Калорийность вареного риса на воде с солью: Страница не найдена

Сколько калорий в вареном рисе на воде (с солью и без)

Вареный рис – это блюдо, которое любят многие люди. Его вкусовые качества и полезные свойства прямым образом повлияли на такую популярность. Если вы придерживаетесь строгой диеты, то не стоит добавлять в воду, где варится рис, соль.

Калорийность вареного риса на воде без соли – 120 Ккал.

Однако некоторым людям не по вкусу пресное блюдо, поэтому они стараются дополнить его различными ингредиентами. Это может быть сахар, мед, масло или же овощи. Каждый такой компонент увеличивает калорийность готового блюда.

Калорийность риса на воде с добавлением соли – 136 Ккал.

Именно поэтому будьте осторожны в том случае, если вам нужно похудеть. Лучше совершить усилие и воздержаться от добавления соли, чем потом снова начинать все сначала.

Вареный рис с маслом

Некоторые люди предпочитают добавить в отварной рис масло.

Этот ингредиент делает блюдо сытным и более вкусным. Калорийность отварного риса с маслом не так уж и велика.

Именно поэтому можно употреблять его даже в том случае, если вы сидите на диете.

Калорийность отварного риса с добавлением масла – 90 Ккал.

Если вы желаете улучшить вкус блюда, то можете добавить туда полезные ингредиенты. К ним относится молотая корица, свежие ягоды, мед и чернослив. Стоит помнить о том, что такие добавки не испортят вашу фигуру, так как калорийность готового блюда увеличится всего на 25 Ккал.

Вареный рис с различными ингредиентами не только улучшит процесс обмена веществ, но и насытит организм полезными веществами.

Вы заметите, что ваше настроение улучшилось, а состояние здоровья стало лучше.

Калорийность вареного риса с овощами

Овощи – это полезные и вкусные составляющие, которые станут прекрасным дополнением к готовому блюду. Брать можно то, что вам больше всего нравится, так как принципиальной разницы нет.

Калорийность вареного риса с овощами – 95 Ккал.

Однако этот показатель может изменяться под влиянием некоторых факторов. Им может относиться регион, где был выращен рис. Также на калорийность готового блюда влияют погодные условия того региона, где выращивали продукт. Последнее, о чем нужно упомянуть – это уход и обработка риса в процессе его выращивания.

Если вы желаете увеличить порцию риса, то делать это лучше в промежутке между 11 часами утра и 12 часами дня.

Именно в этот момент блюдо хорошо усваивается, поэтому вы не навредите своей фигуре.

Полезные свойства вареного риса

У данного блюда есть ряд полезных свойств, которые положительно влияют на состояние здоровья человека. К ним можно отнести такие характеристики, как:

1. В составе риса нет глютена, который может стать причиной возникновения аллергических реакций;
2. Продукт богат углеводами, необходимыми для поддержания здоровья человека на должном уровне;
3. В составе блюда есть витамины, которые позволяют преобразовать питательные вещества в энергию;
4. Лецитин, входящий в состав риса, способен ускорить деятельность мозга;
5. Рисовая диета дает возможность быстрее добиться желаемого результата.

Как вы видите, полезных свойств у вареного риса очень много. Именно поэтому добавьте это блюдо в свое меню, чтобы получать необходимое количество полезных компонентов и витаминов.

Как правильно выбирать рис

Полезные свойства готового блюда зависят от риса, который вы выбрали для его приготовления. Чтобы не ошибиться, стоит помнить о существовании нехитрых правил.

Некоторые производители подделывают рис, смешивая специальные добавки с крахмалом.

Обязательно внимательно осмотрите зерна сквозь прозрачную упаковку товара, чтобы не допустить ошибку. Если тара закрыта, то откажитесь от такого приобретения.

Если в зернах слишком много осколков, то оставьте пачку на полке в магазине. Такой продукт очень быстро разваривается, так что вы не сможете добиться желаемых вкусовых качеств блюда.

Если некоторые рисинки окрашены в желтый цвет, то это свидетельствует о том, что были нарушены правила хранения риса. В таком товаре наверняка живет грибок, который может стать причиной серьезных пищевых отравлений.

Это основные советы, которые касаются выбора риса. Будьте очень внимательны в магазине, так как недобросовестных производителей сейчас очень много.

Рецепт Рис с солью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Рис с солью».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	88.3 кКал	1684 кКал	5.2%	5.9%	1907 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	3.3%	3455 г
Жиры	0.8 г	56 г	1.4%	1.6%	7000 г
Углеводы	18.1 г	219 г	8.3%	9.4%	1210 г
Пищевые волокна	2.8 г	20 г	14%	15.9%	714 г
Вода	78 г	2273 г	3.4%	3.9%	2914 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.071 мг	1.5 мг	4.7%	5.3%	2113 г
Витамин В2, рибофлавин	0.019 мг	1.8 мг	1.1%	1.2%	9474 г
Витамин В4, холин	25.22 мг	500 мг	5%	5.7%	1983 г
Витамин В5, пантотеновая	0.178 мг	5 мг	3.6%	4.1%	2809 г
Витамин В6, пиридоксин	0.16 мг	2 мг	8%	9.1%	1250 г
Витамин В9, фолаты	10.386 мкг	400 мкг	2.6%	2.9%	3851 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.237 мг	15 мг	1.6%	1.8%	6329 г
Витамин Н, биотин	3.561 мкг	50 мкг	7.1%	8%	1404 г
Витамин РР, НЭ	1.3964 мг	20 мг	7%	7.9%	1432 г
Макроэлементы
Калий, K	91.31 мг	2500 мг	3.7%	4.2%	2738 г
Кальций, Ca	14.97 мг	1000 мг	1.5%	1.7%	6680 г
Кремний, Si	367.953 мг	30 мг	1226.5%	1389%	8 г
Магний, Mg	34.48 мг	400 мг	8.6%	9.7%	1160 г
Натрий, Na	9.39 мг	1300 мг	0.7%	0.8%	13845 г
Сера, S	18.55 мг	1000 мг	1.9%	2.2%	5391 г
Фосфор, P	95.4 мг	800 мг	11.9%	13.5%	839 г
Хлор, Cl	40.5 мг	2300 мг	1.8%	2%	5679 г
Микроэлементы
Бор, B	66.5 мкг	~
Ванадий, V	118.69 мкг	~
Железо, Fe	0.612 мг	18 мг	3.4%	3.9%	2941 г
Йод, I	0.68 мкг	150 мкг	0.5%	0.6%	22059 г
Кобальт, Co	2.047 мкг	10 мкг	20.5%	23.2%	489 г
Марганец, Mn	1.0783 мг	2 мг	53.9%	61%	185 г
Медь, Cu	166.62 мкг	1000 мкг	16.7%	18.9%	600 г
Молибден, Mo	7.923 мкг	70 мкг	11.3%	12.8%	884 г
Селен, Se	5.935 мкг	55 мкг	10.8%	12.2%	927 г
Фтор, F	97.92 мкг	4000 мкг	2.4%	2.7%	4085 г
Хром, Cr	0.83 мкг	50 мкг	1.7%	1.9%	6024 г
Цинк, Zn	0.5341 мг	12 мг	4.5%	5.1%	2247 г

Энергетическая ценность Рис с солью составляет 88,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность вареного риса, его полезные свойства

Рис – одна из древнейших злаковых культур всего мира. Эта крупа пользуется большим спросом. Она легкодоступна и питательна. Прекрасно сочетается со многими продуктами (кислыми, сладкими, острыми, солеными). Низкая калорийность вареного риса обусловила его популярность и широкое распространение среди всех стран.

Рис считается одним из старейших злаков. Историки и археологи установили, что рис был популярен на Востоке еще в третьем тысячелетии до нашей эры. В Европе эта злаковая культура появилась примерно 200 или 300 лет назад.

Насчитывают несколько видов злаковой культуры, которые отличаются как уровнем калорий в отварном рисе, так и своим внешним видом. Итак, среди всех видов по форме зерна выделяют круглозернистый, среднезернистый и длиннозернистый рис. А по способу обработки различают белый, пропаренный и коричневый рис.

Полезные свойства злаковой культуры

Известно, что рис очень полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также его рекомендуют использовать в рацион пациентов с заболеваниями почек, сосудов, суставов. Это его лечебное свойство объясняется отсутствием соли в рисе и наличием натрия и калия. При этом недостаток клетчатки злаковой культуры можно восполнить овощами, которые могут сочетаться с отварным рисом.

Низкая калорийность вареного риса, как и другие его полезные свойства, объясняются его составом. В него входит 7-8 % белка, который содержит 8 незаменимых аминокислот. Они влияют на правильный процесс образования новых клеток в организме.

В рисе отсутствует глютин. Поэтому его рекомендуют употреблять аллергикам. Помимо белка, в злаковой культуре содержатся витамины группы В (витамина В1 – 0,08 мг, витамина В2 – 0,04 мг, витамина В3 – 0,45 мг, витамина В6 – 0,2 мг, витамина В9 – 1,9 мг), витамин Е – 0,4 мг, витамин Н – 3,5 мг, витамин РР – 1,6 мг.

Наряду с низкой калорийностью вареного риса отмечают и наличие в нем таких микроэлементов, как цинк, бор, марганец, медь, никель, молибден, фтор, кобальт и хром. Также в рисе содержится калий в количестве до 100 мг, кальций в количестве 8 мг, магний в количестве 50 мг.

Кроме того, злаковая культура включает в свой состав натрий (12 мг), железо (1 мг), серу (46 мг), фосфор (150 мг). А также хлор (25 мг), кремний (100 мг) и другие минералы. В рисе содержится лецитин. Он полезен людям, которые занимаются интеллектуальной деятельностью.

Низкая калорийность вареного риса не лишает его питательных свойств. Он богат сложными углеводами, которые могут поддерживать длительный приток энергии в организме человека.

Рис обладает обволакивающими свойствами желудка. Поэтому он полезен тем людям, которые страдают язвой желудка или гастритами. А отвар из риса считается распространенным лекарством при расстройствах желудка.

Сколько калорий в вареном рисе?

