Нужно ли есть соль: Нужно ли есть соль? Польза и вред популярной приправы

Соль. Употребление и применение соли

Столовая или кухонная соль — единственная минеральная соль, которую каждый человек регулярно добавляет в еду. Соль всегда была одним из самых аппетитных элементов пищи. Однако известно чуть ли не всем, что соль называют «белой смертью». Почему же так много людей привержены соли и соленой пище? Очевидно, такое широкое применение соли имеет свои причины. Известный врач Михаэль Горен считает следующее.

Во-первых, чем больше употребляется соли, тем больше хочется пить. Содержатели постоялых дворов, трактирщики пользовались этим обстоятельством: чем больше соленого съест посетитель, тем больше выпьет и тем выше доход. Так постепенно укоренилась привычка к соленой пище.

Фото: соль

Во-вторых, соль служила для сохранения продуктов от порчи и гниения. Чтобы сохранять продукты (когда еще не было холодильников и морозильников), применяли соль. Попробовав овощей из рассола, люди стали солить, квасить и мочить свежие овощи. Человек так привык все солить, что готов даже смириться с некоторыми болезнями, только бы не переходить на бессолевую диету. Постепенно вырабатывалась привычка солить всякую пищу, даже не пробуя ее.

В-третьих, человек мало знает о том, сколько его организму требуется натрия и хлора. Многие продукты содержат эти вещества в излишних для человека количествах. А так называемая бессолевая диета при среднем употреблении продуктов и без молока cодержит, по крайней мере, 1 г соли в день и более 2 г соли в день, если в рационе есть хлеб и картофель.

Вред от соли. Нужна ли соль организму. Сколько соли есть и чем заменить соль

Человеческий организм при здоровом сердце и почках может выводить в сутки 25 г соли — большей частью с мочой и частично с калом и потом. Если человек употребляет в день больше 25 г соли, остатки соли будут накапливаться в его организме. При туберкулезе легких при обильном потоотделении в течение длительного периода с потом может выйти лишь 2 г соли в день. Моча здорового человека содержит в 1 л не более 9 г хлористого натрия. Если здоровый человек со здоровыми почками получает в день 12 г соли, но выделяет не более 1 л мочи, то в его организме ежедневно задерживается 3 г соли. Если этот процесс продолжается многие годы, нетрудно представить себе, что происходит в теле и крови: тело становится складом просоленных клеток. Нарушается равновесие между калием и натрием. Человек заплывает отеками.

Фото: соль

Кожа и подкожные ткани, легкие, кости, мышцы человека получают значительное количество хлористого натрия, поэтому одновременно в его тканях уменьшается содержание других важных минеральных солей, таких, как соли калия, кальция, магния, фосфора, железа и т. д. Это, естественно, приводит к болезням.

Когда же разумный человек решит изменить свою диету и полностью станет воздерживаться от добавления в пищу соли, тогда излишки хлористого натрия (поваренной соли) начнут постепенно выводиться. К сожалению, количество выводимой соли никогда не достигает 25 г. Это возможно лишь теоретически. С мочой и потом обычно может выйти 3—4 г в день.

Кроме того, речь идет о здоровом организме; если же человек чем-то серьезно болен, то поваренная соль увеличивает нагрузку на сердце, почки, тормозит движение крови по сосудам. Необходимо знать: заболевания крови, легких, печени, сосудов, сердца, почек прежде всего требуют полного исключения из рациона поваренной соли.

Одновременно следует обеспечить организму вывод из него излишних накоплений хлористого натрия. Этому могут способствовать кислое молоко, бессолевая диета, которая особенно необходима при всех формах воспалений или отеков.

Некоторые врачи возражают против бессолевой диеты, они считают, что при потении организм теряет соль и эта потеря должна быть восполнена добавлением в пищу соли. Это грубое заблуждение. Организм сам пытается любой ценой поддержать уровень хлористого натрия в крови. Не надо забывать, что в нашем организме натрия должно быть лишь 15%. Соль, накопленная в тканях, быстро переходит в кровь, поэтому необходимый уровень хлористого натрия в крови возвращается к норме даже в том случае, если человек его потеряет с потом, испражнениями или рвотными массами. Итак, если даже питаться только сырыми овощами и фруктами, то и тогда человек получает более 1 г хлористого натрия, т. е. поваренной соли в день. Значит, можно сказать, что и при бессолевой диете в пище присутствует соль.

Когда речь идет о бессолевой диете, это лишь значит, что не надо добавлять в пищу столовую рафинированную соль. Иначе все положительные результаты естественного питания могут сойти на нет. Если невозможно купить хлеб без соли, лучше печь свой домашний хлеб, замешивая муку вместе с отрубями на минеральной воде, где есть «букет» солей. Можно добавить в тесто луковый сок, тмин или другие специи.

Варить без соли непросто. Некоторые продукты без соли вообще несъедобны. Но, к счастью, большая часть этих продуктов не имеет значения для нашего здоровья, а то и вовсе не нужна (как все вредное, пареное). В суп можно добавить односуточную простоквашу, свежую зелень, чеснок, лук. Еще лучше вообще отказаться от супов, если позволяет бюджет и климат. К супу человек пришел по бедности, иногда из-за холода.

Лапша, макароны, другие мучные изделия теряют свой вкус без соли, но можно безболезненно исключить их из рациона, в крайнем случае облагородить свежими овощами — помидорами, луком, чесноком, зеленью, которых должно быть в 3 раза больше. Лучше воздерживаться от продуктов, требующих соли. Картофель в запеченном виде хорош и без соли, особенно, если разделить его на две половины, запечь в духовке и съесть затем вместе с кожурой и растительным маслом, а также с соусом из сметаны или растительного масла с чесноком и зеленью. Можно к такому блюду прибавить салат из свежих овощей или квашеной капусты, содержащей как можно меньше соли.

Любителю солений нелегко привыкнуть к пище без соли. Хозяйке трудно научиться готовить без соли. Но для здоровья, для избавления от болезней стоит потрудиться. Через 6—8 недель, привыкнув к естественной пище, человеку не потребуется искусственная добавка соли, а невымоченная брынза или селедка покажутся невкусными, так как у него появится другой вкус, и он станет тонким дегустатором пищи, предназначенной ему Природой.

Бессолевая диета — нередко вопрос жизни и смерти. Чеснок, лук, хрен, редис — естественная соль, а лимонный и яблочный соки прекрасно заменят поваренную соль. При различных заболеваниях иногда предписывается употребление морской соли, которая, кроме хлора и натрия, содержит ряд других минеральных элементов и редкие металлы, почти не встречающиеся в продуктах питания. Лучше есть морские водоросли. Известно, что морская трава (водоросли) помогает при базедовой болезни.

Не надо путать морскую соль и соль поваренную. Считается, что морская соль имеет почти полный комплекс микроэлементов, так же, как и неочищенная каменная соль. Но это не всегда верно. Например, в США морскую соль очищают методом бассейнов, пока не будет получен чистый хлористый натрий (концентрация 99,6%), а оставшуюся жидкость, полную других важных для нас микроэлементов, выливают. Такая очищенная морская соль настолько же «полезна», как и выпаренная или вываренная соль. Когда вы встречаете в продаже йодированную соль — это не одно и то же, что и морская соль. Это значит лишь, что поваренную соль обогатили йодом. А где остальные микроэлементы? Существует закон: повышение или уменьшение содержания в продуктах одного элемента приводит к повышению потребности организма в других микроэлементах.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: соль, вред соли, чем можно заменить соль

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Соль. Вред от соли. Нужна ли соль организму?

Друзья, статья получилась обширной, поэтому я составил оглавление. Нажав на соответствующий пункт Вы можете сразу перейти к нужному разделу публикации.

Содержание

1. Нужна ли соль организму?
   1. Вред соли
   2. Механизм сохранения натрия
   3. Нужна ли соль животным?
   4. Роль натрия в организме
2. Исследования влияния соли на организм человека
   1. История
   2. Опыты Л. Даля
   3. Современные исследования
3. Чувствительность к соли
4. Симптомы дефицита натрия
5. Роль натрия в организме человека
6. Соль и артериальное давление
7. Натрий в продуктах питания
   1. Фастфуд
   2. Соотношение калия и натрия
   3. Сахар и артериальное давление
8. Сколько соли нужно есть?
9. Соль и продолжительность жизни
10. Как определить норму соли

Нужна ли соль организму?

«Я вообще не ем соль!» — слышали от кого-нибудь такую фразу? Я слышал, как минимум (сейчас подумаю) рас, два, три — три раза! (при том, что не сильно-то и интересовался). Признаюсь, сам я тоже старался минимизировать потребление соли, но не могу себе отказать в том, чтобы не солить овощи и соусы домашнего приготовления. Не получаю я кайф от несоленого помидора. Вот прям помидор без соли это как плохой секс — лучше не надо!

Вред соли

Доводы, которые чаще всего приводят, говоря о вреде соли, это то, что ее употребление способствует повышению артериального давления и существенно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому следует снизить потребление соли до минимума или даже вовсе исключить её из рациона. И я подумал, если соль вредна и нам говорят, что ее есть не надо, то почему наш организм так упорно задействует механизм сохранения натрия? У меня есть на этот счет некоторые умозаключения, прямолинейные правда, но, не смотря на это, похоже, что вполне логичные. Я бы хотел узнать и Ваше мнение. Если не трудно, напишите о нем в комментариях ниже! Возможно, Вы сможете пролить новый свет на соль. 🙂

Механизм сохранения натрия

Вероятно, потому, что того количества минерала, которое поступает в организм с пищей и водой недостаточно и наш организм старается более бережно относится к запасам Na. Плюс, стимул к сохранению Na может быть обусловлен и особенностями физиологии. Если рассмотреть так называемый, натрий-калиевый насос, то мы увидим, что для реализации работы одного цикла этого механизма организму требуется три иона натрия (3Na+) и два иона калия (2K+). С учетом того, что К поступает с пищей (фрукты, овощи), а Na практически нет, то становится ясна озабоченность нашего организма.

Схема. Механизм работы натрий-калиевого насоса

Я привел только один аспект, а их, как известно целое множество. Работу натрий-калиевого насоса я более детально рассмотрю в следующих статьях. У меня сложилось впечатление, что это один из важнейших физиологических механизмов, который практически никто не затрагивает при рассмотрении вопроса рациональности употребления соли. Возможно, у Вас есть другие соображения на этот счет, буду также благодарен, если поделитесь ими в комментариях.

Месторождений соли, из которых человек может беспрепятственно ее взять не так уж много по всему земному шару. И ранее владельцы таких месторождений делали неплохой бизнес на продаже соли! Таким образом, мы имеем потребность в натрии и имеем определенные трудности в том, чтобы его раздобыть. Эти трудности способна разрешить соледобывающая промышленность. Добывать соль различными способами люди научились сравнительно недавно. Ну, если конечно верить официальной истории.

Напрашивается вопрос, а за что, собственно, так с нами обошлась природа? Наверно, карма! 🙂 Ну да ладно с людьми, а животных то за что?

