Занятие №8. Натуральная пища и потребности организма
Очень часто, когда речь идет о сбалансированности, говорят только о белках, жирах и углеводах. И, к сожалению, забывают другие жизненно важные компоненты питания: витамины, минералы, клетчатку, воду. Баланс должен касаться всех семи компонентов пищи, иначе сохранить здоровье будет сложно. Вот об этом и поговорим.
Натуральная пища и потребности организма
Существует некоторое заблуждение в отношении нашей пищи. В прежних выпусках мы рассматривали, что необходимо нашему организму именно как биологической машине, обеспечивающей нашу жизнедеятельность.
Организму не нужно мясо, ему нужен белок и некоторые витамины, содержащиеся в этом мясе, ему не нужны овощи и фрукты, а нужны углеводы, витамины, микроэлементы, некоторые высокомолекулярные вещества, благотворно влияющие на наш организм, и так далее. Для организма как биологической машины нужна не пища, а те питательные элементы, которые содержатся в ней, а для человека как разумного существа нужна пища, удовлетворяющая его вкусовые потребности.
К сожалению, большинство людей не видят этой разницы, поэтому и существует очень много заблуждений в отношении дополнения суточного рациона белками, витаминами, микроэлементами, клетчаткой и специальными продуктами, разработанными с максимальным учетом именно потребностей организма, а не наших вкусовых привычек.
Для обеспечения здоровья необходимо рассматривать нас как биологическую машину и обеспечивать всеми необходимыми питательными веществами. А для психологического удовлетворения нам нужна вкусная еда. Очень часто наши вкусовые потребности не совпадают с потребностями нашего организма в питательных веществах, и наступает определенный конфликт между нашими желаниями и потребностями организма. В жизни необходимо стараться наши желания приблизить к потребностям организма. Если же желания значительно отличаются от потребностей, например, мы едим много жирной и сладкой пищи, то это приводит к серьезным проблемам со здоровьем.
Наука о питании все время развивается, и наши знания о потребностях организма также меняются.
Во второй половине XIX века считалось, что пищевая ценность продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, некоторых минеральных солей и воды. Между тем, за века человечество накопило немалый опыт длительных морских путешествий, когда при достаточных запасах продовольствия люди гибли от цинги. Только в первой половине ХХ века были открыты многие витамины и установлены примерные потребности организма в них. Во второй половине ХХ века были установлены потребности организма в некоторых веществах, которые раньше считались токсичными для организма. Было доказано, что отсутствие этих микроэлементов или их недостаток может приводить к серьезным заболеваниям. К таким микроэлементам относятся, например, селен и хром. То есть наука о питании постоянно развивается, и знания о питании претерпевают существенные изменения за короткий период времени. Совершенно недавно, в 1976 г., в медицине появилось понятие гликемического индекса, определяющего реакцию организма на прием углеводов, а о понятии гликемической нагрузки некоторые медработники в СНГ пока не слышали.
Потребности организма в питательных веществах
Несколько прошлых выпусков мы посвятили определению потребностей организма в питательных веществах. Поговорим о том, каким продуктам необходимо отдавать предпочтение в нашем питании.
Рациональное питание предполагает определенное соотношение не только между белками, жирами, углеводами пищи, но и витаминами, минералами и водой. При построении своего рациона мы должны обращать внимание на все семь компонентов нашего питания. В последнее время признается важность поступления в организм так называемых ботанических факторов — высокомолекулярных соединений, содержащихся, в основном, в растительных продуктах и имеющих важное значение для обеспечения здоровья и защиты организма. Они не относятся ни к одному из элементов питания, поэтому ботанические факторы часто выделяют в отдельный компонент.
Основное внимание я уделяю питанию людей, склонных к полноте, поэтому все рекомендации даю именно для этой категории людей.
Напомним потребности организма в белках, жирах и углеводах. В суточном рационе взрослого человека, не занимающегося тяжелым физическим трудом или спортом, белки должны составлять около 20% от общей калорийности суточного рациона, жиры — 20% и углеводы — 60%. Соотношение белков, жиров и углеводов в низкокалорийных диетах будет другое. Потребность в белках в абсолютном значении при снижении калорийности практически не снижается. Поэтому, при калорийности диеты примерно в 1000 Ккал соотношение белков, жиров и углеводов для среднего человека примерно следующее: белки — 45% суточного рациона, жиры — 20% и углеводы — 35%. Я рекомендую увеличить количество белков, поступающих с пищей, примерно до 100 гр для женщин и до 150 гр для мужчин. Соответственно, увеличивается и процентное содержание белков. Теме белков мы уделим больше внимания, когда будем рассматривать различные диеты и, в том числе, обоснованность использования белковых диет.
Основную часть жиров должны составлять ненасыщенные жиры — обычно это жиры растительного происхождения. Особенно важное значение необходимо уделять омега-3 жирным кислотам, которых не хватает в рационе большинства людей.
Сокращение объемов пищи в диетах людей, стремящихся снизить свой вес, ведет к недостаточности незаменимых факторов питания: витаминов, минеральных веществ. Важно обогащать свою диету комплексами, содержащими витамины и минералы.
Пищевая пирамида
Наглядно рекомендации в питании человека были представлены в начале 80-х годов министерством сельского хозяйства в виде пищевой пирамиды. Вот как она выглядела:
• Хлеб, зерновые, рис, макаронные изделия: 6-11 порций.
• Овощи: 3-5 порций.
• Фрукты: 2-4 порций.
• Молоко, йогурт, сыр: 2-3 порций.
• Мясо, птица, рыба, сушеные бобы, яйца, орехи: 2-3 порции.
• Жиры, растительные масла, сладкое.
За десятилетия представления в отношении требований к составу продуктов в питании человека несколько изменились и теперь представлены новой Калифорнийской пищевой пирамидой, разработанной Центром человеческого питания при UCLA (Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе), возглавляемым доктором Д.
Хибером.
• Теперь в основе этой пирамиды лежат овощи и фрукты, богатые различными фитоэлементами. Овощи и фрукты должны составлять основу суточного рациона. Рекомендуется съедать 7-11 порций овощей и фруктов в течение дня.
• Следующая ступенька пирамиды — зерновые продукты с высоким содержанием клетчатки и другие растительные продукты. Хлеб, макаронные изделия из цельной муки, неочищенный рис, каши из цельных зерен, картофель, горох, кукуруза — рекомендуется съедать 6-7 порций из этой группы ежедневно.
• Следующая ступенька — продукты, богатые белками. Бобовые, нежирное молоко, морепродукты, мясо птицы, соевые продукты, яичные белки, постное мясо. Эта группа продуктов должна обеспечивать суточные потребности организма в белках 100-150 гр в сутки с учетом того, что часть белков мы получаем и из продуктов второй группы.
• И последняя группа — вкусовые добавки к ежедневному рациону. Это чеснок, ароматические травы, пряности, острый перец, авокадо, орехи, семена, маслины, сыр, растительные масла, богатые мононенасыщенными жирами и жирами класса омега-3.
Овощи и фрукты
Согласно рекомендациям диетологов в нашем рационе должны преобладать овощи и фрукты, по объему они должны составлять более половины рациона питания. Эти продукты являются незаменимыми компонентами рациона, так как они содержат вещества, участвующие в обменных процессах. Это витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты и ряд других биологически активных веществ, которые крайне важны для жизнедеятельности организма.
Достоинством овощей и фруктов является их низкая энергетическая ценность. Это делает их основой диеты для людей с избыточной массой.
Фрукты, ягоды и овощи богаты балластными веществами. Много клетчатки содержится в свекле, моркови, брюкве, белокочанной капусте, укропе, баклажанах, сладком перце, айве, апельсинах, лимонах, малине, клубнике, крыжовнике.
Однако следует иметь в виду, что овощи и фрукты в нашем рационе — также источник углеводов. А избыток углеводов может оказать неблагоприятное действие при снижении веса. Поэтому тем, кто снижает вес и склонен к полноте при выборе овощей и фруктов следует учитывать Гликемический Индекс (ГИ), Гликемическую Нагрузку (ГН) продуктов. Желательно использовать в питании больше овощей и фруктов с ГИ<55 и ГН<16. Хочу подчеркнуть, что это не так сложно, просто нужно один раз изучить таблицы с этими параметрами и запомнить наиболее благоприятные продукты. Впоследствии в рационе следует отдавать предпочтение именно этим продуктам. Со временем у вас сформируется привычка в выборе овощей и фруктов. В самое ближайшее время у нас на сайте появится раздел со справочными таблицами, где вы сможете почерпнуть всю необходимую информацию.
Растительные продукты часто отличаются по цвету: красные — помидоры, арбузы; фиолетовые — сливы, ягоды; оранжевые — морковь, абрикосы; зеленые — капуста, салат; бело-зеленые — лук, чеснок и т.д. Не все представители семейства фруктов и овощей одинаковы по своим свойствам. Каждый из них обладает уникальными особенностями, уникальными комбинациями микроэлементов, оказывающих разный эффект на физиологические процессы в организме человека. Цвет растительных продуктов определяют те компоненты, которые в них содержатся, поэтому надо стараться ежедневно включать в рацион растительную пищу, относящуюся ко всем цветовым группам. Это будет обеспечивать организм всей необходимой гаммой полезных веществ, содержащихся в различных овощах и фруктах. Не стоит, например, съедать за один день 1,5 кг яблок или арбуза. Лучше съесть яблоко, немного слив или темного винограда, помидоры, лук, морковь. Старайтесь не просто есть овощи, и фрукты, а разнообразить их по цвету.
Крупы
Крупы делятся на «белые» (рис, пшеничная, манная, пшено) и «темные» (овсяная, овсяные хлопья, гречневая, ячневая, перловая).
Высокое содержание балластных веществ в «темных» крупах способствует более медленному и «плавному» всасыванию углеводов, что особенно важно для людей с избыточной массой тела, ожирением и диабетом. Кроме того, некоторые «темные» крупы содержат значительно меньше углеводов, чем «белые».
Картофель в диетологии относят к той же группе, что и продукты, изготовленные из семян злаков, так как он содержит много крахмала (15-18%). Обратите внимание, что в диетологии картофель не относят к овощам. В питании людей, склонных к полноте, рекомендуется ограничивать картофель из-за высокого ГИ > 55 и ГН > 16.
При выборе хлеба предпочтение следует отдавать ржаному черному хлебу, который содержит в 5 раз больше балластных веществ (клетчатки), чем белый хлеб из пшеничной муки. Балластные вещества являются своего рода метлой для желудочно-кишечного тракта, способствуют снижению колебаний глюкозы в крови.
Белок
Задача продуктов третьей группы — обеспечивать организм белком.
Белок в незначительных количествах содержится в продуктах, отнесенных ко второй группе. Однако его количество в этих продуктах небольшое, и он не полностью соответствует потребностям нашего организма по составу. Поэтому основные поставщики белка в организм являются мясо, рыба, соя, яйца, молочные продукты.
Нашему организму требуется большое количество белка. По последним данным для обеспечения нормальной работы организма требуется около 100 гр белка для женщин и 150 гр для мужчин в сутки.
Специальный калькулятор рассчитывает потребность в белке в зависимости от роста, веса и пола по методике, предложенной Д.Хибером. Эта методика основана на самых последних исследованиях потребностей организма в белках, особенно для людей, контролирующих свой вес.
Каким же продуктам стоит отдавать предпочтение при выборе белковых продуктов? Большое количество белка содержит соя. Белки сои по составу приближаются к белкам животного происхождения, но соя не содержит насыщенных жиров, а как раз наоборот — содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые важны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
В сое содержатся обе незаменимые жирные кислоты — линолевая и линоленовая. Кроме этого, соя содержит в своем составе противораковые вещества, улучшающие усвоение важнейших минералов. К сожалению, недостаточность квалифицированной информации в этом вопросе породила много домыслов в отношении сои и соевых продуктов. Соевые продукты по своим качествам не только не уступают мясу, но по многим свойствам превосходят его в несколько раз. Одна проблема состоит в придании пище, приготовленной из сои, высоких вкусовых качеств. Здесь и проявляется несоответствие наших потребностей, которые обычно формируются вкусовыми привычками, с потребностями организма.