Чтобы правильно ответить на вопрос, сколько калорий в вареном рисе, необходимо различать его виды. Как уже упоминалось выше, рис различают по форме и по способу его обработки.

Так, длиннозернистый отшлифованный рис по калорийности составляет 362 килокалории. Энергетическая ценность продукта (то есть количество калорий) рассчитывается на 100 грамм приготовленного блюда или на одну порцию. Известно, что в порции может содержаться не 100 грамм продуктов, а больше. Поэтому принято высчитывать калорийность, исходя только из веса приготовленных продуктов.

Сколько калорий в отварном рисе с крупными зернами? Калорийность сырого риса составляет 340 килокалорий. Но если приготовить из него кашу, калорий будет меньше. То есть, на 100 грамм отварного риса придется всего 112 килокалорий.

Дело в том, что во время приготовления каши рис увеличивается почти в 3 раза. И если отварить 100 грамм сухого риса, то получим 300 грамм готового продукта. Вода не несет в себе калорий, поэтому по сравнению с сухими злаками, отварные не меняют калорий.

А вот коричневый неочищенный рис в сухом виде по калорийности составляет 285 килокалорий. Сколько калорий в отварном рисе такого вида? Приблизительно число энергетической ценности коричневого отварного риса составит 95 килокалорий из расчета на 100 грамм продукта. Но все данные будут носить усредненный характер.

Влияние калорийности вареного риса при диетах

Рис выступает очень полезным продуктом. Очень часто его применяют для разгрузочных дней. Но такие дни следует устраивать только один раз в неделю. В эти дни рекомендуется употреблять только вареный рис без вкусовых добавок. Питание должно осуществляться в пять приемов.

При этом не следует переедать. Достаточно будет употребить одну порцию вареного риса. Также рекомендуется использовать зеленый чай, различные соки и минеральную воду без газов. Низкая калорийность вареного риса будет способствовать снижению веса человека. При такой системе питания организм сможет вывести накопленные шлаки.

Включение в рацион риса не наносит вред организму человека. Он может способствовать восстановлению сил после физических нагрузок. Только при этом нужно учитывать, что употреблять порцию каши следует только по истечении 1-2 часов после занятий. При этом рис будет только восстанавливать ослабленный организм, а не увеличивать вес.

Из-за своей низкой калорийности вареный рис очень часто используется в диетах для похудения. При этом вареные злаки выводят из организма лишнюю жидкость. Похудение будет происходить поэтапно и равномерно, без стрессов и неприятных последствий для человека.

Кроме того, существует методика диетического питания, при которой рис должен не отвариваться, а размачиваться. Злаки должны заливаться холодной водой, а сама крупа – настаиваться 4 дня. Каждый день вода должна меняться. По истечению срока настаивания, жидкость сливается, и рис можно употреблять в пищу. При этом не следует добавлять различные вкусовые добавки.

Такой метод приготовления риса не отличается по калорийности от вареного риса. Но позволяет сохранить намного больше витаминов и различных минералов. При этом употребление размоченного риса относится к жесткой рисовой диете для устранения лишнего веса.

Сколько калорий в рисе 🍚 вареном на воде и на молоке, калорийность разных сортов, БЖУ, польза рисовой каши

Рис как сельхозкультура распространен во всем мире и является основой рациона многих наций, отличающихся высокой продолжительностью жизни и стройностью. А рисовая каша – одно из самых любимых и популярных блюд детского и диетического питания. Поэтому вопрос, сколько калорий в вареном рисе, и какова его пищевая ценность, интересует многих людей, желающих обрести идеальную фигуру.

Содержание материала:

Химический состав и пищевая ценность

Обычный шлифованный рис отличается высоким содержанием крахмала и низким уровнем клетчатки. Более 90% всей энергии стограммовой порции приходится на углеводы. Жиры содержатся в небольшом количестве, а белков хоть и немного, зато по аминокислотному составу они более полноценны, чем в других крупах.

Присутствуют в рисе и водорастворимые витамины и нутриенты, минералы.

Показатели на 100 г продукта:

• В1 – 0,09 мг;
• В2 – 0,05 мг;
• В3 – 0,56 мг;
• В6 – 0,1 мг;
• В9 – 1,7 мг;
• Н – 3,6 мг;
• кальций – 36 мг;
• калий – 114 мг;
• железо – 1,9 мг;
• фосфор – 32 мг;
• цинк – 1,8 мг;
• медь – 560 мкг;
• магний – 14 мг;
• натрий – 29 мг;
• марганец – 3,5 мг.

Калорийность и БЖУ в вареном рисе разных сортов

Калорийность риса зависит от двух факторов: его вида и рецепта приготовления. Например, белый рис шлифуется, поэтому теряет часть полезных веществ, но взамен увеличивает запас энергии. Итого на 100 грамм сухой крупы приходится 6,5 г белков, 0,8 г жиров и 76,5 г углеводов, что составляет 344 кКал.

На воде

Поначалу калорийность риса кажется пугающей, но нужно понимать, что в процессе готовки зернышки увеличиваются в размере. Поэтому чтобы узнать точно, сколько калорий в вареном рисе на воде, следует разделить энергетическую ценность крупы на три. В итоге мы получим около 114 кКал на стограммовую порцию, в которой содержится 2,1 г белков, 0,4 г жиров и 24,9 г углеводов.

Нешлифованный бурый рис считают самым полезным, так как с него счищают только верхнюю оболочку, в то время как полезные вещества остаются внутри. Его калорийность в отварном виде составляет 110 кКал при наличии 2,6 г белка, 0,8 г жира и 22,8 г углеводов.

В диком рисе содержится меньше всего калорий при максимуме питательных веществ – 95 кКал на 100 г готового продукта, причем количество белка составляет 4 г, жиров – 0,3 г, а углеводов – 21,1 г.

Басмати содержит много клетчатки и полезного фермента амилазы, который способствует расщеплению крахмалов и улучшению работы поджелудочной железы. Его калорийность в вареном виде составляет 110 кКал на 100 г крупы. Соотношение БЖУ – 2,5 г/0,3 г/24,8 г.

Пропаренный рис производят по особой технологии. Его зерна обрабатывают горячим паром, за счет чего увеличивается его качество: витамины и микроэлементы из оболочки перемещаются в сердцевину, а крахмал подвергается частичному разрушению. Такой продукт способствует пищеварению, обволакивая стенки желудка и защищая их от воздействия соляной кислоты. Пищевая ценность на 100 г крупы: белки – 2,9 г, жиры – 0,4 г, углеводы – 28 г, а калорийность всего 102 кКал.

Если в вареный рис добавляют другие ингредиенты – его калорийность увеличивается. Конечно, речь не идет о воде или соли, которые обладают нулевой энергетической ценностью, но небольшой кусочек сливочного масла (3 г) добавит около 20 кКал.

На молоке

Рис можно использовать не только в качестве гарнира, но и как десерт или сладкий завтрак/полдник. Для этого крупу нужно сварить на молоке, а это повысит ее энергетическую ценность. Но поскольку молоко обладает разной степенью калорийности, от 31 кКал за 100 г для обезжиренного продукта до 64 кКал у домашнего, то энергетическая ценность готового блюда будет тоже отличаться. Потому точный расчет лучше производить самостоятельно.

Для примера возьмем белый шлифованный рис и молоко с жирностью 2,5%. Калорийность продуктов составляет 344 кКал и 52 кКал соответственно. Мы помним, что крупа увеличивается в объеме в 3 раза при варке. Значит, готовить рисовую кашу на молоке будем в пропорции 1:2, т. е. на одну часть крупы возьмем две части молока. Тогда энергетическая ценность готового блюда весом 300 г составит 448 кКал, а на 100 г продукта придется около 149 кКал.

По такой же схеме можно определить, что калорийность стограммовой порции бурого риса и басмати составит по 145 кКал, дикого – 130 кКал, а пропаренного – 137 кКал.

Если производить подсчеты каждый раз не хочется – запомните, что молоко разной жирности увеличивает калорийность блюда в среднем на 21-43 кКал на каждые 100 г, добавляет 1,7 г белка, 0,1-3,6 г жиров и 3,2 г углеводов.

А также учитывайте, что добавление других продуктов повышает энергетическую ценность блюда. Так, двухграммовый кусочек сливочного масла добавит 15 кКал, чайная ложка сахара 16 кКал, а горстка изюма увеличит калорийность порции на 40-50 кКал.

Суточная норма потребления

Если вы твердо решили сесть на диету, то максимальная суточная потребность организма в приготовленном рисе не должна превышать 300-500 г, разделенных на 2-3 приема. Для сравнения, в странах Востока потребление крупы составляет до 600-900 г, окончательный показатель зависит от рода деятельности.

Кстати, во время диеты нужно придерживаться питьевого режима, выпивая не менее 1,5 л воды в день. А также употреблять достаточное количество фруктов или овощей, богатых клетчаткой.

Польза рисовой каши для организма

Рис позволяет не только похудеть, но и очистить организм от токсинов, шлаков и обилия солей.

Его полезные свойства поражают:

1. Минимум соли, за счет чего он полезен для людей с заболеваниями почек, сердца и сосудов.
2. Богат витаминами В-группы, которые положительно воздействуют на эндокринную, сердечно-сосудистую, нервную и пищеварительную системы.
3. Не содержит глютен, а значит, не способен вызвать аллергию.
4. Содержит более 85% сложных углеводов, поэтому его следует включить в рацион людей, стремящихся сбросить вес. Сложные углеводы обладают способностью накапливаться в тканях и постепенно расщепляться, высвобождая энергию. А чувство голода в это время притупляется.
5. Калий, который в достаточном количестве находится в рисе, выводит из организма соли и излишки жидкости, а также способствует обменным процессам.
6. Обволакивает стенки желудка, помогая в терапии гастрита, повышенной кислотности и язвы.

Низкая калорийность и высокое содержание полезных органических соединений делают рис продуктом, который помогает облегчить течение хронических заболеваний и нормализовать вес.

