чем у обычного белого риса.

С осторожностью следует употреблять белый рис мужчинам, чтобы не спровоцировать нарушение половой функции. А вот коричневый рис можно есть без ограничений.

Как правильно варить рис?

Польза рисовой каши определяется не только сортом культуры, но и технологией приготовления. Поэтому важно научиться готовить рис правильно. Для этого придерживайтесь следующих советов:

1.      Чтобы рис получился рассыпчатым, перед варкой его следует промыть большим количеством воды, пока она не станет полностью прозрачной.

2.      Для получения клейкой каши достаточно просто ополоснуть крупу водой.

3.      Соблюдайте пропорции воды и зерен. Для приготовления белого риса они составляют 2 – 2,5:1. Чтобы приготовить пропаренный рис, возьмите 1 часть крупы и вдвое больше жидкости. Варка коричневого сорта предполагает 1 часть риса и 2,5 – 3 части воды.

4.      Готовить блюда из риса следует в толстостенной посуде, что позволит температуре распределяться равномерно, а, значит, и рис хорошо проварится.

5.      Бросайте крупу в уже кипящую воду. Через 1 – 2 минуты помешайте рис, чтобы он не прилип к стенкам или дну посуды. Далее дождитесь закипания и убавьте огонь.

6.      Варить рис следует под закрытой крышкой.

7.      Чтобы крупа не ломалась и не слипалась, а оставалась рассыпчатой, мешать ее нужно только один раз – после закипания. В противном случае зерна поломаются, выделят крахмал и слипнутся.

8.      Для готовности белого риса требуется 20 минут, пропаренного – полчаса, бурого – около 40 минут.

9.      После приготовления рис следует «выдержать» под закрытой крышкой еще 10 – 15 минут.

Также помните, что солить блюда рекомендуется после их приготовления или в конце варки.

Рис обязательно принесет организму исключительно пользу, если выбирать полезные сорта крупы, готовьте ее правильно и учитывать противопоказания!

Что произойдет с Вашим телом, если есть рис каждый день?

Рис — польза и вред

Польза и вред риса — важный вопрос, поскольку эта крупа присутствует почти на каждой кухне. Чтобы разобраться во влиянии рисовых зерен на организм, нужно изучить их свойства и узнать о способах применения.

Блок: 1/16 | Кол-во символов: 217
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Что такое рис и где он растет

Рис — зерновая культура, широко культивируемая в тропических и субтропических регионах Азии, Африки, Америки и Австралии. Отличительная особенность риса — повышенная чувствительность к уровню влажности. В засушливых регионах культура просто не растет, обычно злак выращивают прямо в воде, также рис очень любит тепло и погибает от заморозков.

Распространение риса по земному шару началось много тысячелетий назад из Восточной Азии, и с тех пор злак приобрел важное значение во многих национальных кухнях мира. Используется культура не только в кулинарии, свойства риса применяют в медицине и промышленности.

Блок: 2/16 | Кол-во символов: 639
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Рис — при онкологии и язве желудка

• Содержащийся в злаке крахмал гарантирует организму нужный объем энергии и располагает противоопухолевыми свойствами, поэтому рис и советуют применять при онкологии.
• В содержании риса находятся целебные элементы, которые обволакивают внутреннюю поверхность желудка, потому он и рекомендуется для лиц, с повышенной кислотностью, язве желудка.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 373
Источник: https://SilaVitamina.ru/vitaminy-v-produktah/ris-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Разновидности риса

Видов риса существует достаточно много, но чаще всего в магазинах можно встретить несколько из них.

1. Белый рис — округлые или длинные зернышки, которые тщательно очищают и шлифуют в процессе производства. Несмотря на то, что содержание полезных веществ в крупе немного снижено, варить ее проще всего, на это уходит 10-15 минут.
2. Бурый рис — зерна, почти не подвергавшиеся очистке. При обработке с бурого злака удаляют только верхние цветковые чешуйки. Крупа требует более долгой и тщательной варки, но польза нешлифованного риса для организма намного больше, поскольку в нем сохраняются почти все ценные вещества.
3. Золотистый пропаренный рис — зерна, не подвергавшиеся шлифовке, но избавленные от оболочек и зародышей. Разновидность представляет из себя нечто среднее между белым и бурым рисом, на приготовление крупы не уходит много времени, а полезных веществ в ней сохраняется до 80% от изначального объема.
4. Красный рис — полушлифованные зерна с частично сохранившейся оболочкой из отрубей. Свойства продукта очень полезны для кишечника, поскольку отруби помогают справиться с большинством проблем пищеварения.

Таким образом, и польза разновидностей риса зависит от степени обработки зерен — чем она меньше, тем ценнее злак.

Рис, который продают в магазинах, может обладать длинными или округлыми зернышками. Польза круглозерного риса почти не отличается от пользы длиннозерных разновидностей. Различие состоит только в том, что круглые зернышки содержат больше крахмала и потому сильнее развариваются при обработке.

Блок: 3/16 | Кол-во символов: 1537
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Имеет белую окраску, однако иногда может быть полупрозрачным. В процессе обработки, такой вид риса теряет все свои полезные свойства, в том числе клетчатку и очень ценное рисовое масло, а витамины и минералы в нем если и присутствуют, то в довольно мизерных количествах. Все полезные вещества исчезают вместе с отрубями, оставляя в зернах только крахмал. Несет вред нашему организму, содержит следы талька, о наличии которого на упаковке никогда не напишут.

Такой вид крупы не проходит процесс полной обработки, имеет шероховатую поверхность. Полезные вещества в таком виде риса сохраняется больше. Такой рис вы можете употреблять на постоянной основе, соблюдая диету или просто в качестве основного блюда.

Данный вид риса считается по праву самым полезным для здоровья человека. Обработку он не проходит, поэтому сохраняет все самые полезные вещества. Его оболочка состоит из рисовых отрубей, его главные отличия — темный оттенок цвета.

О полезных видах риса вы можете прочесть в статье Виды риса.

Вред шлифованного белого риса доказан учеными. Выбирая рис в магазине, обратите внимание на то, каким образом он обработан, если он белого цвета. Старайтесь не злоупотреблять этим продуктом. Уважаемые хозяйки, возьмите себе на заметку эту информацию, не подвергайте опасности ваше здоровье, и здоровье ваших родных.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1448
Источник: http://athleticasport.ru/polezno/info/67-vred-belogo-risa

Виды риса

Стоит упомянуть о том, что существует множество сортов риса. Белый, коричневый, красный, и даже черный. Выращенных сортов, которые отличаются по цвету, форме и способам приготовления, становится все больше со временем.

1. Белый рис является наиболее популярным продуктом, но, к сожалению, наименее полезным. Ведь при обработке он подвергался максимальной шлифовке, что портит весь его химический состав.

2. Коричневый рис. Наименее популярным, но наиболее полезным является коричневый рис. Он практически не поддается механической обработке и поэтому сохранил в себе около восьмидесяти процентов полезных веществ.

3. Красный рис набирает популярность на западе, благодаря своим уникальным свойствам. Этот вид получился из-за смешивания обычного риса с красными дрожжами. Особо популярен он в китайской медицине. Также этот вид злакового продукта отлично борется с холестерином в крови и предотвращает развитие сердечных болезней.

4. Про черный рис известно не очень много, но он является самым питательным и способен вылечить многие кожные заболевания.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1063
Источник: https://dobro.pw/polza-i-vred-risa/

Состав

Углеводы занимают львиную долю состава риса – 75%, жиры – 7%, а на долю белка выпадают 12%. Кроме того, злак содержит незаменимые аминокислоты и другие компоненты, среди которых:

• Витамины группы В.
• Витамины H, PP, E.
• Крахмал.
• Моносахариды.
• Жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные).
• Клетчатка (пищевые волокна).

Химические элементы, которые также присутствуют в составе риса, играют важную роль во всех процессах, происходящих в организме. В этом злаке представлена почти треть таблицы Менделеева:

• Магний.
• Медь.
• Железо.
• Молибден.
• Цинк.
• Фосфор.
• Кальций.
• Марганец.
• Хром.
• Калий.
• Селен.
• Сера.
• Кремний.

Состав и количество микроэлементов разнятся в зависимости от сорта риса.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 680
Источник: https://polzaivredno.ru/polza-i-vred-risa-dlya-organizma-cheloveka/

Витамины

Польза риса, муки, масла и лапши из него объясняется и разнообразным витаминным составом продукта. В него входят множество витаминов группы В, Е, РР, холин и другие, перечисленные ниже.

• В1 много в рисовых отрубях (2,75 мг). Этот элемент участвует в снабжении мозга и нервной системы питательными веществами;
• В2 в отрубях 0,284 мг. Защищает нервную систему при выработке гормона стресса;
• В5 в отрубях 7,39 мг. Способствует выработке глюкокортикоидов, которые помогают организму противостоять вирусам;
• В6 много в басмати, а также коричневом, красном рисе и хлопьях – по 0,5 мг. Участвует в синтезе эритроцитов, помогает повысить гемоглобин людям, страдающим анемиями;
• В9 в басмати его 0,2 мг, а в диком коричневом рисе отсутствует вовсе. Необходим для выработки красных кровяных телец. Им объясняется польза риса и рисового масла для беременных, так как участвует в формировании нервной системы плода;
• РР больше всего (5,3 мг) в басмати. Участвует в преобразовании сахара и жиров в энергию;
• Коричневый рис содержит 0,24 мг витамина Е. Один из самых мощных антиоксидантов, наравне с селеном;
• Витамин Н (12 мкг во всех сортах) участвует в синтезе жирных кислот, хорошо сказывается на здоровье кожи, ногтей;
• Холин преобладает в басмати (85 мг). Помогает организму вырабатывать метионин, снижая тем самым риск развития сердечно – сосудистых заболеваний.

Отдельно нужно рассмотреть рисовые отруби. Основная польза отрубей в высоком содержании в них калия (1485 мг), фосфора (1677 мг), магния 781 мг, витамина РР (34 мг). Стоят отруби сравнительно дорого – 300 р. за кг в магазинах Москвы.

Отвар риса используется при диарее благодаря крахмалу в составе злака. Отвар насыщается крахмалом при варке. После попадания в желудок, а затем в кишечник, отвар оказывает вяжущее действие. Готовить отвар просто – в 500 мл кипятка поместите 1,5 чайной ложки риса. Проварите отвар 40 минут, затем процедите и остудите. Употребляйте отвар два раза в день по стакану.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1943
Источник: http://ipolzaivred.com/krupy/ris.html

О вреде риса

О пользе риса и его разновидностях мы уже узнали. Так что вполне можно начинать говорить о его вреде. На самом деле вред риса основательно не доказан. Ведь его вредные свойства являются следствием химической обработки.

Однако более полезным является коричневый рис, благодаря нетронутому химическому составу, о чем мы говорили выше.

Белый рис, который сегодня продают практически в каждой магазинной лавке, является менее полезным и даже может вызвать некоторые заболевания.

Например, частое употребление в пищу белоснежного риса способствует развитию атеросклероза, сердечно-сосудистой недостаточности и повышает давление. Тогда как коричневый рис способен предостеречь вас от диабета, отшлифованный рис может им вас наградить.

Красный же рис достаточно противоречивая культура, выращенная в искусственных условиях. Стоит различать два вида красного риса — это дикий красный рис и ферментированный красный рис. Но мы поговорим о вреде ферментированного красного риса, который более популярен в обиходе, чем его сородич.

В большей степени этот вид способен принести огромную пользу для организма, но бытует мнение, что при некоторых обстоятельствах красный рис способен наградить вас гепатитом и почечной недостаточностью. Поэтому следует сделать вывод, что каждый из видов и подвидов риса полезен для организма в предельно допустимых нормах.

Покупая рис, обратите свое внимание, прошел ли он токсикологический контроль. Так как при выращивании риса многие используют мышьяк.

Внимательно отнеситесь к своему здоровью и тем продуктам, которые вы кушаете. Тогда точно проблем у вас не возникнет, а съеденная пища принесет исключительно пользу!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1673
Источник: https://dobro.pw/polza-i-vred-risa/

Полезные свойства

Рис обеспечивает организм энергией и способствует увеличению мышечной массы. Содержащиеся в нем витамины (группы В и РР) положительно влияют на пищеварение. Способность обволакивать желудочную стенку оболочкой позволяет использовать рис больным гастритом и язвенной болезнью.

