Здоровье и питание: Здоровое питание

Влияние питания на здоровье человека

Представьте, что мы могли бы питаться энергией солнечного света – насколько бы это упростило нашу жизнь. Не нужно было бы готовить, покупать продукты, добывать на них денежные средства. Но по чьему-то удивительному замыслу мы имеем возможность получать удовольствие от разнообразной пищи и энергию из нее.

Чем питается человек?

Оказывается, всеядных существ на земле не так уж и много и одно из них – человек. Наш организм способен эффективно усваивать почти все виды продуктов, но все ли усвоенное принесет только пользу и заряд бодрости? Что же нужно есть, чтоб содержимое тарелки продлевало нашу жизнь и укрепляло здоровье? Прежде чем ответить на этот вопрос, вспомним элементарную информацию из школьного курса биологии и анатомии. Жизнедеятельность человека требует в постоянных затратах энергии и веществ: строятся новые клетки, обновляются ткани, работают мышцы – для всего этого нужны следующие питательные вещества:

• Белки – служат источником аминокислот – строительных материалов клеток;
• Углеводы – источник легкодоступной энергии, которую можно тратить или запасать;
• Жиры – аккумуляторы энергии, растворители некоторых витаминов, участники гормональных процессов.

Систематическая нехватка одного из них может нанести вред здоровью и поставить под сомнение возможность дальнейшей жизни. Но и только на них далеко не уедешь – без минералов, микроэлементов наш организм тоже долго не проживет. Поэтому еда человека должна быть разнообразной и в достатке. Почему же тогда нельзя есть всего и побольше?

Принципы рационального питания

На самом деле их не так уж и много. Коротко их рассмотрим.

Первый принцип – умеренность. Часть неизрасходованной энергии организм запасает. При этом ему совершенно неважно, из чего эта энергия добыта – из куриной грудки, листика салата или тазика картошки фри. Поэтому, если задаться целью и съедать приличную гору фруктов ежедневно, то можно набрать в весе. Так что умеренность в количестве съеденных калорий убережет ваше тело от лишнего веса. Влияние питания на здоровье человека тут заключается в профилактике ожирения. Но сразу стоит сказать, что недоедать тоже нельзя, поэтому умеренность должна быть и в еде, и в ее ограничении.

Принцип второй – разнообразие. В этом аспекте влияние питания на здоровье человека проявляется больше всего. Ежедневно питаясь только гречкой, может и получится соблюдать принцип умеренности, но уже через две-три недели начнет ухудшаться состояние ногтей, зубов, волос из-за недостатка витаминов. Полное отсутствие любого из витаминов может привести к гибели. Например, отсутствие магния способно вызвать проблемы в работе сердца, головного мозга и почек. Без любой из этих систем жизнь невозможна. Поэтому чем разнообразнее наше меню, тем больше различных соединений мы получаем, что только способствует здоровью. Тут тоже есть небольшое примечание: избыток некоторых витаминов или минералов и микроэлементов могут вызвать болезненные состояния вплоть до смерти.

Принцип номер три – режим питания. Роль этого пункта многим кажется не такой уж и важной, но именно режим приема пищи способствует максимально эффективному усвоению пищи. Организм, привыкший получать еду в одно и то же время уже «готовится» к обеду и выделяет нужные ферменты и активизирует системы. Но этот пункт соблюдать порой очень непросто из-за занятости на работе. Порой, чтоб не пропустить обед приходится нарушать первые два принципа и питаться не совеем рационально. Помочь в этом вполне могли бы сервисы доставки здорового питания. Обращайтесь за помощью к компании GrowFood – они точно знают, как соблюсти все принципы и подарить вам ощущение сытости.

Влияние правильного питания на здоровье человека

Питание является одним из наиболее значимых факторов жизни, и с этим трудно спорить. Ведь с едой мы получаем энергию, воду, полезные вещества и минералы, которые, после различных внутренних процессов в организме, оказывают положительное воздействие. Рост, физическое и умственное развитие, настроение и самочувствие – все эти процессы происходят с большими затратами энергии, а восполнить ее запасы можно только с помощью еды.

