Молока горбуши жареная: Жареные молоки лососёвых рыб — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Маленький шеф 🏃‍♂️ .

Горбуша в молоке – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Как известно, не так уж легко приготовить горбушу, чтобы ее мясо не было суховатым и жестковатым. Вот потому-то ее в основном больше используют на засолку. Но я случайно услышала в магазине разговор двух женщин о том, что можно использовать при тушении горбуши молоко. Вот и решила попробовать приготовить эту рыбу в молоке в надежде, что она получится более мягкой. И, действительно, горбуша получилась несколько мягче, чем при обжаривании или тушении на воде, причем с дополнительным приятным молочным вкусом. Так что советую обязательно опробовать сей рецепт.

Для приготовления горбуши в молоке необходимы следующие продукты:

молоко – не более литра
лук
морковь
тушка горбуши
перец
соль

Процесс приготовления очень прост и займет максимум час времени по фото шагам рецепта:

Первым делом займемся очисткой рыбы: отрежем голову, плавники и хвост, соскоблим ножом чешую.

Затем рыбу тщательно водой холодной промоем и порежем на порционные куски (стейки).

Нальем немного растительного масла в глубокую сковороду и выложим в него куски рыбы, приправим солью и перцем.

Почищенную морковь нарежем кружочками тонкими, а лук – полукольцами.

Сверху на рыбу выложим лук с морковью и зальем молоком.

и

Закроем сковороду крышкой и будем тушить рыбу примерно с полчаса.

и

Вот такая симпатичная, а, главное, вкусная и достаточно мягкая горбуша, приготовленная в молоке, у нас получилась.

Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

Как приготовить молоки горбуши вкусно

Как приготовить молоки горбуши 🐟 по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить молоки горбуши: классический рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Сегодня вы узнаете, как приготовить молоки горбуши. Вы поймете, в каких специях мариновать молоки, какими кусочками их нарезать. Разберетесь, сколько времени понадобится, чтобы молоки пропитались специями. Поймете, сколько времени и до какой степени обжаривать молоки. Увидите, что получится после приготовления. Получите интересный вариант красивой подачи готового рыбного блюда.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, миска, сковорода, варочная плита.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления молок лосося понадобятся самые простые ингредиенты. Будем готовить молоки из одной рыбы. Нарезаем их небольшими кусочками, примерно разрезаем одну на четыре части. Отправляем в тарелку, посылаем солью, специями по вкусу. Специи можно использовать любые. Отлично подойдёт черный или белый молотый перец, смесь перцев. Можно воспользоваться специями для рыбы или прованским травами. Посыпаем молоки специями, наливаем буквально 10 г растительного масла, перемешиваем, можем оставить их на 5-10 минут промариноваться. Благодаря маслу специи лучше отдадут свой аромат. По такому рецепту можно приготовить молоки из любой рыбы.
   
2. В это время в тарелку насыпаем 20 г муки. В отдельную миску вбиваем одно куриное яйцо и взбиваем до однородности. Вместо муки можете использовать панировочные сухари, тоже получится очень вкусно.
   
3. На плиту отправляем сковороду, наливаем 40 г растительного масла, даем нагреться. Обваливаем молоки вначале в муке или панировочных сухарях, потом в яйце, затем снова в муке и отправляем на сковороду. Второй раз обваливать в муке не обязательно, это по желанию. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
   
4. Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки растительного масла. После этого перекладываем на тарелку и можем подавать. Чтобы украсить блюдо, застелите сервировочную тарелку листьями салата, выложите молоки. Сверху присыпьте рубленой зеленью. По бокам положите черные маслины, дольку лимона, помидоры черри.
   

На гарнир можете предложить отварной картофель кусочками или пюре. Отлично подойдет любая каша. Лучшим гарниром станет салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом. Молоки в кляре лучше есть сразу после приготовления. Они не подлежат длительному хранению, потому что вкусовые качества теряются.

Видеорецепт

Если по пошаговой инструкции вам не удалось до конца разобраться с приготовлением молок, предлагаем посмотреть этот видеоурок. Вы узнаете, как нарезать молоки, до какой степени обжаривать.

Такое блюдо нравится как взрослым, так и детям. Не все сразу понимают, из чего состоит это блюдо. Воспользовались рецептом? Вам понравились молоки горбуши, обжаренные в муке и яйце? Если вносили коррективы, поделитесь с нами вашим вариантом приготовления молок. Какой гарнир для них является лучшим по вашему мнению?

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Как приготовить молоки горбуши по пошаговому 🐟 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:  миска, разделочная доска, нож, ложка, бумажное полотенце, тарелка, сковорода.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Молоки рыбы горбуши	600 г
Соль	1 ч. л.
Мука	2 ст. л.
Сухари панировочные	2 ст. л.
Перец черный молотый	1/4 ч. л.
Приправа для рыбы	1/2 ч. л.
Сушеный чеснок	на кончике ножа
Зира	1 щепотка

Пошаговое приготовление

Подготовка молок горбуши

1. Так как молоки продаются свежемороженые, то их сначала нужно разморозить. После разморозки их получилось 600 г в чистом виде. Кладем в миску, промываем в холодной воде. Высушиваем естественным путем или с помощью бумажного полотенца.
   
2. Нарезаем порционными не мелкими кусочками, одна молока делится на 2 – 3 части.
   
3. После нарезки складываем обратно в миску и солим 1 ч. л. соли. Перемешиваем руками, растираем соль.
   
4. Добавляем ¼ ч. л. перца черного молотого.
   
5. Присыпаем приправой для рыбы ½ ч. л.
   
6. Можно добавить 1 щепочку кумина (зиры) по желанию.
   
7. Оставляем мариноваться 20 – 60 мин. Все зависит от вашего вкуса.
   

Панировка

1. Насыпаем в тарелку 2 ст. л. пшеничной муки. Добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей.
   
2. Можно добавить сушеный чеснок, взять его немного, на кончике ножа. Перемешиваем.
   

Приготовление молок

1. Каждый кусочек молоки хорошо обваливаем в панировке.
   
2. Сковороду ставим на огонь, разогреваем. Наливаем в нее 30 г растительного масла, даем закипеть. Выкладываем обваленные молоки в шипящее горячее масло. Масло лучше выбрать рафинированное, без запаха.
   
3. Сковороду накрываем крышкой.
   
4. Жарим молоки с каждой стороны по 2 – 3 минуты.
   

Знаете ли вы? Молоки рыбы – это ближайший «родственник» икры. Но если икра содержится у самок, то молоки – у самцов. Зрелые молоки по цвету напоминают молоко, отчего они и получили такое название. Молоки лососевых рыб содержат ценные витамины группы B, витамины C и E. Благодаря макроэлементам, которые входят в состав лососевых молок, можно улучшить работу ЖКТ, укрепить сердце, обеспечить себе нормальный обмен веществ, улучшить тонус кровеносных сосудов, оптимизировать работу коры головного мозга, сохранить здоровье зубов и костей. А микроэлементы в молоке лососевых улучшат процесс кроветворения, внутриклеточный обмен. Молоки лососевых рыб содержат очень мало насыщенных жирных кислот и углеводов (менее 1%). В этом продукте нет вредных веществ и канцерогенов. Они особенно полезны беременным, подросткам, детям дошкольного возраста и пожилым людям.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть, как сделать быстро и вкусно молоки горбуши. Увидите, на какие кусочки их лучше разрезать, чтобы их лучше было переворачивать на сковороде, и они хорошо прожарились. Из чего делают панировку для обваливания, как выглядит готовое блюдо, и как его можно украсить.

Молоки – довольно экзотический продукт. Обычно их выбрасывают при чистке рыбы, и не все знают, что этот рыбий субпродукт можно посолить и кушать. Засолка очень легкая. Так же есть разные методы приготовления молок: их можно варить, жарить, тушить. Жаренная очень вкусно получается, пальчики оближешь. Из них готовят салаты, супы, паштеты, омлеты, уху, оладьи, пироги и др. Самый простой способ – как пожарить молоки, представлен в этом рецепте. У нас получилось аппетитное, полезное блюдо. Удивите своих родных необычным экзотическим блюдом. Присоединяйтесь к нам и узнавайте новые рецепты. Результат будет всегда один – вкусный! А свои отзывы оставляйте внизу, под статьей.

Другие рецепты рыбных блюд

Как приготовить молоки горбуши в домашних условиях

Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

Способ №1 — молоки в уксусе

Ингредиенты:

• молоки лососевой рыбы — 600 гр.;
• лук — 2 штуки;
• уксус — 8 ст. ложек;
• перец горошек — 10 штук;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Сначала молоки размораживаются в теплом месте;
• Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться;
• Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками;
• Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить;
• Налить 100 мл воды и перемешать;
• Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола.

Способ № 2 — сухой посол

Ингредиенты:

• сахар — 100 гр.;
• соль — 100 гр.;
• молоки — 4 кг.

Приготовление:

• Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема;
• Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать;
• Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня;
• По истечению этого срока молоки будут готовы;
• При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку.

Способ №3 — молоки в маринаде

Ингредиенты:

• молоки лосося — 2 кг;
• лук — 2 головки;
• масло растительное — 80 гр. ;
• соль
• уксус — 60 гр.;
• черный перец;
• вода;
• сок лимона.

Приготовление:

• Хорошо промыть молоки под водой;
• Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
• 1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
• Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
• Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;
• Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
• Через четверо суток молоки будут готовы;
• В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.

Способ №4 — маринованные молоки в банке

Ингредиенты:

• лососевые молоки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 80 гр.;
• соль — 150 гр.;
• специи.

Приготовление:

• Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку;
• Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад;
• Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть;
• Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

Как видим, очень много вкусных блюд можно приготовить с помощью лососевых молок. Эта часть рыбы, которая обычно не используется, при правильном приготовлении не только красиво выглядит на столе, но и очень вкусна и полезна.

Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

Видео рецепты

Как приготовить молоки лососевых рыб:

Настоящий деликатес жареные молоки горбуши. Как вкусно приготовить рыбные молоки:

Как Вкусно Приготовить Лососевые Молоки:

Молоки лососёвые (вкуснейший рецепт):

Молоки так ещё не готовили для мужчин! Тайный, Супер рецепт:

Отличный рецепт: молоки лососевых рыб, тушеные со сметаной. Как приготовить молоки вкусно и просто:

Молоки по-владивостокски:

Молоки горбуши готовим быстро, вкусно. Рецепт от Шеф-повара:

Дальневосточный салат из молок лосося, Закос под морской гребешок:

Солить молоки за 2 минуты:

Молоки в кляре по-китайски:

Молоки не как обычно:

Молоки лососевых — рецепт приготовления:

Обалденный рецепт: молоки в кляре. Как приготовить молоки лососёвых рыб в пивном кляре:

Горбуша как семга! Малосольная горбуша. Горбуша соленая под семгу быстрый способ:

Как солить молоки лососевых. Можно ли солить молоки горбуши:

Принципы маринования красной рыбы для жарки:

Молоки лососёвых под маринадом! Вкусно и полезно! На каждый день и на праздник:

Рыбный паштет. Паштет из молок:

Рецепт молок — видео от Petr de Cril’on:

Молоки лососевых. Жареные молоки. Как приготовить молоки:

Маринованные молоки лосося, кета, горбуша:

Как приготовить молоки лосося. Два способа. Готовим вместе:

Что можно приготовить из молоки горбуши? Сами не ожидали такого результата:

Рецепты и отзывы читателей

Как использовать молоки горбуши- рецепт пошаговый с фото

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить полезное и низкокалорийное блюдо – молоки горбуши. Как сначала их подготовить для жарки, в какой панировке лучше обвалять, чтобы они получились хрустящими. Узнаете, какие приспособления нужны, и сколько времени занимает весь процесс приготовления. Чем полезны молоки лососевых рыб, и в приготовлении каких блюд их используют.

Кухонная техника и утварь: миска, разделочная доска, нож, ложка, бумажное полотенце, тарелка, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка молок горбуши

1. Так как молоки продаются свежемороженые, то их сначала нужно разморозить. После разморозки их получилось 600 г в чистом виде. Кладем в миску, промываем в холодной воде. Высушиваем естественным путем или с помощью бумажного полотенца.
   
2. Нарезаем порционными не мелкими кусочками, одна молока делится на 2 – 3 части.
   
3. После нарезки складываем обратно в миску и солим 1 ч. л. соли. Перемешиваем руками, растираем соль.
   
4. Добавляем ¼ ч. л. перца черного молотого.
   
5. Присыпаем приправой для рыбы ½ ч. л.
   
6. Можно добавить 1 щепочку кумина (зиры) по желанию.
   
7. Оставляем мариноваться 20 – 60 мин. Все зависит от вашего вкуса.
   

Панировка

1. Насыпаем в тарелку 2 ст. л. пшеничной муки. Добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей.
   
2. Можно добавить сушеный чеснок, взять его немного, на кончике ножа. Перемешиваем.
   

Приготовление молок

1. Каждый кусочек молоки хорошо обваливаем в панировке.
   
2. Сковороду ставим на огонь, разогреваем. Наливаем в нее 30 г растительного масла, даем закипеть. Выкладываем обваленные молоки в шипящее горячее масло. Масло лучше выбрать рафинированное, без запаха.
   
3. Сковороду накрываем крышкой.
   
4. Жарим молоки с каждой стороны по 2 – 3 минуты.
   