Рисовая каша на воде классический рецепт рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Рис использовать круглый, а не длинный, разваристый. Рисовая каша от обычного отварного риса отличается своей структурой, она должна быть и не жидкой, и не суховатой на вкус, поэтому вместо классической пропорции: крупы 1 часть на 2-2,5 части воды, соблюдать пропорцию: 1 часть крупы на 3-3,5 части жидкости.

Шаг 2:

Рис пересыпать в глубокую емкость, залить водой и промыть несколько раз, удалить шелуху, если таковая присутствует.

Шаг 3:

Промытую крупу высыпать в казан, кастрюлю или сотейник с антипригарным дном. Добавить соль по вкусу. Если вы готовите сладкую кашу, то всыпьте и сахарный песок вместе с солью, а вот мед добавляется только при подаче каши на стол — отдельно каждому в тарелку.

Шаг 4:

Залить кипятком рис в емкости и поместить емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Довести до кипения и удалить пену, затем нагрев уменьшить до среднего и отварить кашу в течение 20 минут. Помните о том, что рис должен развариться, поэтому к привычным 12-15 минутам готовки прибавьте еще 5-10 минут.

Шаг 5:

Спустя указанное время каша будет полностью готова — всю жидкость из емкости вываривать не нужно, рис при пропаривании сам впитает ее в себя.

Шаг 6:

Добавить сливочное масло, оставив немного для подачи. Тщательно вмешать его ложкой или лопаткой в рисовую кашу. Вместо него можно влить растительное масло: оливковое холодного отжима, подсолнечное, но без запаха.

Шаг 7:

Накрыть емкость крышкой, выключив нагрев, оставить на 5-7 минут, чтобы крупа «втянула» масло в себя, каша получилась сочной, глянцевой.

Шаг 8:

Выложить приготовленное блюдо в тарелки, пиалы, сдобрить сливочным маслом и подать к столу. По желанию можно добавить немного меда, сгущенного молока, если любите сладкие блюда, или измельченную зелень, натертую брынзу, творог.

Учимся считать калории и худеем с умом! – Диеты – Домашний

Давайте сразу перейдем к практике.

Краткий конспект рекомендаций

Для того, чтобы успешно и правильно посчитать калории в борщах, супах, запеканках и других блюдах, вам понадобится следующее: кухонные весы, таблицы калорийности, калькулятор, блокнот и ручка.

Весы лучше всего выбрать электронные. Так вы будете знать точный вес. Перед покупкой весы легко проверить: возьмите небольшой предмет (или несколько предметов), вес которых вам известен, и поставьте его несколько раз на весы. Перезагрузите весы и проверьте снова. Если цифра не меняется – весы не врут. Многие производители допускают погрешность  +/- 5 граммов. Таблицы мер и весов для определения веса продуктов здесь не помощники: блюдо после приготовления нужно будет обязательно взвесить, чтобы посчитать его общую калорийность, а затем и одной вашей порции. Весы лучше всего выбрать электронные

Сборник таблиц калорийности можно найти в любом книжном магазине, и он всегда будет у вас под рукой. Также калорийность продукта указана на упаковке. В разных таблицах цифры могут незначительно отличаться. Выберите для себя одну таблицу и используйте только ее.

Всю кухонную утварь желательно взвесить заранее, чтобы потом легко можно было вычесть вес посуды или тарелки.

В приготовлении блюд важно помнить: калорийность воды, соли – 0 (ноль) ккал. Но вода придает вес и благодаря этому изменяет общую калорийность блюда.

Чем больше вы добавили воды, тем больше вес и тем меньше калорий в 100 граммах

Блюдо, которое вы посчитали один раз, больше пересчитывать не нужно, если не меняется его состав. Просто запишите в свой блокнот количество нужных ингредиентов.

И самое главное – формула для расчета калорийности в 100 граммах готового блюда:

А граммов = В ккал 100 граммов = Х ккал

Как понять обозначения в этой формуле?

• А (граммов) – общий вес готового блюда в граммах;

• В (ккал) – общая калорийность продуктов в готовом блюде.

Как пользоваться этой формулой?

Две цифры по диагонали умножаем друг на друга и делим на ту цифру, которая находится по диагонали с Х:

В × 100 : А  = количество калорий в 100 г приготовленного вами блюда.

Формула не очень понятна? Давайте на подробных примерах рассмотрим, как применить ее на практике.

Простые блюда: каша

Начнем с простого блюда и посчитаем калорийность обычной рисовой каши. В 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал

Ингредиенты:
• Рис – 300 г
• Вода
• Соль

1. В 100 граммах сухого риса содержится 330 ккал.
2. Для нашей каши мы взяли 300 г крупы: 330 ккал × 3 = 990 ккал.
3. Весь объем приготовленной рисовой каши будет иметь калорийность 990 ккал: кроме воды и соли, в которых, как мы уже знаем, нет калорий, мы больше ничего не добавляли.
4. Из 300 г сухого риса получается около 900 г готовой каши.
5. Считаем по формуле калорийность рисовой каши в 100 граммах:

900 г рисовой каши = 990 ккал

100 г рисовой каши = Х ккал

990 × 100 : 900 = 110 ккал (990 умножаем на 100 и делим на 900)

Итак, наш результат: в 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал.

По аналогичной схеме считаем калорийность отварных макарон, фасоли, чечевицы. Перед приготовлением взвешиваем сухие макароны, считаем калорийность сухого веса. Отвариваем макароны, сливаем воду и взвешиваем готовые макароны: вес будет больше, так как макаронные изделия впитали в себя воду. После чего считаем калорийность в 100 г.

Сложные блюда: суп-пюре и яблочный самбук

Калорийность многокомпонентного блюда рассчитать не намного сложнее, чем калорийность простой каши. Давайте приготовим сытный суп-пюре из тыквы. В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал Для вашего удобства все данные приведены в таблице.

Продукт	Вес продукта	Калорийность в 100 граммах	Калорийность веса продукта по рецепту
Молоко 3,5%	1 л (1000 мл)	61 ккал	610 ккал
Картофель	700 г	80 ккал	560 ккал
Тыква	700 г	25 ккал	175 ккал
Лук репчатый	150 г	41 ккал	61,5 ккал
Морковь	100 г	37 ккал	37 ккал
Масло сливочное 82,5%	25 г	748 ккал	187 ккал
Соль	по вкусу	0 ккал	0 ккал
Всего:	2675 г		1630,5 ккал

Скачать таблицу

1. Общий вес продуктов, которые нужны для приготовления супа-пюре из тыквы – 2675 г.
2. Общая калорийность продуктов – 1630,5 ккал.
3. В глубоком сотейнике обжариваем лук на сливочном масле, затем добавляем нарезанную небольшими кусочками морковь, картофель и тыкву, наливаем молоко, добавляем соль. Доводим до кипения и тушим на очень медленном огне 30–40 минут. После этого овощи вместе с молоком измельчаем блендером в пюре.
4. Вес готового блюда составляет 2562 г и содержит все те же 1630,5 ккал (напоминаю, что испаряется вода, а не калории).
5. По формуле посчитаем калорийность тыквенного супа в 100 г:

В 2562 г супа = 1630,5 ккал

В 100 граммах супа = Х ккал

1630,5 × 100 : 2562 = 63,6 ккал (округляем до 64 ккал)

В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал.

И не забудем про легкий десерт. Сегодня у нас в меню воздушный яблочный самбук с потрясающим ароматом корицы.

Продукт	Вес продукта	Калорийность в 100 граммах	Калорийность веса продукта по рецепту
Яблоки (очищенные от семян и кожуры)	500 г	37 ккал	185 ккал
Вода	150 мл	0 ккал	0 ккал
Сахар	60 г	379 ккал	227,4 ккал
Яичный белок	2 шт. (70 г)	45 ккал	31,5 ккал
Желатин	10 г	355 ккал	35,5 ккал
Всего:	790 г		479,4 ккал

Скачать таблицу

1. Общий вес продуктов, которые нам понадобятся для приготовления яблочного десерта с корицей – 790 г.
2. Общая калорийность этих продуктов – 479,4 ккал.
3. Приготовим яблочный самбук. Самбук – это желированный десерт на основе взбитых яичных белков Яблоки разрезаем на четвертинки, очищаем от кожуры и семян. Складываем в форму, наливаем на дно пару столовых ложек воды, накрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 180°С около 25–30 минут (до мягкости). Готовые яблоки остужаем, а тем временем растворяем желатин так, как указано на упаковке, и подогреваем до 40–50°С, после чего тоже остужаем. Яблоки при помощи блендера измельчаем в пюре, добавляем сахар и взбиваем венчиком (насадкой) или миксером около 1 минуты. Затем добавляем в яблоки яичные белки, взбиваем не менее 5 минут: масса побелеет и увеличится в объеме. После чего вливаем желатин и взбиваем еще примерно 1 минуту. Массу разливаем по креманкам и ставим в холодильник на 3 часа. Перед подачей к столу посыпаем корицей, украшаем яблочными дольками и веточкой мяты.
4. Вес готового десерта составляет около 675 г и содержит 479,4 ккал.
5. Посчитаем калорийность яблочного самбука в 100 г:

675 г десерта = 479,4 ккал

100 г десерта = Х ккал

479,4 × 100 : 675 = 71 ккал

В 100 г яблочного самбука содержится 71 ккал.

Жарим котлеты, отбивные и мясо в кляре

При подсчете калорийности жареных блюд нужно учитывать один ключевой момент: 20% количества масла, которые вы наливаете на сковороду, впитывается в продукт (котлеты, отбивные). Однако если вы жарите картофель, другие овощи, мучные изделия, не упускайте из виду тот факт, что эти блюда впитывают масло почти на 100%. Особенно это касается кабачков, баклажанов, блинчиков, оладий: они впитывают масло как губка и все время требуют дополнительной «подкормки». Когда вы тушите овощи с добавлением масла, то все масло оказывается в вашем рагу. В этом случае нужно учитывать все используемые в приготовлении жиры. Баклажаны впитывают масло как губка

Предлагаю сытно пообедать жареным куриным филе под сметанно-чесночным соусом.