Если сравнить тело человека с домом, то еда – это строительный материал, фундамент, который обеспечивает ему должное функционирование. Согласитесь, что мало кто захочет строить себе дом из плохих, некачественных материалов, и знать, что рано или поздно этот дом придет в негодность? Так и с питанием. Чтобы чувствовать себя активными, бодрым, оставаться работоспособным в течение всего дня, и быть здоровым, важно питаться сбалансировано и правильно.

Влияние правильного питания на здоровье человека доказано учеными из различных отраслей и сфер. Конечно, методы их исследования и цели, которые они ставят перед собой, отличаются, вследствие чего заключения также представляются разными. Однако практически все они отмечают, что современная культура питания людей далека от правильной, и поэтому возникает ряд проблем со здоровьем и самочувствием.

Какие нарушения вызывает неправильное питание?

Правильное питание подразумевает под собой употребление сбалансированной по белкам, жирам и углеводам еды, с определенной калорийностью, а количество пищи напрямую зависит от активности человека в течение всего дня, от регулярности занятий спортом. Ведь употребление чрезмерного количества еды превращает нерастраченную энергию в жировые отложения.

Среди основных нарушений, которые происходят в организме по причине неправильного или недостаточного питания, можно выделить нехватку животного белка и полинасыщенных жирных кислот, авитаминоз, вызывает дефицит минералов и микроэлементов, а также чрезмерное употребление животного жира.

Последствия неправильного питания

Если культура и гигиена питания человека недостаточно развиты, это способствует появлению негативных, а иногда и опасных последствий. Среди них можно выделить:

• Нарушается рост.
• Ухудшается умственное и физическое развитие.
• Повышается утомляемость.
• Сонливость в течение всего дня.
• Состояние кожи заметно ухудшается, появляется сухость и бледность кожных покровов.
• Волосы, ногти и зубы заметно портятся, и могут возникать различные заболевания.
• Нарушается работа всех органов и систем в организме. Больше всего страдает ЖКТ.
• Возникает состояние депрессии.

Как организовать правильное питание?

Для того, чтобы предотвратить появление всех вышеперечисленных последствий, и даже при наличии некоторых из них улучшить свое здоровье и самочувствие, важно как можно скорее организовать и наладить систему питания. В этом вам поможет компания GrowFood. О том, насколько важно влияние правильного питания на здоровье человека, знают диетологи и фитнес-тренеры компании. Именно поэтому они разработали различные линейки сбалансированного питания, которые позволят не только улучшить состояние организма, а и достичь определенных результатов в спорте, при похудении, и просто обеспечить вас вкусной и полезной едой.

Компания GrowFood делает жизнь своих клиентов проще и комфортнее, ведь приготовлением еды и расчетом калорий и БЖУ теперь занимаются специалисты. Заказывая доставку еды на дом в GrowFood, вы получаете:

• Сбалансированное по белкам, жирам и углеводам меню на весь день.
• Блюда имеют определенный калораж, и подбор линейки питания осуществляется с учетом физической активности.
• Продукты готовятся безопасным способом – на пару, варятся и тушатся.
• В меню – огромное содержание овощей, фруктов, зелени и бобовых.
• Жирные сорта мяса заменены нежирными.
• Десерты стали полезными.
• Количество приемов пищи в день – от пяти. Дробное питание не дает большой нагрузки на ЖКТ, а значит, процесс усвоения еды происходит быстрее.

GrowFood – ваш помощник по питанию, который делает вашу жизнь комфортнее, удобнее, вкуснее.

Как здоровье зависит от питания — ЗдоровьеИнфо

Физическое здоровье человека на 50% зависит от его образа жизни: питания, вредных привычек и условий, в которых он живет и работает. Но получается, что одной рукой каждую минуту человек изобретает что-то, что облегчает его жизнь и работу, а другой – тащит в рот то, что заведомо сократит срок и качество его жизни. Еда – физиологическая потребность, но не всегда то, что вы утолили голод значит то, что ваш организм получил все, что ему необходимо.