Рыба, как белковый продукт, имеет несомненное преимущество перед мясом и птицей. В рыбе содержатся полноценные белки, включающие все 8 незаменимых аминокислот. Благодаря значительно большему, чем в мясе, количеству незаменимой аминокислоты метионина употребление рыбы способствует снижению уровня холестерина и положительно влияет на жировой обмен.
Рыбий жир отличается от животного преобладанием в нем ненасыщенных жирных кислот над насыщенными. В рыбьем жире содержатся незаменимые омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на обмен жиров, холестерина, активируют свертывающую и противосвертывающую системы крови, препятствуя развитию тромбозов, инсультов, прогрессированию атеросклероза, и нормализуют артериальное давление. Рыба богата жирорастворимыми витаминами А и D, а содержание витаминов группы В в ней не меньшее, чем в мясных продуктах. Поэтому рекомендую стараться чаще включать в свой рацион продукты из рыбы.
Из мясных продуктов следует отдавать предпочтение белому мясу курицы и индейки, а также телятине. Эти виды мяса содержат меньше жиров и лучше усваивается организмом. Для людей, склонных к полноте, желательно полностью исключить из рациона колбасные изделия и свинину либо сократить употребление их в пищу до 1 раза в неделю. Мясо гусей и уток не рекомендуется из-за высокой (около 40%) жирности, плохой перевариваемости и слишком высокой энергетической ценности.
Яйца содержат около 13% белка и 12% жиров. Белки яиц оптимально сбалансированы по составу аминокислот. Жиры и белки яиц легко перевариваются и усваиваются на 97-98%. В желтке содержится много витаминов A, D, Е и небольшое количество витаминов группы В. Но за счет высокого содержания холестерина в желтках, лучше употреблять в пищу белки и только изредка желтки.
Коровье молоко содержит 2,8% полноценного белка, 4,7% углеводов и от 0,5 до 6% жира. Жир молока легко переваривается, холестерин удовлетворительно сбалансирован с лецитином, который оказывает регулирующее действие на обмен липидов. Особенно рекомендуется включать в рацион кисломолочные продукты с добавлением бифидобактерий и других микроорганизмов, которые нормализуют состав кишечной микрофлоры и предотвращают развитие дисбактериоза. Здоровая микрофлора кишечника — важнейшее условие здоровья всего организма.
Полезно использовать нежирный творог. Творог содержит от 0 до 18% жира, 14-18% хорошо усваиваемого белка (казеина), 112-166 мг% кальция и 100-220 мг% фосфора, а также витамины группы В.
Творог положительно влияет на жировой обмен. Людям, склонным к полноте, не рекомендую часто использовать в питании твердые сыры за счет их высокой жирности.
Вкусовые добавки
В пищевой пирамиде, разработанной Центром человеческого питания при UCLA (Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе), все продукты с высоким содержанием жира относятся к группе вкусовых добавок и используются только в небольших количествах для придания вкуса нашей пище. Уже говорилось, что к этим продуктам относятся чеснок, ароматические травы, пряности, острый перец, авокадо, орехи, семена, маслины, сыры, растительные масла, богатые мононенасыщенными жирами и жирами класса омега-3. Все, что содержится в этих продуктах, мы получаем из продуктов других групп. Наша задача сократить объем продуктов из этой группы до разумных пределов. А при выборе отдавать определенные предпочтения, например, из растительных масел выбирать оливковое масло, а из сыров выбирать нетвердые сорта типа брынзы, сулугуни.
А как же конфеты, пирожные, мороженое, сливочное масло и другие продукты? Хочу подчеркнуть, что мы с вами ведем речь о правильном сбалансированном питании человека, и, к сожалению, в этом питании таким продуктам нет места. Учтите огромную разницу между тем, что люди ели во времена, когда формировалась их генетическая система, и тем, что мы едим сейчас. В значительной мере это способствует ожирению и развитию многих хронических заболеваний, превратившихся в современных развитых странах в настоящую эпидемию. Поэтому, если вы хотите использовать в своем рационе что-то из сладостей и жирных продуктов, то делайте это не очень часто и старайтесь, чтобы это не вошло в разряд ваших пристрастий.
Если придерживаться рекомендаций, основанных на новой пирамиде, вы в большей степени обеспечите потребности организма в питательных веществах. В то же время расчеты нутрициологов — специалистов в области науки о питании — свидетельствуют о том, что даже при вполне достаточном продовольственном обеспечении населения как по ассортименту, так и по количеству пищи, учитывая современный уровень энерготрат людей, не занимающихся физической работой (около 2500 ккал), его потребность во всех важнейших нутриентах (пищевых веществах) за счет обычной, традиционной пищи полностью удовлетворить не представляется возможным.
Именно поэтому серьезные специалисты — нутрициологи, диетологи утверждают, что наш рацион необходимо дополнять. Наиболее эффективно эту функцию выполняют биологически активные добавки к пище (БАД).
Вокруг БАДов много кривотолков и непонимания. Мне часто задают вопросы о БАДах, поэтому один из выпусков рассылки я посвящу именно им.
Полнорационная натуральная пища для кошек и собак Хищникофф
«Пусть ваша пища будет вашим лекарством»
Гиппократ (360 – 377 гг.до н.э.)
Прошло много времени с тех пор, как кошки и собаки из случайных и непрошенных посетителей превратились в компаньонов, охранников, спасателей и друзей человека.
Постепенно, условия жизни, этих четвероногих становятся все более комфортными, и нам уже сложно представит свою жизнь без них.
Кормление собак и кошек на первый взгляд может показаться простой задачей. Однако, такое предположение подразумевает ряд оговорок, так как кошки являются «строго плотоядными» животными.
Эти животные нуждаются в мясе, и их потребности в питательных веществах значительно отличаются от потребностей собак. Следует также учитывать, что кошки обычно имеют определенные пищевые предпочтения. Собаки же всеядные животные, которые могут усваивать питательные вещества из самых разных источников, включая мясо и растительную пищу.
Питание – важнейшая физиологическая потребность организма. Оно необходимо для построения и непрерывного обновления клеток и тканей, поступления энергии и восполнения энергетических затрат организма, поступления веществ, из которых образуются ферменты, гормоны и др. регуляторы обменных процессов. Обмен веществ, структура и функционирование всех клеток, тканей и органов зависит от характера питания.
Правильное питание – важный элемент ответственного отношения владельца к домашнему животному.
Создатели сайта Хищникофф придерживаются принципов доказательной науки и собственного опыта в кормление кошек и собак. Эта статья поможет вам сформировать и укрепить собственное отношение к правильному натуральному кормлению ваших питомцев.
Создатели готовых полнорационных натуральных продуктов для кошек и собак. Хищникофф совместно с ветеринарными врачами ставят перед собой цель ‑ улучшение здоровья и увеличение продолжительности жизни ваших питомцев. Благодаря натуральным компонентам, поддерживается естественный иммунитет животного, что отражается на здоровье кожи и шерсти, пищеварительной системе, здоровье зубов и десен. Правильное питание активизирует естественные защитные силы организма. Наши продукты Хищникофф полностью удовлетворяют специфические индивидуальные потребности каждого животного и помогают им полностью реализовать свой уникальный потенциал, прожить долгую, здоровую и счастливую жизнь.
Не всякая пища, которую потребляют животные, может перевариваться и усваиваться. Чем лучше пища всасывается в пищеварительной системе, тем выше ее усвояемость. Только в этом случае животное будет получать больше питательных веществ и пользы. Это происходит, когда продукты, поступающие в организм высокого натурального качества.
Полнорационная натуральная еда для кошек и собак Хищникофф, создана именно из таких продуктов, поэтому усвояемость их чрезвычайно высока.
Цель сбалансированных, натуральных рационов для кошек и собак Хищникофф состоит в том, чтобы удовлетворить потребности в питательных веществах и обеспечить максимальное долголетие и здоровье ваших питомцев. Животные, поедая корм, получают все питательные вещества и энергию, необходимые для поддержания здоровья и размножения. Итак, остановимся на них.
Белки (аминокислоты, короткие пептиды) представляют собой крупные молекулы, состоящие из сотен аминокислот. Белки — важные составляющие, снабжающие организм аминокислотами. Известно более 20 аминокислот, разные сочетания которых создает практически бесконечное число белков. Источниками белков натурального кормления Хищникофф являются высококачественное мясо курицы, говядины, различные субпродукты.
Жиры (моноглицериды, диглицериды, свободные жирные кислоты, в том числе три незаменимых) являются самым концентрированным источником энергии и обладают высокими вкусовыми качествами.
Собакам надо получать с пищей определенное количество ненасыщенных жирных кислот (линолевой, альфа-линолевой и арахидоновой). Кроме того, жиры необходимы для нормального пищеварения и усвоения жирорастворимых витаминов. Ненасыщенные жирные кислоты играют важную роль в поддержании здоровья кожи и шерсти, в нормализации работы почек и органов размножения. Избыток энергии приводит к накоплению избыточного веса и вредит здоровью. Ожирение очень распространено среди домашних животных. Как правило, виноваты в нем сами владельцы, которые предлагают своим любимцам слишком много лакомств в перерывах между едой. Источниками жиров натурального питания для кошек и собак Хищникофф являются маложирные сорта мяса,субпродуктов и курицы, что позволяет поддерживать вес в оптимальной форме без угрозы для здоровья.
Углеводами (глюкоза, фруктоза, галактоза) считаются простые сахара и более сложные молекулы. Минимальные потребности собак и кошек в углеводах не определены, но они являются хорошим источником энергии.
Тип углеводов, содержащихся в корме, оказывает большое влияние на его общую усвояемость. В качестве источников углеводов в кормлении продуктом Хищникофф, для кошек используются мышечные волокна. A для собак источником углеводов являются как мышечные волокна, так и овощи.
Важная роль витаминов и микроэлементов хорошо известна. Так, например, обогащение рациона витамином Е (мощным антиоксидантом) повышает сопротивляемость к болезням и продлевает период активной жизни, а повышенный уровень витамина Е и биотина делает кожу и шерсть более мягкими и предотвращает появление перхоти.
Водорастворимые витамины (витамин С и витамины группы В) каждый день удаляются из организма с мочой и их запасы нужно постоянно пополнять с пищей.
Жирорастворимые витамины (А, D, Е и К) могут храниться в организме, но для их усвоения в пище животного должен обязательно присутствовать жир.
Микроэлементы, как кальций и фосфор крайне необходим для нормального роста костей.
Это не просто «витамины роста», но и строительный материал для восстановления и формирования большей части скелета и зубов. При этом важно не только давать животным эти микроэлементы, но и соблюдать их соотношение. Дисбаланс в их потреблении может привести к неправильному формированию скелета.
Однако избыток некоторых витаминов и микроэлементов также вреден, как и их недостаток.
Еще одним важным элементом пищи является вода, и, хотя ее обычно не рассматривают как питательное вещество, она играет огромную роль. Потребность в воде стоит на втором месте после потребности в кислороде. Натуральные продукты Хищникофф относятся к группе влажных кормов. Влажные корма являются мощным профилактическим средством в поддержании здоровья мочевыделительной системы молодых животных и водного баланса стареющего организма.
На практике владельцы домашних животных часто сталкиваются с такой проблемой, как отказ питомца от поедания сухих кормов или той пищи, которую предлагаете ему вы.
Они привередничают. Вряд ли Вам удастся договориться с кошкой, она не всегда желает есть то, что предлагаете ей Вы. Она будет голодать, требовать еды, которая нравится ей, путаться у вас под ногами….и в итоге, возьмет свое! Идя на поводу, вы оказываете медвежью услугу. Тоже касается и собак мелких и карликовых пород, которые наотрез отказываются поедать сухие корма. Вот здесь–то и начинаются чудеса. Владельцы идут на изобретательность. Ежедневно меняют рационы, ломают голову, что предложить на «завтрак-обед-ужин», а некоторые устраивают «ресторан» ежедневно на протяжении всей жизни животного. В чем же причина такого поведения?
