Можно ли не есть соль вообще: Я решила отказаться от соли, чтобы выяснить, правда ли от нее один вред

Я решила отказаться от соли, чтобы выяснить, правда ли от нее один вред

Ученые считают, что мы слишком пересаливаем еду: вместо необходимых организму 5 граммов соли в день мы съедаем все 12. И намекают, что можно просто недосаливать и тем самым экономить всем миром на здравоохранении, а заодно и пореже болеть. Мы провели эксперимент и разобрались, что будет, если исключить соль из рациона.

Мы в AdMe.ru любим примерять на себя различные способы самосовершенствования. Наш автор на 15 дней совсем отказался от соли, чтобы посмотреть, что из этого выйдет.

Цель

Мне 28 лет. Я болею примерно раз в полгода. Я пью витамины, не ем фастфуд, раз в неделю занимаюсь спортом, пью не меньше литра воды в день и высыпаюсь чаще, чем не высыпаюсь. Я даже делаю прививки, но все равно иногда мое здоровье подводит и мне приходится брать затяжной больничный. Я понимаю, что отказ от соли не решит всех проблем, но почему бы не поэкспериментировать?

От чего пришлось отказаться

Я ни разу не сидела на диете, так что не знаю, каково это – отказываться от вкусной еды. В холодильнике одиноко грустят огурчики, грибочки и сало – все домашнее, от бабушки, но все равно нельзя теперь. Убираю на верхние полки холодильника все запретное, из разрешенного остаются овощи и фрукты.

По дороге домой придумываю, какую пасту сегодня приготовить. Покупаю сметану к замороженным грибам, радостно насвистываю, ставлю воду. Потом осознаю, что сварить макароны без соли не получится, как и поесть колбасы, сыра или хлеба, а консервированная фасоль больше не основа для быстрого салата. Грызу яблоко и заглядываюсь на принесенный торт. Сначала радуюсь, что хоть от сахара не отказалась, потом читаю состав. Рядом с труднопроизносимыми словами вроде «полиоксиэтилен сорбитан моностеарат» — соль. В составе готовой выпечки, печенья и некоторых конфет она тоже есть, так что и они под запретом, как и большая часть готовых приправ.

Чем заменить?

В первый же день эксперимента я готовлю окрошку: отвариваю все ингредиенты в несоленой воде, вместо запрещенной колбасы — отварная ножка, вместо майонеза — сметана, а вместо привычного любимого вкуса — отвращение. Это настолько невкусно, что все последующие дни я держусь на диете именно благодаря тому, что «победила» эту окрошку. В остальные дни я ем каши, отварную картошку со специями, шашлык из курицы, много овощных салатов, заправленных маслом или сметаной, а также яичницу и творог. Из сладкого – цукаты, орехи в шоколаде и конфеты (в составе которых не указана соль).

Чеснок, перец, лимон и сметана в самом деле пытаются превратить в еду мой привычный рацион. И у них даже получается. Большим помощником становится сухая горчица (в составе готовой горчицы из магазина тоже соль): за 5 минут смешиваю сухой порошок с водой и сахаром — и вот уже готов привычный соус.

Видя, как я пытаюсь есть несоленую гречку с курицей и травами, коллеги уверяют, что скоро я привыкну к этому вкусу еды. Я не привыкла – времени не хватило. Обожаемая гречка без соли невыносима даже на 15-й день эксперимента. Зато вкусовые рецепторы круто перезагружаются: огурцы теперь не просто холодные и мокрые, а еще и слегка горькие и невероятно вкусные – как в детстве. Помидоры – сладкие, сметана – сливочная, творог больше не сухой пластилин, а одновременно сливочный, кислый и молочный.

Результаты

Давление

Иногда у меня бывает пониженное давление. Мы с организмом договорились, что нам помогает кофе. Ученые говорят, что после отказа от соли давление должно перестать скакать. Одалживаю у бабушки прибор и измеряю каждый день – без изменений.

Сердечно-сосудистая система

На бессолевой диете должен снизиться риск сердечных заболеваний и инсульта, а сердечно-сосудистая система постепенно должна прийти в норму. Никогда не замечала у себя проблем с сердцем, но сделала «бельгийский тест» (30 наклонов с подсчетом пульса), который показал, что мне нужно срочно обратиться к врачу.

Результат показался преувеличенным, поэтому я сделала еще один — пробу Мартине-Кушелевского. После 20 приседаний мой пульс увеличился на 46 % — удовлетворительное состояние. То есть ничего страшного, но уже есть повод задуматься.

После окончания эксперимента показатель «бельгийского теста» подскочил на 2 пункта вверх: если верить его эффективности, сейчас мое сердце находится в удовлетворительном состоянии. Результаты пробы Мартине-Кушелевского совсем немного отличаются от исходных, но все же улучшились.

Снижение веса

Встаю на весы и выясняю, что зимняя спячка не прошла даром. Втягиваю живот, записываю результат. Взвешиваюсь после первой недели эксперимента – минус 1,5 кг. И ради этого я жевала принесенный с собой салат из помидоров и зелени на дне рождения племянника?

После второй недели — минус еще 1,5 кг. Итого 3 потерянных килограмма за 15 дней. Неплохо.

Головные боли

Голова у меня может заболеть от слишком долгих прогулок на свежем воздухе или вследствие стресса на работе. За время эксперимента специально совершаю несколько длительных вылазок на природу и неспециально испытываю стресс. После первой же вылазки на солнце голова жутко раскалывается. Я надеваю панаму и пью много воды, но после второго длительного выхода на солнце голова болит еще сильнее, и работоспособность тает на глазах. Раньше такого за собой не замечала.

Зато стресс я переживаю с высоко поднятой головой: к концу вечера она немного гудит, но не грозит расколоться на части, как это бывало до отказа от соли.

Отечность лица

Через неделю эксперимента заметила, что отечности на лице нет совсем. Вместо некрасивых «наплывов» чуть выше скул – ровная кожа. В зеркале теперь отражается лицо выспавшегося человека, даже если полноценный 8-часовой сон сжимается до 5 часов.

Вместо вывода

Мне нравится немного обновленное отражение в зеркале: это лицо выспавшегося человека, эти бока, сократившиеся в размерах, да и вообще весь этот человек, у которого хватило силы воли отказаться от кучи вкусняшек и любопытства, чтобы написать этот текст.

Без соли человек быстро умирает

«Соль необходима для жизни. Если лишить человека поваренной соли, он умрёт через несколько дней в страшных мучениях, несмотря ни на какое питание. «

На самом деле

Содержание соли в рационе современного человека сильно завышено, но соль не требуется нам ежедневно и в огромных количествах. Напротив, злоупотребление солью может принести массу неприятностей. В качестве иллюстрации ниже приведено мнение Поля Брэгга.

Я, например, на длительные периоды отказывался от соли, и чувствовал себя великолепно. Однако я не сторонник крайностей, поэтому категорический отказ от соли не считаю необходимым.

А вот что действительно не помешает — так это отказ от солонки на столе и при готовке. Досаливать современную пищу нет никакой необходимости. И вот почему.

Если Вы едите свежие фрукты или овощи, они уже содержат необходимые минералы. Овощные салаты без соли кажутся пресными лишь поначалу. Уже на второй-третий раз Вы с удивлением заметите, что свежие овощи без соли не только не пресные, но и гораздо более вкусные. Вы научитесь чувствовать вкус еды, а не соли.

Если Вы едите пищу, приготовленную промышленным способом, она уже посолена, даже хлеб. Тем более нет никакого смысла солить такую еду. Даже воду для макарон и пельменей смело можно не солить — ничего не разваривается, всё получается как надо.

Отказавшись от досаливания при еде и готовке, Вы всё равно продолжите соблюдать, а скорее всего, даже превышать дневную норму соли. А если Вы, к тому же, налегаете на квашеную капусту или маринованные оливки…

Попробуйте перестать сыпать в пищу соль — Вам понравится. Не говоря об огромной пользе для организма, которому чрезмерное потребление соли наносит вред.

Будете ли Вы для приправы использовать натрий, который в воде превращается в едкую щелочь? Или ядовитый газ хлор? «Смешной вопрос,- скажете вы.- Ни один здравомыслящий человек не сделает этого».

Конечно, нет. Но большинство людей поступают именно так, потому что эти весьма активные вещества образуют неорганическое кристаллическое вещество, известное как СОЛЬ.

Веками выражение «соль земли» использовалось для обозначения чего-то хорошего и важного.

Нет ничего более ошибочного. Ведь этот опасный продукт, который вы добавляете в пищу каждый день, подрывает здоровье. Давайте рассмотрим факты:

1. Соль — это не еда! Оправданий для ее использования в кулинарии не больше, чем для использования хлорида калия, хлорида кальция, бария или другого реактива, взятого с аптечной полки.
2. Соль не переваривается, не усваивается организмом. Она не имеет питательной ценности. Соль не содержит витаминов, органических и любых питательных веществ. Наоборот, она вредна и может принести массу неприятностей почкам, желчному пузырю и мочевому пузырю, сердцу, артериям и другим кровеносным сосудам. Соль может обезводить ткани, приведя их к критическому состоянию.
3. Соль может оказаться ядом для сердца. Она также увеличивает возбудимость нервной системы.
4. Соль содействует вымыванию кальция из организма и воздействует на слизистую оболочку, покрывающую весь желудочно-кишечный тракт.

Если соль столь вредна для организма, почему же она так широко используется? Преимущественно потому, что солить пищу стало привычкой, укоренившейся в течение тысячелетий.

Но эта привычка основана на серьезном недоразумении. Предрассудок заключается в том, что соль якобы нужна нашему организму. Однако многие народы, например эскимосы, никогда не едят соль и не страдают от этого. У человека, избавленного от этой привычки, соль вызывает ощущение, подобное тому, какое вызывает сигарета у человека, который никогда не курил. Для некоторых видов животных соль является абсолютным ядом, особенно для домашней птицы. Также известно, что свиньи погибают от больших ее доз.

Как появилась привычка к потреблению соли

Биохимик Бунге считает, что в доисторические времена на Земле существовал должный баланс солей натрия и калия. По продолжительные дожди за многие столетия вымыли из земной коры более растворимые соли натрия. В почвах и соответственно в растениях появился недостаток натрия и избыток калия.

В результате у животных и человека выработалось стремление ликвидировать дефицит натрия. Они нашли плохую, неэффективную и довольно опасную замену в виде неорганического хлорида натрия, или поваренную соль.

Поглощать эту соль для возмещения необходимого количества натрия все равно, что для возмещения кальция потреблять неорганические соли кальция.

Оба вещества плохо усваиваются клетками. Поскольку все неорганические вещества вредны для органов пищеварения, можно понять, почему после потребления соли появляется внезапная и аномальная жажда. Желудок реагирует на чужеродное вещество, предпринимая быструю попытку вымыть его с током воды через почки. Можно представить себе, какое действие оказывает соль на нежные фильтры почек. Из всех органов нашего тела почки более других страдают от соли. Что произойдет, если мы получим соли больше, чем могут переработать почки? Излишек будет отложен в различных частях организма, особенно в ступнях и в нижней части голени, что ведет к опуханию ног.

Чтобы защитить ткани от яда, организм автоматически стремится растворить соль, накапливая воду в участках отложения солей. По мере того как ткани концентрируют воду, они начинают разбухать.

Ступни и лодыжки болезненно раздуваются.

Не менее вредна соль и для сердца. В определенных условиях даже небольшое количество соли оказывается для него смертельным. Деятельность сердечной мышцы регулируется относительной концентрацией и соотношением естественных солей кальция и натрия в крови. Причем избыток натрия ведет к разбалансировке этой деятельности, увеличивая частоту сердцебиений и кровяное давление. Японцы, судя по медицинской статистике, больше всех в мире страдают от повышенного артериального давления, и они же самые большие потребители соли в мире.