Содержание клетчатки благотворно воздействует на микрофлору кишечника, предупреждает развитие сахарного диабета. Низкая калорийность (115 ккал вареного риса в 100 г) позволяет широко использовать его в рационе худеющих.

Он обладает способностью выводить токсические вещества из организма при интоксикациях. Отсутствие в нем солей не вредит при употреблении людям с заболеваниями почек.

Высокое содержание нерастворимых волокон предотвращает появление раковых клеток. Низкое содержание натрия в злаке дает возможность использовать его людям с повышенным кровяным давлением.

Высокий уровень нейромедиаторов (особенно в коричневом рисе) предотвращает развитие болезни Альцгеймера. Он имеет антиоксидантный эффект, уменьшает уровень холестерина и оказывает укрепляющее действие на нервную систему.

Рис быстро избавляет от чувства голода за счет содержащихся в нем сложных углеводов. Более ценным считается нешлифованный рис (тот, который меньше подвергается обработке). В нем удается сохранить больше витаминов группы В, которых почти не остается в шлифованном. Регулярное употребление риса стимулирует мужскую потенцию.

Польза от применения риса:

• при поражении кишечника воспалительным процессом рисовый отвар оказывает обволакивающее действие;
• при пищевых интоксикациях выводит токсины;
• содержащийся калий укрепляет мышцу сердца;
• оказывает легкий мочегонный эффект, способствует выведению излишков жидкости, что благоприятно влияет на сосуды;
• улучшает обменные процессы в нервных тканях за счет триптофана, лецитина;
• нормализует функции головного мозга, предотвращает болезнь Паркинсона, старческое слабоумие;
• рисовый отвар способствует удалению мокроты из легких, рекомендуется при бронхите, бронхиальной астме;
• при пневмонии, гриппе, ангине облегчает состояние, оказывает жаропонижающее, потогонное действие.

Польза от употребления бурого риса:

• понижает кислотность, улучшает пищеварение;
• предотвращает развитие сахарного диабета;
• регулирует жировой и углеводный обмен, содержание в крови холестерина;
• улучшает деятельность эндокринной системы;
• выводит токсины, радионуклиды;
• очищает сосуды.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 2389
Источник: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/ris.html

Рис — для диеты и питание младенцам

Из — за малой калорийности, этот полезный продукт включают в содержание ряда диет. Он заключает много разных минералов, которые удаляют из организма ненужную жидкость.
В противоположность прочим злаковым, в его содержании отсутствует глютен, возбуждающий аллергию. Потому злак и разрешается включать в рацион грудничкам начиная с полугода, как первый прикорм.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 396
Источник: https://SilaVitamina.ru/vitaminy-v-produktah/ris-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Когда рис лучше не есть?

Отвар, воздушный рис, рисовая каша, польза и вред которых рассмотрены в статье, могут быть приготовлены по-разному – на воде, на молоке, на бульоне. В зависимости от этого разнятся и противопоказания. Так, польза рисовой каши, сваренной на молоке, для человека с непереносимостью лактозы крайне несущественна. В этом случае лучше либо совсем отказаться от молока и варить крупу на воде, либо заменить коровье молоко соевым аналогом. Также от молока стоит отказаться тем, кто стремится похудеть на рисовой диете, ведь оно прибавляет калорийности рису. Так, приготовленная на воде рисовая каша имеет калорийность 78 ккал, тогда как на молоке – 128 ккал.

Рисовая лапша изготавливается по разным рецептам. Например, в Кханом Тьин входит 3–4 яйца на 500 г продукта (в остальные виды значительно меньше – 1–2). Потому она имеет высокую калорийность – 370 ккал. От такой лапши худеющим также лучше отказаться.

Противопоказания имеет и выпечка на рисовой муке. Хотя усвояемость такой муки лучше, чем у пшеничной, в зависимости от рецептуры, выпечка все равно может оказаться калорийной за счет добавления в тесто яиц, молока, сахара. Калорийность десертных пирогов около 200 калорий. Обращайте внимание на состав. Не стоит класть в блюда масло.

Индийский морской рис, полезные свойства которого помогают худеть (липаза в составе ускоряет обмен веществ, сжигает жировые отложения), также имеет противопоказания. Нельзя употреблять инсулинозависимым диабетикам, так как рис несовместим с инсулином и нейтрализует его действие.

Если рассматривать хлопья, отвар, масло, воздушный, бурый, красный, белый, черный, дикий рис, польза и вред должны рассматриваться отдельно в каждом конкретном случае. Так как в составе преобладает крахмал (80%), то переваривается продукт медленно и оказывает вяжущий эффект. Это хорошо при диарее, но у людей, склонных к запорам, вызывает ухудшения состояния.

Ответ на вопрос, какой рис более вреден (черный, красный, белый), ответ однозначный – белый шлифованный и некоторые дешевые хлопья, готовящиеся из этого сорта. Так как в результате шлифовки удаляется кожура, полезные вещества теряются. Такой рис состоит, в основном, из крахмала. Пропаренный, нешлифованный рис чуть полезнее. При обработке паром некоторые вещества (витамины В и Е, минералы – цинк, магний, железо и фосфор) из оболочки переходят в зерно.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 2353
Источник: http://ipolzaivred.com/krupy/ris.html

Вывод

Рис – распространенный повсеместно, полезный злак. Блюда из него просты в приготовлении и содержат многие жизненно важные микроэлементы, а отвары на основе риса помогают справиться со многими заболеваниями и значительно улучшают состояние кожи.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 357
Источник: https://polzaivredno.ru/polza-i-vred-risa-dlya-organizma-cheloveka/

Паразиты в организме?

Некоторые симптомы появления:

• повышенная потливость;
• ослабление иммунитета, частые простуды;
• слабость, быстрая утомляемость;
• нервозное состояние, депрессии;
• головные боли и мигрени;
• сменяющие друг друга диареи и запоры;
• хочется сладкого и кислого;
• неприятный запах изо рта;
• частое чувство голода;
• проблемы с похудением;
• снижение аппетита;
• ночной скрежет зубами, слюнотечение;
• боли в животе, суставах, мышцах;
• не проходит кашель;
• прыщи на коже.

Если у вас любой из симптомов или сомневаетесь в причинах недомоганий, нужно как можно быстрее провести чистку организма. Как это сделать читайте тут.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 601
Источник: http://ipolzaivred.com/krupy/ris.html

Вред риса и противопоказания

Польза и вред риса для организма человека зависят от состояния здоровья. Некоторым людям продукт строго запрещен. В частности, употреблять его не рекомендуется:

• при индивидуальной аллергии на крупу;
• при склонности к регулярным запорам;
• при повышенном уровне глюкозы в крови;
• при склонности к ожирению — за счет высокого содержания крахмала рис может привести к набору лишних килограммов.

Польза и вред длиннозерного риса неоднозначны для мужского пола. В больших дозировках свойства риса могут привести к уменьшению либидо, лучше ограничиться 2-3 порциями продукта в неделю.

Совет! Для диабетиков противопоказан белый рис, но бурые сорта разрешены и даже рекомендованы к употреблению.

Блок: 14/16 | Кол-во символов: 714
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Можно ли рис беременным и кормящим мамам

Рисовая крупа — одна из самых полезных для беременных женщин. Если изучить пользу и вред риса при беременности, станет ясно, что крупа помогает справиться с отеками и расстройствами желудка во время вынашивания ребенка, укрепляет иммунитет и защищает будущую мать от простуд. Полезные вещества в составе риса положительно влияют на формирующийся плод и, в частности, на костную и нервную системы.

В период лактации рис тоже очень полезен — вводить его в рацион можно всего через пару недель после родов. Аллергию у грудничка свойства продукта вызывают крайне редко, поэтому рис совершенно безопасен во время грудного вскармливания.

Блок: 7/16 | Кол-во символов: 674
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Лечебные возможности рисовой крупы

О пользе данного продукта, как о лечебном средстве, известно многим. Проведем еще раз краткий экскурс о рисе как лекарстве:

1. Отвар из крупы помогает быстрее вывести слизь и гнойную мокроту из дыхательных путей при бронхите, астматическом кашле.
2. Крупа отлично помогает очистить организм от токсинов, шлаков и благотворно воздействует на микрофлору в мочеполовой, желудочно-кишечной системе. Злак укрепляет стенки каналов, тормозит диарею и очищает тело от лишнего мягко и без последствий.
3. Крупа является мочегонным и потогонным средством, очищает желчные пути и почки от песка, смазывает целебной слизью при язвенных заболеваниях, гастритах.
4. Хронические патологии ЖКТ – хронический гастрит, панкреатит, холецистит и другие эффективно устраняются при потреблении рисового отвара и разваристых каш.
5. Среди веществ риса присутствуют аминокислоты, антиоксиданты и другие элементы, обладающие жаропонижающим, противотоксичным, антисептическим и противовоспалительным эффектом. По этой причине его необходимо включать в рацион при инфекционных, воспалительных процессах: гриппе, бронхите, тонзиллите, фарингите, ларингите, стоматите и т.д.
6. Регулярное потребление риса позволяет восстановить силы после физических нагрузок, занятий спортом. Также продукт помогает справиться с дезориентацией, потерей равновесия, улучшает концентрацию ума, память, зрение и слух.
7. В жаркие дни лета блюда из риса (лучше отварного) помогают справиться с чувством жажды.
8. В описываемом нами продукте практически не содержится соли. Именно по этой причине крупа считается лучшим вариантом для разгрузочных дней, отличного похудения и входит в массу популярных диет.

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 1670
Источник: https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html

Рис для детей

Гипоаллергенный и богатый витаминами рис приносит детскому организму большую пользу — снабжает энергией, укрепляет мышечные ткани, стимулирует здоровую работу мозга. Продукт очень хорошо воспринимается пищеварительным трактом и легко усваивается.

Важно, что в рисе отсутствует клейковина, поэтому его можно давать даже малышам, не опасаясь негативных реакций. Обычно полезный продукт вводят в детский рацион одним из первых с 6 месяцев жизни ребенка.

Внимание! Поскольку у риса есть некоторые противопоказания, давать его малышу можно только после консультации с педиатром, чтобы случайно не нанести вреда.

Блок: 8/16 | Кол-во символов: 621
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Можно ли кушать рис при беременности

Компоненты рисовой крупы незаменимы особенно для женского организма. Дамам, находящимся в «интересном» положении важно изучить все продукты, которые она потребляет. Таким образом, можно предупредить себя и младенца от разного рода побочных действий, аллергических ответов и т.д. Итак, чем полезен рис для беременной женщины.

Вспомним, что рис – это один из самых популярных продуктов питания. И без него нельзя обойтись ни в одной семье. Слава риса заключается в его потрясающих вкусовых и полезных качествах.

1. Учитывая тот факт, что в 100 граммах готовой крупы всего 116 ккал, продукт не дает беременной набирать лишний вес.
2. Калий, магний, фосфор, цинк и селен помогают сохранить в хорошем состоянии зубы, волосы, ногти и кожу.
3. Аминокислота лецитин улучшает мозговую деятельность и помогает концентрировать внимание.
4. При расстройстве стула полезное олигосахариды тормозят диарею за счет обволакивающих свойств.
5. Клетчатка выводит из организма вредные продукты распада и шлаки.
6. Фосфор, кальций принимают активное участие в формировании скелета плода, его зубиков, ноготочков и т.д.
7. Калий стимулирует кровообращение и не дает повышаться артериальному кровяному давлению.
8. Доктора настоятельно рекомендуют чаще употреблять коричневый вид риса, в котором гораздо больше клетчатки и полезных веществ.

Противопоказания при употреблении риса при беременности

Главный момент, на который следует обратить внимание – индивидуальная непереносимость. Несмотря на то, что в злаке нет глютена, он также может стать провокатором аллергической реакции.

Второй момент – запоры. Если у будущей матери наблюдается такой недуг, рис лучше исключить из рациона.

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 1675
Источник: https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html

Можно ли кормить рисом ребенка

Изучая полезный состав и свойства рисовой крупы, любой нормальный родитель захочет включить рис в меню любимого чада. Но что об этом говорят специалисты, можно ли кормить малыша рисовыми кашками и супами? И если да, то, с какого возраста можно готовить дитю блюда с рисовой крупой? Какие это должны быть яства – отварные, тушеные?