Нужна ли соль животным?

Вы любите охоту или рыбалку? Сказать к слову, не являюсь фанатом такого способа организации досуга. Так сложилось, что убийство ради удовольствия или развлечения это не мое. Точнее сказать убийство не приносит удовольствия. Охоту или рыбалку воспринимаю только с точки зрения необходимости.Но так сложилось, что на днях мне пришлось посетить несколько интернет-сайтов о охоте и рыбалке. Мой интерес к ресурсам подобной тематики был вызван исключительно стремлением подкрепить уже имеющиеся на тот момент сведения.

Оказывается, животные также нуждаются в натрии и часто испытывают острый дефицит этого минерала. Этим довольно активно пользуются охотники, организовывая солонцы в качестве приманки. Но к счастью, солонцы организуют не только охотники, но и сотрудники природоохранных служб. Кроме этого, соль используют и рыбаки, например, при ловле карпа. Соль необходима и всем сельскохозяйственным животным. Фермеры заметили, что дефицит Na приводит к ухудшению здоровья животных и может привести к их гибели! Крупный рогатый скот, птицы, свиньи, козы, косули, лоси, зайцы и многие другие, как домашние, так и дикие животные не могут обойтись без Na.

На данный момент, специалисты в сфере диетологии, медицины, разделились на два лагеря. Одни настоятельно рекомендуют принять радикальные методы в отношении минимизации потребления соли, другие наоборот.

Потребление соли связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, которые в свою очередь, за счет своей массовости сильно портят показатели средней продолжительности жизни по всему миру. Я решил попробовать разобраться в этом вопросе. А что если обвинения в сторону соли беспочвенны? А что если нет? Оказалось очень интересно! Но не все так просто, есть и нюансы! Буду писать обо всем по порядку со свойственной для меня манерой: аргументы, исследования (расследования, скандалы, интриги — немного юмора), в общем, все то, что поможет узнать соль поближе!

Роль натрия в организме

Натрий является важным питательным веществом, участвующим в поддержании нормального клеточного гомеостаза, регуляции баланса жидкости, электролитов и артериального давления. Его роль имеет решающее значение для поддержания объема межклеточной жидкости, важен для возбудимости мышечных и нервных клеток, а также для транспорта питательных веществ и субстратов через плазматические мембраны. Но это не точно 🙂

Так как же на самом деле? Нужен ли натрий в действительности нашему организму? Необходимо больше аргументов и доказательств! Я предлагаю детально все проанализировать и сделать правильные выводы!

Исследования соли: вред или польза?

Соль: научная сторона, немного истории, с чего все начиналось

Представление о том, что гипертония вызвана диетой с высоким содержанием соли, насчитывает более ста лет, но большая часть этой истории перемежается противоречиями. Впервые опасения в отношении соли появились после того, как французские врачи Амбар и Бошар сообщили о своих выводах, основываясь на исследованиях только лишь шести пациентов. На такие умозаключения их подтолкнуло то, что 6 человек, у которых было высокое давление — были «соляными злодеями».

Это самое раннее исследование, в котором сообщалось о положительной корреляции между потреблением соли и артериальным давлением у людей. Оно опубликовано в 1904 году и было опровергнуто спустя 3 года.Несмотря на это достоверность этой гипотезы была укреплена в 1940-х годах, когда врач по имени Уоллес Кемпнер объявил, что он успешно лечит своих пациентов-гипертоников низкосолевой диетой. Похоже, эти заявления так и не были научно подтверждены.

Льюис Даль и его опыты

В 60-х годах Льюис Даль из Брукхейвенской национальной лаборатории США на основании своих исследований на крысах заявил, что имеет доказательства того, что соль вызывает гипертонию. Для того, чтобы вызвать гипертонию экспериментатор просто кормил грызунов натрием.

Льюис Даль — врач из Брукхейвенской национальной лаборатории (Аптон, Нью-Йорк)

Разбирать вопрос польза / вред соли я взялся без какой-либо предвзятости и намерен был произвести объективную оценку всех полученных мною сведений. Поэтому в самом начале знакомства с данными отчета этого исследования меня ничего особо не смутило. В какой-то момент я обратил внимание на количество NaCl, которое получали грызуны, и решил прикинуть, сколько это будет в эквиваленте на человека. Подсмотрел среднюю массу лабораторной крысы и попытался примерно подсчитать.

Признаюсь, сначала я даже не хотел включать данные своих подсчетов в эту статью. Я расценил их как абсурд. Так как если соизмерить то количество натрия которое потребляли грызуны в некоторых экспериментах Даля то, для человека это бы означало примерно 600-800 гр Na в сутки. При чем, не соли, а именно Na! Ну как это? Взрослые люди, ученые (Даль работал не один)! Не может быть! Должно быть я что-то неверно понял!

Но через кое-какое время поисков информации о соли я наткнулся на похожие цифры в обзорах двух зарубежных врачей, где были рассмотрены опыты Даля. И да, если пересчитать на человека, то эквивалент составил бы примерно пол кило Na в сутки. Возможно, проводить такое сравнение не совсем корректно, однако, становится очевидно, что для животных это была очень большая доза.
В исследованиях Даля есть еще некоторые нюансы, но я не стал заострять на этом внимание!

Как бы там ни было, впоследствии, многие специалисты все же оценили работы Льюиса Даля, как исследования с большим количеством научных недостатков.

Современные исследования: соль — вред или польза?

К счастью существует большое количество более современных исследований, которые, возможно, и помогут нам выйти на истину.

Первое исследование NHANES. Lancet. Dietary sodium intake and mortality: the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES I)

Исследование было опубликовано 14 марта 1998 г. В ходе него проанализированы данные по 11 348 жителям Северной Америки в начале 70-х годов. Определено, что риск сердечно-сосудистой смертности был обратно связан с приемом соли.

Второе исследование NHANES. Sodium Intake and Mortality in the NHANES II Follow-up Study

Исследование опубликовано в The American Journal of Medicine. Оно показало, что потребление Na менее 2400мг приводит к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 50%!

Очень интересной и занятной мне показалась серия мета-анализов от специалистов Cochrane Collaboration с 2003 по 2013 год.

Cochrane Database of Systematic Reviews. Advice to reduce dietary salt for prevention of cardiovascular disease

В 2003 году Кокрановская группа экспертов провела мета-анализ, в котором рассматривались 11 исследований того, как сокращение потребления соли влияет на артериальное давление. Ими было установлено, что длительная диета с низким содержанием соли у здоровых людей снижала систолическое артериальное давление на 1,1 миллиметр ртутного столба, диастолическое – на 0,6 миллиметров. Это равносильно снижению артериального давления со 120/80 до 119/79.

Cochrane Database of Systematic Reviews. Effects of low sodium diet versus high sodium diet on blood pressure, renin, aldosterone, catecholamines, cholesterol, and triglyceride

В 2011 году группа специалистов той же организации опубликовала обновленный мета-анализ исследований. Результат был схож с предыдущим отчетом. Вывод: «Существует мало доказательств долгосрочной выгоды от снижения потребления соли»

Cochrane Database of Systematic Reviews. Effect of longer‐term modest salt reduction on blood presure

Но уже в 2013 году члены того же Cochrane Collaboration в противовес своим предыдущим трудам сделали новое заявление. Они сообщили о том, что чем больше снижение потребления соли, тем больше падение систолического артериального давления и рекомендовали снизить потребление соли до 3 грамм в день.

Salt intake, stroke, and cardiovascular disease: meta-analysis of prospective studies

Аналогичные заключения были сделаны в ходе совместной работы британских и итальянских ученых, опубликованной в 2009 году в Британском медицинском журнале. На основании мета-анализа исследований за 1966 – 2008 они сделали следующие выводы: «Высокое потребление соли связано со значительным повышением риска развития инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний»

European Journal of Epidemiology. Sodium and potassium intake and risk of cardiovascular events and all-cause mortality: the Rotterdam Study

А вот группа ученых Роттердамского исследования 2007 года, опубликованного в European Journal of Epidemiology, вообще не обнаружила никакой зависимости между потреблением соли и риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

The Journal of Bone and Mineral Research (JBMR). Mild hyponatremia as a risk factor for fractures: The rotterdam study

Пока велись споры на тему пагубного влияния соли на сердечно-сосудистую систему команда ученых Роттердамского исследования но уже в 2011 году установила, что легкая гипонатриемия является новым и важным фактором риска переломов у пожилых людей.

JAMA. Fatal and Nonfatal Outcomes, Incidence of Hypertension, and Blood Pressure Changes in Relation to Urinary Sodium Excretion

В том же 2011 Американская медицинская ассоциация JAMA на основании проведенной ими работы сделала выводы, что да, систолическое артериальное давление, увеличивается при потреблении большего количества натрия, но эта связь не приводит к росту риска гипертонии или сердечно-сосудистых осложнений. А низкое потребление натрия было связано с более высокой смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний.

Международное исследование Intersalt. Intersalt: an international study of electrolyte excretion and blood pressure. Results for 24 hour urinary sodium and potassium excretion. Intersalt Cooperative Research Group.

Мне очень «понравилось» то, как различные специалисты трактуют данные масштабного исследования Intersalt, которое изучало взаимосвязь между 24-часовой экскрецией электролита с мочой и артериальным давлением у 10 079 мужчин и женщин в возрасте от 20 до 59 лет, отобранных из 52 центров по всему миру. Одни врачи, ссылаясь на Intersalt, говорят, что население, которое употребляло больше всего соли, около 14 граммов в день, имело более низкое артериальное давление.

Когда я лично ознакомился с данными этого исследования, то увидел, что черным по белому написано (привожу перевод):

«Таким образом, более низкое среднее потребление натрия может оказать благоприятное влияние на артериальное давление, на изменение артериального давления с возрастом и, следовательно, на сердечно-сосудистую смертность».

Другой момент, что эти данные, вероятно, не показывают какой-то однозначной зависимости и как по мне сложно вообще сделать какие-либо выводы. Однако, один из основных выводов Intersalt состоял в том, что увеличение потребления NaCl на каждые 0,052 г в течение 1 года приводит к росту систолического артериального давления (САД) на 0,003 мм рт. ст. (р<0,01) и диастолического артериального давления (ДАД) – на 0,0014 мм рт. ст. На основании этого они сделали предположение, что за 30 лет (в периоде 25–55 лет) это приведет к росту САД/ДАД на 9,0/4,5 мм рт. ст. Хотя таких исследований никто не проводил.

В результате сформировалось два мнения.

• 1. Первое, согласно эпидемиологическим наблюдениям, выполненным в составе классического мирового исследования Intersalt: считается, что при ежедневном потреблении соли на уровне 3,51–4,09 г/сут и выше начинают проявляться неблагоприятные эффекты на сердечно-сосудистую систему.
• 2. Второе мнение сводится к тому, что уровень в 6,84 г/сут NaCl рассматривается как физиологический, ниже которого снижение потребления соли не обосновано.

Я привел данные некоторых авторитетных исследований и, как мы видим, одни противоречат другим. Так кому же верить? От чего отталкиваться?