Как влияет соль на артериальное давление

Что приводит к повышенному кровяному давлению? Медицине известно несколько причин: напряжение, перегрузки, стресс, токсические вещества — такие, как сигареты, выхлопные газы, пищевые добавки, инсектициды, побочное действие лекарств, последствия индустриализации. Как защитить себя от всех воздействий? Конечно, лучше всего исключить из обихода все эти факторы. По крайней мере от одной из причин повышенного давления избавиться можно. Речь идет о хлориде натрия — обычной поваренной соли, важнейшей причине повышения артериального давления.

До сих пор мы говорили о повышенном давлении у «нормального» человека. Но как быть с влиянием соли на тех наших граждан, которые страдают страшным недугом — избыточным весом?

Это благодатное поле для исследований, так как известно, что ожирение часто сопровождается повышенным кровяным давлением. Возможно, существует связь между повышенным давлением у чрезмерно полных людей и потреблением соли.

Миф о солевой недостаточности

Является ли малосолевая диета неполноценной? Нуждаемся ли мы в соли, чтобы поддерживать себя в нормальном состоянии? Широко распространенная точка зрения утверждает потребность в соли. Каждый наслышан о том, что животные могут преодолевать многие мили, чтобы найти место, где можно «полизать соль». Я тщательно исследовал такие места. Единственным общим их свойством было полное отсутствие хлорида натрия (поваренной соли).

Более того, на этой почве вообще не было органических или неорганических соединений натрия. Но там имелось много других веществ, необходимых животным.

Почему коровам дают много соли?

Человек, который вложил свои деньги в молочную ферму, обычно старается извлечь из нее максимально возможную прибыль. Вот фермеры и заметили, что добавление соли в рацион коровам заставляет тех пить больше воды. А чем больше воды они пьют, тем больше дают молока. Правда, в результате кварта (0, 94 л) молока содержит весьма большое количество соли (0, 5-1 г).

Зайдите в американскую школу и посмотрите на физическое развитие детей. Вы будете поражены тем, как много среди них толстяков. Они пьют много коммерческого молока, а кроме того, в их пище содержится большое количество соли. Зайдите в американский магазин и взгляните на консервированные продукты. Все они насыщены солью. Соль в молоке, соль в овощах и других продуктах. Суммируйте все это и вы поймете, почему сердечно-сосудистые заболевания стали убийцей номер один в нашем обществе. Мы — нация солевых наркоманов! Сыр, консервированные овощи, хлеб — все наиболее популярные продукты перенасыщены солью. Детское питание также перегружено солью!

Еще один аргумент в пользу того, что соль не нужна

Немецкий африканский корпус Роммеля потерпел в Египте тяжелое поражение при Эль-Аламейне, он отступал сотни миль по безжизненной пустыне. Но когда военные действия были закончены, англичане увидели, что капитулировавшие войска находятся в хорошем состоянии, хотя нацистские солдаты не были снабжены запасом соли.

Судя по научным данным, происходит следующее: после нескольких дней акклиматизации человек перестает терять соль при потоотделении. Вероятно, происходит адаптация физиологических механизмов, которые предотвращают потерю натрия. Хорошее состояние людей в обычных погодных условиях при малосолевом питании также показывает, что необходимость в соли при жаркой погоде сильно преувеличена.

Привычка — вторая натура

Естественного натрия вполне достаточно в овощах, рыбе, мясе и других продуктах, даже если их никак не обрабатывали солью. Этот натуральный натрий вполне может удовлетворить нормальные потребности организма. Подтверждение этому факту можно найти в истории многих народов, которые никогда не использовали соль.

Американские индейцы до прихода европейцев совершенно ничего не знали о соли. Колумб и все великие исследователи Нового Света находили физическое состояние индейцев великолепным. Вырождение туземцев всегда начиналось после знакомства с солью, алкоголем и противоестественной пищей.

Я участвовал в более чем 13 экспедициях в самые примитивные уголки Земли и нигде не видел, чтобы туземцы потребляли соль. Поэтому никто из них не страдал от гипертонии. Действительно, независимо от возраста артериальное давление у них составляет 120 на 80, что считается превосходным. Они также не страдают ни от болезней сердца, ни от болезней почек.

Сколько соли нужно человеку в день?

По этому поводу выполнено немало исследований. Мнения ученых колеблются: от 0, 5 до 1 г соли в день. Эта доза может быть усвоена организмом. Средний американец, любитель соли, превышает эту норму в 15- 30 раз.

Эта ужасающе высокая цифра объясняется огромным количеством соли, которая содержится почти во всех «готовых» продуктах. Она есть в хлебе, сыре, мясных продуктах (ветчине, беконе, тушенке), консервированных овощах и в сотнях других продуктов.

У жителей южных штатов самое высокое кровяное давление в Соединенных Штатах, а факты показывают, что для большинства из них соль является важным компонентом пищи, особенно часто они едят соленую свинину. Я родился и вырос в Вирджинии, и многие из моих родственников страдали от гипертонии. Они рано умерли от инфаркта или почечных заболеваний, так как были большими любителями соленой свинины, ветчины и бекона. В каждое блюдо добавлялось много соли. Уже к 30 годам они постоянно болели, суставы их были очень плохи. Этому способствовал высокосолевой рацион обычного южанина.

Лучший способ продлить жизнь — не укорачивать ее

Трагический случай, связанный с нарушением солевого баланса, произошел в госпитале Бингхэмптона (штат Нью-Йорк), где от передозировки соли погибло много детей. Сверхдоза соли может убить ребенка довольно быстро. Организму необходим естественный натрий, а не неорганический минерал. Вы можете получить натуральный натрий, который природа заготовила в свекле, сельдерее, моркови, картофеле, репе, морской капусте, кресс-салате и других натуральных продуктах. Помните, что минералы могут быть усвоены нашими клетками только в виде органической пищи.

По материалам книги Поля Брэгга «Чудо голодания»

• Миф про солёный пот

  Есть распространённое мнение, будто соль, потерянную с потом, требуется срочно восполнить, налегая на солёную пищу. Так ли это на самом деле?

  Возможно, кому-то просто выгодно, чтобы люди ели соль помногу и часто?

• Ключ четвертый. Ты то, что ты ешь

  Кости, мышцы и вообще всё тело построены из того, что мы съели вчера, позавчера или год назад. Сила, форма и красота нашего тела напрямую зависят от того, чем мы питаемся. Набить желудок можно чем угодно, однако из одной пищи будут построены крепкие и здоровые клетки, а из другой — слабые и больные.

  Неудивительно, что вопрос правильного питания издавна интересует человека. Предложено множество схем, часто противоречащих друг другу.

• Мифы современности

  Атеист, прагматик и скептик двадцать первого века обожает верить в технический прогресс. Поверим, будто цианистый калий безвреден, лишь бы учёные подтвердили.

  Однако наука иногда ошибается, а научные данные часто искажаются в корыстных целях. Относитесь критически и разумно, даже к научным постулатам. Ведь согласно принципу Геббельса, «чем чудовищнее ложь, тем охотнее в нее верят».

Комментарии (111)

Добавить новый комментарий

Не впадайте в крайности

Скажу здесь и буду твердить постоянно «крайности зачастую губительны». Не верите? Тогда что Вы предпочтёте – насмерть замёрзнуть или сгореть? Правильно — лучше держаться «золотой середины».

Не меняйте привычки сломя голову, ведь сама природа не терпит резких скачков: либо плавная эволюция, либо нежизнеспособный мутант. Действуйте постепенно и аккуратно.

Результат ключей жизни настолько радует, что хочется усилить воздействие ещё и ещё. Но держите себя в руках, Вы работаете с очень мощными энергиями, дозировку которых следует увеличивать аккуратно. Будьте разумны.

И учтите: я не врач, и уж тем более не знаю особенностей Вашего организма. Поэтому внимательно изучите рассмотренные материалы, учитывайте индивидуальные особенности Вашего организма, возможные противопоказания, обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Ответственность за применение любых методик и советов — только Ваша. Как говорил Гиппократ: «Не навреди!»

Методики изложены в кратком ознакомительном варианте. Подробные материалы следует самостоятельно получить у авторов методик либо их представителей.

Чем опасен отказ от соли?

Некоторые эксперты здорового питания утверждают, что соль – это белый яд и от нее стоит отказываться. Но так ли это? Издание Fire in Spire попыталось выяснить, насколько соль – это необходимая добавка к здоровому рациону.

Взрослый человек от соли отказываться категорически не должен, и вот почему. Соль принимает активное участие в кислотно-щелочном обмене организма и ответственна за то, насколько качественно эритроциты будут доставлять клеткам кислород.

Соль крайне важна для выработки желудочного сока, который будет переваривать пищу и для усвоения питательных элементов кишечником.

Потому, не стоит недооценивать важность соли и лишать свой организм этого источника натрия. И недостаток соли может иметь неприятные последствия для здоровья: тяжесть в желудке, проблемы с пищеварительной системой, может увеличиться риск сердечно-сосудистых заболеваний, общая слабость и потеря работоспособности. Вода не будет задерживаться в организме, что чревато обезвоживанием, загустением крови и сухостью кожи. Плохое настроение прилагается.

Почему хочется соленого? Если очень долго ограничивать себя в соли, ее патологическая нехватка приведет к повышенному желанию сушеной воблы с пивом или соленых огурцов благодаря дефициту необходимых микроэлементов. На солененькое потянет и человека с повышенным потоотделением, например, во время пляжного отдыха, занятий спортом или в следствии активного физического труда.

Тяга к соленым продуктам может объясняться болезнью щитовидной железы, почек или мочеиспускательной системы. Если все время хочется покрыть еду слоем соли, лучше обратиться к врачу и пройти обследование.

Интересный факт – желание съесть больше соленого может возникнуть и в следствии длительного пребывания в состоянии стресса. Когда все надоело и кажется «пресным», мы можем захотеть добавить немного вкуса к жизни через пищу. Не замечали, что нервные или тревожные люди постоянно все пересаливают?

Женщины склонны к гормональным перестройкам – месячный цикл и беременность влекут за собой гормональные изменения и часто перед «этими днями» или овуляцией хочется орешков, селедки или стакан морской воды. Это говорит о том, что нарушается водно-солевой обмен в следствии гормональных изменений и мозг сигнализирует о том, что можно съесть, чтобы эту проблему решить.

Беременных тянет на солененькое в следствии того, что в организме женщины в этот период значительно увеличивается количество жидкости в организме, в том числе и объем крови увеличивается почти в два раза. Крови нужна соль, беременная ее добывает всеми доступными ей способами. Но, часто перебарщивает и имеет избыток соли, что приводит к задержке жидкости и отекам конечностей.

Избыток соли опасен для всех и не только отеками. Если в диете слишком много соли и недостаточно воды, человека будет постоянно мучить жажда. Такая, при которой сколько воды не выпьешь, пить все равно будет хотеться. Также возможно повышенное давление, ускоренный пульс, головные боли, слабый аппетит или полное его отсутствие, апатия, вялость и запоры.

Избыток соли забирает у организма необходимую ему воду и провоцирует развитие неприятных состояний. Соль в избытке разрушает мышечные волокна и «убивает» почки.

Нехватка воды приводит к загустению крови, повышенному давлению и вследствие – болезням сердца.

Многие диетологи рекомендуют отдавать предпочтение соли морской, так как в ней, в отличие от рафинированной столовой, помимо хлорида натрия содержится также количество других микроэлементов, таких как: калий, кальций, магний, цинк, железо, селен, медь, кремний, бром, йод, хлор и марганец.

Соль категорически нужна и важна для организма, но употреблять ее стоит в меру. Что такое мера? Блюда должны быть вкусными. Если еда кажется пресной – ее стоит досолить. Но не стоит употреблять чрезмерно соленую еду. Норма употребления поваренной соли: до 2 грамм – дети, до 6 грамм – взрослые. Но, когда мы солим пищу, стоит учитывать содержание соли в готовых продуктах, которые мы употребляем.

obozrevatel.com

Эксперимент редакции — неделя без соли: минус 6 кг и обострение вкусовых рецепторов – bit.ua

Главные качества бьюти-редактора – бесстрашие и готовность к экспериментам. Впрочем, только обещание, данное редакции, сдерживало меня от аппетитных кусочков пиццы на вечеринке и солонки, надежно спрятанной на самой верхней полочке.  