1. В первую очередь определимся – какой вид риса более полезен для детского организма. Педиатры делают акцент на коричневый, но только в хорошо проваренном виде. Продукт содержит клетчатку и грубые волокна, имеет свойство скреплять стул. Поэтому не стоит злоупотреблять с порциями.
   

   Важно: коричневый сорт риса, не содержащий глютен полезен для детей, у кого есть склонность к аллергическим реакциям.

2. Каши и супы из риса помогают справиться с вирусными инфекциями, простудами.
3. Крупа отвечает за энергетический обмен и состояние сосудов, в том числе коронарных.
4. Антиоксиданты продукта успешно борются с мутациями клеток, вирусами, регулируют деятельность сердечно-сосудистой системы, нервов.
5. В рисе присутствует фолиевая кислота – элемент, участвующий в формировании нервной трубки плода, минимизирующий врожденные патологии. Также витамин В9 является один из кроветворных элементов, повышающий уровень гемоглобина и снижающий риск развития анемии.
6. Показана крупа при недостатке магния, предупреждающего остеопороз, старение клеток и всего организма в целом.
7. Калий выводит из тела лишнюю жидкость, чем устраняет отечность и проблемы в мочеполовой системе.
8. Неочищенный сорт риса стимулирует деятельность нейронов, чем укрепляет нервную систему, устойчивость к негативным ситуациям, стрессам и депрессиям.
9. Достаточно всего 100 грамм отварного риса, чтобы получить дневную норму веществ, которые поддерживают рост мышц и костной структуры ребенка. Малыш получает колоссальную подпитку энергией и бодрости.
10. Рисовая крупа обладает обволакивающим свойствами и не дает развиваться гастриту, язвенным недугам, снижает кислотность.

С какого возраста можно кормить ребенка рисовыми блюдами? Этот вопрос ставят все молодые мамочки. Врачи утверждают, что вводить в меню дитя рис не стоит раньше 8 месяцев жизни. Лучше всего начать с детского питания, произведенного проверенными компаниями. Такие фирмы выпускают кашки на основе злаков, прошедших отличную обработку.

Особенно полезен рис для деток, у которых наблюдаются частые расстройства – диарея.

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 2952
Источник: https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html

Особенности употребления риса при некоторых заболеваниях

Продукт относится к числу наиболее безопасных и редко наносит вред даже при хронических недугах. Но для того, чтобы рис пошел на пользу, необходимо знать, как принимать его при разных недомоганиях.

При сахарном диабете

Белый очищенный рис обладает достаточно высоким гликемическим индексом — целых 70 единиц. Поэтому при сахарном диабете его лучше не употреблять. Более того, считается, что свойства продукта могут негативно отразиться на здоровье при склонности к диабету и даже послужить причиной развития недуга.

А вот польза и вред неочищенного риса для диабетиков находятся в другом соотношении — положительное влияние бурых зерен на организм гораздо больше. Гликемический индекс бурого риса ниже и равен всего 50 единицам, при этом продукт хорошо влияет на обмен веществ, помогает понизить уровень глюкозы в крови и защищает от возникновения осложнений.

При панкреатите

При воспалении поджелудочной железы белый рис приносит пользу. Причем проявляются его ценные свойства не только в период ремиссии, но и в фазе обострения, употреблять в пищу продукт можно уже через 3 дня после стихания острых болей.

Чтобы польза и вред вареного риса при панкреатите отразились на организме благотворно, крупу нужно обрабатывать как можно тщательнее — не только отваривать, но и предварительно измельчать. Будут полезны для здоровья молочные каши, пудинги и овощные супы.

Важно! В острой фазе заболевания разрешен к употреблению только шлифованный белый рис. Неочищенные сорта можно применять во время ремиссии, но как можно реже.

При гастрите и язве

Польза и вред шлифованного риса ценятся при раздраженных слизистых желудка — во время гастрита и язвы употреблять крупу можно. Перед приготовлением рис нужно как следует замочить, чтобы он размягчился, и тщательно проварить.

Употребление риса при гастрите не принесет вреда только в том случае, если нет склонности к запорам — продукт обладает закрепляющими свойствами.

Блок: 10/16 | Кол-во символов: 1972
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Самая вкусная каша для детей и беременных

Для приготовления этого полезного и очень вкусного блюда, который могут кушать все без исключения, в том числе малыши, беременные женщины нам понадобиться:

• 300 грамм тыквы;
• 150 грамм молочка;
• рисовая крупа – 50 грамм;
• чайная ложечка сахарного песка, маленькая щепотка соли.

Овощ помыть, отрезать кусок, очистить от кожуры и семян, порезать на небольшие кубики и в емкость. К тыкве насыпать промытый рис, залить состав молочком, насыпать сахарного песка и тщательно смешать. Варить все это полчаса. По готовности можно измельчить блендером. При подаче добавляется маленький кусок сливочного масла, украсить укропом или петрушкой.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 672
Источник: https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html

Лучшие рецепты похудения на рисе

На основе данного продукта существует огромное количество рецептов для похудения. Кстати, именно эта крупа является популярной в плане обретения стройности. Предлагаем самые лучшие и эффективные из них.

В моменты перерыва между трапезами можно кушать фрукты, за исключением винограда и бананов.

Понятное дело, что при диетах категорически нельзя употреблять выпечку, мучные и сладкие изделия, отварные овощи, копчености, жирное, соленое, консервацию. Также не стоит злоупотреблять специями, вызывающими аппетит. Стоит отметить, диета категорически противопоказана будущим мамочкам, пожилым людям, после серьезных перенесенных заболеваний, операций.

Польза риса еще не до конца изучена, но ясно одно – употреблять крупу нужно всем, кто заботится о своем здоровье. Сделайте полезное питание и активный образ жизни своим увлечением. Благодаря таким доступным продуктам и желанию стать красивей, крепче и бодрей можно добиться отличных результатов.

Блок: 12/12 | Кол-во символов: 1439
Источник: https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html

Как можно приготовить рис и с чем он сочетается

Традиционный способ приготовления крупы — это варка, приносит большую пользу рис на завтрак. Но используют продукт и в составе многих других блюд.

1. На основе риса готовят вкусный и питательный плов.
2. Рис жарят и добавляют в запеканки, делают гарниры для мясных и рыбных блюд.
3. Рис можно встретить в составе супов, пирогов, ризотто, японских суши и роллов, некоторых азиатских десертов.
4. В Японии и Китае крупу используют для изготовления алкогольных напитков.
5. В магазинах можно встретить козинаки, сделанные из риса, и рисовые хлопья для полезного завтрака.

Полезный рис прекрасно сочетается с любыми овощами и фруктами, с зеленью и орехами, с морепродуктами и мясом. Его можно употреблять с маслом и вареньем, кисломолочными продуктами, сырами и специями.

Блок: 13/16 | Кол-во символов: 802
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Выбор и хранение риса

Польза и вред риса для здоровья человека во многом определяются качеством крупы. При выборе риса нужно обращать внимание на следующие моменты:

• дату изготовления крупы, срок хранения не должен подходить к концу;
• герметичность упаковки — если пакет или коробка с рисом повреждены, покупать крупу не стоит;
• однородность — зернышки риса должны быть одинаковыми по размеру;
• отсутствие мусора и насекомых в крупе — в упаковке должен содержаться только чистый рис.

Хранить рис лучше всего не в пакете, а в стеклянной или пластиковой глубокой емкости под закрытой крышкой. Так он дольше сохранит полезные свойства и не впитает в себя ароматы соседних продуктов.

Срок годности крупы составляет обычно от 16 до 18 месяцев, причем шлифованная крупа хранится дольше дробленой.

Блок: 15/16 | Кол-во символов: 788
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Заключение

Польза и вред риса — вопрос его грамотного употребления. В умеренных количествах и при правильной обработке свойства злаковой культуры помогут улучшить самочувствие и не нанесут организму никакого вреда.

Была ли Вам данная статья полезной?

Блок: 16/16 | Кол-во символов: 264
Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html

1. http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/ris.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 2389 (7%)
2. https://polzaivredno.ru/polza-i-vred-risa-dlya-organizma-cheloveka/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1037 (3%)
3. https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezen-ris-svoystva-i-protivopokazaniya.html: использовано 10 блоков из 16, кол-во символов 8228 (23%)
4. http://ipolzaivred.com/krupy/ris.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4897 (14%)
5. https://kosarev39.ru/ris-polza-i-vred.html: использовано 8 блоков из 12, кол-во символов 12919 (36%)
6. https://SilaVitamina.ru/vitaminy-v-produktah/ris-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 1814 (5%)
7. https://dobro.pw/polza-i-vred-risa/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2736 (8%)
8. http://athleticasport.ru/polezno/info/67-vred-belogo-risa: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1448 (4%)

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 21 фото)

Рис – продукт распространённый, но в нашей стране недооценённый. По сравнению с жителями Азии, европейцы едят риса в 20-25 раз меньше. Однако причина не только в разных пищевых привычках, а ещё и в том, что мы просто не замечаем в рисе его лечебных свойств. Специфика промышленной обработки зерна до сих пор приводит к тому, что привычный для нас белый рис зачастую лишается самой ценной своей части – отрубной оболочки. Правда, для «спасения» питательных веществ производители уже кое-что придумали.

Полезные свойства риса

Состав и калорийность

Вареный белый среднезернистый необогащенный рис содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 130 ККал

В приведённой таблице представлены данные по варёному белому (шлифованному) рису – другими словами, то, что, в большинстве случаев, мы и потребляем в готовом рисовом блюде после механического и температурного воздействия.

Но количество полезных компонентов в исходном химическом составе продукта существенно различается в зависимости от вида риса, степени и типа его обработки (очищение, шлифовка, пропаривание), использования технологий генномодификации, а также сорта и условий выращивания.

Если обобщать, то, в целом, рис, подвергшийся наименьшей очистке (шелушению, шлифованию, полированию) сохраняет большее количество полезных веществ, чем рис, прошедший несколько стадий обработки.

Привычный нам и наиболее распространённый во всём мире белый рис – это максимально очищенный продукт с сошлифованным коричневым или чёрным внешним слоем рисового ядра. В сухой рисовой крупе до 80% её массы составляют углеводы, от 2 до 12% – белки и до 1,5% жиры. Но чаще всего на упаковках встречается следующее соотношение: углеводы 70-75%, белки – 6-7%, жиры – 0,5-1%, калорийность – 330-350 ккал/100г. Обилием витаминов шлифованный необогащённый рис не отличается.

В нешлифованном зерне, а также в крупе, в значительной степени сохранившей отрубную оболочку (в эту категорию входит и набирающий популярность коричневый рис), и витаминов, и минеральных веществ существенно больше.

Сохранённые (или частично сохранённые) в такой крупе рисовые отруби отличаются более высоким содержанием масел, полисахаридов, белков и микроэлементов. Они в большом количестве содержат витамины группы В и минералы, но кроме этого, в них обнаружено более ста антиоксидантов и несколько категорий биоактивных фитонутриентов: полифенолы, фитостерины, токотриенолы, гама-оризанол. Отруби рисового зерна считаются хорошим растительным источником магния, селена, цинка, витамина Е, омега-3 жирных кислот.

Чтобы, с одной стороны, максимально сохранить ценные вещества отрубной оболочки, а, с другой стороны, не допустить быстрого прогоркания масел и порчи зерна, производители применяют технологию тепловой обработки паром риса. Сначала такой рис вместе с оболочкой замачивается в воде, а затем «продувается» горячим паром. Благодаря такой паровой «прокачке» часть ценных веществ из отрубей переходит в рисовое зерно, а крахмал клейстеризуется (желатинируется).

Вследствие перечисленных факторов весь существующий рис потребители зачастую так условно и делят, по способу обработки, на три категории: коричневый/бурый (то есть, в какой-то мере сохранивший ценную оболочку), очищенный (шлифованный белый) и пропаренный.

В ГОСТе 7301-2013 ^[2] представлено гораздо более подробное разделение риса:

• Необрушенный – сохранивший после обмолота лузгу, он же – неочищенный рис-сырец (paddy).
• Обрушенный – с удалённой лузгой, шелушённый (husked rice).
• Шлифованный – с удалением лузги и зародыша (milled rice).
• Высшей степени шлифовки – с удалением большей части лузги и частиц зародыша (well-milled rice).
• Недошлифованный – некий промежуточный вариант между двумя предыдущими (undermilled rice).
• Экстра-класса – с удалением почти всей лузги и частиц зародыша (extra-well-milled rice).
• Пропаренный – замоченный, обработанный паром и затем высушенный рис (parboiled rice). ГОСТ допускает пропаривать как обрушенный, так и шлифованный рис, так что под определением «пропаренный» на этикетке может оказаться разный по набору химических элементов продукт.

