Полезно ли не есть мясо вообще: Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Содержание

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

https://rsport.ria.ru/20200930/myaso-1578025290.html

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог — РИА НОВОСТИ Спорт, 30.09.2020

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева. РИА НОВОСТИ Спорт, 30.09.2020

2020-09-30T22:15

2020-09-30T22:15

2020-09-30T22:34

зож

питание

диета

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/02/10/1597717744_0:74:3072:1802_1920x0_80_0_0_6741380118b142a3de06d8f94be36315.jpg

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева.Вопросы усвоенияЕсли вы переходите с мясного питания на вегетарианское, приготовьтесь к тому, что организм начнет адаптироваться: скорее всего, в первые дни будут вздутие живота и газообразование.В кишечнике человека мало бактерий, которые расщепляют целлюлозу. Целлюлоза есть в составе всех растений, из-за этого растительный белок (бобовые, злаковые) усваивается хуже.Больше аппетитМясо — один из самых сытных видов пищи: в 100 граммах вареного продукта в среднем содержится от 20 до 30 граммов белков. В частности, в баранине 22 грамма белка на 100 граммов, в крольчатине и курятине — 25 граммов, в говядине — почти 29 граммов.»Белок отлично насыщает, и если убрать его из рациона, вы, скорее всего, начнете употреблять больше углеводов, чтобы заглушить чувство голода. Хорошо, если это будут фрукты, а не печенье. Таким образом, если вы отказываетесь от мяса — прикладывайте больше усилий, чтобы контролировать вес», — говорит диетолог.Для взрослого норма белка — это 60-80 граммов в день. Идеально, если 50 процентов от этого вы получите из животной пищи.Дефицит белкаПолный отказ от мяса чреват дефицитом витаминов D, B12, йода, фосфора и кальция: в частности, растительный белок способствует выводу кальция с мочой. Ухудшится качество зубов, волос, либо возможно их выпадение: волосы на 90 процентов состоят из белка под названием кератин. Есть риск того, что ногти станут ломкими, а кожа сухой.»Если вы выбираете вегетарианскую диету, то последствия необязательно будут столь плачевны, но раз в полгода нужно сдавать анализы: например, общий анализ крови, мочи; контролировать ферритин, сывороточное железо и так далее», — говорит Ольга Кораблева.Кроме того, белок необходим для нормальной работы мышц, восстановления после тренировок и физического труда.Риск анемииОбычно люди говорят, что отказ от мяса приносит им легкость и даже положительно влияет на настроение. Но это могут быть первые «ласточки» анемии — состояния, когда организм производит мало эритроцитов (клетки крови, которые являются «транспортом» для кислорода из легких ко всем тканям и органам. — Прим. ред.). Анемия на более поздних стадиях означает, что вы столкнетесь с одышкой, недостатком энергии, сонливостью и будете в целом быстрее утомляться.Анемия не всегда возникает только из-за питания, но дефицит витамина B12 либо железа — в числе ее частых причин. Гемовое железо (то, которое входит в состав гемоглобина. — Прим. ред.) организм лучше всего усваивает из мяса. Из молока и яиц хуже — на пять-двадцать процентов.Мясо и сердцеВегетарианцы ссылаются на цифры, которые говорят, что отказ от мяса уменьшает риск сердечных заболеваний. «Есть исследования, что у тех, кто не ест мясо, на 22 процента ниже вероятность ишемических болезней и инфарктов. Однако прямую связь между этими числами и биохимическими процессами не удалось найти, — сообщает диетолог. — Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, прежде всего стоит избавиться от лишнего веса: ожирение — один из главных провокаторов как инфаркта миокарда, так и сердечной недостаточности».В любом случае, если вы хотите перейти на вегетарианское питание, следует проконсультироваться с медицинским специалистом.

https://rsport.ria.ru/20200929/alkogol-1577916084.html

https://rsport.ria.ru/20200924/moloko-1577720279.html

РИА НОВОСТИ Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА НОВОСТИ Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА НОВОСТИ Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/02/10/1597717744_147:0:2878:2048_1920x0_80_0_0_43f687f20cacdb80793757b93555940f.jpg

РИА НОВОСТИ Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА НОВОСТИ Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, диета, здоровье

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева.

Вопросы усвоения

Если вы переходите с мясного питания на вегетарианское, приготовьтесь к тому, что организм начнет адаптироваться: скорее всего, в первые дни будут вздутие живота и газообразование.

В кишечнике человека мало бактерий, которые расщепляют целлюлозу. Целлюлоза есть в составе всех растений, из-за этого растительный белок (бобовые, злаковые) усваивается хуже.

Больше аппетит

Мясо — один из самых сытных видов пищи: в 100 граммах вареного продукта в среднем содержится от 20 до 30 граммов белков. В частности, в баранине 22 грамма белка на 100 граммов, в крольчатине и курятине — 25 граммов, в говядине — почти 29 граммов.

«Белок отлично насыщает, и если убрать его из рациона, вы, скорее всего, начнете употреблять больше углеводов, чтобы заглушить чувство голода. Хорошо, если это будут фрукты, а не печенье. Таким образом, если вы отказываетесь от мяса — прикладывайте больше усилий, чтобы контролировать вес», — говорит диетолог.

Для взрослого норма белка — это 60-80 граммов в день. Идеально, если 50 процентов от этого вы получите из животной пищи.

29 сентября 2020, 05:00ЗОЖЧто будет, если отказаться от алкоголя? Отвечает врач-нарколог

Дефицит белка

Полный отказ от мяса чреват дефицитом витаминов D, B12, йода, фосфора и кальция: в частности, растительный белок способствует выводу кальция с мочой. Ухудшится качество зубов, волос, либо возможно их выпадение: волосы на 90 процентов состоят из белка под названием кератин. Есть риск того, что ногти станут ломкими, а кожа сухой.

«Если вы выбираете вегетарианскую диету, то последствия необязательно будут столь плачевны, но раз в полгода нужно сдавать анализы: например, общий анализ крови, мочи; контролировать ферритин, сывороточное железо и так далее», — говорит Ольга Кораблева.

Кроме того, белок необходим для нормальной работы мышц, восстановления после тренировок и физического труда.

Риск анемии

Обычно люди говорят, что отказ от мяса приносит им легкость и даже положительно влияет на настроение. Но это могут быть первые «ласточки» анемии — состояния, когда организм производит мало эритроцитов (клетки крови, которые являются «транспортом» для кислорода из легких ко всем тканям и органам. — Прим. ред.). Анемия на более поздних стадиях означает, что вы столкнетесь с одышкой, недостатком энергии, сонливостью и будете в целом быстрее утомляться.

Анемия не всегда возникает только из-за питания, но дефицит витамина B12 либо железа — в числе ее частых причин. Гемовое железо (то, которое входит в состав гемоглобина. — Прим. ред.) организм лучше всего усваивает из мяса. Из молока и яиц хуже — на пять-двадцать процентов.

24 сентября 2020, 17:00ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить молоко и кефир

Мясо и сердце

Вегетарианцы ссылаются на цифры, которые говорят, что отказ от мяса уменьшает риск сердечных заболеваний. «Есть исследования, что у тех, кто не ест мясо, на 22 процента ниже вероятность ишемических болезней и инфарктов. Однако прямую связь между этими числами и биохимическими процессами не удалось найти, — сообщает диетолог. — Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, прежде всего стоит избавиться от лишнего веса: ожирение — один из главных провокаторов как инфаркта миокарда, так и сердечной недостаточности».

В любом случае, если вы хотите перейти на вегетарианское питание, следует проконсультироваться с медицинским специалистом.

Нужно ли человеку есть мясо — Wonderzine

ТЕКСТ: Маша Будрите

ОТВЕТЫ НА БОЛЬШИНСТВО ВОЛНУЮЩИХ НАС ВОПРОСОВ мы все привыкли искать онлайн. В этой серии материалов задаём именно такие вопросы — животрепещущие, неожиданные или распространённые — профессионалам в самых разных сферах.

В последнее время всё больше людей отказываются от мяса: одни по этическим причинам, другие из соображений здоровья. И всё-таки, что лучше — есть мясо или быть вегетарианцем? Действительно ли мясо содержит незаменимые вещества и какие? Может ли вегетарианское питание быть сбалансированным? Правда ли, что мясо — канцероген? Мы задали эти вопросы эксперту.

нутрициолог, выпускница Королевского колледжа Лондона

Считается, что наши предки перестали быть вегетарианцами около двух с половиной миллионов лет назад — и тогда они даже не умели охотиться и разводить огонь, так что ели сырое мясо погибших животных. Полмиллиона лет назад охота стала частью образа жизни, а за десять тысяч лет до нашей эры люди начали приручать животных. И охота, и сельское хозяйство требовали коммуникации между людьми, а значит, и развития головного мозга — то есть мясоедство косвенно поспособствовало эволюции человека. Недавно исследователи выяснили, что мясоедство позволило нашим предкам уменьшить период вскармливания новорождённых и интервал между родами — то есть повысить фертильность.

Конечно, самое главное, что дают нам мясо, яйца и молоко, — это белок высокого качества. Белки животных по составу ближе к человеческим, чем растительные, и поэтому организм проще их усваивает. Тем не менее употребление исключительно растительной пищи с таким же успехом покрывает потребности организма в необходимых аминокислотах — если диета достаточно разнообразна. Одной из проблем вегетарианской диеты бывает нехватка двух необходимых аминокислот — лизина и триптофана, которые нужны в том числе для формирования коллагена (белка связок, кожи и ногтей). Но эту потребность можно удовлетворить, если есть бобовые, сою, семена и орехи.

Один из важнейших для человека микроэлементов — железо. Оно нужно для синтеза ферментов, а ещё для переноса кислорода кровью — железо входит в состав её белка гемоглобина. По данным ВОЗ, анемия, вызванная дефицитом железа, — самое распространённое нарушение питания в мире, которое отмечается более чем у двух миллиардов людей. В группу риска входят в первую очередь популяции, у которых доступ к мясу ограничен.  

Железо есть и в растительных продуктах, но у животных оно, как и у человека, входит в химический комплекс под названием гем — а тот, в свою очередь, является частью молекулы гемоглобина. Так вот, гемовое железо, то есть железо из животных продуктов, усваивается значительно лучше. Кроме того, усвоению железа мешают оксалаты — производные щавелевой кислоты, которые присутствуют в щавеле, чёрном перце, сельдерее и, например, отрубях. Витамин С, наоборот, помогает железу всасываться. Ещё на всасывание железа влияют другие процессы — например, инфекции или сиюминутная потребность в нём.

В принципе, в некоторых растениях содержится больше железа, чем в мясе — а усваивается из них при этом меньше. В сое железа в два раза больше, чем в говядине — но из сои усваивается 7 %, а из говядины — 15 %. С одной стороны, мясо более эффективно удовлетворяет потребности организма в железе, а с другой — растительная диета не хуже, если она сбалансирована и продумана. В конце концов, при дефиците железа можно пропить его курс в таблетках — только нужно помнить о риске передозировки, которая проявляется в первую очередь в расстройствах желудочно-кишечного тракта.

Белки животных по составу ближе к человеческим, чем растительные, и поэтому организм проще их усваивает

Важное вещество, которое присутствует только в животных продуктах, — витамин В12. Он нужен для нормальной работы нервной системы и для формирования клеток крови, а самый лучший его источник — это печень. Витамин В12 вообще не производится растениями — но при отказе от мяса его можно получать из рыбы, яиц и молочных продуктов. Веганские продукты вроде соевого молока и сыра бывают дополнительно обогащены витамином В12. Кальций, который необходим для здоровья костей и нормальной сократимости мышц, в том числе сердца, можно найти в первую очередь в молочных продуктах. Если вы их не едите, например, из-за непереносимости лактозы, то знайте, что кальций содержится в зелёных овощах вроде брокколи, инжире, апельсинах и орехах. 

Для усвоения кальция необходим витамин D, который можно получить из жирной рыбы и яиц, а также из обогащённых этим витамином продуктов. Как известно, главный «источник» витамина D — это солнце, так как он вырабатывается под воздействием ультрафиолетовых лучей. Британская ассоциация диетологов рекомендует находиться на солнце как минимум 15 минут в день в период с апреля по сентябрь, а в другие месяцы принимать содержащие витамин D добавки. К сожалению, одного только нахождения на солнце обычно недостаточно — ведь мы защищаем кожу от ультрафиолета (и правильно делаем).

В 2015 году ВОЗ опубликовала отчёт о том, что употребление переработанного красного мяса может привести к формированию злокачественных опухолей. С самим красным мясом всё не так однозначно, поэтому ВОЗ относит его к «потенциально канцерогенным» продуктам — однозначных данных пока нет. Рекомендуется не употреблять более 70 граммов красного и переработанного мяса в день. По белому, то есть птичьему, мясу рекомендации пока отсутствуют — но хорошей идеей может быть заменять красное мясо (говядину, свинину и баранину) курицей или индейкой. Чтобы сократить количество мяса в рационе, можно попробовать «понедельник без мяса» — инициативу одноимённого международного движения. Активисты, среди которых и сэр Пол Маккартни, утверждают, что, отказавшись от мяса на один день в неделю, можно улучшить и своё здоровье, и экологию планеты — около 20 % газов, усиливающих парниковый эффект, производится сектором животноводства.