Эксперимент именно с солью был выбран не случайно: она содержится в большом количестве во всех готовых продуктах, и, воздействуя на вкусовые рецепторы, сигнализирует нам: “Съешь больше!”. Помимо этого, соль задерживает жидкость в организме, провоцируя отеки. О влиянии этого коварного ингредиента пищевое поведение и состояние организма и пойдет речь.

Что: бессолевая диета

Кто: Оксана Кравцова, beauty-редактор Beintrend

Вес до эксперимента: 61 кг

Цель: избавиться от лишней жидкости и изменить пищевые привычки

Результат: минус 6 кг за 7 дней и отсутствие отеков

Увеличение веса и объемов не всегда является ожирением. Часто причиной отклонения стрелки весов от идеала становится задержка жидкости в организме, которую провоцируют как внутренние неполадки, так и банальное пристрастие к солененькому. Бессолевая диета – самый популярный метод экспресс-похудения, за который вас не накажет даже доктор: хлорид натрия несет больше вреда, чем пользы.

Изучая материалы по темам красоты и здоровья, я неоднократно наталкивалась на упоминание бессолевой диеты как любимого способа быстрого похудения селебрити. Копнув глубже – в медицину и диетологию, поняла, где искать виновника утренних отеков. Итак, соль – враг!

День 1

Чтобы усложнить задачу, решила сделать первые дни максимально аскетичными: в рационе – гречневая крупа, залитая кипятком, без масла и соли, а также любимый кефир. Для стойкости подзаряжаюсь тематическими ресурсами, планированием месячной программы ЗОЖ, но от греха подальше загружаю себя работой и другими хлопотами с частой сменой локаций. Разрешила себе пить 2 чашки кофе с молоком в сутки: посягнуть на святое – выше моих сил!

День 2

Весы показали минус 1,5 кг, а отражение в зеркале – глаза непьющего человека. Оказалось, что гречка обретает новую жизнь, если перед поеданием полить ее кефиром. Если человек изобрел колесо, что могло мне помешать сдобрить это новаторское блюдо порошком карри? А ведь я презирала молекулярную кухню! Но самое сложное испытание поджидало меня вечером: сначала я помогала готовить десерты ко Дню рождения друга-диджея, а затем курьер привез 3 метровые пиццы. Но есть и плюс: мне доставляет удовольствие борьба с соблазнами.

День 3

Минус 2,5 кг и слабость, вызванная больным горлом и температурой. Самое удивительное открытие в том, что джинсы, которые упорно не хотели застегиваться на талии, стали болтаться – сколько процентов воды в организме человека, помните? Решила вводить белок, к которому, кстати, равнодушна: 500 грамм отварной куриной грудки (без соли, конечно!) – после двух дней на гречке с кефиром это даже звучит, как деликатес! Самое большое искушение – рестораны: носить за собой курицу могут себе позволить только пассажиры поезда Дебальцево-Хмельницкий, а есть ведь хочется всегда.

День 4

Минус 3,5 кг. Ненавижу мясо! Это чувство переносится даже на живущую у меня крольчиху Лолиту – для кого-то она тоже потенциальное блюдо, запеченное в сметанном соусе. Безумная любовь к мандаринам привела меня к лотку на Владимирском рынке – провела день в ожидании диатеза. Тренировки решила исключить до окончания эксперимента, чтобы меня, ослабевшую, не убило штангой. Зато вспомнила о своем любимом душе Шарко, после которого хочется заняться еще тремя проектами и сделать ремонт в квартире. Срочно!

День 5

Минус 4 кг. Есть не хочется – любимый зеленый саусеп способен заменить завтрак, обед и ужин. Очевидно, что уменьшился объем желудка, который после пары ложек гречки выдает сытое: “Малая, прекращай!” Я и не настаиваю – у меня апатия ко всему. Начинаю думать, что наркотики в плане похудения, конечно, дороже, зато энергию не отбирают, а прибавляют. Вечером – посещение открытия галереи и поход в кубинский ресторан. После тщательного изучения меню прихожу к выводу, что из всего ассортимента мне разрешены только овощи-гриль, поэтому провожу официанту тщательный инструктаж и предупреждаю, что от малейшей щепотки соли я могу умереть: “И латте тоже без соли, пожалуйста!”

День 6

Минус 5,5. Возможно, у меня лунатизм, и во сне я качаю пресс, отрабатываю махи ногами? Не знаю, чем объясняется такая существенная потеря веса за сутки, но скинни-джинсы стали мешковатыми. После беготни по городу и 0,5 литра кефира в желудке понимаю, что все мои мысли – о винегрете. Почему не о чипсах? Не о шоколаде? Не о мишках Харибу? Собираю в супермаркете продукты для приготовления – засада в маринованных огурцах. Считаю, что могу их себе позволить, кстати.

День 7

Минус 6 кг. Теперь меня возьмут замуж?

#bit.ua

Читайте нас у
Telegram

Что произойдёт с организмом, если не есть соль 30 дней | Вкусно и полезно

Самая основная добавка во все блюда и продукты. Еду без соли мы уже не воспринимаем и как и все продукты она влияет на наше самочувствие и имеет свои свойства.

Сколько можно съедать соли?

Безопасной считается норма, три-пять грамм соли в сутки для взрослого человека — это обычная чайная ложка с небольшой горкой.

Но важно учитывать то, что сегодня во всех продуктах содержится соль и добавки с солью. Таким образом мы сами того не замечая, намного превышаем эту норму.

Такой «перебор» оказывает немаловажную роль в развитии таких заболеваний, как гипертония, повышение холестерина, заболевания сосудов.

Что даёт отказ от соли?

Пару лет назад, было проведено крупнейшее исследование о влиянии соли на организм. Исходя из полученных результатов, о пользе отказа от неё заявили самые авторитетные учёные. К проведению исследований их подтолкнула статистика, которая показала рост смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, рост заболеваний вызванных нарушением обмена веществ и ожирение.

Что ценного содержится в соли? Более всего в ней натрия. Этот важный микроэлемент содержится в большинстве продуктов. Поэтому после отказа от соли, его дефицита не возникнет.

Итак подведём итоги. Что произойдёт, если не есть соль, хотя бы 30 дней?

Фото: news.yellmed.ru

• Не сразу, но буквально через несколько дней вы начнёте ощущать изменения вкуса продуктов. Вы почувствуете настоящий их вкус.
• Как рукой снимет отёчность. Нормализуется работа почек и вследствие этого отёки пройдут сами собой. Приятно будет просыпаться утром свежими, без мешков под глазами и припухлостей на лице.
• Очищаются кожные покровы, нормализуется работа сальных желез. Исчезает нездоровый блеск, кожа очищается естественным образом. Пройдут угри и прыщи, нормализуется цвет.
• Организму требуется меньше жидкости. Отказ от соли снижает чувство жажды. Вам больше не нужно дополнительное количество жидкости для разбавления солей. Как раз эти излишки соли и воды и вызывают образование отёков.
• Нормализуется кровяное давление. Не зря гипертониками рекомендуется отказаться от сильно солёных закусок и маринадов. Но отказавшись от соли ваше давление нормализуется само собой.
• Соль напрямую влияет на развитие ожирения. Отказаться от соли рекомендуют тем кто занимается фигурным катанием, танцами, плаванием и тем кто стремиться сбросить лишний вес.
• Улучшатся общее самочувствие, что положительно влияет на психоэмоциональное здоровье. Повышается иммунитет.

Как видите преимущества довольно весомые. Может стоит попробовать? Почувствовать настоящий вкус любимых продуктов, почувствовать себя лучше и здоровее.

Конечно, если вы решитесь на такие изменения в рационе, то обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Желаю вам крепкого здоровья и хорошего самочувствия)

Диетолог опровергла утверждения о пользе отказа от соли

https://ria.ru/20200524/1571869825.html

Диетолог опровергла утверждения о пользе отказа от соли

Диетолог опровергла утверждения о пользе отказа от соли

Многие пытаются полностью исключить соль из своего рациона. Насколько это полезно и поможет ли это на самом деле похудеть, рассказала в интервью радио Sputnik… РИА Новости, 24.05.2020

2020-05-24T03:00

2020-05-24T03:00

2020-05-24T03:00

елена соломатина

здоровье

воз

питание

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21. img.ria.ru/images/07e4/04/17/1570447474_0:32:3072:1760_1920x0_80_0_0_9fb19bc6166588460b8de4ed38842c87.jpg

МОСКВА, 24 мая — РИА Новости. Многие пытаются полностью исключить соль из своего рациона. Насколько это полезно и поможет ли это на самом деле похудеть, рассказала в интервью радио Sputnik врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.Хлорид натрия присутствует в продуктах питания в натуральном виде, но, естественно, мы часто досаливаем пищу. Соль на самом деле нужна организму, без нее невозможна нервно-мышечная передача, хлор нужен для образования соляной кислоты, желудочного сока. Поэтому в адекватном количестве это продукт полезный. ВОЗ рекомендует съедать по три-пять граммов соли в сутки, но бывают моменты, когда организму нужно больше соли, рассказала в интервью радио Sputnik врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.Другое дело, что мы очень часто переедаем соли, и тут дело не в потребности в чем-то соленом, это просто привычка. Многие пытаются отказаться от соли вообще, чтобы похудеть. На самом бессолевая диета дает лишь временный результат.

https://ria.ru/20200409/1569810135.html

https://ria.ru/20200122/1563739194.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/04/17/1570447474_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_7b62880ff5a420ccae2f7a3ef6deb182.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

елена соломатина, здоровье, воз, питание, общество

Недосаливать так же вредно, как и пересаливать?

• Джессика Браун
• BBC Future

3 ноября 2018

Автор фото, Getty Images

Некоторые ученые утверждают, что диета с низким содержанием соли может быть столь же вредна, как и высокое потребление соли. А как на самом деле?

Стоило в прошлом году популярному турецкому шеф-повару разместить в интернете видео, где он любовно солит огромный стейк, как он тут же получил прозвище «Соль-бей».

Что же привлекло внимание миллионов к этому ролику? Кулинарное искусство? Или то, что повар проигнорировал рекомендации диетологов «не пересаливать»?

Мы любим соль — несмотря на предупреждения специалистов, что мы слишком много ее потребляем и тем самым вредим здоровью.

Но все чаще слышатся и контраргументы, бросающие тень сомнения на результаты десятилетий исследований и одновременно пытающиеся прояснить давно назревшие вопросы по поводу нашей любимой приправы.

Ключевой элемент пищевой или поваренной соли — натрий, без которого невозможен нормальный баланс жидкости в нашем организме. В форме различных солей он входит в состав крови, лимфы и пищеварительных соков, доставляя кислород и питательные вещества во все органы. В виде положительно заряженного иона натрий активизирует процессы нервного возбуждения, сокращения мышечных волокон и другие реакции.

Короче говоря, натрий важен для нас. Но на протяжении столетий люди потребляли соли гораздо больше, чем рекомендуется.

Поэтому по всему миру нас преследует совет диетологов и представителей системы здравоохранения: ешьте меньше соли!

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В сырах с плесенью содержится больше соли, чем в морской воде, — 2,7 грамма на 100 граммов сыра

Взрослым рекомендуют потреблять не больше шести граммов соли в день. Между тем в Британии потребляют примерно восемь граммов в день, а в США — 8,5 грамма.

Однако лишь четверть всего нашего ежедневного потребления мы получаем из той соли, которую сами добавляем в пищу. Остальная скрывается в продуктах, которые мы покупаем — в том числе в хлебе, соусах, супах и кашах-полуфабрикатах.

То, что производители часто не пишут слово «соль» на этикетках, предпочитая «натрий», только запутывает, создавая иллюзию, что соли мы едим не так много.