Причём даже эта классификация не учитывает ещё и разнообразные варианты увеличения питательной ценности риса. Например, существуют технологии 15-минутного замачивания целых очищенных от шелухи или измельченных зёрен в растворах витаминов группы В при температуре 90° C. Также практикуется полное опрыскивание целых ядер раствором витаминов при 35° C с последующей сушкой в печи. В обоих этих случаях на выходе в рисе остаётся больше витаминов B1, B2, B3, B5, B6, B12 (хотя второй способ считается более эффективным).

Питательную ценность риса увеличивают не только с помощью технологических процессов на производстве, но и с помощью генной инженерии. Так, в начале текущего века в лабораториях появился генетически модифицированный золотой рис. Своё название он получил за насыщенный жёлтый цвет и повышение питательной ценности в связи с увеличением содержания в зерне провитамина А (бета-каротина).

Научная презентация трансгенного золотого риса вышла в 2000-году. Через 5 лет биотехнологи компании Syngenta представили вторую версию трансгенного риса. В ней содержание бета-каротина в 23 раза превышало его количество в первой версии. Однако долгое время этот рис официально нигде не выращивался, поскольку сразу после его появления по всему миру разгорелись горячие дискуссии о безопасности ГМО-продуктов для человека и окружающей среды. Потребовались годы для проведения экспериментов, подтверждающих безопасность трансгенного риса, и его ценность в системе питания. Считается, что для обеспечения 60% суточной потребности человека в витамине А достаточно съедать 100-150 г варёного золотого риса.

Наконец, некоторые природные разновидности риса отличаются от «сородичей» такими особенностями химического состава, которые позволяют их использовать с терапевтическими целями. В частности, существует разновидность японского риса, известная как клейкий (липкий) рис. Из-за естественной мутации в нём почти не синтезируется крахмальный полисахарид амилоза ^[3], и основой крахмала здесь выступает амилопектин. А в составе красного дрожжевого риса содержится монаколин K, который потенциально может уменьшать аномально высокий уровень липидов.

Даже в одном регионе можно встретить сорта риса, отличающиеся разным генетическим набором и разной концентрацией химических компонентов. Например, в северо-восточной Индии повышенное содержание цинка выявлено в сорте Badalsali, а повышенное содержание железа – в сорте Fazu. Причём разница между сортами с самым высоким и самым низким содержанием компонента может быть огромной. Так, в сорте Fazu – региональном рекордсмене по содержанию железа, этого минерала обнаружено порядка 215 мкг/г, а в сорте Idaw – только 11 мкг/г. ^[4]

При анализе пигментированных японских сортов риса было установлено, что очень перспективного с медицинской точки зрения гамма-оризанола в черно-пурпурных сортах на 100 г высушенного веса содержится 54,2 мг, в красных – 47,3 мг, в зеленых – 44,3 мг, в коричневых – 43,3 мг. ^[5]

Не удивительно, что при таком разнообразии «рисовых вариаций» и гликемический индекс у каждой категории риса будет различаться.

На сайте Гарвардской медицинской школы под «рисовые продукты» отведено три строчки с разными показателями:

• белый рис отварной: 73 ± 4;
• рис коричневый вареный: 68 ± 4;
• каша рисовая / отварная: 78 ± 9. ^[6]

Но исследователи, посвятившие работу вопросам контроля гликемической нагрузки и распространенности инсулинорезистентности, отмечают, что гликемический индекс риса зависит и от сорта, и от состава, и от способа обработки, и от массы сопровождающих факторов. ^[7] В целом, из рисовых продуктов самые высокие значения индекса у рисовых чипсов – 82 ± 2, а самые низкие – у рисовой лапши – 53 ± 7.

Лечебные свойства

Белый очищенный шлифованный рис, который чаще всего можно встретить на прилавках магазинов, отличается высоким содержанием углеводов, легко переваривается организмом, быстро насыщает и в некоторых регионах планеты практически решает проблему обеспечения населения питанием. Однако, из-за того, что в процессе обработки такой продукт теряет ценную внешнюю оболочку, в странах, где он составлял основу рациона, в прошлом были даже зафиксированы массовые случаи дефицита витамина В1, что считается ключевой причиной болезни бери-бери, приводящей к поражению нервной и сердечно-сосудистой систем.

Таким образом, лечебные свойства проявляют, главным образом, не белые, а пигментированные сорта риса и неочищенные от отрубей (или не до конца очищенные) зёрна, содержащие отрубные масла.

Основные компоненты этих масел – ненасыщенные жирные кислоты, тритерпеновые спирты, фитостерины, токотриенолы, альфа-токоферол и др. – продемонстрировали способность улучшать липидный состав плазмы у некоторых животных и человека, снижая общий холестерин, концентрацию триглицеридов в плазме, одновременно повышая уровень «хороших» липопротеидов высокой плотности.

К потенциальным лечебным свойствам рисовых отрубных масел (обнаруживаемых в экспериментах «в пробирке» и на животных) относят их способность:

• модулировать секрецию гипофиза;
• ингибировать секрецию кислоты желудочного сока;
• замедлять слипание тромбоцитов и образование тромбов.

Так, красный ферментированный рис (пурпурно-красный оттенок которому придаёт дрожжевая культура Monascus purpureus) используется в качестве пищевой добавки, преимущественно как средство для снижения уровня холестерина. Эксперименты показали, что экстракт красного дрожжевого риса может снизить общий уровень сывороточного холестерина и «плохих» липопротеинов низкой плотности. Химический анализ компонентов риса выявил в нём присутствие нескольких монаколинов, один из которых (монаколин K) химически идентичен ловастатину, широко используемому при лечении гиперлипидемии.

В коричневом рисе учёные видят основу для получения многообещающего средства профилактики сахарного диабета и ожирения. ^[8] А всё потому, что неочищенное зерно рассматривается как главный источник гамма-оризанола (γ-оризанола). Получаемый в основном из жировой фракции рисовых отрубей и, следовательно, частично сохраняющийся в коричневом рисе, гамма-оризанол, по данным учёных, снижает толерантность к глюкозе (инсулинорезистентность) и зависимость от жирной пищи у мужчин с ожирением и предиабетом.

Но эксперименты на животных позволяют предположить ещё более широкий спектр возможностей этой липидной фракции рисовых отрубей и коричневого риса. Например, в эксперименте было продемонстрировано, что гамма-оризанол преодолевает гематоэнцефалический барьер в неповрежденной форме и оказывает благотворное влияние на функцию мозга. ^[9] Когнитивные тесты с использованием распознавания новых объектов и Y-лабиринта показали, что употребление рисового гамма-оризанола позволяет мышам справляться с задачами быстрее и лучше.

Подобные перспективные результаты были обнародованы и другой группой учёных. В их исследовании ^[10] гамма-оризанол предотвращал воспаление мозга и когнитивные нарушения у взрослых мышей. Его воздействие способствовало улучшению когнитивных функций во время нейровоспалительного ответа. Авторы предположили, что систематическое употребление гамма-оризанола может восстановить память и вызвать выраженную противовоспалительную реакцию.

В целом, если говорить о неких специфических рисовых компонентах, способных оказывать терапевтические эффекты, то именно гамма-оризанол сегодня представляется самым перспективным из них. Однако просто при употреблении рисовых отрубей (и тем более, «полуочищенного» риса) в пищу набрать достаточное для терапевтического эффекта количество гамма-оризанола довольно сложно. На долю этого соединения приходится около 0,1% массы отрубей, и нужно примерно 2 г масла для получения 100 мг гамма-оризанола (в описанных экспериментах мышам ежедневно давали 100 мг / кг соединения).

Но это не отменяет перспектив использования гамма-оризанола в неврологии, кардиологии, дерматологии и других сферах медицины. Существуют лабораторные исследования, в которых выделенные из рисовых отрубей компоненты (0,2%-ые концентрации токотриенола, фитновой и феруловой кислот, но особенно – гамма-оризанола) уменьшали размеры опухоли толстой кишки, подавляли образование новых сосудов в тканях опухоли, сокращали синтез меланина.

• Нервная система. В экспериментах на животных, переход на диету, основанную на буром рисе, приводил к тому, что лабораторные крысы предпочитали такой высокоуглеводный рацион питанию с большим содержанием жиров. ^[11] Изменение пищевых предпочтений учёные связали с тем, что гамма-оризанол (путём воздействия на гипоталамус) снижал стресс эндоплазматической сети.
• Сердечно-сосудистая система. Исследования показывают, что гамма-оризанол препятствует всасыванию холестерина в кишечнике. Однако возможность терапевтического использования масла рисовых отрубей остаётся под вопросом.

В эксперименте с 30 добровольцами (мужчинами с легкой гиперхолестеринемией 38-64 лет) часть участников 4 недели принимали масло отрубей риса с относительно высокой концентрацией гамма-оризанола (0,8 г/сутки), а другие – с очень низкой (0,05 г/сутки). Анализы обеих групп показали снижение общего холестерина в плазме (на 6,3%), «плохих» липопротеинов низкой плотности (почти на 10,5%) и соотношение уровней «плохого» и «хорошего» холестерина (на 18,9%). Но существенных различий между показателями групп замечено не было. ^[12]

В проявлении антисклеротических свойств в экспериментах на животных хорошо показал себя и чёрный дикий рис. ^[13] Его ещё нередко называют водяным, индейским и канадским рисом, поскольку три из четырёх его видов в природных условиях раньше произрастали в Северной Америке и только один – в Восточной Азии. Сегодня в естественной среде его можно встретить в Новой Зеландии и Австралии, но культивируют его и на исторической родине.

Строго говоря, дикий водяной рис не совсем рис. Он относится к роду Zizania (Цицания), а рис посевной, зёрна которого и продаются в наших магазинах, – к роду Oryza. Так что, хотя и то, и другое растение представляют семейство Злаки, их нельзя назвать очень близкими родственниками, и, в целом, ставить в один ряд (в одной статье о рисе) не очень корректно. Но интерес к дикому чёрному рису в последнее время растёт так стремительно, что не упомянуть о нём нельзя.

У дикого водяного риса (цицании) ниже содержание углеводов и калорийность, чем у белого шлифованного риса рода Oryza. А поскольку он традиционно не очищается, то и клетчатки, и витаминов и минералов в нём остаётся в 3-5 раз больше, чем в белом шлифованном. Диетологи рассматривают цицанию как перспективный объект здорового питания, направленного на снижение уровня холестерина. Но пока преждевременно объявлять его продуктом более ценным, чем, например, коричневый рис с отрубной оболочкой. Деликатесом же его делают, в первую очередь, не уникальные лечебные свойства, а трудоёмкий сбор урожая и относительная редкость.

Использование в медицине

На волне популярности «тёмных» видов риса БАД-индустрия начала выпуск «риса в таблетках / капсулах». Например, разными производителями выпускается красный ферментированный рис (его же поисковые системы выдают по запросу «бурый рис»), который потребители принимают, главным образом, для снижения уровня «плохого» холестерина.

При этом отзывы людей, регулярно принимающих такой экстракт, носят противоречивый характер. Основная претензия, которую озвучивают недовольные, – отсутствие какого-либо фиксируемого в анализах положительного эффекта.

Сами производители таких растительных экстрактов в сопроводительной инструкции обычно более осторожно описывают возможный терапевтический эффект от красного ферментированного риса. Как правило, они подчёркивают, что их технология ферментации избавляет продукт от встречающихся в естественных условиях микотоксинов плесневых грибов цитринина. А в перечне лечебных свойств риса упоминают улучшение пищеварения, работы дыхательных путей, иммунной системы. Если рисовый экстракт дополнительно обогащён коэнзимом Q10, то указывается, что красный дрожжевой рис способен поддерживать сердечно-сосудистую функцию.

В народной медицине

Говоря о полезных свойствах риса, народная медицина тоже, в первую очередь, описывает применение неочищенных рисовых зёрен. Обычно с их помощью, снижая уровень холестерина, лечат атеросклероз, стенокардию, используют их для профилактики инфарктов и инсультов. Рисовые компрессы накладывают на «больное место» при вывихах, ушибах, ревматизме. Иногда такие компрессы применяются для устранения симптомов простудных заболеваний: насморка, кашля и т. д.