Известно, что у вегетарианцев ниже риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых опухолей, а также большая продолжительность жизни. Правда, пока непонятно, с чем именно это связано — с исключением мяса или с потреблением растительных продуктов. Например, фрукты и овощи содержат клетчатку, употребление которой снижает риск ряда заболеваний. Животные продукты могут содержать больше жиров и калорий при меньшем объёме, а такие продукты, как колбаса — много соли, употребление которой также рекомендовано сокращать. Как бы там ни было, специалисты по питанию не устают повторят, что вредных и полезных продуктов не существует и всё зависит от баланса. При отказе от животных продуктов, независимо от причин, нужно просто следить за присутствием в рационе всех необходимых веществ.

Фотографии: Sarote — stock.adobe.com, Alexey — stock.adobe.com

Полезно ли нам есть мясо?

«От мяса стареют», «мясо — это яд» — хотим мы того или нет, дискуссия вокруг «мясоедения» и окружающие ее мифы вперемешку с реальными фактами отпечатываются в сознании. Для того чтобы понять, действительно ли человеческий организм испытывает потребность в мясе и в чем заключается возможный вред, мы обратились к специалистам. Их аргументы.

Последователи вегетарианства убеждают нас, что мясо — греховная пища, несовместимая с духовным ростом, и что энергетика убитых животных наносит вред не только духовному, но и физическому здоровью.

Эта идея вовсе не нова, она имеет архаичные корни: в примитивных племенах верили, что, поедая мясо животного, человек присваивает себе его качества — храбрость, хитрость, быстроту реакции, остроту зрения и т. д. Современный вариант этих представлений таков: тот, кто ест мясо, становится агрессивным или глупым — словом, усиливает свои животные качества, деградирует. Это вопрос веры, а не научных доказательств.

Действительно ли человек рожден плотоядным?

По устройству своего организма и пищеварительной системы мы отличаемся и от хищников, и от травоядных. Человек именно всеяден, в некотором смысле универсален. Эта всеядность когда-то дала нам определенное эволюционное преимущество: по сравнению с растительной пищей мясо быстро насыщает, но в сыром виде оно требует много энергии на переваривание, поэтому все хищники после охоты спят. Когда предок человека научился готовить мясо на огне, он получил возможность использовать время не только для добывания хлеба насущного, но и для интеллектуальной деятельности — наскальной живописи, изготовления орудий труда.

Может ли растительная пища заменить нам мясо?

Отчасти. Содержание белка в мясе составляет 20—40%, тогда как в вареных овощах, бобовых — от 3% до 10%. Орехи и соя содержат сопоставимые с мясом количества белка, но, к сожалению, этот белок хуже усваивается. Энергия и жизненно важные строительные материалы, получаемые из мяса, быстро включаются в обменные процессы. А для переваривания и усвоения продуктов растительного происхождения организму зачастую требуется применить больше усилий (ферментов, пищеварительных соков) на каждую единицу извлекаемого полезного вещества. Дело еще и в том, что в растительной пище содержатся вещества, связывающие полезные питательные элементы, такие, как фитин, танины, пищевые волокна.

Правда ли, что «от мяса стареют»?

Это миф. Оптимальное потребление животных белков — одна из основных предпосылок для хорошего иммунитета. Дефицит строительных компонентов (белки, кальций, фосфор, магний, кремний и т. д., преимущественно получаемые нами из мяса) в тканях опорно-двигательного аппарата снижает плотность костей, ведет к слабости мышц и суставов. Например, дефицит селена вызывает дистрофию мускулатуры, в том числе сердечной мышцы, и дистрофию соединительной ткани — связок, суставов. Словом, быстро стареют скорее от дефицита животного белка в рационе. Хотя его избыток тоже вреден.

В чем же вред?

Слишком высокое содержание белка в рационе приводит к потерям кальция и перегрузке мочевыделительной системы, повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и опухолей. Высокое потребление белка может быть оправдано повышенными физическими нагрузками. А при малоактивном образе жизни вреда от избытка мяса в меню будет больше, чем пользы.

Сколько же мяса есть и как часто?

Разумеется, это вопрос сугубо индивидуальный. Но можно ответить на него, опираясь на рекомендации ВОЗ: взрослому человеку в сутки рекомендуется примерно 0,6—0,8 грамма белка на килограмм веса. Причем эта норма должна только наполовину состоять из животного белка, а остальное — из растительного. Плучается около 50 граммов мяса в день. С другой стороны, по статистике ВОЗ, у тех, кто употребляет более 100 граммов красного мяса ежедневно, гораздо выше риск развития рака желудка. Поэтому его рекомендуют употреблять не чаще трех раз в неделю, а в остальное время заменять его белым мясом птицы, рыбой, печенью.

Правда ли, что мясо — основной поставщик токсинов, попадающих в наш организм?

Это так. Но это связано скорее с качеством мяса и с тем, в каких условиях оно производится: при выращивании животных используются антибиотики, гормоны и насыщенные разнообразными химическими веществами корма. В процессе хранения и продажи мясо обрабатывают консервантами.

Есть ли способы как-то уменьшить вред, свести его к минимуму?

Отдавать предпочтение свежему мясу, а не мясопродуктам и полуфабрикатам. Промывать, а еще лучше — вымачивать мясо в холодной воде. В идеале — не использовать первый бульон (то есть довести воду, в которой варится мясо, до кипения, слить, снова залить холодной водой и варить бульон). Впрочем, в «органическом» мясе или в мясе диких животных эти химические вещества практически отсутствуют.

Как веганская диета влияет на интеллект и развитие мозга

  • Зария Горветт
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Веганская диета содержит мало (а в некоторых случаях полностью лишена) важных для мозга питательных веществ. Влияет ли это на способность веганов мыслить?

Идея относительно того, что избегать мяса вредно для наших мозгов, интуитивно понятна. Да, антропологи на протяжении многих лет продолжают спорить, как именно питались наши далекие предки, но многие ученые считают, что для развития такого уникального органа, как наш мозг, потребовалось обсосать немало косточек.

Некоторые даже уверены, что именно мясо сделало нас людьми.

Одна из причин, на которых основываются их доводы — разум обходится нам дорого: мозг потребляет около 20% всех ежедневных калорий, хотя его вес — лишь 2% от веса нашего тела.

А где проще всего найти то невообразимое разнообразие жиров, аминокислот, витаминов и минералов, которые требуются этому привередливому органу? Конечно, в мясе животных, которые уже собрали весь этот набор для нас!

И хотя трудно себе представить, чтобы наши предки отказывались от мяса в пользу репы, сегодня картина совсем иная.

Согласно последней статистике, на планете сейчас около 375 млн вегетарианцев. На Западе веганизм избавился от стигмы хиппи и превратился в один из самых быстро развивающихся трендов нового тысячелетия (например, в США количество веганов выросло на 600% между 2014 и 2017 гг.).

А между тем в Индии питание без мяса — совершенно обычное дело еще с VI века до н.э.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Некоторые даже пытаются приучить домашних любимцев к вегетарианству. Оппоненты обвиняют их в жестоком обращении с животными

С одной стороны, недавнее беспокойство по поводу питательных пробелов в диетах, основанных на растительной пище, привело к появлению статей с пугающими заголовками — например, с предупреждением о том, что веганская диета может затормозить развитие мозга и стать причиной непоправимого ущерба нервной системе человека.

В 2016 году эксперты Немецкого общества питания категорически заявили: детям, беременным или кормящим женщинам и подросткам веганская диета не рекомендуется. Проведенное в 2018 году повторное исследование подтвердило это заявление.

В Бельгии за принуждение детей питаться по-вегански вы можете попасть в тюрьму.

Но, с другой стороны, если воздержание от потребления мяса реально воздействовало бы на мозг человека, мы бы, наверное, это уже заметили?

Так в действительности ли веганство наносит вред нашему интеллекту или мы просто боимся того, о чем мало знаем?

В идеальном случае, чтобы проверить воздействие веганской диеты на мозг, надо взять произвольно отобранную группу людей и попросить половину из них прекратить есть животные продукты. И посмотреть, что будет. Но ни одного такого исследования пока не проведено.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

100-процентная веганская еда — звучит гордо. Но все ли так хорошо с этой едой?

Единственное исследование, которое хотя бы отчасти похоже на идеальное, было проведено в Кении, где 555 школьников кормили по такой схеме: одной трети давали мясной суп, второй трети — молочный и еще одной трети — суп с растительным маслом или вообще никакого супа. И так на протяжении семи школьных лет.

Подопытных проверили до начала эксперимента и после него — чтобы сравнить интеллект представителей трех групп. Стоит отметить, что из-за экономических трудностей в стране большинство детей перед началом эксперимента были де-факто вегетарианцами.

К удивлению ученых, тесты показали, что дети, которым каждый день давали мясной суп, значительно превосходили сверстников в интеллекте к концу исследования. Кроме того, их арифметические способности были наилучшими среди трех групп, но сравнимыми с детьми, которым давали суп с растительным маслом.

Конечно, для того чтобы убедиться, что именно так все это и работает, нужны новые исследования. Кроме того, неизвестно, так ли это будет для детей из развитых стран.

Тем не менее это поднимает, мягко говоря, интригующие вопросы о том, может ли веганство сдерживать развитие детей.

На самом деле существует несколько важных для мозга питательных веществ, которых просто нет в растениях и грибах.

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся в только в той пище, которая приготовлена из продуктов животного происхождения (хотя они и могут быть синтезированы в лаборатории или извлечены из таких не животных продуктов, как водоросли, бактерии или лишайник, и превращены в пищевые добавки).

Некоторые другие можно найти в веганской пище, но в мизерных количествах: например, чтобы получить минимально необходимое каждый день количество витамина B6 (1,3 мг) из одного из самых богатых им растительных источников, картофеля, вам нужно съесть его примерно 750 граммов.

Для любителей картошки это, возможно, и неплохо, но все равно не очень практично.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

При веганской диете вам необходимо съедать по 750 граммов картофеля в день, чтобы достичь минимально рекомендованной дозы витамина B6 — если вы не получаете его и из других источников

И хотя наш организм способен создавать некоторые из этих необходимых веществ из других ингредиентов нашей пищи, его способностей недостаточно, чтобы полностью обеспечить все потребности.

Выяснилось, что в организме вегетарианцев и веганов — пониженный уровень всех питательных веществ, перечисленных выше. И в некоторых случаях такой дефицит — не исключение, а норма.

В настоящее время для нас загадка, как этот дефицит влияет на жизнь веганов. Но некоторые последние исследования предлагают нам кое-какие ключи к разгадке.

«Я считаю, что есть ряд прямых последствий нынешней популярности диет на основе растительных продуктов», — говорит Тейлор Уоллис, диетолог и гендиректор фирмы Think Healthy Group, консультирующей по вопросам правильного питания.

«Дело не в том, что растительные продукты по своей сути вредны, это не так. Но мне кажется, мы недостаточно разъясняем людям, что некоторые питательные вещества в основном содержатся именно в продуктах животного происхождения».

Одна из наиболее известных проблем для веганов — получить достаточное количество витамина B12, который есть в только в животных продуктах — например, в яйцах и мясе.

Другие биологические виды добывают его из бактерий, которые живут в их пищеварительной системе или в экскрементах — они либо усваивают их напрямую, либо едят собственный кал, что, к сожалению (или к счастью — зависит от точки зрения), невозможно для человека.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

На первый взгляд кажется, что у веганов — разнообразная еда. Но мозг получает из нее далеко не все необходимое

Чтобы понять, насколько важен для мозга витамин B12, посмотрите, что бывает, когда мы его недополучаем. Для детей дефицит B12 может иметь серьезнейшие последствия.

«Было несколько трагических случаев, когда мозг ребенка не развивался как надо, потому что родителями были плохо информированные веганы», — говорит Бентон.

В одном случае ребенок не мог сидеть, не мог улыбаться. В другом случае дети просто впадали в кому.

В более взрослом возрасте количество B12 в крови человека напрямую связано с его IQ, коэффициентом интеллекта.

В пожилом возрасте, как обнаружилось в одном исследовании, мозг людей с пониженным уровнем B12 уменьшается с вероятностью в шесть раз большей, чем у тех, кто не испытывает его недостатка.

И тем не менее низкий уровень B12 — широко распространенная вещь среди веганов. В одном из британских исследований выяснилось, что половина обследованных веганов имеют его дефицит.

В некоторых регионах Индии эта проблема носит эндемический характер — возможно, из-за распространенности там вегетарианства.

Железо — еще один ингредиент, редкий в типичных веганских диетах. Помимо прочего, оно играет важную роль в умственном развитии и необходимо для поддержания здоровья мозга в течение жизни.

Например, в ходе одного исследования 2007 года обнаружилось, что у женщин прием биодобавок с железом вел к серьезному (в пять-семь раз) росту их интеллектуальных способностей.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Для веганов очень важно принимать биодобавки, компенсирующие нехватку в их организме питательных веществ из продуктов животного происхождения, считают эксперты

Скатиться к дефициту железа в организме на удивление легко. Считается, что до 2 млрд человек испытывают его, что делает такой дефицит самой распространенной нехваткой питательных веществ во всем мире.