В свете всего этого, некоторые специалисты рекомендуют просто полагаться на собственные ощущения, то есть прислушиваться к своему организму и удовлетворять его позывы. Думаю, мне не одному кажется, что подобная «стратегия» это не самое лучшее решение. Если бы наш организм подавал нам всегда только лишь верные сигналы, человек всегда оставался здоровым, красивым и энергичным. Но не редко мы наблюдаем противоположную картину, особенно у людей уже зрелого возраста. Мы бы не испытывали тягу к сладкому, мучному, алкоголю и пр., что может нанести вред здоровью.

Кто-то ест много соли, кто-то мало, но в разных случаях реакция может быть совершенно разной! О чем это говорит? Это говорит о том, что разные люди по-разному реагируют на соль! Но почему? Здесь могут иметь место генетические факторы, а так же особенности здоровья.

Чувствительность к соли

Есть сведения, что некоторые афроамериканцы могут быть чувствительны к соли. В исследованиях показано, что среди больных артериальной гипертензией артериальное давление чувствительно к соли чаще всего у чернокожей расы (73 % чернокожих против 56% в белой популяции). Среди лиц с нормальным артериальным давлением чувствительность отмечена у 36% представителей чернокожей расы против 29% лиц белой расы. Также чувствительность к соли может наблюдаться у пожилых людей!

Но, на мой взгляд, это не повод рекомендовать не употреблять соль поголовно, так как для другой части населения это может иметь плачевные последствия и также провоцировать повышение давления.

Дефицит натрия: симптомы

В классическом исследовании, проведенном в 1936 году, было показано, что потребовалось около семи дней, чтобы испытуемые испытывали дефицит натрия в условиях безсолевой диеты и обильного потоотделения.

Симптомы, сообщаемые субъектами, включали:

• потеря аппетита
• потеря способности испытывать удовольствие и радость
• трудности с концентрацией
• чрезмерная усталость
• общее чувство истощения

Изменения настроения и аппетита являются одними из первых заметных проявлений дефицита натрия, поскольку соль является природным антидепрессантом. Симптомы дефицита натрия могут включать мышечную усталость, судороги и учащенное сердцебиение. Такие симптомы могут исчезнуть при добавлении соли в рацион. Кроме этого, дефицит Na приводит к истощению запасов кальция, калия и магния.

Роль натрия в организме человека

• Составляющая плазмы крови, лимфатической жидкости, внеклеточной жидкости и даже околоплодных вод
• Необходим для поддержания осмотического давления в жидкостях организма и водного баланса
• Участвует в механизме передачи нервных импульсов
• Задействован в механизме транспорта аминокислот, глюкозы и анионов через мембраны клеток.
• Вовлечен в процесс транспорта углекислого газа

Соль и артериальное давление

Согласно данным Международного медицинского журнала, далеко не все больные артериальной гипертензией одинаково реагируют на избыточное (обратите внимание: избыточное) потребление натрия. Зависимость повышения артериального давления от потребления соли, так называемая, солечувствительность отмечена по данным ряда авторов только у 22–58% больных артериальной гипертензией. Эти пациенты имеют внешние признаки задержки воды. Отчетливые нарушения водно-солевого обмена обнаруживаются у большинства пожилых больных, но не более чем у 30% молодых гипертоников. Если в основе нарушения водно-солевого обмена у пожилых лежит нефросклероз, то у молодых это генетические дефекты обмена натрия в канальцах, уратные поражения канальцев, поствоспалительный или медикаментозный нефросклероз. Следует учитывать, что среди больных артериальной гипертензии лица старше 60 лет составляют большинство.

Основную роль в регуляции артериального давления выполняют почки, которые участвуют в гемостазе Na+ и реабсорбции K+ и Cl–. Нормальная почечная функция обеспечивает достаточное выведение избытка соли и воды даже при многократной перегрузке. Почки увеличивают клубочковый кровоток, клубочковую фильтрацию и выводят избыток соли. При скомпрометированной почечной функции почки могут обеспечить выведение должного объема жидкости только на более высоких уровнях артериального давления.

Эту теорию подтвердила группа физиологов во главе с A. Гайтон в 1987 году. На основании экспериментальных данных было показано, что у гипертоников для выведения натрия и воды в сравнении со здоровыми людьми требуется большая величина артериального давления. Повышение давления носит компенсаторный характер и направлено на поддержание нормального водно-электролитного баланса в организме.

Для меня становится ясно, что для людей с такими особенностями, могут быть приняты особые меры. Как бы там ни было, стратегию лечения с учетом всевозможных особенностей разрабатывает лечащий врач. Но для здоровых людей Na по-прежнему важный макроэлемент, который нельзя исключать из рациона.

Соль в продуктах питания

В исследованиях часто сравниваются показатели разных людей. Одни потребляли меньше соли, другие больше, третьи очень много. Ну ведь, не ложкой же они ели соль?

Культура питания, вероятно еще один фактор, который заставляет призывать население употреблять меньше соли! Однако, нужно призывать не людей, а создавать условия и устанавливать соответствующие ограничения для пищевой промышленности! Такая стратегия необходима для того, чтобы убрать мусор с прилавков продовольственных магазинов, который распространяется под видом продуктов.

Только 7% соли добавляется при самостоятельном приготовлении пищи, а около 80% поступает в организм именно благодаря продукции современной пищевой промышленности, среди которой т.н. колбасы, сосиски, полуфабрикаты и т.д. Для среднестатистического человека при индивидуальном приготовлении пищи можно достичь незначительного снижения потребления NaCl примерно на 2,92 г/сут.

Фастфуд

Одно исследование 2007 года, опубликованное на BBC News, показало, что количество соли, потребляемой только за один прием фастфуда в одной из сетевых американских пицерий (название не указываю нарочно), более чем в два раза превышает рекомендуемый дневной лимит для взрослого и в четыре раза превышает дневной лимит для шестилетнего ребенка.

Много хлористого натрия в пиццах, в гамбургерах, сэндвичах. Один коммерческий сэндвич может содержать более 2,3 г поваренной соли. Популярные колбасы содержат от 2 до 4 г соли на 100 г, магазинные сосиски – около 2 г. Соль добавляют в бисквиты и даже в шоколад. Вопрос откуда брать калий?

Современный образ питания навязан пищевой промышленностью, и он предполагает потребление большого количества переработанных продуктов и практически отсутствие овощей!

Соотношение калия и натрия

К чему я веду? Да к тому, что еще одним важным фактором является соотношение калия и натрия в вашем рационе. Дисбаланс в этом соотношении может не только привести к гипертонии, но и способствовать ряду других заболеваний.

Самый простой способ добиться такого дисбаланса — это придерживаться образа питания, в котором преобладают обработанные пищевые продукты, которые, как известно, содержат мало калия и много натрия.

Я думаю, что лучшей стратегией для укрепления общественного здоровья было бы отказаться от строгого ограничения натрия и сосредоточиться на высококачественной диете, богатой калием.

Действительно, в обработанных продуктах содержится слишком много натрия и очень мало калия. Но это не единственная причина, по которой не стоит употреблять эти продукты.

Сахар и артериальное давление

Как избыток сахара и рафинированных углеводов может влиять на развитие сердечно-сосудистых заболеваний? Гипертония часто связана с ожирением, диабетом 2 типа, подагрой, болезнями сердца. Среди этих болезней есть один «общий знаменатель»: инсулинорезистентность. Мы с Вами знаем, что вызывает инсулинорезистентность — это сахар и рафинированные углеводы!

Сахар и рафинированные углеводы повышают уровень инсулина, который в свою очередь, повышает артериальное давление и способствует накоплению жира, ожирению, диабету и сердечным заболеваниям. Да, если добавить сюда же избыточное потребление соли, вряд ли скрасим картину!

Сколько соли нужно есть?

Так сколько же соли нужно есть? На основании той информации что я привел выше, становится очевидно, что нормы потребления натрия для разных людей могут отличаться. Да, существует множество мнений и рекомендаций относительно того, сколько натрия должен потреблять человек, но мы должны понимать, что единого мнения на данный момент нет. Но теперь мы знаем, что данный минерал является жизненно важным.

Есть нации, которые потребляют намного больше соли, чем другие, при этом занимают лидирующие позиции по продолжительности жизни.

Так называемый корейский феномен

Согласно исследованиям, корейцы потребляют в 2,7 раза больше соли, чем якобы необходимо человеку. Основная причина – кимчи, блюдо, которое они едят повседневно. Тем не менее, в Южной Корее один из самых низких в мире уровень сердечно-сосудистых заболеваний.

Показатели смертности, вызванной сердечно-сосудистыми заболеваниями в странах мира

График. Показатели смертности, вызванной сердечно-сосудистыми заболеваниями в странах мира.
Источник : Causes of death 2008, Geneva, World Health Organization.

На графике приведенны данные за 2008 год. Как видим, в Республика Корея находится на 11 месте и имеет один из самых низких показателей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний

Не могу сказать, что средиземноморская диета, которая зарекомендовала себя как одна из самых полезных для сердечно-сосудистой системы, предусматривает малое количество соли. Конечно, если почитать о этой модели питания в «модных источниках» то Вы найдете бесчисленное количество упоминаний о том, что там очень мало соли. Сыр фета довольно соленый продукт и один маленький кусочек моет содержать приличное количество натрия. Да и при приготовлении сардин, анчоусов похоже тоже не жалеют соли. Тем не менее Италия, Испания находятся среди стран с самым низким уровнем смертности от болезней сердца. Потому, что дело не в соли, а в качестве питания в принципе!

Ранее я приводил рекомендации Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies в рамках серии публикаций судорог нет. Но вполне возможно, что суточные нормы потребления калия, магния, натрия и кальция от Института медицины Национальной академии США могут быть далеки от истины. Поэтому я предлагаю несколько иное решение о котором расскажу ниже.

Может быть множество факторов, которые оправдывают потребление того или иного количества натрия, но на мой взгляд самый достоверный способ определить необходимое количество Na именно для Вашего организма это сдать анализ крови.

Считается, что нормальный уровень натрия в крови находится в диапазоне от 136 до 145 ммоль/л.

Так Вы сможете убедиться в том, что потребляете правильное количество натрия. И если вдруг он намного ниже, Вам, вероятно, нужно есть больше соли.

Если показатель будет выше нужно пронаблюдать за тем, какое количество соли Вы употребляете ежедневно, и проанализировать Ваш рацион, на предмет продуктов, которые могут содержать большое количество натрия, в том числе глутамата натрия. В соответствии с этими наблюдениями произвести корректировки: либо действительно снизить потребление соли или исключить готовые магазинные продукты, которые могут содержать много натрия.

Следует так же учитывать то, что накопление Na в крови может быть следствием как снижения содержания в организме воды, так и избытка натрия. Гипернатриемия наблюдается при ограничении приема воды, нарушении функции почек, продолжительных рвоте и поносе без возмещения жидкости, состоянии сильного потоотделения, недостатке калия, некоторых эндокринных патологиях.

В любом случае, сдав анализ на натрий, Вы сможете произвести оценку и предпринять необходимые меры.