Но и белый рис нашёл применение в народной медицине. Выводя с его помощью избыток жидкости, народные целители, снижают давление и устраняют отёки. Компрессами из отварного риса очищают кожу от фурункулов и карбункулов. А рисовую воду пьют для обеззараживания органов ЖКТ, прекращения диареи, вызванной инфекционными заболеваниями.

Рисовая вода – это крахмальная суспензия, оставшаяся после варки риса. В некоторых случаях для получения рисовой воды, крупу кипятят до тех пор, пока она полностью не раствориться. Менее концентрированным средством – водой, слитой после 15-минутного кипячения риса, – рекомендуют протирать кожу или умываться, совмещая процедуру с элементами массажа лица.

В восточной медицине

В специализированной литературе в отношении роли риса в восточной медицине можно встретить две практически противоположные точки зрения. Согласно первой (более распространённой) рис – это продукт со слабо выраженной «тёплой» энергией Ян. Согласно второй – это, скорее, «холодный» продукт Инь, поскольку растёт в воде и варится в воде. И, действительно, «влажность» – это свойство Инь-продуктов, а «сухость» – продуктов категории Ян.

Примиряет эти точки зрения ещё один взгляд, согласно которому, рис обладает нейтральной энергией, а перевес в ту или иную сторону определяется способом подготовки риса к употреблению и соседством в рецепте других продуктов с более выраженным началом.

Так, например, для профилактики сердечных заболеваний рис рекомендуют есть в комбинации с говядиной и имбирём, для улучшения функции печени и почек – с кунжутом: в этом случае, рис (50 г) и кунжут (25 г) четверть часа варят в 250 мл воды. Для нормализации давления по такому же рецепту рис (50 г) варят с кукурузой (25 г).

В одном старинном рецепте китайской медицины с рисовым отваром смешивали порошок сушёного имбиря (около 0,5 ч. л.), назначая это средство при резких и острых болях в животе. В другом – рис предлагали исключать из рациона беременных, хотя и считалось, что если женщина не хочет изменить свою пищевую привычку, то лучше и не настаивать, поскольку от споров на этот счёт вреда будет больше.

Входит рис и в рецепты нескольких диетических супов, назначаемых больным раком. Там рис смешивается с луком, имбирём и куриным яйцом. Но считается, что такой же суп поможет вылечиться и от простудных заболеваний, спровоцированных Ветром и Холодом.

В рамках общих рекомендаций по здоровому питанию цельнозерновую рисовую крупу с солью советуют регулярно есть для улучшения аппетита.

При этом используют в китайской медицине и сырой рис. Его назначают для выведения гельминтов (примерно 1 ст. л. по утрам до еды). Кроме того, сырое рисовое зерно подробленное и перемолотое в порошок, с добавлением небольшого количества воды используют как наружный компресс при воспалениях.

Комбинирование риса с тёплой водой, молоком и солью в особом «рисовом чае» принято в тех районах Азии, где климат отличается суровыми условиями: Монголии, Бурятии, Тибете. Такой чай с молотым рисом (0,5 ч. л. на чашку) согревает внутренние органы человека.

Но вообще в некоторых источниках считается, что в тибетской народной медицине рис – это потенциально холодный продукт Инь, который показан далеко не всем «типам конституции». Так, людям типа «Желчь» он будет полезен, поскольку энергичные и вспыльчивые представители этого типа с помощью риса могут уравновесить внутренние «жар» и «прохладу». А у людей типов «Ветра» и «Слизи» рис может вызвать расстройство ЖКТ, ухудшение состояния почек и мочевого пузыря, спровоцировать обострения простатита.

В народной медицине соседнего Китая терапевтическое назначение риса различается в зависимости от консистенции рисовой основы.

• Жидкий рис. Такой сваренный на воде продукт без добавления приправ хорошо утоляет жажду и помогает восстановить проходимость кишечника в случае хронических запоров.
• Рисовая каша средней консистенции. Она тоже способна нормализировать работу ЖКТ, но, кроме этого, повышает тепло, и, как следствие, – температуру тела и активность в целом. Также такая каша выводит следы болезней из организма.
• Очень густой рис. Такое вязкое средство применяется в экстремальных случаях от поноса, когда другие рисовые рецепты не срабатывают.
• Воздушный рис. «Воздушной» консистенции достигают путём просушивания предварительно вымытого риса с его последующим обжариванием в небольшом количестве растительного масла. После такой подготовки рисовые зёрна лопаются и легко крошатся. Считается, что воздушный рис способен улучшить восстановление костной ткани человека.

Но вообще рисовые каши в любом виде в китайской медицине призваны нормализовать работу органов пищеварения и восстановить силы организма после кишечных расстройств.

Для похудения

«Пустой» рис (то есть, рисовые каши без добавления масла или варенья) очень часто становятся основой диет, направленных на снижение веса и объёма талии. Авторы этих диет особый акцент делают на том, что принимать в пищу надо не белый шлифованный рис, а неочищенный – бурый.

Такую репутацию он заслужил не только потому что в нём сохраняется комплекс полезных веществ, а ещё из-за клетчатки в составе, обеспечивающей более продолжительный период насыщения. Кроме того, рис относится к абсорбирующим продуктам, которые эффективно впитывают влагу.

В качестве подтверждения эффективности рисовой диеты нередко приводятся «подсчёты» группы японских учёных во главе с Томоко Имаи. На Европейском конгрессе в Глазго, посвящённом проблемам ожирения, японские исследователи показали взаимосвязь между распространением ожирения в популяции и традициями употребления риса. Статистические данные с экстраполяцией на весь мир привели учёных к выводу, что увеличение среднесуточного употребления риса даже на 50 граммов способно снизить ожирение в мире на 1%.

Однако метод подсчёта и, как следствие, изложенные в докладе выводы, вскоре вызвали сомнения. Речь не шла о намеренной фальсификации, но критики обнаружили, что прямой причинно-следственной связи снижения ожирения с увеличением потребления риса показано не было. Японцы на основе больших массивов данных, по сути, просто констатировали, что в западных странах процент людей с ожирением выше, чем в восточных.

И хотя на Востоке и Западе люди действительно имеют разные пищевые привычки и традиции, нет никаких доказательств того, что именно рис обеспечил такой положительный перевес, а не образ жизни и питания в целом.

Высококалорийный рис вообще не рассматривается диетологами как особо перспективный продукт, способный помочь снизить объём талии. Ведущие гастроэнтерологи и диетологи в своих интервью говорят о возможном снижении веса, но, в первую очередь, – за счёт выведения жидкости из организма. Кроме того, отсутствие в рисовой моно-диете белков и жиров приводит в средне- и долгосрочной потере мышечной массы. Интенсивные физические нагрузки при такой редуцированной рисовой диете не рекомендуются и эффективного избавления от жировой массы во время соблюдения рисовой диеты не происходит.

Более того, практически все рисовые продукты отличаются достаточно высоким гликемическим индексом, что обеспечивает быстрое повышение глюкозы в крови, которая у людей с нарушениями углеводного обмена с большей вероятностью пойдёт на синтезирование жира.

В кулинарии

Если при оценке лечебных свойств риса ключевым фактором считается степень его очистки от ценной отрубной оболочки, то в кулинарии на первый план выходят другие критерии: вкус, запах, внешний вид крупы и способность сохранять все эти характеристики в том или ином блюде.

Соответственно, в одной из условно принятых «кулинарных» классификаций, и в классификации по ГОСТу 55289-2012 ^[14] рис делится на три типа (с несколькими подтипами по особенностям консистенции зерна): длиннозерный, среднезёрный, короткозерный (круглозёрный).

Длиннозёрный рис чаще всего его используют для приготовления плова и гарниров. Существует множество сортов риса с длинным зерном, но особую популярность приобрела группа индийского происхождения, известная под общим названием «басмати». Само слово «bāsmatī» переводится с хинди как «душистый», поэтому не удивительно, что раньше под этим наименованием на Ближний Восток завозили любой ароматный рис.

В индийской, пакистанской, арабской кухне сорта группы басмати (Type-3, Taraori Basmati, Basmati 370) занимают ведущее место благодаря приятному пряному изысканному аромату и сладкому вкусу с ореховыми нотками. Ароматическое соединение, которое отвечает за эти качества, – 2-ацетил-1-пирролин – можно найти и в других «обычных» сортах, но в басмати его в 10-12 раз больше. Причём считается, что такой рис для улучшения вкуса и аромата должен полежать не менее года, а лучше, если он после сбора будет «вызревать» до 10 лет.

Особенность зерна басмати в том, что при варке его увеличение происходит в длину, а по ширине (толщине) оно увеличивается незначительно. Сорта басмати вообще выделяются своими сверхдлинными (от 6,5-7 мм и больше) тонкими зернами, которые содержат мало клейковины и легко отделяются друг от друга после промывания. Считается, что лучшие блюда из басмати получаются при готовке на пару.

Впрочем, к ароматическому рису относятся не только сорта группы басмати. В последнее время растёт популярность и ещё одного очень ароматного риса, известного у нас в стране, как «Жасмин», а на родине – в Таиланде – как «Белый Цветок Жасмина», поскольку он действительно пахнет, как бутон растения с молочными нотками. В европейских кухнях этот аромат стараются подчеркнуть, а не перебивать сильно пахнущими специями. В самом Таиланде его готовят по-разному: в том числе, с острыми специями, с морепродуктами и рыбным соусом, мясом.

«Жасмин» тоже лучше всего готовить на пару. В Таиланде для этого зёрна закладывают в мешочки из ткани, пропускающей воздух (например, из муслина), и подвешивают прямо в пароварке или котле. Но у нас более распространён способ готовки Жасмина – в кастрюле с закрытой крышкой.

Как приготовить рис «жасмин»:

1. 1 Как обычно, крупа сначала несколько раз промывается, укладывается в чугунную или другую толстостенную кастрюлю и заливается водой в пропорции 1,5 стакана воды на 1 стакан зерна.
2. 2 Вода в кастрюле быстро доводится до кипения на максимальном огне с открытой крышкой.
3. 3 После закипания, огонь прикручивается до минимального, рис закрывается крышкой и оставляется на 20 минут. Ни доливать воду, ни даже снимать крышку не надо, чтобы не выходил горячий пар.
4. 4 Через 20 минут, кастрюля убирается с огня, а рис в ней аккуратно вспушивается и оставляется в кастрюле ещё минут на 10.

Из такого «Жасмина», если его предварительно не солить, можно сделать отличные десерты на кокосовом молоке.

Но вкусные десертные блюда получаются и ещё из одной разновидности риса – клейкого, который нередко называют сладким. Он представляет собой одну из разновидностей японского риса и его часто используют для приготовления пирогов и десертных сладостей. В частности, в самой Японии из него после долгого толчения до пастообразного состояния делается рисовое тесто моти. Согласно традиционной технологии рис сначала замачивают на всю ночь, затем варят, а потом, периодически смачивая и помешивая, толкут большим двуручным молотком из дерева в каменной ступе. Впоследствии такое формованное тесто идёт на супы, мороженое, лепёшки вафли и другие кондитерские изделия.

Вообще Япония, благодаря своему рису «запустила», как минимум, два кулинарных явления, известных во всём мире: суши и саке.

• Для суши обычно используют мелкозернистый белый рис, который, после добавления в него соуса из рисового уксуса, сахара и соли, так и называют «уксусный рис» – сумэси. Хотя в некоторых заведениях сегодня можно встретить и суши из коричневого или чёрного риса.
• Саке – алкогольный 15%-ый напиток, который внутри страны чаще называют нихонсю. Технология изготовления предполагает пастеризацию и плесневую ферментацию, из-за чего в лучших сортах саке можно «услышать» вкус сыра и грибов, хотя чаще встречаются яблочно-виноградные нотки.

Из продающихся у нас видов риса хозяйки, чтобы не запутаться, иногда даже составляют примерную «кулинарную карту». В ней басмати чаще берут для плова, жасмин – для салатов и десертов, арборио с кремовой консистенцией – для супов ризотто, камолино – для десертов и каш и т. д. Но, конечно, каждая хозяйка сама всегда решает, какое блюдо с каким рисом получается вкуснее.