Особенно подвержены ему веганы, поскольку гемовое железо, наиболее легко усвояемое организмом, можно найти только в животных белках.

В одном из немецких исследований выяснилось, что 40% обследованных учеными веганов потребляли меньше рекомендованной ежедневной нормы такого железа.

Веганы также нередко страдают от дефицит витамина D3, ненасыщенных жирных кислот омега-3, селена, йода и фолиевой кислоты.

Хотя наш организм вырабатывает витамин D3, когда мы попадаем под прямые лучи солнца, он не компенсирует веганам то количество, которого им не хватает.

В зимние месяцы в крови всеядных жителей Британии почти на 40% больше витамина D3, чем у веганов.

Конечно, некоторые из этих веществ можно получать в виде биодобавок. Однако другие настолько малоизвестны, что веганы вряд ли даже слышали о них, не говоря уже о том, чтобы понимать, чего именно не хватает их организму.

Например, таурин. Эта загадочная аминокислота — одна из наиболее представленных в нашем мозге, где, как считается, она лежит в основе нескольких важных процессов — например, регулирования числа нейронов.

Ее часто добавляют в кофейные напитки-энергетики из-за убежденности (вероятно, ложной) в том, что это дает мозгу немедленный когнитивный импульс.

И хотя небольшое количество таурина содержится в некоторых молочных продуктах, основной его источник — мясо и морепродукты.

«У некоторых биологических видов есть способность производить достаточное количество таурина в организме, — рассказывает Ян Ень Ву, биомедик из Флоридского Атлантического университета (США). — Но люди почти не способны это делать».

По этой причине в организме веганов обычно меньше таурина. Пока никто еще не изучал, как это отражается на их когнитивных способностях.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Веганская диета — это в определенном смысле эксперимент над собой

Но, исходя из того, что мы знаем о роли таурина в работе мозга, Ву рекомендует веганам принимать таурин в таблетках — ведь в овощах этого вещества просто нет.

На самом деле недостаток нашего знания о том, что именно требуется нашему мозгу для здоровья, может превратиться в большую проблему для веганов. Ведь трудно добавить в свою диету то, чего ученые еще не обнаружили.

«В этом так много неизвестного, — говорит Натан Кофнас, биолог из Оксфордского университета. — Когда вы отклоняетесь от типичной для своего биологического вида диеты и переходите на ту, которая еще не проверена на соответствие критериям здоровья для мозга, вы проводите эксперимент над самим собой и рискуете».

Возьмем холин: в мозге с его помощью вырабатывается ацетилхолин, который нужен для множества задач, в том числе для передачи информации между нервными клетками. Это самое важное вещество для нашей способности мыслить (он есть даже у насекомых в их крошечном мозге), и организм не может сам выработать достаточное его количество.

Но это очень плохо исследованное питательное вещество, говорит Уоллис. «Мы начали считать его важным (элементом, получаемым из пищи) только с конца 1990-х».

В некоторых веганских продуктах есть немного холина, но главные его источники — яйца, говядина и морепродукты.

Фактически даже придерживаясь нормальной диеты, 90% американцев не получают его достаточно. Согласно неопубликованному еще исследованию Уоллиса, вегетарианцы потребляют его в наименьшем количестве среди всех демографических групп, и это должно вызывать беспокойство, убежден ученый.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Веганы могут получать необходимое количество белка из таких альтернативных источников, как соя, но в сое нет холина или креатина

В других случаях мы знаем еще меньше. Вот, например, креатин — белая рыхлая субстанция, которую часто можно найти в фитнес-коктейлях. Его естественная функция в организме — снабжать наши клетки энергией, поэтому его уважают завсегдатаи фитнес-клубов.

Но он важен и для мозга. Исследования показывают, что увеличение его потребления имеет целый ряд преимуществ — например, снижение умственной усталости и улучшение памяти распознавания. Не так давно креатин стали использовать в качестве «таблетки для ума».

Ни овощи, ни грибы не содержат креатина — так что для веганов и вегетарианцев это проблема: известно, что их организму креатина не хватает.

Ученые задумались, а не приведет ли дефицит креатина к замедлению развития у людей. В ходе одного исследования они проверили, как интеллектуальные способности вегетарианцев и тех, кто ест все, изменились через пять дней после начала приема биодобавок.

«Мы обнаружили, что вегетарианцам это особенно пошло на пользу», — говорит Дэвид Бентон из Университета Суонси, руководивший исследованием.

А вот у всеядных мало что изменилось. И это может говорить о том, что у них в мозге и до этого было достаточно креатина.

Однако Кэролайн Рей, руководившая другим исследованием, говорит, что пока недостаточно доказательств, указывающих на необходимость принимать креатин. Это может привести к непредвиденным последствиям — например, к снижению способности мозга самому вырабатывать это вещество.

«Я давно выдвигала предположение, что прием креатина может быть полезен при подготовке к экзаменам, но было бы интересно выяснить, что происходит с людьми после того, как они прекращают его принимать — не тормозятся ли их интеллектуальные способности».

И наконец, мозг в основном сам создает себе запас креатина, так что неясно, действительно ли веганам требуется дополнительное его количество.

Креатин, поступающий из пищи, возможно, используется мозгом только в экстремальных случаях, например, при стрессе.

Тем не менее Кофнаса беспокоит потенциальный дефицит креатина в организме веганов.

«Это может существенно отразиться на вашей жизни», — говорит он, ссылаясь на интеллектуальные подвижки у веганов, принимавших креатин в форме биодобавок.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся только в продуктах животного происхождения

Каков же вердикт?

«Я думаю, необходимы новые исследования здоровья и питания веганов, — говорит Хезер Рассел, диетолог из Веганского общества, британской благотворительной организации. — Насколько мы сейчас можем судить, можно быть веганом и вести здоровый образ жизни — безусловно, есть люди, которым очень подходит веганская диета».

Здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы неразрывно связаны между собой, и у веганов, как правило, более здоровое сердце.

«Я все время говорю людям: если вы хотите стать веганом или вегетарианцем — это нормально, — рассказывает Уоллис. — Безусловно, я ничего не имею против этого. Но существует около 40 важнейших питательных веществ. Так что веганам следует хорошо изучить эту тему, чтобы понимать, что нужно их мозгу».

Причем некоторые из питательных веществ, которых не хватает веганам (холин, креатин, таурин и карнозин), необходимо принимать в довольно большом объеме — тут одной таблеточкой не обойдешься.

Бентон с этим согласен. «Я уверен, что если вы обладаете знаниями, осторожны и привержены здоровому питанию, если особенности вашей личности соответствуют этому увлечению, то тогда вполне возможно быть веганом без вреда для здоровья, — говорит он. — Но совершенно ясно и то, что вы можете столкнуться с дефицитом питательных веществ».

У Кофнаса — более жесткий взгляд на это. Хотя веганы могут принимать биодобавки, нереалистично ожидать, что все они будут это делать, считает он.

Исходя из этого, он находит тревожащей современную тенденцию перехода на растительную пищу, хотя и с сочувствием относится к аргументам в пользу такой диеты.

Без сомнения, веганство может провоцировать дефицит железа и витамина B12, и без сомнения, этот дефицит влияет на ваши интеллектуальные способности», — подчеркивает он.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, всего один раз в жизни попробовал мясо — и оно ему не понравилось

Послесловие

Рассказывают, что национальный герой Индии Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, будучи подростком, под влиянием друзей решил попробовать мясо. Оно показалось ему жестким и невкусным, и больше он к нему не притрагивался.

Однако его эксперименты с питанием на этом не закончились. Он отказался и от соли, потом снова вернулся к ее потреблению, потом попробовал веганство.

Переболев дизентерией, он превратился в ходячий скелет, после чего решил, что все-таки для здоровья необходимо потреблять молочные продукты…

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

пять историй от вегетарианцев со стажем


Отказ от мяса во все времена был предметом споров между вегетарианцами и «мясоедами», сторонниками такого питания и диетологами. При том, что вегетарианство – это одна из самых древних пищевых традиций человека, в последние годы она получила особенную популярность не только на своей родине – в Азии, но и во всем мире, в том числе и в России. 

Вместе с распространением вегетарианства появилось немало и других видов альтернативного питания на его основе, например, «веганство», то есть отказ от всей продукции животного происхождения, или даже «сыроедение» — питание только овощами, фруктами и орехами без их тепловой обработки. По случаю Всемирного дня вегетарианства корреспондент «МИР 24» поговорила с теми, кто много лет назад перешел на «зеленое питание» не в дань моде, а по собственным убеждениям, и выяснила, насколько дорого и сложно быть вегетарианцем в стране «мясоедов». 

«Люди думают, что растения не дают сил организму. Это вы просто не видели гориллу со стальными мышцами, которая питается только фруктами и стеблями…» 


Рассказывает Николай Николаевич Дроздов, ученый-зоолог, телеведущий, профессор: 

С возрастом я все чаще начинаю понимать, что вегетарианство было для меня самой логичной и правильной жизненной позицией. Это давно уже вышло за рамки просто питания — это философия, способ общения с этим миром, источник внутренних сил. Мясные продукты я не употребляю с 1971 года, и с каждым годом только убеждаюсь в правильности того пути, на который встал однажды. 

«Я удивлен, что вы не спрашиваете меня о каких-то распространенных мифах вокруг вегетарианства. Например, много раз я слышал довод, что растительная пища якобы не дает организму сил. А вы пробовали встретиться в джунглях с гориллой, которая является стопроцентным вегетарианцем? И сказали бы этому животному со стальными мышцами о том, что она слабая? Вам точно не поздоровилось бы!». 

Сейчас мне 80 лет, а ощущаю я себя примерно на 35: меня не беспокоит радикулит или хронические заболевания, я установил понятный и привычный для тела режим питания и физических нагрузок, занимаюсь йогой, не ем мясо убитых животных, не приемлю картины расправы над ними. Раньше мог иногда питаться рыбой и морепродуктами, пока однажды не решил для себя, что это лишнее, что я могу отлично существовать и без них. Потому что это то же позвоночное животное, и его ради моего минутного удовольствия лишили жизни. 

Кстати, что касается нашего менталитета в России, то корни вегетарианства заложены и в некоторых религиозных традициях, например, когда верующие соблюдают пост. Те, кто делает это осознанно, никогда не жалуются на упадок сил, зато те, кто попробовал лишь однажды и ради какой-то моды, очень тяжело лишают себя привычного. Каждый в этом вопросе решает сам для себя. Для меня вегетарианство – единственный способ остаться здоровым до последнего дня жизни. 

Фото: Виталий Белоусов, РИА Новости

«Я начала чувствовать запахи и вкусы каждого продукта. Это особый спецэффект организма на вегетарианстве…»


Рассказывает Ирэна Понарошку, телеведущая, колумнист, блогер:

Мой путь без мяса начался десять лет назад, после безумной влюбленности в вегетарианца с 15-летним стажем. Вместе с будущим мужем мне удалось быстро погрузиться в тему, поэтому отказ прошел без особых трудностей, и с тех пор мне больше никогда не хотелось возвращаться к мясным продуктам, курице и рыбе.

«Главным в этом решении стало не сострадание к животным, а сострадание к себе и понимание, что я просто больше не хочу есть зверька, которого убили». 

К моменту беременности меня окружали люди, которые только поддерживали мое решение, тем более что никаких недомоганий, угроз и проблем по здоровью у меня не было совершенно – все 9 месяцев беременности сыном я  оставалась лакто-вегетарианкой, то есть продолжала употреблять молочные продукты. Со временем стала сокращать употребление белой муки и сахара, приобрела на кухню небольшие весы и определила дневной максимальный каллораж – все это помогло мне войти в форму после родов. Но предела совершенству нет, и я продолжаю над собой работать.

В Москве в последние годы появилась мода на «суперфуды» (прим. натуральные продукты с высокой концентрацией полезных веществ) – злаковые составы, смеси орехов, семена льна, чиа, ягоды-антиоксиданты. Не любить все это просто невозможно, поэтому и переход на вегетарианство сейчас гораздо легче, чем был еще 10 лет назад. За все время без мяса я постепенно начала чувствовать, как меняется сознание, круг общения, круг интересов, я стала относиться к питанию проще, слышать свой организм. 

Ирэна Понарошку, фотография из личного архива

Кстати, за время своего вегетарианства я обнаружила особый «спецэффект» организма — очищаются вкусовые и обонятельные рецепторы. Начинаешь чувствовать запахи города и продуктов – мир открывается заново. 

«Свой путь вегетарианства я начала тогда, когда о нем не говорили и толком ничего не знали…»


Рассказывает Ольга Малышева, создатель проекта 356 detox, автор блога о здоровом образе жизни Salatshop.ru: 

Погружение в здоровый образ жизни началось у меня после знакомства с йогой 11 лет назад. Тогда в Москве было непросто найти место для занятий – это сейчас йога стала супертрендом, и ее преподают почти в каждом районе и фитнес-клубе.