Наша пища совершенно не соответствует биологическим требованиям организма. Мы потребляем больше, чем надо мяса, жиров, соли и сахара, острых приправ и запиваем это газировкой и алкоголем. Высокотемпературная обработка продуктов лишает их витаминов и ценных элементов. И в то же время 40% населения страдают избыточным весом из-за переедания. Мы сами засоряем свой организм и даже не представляем, сколько там накапливается ядовитых веществ.

Принцип равновесия

Конечно, все мы знаем о том, что нам необходимо сбалансированное питание: мы должны составлять рацион так, чтобы все необходимые для жизнедеятельности питательные вещества – нутриенты – поступали в организм вместе с пищей. Долгое время продукты рассматривались с точки зрения энергетической ценности, но современные исследования показали, что ценность продуктов не в калориях, а в биологической активности продуктов: именно витамины и микроэлементы участвуют во всех процессах организма, регулируют физиологические процессы, способствуют выработке ферментов и гормонов, отвечают за «подзарядку» нервной системы.

Наши привычки в питании формируются в детстве, а понимать, что для нас полезно, а что – вредно, мы иногда не начинаем даже, становясь взрослыми. Между тем, есть большая разница между тем, что любит человек и что нравится его организму. Наше тело не обязательно любит то, чем вы пытаетесь накормить его, считая, что это очень вкусно. Часто мы употребляем острое, соленое или сладкое, говоря себе, что этого требует наш организм. Но любовь к еде вызвана психологическими причинами, тело же гораздо более благодарно примет что-нибудь полезное.

Каждый раз проблемы с питанием вызывают небольшие сбои в организме. Эти сбои могут накапливаться, и наконец, затрагивают обменные процессы, нарушают физиологическое равновесие, вызывают болезни. Пищевой фактор в возникновении болезней называют алиментарным. К числу алиментарных заболеваний относятся ожирение, атеросклероз, сахарный диабет, некоторые болезни сердца.

Как не отравиться

Принять яд с пищей можно не только, съев просроченный или некачественный продукт, на загрязнение нашего организма влияет и экология. Токсины часто попадают к нам через пищеварительный тракт вместе с зараженной питьевой водой, продуктами питания, выросшими на загрязненной почве, обработанными с нарушениями и неправильно хранящимися. В последние годы в продуктах часто находят соли тяжелых металлов – свинца, кадмия, ртути и других, которые являются высокотоксичными. Свинец, например, не только токсичен, но и может накапливаться в организме, а попасть туда ему очень легко: при курении, вместе с питьевой водой. Кадмий, который часто попадает в нас вместе с грибами, плохо выводится и вызывает поражения костей и нервной системы, сердца и легких. Кадмий легко накапливается в морепродуктах, между тем доза в 30-40 мг смертельна для человека. Ртуть – сильнейший нейротоксин, а попадая в организм беременных, он неминуемо вызывает поражения плода. Микотоксины (токсины плесневых грибов) опасны даже в малых количествах. И если на продукте появилась плесень, его следует немедленно выбросить, а не снимать поврежденный слой, употребляя в пищу оставшийся продукт: он только выглядит неповрежденным. Также выбрасывать надо проросший и позеленевший картофель: в нем содержится соланин, который может вызывать симптомы отравления (понос, тошноту). Пестициды – ядохимикаты, которые используют в сельском хозяйстве, накапливаются в основном на поверхности овощей и фруктов, именно поэтому их надо тщательно мыть. При жарке и копчении в мясе и рыбе образуется бензапирен, который является сильнейшим канцерогеном.

И естественно при переработке в пищу добавляется невероятное количество пищевой химии. Конечно, все производители продуктов знают список разрешенных и запрещенных добавок и консервантов, но знаете ли их вы? И читаете ли вы внимательно этикетки, прежде чем купить что-нибудь в магазине?