В косметологии

В косметологии рис применяется для увлажнения кожи, стимуляции клеточной регенерации, отбеливания и устранения воспалений. Компоненты рисовых отрубей входят как в состав кремов различных производителей косметики, так и в состав домашней омолаживающей косметики.

В одном из экспериментов местное применение гамма-оризанола, полученного из рисовой отрубной оболочки, при местном нанесении в течение 28 дней позволило увеличить увлажнённость кожи у 1/3 участников, а 90% всех испытуемых отметили, что их кожа осветлилась.

В домашних условиях с помощью рисовой муки (перемолотых в пудру цельных зёрен или крупы бурого риса), делают пилинг, отбеливающие и подтягивающие маски. Например, для создания пилинг-состава потребуется смешать такую муку с мёдом в соотношении 1:3, и после нанесения на кожу массировать в течение 5-10 минут. Но и после этого состав смывать сразу не нужно. Если оставить смесь ещё на четверть часа, она начнёт играть роль питательной и отбеливающей маски.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде риса в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Как мы и говорили выше, у любого риса существует сразу несколько ключевых характеристик, которые производители выносят на этикетку:

Поэтому у любого риса название обычно состоит из нескольких слов, например: «Длиннозёрный шлифованный басмати + Название бренда».

Те потребители, которые выбирают рис по критерию полезности, отдают предпочтение коричневому (бурому) пропаренному продукту. Если выбирают рис под определённое блюдо, то ориентируются больше на форму и текстуру (клейкость/рассыпчатость) зерна. Если важнее всего сохранить специфические запах и вкус, смотрят на сортовую группу.

Но тут нужно сразу сделать поправку. Если первые три характеристики (форму зерна, степень очистки и дополнительные процедуры) производители обычно указывают честно, то с сортовой принадлежностью они могут «лукавить». Такое «лукавство» хорошо иллюстрирует использование термина «басмати» на упаковках.

Сорта басмати отличаются своими сверхдлинными тонкими зернами, однако рис всё равно подделывают, смешивая с другими, менее дорогими сортами. Причём, выпуск фальсификата происходит по всему миру. Так, например, в Великобритании несколько лет назад половина всего риса басмати поступала в розничную продажу с примесями других длиннозёрных сортов. В оптовых индийских партиях треть риса содержала примеси более дешёвого продукта. В какой-то момент проблема стала настолько остро, что потребовалось введение «ДНК-сертификата» чистоты на каждую партию басмати. А в конце «нулевых» годов нашего века одна индийская компания даже начала выпуск специальных наборов, позволяющих с помощью ДНК-теста отличить настоящий басмати от фальсификата.

Сейчас считается, что рис этой группы начали выращивать в гораздо больших объёмах и ситуация с фальсификатами изменилась в лучшую сторону, но обращать внимание на дополнительные контрольные факторы всё равно нужно. Так, например, в качестве страны происхождения басмати сырья могут быть указаны только Индия или Пакистан, обладающие эксклюзивными правами на его экспорт.

К маркетинговым ходам можно отнести и упоминание на этикетках «золотого» риса с пометкой «Без ГМО». Такое сочетание невозможно, поскольку «тот самый», богатый бета-каротином золотой рис, – это результат трансгенных модификаций. Поэтому слово «Golden» в названиях продукта обычно просто косвенно свидетельствует о том, что в упаковке находится более тёмный (то есть, менее очищенный) рис.

Встречается, конечно, и откровенный фальсификат, когда часть рисовых зёрен в упаковке заменяется крахмальными псевдо-зёрнами. Если такую «подмену» бросить в воду, то настоящие зёрна набухнут, а крахмал – превратиться в клейкую кашу. Ещё опаснее, если «азиатскую» подделку замешивают из крахмала, резины и пластика. Эти зёрна выглядят красиво, но они, в отличие от настоящих, не тонут в воде, плавятся при нагревании, и отдают сильной горечью, если их разжевать.

Помимо перечисленных выше критериев, рис, согласно ГОСТу 55289-2012,принято делить на 4 класса (высшего, 1, 2, 3 классов), по критерию отбора качественного зерна. В высшем классе пожелтевших зёрен не должно быть вообще, а красных допускается не больше 2%. В третьем (низшем) классе процент пожелтевшей и красной крупы может составлять до 4 и 15%, соответственно.

Чтобы перед покупкой рассмотреть зерно, часто советуют покупать рис в прозрачной упаковке. Однако крупы не любят солнечного света, и тёмный рис, частично сохранивший отрубные масла – не исключение. Поэтому лучше покупать его в непрозрачной упаковке с прозрачным «окошком» для визуальной оценки качества зерна и количества мучки.

В относительно сухом (влажность 60-70%) и прохладном (до 18° С) месте под плотно закрытой крышкой рис можно хранить около 12-18 месяцев. Точная дата указывается производителем на упаковке. Но коричневый рис хранится меньше, поскольку сохраняет больше масел, уязвимых для света и кислорода.

Для абсорбирования лишней влаги (а влажность риса изначально может не соответствовать требованиям стандарта) в одну банку с рисом иногда кладут тканевый мешочек с солью. А чтобы избежать появления насекомых – лавровый лист, неочищенные чесночные зубчики или сухую цитрусовую цедру. Варёный рис в холодильнике хранится до 4-5 дней, но там его следует изолировать от остальных продуктов, плотно закрыв банку или кастрюлю.

У риса очень богатая история. Около 7-9 тыс. лет назад его одомашнили в Восточной Азии (территория современного Китая), чуть позднее и независимо – в Южной Азии, порядка 2-3 тысяч лет назад – в Африке. Возделывался рис и аборигенными жителями Северной Америки. Не удивительно, что за такую длительную всемирную историю накопилось очень много интересных историй о рисе. Мы взяли из них только некоторые факты:

Впрочем, если вести себя осторожно, рис в этом смысле не опаснее, чем любой другой продукт. А настоящая опасность связана с переоценкой терапевтической роли риса и отказом от медицинских препаратов в тех случаях, когда они действительно нужны. Так что, оценивая лечебные эффекты риса, надо помнить, что это, в первую очередь, продукт питания, а не лекарство.

О пользе риса | razrabotka

Все больше сторонников здорового питания выбирают рис в качестве основного ингредиента для диетических блюд. И это неудивительно, ведь полезные свойства риса люди заметили еще в древности. Вообще исследователи обнаружили дикий рис практически на всех континентах земли, кроме Европы. Сегодня считается, что половина населения нашей планеты едят более трех раз в неделю в том или ином виде рис. Полезные свойства этого злака обширны, но некоторые его особенности вызывают споры у диетологов.

Рис богат витаминами групп В, которые отвечают за выносливость человека, его стрессоустойчивость, также в нем содержаться витамины группы РР и Е, отвечающие за работу сердца и сосудов, минеральные вещества, такие как марганец, железо, калий, фосфор и др. Но самое важное свойство риса – содержание сложных углеводов, которые накапливаются в мышцах человека и отдают энергию по мере необходимости.

Рис отличается от других круп тем, что в нем не содержится глютен — растительный белок, зачастую вызывающий аллергическую реакцию

у людей.

Польза риса, однако, в последнее время стала оспариваться некоторыми диетологами. Основой сомнений стала клетчатка, вернее ее малое количество в этой крупе. Тут значение имеет выбор сорта риса, например: коричневый рис, который меньше обработан механически и сохранил часть шелухи, содержит намного больше клетчатки его белого круглого собрата.

Дело в том, что при обработке риса его либо очищают – коричневый рис, либо шлифуют – белый рис, либо пропаривают – при этом способе  все полезные вещества переходят из оболочки  в зерно риса. А сам он при этом становится прозрачно янтарным.

Тем не менее, рис – польза и вред которого широко обсуждается в последнее время, считается диетическим продуктом. Он снижает уровень глюкозы, сложные углеводы обеспечивают длительный приток энергии, а обволакивающие свойства риса делают его еще и лекарственным средством. Например, при болезнях желудка, особенно при гастритах, язвенных болезнях, или после энтеритов – рисовый отвар, или слизистый рисовый суп – первейшее средство.

Покупая рисовую крупу, необходимо помнить, что его свойства отличаются в зависимости от сорта, так длиннозерновый рис самый твердый, из него готовят пловы и гарниры, а круглый мелкий пригоден только для варки слизистых супов или молочных каш. Ну, а самым полезным, хотя и самым длительным по времени приготовления, считается пропаренный рис. Рецепты приготовления этой крупы настолько многообразны, что перечислить все не представляется возможным.

Классический способ варки риса, скажем для гарнира, очень простой. В кипящую посоленную воду заливают рис в соотношении 6:1, варят сначала 4 минуты на сильном огне, затем 6 минут на медленном огне, не мешая, затем его откидывают на дуршлаг, при желании можно промыть.  Однако, следует помнить, что промывать рис можно только горячей кипяченой водой, от холодной воды он приобретёт неприятный серый оттенок.

Кстати калорийность риса отварного значительно ниже, чем сырого – около 145 ккал. А вот сырой рис калорийность имеет не менее 324 ккал. То есть отварной рис – замечательный во всех отношениях диетический продукт, обеспечивающий потребности организма во многих элементах и веществах и при этом прекрасно сочетается с другими продуктами:  мясом, рыбой, морепродуктами, овощами, соусами, грибами, молоком и сахаром. Практически универсальный продукт, не требующий особого времени и навыков для приготовления и обладающий уникальными полезными качествами.

Вареный рис и его преимущества

Вареный рис / пропаренный рис также известен как переработанный рис и рис для быстрого приготовления. Это рис, частично отваренный в шелухе.

Основными этапами пропарки являются замачивание, пропаривание и сушка. Около 50% мирового производства риса превращается в пропаренный рис.

Вареный рис содержит много полезных питательных веществ, минералов и витаминов.

Вареный рис легко найти в любом продуктовом магазине или супермаркете.Люди также могут купить вареный рис в Интернете, так как существует множество интернет-магазинов, в которых продается вареный рис самого высокого качества.

Singarajan Rice Store — крупнейший онлайн-магазин риса в Ченнаи. Мы предлагаем огромный выбор категорий риса высшего качества, таких как вареный рис, необработанный рис, выдержанный рис, медленный рис, Eramalli, вареный рис BBT, битый рис, вареный рис Понни, паровой рис и т. Д.

Преимущества вареного риса:

Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства, 17% потребляемого зерна для женщин и 14% для мужчин полезно для повседневной деятельности.

Основы питания: Стандартная полчашки вареного риса содержит 104 калории или 5 процентов дневной нормы калорий при диете в 2000 калорий. Его калорийность зависит от содержания углеводов.

Марганец и селен: Вареный рис содержит марганец и селен, которые активируют ферменты для хорошего здоровья. Ферменты марганца укрепляют соединительные ткани и помогают клеткам вырабатывать энергию. Ферменты селена способствуют функционированию кровеносных сосудов и щитовидной железы. Полстакана вареного белого риса содержит 0.4 миллиграмма марганца и 33 микрограмма селена.

Железо и медь: Вареный рис содержит железо, которое помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца, необходимые для транспортировки кислорода, и медь, которая позволяет производить нейротрансмиттеры, необходимые для работы мозга. Каждая порция вареного белого риса содержит 1 миллиграмм железа и 55 микрограммов меди.

Ниацин и фолиевая кислота: Белый вареный рис состоит из ценных фолатов или витамина B-9, а вареный коричневый рис является хорошим источником ниацина.Фолат помогает метаболизировать белки и нуклеиновые кислоты, необходимые для создания новых клеток, а ниацин помогает новорожденным клеткам созревать в функциональную ткань. Полстакана вареного белого риса содержит 77 микрограммов фолиевой кислоты, эквивалентная порция вареного коричневого риса содержит 1,5 миллиграмма ниацина.

Чтобы купить вареный рис онлайн, свяжитесь с SR Rice Store, лучшим интернет-магазином риса в Ченнаи.

Rice It Up! 4 невероятных преимущества для здоровья воды с кандзи или рисовой водой

Рис — основное блюдо в различных регионах страны и даже во всем мире.Есть так много способов украсить скромную тарелку риса — будь то роскошное карри из баранины или успокаивающее дал . Простая тарелка риса напоминает детство и с каждым кусочком напоминает нам о более простых временах. Процесс приготовления риса также довольно прост — всего лишь несколько основных специй и вода. Но знаете ли вы, что вода, в которой вы замачиваете рис, действительно может быть полезна для здоровья? Рисовая вода обладает рядом преимуществ для здоровья, которые до сих пор не были изучены.