На тот момент я училась в 11 классе, и как-то раз мне подруга из школы принесла потрепанную советскую книжку по йоге, предложила прочитать. Меня это очень вдохновило, потому что многие упражнения были схожи с балетом, которым я занималась раньше. В тот же вечер дома попробовала несколько асанов, растяжку, дыхательную гимнастику, потом начала регулярные тренировки дома, и, наконец, записалась на класс йоги в Культурный центр при посольстве Индии. Со временем, все больше погружаясь в тему, я поймала себя на мысли, что йога дает ни с чем не сравнимое ощущение легкости, гибкости, силы и спокойствия. 

«В этой же книге я впервые увидела упоминание о вегетарианстве, о котором никогда не слышала раньше. После одного из занятий я пришла домой и сказала: «Мама, извини, сегодня я гречку и салат буду, а котлету нет». С тех пор я не употребляю мясные продукты ни в каком виде уже больше 10 лет». 

У меня никогда ни до, ни после вегетарианства не было проблем с лишним весом, об охране животных мы тогда знали не очень много, поэтому мое решение было продиктовано исключительно собственным внутренним комфортом от вегетарианского рациона и потребностями организма. Осознание пришло потом, как и отказ от мяса птицы, рыбных продуктов, и на мой взгляд, такой пошаговый путь самый надежный, с него не хочется сворачивать, а хочется лишь идти дальше. 

Тем, кто только начал практиковать вегетарианство, я советовала бы действовать очень постепенно. Не нужно сразу навешивать на себя ярлык «я вегетарианец» или «я веган» и в одночасье отказываться от всего привычного рациона, на котором жили 20 лет. 

Даже если вы пришли к такому решению осознанно, организму понадобится время, чтобы перестроиться, поэтому сначала я советовала бы отказаться от красного мяса, потом от птицы и если вы захотите пойти дальше и будете при этом чувствовать себя лучше  — от рыбы и молочной продукции.

Ольга Малышева, фотография из личного архива

Для начинающих вегетарианцев очень важно соблюдать сбалансированное питание,  в противном случае вы просто начнете вместо мяса наедаться мучным и сладким. Обязательно кроме фруктов, ягод, зелени и овощей включайте в рацион продукты, богатые растительным белком: бобовые – фасоль, чечевица, нут, маш, цельные крупы – гречка, пшено, киноа. Осторожным нужно быть с орехами, потому что иногда они тяжело усваиваются организмом и сами по себе относятся к высококалорийной пище. Покупать их лучше не обжаренными. 

«Вегетарианство – это не только дорогие «суперфуды». Найти нужные продукты при желании несложно…»


Рассказывает Ксения Шевцова, фотограф, Москва

Я пришла к вегетарианству более трех лет назад. До этого, сама того не осознавая, за несколько лет почти перестала есть красное мясо, в основном готовила для себя блюда из курицы, рыбы, овощей. Окончательным «толчком» к новому питанию для меня стало путешествие на Шри-Ланку, где я прожила целый месяц.  

Специальной цели не есть мясо для себя я не ставила, просто почувствовала, что в этот период для меня такой рацион стал комфортен, а когда я приехала домой в Москву, уже не захотела возвращаться к старому. Сейчас я нахожусь, по моему мнению, только в начале моего вегетарианского пути, но уже чувствую внутренние перемены: теперь мне нужно меньше часов, чтобы высыпаться, зато энергии, легкости и хорошего настроения стало в разы больше, кожа, общий тонус и состояние тела улучшились. Кстати, есть миф о том, что вегетарианцы не получают достаточного количества железа, но когда я несколько месяцев назад сдала анализы крови, показатели были даже лучше, чем до отказа от мяса.

 

Ксения Шевцова, фотография из личного архива

 «К распространению моды на вегетарианство я отношусь спокойно: хорошо, что о таком типе питания узнают больше людей, открываются новые магазины и рестораны, где легко найти вкусное блюдо без добавления мяса, птицы, рыбы и молочных продуктов. Главное в этой моде — чтобы она не нарушала «золотой середины»: люди не должны делать из своего рациона культа или придерживаться ограничений, которые вредят их здоровью». 

За эти три года не заметила, что, например, стала больше тратить на продукты. Периодически я покупаю для себя какие-то более дорогие «суперфуды» в специализированных магазинах, потому что за три года стала подходить к своему питанию с большим вниманием и осознанностью. Есть и те, кто покупает дорогие пищевые добавки, витамины, вкусовые изыски – но они дорогие не только для тех, кто не ест мясо. В вегетарианстве все очень индивидуально.

Возвращаясь к теме моды: меня настораживают люди, которые агитируют других придерживаться вегетарианства. Есть или не есть мясо – это вопрос комфорта и потребностей именно вашего организма. 

«Состав каждого блюда у официанта приходится выпытывать. И все равно тебе могут принести суп на мясном бульоне…»


Рассказывает Дарья Захаркина, менеджер, Тула:

Я перестала есть мясо 2,5 года назад, и около года я не ем все продукты животного происхождения. Подтолкнуло к этому общение с друзьями-вегетарианцами, потом начала погружаться в тему, смотрела лекции американского активиста Гэри Юрофски, посмотрела фильм «Земляне», читала книги и статьи по этой теме. Для меня основная мотивация такого питания – этическая сторона. Я действительно искренне убеждена, что живые существа не заслуживают участи быть продуктами эксплуатации.

Теперь о бытовой стороне: если ты любишь готовить, быть вегетарианцем или веганом очень удобно и совсем не дорого. По деньгам такое питание не дороже и не дешевле традиционного. Почти в любом магазине можно найти основу рациона: бобовые, крупы, овощи,  фрукты, зелень, ягоды, соевые продукты.

Сложнее с вегетарианскими кафе, которые есть только в больших городах. В своем городе я просто не могу сходить в кафе и вкусно там поесть, приходится выпытывать у официантов состав блюда и все равно тебе могут принести суп, в котором нет мяса, но он приготовлен, например, на мясном бульоне. Хотя сейчас в Туле открылся магазин, где можно купить веганскую колбасу или сыр.

Дарья Захаркина, фотография из личного архива

«Другая трудность заключается в общении с окружающими. При встрече с тобой люди считают своим долгом сказать тебе, что без мяса ты очень скоро умрешь. Никакие рациональные доводы в этом случае не работают, хотя я никогда не лезу никому в тарелку и не пропагандирую свои взгляды».

Но по своему опыту могу сказать, что при переходе на вегетарианство большую роль играет поддержка со стороны близких людей. В моем окружении оказались люди, которые разделяют мои взгляды и сами либо давно не едят мясо, либо отказались от всех продуктов животного происхождения.   

Беседовала Надежда Сережкина

Помогите: правда, что мясо есть вредно?

Оцениваем вред и пользу мяса в рационе с точки зрения науки. И разбираемся, от каких видов мяса точно лучше отказаться для здоровья.

Почему люди вообще едят мясо?

Мясо и птица являются источниками белка, который нужен для роста и развития. Но оно богато не одним белком. 

Есть как минимум пять причин, почему мясо есть нужно и это полезно. Помимо белка в нём содержатся:

  • йод, помогающий щитовидной железе нормально работать и производить гормоны;
  • железо, необходимое клеткам крови для переноса кислорода от лёгких ко всем тканям организма;
  • цинк, который делает иммунную систему сильнее;
  • витамин B12, вовлечённый в производство красных клеток крови и в помощь работе нервной системы;
  • омега‑3 жирные кислоты, поддерживающие сердце и сосуды здоровыми.

Почему считается, что мясо вредит здоровью?

За последние десятилетия удалось собрать множество качественных научных исследований о взаимосвязи между потреблением мяса и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. 

Выяснилось, что чем чаще и больше человек ест красное, а в особенности переработанное мясо, тем выше риск умереть от болезней сердца и сосудов. Сейчас это — факт, признанный всеми международными медицинскими организациями. Также переработанное мясо признано канцерогеном первой группы, то есть оно действительно повышает риск развития рака кишечника. А красное мясо относят во вторую группу возможных канцерогенов.

Красное мясо — это какое?

К этой группе относят говядину, баранину, телятину и свинину.

А что значит переработанное мясо?

Это сосиски, бекон, ветчина, салями и паштеты. То есть мясо, приготовленное путём дымления, копчения, соления. Или такое, куда просто добавили много консервантов для продления срока годности.

Сколько мяса в день разрешают съесть диетологи?

Несмотря на то, что переработанное и красное мясо очевидно вредят здоровью, ни в одних гайдлайнах диетологи не запрещают его есть. Но советуют ограничить его употребление до минимума.

Есть граница в количестве съеденного мяса, который нельзя переступать, чтобы не навредить здоровью. Согласно британским рекомендациям, это 70 грамм в день, что равно примерно двум большим ломтикам бекона, пяти тонким слайсам ветчины или двум свиным сосискам. Знаменитый английский завтрак превышает дневную норму минимум вдвое.

Более здоровый вариант — есть красное и переработанное мясо редко, а ежедневную порцию белка получать из мяса птицы или источников растительного происхождения.

Диетологи признают вред красного и переработанного мяса, но нежирная курица или индейка без кожицы, утка и кролик здоровью не навредят. Нежирное мясо называют постным и разрешают есть в международных рекомендациях по питанию — канадских, австралийских, американских и российских. Ограничения тоже есть, но менее жйсткие. 

Например, австралийский гид по питанию предлагает съедать 1–3 порции белка ежедневно. Одна порция красного постного мяса составляет 65 грамм готового блюда. Это говяжий стейк размером с колоду карт. А одна порция мяса птицы равна 80 граммам готового блюда, что равно половине куриной грудки или одному окороку без кожицы. 

Какими продуктами заменить мясо в питании, чтобы быть здоровее?

Включите в меню разнообразные продукты растительного и животного происхождения, и тогда сокращение количества мяса в рационе будет естественным.

Получить нужные белки, витамины и минералы можно из других источников. Например, из яиц, орехов и семян, рыбы, молочных и кисломолочных продуктов с небольшой жирностью, сои и бобовых. 

Например, одна чашка варёной или тушёной фасоли, чечевицы или тофу восполнит целую порцию мяса или птицы. А бутерброд с тунцом заменит сэндвич с говядиной. 

Есть разнообразно зачастую трудно — это требует времени на продумывание меню, покупку продуктов и готовку. Но эти действия могут помочь поддерживать гармоничные отношения с едой и постепенно стать полезной привычкой. 

Мясо это полезно или вредно разберется potionsquirrel.ru

В продолжении темы о том, что полезно, а что нет, сегодня хочу рассказать про мясо. Стоит ли от него отказаться или это все происки веганов?

Краткое содержание

Тема здоровья всегда актуальна. То, как мы себя чувствуем, напрямую зависит от того, что мы едим. Именно поэтому хочется питаться лучшее и качественнее, а значит, своих врагов и друзей надо знать в лицо. Сегодня поговорим о мясе. Чем оно полезно, чем вредно и когда бесполезно.

Почему стоит есть мясо

Много веков назад человек перешел от растительной пищи к смешанному питанию. Благодаря этому наш организм хорошо справляется как с мясом, так и с растениями. Но что такого особенно в животной пище? Давайте разбираться.
  • В мясе содержится железо. Несомненно, многие растения также богаты этим минералом. Но есть одна загвоздка. Железо из мяса в силу некоторых особенностей усваивается в разы лучше и быстрее.
  • Только в животных продуктах содержится витамин В12, который очень важен для работы нашего организма. Его дефицит приводит к анемии, Альцгеймеру, заболеваниям щитовидной железы и нервным расстройствам. Витамин В12 растительного происхождения у человека не усваивается. Больше всего В12 содержится в говяжьей, свиной и куриной печени, а также в устрицах.
  • Источник незаменимых аминокислот. Незаменимыми 9 аминокислот названы потому, что организм человека не в состоянии синтезировать их сам. Без них невозможно строительство белков. Регулярное употребление мяса полностью устраняет дефицит. Но в это вам отлично поможет и киноа, а также такие простые водоросли как хлорелла и спирулина, которые свободно продаются в аптеках в виде прессованных таблеток.

Почему мясо вредно

Есть факторы, которые говорят «против» потребления мясных продуктов. Первый и самый настораживающий – это антибиотики, которые дают животным при выращивании и откорме. Эти вещества остаются в волокнах мяса. Как следствие, эффективность препаратов, которые вам выпишут в случае болезни, может падать или вовсе отсутствовать.

Производители идут на различные ухищрения для увеличения веса продаваемых продуктов и максимизации прибыли. Нередко куриные тушки во время жарки или запекания значительно теряют в весе. Это же верно для любых мясных и рыбных полуфабрикатов.

Излишнее потребление мяса также не проходит бесследно:

  • повышается холестерин, а это ведет к инсультам и инфарктам
  • увеличивается содержание в крови азота и мочевины, что в свою очередь может вызвать подагру и проблемы с почками
  • не думайте, что от мяса не толстеют, еще как толстеют, не меньше чем от углеводов

Нормальным считается потребление 1 гр белка на 1 кг веса в сутки.