Продукт	Вес продукта	Калорийность в 100 граммах	Калорийность веса продукта по рецепту
Филе куриной грудки	500 г	116 ккал	580 ккал
Сок лимона	50 мл	16 ккал	8 ккал
Растительное масло	100 мл	900 ккал – 20%*	180 ккал
Соль, перец	по вкусу
Всего:	650 г		768 ккал

Скачать таблицу

*20% от указанной калорийности масла, это 180 ккал, которые впитаются в куриное мясо. Остальное масло останется в сковороде.

1. Для приготовления жареного куриного филе нам понадобится 650 г продуктов.
2. Общая калорийность этих продуктов составляет 768 ккал.
3. Приступаем к приготовлению обеда. Куриное филе разрезаем вдоль на две части и слегка отбиваем. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться на 20-30 минут. После чего обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Приготовим соус для куриного филе. Ингредиенты по вкусу в нужных вам количествах: сметана, чеснок, зелень, соль. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порубить, соединить со сметаной, добавить соль и перемешать. Или измельчить все ингредиенты погружным блендером. Калорийность сметанного соуса будут равняться калорийности вашей сметаны: зелень и чеснок – это продукты с очень низкой калорийностью.
4. Вес куриного филе после приготовления составляет около 400 г и содержит все те же 768 ккал.
5. Теперь посчитаем по формуле вес обжаренного куриного филе в 100 г:

400 г жареной курицы = 768 ккал

100 г жареной курицы = Х ккал

768 × 100 : 400 = 192 ккал

В 100 г жареного куриного филе мы имеем 192 ккал (без учета калорийности сметанного соуса).

Если вы хотите приготовить мясо в кляре, то к калорийности мяса и растительного масла нужно прибавить калорийность кляра (мука, молоко, яйцо).

А сколько калорий в бульоне и компоте?

При варке в бульон от продуктов переходит часть калорий: от рыбы – 15%, от мяса – 20%, фруктов – 30%, пельменей, мантов и хинкали – 20%. Эти цифры могут колебаться: все зависит от времени приготовления продуктов.

Рассчитаем калорийность рыбного бульона из лосося. Возьмем стейк лосося весом 300 г и 1 литр воды. Калорийность лосося в 100 г = 142 ккал, в 300 г этой рыбы = 426 ккал (142 × 3).

426 ккал – 15% = 63,9 ккал (округляем до 64 ккал).

В 1 литре бульона из лосося 64 ккал. В 100 мл бульона всего 6,4 ккал!

Отварное мясо и овощи

Чтобы посчитать калорийность отварного (запеченного, приготовленного на пару) мяса или овощей, взвешиваем продукт до начала приготовления, отвариваем (запекаем) и взвешиваем после приготовления.

Сегодня у нас на ужин отварная говядина, стакан кефира и салат. Калорийность кефира написана на упаковке, а калорийность мяса и салата посчитаем сами. С салатом все просто: сложить калорийность всех его составляющих. Считаем мясо. При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон

Ингредиенты:
• Говяжья лопатка (мясо без косточки) – 1 кг
• Соль

1. В 100 г говяжьей лопатки содержится 208 ккал.
2. В 1 кг лопатки: 208 ккал × 10 = 2080 ккал.
3. После приготовления вес отварного мяса составляет около 700 г: отварное мясо уменьшилось в объеме и по весу.
4. При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон, таким образом 2080 ккал — 20% = 416 ккал, именно столько выварилось в бульон из куска мяса весом в 1 кг, а в самом мясе осталось 1664 ккал.
5. Посчитаем теперь калорийность отварной говядины в 100 г:

700 г отварного мяса = 1664 ккал

100 г отварного мяса = Х ккал

1664 × 100 : 700 = 237,7 ккал

В 100 граммах отварной говяжьей лопатки 237,7 ккал (округляем до 238 ккал).

И в заключение хочу дать вам полезный совет: калорийность фруктового компота (без сахара), бульонов, кофе и чая (также без сахара), чеснока, зелени, многих сухих специй настолько мала, что не стоит на этом заострять внимание. Вы не сможете выпить такое количество бульона за день, чтобы катастрофически перебрать норму своих калорий. И, тем более, вы вряд ли осилите столько чеснока. А вот если вы готовите с применением жиров, то уменьшить калорийность первых или вторых блюд можно так: после приготовления снять ложкой с поверхности блюда жирную пленочку.

Подсчет калорий может показаться сложным только на первый взгляд. Уже на второй-третий раз у вас получится лучше, а спустя некоторое время вы будете делать это автоматически.

Сейчас весна – самое красивое время года, когда пробуждается природа. Я вам искренне желаю проникнуться свежим настроением и бодро шагать к намеченной цели.

С уважением, Натали Лисси

 

Сколько ккал в рисе вареном на воде с солью на 100 грамм, калорийность бурого и белого

Приверженцы правильного питания и люди, соблюдающие диету, интересуются, сколько калорий в рисе, вареном на воде (на 100 грамм). Количество килокалорий в блюде напрямую зависит от сорта крупы и способа тепловой обработки. Различные добавки (овощи, рыба, мясо, специи) могут повлиять на пищевую ценность риса.

Калорийность белого риса

Белый рис — популярная злаковая культура, получившая широкое распространение в странах Азии. В ее составе имеется оптимальное для человеческого организма количество биологически активных компонентов, минералов и витаминов:

• PP;
• H;
• E;
• D;
• B6;
• B5;
• B2;
• B1;
• натрий;
• фосфор;
• йод;
• железо;
• цинк;
• кальций;
• калий.

В рисовой крупе присутствует клетчатка и крахмал, обеспечивающие нормальную работу органов пищеварения. Труднорастворимые углеводы обеспечивают приток энергии, надолго подавляя чувство голода. Калорийность риса, отварного на воде или приготовленного на пару, не превышает 130 кКал (100 г). Он не теряет вкусовых качеств в течение 72 часов после приготовления.

Виды белого риса (в зависимости от формы зерен):

1. Длинный. Зерна тонкие, длиной до 7 мм. В вареном рисе этого сорта сохраняется большинство питательных компонентов при термической обработке. Зерна не слипаются, впитывая минимальное количество жидкости. Слегка твердоваты, подходят для приготовления салатов, первых и вторых блюд.
2. Средний. Зерна овальные, широкие и небольшие. Впитывает много жидкости, становится мягким достаточно быстро. Зернышки в процессе приготовления слипаются друг с другом, поэтому этот сорт подходит для паэльи или ризотто.
3. Круглый. Небольшие округлые зерна, длиной не более 3-5 мм, варятся недолго. Пудинги, запеканки и молочные каши получаются достаточно клейкими.

На калорийность риса (ккал) может повлиять глютен — белок, способный вызвать реакции аллергического характера. Гипогликемический индекс отваренного злака колеблется в пределах 60-75 Ед. Суточная норма продукта — не более 250 г. Детям можно давать пропаренные сорта риса, которые необходимо предварительно сварить в воде с солью или без нее.

Норма продукта в сутки — 100-150 г. Пищевая ценность сухой, термически необработанной крупы достаточно высокая — около 250 ккал.

В процессе тушения или варки большая часть крахмала вымывается, поэтому калорийность снижается практически в 2 раза. Если в воду добавить немного сливочного масла или цельного молока, зерна получатся более калорийными. Энергетическая ценность увеличивается прямо пропорционально количеству углеводов и жиров.

Варенного на воде

Сваренный в воде злак без соли имеет минимальную пищевую ценность. На 100 г готового продукта приходится не более 115 ккал. Пищевая ценность отварного риса может увеличиваться в зависимости от присутствия в самостоятельном блюде различных добавок, таких как:

• соль;
• растительное масло;
• сливочное масло;
• специи.

Таблица калорийности и соотношения БЖУ:

Добавки	Углеводы	Белки	Жиры	Пищевая ценность
Овощи	24	2,3	3,13	130
Растительное масло	26	2,1	2,3	206
Сливочное масло	24	2,1	2,3	191

Крупу обязательно необходимо промывать перед варкой несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной. В посуду с толстым дном и стенками нужно налить 200-250 мл жидкости. После закипания злаковую культуру варят на медленном огне. Крупа считается готовой, если она полностью впитала всю жидкость. Периодически злак помешивают, чтобы зернышки не слиплись и не пригорели к дну емкости.

На воде с солью

Если в воду с крупой добавить немного йодированной соли, пищевая ценность гарнира или самостоятельного блюда немного увеличится (до 125-128 ккал). Крупу, сваренную в подсоленной воде с добавлением небольшого количества растительного масла, не рекомендуется употреблять людям, придерживающимся диет.

При варке крупа быстро вбирает в себя жидкость, поэтому добавлять соль необходимо непосредственно перед приготовлением.

Чтобы сократить время варки, крупу можно предварительно замочить в холодной или горячей воде. Для этого промытый несколько раз злак пересыпают в глубокую миску и заливают жидкостью (соотношение 1:3). Крупу оставляют на несколько часов, емкость прикрывать крышкой необязательно.

Соль, как и любая другая приправа, усиливает вкус блюда.

При замачивании ее не добавляют в воду. По мере растворения соль проникает внутрь зерен, делая их вкус более пикантным. Рис предпочтительнее забрасывать в кипящую воду. В этом случае соотношение соли — не более 1 ч. л. на 1 л. жидкости. Накрывать крышкой кастрюлю необязательно.

В процессе приготовления крупы необходимо следить за количеством жидкости в емкости. Если она выкипела, злак заливают горячей водой и варят еще несколько минут.

Калорийность бурого риса

Бурый рис по способу предварительной обработки отличается от белых сортов. С зерен удаляют только несъедобную твердую шелуху, не травмируя структуру рисинок. Этот сорт популярен в странах Европы и Азии. Местное население использует его для приготовления не только первых и вторых блюд, но и хлеба, пирогов, блинчиков и вина.

В составе злака присутствует большое количество биологически активных соединений, жирорастворимых витаминов и масел. Внутренний эндосперм содержит крахмал и целлюлозу. Подробный состав:

• цинк — 2,3 мг;
• марганец — 2,1 мг;
• железо — 2,3 мг;
• натрий — 7,1 г;
• кальций — 12,2 мг;
• магний — 90,6 мг;
• фосфор — 201 мг;
• калий — 200,6 мг;
• PP — 79 мг;
• E — 5 мг;
• A — 0.49 мг;
• B9 — 28 мг;
• B6 — 0.07 мг;
• B5 — 1.6 мг;
• B3 — 4.7 мг;
• B1 — 2 мг.