Как бы хорошо мы не сбалансировали корм, он будет бесполезным, если питомец его не ест. Поэтому корм должен быть вкусным и аппетитным. А что может быть вкуснее свежего мяса? Только мясо, не имеющее посторонних примесей и запахов, искусственных красителей и консервантов, такое как в натуральных полнорационных продуктах Хищникофф.
Итак, какая же пища нужна собакам и кошкам?
- Полноценная и сбалансированная
- Поддерживающая оптимальный вес
- Имеющая в своем составе высококачественные белки
- Содержащая умеренное количество жиров, богатая ненасыщенными жирными кислотами, но не вызывающая ожирения
- С оптимальным уровнем естественной растворимой и нерастворимой клетчатки
- С оптимальным содержанием витаминов и растворимых веществ
- АППЕТИТНАЯ и ПРИВЛЕКАТЕЛЬНАЯ.
Хищникофф питательный продукт, полностью сбалансированный для Ваших питомцев, не содержит искусственных красителей и консервантов.
Натуральная пища
FOOD REVOLUTION 7
MARC 7
MARROT 16
OKASI 3
SALUS 18
SANATUR 3
SEVE 5
VIVANI 4
WEISERHOUSE 1
ВКУСНОЕ ДЕЛО 5
ДАРЫ ПАМИРА 4
ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК 19
Житница здоровья 16
ИСТОЧНИК ЖИЗНИ 3
КОЛОС 15
КОМПАС ЗДОРОВЬЯ 6
Кэнапс 7
ЛЮБОНИ 81
МЕДВЕДЬ И СЛОН 3
Мастерская Шоколада Добро 37
РОССИЙСКИЙ ЖЕНЬШЕНЬ 3
РУССКИЕ ТРАВЫ 1
РЯЗАНСКИЕ ПРОСТОРЫ 5
СВОЙ ЙОГУРТ 8
СОЛЬ 2
СТОЛБУШИНО 15
СУШИМ САМИ 7
Смоква 8
Таёжный знахарь 1
ЧЕРНАЯ СОЛЬ 2
ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ 49
ШЕЛКОВИЦА С ПАМИРА 5
ШОКОЛАД НА МЕДУ 1
Кормление кормами или домашней пищей?
Сегодня большинство владельцев и заводчиков собак и кошек отдают предпочтение сухим кормам промышленного производства.
Причин этому несколько:
- Удобство кормления.
- Сбалансированный рацион, который гарантируют производители.
Естественно, эти требования выполняются при производстве кормов премиум-класса и кормов-холистиков, репутация которых постоянно подтверждается современными инновациями и новейшими разработками.
Кроме того, существуют ситуации, когда без сухого корма никак не обойтись: пищевая аллергия, заболевания внутренних органов. Тогда на помощь приходят диетические корма, с помощью которых можно избежать кожных высыпаний у животного или перевести болезнь в состояние ремиссии.
Животным, страдающим лишним весом или с нарушенным обменом веществ, так же необходимы диетические корма. Иначе невозможно снизить калорийность рациона, сохранив при этом питательные вещества.
Беременным самкам и детенышам в период роста очень важно сбалансированное питание.
Почти в каждой линейке сухих кормов присутствуют диеты, удовлетворяющие потребности этих двух групп животных.
Если вы владелец выставочного животного, вам также не обойтись без сухого корма, ведь большинство организаторов выставок награждают победителей именно таким видом подарков. Нужно же вам будет куда-то девать мешки с выигранной едой?
Вырастить настоящую шоу-собаку или кошку на натуральном корме сложно: большой объем пищи, которым отличается «натуралка», приводит к увеличению объема желудка и, соответственно, провисанию живота. Это портит экстерьер животного, а значит, снижает его шансы на победу.
Кроме этого, специальные добавки, входящие в состав сухих кормов, улучшают вид шерсти питомца, добавляют яркости цвету и устраняют перхоть и ломкость волос. Пакетик сухого корма очень удобно брать с собой на выставку.
Что же такое кормление “натуралкой”?
Натуральная пища потому так и называется, что состоит из знакомых, привычных продуктов, в пользе которых мы не сомневаемся.
Владельцы, отдающие предпочтение натуральным продуктам, готовы кормить своего любимца парным мясом, домашним творогом и овощами без нитратов и гербицидов. Такой рацион, безусловно, очень полезен. Но сторонники естественного питания забывают, что животное не человек: запросы и пожелания у него другие.
В первую очередь, большинство собак и кошек не нуждаются в разнообразии рациона. Особенности пищеварения их таковы, что чем более однообразной и привычной будет потребляемая пища, тем легче и полнее она усвоится ЖКТ. Поэтому для животного важнее определенный набор витаминов и микроэлементов, поступающих с питанием.
Организм человека, испытывающий недостаток в каком-либо питательном компоненте, сигнализирует об этом повышенным аппетитом, проявляющимся в отношении продуктов, содержащих недостающий ингредиент.
К сожалению, ни собака, ни кошка не скажет нам, что ей хочется съесть, следовательно, задача владельца состоит в том, чтобы составить наиболее сбалансированный рацион, удовлетворяющий потребности животного в основных питательных веществах.
Сделать это в домашних условиях очень сложно, т.к. невозможно точно рассчитать дозу белков, жиров и углеводов, необходимых для полноценной жизни любимца, тем более узнать химический состав продуктов. Поэтому большинство владельцев стараются “на глаз» определить, в чем нуждается организм животного и как удовлетворить его потребности.
Поклонникам натуральной пищи следует также знать, что в силу специфического метаболизма, собаки и кошки необычайно чутко реагируют на разного рода удобрения, добавки и генные модификаторы. Чтобы сохранить здоровья питомца, продукты питания должны быть действительно натуральными. В идеале, выращенными и произведенными собственноручно. Тогда польза от них будет действительно очевидна. Если у вас нет возможности определить качество составляющих рациона, лучше переведите любимца на сухой корм.
Если вы все-таки решили отдать предпочтение натуральной пище, постарайтесь выполнять следующие требования:
-
Продукты питания должны быть качественными и выращенными только с применением натуральных природных удобрений и подкормок.
- Животное каждый день должно получать дополнительный витаминный комплекс, удовлетворяющий ее потребности в жизненно важных микроэлементах.
- Кормление должно быть дробным, разбитым на 3-4 приема пищи.
- Температура еды должна составлять 25-35 °C.
- Финансовые возможности и время должны позволять вам составлять сбалансированный рацион по всем правилам диетологии.
При кормлении “натуралкой” нельзя давать следующие продукты:
- Объедки с человеческого стола.
- Соленая, острая, жареная пища.
- Любые кости, они могут травмировать стенки желудка или привести к непроходимости кишечника.
Еще существует такое понятие, как смешанное кормление. Например, для собак:
- Корм и каша в одно кормление;
- Корм утром и каша вечером;
- Месяц корм, месяц каша;
-
Корм мясо (овощи, кисломолочка) без каши в одной миске.
Для кошек: Корм и мясо.
Это не очень хорошо для здоровья животного, так как для переваривания каши и сухого корма организму требуются разные ферменты и количество кислоты. Кормление сухим кормом и мясом нередко дает избыток белка, избыток фосфора, нехватку кальция — в результате этого может развиться рахит, ускоренный белком рост даст проблемы с суставами, а в более старшем возрасте может развиться мочекаменная болезнь с образованием фосфатов и почечная недостаточность. Кормить собак утром натуралкой, а вечером кормом (или наоборот) — неприемлемо. Идет очень большая нагрузка на ЖКТ и на печень в частности. У собак с таким типом кормления практически всегда при копрологии обнаруживаются жирные кислоты, йодофильная флора, даже нейтральные жиры — показатель неправильной работы поджелудочной железы. Также часто выявляются проблемы с желчным пузырем. Для хорошей работы ЖКТ должен в течение 5-7 дней вырабатывать определенный вид ферментов и бактерий.
Потому производители готовых кормов всегда рекомендуют постепенный переход на новый корм. А когда два раза в день меняется тип кормления, организм просто «зашкаливает». Утром он (организм) получил информацию на выработку ферментов для каши, вечером ему говорят: «Нет, давай, на сухой корм».
Что касается влажного корма, то его рекомендуется давать 1-2 раза в неделю, а то и реже, заменяя одно кормление. Желательно чтобы это были корма одной торговой марки. Также консервы смешивают с сухим кормом для придания вкуса и запаха, используют для замены мясных продуктов. Допускается добавлять в корм до 25% консервов в порцию. Суточную норму сухого корма в таком случае нужно пропорционально уменьшать. Смешивать влажный корм и натуралку можно как в одном кормлении, так и давать раздельно.
Итак, подведем итоги. Вы сами вправе решать, чем же кормить вашего питомца. Подбирая рацион, обращайте внимание на самочувствие животного, состояние его шерсти, слизистой глаз, объем и плотность выделяемых экскрементов.
Для большей уверенности через 4-6 месяцев после смены рациона сдают анализ кала и крови, чтобы убедиться, что такой рацион действительно подходит вашему питомцу. Если все хорошо, то следующую проверку проводят через год и более. Если питание вашего любимца будет удовлетворять его жизненные потребности, животное проживет долгую, счастливую и здоровую жизнь рядом с вами.
Сухой корм или натуральная пища
Вы завели собаку, и теперь вас волнует проблема, чем её кормить? Какой вид питания выбрать? Натуральную пищу или сухой корм для питания собаки? Одно из правильных решений будет то, что вы обеспечите ей сбалансированное питание.
Простой вариант и очень удобный для хозяина – сухой корм. В наше время почти в любом магазине продают корма для животных, не говоря уже о специализированных магазинах. А вот о том, какой вид сухого корма может принести вашему четвероногому другу пользу, сейчас и пойдет речь.По категориям корма делятся на корма низкого качества – без витаминов и минералов, популярные корма – типа «Педигри»; профессиональные для служебных собак типа «Хилс»; высшего качества в которых есть всё и витамины, и минералы, типа «Пурина про план».
Естественно, что выбор свой вы должны остановить на сухом корме хорошего качества, потому как он не имеет консервантов и красителей, витамины и минералы в нём в таком количестве, какое необходимо вашему питомцу. Он изготавливается из продуктов, которые можно использовать и для питания людей. Только цена у них конечно будет высокая, но это компенсируется и качеством, и тем, что порция этого корма дается меньше, такой корм калориен и полезен для вашего пса.
При кормлении таким кормом собака будет здоровой, не будет страдать ожирением, она всегда будет обладать отменным аппетитом и хорошим настроением. Единственное что надо заметить то, что если вы кормите собаку сухим кормом, давать ей нужно еще помимо корма воду, и больше никаких мисок с кашей, супом и прочей едой. Иначе сбалансированного питания не получится, будет перекорм со всеми вытекающими последствиями. Единственное что не исключается в разумных порциях — лакомства, сухари, сухофрукты, кости из жил, немного сыра.Если вы решили кормить вашего питомца натуральной пищей, то знайте, что натуральная пища для вашей собаки должна состоять из мяса, исключая свинину, мясопродуктов — только вареных, морской вареной рыбы.
Мясо можно давать сырое и вареное, овощи обязательно отварные. Молоко только щенкам, кисломолочные в виде творога, ряженки иногда как лакомство сыр мелконарезанный. Каши желательно гречневую и рисовую, овсянку. Многие собаки любят яйца, как и людям, им можно их есть 3 раза в неделю. Ко всему этому надо обязательно в соответствие с возрастом собаки добавлять в еду витамины и минералы для здорового образа её жизни.
Несомненно, только одно, чем бы вы ни кормили собаку, всегда выбирайте для неё продукт высокого качества. А выбор остается, конечно, за вами, потому как и сухой корм высокого и профессионального направления, такой как «хилс» или «пурина про план» ничем не хуже, а может в силу уже сбалансированного состава и удобности кормления – лучше. Любите свою собаку и кормите её правильно, и она ответит вам преданностью и любовью.
Похожие статьи:
Как вернуть натуральное питание в меню | Общество | ИноСМИ
Вопросы питания человека всё чаще привлекают науку.