(Также прочтите: 3 простых и быстрых совета по приготовлению, чтобы сделать ваш рис идеальным и нелипким)

Рисовая вода , также известный в некоторых регионах как кандзи, — это вода, оставшаяся после приготовления или замачивания в ней риса. Известно, что он содержит ряд полезных для здоровья аминокислот, витаминов, минералов и антиоксидантов, которые, как научно доказано, приносят пользу организму. «Остаток крахмала после приготовления риса полон питательных веществ.В нем есть витамин B, витамин C и множество минералов, которые полезны для вашего тела. Так что неразумно выбрасывать такую ​​питательную жидкость », — говорит тренер по здоровью макробиотиков и диетолог Шилпа Арора.

Вот 5 хорошо известных преимуществ рисовой воды или кандзи для здоровья:

1. Помогает процессам пищеварения

Эксперты рекомендуют пить рисовую воду для облегчения пищеварительных заболеваний, таких как пищевое отравление, диарея и даже несварение желудка. Консультант-диетолог Рупали Дутта говорит: « Кандзи — традиционный напиток, который существует всегда.Детям постоянно дают воду Kanji , когда они нездоровы и страдают от диареи ».« Рисовая вода содержит множество витаминов, минералов и пребиотиков, необходимых для здоровья нашего кишечника », — соглашается Арора.

2. Повышение энергии и настроения

Рис содержит углеводы, некоторые из которых переходят в воду, в которой он варится или замачивается. Это помогает пополнить уровень энергии в организме и улучшить настроение ». Он содержит некоторое количество углеводов, которые придают телу энергию. «, — соглашается Датта.Во многих южных штатах, таких как Керала, люди начинают свой день с кандзи воды утром после длительного периода ночного голодания. Итак, это хорошая идея, чтобы начать свой день с некоторой энергии, содержащейся в стакане кандзи.

(Читайте также: вирусный твит просит пользователей сочетать простой рис с двумя вещами. Что бы вы выбрали?)

3. Помогает обезвоживаться

Рисовая вода — один из самых эффективных способов регидратации в жаркие летние месяцы.«Это хороший естественный раствор для пероральной регидратации, поэтому он также предотвращает обезвоживание. Поскольку это хорошая регидратация с помощью дающих энергию жидкостей, его можно использовать при любых инфекциях, таких как рвота или лихорадка», — рекомендует Датта. Просто наберите рисовую воду в высокий стакан и выпейте полезный отвар!

4. Хорошо для роста волос

Рисовая вода использовалась в качестве средства для ухода за волосами с незапамятных времен в некоторых частях Юго-Восточной Азии. Традиционная ферментированная рисовая вода и сегодня является частью многих ритуалов красоты.По словам экспертов, ополаскивание волос рисовой водой помогает сделать их более блестящими и гладкими, а также укрепляет волосы, что также способствует их удлинению.

(Также читайте: Какой вид риса лучше всего подходит для похудения?)

5. Поддержание здоровой и эластичной кожи

Диетологи и эксперты рекомендуют использовать рисовую воду для борьбы с такими проблемами, как сухость кожи, открытые поры и прыщи.Диетолог Шилпа Арора предлагает очень простой способ применить его для здоровой кожи: «Налейте рисовую воду в лоток для льда и заморозьте его. Добавьте также огурец. Нанесите эти кубики льда на лицо в качестве тоника. Эти кубики льда очень питательны. для вашей кожи, поскольку они содержат много питательных веществ. Он улучшает кровообращение и повышает коллаген. В нем есть витамины A, C и K, минералы и антиоксиданты, которые отлично подходят для вашей кожи. Рисовая вода отлично подходит для сохранения сияния и увлажнения кожи . »

Итак, в следующий раз, когда вы будете делать рис, не забудьте сэкономить лишнюю воду и использовать ее для получения целого ряда преимуществ для здоровья и питательной ценности!

Об Адити Ахуджа Адити любит общаться и встречаться с единомышленниками-гурманами (особенно с теми, кто любит вегетарианские момо).Плюс к этому, если вы слышите ее плохие шутки и отсылки к ситкомам, или если вы порекомендуете новое место, где можно поесть.

Что такое рисовая вода и для чего она нужна?

Женщины ищут по всему миру секреты красоты других культур, и рисовая вода может быть одной из них. Этот древний азиатский секрет — вода, оставшаяся в горшочке с вареным рисом, веками использовалась женщинами для лечения волос и кожи и даже принималась внутрь для пользы для здоровья.

Как приготовить рисовую воду?

garyperkin / Getty Images

Не знаю, как вы готовите, но в последний раз, когда я готовил рис, вся вода впиталась, и у меня остался отлично приготовленный рис.Таким образом, очевидно, что вы должны приготовить рисовую воду по-другому, используя гораздо больше жидкости, чем требуется для риса. Положите две или три столовые ложки любого белого риса, который у вас есть — например, простого белого риса, риса для суши, жасмина или басмати — в небольшую кастрюлю и добавьте два стакана воды. Вы можете попробовать очищенную или дистиллированную воду или обычную фильтрованную воду из-под крана или бутылку.

Не добавляйте масло или соль. Нам нужен крахмал из риса, а не добавленные ингредиенты. Варить 20-30 минут, пока вода не станет жидкостью молочно-белого цвета.Некоторые люди даже не заморачиваются с кипячением и вместо этого просто замачивают рис на 30 минут. Однако некоторые сторонники настаивают на том, что кипячение вытягивает больше крахмала из риса в воду.

Независимо от вашего метода процедите рис по истечении отведенного времени, зарезервировав воду. Вы можете использовать рис в таких рецептах, как супы или суши, в противном случае выбросите его. Охладите рисовую воду и храните в стеклянной банке с крышкой. Хранить в холодильнике до четырех суток.

Итак, у вас есть рисовая вода.Что ты можешь сделать с этим?

Украсьте свою кожу

garyperkin / Getty Images

Считается, что рисовый отвар является недорогим и эффективным косметическим бальзамом для очищения, тонизирования и осветления гиперпигментации, солнечных лучей и возрастных пятен. Многие говорят, что вы можете увидеть и почувствовать результаты после одного использования. Помогая разглаживать текстуру, гиперпигментацию и фарфоровый финиш, рисовая вода освещает, укрепляет и подтягивает кожу, чтобы она выглядела свежей и уменьшает размер пор, оставляя ощущение пудры и мягкости.

Говорят, что со временем при регулярном использовании рисовой воды гиперпигментация или коричневые пятна уменьшаются, и вода работает так же, как любая дорогая осветляющая сыворотка или крем.

Тщательно смочите ватный тампон в рисовой воде и нанесите на лицо утром и вечером. Считается, что ложиться спать со свежим рисовым отваром увеличивает пользу. Дайте лицу высохнуть естественным путем.

Рисовая вода также полезна от прыщей, поскольку она уменьшает покраснение и устраняет прыщи, а крахмал в воде, как говорят, успокаивает воспаление при экземе.

Рис содержит натуральные антиоксиданты, такие как витамин C, витамин A, фенольные и флавоноидные соединения, которые могут минимизировать повреждение свободными радикалами от возраста, солнца и окружающей среды.

Приручить и кондиционировать волосы

Петр Марцински / EyeEm / Getty Images

Считается, что рисовая вода в качестве средства для ухода за волосами глубоко кондиционирует и смягчает волосы, делая их более послушными и здоровыми. Женщины яо из деревни Хуанлуо в Китае считают, что ферментированная рисовая вода сохраняет их волосы блестящими, здоровыми, длинными и послушными.Считается, что рисовая вода помогает распутать волосы и улучшает их эластичность.

Международный журнал косметической науки изучил влияние японской рисовой воды (так называемой Yu-Su-Ru) на волосы и обнаружил, что она имеет значительные преимущества для улучшения эластичности и уменьшения поверхностного трения.

После обычного мытья шампунем и кондиционирования тщательно промойте волосы, обильно добавив охлажденную рисовую воду в качестве завершающей обработки.

Для достижения наилучших результатов используйте финишное ополаскивание рисовой водой один или два раза в неделю.

Улучшение общего состояния здоровья

мирзамлк / Getty Images

Поскольку вода, оставшаяся после замачивания или варки риса, столь же питательна, как и сам рис, а многие культуры, особенно в Азии, считают, что диета с высоким содержанием риса приносит пользу для здоровья и долголетия, употребление рисовой воды может принести определенную пользу для здоровья.

Хотя существует не так много серьезных исследований, считается, что рисовый отвар дает энергию, помогает при проблемах с желудком, таких как вздутие живота, запор и диарея, помогает защитить от солнца и регулирует температуру тела.Одно исследование, проведенное Lancet, показало, что рисовая вода помогает предотвратить обезвоживание и была так же эффективна, как и раствор электролита. Другие исследования подтвердили тот факт, что рисовая вода является эффективным средством против диареи.

Тем не менее, похоже, что самая большая польза от рисовой воды заключается в ее преимуществах для кожи и волос. Это простая недорогая косметическая процедура, которая может улучшить состояние кожи и волос. Попробуйте в течение недели и посмотрите, нравится ли вам то, что он делает для вашей кожи. А теперь я пойду за рисовым отваром.

Белый рис

Министерство сельского хозяйства США классифицирует рис как часть зерновой пищевой группы — каждая чашка вареного белого риса на пару составляет 2 унции по сравнению с ежедневными рекомендованными 6 и 7 унциями для женщин и мужчин, соответственно. Хотя приготовленный на пару белый рис бледнеет по сравнению с цельнозерновыми сортами риса с точки зрения пищевой ценности, он служит хорошим источником пары полезных питательных веществ. Употребляйте вареный белый рис в умеренных количествах и сочетайте его с продуктами, богатыми питательными веществами, чтобы включить его в здоровый рацион.

Вареный белый рис относительно калорийен. Каждая чашка слабо упакованного риса содержит 199 калорий — 13 или 10 процентов от вашего ежедневного потребления калорий при диете в 1500 и 2000 калорий соответственно. Большая часть этих калорий — примерно 87 процентов — поступает из углеводов, содержащихся в рисе. Углеводы в рисе расщепляются на сахар в пищеварительном тракте, и ваше тело использует этот сахар в качестве источника энергии. Белый рис, приготовленный на пару, также содержит 4 грамма белка и менее грамма жира.

Польза для здоровья

Цинк:
Употребление вареного белого риса помогает увеличить потребление цинка, важного минерала. Сотни белков в вашем теле, включая белки, которые контролируют активность генов, поддерживают структуру тканей и ускоряют метаболизм, зависят от цинка. Достаточное количество цинка в вашем рационе поддерживает репродуктивное здоровье, а цинк также укрепляет вашу иммунную систему, чтобы вы могли бороться с инфекциями. Каждая чашка вареного белого риса содержит 0,9 миллиграмма цинка.Согласно рекомендациям Института медицины, это составляет 11 процентов от рекомендуемой суточной нормы для женщин и 8 процентов для мужчин.

Марганец:
Вы также будете потреблять значительное количество марганца, включив в свой рацион приготовленный на пару белый рис. Каждая порция в 1 чашке содержит 0,6 миллиграмма марганца — это примерно четверть рекомендуемой суточной нормы для мужчин и одной трети для женщин, установленной Институтом медицины. Подобно цинку, марганец активирует ряд белков, необходимых для функционирования клеток.Он позволяет вашему телу получать энергию из питательных веществ, увеличивает выработку коллагена для поддержки заживления ран и действует как антиоксидант, предотвращая повреждение клеток.

преимуществ употребления пропаренного риса

Большинство из нас знает, что рис является одним из наиболее потребляемых продуктов питания на этой планете, и более 50% населения Земли полагается на рис как на основной продукт питания. Из множества удивительных сортов риса, используемых во всем мире, один — пропаренный. Это прозвище может заставить вас поверить в то, что это заранее приготовленный / вареный сорт, но это не так.

Большинство из нас знает, что рис является одним из наиболее потребляемых продуктов питания на этой планете, и более 50% населения Земли полагается на рис как на основной продукт питания. Из множества удивительных сортов риса, используемых во всем мире, один — пропаренный. Это прозвище может заставить вас поверить в то, что это заранее приготовленный / вареный сорт, но это не так. Просто он обрабатывается иначе, чем другие сорта риса, и полученный рис готовится и подается так же, как и другие сорта риса.