Вероятно, слишком много натрия может причинить вред, но то же самое можно сказать и о большинстве других вещей — даже о кислороде и воде.

Вред и польза соли. Сколько есть, где содержится и чем заменить

Соль и здоровье

Соль присутствует в рационе каждого человека. Большинство из нас щедро солит еду, не задумываясь, полезно это или нет, потому что соль — как вода, как хлеб, как картошка, мы привыкли к ней. Соль, по нашему мнению, делает еду вкуснее.

Но давайте попытаемся разобраться, в чем польза соли и как она может навредить, можно ли от нее отказаться и стоит ли это делать. А еще я расскажу о своем опыте постепенного отказа от соли, которую ограничил в своем рационе 20 лет назад.

Полезные свойства соли

Привычная нам поваренная каменная соль, которая есть у каждого на кухне — это хлорид натрия NaCl. В наличии натрия и хлора и состоит польза соли для нашего организма.

Натрий бдительно следит за водным и кислотно-щелочным балансом, отвечает за правильное сокращение мышц и передачу нервных импульсов. При его нехватке человек становится сонливым и вялым, утрачивает мышечную силу, страдает от головокружений и тошноты.

Хлор регулирует работу пищеварительной системы — он входит в состав желудочного сока, желчи и крови. Не хватает хлора — начинаются сбои в работе кишечника и переваривании пищи.

Современный человек в среднем съедает 5 кг соли в год вместо 1,8 кг по норме

Сколько соли нужно человеку

Слезы и кровь — соленые на вкус, а состав крови во многом схож с составом морской воды, ведь жизнь зародилась именно в океане, в водной среде. Жидкость, которая содержится в клетках нашего организма и межклеточном пространстве, — тоже соленая. И важно, чтобы концентрация соли, микроэлементов, поддерживалась на одном уровне.

6 грамм

соли в чайной ложке

Вопрос о том, какое количество соли требуется человеку ежедневно, до сих пор вызывает споры в научных кругах. По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) норма для взрослых здоровых людей — 5 г поваренной соли в день (2 г натрия). Американские медики и ученые рекомендуют ограничить потребление соли одной чайной ложкой — около 6 г.

Суточная норма соли равна одной чайной ложке

С потом выводятся разные соли и микроэлементы, потерю которых необходимо восполнять, поэтому количество потребляемой соли можно увеличить при:

• интенсивных физических нагрузках, связанных с повышенным потовыделением;
• некоторых болезнях;
• если ваша работа связана с тепловым стрессом.

Вред соли при избыточном потреблении

Соль постоянно поступает в наш организм, и так же постоянно выводится. К примеру, с 1 литром мочи у здорового человека выводится до 9 грамм соли, еще некоторое количество  — с потом. При этом человек, привыкший солить еду, в среднем ежедневно съедает до 10–20 грамм соли. Нетрудно посчитать, что каждый день в организме «оседает» до 5–15 грамм избыточной соли, которая становится причиной множества болезней и проблем.

Переизбыток натрия:

• провоцирует нарушение водного баланса, задержку жидкости и, как следствие, отеки — как видимые, так и скрытые, осложняющие работу внутренних органов;
• повышает кровяное давление, что может привести к инфаркту, инсульту и прочим сердечно-сосудистым заболеваниям. А также остеопорозу, глаукоме, катаракте, ожирению и даже раку желудка;
• нарушает баланс микроэлементов. Избыток натрия снижает содержание в организме калия, кальция, магния, фосфора, железа. А это увеличивает нагрузку на сердце, почки, может привести к самым разным болезням.

Больше всего соли содержится в икре, колбасах, селедке и сыре. Кетчупы и майонезы также не обделены солью и сахаром.

Привычные продукты с высоким содержанием соли

Продукт	Содержание натрия (мг / 100 г)
Колбаса «Сервелат»	2225
Колбаса «Московская», копченая	1510
Колбаски охотничьи	1470
Сардельки	800-900
Колбаса говяжья, вареная	960
Квашеная капуста	800
Колбаса «Любительская»	900
Сардельки свиные / Колбаса свиная	900
Сосиски говяжьи	890
Колбаса «Молочная» / «Докторская»	830
Сосиски молочные	805
Пельмени отварные	550
Пшеничный хлеб из муки в/с	500
Тушенка	445
Консервированная кукуруза	400
Кукурузные хлопья	660
Хлеб «Бородинский»	245
Семена подсолнечника	160
Яйца	135
Телятина	100
Говядина	80
Свинина	80
Шампиньоны	70

Избавиться от многих болезней можно, просто ограничив потребление поваренной соли

Как вывести лишнюю соль из организма

1. Постарайтесь ограничить ее потребление. Пейте больше чистой воды — она эффективнее всего выводит лишнюю соль. Не чая, не компотов, не соков, не газировки, а простой воды. При этом рекомендую пить воду небольшими порциями, по несколько глотков в течение всего дня. Организм начнет выводить излишки и скажет вам спасибо.
2. Не забывайте про физические нагрузки, которые помогают вывести лишнюю жидкость и соль из организма — ходьба, бег, плавание, фитнес, ежедневная зарядка. Опять-таки, пейте воду во время занятий, чтобы компенсировать ее потерю и избежать обезвоживания организма.
3. Хорошо выводят лишнюю соль свежевыжатые, натуральные (но не магазинные) соки, кислое молоко, зеленые овощи, лук, свекла, спаржа, некоторые лечебные травы, имеющие мочегонный эффект. Правда, в случае с травами, а иногда и с соками, непременно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Лучше всего соль выводят чистая питьевая вода, кислое молоко, натуральные свежевыжатые соки

4. Вместе с солью из организма выводятся и другие микроэлементы, поэтому старайтесь увеличить в рационе количество полезных продуктов, богатых калием, который укрепляет сердечно-сосудистую систему — кураги, изюма, морской капусты, миндаля.

Изюм, курага и другие сухофрукты богаты калием. Их стоит есть почаще

Будьте осторожны с любыми мочегонными препаратами, травами, диуретиками — их может назначать только врач и только короткими курсами, при контроле анализов, соответствующей корректирующей диете и повышенном потреблении воды.

Как отказаться от соли, не испытывая дискомфорта

Даже сознательно решив отказаться от соли, человек готовится испытывать тяготы и лишения, и заранее представляет себя героем, которому предстоит мучиться во имя великой цели — здоровья и красоты. На самом деле, все будет не так трагично, если подойти к этому вопросу с умом.

Начните с салатов

Прежде всего, нет нужды резко менять пищевые привычки и ломать себя через колено. Все нужно делать постепенно. К примеру, я начал с того, что перестал солить салаты. Согласитесь, когда вы едите соленое картофельное пюре с соленым хлебом и соленой колбасой или котлетой — уж салат-то можно не солить.

Содержание соли в овощах и фруктах

Овощи/фрукты	Содержание натрия (мг / 100 г)
Сельдерей (зелень)	200
Сельдерей (корнеплод)	100
Спирулина	98
Шпинат	79
Свекла	78
Морковь	69
Укроп	61
Петрушка	56
Кинза	46
Укроп	43
Редис	39
Брокколи	33
Цветная капуста	30
Мята	30
Фасоль	24
Белокочанная капуста	18
Арахис	18
Чеснок	17
Дыня	16
Картофель	16
Кукуруза	15
Зеленый лук	15
Кунжут	11
Салат	11

Сельдерей — рекордсмен среди овощей по содержанию соли

Перестаньте солить огурцы, помидоры и другие овощи, когда вы просто порезали их на дольки. Если же приготовленный салат покажется вам пресным и безвкусным, добавьте в него немного лимонного сока, клюквы или яблочного уксуса — он приобретет приятную кислинку и станет еще полезнее. Еще несколько хитростей — чеснок или лук, порошок морской капусты. Они также придадут салату насыщенность и полноту вкуса.

Заменить соль в салате может ложечка лимонного сока, яблочного уксуса, чеснок или лук

Картофель хорош и без соли, если запечь его в духовке с кожурой, смазав сметаной и посыпав тертым сыром или полить уже готовым соусом из сметаны или растительного масла с чесноком и зеленью.

Ограничьте потребление продуктов с избыточным содержанием соли

Это не так сложно, например: икра или селедка не относятся к продуктам, которые мы едим ежедневно, колбасный сыр можно заменить менее солеными сортами, а еще лучше нежирными — адыгейским или козьим. Мясные и рыбные консервы, мясопродукты замените свежими мясом, рыбой и птицей, приготовленными на пару или запеченными в духовке.

Содержание соли в рыбе и морепродуктах

Сорта рыбы/морепродукты	Содержание натрия (мг / 100 г)
Сельдь среднесоленая	4800
Икра красная зернистая	2280
Икра черная зернистая	1630
Печень трески (консервы)	720
Горбуша (консервы)	690
Шпроты в масле (консервы)	635
Скумбрия в масле (консервы)	545
Креветки	540
Морская капуста (ламинария)	520
Мидии	290
Килька балтийская	120
Рак речной	120
Кальмары	110
Сельдь свежая	100
Скумбрия свежая	100
Рыба свежая	35-100
Устрицы	90
Окунь свежий	80
Горбуша свежая	70
Лещ, камбала, ставрида, тунец, угорь	70
Кета, вобла, сазан	60
Лосось, семга, сом, треска	45-55
Минтай, судак, щука	35-40

Практически любая свежая рыба, в отличие от консервированной, гораздо полезнее и содержит намного меньше соли.

Ешьте больше творога и кисломолочных продуктов. Ограничьте колбасы, копчености, пельмени, а брынзу перед подачей на стол лучше вымочить в воде, избавившись от лишней соли.

Содержание натрия в молочных продуктах

Молочные продукты	Содержание натрия (мг / 100 г)
Сыр «Пармезан»	1400
Сыр «Рокфор»	1300
Сыр плавленый «Колбасный»	1290
Брынза из коровьего молока	1200
Сыр «Голландский»	1100
Сыр «Сулугуни»	1050
Сыр плавленый «Российский»	1050
Сыр «Фета»	920
Сыры «Чеддер», «Пошехонский»	850
Сыры «Российский», «Камамбер», «Гауда»	800
Сыр «Швейцарский»	750
Сыр «Адыгейский»	470
Молоко сухое	400
Молоко сгущенное	130
Молоко, мороженое, кефир, йогурт	50
Творожная масса, сыр нежирный, творог	40
Сметана	30-50
Сливки	30-40
Пахта	30
Масло сливочное	15

Перестаньте досаливать еду

Когда вы привыкнете к бессолевым салатам, можно двигаться дальше — уменьшайте норму соли, которую добавляете в вареную картошку, каши, рагу, супы, яичницу и другие блюда. А затем попробуйте и вовсе отказаться от их досаливания. Опять-таки, супы и вторые блюда можно приправить разными травками и специями, но не готовыми магазинными приправами с переизбытком соли.