10 принципов правильного питания

     1. Ни один продукт не обеспечивает организм всем необходимым, поэтому питание должно быть максимально разнообразным, однако преобладать в еде должна пища растительного происхождения.

     2. Для разового приема пищи достаточно 300-500 грамм. Средняя дневная калорийность должна составлять 1600-1800 ккал.

     3. Организм, имеющий «кислую» среду зашлаковывается быстрее, что приводит к ожирению и массе других заболеваний. Поэтому необходимо «ощелачивать» внутреннею среду организма, употребляя овощи, фрукты и минеральную воду, содержащую гидрокарбонаты.

     4. Необходимо исключить из рациона фаст-фуд, рафинированный сахар, сгущенку, колбасы и другие продукты, обработанные с помощью химических веществ. Растительные масла не должны быть гидрогенизированными. С большой осторожностью следует употреблять продукты с увеличенным сроком годности и заменители сахара. Сократите по возможности время термической обработки продуктов.

     5. Фрукты и овощи (помимо картофеля) необходимо употреблять несколько раз в день в количестве более 400 граммов в сутки Потребление овощей должно превышать потребление фруктов. Овощи и фрукты – источник антиоксидантов, фолиевой кислоты, железа, витаминов и минералов, которые понижают риск развития повышенного давления, атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

     6. Молочные продукты с низким содержанием жира и соли (кефир, йогурты, сыр, творог) необходимо употреблять ежедневно. Если у вас трудности с перевариванием лактозы, необходимо больше есть рыбы и зеленых листовых салатов.

     7. Необходимо сократить употребление мяса и исключить из рациона жирное мясо. В то же время отличным источником белка являются бобовые.

     8. Общее потребление соли, включая соль, содержащуюся в готовых продуктах, не должно превышать 6 г (1 чайная ложка) в сутки. Консервированные, соленые, копченые продукты не рекомендуется есть ежедневно. Пищу следует солить умеренно, непосредственно при еде и использовать соль йодированную.

     9. Сложные углеводы (сладости, выпечка) не должны составлять более 10% калорий, потребляемых ежедневно.

     10. Необходимо восполнять дефицит витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, поскольку получить достаточное количество всех нужных веществ с пищей практически невозможно.
 

Памятка о здоровом питании | Государственное бюджетное учреждение здравоохранения «Городская больница» г.

Здоровое питание путь к красоте, здоровью и долголетию.

Несколько основных правил здорового питания

1) Используйте в своем рационе разнообразную пищу.

 2) Питаться нужно регулярно, есть небольшими порциями, не реже четырех раз в день и тщательно пережевывая.

3) Попробуйте принимать пищу, каждый день в одно и то же время.

4) Постарайтесь ограничить потребление соли. Вместо обычной соли используйте йодированную.

5) Потребление сахара также лучше ограничить. В некоторых случаях сахар можно заменить медом.

6) В течение дня старайтесь пить побольше чистой воды.

Оптимальным, считается, выпивать около 2-х литров чистой негазированной воды в сутки.

7) Ешьте больше свежих овощей и фруктов.

8) Здоровое питание — это отказ от модифицированных продуктов.

Их употребление приводит к возникновению онкологических и нервных заболеваний, а также к необратимым изменениям иммунной системы человека. Дешевые сосиски, сардельки, колбасы могут содержать модифицированные продукты. Не стоит покупать продукты с маркировкой ГМИ (генетически модифицированный источник).

9) Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто её  съел. Поэтому ешь в меру.

10) Принимать пищу не позже, чем за четыре часа до сна.

11) Откажитесь от вредных привычек.

12) Здоровое питание не допускает алкогольных напитков.

Итого:

Здоровое питание – это ограничение жиров, соли и легкоусвояемых углеводов, увеличение в рационе фруктов, круп, изделий из муки грубого помола, бобовых, нежирных молочных продуктов, рыбы, постного мяса.