Да, на протяжении столетий научные исследования были сосредоточены на проблеме обеспечения достаточного производства продовольствия для растущего населения. Но на фоне, с одной стороны, роста ожирения и болезней, вызванных качеством питания, а с другой стороны, голода и неполноценного питания, от которых сегодня страдает больше людей, чем когда-либо в истории, учёным пришлось сосредоточиться не только на вопросе, как накормить планету, но и на том, чем её кормить.
Будучи биологом, я рассматриваю продовольствие и питание с точки зрения эволюции. Если упрощать, еда эволюционирует вместе с организмами, которые её потребляют. Взять, например, скромное яблоко. Сама по себе яблочная фруктоза не особенно полезна для здоровья, а если её потреблять в больших количествах, она повышает риск возникновения диабета, сердечных болезней и другими неинфекционных заболеваний. Но когда сахар содержится в волокнах яблока, усвоение фруктозы организмом замедляется, и данный фрукт становится метаболически более здоровым.
Благодаря этому механизму яблоко, как и большинство других фруктов и овощей, являются более полезной едой.
Та же логика применима и к нашему питанию. В ходе истории продукты питания создавались и менялись путём смешения вкусов, цвета и пищевой ценности, а традиции питания по-разному формировались в семьях, культурах и обществах. Как правило, наши предки выбирали еду в зависимости от её влияния на здоровье. Вредные для здоровья блюда обычно недолго сохранялись в меню из-за своих негативных последствий.
Но сегодня вредные формы питания явно не спешат исчезнуть. Натуральные и сырые продукты питания заменяются заранее приготовленными блюдами и полуфабрикатами. Эта склонность к микроволновому и упакованному удобству приводит к исчезновению региональных особенностей питания и созданию более однородной — и нездоровой — глобальной кухни, которая ассоциирует с ожирением, диабетом, гипертензией и снижением продолжительности жизни.
Эти перемены отчасти неизбежны: методы производства, приобретения и потребления еды во многом зависят от того, как и где мы живём. Во многих странах сочетание роста и уплотнения городских территорий с быстрым старением населения вызвало изменения в методах производства продовольствия и в системах его дистрибуции. К сожалению, многие из этих изменений негативно повлияли на качество еды.
К счастью, ведётся глобальная работа, призванная помочь человечеству улучшить качество питания. ООН объявила 2016-2025 годы «Десятилетием действий по проблемам питания», а «Цели устойчивого развития» ООН стимулируют принятие всеобъемлющих стратегий по улучшению здоровья, искоренению голода и развитию устойчивого сельского хозяйства.
Данные международные программы реализуются на фоне всё большего осознания частным сектором тех выгод для бизнеса, которые может принести устранение недостатков в сфере питания. Например, с помощью коллективов местных фермеров и региональных продовольственных сетей инноваторы, владеющие небольшими участками, пытаются восстановить разнообразие в нашем питании.
Но глобальные саммиты и региональные обязательства — это лишь часть решения. Для прекращения регресса в сфере питания необходимо срочно принять, как минимум, три дополнительные меры.
Во-первых, и люди, и политики должны правильно определить, что такое «питание». Слишком часто люди путают изучение «питания» с изучением «питательных веществ». Эта ошибка может подталкивать потребителей к следованию за нежелательными тенденциями, например, к переходу на меню, в котором натуральные продукты заменяются пищевыми добавками, порошками и другими продуктами, которые похожи на еду. Улучшение качества питания означает нечто совершенно иное: создание баланса между потреблением качественных продуктов с потребностями организма человека.
Во-вторых, необходимо устранить перекосы в науке о продовольствии. Экономические интересы, потворствующие массовому, а не локальному производству продуктов питания, искажающе влияют на исследовательские программы. Восстановление независимости науки о питании критически важно для оказания помощи потребителям и политикам при принятии решений в сфере продовольствия.
Наконец, для улучшения питания необходимо менять привычки, политику и отношение к еде. Это может звучать банально, но большинство людей просто забыло о связи их здоровья с тем, что они едят. Современная продовольственная безопасность — это не вопрос о производстве еды в изобилии; мир знает, как это сделать. Сегодня задача заключается в том, чтобы сбалансировать пользу для здоровья с модой. Питание будущего, по примеру потребления в прошлом, следует вернуть к натуральным источникам. Это означает, что надо укреплять, или даже создавать заново, системы дистрибуции продовольствия с тем, чтобы производители и поставщики могли обслуживать клиентов более полезным для их здоровья образом.
В нашу эру индустриального питания люди заметно отдалились от обеденного стола своих предков. Мне представляется, что в более вкусном и здоровом мире надо восстанавливать роль еды в качестве социальной скрепы; уделять больше времени на приготовление более качественной еды; с умом выбирать ингредиенты для блюд, которые мы готовим; наслаждаться едой в компании с другими людьми. А самое главное, надо думать о еде всегда, даже когда мы не чувствуем голода. Посвятить свои силы улучшению питания — и увеличить потребление натуральных и минимально обработанных продуктов — это самое меньшее, чего заслуживает наш организм.
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.
Сухой корм или натуральный? Что выбрать для питания собаки?
Вариантов рационов для хвостатого друга не счесть: десятки видов различных кормов на полках зоомагазинов, и не меньше рецептов можно найти на форумах в интернете.
Непростой выбор!
Наверняка многие из вас не раз задумывались над тем, какой рацион питания выбрать для своей собаки.
Собачники могут часами обсуждать плюсы и минусы разных видов кормления, делиться советами и рецептами. А также спорить, спорить и спорить. Можно найти множество аргументов, как и в пользу натурального питания для собак, так и против рациона, в основе которого лежат сырые ингредиенты. Безусловно, все доводы на этот счет имеют право на существование. Однако в итоге каждый решает сам, что же все-таки подходит для кормления питомца.
Естественно, единого мнения на этот счет не существует, но мы постараемся прояснить некоторые детали, которые помогут вам сделать правильный выбор. В этой статье мы просто поделимся своим опытом и расскажем вам, какие причины когда-то убедили нас самих отказаться от сухого корма, сделав выбор в пользу натурального сырого кормления, а также покажем, к какому результату мы пришли.
В чем мы находим вдохновение?
Конечно же в наших собственных собаках! Все, что мы предлагаем вам – результат нашей работы по улучшению качества жизни трех наших любимых овчарок: белой швейцарской, австралийской и среднеазиатской.
Мы постоянно совершенствуем наши рационы, расширяем наши знания и конечно же отбираем самые лучшие ингредиенты!
Почему мы выбираем натуральный корм?
1. Уверенность.
Согласитесь, всегда закрадывается сомнение, что, допустим, “ягненок” в составе сухого корма, это именно мясо ягненка, а не его копыта и кожа. По объективным причинам мы не можем быть уверены в том, насколько качественные ингредиенты входят в состав промышленного корма, которым мы кормим своего питомца. На самом деле в сухом корме содержится обычно 8-25% “ягненка”, тогда как нормой для здоровой собаки считается 70-80% мясных продуктов. Разница довольно заметна, не правда ли?
2. Контроль корма
Когда вы даете своему любимцу натуральную пищу приготовленную вручную, вы всегда самостоятельно контролируете ее качество и состав и можете быть уверены в том, насколько правильно сбалансированное питание получает ваш питомец. Собака действительно с удовольствием ест настоящее мясо, и за этим процессом очень приятно наблюдать.
Попробуйте, вам тоже понравится, и вопроса “Чем кормить собаку — натуралкой или сухим кормом?” у вас больше не возникнет!
3. Удовлетворение.
Собаки, в рацион питания которых входит настоящее мясо, очевидно, редко подвержены аллергии, проблемам с лишним весом и шерстью, равно как и многим другим заболеваниям благодаря нужному количеству полезных веществ, содержащихся в натуралке. Такие собаки светятся здоровьем и энергией, и у них развивается отличный мышечный каркас, естественно, при правильно подобранных физических нагрузках.
4. Сравнение.
Мы видим все эти изменения не только в своих собственных любимцах, но и в собаках наших клиентов, на фотографиях и в живую во время доставки. Читаем их в отзывах и слушаем восторги по телефону, во время очередного заказа!) А через месяц после перевода своего хвостатого друга на натуральное питание вы и сами увидите разницу, которая вас приятно удивит.
Нравится ли собаке сырое мясо?
Мы очень редко встречаем собак, которые не понимают, что мясо — это тоже еда! К сожалению, некоторые собаки, выращенные на сухих кормах и консервах, настолько к ним привыкают, что перестают воспринимать нормальные продукты.
Но это поправимо, и мы с удовольствием расскажем вам, как приучить собаку, если вы столкнулись с такой ситуацией. Данная проблема по нашему опыту встречается у 2-3% собак, но всегда поддается коррекции при наличии желания у хозяина! У всех остальных собак сырое мясо вызывает очень активный интерес и аппетит!)
Влияние натуральной пищи на темперамент
Одним из немаловажных достоинств выбранного нами вида кормления является то, что после перевода на сырое мясо большинство гиперактивных собак становятся заметно спокойнее и послушнее. Давайте подумаем, почему это происходит. Если сравнить объем порции сухого корма или натуральной еды, то вы увидите, что натуралка занимает гораздо больший объем в миске. И когда собака съедает свою порцию, ее желудок растягивается, при этом она сразу же чувствует, что сыта, и обычно ложится отдыхать сразу после приема пищи.
Снятие стресса у собак
Ежедневное стабильное насыщение устраняет у собаки чувство тревоги, успокаивает нервную систему и создает ощущение безопасности и комфорта.
А это, в свою очередь, приносит радость и ее владельцу, который также беспокоится и об эмоциональном состоянии своего любимца.
Однако с сухим кормом дела обстоят совершенно иначе. Ему требуется несколько часов для того, чтобы размокнуть в желудке и увеличиться в объеме, и в течение этого времени собака все еще чувствует голод. Из-за этой, казалось бы, незаметной проблемы животное ежедневно страдает от ощущения недоедания, находится в стрессовом состоянии, что не может не волновать ее хозяина.
Как изменяется собака после смены корма?
Переход на натуральную пищу это процесс. Полная перестройка организма занимает несколько месяцев, после которых вы уже сможете сполна насладиться результатом! Что в первую очередь замечает хозяин?
Собака меньше, простите, какает… 🙂
Наверное, для хозяина это самое заметное изменение в организме собаки после перевода на натуральную пищу. Фекалии становятся более плотными, темными и уменьшаются в объеме в несколько раз.
Животное может начать ходить по-большому всего лишь 1 раз в день. Однако это не является поводом для беспокойства! Более того, это благоприятный признак. Знаете, о чем это говорит? О том, что получаемая пища начинает усваиваться лучше в связи с ее высоким качеством и натуральным составом. И это не может не радовать!
А писает больше!
Знаете, почему? Потому-что натуральная сырая еда на 80-85% состоит из воды. Которая идет на нужды организма, а не на размачивание сухого корма в желудке собаки.Прекращается постоянное обезвоживание организма, уходит стресс, снижается вероятность мочекаменной болезни почек, которые начинают наконец работать нормально и очищаться в правильном режиме.
Улучшение состояния шерсти, кожи и пигмента!
Еще одно довольно быстрое изменение – состояние шерсти и кожи! Шерсть становится гораздо мягче на ощупь. Перестает быстро засаливаться после мытья.
путаться и пахнет гораздо приятнее! Общее состояние кожи так же со временем улучшается, если проблемы были вызваны именно неправильным питанием.
Очищение параанальных желез
К сожалению, у собак питающихся сухим кормом, а еще чаще у тех, кто ест консервированные мягкие корма, стул не имеет достаточной плотности, чтобы при дефекации очищать параанальные железы. Он часто слишком рыхлый, паштетообразный. Из-за этого железы не очищаются регулярно, что приводит к застою в них секрета и как следствие, приводит к воспалению. При питании собак сырым мясом, с обязательным добавлением костной составляющей, стул у собаки имеет гораздо большую плотность и железы функционируют нормально. Это отличная профилактика данной проблемы, как правило не встречающейся у собак на правильном сбалансированном питании.
Профилактика зубного камня
Немаловажное изменение после перехода и включения правильных сырых костей, это очищение зубов! Всего за пару месяцев у собак даже с запущенным зубным камнем эта проблема уходит.
Зубы становятся белыми, как после ультразвуковой чистки. Которая уже может и никогда больше не понадобится.