Полезные продукты, в которых много соли

Чтобы сбалансировать вкус несоленой еды, картошку и каши можно есть с морской или квашеной капустой, несколькими оливками или с кусочком сыра. Эти продукты компенсируют вам отсутствие соли в гарнирах, но к этому времени вы уже поймете, насколько сыр или колбаса, на самом деле, соленые или даже жутко пересоленные. Со временем вам будет достаточно и ломтика хлеба, ведь в нем тоже есть соль.

Можно купить хлебопечку и готовить домашний хлеб, замешивая муку вместе с отрубями на минеральной воде, содержащий целый «букет» полезных природных солей.

Приучите вкусовые рецепторы

Секрет в том, что наши вкусовые рецепторы постепенно привыкают к «несоленой» еде и более чутко воспринимают наличие в ней минеральных солей. Со временем несоленая пища начнет казаться нормальной, и вы сможете лучше улавливать ее истинный вкус со всем богатством оттенков.

Я настолько привык не солить еду, что даже не задумываюсь об этом, приглашая в гости друзей. Лишь недоуменные взгляды после дегустации блюд заставляют вспомнить о том, что соль-то я не добавил и им такая еда с непривычки кажется пресной.

Готовьте на пару, запекайте в духовке

Еще один секрет заключается в способе приготовления еды. Вооружитесь посудой, в которой блюда будут готовиться на пару — это не только полезно и быстро, но еще и максимально сохраняет изначальный вкус продуктов. К примеру, попробуйте приготовить картофель или кукурузу на пару и одновременно сварить их в обычной кастрюле, в воде. А затем сравните вкус.

Готовить блюда на пару можно и в обычной кастрюле с помощью пароварки

Разница, поверьте, будет весьма ощутимой. Минеральные соли, которые содержатся в продуктах, останутся в целости и сохранности, если вы будете готовить их на пару или запекать в духовке. Это и полезно, и вкусно!

Кукуруза, сваренная на пару, имеет более насыщенный вкус и не теряет природные микроэлементы

Блюда, которые придется солить

Привыкнув к несоленым салатам, гарнирам и супам, можно отказаться от соли и в процессе приготовления мясных блюд — котлет, отбивных, буженины, рыбы, курицы и пр. При этом, лично у меня в меню остались некоторые блюда, которые без соли — ну никак. Это, к примеру, макароны, пельмени, деруны, оладьи из кабачков. Ем я их, по понятным причинам, редко, но иногда все же ем, и вот тогда приходится подсолить — иначе будет невкусно. Не будем догматиками. Если и в вашем меню обнаружатся такие блюда и продукты — подсолите немного, трагедии в этом никакой.

В Финляндии, где удалось снизить потребление соли на треть, смертность от инсультов и инфарктов уменьшилась на 80%

Морская соль: польза и вред

Зачастую соль, продающаяся в магазине, — это продукт глубокой переработки, в процессе которой она теряет ценные примеси: соли магния, йода и различные микроэлементы естественного происхождения. Чтобы соль не впитывала влагу, в нее добавляют химикаты, соединения алюминия, а после — еще и отбеливают.

Одним словом, магазинная соль — продукт достаточно спорной полезности, как рафинированное масло и сахар, белая мука и другие продукты, которые подвергаются серьезной обработке.

Морская соль — альтернатива привычной поваренной. Продается в любом супермаркете

Морская соль — природный и натуральный продукт, если, конечно, и она не была предварительно обработана. К примеру, в США морскую соль выпаривают в специальных бассейнах в несколько этапов, доводя количество NaCl до 99% и сливая все прочие ценные микроэлементы.

Действительно полезна морская соль, которую получают простым выпариванием на солнце в глиняных или деревянных емкостях. Такая соль имеет естественный светло-серый цвет и содержит 82% хлорида натрия и 18% ценных макро- и микроэлементов в том виде, в котором они максимально усваиваются организмом.

В любом случае, магазинную мелкозернистую соль лучше заменить каменной или морской — но только, разумеется, пищевой, а не солью для ванн — ее употреблять в пищу категорически запрещено, так как она содержит красители и другую химию.

Малосолевая диета

Если вы перестанете солить еду при обычном меню с использованием магазинных продуктов — это и будет малосолевая диета. Соль все равно будет поступать в организм, ведь она содержится во многих готовых продуктах и полуфабрикатах — соусах, консервах, колбасах, сырах и многом другом.

Глутамат натрия — вредный для здоровья источник натрия, который содержится во многих магазинных продуктах

Если вы не солите домашнюю еду, по максимуму отказались от магазинных полуфабрикатов, копченостей и молока
— вы будете получать, как минимум, 1 грамм соли в день. Если добавите хлеб и картофель — более 2 граммов соли в день. Этого уже почти достаточно и можно солью всей прочей пренебречь.

Даже отказавшись от соли при малосолевой диете, вы вряд ли сможете себе навредить и оставить организм без необходимого ему количества натрия и хлора.

Бессолевая диета

Если же вы всерьез ополчились на соль и намерены бороться с ней бескомпромиссно — делайте это после предварительной консультации с врачом и под его присмотром, контролируя анализы и отслеживая состояние организма. Такая борьба целесообразна лишь по особым медицинским показаниям, в иных случаях лучше относиться к проблеме соли без лишнего фанатизма. И еще — на строгую бессолевую диету нежелательно садиться более чем на 2 недели и в сильную жару, когда организм и так теряет с потом большое количество микроэлементов.

Если вы решили бороться с солью, придется ограничить себя в консервированных овощах и полуфабрикатах

Если ограничивать себя каждый день — поначалу будет сложно, попробуйте придерживаться строгой диеты один день в неделю или пять дней в месяц. Опять-таки — во всем слушайте своего врача. Но как по мне, лучше не прибегать к радикальным мерам, а постепенно отказаться от лишней соли и привести ее потребление к норме.

Подводя итог сказанному выше, призываю к разумности и доверию собственным инстинктам. Действительно захотелось соленого — съешьте, но отвыкайте солить любую еду на автомате, даже не пробуя. Прислушивайтесь к себе, доверьтесь своему организму, и он ответит вам взаимностью, попросит нужного и не захочет лишнего.

И помните главное: вопрос не в том, приносит соль пользу или вред, а в том, в каких количествах вы ее потребляете. Много или мало — плохо. Норма — хорошо и полезно.

Памятка

1. Отказывайтесь от соли постепенно. Для начала перестаньте солить салаты и овощи, а затем супы и вторые блюда. Вкусовые рецепторы вскоре перестроятся, и необходимость в этом отпадет сама собой.
2. Если захотелось солененького, съешьте что-нибудь полезное — квашеную или морскую капусту, кусочек твердого сыра.
3. Ограничьте потребление магазинных продуктов с избыточным содержанием соли. Замените консервы и полуфабрикаты натуральными мясом, рыбой и птицей.
4. Чаще готовьте на пару, запекайте — это и полезно, и сохраняет в пище естественные микроэлементы.
5. Поваренную соль желательно заменить на более полезную — морскую.
6. Живя на малосолевой диете, вы всегда получите свою норму соли.
7. Если врач прописал вам бессолевую диету, соблюдайте все предписания и не забывайте, что это временная мера (максимум до 2 недель).
8. Помните, что плохо — это когда много или мало, и отлично — когда норма.

Солить еду — это скорее привычка и пищевая зависимость, чем необходимость. Мы собрали информацию, которая поможет разобраться в отношениях с едой и пересмотреть привычки питания. Укажите свой email и нажмите кнопку скачать ↓

В чём соль? Насколько полезен и вреден этот продукт | Правильное питание | Здоровье

Люди, которые едят много солёного, рискуют заработать гипертонию

Считается, что входящий в состав соли натрий способен повышать давление. Но провоцирует ли соль гипертонию – большой вопрос.

Эта болезнь развивается с возрастом. Часто поражает заядлых курильщиков, людей, злоупотребляющих алкоголем, страдающих ожирением, постоянно переживающих стрессы. И, как недавно выяснили американские учёные, всего 30–40% тех, кто любит солёное.

И всё-таки злоупотреблять солью не стоит. Избыток натрия повышает возбудимость нервной системы и снижает плотность костей, делая их хрупкими (с возрастом это может привести к остеопорозу). Не любят соль сердце и почки – тем, у кого есть хронические болезни этих органов, надо ограничить её потребление.

Соль – это наркотик, от неё невозможно отказаться

Одна из самых интересных работ, посвящённых влиянию соли на мозг, была опубликована в 2008 году исследователями из Университета Айовы. Авторы считают, что соль – одно из многих веществ, которые становятся опасными при превышении определённой дозы. Крысы, лишённые соли, чувствовали себя раздражёнными, но, как только их снова баловали солёненьким, демонстрировали бодрость и отличное настроение.

Однако это не значит, что от соли нельзя отказаться. Учёные наблюдали за женщинами и мужчинами, которые должны были снизить потребление соли наполовину. Первые недели не принесли результатов. А затем начались медленные, но важные перемены. Тестируемые не перестали любить соль и не утратили способность чувствовать солёный вкус. Наоборот, рецепторы во рту, ответственные за восприятие соли, стали более чувст­вительными. Но для получения удовольст­вия от еды соли требовалось теперь гораздо меньше! Через 12 недель такой диеты участникам экс­перимента разрешили снова солить пищу, но они стали употреблять всего 20% от привычного объёма соли.

Больше всего соли в домашней еде. Мы же всё время её подсаливаем

Вроде бы это логично. Солонка есть в каждом доме, она стоит в центре обеденного стола, её передают друг другу за едой и оставляют на виду после обеда как символ будущей трапезы.

Но как же тогда объяснить тот факт, что женщины съедают примерно по чайной ложке соли в день, а подростки и мужчины старше сорока – по две?

Американские исследователи из Центра Монелла собрали группу из 62 человек – любителей солёной пищи – и выдали им солонки, которые те должны были использовать дома в течение недели. Объёмы соли были измерены. Участников эксперимента также попросили тщательно записывать всё, что они будут пить и есть. Чтобы повысить надёжность отчётов, исследователи использовали соль с изотопным индикатором (меченый атом), который было легко определить в моче. Регулярные анализы показывали точное количество съеденной соли из солонок. В конце недели учёные изучили полученные данные.

Натрий из природных источников составлял чуть больше 10% от общего не­дельного объёма. А на долю солонок приходилось… всего 6%! Откуда же берутся ещё 80 с лишним процентов? Из полуфабрикатов, которые участники эксперимента покупали в обычных супермаркетах! Производители не просто добавляют в них соль, они буквально мешками сыплют её в пиццу, кетчуп и соусы.

Чтобы действительно уменьшить количество соли в рационе, придётся отказаться от готовой еды. А вот солонку лучше не выкидывать. Если готовить блюда совсем без соли, но присаливать еду за столом, в организм поступит соли гораздо меньше. Ведь она попадает непосредственно на вкусовые сосочки, создавая впечатление, что еда гораздо солонее, чем на самом деле.