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть, как сделать быстро и вкусно молоки горбуши. Увидите, на какие кусочки их лучше разрезать, чтобы их лучше было переворачивать на сковороде, и они хорошо прожарились. Из чего делают панировку для обваливания, как выглядит готовое блюдо, и как его можно украсить.

В молоке рыб-самцов содержатся сперматозоиды, гормоны, витамины и большое количество протеина. Эти вещества необходимы для нормального развития мальков. Публикации в интернете о вреде половых гормонов, содержащихся в молоках осетровых рыб, позволили недобросовестным продавцам, умело манипулируя общественным мнением, продвигать на рынок искусственные заменители икры и других морепродуктов. Искусственные молоки горбуши не производятся, вместо них на прилавках рыбных магазинов много искусственной черной икры из желатина, казеина, отходов селедки и измельченной кожи кеты и горбуши.

Сомнительное качество исходного сырья, высокое содержание консервантов, наличие канцерогенных веществ и вкусовых добавок, резко завышенная цена – эти основные недостатки заменителей натуральных морепродуктов как нельзя лучше проявляются в заменителе женских яйцеклеток лососевых рыб – искусственной икре и других морепродуктах.

Можно ли есть молоки?

В молоке горбуши содержатся витамины A, B, D, Е, лецитин, гонадотропные гормоны и стероиды, липопротеиды, глобулины и альбумин. Рыбные молоки, которые являются аналогом спермы, предназначены для оплодотворения икры и передачи наследственной информации. Содержащиеся в них витамины и ненасыщенные жирные кислоты обеспечивают нормальное питание развивающегося эмбриона внутри белковых шариков икры.

Далее приводится примерный химический состав.

• Ненасыщенные жирные кислоты – не более 11%. Являются источником токоферола, входят в состав клеточной мембраны.
• Нуклеотиды и эфиры фосфорной кислоты – не более 1%. Необходимы для нормального развития костного скелета, чешуи, плавников и зубов, регулируют синтез и утилизацию АТФ – основного источника энергии мышц.
• Аминокислоты являются составляющими белковой пептидной цепочки ДНК – носителя наследственной информации.
• Протеины – простейшие белки, материал для строительства клеточных мембран, кожи и слизистых оболочек.
• Протамины – белки из ядер сперматозоидов. Они содержат половинный набор хромосом, интенсивно делятся и способны подавлять рост и размножение грибков, бактерий и вирусов.
• Фосфор, калий и кальций – химические элементы для строительства мембраны клеток и костной ткани. Наиболее известные вещества из этой группы – кальций D3 и кальций D6.
• Витамины РР, C, E и группы B – катализаторы реакций окисления и восстановления белков, контролируют активность протеолитических ферментов и обмен фосфолипидов.

Наиболее известные вещества из этой группы – никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Полезные свойства и вред

Красная икра горбуши знакома каждому с детства. Она содержит белки, микроэлементы, ненасыщенные жирные кислоты, ферменты, антиоксиданты. О пользе красной икры написаны статьи, книги и научные диссертации. Совсем иное дело – молоки. Первые упоминания об употреблении их в пищу встречаются в летописях XII века. За прошедшие годы много раз разгорались жаркие споры ученых и людей, которые их употребляли в пищу, о пользе и вреде этого рыбного деликатеса.

Причина этого состоит в том, что, кроме белков, микроэлементов и витаминов, мужские молоки рыб содержат гормоны. Они необходимы для быстрого роста и развития мальков. Употребляя рыбные молоки горбуши, человек съедает небольшое количество гонадотропных и стероидных гормонов.

Около пятидесяти лет назад группа ученых из Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета длительное время изучала генетику и биохимию лососевых рыб. Ученых интересовала возможность выращивания рыбьего гомункулуса – получения оплодотворенной икры кеты и горбуши в пробирке In Vitro. По итогам исследований, были написаны диссертации, на международных симпозиумах и конгрессах академики вели жаркие споры о разведении рыб осетровых пород в искусственных водоемах.

По мнению российских и зарубежных ученых, отдельные фрагменты пептидной цепочки ДНК у рыб и у человека очень похожи – это полностью подтверждает теорию эволюции Чарльза Дарвина и опыт Александра Ивановича Опарина, который синтезировал сложные пептидные цепочки, по структуре похожие на белки, пропуская высоковольтный электрический разряд через пары аминокислот в колбе.

В это же самое время схожая молекулярная и химическая структура гонадотропных и стероидных гормонов, которые содержатся в человеческой сперме и в молоки лососевых рыб, уже без малого сотню лет будоражит умы обывателей и является причиной жарких споров научных мужей о пользе и вреде этих всем известных биологических жидкостей.

Недавно составом половых жидкостей обитателей моря заинтересовались ученые – геронтологи. Некоторые виды доисторических потомков бронтозавров – кожистые черепахи по срокам жизни свободно преодолевают пятисотлетний рубеж. Обмен веществ в организме этих морских «дальних родственников Дункан Маклауда» сильно замедлен – температура тела черепахи зависит от температуры окружающей среды.

Молоки горбуши при их регулярном употреблении:

• улучшают обмен веществ и укрепляют иммунитет;
• увеличивают время действия инсулина за счет замедления его разрушения ферментами в процессе обмена веществ;
• выводят токсины и продукты обмена из организма;
• защищают от воздействия ионизирующего излучения;
• замедляют старение нервных клеток головного мозга;
• повышают фагоцитарный неспецифический иммунитет;
• снижают уровень холестерина в крови и растворяют атеросклеротические бляшки;
• контролируют уровень сахара;
• стимулируют выработку инсулина;
• повышают устойчивость к стрессу;
• укрепляют скелет, суставы и зубную эмаль;
• стимулируют кроветворение и выработку интерферона;
• снижают риск сосудистой катастрофы, инсульта и инфаркта;
• оказывают противовоспалительное действие;
• помогают быстро излечить ринит, синусит, гайморит и ОРВИ в составе комплексной терапии;
• улучшают кровообращение в органах малого таза, повышают потенцию;
• восстанавливают естественный цвет и структуру кожи, сужают расширенные поры, заживляют мелкие порезы и ссадины, рассасывают коллоидные рубцы.

Вред для организма при употреблении в пищу молоки, икры и мяса горбуши, о котором последнее время много говорят производители искусственной икры и широко разрекламированных пастообразных смесей из просроченной свежезамороженной рыбы, чешуи и химических добавок, является грязным PR и очень сильно преувеличен. По многолетней статистике, накопившейся у рыбоводов, медиков и продавцов морепродуктов, за последние пятьдесят лет нет ни одного случая ухудшения состояния здоровья после употребления морепродуктов, кроме аллергии на консерванты.

По отзывам покупателей и статистическим данным из открытых источников, проблемы со здоровьем после употребления молоки или икры горбуши и других осетровых рыб встречаются очень редко – один случай на 12000000.

При разборе случая с привлечением медиков и экспертов, как правило, выясняется, что причиной происходящего стали не чужеродный белок или остатки гормональных веществ в молоки и икре, а случайное стечение обстоятельств, нарушение режима приема препаратов, понижающих уровень сахара в крови, обострение хронических заболеваний и другие, не зависящие от приема пищи нюансы.

Если говорить прямо и откровенно – несовместимых пищевых продуктов в природе не существует. В каждом конкретном случае за случаями пищевой несовместимостью скрываются:

• употребление продуктов с истекшим сроком годности;
• грубые нарушения технологии на предприятиях мясо-молочной промышленности;
• нарушение условий хранения продуктов из рыбы;
• особенные состояния организма – токсикоз беременных, прием сильнодействующих медицинских препаратов;
• случайное стечение обстоятельств, не зависящих от приема пищи – нарушение времени приема противодиабетических или гормональных препаратов, обострение хронических заболеваний ЖКТ и других сопутствующих болезней;
• желание медиков или экспертов для получения хороших статистических показателей скрыть истинные причины происшедшего, подтасовав факты.

Как правильно выбрать?

Молоки горбуши относятся к разряду скоропортящихся товаров. Лучше всего приобретать их в специализированных магазинах или рыбных отделах продуктовых супермаркетов. Это гарантирует покупку качественного продукта, хранение и происхождение которого соответствует санитарным нормам и правилам.

Качество упакованного продукта можно определить без вскрытия упаковки по следующим внешним признакам:

• внутри упаковки не должно быть пузырьков воздуха, мутной жидкости или льда;
• сублимированные молоки должны храниться в холодильнике торгового зала в замороженном состоянии;
• стикер должен быть наклеен на упаковку аккуратно, а дата изготовления, указанная на стикере, не должна иметь следов исправлений и подчисток, не допускается наличие одновременно двух и более стикеров на упаковке, или наклейка одного стикера поверх другого;
• качественные молоки должны иметь желто-бежевый цвет с розовым оттенком;
• по запаху свежие внутренние органы рыбы напоминают рыбные потроха или молодую телятину;
• поверхность упаковки не должна быть липкой;
• из вскрытой упаковки не должен исходить неприятный запах, напоминающий запах тухлого яйца.

Как засолить?

Молоки свежей горбуши относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению.

Для увеличения срока хранения молоки можно засолить или замариновать.

Для людей с заболеваниями ЖКТ лучше использовать рецепт засолки. Для приготовления маринада используется уксус и острые специи – эти ингредиенты раздражают желудок и категорически противопоказаны при гастрите, язве или злокачественных новообразованиях.

Уксус, паприка и другие острые специи, содержащиеся в маринаде, раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают обильное выделение желудочного сока. Это очень нежелательно при наличии заболеваний ЖКТ – гастрита, язвенной болезни, новообразованиях или склонности к внутренним кровотечениям.

Рецепт для засолки молоки горбуши очень простой. Необходимые продукты есть в каждом доме.

Ингредиенты:

• молоки самца горбуши – 850 граммов;
• вода обессоленная – один литр;
• молоко нежирное – неполный стакан;
• соль кухонная поваренная – 40 граммов;
• сахар – двадцать граммов;
• гвоздика, душистый перец, лавровый лист и белый корень, кинза и базилик, корень хрена – по вкусу.

Готовим рассол:

• воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения;
• растворяем соль, сахар;
• кладем гвоздику, перец, лавровый лист, другие специи;
• рассол со специями охлаждаем до температуры 40°C;
• корень хрена измельчаем на мелкой терке или в блендере и кладем в рассол;
• подготовленный рассол наливаем в кастрюлю или небольшой деревянный бочонок из дуба;
• молоки бланшируем в кипящей подсоленной воде одну минуту, охлаждаем на воздухе и кладем в рассол.

Для любителей вяленой рыбы в качестве самостоятельного блюда или закуски предлагается посолить молоки самца горбуши по следующему рецепту:

• молоки горбуши очищаем от остатков слизи, затем ее надо бланшировать одну минуту в подсоленной кипящей воде;
• охлажденную, разрезаем на отдельные куски размером около десяти сантиметров и пересыпаем мелкой солью;
• складываем в кастрюлю или небольшой глиняный горшочек и ставим в прохладное место.

Накрывать крышкой горшочек или кастрюлю нельзя – это может стать причиной неприятного запаха.

Приготовленные по этому рецепту молоки горбуши напоминают кусочки вяленой рыбы, они имеют отменный вкус и аромат.

Как пожарить?

Для любителей жареного мяса и овощей предлагаются несколько рецептов приготовления пожаренных на сковороде молок. Румяные кусочки с хрустящей корочкой напоминают одновременно балык и ветчину.

Молоки, жаренные на масле

Продукты и специи:

• молоки осетровых рыб – пятьсот граммов;
• масло подсолнечное или оливковое – восемьдесят граммов;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление по отдельным шагам:

• молоки горбуши разморозить и промыть в проточной воде;
• острым ножом удалить верхнюю пленку;
• посыпать мелкой солью и положить под пресс на десять – пятнадцать минут;
• нагреть сковороду, влить растительное масло;
• положить в кипящий жир молоки, накрыть крышкой и жарить пять минут;
• перевернуть на другую сторону, обжарить еще пять минут;
• вынуть из сковороды, выложить на тарелку.

Молоки, обжаренные в кляре

Молоки бланшируем в кипящей воде одну – две минуты, охлаждаем. Готовим кляр. Взбиваем одно куриное яйцо, добавляем три столовых ложки пшеничной муки, пищевую соду на кончике ножа, три столовых ложки подсолнечного масла, хорошо перемешиваем. Оставляем на двадцать минут для разбухания муки. Добавляем воду до получения консистенции густой сметаны. Всыпаем приправу, молотый душистый перец, паприку, соль и сахар по вкусу.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Молоки обмакиваем в кляр и кладем на сковороду. Обжариваем пять минут с каждой стороны.

Молоки со сливками и луком

• молоки горбуши – ½ кг;
• две средних головки лука;
• сливки – ½ стакана;
• мука – две столовые ложки;
• жирная сметана – две столовые ложки;
• масло подсолнечное или оливковое – сорок граммов;
• чеснок, базилик, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление пошагово:

• молоки разморозить, промыть, просушить на воздухе;
• положить в миску, добавить перец, соль, муку, содержимое аккуратно перемешать руками, ложку для этого использовать не рекомендуется – можно повредить тонкую оболочку;
• лук порезать узкими кольцами;
• зелень мелко посечь;
• в сковороду добавить масло подсолнечное и лук, тушить на среднем огне, непрерывно помешивая;
• влить сливки, положить в сковороду молоки, тушить двадцать – двадцать пять минут, постоянно помешивая;
• украсить сверху зеленью и чесноком.

Как запекать в духовке?

Приготовить из горбуши в домашних условиях вкусные и полезные блюда можно в обычной духовке или микроволновой печи. Все продукты для их приготовления есть на кухне у любой хозяйки.

Ниже приводится один из наиболее известных и популярных рецептов запеченной горбуши.

Приготовить по этому рецепту можно:

• дома на кухне;
• на костре в туристическом походе;
• на мангале;
• в духовке;
• в микроволновой печи;
• на костре.

Красная рыба c икрой, запеченная в фольге в собственном соку

Для приготовления следуйте пошаговому рецепту.

• Очищаем горбушу от чешуи. Разрезаем брюхо острым ножом и удаляем внутренности. Икру отделяем острым ножом, не повреждая мешочек, и откладываем отдельно на тарелку.
• Особенно аккуратно нужно удалять желчный пузырь – при его разрыве и попадании незначительного количества желчи в приготовленное блюдо мясо приобретает специфический запах и очень неприятный горьковатый привкус, который невозможно замаскировать специями.
• Подготовленную горбушу внутри натираем солью и провяливаем несколько часов, после чего заворачиваем в обычную фольгу, насаживаем на вертел и закрепляем над горящим костром, чтобы пламя не касалось фольги.
• Готовность определяем при помощи деревянной зубочистки или шпажки для канапе – они должны входить в мякоть без усилия, из проколотого отверстия не должна выделяться мутная жидкость или сукровица.

Молоки горбуши с лимоном, засоленные за пять минут

На приготовление этого рецепта уходит очень мало времени.

• Молоки кладем в чашу или глубокую миску. Заливаем горячей водой при температуре 60-70°C, добавляем столовую ложку соли и оставляем на две минуты.
• Сделать раствор для засолки – в стакане теплой кипяченой воды растворяем пятьдесят граммов кухонной соли.
• Молоки очищаем от пленки, промываем под холодной проточной водой, кладем в раствор для засолки на десять минут.
• По окончании времени раствор с молоками сливаем через дуршлаг, молоки раскладываем на фильтровальной бумаге и просушиваем.
• После поглощения лишней влаги фильтровальной бумагой молоки складываем в небольшую стеклянную миску, добавляем одну чайную ложку растительного или оливкового масла и половину чайной ложки лимонного сока.

Лимонный сок нужно добавлять каплями, непрерывно помешивая. Образовавшаяся сверху от воздействия кислоты тонкая белая пленка препятствует окислению молоки и сохраняет естественный вкус и аромат.

О том, как вкусно приготовить рыбные молоки, смотрите в следующем видео.

Нередко многие полезные продукты питания остаются без должного внимания. К таким продуктам относятся и молоки рыб. Но такие части рыбы исключительно полезны и вкусны, а в азиатской кухне их даже едят сырыми. В нашей статье мы поговорим о рецептах приготовления молок лососевых рыб и о пользе таких блюд.

Польза и вред молок лососевых рыб

Несмотря на то, что молоки лососевых рыб едят уже тысячи лет, не все страны смогли оценить их вкус. В основном такой рыбный продукт используют в русской и японской кухне, а вот для европейцев молоки подобны жареным таиландским тараканам. А между тем, такой продукт очень полезен. Кстати, медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру, то есть самые важные для них части рыбы.

Так в чем же богатство молок красных рыб?

• Во-первых, в них много незаменимых для нашего организма жиров, но мало калорий – на сто грамм продукта приходится 92 Ккал и 10 % жирных кислот.
• Во-вторых, молоки богаты протаминами и витаминами группы В. Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга и необходимы при таком недуге, как сахарный диабет.
• Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта.

Ученые смогли доказать, что молоки содержат в себе нуклеотиды, которые наш организм берет для подмены неработоспособных ДНК, а значит, такой продукт может оказывать антивозрастной эффект.

Как правило, в молоках не содержится каких-либо веществ, способных причинить вред нашему организму, но это при условии, если рыба жила в чистых водоемах. А вот от фермерских продуктов нужно отказаться, так как эта часть рыбы быстро впитывает все опасные вещества, в избытке содержащиеся в синтетических кормах.

Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:

• тем, у кого может возникнуть аллергия на морские продукты;
• тем, кто страдает ожирением;
• и тем, у кого есть сбои в обмене веществ.

Других ограничений пока не выявлено, их можно есть женщинам в период вынашивания плода и кормления малыша, детям такой продукт желательно давать, начиная с трехлетнего возраста.

Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке

Несмотря на то, что молоки выглядят не так привлекательно, как сама рыба, по вкусу они могут превзойти сами стейки из лосося или форели.

Ингредиенты:

• 380 г молок;
• три клубня картофеля;
• луковица и морковка;
• три томата.

Для блюд важно выбрать свежий и качественный продукт.

При выборе молок особое внимание уделяют их окрасу. Молоки молоденьких рыб должны иметь красноватый или розовый окрас, зрелых особей – светлый. Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной.

Способ приготовления:

1. Молоки промываем и режем кусочками. Картошку режем соломкой, помидоры кружочками, лук полукольцами, а морковку просто трем на терке.
2. Форму промасливаем, раскладываем картофель, а сверху лук. Приправляем специями, затем распределяем слой молок, моркови и томатов. Солим, перчим продукты и посыпаем любой рубленой зеленью.
3. Делаем сеточку из майонеза и ставим в духовку на 30 минут (температура – 180 °С).

Как вкусно пожарить на сковороде

Если жареная рыба входит в ваш рацион, то пожарить молоки не составит для вас особого труда. Единственное, что придется сделать, так это очистить молоки от пленки. Правда, некоторые игнорируют такой процесс и предпочитают готовить жареные молоки вместе с ней.

Ингредиенты:

• 270 г молок;
• одной яйцо;
• две ложки сухарей для панировки.

Способ приготовления:

1. Если вы решили освободить молоки от пленки, то первым делом замочите их в прохладной воде, потом прочистите и еще раз промойте.
2. Посыпьте рыбные «запчасти» перцем и солью, можете взять и другие специи для рыбы.
3. Разогрейте сковородку с маслом, молоки опустите вначале во взбитое яйцо, потом панируйте в сухарях и жарьте до золотистости.

Готовим в кляре

Пожарить молоки можно в панировочных сухарях, но более оригинально будут смотреться молоки лососевых рыб в кляре.

Как посолить молоки горбуши в домашних условиях- рецепт пошаговый с фото

Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

Способ №1 — молоки в уксусе

• молоки лососевой рыбы — 600 гр.;
• лук — 2 штуки;
• уксус — 8 ст. ложек;
• перец горошек — 10 штук;
• соль — по вкусу.

• Сначала молоки размораживаются в теплом месте;
• Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться;
• Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками;
• Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить;
• Налить 100 мл воды и перемешать;
• Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола.

Способ № 2 — сухой посол

• сахар — 100 гр.;
• соль — 100 гр.;
• молоки — 4 кг.

• Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема;
• Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать;
• Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня;
• По истечению этого срока молоки будут готовы;
• При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку.

Способ №3 — молоки в маринаде

• молоки лосося — 2 кг;
• лук — 2 головки;
• масло растительное — 80 гр.;
• уксус — 60 гр.;
• черный перец;
• вода;
• сок лимона.

• Хорошо промыть молоки под водой;
• Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
• 1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
• Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
• Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;
• Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
• Через четверо суток молоки будут готовы;
• В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.

Способ №4 — маринованные молоки в банке

• лососевые молоки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 80 гр.;
• соль — 150 гр.;
• специи.

• Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку;
• Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад;
• Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть;
• Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

Как видим, очень много вкусных блюд можно приготовить с помощью лососевых молок. Эта часть рыбы, которая обычно не используется, при правильном приготовлении не только красиво выглядит на столе, но и очень вкусна и полезна.

Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

В молоке рыб-самцов содержатся сперматозоиды, гормоны, витамины и большое количество протеина. Эти вещества необходимы для нормального развития мальков. Публикации в интернете о вреде половых гормонов, содержащихся в молоках осетровых рыб, позволили недобросовестным продавцам, умело манипулируя общественным мнением, продвигать на рынок искусственные заменители икры и других морепродуктов. Искусственные молоки горбуши не производятся, вместо них на прилавках рыбных магазинов много искусственной черной икры из желатина, казеина, отходов селедки и измельченной кожи кеты и горбуши.

Сомнительное качество исходного сырья, высокое содержание консервантов, наличие канцерогенных веществ и вкусовых добавок, резко завышенная цена – эти основные недостатки заменителей натуральных морепродуктов как нельзя лучше проявляются в заменителе женских яйцеклеток лососевых рыб – искусственной икре и других морепродуктах.

Можно ли есть молоки?

В молоке горбуши содержатся витамины A, B, D, Е, лецитин, гонадотропные гормоны и стероиды, липопротеиды, глобулины и альбумин. Рыбные молоки, которые являются аналогом спермы, предназначены для оплодотворения икры и передачи наследственной информации. Содержащиеся в них витамины и ненасыщенные жирные кислоты обеспечивают нормальное питание развивающегося эмбриона внутри белковых шариков икры.

Далее приводится примерный химический состав.

• Ненасыщенные жирные кислоты – не более 11%. Являются источником токоферола, входят в состав клеточной мембраны.
• Нуклеотиды и эфиры фосфорной кислоты – не более 1%. Необходимы для нормального развития костного скелета, чешуи, плавников и зубов, регулируют синтез и утилизацию АТФ – основного источника энергии мышц.
• Аминокислоты являются составляющими белковой пептидной цепочки ДНК – носителя наследственной информации.
• Протеины – простейшие белки, материал для строительства клеточных мембран, кожи и слизистых оболочек.
• Протамины – белки из ядер сперматозоидов. Они содержат половинный набор хромосом, интенсивно делятся и способны подавлять рост и размножение грибков, бактерий и вирусов.
• Фосфор, калий и кальций – химические элементы для строительства мембраны клеток и костной ткани. Наиболее известные вещества из этой группы – кальций D3 и кальций D6.
• Витамины РР, C, E и группы B – катализаторы реакций окисления и восстановления белков, контролируют активность протеолитических ферментов и обмен фосфолипидов.

Наиболее известные вещества из этой группы – никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Полезные свойства и вред

Красная икра горбуши знакома каждому с детства. Она содержит белки, микроэлементы, ненасыщенные жирные кислоты, ферменты, антиоксиданты. О пользе красной икры написаны статьи, книги и научные диссертации. Совсем иное дело – молоки. Первые упоминания об употреблении их в пищу встречаются в летописях XII века. За прошедшие годы много раз разгорались жаркие споры ученых и людей, которые их употребляли в пищу, о пользе и вреде этого рыбного деликатеса.

Причина этого состоит в том, что, кроме белков, микроэлементов и витаминов, мужские молоки рыб содержат гормоны. Они необходимы для быстрого роста и развития мальков. Употребляя рыбные молоки горбуши, человек съедает небольшое количество гонадотропных и стероидных гормонов.

Около пятидесяти лет назад группа ученых из Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета длительное время изучала генетику и биохимию лососевых рыб. Ученых интересовала возможность выращивания рыбьего гомункулуса – получения оплодотворенной икры кеты и горбуши в пробирке In Vitro. По итогам исследований, были написаны диссертации, на международных симпозиумах и конгрессах академики вели жаркие споры о разведении рыб осетровых пород в искусственных водоемах.

По мнению российских и зарубежных ученых, отдельные фрагменты пептидной цепочки ДНК у рыб и у человека очень похожи – это полностью подтверждает теорию эволюции Чарльза Дарвина и опыт Александра Ивановича Опарина, который синтезировал сложные пептидные цепочки, по структуре похожие на белки, пропуская высоковольтный электрический разряд через пары аминокислот в колбе.

В это же самое время схожая молекулярная и химическая структура гонадотропных и стероидных гормонов, которые содержатся в человеческой сперме и в молоки лососевых рыб, уже без малого сотню лет будоражит умы обывателей и является причиной жарких споров научных мужей о пользе и вреде этих всем известных биологических жидкостей.

Недавно составом половых жидкостей обитателей моря заинтересовались ученые – геронтологи. Некоторые виды доисторических потомков бронтозавров – кожистые черепахи по срокам жизни свободно преодолевают пятисотлетний рубеж. Обмен веществ в организме этих морских «дальних родственников Дункан Маклауда» сильно замедлен – температура тела черепахи зависит от температуры окружающей среды.

Молоки горбуши при их регулярном употреблении:

• улучшают обмен веществ и укрепляют иммунитет;
• увеличивают время действия инсулина за счет замедления его разрушения ферментами в процессе обмена веществ;
• выводят токсины и продукты обмена из организма;
• защищают от воздействия ионизирующего излучения;
• замедляют старение нервных клеток головного мозга;
• повышают фагоцитарный неспецифический иммунитет;
• снижают уровень холестерина в крови и растворяют атеросклеротические бляшки;
• контролируют уровень сахара;
• стимулируют выработку инсулина;
• повышают устойчивость к стрессу;
• укрепляют скелет, суставы и зубную эмаль;
• стимулируют кроветворение и выработку интерферона;
• снижают риск сосудистой катастрофы, инсульта и инфаркта;
• оказывают противовоспалительное действие;
• помогают быстро излечить ринит, синусит, гайморит и ОРВИ в составе комплексной терапии;
• улучшают кровообращение в органах малого таза, повышают потенцию;
• восстанавливают естественный цвет и структуру кожи, сужают расширенные поры, заживляют мелкие порезы и ссадины, рассасывают коллоидные рубцы.

Вред для организма при употреблении в пищу молоки, икры и мяса горбуши, о котором последнее время много говорят производители искусственной икры и широко разрекламированных пастообразных смесей из просроченной свежезамороженной рыбы, чешуи и химических добавок, является грязным PR и очень сильно преувеличен. По многолетней статистике, накопившейся у рыбоводов, медиков и продавцов морепродуктов, за последние пятьдесят лет нет ни одного случая ухудшения состояния здоровья после употребления морепродуктов, кроме аллергии на консерванты.

По отзывам покупателей и статистическим данным из открытых источников, проблемы со здоровьем после употребления молоки или икры горбуши и других осетровых рыб встречаются очень редко – один случай на 12000000.

При разборе случая с привлечением медиков и экспертов, как правило, выясняется, что причиной происходящего стали не чужеродный белок или остатки гормональных веществ в молоки и икре, а случайное стечение обстоятельств, нарушение режима приема препаратов, понижающих уровень сахара в крови, обострение хронических заболеваний и другие, не зависящие от приема пищи нюансы.

Если говорить прямо и откровенно – несовместимых пищевых продуктов в природе не существует. В каждом конкретном случае за случаями пищевой несовместимостью скрываются:

• употребление продуктов с истекшим сроком годности;
• грубые нарушения технологии на предприятиях мясо-молочной промышленности;
• нарушение условий хранения продуктов из рыбы;
• особенные состояния организма – токсикоз беременных, прием сильнодействующих медицинских препаратов;
• случайное стечение обстоятельств, не зависящих от приема пищи – нарушение времени приема противодиабетических или гормональных препаратов, обострение хронических заболеваний ЖКТ и других сопутствующих болезней;
• желание медиков или экспертов для получения хороших статистических показателей скрыть истинные причины происшедшего, подтасовав факты.

Как правильно выбрать?

Молоки горбуши относятся к разряду скоропортящихся товаров. Лучше всего приобретать их в специализированных магазинах или рыбных отделах продуктовых супермаркетов. Это гарантирует покупку качественного продукта, хранение и происхождение которого соответствует санитарным нормам и правилам.

Качество упакованного продукта можно определить без вскрытия упаковки по следующим внешним признакам:

• внутри упаковки не должно быть пузырьков воздуха, мутной жидкости или льда;
• сублимированные молоки должны храниться в холодильнике торгового зала в замороженном состоянии;
• стикер должен быть наклеен на упаковку аккуратно, а дата изготовления, указанная на стикере, не должна иметь следов исправлений и подчисток, не допускается наличие одновременно двух и более стикеров на упаковке, или наклейка одного стикера поверх другого;
• качественные молоки должны иметь желто-бежевый цвет с розовым оттенком;
• по запаху свежие внутренние органы рыбы напоминают рыбные потроха или молодую телятину;
• поверхность упаковки не должна быть липкой;
• из вскрытой упаковки не должен исходить неприятный запах, напоминающий запах тухлого яйца.

Как засолить?

Молоки свежей горбуши относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению.

Для увеличения срока хранения молоки можно засолить или замариновать.

Для людей с заболеваниями ЖКТ лучше использовать рецепт засолки. Для приготовления маринада используется уксус и острые специи – эти ингредиенты раздражают желудок и категорически противопоказаны при гастрите, язве или злокачественных новообразованиях.

Уксус, паприка и другие острые специи, содержащиеся в маринаде, раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают обильное выделение желудочного сока. Это очень нежелательно при наличии заболеваний ЖКТ – гастрита, язвенной болезни, новообразованиях или склонности к внутренним кровотечениям.

Рецепт для засолки молоки горбуши очень простой. Необходимые продукты есть в каждом доме.

Ингредиенты:

• молоки самца горбуши – 850 граммов;
• вода обессоленная – один литр;
• молоко нежирное – неполный стакан;
• соль кухонная поваренная – 40 граммов;
• сахар – двадцать граммов;
• гвоздика, душистый перец, лавровый лист и белый корень, кинза и базилик, корень хрена – по вкусу.

Готовим рассол:

• воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения;
• растворяем соль, сахар;
• кладем гвоздику, перец, лавровый лист, другие специи;
• рассол со специями охлаждаем до температуры 40°C;
• корень хрена измельчаем на мелкой терке или в блендере и кладем в рассол;
• подготовленный рассол наливаем в кастрюлю или небольшой деревянный бочонок из дуба;
• молоки бланшируем в кипящей подсоленной воде одну минуту, охлаждаем на воздухе и кладем в рассол.

Для любителей вяленой рыбы в качестве самостоятельного блюда или закуски предлагается посолить молоки самца горбуши по следующему рецепту:

• молоки горбуши очищаем от остатков слизи, затем ее надо бланшировать одну минуту в подсоленной кипящей воде;
• охлажденную, разрезаем на отдельные куски размером около десяти сантиметров и пересыпаем мелкой солью;
• складываем в кастрюлю или небольшой глиняный горшочек и ставим в прохладное место.

Накрывать крышкой горшочек или кастрюлю нельзя – это может стать причиной неприятного запаха.

Приготовленные по этому рецепту молоки горбуши напоминают кусочки вяленой рыбы, они имеют отменный вкус и аромат.

Как пожарить?

Для любителей жареного мяса и овощей предлагаются несколько рецептов приготовления пожаренных на сковороде молок. Румяные кусочки с хрустящей корочкой напоминают одновременно балык и ветчину.

Молоки, жаренные на масле

Продукты и специи:

• молоки осетровых рыб – пятьсот граммов;
• масло подсолнечное или оливковое – восемьдесят граммов;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление по отдельным шагам:

• молоки горбуши разморозить и промыть в проточной воде;
• острым ножом удалить верхнюю пленку;
• посыпать мелкой солью и положить под пресс на десять – пятнадцать минут;
• нагреть сковороду, влить растительное масло;
• положить в кипящий жир молоки, накрыть крышкой и жарить пять минут;
• перевернуть на другую сторону, обжарить еще пять минут;
• вынуть из сковороды, выложить на тарелку.

Молоки, обжаренные в кляре

Молоки бланшируем в кипящей воде одну – две минуты, охлаждаем. Готовим кляр. Взбиваем одно куриное яйцо, добавляем три столовых ложки пшеничной муки, пищевую соду на кончике ножа, три столовых ложки подсолнечного масла, хорошо перемешиваем. Оставляем на двадцать минут для разбухания муки. Добавляем воду до получения консистенции густой сметаны. Всыпаем приправу, молотый душистый перец, паприку, соль и сахар по вкусу.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Молоки обмакиваем в кляр и кладем на сковороду. Обжариваем пять минут с каждой стороны.

Молоки со сливками и луком

• молоки горбуши – ½ кг;
• две средних головки лука;
• сливки – ½ стакана;
• мука – две столовые ложки;
• жирная сметана – две столовые ложки;
• масло подсолнечное или оливковое – сорок граммов;
• чеснок, базилик, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление пошагово:

• молоки разморозить, промыть, просушить на воздухе;
• положить в миску, добавить перец, соль, муку, содержимое аккуратно перемешать руками, ложку для этого использовать не рекомендуется – можно повредить тонкую оболочку;
• лук порезать узкими кольцами;
• зелень мелко посечь;
• в сковороду добавить масло подсолнечное и лук, тушить на среднем огне, непрерывно помешивая;
• влить сливки, положить в сковороду молоки, тушить двадцать – двадцать пять минут, постоянно помешивая;
• украсить сверху зеленью и чесноком.

Как запекать в духовке?

Приготовить из горбуши в домашних условиях вкусные и полезные блюда можно в обычной духовке или микроволновой печи. Все продукты для их приготовления есть на кухне у любой хозяйки.

Ниже приводится один из наиболее известных и популярных рецептов запеченной горбуши.

Приготовить по этому рецепту можно:

• дома на кухне;
• на костре в туристическом походе;
• на мангале;
• в духовке;
• в микроволновой печи;
• на костре.

Красная рыба c икрой, запеченная в фольге в собственном соку

Для приготовления следуйте пошаговому рецепту.

• Очищаем горбушу от чешуи. Разрезаем брюхо острым ножом и удаляем внутренности. Икру отделяем острым ножом, не повреждая мешочек, и откладываем отдельно на тарелку.
• Особенно аккуратно нужно удалять желчный пузырь – при его разрыве и попадании незначительного количества желчи в приготовленное блюдо мясо приобретает специфический запах и очень неприятный горьковатый привкус, который невозможно замаскировать специями.
• Подготовленную горбушу внутри натираем солью и провяливаем несколько часов, после чего заворачиваем в обычную фольгу, насаживаем на вертел и закрепляем над горящим костром, чтобы пламя не касалось фольги.
• Готовность определяем при помощи деревянной зубочистки или шпажки для канапе – они должны входить в мякоть без усилия, из проколотого отверстия не должна выделяться мутная жидкость или сукровица.

Молоки горбуши с лимоном, засоленные за пять минут

На приготовление этого рецепта уходит очень мало времени.

• Молоки кладем в чашу или глубокую миску. Заливаем горячей водой при температуре 60-70°C, добавляем столовую ложку соли и оставляем на две минуты.
• Сделать раствор для засолки – в стакане теплой кипяченой воды растворяем пятьдесят граммов кухонной соли.
• Молоки очищаем от пленки, промываем под холодной проточной водой, кладем в раствор для засолки на десять минут.
• По окончании времени раствор с молоками сливаем через дуршлаг, молоки раскладываем на фильтровальной бумаге и просушиваем.
• После поглощения лишней влаги фильтровальной бумагой молоки складываем в небольшую стеклянную миску, добавляем одну чайную ложку растительного или оливкового масла и половину чайной ложки лимонного сока.

Лимонный сок нужно добавлять каплями, непрерывно помешивая. Образовавшаяся сверху от воздействия кислоты тонкая белая пленка препятствует окислению молоки и сохраняет естественный вкус и аромат.

О том, как вкусно приготовить рыбные молоки, смотрите в следующем видео.

Многие, не зная, как приготовить молоки лососевых рыб, привыкли попросту продукт выбрасывать, отдавая его кошкам и другим домашним питомцам. На самом деле из них вполне можно приготовить безумно вкусное лакомство, которое понравится абсолютно всем, кто вообще более-менее любит рыбу. К тому же молоки станут неплохой закуской на праздничном столе. Кроме того, продукт можно использовать в приготовлении тостов, бутербродов и даже икры! Итак, учимся солить молоки, и используем продукт при любом удобном случае!

Как засолить молоки лососевых рыб

Солению подлежат свежие молоки лососевых рыб и даже те, которые вам удалось извлечь из мороженной рыбы, приобретенной в магазине. Продукт после извлечения из тушки промывают и начинают готовить, когда он абсолютно высохнет.

Занявшись посолом молок, у вас есть два выбора: первый – это сухой способ и второй – с использованием рассола. Каждый из них по своему хорош и выбирают исключительно от своих предпочтений и от того, сколько у вас в запасе времени.

Взвешиваем молоки, чтобы знать их вес и на каждые сто граммов берем поровну сахара и соли, чтобы получилось 4 грамма. Так, на килограмм лососевых молок нужно будет взять 40 граммов сахарно-солевой смеси.

Соление молок состоит в том, что их помещают в контейнер, засыпают данной сухой смесью и, накрыв крышкой, контейнер несколько раз встряхивают. В таком закрытом состоянии контейнер должен простоять где-то двое суток в холодильнике. При этом нужно будет пару раз крышку приоткрыть, чтобы пустить в продукт свежий воздух, хотя в нормальном холодильнике они, в принципе, не должны «задохнуться».

Солим молоки с рассолом

Чтобы приготовить рассол для посола лососевых молок, нужно на каждые 100 граммов продукта взять стакан свежей воды и положить в нее 20 граммов соли. Далее прокипятить и когда рассол уже полностью остынет, то есть не сразу после кипячения, залить им молоки.

Также необходимо накрыть емкость с продуктом крышкой. Через неделю молоки вполне можно будет подавать к столу!

Маринованные лососевые молоки

Маринование несколько отличается от соления молок тем, что дополнительно используется уксусная кислота. Так, на каждые сто граммов молок можно взять 50 г соли, щепотку сахарного песка, 0,5 стакана трехпроцентного уксуса. Кроме того, в емкость дополнительно можно положить несколько горошин черного перца и половину резаной луковицы для придания вкуса и необычно соблазнительного аромата.

Емкость с рыбным продуктом прикрывают, размешав с получившимся маринадом, и оставляют в холодильнике часов на восемь. Можно с вечера молоки замариновать, а утром достать, промыть и приготовить.

Солить молоки лососевых рыб можно в целом виде, хотя некоторых их предварительно нарезают сразу порционными кусочками. Перед подачей обязательно промывают, дают время, чтобы стекла вода, а подают на стол, выкладывая на красивую тарелку и украшая поверхность продукта дольками лимона и листьями укропа, петрушки! Также можно использовать оливки и небольшие кусочки чернослива для придания более эстетичного вида!

польза и вред, можно ли есть, калорийность и БЖУ на 100 грамм, применение в домашних условиях и как можно засолить

Морепродукты являются важным звеном в пищевой цепочке человека и источником полезных витаминов и элементов. Но к молокам рыбы отношение разное. Одни используют их в своём рационе, другие — выбрасывают. Чтобы правильно питаться необходимо узнать, можно ли их употреблять в пищу, и какую пользу или вред они приносят организму.

Можно ли есть молоки горбуши

Семенные железы различных рыб употребляют в пищу около тысячи лет. Молоки самцов, как и икра самок, являются ценным продуктом питания. Созревшие железы мужских особей содержат сперму. Они, при полном развитии, приобретают белую окраску, похожую на молоко. Отсюда и название продукта. Если для дешёвых видов рыб их приобретают вместе с рыбой, то для лососевых они могут быть отдельным продуктом. Молоки не только употребляют в пищу как ценный диетический продукт, но и на их основе выпускают пищевые биодобавки.

Калорийность и БЖУ

Калорийность молок горбуши составляет 90 ккал на 100 г продукта. Если сравнивать её с калорийностью мяса этой рыбы (152 ккал), то можно отметить, что железы самцов являются низкокалорийным продуктом. Белки составляют 16%, жиры — 2,9%, а углеводы — меньше 1%. Этот продукт отличается ценнейшими белками и аминокислотами, необходимыми человеку для нормального развития и профилактики многих заболеваний. Энергетическое соотношение БЖУ составляет 71:28:0.

Химический состав

Состав семенных желез горбуши в 100 г продукта:

1. Витамины В1— 240 мкг (16% дневной нормы), В2 — 740 мкг (41% д. н.), В4 — 335 мг (67% д. н.), В5 — 1 мг (20% д. н.), В6 — 160 мкг (8% д. н.), В9 — 80 мкг (20% д. н.), В12 —10 мкг (333% д. н.), С — 16 мкг (18% д. н.), А — 90 мкг (10% д. н.), Е — 700 мкг (47% д. н.), РР — 1,8 мг (9% д. н.).
2. Микро- и макроэлементы: калий — 220 мг (9% д. н.), кальций — 21 мг (2% д. н.), железо — 600 мкг (3% д. н.), натрий — 90 мг (7% д. н.), фосфор — 400 мг (50% д. н.), магний — 20 мг (5% д. н.), селен — 40 мкг (70% д. н.), цинк — 1мг (8% д. н.).
3. Аминокислоты;
4. Полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6 — 10% д. н.

Польза для организма

Молоки очень ценный продукт, который оказывает положительное воздействие на любой организм.

• Употребляя их, можно:
• повысить иммунитет благодаря иммуномодулирующему действию веществ которые в них находятся;
• стимулировать работу сердечно-сосудистой системы;
• избавиться от анемии;
• разжижать кровь;
• стимулировать работу мозга;
• замедлить развитие атеросклероза;
• уменьшить плохой холестерин;
• устранить воспалительные процессы.

Для мужчин и женщин

Для мужчин важной является умственная концентрация, улучшение памяти, трудоспособность и мужское здоровье. Рыбьи молоки помогут достичь результат по каждому из перечисленных пунктов. Семенные железы горбуши содержат глицин. Это аминокислота, которая стимулирует работу нервной системы и мозга. В результате повышаются концентрация и память. Для мужчин, имеющих воспаление мочеполовой системы, этот продукт является незаменимым. Он помогает повысить либидо и способствует устранению воспалительного процесса.

Кроме общих положительных воздействий на работу организма, перечисленных выше в разделе «Польза для организма», женщинам важно следить за состоянием кожи и фигуры. Поэтому молоки используют для создания косметических масок с целью омоложения. Структура ДНК этого ценного продукта схожа с ДНК лейкоцитов человека. При похудении молоки продуктивно используют в питании. Они стабилизируют обмен липидов и связывают свободные радикалы, которые образовались при расщеплении веществ, не задерживают воду в организме, поэтому способствуют похудению.

Нуклеиновые кислоты, которые содержатся в молоках, способны хранить, передавать и реализовывать наследственную информацию в структуре ДНК и РНК. Старение кожи обусловлено накоплением повреждений в строении молекул клетки. Эффект полинуклеотидов, находящихся в нуклеиновых кислотах, в том, что они восстанавливают повреждения в структуре кожи и препятствуют её старению.

Беременных и кормящих

Для беременных и кормящих женщин важным будет в этот ответственный период своей жизни сохранять иммунитет и избежать развитие анемии. Регулярное употребление молок горбуши поможет сберечь здоровье и предотвратит набор массы тела. Но стоит осторожно отнестись к возможной аллергической реакции организма. Поэтому употребление должно быть умеренным и не слишком частым.

Детей

Не рекомендуется давать детям до 3 лет в пищу рыбьи молоки из-за возможной аллергической реакции. Для более старших порцию следует сократить вдвое (примерно 50 г) от нормы употребления этого продукта для взрослого человека. Обычно дети, которые любят рыбу, с удовольствием едят и рыбьи семенники. Для растущего организма ценные аминокислоты, витамины и минералы не будут лишними.

Важно! По результатам экспериментов регулярное употребление горбуши и её семенников детьми дошкольного возраста предотвращает развитие симптомов дефицита внимания и гиперактивности.

Пожилых людей

Для пожилых людей характерным является снижение иммунитета и противоопухолевой защиты. Старение организма напрямую зависит от слаженной работы образования свободных радикалов в клетках и их обезвреживанием. Они вызывают мутации и приводят к онкологическим, сердечно-сосудистым болезням, катаракте, проблемам в работе мозга. Поэтому пожилым людям следует не только в своём рационе использовать часто морепродукты, но и употреблять биодобавки на основе молок лососевых рыб.

Применение молок горбуши

Молоки горбуши можно приобрести как отдельный продукт питания. Они имеют специфический вкус, но существует множество рецептов блюд, среди которых этот полезный продукт понравится самому привередливому гурману. Кроме того полезные свойства семенников горбуши научились использовать в медицине.

В кулинарии

Семенные железы горбуши можно засолить, пожарить, обваляв в муке, добавить в уху или фарш, приготовить омлет, бутерброд, пирог, использовать для приготовления салатов. Солят молоки рыб целыми в размороженном или свежем виде.

Для приготовления рассола на 100 г семенников необходимо:

• 50 г соли;
• 0,5 л воды;
• специи: перец горошком, лавровый лист, кориандр молотый.

Сначала заваривают рассол и дают ему полностью остыть. Далее заливают ним семенники и ставят в холодильник. Через два дня они готовы к употреблению.

При похудении

Диета при похудении предусматривает переход на продукты питания с небольшим содержанием калорий. Диетологи рекомендуют употреблять не только овощи, но и белковую пищу. Поэтому рыбьи семенники хорошо для этого подходят. Это диетический натуральный продукт, который не содержит вредных веществ и является низкокалорийным. В его составе мало углеводов, но употребляя их, хорошо поддерживается сытость организма. Чтобы сохранить минимальную энергетическую ценность продукта, рекомендуется его отваривать или готовить на пару.

В медицине

В медицине стали широко применять биологически активные добавки с содержанием семенных желез самцов горбуши после исследований данного продукта. Для их изготовления используют сложную технологию, которая включает ферментацию, сушку, вымораживание и т. д. Выделяют особо ценные белки — протамины. При введении их с инсулином период всасывания лекарства замедляется, растягивая влияние препарата на более длительное время.

Для больных сахарным диабетом такое действие намного эффективнее. Эти биодобавки рекомендованы как здоровым людям в профилактических целях, так и всем больным, проходящим химиотерапию при онкологических болезнях, имеющих проблемы с кровообразованием и работой сердечно-сосудистой системы.

В косметологии

В косметологии широко используют кремы, маски, шампуни с содержанием спермы лососевых рыб. При регулярном применении таких косметических средств на коже ощутим отбеливающий и разглаживающий эффект. Полиамины, что содержатся в молоках, улучшают метаболизм клеток и выработку коллагена. Кожа становится эластичной, приобретает ровный тон, а морщины разглаживаются. При использовании шампуней и масок для волос ощутимо ускоряется их рост.

Возможный вред и противопоказания

Как и любой продукт питания, молоки имеют ряд противопоказаний. Не стоит употреблять их больше, чем 150 грамм в сутки. Также необходимо быть осторожными людям, имеющим аллергию на морепродукты. Хотя продукт низкокалорийный, но способ приготовления также способствует повышению калорийности блюда. Людям, борющимся с лишним весом, не стоит употреблять в пищу зажаренные лососевые молоки. Их калорийность намного выше, нежели засоленных или отваренных. В сыром виде употребление продукта становится опасным. Существует вероятность заражения паразитами.

Семенники горбуши — полезный диетический продукт. Существует масса показаний использовать его в питании. Благодаря полезности его применяют не только в кулинарии, но и в косметологии и народной медицине. Есть множество рецептов приготовления этого продукта. Необходимо выбрать из них любой, исходя из предпочтений и цели. Главное, чтобы этот ценный продукт смог разнообразить питание и принести пользу организму.

Горбуша на сковороде: 8 классных рецептов

Рецепт 1: горбуша на сковороде (пошаговые фото)

Смею вас уверить, что вам не будет стоить огромного труда приготовить аппетитную и вкусную горбушу по этому рецепту, напротив, здесь все довольно просто, главное не передержать кусочки рыбы на сковороде. Так что скорей запоминайте рецепт, чтобы уже сегодня полакомиться жаренной горбушей.

• Горбуша 1 штука (1–1,5 килограмма)
• Мука пшеничная 100 грамм
• Масло растительное сколько потребуется для жарки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Приправа для рыбы по вкусу

Вы можете выбрать свежую или замороженную горбушу, цельную или просто рыбные стейки. Целую рыбу нужно очистить от чешуи, ножом удалить все плавники, выпотрошить, сделав аккуратный продольный разрез на брюхе, и обязательно отрезать голову и хвост, они нам совершенно не понадобятся. Очищенную тушку промываем холодной водой, сушим бумажными полотенцами и разрезаем на множество небольших кусочков, толщиной 3-4 сантиметра каждый.

Нарезанную горбушу сложите в глубокую тарелку, посолите и поперчите со всех сторон. Оставьте ее мариноваться в таком виде на 15-20 минут.

В плоскую тарелку высыпьте пшеничную муку горкой. Туда же добавьте ваше любимую приправу для рыбы, немного, хватит 1/2 столовой ложки. Смешайте специи и муку. По очереди окунайте в получившуюся смесь замаринованные кусочки рыбы, следя за тем, чтобы панировка легла ровным слоем.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кусочки горбуши ровным слоем, так чтобы они не накрывали друг друга. Если все не войдет на одну сковороду, воспользуйтесь двумя или готовьте в несколько заходов. На сильном огне обжаривайте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте осторожно, сначала чуть подденьте металлической лопаткой, и только потом, когда убедитесь, что рыбный стейк не прилип к сковороде, переворачивайте его. Иначе ваша рыбка попросту может развалиться. Важно так же не пережарить горбушу, иначе она станет сухой и невкусной. Когда рыба готова, ее снимают со сковороды и перекладывают в большое блюдо, либо сразу делят на порции.

Горбушу, жаренную на сковородке, подавайте в горячем виде. Сервируйте ее с гарниром из свежих или запеченных овощей, различными крупами или вареным картофелем. По желанию рыбку украшают листьями свежей зелени, дольками лимона, а так же маслинами или оливками. Вот и все, быстрый и простой вкусный обед на всю семью готов.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: сочная горбуша на сковороде

Это один из моих любимых рецептов приготовления жареной горбуши без масла. Рыбка получается сочной, нежной и такой ароматной, что просто невозможно оторваться! А весь секрет — в пикантном маринаде, да и готовится горбуша очень быстро и не сложно.

• Горбуша — 1 кг
• Горчица (готовая) — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
• Имбирь (сушёный молотый) — 1/3 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.
• Соевый соус — 3 ч. л.
• Крахмал — 5 ч. л.
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Перец черный — 1 щепот.
• Соль (или по вкусу) — 2 ч. л.
• Зелень (укропа) — по вкусу

В глубокой чаше соединить все перечисленные ингредиенты, кроме рыбы, конечно же. Взбить венчиком.

Горбушу или любую другую красную рыбу почистить от чешуи и внутренностей. Порезать на стейки, толщиной сантиметра 1,5. Каждый кусочек рыбки обмакнуть в маринад, сложить в блюдо. Сверху вылить оставшийся маринад. Оставить мариноваться на 15-20 минут.

Сковороду с антипригарным покрытием (у меня покрытие у сковороды керамическое) разогреть, выложить рыбу без маринада. Накрыть крышкой и жарить на среднем огне, до золотистого цвета с обеих сторон, примерно минуты по 3 с каждой стороны. Масло для жарки не добавлять!

Горячую рыбку выложить на блюдо, посыпать зеленью укропчика… аромат удивительный!

Горбуша получилась очень сочная, нежная и необычайно вкусная!

Советую приготовить такую рыбку, ну очень ароматная!

Рецепт 3: жареная на сковороде горбуша со сметаной

Рассмотрим с вами очень быстрый и простой рецепт приготовления горбуши в сметанном соусе. Рыба сама по себе является деликатесом и хочется ее приготовить необычно. Этот рецепт таковым и является несмотря на то, что на его готовку у вас уйдет всего лишь 15 минут. Итак, давайте готовить вкусную рыбу для себя и своей семьи.

• Горбуша 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сметана 0,5 стак.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Приправа 1 ч. л.
• Вода 0,5 стак.

Очистить, помыть и нарезать полукольцами одну луковицу. Необязательно делать очень тонкими кусочки, если хотите, чтобы лук хорошо чувствовался в готовом продукте.

Вначале нужно сделать соус. Для этого необходимо смешать 0,5 стакана сметаны, можно не очень высокой жирности, рекомендую использовать 15%, с 2 ст. л. растительного масла, желательно оливкового.

Сюда же добавить чайную ложку смеси приправ. Я использовала универсальную смесь, вы можете взять любую на свое усмотрение. Также отлично подойдет смесь специй к рыбе.

К соусу добавить чайную ложку без горки соли. Все хорошо перемешать и добавить 0,5 стакана воды. Можете попробовать соус на количество специй. Если вам покажется их недостаточно, то стоит их добавить на свое усмотрение.

Помыть, очистить и нарезать порционными кусочками одну горбушу. Можете сбрызнуть ее свежим соком лимона, кислинка которого подарит блюду изысканный вкус.

Поставить сковороду на огонь, разогреть и выложить порционные кусочки рыбы. Сверху посыпать луком и залить сметанным соусом. Накрыть крышкой и готовить 10 минут.

Рецепт 4: филе горбуши в кляре на сковороде

Приготовить жареную горбушу в кляре очень просто следуя пошаговым фото и подробной инструкции. Жареная горбуша на сковороде в большом количестве масла получается сочной и вкусной.

• Филе горбуши – 700 грамм.
• Соль, молотый перец – по вкусу.
• Масло растительное – 300 миллилитров.
• Петрушка – 1 пучок.

Кляр:

• Сметана – 2 столовые ложки.
• Яйцо – 1 штука.
• Молоко – 300 миллилитров.
• Мука – 8 столовых ложек.
• Приправа универсальная – 1 чайная ложка.

Чистим от чешуи, промываем, срезаем плавники, пластуем, смотрите, как на пошаговом фото.

Подготовленное филе режем порционными кусочками. С каждой стороны посыпаем солью, молотым перцем по своему усмотрению, маринуем 10 минут.

Теперь нужно сделать классический нежный кляр. Разбиваем яйцо, добавляем сметану.

Насыпаем универсальную приправу, перемешиваем.

Наливаем молоко, высыпаем муку, взбиваем венчиком до однородной тягучей консистенции.

На сковороду наливаем большой объём растительного масла и ставим греть. Рыбу обмакиваем в готовом тесте.

Складываем, не сильно прижимая, друг к другу. Жарим с обеих сторон по 4 минуты до золотисто румяной корочки, при средней мощности конфорки.

Пожаренную вкусную горбушу в кляре подаём на праздничный ужин, украсив веточками свежей зелени.

Рецепт 5: горбуша на сковороде с морковью

• порционные кусочки горбуши — 9 кусочков;
• морковь (среднего размера) — 1 шт;
• луковица среднего размера — 1 шт;
• сок лимона — 2-3 ст. ложки;
• манная крупа — 4 ст. ложки;
• майонез — 3 ст. ложки;
• масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — 2-3 щепотки

Подготавливаем все необходимые продукты

Нарезаем луковицу на квадратики и пассеруем (доводим до полуготовности) на растительном рафинированном масле, затем извлекаем со сковороды и перекладываем на тарелочку.

Натираем на крупной терке морковь и пассеруем на сковороде в растительном рафинированном масле. Выкладываем в тарелочку.

Перемешиваем полуготовые овощи.

И пока отставляем в сторону.

Добавляем в манную крупу соль, я на 9 кусочков клала 1 ст. ложку.

Обваливаем кусочки рыбы в манке.

Выкладываем обвалянные в манке кусочки рыбы на предварительно разогретую сковороду с растительным нерафинированным маслом. Нерафинированное масло придаст изюминку блюду. Ставим регулятор температуры на двоечку (на троечке начнет подгорать). Жарим 5 минут.

Через 5 минут отключаем электроплиту, переворачиваем рыбку на другую сторону, на каждый кусочек льем лимонный сок, смазываем майонезом, и обкладываем кусочки жаренными овощами: луком и морковью, перчим по вкусу. Подливаем 3-4 ст. ложки воды.

Накрываем крышкой и тушим 7-10 минут на двоечке.

Через 7-10 минут переворачиваем рыбку на другой бок и тушим еще 3 минутки.

Красиво сервируем и радуем наших дорогих…

Рецепт 6: горбуша в соусе дзадзики на сковороде

Мясо или рыба, дополненные при подаче хорошим соусом, становятся еще вкуснее и ароматнее. Есть универсальные соусы, которые подходят к любым жареным или запеченным блюдам. Одним из таких соусов является соус дзадзики. Греческий холодный соус из натурального йогурта, свежего огурца, измельченного чеснока, оливкового масла, сока лимона и укропа станет отличным дополнением к любимым блюдам. Он имеет приятный аромат и освежающий вкус, который отдаленно напоминает вкус малосольных огурцов и сметаны. Очень хорошо соус подходит к жареной рыбе. Готовим кусочки горбуши на сковороде в масле и при подаче дополняем соусом дзадзики. Чтобы рыба получилась сочной, поливаем ее соком лимона и быстро обжариваем на сковороде.

• Горбуша : 2 куска
• Огурец свежий (длинный) : половинка
• Чеснок : 2 большие дольки
• Йогурт греческий : 4 ст. л.
• Сок лимонный : 2 ст. л.
• Укроп : 2 веточки
• Масло оливковое : 1 ч. л.
• Масло подсолнечное
• Черный перец — молотый
• Соль

Если для приготовления используем замороженную целую горбушу, то ее заранее размораживаем. Промываем рыбу, отрезаем плавники, соскабливаем чешую, потрошим и еще раз тщательно промываем. Отрезаем от туши порционные кусочки, промываем и удаляем влагу полотенцем из бумаги.

Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком (1 ст. л.), посыпаем солью и свежемолотым перцем.

Отправляем рыбу в сковороду с подсолнечным маслом (2-3 ст. л.) и ставим на сильный огонь. Прикрываем сковороду крышкой и жарим с 2 сторон не дольше 10 минут. За это время рыба полностью приготовится и останется очень сочной.

Пока жарится горбуша, половину огурца очищаем от кожицы, разрезаем вдоль на 2 части и убираем семена с помощью чайной ложки. В семенах содержится много влаги, которая в соусе не нужна. Очищенные половинки натираем на крупной терке.

В глубокую миску выкладываем греческий йогурт, который можно заменить на любой натуральный йогурт.

Дольки чеснока очищаем, выкладываем на доску, давим широкой стороной ножа и мелко нарезаем. Чеснок можно еще выдавить через пресс. Веточки укропа мелко нарезаем. В миску с йогуртом выливаем остатки сока лимона (1 ст. л.), оливковое масло, выкладываем подготовленные укроп, чеснок, дополняем солью и свежемолотым перцем.

Крупно натертый огурец отжимаем и отправляем в миску с продуктами.

Хорошо перемешиваем, пробуем на соль и соус дзадзики готов.

Ароматную жареную горбушу снимаем с плиты.

Перекладываем кусочки рыбы на тарелку, дополняем вареным рисом или пюре из картофеля, добавляем ароматный йогуртовый соус и сразу подаем со свежими нарезанными овощами и хрустящим хлебом.

Рецепт 7: горбуша на сковороде с сметане (с фото)

Вкусный ужин для всей семьи или гостей, легко!

• Горбуша — 1 шт
• Сметана — 100 г
• Вода — 1/2 стак.
• Укроп — 1 пучок
• Растительное масло — 3-4 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Рыбу выпотрошить и очистить. Голову и плавники удалить.

Нарезать на порционные кусочки.

Посолить и поперчить.

Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Смешать сметану и мелко нашинкованный укроп. Добавить ½ стакана воды.

Вылить сметанную смесь в сковороду.

Накрыть крышкой и готовить 20 минут на медленном огне.

Горбуша в сметане на сковороде «Сливочная» готова. Можно подавать к столу.

Рецепт 8: горбуша в сливках, тушеная на сковороде

Нежная горбуша с луком и сливками запекается в духовке — просто и быстро.

• Горбуша — 1 шт.
• Лук — 2-4 шт.
• Сливки — 0,5 л
• Соль — 1-1,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — 0,5-1 ч. ложки

Подготовить продукты по рецепту горбуши в сливках.

Как приготовить горбушу в сливках: свежемороженую горбушу разделать на филе (с кожей) и нарезать порционными кусками шириной в 5-6 см

Лук очистить и нарезать.

Включить духовку.

Подготовленную рыбу уложить в сковороду, посолить, немного поперчить.

Добавить свежий репчатый лук, чем его будет больше, тем лучше.

Все это залить 0,5 литра сливок и поставить горбушу со сливками на сковороде в духовку на 40 минут. Крышкой не накрывать, огонь умеренный.

Подавать горбушу в сливках в горячем виде.

Источники: https://www.tvcook.ru, https://www.povarenok.ru, https://www.alizy.club, https://foodshef.ru, http://fotorecept.com, https://kot-antrekot.ru, https://fashstyle.ru, https://www.russianfood.com

👌 Молоки запеченные по-французски, рецепты с фото

 
Для приготовления молок по французскому рецепту нам потребуется:
0.5 кг лососевых молок
100 гр. сливочного масла
1 зубчик чеснока
1 ч. ложка лимонной цедры
Соль, перец и другие специи по вкусу
80 мл. белого сухого вина
40 гр. сухарей
30 гр. сыра
 
Время приготовления: 30 минут
Уровень сложности: Низкий
 
Молоки тщательно промыть, удаляя кровь из канальца (*наглядно показываю пальцем, где именно), и обсушить бумажными полотенцами.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт знаменитых бабушкиных лепешек с лососем

Это отличный базовый рецепт, и я готовил его несколько раз, но могу предложить пару вещей: во-первых, вместо муки попробуйте измельченные кукурузные хлопья — выбирайте правильное количество, но достаточно, чтобы загустеть. смесь. У вас получится хрустящая лепешка. Во-вторых, моя бабушка давным-давно посоветовала мне при употреблении рыбных консервов всегда добавлять щепотку или две белого сахара — что-то не так, как вкус консервной банки.Это тоже работает!

Я большой поклонник лосося, и мне показалось, что этот рецепт такой простой и очень вкусный. Я сделал одно изменение … вместо того, чтобы жарить на масле, я обильно обрызгал форму для запекания Пэм, поместил пирожки, которые я обвалял в панировочных сухарях, на форму для выпечки, затем сбрызнул каждую лепешку Пэм. Я запекала в духовке при 375 градусах около 20 минут, перевернув один раз.они были золотисто-коричневого цвета, но нежные внутри и ни капли не жирные. они были не из этого мира!

Я просто хотел сделать небольшой комментарий — я знаком с этим рецептом; он во всех отношениях идентичен моей матери, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ моей мамы, и я всегда добавляю около четверти стакана муки в смесь, чтобы помочь ей склеиться.Так он работает намного лучше, и вы не теряете никакого вкуса.

Этот рецепт послужил прекрасной основой. Я все же изменил направления. Вместо 2 яиц я использовал только 1. Затем я использовал 2 столовые ложки чудо-взбивания, 1 стакан простых панировочных сухарей и 1 ½ чая Old Bay, последние два из которых предлагали многие другие. Мой муж попробовал его и сразу был впечатлен.Поскольку я пытался приготовить другие рецепты или раньше покупал наборы в магазине, он сказал, что это рецепт, который я должен использовать с этого момента. Но, поскольку я люблю свои пряники, я думаю, что я использую больше Old Bay или попробую немного укропа в следующий раз.

Я соблюдаю диету Аткинса, и это идеальное блюдо для всех, кто придерживается низкоуглеводной диеты с высоким содержанием белка.Поэтому добавление муки не вариант и, на мой взгляд, совершенно не нужно. Поначалу смесь может показаться немного рыхлой, но если лосось хорошо высушен и смесь хорошо перемешана, они должны выйти идеально (как я сделал с первой попытки). Я добавил только чесночный порошок и мелко нарезанный зеленый лук. Очень вкусно!

При употреблении консервированного лосося не нужно удалять кости.У них высокая питательная ценность. Просто раздавите их пальцами, и в готовом продукте они не обнаруживаются. Кроме того, я придаю им форму рыбных палочек и запекаю. Дети их так любят.

Этот рецепт мне нравится больше, чем лепешки из лосося с панировочными сухарями. На вкус лучше и с низким содержанием углеводов! Я нарезал лук и использовал лук среднего размера.Пирожки держатся очень хорошо. Возможно, мне помогло то, что я положила смесь в холодильник примерно на 30 минут, прежде чем сформировать котлеты. Я также добавил немного приправленной соли.

Я люблю большинство тортов из рыбы или морепродуктов, и простота этого рецепта сделала его одним из моих быстрых резервных блюд. Я не обнаружил, что нужно изменять рецепт, за исключением одного шага: охлаждать готовые кексы на 20-30 минут.Это предотвратит рассыпание коржей во время приготовления.

Они действительно хороши … особенно если вы любите рыбные консервы. Я предпочитаю измельчать лук, а не нарезать его, потому что я не люблю «кусочки» лука ни в чем. Количество ингредиентов подходящее … они идеально формуют смесь лосося. Я люблю посыпать свой чесночный порошок… Я делаю это практически со всем, что готовлю. Это отличные жареные на сковороде … интересно, как они будут на вкус запеченными ?? Спасибо, Джессика.

Южно-жареные котлеты из лосося | Наша искусная кухня (рецепты, созданные в домашних условиях)

Я всегда возвращаюсь в те дни, когда был ребенком, и думаю обо всех домашних блюдах, которые готовила бы моя мама. Хотя все блюда, которые готовила моя мама, были восхитительными, некоторые из них были моими абсолютными фаворитами, и я часто исправляю модифицированные версии ее рецептов.Пирожки с лососем — одно из них!

Одно из любимых блюд Эвана — рыбные палочки. Мэтт и я были разочарованы выбором в проходах замороженных продуктов в продуктовых магазинах со всеми обработанными версиями, и мы предпочитаем готовить семейные блюда, которые мы все можем есть, без исключения для маленького парня. Зная, как трудно заставить молодых попробовать новую еду, я решил скатать часть смеси для пирожков в форме палочек и сказал Эвану, что я сделал ему несколько домашних рыбных палочек.Они мгновенно стали хитом и теперь регулярно появляются в нашем обеденном меню.

В этих котлетах из лосося замечательно то, что в них можно добавлять практически любые ингредиенты. Я выбираю более простой подход, чтобы успокоить более молодые вкусовые рецепторы, но вы можете пойти дальше, добавив острый соус, перец, сушеные травы или любые другие мелкие нарезанные кубиками овощи. Просто имейте в виду, добавляя любой жидкий ингредиент, вам нужно будет увеличить количество сухих ингредиентов, чтобы сохранить правильную консистенцию.

Южные жареные котлеты из лосося

Ингредиенты

• 2 банки горбуши (банки по 6 унций без костей и кожи)
• 2 яйца
• 1/4 большого лука
• 4 1/2 столовые ложки кукурузной муки
• 1/4 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежего молотого черного перца

Инструкции

1. Разогрейте масло для жарки в сковороде на среднем огне.(Масла достаточно, чтобы покрыть половину пирожков)
2. Положите осушенный лосось, яйца, лук, кукурузную муку, муку, соль и перец в большую миску, убедившись, что все ингредиенты хорошо перемешаны и смешаны. (Здесь можно использовать руки)
3. Из смеси сформировать котлеты.
4. Жарьте на масле по 5 минут с каждой стороны или пока не получите желто-коричневый цвет, который вам нравится.
5. Положите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Примечания

После того, как вы соединили все ингредиенты, если они кажутся слишком влажными, добавьте больше муки для желаемой консистенции.

Я предпочитаю больше кукурузной муки в котлетах с лососем. Вы можете добавить больше или меньше в зависимости от предпочтения. Имейте в виду, что чем больше кукурузной муки вы добавите, тем суше вы ее сделаете!

0,1

Как приготовить котлеты из лосося

Пирожки с южным лососем — недорогое блюдо, и его легко приготовить. Вы поверите, что рецепт стоит меньше пяти долларов? Кроме того, он быстро оказывается на столе.

Этот рецепт котлеты из лосося с глубокого южного побережья готовится с панировочными сухарями и быстро обжаривается.

Итак, если вы хотите быстро и легко перекусить, то вот оно.

Жареные котлеты из лосося

Моя мама любила пирожки с лососем (также известные как рецепт торта с лососем), и, вообще-то, я помню, как она готовила их в детстве. Она готовила их на скорую руку и ставила на стол в мгновение ока.

На днях мой муж заказал пирожки с южным лососем, и я взяла банку горбуши в продуктовом магазине Алди и приступила к работе.

Консервы из лосося можно найти практически в любом продуктовом магазине, а в Aldi’s они стоили очень недорого.

За исключением консервированного лосося, у меня были все ингредиенты здесь, в доме, что помогло сделать его очень недорогим основным блюдом.

Кроме того, мне не хотелось проводить слишком много времени на кухне, поэтому я сделал этот рецепт максимально простым.

Как приготовить котлеты из лосося

• Слейте сок из банки для пирожков с лососем (оставьте сок на случай, если он понадобится).
• Проверить на кости. Но вы также можете оставить их, если хотите, потому что они мягкие.
• Добавьте лук, панировочные сухари, яйца, лимон, соль и перец и перемешайте.
• Сформировать лепешки.
• Жарить на растительном масле примерно по пять минут с каждой стороны.

Какие ингредиенты мне нужны для этого старинного рецепта пирожков с лососем?

Полные инструкции для печати с размерами и инструкциями, перечисленными внизу сообщения в карточке рецептов

• Консервированная горбуша
• Лук (нарезанный)
• Яйца
• Панировочные сухари
• Лимонный сок
• Соль
• Молотый перец

Пошаговые инструкции для простых пирожков из лосося

Сначала слейте сок из банки с лососем. Я просто руками прижал лосось в банке, пока она стекала, поэтому не забудьте сохранить сок на тот случай, если котлеты немного подсохнут после добавления всех ингредиентов.

Добавьте банку горбуши в миску. Костей быть не должно, но я нашел несколько мелких. Я как бы сдавил лосось между пальцами, чтобы найти что-нибудь твердое, и удалил его.

На этом этапе вы вряд ли найдете твердые кости. Они так долго находились в банке, что станут мягкими, и их можно оставить.

Моя подруга сказала, что она всегда выбирала кости и ела их, когда была маленькой девочкой, пока ее мама готовила еду.

Во-вторых, добавить нарезанный лук. Я использовал измельчитель для лука. Это быстрый способ сделать их красивыми и маленькими по рецепту.

В-третьих, добавьте яйца.

Как сделать слипшиеся пирожки с лососем?

• Слейте жидкость из банки с горбушей.
• Добавьте к лососю панировочные сухари, панко или измельченные соленые крекеры вместе с яйцами.Это поможет котлетам с лососем слипнуться.
• Если котлеты слишком сухие, снова добавьте в смесь немного сока лосося.
• Сформируйте в руках котлеты из южного лосося для жарки или запекания.

В-четвертых, добавьте панировочные сухари.

Для этого рецепта вы можете использовать панировочные сухари, кукурузную муку, измельченные соленые крекеры или панировочные сухари. Панировочные сухари Panko придадут котлетам более хрустящую текстуру.

Многие люди любят котлеты из лосося с крекерами, и их так и воспитывали.К тому же это очень недорогой продукт, который можно добавлять в еду.

В-пятых, добавьте лимонный сок.

Лимонный сок помогает немного избавиться от запаха рыбы и придает аромат южным пирожкам с лососем.

Мы живем недалеко от пляжа и вчера вечером решили прогуляться возле пристани. Когда мы припарковались и вышли из машины, нас поразил запах рыбы. Почему-то на пляже пахнет намного приятнее (если только это не красный прилив), но от пристани не так сильно.

Нам нужна большая банка лимонного сока, чтобы залить в марину — ха!

Лимонный сок не устранит запах полностью, но поможет. Также поможет зажжение свечи после еды. Не всегда легко потом избавиться от запаха рыбы на кухне, но эти легкие котлеты из лосося того стоят.

Наконец, добавьте соль и перец.

Хорошо все перемешать. Я использовал свои руки, так что не бойтесь запачкать руки этим рецептом.

Сформируйте из смеси лепешки.

Примечание: если они кажутся слишком сухими, снова добавьте немного сока лосося в смесь и измените форму.

Разогрейте в сковороде немного растительного масла.

Я наполнил сковороду таким количеством масла, чтобы оно покрыло половину пирожков.

Я сделал свои жареные котлеты с лососем толстыми. Получилось около шести больших котлет. Но вы, конечно, можете сделать их меньше.

Мой муж съел две котлеты, и этого было достаточно. Он съел один между двумя кусками хлеба и один без хлеба, и любил оба хлеба.

Совет: для дополнительного аромата добавьте к пирожкам с лососем южной части майонеза.

Обжарьте котлеты из южного лосося до коричневого цвета. Переверните их и обжарьте с другой стороны, пока они не подрумянятся.

Сколько времени нужно на приготовление котлет из лосося?

• После придания формы котлетам из лосося обычно требуется около десяти минут для жарки.Котлеты можно жарить примерно по пять минут с каждой стороны, пока котлеты не подрумянятся.

Что вы едите с котлетами из лосося?

Добавьте к вашему столу кусок влажного кукурузного хлеба Jiffy вместе с пирожками с южным лососем, а также немного кукурузы в початках и печеными картофельными дольками.

Состав

• 1 — 14,75 унций. банка горбуша
• 1/2 луковицы (нарезанной)
• 2 яйца
• 3/4 стакана панировочных сухарей
• 1 ч. Л.лимонный сок
• 1/2 ч. Л. соль
• 1/2 ч. Л. молотый перец

Инструкции

Добавьте растительное масло в сковороду и разогрейте от среднего до средне-сильного. Добавьте столько масла, чтобы покрыть половину пирожка с лососем.

1. Слейте сок из банки с лососем. (Сохраните на случай, если сок понадобится позже)
2. Проверить на кости.
3. Добавьте нарезанный лук, яйца, панировочные сухари, лимонный сок, соль и перец.
4. Смешайте и сформируйте котлеты.
5. Жарить на растительном масле примерно по пять минут с каждой стороны или до тех пор, пока каждая сторона не станет коричневой.
6. Положите на бумажное полотенце, чтобы он впитал жир.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Запеченный картофель, нарезанный сырными кубиками

Jiffy Cornbread со сливочной кукурузой

Узнайте больше о вкусных рецептах в Julia’s Simply Southern , South Your Mouth и Southern Home Express

Глубокое южное блюдо: пирожки с лососем

Кстати о Великом посте, можете ли вы поверить, что Пасха не за горами? Боже. Время идет незаметно, когда вы молоды и ждете разрешения нанести макияж или побрить ноги, когда вам исполнится 16, 18 или 21 год, или вы встретитесь с парнем, или получите лицензию.Почему он летает, когда ты становишься старше? И, если подумать, есть ли какие-нибудь из этих вех в жизни девушки в наши дни?

Это действительно базовый рецепт крокетов, который можно приготовить с использованием множества различных белков, и часто он был предназначен для того, чтобы растянуть остатки мяса в другое блюдо. Соленые соли довольно стандартны для связывания, но наши бабушки часто использовали в качестве связующего остатки картофельного пюре, а иногда просто делали крокеты только из картофеля. Для них подойдет что угодно, от креветок до тунца, сома и другой белой рыбы, до тертого жаркого и другого мяса или курицы, до простого картофеля с небольшой корректировкой приправ.

Измельчите остатки мяса с помощью кухонного комбайна или используйте настольный миксер и насадку с лопастями, чтобы взбить его до подачи. Несколько месяцев назад этим советом поделилась Лаура Уэзерс, хозяйка программы Kitchen Aid на QVC, хотя, если честно, она могла использовать новейший ручной миксер KA. По правде говоря, это один из тех советов, которые использовались годами, но обрели новую жизнь и в последнее время внезапно стали вирусными по блогосфере благодаря Pinterest здесь — так забавно, как это происходит.

Вроде как наши современные ролики.Вы когда-нибудь замечали, что многие из них больше не используют джинглы, а используют старые классические песни 60-х и 70-х годов? Заставляет меня посмеяться, что молодые люди, вероятно, понятия не имеют, что это старая песня, которую их родители, возможно, в свое время сочиняли на подъезде. Если подумать … многие из этих — это реклама автомобилей . Все старое снова новое, верно? Можете ли вы поверить, что я только что говорил о бритье ног, макияже, шейке и подъезде в посте о пирожках из лосося? Хотя, честно говоря, вы могли бы даже представить себе машину сегодня? Довольно страшная мысль, если у тебя дома еще подростки, да?

В любом случае, если мы не говорим о том, чтобы приготовить огромное количество куриного салата на свадьбу или что-то в этом роде, я в значительной степени все еще сам ручной измельчитель, хотя я считаю, что артрит может изменить это в любой момент на данном этапе моей жизни. Но, эй, он отлично справляется, поэтому я говорю: дерзайте, если это поможет! Убедитесь, что мясо теплое, а затем вы можете просто использовать чашу миксера, чтобы смешать остальные ингредиенты.

У меня были смутные воспоминания о крокетах, которые когда-то были сформированы в эти высокие конусообразные предметы, и я как раз привел эти мысли к чему-то, что я, должно быть, действительно видел во сне, а не видел, поскольку каждый раз, когда я упоминал об этом, люди смотрели на как будто у меня из головы росли рога. Однажды эта тема поднялась в разговоре с моей сестрой, и она упомянула именно об этом. Ну, я не знаю, помнит ли это кто-нибудь еще, но если мы с моей сестрой помним, то это случилось. А теперь посмотрите, что я однажды нашел!

Конечно, вы можете, но не обязательно снимать кожу или кости с консервированного лосося. В процессе консервирования кости размягчаются, что делает их съедобными, как, например, сардины, и они богаты кальцием и жирными кислотами Омега-3. Вы также можете выбрать их или поищите консервированные продукты без кожи и костей, если хотите. Я оставляю их. Конечно, можно заменить и свежим вареным лососем, если хотите!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: пирожки с лососем © From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 10 мин |

Урожайность: Примерно от 4 до 6 порций

Ингредиенты

• 1 фунт филе лосося, приготовленное и в хлопьях или (14.75 унций) банка горбуши или красного лосося, недренированный
• 1/3 стакана мелко нарезанного лука
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
• 1/4 чайной ложки приправы Cajun (например, Slap Ya Mama) {affil link} , или по вкусу, необязательно
• 1/4 чайной ложки приправы Old Bay, или по вкусу , по желанию
• 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
• цедра свежего лимона 1/4 чайной ложки
• 20 соленых крекеров, мелкий дробленый
• 1 большое взбитое яйцо
• 1/8 стакана воды, по необходимости
• 1/2 стакана рапса или растительного масла

Инструкции

При использовании свежего лосося смажьте оливковым маслом и слегка приправьте солью и перцем.Готовьте на гриле около 6 минут или запекайте в фольге при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 10 минут. Вилкой аккуратно разделите лосось, оставив несколько небольших кусочков. Добавьте лук, перец, приправу Cajun, Old Bay, петрушку и цедру лимона; осторожно перемешайте. Нарежьте лимон дольками и отложите. Добавьте сухарики, яйцо и воду по мере необходимости для увлажнения. Сформируйте от 4 до 6 котлет.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и осторожно добавьте котлеты, готовя до подрумянивания; Используйте токарную лопатку для рыбы или широкий шпатель, чтобы осторожно перевернуть и подрумянить другую сторону.Слейте воду на бумажные полотенца. Подавайте сразу же, добавив немного свежего лимона.

Примечания повара: Подавать в виде пирожков с картофельным пюре или жареным картофелем и сливочным горошком, смешанным садовым салатом и свежей томатной пастой, или подавать с зеленой фасолью, фасолью Лима и хорошей приправой, такой как соус Камбэк, Ремулад, Каджун майонез, соус из хрена или кетчуп, или подавайте с вашим любимым бутербродом или обеденными булочками, если хотите. Кожа и кости консервированного лосося, как правило, съедобны, однако вы можете удалить их, если хотите, или купить без них.Я использую курицу из морского красного лосося в традиционном стиле Sockeye и оставляю кости внутри. Если у вас нет свежего лимона, добавьте крошечную струйку желтой горчицы. У некоторых консервированных лососевых больше жидкости, чем у других. Используйте дополнительное количество воды для увлажнения только по мере необходимости.

Совет: Если у вас есть время, поместите котлеты в холодильник примерно за 30 минут до приготовления.

Для выпечки: Выстелите противень алюминиевой фольгой и смажьте маслом или распылите антипригарный спрей. Сверху выложите котлеты, промокните маслом и запекайте в духовке, разогретой до 400 градусов F, один раз перевернув, примерно от 20 до 25 минут или до золотистой корочки.Можно также перелить около 1/3 стакана в слегка смазанные маслом или распыленные формы для кексов. Фактическое время приготовления, как всегда, будет зависеть от размера и толщины котлет.

Для жарки на воздухе: Отдельные марки фритюрниц различаются по мощности и способам приготовления; наблюдайте за этим блюдом в первый раз, чтобы отрегулировать время по мере необходимости. Общее время также будет зависеть от толщины и количества пирожков. Подготовьте, как указано выше. Обильно сбрызните маслом с обеих сторон. Я рекомендую EVO spritzer {affl link} .Жарьте на воздухе при температуре 400 градусов F в течение 10 минут, перевернув и наполовину разбрызгивая.

Варианты: Заменить равное количество хорошо осушенного тунца, скумбрии, вареных раков, креветок или рыбы, свежеприготовленного, консервированного или оставшегося мяса, ветчины или курицы или просто приготовленного картофельного пюре. Если у вас остались остатки картофельного пюре, они также станут отличным связующим для более пушистых крокетов, или вы также можете заменить соленые панировочные сухари, муку или кукурузную муку, добавив достаточно, чтобы связать смесь.Если хотите, можете посыпать пирожки панировочными сухарями, панко, мукой или кукурузной мукой.

Паста из лосося: Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что не добавляйте физиологический раствор и замените сырое яйцом вареным, измельчите желток и натрите яичный белок. Хорошо перемешайте и смешайте с одним блоком сливочного сыра (8 унций), размягченным при комнатной температуре.

Источник: http://deepsouthdish.com

© Deep South Dish

☛ Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Запеченный лосось с глазурью из коричневого сахара
Букеты из креветок
Жареный сом по-южному

Автор: Мэри 30 марта 2012 г.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. При использовании моих рецептов вы никогда не обязаны ничего покупать, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

110708

Мамины пирожки с лососем — Старая дева

Одним из моих любимых блюд в детстве были пирожки с лососем моей мамы и Mac and Cheese . Это была моя самая утешительная еда. Пирожки с лососем приготовить очень легко, и даже людям, которые не любят рыбу, всегда нравятся мамины пирожки с лососем!

Я думаю, что самая сложная часть всего рецепта — это удаление костей из консервированного лосося… и даже это очень просто. Когда я готовился написать этот пост, я нашел название костей в банке.Я собирался назвать это позвоночником, но на самом деле это позвонки. Я был близок! Когда я искал название, то заметил, что на некоторых сайтах говорится, что удалять кости не нужно. Я с уважением не согласен! Позвольте мне просто показать вам, как это выглядит, если вы никогда не работали с консервированным лососем. Вы хотите это съесть? Я не.

Самый простой способ удалить позвонки — просто выгрузить банку на тарелку и аккуратно разделить ее на пару частей. Вы сможете увидеть позвонки.Просто возьмитесь пальцами за заднюю часть и поднимите его. Как только он исчезнет, ​​вы также можете удалить всю оставшуюся кожу. Затем вместо вилки разбейте ее пальцами на мелкие кусочки, чтобы убедиться, что вы вытащили оттуда все кости. Как только это будет сделано, вы готовы делать пирожки!

В эти котлеты из лосося входит очень мало ингредиентов; яйца, мука, лук, соль и перец.

Можно приготовить около 6 пирожков, поэтому вам просто нужно настроить рецепт в зависимости от того, сколько вы хотите подать.

Чтобы приготовить их, положите лосось в миску. Добавьте яйца, лук, муку, соль и перец и перемешайте вилкой. Накройте миску и уберите в холодильник примерно на час. Когда вы достанете из холодильника, он может выглядеть жидким. Просто немного перемешайте, и вы готовы делать пирожки.

Смажьте дно сковороды растительным маслом. Пусть нагреется. (Хороший способ проверить, горячо ли оно — намочить пальцы и добавить немного воды в масло. Если оно разбрызгивается, оно горячее!) Пока масло нагревается, сформируйте пирожки.Мои, вероятно, 3,5-4 дюйма в диаметре.

Котлеты будут довольно «влажными», поэтому я обнаружил, что проще всего зачерпнуть их лопаткой и аккуратно выложить на сковороду. Моя мама на самом деле просто кладет ложку приличного размера в сковороду, а затем ложкой превращает ее в котлету. Все, что вам подходит!

У меня есть электрическая плита, и я поставил конфорку примерно на 3. При такой температуре пирожки готовятся по 7-8 минут с каждой стороны. Чтобы получить ровный золотистый цвет примерно в середине времени жарки, переверните пирожок так, чтобы сторона, которая была снаружи сковороды, теперь оказалась в центре сковороды.На картинке ниже я показываю тот, который я не переворачивал, просто чтобы вы увидели разницу. Это действительно необязательный шаг. Просто делает красивее.

Когда они будут готовы, просто положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Подавать немедленно.

Консервы из лосося недешевы, так что следите за распродажами. Я только что купил в Walgreen’s на этой неделе, по цене 2/5. Это действительно хорошая цена!

Надеюсь, вам понравятся пирожки моей мамы с лососем. Дайте мне знать, что вы думаете.

Счастливого творчества,

Сьюзан

Мамины пирожки с лососем

Состав

• 1 Банка 14,75 унции лосось
• 2 столовая ложка мука общего назначения
• 1 небольшой лук, нарезанный
• 2 яйца
• Соль и перец для вкуса

Инструкции

2. Смешать лосось, муку, лук, яйца, соль и перец.Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на час.

3. Залейте дно сковороды маслом. Пока нагревается, сформируйте котлеты диаметром 3,5–4 дюйма и отложите.

4. Когда масло станет горячим, поместите котлеты в масло и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны.

5. Когда закончите, положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Котлеты из лосося | РецептTin Eats

Пирожки из лосося — быстро готовятся, золотистые и хрустящие снаружи, влажные и пикантные внутри, с прекрасными большими хлопьями лосося! Очень простой рецепт пирожных с лососем, который можно приготовить либо из консервированного лосося, либо из свежего лосося.Они хороши!

Этот рецепт консервированного лосося заставит вас понять, что вы МОЖЕТЕ приготовить невероятные блюда из рыбных консервов!

Свежий лосось хорошего качества стоит недешево. Поэтому, если я покупаю свежего лосося, я предпочитаю готовить его целиком, а не смешивать с другими ингредиентами, например, пирожками с лососем. Я предпочитаю быстрые рецепты филе лосося: лосось с медом, чесноком и лосось в лимонной глазури

Итак, я всегда использовал консервы из лосося для лепешек из лосося.

Но один укус этих пирожков с лососем, и любая мысль о компромиссе, используя консервированный лосось вместо свежего, вылетит в окно. Эти на вкус ТАК ХОРОШИЙ !! Подавайте их всем, кто сморщился от отвращения при мысли о консервированном лососе, и я уверен, вы передумаете.

Эти лепешки из лосося НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ, приготовленные из консервированного лосося ИЛИ из свежего лосося !

Они более мягкие, красиво приправленные, сочные и нежные, с лососевыми хлопьями и нотками зелени укропа.

Они такие вкусные, что я бы с гордостью подала их как закуску на вечеринке! (И всем моим друзьям, читающим это, не удивляйтесь, если это произойдет, когда вы в следующий раз приедете!)

Эти младенцы такие золотистые и хрустящие снаружи, что даже трудно поверить, что они запечены. Но они есть, они действительно есть.

Уловка с золотистой корочкой состоит в том, чтобы предварительно разогреть противень. Это имеет значение при выпечке продуктов с низким содержанием жира, таких как котлеты из лосося.

Смесь для пирожков с лососем довольно проста. Я начинаю со своей обычной уловки, чтобы сделать очень нежные и очень вкусные котлеты / фрикадельки — натереть лук на панировочных сухарях. Это служит двум целям —

1. луковый сок пропитывает панировочные сухари, которые затем расширяются во время приготовления, образуя маленькие воздушные карманы, которые делают пирожки более нежными; и

2. избавляет от необходимости предварительно готовить лук, что необходимо делать, если вы используете нарезанный лук, иначе в котлетах останутся сырые кусочки лука.

Затем добавьте яйцо, чтобы связать его, пармезан для умами (слово ботаника для остроты , пятое вкусовое ощущение), лук-шалот / зеленый лук / зеленый лук (глобальные несоответствия языка еды = 🤯), чеснок, укроп (или другие травы, сушеные или свежие) и консервированный лосось.

Перемешайте, и вот что у вас получится. Я знаю, что смесь выглядит рыхлой, и вам интересно, как котлеты будут держаться вместе, но они держатся, они действительно держатся.

Яйцо в этом рецепте предотвращает разрушение котлет из лосося во время приготовления. Кроме того, поскольку они запекаются, а не жарятся на сковороде, с ними меньше обращаются, поэтому это тоже помогает.

Я никогда не видел, чтобы котлеты с лососем развалились на мне.

• В качестве еды — попробуйте йогуртовую лепешку и пюре из цветной капусты (с низким содержанием углеводов!). Я добавила эти рецепты в примечания.Вы получите свежесть от Yoghurt Slaw и низкоуглеводную кремообразность от пюре из цветной капусты, которое создано для намазывания каждого кусочка пирожков с лососем.

• Starter — разложите по тарелкам с соусом для макания и раздайте всем!

• Бургеры — делайте гигантские и бургеры с лососем

Супер вкусный ужин из банки лосося. А кто бы мог, а ?? ❤️ — Наги x

PS Вы, конечно, можете приготовить это из свежего лосося, если вам посчастливилось иметь его в изобилии.Расскажи мне все об этом, и заставь меня позеленеть от зависти.

Рецепт пирожков с лососем

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Котлеты из лосося

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Сеть

Вестерн

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше .Сделанные либо из свежего лосося, либо из консервированного лосося, они такие вкусные! Золотистые хрустящие снаружи, пикантные и сочные внутри, они запекаются, а не жарятся, поэтому они полезнее и требуют меньше уборки. Делается 12 пирожков.

Инструкции

• Предварительно разогрейте духовку до 220C / 430F (вентилятор 200C)

• Положите панировочные сухари в миску. Натереть лук, включая соки. Смешайте лук с панировочными сухарями, убедившись, что все панировочные сухари пропитаны. (Примечание 3)

• Добавьте остальные ингредиенты, кроме лосося.Хорошо смешать.

• Добавьте лосось. Осторожно перемешайте, оставив хлопья лосося (вместо того, чтобы энергично перемешивать лосось на мелкие кусочки).

• Зачерпните 1/4 стакана смеси (уровень, стандартная ложка для мороженого в упаковке, см. Видео). Сформируйте круглые котлеты толщиной примерно 1,5 см / 2/3 дюйма и отложите в сторону.

• Полить маслом весь противень. Поставить в духовку на 2 минуты, пока масло не растечется по противню. При необходимости наклоните противень, чтобы намазать.

• Поместите пирожки на лоток — НЕ надавливайте (они прилипают к лотку).Распылите на поверхность масляный спрей.

• Выпекать 15 минут. Перевернуть, сбрызнуть поверхность масляным спреем, выпекать 5 минут.

• Подавать со сметаной или йогуртом на стороне для макания / ложки и при желании со свежим укропом.

• Я подал свой с пюре из цветной капусты и йогуртовым соусом — полезный вариант! (Примечание 3)