Концентрация полезных для организма веществ напрямую зависит от сорта риса. В составе злака также присутствуют пищевые волокна (до 18 мг на 100 г). Сухой рис бурый, калорийность которого составляет 335-338 ккал, содержит углеводы (до 78 мг), жиры (до 2 мг) и белки (до 8 мг).

Благодаря низкому гипогликемическому индексу, злак не провоцирует скачки глюкозы, поэтому крупу можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Антиоксиданты, присутствующие в составе злака, предупреждают образование опухолей доброкачественного характера. Регулярное употребление риса этого сорта позволяет нормализовать работу печени, ускоряя выведение токсинов из организма. Крупа полезна людям со слабым кишечником: с ее помощью можно избавиться от диареи.

Люди, регулярно употребляющие коричневый рис, отмечают, что как самостоятельное блюдо злак быстро утоляет голод и способствует похудению, несмотря на высокое содержание углеводов. Крупа благоприятно воздействует на кровеносные сосуды, предупреждая образование вредного холестерина. Биологически активные вещества восстанавливают нормальную функциональную активность головного мозга.

При регулярном употреблении коричневого риса у пациентов наблюдается повышение стрессоустойчивости организма.

Его можно включать в рацион людям, страдающим непереносимостью клейковины. Несмотря на невысокую калорийность, злак обеспечивает заряд бодрости и быстро утоляет голод. Аллергические реакции не возникают, поэтому рис дают пожилым людям и детям. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, злак нужно правильно готовить.

Сваренного на воде

В процессе варки коричневый рис впитывает меньше влаги, чем белый. Сорт достаточно жесткий, поэтому многие люди отказываются от его употребления. Сваренный без добавок на воде злак способствует похудению и очищению кишечника. Алгоритм приготовления риса как самостоятельного блюда:

• в кастрюлю с толстым дном налить 250 мл холодной воды;
• всыпать в нее промытый рис;
• накрыть крышкой, довести до кипения;
• убавить огонь и варить злак минут 35-40.

Чтобы сохранить структуру зерен, рис помешивать в процессе варки не нужно. Готовая крупа получается рассыпчатой и сохраняет легкий аромат ореха. Отваренный злак нельзя долго хранить: он теряет свои вкусовые качества спустя 48-72 часа после термической обработки.

Рису иногда дают время впитать влагу. В отличие от белых сортов, коричневый нельзя заливать кипятком.

Его, предварительно промыв, всыпают в прохладную воду и оставляют на 3-4 часа. Это позволит сократить время приготовления практически в 2 раза. Несмотря на низкую калорийность, ежедневно есть коричневый рис нельзя: он интенсивно воздействует на стенки кишечника и желудка.

С солью

Несмотря на различные добавки (соль, растительные масла, пряности), калорийность отварного бурого риса остается неизменной (не более 112 ккал). В процессе приготовления злак сохраняет все свои полезные свойства. Состав практически не меняется. Соотношение БЖУ:

• углеводы — 25 г;
• белки — 3 г;
• жиры — 1 г.

Воду можно подсаливать независимо от стадии приготовления блюда. Чтобы зерна не слипались, к рису можно добавить немного растительного масла (оливковое, подсолнечное).

Калорийность красного риса

Красный оттенок рис приобрел благодаря антоцианам — мощным природным антиоксидантам. Зерна покрыты плотной оболочкой, в составе которой присутствует большое количество витаминов (PP, B, D, A), клетчатки и микроэлементов (калий, кальций, калий, натрий, фосфор). Если систематически, не реже 2-3 раз в неделю, употреблять этот злак в пищу, то:

• нормализуется работа органов пищеварительного тракта и печени;
• снижается уровень сахара и холестерина в крови;
• вес приходит в норму.

Впервые красный рис был вывезен из Ирана. Сорт популярен в странах Азии. Красные сорта сочетаются со многими продуктами: его можно готовить вместе с овощами, грибами, нежирным мясом или рыбой. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, перед варкой крупу необходимо перебрать.

Ее насыпают на ровную поверхность небольшими порциями, отделяют цельные зерна от шелухи, мелких камней и различных осколков. После того, как крупа была очищена, ее необходимо 2-3 раза промыть в холодной воде. Длительность варки составляет 35-45 минут. Если выдержать рис несколько часов в теплой воде, сварить его потом можно будет за 20 минут.

В процессе замачивания злак впитывает влагу в больших количествах, поэтому при варке в кастрюлю добавляют не 2-3 стакана воды, а 150-250 мл. В емкость с толстыми стенками всыпают подготовленный рис, заливают прохладной жидкостью, добавляют соль, растительное масло или другие специи. Кастрюлю ставят на большой огонь, доводят до кипения.

Если образовывается пена, ее снимают ложкой. После закипания кастрюлю накрывают крышкой и варят рис на медленном огне. По прошествии необходимого количества времени гарнир можно пробовать: если зерна жестковаты, в емкость доливают немного воды и готовят блюдо еще 7-10 минут. Калорийность готового продукта — 120-123 ккал.

Калорийность не шлифованного риса

Чтобы получить нешлифованный рис, зерна подвергают механической обработке, в процессе которой с рисинок удаляется тонкий слой. Зародыш и отрубевая оболочка сохраняется полностью. Нешлифованный сорт может быть красным или коричневым, его калорийность варьируются в пределах 100-130 ккал. Злак полезен людям, страдающим непереносимостью глютена, которая присутствует в составе белых сортов.

Нешлифованный сорт нуждается в замачивании: его заливают на 4-5 часов горячей (не более 60° C) или холодной водой. Готовое блюдо имеет специфический вкус и аромат грецкого ореха. Замоченный рис перед варкой нужно несколько раз промыть и приготовить его по стандартной схеме.

Термическая обработка никак не влияет на калорийность злака и соотношение белков, жиров и углеводов. Крупа содержит большое количество магния, поэтому ее регулярное употребление способствует восстановлению нервной системы и нормализации сна. Клетчатка, присутствующая в составе, выступает в роли сорбента, очищая организм от шлаков и токсинов.

Коричневые и бурые сорта риса благотворно влияют на кишечник: с их помощью можно надолго избавиться от запоров. Крупа полезна людям с язвенными поражениями желудка. После варки рису необходимо дать настояться: для этого кастрюлю со злаком укутывают полотенцем и оставляют на 60-90 минут.

Интересные факты о рисе

Рис полезен людям, желающим избавиться из лишнего веса. Он присутствует в практически каждом диетическом блюде. Интересные факты о культуре:

1. В Японии культуру и процесс приема пищи обозначают одним иероглифом. Культура Китая тесно переплетена со злаком: местное население не употребляет в разговоре общепринятых терминов «завтрак», «ужин». Используются выражения «рис перед сном» или «рис после пробуждения».
2. Злак давно выращивают в промышленных масштабах — более 70 миллионов тонн в год. Культура обеспечила работой несколько миллиардов человек не только в странах Азии, но и в Европе.
3. Традиция осыпать молодоженов злаком появилась в Азии. Несколько десятилетий назад это могли себе позволить только обеспеченные граждане из-за высокой стоимости зерен.
4. Стебель растения считается спелым, если полностью желтеет.
5. Рис употребляют в пищу люди независимо от возраста, социального положения и вероисповедания.
6. Из злака можно приготовить более 1500 блюд (включая десерты и выпечку).
7. Арруза — мера, сохранившаяся в ряде исламских стран. С ее помощью определяли вес одного зерна.
8. Выращивание злака — практически безотходное производство. Из листьев и стеблей изготавливают картон и бумагу.
9. Из зерен можно приготовить воздушный рис, пользующийся популярностью среди кондитеров. По структуре он напоминает попкорн. Для этого необходимо отварить злак до готовности, равномерно распределить его на противне и высушить в духовом шкафу. Сухие зерна обжаривают в большом количестве растительного масла.
10. Рис используют в алкогольной промышленности. В Китае из него готовят спирт, добавляют в вина (рисовое) и сакэ.
11. Рис считают источником крахмала. Из него получают муку и масло.
12. Рисовая мука нашла применение в косметологии. Ее добавляют в пудру. Отваром можно промывать волосы.
13. Крупа, по сравнению с другими культурами, отличается высоким содержанием углеводов.
14. Возделывать злак начали более 9000 лет назад.

Рис считают влаголюбивым растением. Его стебли прорастают только в болотистых местностях. Искусственно созданные «болотца» осушают непосредственно перед сбором урожая при помощи специальной техники. Во времена царствования Петра I злак именовали «сарацинское пшено». При надлежащем уходе стебли растения достигают 1,5 м в высоту. Китайские императоры обменивали рис на другие товары у купцов из Европы.

калорий в белом рисе (длиннозерном, приготовленном с солью) и пищевая ценность продукта

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 205 % дневных значений * Всего жиров 0.44 г 1% Насыщенные жиры 0,122 г 1% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,12 г Мононенасыщенные жиры 0,139 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 604 мг 26% Всего углеводов 44.51 г 16% Пищевые волокна 0,6 г 2% Сахар 0,08 г Белок 4,25 г Витамин D – Кальций 16 мг 1% Утюг 0,32 мг 2% Калий 55 мг 1% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% 10% RDI * (205 калорий) Распределение калорий: Углеводы (89%) Жиры (2%) Белки (9%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 205 жир 0.44 г Углеводы 44,51 г Белок 4,25 г В 1 чашке белого риса (длиннозерный, с солью, вареный) содержится 205 калорий, калорий. Распределение калорий: 2% жира , 89% углеводов, 9% белка. Общие размеры порции: Родственные типы белого риса: Родственные типы риса: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Сколько натрия в рисе?

Маленькая миска вареного риса.