Как правильно готовить мясо

Будет ли мясо полезным или бесполезным зависит еще и от того, как вы его приготовите. Приготовленные правильно, белки из мяса и рыбы превращаются из не усвояемого коллагена в усвояемый глютин. В мясе молодых животных этот процесс происходит легче и быстрее. Поэтому его можно жарить, не опасаясь, что оно превратится в «башмак». С мясом взрослых животных дела обстоят иначе. Его рекомендуется варить, чтобы растянуть процесс приготовления и оставить максимум имеющихся соков. Тепловая обработка мясных продуктов в значительной степени увеличивает их усвояемость. То же самое касается яиц. Маринад тоже положительно влияет на мясо.

Самыми полезными способами готовки являются варка на пару и запекание в духовке. Менее полезно с точки зрения пищевой ценности тушение и жарка. Если хочется жаренного, то лучше используйте гриль.

Никогда не перебарщивайте со временем готовки. Чем дольше готовите, тем больше вероятность, что произойдет вторичная денатурация белков и они станут бесполезными.

Выводы

Мясо, также, как и любой другой продукт, может быть и полезным, и вредным.

  • Содержащее консерванты и антибиотики, накаченное веществами для увеличения веса в упаковке, такое мясо вам не нужно.
  • Хорошее качественное мясо является быстрым и эффективным источником железа и витамина В12, а также всего списка аминокислот, необходимых человеку.
  • Никогда не переваривайте и не пережаривайте мясо, оно полностью потеряется всю свою ценность.
  • Мяса в рационе должно быть не больше 1/3, так говорят диетологи

Что происходит, когда вы перестаете есть мясо

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1) Гетти

2) Гетти

3) Гетти

4) Гетти

5) Гетти

6) Гетти

7) Гетти

8) Гетти

9) Гетти

10) Гетти

ИСТОЧНИКОВ:

Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки : «Гликан, полученный из красного мяса, способствует воспалению и прогрессированию рака.”

Национальный институт наук об окружающей среде: «Воспаление».

MD Anderson Center: «Обработанное мясо и рак: что вам нужно знать».

Frontiers in Nutrition : «Влияние вегетарианской и веганской диеты на кишечную микробиоту».

Cell Host & Microbe : «Влияние пищевых волокон на кишечную микробиоту на здоровье и болезни хозяина».

USDA: «Измените режим приема белков», «Делайте покупки с умом», «Цены на фрукты и овощи.”

Клиника Мэйо: «Железодефицитная анемия».

FDA: «Интерактивная этикетка с информацией о питании: белок».

Кливлендская клиника: «Улучшение здоровья с помощью клетчатки».

Уход за диабетом : «Проспективное исследование потребления красного мяса и диабета 2 типа у женщин среднего и пожилого возраста».

Сеть JAMA : «Изменения в потреблении красного мяса и последующий риск сахарного диабета 2 типа.”

Американская кардиологическая ассоциация: «Что такое обслуживание?»

Национальный институт сердца, легких и крови: «Здоровый образ жизни для сердца».

Академия питания и диетологии: «Питание вне дома для вегетарианцев», «Нужна ли моему ребенку добавка?»

Вегетарианское общество: «Ешьте, чтобы победить изменение климата».

Журнал Академии питания и диетологии : «Систематический обзор и метаанализ изменений массы тела в клинических испытаниях вегетарианских диет.”

Что произойдет, если вы перестанете есть мясо?

Люди отказываются от мяса по разным причинам. Некоторые считают, что это может улучшить здоровье их сердца. Некоторые думают, что это будет дешевле. Другие хотят помочь спасти животных и уменьшить их углеродный след. А у некоторых есть свой набор личных причин для перехода на полностью растительную диету.

Но хорошо ли это для вас? А что вы знаете о растительных диетах?

Myths vs.Факты: мяса больше нет

На заборе о том, чтобы стать вегетарианцем или веганом? Вот некоторая информация о том, что происходит, когда вы перестаете есть мясо.

Если вы не едите мясо, в вашем рационе не будет достаточного количества белка.

Миф .Вегетарианцы могут получать более чем достаточно белка, употребляя в пищу продукты, богатые белком. К ним относятся:

  • Греческий йогурт
  • Арахисовое масло
  • Творог
  • Вареные бобы
  • Молоко
  • Орехи
  • Яйца

Рекомендуемая суточная доза белка для здоровых взрослых составляет около 10-15% от общей суточной калорийности . Исследования показывают, что большинство американцев уже получают в два раза больше белка, чем им необходимо.

Если вы перестанете есть мясо, вы не получите достаточно некоторых витаминов и минералов.

Миф . Помимо белка, красное мясо, птица и морепродукты содержат важные питательные вещества, в которых нуждается наш организм. Например, красное мясо содержит витамин B-12, железо и цинк.

Но если вы не едите мясо, вы все равно можете получить достаточно этих питательных веществ, употребляя немясные продукты, содержащие те же питательные вещества.Йогурт, нежирное молоко, обогащенное растительное молоко, яйца и сыр — хорошие источники витамина B-12. Орехи, семена, бобы, чечевица и тофу содержат цинк и железо.

Употребление мяса определенно способствует сердечным заболеваниям и раку.

Миф . По данным Национального института здоровья, ряд исследований, проведенных на протяжении многих лет, связывает красное мясо с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и диабета.

Но другие исследования показывают, что низкий уровень потребления — не более 2-3 порций в неделю — не вредит вашему здоровью. Если вы хотите есть мясо, делайте это экономно и по возможности выбирайте более постные нарезки.

Альтернативы мясу на растительной основе лучше, чем мясо.

Миф .Популярные альтернативы мясу все еще относительно новы. Нет крупных исследований, определяющих, полезны они для нашего организма или вредны. Некоторые исследования показывают снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако исследования все еще ограничены.

Если пища с высоким содержанием натрия, имейте в виду, что слишком большое количество натрия в вашем рационе может привести к повышению артериального давления, сердечным заболеваниям и инсульту. Обязательно примите во внимание список ингредиентов и важные для здоровья сердца питательные вещества, такие как натрий и трансжиры.

Думаете об изменении диеты?

Поговорите со своим лечащим врачом, чтобы подобрать для вас лучший выбор.

Вегетарианцы здоровее мясоедов.

Миф . Термины «растительный», «вегетарианский» и «постный» не означают автоматически «здоровый».«Есть много продуктов, получаемых из растений, которые не считаются правильным питанием, в том числе белый хлеб, белый рис и картофель-фри.

И многие продукты, полученные не из растений, обладают полезными питательными свойствами. Например, молочные продукты содержат кальций, калий, витамин D и белок. Морепродукты — хороший источник витамина D, белка и жирных кислот омега-3.

При любой диете важно убедиться, что вы получаете достаточное количество важных питательных веществ.И что вы потребляете нужное для вас количество калорий, жиров, белков и углеводов.

Вегетарианская диета обычно стоит меньше, чем аналогичная диета, содержащая мясо.

Факт . Определенно есть продукты на растительной основе, которые серьезно сказываются на вашем кошельке. Но в целом растительная диета в целом дешевле, чем мясная.

Обычно вы можете купить большое количество фруктов, овощей, зерна, бобов или чечевицы по цене гораздо меньшего количества мяса. Хотя орехи дороги, размеры порций относительно небольшие, потому что они высококалорийны. Немного имеет большое значение.

Вы также можете сэкономить, выращивая собственные продукты и травы дома.

Copyright 2020 © Baldwin Publishing, Inc. Все права защищены.

Health eCooking® является зарегистрированным товарным знаком Baldwin Publishing, Inc. Cook eKitchen ™ является зарегистрированным товарным знаком Baldwin Publishing, Inc. Любое копирование или распространение информации, содержащейся в данном документе, без явного согласия Baldwin Publishing, Inc.строго запрещено.

7 вещей, которые происходят, когда вы перестаете есть мясо

Люди переходят на растительные продукты по множеству причин. К ним относятся похудание, повышение бодрости, снижение риска сердечных заболеваний, уменьшение количества принимаемых таблеток… на то есть множество веских причин! Чтобы получить еще больше вдохновения, ознакомьтесь с другими преимуществами, которые вы можете ожидать, когда выбираете растительную основу.

1. Вы уменьшите воспаление в организме.

Если вы едите мясо, сыр и продукты с высокой степенью обработки, скорее всего, у вас повышенный уровень воспаления в организме. Кратковременное воспаление (например, после травмы) является нормальным и необходимым, а воспаление, которое длится месяцами или годами, — нет. Хроническое воспаление связано, среди прочего, с развитием атеросклероза, сердечных приступов, инсультов, диабета и аутоиммунных заболеваний.

Журнал «Лето 2021 года»


уже здесь!

В нашем великолепном «книжном журнале» есть советы экспертов, вдохновение и свежие, полезные рецепты на лето.

Напротив, растительные диеты обладают естественным противовоспалительным действием, потому что они богаты клетчаткой, антиоксидантами и другими фитонутриентами, и намного меньше таких триггеров воспаления, как насыщенные жиры и эндотоксины (токсины, выделяемые бактериями, обычно присутствующими в продуктах животного происхождения). .Исследования показали, что люди, которые придерживаются растительной диеты, могут значительно снизить уровень С-реактивного белка (СРБ), индикатора воспаления в организме.

2. Ваш уровень холестерина в крови резко упадет.

Повышенный уровень холестерина в крови — ключевой фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, двух основных убийц в Соединенных Штатах. Насыщенные жиры, в основном содержащиеся в мясе, птице, сыре и других продуктах животного происхождения, являются основным фактором, влияющим на уровень холестерина в крови.Холестерин в нашей пище также играет роль.

Исследования неизменно показывают, что когда люди употребляют растительную пищу, уровень холестерина в крови падает до 35%. Во многих случаях снижение аналогично тому, которое наблюдается при медикаментозной терапии — со многими положительными побочными эффектами! Люди, которым требуются препараты, снижающие уровень холестерина, могут еще больше снизить уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний, приняв растительную диету.

Цельнопищевые диеты на растительной основе снижают уровень холестерина в крови, поскольку в них очень мало насыщенных жиров и нулевой холестерин.Кроме того, растительные диеты богаты клетчаткой, что еще больше снижает уровень холестерина в крови. Также было показано, что соя играет роль в снижении холестерина для тех, кто решил включить ее.

3. Вы измените свой микробиом.

Триллионы микроорганизмов, живущих в наших телах, вместе называются микробиомом. Эти микроорганизмы все чаще признаются важными для нашего общего здоровья: они не только помогают нам переваривать пищу, но и производят важные питательные вещества, тренируют нашу иммунную систему, включают и выключают гены, поддерживают здоровье кишечных тканей и помогают защитить нас. от рака.Исследования также показали, что они играют роль в ожирении, диабете, атеросклерозе, аутоиммунных заболеваниях, воспалительных заболеваниях кишечника и печени.

Растительная пища способствует формированию здорового кишечного микробиома. Клетчатка в растительной пище способствует росту «дружественных» бактерий в нашем кишечнике. С другой стороны, диета с низким содержанием клетчатки (например, с высоким содержанием молочных продуктов, яиц и мяса) может способствовать росту болезнетворных бактерий. Важные исследования показали, что когда всеядные животные едят холин или карнитин (содержащийся в мясе, птице, морепродуктах, яйцах и молочных продуктах), кишечные бактерии производят вещество, которое наша печень превращает в токсичный продукт под названием ТМАО.ТМАО приводит к ухудшению образования холестериновых бляшек в наших кровеносных сосудах и увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.

Интересно, что люди, придерживающиеся растительной диеты, вырабатывают мало или совсем не вырабатывают ТМАО после мясной еды, потому что у них совершенно другой микробиом кишечника. Чтобы изменился бактериальный состав кишечника, требуется всего несколько дней — преимущества растительной диеты проявляются быстро!

4. Вы измените принцип работы ваших генов.

Ученые сделали замечательное открытие, что факторы окружающей среды и образа жизни могут включать и выключать гены.Например, антиоксиданты и другие питательные вещества, которые мы употребляем в цельных растительных продуктах, могут изменять экспрессию генов, чтобы оптимизировать восстановление поврежденной ДНК нашими клетками. Исследования также показали, что изменение образа жизни, в том числе диета на основе растений, может снизить экспрессию генов рака у мужчин с раком простаты низкого риска. Мы даже видели, что растительная диета, наряду с другими изменениями образа жизни, может удлинять наши теломеры — крышки на концах наших хромосом, которые помогают сохранять стабильность нашей ДНК. Это может означать, что наши клетки и ткани стареют медленнее, поскольку укороченные теломеры связаны со старением и более ранней смертью.

5. Вы резко снизите свои шансы заболеть диабетом 2 типа.

По оценкам, 38 процентов американцев страдают преддиабетом — предшественником диабета 2 типа. Один за другим было показано, что животный белок, особенно красное и переработанное мясо, увеличивает риск диабета 2 типа. Среди адвентистов всеядные животные заболевают диабетом вдвое чаще, чем веганы, даже с учетом различий в массе тела. Фактически, в этой популяции употребление мяса раз в неделю или более в течение 17-летнего периода увеличивало риск диабета на 74 процента! Аналогичным образом, в последующем исследовании специалистов здравоохранения и исследовании здоровья медсестер увеличение потребления красного мяса более чем на половину порции в день было связано с 48-процентным повышением риска диабета в течение 4 лет.