В отличие от наиболее потребляемого сорта риса, то есть белого риса, который обрабатывается путем удаления оболочки, пропаренный сорт сохраняет оболочку и гидратируется и пропаривается во время обработки. Это позволяет зернам сохранять питание, обеспечиваемое слоем отрубей. Этот процесс пропаривания вызывает миграцию витаминов и минералов из отрубей в зерно риса.

Эта практика пропаривания риса была широко распространена на юге Индии, а также в нескольких странах Юго-Восточной Азии, прежде чем она стала популярной в западных странах.Давайте теперь обсудим, насколько полезен пропаренный сорт риса :

Пропаренный рис содержит почти вдвое больше клетчатки, чем наиболее потребляемый белый рис . Одна чашка пропаренного риса — это источник 41 грамма углеводов, что составляет около трети нашей суточной потребности в углеводах. Такое же количество пропаренного риса удовлетворяет 4-6% нашей дневной потребности в клетчатке. Более того, углеводы этого сорта не вызывают скачка уровня сахара в крови из-за их низкого гликемического показателя 38, что более чем в два раза ниже, чем у белого риса.

Вареный сорт — богатый источник витаминов группы В, ниацина и тиамина. В сочетании эти витамины переваривают сахар и помогают преобразовывать углеводы в энергию. Витамины группы B в пропаренном рисе также помогают вырабатывать нейротрансмиттеров и гормонов.

Чашка пропаренного риса обеспечивает около 3% нашей суточной потребности в кальция, магния, железа и калия. Ваше тело также получает около 5-7% суточной потребности в цинке.Они помогают вашему телу формировать структуру белка и регулировать ДНК. Это также спасает вашу иммунную систему от нарушения.

Фолат или витамин B9 помогает нашему организму метаболизировать аминокислоты и нуклеиновую кислоту. Они используются для производства белка и ДНК соответственно. Пропаренный рис — прекрасный источник фолиевой кислоты. Употребление пропаренного риса обеспечивает нормальный уровень гомоцистеина, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.Чашка пропаренного риса дает нам более 200 микрограммов фолиевой кислоты, что составляет чуть более 50% нашей суточной потребности.

Пропаренный рис очень похож на коричневый рис. Все, кто знаком с коричневым рисом, знают, что он немного сложнее для переваривания, чем белый рис. В основном это связано с тем, что крахмал не так легко расщепляется. Однако это не касается пропаренного риса. Крахмал в этой разновидности более желатинизирован из-за процесса гидратации и обработки паром.

Чтобы узнать больше о различных таких сортах риса и их влиянии на здоровье, обязательно следуйте рекомендациям Nextech Agri Solution.

Рисовая вода для кожи — преимущества и правильное использование

Говорят, что самое простое решение почти всегда лучше. Это касается не только ваших жизненных проблем, но и вопросов ухода за кожей. Возьмем, к примеру, рисовую воду. Большинство из нас выбрасывают воду, оставшуюся после мытья или приготовления риса, но мало ли мы понимаем, что крахмалистая вода — это решение многих проблем, связанных с уходом за кожей!

Что ж, эта крахмалистая вода была частью корейской и японской культуры красоты на протяжении веков.Недавно любители ухода за кожей открыли для себя чудеса рисовой воды. Лучшее в этом то, что вы можете легко приготовить его дома. В этой статье мы обсудили, чем рисовый отвар полезен для вашей кожи, и как его приготовить в домашних условиях. Продолжай читать.

Рисовая вода: полезна ли она для кожи?

Да, это так!

Рис — это не только основной продукт азиатской кухни, но и неотъемлемая часть азиатской косметики и ухода за кожей. Японские и корейские женщины веками использовали рисовую воду для ухода за кожей и волосами.Фактически, если вы потратите некоторое время на изучение списка ингредиентов любого продукта K-beauty, вы почти наверняка найдете в нем рисовую воду. Многие бренды также предлагают целые линейки средств по уходу за кожей с рисовым отваром.

О пользе рисовой воды для кожи было проведено не так много исследований. Большинство преимуществ основано на анекдотических свидетельствах, которые не были подтверждены учеными. В любом случае, давайте посмотрим, что рисовый отвар может сделать для вашей кожи.

1. Антивозрастные свойства

В исследовании оценивалось влияние гелевого состава, содержащего рисовую воду, на кожу человека.В исследовании приняли участие 12 добровольцев, которые использовали состав в течение 28 дней. Было обнаружено, что рисовая вода содержит антиоксиданты, которые могут подавлять активность эластазы (фермента, повреждающего эластин). Таким образом, он может помочь сохранить эластичность кожи и замедлить признаки старения (1).

2. Эффект осветления кожи

Польза рисовой воды не была научно доказана. Однако люди в Корее и Японии используют рисовую воду, чтобы минимизировать пятна и сделать кожу ярче.Предполагается, что рисовый отвар может содержать ферменты, осветляющие кожу. Вот почему он используется в качестве активного ингредиента в мыле и кремах.

3. Защищает кожный барьер

Когда естественный барьер вашей кожи нарушается, она становится сухой и уязвимой для таких кожных заболеваний, как атопический дерматит. Исследование показало, что рисовый крахмал может помочь улучшить и восстановить естественный барьер кожи. Это особенно полезно для людей с атопическим дерматитом (2).Эта функция рисового отвара также может быть полезной при лечении экземы, сыпи и воспалений.

4. Успокаивает загар

Рисовая вода успокаивает загорелую кожу. Многие люди считают его чрезвычайно полезным для лечения легких симптомов солнечного ожога, таких как покраснение, воспаление и зуд.

При нанесении на кожу крахмалистая рисовая вода также оказывает подтягивающее и тонизирующее действие. Это может быть особенно полезно для людей с жирной кожей.

Имеется ограниченное количество доказательств, подтверждающих влияние рисовой воды на кожу.Однако, поскольку он не содержит химикатов и подходит для всех типов кожи, нет ничего плохого в том, чтобы попробовать. Если вы хотите попробовать, узнайте, как приготовить рисовую воду дома, в следующем разделе.

Как приготовить рисовую воду в домашних условиях: подробное руководство

Есть несколько способов приготовления рисовой воды. Вы можете замочить и приготовить рис перед извлечением воды или можете использовать процесс ферментации. Выбирайте тот, который вам проще.

1. Метод замачивания (самый быстрый способ приготовления рисовой воды)

1. Возьмите чашку риса (около 100 г).Вы можете выбрать любой сорт риса.
2. Быстро промойте, чтобы очистить.
3. Налейте в миску три стакана воды (примерно 500–700 мл).
4. Замочите рис в воде на 30 минут.
5. Пальцами осторожно перемешайте рис и придавите его.
6. Процедите рис и наберите воду в стеклянную бутылку.
7. Охладите.

Рисовую воду можно хранить в холодильнике в течение недели. По истечении этого срока вам придется приготовить еще одну партию.Вы можете использовать эту рисовую воду для кожи и волос. Вы можете использовать его как тоник или добавить в маску для лица своими руками.

2. Ферментированная рисовая вода

Ферментированная рисовая вода (или рисовое вино) чрезвычайно полезна для кожи. Исследование показало, что местное нанесение рисового вина предотвращает УФ-повреждение и защищает естественный барьер кожи. Он обладает значительными антивозрастными свойствами, поскольку способствует синтезу проколлагена. Таким образом, он предотвращает появление морщин и трансэпидермальную потерю воды, а также способствует утолщению эпидермиса (3).В Японии рисовое вино известно как саке . Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить ферментированный рис:

1. Промойте чашку риса (около 100 г) простой водой. Вы можете выбрать любой сорт риса.
2. Налейте в миску три стакана воды (примерно 500–700 мл).
3. Замочите рис в воде на два дня. Дайте ему забродить.
4. Через два дня перемешайте воду и процедите жидкость.
5. Налейте жидкость в стеклянную бутылку и поставьте в холодильник.

Это самый простой способ приготовить ферментированную рисовую воду в домашних условиях.Однако процесс приготовления саке немного утомительнее, так как его нужно дольше ферментировать с использованием коджи ( Aspergillus oryzae ), грибка, который используется для ферментации риса.

Вы можете попробовать этот процесс, чтобы приготовить саке дома:

1. Возьмите две чашки клейкого или липкого риса. (Вы можете использовать любой другой вид риса, но клейкий рис имеет другой вкус, если вы хотите пить это саке ).
2. Вымойте рис и замочите в горячей воде на час.
3. Процедите рис через сито и слейте воду.
4. Вскипятите в кастрюле два стакана воды.
5. Поместите сито с рисом на кипящую воду и приготовьте рис на пару. (Вы также можете использовать пароварку для приготовления на пару риса.)
6. Накройте рис и дайте ему пропариться в течение получаса.
7. Выложите рис на противень или тарелку и дайте ему полностью остыть.
8. В миске измельчите дрожжевые шарики в порошок.
9. Смешайте дрожжевой порошок с рисом и поместите его в герметичный стеклянный контейнер.
10. Храните емкость в теплом месте несколько дней.
11. Через несколько дней вы заметите скопление жидкости на дне. Это рисовое вино.
12. Дайте бродить минимум месяц. Чем дольше он будет бродить, тем лучше.
13. Через месяц процедите рис через кисею или марлю, чтобы извлечь рисовое вино.

Вы можете использовать это рисовое вино для ухода за кожей и волосами, для приготовления пищи или просто пить. Храните в холодильнике. Через несколько дней вы можете заметить осадок на дне емкости.Вы можете перелить прозрачную жидкость в другую стеклянную бутылку для получения более прозрачной жидкости, если хотите.

3. Способ варки

1. Отварите чашку риса так, как вы его готовили.
2. Процедите крахмалистую воду.
3. Храните рисовую воду в стеклянной бутылке.
4. Перед хранением в холодильнике дайте ему полностью остыть.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить рисовый отвар и рисовое вино в домашних условиях, давайте поговорим о том, как его можно использовать для ухода за кожей.

Как использовать рисовую воду на лице

Использовать рисовую воду довольно просто.

Если вы используете пропитанную рисовую воду :

1. Храните ее в пульверизаторе.
2. Нанесите на лицо тоник или спрей.
3. Нанесите его после очищения лица и оставьте.
4. Вы можете умыться водой через 30 минут.
5. Вместо разбрызгивания можно также использовать ватный диск.
6. Смочите ватный тампон в рисовой воде и нанесите его на все лицо.
7. Дайте высохнуть в течение 30 минут.
8. Смойте водой.

Если вы используете ферментированную рисовую воду или рисовое вино (саке) :

1. Возьмите 2-3 столовые ложки ферментированной рисовой воды или рисового вина из емкости в миску. Остальное храните.
2. Разбавьте его в 1 или 2 стаканах воды (примерно 250-450 мл).
3. Хорошо перемешайте и храните в пульверизаторе.
4. Распылите его или используйте ватный диск, чтобы наносить его, когда захотите.

Если вы предпочитаете покупать продукты из рисовой воды, а не готовить их дома, у нас есть несколько советов для вас. Ознакомьтесь с ними ниже.

Продукты, наполненные рисовой водой, которые вы можете попробовать

• The Face Shop Rice Water Bright Cleansing Foam and Rice Water Bright Light Cleansing Oil Combo — Купите это здесь!
• Увлажняющая ферментированная несмываемая сыворотка с рисовой водой — Купите здесь!
• The Face Shop Увлажняющий тоник для лица с рисом и керамидами — покупайте здесь!
• The Face Shop Rice Water Пенка для умывания с яркими рисовыми отрубями — Купите здесь!

Мытье лица остатками рисовой воды звучит странно.Несмотря на то, что существует недостаточно научных исследований о пользе рисовой воды, те, кто использовал ее, сочли ее полезной. Он по-прежнему остается одним из самых популярных традиционных средств от многих проблем, связанных с кожей и волосами.

Есть еще вопросы о пользе рисовой воды для кожи? Оставьте их в разделе комментариев ниже, и мы свяжемся с вами!

Ответы экспертов на вопросы читателей

Как долго я могу хранить рисовую воду?

Замоченный или отварной рисовый отвар хранится в течение недели.

Могу ли я использовать рисовую воду на лице на ночь?

Да, вы можете оставить рисовую воду на лице на ночь и смыть на следующее утро.

Портится ли ферментированная рисовая вода?

При хранении в гигиенических условиях ферментированная рисовая вода хранится несколько лет.