Кредит изображения: thakerngsak / iStock / Getty Images

Натрий, также известный как поваренная соль, необходим для естественного электролитного баланса, который защищает ваше тело от обезвоживания и выполняет другие важные биологические функции.Потребление натрия — это тонкий баланс, потому что избыточное потребление натрия может повысить кровяное давление и, возможно, вызвать повреждение почек. Все сорта риса содержат мало натрия или не содержат его, если приготовлены без добавления поваренной соли.

Белый рис

Вареный белый рис не содержит натрия, если его готовить в воде без добавления соли. Любое добавление соленого масла, бульона или соленых приправ приведет к добавлению натрия. Белый рис в первозданном виде не содержит натрия.

Коричневый рис

Коричневый рис — это результат процесса рафинирования, при котором удаляется только первый слой, или шелуха, рисового зерна.Коричневый рис, приготовленный в воде без добавления соли, содержит 2 мг натрия на чашку. Вы должны потреблять менее 2300 мг натрия в день в соответствии с Диетическими рекомендациями 2010 г. и только 1500 мг или меньше, если ваш врач рекомендует диету с низким содержанием натрия для лечения диабета, высокого кровяного давления или других факторов риска. Коричневый рис содержит больше натрия, чем белый рис, но это все еще незначительное количество, и он также обеспечивает 3 дополнительных грамма клетчатки и меньше общих углеводов.

Дикий рис

Дикий рис содержит 5 мг натрия на чашку, что лишь немного больше, чем в белом и коричневом рисе.Дикий рис содержит меньше углеводов, чем белые или коричневые сорта, и предлагает 3 г пищевых волокон на порцию. Дикий рис также содержит 6 г белка на чашку, что на 2 г больше, чем в аналогичной порции коричневого и белого риса.

Соображения

Содержание натрия в рисе минимальное, но когда вы покупаете фасованные рисовые блюда и гарниры с добавленными приправами, приправы часто содержат очень много натрия. Отрегулируйте уровень натрия в приготовленных гарнирах, приготовив рис и приправив его травами и специями в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями и ограничив добавление натрия.

Flame Broiler — Ресторан Rice Bowl, расположенный в Калифорнии …

Подробные сведения о питательных веществах в птичнике Flame Broiler.

Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от количества порции
900 04 2 Говядина Белый рис Брокколи (1 шт. унций)

Чаши	Калорийность (ккал)	Калорий из жиров (ккал)	Жир (г)	Насыщенные жиры (г)	Транс-жирные кислоты (г)	Холестерин (мг)	Натрий (мг)	Углеводы (г)	Пищевые волокна (г)	Всего сахаров (г)	Белок (г)
Чаша для тофу — белый рис	570	110	12	2.5	0	0	260	93	5	3	24
Мини-тарелка для курицы — Белый рис	370	80	9	2,5	0	2,5	0		210	42	0	2	27
Мини-миска для говядины — белый рис	380	60	7	2,5	0	75	320		0	5	31
Половина и половина мини-чаши — белый рис	370	70	8	2.5	0	75	260	44	0	3	29
Куриная тарелка — белый рис	600	130	14	4	0		340	68	1	3	45
Чаша для овощей и курицы — белый рис	510	130	14	4	0	130	360	2	5	44
Чаша для говядины — белый рис	620	100	11	4	0	125	540	74	1 04 51
Чаша для овощей и говядины — Белый рис	530	100	11	4	0	125	550	54	11	50
Чаша для овощей — белый рис	240	5	0.5	0	0	0	240	52	4	8	6
Половина и половина чаши — Белый рис	610	120	13	4	13 04 4	0	130	440	71	1	6	48
The Works Bowl — Белый рис	520	110	13	4	0	130	0	130		52	2	9	47
Пластины	Калорийность (ккал)	Калорий из жиров (ккал)	Жир (г)	Насыщенные жиры (г)	Транс-жирные кислоты (г)	Холестерин (мг)	Натрий (мг)	Углеводы (г)	Пищевые волокна (г)	Всего сахаров (г)	Белок (г)
Куриная тарелка — белый рис	800	190	22	6	0	185	620	86	3	16	61
840	160	18	6	0	175	930	94	3	24	71
Половина и половина пластины — белый рис	820	180	20	6	0	180	800	90	3	20	66
The Works Plate — Белый рис	700	180	19	180	19	6	0	180	810	63	5	23	65
Ребристая пластина — белый рис	110 0	390	44	18	0	205	1060	95	3	26	76
Просто волшебный соус	60	0	60	0 900	0	0	0	840	13	0	11	1
Горячий соус Flame Broiler	0	0	0	0	0	740	0	0	0	0
Simply Magic Dressing	60	25	0	0	0	0	290	0	0	8	0
Двойной острый соус Flame Broiler	15	0	0	0	0	0	220 9001 1	3	1	1	0
Маринад из говядины пламенного бройлера	70	10	1	0	0	0	710	13	0	2
Тройной горячий соус Flame Broiler	20	1	0.5	0	0	0	750	4	1	0	0
Органический тофу	100	0	6	1	0	5	4	1	0	9
Цыпленок (1 унция)	60	25	3	1	0	35	70	0	0		1	8
Цыпленок с белым мясом (1 унция)	50	10	1	0	0	25	65	1	0	1
Говядина Ангус (1 унция)	70	20	2	0.5	0	25	110	2	0	2	9
Ребро Ангуса (1 унция)	90	50	5	2	0		110	2	0	2	9
Белый рис (1 унция)	35	0	0	0	0	0	0	80004 80004	0	—	1
Коричневый рис (1 унция)	30	0	0	0	0	0	0	7	1	—	1
Зеленая капуста (1 унция)	5	0	0	0	0	0	0	2	1	1	0
10	0	0	0	0	0	10	1	1	1	1
Морковь (1 унция)	10	0	0	0	0	0	15	2	1	1	0
Зеленый лук (1 унция)	10	0	0	0	0	0	0	2	1	1	1

Просто волшебный соус Информация о питании

Состав: Соевый соус

(вода, пшеница, соевые бобы, соль, бензоат натрия в качестве консерванта), сахар, солодовый экстракт, вода, модифицированный пищевой крахмал, мирин (вода, декстроза, рис, кукурузный сироп, соль), имбирь.

Содержит: сою и пшеницу

Горячий соус для бройлеров на пламени Информация о питании

Состав:

Острый соус (выдержанный красный перец, дистиллированный уксус, соль, ксантановая камедь), соевое масло, ксантановая камедь, бензоат натрия и сорбат калия (в качестве консервантов).

Simply Magic Dressing Информация о питании

Состав:

Вода, сахар, уксус дистиллированный, масло соевое, масло кунжутное, соль. Содержит не более 2%: стабилизатора (альгинат пропиленгликоля, ксантановая камедь, гуаровая камедь), семена кунжута, специи, бензоат натрия и сорбат калия (в качестве консервантов), карамельный краситель.

Двойной острый соус для жаркого бройлера Информация о питании

Состав:

Зеленый перец чили (зеленый перец чили, лимонная кислота), вода, уксус дистиллированный, перец халапеньо, чесночная пудра, сахар. Содержит не более 2%: соли, модифицированного пищевого крахмала, ксантановой камеди, натурального зеленого цвета.

Маринад из говядины для бройлеров на пламени Информация о питании

Состав:

Соевый соус (вода, пшеница, соевые бобы, соль, бензоат натрия в качестве консерванта), сахар, мирин (вода, декстроза, рис, кукурузный сироп, соль), кунжутное масло, обезвоженный чеснок.

Содержит: сою и пшеницу

Тройной горячий соус для бройлеров на пламени Информация о питании

Состав:

Пюре из красного халапеньо (красный перец халапеньо, соль, уксусная кислота), вода, уксус, красный перец, сахар. Содержит 2% или менее каждого из следующих компонентов: чесночный порошок, кунжутное масло (из поджаренных белых семян кунжута), соль, модифицированный пищевой крахмал, ксантановая камедь

Органический тофу Информация о питании

Состав: вода

, органические соевые бобы, сульфат кальция, хлорид кальция

Содержит: соя

Изменение содержания натрия в картофеле, макаронных изделиях и рисе при различных методах приготовления

Для того, чтобы воспроизвести существующие методы приготовления пищи, с различными школами и учреждениями государственного сектора в Шотландии были проведены консультации для определения количества соли, добавляемой при варке каждого из картофеля, макаронных изделий и рис.В результате этого во время приготовления было добавлено следующее количество соли: картофель 4 г / кг сырого картофеля, макаронные изделия, 4 г и 40 г / кг сырых макаронных изделий и рис 4 г и 24 г / кг сырого риса. Для каждого типа и разновидности пищевых продуктов сырые композиты были сформированы из 10 различных образцов равного веса. Каждый композит был приготовлен в двух экземплярах с указанными выше уровнями соли и без нее.

Как и ожидалось, была обнаружена сильная корреляция между количеством соли, добавленной во время приготовления, и конечной концентрацией натрия в каждом из типов пищевых продуктов.

Было обнаружено, что картофель потребляет значительно разное количество натрия в зависимости от сорта изученного картофеля. Этот эффект был наиболее поразительным при сравнении нового и старого картофеля, приготовленного с добавлением 4 г соли / кг сырого картофеля. Молодой картофель потреблял примерно одну треть натрия (16 мг Na / 100 г) по сравнению со старым картофелем (54 мг Na / 100 г). Эти различия можно объяснить тем фактом, что молодой картофель был неочищенным (старый картофель был очищен и очищен), что обеспечило барьер для поглощения натрия.Восковая природа картофеля также могла способствовать снижению абсорбции натрия.

В сырых макаронах концентрация натрия была выше в макаронных изделиях на основе риса (24 мг / 100 г) по сравнению с макаронами на основе пшеницы (2,3 мг / 100 г). Содержание натрия в макаронных изделиях, приготовленных с различным содержанием соли, увеличивалось приблизительно линейно с увеличением количества соли, добавляемой в воду для приготовления пищи. Паста, приготовленная с добавлением 4 г соли на 100 г сырого продукта, потребляла в среднем 28 мг Na / 100 г, тогда как при приготовлении с использованием 40 г / 100 г сырого продукта это количество увеличивалось примерно в 10 раз до 230 мг Na / 100 г.