Почему мясо вызывает диабет 2 типа? Несколько причин: было обнаружено, что животный жир, железо животного происхождения (гем) и нитратные консерванты в мясе повреждают клетки поджелудочной железы, усугубляют воспаление, вызывают увеличение веса и нарушают работу нашего инсулина.

Вы значительно снизите свои шансы заболеть диабетом 2 типа, если откажетесь от продуктов животного происхождения и будете придерживаться диеты, основанной на цельных растительных продуктах. Это особенно верно, если вы едите цельнозерновые продукты, которые обладают высокой защитой от диабета 2 типа.Вы правильно прочитали: углевод действительно защищают вас от диабета ! Кроме того, растительная диета может улучшить или даже обратить вспять диабет, если вам уже поставили диагноз.

6. Вы получите нужное количество и нужный тип белка.

Среднее всеядное животное в США получает более чем в 1,5 раза больше оптимального количества белка, в основном из животных источников.

Вопреки распространенному мнению, этот избыток белка не делает нас сильнее или стройнее.Избыточный белок откладывается в виде жира или превращается в отходы, а животный белок является основной причиной увеличения веса, сердечных заболеваний, диабета, воспалений и рака.

С другой стороны, белок, содержащийся в цельных растительных продуктах, защищает нас от многих хронических заболеваний. Нет необходимости отслеживать потребление белка или использовать протеиновые добавки с растительной диетой; если вы удовлетворяете свои ежедневные потребности в калориях, вы получите много белка. Самые долгоживущие люди на Земле, живущие в «голубых зонах», получают около 10 процентов своих калорий из белков, по сравнению со средним показателем в США от 15 до 20 процентов.

7. Вы окажете огромное влияние на здоровье нашей планеты и ее жителей.

Животноводство чрезвычайно разрушительно для нашей планеты. Это самый крупный источник выбросов парниковых газов и основная причина земле- и водопользования, обезлесения, уничтожения дикой природы и исчезновения видов. Для производства всего одного фунта говядины в США необходимо около 2000 галлонов воды. Наши океаны быстро истощаются от рыбы; по некоторым оценкам, к 2048 году океаны могут остаться без рыб.Нынешняя продовольственная система, основанная на производстве мяса и молочных продуктов, также способствует голоду в мире — большинство выращиваемых в мире сельскохозяйственных культур идет на корм скоту, а не на кормление людей.

Не менее важно, что животные, выращиваемые для еды, — это живые существа, которые страдают, независимо от того, выращены ли они на промышленных промышленных фермах или на фермах, помеченных как «гуманные». Растительная диета помогает нам вести более сострадательный образ жизни. В конце концов, здоровье — это не только еда, которую мы едим; это также касается нашего сознания — нашего понимания того, как наш выбор влияет на планету и всех тех, с кем мы разделяем его.

Готовы начать? Попробуйте Forks Meal Planner, простой инструмент FOK для еженедельного планирования питания, который поможет вам оставаться на здоровой растительной основе. Чтобы узнать больше о полноценной растительной диете, посетите наш учебник по растительной диете.

Следующее: Как сделать

Как приготовить эпические овощные кебабы

8 основных причин отказа от мяса и молочных продуктов,

Американцы пытаются есть больше растительной пищи для своего здоровья и здоровья планеты, согласно исследованиям.Почти половина взрослого населения добавляют в свой рацион растительную пищу, а 54 процента людей в возрасте от 24 до 39 лет называют себя «флекситарианцами». Если вы ищете способы повысить иммунитет, снизить воспаление, похудеть и поправить здоровье, объявление о своей независимости от мяса и молочных продуктов — отличный способ начать. Многочисленные исследования связывают мясоедение с повышенным воспалением. Это отличный месяц для начала. Нужна дополнительная мотивация? Ознакомьтесь с этими 8 главными причинами отказаться от мяса и молочных продуктов в этом месяце.

Мясо раньше считалось здоровым, необходимым для белка и построения сильных мышц.Теперь мы знаем, что оно полно антибиотиков, вызывает воспаления, а насыщенные жиры мяса приводят к сердечным заболеваниям, в то время как исследования показывают, что люди, которые едят больше красного мяса, чаще страдают некоторыми видами рака, ожирением и диабетом 2 типа.

То же самое и с молочными продуктами: раньше считалось, что молоко необходимо для получения кальция и укрепления костей. Теперь мы знаем, что молочные продукты, и особенно сыр, содержат повышенное содержание эстрогенов, и врачи хотят, чтобы на них была указана предупреждающая табличка о том, что они способствуют развитию рака груди и других гормонально обусловленных раковых заболеваний, таких как рак матки и простаты.

В то время как и обратная сторона медали: употребление большего количества цельной пищи, растительной диеты, богатой клетчаткой и антиоксидантами, снижает риск сердечных заболеваний, инсульта, гипертонии, диабета, ожирения и рака груди, одновременно укрепляя вашу иммунную систему. Как показало исследование, опубликованное в Журнале Американской кардиологической ассоциации, вы снижаете риск преждевременной смерти от любых причин. Согласно заключению исследования, растительные диеты связаны с более низким риском не только сердечно-сосудистых заболеваний, но и «всех причин смертности».

8 основных причин заявить о своей независимости от мяса и молочных продуктов ,

1. Диета, основанная на растительной пище, повышает ваш иммунитет

Есть известные преимущества диеты с высоким содержанием витаминов. полон C, A, E, D, B и минералов, таких как цинк, железо, а также калий и кальций. Продукты растительного происхождения, такие как листовые овощи, фрукты, орехи, цельнозерновые, бобовые и семена, полны этих незаменимых витаминов и минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ, которые снабжают организм строительными блоками защиты вашей иммунной системы.

Вам никогда не понадобится принимать витамин С, если вы едите красный болгарский перец в день, поскольку он содержит в три раза больше витамина С, чем апельсин. Начните свой день с горячей воды с лимоном и получите 1/3 дневной рекомендуемой нормы витамина С в течение дня. Съешьте большой салат с овощами на обед и съешьте несколько зелени на ужин, и вы никогда не почувствуете усталость или вялость после еды. Природный фастфуд — это фрукт. Съешьте персик, яблоко или сливу, чтобы получить медленно горящую чистую энергию. Чтобы бороться со всеми вирусами, включая COVID-19, поддерживайте свое тело в наилучшей возможной форме, внутри и снаружи, за счет сна, ежедневных физических упражнений и употребления растительной пищи.

Список продуктов, повышающих иммунитет, настолько велик, что мы выбрали 13 лучших, но когда вы смотрите на ферму, вы делаете ставку на то, что вы можете найти иммуностимулирующие фитохимические вещества, антиоксиданты, витамины или минералы, от А до цинка, это поможет вашему организму бороться с вирусом. Вот история о 13 лучших продуктах, которые нужно есть для повышения иммунитета. Один фаворит: грибы.

2. Употребление в основном цельной растительной диеты помогает сбросить вес

Исследования показывают, что у тех, кто придерживается низкоуглеводной, веганской или растительной диеты, окружность талии меньше, чем у тех, кто этого не делает, и это самая резкая потеря веса наблюдалась среди людей, придерживающихся веганской диеты.«Участники с ожирением обнаружили наиболее выраженный эффект веганской диеты на потерю веса». Между тем, в течение нескольких месяцев наиболее значительную пользу для здоровья приносит веганская диета. Так что это беспроигрышный вариант по всем направлениям.

Нет сомнений в том, что пища, богатая питательными веществами, такая как овощи и фрукты, поможет вам похудеть. Когда вы потребляете клетчатку и овощи, которые состоят из воды больше, чем любая другая молекула, вы насытитесь меньшим количеством калорий, и ваше тело сжигает эти калории быстрее, чем калорийная пища, полная жира, добавленного сахара, просто углеводы и химические вещества.Попробуйте диету VegStart — это план похудания, с которым вы сможете жить. Он научит вас готовить и создавать вкусные, сытные блюда, которые помогут вам похудеть естественным путем.

3. Употребление растительной пищи и отказ от мяса и молочных продуктов снижает риск сердечных заболеваний.

Существует так много исследований, подтверждающих тот факт, что растительная диета полезна для сердца. Уважаемые кардиологи, такие как Дин Орниш и Колдуэлл Эссельстин, Джоэл Кан и Джоэл Фурман, Эндрю Фриман, называющий себя веганским кардиологом, и Т.Колин Кэмпбелл, соавтор исследования The China Study, , все говорят нам, что наука подтверждает тот факт, что красное мясо способствует ишемической болезни сердца, в то время как диета, богатая растениями, может обратить вспять симптомов сердечных заболеваний.

Рассмотрим, например, это недавнее исследование: «Растительные диеты связаны с более низким артериальным давлением, более низкими липидами крови и сниженной агрегацией тромбоцитов, чем невегетарианские диеты, и полезны для контроля веса, снижают риск развития метаболического синдрома. и диабет 2 типа.Хорошо спланированная вегетарианская диета обеспечивает преимущества в предотвращении и обращении вспять атеросклероза и в снижении факторов риска ССЗ [сердечно-сосудистых заболеваний], и ее следует продвигать с помощью диетических руководств и рекомендаций ».

Доктор Джоэл Кан хочет, чтобы общественность осознала опасность насыщенных жиров. «Сливочное масло вернулось», — писал он. — Сливочное масло вернулось на , а не на . Мясо тоже не подходит, как и птица. Лучшие жиры, полезные для сердца, — это те жиры, которые получают из растений, которые вы можете выращивать: авокадо , Оливки, орехи и семена.А еще лучше вообще ограничить масло. Но если вам нужно масло для приготовления пищи, убедитесь, что оно не получено из чего-то гуляющего. Ваше сердце будет вам благодарно. Избегайте сат-жиров, избегайте кокосового и пальмового масел, так как они также содержат его.

4. Отказ от мяса может снизить ваши счета за продукты на 23 доллара в неделю.

Мы слышали это снова и снова: растительная или веганская еда — это дорого. Это элита, это для людей, которые делают покупки в Whole Foods. Что ж, вот вам кое-какие новости: это на самом деле дешевле.Самым дорогим товаром в вашей тележке, вероятно, будет мясо, за которым следует сахар. Есть причина, по которой весь мир очень хорошо питается рисом и бобами. Раньше мясо было признаком процветания во многих культурах. Люди ели мясо, чтобы показать, что они богаты.

В исследовании, в котором отслеживались поступления от покупок почти 1100 мясоедов по сравнению с теми, кто не ел мясо, авторы обнаружили, что те, кто ест веганскую пищу или отказывается от мяса, экономят в своем продуктовом магазине в среднем 23 доллара каждую неделю. В сумме получается 23 доллара в неделю, умноженные на четыре, и у вас есть дополнительная С-нота в месяц, которую вы можете потратить на все, что захотите.Можем ли мы предложить новый купальный костюм, чтобы продемонстрировать свое супер стройное телосложение после растительной диеты VegStart?

5. Диета с высоким содержанием клетчатки в растительной пище снижает риск рака.

Вы никогда не захотите думать, что то, что вы сделали, «вызвало» ваш рак. Это неправильный способ учитывать факторы риска. Но вы можете снизить риск заболевания раком, если не курите, не загораете и не пользуетесь солярием, а также не употребляете мясо, молочные продукты или продукты животного происхождения. Это то, что мы извлекаем из исследований риска рака и диеты, которые охватывают большие группы населения за десятилетия и сообщают о привычках в еде и случаях рака.Считайте это 70-ми годами. После того, как все больше курильщиков заболели болезнями легких, на сигареты стали наклеивать предупредительные надписи. Теперь Комитет врачей по ответственной медицине хочет видеть этикетки на сыре: эстрогены, содержащиеся в молочных продуктах, могут способствовать пожизненному риску рака груди.

Согласно нескольким исследованиям, те, кто ел меньше всего мяса и молочных продуктов и ел больше растительной пищи на протяжении многих лет, также имели самый низкий риск рака. Вы не курите; бросить мясо и молочные продукты.

Волокно кажется волшебной пилюлей.Женщины, которые ели больше всего клетчатки, имели больше шансов избежать рака груди, вероятно, потому, что диета с высоким содержанием клетчатки также контролирует вес и очищает пищеварительную систему, поэтому токсины имеют меньше времени, чтобы задерживаться в организме. Согласно одному исследованию, чем чаще вы ходите в туалет, тем меньше шансов реабсорбировать «отходы» там, где токсины накапливаются в тканях груди, что повышает риск образования рака в будущем. Свекла рассказывала об этом в нашем рассказе о самых здоровых привычках «устранения».Чем чаще, тем лучше.

Для читателей-мужчин обратите внимание на следующее: часто существует корреляция между раком груди и другими гормонально-чувствительными видами рака, такими как рак простаты. Еще многое предстоит изучить; но в то время как исследования часто сосредоточены на раке груди, исследования на мясных, молочных и других видах рака. Исследования подтверждают связь между мясоедением и колоректальным раком. Так что сделайте себе одолжение и ешьте больше растительной пищи, чтобы избежать повышенного риска рака.