Кристаллы поваренной соли состоят из ионов натрия и хлора. В 2,5 грамма соли примерно 1 грамм натрия. «Люди как правило не знают об этом и просто думают, что соль и натрий — одно и то же. Никто вам не объясняет», — подчеркивает диетолог Мэй Симпкин.

Исследования обнаружили, что потребление слишком большого количества соли повышает кровяное давление, что может привести к инсульту и сердечно-сосудистым заболеваниям — в этом вопросе эксперты сегодня практически сходятся во мнениях, доказательства вреда соли очевидны.

Наш организм удерживает воду, когда мы едим соль, тем самым повышая кровяное давление — до тех пор, пока почки не выведут ее из организма.

Потребление слишком большого количества соли в течение долгого времени добавляет нагрузки на артерии и может привести к гипертонии, из-за которой случается 62% инсультов и 49% приступов ишемической болезни сердца (по данным Всемирной организации здравоохранения).

В ходе одного мета-анализа 13 научных исследований, опубликованных за последние 35 лет, обнаружено, что, съедая каждый день дополнительные 5 граммов соли, мы на 17% увеличиваем риск приобрести сердечно-сосудистое заболевание и на 23% повышаем риск инсульта.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Большой стакан попкорна (примерно 250 г), который мы берем с собой в кинозал, может содержать примерно 5 г соли — почти дневную ее дозу, рекомендуемую специалистами

И, как можно ожидать, снижение потребления соли приводит к обратному эффекту. В одном из исследований данных по кровяному давлению за восемь лет ученые обнаружили, что уменьшение потребления соли всего на 1,4 г в день, судя по всему, понижало давление — что, в свою очередь, вело к снижению на 42% вероятности инсульта со смертельным исходом и на 40% уменьшало количество смертей от болезней сердца.

В то же время ученые заключили, что крайне сложно выделить влияние именно соли среди других факторов риска — нездоровой диеты в целом, нездорового образа жизни и т.д.

Дело в том, что люди, обращающие внимание на то, сколько в их рационе соли, как правило, вообще больше заботятся о здоровой еде, стараются упражнять свое тело, не курить и не злоупотреблять спиртными напитками.

Долговременные рандомизированные исследования, в которых бы сравнивались люди с высоким и низким потреблением соли, помогли бы установить причины и следствия. Но из-за сложностей с финансированием и этических препятствий таких исследований крайне мало.

По словам Франческо Каппуччо, профессора сердечно-сосудистой медицины и эпидемиологии медицинского факультета Уорикского университета, такие исследования почти невозможно провести: «Именно потому нет и подобных исследований по ожирению или курению, которое, как мы знаем, убивает».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Одна порция популярного супа мисо содержит 2,7 г соли

А между тем эмпирических данных более чем достаточно. После того как в конце 1960-х правительство Японии начало кампанию по убеждению граждан есть меньше соли, ее потребление снизилось с 13,5 г до 12 г в день. За тот же самый период у людей наблюдалось снижение кровяного давления и сокращение на 80% случаев смерти от инсульта.

В Финляндии ежедневное потребление соли упало с 12 г в конце 1970-х до 9 г к 2002 году, и количество смертей от инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний сократилось на 75-80%.

Меньше соли — больше риск? Разная чувствительность к соли

Но существует фактор, который усложняет такую, казалось бы, простую и ясную картину.

Потребление соли по-разному влияет на разных людей, их кровяное давление и здоровье сердца.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Два кусочка суши нигири содержат около 5 г соли, а одна столовая ложка соевого соуса добавляет еще 2,2 г

Исследования обнаружили, что чувствительность к соли различается от человека к человеку и зависит от разнообразных факторов — национальности, возраста, индекса массы тела, общего состояния здоровья и наследственности в части гипертонии.

В ряде случаев ученые пришли к выводу, что большему риску подвергаются именно те из нас, кто более чувствителен к соли.

Дело дошло до того, что некоторые исследователи теперь утверждают: низкосолевая диета — такой же фактор риска, как и потребление большого количество соли.

Например, в одном мета-анализе данных, полученных в разных исследованиях, была обнаружена связь между низким потреблением соли и сердечно-сосудистыми нарушениями и смертью от них.

Исследователи утверждают, что потребление соли в количествах как меньше чем 5,6 г, так и больше чем 12,5 г в день связано с негативным воздействием на здоровье.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Такие мясные закуски, как ветчина, ростбиф или индейка, содержат примерно 1,5 г соли в каждой порции. Добавляет соли и хлеб

Другое исследование с участием более 170 тысяч человек показало похожие результаты, обнаружив связь между низким потреблением соли (менее 7,5 г в день) и увеличением риска сердечно-сосудистых нарушений и смерти из-за них — причем как у людей с повышенным давлением, так и с нормальным — по сравнению с умеренным потреблением (до 12,5 г в день, то есть между 1,5 и 2,5 чайной ложки соли).

Обратим внимание на то, что это «умеренное потребление» — примерно в два раза выше, чем рекомендуемое в Великобритании.

Ведущий автор этого исследования Эндрю Мент, эпидемиолог и диетолог канадского университета Макмастер в Онтарио, заключает: снижение потребления соли с высокого до умеренного уменьшает риск высокого кровяного давления, но каких-либо еще преимуществ для здоровья не несет. А повышение потребления соли с низкого до умеренного также может принести пользу.

«То, что мы узнали об оптимальном потреблении соли, соответствует тому, как работает любое другое важное питательное вещество, — говорит он. — Высокий его уровень токсичен, а низкий создает дефицит в организме. Оптимальный уровень потребления всегда где-то посередине».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Хотя пирожное скорее сладкое на вкус, соли в нем тоже достаточно

Однако не все согласны с Эндрю Ментом.

Каппуччо придерживается точки зрения, что уменьшение потребления соли снижает кровяное давление практически у всех, а не только у тех, кто ест слишком много.

По его словам, исследований, проведенных в последние годы и содержащих противоположные выводы, мало, в них участвовали и уже нездоровые люди, и эти исследования полагались на неверные данные — в том числе и исследование Мента, в котором применялись анализы мочи натощак на выборочной основе, вместо того чтобы придерживаться «золотого стандарта», нескольких анализов на протяжении суток.

Сара Станнер, научный директор благотворительного фонда British Nutrition Foundation, согласна: доказательства того, что уменьшение потребления соли гипертониками ведет к понижению у них давления и риска сердечных заболеваний, весьма убедительны.

И существует не так много людей, которые потребляют менее трех граммов соли в день — уровень, который исследование Мента называет опасно низким.

Такого уровня трудно достичь, учитывая содержание соли в продуктах, которые мы покупаем, подчеркивает Станнер.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

100-граммовый кусочек пиццы пепперони может содержать до 1,9 г соли

«Мы потребляем так много соли в продуктах, которые едим каждый день, — говорит она. — Поэтому настолько важно ясно указывать количество соли на этикетках всех товаров в супермаркетах».

Эксперты также не могут пока прийти к единому мнению по поводу того, может ли в остальном здоровый образ жизни, со здоровым питанием и физическими упражнениями, как-то снизить влияние на организм высокого потребления соли.

Некоторые, включая Станнер, считают, что диета, богатая калием (фрукты, овощи, орехи и молочные продукты), способна помочь преодолеть негативное влияние соли на кровяное давление.

«Организм человека, у которого здоровье в порядке, должен быть способен справляться с небольшими порциями соли», — говорит старший преподаватель Ланкастерского университета, специалист по экономике здравоохранения Сью Матеус.

«Просто надо иметь в виду, что большое количество соли — это очень плохо. Но и исключать ее из диеты полностью тоже не стоит».

В общем, несмотря на то, что авторы нескольких недавних исследований утверждают, что у низкого потребления соли есть свои опасности, а «солевая чувствительность» у каждого своя, наиболее солидные данные говорят: слишком высокое потребление соли совершенно определенно повышает давление.

Что же касается остальных выводов… Как по мне, так они недосолены.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

6 Малоизвестных опасностей чрезмерного ограничения натрия

В этой статье обсуждается ограничение натрия в общей популяции. Если ваш лечащий врач прописал вам диету с низким содержанием натрия или вам необходимо придерживаться диеты с низким содержанием натрия для лечения заболевания, следующая информация может к вам не относиться.

Натрий — важный электролит и главный компонент поваренной соли.

Слишком много натрия связано с высоким кровяным давлением, и организации здравоохранения рекомендуют ограничить его потребление (1, 2, 3).

В большинстве действующих руководств рекомендуется употреблять менее 2300 мг в день. Некоторые даже доходят до 1500 мг в день (4).

Однако, несмотря на то, что слишком много натрия вызывает проблемы, слишком малое употребление в пищу также может быть вредным для здоровья.

Вот 6 малоизвестных опасностей чрезмерного ограничения натрия.

Несколько исследований связали диеты с низким содержанием натрия с повышенной инсулинорезистентностью (5, 6, 7).

Инсулинорезистентность — это когда клетки вашего тела плохо реагируют на сигналы гормона инсулина, что приводит к повышению уровня инсулина и сахара в крови.

Считается, что инсулинорезистентность является основной причиной многих серьезных заболеваний, включая диабет 2 типа и болезни сердца (8, 9).

Одно исследование с участием 152 здоровых людей показало, что инсулинорезистентность увеличилась всего через 7 дней на диете с низким содержанием натрия (5).

Однако не все исследования согласны. Некоторые не обнаружили эффекта или даже снижения инсулинорезистентности (10, 11, 12).

Тем не менее, эти исследования различались по продолжительности, исследуемой популяции и степени ограничения соли, что может объяснить противоречивые результаты.

резюме

Диеты с низким содержанием натрия связаны с повышенной инсулинорезистентностью, состоянием, которое вызывает повышение уровня сахара в крови и уровня инсулина. Это может привести к диабету 2 типа и другим серьезным заболеваниям.

Это правда, что снижение потребления натрия может снизить кровяное давление.

Однако артериальное давление является лишь фактором риска заболевания. Что действительно важно, так это жесткие конечные точки, такие как сердечный приступ или смерть.

В нескольких наблюдательных исследованиях изучалось влияние диеты с низким содержанием натрия на сердечные приступы, инсульты и риск смерти (13, 14, 15).

Одно исследование показало, что менее 3000 мг натрия в день связано с повышенным риском смерти от сердечных заболеваний, включая сердечные приступы и инсульты (14).

К сожалению, другое исследование показало более высокий риск смерти от сердечных заболеваний при более низких уровнях натрия, которые в настоящее время рекомендуют многие руководства (15).

Однако другие исследования сообщают о противоречивых результатах, поэтому этот вопрос еще далек от решения (16, 17, 18).

В обзоре 2011 года снижение натрия не снизило риск смерти от сердечных приступов или инсультов и увеличило риск смерти от сердечной недостаточности (19).

резюме

Хотя доказательства неоднозначны, некоторые наблюдательные исследования показывают, что диета с низким содержанием соли связана с повышенным риском смерти от сердечных приступов или инсультов. Контролируемые испытания не показывают явных преимуществ.

Сердечная недостаточность — это когда сердце не может перекачивать кровь по телу в количестве, достаточном для удовлетворения своих потребностей в крови и кислороде.

Это не означает, что ваше сердце полностью перестает работать, но это все еще очень серьезная проблема для здоровья.

Интересно, что диета с низким содержанием натрия связана с повышенным риском смерти у людей с сердечной недостаточностью.

Один обзор показал, что для людей с сердечной недостаточностью ограничение потребления натрия увеличивает риск смерти (19).

На самом деле эффект был сильным — у людей, которые ограничивали потребление натрия, риск смерти был на 160% выше. Это вызывает беспокойство, поскольку людям с сердечной недостаточностью часто советуют ограничить потребление натрия.

Тем не менее, на результаты сильно повлияло только одно исследование, поэтому необходимы дополнительные исследования.