Расходы на содержание снижаются!
Мы искренне верим, что, выбирая правильное натуральное питание для своих собак, мы вкладываемся в их здоровье. И это окупается в заметном снижении количества походов в ветеринарные клиники и консультаций у специалистов. После перевода своих собак на полностью натуральное сбалансированное питание мы перестали думать об аллергиях, зубном камне у собак, проблемах с шерстью и пищеварением, а также о множестве других заболеваний, которым подвержены собаки, которые питаются сухим кормом. Нам это нравится!
Это наш выбор!
Наши собаки уже давно питаются только натуральной сырой едой, и мы с уверенностью можем сказать, что после перевода на натуралку мы имеем в результате сытых и, самое главное, счастливых животных в отличной форме. Наверное, этого достаточно, чтобы сделать свой выбор — натуралка или сухой корм для собак?
Что такое «натуральная» еда? Загадка, окутанная понятиями добра и зла: соль: NPR
Ютта Кусс / fStop / Getty ImagesЮтта Кусс / fStop / Getty Images
I.
У американцев есть время до 10 мая, чтобы помочь Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решить одну из величайших загадок философии: что означает «естественный»?
Учитывая наше нынешнее отношение, загадку лучше назвать религиозной.Данные показывают, что 51 процент из нас покупают «полностью натуральные» продукты, тратя на них около 40 миллиардов долларов в год. Мы даже предпочитаем натуральные органические продукты, как выяснили аналитики рынка. Естественное стало внеконфессиональной версией кошерного, и ортодоксальность растет.
Религиозность очевидна в 4863 публичных комментариях, которые уже были отправлены в FDA онлайн. Естественное и неестественное читается как манихейские синонимы добра и зла. Некоторые комментарии носят явно теологический характер: «Натуральные должны быть ограничены теми ингредиентами, которые были созданы Богом.Другие ссылаются на нарушения намерений матери-природы. Практически за всеми ними стоит сильное желание спасения от предполагаемых грехов современности: ГМО, пестициды, химические вещества, искусственность, синтетика.
Мы жадно ели с дерева научных знаний. Теперь мы обречены страдать за пределами Эдема, если мы не найдем естественного пути назад.
Справедливое предупреждение: краудсорсинговое богословие — непростая задача. Эта последняя попытка на самом деле является третьим раундом для правительства США.Еще в 1974 году Федеральная торговая комиссия предложила кодифицировать простое определение: «Натуральные» продукты — это «продукты без искусственных ингредиентов и с минимальной обработкой». Общественные комментарии хлынули потоком. FTC в течение девяти лет размышляла, а затем сдалась.
«Существует фундаментальная проблема», — объяснил тогдашний председатель Джеймс С. Миллер. «Контекст, в котором используется слово« натуральный », определяет его значение. Маловероятно, что потребители ожидают от натурального яблока того же, что и от натурального мороженого.«
Первая попытка FDA постигла та же участь.
В 1991 году агентство предложило внести свой вклад в определение понятия «натуральные», отметив широко распространенное мнение, что натуральные продукты «в чем-то более полезны». Но, как и FTC, FDA также сдалось, на этот раз обвинив нас в неудаче: «Ни один из комментариев не дал FDA конкретного направления для разработки определения».
Так было до 2009 года, когда волна судебных исков начала накрывать производителей продуктов питания.Истцы утверждали, что название Snapple «полностью натуральное» было обманчивым, поскольку его напитки содержали кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. То же самое и со многими продуктами Nature Valley, которые, как было отмечено, были обманчиво украшены «изображениями лесов, гор и приморских пейзажей». Двойные судебные процессы против Ben and Jerry’s и Häagen-Dazs помогли прояснить, чего потребители ждут от «натурального» мороженого — , а не какао, обработанного голландцами, очевидно, которое подщелачивается синтетическим ингредиентом карбоната калия.
Даже Whole Foods — сама Церковь! — в настоящее время предъявляется иск за рекламу своего хлеба как «полностью натурального», несмотря на то, что он содержит пирофосфат натрия, синтетический разрыхлитель, разрешенный в органических продуктах (возможно, вы знаете его как разрыхлитель).
Опасаясь бесконечных и неоднозначных юридических проблем, представители пищевой промышленности направили петиции с просьбой к FDA стандартизировать термин. В то же время Союз потребителей, некоммерческая организация, связанная с Consumer Reports, призвала FDA к запретить любое использование этого слова или связанных с ним производных.(Интересно, как группа представляет себе эту игру для Nature Valley, Back to Nature, Amy’s Naturals, Organic by Nature и бесчисленного множества других компаний, названия которых включают производные от слова «натуральный».)
Я говорил о мудрости определения естественного. еда с Джорджтаунским профессором права и экспертом по ложной рекламе Ребеккой Тушнет.
«Моя первая реакция такова, что это хорошая идея», — говорит она мне. «Люди думают, что натуральное лучше, чем органическое, но натуральное не имеет особого значения.Это сбивает с толку. Корпорациям также необходимо четкое определение, чтобы они могли использовать этот термин и перестать получать иски ».
Ее позиция имеет смысл. В конце концов, раввинские суды установили правила, определяющие значение термина« кошерность ». В противном случае печать кошерности была бы бесполезной. Время пришло. пришли в государственные органы, с нашей помощью, чтобы сделать то же самое для значения натуральной пищи.
II.
Прежде чем пытаться ответить на этот вопрос, стоит отметить, что до недавнего времени его никто толком не задавал.
Статуя изображает истощенного Будду, который отказался от еды как форма аскетизма, прежде чем обрел просветление.
Акуппа Джон Вигхэм / Flickr Хотя различие между естественным и искусственным, то есть созданным человеческим искусством, восходит, по крайней мере, к Аристотелю, популярная романтизация натуральной пищи резко контрастирует с предшествующими модернистскими кулинарными философиями.
В соответствии с представлением о том, что вы есть то, что вы едите, рафинированные люди ели рафинированную пищу. По словам историка Рэйчел Лаудан, «на протяжении большей части истории люди хотели получить самую изысканную, максимально обработанную, максимально тщательно приготовленную пищу. Это считалось самой простой и естественной пищей, потому что весь шлак удалялся очищающей последствия обработки и приготовления пищи, особенно огня. Идеальной пищей были сахар, топленое масло или топленое масло, белый хлеб, белый рис, вареные фрукты, вино и т. д.«
Точно так же классические китайские тексты обычно выражают жалость к древним людям, которые без преимуществ сельского хозяйства и технологий приготовления пищи были вынуждены есть прямо от природы.« В древние времена, — говорится в Huainanzi , — люди ели растительность и пил из ручьев; они собирали фрукты с деревьев и ели мясо моллюсков и насекомых. В те времена было много болезней и страданий, а также травм от ядов ». Только с помощью алхимии приготовления , эти китайские философы пришли к выводу, что« грязная и гнилостная пища »может быть превращена в что-то вкусное.
И на Востоке, и на Западе всегда было меньшинство аскетов, которые отказывали себе в приготовленной, ароматной пище и продуктах сельского хозяйства. Но, в отличие от сегодняшнего дня, такое аскетическое отрицание было предназначено для того, чтобы дистанцировать практикующего от физического мира, включая природу. Идеальным вариантом была бы не необработанная еда, а отсутствие еды вообще. Ранние даосские сказки рассказывают о «духовных людях», которые полностью питались ветром и водой.
«Пища была плотью, а плоть была страданием и плодородием», — пишет ученый Кэролайн Уокер Байнум, описывая отношение благочестивых средневековых христианских женщин.«Отказавшись от обычной пищи и направив свое существо к пище, которой является Христос, женщины перешли к Богу … отказавшись от своей ущербной телесности».
Поворот к искупительной натуральной пище начался только в 18 веке, когда романтики во главе с Руссо начали обращаться за советом к кулинарному прошлому. Высокую кухню обвиняли в пороках богатых; деревенская пища воспитывала добродетельных крестьян, природа которых не испорчена человеческими уловками.
«Наш аппетит чрезмерен, — писал Руссо в 1762 году, — потому что мы пытаемся навязать ему правила, отличные от естественных.«
В 18 веке Жан-Жак Руссо, первосвященник романтиков, искал искупления в натуральной пище. «Наш аппетит чрезмерен, — писал Руссо в 1762 году, — потому что мы пытаемся навязать ему правила, отличные от естественных». Морис Квентин де Ла Тур / Wikimedia Commons скрыть подпись
переключить подпись Морис Квентин де Ла Тур / Wikimedia Commons Но среди тех, кто придерживался кулинарных требований природы, было мало согласия относительно их содержания.Для Руссо это было вегетарианство: «Одним из доказательств того, что вкус мяса неестественен для человека, является безразличие, которое дети проявляют к этому виду мяса».
Эта идея получила распространение в 19 веке, наиболее известная из которых была получена в эссе « A Vindication of Natural Diet » поэта Перси Биши Шелли 1813 года, в котором мясоедение — «неестественная диета» — стало причиной целого ряда бед, включая болезни, преступления и разврат. Некоторые врачи были убеждены, но многие другие продолжали подчеркивать центральную роль мяса в нашем естественном питании.Популярный медицинский текст конца 19 века выражает напряженность в разделе, который можно легко применить сегодня:
«У меня на столе две книги по вопросам диеты, написанные двумя известными врачами. что естественная диета человека — это овощная диета. Мясо, как утверждает этот автор, не нужно и вредно … Другой автор очень радикально отличается от предыдущего: по его мнению, естественная диета нормального человека состоит в основном из мяса. Когда врачи расходятся во мнениях, кто будет решать? »
Только с преобладанием механизированного производства пищевых продуктов аргумент о «естественности» начал сосредотачиваться на пагубных последствиях обработки и стал выглядеть примерно так, как в комментариях FDA.
В середине 19 века пионер здорового питания Сильвестр Грэм (прославившийся крекером из Грэма) выступал за вегетарианство, но также и за превосходство цельнозерновых и натуральных, необработанных продуктов.
«Почти наверняка первобытные жители Земли ели пищу с очень небольшим количеством искусственных приготовлений», — одобрительно писал он, что резко контрастировало с древними китайцами. «Еда в естественном состоянии была бы лучшей».
В тот же период произошел взрыв в области пищевой химии, сопровождавшийся опасениями по поводу опасных химикатов.В своей истории сахара Венди Волосон сообщает, что еще в 1830-х годах медицинский журнал The Lancet публиковал статьи, предупреждающие о популярных британских конфетах, экспортируемых в Америку, которые были фальсифицированы «красным оксидом свинца, хроматом свинца и красный суфурет ртути «. Эти кондитеры также использовали дешевые ядовитые красители для привлечения детей. И это были не только дети: люди страдали от пагубного воздействия стрихнина в пиве, сульфата меди в соленых огурцах и бесчисленного множества других ядовитых добавок, которые широко распространялись в нерегулируемой пищевой промышленности.
Несмотря на усиление надзора — в первую очередь, учреждение FDA в 1906 году — сельскохозяйственные разработки 20-го века вызвали дополнительные опасения. В своем бестселлере 1960-х годов Silent Spring Рэйчел Карсон обратила внимание не только на вред от использования пестицидов для окружающей среды, но и на их присутствие в наших продуктах питания. «Упакованные продукты на складах подвергаются многократной аэрозольной обработке ДДТ, линданом и другими инсектицидами, которые могут проникнуть в упаковочные материалы», — написала она.Что еще хуже, Карсон предупредил, что правительство бессильно защитить нас: «Деятельность Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в области защиты потребителей от пестицидов сильно ограничена».
Учитывая последние сто лет истории питания, трудно не посочувствовать тем, кто почитает натуральную пищу. Медицинские власти пришли к соглашению с Грэмом о пользе цельнозерновых продуктов. Рационы, богатые высокоочищенными углеводами — такими, которые содержатся в печеньях, чипсах и других обработанных закусках — и сладкие напитки вызывают рост показателей ожирения и связанных с этим проблем со здоровьем.
Между тем почти ежедневно появляются статьи о потенциальных опасностях синтетических химикатов, используемых для производства и упаковки этих продуктов. Производящие их могущественные корпоративные гиганты тратят огромные средства, чтобы влиять на науку и государственную политику. Хуже всего то, что между компаниями и регулирующими органами существует вращающаяся дверь.
Неудивительно, что люди напуганы. Скептицизм кажется оправданным — это означает, что вера в последнее воплощение «естественной» пищи, далекой от иррациональной религиозности или пережитка романтического прошлого, может быть хорошим способом обезопасить себя и свои семьи.
III.
Silent Spring Автор Рэйчел Карсон дает показания перед комиссией Сената по пестицидам в 1963 году. AP скрыть подпись
переключить подпись AP Несмотря на эти законные опасения, долгая и неоднозначная история «естественных» предостережений от некритического использования этого термина, особенно как своего рода панацеи.
Философы предупреждают об ошибке «обращения к природе», в которой добро приравнивается к естественному. Вдобавок, кажется, возникают почти непреодолимые трудности с определением этого термина в первую очередь. Даже известный кулинарный писатель и активист Майкл Поллан не видит реального пути вперед. Столкнувшись с «такими съедобными оксюморонами, как« натуральные »слоенки Cheetos», он вскидывает руки: «С природой, если вы верите в человеческую исключительность, покончено. Нам, вероятно, следует искать наши ценности в другом месте.
Тем не менее, в том же эссе Поллан указывает, что какой-то разумный вариант естественного действительно должен определять наш выбор. По его словам, нетрудно выяснить, что из двух вещей более естественно: «Тростниковый сахар или высокий кукурузный сироп с фруктозой? Курица или куриные наггетсы? ГМО или семена семейных реликвий? »Противоположность натуральному, по его мнению, является искусственной или синтетической, и ясно, что первое следует предпочесть второму.
Но так ли это на самом деле? Я взял интервью у философов и химиков, чтобы узнать, есть ли был своего рода консенсус по этому поводу.Оказывается, те, кто профессионально думает об этом вопросе, не менее растеряны или разделены, чем все мы.
Возьмите философов. Джозеф ЛаПорт из колледжа Хоуп специализируется на языке, который мы используем для классификации мира природы, и много писал об идеях «природы» и «естественности».
«Конечно, естественно, не значит безопасно», — сказал он мне. «Природа производит одни из самых грозных токсинов в мире. Но когда дело доходит до упаковки химикатов, поскольку они присутствуют в продуктах питания или ароматах, природа — хорошая ставка или, по крайней мере, ключ к разгадке, потому что совместная эволюция часто предполагает ее безопасность. и эффективность.«
«Натуральные» Читос: съедобный оксюморон? Дэниел Акер / Блумберг через Getty Images скрыть подпись
переключить подпись Дэниел Акер / Блумберг через Getty Images Не так быстро, — говорит Мухаммед Али Халиди из Йоркского университета, также философ науки, специализирующийся на языке классификации.
«Что-то совсем недавнее может быть безопасным, — отмечает он, — а то, что существует уже сотни лет, может быть очень опасным». Показательный пример: аюрведа, или традиционная индийская медицина, давно предписывает лечебные травы, содержащие опасные тяжелые металлы. В настоящее время известно, что копчености, являющиеся основой непромышленного производства продуктов питания, повышают риск рака.
Отсутствие консенсуса не ограничивается безопасностью натуральных продуктов питания. Ученые также расходятся во мнениях относительно того, имеет ли вообще смысл отличать натуральные продукты от синтетических.Ричард Саклебен, химик-органик, прямо сказал мне, что все химические вещества являются натуральными. Он объяснил, что изначально нефтью были водоросли. Уголь раньше был лесом.
«Любители природы любят различать вещи по их происхождению», — говорит он. «Но в этом нет никакого смысла. Подумайте об этом: я мог бы вырастить свинью на своем заднем дворе и накормить ее кукурузой, которую выращиваю сам.
Я мог бы зарезать свинью и обработать жир. этанол.Тогда я мог бы вскипятить древесную золу, сложить все вместе и сделать биодизель.По химическому составу это выглядело бы не иначе, чем если бы я использовал продукты, полученные из нефти ».
Но когда я поговорил с Сьюзи Баутиста, давним химиком по ароматизаторам, работавшим блоггером, у нее не было проблем с различением натуральных ароматизаторов -« которые сделаны из натурального исходного материала. , например, фрукты, корни, листья и кора «- и искусственные ароматизаторы, которые синтезируются снизу вверх из химических строительных блоков, полученных из таких источников, как нефтехимия.
» Я думаю, что вполне разумно хотеть натуральные ароматизаторы «, — говорит она.«Как мама и потребитель, я предпочитаю натуральные ароматы».
Что же тогда из всего этого взять? По крайней мере, вопросы, связанные с «естественным», не допускают простых ответов. Те, кто покупает натуральные продукты и опасается «химикатов», не обязательно являются иррациональными или антинаучными.
Не следует высмеивать их (из лучших побуждений) сатирики, которые называют воду монооксидом дигидрогена или перечисляют химический состав «полностью натурального» банана. В то же время нет убедительных доказательств того, что родители, которые отказываются от натуральной пищи и принимают ГМО, отравляют своих детей.Промышленное сельское хозяйство, какими бы недостатками оно ни было, не следует путать с работой (Мон) Сатаны.
Никто не описал ситуацию лучше, чем писатель Джон Стейнбек, который с сожалением осознавал эти противоположные точки зрения внутри себя:
«Даже когда я протестую против конвейерного производства нашей еды, наших песен, нашего языка и, в конечном итоге, наших душ, Я знаю, что в старину это был редкий дом, где пекли хороший хлеб. Готовка матери была, за редким исключением, плохой, это хорошее непастеризованное молоко было затронуто только мухами, и кусочки навоза, кишащие бактериями, здоровая древняя жизнь была пронизана боли, внезапная смерть по неизвестным причинам и та сладкая местная речь, которую я оплакиваю, были порождением неграмотности и невежества.
«В самом деле, именно это противоречивое понимание естественности, умеренное терпимостью и состраданием, я услышал от лауреата Нобелевской премии химика Роальда Хоффмана. Помимо своих достижений как ученого, Хоффманн — плодовитый поэт и драматург, который написал подробно рассказывал о пересечении науки и религии, а также о значении слова «естественный». Во время нашего долгого разговора он выразил сочувствие обеим сторонам дискуссии и утверждал, что простых ответов не существует.
«Само сельское хозяйство — величайшее изобретение для манипулирования природой и ее изменения, которое когда-либо знал мир», — говорит Хоффман. «Я бы хотел, чтобы люди знали об этом и о химической основе этого».
Тем не менее, он также утверждал, что всех, как мирян, так и ученых, привлекает естественное — утверждение, имеющее эмпирическую поддержку. Для Хоффманна естественность — это не только здоровье или окружающая среда. Это не вопрос физической идентичности.Даже если синтетические алмазы полностью неотличимы от алмазов, произведенных геологически, история происхождения имеет значение: они такие же, а не одинаковые (что также является названием одной из книг Гофмана).
Интересно, он сам предпочитал натуральные продукты?
«Я хотел бы верить, что в построении естественного есть что-то не менее хорошее для нас и Земли», — ответил он после долгой паузы.
В конечном счете, Хоффманн считает, что страх, каким бы иррациональным он ни был, можно смягчить только с помощью расширения прав и возможностей.«Никакие знания, независимо от того, насколько умело и широко преподается, не успокоят страх перед синтетическим, — утверждает он, — если люди не почувствуют, что им есть что сказать политически, используя материалы, которые их пугают».
Именно по этой причине мы должны приветствовать текущий проект FDA, каким бы трудным он ни был. Всем нам было бы полезно просмотреть представленные материалы, чтобы углубить наше понимание веры, которая отличается от нашей собственной, или поразмышлять о вере, которой мы уже придерживаемся.После этого, возможно, вы будете вдохновлены представить свое собственное отражение, и вместе — то же самое, а не то же самое — мы продолжим долгий путь человечества к разгадке загадки «естественности».
Алан Левиновиц — доцент кафедры религии в Университете Джеймса Мэдисона и автор книги The Gluten Lie . В настоящее время он работает над книгой о значении слова «естественный». Следуйте за ним: @alanlevinovitz
Можно ли есть эту рыбу?
Тунец — морская рыба, которую едят во всем мире.
Он невероятно питателен и является отличным источником белка, жирных кислот омега-3 и витаминов группы В. Однако он может содержать большое количество ртути, токсичного тяжелого металла.
Природные процессы, такие как извержения вулканов, а также промышленная деятельность, например сжигание угля, выбрасывают ртуть в атмосферу или непосредственно в океан, после чего она начинает накапливаться в морской жизни.
Потребление слишком большого количества ртути связано с серьезными проблемами со здоровьем, что вызывает опасения по поводу регулярного употребления тунца.
В этой статье рассматривается содержание ртути в тунце и рассказывается, безопасно ли есть эту рыбу.
Тунец содержит больше ртути, чем другие популярные морепродукты, в том числе лосось, устрицы, омары, гребешки и тилапия (1).
Это связано с тем, что тунец питается более мелкой рыбой, которая уже загрязнена различным количеством ртути. Поскольку ртуть выводится с трудом, со временем она накапливается в тканях тунца (2, 3).
Уровни у разных видов
Уровни ртути в рыбе измеряются в частях на миллион (ppm) или микрограммах (мкг).Вот некоторые распространенные виды тунцов и их концентрации ртути (1):
Референтные дозы и безопасные уровни
Агентство по охране окружающей среды США (EPA) утверждает, что 0,045 мкг ртути на фунт (0,1 мкг на кг) массы тела в день. максимальная безопасная доза ртути. Это количество известно как контрольная доза (4).
Ваша суточная референтная доза ртути зависит от массы вашего тела. Умножив это число на семь, вы получите недельный предел содержания ртути.
Вот несколько примеров эталонных доз, основанных на разной массе тела:
Поскольку некоторые виды тунцов очень богаты ртутью, одна порция в 3 унции (85 граммов) может иметь концентрацию ртути, равную или превышающую недельную норму человека.
контрольная доза.
РезюмеТунец отличается высоким содержанием ртути по сравнению с другими видами рыб. Одна порция некоторых видов тунца может превышать максимальное количество ртути, которое вы можете безопасно потреблять в неделю.
Ртуть в тунце опасна для здоровья из-за рисков, связанных с воздействием ртути.
Так же, как ртуть со временем накапливается в тканях рыб, она также может накапливаться в вашем организме. Чтобы определить, сколько ртути содержится в вашем теле, врач может проверить ее концентрацию в ваших волосах и крови.
Высокий уровень воздействия ртути может привести к гибели клеток головного мозга и привести к нарушению мелкой моторики, памяти и внимания (5).
В одном исследовании с участием 129 взрослых люди с самыми высокими концентрациями ртути показали значительно худшие результаты в тестах на мелкую моторику, логику и память, чем те, у кого уровень ртути был ниже (6).
Воздействие ртути может также вызвать беспокойство и депрессию.
Исследование взрослых, подвергшихся воздействию ртути на работе, показало, что они испытывали значительно больше симптомов депрессии и тревоги и медленнее обрабатывали информацию, чем участники контрольной группы (7).
Наконец, накопление ртути связано с повышенным риском сердечных заболеваний. Это может быть связано с ролью ртути в окислении жиров — процессе, который может привести к этому заболеванию (8).
В исследовании, проведенном с участием более 1800 мужчин, те, кто ели больше всего рыбы и имели самые высокие концентрации ртути, в два раза чаще умирали от сердечных приступов и сердечных заболеваний (8).
Однако другие исследования показывают, что высокое воздействие ртути не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и что польза от употребления рыбы для здоровья сердца может перевешивать возможные риски попадания ртути внутрь (9).
РезюмеРтуть — тяжелый металл, который может оказывать вредное воздействие на здоровье.
Высокие концентрации ртути в организме человека могут вызвать проблемы с мозгом, плохое психическое здоровье и болезни сердца.Тунец невероятно питателен и богат белком, полезными жирами и витаминами, но его не следует употреблять каждый день.
FDA рекомендует взрослым съедать 3–5 унций (85–140 г) рыбы 2–3 раза в неделю, чтобы получить достаточно жирных кислот омега-3 и других полезных питательных веществ (10).
Однако исследования показывают, что регулярное употребление в пищу рыбы с концентрацией ртути более 0,3 промилле может повысить уровень ртути в крови и спровоцировать проблемы со здоровьем. У большинства видов тунцов это количество превышает (1, 11).
Таким образом, большинство взрослых особей должны есть тунца в умеренных количествах и подумать о выборе другой рыбы с относительно низким содержанием ртути.
При покупке тунца отдавайте предпочтение полосатым или консервированным легким сортам, которые не содержат столько ртути, как альбакор или большеглазый.
Вы можете употреблять в пищу полосатого тунца и консервированного светлого тунца вместе с другими видами с низким содержанием ртути, такими как треска, крабы, лосось и гребешок, в составе рекомендуемых 2–3 порций рыбы в неделю (10).
Старайтесь не есть альбакора или желтоперого тунца чаще одного раза в неделю. По возможности воздерживайтесь от большеглазого тунца (10).
РезюмеПилот и консервы из светлого тунца, которые содержат относительно мало ртути, можно употреблять в пищу как часть здорового питания. Однако альбакор, желтоперый и большеглазый тунец содержат большое количество ртути, и их следует ограничивать или избегать.
Определенные группы населения особенно восприимчивы к ртути, и им следует ограничить употребление тунца или полностью отказаться от него.
Сюда входят младенцы, маленькие дети и беременные женщины, кормящие грудью или планирующие беременность.
Воздействие ртути может повлиять на развитие эмбриона и может вызвать проблемы с мозгом и развитием.
В исследовании, проведенном с участием 135 женщин и их младенцев, каждая дополнительная миллионная доля ртути, потребляемая беременными женщинами, была связана со снижением более чем на семь баллов по результатам тестов на функцию мозга их младенцев (12).
Однако исследование показало, что рыба с низким содержанием ртути ассоциируется с лучшими оценками мозга (12).
В настоящее время органы здравоохранения рекомендуют детям, беременным женщинам и кормящим матерям ограничить потребление тунца и другой рыбы с высоким содержанием ртути, вместо этого стремясь к 2–3 порциям рыбы с низким содержанием ртути в неделю (4, 10).
РезюмеМладенцам, детям и женщинам, которые беременны, кормят грудью или пытаются забеременеть, следует ограничивать потребление тунца или избегать его употребления. Однако им может быть полезно есть рыбу с низким содержанием ртути.
Воздействие ртути связано с проблемами со здоровьем, включая плохую работу мозга, беспокойство, депрессию, сердечные заболевания и нарушение развития младенцев.
Хотя тунец очень питателен, в нем также много ртути по сравнению с большинством других рыб.
Поэтому есть его нужно в умеренных количествах — не каждый день.
Вы можете есть полосатого тунца и легкого консервированного тунца вместе с другой рыбой с низким содержанием ртути несколько раз в неделю, но следует ограничивать или избегать употребления альбакора, желтоперого и большеглазого тунца.
Natural Foods — обзор
Определение
Естественные продукты питания (кроме мяса и молочных продуктов) получают большую часть своей основной массы из остатков растительных клеток.Эти остатки клеточной стенки растений устойчивы к гидролизу ферментами тонкого кишечника человека. Целлюлоза (Глава 8), гемицеллюлозы (далее в этой главе), пектиновые полисахариды (галактуронаны, рамногалактуронаны) и лигнин являются основными компонентами этих остатков. Этот неперевариваемый материал известен как диетическое волокно (DF). (Пищевые волокна — это пищевой термин, не имеющий ничего общего с их физической природой [то есть, они не обязательно имеют волокнистую природу].
) С точки зрения химической структуры, нет структурного сходства между компонентами DF, кроме них представляют собой вещества, которые в силу своей химической или физической природы 3 не перевариваются ферментами, присутствующими в желудке или тонком кишечнике человека.Пищевые волокна можно разделить на два компонента: нерастворимые пищевые волокна (IDF), (нерастворимые в воде или осажденные 78% этанолом) и растворимые пищевые волокна (SDF) (растворимые в 78% этаноле). ). Сумма нерастворимых и растворимых пищевых волокон составляет общих пищевых волокон (TDF).
Хотя простое определение диетической клетчатки было дано в предыдущем абзаце, на самом деле нет согласия относительно того, что составляет DF, или общепринятого определения DF.Различные определения были разработаны и приняты различными правительственными учреждениями и неправительственными организациями по всему миру. (Разработать определение, приемлемое для всех, сложно, потому что DF из разных источников обычно состоит из различных смесей неперевариваемых и неперевариваемых углеводов и других веществ, оказывающих различное воздействие на здоровье человека).
Причина, по которой определение необходимо, заключается в том, что различные агентства различных правительств Европейский Союз требует, чтобы содержание DF указывалось на этикетках пищевых продуктов, а для измерения содержания DF должно быть официальное заявление о том, что составляет DF.(Это создает еще одну трудность при разработке определения, и это означает, что должен быть метод (ы) для измерения того, что включено в определение.) И любое определение DF должно состоять из двух компонентов. Для диетологов важны физиологические эффекты, которые должны вызывать любые и все вещества, которые должны быть включены в категорию DF. Ясно, что если он оказывает положительное физиологическое воздействие, приписываемое пищевым волокнам при приеме внутрь, то это пищевые волокна. Для химика важно, чтобы все вещества, вызывающие желаемые физиологические эффекты, были идентифицированы, чтобы можно было разработать методы их определения (то есть любое определение DF должно допускать количественное измерение для целей маркировки).
Единственными известными общими чертами являются (1) то, что DF состоит из веществ, которые не перевариваются в желудке или тонком кишечнике, не всасываются из тонкого кишечника и не метаболизируются, и (2) что DF положительно влияет на здоровье человека. Короче говоря, разработать точное определение DF, приемлемое для всех, сложно, потому что DF представляет собой смесь разнообразных и сложных веществ с различными физическими свойствами, а DF из разных источников обычно состоит из разных смесей неперевариваемых и неперевариваемых углеводов и других веществ. с различным воздействием на физиологию / благополучие / здоровье человека.
Что касается углеводов, то ни один полисахарид (основной компонент DF в большинстве пищевых продуктов), кроме крахмала (но не резистентного крахмала [далее в этой главе]), не переваривается в тонкой кишке, поэтому все гидроколлоиды, резистентный крахмал и встречающиеся в природе полисахариды, такие как целлюлоза, гемицеллюлозы (далее в этой главе) и пектин, являются компонентами DF.
Из олигосахаридов, все те, которые человек не может переваривать (то есть те, что кроме лактозы, сахарозы и олигосахариды, полученные из крахмала [то есть мальтодекстрины]), являются компонентами DF.
Здесь представлено хорошее и понятное определение DF, принятое AACC International. “ Пищевые волокна — съедобные части растений и аналогичные углеводы, устойчивые к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике человека с полным или частичным брожением в толстом кишечнике. Пищевые волокна включают полисахариды, олигосахариды, лигнин и связанные с ними растительные вещества. Пищевые волокна способствуют благоприятным физиологическим эффектам, включая расслабление, и / или снижение уровня холестерина в крови, и / или снижение уровня глюкозы в крови.Как нерастворимые материалы стенок растительных клеток, в первую очередь целлюлоза и лигнин, так и все другие некрахмальные полисахариды, растворимые или нерастворимые в воде, являются компонентами DF. Аналогичные углеводы определены в одном из примечаний к этому определению как те ингредиенты на основе углеводов, которые не перевариваются и / или не всасываются в тонком кишечнике, но которые не являются натуральными (например, мальтит [главы 3 и 19, глава 3, глава 19] — это аналогичный углевод согласно этому определению.
). Единственная общая характеристика компонентов DF — то, что они не перевариваются в тонком кишечнике человека. Следовательно, не только большинство натуральных компонентов продуктов, полученных из фруктов и овощей, вносят вклад в общее количество пищевых волокон (TDF), но также вносят некоторые низкомолекулярные углеводы и все гидроколлоиды, которые добавляются во время приготовления обработанных пищевых продуктов для изменения реологических свойств. и / или предоставить другие функции. Каждый источник или компонент тенофовира оказывает разные физиологические эффекты — если не качественно, то количественно.
Количественное измерение пищевых волокон обеспечивает наиболее тесную связь DF с химией углеводов. Количественное определение необходимо по двум причинам. Во-первых, количество DF в порции продукта питания необходимо для маркировки пищевой ценности. Во-вторых, разрешенный метод расчета калорийности порции пищи включает вычитание количества нерастворимого DF из общего количества углеводов перед суммированием калорий, обеспечиваемых углеводами, жирами и белками.
Существует спор о том, какой метод лучше всего измеряет содержание DF в пище. Идеальный метод был бы основан на физиологических реакциях, вызываемых пищей (следующий раздел), но для целей маркировки пищевой ценности необходим химический метод.
Около 20 методов DF были разработаны, протестированы и одобрены в качестве официальных методов Ассоциацией официальных химиков-аналитиков и / или AACC International. (Многие методы этих двух организаций идентичны, поскольку были одобрены обеими.) Современные методы анализа DF следуют общей схеме: (1) Удалите липид экстракцией органическим растворителем и высушите для удаления влаги. (2) Нагрейте образец в воде (например, при 95 ° C в течение 35 минут) для желатинизации гранул крахмала. (3) Удалите крахмал и белок, последовательно обрабатывая образец термостабильной α-амилазой, протеазой и глюкоамилазой (глава 7). (4) Восстановите и промойте нерастворимый остаток (IDF). (5) Добавьте этанол к растворимой части для осаждения растворимых полисахаридов (SDF).
(6) Сушить, взвесить и золить фракции IDF и SDF. (7) Суммы IDF и SDF суммируются для получения TDF. Альтернативно, этанол добавляют после расщепления тремя ферментами (стадия 2), а фракции IDF и SDF сушат, взвешивают и озоливают вместе с получением TDF. Единственный реальный недостаток этой процедуры состоит в том, что она не включает вещества, которые не перевариваются и продукты переваривания абсорбируются, но не осаждаются при добавлении четырех объемов 95% этанола (например, низкомолекулярные компоненты фруктоолигосахаридов [FOS]) [Главы 3 и 10 Глава 3 Глава 10].Для определения таких растворимых компонентов можно проводить высокоэффективную жидкостную хроматографию (ВЭЖХ) растворимой фракции.
Этикетки для пищевых продуктов: определение натуральных и органических продуктов
«Натуральный» и «органический» часто встречаются на этикетках пищевых продуктов, но эти термины могут сбивать с толку. «Естественная» маркировка проста, но расплывчата. «Органическая» маркировка более сложна.
Однако, согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA), для каждого термина есть свои определения.
Что такое натуральное?
Для того, чтобы продукт был отмечен как «натуральный», он не должен содержать искусственных ингредиентов или добавленных красителей и должен подвергаться минимальной обработке в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.Минимальная переработка определяется как пищевой продукт, который был обработан таким образом, который принципиально не изменяет продукт. Кроме того, натуральный пищевой продукт также должен быть маркирован заявлением, объясняющим значение термина «натуральный», например «без добавления красителя», «без искусственных ингредиентов» или «с минимальной обработкой».
«Однако, поскольку это определение, возможно, расплывчато и не касается методов обработки или производства пищевых продуктов, возникает вопрос, подходит ли этот термин вообще для продукта питания или оставляет слишком много места для толкования и неправильного толкования», сказал докторЛия Холбрук, координатор программ питания для выпускников университетской больницы и медицинского центра Стоуни-Брук.
Кент Мессер, поведенческий экономист, специализирующийся на сельском хозяйстве и продуктах питания, и директор Центра экспериментальной и прикладной экономики, согласен с тем, что определение расплывчато. «Определение« натуральный »имеет тенденцию быть более свободным, чем определение« органический », особенно фраза« с минимальной обработкой », и, как правило, не требует сертификации».
Что такое органическое?
Определение органического более строго.Чтобы продукт был отмечен как «органический», он должен производиться утвержденными методами. Согласно публикации Министерства сельского хозяйства США, методы «объединяют культурные, биологические и механические методы, которые способствуют круговороту ресурсов, способствуют экологическому балансу и сохраняют биоразнообразие. Синтетические удобрения, отстой сточных вод, облучение и генная инженерия использовать нельзя».