Для пищевой промышленности соль – настоящий клад. Она многократно повышает привлекательность продуктов

Это так. Кукурузные хлопья имеют без неё металлический привкус, крекеры кажутся непропечёнными, ветчина напоминает резину. На хлебозаводах соль защищает огромные, быстро работающие станки от засорения. Она замедляет процесс поднятия теста, и за счёт этого печи справляются с производственными объёмами. Она борется с прогорклым вкусом! Он возникает в результате окисления жиров в мясе при приготовлении полуфабриката.

Кстати, соль – не единст­венный источник натрия в полуфабрикатах. Благодаря цитрату натрия, фосфату натрия и кислому пирофосфату натрия готовая еда лучше выглядит, кажется приятнее на вкус и дольше хранится.

Соль не нужна нашему организму. Это не более чем вкусовая добавка

Обойтись совсем без соли невозможно. Её составляющие – натрий и хлор – помогают поддерживать в организме водный баланс. Ионы хлора необходимы для образования соляной кислоты в желудочном соке, а ионы натрия незаменимы для поддержания кислотно-щелочного равновесия. Они способствуют возникновению и проведению электрических импульсов в нервных клетках, с их помощью в кровь и ткани поступают глюкоза и аминокислоты.

К тому же вы всё равно будете есть соль, даже если откажетесь от полуфабрикатов и консервов. Натрий есть в овощах и зелени. Например, в одном стебельке сельдерея содержится 35 мг натрия, в запечённой картофелине – 15 мг, в стручке сладкого перца – 2 мг.

Смотрите также:

Нужна ли соль организму человека: польза и вред

Соль является самым противоречивым продуктом, пищевой добавкой, вокруг которой всегда присутствует много споров. Некоторые люди считают, что соль полезна, и что она нужна, в то время как остальные утверждают, что соль опасна для человеческого организма, в связи с этим и называют ее «белой смертью». Но так ли это на самом деле? Нужна ли человеческому организму соль? И можно ли умереть от ее избытка? Над этими и другими вопросами ежедневно задумываются ученные и медики всего мира.

Многочисленные исследования показали, что соль, которую мы ежедневно употребляем в пищу, так или иначе, необходима организму человека. Польза от нее есть, и немалая. Поскольку именно соль принимает участие во многих процессах, например, в выработке желудочного сока или сокращении мышечных волокон. Недостаток этого вещества приводит к нервным расстройствам, болезням сердечно-сосудистой системы.

Польза вещества

Ученные доказали, что составляющие компоненты соли (Na и Cl) – это необходимые элементы, благодаря которым все органы и системы человека способны функционировать нормально, а вот их недостаток может привести к сбоям в работе организма.

С помощью натрия распределяется и регулируется баланс жидкости в организме, поддерживается необходимый уровень рН, расслабляются и сокращаются мышцы, нервные окончания. Благодаря этому веществу в органы и ткани поступает кислород. Кроме того, она способна удерживать некоторые минералы, находясь в растворимом виде в крови, тем самым предотвращая процесс тромбообразования.

Суточная потребность соли

Все мы прекрасно знаем, что хорошо все в меру. Зачем же мы тогда так много употребляем соли? Ответ на этот вопрос несложный. Это, скорее всего, связано с тем, что мало кто знает, сколько соли можно употреблять за сутки. А ведь от нее в ограниченных количествах может быть и польза! Для того чтобы соль эффективно воздействовала в организме человека, в сутки ее разрешено употреблять примерно 2 грамма.

В щепотке соли содержится примерно 300 мг, в то время как в 1 чайной ложке ее немного больше, чем 2 гр.

Вот в таком количестве будет ощутима ее польза. Но, к сожалению, в повседневной жизни это совсем не так. Очень мало кто придерживается «бессолевой диеты», употребляя ее в необходимых количествах. Как правило, люди ежедневно потребляют от 6 до 10 гр. соли, а иногда и больше. Ведь все мы используем ее не только для приготовления еды. Это минерал входит в состав многих уже готовых продуктов, которые мы постоянно покупаем в магазине.

Тем, кого интересует вопрос: «Зачем нам соль, и в чем ее польза?», следует напомнить, что ее недостаток часто приводит:

• к развитию депрессивного состояния;
• сбоям в работе органов пищеварительной системы;
• возникновению сердечно-сосудистых патологий;
• нарушению активности нервных клеток;
• снижению синтеза гормона инсулина;
• а также к спазму мышц.

Поэтому полностью исключать из своего рациона соленую пищу не рекомендуется.

Соль в избытке

Многие совершенно не догадываются, что же происходит с их организмом, если соль постоянно накапливается. А может ли чрезмерное ее употребление привести к смерти? В целом на практике такого факта не выявлено, однако чисто теоретически это возможно. Все зависит от того, сколько вы весите. Ведь именно 3 грамма соли на 1 килограмм веса считается смертельной дозой для человека!

Боятся этого не следует, поскольку еще никому не удавалось съесть за один раз такое количество этого вещества, но вот о последствиях, которые могут возникнуть после, подумать стоит.

Чрезмерное употребление натрий хлора может привести к активному выводу калия из организма. В результате этого поступающая жидкость начинает накапливаться, что приводит к появлению отеков. Кроме этого, любители сильносоленой пищи больше всего подвержены повышению или резкому снижению артериального давления. Именно поэтому медики часто говорят о том, что злоупотребление солью приводит к развитию гипертонии, а также к таким опасным болезням, как инфаркт миокарда и инсульт.

Важно! Поваренная соль полезна, если ее употреблять немного, однако, стоит человеку превысить рекомендованную дозу, у него сразу увеличиться нагрузка на сердце, печень и почки. При этом могут развиться сильные головные боли.

Исследования ученных показали, что люди, ведущие предпочтительно сидячий образ жизни, потребляют сильносоленую пищу чаще, чем все остальные. Постепенно это приводит к снижению концентрации внимания, однако, если человек после начнет снова заниматься активным образом жизни, функции его головного мозга вновь восстановится.

Пищеварительная система

Чрезмерное употребление соли приводит к развитию гастрита и язвы желудка, в связи с тем, что это вещество способно активно раздражать слизистую оболочку желудка.

Катаракта при злоупотреблении солью

Исследования австралийских ученых показали, что чрезмерное употребление соленой пищи приводит к возникновению катаракты. Это заболевание, которое характеризуется помутнением глазного кристаллика. В исследовании принимало участие примерно 3 тысячи человек. Кроме этого, соль способна повышать давление, что оказывает дополнительную нагрузку на глаза.

Кровеносная система

Избыточное потребление соли всегда способствует увеличению потребления жидкости организмом. В результате этого может повышаться нагрузка на сердечно-сосудистую систему, что в итоге приведет к образованию жира, отеков, а также к развитию атеросклероза.

Естественно, человеческий организм способен самостоятельно бороться с избытком соли путем вывода ее с мочой и потом. Но этого не всегда бывает достаточно. В итоге соль откладывается на стенках сосудов, что делает их довольно хрупкими.

Нервная система

Как говорилось выше, чрезмерное потребление соли является главной причиной развития атеросклероза. При этом заболевании возникает большая вероятность инсульта. Если вовремя патология не будет выявлена, это приведет к некрозу тканей организма и смерти человека.

Похудение

Всем желающим похудеть, необходимо соблюдать «бессолевую диету» при которой суточная доза соли не должна превышать рекомендованную. Почему? Все дело в том, что соль является естественным возбудителем аппетита.

Суставы

Это вещество способно постепенно откладываться в суставах. Поэтому и заболевания, к которым приводит избыток соли, проявляются не сразу. Со временем, можно наблюдать снижение гибкости суставов, проявление болей, которые чаще возникают при перемене погоды. С возрастом ситуация значительно ухудшается.

Полезная соль

На сегодня каждому человеку предоставляется возможность приобрести любой из видов соли.

1. Соль каменная, которая является натуральным продуктом. Ее добывают естественным путем.
2. Поваренная – так называют обработанную, очищенную и отбеленную кристаллическую каменную соль.
3. Экстра – этот вид соли является самыми чистым. В составе исключительно натрий хлор, без каких-либо полезных микроэлементов. Эта соль наименее полезна.
4. Йодированная – так называют обычную поваренную соль, к которой добавляют иодсодержащую соль.
5. Морская – это соль полезнее всех. Польза от нее появляется практически во всем. Она нужна не только для приготовления, но и для приема ванн, поскольку в ее составе содержится огромное количество полезных микроэлементов.

Если некоторые до сих пор не могут определить, зачем нам соль и в чем ее польза, просто попробуйте на некоторое время исключить ее из своего рациона.

Соль – значение, польза и вред для организма

Соль – много пользы и немножко вреда.

Поваренная соль — одно из веществ, без которого человеческий организм обходиться не может. В древности она ценилась буквально на вес золота, ее нехватка приводила даже к народным волнениям. В старину соль была чрезвычайно дорогой, так как ее добыча была очень трудоемкой.

Все мы знаем, как уважительно относится к соли народная мудрость — сколько поговорок о ней мы слышали. А солёные овощи — это практически наше национальное блюдо.

Однако, с лёгкой руки Пола Брэгга соль окрестили «белой смертью», и этот стереотип с нами уже более 50 лет. Так где же правда? Польза или вред от соли? Давайте разбираться.

Зачем нам нужна соль.

Значение соли для человека очень велико — это знает правктически каждый. Без соли человек обходиться не может, так как именно поваренная соль, основу которой составляет хлорид натрия, восстанавливает нарушенный обмен веществ, кислотно-щелочной баланс в организме, поддерживает оптимальный уровень жидкости, в том числе и объем крови, препятствуя обезвоживанию организма. Как видим, польза соли очевидна. Но не все так просто …

Что бывает, когда соли мало…

В последние десятилетия упорно ведутся споры между сторонниками соли и ее противниками, называющими соль «белой смертью».
Однако известно, что при недостатке в организме хлорида натрия (при потреблении менее 0,5 г в сутки) наблюдаются потеря аппетита, вкуса пищи, желудочные спазмы, тошнота, повышенный метеоризм, снижение артериального давления, повышенная утомляемость, головокружение, мышечная слабость вплоть до появления судорог, ухудшение памяти и снижение иммунитета, ухудшение состояния кожи и волос.

…И когда много

Однако при избыточном потреблении соли, а ведь соль содержится и в продуктах питания, от овощей — фруктов до хлеба, грибов и различных консервов (особенно много соли в квашеной капусте, соленых огурцах, соленой сельди), происходит задержка жидкости в организме.

Следствие избытка соли в организме — отеки лица, ног, снижение работы почек, их перегрузка, повышение артериального давления (что особенно опасно при гипертонии 11-111 ст.), повышение внутричерепного и внутриглазного давления (что особенно опасно при глаукоме, так как может привести к слепоте) — повышенная возбудимость нервной системы, жажда, частое мочеиспускание, повышенная потливость.

Сколько можно есть соли.

Поданным ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения), в день можно съедать без вреда для здоровья примерно 2-3 г, это меньше чайной ложки. Но современный человек в среднем в сутки потребляет 12-13 г соли.

Кому навредит соль.

Соль, а точнее её избыток, может нанести вред людям с заболеваниями почек, подагрой, артериальной гипертонией, ожирением и онкологией, женщинам в климактерический и постклимактерический период.