Точно так же количество натрия, поглощаемого рисом, приготовленным с различным содержанием соли, увеличивалось приблизительно линейно пропорционально количеству соли, добавляемой в воду для приготовления пищи. Рис, приготовленный в 4 г соли, потреблял в среднем 31 мг Na / 100 г, а при приготовлении в 24 г соли / кг сырца этот показатель увеличивался до 162 мг Na / 100 г.

Эти результаты сравнивались с 6-м изданием McCance и Widdowson’s The Composition of Foods (2) и в целом сравниваются с одним исключением.Было обнаружено, что концентрация натрия в сырых макаронных изделиях из цельнозерновой муки ниже, чем ранее опубликованные значения (3 мг Na / 100 г сырых макаронных изделий по сравнению с опубликованным значением 130 мг Na / 100 г), но она хорошо сравнивается с уровнями, указанными на этикетке упаковки.

Результаты этого исследования предоставляют ценные дополнительные данные к уже имеющимся в McCance and Widdowson’s The Composition of Foods (1), а также предоставляют дополнительные доказательства относительно поглощения натрия во время приготовления пищи. Эта информация будет полезна при составлении руководства для предприятий общественного питания, участвующих в обеспечении продуктами питания школ и учреждений государственного сектора.В заключение следует отметить, что потребление соли в основные углеводы (картофель, макароны и рис) при приготовлении пищи на уровнях, которые в настоящее время добавляют кейтеринги в государственном секторе, обнадеживающе низки и соответствует «небольшому» руководству Агентства по потреблению соли.

Узнайте больше об этом проекте и других проектах FSA, связанных с безопасностью пищевых продуктов, на веб-странице Исследовательского агентства пищевых стандартов.

Как правильно сварить рис: 5 простых шагов

Рис был документированной частью многих культур с 2500 г. до н.э.Примерно половина населения мира по-прежнему зависит от риса как основного продукта питания, а 95% риса в мире потребляется людьми. И не зря. Прежде чем мы узнаем, как варить рис, важно обратить внимание на его питательную ценность.

Пищевая ценность риса

Есть несколько преимуществ в употреблении риса, и он содержит несколько витаминов и минералов. Ниже приводится краткий список некоторых из этих преимуществ и питательных веществ:

• Рис — хороший источник энергии.Поскольку он богат углеводами, это хороший источник энергии. Поскольку это сложные углеводы, им требуется больше времени для расщепления в нашем организме, который становится устойчивым источником энергии, более продолжительным, чем простые углеводы,
• Рис с высоким содержанием кальция и железа,
• Рис богат витамином D, и витамины B1, B2 и Хотя кальций и железо полезны для ваших костей, витамины D, B1 и B2, помимо прочего, помогают усваивать другие питательные вещества и способствуют метаболизму,
• Рис обладает антиоксидантными свойствами, а
• И рис, естественно, не содержит глютена.

Ваш гид по варке риса

Нет никаких секретов в том, как сварить рис, это просто вопрос правильного соотношения риса и жидкости и консистенции. Следуйте приведенным ниже пошаговым инструкциям «Как варить рис», чтобы каждый раз добиваться успеха.

Шаг 1: Растопите 100 граммов сливочного масла

Для начала медленно растопите в кастрюле 100 граммов сливочного масла. Работа на среднем / слабом огне гарантирует, что вы растопите, но не подожжете и не опалите масло.

Шаг 2: Добавить промытый и сушеный рис и обжаривать 2-3 минуты

Как только масло растопится, добавить 500 гр. мытого и сушеного риса и обжаривать 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Промывка риса помогает удалить крахмал. Благодаря этому рис не станет таким липким. И это гарантирует, что когда вы поливаете рис соусом, он сможет намного легче покрыть каждое отдельное зерно, создавая лучший и более однородный вкус риса, как в ресторане.

Шаг 3: Добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте, чтобы хорошо перемешать и равномерно распределить

Есть две причины для соли. Во-первых, конечно же, аромат. Немного соли всегда добавляет нотку аромата. Вторая причина заключается в том, что добавление соли помогает удерживать крахмалы, которые остаются в рисе после ополаскивания, от связывания и образования текстуры типа желатина. Таким образом, помогает предотвратить слишком липкий рис.

Шаг 4: Наконец, добавьте 750 мл кипящей воды в кастрюлю и накройте ее крышкой.

Тушите на слабом огне примерно 30 минут, не открывая крышку.

Очень многие люди открывают крышку, когда готовят рис, а затем его перемешивают. После того, как вы доведете рис до кипения и закипите, накройте его плотно закрывающейся крышкой. Это создаст пар из жидкости в сковороде. Этот пар фактически готовит рис. Таким образом, когда вы поднимаете крышку, вы выпускаете весь этот пар, вы фактически останавливаете процесс приготовления на мгновение. И, в процессе, теряйте все это тепло, поэтому вам придется восстанавливать весь этот пар внутри вашей кастрюли. Никогда не открывайте крышку во время варки риса, чтобы рис стал менее липким и более воздушным.

Шаг 5: Подавайте блюдо

Подавайте горячим с любимыми блюдами или смешивайте его с другими ингредиентами для создания уникального гарнира. Это было бы идеально для блюда из жареного риса, или, может быть, для завтрака или даже как часть основного блюда.

5 советов, как предотвратить выкипание риса выше

Нет ничего хуже, чем кипящий рис на верхней части плиты. Обычно это липкий беспорядок, который, если не убрать его быстро, может превратиться в клей.Вот несколько советов, чтобы этого не произошло:

1. Используйте недорогое масло и нанесите им кисть на внутреннюю поверхность кастрюли.
2. При появлении признаков пены уменьшите огонь и снимите кастрюлю с конфорки, не снимая крышки.
3. Мытье риса помогает удалить крахмал, из-за которого образуется пена.
4. Слегка поджаривание риса в масле или сливочном масле также помогает уменьшить пену.
5. После того, как вы смешаете рис и воду, перемешайте, может быть, 2 раза, а затем оставьте все в покое.Больше не шевелить. Перемешивание повреждает зерна, и вы должны поднимать крышку, чтобы перемешать, поэтому никогда не поднимайте крышку во время приготовления риса.

Как долго варить рис?

Приведенный выше рецепт — идеальный способ сварить длиннозерный белый рис. Но есть более чем один вид риса.

Итак, что насчет коричневого риса? Коричневый рис содержит больше клетчатки. У него все еще есть внешнее покрытие из отрубей. Следовательно, он должен вариться более длительный период времени, и ему потребуется немного больше воды, от четверти до половины снова воды.

Различные вкусы риса

Существует несколько видов риса, каждый со своими характеристиками и ароматами. Приведенная ниже таблица покажет вам лишь некоторые из различных видов риса и то, как каждый может придать свой вкус, помогая с идеями о том, какой рис готовить, и показывает, что рис можно использовать почти каждый день по-разному.

Тип риса	Как долго варить рис	Описание	Характеристики
Коричневый рис (обычно короткозернистый), но может быть любой очищенный рис, но сетчатка отрубей и зародышей окружает зерно.	Доведите до кипения и варите примерно 45 минут.	Это короткозерный рис с удаленной оболочкой, а на каждом зерне остались отруби и зародыши.	Более липкая и жевательная текстура с более ореховым вкусом. Более высокое содержание клетчатки.
Рис с жасмином	Доведите до кипения и варите на медленном огне прибл. 15 мин. и для Коричневый жасмин варить ближе к 45 мин.	Ароматный длиннозерный рис.	Этот рис идеально подходит для тайского карри.Обладает нежным цветочно-масляным ароматом. Даже после полоскания текстура будет слегка липкой.
Рис арборио	После первоначального поджаривания жидкость постепенно добавляется и перемешивается для большинства рецептов ризотто.	Итальянский рис. Обычно готовится в бульоне с добавлением других ингредиентов (зелени, овощей или мяса).	Это кремообразный, почти соусообразный рис. Обычно это среднезерный, но может быть и короткозерный рис.
Басмати. Название этого риса происходит от слова на хинди «ароматный».	Замочите и промойте 30 минут. Затем доведите до кипения и варите на медленном огне для белого басмати 15 минут, а для коричневого басмати — около 45 минут.	Длинное тонкое зерно, ароматное, традиционно с Индийского субконтинента.	Пряный, очень ароматный очищенный рис. Обычно выдерживается для развития полного вкуса.
Рис Калиджира	Доведите до кипения и тушите 10-15 мин.	Рис длиннозерный, но в миниатюре. Иногда его называют бэби-басмати.	Мелкие зерна, ореховые и ароматные. Готовьте быстро.
Дикий рис Lundberg Country	Сначала промыть, довести до кипения, затем варить на медленном огне 14 мин.	Длиннозерный коричневый рис	Смешанный с рисом Wehani и Black Japonica, это отличный гарнир.

Мы надеемся, что с помощью рецепта и приведенных выше советов и уловок вы сможете довести свое любимое блюдо из риса или риса до совершенства. Найдите рецепт, который вы раньше не использовали, или выберите блюдо, которое хорошо звучит.Затем найдите рецепт и попробуйте. Обладая информацией, которую мы вам предоставили, вы можете приготовить любое блюдо из риса или риса, как в ресторанах, только лучше, потому что оно домашнее!