резюме

Есть некоторые свидетельства того, что люди с сердечной недостаточностью могут иметь более высокий риск смерти на диете с низким содержанием натрия.Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

Многие факторы могут увеличить риск сердечных заболеваний, включая повышенный уровень холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов.

Некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием натрия может повышать уровень как ЛПНП (плохого) холестерина, так и триглицеридов.

В обзоре исследований на здоровых людях, проведенном в 2003 г., диета с низким содержанием натрия вызвала повышение уровня ЛПНП (плохого) холестерина на 4,6% и повышение уровня триглицеридов на 5,9% (20).

В более позднем обзоре сообщалось о 2.Повышение холестерина на 5% и повышение уровня триглицеридов на 7% (21).

Более того, эти исследования показали, что ограничение соли вызывает лишь незначительное снижение артериального давления, в среднем, с немного более сильным эффектом у людей с высоким артериальным давлением.

Резюме

Исследования показали, что ограничение соли может повысить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов, которые являются распространенными факторами риска сердечных заболеваний.

Люди с диабетом имеют повышенный риск сердечного приступа и инсульта (22).

Таким образом, многие рекомендации для людей с диабетом рекомендуют ограничивать потребление соли (23, 24).

Однако некоторые исследования обнаружили связь между низким потреблением натрия и повышенным риском смерти среди людей с диабетом как 1, так и 2 типа (25, 26).

Однако это были наблюдательные исследования, и их результаты следует интерпретировать с осторожностью.

Резюме

Люди с диабетом 1 и 2 типа могут иметь повышенный риск смерти на диете с низким содержанием натрия. Однако это требует дальнейшего изучения.

Гипонатриемия — это состояние, характеризующееся низким уровнем натрия в крови.

Его симптомы похожи на симптомы, вызванные обезвоживанием. В тяжелых случаях мозг может опухнуть, что может привести к головным болям, судорогам, коме и даже смерти (27).

Определенные группы населения, например пожилые люди, имеют более высокий риск гипонатриемии (28).

Это потому, что пожилые люди чаще болеют или принимают лекарства, снижающие уровень натрия в крови.

Спортсмены, особенно те, кто участвует в соревнованиях на выносливость на длинные дистанции, также подвержены высокому риску развития гипонатриемии, связанной с физической нагрузкой (29, 30).

В их случае это обычно вызвано употреблением слишком большого количества воды и неспособностью восполнить потерю натрия с потом (31).

резюме

Состояние, называемое гипонатриемией, или низким уровнем натрия в крови, может поражать некоторых людей, например пожилых людей и некоторых спортсменов. Употребление меньшего количества соли повышает риск этого состояния.

Национальная академия медицины (NAM) рекомендует потребление натрия менее 2300 мг в день, что соответствует 5,8 г соли.

Исследования показывают, что существует J-образная кривая, когда речь идет о влиянии натрия.

Слишком много может быть вредно, но слишком мало может иметь серьезные последствия.

Кажется, что самый низкий риск проблем со здоровьем и смерти находится где-то посередине.

Противоречиво, но некоторые исследователи полагают, что оптимальным считается потребление 3 000–5 000 мг натрия в день.

Это превышает максимальное суточное потребление, рекомендованное NAM, но похоже на то, что уже ест средний человек в Соединенных Штатах (32, 33).

Это составляет 7,5–12,5 граммов поваренной соли в день, что составляет 1,5–2,5 чайных ложки в день (соль состоит только из 40% натрия, поэтому умножьте натрий на 2,5, чтобы найти количество соли).

Однако многим людям может быть полезно ограниченное потребление натрия, например людям с повышенным артериальным давлением, чувствительным к соли (34).

Если у вас есть заболевание, которое требует диеты с низким содержанием натрия, или если ваш лечащий врач посоветовал вам во что бы то ни стало ограничить потребление, продолжайте это делать.

Однако, если вы здоровый человек, пытающийся оставаться здоровым, нет убедительных доказательств того, что соблюдение диеты с низким содержанием натрия улучшит ваше здоровье.

Большая часть избыточного количества натрия, потребляемого людьми, поступает из обработанных, расфасованных пищевых продуктов — продуктов, которые вы в любом случае не должны есть.

Добавление соли в здоровую пищу, чтобы улучшить ее вкус, безопасно и полезно для здоровья, а также может сделать вашу диету более приятной.

Что произойдет, если вы не потребляете достаточное количество натрия

Люди, обеспокоенные тем, что в своем рационе слишком много натрия, часто пытаются полностью исключить его, проверяя этикетки продуктов питания и рецепты на наличие каких-либо признаков добавления соли (хлорида натрия). Хотя это может быть разумным поступком, особенно если у вас высокое кровяное давление, есть риск, если вы потребляете слишком мало натрия.

Функции натрия в вашем организме

Несмотря на то, что натрий был демонизирован в американской диете — в основном из-за того, что мы потребляем слишком много, — он на самом деле играет жизненно важную роль в функционировании нашего организма. Натрий (например, кальций, магний, фосфат и калий) является электролитом, а это означает, что он создает электрически заряженный ион при растворении в таких жидкостях, как кровь.

Нашему организму нужны электролиты для облегчения нервных импульсов и регулирования функций организма, таких как частота сердечных сокращений, пищеварение, дыхание, активность мозга и артериальное давление. Натрий помогает поддерживать баланс жидкости в клетках и вокруг них (включая объем жидкости в крови) и помогает регулировать функции нервов и мышц.

Высокий уровень натрия в крови — выше 145 миллиэквивалентов на литр (мэкв / л) — может повлиять на баланс жидкости и способствовать повышению артериального давления. Напротив, низкие уровни натрия (ниже 135 мэкв / л) снижают артериальное давление и влияют на активность нервных клеток и мышц сердца и пищеварительного тракта.

Причины дефицита натрия

Несмотря на то, что вы теряете немного натрия каждый день, когда потеете или мочитесь, этого обычно недостаточно для возникновения дефицита натрия, если только вы не сильно недоедаете. По большому счету, пища, которую мы едим, дает нам более чем достаточно натрия, чтобы восполнить то, что мы теряем.

Тем не менее, дефицит натрия может быть, если вы перенапрягаетесь и теряете чрезмерное количество натрия с потом. Вы также можете снизить уровень натрия, выпив слишком много воды и снизив концентрацию натрия в организме.

Обе эти вещи могут привести к потенциально опасному состоянию, известному как гипонатриемия. При гипонатриемии чрезмерная потеря натрия может вызвать симптомы, начиная от мышечных спазмов, тошноты, рвоты и головокружения до шока, комы и смерти.

Вот почему спортсменам обычно рекомендуют употреблять спортивные напитки, богатые электролитами, во время физических нагрузок, чтобы компенсировать потерю натрия и других важных минералов. Однако спортсменам все же нужно быть осторожными.Если вы пьете слишком много (даже спортивных напитков) во время соревнований на выносливость, таких как марафон, у вас может быстро развиться гипонатриемия.

Это потому, что наши почки могут выводить от 5 до 7,5 галлонов воды в день, но не могут избавиться от более 27-34 унций в час. В результате спортсменам, работающим на выносливость, рекомендуется хорошо пить перед тренировкой, и затем потребляйте от 13,5 до 27 унций в час. Однако это может варьироваться от человека к человеку, поэтому для определения потери потоотделения лучше всего рассчитать потребность в жидкости, взвесив себя до и после тренировки.Взаимодействие с другими людьми

Существуют и другие состояния, которые могут вызвать гипонатриемию либо из-за снижения уровня жидкости, либо из-за чрезмерного удержания жидкости. Это особенно актуально для пожилых людей, которые принимают лекарства или имеют заболевания, которые подвергают их риску. Факторы риска включают:

• Хроническая болезнь почек
• Цирроз
• Застойная сердечная недостаточность
• Диуретики («водные таблетки»), используемые для лечения высокого кровяного давления и отеков (перегрузки жидкостью)
• Гипотиреоз (низкая функция щитовидной железы)
• Рак легких и вторичные опухоли надпочечников
• Ремерон (миртазапин), тетрациклический антидепрессант
• Тегретол (карбамазепин), противосудорожное средство
• Трициклические антидепрессанты

Рекомендуемое потребление натрия

По данным Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья (ODPHP), вам нужно около 1500 миллиграммов (мг) натрия в день, чтобы восполнить все, что вы теряете с мочой и потом. В большинстве случаев мы потребляем достаточно в нашем обычном рационе, а затем и немного.

ODPHP рекомендует взрослым американцам потреблять менее 2300 миллиграммов натрия в день в рамках здорового режима питания. Кроме того, афроамериканцам, людям с высоким кровяным давлением и лицам старше 50 лет рекомендуется ограничить потребление до 1500 миллиграммов в день из-за повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Подумайте, как быстро повышается уровень натрия, если вы съедаете всего четыре унции говядины (60 мг), 1 стакан молока (140 мг), 1 стакан зелени (100 мг), два яйца (350 мг), унцию голубого сыра (375 мг). и 1 ломтик очищенного белого хлеба (175 мг) и чашка простого йогурта (150 мг).Даже без капли соли вы уже более чем на полпути к цели в 1500 миллиграммов.

К сожалению, американцы едят гораздо больше. Фактически, по данным ODPHP, средний американец потребляет около 3 400 мг натрия в день. Около 70% дневного потребления приходится на упакованные и ресторанные продукты.

Встряхивая миф о соли: опасность ограничения соли

«В эпоху, когда диетические советы бесплатно распространяются практически всеми, от должностных лиц общественного здравоохранения до личных тренеров, благонамеренных родственников и незнакомых людей в очереди в кассу, одна рекомендация звучит на протяжении трех десятилетий с неоспоримой силой Евангелия: Ешьте меньше соли, и вы снизите кровяное давление и проживете более долгую и здоровую жизнь.Гэри Таубс, 1998 г.

В своих последних двух статьях я обсуждал историю использования соли в рационе человека и физиологическую потребность в соли. Многие сторонники палеодиеты предлагают ограничить потребление соли, основываясь на доказательствах низкого потребления соли в эпоху палеолита. Это ограничение согласуется с рекомендациями различных организаций здравоохранения, таких как USDA и Американская кардиологическая ассоциация, которые предлагают ограничить натрий как минимум до 2300 мг в день и даже до 1500 мг в день. (1, 2) И если наши палеолитические предки придерживались низкосолевой диеты, то, безусловно, должно быть здоровым, верно?

Не обязательно. В последнее время появляется все больше свидетельств против универсальных рекомендаций по ограничению потребления соли. Низкосолевая диета может вызвать серьезные последствия для здоровья и более высокую общую смертность, особенно при наличии определенных хронических заболеваний и факторов образа жизни. В этой статье я расскажу о научных доказательствах, противоречащих рекомендациям по ограничению соли, а также о потенциальных рисках для здоровья, связанных с диетой с низким содержанием соли.

Серьезные последствия для здоровья длительного ограничения соли

В то время как гипертония, вызванная солью, обычно считается причиной сердечных заболеваний, низкое потребление соли связано с более высокой смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование 2011 года, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации, демонстрирует зону с низким содержанием соли, где вероятность инсульта, сердечного приступа и смерти более высока. (3) По сравнению с умеренной экскрецией натрия наблюдалась связь между низкой экскрецией натрия и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и госпитализацией по поводу ишемической сердечной недостаточности.Эти данные демонстрируют самый низкий риск смерти при экскреции натрия от 4 до 5,99 граммов в день. (Рисунок 1.)

Рис. 1. Расчетная 24-часовая экскреция натрия с мочой и совокупность факторов сердечно-сосудистой смерти, инсульта, инфаркта миокарда и госпитализации по поводу застойной сердечной недостаточности

Другое исследование 2011 года подтвердило это наблюдение; не только более низкая экскреция натрия была связана с более высокой смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, но и исходная экскреция натрия не прогнозировала частоту гипертонии, и любые связи между систолическим давлением и экскрецией натрия не приводили к снижению заболеваемости или повышению выживаемости.(4) Низкосолевые диеты способствуют увеличению содержания гормонов и липидов в крови. Исследование, проведенное в 2012 году в Американском журнале гипертонии, показало, что у людей, соблюдающих диету с низким содержанием соли, в плазме повышается уровень ренина, холестерина и триглицеридов. (5) Авторы пришли к выводу, что небольшое снижение артериального давления было омрачено этими антагонистическими эффектами, и что ограничение натрия может иметь чистые отрицательные эффекты на уровне популяции.

Кроме того, низкое потребление натрия связано с плохими исходами при диабете 2 типа.Исследование 2011 года показало, что люди с диабетом 2 типа с большей вероятностью преждевременно умрут на диете с низким содержанием соли из-за более высокой смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний. (6) Кроме того, исследование, проведенное в Гарварде в 2010 году, связывало диеты с низким содержанием соли с немедленным возникновением инсулинорезистентности, предшественника диабета 2 типа. (7) Эти исследования ставят под сомнение уместность руководящих принципов, защищающих ограничение соли для пациентов с диабетом 2 типа.

Ограничение потребления соли также проблематично для спортсменов, особенно тех, кто занимается видами спорта на выносливость.(8) Недавние исследования показали, что у спортсменов на выносливость обычно развивается низкий уровень натрия в крови или гипонатриемия даже при отсутствии когнитивных симптомов. Во время Бостонского марафона 2002 года было обнаружено, что 13% из 488 изученных бегунов страдали гипонатриемией, а исследования других видов спорта на выносливость показали, что частота гипонатриемии достигает 29%. (9, 10, 11, 12). В то время как у большинства этих атлетов с дефицитом натрия симптомы отсутствуют или проявляются умеренно выраженные симптомы с тошнотой и летаргией, но могут наблюдаться серьезные проявления, такие как отек мозга, некардиогенный отек легких и смерть.(13) Чрезвычайно важно, чтобы спортсмены, занимающиеся высокоинтенсивными или продолжительными упражнениями, были уверены, что они адекватно восполняют потерю соли с потом.

Ограничение потребления соли может быть особенно опасно для пожилых людей. Пожилые люди с гипонатриемией чаще падают и ломают бедра, а также снижают когнитивные способности. (14, 15) Гипонатриемия часто встречается у пожилых людей, особенно у людей с острыми заболеваниями. (16) Это еще одна группа населения, подверженная риску серьезных последствий для здоровья из-за всеобщего ограничения натрия.

Почему правительство по-прежнему рекомендует ограничение соли?

Обычные эксперты в области здравоохранения рекомендуют ограничение соли с 1970-х годов, когда Льюис Даль установил «доказательство» того, что соль вызывает гипертонию. (17) В своем исследовании он вызывал высокое кровяное давление у крыс, давая им человеческий эквивалент более 500 граммов натрия в день; В 50 раз больше, чем среднее потребление в западном мире. (18, 19, 20) Даль также привел доказательства того, что культуры, потребляющие более высокий уровень соли, как правило, имеют более высокое кровяное давление, чем те, которые потребляют меньше соли.(21)

Рисунок 2. Корреляция среднесуточного потребления соли (NaCl) с распространенностью гипертонии в разных географических регионах и среди разных рас, от Dahl, 2005

Однако, когда исследователи Intersalt исследовали эту возможную связь, контролируя смешивающие факторы, корреляция между кровью давление и потребление соли практически исчезли. (22, 23) По какой-то причине это противоречивое свидетельство все еще используется сегодня для оправдания ограничения потребления соли.

В 1998 году Гэри Таубс написал в журнале Science статью, в которой подчеркивает противоречие между государственной политикой и противоречивыми научными доказательствами снижения потребления соли.(24) Он описал, как большая часть научных разногласий по поводу снижения потребления соли была омрачена общественным вниманием, уделяемым преимуществам отказа от соли.

Как объяснил Таубс более десяти лет назад, «данные, подтверждающие всеобщее сокращение потребления соли, никогда не были убедительными, и никогда не было продемонстрировано, что такая программа не будет иметь непредвиденных негативных побочных эффектов».

Исследование Intersalt 1988 года, направленное на устранение противоречий в экологических и эпидемиологических исследованиях, не продемонстрировало какой-либо линейной зависимости между потреблением соли и артериальным давлением.

Теперь, в 2012 году, у нас есть данные, свидетельствующие о том, что длительное ограничение соли может представлять серьезный риск для большей части населения. Тем не менее, основные руководящие принципы организаций здравоохранения по-прежнему рекомендуют ограничение соли для всех американцев, независимо от уровня артериального давления.

Короче говоря, для большинства людей существует здоровый диапазон потребления соли. При диете из цельных продуктов большинство людей склонны потреблять соответствующее количество соли просто из-за врожденного предпочтения солености.

Фактически, потребление соли во всем мире на протяжении более двух веков оставалось в пределах 1.От 5 до трех чайных ложек в день, что, по-видимому, имеет самый низкий риск заболевания. (25)

Наш организм может обладать естественным аппетитом натрия, благодаря которому регулируется наше идеальное потребление соли. Если вы будете придерживаться цельной пищи, палеодиеты и исключить обработанные продукты, избыток натрия в вашем рационе будет значительно сокращен. Таким образом, вы можете быть уверены, что следуете своему естественному вкусу соли, добавляя ее в пищу во время приготовления. Другими словами, есть несколько причин лишать себя соли!

В моей следующей статье я расскажу об условиях, при которых может потребоваться снижение соли, и о питательных веществах, которые могут быть более важными, чем натрий, для контроля артериального давления и улучшения общего состояния здоровья.

Ешьте меньше натрия: подсказки — MyHealthfinder

Девять из 10 американцев едят больше натрия (соли), чем им нужно. Употребление слишком большого количества натрия может привести к повышению артериального давления. Высокое кровяное давление может повысить риск сердечного приступа или инсульта.

Хорошая новость заключается в том, что сокращение потребления натрия может помочь снизить кровяное давление или поддерживать его на здоровом уровне.

Чтобы есть меньше натрия, не нужно вносить сразу много изменений. Используйте эти советы, чтобы снизить количество натрия в вашем рационе.

Знайте свой предел натрия.

Спросите своего врача, сколько натрия вам подходит. Общее руководство:

• Здоровым взрослым и подросткам в возрасте от 14 лет и старше необходимо ограничить потребление натрия до не более 2300 мг в день.
• Для людей с высоким кровяным давлением — и людей с кровяным давлением между нормальным и высоким — ограничение натрия до 1500 мг в день может быть полезным.
• Детям в возрасте до 14 лет требуется не более 1500–2200 мг натрия в день, в зависимости от их возраста.

Магазин продуктов с низким содержанием натрия.

Большая часть потребляемого нами натрия поступает не из солонки. Натрий содержится почти во всех обработанных и готовых продуктах, которые мы покупаем, даже в продуктах без соленого вкуса, таких как хлеб или лепешки.

Когда вы ходите по магазинам, ограничьте количество продуктов с высоким содержанием натрия:

• Обработанное мясо, птица и морепродукты, такие как мясные деликатесы, колбасы и сардины
• Соусы, заправки и приправы
• Продукты быстрого приготовления, например, ароматный рис или лапша.

Используйте этот список покупок, чтобы найти в продуктовом магазине продукты с низким содержанием натрия.

Проверьте этикетку.

Используйте этикетку «Пищевая ценность», чтобы проверить количество натрия в продуктах питания и сравнить различные варианты.

• Старайтесь выбирать продукты с 5% дневной стоимостью (DV) или меньше. Содержание натрия 20% DV или более является высоким.
• Ищите продукты с пометкой «с низким содержанием натрия», «с пониженным содержанием натрия» или «без добавления соли». Но имейте в виду, что некоторые продукты с низким содержанием натрия не имеют таких этикеток.Чтобы убедиться в этом, проверьте этикетку с информацией о пищевой ценности!

Делайте здоровые смены.

Поменяйте продукты с высоким содержанием натрия на более здоровые. Вы можете:

• Закуска из несоленых орехов вместо соленых крендельков или чипсов.
• Выбирайте курицу и индейку без кожи, постное мясо или морепродукты вместо мясных деликатесов или колбас.
• Выбирайте свежие, замороженные или консервированные овощи. Выбирайте замороженные овощи без соуса и консервированные овощи с наименьшим содержанием натрия.

Больше готовьте дома.

Приготовление пищи самостоятельно — отличный способ съесть меньше натрия, потому что вы контролируете, что входит в вашу пищу.

• Если вы используете консервы, промывайте их перед едой или приготовлением с ними. Это смоет часть соли.
• Используйте несоленые или несоленые приправы и пасты с низким содержанием натрия. Если вы используете обычные спреды, используйте меньше.
• Не добавляйте соль в воду, когда готовите макароны или рис.
• Попробуйте разные травы и специи, например, имбирь или чеснок, вместо соли, чтобы придать еде вкус.
• Снимите солонку со стола.

Ешьте меньше соли, когда едите вне дома.

• Спросите, есть ли в меню блюда с низким содержанием натрия.
• Когда вы заказываете, попросите не добавлять в еду соль.
• Приготовьте приправы и соусы, чтобы вы могли добавлять ровно столько, сколько вам нужно.

Добавьте больше калия в свой рацион.

Замените продукты с высоким содержанием натрия продуктами с высоким содержанием калия. Употребление в пищу продуктов с калием может помочь снизить кровяное давление.Хорошие источники калия — это картофель, дыня, бананы, бобы, молоко и йогурт.

Уменьшение количества соли

В то же время, по мере изменения их режима питания, люди потребляют меньше фруктов, овощей и пищевых волокон (например, цельнозерновых), которые являются ключевыми компонентами здорового питания. Фрукты и овощи содержат калий, который способствует снижению артериального давления.

Соль в рационе может поступать из обработанных пищевых продуктов либо потому, что они особенно богаты солью (например, готовые блюда, обработанное мясо, такое как бекон, ветчина и салями, сыр, соленые закуски и лапша быстрого приготовления, среди прочего), либо потому, что они часто употребляются в больших количествах (например, хлеб и переработанные зерновые продукты). Соль также добавляют в пищу во время приготовления (бульонные и бульонные кубики) или за столом (соевый соус, рыбный соус, поваренная соль).

Однако некоторые производители пересматривают рецепты, чтобы снизить содержание соли в своих продуктах, и потребители должны читать этикетки на пищевых продуктах и ​​выбирать продукты с низким содержанием натрия.

Рекомендации по снижению потребления соли

• Для взрослых: ВОЗ рекомендует взрослым потреблять менее 5 г (чуть меньше чайной ложки) соли в день (1) .
• Для детей: ВОЗ рекомендует снизить рекомендуемое максимальное потребление соли для взрослых для детей в возрасте от 2 до 15 лет в зависимости от их энергетических потребностей по сравнению с потребностями взрослых.Эта рекомендация для детей не касается периода исключительно грудного вскармливания (0–6 месяцев) или периода прикорма с продолжением грудного вскармливания (6–24 месяца).
• Вся потребляемая соль должна быть йодирована или «обогащена» йодом, который необходим для здорового развития мозга у плода и ребенка младшего возраста и для оптимизации умственной функции человека в целом.

О соли, натрии и калии

• Натрий является важным питательным веществом, необходимым для поддержания объема плазмы, кислотно-щелочного баланса, передачи нервных импульсов и нормальной функции клеток.
• Избыток натрия связан с неблагоприятными последствиями для здоровья, включая повышение артериального давления.
• Основные факторы, влияющие на потребление натрия с пищей, зависят от культурного контекста и пищевых привычек населения.
• Натрий естественным образом содержится в различных продуктах, таких как молоко, мясо и моллюски. Он часто содержится в больших количествах в обработанных пищевых продуктах, таких как хлеб, обработанное мясо и закуски, а также в приправах (например, в источниках сои, источнике рыбы).
• Натрий также содержится в глутамате натрия, который используется в качестве пищевой добавки во многих частях мира.
• Калий является важным питательным веществом, необходимым для поддержания общего объема жидкости в организме, кислотного и электролитного баланса и нормальной функции клеток.
• Калий обычно содержится в различных нерафинированных продуктах, особенно во фруктах и ​​овощах.
• Повышенное потребление калия снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у взрослых.

Как уменьшить потребление соли в рационе

Государственная политика и стратегии должны создавать среду, позволяющую населению потреблять в достаточном количестве безопасные и питательные продукты, составляющие здоровую диету, в том числе с низким содержанием соли.Улучшение пищевых привычек — это ответственность как общества, так и человека. Это требует подхода, основанного на популяционном, многосекторальном и культурно значимом.

Ключевые широкие стратегии сокращения потребления соли включают:

• государственная политика, в том числе соответствующая фискальная политика и регулирование, чтобы производители и розничные торговцы пищевых продуктов производили более здоровые продукты или делали полезные продукты доступными и доступными;
• работа с частным сектором над улучшением наличия и доступности продуктов с низким содержанием соли;
• осведомленность потребителей и расширение прав и возможностей населения посредством социального маркетинга и мобилизации для повышения осведомленности о необходимости сокращения потребления соли;
• создание благоприятных условий для сокращения потребления соли посредством местных мер политики и пропаганды «здорового питания» в таких местах, как школы, рабочие места, сообщества и города;
• мониторинг потребления соли населением, источников соли в рационе и знаний потребителей, отношения и поведения в отношении соли для принятия политических решений.

Программы снижения потребления соли и программы, способствующие обогащению с помощью микроэлементов соли, приправ или приправ с высоким содержанием соли (бульонные кубики, соевый и рыбный соус), могут дополнять друг друга.

Потребление соли в домашних условиях можно уменьшить, если:

• не добавлять соль во время приготовления пищи;
• без солонки на столе;
• ограничение потребления соленых закусок;
• выбирают продукты с более низким содержанием натрия.

Другие практические действия на местном уровне по сокращению потребления соли включают:

• включение снижения потребления соли в учебную программу работников, занимающихся обработкой пищевых продуктов;
• удаление солонки и соевого соуса со столов в ресторанах; Размещение этикеток на продуктах или полках, поясняющих, что некоторые продукты содержат много натрия;
• предоставление целевых рекомендаций по питанию для людей, посещающих медицинские учреждения;
• призывает людей ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием соли и выступает за сокращение количества соли, используемой для приготовления пищи; и
• обучение детей и создание благоприятных условий для детей, с тем чтобы они рано начали переходить на диету с низким содержанием соли.

Действия пищевой промышленности должны включать:

• постепенное снижение содержания соли в продуктах с течением времени, чтобы потребители адаптировались к вкусу и не переключались на альтернативные продукты;
• пропаганда преимуществ употребления в пищу продуктов с пониженным содержанием соли посредством мероприятий по повышению осведомленности потребителей в точках питания;
• снижение содержания соли в пищевых продуктах и ​​блюдах, подаваемых в ресторанах и предприятиях общественного питания, и маркировка содержания натрия в пищевых продуктах и ​​блюдах.

Ошибочные представления о снижении соли

• «В жаркий и влажный день, когда вы потеете, вам нужно больше соли в рационе»: С потом теряется мало соли, поэтому нет необходимости в дополнительной соли даже во время пота. день жаркий и влажный, хотя важно пить много воды.
• «Морская соль не« лучше », чем промышленная соль, просто потому, что она« натуральная »». Независимо от источника соли, именно натрий в соли вызывает плохие последствия для здоровья.
• «Соль, добавляемая во время приготовления, не является основным источником потребления соли». Во многих странах около 80% соли в рационе поступает из обработанных пищевых продуктов.
• «Пища не нуждается в соли, чтобы иметь приятный вкус». Вкусовым рецепторам требуется некоторое время, чтобы приспособиться к ним, но как только они привыкнут к меньшему количеству соли, они с большей вероятностью будут наслаждаться едой и замечать более широкий спектр вкусов.
• «Еда без соли не имеет вкуса». Хотя поначалу это может быть правдой, вкусовые рецепторы скоро привыкнут к меньшему количеству соли, и вы с большей вероятностью будете наслаждаться едой с меньшим количеством соли и большим вкусом.
• «Пища с высоким содержанием соли соленая». Некоторые продукты с высоким содержанием соли не очень соленые, потому что иногда их смешивают с другими веществами, например с сахаром, которые маскируют вкус. Чтобы узнать уровень натрия, важно читать этикетки на продуктах питания.
• «Только пожилым людям нужно беспокоиться о том, сколько соли они едят» Слишком большое количество соли может поднять кровяное давление в любом возрасте.
• «Уменьшение количества соли может быть вредно для моего здоровья»: Очень трудно есть слишком мало соли, так как есть очень много повседневных продуктов, содержащих соль.

Ответные меры ВОЗ

В рекомендациях ВОЗ по натрию и калию указаны пороговые значения для здорового потребления. В руководстве также изложены меры по улучшению питания и профилактике НИЗ у взрослых и детей.

«Глобальная стратегия по питанию, физической активности и здоровью» была принята в 2004 г. Всемирной ассамблеей здравоохранения (ВАЗ).Он призывает правительства, ВОЗ, международных партнеров, частный сектор и гражданское общество принять меры на глобальном, региональном и местном уровнях для поддержки здорового питания и физической активности.

В 2010 г. ВАЗ одобрила набор рекомендаций по маркетингу пищевых продуктов и безалкогольных напитков детям. Они направляют страны в разработке новой политики и укреплении существующей, чтобы уменьшить воздействие на детей сбыта нездоровой пищи. ВОЗ также помогает разработать модель профиля питательных веществ, которую страны могут использовать в качестве инструмента для выполнения маркетинговых рекомендаций.

В 2011 году мировые лидеры взяли на себя обязательство сократить подверженность людей нездоровому питанию. Обязательство было выражено в Политической декларации Совещания высокого уровня Генеральной Ассамблеи Организации Объединенных Наций по профилактике НИЗ и борьбе с ними.

В 2012 году ВАЗ приняла шесть глобальных целей в области питания, включая сокращение задержки роста, истощения и избыточного веса у детей, улучшение грудного вскармливания и сокращение анемии и низкой массы тела при рождении.

В 2013 г. ВАЗ согласовало 9 глобальных добровольных целей по профилактике НИЗ и борьбе с ними, которые включают прекращение роста диабета и ожирения и относительное снижение потребления соли на 30% к 2025 г. \ «Глобальный план действий по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними на 2013-2020 гг. \» Содержит руководство и набор вариантов политики для государств-членов, ВОЗ и других агентств ООН по достижению поставленных целей. \ N

Многие страны сейчас это видят В связи с быстрым ростом ожирения среди младенцев и детей ВОЗ в мае 2014 г. создала комиссию по детскому ожирению. Комиссия подготовит отчет за 2015 год, в котором будет указано, какие подходы и действия могут быть наиболее эффективными в различных контекстах по всему миру.

---

(1) Эти рекомендации применимы ко всем людям с высоким кровяным давлением или без него (включая беременных и кормящих женщин), за исключением лиц с заболеваниями или лиц, принимающих лекарственную терапию, которая может привести к низкому уровню натрия или острому накоплению воды в организме или требуют соблюдения диеты под контролем врача (например, пациенты с сердечной недостаточностью и диабетом I типа). В этих подгруппах может быть определенная взаимосвязь между потреблением натрия и желаемыми результатами для здоровья. (ВОЗ. Рекомендации: потребление натрия взрослыми и детьми, 2012 г.).

»,« datePublished »:« 2020-04-29T07: 24: 00.0000000 + 00: 00 »,« image »:« https://www.who.int/images/default-source/imported/salt-russia. jpg? sfvrsn = b274977_0 «,» publisher «: {» @ type «:» Organization «,» name «:» Всемирная организация здравоохранения: ВОЗ «,» logo «: {» @ type «:» ImageObject «,» url » : «https://www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg», «width»: 250, «height»: 60}}, «dateModified»: «2020-04-29T07: 24: 00.0000000+ 00:00 «,» mainEntityOfPage «:» https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction «,» @context «:» http: // schema.org «,» @ type «:» Article «};

Знаете ли вы, где в вашей пище прячется соль? — Основы здоровья от клиники Кливленда

От наших любимых крендельков до наших повседневных бутербродов — соль присутствует практически во всем, что мы едим. Но сколько это перебор?

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Исследования показывают, что сокращение потребления натрия в рационе может снизить артериальное давление, что снижает риск инсульта, сердечной недостаточности и других проблем со здоровьем, — говорит специалист по гипертонии Джордж Томас, доктор медицины.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует большинству взрослых не более 1500 мг в день. Людям с определенными заболеваниями следует потреблять еще меньше.

Морская соль полезнее?

Морская соль обычно продается как «натуральная» и «более здоровая» альтернатива.

Основные различия между морской солью и поваренной солью заключаются во вкусе, текстуре и обработке. Морская соль имеет более сильный аромат. Однако людям следует помнить, что и морская, и поваренная соль содержат одинаковое количество натрия по весу.

Согласно AHA, чайная ложка поваренной соли содержит около 2300 мг натрия, тогда как чайная ложка морской соли может содержать меньше натрия только потому, что на ложке помещается меньше кристаллов соли.

«Если говорить о морской соли, она не имеет преимуществ для здоровья по сравнению с обычной поваренной солью», — говорит доктор Томас.

Стоит ли мне просто прекратить пользоваться солонкой?

Это помогает избежать добавления соли в пищу за столом, но, к сожалению, большая часть натрия в американских диетах — более 70% — поступает из обработанных и упакованных продуктов.Эти продукты могут содержать много натрия, даже если они не соленые.

К обработанным продуктам относятся:

• Замороженные блюда.
• Консервы или маринованные продукты.
• Закуски.
• Мясные деликатесы.
• Сыр.
• Приправы, соусы и заправки.
• Хлеб.
• Злаки.
• Газировка (включая диетическую).

Проверка этикеток — единственный способ узнать, сколько натрия в вашей пище. Если вы покупаете упакованные или обработанные пищевые продукты, выбирайте продукты с маркировкой без натрия или с очень низким содержанием натрия.

«Помните, что количество натрия, указанное на этикетке ингредиента, относится к конкретному размеру порции», — говорит доктор Томас. «Если вы съедите больше, чем указано в порции, вы потребляете больше натрия».

Сколько натрия в популярных продуктах питания?

У AHA есть список из шести популярных продуктов с высоким содержанием натрия, получивший название «Соленая шестерка»:

1. Хлеб и булочки : каждый кусок может содержать до 230 мг натрия.
2. Пицца : один ломтик может содержать до 760 мг натрия.
3. Колбасные изделия и колбасы : два ломтика болоньи содержат 578 мг натрия.
4. Птица : особенно куриные наггетсы. Всего в 3 унциях содержится почти 600 мг натрия.
5. Консервированные супы : Одна чашка консервированного куриного супа с лапшой может содержать до 940 мг натрия.
6. Бутерброды : считайте, что хлеб, колбасы, плавленый сыр и приправы могут легко превзойти 1500 мг натрия.

Планируя посещение любимого ресторана, иногда ресторан добавляет на свой веб-сайт информацию о пищевой ценности своего меню.Если возможно, посмотрите перед тем, как уйти. Это может помочь вам принять решение, основываясь на том, сколько натрия содержится в выбранной вами еде.

Попробуйте диету DASH при высоком кровяном давлении

Если у вас высокое кровяное давление, диета DASH (диетические подходы для остановки гипертонии) — это вмешательство с низким содержанием натрия. Все продукты, которые вы будете есть, с низким содержанием жира.

Диета требует от четырех до пяти порций фруктов, четырех-пяти порций овощей и двух-трех порций нежирных молочных продуктов.Он также богат цельными зернами, рыбой, птицей, бобами, семенами и орехами, а также ограничивает потребление сахара и красного мяса.

Проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы составить для вас план питания при диете DASH.

Можно приучить вкусовые рецепторы есть меньше соли. Возможно, поначалу вам не понравится есть пищу без натрия, но со временем ваши вкусовые рецепторы приспособятся.

«Попробуйте использовать натуральные заменители, такие как лимон, имбирь, карри, сушеные травы (например, лавровый лист, базилик и розмарин), лук, чеснок и сухую горчицу», — говорит доктор.Томас. «Вы также можете использовать заменители соли, но сначала посоветуйтесь с врачом».

Диета с низким содержанием натрия и продукты с низким содержанием натрия

Рекомендации по содержанию натрия

Натрий — это минерал, который естественным образом содержится в пищевых продуктах, а также добавляется в пищу. Натрий играет важную роль в поддержании нормального баланса жидкости в организме. Важно соблюдать диету с низким содержанием натрия, чтобы контролировать симптомы сердечной недостаточности и предотвратить проблемы с сердцем в будущем.

• Ограничение потребления натрия и жидкости поможет предотвратить и контролировать количество жидкости вокруг сердца, легких или ног.
• Когда вы носите лишнюю жидкость, ваше сердце становится тяжелее и может повышать кровяное давление.

Диета с низким содержанием натрия — это больше, чем просто отказаться от солонки со стола!

• Одна чайная ложка поваренной соли = 2300 мг натрия

Общие правила

• Уберите солонку.
• Избегайте использования чесночной соли, луковой соли, глутамат натрия, размягчителей мяса, смесей для бульонов, китайской еды, соевого соуса, соуса терияки, соуса барбекю, квашеной капусты, оливок, солений, маринада, кусочков бекона и гренок.
• Используйте свежие ингредиенты и / или продукты без добавления соли.
• Для любимых рецептов может потребоваться использование других ингредиентов и удаление добавленной соли. Соль можно убрать из любого рецепта, кроме дрожжевого.
• Попробуйте апельсин, лимон, лайм, ананасовый сок или уксус в качестве основы для мясных маринадов или для придания терпкого вкуса.
• Избегайте полуфабрикатов, таких как консервированные супы, закуски, овощи, макаронные изделия и рисовые смеси, замороженные обеды, хлопья быстрого приготовления и пудинги, а также смеси для соусов.
• Выберите замороженные блюда, содержащие около 600 мг натрия или меньше.
• Используйте свежие, замороженные консервированные овощи без добавления соли, супы с низким содержанием натрия и обеденные мясные блюда с низким содержанием натрия.
• Ищите приправы или смеси специй без соли, или попробуйте свежие травы, лук или чеснок.
• Не используйте заменитель соли, если сначала не проконсультируйтесь с врачом или диетологом из-за возможного взаимодействия с лекарствами или питательными веществами.
• Имейте в виду и постарайтесь ограничить «Salty Six» (Американская кардиологическая ассоциация), в которую входят:
  • Хлеб, булочки, рогалики, мучные лепешки и обертки.
  • Мясные и колбасные изделия.
  • Пицца.
  • Домашняя птица (большая часть птицы и другого мяса вводится с натрием. Проверьте содержание натрия в разделе «Пищевая ценность» или ознакомьтесь с описанием раствора на упаковке, например, «Свежая курица в 15% растворе»)
  • Суп.
  • Бутерброды.

Научитесь читать этикетки на продуктах питания. Используйте информацию на этикетках пищевых пакетов, чтобы выбрать лучший выбор с низким содержанием натрия. Этикетки продуктов питания стандартизированы U.Закон о национальной маркировке и образовании правительства США (NLEA). Для большинства продуктов требуются этикетки с питанием и список ингредиентов, чтобы вы могли сделать лучший выбор для здорового образа жизни.

Просмотрите этикетку продукта ниже. Определите общее количество натрия в этом продукте или попросите своего диетолога или врача показать вам, как читать этикетки на пищевых продуктах и ​​применять эту информацию для ваших личных нужд.

Поддерживать здоровую массу тела . Это включает в себя потерю веса, если у вас избыточный вес. Ограничьте общее количество калорий в день, соблюдайте диету с низким содержанием жиров и включайте физическую активность большую часть, если не все дни, чтобы поддерживать здоровый вес. Соблюдение здоровой диеты для поддержания или похудения часто означает изменение ваших нынешних привычек питания.

Чтобы убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в калориях, а также в витаминах и минералах, диетолог может помочь. Дипломированный диетолог может провести индивидуальное обучение по вопросам питания, адаптировать эти общие рекомендации в соответствии с вашими потребностями и помочь вам реализовать индивидуальный план действий.

Советы по ужину в ресторане

• Выберите ресторан, который приготовит блюда по вашему запросу и заменит их.
• Планируйте заранее, уменьшив порции продуктов с высоким содержанием натрия.
• Заказывайте еду по меню или индивидуально, чтобы получать только те продукты, которые вам нужны.

Закуски

• Избегайте супов и бульонов.
• Запросите свежий хлеб и булочки без соленой масляной корочки.
• Избегайте продуктов в панировке.

Салаты / овощи

• Избегайте солений, консервированных или маринованных овощей, оливок, колбасных изделий, бекона и кусочков бекона, приправленных гренок, сыров, соленых семян и орехов.
• Закажите заправки для салатов на стороне и обмакните в них вилку, прежде чем откусить от блюда.
• Запрос на тушеные овощи.

Основные блюда

• Выберите варианты мяса, птицы, рыбы или моллюсков, которые включают слова жареный, запеченный, приготовленный на гриле, жареный и без панировки.
• Запросите простую лапшу или овощные блюда.
• Спросите официанта о вариантах меню с низким содержанием натрия и спросите, как готовится еда.
• Запрос на приготовление пищи без соли или глутамата натрия (MSG).
• Избегайте ресторанов, в которых запрещено специальное приготовление пищи, таких как рестораны со шведским столом, закусочные или сети быстрого питания.
• Избегайте запеканок и смешанных блюд. Попросите добавку подливок и соусов или откажитесь от них всех вместе.
• В ресторанах быстрого питания выбирайте первые блюда из салатов или блюда без жареного и без панировки и не используйте специальные соусы, приправы и сыр.*
• Избегайте продуктов в панировке.

* Избегайте соленых приправ и гарниров, таких как оливки, соленья и приправы.

Десерты

• Выберите фрукты, шербет, желатин и простые пирожные.

Мясо, рыба, яйца, птица, фасоль

• Выбор — 2-3 порции в день
  • Свежее или замороженное мясо (говядина, телятина, баранина, свинина), птица, рыба или моллюски.
  • Мясные или рыбные консервы с низким содержанием натрия.
  • Яйца.
  • Сушеные или замороженные бобы и горох.
• Go Easy
  • Обработанное мясо с низким содержанием натрия, такое как ветчина, солонина, бекон, колбаса, мясные закуски, хот-доги.
  • Замороженные обеды с низким содержанием натрия (менее 600 мг натрия на прием пищи).
• Избегать
  • Замороженное, соленое мясо или рыба.
  • Мясные полуфабрикаты, такие как ветчина, солонина, бекон, колбаса, мясные закуски, хот-доги, ребрышки, соленая свинина, окорок, мясные спреды.
  • Консервы мясные или рыбные.
  • Мясо в панировке.
  • Консервированная фасоль: почка, пинто, черноглазый горох, чечевица.
  • Замороженные обеды или гарниры с солью.

Молочный завод

• Выберите
  • Сыр с низким содержанием натрия (швейцарский, козий, кирпичный, рикотта, свежая моцарелла).
  • Сыр сливочный (легкий и обезжиренный).
• Go Easy
  • Молоко (1% или обезжиренное).
  • Мороженое и замороженный йогурт (легкий и обезжиренный).
  • Йогурт (легкий и обезжиренный).
  • Пудинг заварной крем (легкий и обезжиренный).
  • Сметана (светлая и обезжиренная).
• Избегайте
  • Плавленые и твердые сыры (американский, чеддер, мюнстер) и сырные пасты.
  • Творог.
  • Пахта.

Фрукты и овощи

• Выберите — 5 или более порций в день
  • Свежие, замороженные, консервированные или сушеные фрукты.
  • Овощи свежие или замороженные без соусов.
  • Томатный сок с низким содержанием натрия или сок V-8.
  • Томатный соус с низким содержанием натрия.
• Go Easy
• Избегайте
  • Консервы овощные.
  • Консервированная фасоль.
  • Маринованные овощи, такие как квашеная капуста, соленые огурцы, оливки.
  • Обычный томатный сок или сок V-8.

Хлеб и злаки

• Выберите — 6 или более порций в день
  • Хлеб с низким содержанием натрия.
  • Злаки с низким содержанием натрия (овсяные хлопья по-старому, овсяные хлопья быстрого приготовления, крупа, пшеничная или рисовая мука, измельченная пшеница).
  • Макаронные изделия (лапша, спагетти, макароны).
  • Рис.
  • Крекеры с низким содержанием натрия.
  • Панировочные сухари с низким содержанием натрия.
  • Гранола / ли.
  • Кукурузные лепешки.
  • Простые ракушки тако.
• Go Easy
  • Обычный хлеб.
  • Рогалики.
  • Английский маффин.
  • Рулоны.
  • Холодные каши.
  • Блины, вафли.
• Избегайте
  • Круассаны, сладкие роллы, датские, пончики.
  • Сухари обычные.
  • Паста и рис, приготовленные со сливками, маслом или сырным соусом.
  • Картофель зубчатый.
  • Пакеты из злаков быстрого приготовления.
  • Хлебные и хлебопекарные смеси, начинки.
  • Замороженные или упакованные в коробки смеси для риса, макаронных изделий и картофеля.
  • Обычные панировочные сухари.
  • Маффины, бисквиты, кукурузный хлеб.
  • Тортилья из муки.

Сладости и закуски

• Выбрать — умеренно
  • Несоленые орехи.
  • Картофельные чипсы с низким содержанием натрия, крендели, попкорн и другие закуски.
  • Щербет, шербет, итальянский лед, фруктовое мороженое.
  • Фиговые батончики, пряники.
  • Желейные бобы и леденцы.
• Go Easy
  • Торт с едой ангела.
  • Домашние торты, печенье и пироги.
  • Брауни.
• Избегайте
  • Обычные картофельные чипсы, крендели, попкорн и другие соленые закуски.
  • Орехи и семечки соленые.
  • Шкварки свиные.
  • Мясо в панировке.

Жиры, масла и приправы

• Выберите
  • Масло и маргарин с низким содержанием натрия.
  • Масла растительные.
  • Заправка для салатов с низким содержанием натрия.
  • Домашний соус без соли.
  • Супы с низким содержанием натрия.
  • Бульон или бульон с низким содержанием натрия.
  • Лимонный сок.
  • Уксус.
  • Травы и специи без соли.
  • Горчица с низким содержанием натрия.
  • Кетчуп с низким содержанием натрия.
  • Смеси для соусов с низким содержанием натрия.
• Go Easy
  • Обычное масло или маргарин.
  • Обычная заправка для салатов.
  • Горчица обыкновенная, кетчуп.
• Избегайте
  • Жир бекон, свинина.
  • Соленья, оливки.
  • Консервы или смеси для соусов быстрого приготовления.
  • Супы и бульоны обычные консервированные.
  • Обычный бульон.
  • Суповые смеси, приправленные солью.
  • Размягчители мяса и маринады.
  • Консерванты или ароматизаторы натрия, такие как глутамат натрия (глутамат натрия).
  • Лимонный перец.
  • Соевые соусы и терияки.
  • Вустерширский соус.
  • Соус для стейка.
  • Соус барбекю.
  • Укорочение, сало.
  • Транс-жиры.

Последний раз проверял медицинский работник Cleveland Clinic 05.01.2019.

Список литературы

Получите полезную, полезную и актуальную информацию о здоровье и благополучии

е Новости

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.

No related posts.