6. Употребление меньшего количества мяса и молочных продуктов не вызовет у вас вялости или темных кругов под глазами

Ощущение вялости после обильной мясной еды может быть признаком того, что ваше тело плохо переваривает мясо, что может замедлиться в кишечнике. и вызывают усталость, поскольку ваше тело усерднее переваривает пищу.

Другие признаки того, что ваше тело не переваривает мясо должным образом, по мнению экспертов: темные круги. Возможно, вы не устали или не хотите жить с темными кругами под глазами. Отрежьте мясо и посмотрите, улучшатся ли они. Это связано с тем, что по мере того, как животный продукт застревает в вашем кишечнике, «поврежденная оболочка кишечника позволяет частицам мяса проходить через стенку кишечника» и попадать в кровоток, где они считаются «чужеродными» захватчиками, согласно медицинскому отчету Geelong Medical Health. Центр. «Организм будет пытаться вырабатывать антитела для удаления инородного вещества, и реакцией на это могут быть темные круги под глазами — симптом, который обычно не замечают медицинские работники.»Откажитесь от мяса и посмотрите, исчезнут ли ваши темные круги.

Другие симптомы: вы не перевариваете мясо должным образом: неприятный запах изо рта, запах тела, запор и усталость. Если у вас есть какие-либо из этих симптомов после употребления мяса, заявите о своей независимости от животных. продуктов в течение трех недель и посмотрите, как вы себя чувствуете.

7. Откажитесь от мяса и молочных продуктов, чтобы выступать, как ваш любимый артист или спортсмен

Хоакин Феникс, Гарри Стайлс, Харрисон Форд, Зак Эфрон, сэр Пол Маккартни, Ашер и Майк Тайсон — все они бросил мясо.На стороне девушек в проходе находятся Кристен Уиг, Сандра О, Майли Сирус, Ариана Гранде, сестры Бейли, Лиззо, Билли Эйлиш, и .A $ AP Рокки, и Уилл.И. Являюсь. Список можно продолжать и продолжать.

И это даже не считая спортсменов. Новак Джокович, Арнольд Шварцнеггер и многие марафонцы и триатлонисты, спортсмены на выносливость, которым необходимо быть стройными, сильными и без травм, все приняли образ жизни, основанный на растениях. Так же как и Льюис Хэмилтон, пилот Формулы-1, а в НФЛ Кэм Ньютон, Том Брэди и другие играют на растительном протеине.В НБА Кайри Ирвинг, ДеАндре Джордан и другие сокрушают его, не употребляя мяса. Опять же, есть десятки спортсменов, которые заметили улучшение своей выносливости на растительной диете. Посмотрите The Game Changers для вдохновения и лучшего понимания того, почему спортсмены все чаще выбирают этот вариант топлива с более высоким октановым числом: чтобы быстрее восстанавливаться, бороться с воспалениями, избегать медлительности, сохранять легкость и избегать травм.

Наше восхищение этими артистами и спортсменами заставляет задуматься: что они знают, чего мы не знаем.Как правило, если они настроены на растительный, веганский или постный образ жизни, это, вероятно, потому, что они лучше выглядят, чувствуют себя лучше и могут лучше работать. У нас будет то, что у них есть.

8. Питание Растительное питание более устойчиво для нашей планеты. Уменьшите свое влияние.

Подумайте об этом: есть только один прием пищи на растительной основе в день в течение года — это эквивалент экономии тех же выбросов углерода, что и при поездке по стране, согласно науке, предложенной One Meal a Day, организацией, основанной Сьюзи Эмис Кэмерон. активистка, писательница, актер и жена Джеймса Кэмерона, поэтому трехразовое питание на растительной основе похоже на поездку из Нью-Йорка в Лос-Анджелес и обратно!

Землепользование, водопользование и ископаемые виды топлива, необходимые для выращивания сельскохозяйственных животных, являются крупнейшим источником парниковых газов, которые мы можем контролировать, от человека.(Есть естественные выбросы метана, которые мы не можем контролировать.) Так что, если вы хотите снизить выбросы углекислого газа, наряду с присмотром и новой Tesla для вашей следующей поездки, или если этого нет в бюджете, просто оставьте мясо и молочные продукты в продуктовом магазине. Во время COVID-19 продажи мяса уже упали на 18 процентов. Это может быть неприятно для мясоперерабатывающих предприятий, но это намного лучше для планеты, животных и нашего здоровья.

Даже если вы не готовы пройти весь путь, каждый маленький шаг к более растительной диете приносит пользу вам и всей планете.Подробнее о том, как это работает, читайте в статье The Beet’s : Больше людей, использующих в основном растительную пищу, имеет огромные преимущества для климата

Мясо в вашем рационе — NHS

Мясо — хороший источник белка, витаминов и минералов в вашем рационе. Однако, если вы в настоящее время едите более 90 г (вес вареной) красного или переработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует сократить до 70 г.

Некоторые виды мяса содержат много насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина в крови, если вы съедите их слишком много.Более здоровый выбор поможет вам есть мясо в рамках сбалансированной диеты.

Если вы едите много красного или переработанного мяса, рекомендуется сократить его потребление, поскольку существует вероятность связи между красным и переработанным мясом и раком кишечника.

Здоровая сбалансированная диета может включать белок из мяса, а также из рыбы и яиц или из неживотных источников, таких как бобы и бобовые. Мясо, такое как курица, свинина, баранина и говядина, богато белком.

Красное мясо содержит железо, цинк и витамины группы В.Мясо — один из основных источников витамина B12 в рационе.

Пищевая гигиена важна при хранении, приготовлении и приготовлении мяса.

Мясо и насыщенные жиры

Некоторые виды мяса содержат много жиров, особенно насыщенных жиров. Употребление большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови, а высокий уровень холестерина повышает риск ишемической болезни сердца.

Тип мясного продукта, который вы выбираете, и способ его приготовления могут иметь большое значение для содержания насыщенных жиров.

Выбирайте более здоровую пищу при покупке мяса

При покупке мяса выбирайте наиболее постное мясо. Как правило, чем больше белого цвета на мясе, тем больше в нем жира. Например, бекон на спине содержит меньше жира, чем бекон с прожилками.

Эти советы помогут вам покупать более полезные для здоровья продукты:

  • попросите у мясника постное мясо
  • если вы покупаете фасованное мясо, проверьте этикетку питания, чтобы узнать, сколько в нем жира, и сравните продукты
  • go для индейки и курицы без кожи, поскольку в них меньше жира (или снимите кожу перед приготовлением). тоже с высоким содержанием соли
  • старайтесь ограничить использование мясных продуктов в кондитерских изделиях, таких как пироги и колбасные рулеты, потому что они часто содержат большое количество жира и соли

Уменьшите жир при приготовлении мяса

Удалите видимый жир и кожу перед приготовлением — треск и кожа птицы намного жирнее, чем само мясо.

Вот еще несколько способов уменьшить жир при приготовлении мяса:

  • Жарить мясо на гриле вместо жарки
  • Избегайте добавления лишнего жира или масла при приготовлении мяса
  • жаркое на металлической решетке над противнем, чтобы жир мог run off
  • попробуйте использовать меньшее количество мяса и заменить часть мяса овощами, бобовыми и крахмалистыми продуктами в таких блюдах, как тушеное мясо, карри и запеканки

Сколько красного и обработанного мяса мы должны есть?

Красное мясо (например, говядина, баранина и свинина) может быть частью здорового питания.Но употребление большого количества красного и обработанного мяса, вероятно, увеличивает риск рака кишечника (колоректального).

Обработанное мясо — это мясо, консервированное путем копчения, вяления, соления или добавления консервантов. Сюда входят сосиски, бекон, ветчина, салями и паштеты.

Если вы в настоящее время потребляете более 90 г (в готовом виде) красного или переработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует сократить до 70 г.

90 г эквивалентно примерно 3 тонко нарезанным ломтикам говядины, баранины или свинины, каждый из которых размером примерно с половину нарезанного хлеба.Приготовленный завтрак, состоящий из 2 типичных британских сосисок и 2 ломтиков бекона, эквивалентен 130 г.

Для получения дополнительной информации прочтите Красное мясо и риск рака кишечника.

Безопасное хранение мяса

Важно безопасно хранить и готовить мясо, чтобы предотвратить распространение бактерий и избежать пищевого отравления:

  • Храните сырое мясо или сырую птицу в чистых закрытых контейнерах на нижней полке холодильника, чтобы мясо не могло прикоснуться к другой еде или капнуть на нее
  • следуйте инструкциям по хранению на этикетке и не ешьте мясо после даты «использования»
  • храните красное мясо или сырую птицу в морозильной камере до даты «использования до»
  • , если вы готовите мясо, которое вы не собираетесь есть сразу, охладите его как можно быстрее, а затем положите в холодильник или морозильную камеру — не забывайте хранить приготовленное мясо отдельно от сырого и разогревать приготовленное мясо только один раз
  • Всегда тщательно очищайте тарелки, посуду, поверхности и руки сразу после прикосновения к сырому или размороженному мясу с использованием теплой мыльной воды или дезинфицирующих чистящих средств

Безопасная заморозка мяса

Замораживание сырого мяса pro Убедитесь, что вы:

  • заморозите его до даты «использования до»
  • дату и пометьте мясо в морозильной камере, следуя инструкциям по замораживанию или размораживанию на упаковке
  • разморозьте мясо в микроволновой печи, используя настройку размораживания, если вы собираетесь готовить его сразу
  • полностью разморозить мясо в холодильнике, если вы хотите разморозить его и приготовить позже — храните его в холодильнике и используйте в течение 2 дней после разморозки
  • готовьте пищу, пока она не станет горячей, все путь через

Когда мясо тает, из него может вытечь жидкость.Эта жидкость будет распространять бактерии на любую пищу, тарелки или поверхности, которых она касается. Храните мясо в закрытом контейнере на дне холодильника, чтобы оно не касалось других продуктов и не капало на них.

Если сырое мясо разморозить, а затем тщательно его приготовить, его можно снова заморозить. Но никогда не разогревайте мясо или любую другую пищу более одного раза, так как это может привести к пищевому отравлению.

Узнайте больше о том, как хранить продукты и остатки еды.

Безопасное приготовление мяса

Следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке.

Некоторые люди моют мясо перед приготовлением, но на самом деле это увеличивает риск пищевого отравления, поскольку капли воды разбрызгиваются на поверхности и могут заразить их бактериями. Прочтите, почему никогда не следует мыть сырую курицу.

Приготовление пищи важно безопасно. Правильное приготовление мяса гарантирует, что вредные бактерии на мясе будут уничтожены. Если мясо не прожарить полностью, эти бактерии могут вызвать пищевое отравление.

Бактерии и вирусы можно найти в домашней птице и некоторых мясных продуктах (например, гамбургерах).Это означает, что вам нужно полностью готовить птицу и такие мясные продукты. Когда мясо готовится полностью, его соки становятся прозрачными, и внутри не остается ни розового, ни красного мяса.

Мясо и мясные продукты, которые вы должны готовить на протяжении всего процесса:

  • птица и дичь, например курица, индейка, утка и гусь, включая печень
  • свинина
  • субпродукты, включая печень
  • гамбургеры и колбасы
  • шашлык
  • рулет из мяса

Вы можете есть целые куски говядины или баранины, если они розовые внутри — или «редкие» — при условии, что они приготовлены снаружи.

Эти виды мяса включают:

Печень и продукты из печени

Печень и продукты из печени, такие как паштет из печени и колбаса из печени, являются хорошим источником железа, а также являются богатым источником витамина А.

Вы должны быть в состоянии получить весь необходимый вам витамин А из своего ежедневного рациона. Взрослым необходимо:

  • 700 мкг витамина А в день для мужчин
  • 600 мкг витамина А в день для женщин

Однако, поскольку они являются таким богатым источником витамина А, мы должны быть осторожны, чтобы не есть слишком много продуктов из печени и печеночных продуктов.

Слишком много витамина А — более 1,5 мг (1500 микрограммов) витамина А в день из продуктов питания и добавок — в течение многих лет может повысить вероятность перелома ваших костей, когда вы станете старше.

Люди, которые едят печень или печеночный паштет один раз в неделю, могут получать в среднем более 1,5 мг витамина А в день. Если вы едите печень или печеночные продукты каждую неделю, возможно, вам стоит сократить их употребление или не есть их так часто. Кроме того, избегайте приема любых добавок, содержащих витамин А и жир печени рыбы, которые также богаты витамином А.

Женщинам, пережившим менопаузу, и пожилым мужчинам следует избегать приема более 1,5 мг витамина А в неделю с пищей и добавками. Это связано с тем, что пожилые люди подвержены более высокому риску перелома костей. Это означает, что нельзя есть печень и печеночные продукты чаще одного раза в неделю или есть меньшие порции. Это также означает, что они не принимают никаких добавок, содержащих витамин А, в том числе рыбьего жира, если они едят печень один раз в неделю.

Беременным женщинам следует избегать продуктов для печени и печени, а также пищевых добавок с витамином А.