Рассмотрим основные утверждения о пользе и вреде соли.

В чём только её не обвиняют! Но все ли упрёки в адрес соли обоснованны? Давайте перечислим основные мифы о пользе и вреде соли.

Люди, которые едят много солёного, рискуют заработать гипертонию.

Считается, что входящий в состав соли натрий способен повышать давление. Но провоцирует ли соль гипертонию — большой вопрос.
Эта болезнь развивается с возрастом. Часто поражает заядлых курильщиков, людей, злоупотребляющих алкоголем, страдающих ожирением, постоянно переживающих стрессы. И, как недавно выяснили американские учёные, всего 30-40% тех, кто любит солёное.

И все-таки злоупотреблять солью не стоит. Избыток натрия повышает возбудимость нервной системы и снижает плотность костей, делая их хрупкими (с возрастом это может привести к остеопорозу).
Не любят соль сердце и почки — тем, у кого есть хронические болезни этих органов, надо ограничить её потребление.

Соль — это наркотик, от неё невозможно отказаться.

Одна из самых интересных работ, посвящённых влиянию соли на мозг, была опубликована в 2008 году исследователями из Университета Айовы. Авторы считают, что соль — одно из многих веществ, которые становятся опасными при превышении определённой дозы. Крысы, лишённые соли. чувствовали себя раздражёнными, но, как только их снова баловали солёненьким, демонстрировали бодрость и отличное настроение.

Однако это не значит, что от соли нельзя отказаться. Учёные наблюдали за женщинами и мужчинами, которые должны были снизить потребление соли наполовину. Первые недели не принесли результатов.
А затем начались медленные, но важные перемены. Тестируемые не перестали любить соль и не утратили способность чувствовать солёный вкус. Наоборот, рецепторы во рту, ответственные за восприятие соли, стали более чувствительными.

Но для получения удовольствия от еды соли требовалось теперь гораздо меньше! Через 12 недель такой диеты участникам эксперимента разрешили снова солить пишу, но они стали употреблять всего 20% от привычного объёма соли.

Но вообще переход от щедро посоленной пищи к малосоленой ох как непрост — по причине пресности еды. Может быть, оттого и тянется рука к заменителям. Правильнее же выбрать один из двух вариантов:

• либо постепенно ограничивать себя в соли, с каждым днем уменьшая ее количество,
• либо уменьшить количество соли разом, а пресность ликвидировать добавлением солоноватых продуктов: чеснок, хрен, лук всех видов, редька, петрушка, укроп, клюквенный, гранатовый или апельсиновый сок.

Больше всего соли в домашней еде. Мы же всё время её подсаливаем.

Вроде бы это логично. Солонка есть в каждом доме, она стоит в центре обеденного стола, сё передают друг другу за едой и оставляют на виду после обеда как символ будущей трапезы.
Но как же тогда объяснить тот факт, что женщины съедают примерно по чайной ложке соли в день, а подростки и мужчины старше сорока — по две?

Американские исследователи из Центра Монелла собрали группу из 62 человек — любителей солёной пиши — и выдали им солонки, которые те должны были использовать дома в течение недели. Объемы соли были измерены. Участников эксперимента также попросили тщательно записывать всё, что они будут пить и есть. Чтобы повысить надёжность отчётов, исследователи использовали соль с изотопным индикатором (меченый атом), который было легко определить в моче. Регулярные анализы показывали точное количество съеденной соли из солонок.

В конце недели учёные изучили полученные данные. Натрий из природных источников составлял чуть больше 10% от общего недельного объёма. А на долю солонок приходилось… всего 6%! Откуда же берутся ещё 80 с лишним процентов? Из полуфабрикатов, которые участники эксперимента покупали в обычных супермаркетах! Производители не просто добавляют в них соль, они буквально мешками сыплют сё в пиццу, кетчуп и соусы.

Чтобы действительно уменыпить количество соли в рационе, придётся отказаться от готовой еды. А вот солонку лучше не выкидывать. Если готовить блюда совсем без соли, но присаливать еду за столом, в организм поступит соли гораздо меньше. Ведь она попадает непосредственно на вкусовые сосочки, создавая впечатление, что еда гораздо солонее, чем на самом деле.

Для пищевой промышленности соль -настоящий клад. Она многократно повышает привлекательность продуктов.

Это так. Кукурузные хлопья имеют без неё металлический привкус, крекеры кажутся непропечёнными, ветчина напоминает резину. На хлебозаводах соль защищает огромные, быстро работающие станки от засорения. Она замедляет процесс поднятия теста, и за счёт этого печи справляются с производственными объёмами. Она борется с прогорклым вкусом! Он возникает в результате окисления жиров в мясе при приготовлении полуфабриката.

Кстати, соль — не единственный источник натрия в полуфабрикатах. Благодаря цитрату натрия, фосфату натрия и кислому пирофосфату натрия готовая еда лучше выглядит, кажется приятнее на вкус и дольше хранится.

Соль не нужна нашему организму. Это не более чем вкусовая добавка.

Обойтись совсем без соли невозможно. Её составляющие — натрий и хлор — помогают поддерживать в организме водный баланс. Ионы хлора необходимы для образования соляной кислоты в желудочном соке, а ионы натрия не заменимы для поддержания кислотно-щелочного равновесия. Они способствуют возникновению и проведению электрических импульсов в нервных клетках, с их помощью в кровь и ткани поступают глюкоза и аминокислоты.

К тому же вы всё равно будете есть соль, даже если откажетесь от полуфабрикатов и консервов. Натрий есть в овощах и зелени. Например, в одном стебельке сельдерея содержится 35 м г натрия, в запечённой картофелине — 15 мг, в стручке сладкого перца — 2 мг.

Какую соль выбрать.

Морская — один из наиболее полезных видов, ее получают выпариванием морской воды, обладающей богатым набором минералов: кроме хлорида натрия в ней имеются соли калия, кальция, магния, брома, а еще она богата йодом и имеет в своем составе около 50 других микроэлементов, необходимых нашему организму. Причем, лучше выбирать неочищенную морскую соль, так как микроэлементов в ней будет побольше.

Каменная — по существу это та же морская соль, только не современных, а древних морей, существующая в отложениях. Она имеет более мягкий вкус, подходит для приготовления первых и вторых блюд.

Поваренная соль производится из каменной путём её выпаривания. Гораздо менее полезна для организма, поскольку в процессе выпаривания все полезные микроэлементы из нее удаляются. К сожалению, также обладает способностью задерживать воду в организме, поэтому затрудняет похудение.

Поваренная «Эстра» — это очищенная соль, не содержащая практически ничего, кроме хлорида натрия. Этой солью чаще всего наполняют в солонку и применяют для подсаливания готовых блюд.
Она имеет более резкий вкус.

Это наиболее «солёный» вид соли, поскольку не содержит в себе почти ничего, кроме чистого хлорида натрия. Все дополнительные микроэлементы (обычно полезные) уничтожаются в результате выпаривания воды из нее и при последующей очистке содой.

Это наименее полезный вид соли — и для похудения в том числе, потому соль «экстра» что более других солей способствует задержке жидкости в организме.

Соль 1-го и 2-го сорта содержит больше примесей микроэлементов, и она более полезна.

Йодированную соль получают искусственным добавлением йодистого калия в чистую поваренную соль. Рекомендуется при болезнях щитовидной железы (гипотериоз), но она запрещена людям с гипертериозом. Имеет ограниченный срок хранения и не подходит для соления или маринования овощей (они размягчаются). Для похудения дополнительной ценности не представляет.

Не все это знают, но срок хранения такой соли обычно ограничен 9 месяцами.

Черная соль — это природная неочищенная соль. Богата микроэлементами: йодом, серой, железом, калием и др. При постоянном применении действует как легкое слабительное, немного улучшает пищеварение. Из-за большого количества микроэлементов меньше задерживает жидкость в организме, чем другие виды соли. Черная соль обычно не пользуется активным спросом из-за достаточно высокой цены, во-первых, и неприятного привкуса, во-вторых.

Розовая гималайская соль содержит около 84 макро- и микроэлементов и является чрезвычайно полезной. Всем хороша, кроме цены.

Лечимся поваренной солью…

При неукротимой рвоте, токсикозе: растворите 1 ч. л. поваренной соли (без горки) в 0,5 л кипяченой воды. Пейте по 1 ст. л. прохладного раствора через небольшие промежутки времени.

При пищевом отравлении: растворите 2 ст. л. поваренной соли в 1 л теплой кипяченой воды и дайте пострадавшему выпить 2-3 ст. этого раствора. Как правило, после 2 ст. начнутся позывы на рвоту, а после третьего содержимое желудка будет извергнуто без труда.

При сильной диарее: 2 ч. л. поваренной соли растворите в 1 л кипяченой воды. Выпейте всю жидкость, чтобы восполнить потерю жидкости и микроэлементов во избежание обезвоживания.

При диарее: 2 ч. л. соли растворите в 100 мл воды (пол-стакана). Сделайте два глотка этого раствора, повторите через 2 ч.

При першении в горле, простуде, тонзиллите: растворите 1 ч. л. соли в 1 ст. теплой кипяченой воды и полощите горло несколько раз в день (чем чаще, тем лучше). Можно добавить 1-2 капли йода.

При пародонтозе: обмакните влажную зубную щетку в мелкую соль и чистите ею зубы каждое утро.

При сухой экземе головы: втирайте сухую поваренную соль в кожу головы в течение 15 мин.
Затем смойте остатки соли теплой водой. Процедуры делайте 2 раза в неделю. Курс лечения -3-4 недели. Во время этого лечения воздержитесь от  использования шампуня, фена, средств для укладки волос!

При простудном насморке: поместите немного соли в хлопчатобумажный мешочек и нагрейте его на батарее или на сковороде. Наложите в горячем виде на крылья носа. Полезно также прикладывать нагретые мешочки с солью к ступням ног.

При грибковом поражении ступней ног: растворите 1 ст. л. поваренной соли в 1 стакане воды. Обмывайте ноги солевым раствором ежедневно.

При нагноении около ногтя пальца руки или ноги: разведите 2 ст. л. поваренной соли в 1 стакане горячей воды. Опустите палец в горячий раствор, держите 20-25 мин. Процедуры делайте 2 раза в день.

При грибке ногтей ног (онихомикозе): растворите 1 ст. л. соли в 1 ст. воды. Пропитайте этим раствором марлю и наложите на больной ноготь, держите до полного высыхания марли. Процедуры делайте ежедневно. Лечение длительное.

При лишнем весе: 500 г соли растворите в 0,5 объема ванны с теплой водой, размешайте, затем долейте остальную воду. Принимайте ванну температурой 25-30°С по 15 мин., за час до сна, 2-3 раза в неделю. Курс лечения — 8-10 ванн.

Лечимся морской солью.

При ангине, хроническом тонзиллите, першении в горле: 1 ч. л. морской соли растворите в 1 стакане теплой воды и используйте этот раствор для полоскания горла несколько раз в день.

При сильных синяках, кровоподтеках, ушибах: 2 ст. л. морской соли растворите в 1 стакане прохладной воды. Пропитайте раствором кусок чистой салфетки или бинта и наложите на больной участок на 2-3 ч.

При вегетососудистой дистонии, бессоннице, неврастении: по утрам проводите обтирания прохладной водой с растворенной в ней морской солью из расчета 3 ст. л. морской соли на 1 л воды.

Ванны с морской солью полезны при снижении иммунитета, нарушении обмена веществ, гипотиреозе, болезнях суставов и позвоночника (ревматизме, артритах, артрозах, остеохондрозе, подагре), а также при целлюлите, кожных заболеваниях аллергического характера (псориазе, себорее, нейродермите, экземе, витилиго, диатезе), повышенной нервозности, бессоннице, стрессах, атеросклерозе.

Перед принятием ванны с морской солью обязательно вымойтесь с мылом.

Затем наберите ванну теплой воды (35-37°С) и всыпьте в нее морскую соль.

Для расслабляющей и косметической ванны достаточно 250-300 г соли. Для лечебных ванн концентрацию нужно повысить до 500-1000 г соли.

После солевых ванн не ополаскивайтесь чистой водой и не растирайте тело, а просто промокните кожу полотенцем, так как полезные вещества морской соли еще будут продолжать свою работу в течение 1,5-2 ч.

Ванны с морской солью противопоказанны при доброкачественных и злокачественных опухолях, гипертонии 2-3 степени, аритмии, тахикардии, кожных заболеваниях грибкового и гнойного характера, при обострении инфекционных и других заболеваний, беременности.

Соль и косметика.

Для укрепления ногтей: 2 ст. л. морской соли растворите в 0,5 л теплой воды. Делайте ванночки для кончиков пальцев по 15-20 мин. через день.

Или: срежьте верхушку сочного лимона с мякотью, посыпьте мякоть небольшим количеством
морской соли и погрузите кончики пальцев в мякоть на 10 мин. Смойте лимонный сок водой и промокните полотенцем. Процедуры делайте ежедневно, около недели.
При этом не следует пользоваться декоративным лаком.

При жирной коже лица, склонной к образованию прыщей: 1 ст. л. морской соли залейте 2-3 ст. ложки воды с растворенным в ней детским мылом (чтобы получилась мыльная вода), смесь нанесите на лицо легкими массирующими движениями, стараясь не травмировать кожу. Держите 2 мин., смойте прохладной водой. Процедуры повторяйте 2-3 раза в неделю.

Лицо полезно умывать утром водой с небольшим количеством морской соли (около 2 ч. л. на 0,5 л воды).

Маска из соли для ускорения роста волос.

1 ч. л. морской соли растворите в 2 ст. л. воды, затем добавьте 0,5 ст. подогретого кефира и 1 взбитый яичный желток. Смесь аккуратно нанесите на волосы и вотрите в кожу головы, затем оберните голову полотенцем, держите полчаса, смойте теплой водой.

Очищающая маска для кожи.

Смешайте по 1 ч. л. пищевой соды и морской соли (измельченной в кофемолке). Проблемные участки кожи лица смочите горячей водой, смочите также водой ватный тампон, обмакните его в смесь и нанесите ее на проблемные участки кожи, не допуская сильного давления на кожу. Держите смесь около 10-12 мин. Затем умойтесь прохладной водой и нанесите на лицо увлажняющий крем. Делайте такую маску 1 раз в неделю.

Маска для жирной кожи лица.

Смешайте мелкую морскую соль и мед, смесь нанесите на лицо, держите 15-18 мин. Снимите остатки смеси ватным диском, затем умойтесь прохладной водой. Маска витаминизирует, очищает кожу и сужает поры. Делайте ее 2-3 раза в неделю.

Маски с морской солью не рекомендуются для сухой кожи, так как морская соль еще больше сушит кожу.

Соль и похудение.

Мы уже говорили о том, что многие виды воли способны задерживать воду в организме и этим затрудняют похудение.

Поэтому определённое распространение получили так называемые бессолевые диеты, при которых потребление соли резко ограничено.

Действительно, таким образом сбросить вес можно достаточно быстро за счет уменьшения количества воды в организме — многие худеющие вовсе отказываются от соли. Но при таком радикальном методе похудания помимо воды из организма выходят и жизненно важные элементы, в том числе натрий, хлор, калий, магний. На бессолевой диете можно быстро сбросить вес, всего за несколько дней, но весьма ненадолго, этот вес вскоре вернется обратно (хорошо, если без привеса) — ведь жидкость в органах и тканях быстро восстанавливается. Да еще это мнимое похудание может привести к дефициту полезных микроэлементов со всеми вытекающими неприятностями нарушения обмена веществ.

Однако, в этом во всем действительно есть рациональное зерно. Желающие похудеть должны помнить еще об одном коварном свойстве соли: чрезмерно соленые закуски возбуждают аппетит, а отсюда переедание, приводящее к лишнему весу — неприятная нагрузка на весь организм в первую очередь на сердечно-сосудистую систему и на опорно-двигательный аппарат.

Давно уже замечено, что после соленых блюд нас тянет на жирное и сладкое. Именно поэтому в некоторых ресторанах хитренько подают соленые закуски, чтобы после них посетитель непременно заказал что-нибудь «плотное», а потом еще и кондитерские изделия.

Если вы привыкли досаливать блюда во время еды, попробуйте вовсе отказаться от соли при готовке. А в качестве вкусовых добавок к пище или салатным заправкам возьмите свежие или сушеные травы и специи. Соленья, маринады, солонина и копчености должны занимать в вашем рационе последнее место. Например, бульонные кубики в среднем содержат около 60% соли на единицу веса, копченый лосось — 5%, квашеная капуста — 2%. А при использовании готовых приправ и соусов нужно обращать внимание на этикетку, где указано содержание соли. Так, например, знайте, что соевый соус замешан на поваренной соли, и ее заменителем он являться не может.

Таким образом, для соли, как и для многих других продуктов и полезных веществ есть золотое правило: всё хорошо в меру. Тогда польза от соли вам гарантирована.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

90000 hash — Encryption: do I need to salt the key when not even storing it at all? 90001 Stack Overflow 90002 90003 Products 90004 90003 Customers 90004 90003 Use cases 90004 90009 90010 90003 Stack Overflow Public questions and answers 90004 90003 Teams Private questions and answers for your team 90004 90003 Enterprise Private self-hosted questions and answers for your enterprise 90004 90003 Jobs Programming and related technical career opportunities 90004 90003 Talent Hire technical talent 90004 90003 Advertising Reach developers worldwide 90004 90009 .90000 security — Do I need a «random salt» once per password or only once per database? 90001 Stack Overflow 90002 90003 Products 90004 90003 Customers 90004 90003 Use cases 90004 90009 90010 90003 Stack Overflow Public questions and answers 90004 90003 Teams Private questions and answers for your team 90004 90003 Enterprise Private self-hosted questions and answers for your enterprise 90004 90003 Jobs Programming and related technical career opportunities 90004 90003 Talent Hire technical talent 90004 90003 Advertising Reach developers worldwide 90004 90009 90024 Loading … 90025 90002 90003 90004 90003 Log in 90004 90009.90000 php — Is the salt contained in a phpass hash or do you need to salt its input? 90001 Stack Overflow 90002 90003 Products 90004 90003 Customers 90004 90003 Use cases 90004 90009 90010 90003 Stack Overflow Public questions and answers 90004 90003 Teams Private questions and answers for your team 90004 90003 Enterprise Private self-hosted questions and answers for your enterprise 90004 90003 Jobs Programming and related technical career opportunities 90004 90003 Talent Hire technical talent 90004 90003 Advertising Reach developers worldwide 90004 90009 .90000 The Benefits of Salt & the Best Salt to Use (video) 90001 90002 By Dr. David Brownstein 90003 December 29, 2015 90003 1,052 Facebook Shares 90005 90006 Video Transcript: The Benefits of Salt & the Best Salt to Use 90007 90002 90009 Dr. David Brownstein: 90010 Our bodies need and require adequate amounts of salt daily. 90009 Salt is the second major constituent next to water in our body. 90010 The immune system can not function well without salt. Our hormonal system can not function well without salt, and iodine can not work in the body without adequate amounts of salt.So, I consider salt one of the basics. I check salt levels in every patient that comes in the door. I can tell you the vast majority are salt deficient. As I write about in my book, 90013 Salt Your Way to Health 90014, there is good and bad salt. 90005 90002 I would say an inadequate form of salt is refined salt. It’s the little white crystals that we’re all used to. They fit in a salt shaker and they’re real fine and they contain a little bit of iodine. But they only contain sodium and chloride, a little bit of iodine, and then toxic chemicals such a ferricyanide and they have some bleach chemicals in them to make it white.That’s not a good product. 90005 90002 A better product is unrefined salt, which has over 80 minerals in it, lesser amounts of sodium and chloride. It does not have a lot of iodine in it, so therefore you need to supplement with iodine. 90005 90002 This is a staple that people need in their diets. The adrenal system can not function well without salt, the thyroid system can not function well without salt, and the immune system can not function well without salt. Iodine works better in the body with salt, as salt helps to usher out bromide and fluoride in the body while you take iodine.90005 90002 90009 90013 Ty: 90014 90010 90013 Okay. So many diets that I’ve heard about, people that think they’re getting healthy, they say, «Okay, I’m not eating any more salt.» Not a good idea? 90014 90005 90002 90009 Dr. David Brownstein: 90010 Not only is it not a good idea, it’s a disastrous idea. Eventually the adrenals get overstressed from this and do not function well. It’s not good for the immune system and it’s not good for fighting cancer. People need salt in their diet. It’s a staple.Human beings have needed salt since the beginning of time. We were designed by our maker to need salt. 90005 90002 How much salt? A 90009 bout a teaspoon a day for most people. 90010 The latest studies that just came out, 90013 New England Journal of Medicine, 90014 verified what I’ve been saying for the last 15 years. You know, I blog about this and I write about it in my newsletter as those studies came out. You can look at the curves [study results]. It’s very easy to look at them and you see high mortality rate at the low end of salt intake, and then it goes down.90005 90002 It does not really matter how much salt you use. Maybe at very high rates there’s problems, but people are not going to eat that amount of salt. They just need the right kind of salt, which is unrefined salt such as Celtic brand Sea Salt, Redmond’s Real Salt, the Himalayan salt. I’ve tested all three versions of those four times. I did not find toxic agents and I found adequate amounts of minerals in all of those kinds. I think those are very healthy forms of salt. 90005 90002 90013 90009 Ty Bollinger: 90010 Awesome.That’s good to know, too, because one of those — the Himalayan sea salt’s what we use. Good to know that we’re doing the right thing, at least in this area. 90014 90005 90002 90009 Dr. David Brownstein: 90010 I think it’s a good salt. 90005 90052 The CDC reports that iodine deficiency is one of the four major deficiency diseases in the world. And when you are not getting enough iodine, 90009 your defenses against cancer are weakened. 90010 90055 90052 Go here to learn more about organic nascent iodine >> 90055 .

No related posts.