«По общему определению, органические продукты питания не обрабатывались синтетическими пестицидами или удобрениями, а животным, выращиваемым на органической основе, не давали гормоны или лекарства, способствующие более быстрому росту.
«Кроме того, генетически модифицированные организмы не используются на каких-либо органических фермах», — сказал Холбрук.
Кроме того, для использования маркировки «органические продукты» требуется сертификация Министерства сельского хозяйства США. «Органические продукты питания являются наиболее строго регулируемой системой питания», — сказала Жаклин Боуэн, директор QAI ( Quality Assurance International), подразделение NSF International, ведущего агентства по сертификации органических продуктов, аккредитованного Министерством сельского хозяйства США, расположенного в Сан-Диего, Калифорния. QAI и инспекторы, подобные им, проверяют органическую целостность, начиная с земли, на которой выращиваются продукты, до предприятий послеуборочной обработки и обработки. растения в розничные магазины.«Производители и переработчики органических продуктов также подвергаются строгим объявленным — и необъявленным — сертификационным проверкам сторонними инспекторами, чтобы убедиться, что они производят и обрабатывают органические продукты так, как вы и ваша семья можете доверять», — сказал Боуэн Live Science.
Этикетка может включать слово «органический», если продукт содержит минимум 95 процентов органических ингредиентов. Это означает, что до 5 процентов ингредиентов могут быть неорганическими сельскохозяйственными продуктами, которые коммерчески недоступны как органические или несельскохозяйственные продукты в списке, утвержденном Министерством сельского хозяйства США.Продукты с пометкой «Сделано из органических ингредиентов» должны содержать не менее 70 процентов ингредиентов органического производства.
Чтобы продукт был помечен как «100% органический», USDA заявляет, что он должен соответствовать следующим критериям:
- Все ингредиенты должны быть сертифицированы как органические.
- Любые технологические добавки должны быть органическими.
- На этикетках продуктов должно быть указано имя сертифицирующего агента на информационной панели.
Большинство сырых, необработанных сельскохозяйственных продуктов можно обозначить как «100% органические», потому что они не содержат добавленных ингредиентов.
Фермерские продукты, не содержащие добавленных ингредиентов, такие как мука и овсяные хлопья, также могут быть помечены как «100% органические».
Может ли еда быть органической и натуральной?
Пища может быть и тем, и другим, но натуральный продукт не обязательно является органическим, и наоборот. «Хотя исследования показали, что потребители неверно истолковывают истинное значение обоих этих терминов, наибольшее недоразумение проявляется в отношении термина« натуральный », поскольку потребители часто считают, что продукты с маркировкой« натуральные »обладают многими характеристиками« органических »продуктов. , что часто бывает не так », — сказал Мессер.
Органические продукты питания производятся, производятся и обрабатываются в соответствии со стандартами USDA для органических продуктов. С другой стороны, натуральные продукты питания, как правило, обрабатываются таким образом, чтобы принципиально не изменять продукт.
«В отличие от« натурального », только« органический »дает подтвержденную правительством гарантию того, что продукты выращиваются и обрабатываются без использования токсичных химикатов, антибиотиков и синтетических гормонов роста», — сказал Боуэн.
«К сожалению,« натуральный »не означает« органический »и не дает никаких гарантий.»
Преимущества натуральных и органических продуктов
Некоторые исследования показали, что употребление натуральных продуктов без пестицидов полезно для здоровья людей, но долгосрочных исследований недостаточно. Одно исследование показало, что люди, которые едят органические продукты, имеют более низкий уровень пестициды в их организме, например. Цельные продукты, содержащие меньше соли, сахара и консервантов, также оказались более полезными для здоровья, хотя фактических исследований термина «натуральный» не проводилось.
Какие есть некоторые что потребители должны знать об органических продуктах?
Холбрук представил этот список как несколько вещей, которые потребители должны учитывать, когда дело доходит до органических продуктов:
- Органически выращенные продукты не всегда являются здоровыми продуктами.Например, в рационе следует ограничить сахар, а общее количество калорий должно соответствовать полу, росту и весу, возрасту и уровню активности. Органические закуски, такие как печенье, конфеты, чипсы, зерновые батончики и сок, не следует употреблять регулярно или рассматривать как здоровую пищу.
- Мясо и птица от животных, выращенных на органической основе, соответствуют определению, но из-за множества других терминов, относящихся к мясу, это может сбивать с толку. Например, красное мясо и птица, помеченные как органические, не означают, что животное выращивалось на пастбище, также известном как кормление травой (кормление травой и фуражом, эволюционно традиционная диета для крупного рогатого скота).Скорее, органическое животное могло быть выращено на диете из органического зерна (обычный тип диеты для крупного рогатого скота). Преимущество травяного рациона в том, что оно дает мясо с более здоровым жировым составом, чем мясо животных, которых кормят обычным способом. Хотя вы можете найти органические продукты кормления и травяного откорма, потребители часто ошибочно принимают органическое кормление за то, что животное кормили на открытом воздухе.
- Многие потребители, которых привлекают экологически чистые продукты, также могут сильно заботиться о поддержке местных фермеров.Органические продукты часто выращивают за тысячи миль от того места, где их в конечном итоге покупают. Это влияет на здоровье окружающей среды в результате ресурсов, используемых для транспорта, и может истощать питательные вещества, поскольку еда перемещается на большие расстояния при изменении температуры, света и влажности. Таким образом, некоторые люди могут предпочесть продукты местного производства (даже если они не содержат органической печати) органическим продуктам, выращенным в других странах. Совет: спросите местных фермеров, используют ли они устойчивые методы ведения сельского хозяйства; многие делают и просто не подают заявку на получение органической печати Министерства сельского хозяйства США из-за связанных с этим затрат.Согласно Министерству сельского хозяйства США, производители, которые продают органические продукты на сумму менее 5000 долларов в год, не обязаны подавать заявку на сертификацию органической продукции, но все же должны соблюдать требования к органическому производству и обращению с ними.
Органические закуски, такие как печенье, конфеты, чипсы, зерновые батончики и сок, не следует употреблять регулярно или рассматривать как здоровую пищу.
Дополнительные ресурсы
Что означает «натуральная» еда? Немного.
Некоторые маркетинговые термины похожи на термины Фредди Крюгера: они просто не умирают.
В течение многих лет, будучи диетологом, я пытался сказать своим клиентам, что слово «натуральный» абсолютно ничего не означает.
Тем не менее, недавний опрос показал, что 53 процента покупателей в США будут заинтересованы в покупке продукта, если он помечен как «натуральный».
(Вздох.)
Я понимаю, откуда взялась путаница, я думаю. «Естественный» — такое сильное слово. Словарное определение — существующее в природе или созданное ею; не искусственный — четкий и ясный.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше об экспертном консультативном совете по мужскому здоровью.Мужское здоровье
И все же U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не имеет официального определения «натуральный», как для «органического».
Однако у них есть «давняя политика». Пища с пометкой «натуральный» не должна содержать искусственных ароматизаторов, искусственных подсластителей, искусственных консервантов и красителей. FDA не рассматривает, как натуральные продукты питания можно (или нельзя) обрабатывать, выращивать или выращивать.
Видите? Путаница!
К чести FDA, они пытались устранить эту путаницу. В конце 2015 года эта правительственная организация запросила у нас — американской общественности — комментарии относительно того, как им следует определять термин «естественный».Но период комментариев закончился в середине 2016 года, и с тех пор ничего не произошло.
Таким образом, потребители продолжают верить в убедительную силу «естественности».
Фактически, ранее упомянутый опрос также показывает, насколько влиятельным является утверждение «естественный». Только два других заявления на упаковку пищевых продуктов были близки к тому, чтобы иметь такое же влияние, как «натуральный» — «без консервантов» и «без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы».
Такие термины, как «с низким содержанием сахара», «без антибиотиков», «свободный выгул» и «кормление травой», по-видимому, могут повлиять только на менее половины, а иногда и на четверть покупателей.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
«Очевидные причины, по которым пищевые компании любят маркировать свои продукты как« натуральные », заключаются в том, что« натуральные »продаются — не говоря уже о том, что это не имеет никакого нормативного значения, кроме исключения искусственных добавок», — говорит Мэрион Нестле, доктор философии, профессор Полетт Годдард. , факультета питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета.«Хуже всего то, что многие люди считают, что« натуральный »эквивалентно органическому, термин, который строго регулируется. Вот почему на FDA оказывается такое сильное давление, чтобы оно регулировало этот термин.
Не могу дождаться, чтобы увидеть, что предложит FDA ».
Итак, в следующий раз, когда вы будете делать покупки в продуктовых рядах, помните, что «натуральный» ничего не значит. Это не делает еду более здоровой или даже полезной, если на то пошло.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Различия в органических, натуральных и здоровых продуктах питания
Хотя эти термины часто используются как синонимы, они имеют разные значения.
Органические продукты выращиваются без искусственных пестициды, удобрения или гербициды. Органическое мясо, яйца и молочные продукты получают от животных, которых кормят натуральными кормами и которым не вводят гормоны или антибиотики.
Натуральные продукты не содержат синтетических или искусственных ингредиентов или добавок.
«Здоровая пища» — это общий термин, который может применяться к натуральным или органическим продуктам питания или к обычным продуктам, подвергавшимся меньшей обработке, чем обычно, например, измельченным камнем. цельнозерновая мука.
Хотя некоторые утверждают, что органические продукты содержат более высокую концентрацию некоторых питательных веществ, доказательства неоднозначны. Пищевая ценность продуктов также сильно варьируется в зависимости от того, когда они были собраны, а также от того, как они хранились или обрабатывались.Если только они не будут более свежими, также нет доказательств того, что органические, натуральные или полезные продукты на вкус лучше обычных. Однако вкус определяется генетикой растений, а не тем, выращен ли урожай органическим или традиционным способом. Сбор и обработка также влияют на вкус. Персик или помидор, собранные слишком зелеными, никогда не разовьют в полной мере вкус фруктов, которым позволено созреть на дереве или виноградной лозе.
Хотя вид удобрения не влияет на вкус или питание, это действительно влияет на среда.Многие люди предпочитают платить за экологически чистые продукты по более высокой цене, потому что их производство не наносит вреда окружающей среде из-за пестицидов и гербицидов, а компостированные удобрения помогают восстановить почву и не наносят такой вред окружающей среде, как искусственные удобрения. Однако простое указание на «органический» не защищает пищу от загрязнения от поля к рынку.
Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра.Ваш педиатр может порекомендовать различные варианты лечения в зависимости от индивидуальных фактов и обстоятельств.
На главную · Outpost Natural Foods
Годовое собрание
Давайте вместе виртуально.
Вы приглашены на нашу виртуальную ежегодную встречу! Воскресенье, 21 февраля.
Прочитайте большеЧасы работы и местонахождение
Удобство микрорайона!
Проверьте здесь часы работы и направления к нашим четырем магазинам и рыночным кафе.
Как видно по ТВ!
Outpost показан на местном телевидении
Приготовьте вкусные рецепты, которые вы видели на приборе!
Прочитайте большеГорячий суп вернулся!
Новое суповое меню.
Новый свежий суп и наш знаменитый перец чили теперь доступны каждый день.
Прочитайте большеПикап Curbside!
Делайте покупки в кооперативе онлайн!
Легкий онлайн-заказ на получение автомобиля у обочины в вашем любимом магазине Outpost.
Прочитайте большеБудь переменой!
Сделайте так, чтобы ваш голос был услышан!
Новая тема каждый месяц. Новый способ изменить мир.
Прочитайте большеИнформация о COVID-19
Будьте в курсе.
Узнайте последние новости и политику Outpost по борьбе с пандемией.
Прочитайте большеУютно!
Получите Хюгге с этим!
Согрейтесь вместе с нашей специальной рекламной листовкой Hygge!
Прочитайте большеЧто происходит?
Давай узнай!
Мы всегда готовим что-нибудь отличное в Outpost! Посмотреть на себя.