Есть мясо во время беременности

Мясо обычно может быть частью диеты беременной женщины. Однако беременным женщинам следует избегать:

  • сырого и недоваренного мяса из-за риска токсоплазмоза — убедитесь, что любое мясо, которое вы едите, хорошо прожарено, прежде чем есть бактерий, которые могут нанести вред вашему будущему ребенку
  • печень и продукты из печени — эти продукты очень богаты витамином А, и слишком много витамина А может нанести вред нерожденному ребенку
  • дичь, например, гусь, куропатка или фазан — они могут содержать свинец выстрел

Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать во время беременности.

Последняя проверка страницы: 13 июля 2021 г.
Срок следующей проверки: 13 июля 2024 г.

Каковы преимущества отказа от мяса?

Все началось с возвращения к средиземноморской диете. После того, как US News и World Reports назвали лучшую диету 2019 года, здоровые едоки начали искать новые способы минимизировать потребление мяса, получая белок из других источников, таких как морепродукты и бобовые. И хотя до 2020 года осталось всего несколько месяцев, питание на растительной основе — когда человек ест меньше мяса и продуктов животного происхождения в пользу большего количества фруктов, овощей, орехов, семян и бобовых — уже оказывается доминирующим планом питания. выбор, а не мимолетное увлечение.

Есть много причин, которые привели к тому, что все больше людей свели к минимуму потребление мяса. Многие считают его более полезным для здоровья. Некоторых это привлекает, потому что исследования показали, что питание на основе растений является лучшим для планеты и наиболее экологически безопасным способом жизни. Другие полностью отказываются от мяса (или продуктов животного происхождения) по этическим причинам и из-за прав животных. Теперь употребление меньшего количества мяса стало горячей темой для здоровья, и с учетом всех альтернативных продуктов, представленных на рынке, вести вегетарианский или веганский образ жизни стало проще, чем когда-либо.Но учитывая, что мясо, в частности, является отличным источником полноценного белка и железа, а также других питательных веществ, преобладание растительной пищи заставляет некоторых людей задумываться, полезно ли вообще употреблять холодную индейку.

Связанные истории

Здесь зарегистрированный диетолог Эми Горин, ведущий специалист по растениеводству, объясняет пользу для здоровья от отказа от мяса или минимизации потребления мяса. Она также дает советы экспертов о том, как убедиться, что вы не упускаете никаких питательных веществ, и советы о том, как есть меньше мяса, если вы заинтересованы в этом.

Распаковка различных типов диеты, которые минимизируют количество мяса

Если вы хотите сократить количество потребляемого мяса или полностью исключить его из своего рациона, существует несколько различных планов питания, которые могут помочь вам достичь ваших целей. Вот основные моменты:

Веганы: Веганы полностью избегают продуктов животного происхождения, не едят мясо, молочные продукты, яйца, рыбу и даже мед. Многие также распространяют свои привычки на другие области своей жизни, например, не покупают и не носят изделия из кожи или меха.

Вегетарианцы: Вегетарианцы не едят мясо, но они могут есть молочные продукты, яйца и другие продукты, в которых животные участвовали в процессе, но не были убиты.

Пескатарианец: Люди, которые не едят мясо, но едят рыбу, являются пескатарианцами. Большинство пескатарианцев едят молочные продукты и яйца, но некоторые не едят.

Флекситарианец: Это человек, который придерживается преимущественно вегетарианской диеты, но иногда ест рыбу или мясо.

На растительной основе: Кто-то, придерживающийся растительной диеты, может есть мясо, но не делает его основным элементом своей диеты или приема пищи.(Это очень похоже на флекситаризм.)

Есть ли польза для здоровья, если не есть мясо или есть его меньше?

По словам Горина, минимизация потребления мяса и даже полный отказ от него дает несколько преимуществ. «Исследования определенно показали, что вегетарианская диета может иметь много преимуществ для здоровья», — говорит она. Здесь она объясняет некоторые из этих преимуществ:

1. Употребление меньшего количества мяса полезно для здоровья сердца. «Одно исследование в [журнале] Nutrients показало, что вегетарианская диета может помочь снизить риск диабета 2 типа и ишемической болезни сердца», — говорит Горин.В связи с этим, другие исследования показали, что диеты с высоким содержанием красного мяса увеличивают эти риски , что идет рука об руку с исследованием, которое подчеркивает Горин.

2. Сведение к минимуму потребления мяса связано со здоровым контролем веса. Горин указывает, что то же исследование, опубликованное в Nutrients , указанное выше, показывает, что вегетарианская диета также связана со здоровым контролем веса. Поддержание здорового веса связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, что является еще одной причиной, по которой эти преимущества связаны.

3. Дни без мяса связаны с улучшением общего состояния здоровья. Необязательно полностью отказываться от мяса, чтобы воспользоваться многими преимуществами. «Употребление меньшего количества мяса и заполнение этих пробелов в вашем рационе большим количеством растительной пищи определенно может принести пользу», — говорит Горин. «Одно исследование, опубликованное в [журнале] Public Health Nutrition , показало, что флекситаристы придерживались более здоровой диеты в те дни, когда придерживались постной диеты». Конечно, она отмечает, что недостаточно просто минимизировать потребление мяса; вы должны заменить его продуктами, улучшающими здоровье.

4. Вы можете снизить риск рака. Данные Оксфордского вегетарианского исследования показали, что гибкая диета (которая в данном случае включала рыбу и птицу, но не другие виды мяса) коррелировала со снижением риска некоторых видов рака, включая рак толстой кишки. Исследователи обнаружили, что людям, которые ели таким образом, было легче съесть больше овощей и фруктов, чем тем, кто этого не делал, — одна из основных причин этой связи.

5. Вегетарианская диета может быть полезна для кишечника. Одно исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition , показало, что соблюдение веганской или вегетарианской диеты может помочь увеличить количество полезных бактерий в кишечнике; участники, которые не ели мясо, имели более высокий уровень определенных полезных бактерий, чем участники, которые ели мясо. Одна из причин, по которой исследователи объясняют это, заключается в том, что веганы и вегетарианцы ели больше клетчатки, чем мясоеды, а клетчатка действительно полезна для здоровья кишечника.

Как получить все необходимые питательные вещества, не употребляя в пищу тонны мяса

Употребление мяса действительно полезно для здоровья, особенно в отношении белков, железа, цинка, магния и витаминов группы B.Поэтому, если вы откажетесь от этого, важно восполнить эти пробелы в питании другими продуктами. Вот что добавить в свой список покупок, по словам Горина:

1. Соя: «Продукты на основе сои, такие как тофу и эдамаме, представляют собой полноценные вегетарианские белки, которые содержат не только белок, но и клетчатку», — говорит Горин. Полноценный белок означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот.

Соя имеет неоднозначную репутацию в мире велнеса, но вот почему RD обычно ее любят:

2.Орехи: Орехи — хороший источник белка, полезных жиров и клетчатки. Любимое блюдо Горина — фисташки. «Многие люди не знают, что фисташки относятся к числу закусочных орехов с самым высоким содержанием белка», — говорит она, добавляя, что ей нравится добавлять их в салаты для дополнительной хрустящей корочки.

3. Фасоль: «Я люблю рекомендовать людям включать в свой рацион фасоль, такую ​​как фасоль, фасоль пинто и черная фасоль», — говорит Горин. «Бобы содержат белок, клетчатку и многие другие питательные вещества». Один из способов, которым она рекомендует попробовать фасоль, о которой вы, возможно, даже не догадывались: приготовить пиццу с белой фасолью.

4. Морепродукты: «Если вы хотите сократить потребление мяса, морепродукты могут стать хорошей пищей, богатой белком, которую можно добавить в свой рацион», — говорит Горин. «Жирная рыба, такая как лосось и сардины, содержит полезные для сердца омега-3 ЭПК и ДГК в дополнение к прекрасному количеству белка».

Советы по употреблению меньшего количества мяса

Если вы привыкли к диете, ориентированной на мясо, но у вас есть цель для здоровья — есть меньше, у Горина есть один большой совет: упакуйте свою кладовую, чтобы вы были настроены на успех.«Одна из действительно замечательных особенностей растительной пищи заключается в том, что легко запастись запасом ингредиентов, которых хватит надолго — дольше, чем свежее мясо!» она сказала. «Заполните кладовую упакованным тофу, банками с фасолью и пакетами с орехами».

Когда дело доходит до еды вне дома, Горин говорит, что ее главный совет — уделить время тому, чтобы прочитать все меню. «Возможно, вам придется внести некоторые изменения во время еды вне дома, но на самом деле это довольно легко сделать. Часто, если ингредиент указан где-то в меню, это честная игра», — говорит она.«Так что, если вы хотите салат, вы можете попросить заменить стейк или куриную грудку на сваренное вкрутую яйцо, которое вы видите в другом месте меню». Чаще всего официанты и повара с радостью сделают замену.

Вот еще несколько примеров, когда нужно придерживаться диеты, ориентированной на растения. И это самый большой вопрос, который задают диетологу, когда дело доходит до отказа от мяса.

6 причин прекратить есть мясо прямо сейчас

Мясо для многих из нас является синонимом «хорошей еды».Фактически, 2018 год стал рекордным для потребления мяса на душу населения в Соединенных Штатах, увеличившись с 216,9 фунтов в 2017 году до 222,2 фунтов. Однако мы больше не можем отрицать разрушительные последствия животноводства для нашей планеты, нашего здоровья и благополучия животных. Учитывая нехватку мяса, вызванную пандемией коронавируса, сейчас самое подходящее время, чтобы пересмотреть, сколько мяса нам действительно нужно в нашем рационе. Даже небольшое сокращение потребления мяса, например, отказ от мяса раз в неделю, может иметь серьезные положительные последствия для решения этих проблем.Вот некоторые из наиболее важных причин отказаться от мяса. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать самые свежие новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.

Shutterstock

В настоящее время мясная промышленность широко признана как фактор номер один в глобальном потеплении, а также как основная причина вырубки лесов и загрязнения воздуха и воды. Коровы, например, производят парниковые газы с угрожающей скоростью, опережая большинство стран по общему объему выбросов. Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что если каждый американец заменит всю потребляемую им говядину на фасоль, это уже поможет США на полпути к достижению целей Парижского соглашения по климату в 2020 году (из которых мы с тех пор вышли).На самом деле нет никакого способа вести успешную борьбу с глобальным потеплением, пока мы все еще разводим животных для производства мяса в больших масштабах. Если вам интересно, как вы можете внести свой вклад в защиту нашей планеты от полного разрушения, растительная диета — лучший способ быстро изменить ситуацию. Думаете о том, чтобы стать веганом? Вот простое руководство для новичков, которое поможет вам принять правильное решение.

Shutterstock

Как бы нам ни хотелось верить в то, что гуманные практики являются частью мясной промышленности, на самом деле не существует такой вещи, как предотвращение пыток и страданий, когда с животными обращаются как с товаром, а не с живыми существами.В подавляющем большинстве случаев животные, выращиваемые на убой, живут в ужасных условиях, часто пронизаны болезнями и имеют очень ограниченное передвижение в своих клетках. Куры и индейки генетически модифицированы, поэтому из их грудей получаются более крупные куски мяса, из-за чего они едва могут стоять, даже если бы они могли свободно бродить. Коровы на самом деле невероятно нежные матери, которые очень страдают, когда у них отнимают телят перед отъемом. Это ненужное страдание происходит из-за того, что мы не хотим сокращать потребление мяса.В следующий раз, когда вы обнимете своего питомца или посмеетесь над видеороликом о дружбе с вирусными животными, спросите себя, почему вы все еще едите животных.

Shutterstock

Потребление и популярность «мяса» на растительной основе, такого как Beyond Burger и Impossible Burger, резко возросли за очень короткое время. И неудивительно — эти мясные альтернативы далеко не непривлекательные кубики тофу или сухие вегетарианские гамбургеры прошлых лет. Теперь вы можете избегать мяса, сохраняя при этом то же прожорливое удовольствие от кусания сочного бургера (а также сосисок и прочего).И вкус будет тем лучше, зная, что вы делаете что-то хорошее для планеты, наслаждаясь ужином. Если вы новичок в мире растительного мяса, вот как выбрать между Beyond и Impossible Burger.

Shutterstock

Мы продолжаем сопротивляться отказу от мяса, как будто оно полезно для нас. Мы уже писали обо всех хороших вещах, которые происходят с вашим телом, когда вы перестаете есть мясо, но суть в том, что отказ от мяса поможет вам похудеть, снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение, улучшить состояние кожи и избежать таких болезней, как некоторые виды рака.И не беспокойтесь о том, что вам не хватает белка, существует множество растительных источников белка, которые так же хороши, если не лучше, чем мясо. Вот как именно растительная диета может защитить вас от болезней.

Shutterstock

Поскольку бойням было приказано оставаться открытыми во время пандемии, жизни многих низкооплачиваемых рабочих оказались под угрозой. Фактически, некоторые округа, определенные как очаги вспышки, были местами, где рабочие бойни заболели COVID-19.Употребление меньшего количества мяса означало бы меньшее давление на поддержание работы этих предприятий в такие опасные времена.

Shutterstock

Коронавирус (и несколько других печально известных вирусов, таких как атипичная пневмония и птичий грипп) возник на влажных рынках, где многих животных продают и забивают в пищу.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.