Вы также можете посмотреть наш раздел — Зерновые

Ссылки:

https://healthyeating.sfgate.com/nutrition-rice-provide-1047.html

https://www.livestrong.com/article/129557 -calcium-ironrich-foods /

How to Cook Rice Perfectly

Как сварить рис (краткое содержание)

Имя автора рецепта

Итак, как можно посмотрите, что это идеальное руководство «Как варить рис», показывающее, что это не невыполнимая задача.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Гарнир для курса

Кухня все

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла
• 500 г промытого и сушеного риса
• 1 чайная ложка соли
• 750 мл кипятка

Примечания

Полезные советы:

• При перемешивании рис становится мягким. Перемешивание сломает или повредит рисовое зерно, что приведет к выделению большего количества крахмала и сделает ваш рис мягким.
• Дайте рису постоять не менее 5 минут после приготовления и ПЕРЕД снятием крышки, чтобы убедиться, что рис впитал всю жидкость.
• Всегда используйте плотно закрывающуюся крышку. Важно не терять пар, который вы накапливаете во время тушения, чтобы рис был приготовлен равномерно, и чтобы вы не изменили время приготовления.
• Используйте бульон того или иного типа или другую жидкость вместо воды или их смеси. Если вы хотите еще больше изменить вкус риса, используйте куриный или овощной бульон — возможно, даже немного апельсинового сока.Экспериментируйте и ищите разные рецепты на разный вкус.
• Заморозьте неиспользованный рис. Если вы сделаете много, и он просто не будет съеден вовремя, поместите его в полиэтиленовые пакеты, дважды. Положите его на плоскую поверхность и заморозьте на срок до месяца. Затем, когда вы будете готовы, вам нужно только вынуть его из морозильной камеры и положить в микроволновую печь, возможно, добавить немного воды, чтобы она оставалась влажной.

Стеценко Вера

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Ученые нашли новый способ приготовления риса, который удаляет мышьяк и сохраняет питательные вещества

• Исследование Университета Шеффилда показывает, что приготовление риса определенным образом удаляет более половины встречающегося в природе мышьяка по сравнению с одним промыванием
• Исследование показывает отсутствие потерь питательных микроэлементов как в коричневом, так и в белом рисе во время рекомендованного «домашнего» процесса.
• Ученые призывают к дальнейшим исследованиям по удалению мышьяка в районах с плохим качеством воды и с региональными сортами риса

Новая статья, опубликованная 29 октября 2020 года в журнале Science of the Total Environment , показывает, что приготовление риса определенным образом удаляет более 50 процентов встречающегося в природе мышьяка из коричневого риса и 74 процентов из белого риса.Важно отметить, что этот новый метод не снижает содержание микроэлементов в рисе.

После предыдущего исследования Университета Шеффилда, которое показало, что половина риса, потребляемого в Великобритании, превышает нормативы Европейской комиссии по уровням мышьяка в рисе, предназначенном для потребления младенцами или детьми младшего возраста.

В этом новом исследовании тестировались различные способы приготовления риса, чтобы попытаться снизить содержание мышьяка, и команда из Института устойчивого питания обнаружила, что при использовании удобного в домашних условиях способа приготовления риса «пропаривание с абсорбцией» (PBA), большая часть мышьяка была удалена, при этом большинство питательных веществ оставалось в вареном рисе.

Метод PBA включает в себя пропаривание риса в предварительно кипяченой воде в течение пяти минут перед тем, как слить и освежить воду, а затем приготовить его на более низком огне, чтобы впитать всю воду.

Мышьяк, классифицируемый Международным агентством по изучению рака как канцероген группы 1, является водорастворимым, поэтому он накапливается в рисе, который выращивается на затопленных полях больше, чем в других злаках. Воздействие мышьяка поражает почти все органы тела и может вызвать поражения кожи, рак, диабет и заболевания легких.

Известно, что в рисе содержится примерно в десять раз больше мышьяка, чем в других злаках. В рисовых зернах мышьяк сосредоточен во внешнем слое отрубей, окружающем эндосперм. Это означает, что коричневый рис (немолотый или неотшлифованный рис, сохраняющий отруби) содержит больше мышьяка, чем белый рис. Этот процесс измельчения удаляет мышьяк из белого риса, но также удаляет 75-90% его питательных веществ.

«Для потребителей риса это отличная новость. Среди населения есть серьезные опасения по поводу употребления риса из-за мышьяка.Предыдущие исследования показали, что приготовление риса в избытке воды может удалить мышьяк, но проблема в том, что он также удаляет питательные вещества.

Нашей целью было оптимизировать метод удаления мышьяка при сохранении максимального количества питательных веществ в приготовленном рисе. Наш недавно разработанный метод PBA прост и удобен для домашнего использования, так что каждый может его использовать. Мы не знаем количество мышьяка в каждом пакете риса, который мы покупаем; Несмотря на то, что коричневый рис по питательности превосходит белый рис, как показывают наши данные, он содержит больше мышьяка, чем белый рис.С помощью нашего нового метода мы можем значительно снизить воздействие мышьяка, одновременно уменьшив потерю основных питательных веществ.

Мы настоятельно рекомендуем этот метод при приготовлении риса для младенцев и детей, поскольку они очень уязвимы к риску воздействия мышьяка ».

— Доктор Манодж Менон

Ученый-почвенный эколог факультета географии Шеффилдского университета и ведущий автор исследования

Ссылка: «Улучшенный подход к приготовлению риса для максимального удаления мышьяка при сохранении питательных элементов» Манодж Менон, Ванронг Донг, Сюмин Чен, Джозеф Хуфтон и Эдвард Дж.Родос, 29 октября 2020 г., Наука о всей окружающей среде .
DOI: 10.1016 / j.scitotenv.2020.143341

Исследование финансировалось в рамках Food Network + Совета по науке и технологиям Великобритании (STFC) наряду с частичной финансовой поддержкой Школы здравоохранения и связанных с ним исследований (ScHARR) при Университете Шеффилда. Сеть объединяет более 750 международных и многопрофильных исследователей из агропродовольственного сектора, которые работают с экспертами из исследовательских центров STFC, и все они направлены на решение самых серьезных мировых проблем в области обеспечения устойчивости пищевых продуктов.До апреля этого года сеть возглавлял Манчестерский университет. Сейчас этим руководят ученые Института устойчивого питания.

Институт устойчивого питания при Университете Шеффилда объединяет многопрофильный опыт и исследовательские центры мирового класса, чтобы помочь в достижении продовольственной безопасности и защите природных ресурсов, от которых мы все зависим.

Пищевая ценность белого риса — Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в белом рисе? Количество калорий в белом рисе: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в белом рисе? Количество жира в белом рисе: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в белом рисе? Количество насыщенных жиров в белом рисе: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в белом рисе? Количество мононенасыщенных жиров в белом рисе: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в белом рисе? Количество полиненасыщенных жиров в белом рисе: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в белом рисе? Количество натрия в белом рисе: Натрий
Сколько калия в белом рисе? Количество калия в белом рисе: Калий
Сколько углеводов в белом рисе? Количество углеводов в белом рисе: углеводов
Сколько чистых углеводов содержится в белом рисе? Количество чистых углеводов в белом рисе: нетто углеводы
Сколько сахара в белом рисе? Количество сахара в белом рисе: сахар
Сколько клетчатки в белом рисе? Количество клетчатки в белом рисе: клетчатка
Сколько белка в белом рисе? Количество белка в белом рисе: , белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в белом рисе? Количество витамина А в белом рисе: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в белом рисе? Количество витамина A МЕ в белом рисе: МЕ витамина A
Сколько витамина B6 содержится в белом рисе? Количество витамина B6 в белом рисе: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в белом рисе? Количество витамина B12 в белом рисе: витамин B12
Сколько витамина С содержится в белом рисе? Количество витамина C в белом рисе: витамин C
Сколько витамина D содержится в белом рисе? Количество витамина D в белом рисе: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в белом рисе? Количество витамина D МЕ в белом рисе: витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в белом рисе? Количество витамина E в белом рисе: витамин E
Сколько витамина К содержится в белом рисе? Количество витамина К в белом рисе: витамин К
Сколько кофеина в белом рисе? Количество кофеина в белом рисе: кофеин
Сколько кальция в белом рисе? Количество кальция в белом рисе: кальций
Сколько железа в белом рисе? Количество железа в белом рисе: железо
Сколько магния в белом рисе? Количество магния в белом рисе: магний
Сколько фосфора содержится в белом рисе? Количество фосфора в белом рисе: фосфор
Сколько цинка в белом рисе? Количество цинка в белом рисе: цинк
Сколько меди в белом рисе? Количество меди в белом рисе: Медь
Сколько марганца в белом рисе? Количество марганца в белом рисе: марганец
Сколько селена в белом рисе? Количество селена в белом рисе: селен
Сколько ретинола содержится в белом рисе? Количество ретинола в белом рисе: ретинол
Сколько ликопина содержится в белом рисе? Количество ликопина в белом рисе: ликопин
Сколько тиамина в белом рисе? Количество тиамина в белом рисе: тиамин
Сколько рибофлавина содержится в белом рисе? Количество рибофлавина в белом рисе: рибофлавин
Сколько ниацина в белом рисе? Количество ниацина в белом рисе: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в белом рисе? Количество фолиевой кислоты в белом рисе: фолиевая кислота
Сколько холина в белом рисе? Количество холина в белом рисе: холин
Сколько воды в белом рисе? Количество воды в белом рисе: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана содержится в белом рисе? Количество триптофана в белом рисе: триптофан
Сколько треонина содержится в белом рисе? Количество треонина в белом рисе: треонин
Сколько изолейцина содержится в белом рисе? Количество изолейцина в белом рисе: изолейцин
Сколько лейцина в белом рисе? Количество лейцина в белом рисе: лейцин
Сколько лизина содержится в белом рисе? Количество лизина в белом рисе: лизин
Сколько метионина содержится в белом рисе? Количество метионина в белом рисе: метионин
Сколько цистина в белом рисе? Количество цистина в белом рисе: цистин
Сколько фенилаланина содержится в белом рисе? Количество фенилаланина в белом рисе: фенилаланин
Сколько тирозина в белом рисе? Количество тирозина в белом рисе: тирозин
Сколько валина содержится в белом рисе? Количество валина в белом рисе: валин
Сколько аргинина содержится в белом рисе? Количество аргинина в белом рисе: аргинин
Сколько гистидина содержится в белом рисе? Количество гистидина в белом рисе: гистидин
Сколько аланина в белом рисе? Количество аланина в белом рисе: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в белом рисе? Количество аспарагиновой кислоты в белом рисе: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в белом рисе? Количество глутаминовой кислоты в белом рисе: глутаминовая кислота
Сколько глицина в белом рисе? Количество глицина в белом рисе: глицин
Сколько пролина содержится в белом рисе? Количество пролина в белом рисе: пролин
Сколько серина содержится в белом рисе? Количество серина в белом рисе: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. No related posts. Ответить Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт