Котлеты из молоки лососевых: Котлеты из молок рыб лососевых пород — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта НАТАЛИЯ .

Приготовление котлет из молоки рыбы лосося: пошаговый рецепт с фото

Молоки рыб — ценное и доступное блюдо. У свежего продукта приятный цвет топленого молочка, из-за которого они и получили свое название, а также блестящая, гладкая текстура. Редкие современные хозяйки знают, как можно вкусно приготовить рыбьи молоки, поэтому чаще всего их просто выбрасывают. А ведь из такого субпродукта реально сотворить множество лакомых блюд. Легче всего их, конечно же, засолить, поджарить в панировке, сделать паштет и даже добавить в рыбный фарш — вместо яиц.

Кроме этого, еще можно приготовить прекрасные котлеты из рыбных молоков лососевых и других видов. Технологию с фото и отзывами кулинаров можно найти на нашем сайте.

Котлеты из молоки лососевых рыб: рецепты приготовления с фото

Продукт очень полезен. В нем практически не содержится углеводов, а омега-3 жирные кислоты, незаменимые для функционирования организма, благотворно действуют на сердечную систему, полезны как профилактическое средство от инфаркта, инсульта и атеросклероза.

Молоки, как и мясо рыбы, имеют тот же набор микроэлементов, поэтому они не уступают ему в питательности.

Котлеты из рыбных молок сами по себе выходят очень мягкими, сочными и нежными. Готовить их легко, а домочадцы, распробовав нестандартное яство, обязательно потребуют добавки.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность ― 199 ккал;
• жиры ― 8.6 г;
• белки ― 24 г;
• углеводы ― 7 г.

Ингредиенты

• молоки лососевых рыб ― 500 г;
• картофель ― 150 г;
• сок лимона ― 1 ст.л.;
• панировочные сухари ― 0.5 стак.;
• яйцо ― 1 шт.;
• молотый перец ― 1 ч.л.;
• соль ― 0.5 ст.л.;
• лук ― 200 г;
• масло растительное ― 0.5 стак.

Пошаговое приготовление

1. Молоки лосося следует промыть в нескольких водах. Для дальнейшего удобства с их поверхности лучше убрать влагу при помощи бумажных полотенец.
2. В блендер сложить подготовленный субпродукт, туда же отправить предварительно очищенную луковицу. Составляющие измельчить до состояния фарша. Сырой лучок можно заменить обжаренной тертой морковью с луком и чесноком. В этом случае пропускать их через блендер в дальнейшем не стоит — котлетки и так получатся сочными.
3. В чашу блендера отправить очищенную от кожуры картофелину и также измельчить. Можно сделать этот фарш и при помощи мясорубки. Заменить картошку умудряются отварной пшеничной крупой. Ее рекомендуется брать не более одного стакана.
4. В полученный фарш добавить яйцо, свежемолотый чёрный перец, соль и ложку лимонного фреша. Массу тщательно смешать. При других вариациях рецепта сок можно не использовать. Он добавляет легкую кислинку, которая не всем нравится.
5. Вылепить из получившегося состава котлеты, щедро обвалять их в панировочных сухарях.
6. На предварительно разогретую сковороду налить нужное количество рафинированного масла. Как только оно зашипит, следует обжарить рыбные биточки из молок лососевых до состояния готовности около 2—3 минут.

Совет: молоки можно измельчить средними кубиками. Котлеты от этого станут сочнее.

Биточки из морепродуктов замечательно идут как самостоятельное блюдо. Но изредка все же хочется разнообразия, и в таких случаях намного аппетитнее кушанье может сделать подливка. Она добавит сочности, улучшит аромат и подарит пикантность. А рецепт ее приготовления быстрый и элементарный.

Сметанная подлива к котлетам из рыбных молок

Подлива ― своеобразный домашний соус. Выполненная на основе бульона или воды, она сгущивается крахмалом или мукой, приправляется специями и дарит новые ароматные нотки мясным, рыбным блюдам и гарнирам.

Например, подливка на основе сметаны готовится быстро и является отличным вкусовым дополнением к биточкам из молок. Она одинаково понравится как малышам, так и взрослым.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность ― 138 ккал;
• жиры ― 10 г;
• белки ― 2. 2 г;
• углеводы ― 5.6 г.

Ингредиенты

• масло сливочное ― 30 г;
• сметана ― 120 г;
• мука ― 2 ч.л.;
• тертый хрен ― 1 ч.л.
• молоко или бульон ― 100 мл;
• зелень ― 20 г;
• перец ― 3 г;
• соль ― 5 г.

Пошаговое приготовление

1. Аккуратно растопить масло на сковороде, чтобы оно ни в коем случае не подгорело.
2. Добавить просеянную муку и жарить до приятного солнечного оттенка, тщательно перемешивая деревянной лопаткой. Следует орудовать прибором очень интенсивно, чтобы не получилось комков.
3. Влить бульон, молоко или воду.
4. Пропарить примерно 2-3 минуты, пока соус не станет гуще.
5. В конце добавить сметану, хрен и специи по вкусу. Закрыть крышкой на 5 минут. Когда подлива настоится, завершающим штрихом будет добавление мелко нашинкованной зелени.

Совет: вкус рыбных котлет замечательно подчеркивают такие специи, как куркума, мята, розмарин, чеснок и тимьян. Неплохую нотку дают душица, майоран и базилик. Ими можно умеренно сдабривать соусы.

Молоковые битки не нуждаются в добавлении масла, размоченного хлеба и прочих хитростей. Для новизны вкусовых ощущений в фарш можно разве что потереть немного твердого сыра и в сезон добавить свежую измельченную ножом половинку болгарского перца.

Готовое кушанье с подливкой или без хорошо усваивается в сочетании с овощами, рисом, молодым картофелем, сдобренным укропом и чесноком. Приятного аппетита!

Как приготовить оладьи из молок рыб

Блюда из рыбных молок не так популярны среди хозяюшек и кулинаров, как, к примеру, из икры или просто из рыбы, хотя по своим вкусовым и полезным качествам они не уступают ни тому, ни другому. Сегодня я хотела бы исправить эту несправедливость и поделиться с вами одним из рецептов с этим замечательным продуктом. Готовим интересные и необычные, в то же время быстрые и простые оладьи из молок с зеленым луком.

Подаются такие рыбные оладьи в горячем виде со сметаной или соусами на майонезной основе: сырным, тартаром или айоли.

Заменой молокам может послужить икра речной или морской рыбы (щуки, трески, судака).

Как приготовить оладьи из молок рыб

Молоки для это рецепта я рекомендую брать лососевых рыб – они наиболее полезны. Если вы приобрели замороженный продукт, то за 8 часов до приготовления переложите его из морозильной камеры в холодильник.

Обычно молоки продают уже готовыми к термической обработке, а, значит, их не нужно обрабатывать дополнительно.

Для таких оладьев вместо пшеничной муки можно взять рисовую, она отлично сочетается с рыбным вкусом. Также можно заменить ее на мелко промолотые овсяные хлопья или панировочные сухари.

Вместо зеленого лука можно взять любые другие его сорта (репчатый, шалот, порей) или же использовать вместо него любую вашу любимую зелень (укроп, петрушку, кинзу).

Если вы готовите оладьи зимой, то добавьте сушеные ароматные травы. Отлично подойдут майоран и мелисса.

оладьи из молок рецепт с фото

Ингредиенты:

• молоки лососевых рыб – 400 г,
• мука пшеничная 2-3 ст.л.,
• яйцо куриное – 1 шт.,
• лук зеленый – несколько перьев,
• растительное масло – для обжарки,
• соль – по вкусу,
• смесь перцев молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

Измельчите молоки удобным для вас способом: с помощью блендера или пропустив через мясорубку. Интересный вариант оладьев получается, если данный ингредиент мелко-мелко нарубить ножом.

В подготовленную рыбную массу (она получается довольно тягучей) замешиваем яйцо, солим, перчим.

Добавляем муку, хорошо вымешиваем.

Перья зеленого лука мелко шинкуем, выкладываем его в подготовленное тесто.

В большой плоской сковороде (можно взять специальную блинную) разогреваем растительное масло. С помощью ложки выкладываем в него подготовленную рыбную массу, формируя оладьи. Для приготовления одного блинчика я использовала 2 десертных ложки теста.

Когда одна сторона подрумянится (через 1-2 минуты), аккуратно переворачиваем молоки их на другую и дожариваем. Для получения аппетитного золотистого цвета советую жарить их на среднем огне под крышкой.

Как вкусно приготовить рыбные молоки лососевых рыб рассказала Марина Мажаева, рецепт и фото автора.

Если у вас есть свой любимый рецепт из этого полезного продукта, можете поделиться им в комментариях.

Невероятно пышные и вкусные рыбные котлеты по-сахалински | Вкусняшки от мамы Любы!

Котлеты из рыбного фарша — чрезвычайно популярное диетическое, с минимумом калорий блюдо. Нежные и сочные, очень вкусные котлетки придутся по вкусу и взрослым, и детям!

Приготовление рыбных котлет требует определенных кулинарных навыков. Основная проблема — котлеты получаются сухие и тонкие.

Но такой проблемы никогда не бывает у дальневосточных хозяек! Существует несколько секретов, как получить вкусные, нежные и пышные котлеты.

Секрет 1. Рыба

Для котлет используется только мясо сухой рыбы, в основном, кеты или
горбуши. Допустимо использовать щуку, судака, минтай, треску.

Секрет 2. Фарш

Рыба для фарша перемалывается два раза. В фарш обязательно добавляется лук, чеснок и сухари.

Секрет 3. Секретный

Для придания пышности и нежности в фарш добавляют молоки лососевых рыб.

Молоки — чрезвычайно полезный диетический продукт, с большим содержанием полиненасыщенных жирных кислот и разнообразием витаминов и минералов!

Что потребуется

• Филе кеты или горбуши — 500 гр;
• Молоки лососевых рыб — 200 гр;
• Сухари или сухая булочка — 100 гр;
• Лук — 1 крупная головка;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Мелкая подсушенная хлебная крошка — 1/2 стакана;
• Соль, перец — по вкусу.

Как готовить

• Пропустить филе через мясорубку два раза.
• Добавить к рыбному фаршу пропущенные через мясорубку молоки, лук, чеснок.
• Добавить сухари.
• Посолить, поперчить по вкусу и очень хорошо вымесить фарш.
• Сформировать котлетки, обвалять в хлебной крошке.

• Обжарить котлеты на среднем огне с одной стороны до румяной корочки. Перевернуть, накрыть крышкой и жарить еще 10 минут. Снять крышку, перевернуть котлетки и жарить до готовности еще 2-3 минуты.

• Подавать котлеты посыпав зеленью с любым гарниром. Вкуснее всего с картофельным пюре.

Приятного аппетита и вкусной жизни!

Хотите больше простых и вкусных рецептов? Подписывайтесь на канал Папа-шеф. Мужская кухня!

Если Вам понравился рецепт — обязательно поставьте Класс, поделитесь в соц. сетях или напишите комментарий! Спасибо!

Антисептики для рук за пять минут

Медицинская маска своими руками

Видео как сделать маску своими руками. Секретом делится дочь.

Играем с детьми! Издательство Умная бумага

Играем с детьми! 3-d пазлы Cubic Fun

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Котлеты из лосося – мое любимое блюдо с детства. В моей семье их жарили не часто, но уж когда подавали на стол – меня было от них не оторвать.

Сегодня я буду готовить диетические, но в то же время, очень вкусные котлеты из фарша лосося, запеченные в духовке. И дети, и муж будут в восторге! О пользе лосося знают все: жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины, минералы – все это полезно и для нашего здоровья, и для полноценного развития ребенка.

Вкус же котлет из лосося не оставит равнодушным никого! Удивительно, столько пользы и вкуса в таком простом, незамысловатом блюде. Порадуйте себя и своих близких запеченными котлетками!

Итак, приступим к приготовлению полезной вкусности.

Чтобы приготовить котлеты из лосося нужны:

• 700 гр. фарша из лососевых рыб;
• 1 яйцо;
• 1 крупное яблоко;
• 1 среднего размера луковица;
• 1 ст. ложка клетчатки;
• По вкусу – соль и черный молотый перец;
• Немного постного масла.

Готовим по шагам:

Сначала готовим фарш: у меня он был готовый (магазинный), но если вы перемелете в мясорубке или блендере филе лосося – у вас получится фарш не хуже, а, скорее всего, даже и лучше моего. Так что выбор за вами.

Фарш, в моем случае, размораживаем.

Лук я заранее замариновала в лимонном соке – столовая ложка на стакан воды. Это мой эксперимент, но разницы с не замаринованным луком я не почувствовала.

В блендере или мясорубке измельчаем лук и яблоко и добавляем к фаршу.

Также добавляем яйцо, клетчатку, соль, перец и вымешиваем фарш.

Включаем духовку и даем ей нагреется до температуры 180°С.

Т

ем временем смазываем противень подсолнечным маслом, формируем котлеты из лосося и выкладываем на противень. Сверху сбрызгиваем постным маслом из кухонного распылителя.

Отправляем их в разогретый духовой шкаф на 35-40 минут.

Готовые горячие котлеты подаем с гарниром и салатом или соусом.

Приятного аппетита!

Примечания

Яблоко нужно для того, чтоб котлетки остались сочными. Их можно заменить капустой или, если вы не придерживаетесь диеты, булочкой, вымоченной в молоке.

Клетчатка задержит жидкость в котлетках и не даст им пересохнуть. Если у вас не найдется клетчатки, используйте крахмал или манку.

Блюда из рыбьих молок — рецепты блюд из рыбы. Заморить червячка — Сибирская рыбалка

Главная /  Заморить червячка (рецепты блюд из рыбы и мяса) /  Блюда из рыбьих молок

Зрелые рыбьи молоки имеют молочно-белый цвет, отсюда и пошло их название. Молоки — мужские семенные железы, в которых содержится сперма рыб. Молоки содержат полноценные животные белки и поэтому полезны и очень питательны.

Далеко не каждый рыболов умеет готовить рыбьи молоки и чаще всего их выкидывают из-за незнания то, что из них можно приготовить. Самое простое, что можно сделать с молоками — это их посолить и пожарить в панировке. Но есть еще несколько простых и достойных рецептов.

Рыбные молоки в омлете

Ингредиенты: молоки — 500 гр., 1-2 луковицы, 3 яйца, 0,5 стакана молока, соль, перец.

Молоки нужно промыть и нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и пассировать. В сковородку с луком положить молоки, немного подсолить и поперчить, огонь прибавить и жарить, периодически помешивая в течение 3-5 минут. Переложить молоки с луком из сковороды в форму для духовки. Взбить яйца с молоком (с добавлением соли и перца) и залить омлетной массой молоки. Поставить форму в разогретую до 220°C духовку, где и запечь до готовности. Можно приготовить это блюдо и без духовки. Омлетную массу закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и жарить до затвердения омлета. В этом случае омлет будет более влажный и нежный.

 

Оладьи из молок

Ингредиенты: молоки — 500 гр., белое сухое вино — 200 гр., 2-3 столовые ложки муки, несколько щепоток тмина, пару ложек оливкового масла, соль по вкусу.

Нужно взбить молоки миксером до однородной массы. Добавляем стакан белого сухого вина, муку, тмин, оливковое масло и соль по вкусу и снова тщательно перемешиваем всю эту смесь в миксере. Как видите все предельно просто. Остается только выпекать оладья самым привычным способом, на растительном масле. Берем ложку и выливаем ее содержимое на раскаленную сковороду. Оладьи обжариваем с двух сторон. Уверяю вас: ваши гости никогда не догадаются — из чего сделаны оладьи.

Если вы решили приготовить оладьи на природе, то молоки за неимением миксера можно измельчить ножом, добавить сырое яйцо, немного муки, соль и перец по вкусу. Получается не так хорошо на внешний вид, но так же очень вкусно.

 

Молоки по-корейски

Ингредиенты: молоки — 200 гр., морковь — 80 гр., чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 5 гр., растительное масло — 10 гр., репчатый лук — 30 гр., красный молотый перец — щепотка.

Еще одно блюдо на скорую руку. Отличная закуска. В кипящее масло высыпаем нашинкованные лук и морковь, нарезанные мелкими кусочками молоки. Заправляем перцем и соевым соусом и тщательно перемешиваем. Тушим до готовности и только в самом конце добавляем измельченный чеснок.

Подавать это блюдо к столу можно в холодном или горячем виде. Украсить зеленью. Блюдо получается очень вкусным, по вкусу оно похоже на печень, только значительно жирнее. При желании можно сделать бутерброды.

 

Салат из молок

Ингредиенты: молоки — 200 гр., яйцо вареное., небольшая головка репчатого лука, майонез — 1 ложка, маринованный огурец, зеленый горошек, соль-перец по вкусу.

Впервые попробовал сделать этот салат буквально месяц назад и остался им очень доволен. Как всегда все просто: молоки обжарить на масле и порезать на кусочки. Крошим на такие же по размеру кусочки лук, вареное яйцо и маринованный огурчик. Высыпаем зеленый горошек и, добавив майонез, все перемешиваем. Просто и вкусно.

 

Пирог с рыбьими молоками и икрой

Ингредиенты: молоки — 200 гр., растительное масло — 10 гр., отварной рис — 300 гр. репчатый лук — 1 головка, майонез — 1 ложка, красный молотый перец — щепотка.

На посошок — праздничное блюдо. Икру и молоки промываем в воде, можно порезать, а можно класть целиком. Луковицу нарезаем кубиками, соединяем с молоками, солим, перчим, добавить столовую ложку майонеза, перемешиваем и ставим на час в холодильник.

Достаем магазинное или замешиваем свое дрожжевое тесто. Раскатываем нижний слой и укладываем его на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Сверху укладываем начинку (в начинку добавляем отварной рис). Закрываем сверху вторым слоем раскатанного теста, края защипываем, смазываем верх яичным желтком для получения аппетитной корочки и выпекаем в духовке при 200°С 30-40 минут.

Пирог получается не только вкусным, но еще и очень полезным для мужчин. Попробуйте приготовить сами.

 

Молоки свежей рыбы с хреном

Ингредиенты: молоки — 200 гр., мука — 10 гр., растительное масло 20 гр., хрен с уксусом — 80 гр.

Молоки промыть, не снимая пленки, отварить или запанировать в муке, посолить и поджарить на растительном масле. Охладить, уложить в селедочницу, подать с хреном с уксусом, украсить зеленью.

Молоки маринованные

Ингредиенты: На 100 г молок — 0,25 головки репчатого лука, 0,5 стакана 3%-ного уксуса, соль, 5-6 горошин черного перца.

Молоки поместить в эмалированную посуду, добавить уксус, нарезанный лук, соль, перец и выдержать в холодильнике 6-8 часов. Перед подачей положить в селедочницу и украсить дольками лимона, веточками зелени.

 

Молоки в кляре

Ингредиенты: молоки свежемороженые 500 гр., яйцо куриное — 2 шт., мука 3-4 ст.л., масло раст. 1-2 ст.л., специи, соль по вкусу.

Разморозьте молоки (кроме лососевых подойдут и другие), промойте в хол. воде, дайте стечь и просушите салфеткой. Пока молоки размораживаются, заведите тесто кляр. Разбейте 2 яйца, добавьте немного соли (по вкусу), всыпьте муку и мешайте до однородной массы (блинная консистенция). Затем посолите молоки и посыпьте их специями для рыбы (или какие Вы любите).

На разогретую сковороду налейте масло. Взяв молоки, окунайте их в тесто и сразу кладите на сковороду (сколько поместится), жарить с 2 сторон до румяной корочки. Блюдо можно есть как горячим с гарниром или без него, так и холодным (горячее вкуснее).

 

Молоки в белом вине

Ингредиенты: 500 г свежих молок,2 порезанных ломтиками помидора,1 ч. л. соли,1 ч. л. натертой лимонной цедры,1/8 ч. л. свежемолотого душистого перца,1/4 стакана сухого белого вина,1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки,4 ст. л. сливочного масла,1/8 стакана хлебных пшеничных крошек.

Французское блюдо. Молоки из свежей рыбы промыть и уложить в смазанную маслом форму, положить сверху ломтики помидоров, лимонную цедру, соль, перец, петрушку и сливочное масло, залить белым вином, посыпать сверху хлебными пшеничными крошками, закрыть крышкой и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку на 10 минут. Подавать к столу в горячем или холодном виде или использовать для бутербродов.

Приятно Вам заморить червячка!

Константин Фадеев

Рыбные котлеты — 10 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Жареная в растительном масле рыба – простое блюдо и довольно быстро надоедает. Прекрасной альтернативой станут рыбные котлеты. Это нежное, ароматное, невероятно вкусное и диетическое блюдо, на долгое время насыщающее организм, прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.

Рыбные котлеты из минтая на сковороде — пошаговый рецепт

🕜1 час.  35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Вам предлагается вкусный, несложный, быстрый и, главное, универсальный рецепт рыбных котлет, приготовленных из минтая. Его можете заменить любой другой рыбой. Чтобы не было косточек, готовим котлеты из рыбного филе.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 4 шт.

Калории: 135 ккал

Белки: 14.1 г

Жиры: 7.1 г

Углеводы: 3.8 г

• Филе минтая промываем холодной водой и просушиваем. Затем режем на средние кусочки. Чистим от шелухи лук и делим его на две части.

• Половину лука шинкуем на маленькие кусочки и жарим до прозрачности на разогретом подсолнечном масле. Он придаст котлетам особую сладость и вкус.

• Минтай перекручиваем вместе со второй половинкой лука на мясорубке со средней решеткой.

• Замачиваем в теплой воде ломтики белого хлеба. Затем их хорошо отжимаем и кладем в рыбный фарш. Также добавляем в фарш куриное яйцо, измельченный свежий укроп и жареный лук.

• Посыпаем фарш солью и черным перцем и рукою хорошо замешиваем.

• Руками, смоченными в холодной воде, или с помощью ложки, делаем из фарша красивые одинаковые котлетки.

• Насыпаем в блюдце панировочные сухари и каждую котлету обваливаем в них. Получается красиво.

• Жарим котлеты на хорошо разогретом подсолнечном масле до получения румяной корочки с обеих сторон. Жарим на среднем огне и можно под прикрытой крышкой.

• У вас получились рыбные котлетки с хрустящей корочкой. Добавьте к ним на гарнир картофель или рис и можете подавать к столу.

---

 Кушайте на здоровье!

Простой рецепт рыбных котлет в духовке

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Вашему вниманию предоставляется оригинальный рецепт котлет из рыбы, приготовленных не на сковородке, а запеченных в духовке. Готовятся они не на масле, и в фарш добавляется овсянка, поэтому блюдо будет диетическим и даже понравится детям.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0.5 кг.
• Овсяные хлопья – ½ ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чистим луковицу и разрезаем ее на несколько кусочков.
2. Овсяные хлопья насыпаем в чашку и заливаем теплым молоком для набухания.
3. Рыбное филе промываем холодной водой, обсушиваем полотенцем и режем на кусочки.
4. Рыбу и луковицу перекручиваем на мясорубке со средней решеткой.
5. В полученный рыбный фарш разбиваем куриное яйцо, перекладываем овсяные хлопья, слив с них остатки молока, сыплем по вкусу соль и перец.
6. Фарш хорошо перемешиваем. Если фарш получился жидковатым, то добавляем к нему 2–3 ст. л. муки.
7. Руками, смоченными в воде или растительном масле, формируем из фарша небольшие котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.
8. Котлеты помещаем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
9. Запекаем котлеты в духовке при 200° С в течение 30–40 минут.
10. Готовим к этому блюду любой гарнир и сметанно-чесночный соус со свежей зеленью.
11. Красиво раскладываем котлеты на тарелки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Этот рецепт предназначен для людей, нуждающихся в специальном диетическом питании, а также для меленьких детей. В нем не используются масло, рис и другие добавки. Фарш можно сделать как из красной рыбы, так и из недорогих сортов – хека, минтая и трески.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0.8 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Белый хлеб – 6 кусочков.
• Лук – 2 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В отдельной мисочке замочите в молоке кусочки белого хлеба, срезав с них корочку.
2. Почистите от шелухи луковицы и порежьте их на кусочки. Если у вас рыбный фарш готовый, то лук очень мелко нашинкуйте.
3. Рыбное филе промойте и вместе с луком измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Рыбу можно порезать ножом на очень маленькие кусочки, котлеты будут в таком случае вкуснее.
4. Из полученного фарша руками отожмите лишнюю жидкость.
5. В фарш положите замоченный и отжатый белый хлеб, вбейте яйцо, посыпьте солью и перцем по своему вкусу. Если фарш остается еще жидковатым, насыпьте к нему пару ложек манки или крахмала.
6. Хорошо перемешайте фарш до однородного состояния.
7. Сформируйте из полученного фарша небольшие котлетки.
8. При готовке на пару их обваливать в сухарях не нужно.
9. В чашу мультиварки налейте стакан воды, положите листик лавра и несколько горошин перца и поместите специальную решетку.
10. На решетку уложите все котлеты.
11. Готовьте котлеты на режиме «Тушение» в течение получаса.
12. Подавайте эти нежные и легкие рыбные котлетки с гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт котлет из трески

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из мяса трески. Мясо этой рыбы белое, плотное и не содержит мелких косточек. Котлеты получатся нежными и без выраженного рыбного привкуса и запаха. Для приготовления возьмите тресковые стейки и обязательно после размораживания удалите всю жидкость.

Ингредиенты:

• Тресковые стейки – 1 кг.
• Белый хлеб – 3 ломтика.
• Лук – 2 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.
• Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Стейки трески поместите в дуршлаг и мисочку и поставьте на ночь в холодильник, чтобы они за это время разморозились и в мисочку стекла вся жидкость.
2. Почистите луковицы и разрежьте на средние кусочки.
3. У белого хлеба или батона удалите корочку и замочите в теплой воде.
4. Удалите у размороженной рыбы кожуру и хребтовые кости.
5. С помощью блендера или мясорубки приготовьте рыбный фарш, одновременно измельчив с ним лук.
6. Фарш посолите, посыпьте перцем по своему вкусу и добавьте к нему хорошо отжатый белый хлеб.
7. Хорошо вымешайте фарш руками.
8. Затем, смачивая руки холодной водой, сформируйте из него красивые одинаковые котлетки.
9. Котлеты обязательно обваляйте в муке или панировочных сухарях.
10. Обжарьте котлеты в горячем подсолнечном масле по 3–4 минуты на каждой стороне. Чтобы котлеты хорошо прожарились, желательно перевернуть их несколько раз.
11. Приготовьте к таким котлетам сметанный соус со свежей зеленью и подайте к столу с любым гарниром.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Эти котлеты – блюдо деликатесное, ведь щуку не всегда можно купить в магазине. По данному рецепту у вас получатся очень вкусные рыбные котлеты, которые не будут иметь специфического запаха тины. Вам предлагается секретный астраханский рецепт щучьих котлет. Самое сложное в рецепте – аккуратно разделать тушки рыбы.

Ингредиенты:

• Филе щуки – 1.5 кг.
• Батон без корочки – 1 шт.
• Лук – 3–4 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Почистить репчатый лук и нарезать его на кусочки.
2. Батон без корочки порезать на кусочки и замочить в теплом молоке.
3. Отделенное от косточек мясо щуки измельчить вместе с луком в чаше блендера или на мясорубке.
4. В полученный фарш положить отжатый батон, разбить в него яйца, добавить по своему вкусу соль и специи и все хорошо вымешать.
5. Из полученного фарша руками сформировать котлеты продолговатой формы и обвалять их в панировочных сухарях.
6. Обжарить котлеты в хорошо разогретом подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон.
7. Затем эти котлеты нужно потушить, так как мясо щуки может не прожариться.
8. Для этого налить в отдельную кастрюлю немного воды, смешанной со сметаной или томатной пастой. Поместить в нее котлеты и тушить до полного выпаривания воды из кастрюли.
9. Подавать к столу с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из горбуши

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Котлеты из рыбы этого сорта покоряют каждого своей палитрой вкуса. К тому же в этой рыбе много микроэлементов и витаминов, что очень важно в рационе питания. Чтобы котлеты из горбуши получились вкусными, нужно рыбу (желательно филе) перекручивать на мясорубке, фарш перед приготовлением охладить, добавить к фаршу свиной бекон, а котлеты обязательно запанировать перед жаркой.

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 1.2 кг.
• Свиной бекон – 300 г.
• Батон – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 3–4 зубка.
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе рыбы промойте холодной водой и просушите полотенцем. Порежьте его средними кусочками.
2. У батона срежьте корочку и замочите его в теплой воде.
3. Почистите чеснок и измельчите свежую зелень.
4. Перекрутите на мясорубке филе рыбы, чередуя с отжатым батоном, кусочками свиного бекона и чесноком.
5. В полученный фарш добавьте яйцо, нашинкованную зелень и по своему вкусу соль и перец.
6. Фарш перемешайте и несколько раз отбейте. Это значительно улучшит вкус котлет.
7. Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте красивые котлетки и хорошо их обваляйте в панировочных сухарях. Их можно заменить мукой или крахмалом.
8. Пожарьте котлеты до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле.

Приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт котлет из рыбных консервов

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Вкусные рыбные котлеты можно быстро приготовить из консервированной рыбы. Это блюдо не только вкусное, но доступное и простое, так как не надо обрабатывать рыбу или филе. Эти котлеты могут долго храниться. Итоговый вкус можете изменять, добавляя к котлетам овощи, рис, гречку и специи. Для таких котлет хорошо подходят консервы из горбуши, тунца, сайры и сардин. Попробуйте запанировать такие котлеты в кукурузной муке – получится интересный вкус.

Ингредиенты:

• Рыбные консервы – 2 банки.
• Яйца – 3–4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Белый хлеб – 4–5 ломтиков.
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварите вкрутую яйца, охладите их, почистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Замочите в теплом молоке или воде ломтики белого хлеба и отожмите их.
3. Почистите лук и мелко его нашинкуйте. Можно лук обжарить на небольшом количестве масла.
4. Откройте банки с консервами, слейте сок, переложите рыбу в миску и с помощью вилки, только не блендером, их измельчите.
5. Добавьте к рыбе отжатый хлеб, нарезанные яйца, лук и специи.
6. Фарш хорошо перемешайте.
7. Руками сформируйте из фарша небольшие котлетки и обваляйте их в любой панировке.
8. Котлетки обжарьте до румяной корочки. Для детей можете приготовить их на пару.
9. Подавайте котлеты с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Кушайте на здоровье!

Рыбные котлеты с добавлением риса

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением риса. Этим блюдом вы сможете разнообразить свое повседневное меню, не затратив при этом много сил и средств. Специфический рыбный вкус хорошо удаляется добавлением в фарш свежего укропа, мускатного ореха и лимонного сока, а сливки сделают ваши котлеты очень нежными. Рис берем отваренный. Готовить такие котлеты лучше из белой рыбы.

Ингредиенты:

• Рыба (минтай, треска или хек) – 0.6 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Рис отваренный – 5 ст. л.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Соль, зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу для котлет хорошо промойте холодной водой и удалите хребет с мелкими косточками.
2. Почистите луковицу.
3. Промойте и мелко нашинкуйте зеленый укроп или любую другую пряную зелень.
4. Замочите в теплой воде ломтики батона и отожмите их.
5. С помощью мясорубки или блендера измельчите рыбу вместе с луком в однородный фарш.
6. В фарш вбейте яйцо, добавьте отжатый хлеб, нарезанную зелень, отваренный рис и посыпьте специями и солью по своему вкусу.
7. Сбрызните фарш соком лимона и хорошо его перемешайте.
8. Оставьте фарш на некоторое время, чтобы рыба пропиталась ароматом специй.
9. Сформируйте мокрыми руками небольшие круглые котлетки, запанируйте их в любой панировке и обжарьте в горячем масле до хрустящей золотистой корочки.
10. Подайте к таким котлетам пасту, тушеные овощи или отварной картофель.

Приятного аппетита!

Нежные и очень вкусные рыбные котлеты с манкой

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением манной крупы. Манка хорошо сохраняет форму котлет, поэтому их можно жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить на пару или в любом соусе. Для сохранения сочности таких котлет в рыбный фарш добавляется немного хлеба.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0.5 кг.
• Манка – 2 ст. л.
• Яйцо, лук и морковь – по 1 шт.
• Белый хлеб – 2 ломтика.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Готовое рыбное филе или разделанную тушку рыбы промойте и нарежьте на кусочки.
2. Почистите луковицу и морковь.
3. Ломтики хлеба замочите в воде и отожмите.
4. Все эти продукты измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Морковь можно натереть на мелкой терке.
5. В полученный фарш разбейте яйцо, посолите фарш и посыпьте черным и красным перцем по своему вкусу.
6. Насыпьте в фарш манку и перемешайте. Если фарш получился рассыпчатым (это зависит от сорта рыбы) – налейте к нему несколько ложек воды.
7. Затем фарш несколько раз отбейте, чтобы он стал тугим и однородным.
8. Поместите фарш на полчаса в холодильник, чтобы манка разбухла и смогла хорошо держать форму котлет.
9. Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые или продолговатые котлеты и обсыпьте их мукой или молотыми сухарями.
10. Пожарьте котлеты в горячем масле до образования хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.
11. Подайте на гарнир к ним запеченные овощи, рис или гречку.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Мелкая речная рыбка (карась, плотва) очень вкусная, но содержит много маленьких косточек. Котлеты готовят из отварной рыбки и из свежей. По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить котлеты из свежей рыбки и почти без косточек.

Ингредиенты:

• Мелкая речная рыбка – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Яйцо – 1 шт.
• Манка – 1 ст. л.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

4. У рыбы удалить внутренности и головы с хвостами и плавниками.
5. Рыбу хорошо промыть холодной водой.
6. Для приготовления рыбного фарша без косточек перекрутите рыбку на мясорубке. Затем мясорубку раскрутите (косточки остаются на внутренней поверхности мясорубки), промойте и опять соберите.
7. Повторно перекрутите фарш вместе с луковицей, чесноком и свежим свиным салом.
8. В полученный фарш добавить яйцо, замоченный и отжатый белый хлеб, манку.
9. Фарш по своему вкусу посыпать солью и перцем и хорошо перемешать.
10. Сформировать из фарша небольшие котлетки и обсыпать их сухарями или мукой. Если фарш не тугой, то котлеты можно формировать с помощью ложки.
11. Пожарить котлетки в горячем постном масле до золотистого цвета с двух сторон.
12. Подать котлеты из речной рыбы с отварным рисом или кукурузой.

Приятного аппетита!

Котлеты из икры рыб — пошаговый рецепт с фото

Обнаружив икру в разрезанной рыбьей тушке, многие сразу же отправляют ее на сковородку. Безусловно, жареная икра – настоящий деликатес, приверженность к которому свойственна всем возрастным категориям. Но можно провести несложные манипуляции и получить чудесные икорные котлеты.Они отличаются от жареной икры более нежной структурой и пряно-пикантным вкусом. Манная крупа особым образом свяжет икринки, поэтому котлеты получатся «дырчато-пористыми». У котлет будет хрустящая корочка и мягкая серединка.

Продукты

• икра карася – 500 г;
• манная крупа – 2-3 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• растительное масло – 120 мл;
• соль – 2/3 ч.л.;
• черный перец – ¼ ч. л.;
• кориандр – ¼ ч. л.;
• прованские травы – 1 ч.л.

Рецепт приготовления

В нашем рецепте в качестве основного ингредиента взята икра карася. Но не менее вкусные котлеты получатся из икры любой речной или морской рыбы с мелким размером икринок. Идеальный вариант – икру «добывают», разделывая свежевыловленную рыбу. Однако замороженные брикеты или пласты икры также вполне пригодны для этого блюда.

1. Икру погружают в холодную воду, не освободив от пленок. Все икринки плотно держатся на пленке даже при разорванном пленочном мешочке. Воду в миске меняют дважды-трижды, стекающая жидкость должна стать прозрачной.

2. Срезают ножом толстые пленки, тонкие – можно оставить, в готовых котлетах их присутствие не будет ощутимым. Во время промывания икорный пласт впитал некоторое количество воды, не нужно пытаться от нее избавиться «до последней капли». Некоторое количество воды не помешает формированию котлетной массы. Подготовленную икру рыб солят, посыпают молотым перцем и сухими приправами.

3. Добавляют манную крупу.

4. Разбивают одно крупное яйцо, переливают его в миску с икрой.

5. Мелко рубят одну крупную или две мелких луковички. Нарезку высыпают в миску с икрой.

6. Перемешивают икорную массу, оставляют на 10 минут. За это время манная крупа слегка разбухнет, котлетная масса станет «пластичной».

7. На сковородке разогревают растительное масло. Столовой ложкой зачерпывают икру и выкладывают на сковородку. Для формирования одной котлетки понадобится две столовых ложки котлетной массы.

8. Котлеты обжаривают с одной стороны, огонь – средний. Покрывшиеся золотистой корочкой котлетки переворачивают. Огонь уменьшают, сковороду накрывают крышкой. Котлеты из икры рыб томятся под крышкой 5-6 мин. При обжаривании они активно впитывают масло, поэтому его необходимо подливать, отправляя на сковородку новую порцию икорной массы.

9. Котлеты из икры рыб подают как горячими, так и остывшими. Горячие котлеты прекрасно сочетают с маринованными овощами и картофельным пюре.

Из остывшего блюда можно приготовить «фишбургеры»: круглые булочки разрезают пополам, смазывают майонезом. На майонезный слой кладут крупную икорную котлету, сверху – листики салата и тонкие ломтики маринованных огурцов. Котлеты из рыбьей икры – всесезонное блюдо для пикников.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Пирожки с лососем I Рецепт | Allrecipes

Я внес некоторые изменения в этот рецепт, потому что у меня не было лука. Я добавил чайную ложку дижонской горчицы, чайную ложку лимонного сока, половину чайной ложки черного перца, две столовые ложки сметаны и немного табаско. Пирожки получились восхитительными, и я ставлю этому рецепту пять звезд, потому что он обеспечивает отличную основу, которую вы можете персонализировать по своему вкусу.

Они попали в точку! Я очень хотел пирожки с лососем, поэтому, думаю, мне нужны омега-3.Я заглянул в старые кулинарные книги, и банки с лососем были тогда 16 унций, 15 с чем-то, а теперь они 14 с чем-то. (Интересный факт!) Мне понравились обзоры, и я присоединился к этому веб-сайту, чтобы сделать этот! Это мой первый обзор, у-у-у! Я реализовал предложение соли сметаны и чеснока. Еще я добавила немного лимонного перца. В итоге я добавил еще одно яйцо и еще несколько панировочных сухарей, чтобы они лучше склеивались. Мои панировочные сухари были в «итальянском стиле» с приправами. «Виго» — это торговая марка сыра Романо! Ммммм, я покупаю гудящий огромный контейнер в клубе Sams.В моей партии было шесть пирожков размером с гамбургер, и я сначала попробовал поджарить их с несколькими брызгами Пэм. Они стали слишком коричневыми до того, как закончили полностью = бесполезно. Следующую партию я обжарил примерно в четверти дюйма кукурузного масла, и они оказались великолепными! Ну конечно, потому что они стали полнее! Я осушил их бумажными полотенцами и подал с коктейльным соусом. Мой муж сказал, что его мать делала их меньше и тоньше (Подсказка, подсказка!). Она была лучшим поваром и в качестве свадебного подарка научила меня готовить настоящее печенье с подливой.(Да упокоится она с миром.) В любом случае, в следующий раз я сделаю 12 более тонких пирожков поменьше по тому же рецепту.

Этот рецепт так легко и быстро приготовить. Моей девятилетней дочери это даже нравится. Ей больше понравилось, когда я приготовил его из крекеров, а не из панировочных сухарей. Если вы не любитель рыбы (а я точно не рыбак), я бы посоветовал вам купить лосося в упаковке размером с тунец 3 унции. может. Я купил «традиционного» лосося в большой банке, и мне это просто не понравилось. Он буквально выглядел так, как будто лосось был нарезан до размеров и набит в консервную банку с кожей, костями и всем остальным.Я выбросил его и не мог заставить себя съесть. Маленькие банки без костей / кожи и похожи на тунца, которого я привык видеть.

Очень хорошо и просто. Я добавил около 1 чайной ложки Old Bay и немного свежего тертого чеснока. Сделал соус для окунания из 1 стакана сметаны, примерно 1 т лимонного сока и 1 чайной ложки укропа. (Отрегулируйте размеры по своему вкусу.) Всем в семье они нравились. Не могу дождаться, чтобы сделать их. очередной раз.

Я, честно говоря, не готовил этот рецепт, но, за одним исключением, в нем все те же ингредиенты, что и в котлетах с лососем моей мамы, и мы все их любим.Единственное исключение — мы используем измельченные соленые крекеры для панировочных сухарей. Это добавляет много хорошего вкуса. Еще одно предложение — мама всегда подавала свое с соусом из банки грибного крем-супа, разбавленного примерно четвертью стакана молока. Затем она нарезала кубиками одно или два сваренных вкрутую яйца и добавила их в соус. Я так привыкла к этому соусу, что сейчас не стану делать пирожки, если в доме нет грибного крем-супа!

так просто, но так хорошо !!! отличный базовый рецепт…я добавил 1 столовую ложку лимонного сока, немного перца, прарика и подал его с тайским сладким соусом чили и майонезом васаби !! Ням !!

Попробуйте использовать очень мелкие панировочные сухари под названием Панко. Он находится в азиатском проходе. Я не знаю, что делает этот коричневый цвет таким равномерным, но это произойдет, если вы не нагреете масло слишком сильно. Используйте масло канолы, нагретое медленно, и жарьте на среднем огне. Также измельчите к смеси желтые кабачки и кабачки. Цвет придает измельченный красный перец. Я служил с васаби-майонезом. Васаби традиционно горячий, но добавление к майонезу делает его более мягким.Некоторые азиатские рынки продают свою версию. Я думаю, что предпочитаю делать округлые шарики, потому что он готовится так равномерно и быстрее, чем пирожок.

Я пошел по пути Пэм по этому рецепту на сковороде с антипригарным покрытием, и у меня не было абсолютно никаких проблем с этим. Пирожки подрумянились и не прилипли. Я скорректировал рецепт для здоровья, используя взбивалки для яиц, панировочные сухари из цельнозерновой муки с моей собственной приправой и немного петрушки. Очень вкусно и легко.

Я заменил этот рецепт на свежее пюре из лосося — со свежим лососем есть целый мир различий.Я обжарил 1 фунт СВЕЖЕГО лосося, чтобы снять кожицу, растер его и добавил измельченный свежий галрлик (1 зубчик) и (1 столовая ложка петрушки и (2 чайных ложки сельдерея) и) 1/4 стручка лука — добавили яйца и Панировочные сухари — и поджарить в сковороде с небольшим количеством масла.

Легкие, пошаговые пироги с картофелем и лососем (котлеты из лосося)

Рыбные котлеты из картофеля и лосося (также известные как котлеты из лосося) — это не только быстрый и легкий ужин, который понравится всем, но и недорогой и очень сытно!

Котлеты из картофеля и лосося из свежего лосося.

Первоначально опубликовано 7 сентября 2016 г.

Я знаю так много людей, которые любят лосося, но я не один из них.

В качестве партнера Fulton Fish Market и партнера Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Не знаю, почему мне просто не нравится вкус этой рыбы, но есть два исключения: копченый лосось и котлеты из лосося.

Щелкните фото, чтобы увидеть рецепт закуски из копченого лосося и козьего сыра.

У меня нет рецепта копченого лосося, но есть для котлет из лосося! (И я только что узнал сегодня, спасибо читателю Рэю, что я, вероятно, сделаю исключение и для вяленого лосося на гриле!) Эти рыбные котлеты идеальны в любое время года, но их особенно хорошо иметь под рукой в морозилке) во время Великого поста.

На самом деле эти котлеты из картофеля и лосося такие простые, что размеры в этом рецепте даже не критичны.

Любите морепродукты? Вам захочется съесть это блюдо из пасты из морепродуктов!

Просто используйте оставшееся картофельное пюре с оставшимся приготовленным лососем, консервированным лососем, треской, пикшей; честно говоря, подойдет любая приготовленная рыба. Когда вы сделаете их, вы увидите, что рыбные котлеты действительно так легко приготовить, что ребенок может их сложить. Я использовал консервированный лосось в одной партии и свежий лосось для другой.Какую рыбу вы предпочитаете в рыбных котлетах?

Как подавать котлеты из лосося.

Вы можете просто подавать котлеты из картофеля и лосося, так как они лежат на тарелке с одной или двумя сторонами, но они также прекрасно сочетаются с хлебом или булочкой, чтобы сформировать бутерброд с рыбой.

Котлеты из картофеля и лосося с консервированным лососем.

Если у вас есть возможность найти / заказать копченую пикшу (Finnan haddies), то вы тоже можете приготовить этот рецепт!

Наслаждайтесь этим простым рецептом торта из картофеля и лосося.Я также включил инструкции по их замораживанию.

Картофельные и лососевые рыбные котлеты (пирожки с лососем)

рецепт Кристины Конте

ПОЛНЫЙ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Положите картофельное пюре (подойдет и свежее, или оставшееся), лосось или рыбу на выбор, яйцо, соль, перец и петрушку вместе в миске.

Смешайте все ингредиенты вилкой, чтобы разделить рыбу.

затем сформируйте рыбный пирог или котлету.

Если ваши рыбные котлеты действительно мягкие, поставьте их ненадолго в холодильник, но обычно я не считаю это необходимым. Обмакните котлеты из лосося во взбитое яйцо, равномерно покрывая их кистью. Мне нравятся эти подносы из нержавеющей стали. Затем обваляйте в панировочных сухарях.

Поместите рыбные котлеты на противень и продолжайте, пока смесь не закончится.

Осторожно обжарьте на среднем огне на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, при необходимости добавляя масло.

Положите котлеты из картофеля и лосося на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

Сделано из консервированного лосося. Из свежего (оставшегося) лосося.

Подавайте по желанию, но на самом деле вам нужен только салат или овощи, так как в рыбном пироге уже есть картофель.

Как заморозить рыбные котлеты из картофеля и лосося.

Эти котлеты из картофеля и лосося очень хорошо замораживаются. Просто заверните их в оловянную фольгу со слоями пергамента или вощеной бумаги между каждым пирожком.Затем вы можете разморозить их в холодильнике и разогреть в духовке, или фритюрница тоже отлично подойдет.

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку на рецепты и путешествия внизу этого поста.

Попробуйте и мой рецепт чоппино!

Легкие, пошаговые пироги с картофелем и лососем

Урожайность: 5 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 25 минут

Отличная идея для ужина в будние дни.Полно белка, и это то, что понравится всей семье!

Состав

• около 2 стаканов картофельного пюре с добавлением соли, масла и молока
• остатки приготовленного лосося или консервированного лосося (примерно от 12 до 14 унций)
• 1 яйцо
• около 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

Для покрытия

• 1 яйцо, взбитое со столовой ложкой воды
• панировочные сухари с добавлением соли и перца

Жарить

• оливковое масло или масло из виноградных косточек

Инструкции

1. Положите в миску пюре, лосось, яйцо, соль, перец и петрушку.
2. Смешайте все ингредиенты вилкой, чтобы разрезать рыбу, а затем превратить в котлеты.
3. Обмакните котлеты во взбитое яйцо, равномерно покрывая их кистью. (Если коржи слишком мягкие, сначала охладите их.) Затем посыпьте панировочными сухарями.
4. Положите на противень и продолжайте, пока смесь не закончится.
5. Осторожно обжарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, при необходимости добавляя масла.
6. Положите на лист с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.Подавать по желанию.

Информация о питании:

Урожай: 5 Размер порции: 2
Количество на порцию: Калорий: 272 Всего жиров: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 23 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 30 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Микроволновая печь с лососем всего за 5 минут!

Приготовление на ужин лосося не требует бесконечных часов и множества кулинарных уловок. Знаете ли вы, что можно приготовить в микроволновой печи лосося и мгновенно получить обед на столе? Если вам нужно что-то новое в ротации, вы должны попробовать!

КОРМЛЕНИЕ ТОЛПЫ? ПОПРОБУЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ ЛОСОСЬ В ПЕЧИ !

Здоровый лосось в микроволновке

Почему здоровый лосось в микроволновке может быть хорошим выбором для вашей семьи? С помощью небольшого количества масла или даже масла для опрыскивания можно приготовить блюдо с бесчисленной пользой для здоровья и прекрасным вкусом.

С добавлением масла только 1-2 балла Weight Watchers на порцию и 0 баллов спрея с маслом, лосось, приготовленный в микроволновке, вписывается в любую диету.

На самом деле нет ни одной части вашего тела, которая не могла бы получить пользу от обычного лосося — от головы до пальцев ног. Ценные жирные кислоты омега-3, содержащиеся в лососе, поддерживают здоровье сердца, уменьшают воспаление, улучшают зрение и делают кожу счастливой.

Омега-3 также стали частью успешных планов профилактики и лечения нескольких различных типов рака.Наконец, витамины группы В лосося поддерживают мозг, нервную систему, гормональные и метаболические симптомы.

Итак, да, вам следует съесть немного лосося. Раз в неделю у нас есть лосось, от запеченного лосося со спаржей до этого удивительного рецепта из лосося в глазури. Но лосось в микроволновке — самый простой из них.

Безопасно ли готовить рыбу в микроволновке?

Да! Готовить рыбу в микроволновке совершенно безопасно. Поначалу это может показаться необычным, но микроволновая печь — отличное место для приготовления рыбы, особенно во время браконьерства.

Не гадайте при приготовлении в микроволновой печи, используя термометр для мяса, чтобы быть уверенным, что ваша рыба прожарена насквозь. Когда закончите, лосось в микроволновке должен иметь температуру от 130 ° F до 140 ° F.

Как долго нужно готовить лосось в микроволновке?

Итак, теперь вы попались на крючок, и вам может быть интересно, как долго вам нужно готовить лосося в микроволновке? Вы будете рады узнать, как он готовит в мгновение ока — всего за несколько минут от начала до конца.

Я стараюсь всегда хранить филе в индивидуальной упаковке в морозильной камере.Затем я размораживаю их в холодной воде примерно за 30 минут перед приготовлением. Обычно в блюдо помещается три филе, которые я готовлю примерно 3 минуты. Три минуты! А теперь пора быстро перекусить.

Как приготовить лосось в микроволновке

Приведенные ниже инструкции объясняют, как приготовить лосось в микроволновке.

• Сначала достаньте филе лосося из морозильной камеры. Оттаять в холодильнике 4-5 часов или разморозить в холодной воде 30 минут.
• Достаньте филе из упаковки и осторожно высушите бумажным полотенцем.
• Равномерно распределите сливочное масло между филе и аккуратно распределите по каждому куску рыбы.
• Посыпьте каждое филе приправой из лимонного перца.
• Вы можете готовить филе по отдельности или в одной большой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, при условии, что они лежат в одном слое.
• Микроволновая печь в течение трех минут. Проверьте степень готовности и поставьте в микроволновую печь еще на 30–45 секунд, если рыба не слоеная и хорошо прожаренная.
• Подавайте сразу с легкими гарнирами, такими как салат из трех зерен и рис.

В последнее время я заменяю рис на рис с цветной капустой, чтобы на обед было мало углеводов и баллов. Цветная капуста также имеет множество преимуществ для здоровья и прекрасно сочетается с лососем!

ЗАПАХ ЛОСОСЯ МИКРОВОЛНОВЫЙ?

Я знаю, что некоторые из вас могут пропустить этот рецепт, спросив — а как насчет запаха?

Признаюсь, были времена, когда на моей кухне пахло рыбой и лососем. Но я обнаружил, что лосось в микроволновке (это приготовление сырого лосося, а не повторный нагрев приготовленного лосося) на самом деле пахнет меньше, чем любой другой метод приготовления!

Три вещи могут предотвратить появление остаточного рыбного запаха — во-первых, разморозить лосося в микроволновой печи , а не замороженным.Приготовление сырого лосося в микроволновой печи снижает вероятность появления запаха из-за жира в рыбе.

Во-вторых, убедитесь, что ваш лосось свежий . Лосось должен иметь легкий запах. Если он пахнет рыбой, значит, он недостаточно свежий и может вызвать запах на кухне.

Наконец, лосося в микроволновке нужно всего несколько минут, чтобы приготовить . Если вы будете готовить одно филе лосося вместо трех, вам понадобится еще меньше времени! Но переварка лосося выводит весь жир и сушит лосось.Это обязательно оставит у вас рыбный запах.

Если вы случайно переварили лосось в микроволновой печи, просто дезодорируйте микроволновую печь после обеда водой и лимонным соком. Скоро ваша кухня вернется в нормальное состояние.

Вы пробовали этот простой, но вкусный рецепт? Вносили какие-то изменения? Дайте нам знать в комментариях ниже!

PIN ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ МИКРОВОЛНОВОГО ЛОСОСЯ НА ПОЗЖЕ

Не потеряй рецепт! Сохраните его в Pinterest, а затем поделитесь изображением в комментариях к булавке, когда сделаете это.Нам нравится видеть, как вы готовите!

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 3 минуты

Общее время 5 минут

Ингредиенты

• 4 филе лосося, около 5 унций каждое, толщиной 1 дюйм, шириной 1 1/2 дюйма, длиной 4 дюйма
• 2 чайные ложки приправы с лимонным перцем
• 4 столовые ложки сливочного масла или маргарина
• нарезанная петрушка, (по желанию)

Инструкции

1. Поместите 2-4 филе за раз в посуду для микроволновой печи с крышкой.
2. Посыпать лосось приправой из лимонного перца.
3. Сверху на каждое филе лосося посыпать столовой ложкой сливочного масла.
4. Накройте блюдо и готовьте в микроволновой печи 1 минуту из филе лосося, до 3 минут.

Банкноты

• Информация о питании рассчитана с использованием сливочного масла, а не маргарина. Рыба пашот в масле, но на самом деле вы не едите все масло (если только вы не вылизываете блюдо чисто!). Таким образом, предполагаемая пищевая ценность рассчитана только на 1 столовую ложку масла (разделенную на 4 порции), а не на 4.Вот почему это всего 2 очка вольным стилем WW.
• Большинство приправ для лимонного перца содержат соль. Проверьте ингредиенты и добавьте немного кошерной соли на филе лосося, если ваша приправа не содержит соли.
• Если вы готовите по 1 филе за раз, готовьте только 1 минуту. При необходимости вы всегда можете добавить больше времени. Если вы можете уместить все 4 филе в блюдо, которое можно разогреть в микроволновой печи, выделите 3 минуты для приготовления. Если они не совсем готовы, продолжайте готовить по 15 секунд за раз.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

3

Размер порции:

3 порции
Количество на приём: Калорийность: 358, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 134 мг, Натрий: 133 мг, Белки: 45 г,

Мы будем рады поддерживать связь. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы приобретете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но при условии, что вы будете богато питаться, даже если у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.

Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о питательной ценности и стоимости предназначена только для оценки и может варьироваться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

Как приготовить рыбу — ЖАРЕНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ — III, чтобы прочитать в Интернете

Как приготовить рыбу

ЖАРЕНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ — III

Натереть холодную отварную семгу гладкой, добавив 1/3 картофельного пюре.Приправить солью, перцем и толченой булавой. Сформируйте котлеты, обмакните в яйце и крошке и обжарьте во фритюре. Подавать с любым соусом.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ À L’ANGLAISE

Нарезать лосось ломтиками в виде котлет, посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле. Слейте воду и подавайте с соусом Равигот.

ЛОСОСЬ À LA LYONS

Обжарить на сливочном масле ломтики лосося с перцем и солью, чтобы приправить. Подавать с голландским соусом, в который были добавлены вареные устрицы, вареные креветки и рубленая петрушка.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ С МИЛАНАЗОВЫМ СОУСОМ

Нарезать лосось небольшими кусочками, обмакнуть в белое вино и завернуть в промазанную маслом бумагу, надежно закрепив. Тщательно обжарить на сливочном масле, удалить бумагу, украсить петрушкой и подавать с миланским соусом.

ФИЛЕ ЛОСОСЯ À L’ORLY

Свежий лосось нарезать небольшими кусочками, снять кожицу и мариновать в течение часа в лимонном соке, приправленном солью и перцем. Слить воду, обмакнуть в яйцо и крошки, обжарить во фритюре и подавать с томатным соусом.

ЛОСОСЬ À L’ALLEMANDE

Положите большую среднюю часть лосося в кастрюлю, положите нарезанную морковь, большой лук, пучок петрушки, посолите и поперчите, чтобы приправить, полстакана сливочного масла, две чашки кларета и достаточно бульона. Накрыть намазанной маслом бумагой и медленно варить в течение часа. Осторожно возьмите рыбу и согрейте. Процедите жидкость, снимите жир и добавьте сливочное масло и муку, приготовленные вместе до коричневого цвета. Добавьте столовую ложку сливочного масла, заправленного лимонным соком и эссенцией анчоуса, полейте рыбу и подавайте.

ЛОСОСЬ À L’ADMIRAL

Обжарьте на сливочном масле два нарезанных лука, два корня петрушки, пучок мелко нарезанной петрушки с веточкой тимьяна, сломанный лавровый лист, гвоздику и три небольшие нарезанные моркови. Добавьте одну чашку белого вина, поместите небольшую очищенную семгу в форму для запекания, смазанную маслом, разложите овощи, накройте крышкой и готовьте до готовности, поливая каплями или горячей водой, если необходимо. Вынуть рыбу, процедить жидкость, добавить к ней чашку сливок и загустить, добавив по столовой ложке сливочного масла и муки, приготовленных вместе.Полить им рыбу и украсить лимоном и петрушкой.

ЛОСОСЬ À LA BORDEAUX

Очистите небольшой лосось, нафаршируйте его приправленными крошками и устрицами и положите в чайник с двумя столовыми ложками масла, двумя нарезанными луковицами, пучком петрушки, солью, перцем и тертым мускатным орехом, чтобы приправить. Добавьте по две чашки бульона, воды и белого вина. Застелить рыбу промазанной бумагой и варить на медленном огне в течение часа. Слейте воду из рыбы и держите в тепле. Приготовьте соус в соответствии с указаниями, приведенными в рецепте лосося по-женуазски, используя процеженную жидкость из рыбы.

ЛОСОСЬ À LA CANDACE

Положите большой кусок лосося на сушилку в котелке для рыбы и накройте его небольшим ломтиком сырой ветчины. Добавьте две чашки рейнского вина, литр бульона и пучок петрушки. Накрыть промазанной бумагой, тушить час, процедить и снять кожицу. Процедите жидкость, сгущайте с мукой, подрумяненной на сливочном масле, добавьте столовую ложку сливочного масла, кайенского перца и лимонного сока, чтобы приправить. Доведите до кипения, полейте рыбу и подавайте.

ЛОСОСЬ À LA CHAMBORD

Положите большую среднюю часть лосося в кастрюлю с нарезанными ломтиками морковь и луком, пучком петрушки, двумя столовыми ложками масла и двумя чашками белого вина и белого бульона.Приправить солью и перцем мозоли, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение часа. Осторожно возьмите рыбу и согрейте. Процедить жидкость и загустить с мукой, приготовленной на сливочном масле. Добавьте полстакана тушеных и протертых помидоров, сок лимона, две столовые ложки сливочного масла и чайную ложку эссенции анчоуса. Полить рыбу и подавать.

ЛОСОСЬ À L’ESPAGNOLE

Свежий лосось нарезать небольшими кусочками, подходящими для подачи, и обжарить на сливочном масле. Слейте воду и держите в тепле. Добавить две столовые ложки муки в масло, в котором варится рыба, и подрумянить.Добавьте две чашки бульона и варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте столовую ложку сливочного масла, чайную ложку измельченной петрушки и сок лимона. Полить рыбу и подавать.

ЛОСОСЬ À LA GENOISE

Отварите небольшую свежую семгу в подсоленной и подкисленной воде, чтобы она покрылась, высушила и сняла кожу. Выложить на сервировочное блюдо и согреться. Нарежьте мелко небольшой ломтик ветчины, ломтик моркови, стебель сельдерея, лук, корень петрушки и три или четыре лука-шалот.Добавьте веточку тимьяна, лавровый лист, лезвие булавы и две гвоздики. Обжарить на сливочном масле, всыпать две столовые ложки муки и варить до коричневого цвета. Добавьте две чашки кларета и варите до загустения, постоянно помешивая. Добавьте полстакана говяжьего бульона, доведите до кипения и процедите через сито. Разогрейте, добавьте столовую ложку масла и измельченную петрушку, лимонный сок, тертый мускатный орех и эссенцию анчоуса, чтобы приправить. Вылейте рыбу и подавайте.

ЛОСОСЬ À L’ITALIENNE

Тонко нарезать холодный лосось серебряной вилкой и смешать с равным количеством мелко нарезанных холодных спагетти.Разогреть в сливочном соусе, добавить несколько каперсов и подавать очень горячими.

СТЕЙКИ ЛОСОСЯ À LA MARINIÈRE

Замариновать стейки из лосося в заправленном масле, процедить и обжарить. Накрыть небольшим отварным луком и приготовленными устрицами. Полить соусом, приготовленным в соответствии с указаниями, приведенными в рецепте лосося а ля Генуаз, и подавать.

ЛОСОСЬ À LA MARSEILLES

Отварить небольшую семгу в подсоленной и подкисленной воде. Снимите кожу и положите на сервировочное блюдо. Намажьте его очень густым сливочным соусом, посыпьте крошкой, смажьте взбитым яйцом, снова накройте крошкой, посыпьте солью, перцем и тертым мускатным орехом и обжарьте в духовке.Подавать с соусом из равных частей белого вина и бульона, загущенного маслом и мукой, приготовленными вместе.

ЛОСОСЬ À LA MARYLAND

Подготовьте и очистите небольшую семгу и тушите в подсоленной воде до готовности. Приготовьте соус из сливочного масла и добавьте к нему полстакана масла. Когда масло растает, снимите с огня и быстро добавьте два взбитых яйца с соком половинки лимона. Полить рыбу соусом и подавать.

ЛОСОСЬ À LA НЕАПОЛЬ

Обжарить стейки из лосося на сливочном масле, приправив солью, перцем и тертым мускатным орехом.Когда он наполовину приготовлен, добавьте в масло полстакана белого вина, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности. Покройте лосося приготовленными устрицами, залейте рыбу оставшейся в кастрюле жидкостью и подавайте.

ЛОСОСЬ À LA PROVENCE

Приправьте четыре стейка лосося и приготовьте, используя столовую ложку масла и сок лимона. Добавьте дюжину устриц, полдюжины маленьких креветок и одну чашку белого бульона, загущенного вместе мукой и маслом. Тушите, пока устрицы не приготовятся, снимите с огня, добавьте желток взбитого яйца со столовой ложкой хереса и подавайте с треугольниками жареного хлеба.

ЛОСОСЬ À LA PROVENÇALE

Положите большой кусок лосося в кастрюлю и залейте подсоленной и подкисленной водой. Добавьте нарезанный лук, морковь, пучок петрушки, а также соль, перец, сладкие травы и щепотку душистого перца, чтобы приправить. Накройте рыбу бумагой, намазанной маслом, и медленно готовьте в течение часа. Порежьте небольшую луковицу, зубчик чеснока и несколько веточек петрушки. Обжарить на оливковом масле, добавить две столовые ложки муки и варить, пока мука не станет коричневой. Добавьте две чашки коричневого бульона и одну чашку тушеных и протертых помидоров.Варить до загустения, постоянно помешивая, приправляя красным и белым перцем и лимонным соком. Снимите кожу с рыбы, полейте острым соусом и подавайте.

ФИЛЕ ЛОСОСЯ À LA VÉNITIENNE

Положите стейки из лосося в форму для запекания, смазанную маслом, с уложенными с каждой стороны тонкими, похожими на спички полосками свинины. Приправьте солью, перцем и лимонным соком, добавьте одну чашку белого вина и накройте листом бумаги с маслом, сделав небольшое отверстие в центре. Выпекать сорок минут, часто наметывая.Сварить вместе по одной столовой ложке масла и муки, добавить одну чашку бульона и варить до загустения, постоянно помешивая. Добавьте по столовой ложке масла и лимонного сока и по чайной ложке измельченной петрушки. Вылейте рыбу и подавайте.

ЛОСОСЬ À LA WALDORF

Стейки из лосося замариновать в лимонном соке в течение часа. Залить бульоном, добавить перец, соль и приправить рубленую петрушку и тушить на медленном огне до готовности. Слейте воду, загустите соус, добавьте столовую ложку масла и подавайте отдельно.

МУСС ИЗ ЛОСОСЯ

Натрите пол фунта сырого лосося до однородной массы с водой, постепенно добавляя дюжину нарезанных сырых устриц, полстакана томатного соуса и желтки трех яиц. Когда они станут однородными, добавьте сильно взбитые белки, приправьте солью и перцем и протолкните через сито для пюре в маленькие формочки, смазанные маслом. Выложите в форму для запекания, залейте горячей водой и запекайте пятнадцать-двадцать минут в духовке с умеренным давлением. Выньте из формы и подавайте с любым соусом.

МУСС ИЗ ЛОСОСЯ À LA MARTINOT

Растолочь до состояния кашицы с небольшим количеством воды, полфунта сырого лосося и добавить хорошо взбитые белки двух яиц.Сварить вместе по одной столовой ложке масла и муки, добавить чашку молока и варить до загустения, постоянно помешивая. Приправить солью, красным и белым перцем, тертым луком и грибной эссенцией. Снимите с огня и добавьте желтки трех взбитых яиц с двумя столовыми ложками сливок. Остудите соус, а когда остынет, смешайте его с рыбой. Тщательно добавьте одну чашку взбитых сливок и залейте рыбой форму, смазанную маслом. Выложите форму в кастрюлю с горячей водой и запекайте в умеренной духовке полчаса.

Для соуса готовьте вместе в течение десяти минут по столовой ложке масла и муки, по чайной ложке измельченного лука, соли и сахара и по полбанки помидоров. Протрите через сито и добавьте желтки четырех взбитых яиц со столовой ложкой сливок и теркой мускатного ореха. Снимите с огня и добавьте две столовые ложки масла небольшими кусочками. Вернитесь к огню и добавьте немного лимонного сока или уксуса эстрагона. Процедить, добавить немного взбитых сливок.

СТЕЙКИ ИЗ ЛОСОСА В МОРСКОМ СОУСЕ

Положите четыре стейка в смазанную маслом кастрюлю с солью, перцем и тертым мускатным орехом, чтобы приправить, добавьте пучок петрушки, чайную ложку смешанных сладких трав, нарезанный лук и две чашки кларета.Накрыть бумагой с маслом, тушить до готовности и процедить. Процедить соус, загустить муку, подрумяненную на сливочном масле, снять обезжиренное масло, добавить две столовые ложки сливочного масла и сок лимона; полить рыбу и подавать.

МАЙОНЕЗ ИЗ ЛОСОСЯ С ОГУРЕЦАМИ

Стейки лосося на пару до готовности, снимите кожицу и остудите. Накрыть тонко нарезанными огурцами, замаскировать майонезом и подавать с бордюром из листьев салата и нарезанными вкрутую яйцами.

ТОСТЫ С ЛОСОСЕМ В СЛИВКЕ

Разогрейте чашку холодного лосося, свежего или консервированного, в сливочном соусе.Снимите с огня, добавьте одно взбитое яйцо с половиной стакана сливок, полейте тосты с маслом и подавайте.

ЛОСОСЬ В ТЕЧЕНИИ

Нарезать испанский лук, обжарить его на масле и добавить столовую ложку порошка карри, смешанного с чайной ложкой муки. Добавьте две чашки бульона и варите, постоянно помешивая, до загустения. Добавить холодно приготовленный лосось, нарезать небольшими кусочками и разогреть. Подавать с отварным рисом.

ШАРТРЕУЗ ЛОСОСЯ

Вымойте чашку риса в нескольких водах, слейте воду и варите в течение пяти минут в подсоленной воде при стремительном кипении.Слейте воду на дуршлаг, верните в кастрюлю, добавьте щепотку соли и три чашки молока или бульона. Готовьте на пару до готовности, затем добавьте три столовые ложки растопленного сливочного масла, смешанного с одной столовой ложкой порошка карри и двумя столовыми ложками лимонного сока. Тщательно перемешайте и залейте рисом форму, смазанную маслом, на две литра. Наполнить центр лососем в хлопьях, приправленным солью, перцем и лимонным соком, залить рисом, приготовить на пару полчаса и подавать с яичным соусом.

ФРИКАСС ИЗ ЛОСОСЯ

Нарезать соломкой два фунта стейков из лосося.Положите в кастрюлю половину стакана воды, посолите и поперчите, чтобы приправить, гвоздику, лезвие булавы, столовую ложку сахара, нарезанный лук и полную чайную ложку горчицы, смешанную с половиной стакана уксуса. Доведите до кипения, добавьте шесть очищенных и нарезанных ломтиками помидоров, чайную ложку рубленой петрушки и полный бокал хереса. Варите на медленном огне сорок пять минут и подавайте в горячем или холодном виде.

ЛОСОСЬ С ЯЙЦАМИ

Стейки лосося на пару, пока они не станут мягкими, остыть и выложить на блюдо, покрытое листьями салата.Приправить солью, перцем и лимонным соком и выложить ломтиками сваренных вкрутую яиц. Смешайте столовую ложку топленого масла, чайную ложку горчицы, соль и перец, чтобы приправить. Выложите на ломтики яиц и подавайте.

ЗАЛИВНЫЙ ЛОСОСЬ — I

Тушить стейки из лосося в бульоне до готовности. Слейте воду и разложите на блюде. Намазать майонезом с зеленоватым оттенком шпинатным соком, в который добавлено немного растворенного желатина. Подавать холодным.

ЗАЛИВНЫЙ ЛОСОСЬ — II

Смешайте две чашки холодного вареного лосося с одной столовой ложкой лимонного сока, одной чайной ложкой измельченной петрушки, двумя каплями соуса табаско и одной столовой ложкой гранулированного желатина, растворенного в холодной воде.Добавьте его в полстакана приготовленной заправки для салата. Намочите в холодной воде одну большую формочку или несколько маленьких, залейте лососем и положите на лед до полного охлаждения. Подавать с нарезанными огурцами и соусом тартар.

ПИРОГ С ЛОСОСЕМ

Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите по бокам густую бисквитную корочку. Наполните сковороду свежим или консервированным лососем, приправленным солью и перцем, лимонным соком, щепоткой мускатного ореха и чайной ложкой лукового сока. Выложите на лосось полную чашку вареного лобстера, заправленного топленым маслом и Вустерширским соусом.Накрыть корочкой бисквита, разрезать по диагонали по центру и выпекать в течение часа в духовке с умеренным давлением.

ПАТТИ ИЗ ЛОСОСЯ ХОЛОДНАЯ

Нарезанный лосось хорошо приправить солью и перцем, тертым мускатным орехом и топленым маслом. Чтобы связать, добавьте взбитый желток. Выложите на формочки для пирожков слоеную пасту или сдобное тесто, залейте смесью лосося, покройте пастой и запекайте.

МАЛЕНЬКИЙ ЛОСОСЬ — I

Отварить большие свежие куски лосося в соленой и подкисленной воде, чтобы они покрылись крышкой.Доведите до кипения одну литр уксуса, шесть лезвий булавы, полдюжины белых перцев, полдюжины гвоздик, чайную ложку вареной горчицы, две столовые ложки сахара и чашку воды, в которой варилась рыба. Дайте рыбе остыть в воде, затем переложите ее в глиняную банку, залейте кипятком и дайте постоять день-два перед употреблением.

МАЛЕНЬКИЙ ЛОСОСЬ — II

Нарезать рыбу крупными кусочками и варить в подсоленной и подкисленной воде. Слейте воду, остудите и снимите кожу.Положите в чайник для консервирования два литра уксуса, одну чашку кипятка, четыре лезвия булавы, две столовые ложки сахара, дюжину гвоздик, две столовые ложки горчичного зерна, нарезанный лук, дюжину зерен перца, одну маленькую красную перец, два лавровых листа и чайную ложку семян сельдерея. Довести до кипения, всыпать рыбу, вскипятить и остудить. Перед использованием дайте постоять два-три дня.

ЛОСОСЬ МАРИНОВАННЫЙ — III

Отварить большие куски лосося в соленой и подкисленной воде, процедить и остудить.Добавьте один литр воды, в которой была приготовлена ​​рыба, два литра уксуса, столовую ложку зерен перца, тертый мускатный орех и дюжину лезвий булавы. Варить полчаса и остудить. Полить лососем, добавить столовую ложку оливкового масла, накрыть крышкой и подержать в прохладном месте два-три дня перед использованием.

ЛОСОСЬ С ПРИПРОСОМ

Смешайте полстакана уксуса, сок половинки лимона, две гвоздики, лавровый лист, дюйм палочки корицы, чайную ложку соли и щепотку черного перца.Доведите до кипения и полейте стейки лосося, которые были сварены, высушены и остужены. Дайте постоять два-три часа перед подачей на стол.

СУФЛЕ ИЗ ЛОСОСЯ

Смешайте по одной столовой ложке масла и муки, добавьте одну чашку молока и варите до загустения, постоянно помешивая. Добавьте полстакана черствых панировочных сухарей, чайную ложку тертого лука, столовую ложку вустерширского соуса, чайную ложку измельченной петрушки и хорошо взбитые желтки трех яиц. Добавьте одну чашку лосося в хлопьях, тщательно перемешайте, добавьте лосось и запекайте на сковороде с горячей водой в умеренной духовке в течение сорока пяти минут.Подавать с любым соусом.

ЛОСОСЬ НА ТОСТЕ

Разогрейте две чашки холодных стейков из лосося в чашке сливочного соуса, приправив солью и красным перцем. Снимите с огня и добавьте одно светлое взбитое яйцо с тремя столовыми ложками сливок. Полить кусочками жареного хлеба, посыпать рубленой петрушкой и подавать.

БРЕБАНЫ ЛОСОСЯ

Сделайте хлопья из фунта приготовленного лосося и натрите до пасты. Приправить солью, перцем и натертым луком, добавить столовую ложку измельченного миндаля и небитые белки трех яиц.Тщательно перемешайте и добавьте одну чашку взбитых сливок. Выложить в небольшие формочки, смазанные маслом, поставить в кипящую воду и запекать двадцать минут. Выверните и подавайте с голландским соусом.

ТУРБО ЛОСОСЯ — I

Приготовьте вместе две столовые ложки масла и три столовых ложки муки. Добавьте две чашки молока и варите до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить два хорошо взбитых яйца, чайную ложку измельченной петрушки и сок половинки лимона. Выложить на противень поочередно слои соуса и холодных хлопьев лосося, посыпать крошкой, посыпать маслом и поджарить в духовке.

ТУРБО ЛОСОСЯ — II

Смешайте по одной столовой ложке масла и муки, добавьте две чашки молока и варите до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте две столовые ложки масла, соль и перец, чтобы приправить. Выложите слой лосося в масляную форму для запекания, полейте соусом и повторяйте, пока блюдо не станет полным, с крошками и маслом сверху. Выпекать полчаса.

ЯЩИК ДЛЯ ЛОСОСЯ

Выложите в квадратную жестяную форму горячий отварной рис, заполните центр холодным вареным лососем, приправленным солью, перцем и тертым мускатным орехом.Залить рисом, готовить на пару час, перевернуть на блюдо и подавать с яичным соусом.

ЛОСОСЬ С ОГУРЕЦНЫМ СОУСОМ

Положите большой кусок лосося в смазанную маслом кастрюлю с солью, перцем, пучком петрушки, нарезанным луком и сладкими травами. Добавьте полстакана белого вина и достаточно бульона. Варить на медленном огне до готовности и осторожно процедить. Процедить жидкость и залить мукой, приготовленной на сливочном масле. Очистить и нарезать три небольших огурца, обжарить в подсоленной воде, процедить и обжарить на сливочном масле с небольшим количеством сахара.Добавьте в соус столовую ложку сливочного масла и сок лимона. Полить рыбу и подавать.

КРОКЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ — I

Сварить вместе одну столовую ложку масла и две столовые ложки муки, добавить одну чашку сливок и варить до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте одно хорошо взбитое яйцо и полкилограмма лосося, приготовленного в холодном виде. Дать остыть, сформовать в крокеты, обмакнуть в яйцо и крошки и обжарить во фритюре. Подавать с любым соусом.

КРОКЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ — II

Приготовьте вместе одну столовую ложку масла и три столовые ложки муки.Добавьте одну чашку сливок и варите до загустения, постоянно помешивая. Приправить солью, красным перцем и рубленой петрушкой, снять с огня, добавить сок лимона и банку лосося в хлопьях. Тщательно перемешать и остудить. Сформируйте крокеты, обмакните в яйце и крошках и обжарьте во фритюре.

КРОКЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ — III

Сварить вместе одну столовую ложку муки и две ложки масла, добавить чашку сливок или молока и варить до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте хорошо взбитое яйцо, полстакана крошек, небольшую банку лосося в хлопьях, соль, красный перец и молотую булаву, чтобы приправить.Тщательно перемешайте, остудите, сформируйте крокеты, обмакните в яйцо и крошки и обжарьте во фритюре.

КРОКЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ — IV

Сварить вместе по две столовые ложки масла и муки и добавить одну чашку сливок, в которую были взбиты желтки двух яиц. Варить, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снимите с огня, добавьте фунт лосося, хлопья, соль и перец, чтобы приправить, и чайную ложку измельченной петрушки. Добавьте взбитые яичные белки и остудите. Сформируйте крокеты, обмакните в яйце и крошках, обжарьте во фритюре и подавайте с томатным соусом.

КРОКЕТЫ С ЛОСОСЕМ — V

Приготовьте вместе две столовые ложки масла и одну ложку муки. Добавьте одну чашку молока и варите до загустения, постоянно помешивая. Добавьте небольшую банку лосося, перец и соль, чтобы приправить, и три хорошо взбитых яйца. Разогреть, но не кипятить. Когда он загустеет, снимите с огня и остудите. Когда остынет, сформируйте крокеты, обмакните в яйце и крошках и обжарьте во фритюре.

КРОКЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ — VI

Приготовьте вместе одну столовую ложку сливочного масла и две столовые ложки муки.Добавьте одну чашку молока и варите, постоянно помешивая, до загустения. Приправить солью, перцем и сельдереем. Добавьте две чашки консервированного лосося, очищенного от кожи, жира и костей и мелко нарезанного. Тщательно перемешать и выложить на блюдо, чтобы остыть. Сформируйте крокеты, обмакните в крошках, затем во взбитом яйце, затем в крошках и обжарьте во фритюре. Подавать с зеленым горошком.

КРОКЕТЫ ИЗ ШВЕДСКОГО ЛОСОСЯ

Приготовьте одну чашку белого бульона со столовой ложкой сливочного масла, желтками двух яиц, петрушкой, перцем, солью и натертым луком, чтобы приправить.Добавить банку лосося в хлопьях и варить до загустения, постоянно помешивая. Остудить, сформовать в крокеты, обмакнуть в яйцо и крошку и обжарить во фритюре. Подавать с соусом тартар.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ

Смешайте одну столовую ложку масла и три муки. Добавьте одну чашку сливок и варите до загустения, постоянно помешивая. Добавьте банку мелко нарезанного лосося, сок половины лимона, столовую ложку измельченной петрушки, а также соль и красный перец, чтобы приправить. Тщательно перемешайте и остудите. Сформируйте котлеты, обмакните в яйце и крошке и обжарьте во фритюре.

ОТДЕЛКИ ЛОСОСЯ

Приготовить крокеты из лосося, нарезать отбивные, обвалять в яйце и крошке, обжарить во фритюре и подавать с соусом тартар.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ — I

Налейте в пароварку чашку молока и добавьте панировочные сухари, чтобы получилась однородная паста. Варить до загустения, постоянно помешивая. Добавьте банку нарезанного лосося, полстакана сливок, соль и красный перец, чтобы приправить, и три яйца, взбитых отдельно, в последнюю очередь складывая взбитые белки.Тщательно перемешайте, вылейте в форму, смазанную маслом, положите в кастрюлю с горячей водой и запекайте до твердости в духовке с умеренным давлением.

ЛОАФ ИЗ ЛОСОСЯ — II

Размять банку лосося, добавить сок лимона и полстакана свежих панировочных сухарей, три столовые ложки измельченной петрушки, четыре столовые ложки топленого масла и четыре яйца, взбитых отдельно, в последнюю очередь сложить взбитые белки. Выложить в смазанную маслом форму и готовить на пару час. Добавьте к маслу, слитому с лосося, одну чашку кипящего молока, одну столовую ложку кукурузного крахмала, растертого в небольшом количестве холодного молока, и столовую ложку масла.Варить до загустения, постоянно помешивая, снять с огня, добавить одно хорошо взбитое яйцо, чайную ложку томатного кетчупа и мускатного ореха и поперчить. Выложите форму на блюде и полейте соусом.

ЛОАФ ИЗ ЛОСОСЯ — III

Сделайте хлопья банку лосося и смешайте ее с толчеными желтками двух сваренных вкрутую яиц, столовой ложкой каперсов и перцем, солью, мускатным орехом и петрушкой, чтобы приправить. Растворите чайную ложку пасты из анчоусов в стакане кипятка, добавьте столовую ложку лимонного сока и столовую ложку замоченного желатина.Нагрейте, пока желатин не растворится, и смешайте с рыбой. Смазать маслом форму и разложить по ней кольца сваренных вкрутую яиц. Положите в нее рыбу и поставьте на лед, пока она не станет идеально холодной и твердой. Выложите на блюде и подавайте с майонезом.

ЛОАФ ИЗ ЛОСОСЯ — IV

Слейте масло из банки с лососем, удалите кожу, жир и кости, а затем измельчите рыбу серебряной вилкой. Добавьте желтки четырех хорошо взбитых яиц, полстакана панировочных сухарей, четыре столовые ложки топленого масла, перец, соль и измельченную петрушку, чтобы приправить.Добавьте взбитые белки яиц, выложите на смазанную маслом сковороду и запекайте полчаса. Добавьте в слитое масло одну чашку молока. Утолщите его по столовой ложке масла и муки, приготовленных вместе, снимите с огня и добавьте одно хорошо взбитое яйцо.

ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ

Разогрейте банку лосося в хлопьях в стакане сливочного соуса, добавив полстакана сливок, а также соль, красный и белый перец, чтобы приправить. Снимите с огня, добавьте одно яйцо, хорошо взбитое, полейте тосты с маслом и посыпьте петрушкой.

ЛОСОСЬ В ТЕЧЕНИИ — I

Мелко нарезать небольшой лук и обжарить на сливочном масле. Добавьте к нему ликер, слитый из банки с лососем, и столовую ложку муки. Когда мука станет однородной, добавьте полстакана воды, по чайной ложке карри и лимонного сока, соль и перец по вкусу. Добавьте банку лосося, разогрейте и подавайте.

ЛОСОСЬ В ТЕЧЕНИИ — II

Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле, и когда лук станет коричневым, добавьте столовую ложку муки, смешанную с чайной ложкой порошка карри.Добавьте одну чашку кипятка и варите до загустения, постоянно помешивая. Разогреть в соусе консервированный лосось в хлопьях и подавать с гарниром из нарезанного лимона.

ЛОСОСЬ В ТЕЧЕНИИ — III

Обжарить на оливковом масле нарезанный коричневый лук. добавьте две чайные ложки порошка карри и столовую ложку муки. Когда мука приготовится, добавьте две чашки горячей воды и варите до загустения, постоянно помешивая. Добавьте столовую ложку томатного кетчупа или соуса чатни, посолите и поперчите, чтобы приправить. Добавьте банку лосося в хлопьях.Разогрейте и подавайте.

СЛИВОЧНЫЙ ЛОСОСЬ

Доведите до кипения одну чашку сливок и полстакана молока. Добавьте чайную ложку сливочного масла и две чайные ложки кукурузного крахмала, растертого с небольшим количеством холодного молока. Варить до загустения, постоянно помешивая, и добавить одну банку лосося. Залейте смесью формочки, посыпьте крошкой, посыпьте сливочным маслом и обжарьте в духовке.

ТОСТЫ С ЛОСОСЕМ В СЛИВКЕ

Приготовьте рыбу в соответствии с инструкциями для запеченного лосося со сливками.Полить кусочками смазанных маслом тостов, посыпать рубленой петрушкой и подавать.

ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЛОСОСЕМ

Сварить вместе две столовые ложки сливочного масла и две столовые ложки муки, добавить две чашки молока или сливок и варить до загустения, постоянно помешивая. Добавьте соль, перец и измельченную петрушку, чтобы приправить, и банку лосося в хлопьях. Разогрейте и выложите в форму для запекания, чередуя слои крошек и масла, сверху положив крошки и масло. Запекать в духовке до коричневого цвета.

ПАТТИ ИЗ ЛОСОСЯ

Приготовьте лосось со сливками в соответствии с инструкциями, приведенными в рецепте запеченного лосося со сливками.Наполнить котлеты и подавать.

ЛОСОСЬ ЗАКРЫТЫЙ — I

Приготовьте лосось со сливками в соответствии с инструкциями по приготовлению запеченного лосося со сливками. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, посыпать крошкой, посыпать маслом и поджарить в духовке.

ЛОСОСЬ ВЫШЕЛЕННЫЙ — II

Приготовьте вместе две столовые ложки масла и одну ложку муки. Добавьте стакан воды, сок лимона, мелко нарезанную луковицу, желтки трех вареных яиц, размельченные до однородной массы, перец и соль, чтобы приправить.Варить до загустения, постоянно помешивая. Добавьте банку лосося в хлопьях, разогрейте и подавайте.

КОКИЛИ ИЗ ЛОСОСЯ

Приготовьте лосось со сливками в соответствии с инструкциями, приведенными в рецепте запеченного лосося со сливками, приправив солью, перцем и лимонным соком. Выложите в масляные ракушки или отдельные блюда, чередуя слои приготовленных грибов. Посыпать крошкой и тертым сыром, посыпать маслом и поджарить в духовке.

ДЕВИЛЛЫЙ ЛОСОСЬ

Приготовьте лосось со сливками в соответствии с инструкциями по приготовлению запеченного лосося со сливками, добавив полстакана Вустерширского соуса и сок лимона.Наполнить отдельные блюда или большую форму для запекания, посыпать крошкой, посыпать маслом и поджарить в духовке.

ЛОСОСЬ БАНКОВСКИЙ

Разогрейте банку лосося в сливочном соусе. Выложите на блюде и оберните его бордюром из картофельного пюре. Посыпать крошкой, посыпать сливочным маслом и поджарить в духовке.

ЛОСОСЬ ПРЕССОВАННЫЙ

Смешайте два взбитых яйца, столовую ложку масла, две чашки панировочных сухарей, банку лосося, хлопья, соль и перец, чтобы приправить, превратить в форму, смазанную маслом, приготовить на пару полчаса и подавать холодным с майонезом или Соус тартар.

ЛОСОСЬ ФОРМОВЫЙ

Освободите пинту лосося от жира, кожи и костей и рассыпьте рыбу серебряной вилкой. Добавьте соль и перец, чтобы приправить, полстакана крошек крекера, две столовые ложки растопленного масла и три взбитых яйца отдельно, тщательно перемешайте, положите в форму, смазанную маслом, и готовьте на пару в течение часа. Подавать с соусом из сливочного масла, в который были добавлены нарезанные оливки и каперсы.

ЛОСОСЬ В ЗЕЛЕНОМ ПЕРЦЕ

Приготовьте лосось со сливками в соответствии с инструкциями по приготовлению запеченного лосося со сливками.Нарезать ломтики сладкого зеленого перца, удалить семена и клетчатку, залить подготовленным лососем, посыпать крошкой, посыпать маслом, положить в кастрюлю с горячей водой и запекать двадцать-тридцать минут.

ЛОСОСЬ В КАССЕРОЛЕ

Нарежьте большой лук и обжарьте его на масле. Добавьте чашку панировочных сухарей и полторы чашки молока. Доведите до кипения, добавьте соль и перец, чтобы приправить, лососевую банку в хлопьях и два хорошо взбитых яйца. Вылейте в смазанную маслом запеканку, полейте сливочным маслом и запекайте до коричневого цвета.Посыпать рубленой петрушкой и подавать.

ВАРЕНЫЙ КОПЧЁНЫЙ ЛОСОСЬ — I

Выдержать двенадцать часов, трижды сменив воду. Слейте воду, вытрите насухо, обмакните в оливковом масле и уксусе и жарьте. Подавать с гарниром из лимона и петрушки.

ВАРЕНЫЙ КОПЧЁНЫЙ ЛОСОСЬ — II

Нарезать тонкими полосками, варить десять минут, процедить, залить холодной водой, дать постоять пятнадцать минут, вытереть насухо и жарить. Приправить красным перцем и лимонным соком и подавать с тостами, смазанными маслом.

ВАРЕНЫЙ КОПЧЁНЫЙ ЛОСОСЬ — III

Копченый лосось нарезать соломкой и тщательно обжарить. Полить топленым маслом и лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой и подавать.

ВАРЕНЫЙ КОПЧЁНЫЙ ЛОСОСЬ — IV

Пропарить ломтики копченого лосося в течение двадцати минут, процедить, остудить, натереть мукой, тщательно обжарить и подавать с любым соусом.

ВАРЕНЫЙ КОПЧЁНЫЙ ЛОСОСЬ — V

Тщательно вымыть и замочить на несколько часов очень соленой. Залейте теплой водой, тушите пятнадцать-двадцать минут, слейте воду, вытрите насухо, натрите сливочным маслом и жарьте.

ВАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ À LA MA LATRE D’HÔTEL

Замочите копченого лосося на час в холодной воде, затем процедите и вытрите насухо. Смажьте растопленным сливочным маслом и тщательно обжарьте. Подавать с соусом Maître d’Hôtel.

КОПЧЁНЫЙ ЛОСОСЬ

Нарезать тонкими ломтиками, разогреть в небольшом количестве оливкового масла, процедить нагретое масло, добавить сок лимона и измельченную петрушку, полить рыбу и подавать к столу.

ВАРЕННЫЙ ЛОСОСЬ

Нарезать лосось соломкой, завернуть в промазанную маслом и осторожно обжарить на чистом огне.Удалите бумагу и подавайте.

ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ КАРПЕРИН

Замочите ломтики лосося в оливковом масле на несколько часов. Слейте масло и обжарьте в нем ломтики лосося. Подавать с топленым маслом и лимонным соком.

ПРИВАРЕННЫЙ ЛОСОСЬ

Замочите рыбу в холодной воде на тридцать шесть часов, часто меняя воду. Слейте воду, вытрите насухо, натрите топленым маслом, обжарьте и подавайте с яичным соусом.

ВАРЕННАЯ СОЛЬ ЛОСОСЬ

Замочите рыбу на ночь, слейте воду, промойте и тушите пятнадцать или двадцать минут.Приправить перцем и маслом и украсить петрушкой.

МАЛЕНЬКАЯ ЛОСОСЬ

Приготовьте в соответствии с инструкциями для маринованного лосося, замочив соленую рыбу на двенадцать часов перед приготовлением.

СОЛЬ ЛОСОСЬ В ПАПИЛЛОТАХ

Нарезать рыбу соломкой, замочить на час в холодной воде, процедить и обсушить. Приправить перцем и обернуть каждый кусочек плотной бумагой с маслом, скручивая концы. Тщательно обжарьте на прозрачных углях, разверните и подавайте с любым соусом.

П.С. Это незначительная часть того, что мы действительно знаем о лососе. Остальное мы берем для Пискаторской энциклопедии.

ЧЕТЫРНАДЦАТЬ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛОСОСНОЙ ФОРЕЛИ

ЖАРЕНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ

Нарезать котлеты из большого лосося-форели, обвалять в приправленных крошках и обжарить в горячем жире. Подавать со сливочным соусом.

ВАРЕННАЯ ФОРЕЛЬ — I

Подготовленную и очищенную рыбу завернуть в москитную сетку, плотно завязать, залить холодной подсоленной водой, довести до кипения и медленно варить до готовности.Подавать с любым соусом.

ВАРЕННАЯ ФОРЕЛЬ — II

Подготовить и очистить лосось-форель, посыпать приправленной крошкой и положить на решетку в котелке для рыбы. Посыпать солью, перцем и натертым мускатным орехом, добавить пучок сладких трав, зубчик чеснока и две столовые ложки масла. Добавьте достаточно кларета, чтобы он покрылся крышкой, и тушите до готовности. Слить рыбу, процедить жидкость, при желании загустеть и подавать соус отдельно.

ВАРЕННАЯ ФОРЕЛЬ — III

Оберните небольшую очищенную рыбу москитной сеткой, зашейте и тушите в подсоленной и подкисленной воде до готовности.Осторожно возьмите, удалите сетку, украсьте лимоном и петрушкой и подавайте с яичным или сливочным соусом.

ВАРЕННАЯ ФОРЕЛЬ — IV

Очистите лососевую форель, нафаршируйте приправленными крошками и положите в чайник с равными частями белого вина и бульона или воды, чтобы накрыть крышкой. Добавьте морковь, лук, лавровый лист и две-три фасоли чеснока. Медленно варите рыбу, слейте воду и уменьшите количество жидкости до пол-литра. Смажьте сливочным маслом и мукой, полейте рыбу и подавайте.

ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ — I

Лосось-форель очистить, посыпать приправленными крошками и зашить. Положите в котел для рыбы литр белого вина, полстакана масла, измельченный лук, две столовые ложки измельченной петрушки, банку шампиньонов, соль, перец и тертый мускатный орех, чтобы приправить. Накрыть крышкой и варить в духовке с умеренной скоростью в течение часа. Осторожно возьмите рыбу, снимите кожицу, посыпьте крошкой, полейте сливочным маслом и обжарьте в духовке. Уменьшите соус быстрым кипением, загустите вместе сливочным маслом и мукой и подавайте в соуснике.

ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ — II

Подготовить, очистить рыбу и положить в смазанный маслом противень, наполненный достаточным количеством воды, чтобы она не пригорела. Выпекать медленно, при необходимости поливая топленым маслом и горячей водой. Приготовьте по одной столовой ложке масла и муки, добавьте стакан сливок и полстакана кипятка, в котором было растворено немного соды. Готовьте до загустения, постоянно помешивая, и добавьте две столовые ложки топленого масла и чайную ложку измельченной петрушки. Полить рыбу соусом и подавать.

ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ — III

Почистите и наполните большую лососевую форель. Выложить на смазанный маслом противень, натереть рыбу солью и перцем и залить стаканом мадеры. Накройте намазанной маслом бумагой и запекайте, поливая жидкостью каждые десять или пятнадцать минут. Подавать с любым соусом.

ЛОСОСНАЯ ФОРЕЛЬ À LA GENOISE

Подготовить и очистить лососевую форель, удалить хребет, посыпать приправленными крошками и выложить в смазанную маслом сковороду половину чашки хереса, две чашки бульона, пучок петрушки, нарезанный лук и соль, перец, и сладкие травы для приправы.Накройте намазанной маслом бумагой и готовьте медленно, часто поливая. Возьмите рыбу, процедите жидкость и добавьте бульона, чтобы приготовить необходимое количество соуса. Сгущать мукой, приготовленной на сливочном масле, добавить две столовые ложки сливочного масла, приправить лимонным соком и эссенцией анчоуса. Соус подавать отдельно,

ЛОСОСНАЯ ФОРЕЛЬ À LA HOLLANDAISE

Подготовить и очистить лосось-форель и варить в соленой и подкисленной воде, приправляя солью, перцем и петрушкой. Слейте воду и подавайте с голландским соусом, в который были добавлены нарезанные приготовленные устрицы.

ЛОСОСНАЯ ФОРЕЛЬ À LA MAÎTRE D’HÔTEL

Подготовить и очистить лосось-форель, разделить на части и поджарить, при необходимости поливая маслом. Подавать с соусом Maître d’Hôtel.

ЛОСОСНАЯ ФОРЕЛЬ À LA RICHELIEU

Положите очищенную форель в форму для запекания, добавьте две столовые ложки масла, соли, перца и тертого мускатного ореха, чтобы приправить, и достаточно белого вина, чтобы не пригорать. Накройте маслом и запекайте, часто поливая жидкостью. Слейте воду из рыбы и добавьте достаточно белого бульона или устричной жидкости, чтобы приготовить необходимое количество соуса.Сгущать мукой, приготовленной на масле. Снимите с огня, добавьте желтки четырех яиц, взбитых с соком лимона, разогрейте, полейте рыбу и подавайте.

МАРИНА ЛОСОСЯ ФОРЕЛЬ

Рыбу тщательно очистить и нарезать соломкой. Дно формы для запекания засыпать нарезанным луком, посолить и поперчить, накрыть кусочками рыбы, добавить еще лука и залить холодной водой, подкисленной хорошим уксусом. Добавьте несколько долек гвоздики, немного корня имбиря и щепотку душистого перца.Выпекайте медленно, пока рыба не станет мягкой, и подавайте в холодном виде.

ЛОСОСНАЯ ФОРЕЛЬ В КРЕВЕТНОМ СОУСЕ

Подготовьте и очистите лосось-форель и варите в подсоленной и подкисленной воде, чтобы она покрылась слоем, добавив пучок петрушки. Слейте воду и подавайте с креветочным соусом.

ДВАДЦАТЬ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САРДИНЫ.

СВАРНЫЕ САРДИНЫ — I

Поджарьте дюжину больших сардин на двойном жаровне. Возьмите тосты, украсьте лимоном и подавайте с соусом Maître d’Hôtel.

СВАРНЫЕ САРДИНЫ — II

Слейте воду из рыбы и быстро пожарьте на парном жаровне.Подавать на тостах, украсив лимоном и петрушкой.

СВАРНЫЕ САРДИНЫ — III

Слить большие сардины, обжарить, выложить на пальцы горячие тосты с маслом, посыпать тертым сыром Пармезан и поджарить в духовке.

ВАРЕНЫЕ САРДИНЫ НА ТРЕСТЕ

Слить большие сардины, осторожно очистить от кожицы, обжарить на двойном жаровне, разложить на пальцах горячие тосты с маслом и полить столовой ложкой топленого масла и чашкой консервированных помидоров. Варить медленно до готовности, осторожно набрать, протереть соус через крупное сито, довести до кипения и добавить чашку сливок, взбитых до однородного состояния со столовой ложкой муки.Варить до загустения, постоянно помешивая; снимите с огня, добавьте чайную ложку измельченной петрушки, полейте рыбу и подавайте.

ЗАПЕЧЕННЫЕ САРДИНЫ — I

Снимите кожицу с дюжины сардин и нагрейте в духовке. Слейте с них масло, доведите до кипения, добавьте одну чашку воды, чайную ложку Вустерширского соуса, посолите и поперчите, чтобы приправить. Снимите с огня, добавьте желток яйца, взбитый с чайной ложкой уксуса и горчицы, доведите до кипения, полейте рыбу и подавайте с поджаренными крекерами.

ЗАПЕЧЕННЫЕ САРДИНЫ — II

Слить масло с больших сардин, обвалять в крекерной пыли, приправить перцем и лимонным соком и поджарить в духовке. Подавать с поджаренными крекерами.

ЗАПЕЧЕННЫЕ САРДИНЫ — III

Слейте воду и снимите кожицу с дюжины больших сардин, поставьте в духовку и держите в тепле. Доведите масло до кипения, добавьте чайную ложку вустерширского соуса и чайную ложку томатного кетчупа. Выложите рыбу на тосты, смазанные маслом, полейте рыбу и подавайте.

ЗАПЕЧЕННЫЕ САРДИНЫ — IV

Просушенные сардины замариновать в лимонном соке, затем процедить, посыпать сухарями и поставить в горячую духовку на десять минут.Сварить вместе по чайной ложке с горкой масла и муки, добавить одну чашку томатного сока и варить до загустения, постоянно помешивая. Приправить солью, перцем, натертым луком и сахаром. Выложите сардины на поджаренные полоски черного хлеба, полейте соусом и подавайте.

ЖАРЕНЫЕ САРДИНЫ

Слейте воду из больших сардин, обмакните в яйце и крошках, обжарьте и подавайте с тостами.

САРДИНЫ В КАРРИ — I

Разотрите до пасты одну столовую ложку сливочного масла, по одной чайной ложке французской горчицы и порошка карри, используя лимонный сок для получения однородной массы.Слить воду и снять кожицу с больших сардин, намазать их пастой, обжарить и подавать с тостами с обжаренными помидорами.

САРДИНЫ В КАРРИ — II

Смешайте по чайной ложке сахара и карри, добавьте чашку сливок и сок половины лимона, доведите до кипения, добавьте дюжину сардин и тщательно нагрейте. Подавать на тостах с жареным яблоком и нарезанным жареным луком.

РАЗРАБОТАННЫЕ САРДИНЫ

Снимите кожу, расколоть и кости дюжину сардин. Приправить солью, перцем, лимонным соком и горчицей.Дать постоять час в приправе. Жарить и подавать на тостах, украсив лимоном и петрушкой.

SARDINES À LA MAÎTRE D’HÔTEL

Снимите шкуры с больших сардин, выложите на пальцы тосты, смазанные маслом, и нагрейте в духовке. Добавьте в одну чашку сливочного соуса столовую ложку тертого лука, чайную ложку измельченной петрушки, соль и перец, чтобы приправить, и столовую ложку уксуса. Полить рыбу и подавать.

SARDINES À LA PIEDMONT

Снимите кожицу с дюжины сардин и поставьте в духовку, чтобы она нагрелась.Положите в кастрюлю желтки четырех хорошо взбитых яиц с одной чайной ложкой солодового уксуса, эстрагонового уксуса и горчицы. Добавьте щепотку соли и столовую ложку масла. Перемешать до загустения, но не кипятить. Выложите сардины на кружочки жареного или поджаренного хлеба, полейте соусом и подавайте.

САРДИНЫ НАПИТКИ

Слейте масло с больших сардин, кожуры и костей, а затем добавьте нарезанные грибы, мелкие травы и панировочные сухари, размягченные коричневым бульоном.Завернуть в промазанную маслом бумагу, нагреть в духовке, аккуратно развернуть и подавать на горячем блюде.

САРДИНА САЛАТ

Осушите дюжину больших сардин, удалите кожу и кости и положите на подушку из листьев салата. Посыпать яйца вкрутую, мелко нарезать, полить французской заправкой и подавать с поджаренными крекерами.

САРДИНЫ В КРАСТЕ

Выньте крошки из черствых французских рулетов и поджарьте во фритюре. Сварить по столовой ложке масла и муки, добавить немного кипятка и варить до загустения, постоянно помешивая.Приправьте пастой из анчоусов и Вустерширским соусом и добавьте сардины, высушенные и обжаренные в хлопьях. Разогрейте, наполните ракушки, накройте крышками и подавайте с четвертинками лимона.

САРДИНА КАНАПЫ

Сардины из кожи, костей и пюре. Растереть до однородной массы, используя топленое масло и лимонный сок, приправив солью и соусом табаско. Поджарьте маленькие треугольники хлеба без корочки, смажьте их маслом, полейте смесью сардин, тщательно нагрейте в духовке и подавайте в горячем виде в качестве первого блюда на обед или обед.

САРДИНА В ЯИЧНЫХ ЧАШКАХ

Яйца вкрутую разрезать пополам крест-накрест и вынуть желтки. Отрежьте дно каждой чашки тонкими ломтиками. Растереть желтки до однородной массы с оливковым маслом и добавить полдюжины сардин, очищенных от кожицы, очищенных от костей и протертых. Приправить солью, перцем, горчицей и лимонным соком, наполнить чашки для яиц и подавать на листьях салата с французской или майонезной заправкой.

ЧАШКИ С САРДИНАМИ À LA BEARNAISE

Приготовьте в соответствии с указаниями, приведенными в предыдущем рецепте.Нагрейте в пароварке или в духовке, стараясь сохранить сухость. Полить соусом медвежий соус и подавать горячим.

САРДИНЫ À LA CAMBRIDGE

Отварить и нарезать кусочек шпината. Добавьте одну чашку свежих панировочных сухарей и четыре столовые ложки топленого масла. Тщательно перемешайте и добавьте в пасту дюжину растертых сардин без кожи и костей. Тщательно нагрейте, при необходимости добавьте бульон или воду. Выложите на блюдо, сформируйте холмик, сверху выложите сардины и украсьте нарезанными вкрутую яйцами и лимоном.

РЕДБИТ САРДИНЫ

Поджарьте полоски хлеба, положите на каждую жареную сардину и согрейте. Растопите одну столовую ложку сливочного масла, добавьте две столовые ложки тертого сыра и постепенно, по мере таяния сыра, желток взбитого яйца смешайте с четвертью стакана сливок. Когда станет гладким и густым, приправьте солью и соусом табаско; полить сардины и подавать. Украсить лимоном и петрушкой.

ДЕВЯТЬ ПЯТЬ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕНИ

ВОЛШЕБНЫЙ ТЕНЬ — I

Подготовьте и очистите рыбу, разделите и удалите хребет.Приправить солью и перцем, обмакнуть в масло, тщательно обжарить и подавать с соусом Maître d’Hôtel.

ВОЛШЕБНЫЙ ТЕНЬ — II

Подготовленную рыбу замариновать в течение часа в оливковом масле, приправленном солью, перцем, рубленым луком и петрушкой. Слейте воду и жарьте, поливая маслом по мере необходимости. Подавать с соусом Maître d’Hôtel. Лук и петрушку можно исключить из приправы.

ЖЕСТКИЙ ТЕНЬ — III

Очистить тень, разрезать, удалить хребет и мариновать в течение часа в масле и лимонном соке, приправив солью и перцем.Слить воду, посыпать крошкой и тщательно обжарить. Подавать с соусом из изысканных трав.

ЖЕСТКИЙ ТЕНЬ — IV

Подготовьте, очистите и разделите рыбу. Выложить на блюдо кожей вниз и посыпать сахаром, перцем и солью. Дать постоять ночь, обжарить и подавать с топленым маслом.

КАРТОЧНЫЙ ТЕНЬ — V

Очистить, разрезать, приправить солью и перцем, обжарить на смазанной маслом решетке и подавать с большим количеством топленого масла.

ВАРЕННАЯ СОЛЯНАЯ ТЕНЬ

Выдержать двенадцать часов в прохладной воде, процедить и положить в ледяную воду на полчаса.Слейте воду, вытрите насухо, посыпьте перцем и жарьте на смазанной маслом решетке кожей вверх. Подавать с большим количеством топленого масла.

ЖАРЕНАЯ ТЕНЬ — I

Подготовить, очистить рыбу и нарезать подходящими кусочками для сервировки. Обвалять в приправленной муке и обжаривать в горячем жире. Подавать с любым соусом.

ЖАРЕНАЯ ТЕНЬ — II

Очистить, разрезать и вынуть хребет, нарезать полосками, приправить по вкусу и обжарить в горячем сале до коричневого цвета. Подавать с любым соусом.

ЖАРЕНЫЙ ТЕНЬ С КОСТЯМИ

Удалите голову и хвост, затем выньте спинную и боковые кости.Нарезать удобными кусочками для подачи, приправить солью и перцем, обмакнуть в яйцо и крошку и обжарить во фритюре. Подавать с любым соусом.

КОТЛЕТЫ SHAD

Нарежьте очищенную рыбу на кусочки, удобные для подачи, обмакните в яйцо и крошки и обжарьте в жире, чтобы он покрылся жиром. Подавать на подушке из шпината и украсить сваренными вкрутую яйцами.

ВАРЕНЫЙ ТЕНЬ

Отварить рыбу в подсоленной и подкисленной воде или в бульоне. Тщательно слейте воду, украсьте лимоном и петрушкой и подавайте с соусом Maître d’Hôtel или Hollandaise.

ВАРЕННЫЙ ОТТЕНЬ С ЯИЧНЫМ СОУСОМ

Зашейте очищенную рыбу в москитную сетку и медленно отварите в подсоленной и подкисленной воде. Слейте воду, удалите сетку и подавайте с яичным соусом.

ТЕНЬ КОУСИ ВАРЯНОЙ

Очистите рыбу и не ломайте икра. Присыпать солью и перцем, завернуть в отдельные квадраты противомоскитной сетки, плотно завязать и положить бок о бок в котел для рыбы. Залить подсоленной водой и тушить до готовности. Слейте воду, осторожно снимите ткань и подавайте с яичным или голландским соусом.

ВАРЕННЫЙ ОТТЕНЬ С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ

Готовую рыбу медленно варить в подсоленной и подкисленной воде, процедить и подавать с голландским соусом.

ТЕНЬ В ДВОРНОМ БУИОНЕ

Подготовленную и очищенную рыбу выложить на перфорированный лист в котел. Добавьте две столовые ложки масла, два нарезанных лука и соль, перец, мускат и петрушку, чтобы приправить. Добавьте достаточно кларета, чтобы он покрылся крышкой, и медленно тушите до готовности. Слить жидкость, процедить и загустить с мукой, приготовленной на сливочном масле.Снимите с огня, добавьте две столовые ложки сливочного масла, сок половинки лимона и красный перец, чтобы приправить. Полить рыбу и подавать.

ТЕНЬ ХОЛОДНО ВАРЕНЕННАЯ

Отварить очищенную тень в соленой и подкисленной воде или в бульоне. Подавать с соусом тартар очень холодным.

ВАРЕННЫЙ ТЕНЬ А-ЛА ВИРДЖИНИЯ

Нарезать лук, морковь и стебель сельдерея. Обжарить на масле. Подготовленный шед залить кипящей подсоленной и подкисленной водой, добавить в него приготовленные овощи.Добавьте также две столовые ложки белого вина, лезвие булавы, полдюжины горошин перца, две гвоздики и лавровый лист. Медленно варите, пока рыба не будет готова, слейте воду и подавайте с соусом из сливочного масла, используя процеженный варочный ликер для получения жидкости.

ВАРЕННАЯ СОЛЬ ТЕНЬ

Вымачивайте рыбу весь день в теплой воде, часто меняя воду, вытрите соль и погрузитесь в ледяную воду на час. Положите в котел с кипящей водой, чтобы он накрыл крышкой, и тушите до готовности. Приправить перцем и подавать с большим количеством топленого масла.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТЕНЬ — I

Выпекать шад в противне, смазанном маслом, добавляя достаточно кипятка, чтобы он не пригорел. При выпекании смазать топленым маслом и лимонным соком, приправив перцем и солью. Сварить вместе по столовой ложке масла и муки до коричневого цвета. Медленно добавить чашку бульона и варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить желтки двух взбитых яиц с соком половинки лимона. Полить рыбу и подавать.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТЕНЬ — II

Очистите большую рыбу и фаршируйте приправленными крошками, смешанными с рубленой петрушкой, добавив достаточно топленого масла, чтобы получилась однородная паста.Сделайте глубокий надрез с одной стороны рыбы и положите в каждую пропилку по небольшой полоске соленой свинины. Выложить рыбу в форму для запекания, смазанную маслом, посыпать солью, перцем и мукой и залить достаточным количеством кипящей воды, чтобы она не пригорела. При необходимости смазать каплями, при необходимости долив еще кипятка. Подавать с голландским или сливочным соусом, в который было добавлено пюре из икры.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТЕНЬ — III

Фаршировать рыбу приправленными крошками, размягченными топленым маслом. Приправить рыбу солью и перцем и накрыть тонкими ломтиками бекона для завтрака.Выпекать до готовности, намазывая топленым маслом и горячей водой. Добавьте по чайной ложке лимонного сока и эссенции анчоуса в подливку, оставшуюся на сковороде, и загустите муку, подрумяненную на сливочном масле. Подавать соус отдельно.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТЕНЬ — IV

Фаршировать крупную рыбу приправленной крошкой, добавить по вкусу нарезанный лук и топленое масло. Рыбу зашить и выложить на смазанный маслом противень, залить стаканом подсоленной кипящей воды и двумя столовыми ложками сливочного масла. Обвалять мукой и запекать, поливая каплями.Осторожно возьмите рыбу и сгладьте подливку двумя столовыми ложками муки, подрумяненной на сливочном масле и сделанной с небольшим количеством холодной воды. Добавьте чашку бульона или воды, сок лимона, Вустерширский соус и кухонный букет, чтобы приправить. Процедить через сито и подавать к рыбе.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТЕНЬ — V

Фаршировать очищенную рыбу приправленной крошкой, обжаренной топленым маслом. Заверните в большой лист намазанной маслом, надежно закрепив, и запекайте в духовке с умеренным давлением.Осторожно удалите бумагу и подавайте с любым соусом.

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЕНЬ — VI

Оставь голову. Сделайте начинку из панировочных сухарей, холодного фарша из ветчины или бекона, сладкого майорана, перца, соли, булавы или молотой гвоздики и сырого яйца или двух, если необходимо, чтобы связать. Положить рыбу в глубокую форму для запекания, смазанную маслом, засовывая ей во рту хвост; налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы она покрылась, добавьте полстакана портвейна или кларета и столовую ложку сливочного масла, обваливаемого в муке. Часто поливайте соусом и запекайте до готовности.Вылейте подливку и подавайте.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТЕНЬ — VII

Приготовьте начинку из двух стаканов панировочных сухарей, взбитого яичного желтка, столовой ложки измельченных сладких трав, столовой ложки измельченного лука, чайной ложки лимонного сока и соли, перца, Вустершира и измельченной гвоздики, чтобы приправить. Нафаршировать и зашить подготовленный шед, выложить на смазанный маслом противень, накрыть кусочками соленой свинины, посыпать мукой, приправить солью и перцем и запекать, при необходимости поливая горячей водой и топленым маслом.Подавать с голландским соусом.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТЕНЬ — VIII

Очистить тень и посыпать приправленными крошками, смешанными со взбитыми яйцами. Покройте смазанную маслом форму для запекания нарезанным ломтиками сырого картофеля, выложите на нее шед, добавьте достаточно бульона или воды, чтобы она не пригорела, и запекайте. Подавать с любым соусом.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТЕНЬ — IX

Нафаршируйте рыбу крекерной крошкой, смешанной с рубленой петрушкой, каперсами и лимонным соком, приправив солью и перцем и добавив достаточно топленого масла, чтобы получилась однородная паста.Выложить рыбу на смазанный маслом противень, натереть сливочным маслом, посыпать мукой и залить достаточным количеством кипящей воды, чтобы она не пригорела. Каждые десять минут поливайте соусом на сковороде и растопленным маслом, слегка поливая после каждого намачивания приправленной мукой. Подавать с коричневым соусом.

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЕНЬ — X

Обрезать и очистить небольшую тень, положить ее в форму для запекания, смазанную маслом, приправив солью, перцем, рубленым луком и полстакана белого вина. При необходимости добавьте воды или бульона, чтобы не пригорать.Накрыть промазанной бумагой и запекать полчаса. Приготовьте чашку соуса Allemande и добавьте к нему жидкость, слитую с рыбы, и немного нарезанного вареного шпината. Процедить рыбу и подавать.

ОТТЕНЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В МОЛОКЕ

Очистите большую косулю, сохранив икру и удалив позвоночник. Замочите черствый хлеб в холодной воде и отожмите досуха. Крупный лук мелко нарезать и обжарить на масле. Добавьте хлеб, соль, перец, петрушку и шалфей, чтобы приправить. Тщательно варим, снимаем с огня и добавляем желтки двух хорошо взбитых яиц.Нафаршировать рыбу, зашить, натереть солью и выложить на смазанный маслом противень с тонкими ломтиками соленой свинины или бекона, чтобы покрыть верх. Наполните сковороду сладким молоком, оставив открытой только свинину. Выпекайте медленно, часто наметывая. Осторожно возьмите рыбу, процедите ликер, загустейте сливочным маслом и мукой и подавайте отдельно. Икра обжарить на сливочном масле, нарезать дольками и украсить им рыбу.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТЕНЬ À LA VIRGINIA

Очистить рыбу и посыпать приправленными крошками, обжаренными топленым маслом.Положите в форму для запекания, залитую кипятком, достаточным для того, чтобы она не пригорела, и запекайте до готовности, поливая растопленным маслом и жидкостью в сковороде. Осторожно возьмите рыбу и согрейте. Утолщите подливу столовой ложкой обжаренной на сливочном масле муки и смешайте с холодной водой. Приправить кетчупом, лимонным соком, хересом или мадейрой. Подавать соус отдельно.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТЕНЬ À LA CAROLINA

Очистите большую икры, не снимая головы, выньте хребет и нафаршируйте измельченной вареной икрой, шестью нарезанными вкрутую яйцами, половиной чашки панировочных сухарей, нарезанным луком, столовой ложкой масла и солью. , перец и измельченную петрушку заправить.Нафаршировать рыбу, зашить и выложить на смазанную маслом форму для запекания, добавив достаточно горячей воды, чтобы она не пригорела, три или четыре ломтика бекона, соль и перец, чтобы приправить. Часто поливайте и подавайте с соусом тартар.

Классические котлеты по-киевски — Рецепт

«Что касается классики — они либо хорошие, либо ваша тарелка уже пуста! В нашем случае они уже вылизаны!»

Как приготовить

Внимание! Поручите помощнику шеф-повара приготовить гарнир, чтобы готовые котлеты не сидели сложа руки, а остыли.

Дайте маслу размягчиться при комнатной температуре. Нарежьте укроп и слегка посолите, добавьте к сливочному маслу и сформируйте из всего этого небольшую колбаску диаметром около 1. Заверните в фольгу и поставьте в морозильную камеру для заморозки (около 10 мин.).

Тем временем подготовьте филе. Лучше всего вырезать их из курицы самостоятельно, а не покупать готовыми, потому что вы получите ту косточку, на которую повара кладут украшение, похожее на бумажную игрушку для елки. Но это всего лишь детали, слишком далекие от темы.

Как отложить кость? Отделите филе от курицы вместе с крылышком. Снимите кожицу. Разрежьте крыло пополам, отрезав кончик. Осторожно снимите мясо с другой половины. Теперь у нас есть кость и филе. Филе состоит из двух частей — большей и меньшей. Отрежьте маленький и отложите в сторону.

Большая часть у кости немного утолщена. Сделайте небольшие надрезы (не прорезайте) по периферии более толстой косой стороны кости.

Теперь, когда вы размягчите его, филе будет иметь одинаковую толщину. Накройте филе фольгой и деревянным молотком размягчите в основном вокруг более толстой части. Достаньте его из фольги и осторожно очень острым ножом удалите сухожилия, чтобы они не деформировали наш кулинарный шедевр при жарке.

Слегка размягчите небольшой кусок, который вы отложили. Посолите два куска, слегка посыпьте их черным перцем и положите половину той масляной колбаски, которую мы спрятали в морозильной камере, в середину большого филе.Затем положите сверху небольшое филе, чтобы оно полностью покрыло его.

Осторожно все плотно закатать, чтобы косточка выступала наружу и немного вверх, и чтобы масло не вытекло. В три подходящие блюда кладем панировочные сухари, муку и взбитое яйцо с молоком. Нагрейте масло в глубокой сковороде, которого вам нужно много, потому что мясо нужно жарить на масляной ванне — почти как во фритюрнице.

Котлеты сначала обвалять в муке, немного взболтать, обвалять в яйце, панировочных сухарях, снова в яйце и еще раз в панировочных сухарях.

Обжарить до золотистого цвета и слегка сбрызнуть лимоном. Подавать с горячим гарниром из тушеного гороха, тушеной (или отварной) моркови и картофельного пюре. Наслаждаться!

Котлеты из курицы с пармезаном

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

В миске добавьте Универсальная мука (3/4 стакана) а также Соль и перец для вкуса) .В другую миску добавляем Яйца (2) , Молоко (1/4 стакана) , и еще соль, перец и взбейте. В последнюю миску добавьте Панировочные сухари панко с приправами (1 1/4 стакана) а также Сыр пармезан (1/2 стакана) и перемешайте вместе.

Шаг 2

Драгируйте Куриные грудки Tyson® (4) в мучной смеси.Затем обмакните их в яичной смеси. Наконец, обваляйте их в панировочных сухарях.

Шаг 3

На сковороде разогрейте Масло для жарки (по вкусу) . Кусочки курицы обжарить 3 минуты.

Шаг 4

Переверните и обжарьте курицу еще 3-4 минуты или до золотистой корочки.

Шаг 5

Готовую курицу переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить масло.

ШАГ 6

Подавать с Лайм (по вкусу) и наслаждаться!

Котлета из куриного фарша по-русски — Котлеты Пожарские — Проект «1000 продуктов питания»

На этой странице могут быть партнерские ссылки.Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по моей ссылке.

Я сожалею, что до сих пор не обнаружил Котлеты Пожарские, или Русскую котлету из куриного фарша. Эти котлеты из куриного фарша по-русски невероятно вкусны! Приготовить это не может быть проще. Вы делаете котлеты, смешивая куриный фарш, пропитанный молоком хлеб, масло, соль и перец. Сформируйте из смеси котлеты, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте эти лакомства на масле, и в результате получаются невероятно сочные и сочные котлеты!

История Котлетов Пожарских

Котлеты Пожарские — один из продуктов, перечисленных в книге Мими Шератон «1000 продуктов, чтобы съесть перед смертью».Это номер 20 в моем стремлении попробовать каждый из продуктов в книге.

Семья Пожарских создала это блюдо в 19 веке в России. У Пожарских есть гостиница и ресторан в Торжоке. Торжок был местом между Москвой и Санкт-Петербургом, где путешественники могли остановиться, отдохнуть и перекусить. Представляю восторг путешественников, которые здесь останавливались, а потом угощали Котлетами Пожарскими!

Котлеты (или котлеты) изначально готовились из говяжьего фарша с добавлением мяса дичи или телятины.В настоящее время котлеты в основном готовят из куриного фарша.

https://www.instagram.com/p/Bzb66_Tnw0g/?utm_source=ig_web_copy_link

Что подавать с котлетой из куриного фарша по-русски

Из этих котлет из куриного фарша по-русски можно быстро, легко и недорого приготовить основное блюдо! Подается с яичной лапшой и гарниром из взбитого шпината и грибов, и у вас будет превосходная еда!

Рецепт, который я использовал для овощной части, — Шпинат со сливками и грибами, с сайта Produce for Kids.Я не планировал, чтобы это блюдо было подходящим для детей, но я считаю, что дети будут абсолютно в восторге от куриных котлет, яичной лапши, шпината со сливками и грибов!

Добавьте к яичной лапше сметану красного / розового оттенка в качестве завершающего штриха. Это так легко сделать! Добавьте немного молока к 1/4 стакана сметаны (молоко разжижает сметану). Добавьте 1/2 ч.л. паприки — и у вас получится розовая сметана. 🙂

Проект «1000 продуктов для еды»

Пожалуйста, следуйте вместе со мной в этом квесте, чтобы попробовать «1,000 продуктов для еды, прежде чем вы умрете» из книги Мими Шератон! Присоединяйтесь ко мне в этом путешествии и откройте для себя новые продукты, впечатления и кухни, которые, я надеюсь, добавят вдохновения, веселья и радости в вашу жизнь! Чтобы ознакомиться со списком продуктов, которые попробовали на данный момент, посетите страницу проекта «1000 продуктов для еды».

Как уже упоминалось, Котлеты Пожарские, или котлета из куриного фарша по-русски, занимает 20-е место в моем списке продуктов, которые стоит попробовать. 20 вниз, 980 осталось!

Если вы хотите присоединиться к проекту 1,000 Foods Project, зарегистрируйтесь, чтобы получать свежие рецепты и вдохновение для расширения зоны комфорта в еде! Это невероятное путешествие, пожалуйста, присоединяйтесь ко мне, подписавшись здесь. 🙂

Еще несколько рецептов, которые вам могут понравиться!

Русский Строганов из говядины

ЛУЧШИЙ Цыпленок с томатным базиликом

Котлета из куриного фарша по-русски — Котлеты Пожарские

Грейс

Влажный и нежный рецепт котлет из куриного фарша родом из России.Легко, быстро и очень вкусно!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 32 минуты

Основное блюдо

Кухня Русская

Ингредиенты

• Куриный фарш 1 фунт
• 2 ломтика белого хлеба, отрезанные от корки 1
• / 2 стакана молока
• 6 столовых ложек масла разделить
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/4 стакана мускатного ореха
• 1/2 стакана соли
• 1/2 стакана перца

Инструкции

• Удалите корки с ломтики хлеба.Замочите в молоке примерно на 15 минут. После замачивания выдавите молоко и отложите в сторону.

• Размягчите 4 столовые ложки сливочного масла.

• Тем временем добавьте куриный фарш в большую миску. Добавьте мускатный орех, соль, перец, 4 столовые ложки размягченного масла и хлеб (молоко было выдавлено). Очень легко перемешайте руками (не переусердствуйте!). После смешивания формы с котлетами (должно хватить на 6.)

• Обмакните каждую котлету в панировочные сухари, убедившись, что вся котлета покрыта.

• Разогрейте большую сковороду до среднего уровня. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и, когда они растопятся, добавьте котлеты. Готовьте примерно по 6 минут с каждой стороны или до коричневого цвета.

Примечания

Подавайте эти восхитительные котлеты со шпинатом и грибами в сливках и, конечно же, с яичной лапшой! Это блюдо понравится всей семье!

Эта страница часто обновляется отличными продуктами для кухни и столовой от Amazon!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.