А также…
Умеренность.
Четырехразовый приём пищи.
Разнообразие.
Биологическая полноценность

Правильное питание может стать для вас решением многих

проблем, связанных со здоровьем, как физическим, так и психологическим.

Да, за нарушение правил и принципов здорового питания вас никто не

осудит и, тем более не накажет, но помните, что за беспорядочное

несбалансированное питание рано или поздно придется расплачиваться, и

валютой будет — ваше здоровье.

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!

Правильное питание: основные принципы, меню, советы начинающим :: Здоровье :: РБК Стиль

Почему важно правильно питаться?

Исследования продолжают связывать проблемы здоровья с ошибками в питании [1], [2]. Например, сбалансированный рацион может снизить риски развития сердечно-сосудистых заболеваний [3]. Разнообразные и полноценные приемы пищи улучшают все функции организма — от физической работоспособности до когнитивных возможностей мозга. Фактически, пища влияет на все клетки и органы [4], [5]. Если при этом человек занимается спортом, то здоровое питание будет способствовать улучшению показателей и росту достижений [6].

Основные принципы правильного питания

В последние годы диетологи не считают калорийность рациона основным параметром питательности и пользы. Подсчет калорий полезен, чтобы сориентироваться в выборе блюд и сделать меню более разнообразным, а потеря веса происходит из-за их дефицита [7]. Но снижение калорийности блюд часто приводит к нехватке энергии и основных жизненно-важных макро- и микроэлементов. Базовый обмен веществ и энергетический баланс — не единственные критерии здорового питания.

Подсчет калорий полезен, чтобы сориентироваться в выборе блюд

© Gustavo Fring/Pexels

Существует три группы основных макронутриентов: углеводы, белки и жиры. Эти питательные вещества (плюс вода) — основа для жизни. Микроэлементы — это важные витамины и минералы. Каждый из них играет свою особую роль в функционировании организма. Так, магний участвует в более чем шестистах процессах, включая выработку энергии, работу нервной системы и сокращение мышц [8]. Железо переносит кислород, влияет на иммунную систему и функции мозга, а кальций — незаменимый компонент зубов и костей, ключевой минерал для сердца и мышц [9], [10]. Нехватку некоторых витаминов можно восполнить аптечными препаратами, но лучше не доводить до дефицита и получать все необходимое через пищу. Суточная потребность в тех или иных веществах варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей организма.

Простой способ похудеть без отказа от любимой пищи

Рекомендуемые продукты

Чтобы понять, какие продукты полезны, надо разобраться в их составе и свойствах. В первую очередь важно оценить наличие макронутриентов:

• Углеводы (4 ккал на г) содержатся в зерне, крупах, крахмалистых продуктах — хлебе, макаронах, картофеле, а также в фруктах, бобовых, молочных продуктах, сахаре.
• Белки (4 ккал на г) — мясо, рыба, молочные продукты, яйца, бобовые, соя, проростки
• Жиры (9 ккал на г) — орехи, семена, масла, жирная рыба, авокадо

Нужно учитывать, что немногие продукты состоят только из одного макроэлемента. Большинство — источники одновременно белков, жиров и углеводов, но в разном процентном соотношении. Например, в ста граммах грецких орехов содержится порядка 60 г жира, но также 12 г белка и 11 г углеводов.

Чтобы понять, какие продукты полезны, надо разобраться в их составе и свойствах

© Ola Mishchenko/Unsplash

Правильное питание подразумевает употребление цельных продуктов, которые составляют 80-90% рациона. Они богаты питательными веществами и часто отличаются невысокой, но достаточной калорийностью. То есть от каждой порции будет больше пользы без ущерба здоровью и фигуре. Это обязательно крупы, злаки, овощи, фрукты, яйца, мясные, рыбные, молочные продукты, орехи, масла. Для разнообразия эту основу меню можно дополнять ингредиентами опционально: суперфуды, специи, проростки, соевые и бобовые продукты, ягоды, семена. Кроме того, необходимо тщательно следить за достаточным количеством веществ, если вы намеренно исключаете какие-то продукты (при аллергии, вегетарианском или веганском питании).

7 признаков того, что вам не хватает белка

Не только мясо: 8 продуктов для роста мышц

Продукты, которых следует избегать

Для начала отметим, что нет необходимости исключать продукты навсегда. Скорее всего, если вы дадите себе обещание больше никогда не есть хлеб, то однажды сорветесь. Разрешите себе исключения из правильного рациона один-два раза в неделю. Оптимально, если «неполезные» продукты вы будете есть понемногу и после основного сбалансированного приема пищи.

Большинство обработанных пищевых продуктов имеют низкую пищевую ценность и высокую калорийность. Правильное питание включает в себя отказ большую часть времени от еды, содержащей много сахара, особенно это касается сладких напитков. Врачи связывают их употребление с риском ожирения и развития диабета 2 типа [11], [12].

Старайтесь исключать трансжиры и обработанные, рафинированные продукты с высоким содержанием углеводов

© Kevin Mccutcheon/Pexels

Старайтесь исключать трансжиры (частично гидрогенизированные), они могут быть причиной болезней сердца [13]. Также нет смысла есть обработанные, рафинированные продукты с высоким содержанием углеводов, такие как белый хлеб. Они повышают риск переедания и нарушения обмена веществ [14], [15]. Вопреки распространенному заблуждению, обезжиренные продукты — тоже нездоровый вариант, так как часто содержат много сахара и других добавок для улучшения вкуса.

Примерное меню

Здоровый рацион для каждого свой. Это значит, что вам не нужно следовать четкой схеме из списка блюд, а важно научиться самостоятельно сохранять баланс и делать выбор в пользу полезных продуктов. Примерное меню на день может быть таким:

• Завтрак: овсянка с яблоками, орехами, ложкой меда,
• Перекус: фрукты или творог
• Обед: вареный булгур, запеченная семга, овощной салат
• Перекус: кусок цельнозернового хлеба с адыгейским сыром и огурцом
• Ужин: курица из духовки, стручковая фасоль, тушеная с маслом гхи
• Перекус / легкий ужин: стакан кефира, салат из креветок с рукколой и помидорами

Важно уделить внимание составу блюди размерам порций

© Ella Olsson/Pexels

Помимо состава, важно уделить внимание размерам порций. Оптимально — 250-350 мл. Цельные продукты хорошо насыщают, и переесть сложно, но все же при любом рационе может сформироваться привычка питаться огромными порциями. Есть несколько способов контроля. Например, начать с порции меньше привычной и увеличить ее, если остались голодны через 20 минут. Еще один популярный подход — измерение объема пищи «на глаз» с помощью руки. Так, порция углеводов должна быть размером с кулак, белка — с ладонь, а жиров — в половину меньше.

Как начать правильно питаться

Необязательно с первого дня следовать всем принципам здорового питания. Попробуйте вводить и закреплять новые привычки постепенно, добавляя больше задач и варьируя их в поисках оптимального баланса.

• Исключите на большую часть времени лишние продукты, включая промышленную выпечку, еду с большим количеством сахара и соли, алкоголь и сладкие напитки, фастфуд.
• Изучите свое меню, выделите любимые полезные ингредиенты, найдите новые рецепты на их основе.
• Соблюдайте размер порции и интервалы в 2-4 часа, чтобы не переедать и не голодать.
• Не забывайте про водный баланс. В среднем это 1,5-2 л чистой воды в день, но норма у каждого своя. Важно, чтобы ее не заменяли магазинные соки, компоты с сахаром и газированные напитки.
• Включите в рацион полезные перекусы, чтобы не оставаться голодным между основными приемами пищи.
• Добавьте в меню сложные углеводы — крупы, макароны из твердых сортов пшеницы, цельнозерновой хлеб.
• Постарайтесь снизить количество жареных блюд, найдите замену кетчупу и майонезу. Например, делайте соусы на основе греческого йогурта.
• Изучите баланс углеводов, белков и жиров в рационе, проследите за сытостью и самочувствием от смены баланса макронутриентов.
• Экспериментируйте и добавляйте новые ингредиенты.

Стритфуд: 9 вопросов об опасности уличных перекусов

Как похудеть, питаясь правильно

Многое зависит от выбранных фокусов в питании и прежних привычек. Эффект от перехода на здоровое меню заметен в течение первых двух-трех недель, если раньше в вашем рационе часто появлялись сильнообработанные продукты или простые углеводы. Многим достаточно наладить режим питания, особенно когда в прошлом вы придерживались строгих диет. Исключение сахара, жареных продуктов и трансжиров приводит к уменьшению отечности за счет избавления от лишней жидкости в организме.

Эффект от перехода на здоровое меню заметен в течение первых 2-3 недель

© Mikhail Nilov/Pexels

Если совместить правильное питание с занятиями спортом, вы быстрее заметите положительные изменения. При этом необходимо следить за балансом макронутриентов, ведь при переизбытке энергии организм делает запасы. Так что на правильном питании можно и нормализовать, и набрать вес, если это необходимо. Но, в отличие от строгих монодиет, это скорее образ жизни, придерживаясь которого, вы сможете добиться многих целей — от улучшения здоровья до желанных параметров тела.

Комментарий эксперта

Станислав Хан, врач-эндокринолог, диетолог клиники Medswiss Замоскворечье, автор блога @doctor__khan

Как врач доказательной медицины, я могу с уверенностью сказать, что правильное рациональное и сбалансированное питание — это залог долголетия. Кроме того, в такой области как эндокринология, оно рассматривается как полноценная терапия, например, сахарного диабета. Зачастую только модификация образа жизни может привести к отличным результатам.

В последнее время как «грибы после дождя» появляются все новые и новые рекомендации по питанию. Сюда я отнесу такие «советы» как исключить глютен, молочные продукты, интервальное голодание, кето-диета, различные виды монодиет. На данный момент нет ничего лучше сбалансированного питания — это факт.

Вышеупомянутые в статье принципы абсолютно адекватны. Соглашусь, что углеводы должны составлять основу нашего рациона, желательно делать выбор в пользу сложных углеводов, например, злаки, макаронные изделия грубого помола. Я бы ограничил до минимума в рационе «пустые» углеводы, как правило это кондитерские изделия, сдоба, конфеты. Наряду с высокой калорийностью они содержат намного меньше полезных веществ. Опять-таки, не доводите до крайностей, я не вижу ничего критичного от съеденного на выходных пирожного (не половины торта).

Лучший источник белка — продукты животного происхождения (мясо, молоко, яйца, рыба). Как бы не уверяли адепты вегетарианства, что белок можно восполнить и из растительной пищи – это неправда. По аминокислотному составу ни один растительный белок даже не приблизится к животному.

Наконец, про жиры. Конечно стоит отдавать предпочтение полиненасыщенным жирным кислотам, они содержатся в большом количестве в рыбе, орехах. При достаточном употреблении (примерно до двух раз в неделю) никакие БАДы с омега-3 не понадобятся. Набирать жиры из колбас, жирного мяса, маргарина я бы не советовал.

Отдельно хотел бы выделить овощи и фрукты — это основа. Пожалуй, они выступают главными источниками пищевых волокон, которые необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, кроме того это отличный источник витаминов, минералов.

Рациональное питание не имеет временных границ, это образ жизни. Рациональное питание — это недорого. Вместо дорогих суперфудов, можно купить гречку, это тоже своего рода суперфуд. Наконец, рациональное питание — это путь к здоровью.

Правильное питание – основной фактор здорового образа жизни

Вторник,  28  Июня  2016

Рациональное питание (от латинского слова rationalis — «разумный») — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания. Такое питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, активному долголетию.

Основу рационального питания составляют три главных принципа:

1) равновесие между энергией, поступающей с пищей и энергией, расходуемой человеком в процессе жизнедеятельности;

2) удовлетворение потребности организма в определенном количестве, качественном составе и соотношении пищевых веществ;

3) соблюдение режима — «завтрак, обед, ужин» и сезонных особенностей.

Для трапезы следует выделять отдельное время и внимание, чтобы питание было полноценным и насыщенным. Завтрак не должен быть плотным, особенно если нет аппетита. Отсутствие голода с утра — вполне естественное явление. Обед и ужин могут быть плотными, только ужинать следует за 1-3 часа до сна. Помните, чем плотнее ужин, тем раньше до сна он должен быть.

Правильное здоровое питание – это также профилактика заболеваний. Тому, кто ведет здоровый образ жизни и правильно питается, не страшны ни резкие смены погоды, ни болезни, ни вирусы. Такие люди всегда бодрые, активные, более выносливые и жизнерадостные, дольше живут.

Стоит также всегда обращать внимание на свежесть продуктов. Многие продукты при неправильном хранении достаточно быстро портятся и в этих случаях представляют определенную опасность для здоровья человека. Чаще всего гниение, заплесневение, образование ядовитых веществ вызывают обитающие в окружающей среде микроорганизмы, иногда даже патогенные — виновники инфекционных болезней. В ряде случаев эта порча связана с изменением внешнего вида и химического состава продуктов, частичным высыханием, окислением и другими процессами. Поэтому даже полезные продукты уже не первой свежести могут нанести значительный вред организму.

Любая живая клетка в процессе жизнедеятельности нуждается в восполнении израсходованной энергии. Для поддержания здорового образа жизни необходимо, чтобы затраты организма целиком покрывались потребляемой пищей. Совершенно естественно, что правильное питание человека должно включать компоненты, которые входят в состав его организма, т.е. белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и воду. Так как расход этих материалов зависит от ряда факторов: возраста, трудовой занятости, окружающей среды и состояния самого человека, то потребность в тех или иных продуктах и потребляемое их количество должно регулироваться индивидуально, основываясь на принципах рационального питания.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

В. М. Булгарь, врач-терапевт 

Степень бакалавра по питанию и здоровью

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ (45-47 кредитов)
Требуются оценки C или выше.

Связь (8-9 баллов)

• COMM 105 — Публичные выступления IA (2 кредита) OR
  COMM 106 — Публичные выступления I (3 кредита)
• ENGL 100 — Разъяснительное письмо I (3 кредита)
• ENGL 200 — Разъяснительное письмо II (3 кредита)

Социальные науки (6 кредитов)

• ECON 110 — Принципы макроэкономики (3 кредита)
• PSYCH 110 — Общая психология (3 кредита) OR
  SOCIO 211 — Введение в социологию (3 кредита)

Гуманитарные науки (6 кредитов)
Для подачи заявки на курс не требуется 3 или более кредитов.

Биологические науки (12 кредитов)

• BIOL 198 — Принципы биологии (4 кредита)
• BIOL 441 — Человеческое тело I (4 кредита) * И
  BIOL 442 — Человеческое тело II (4 кредита) * OR
  KIN 360 — Анатомия и физиология (8 кредитов)

Физические науки (4 кредитных часа)

• ЧМ 110 — Общая химия (3 кредита)
• CHM 111 — Лаборатория общей химии (1 кредит) OR
  CHM 210 — Химия I (4 кредита)

Количественные исследования (6-7 кредитных часов)

• MATH 100 — College Algebra (3 кредита) OR
  MATH 220 — Аналитическая геометрия и исчисление I (4 кредита)
• STAT 325 — Введение в статистику (3 кредита)

Интегративное здоровье и гуманитарные науки (3 кредита)

• HHS 101 — Введение в благополучие (0. 5 кредитов)
• HHS 201 — Благополучие общества (0,5 балла)
• HHS 202 — Социальное благополучие (0,5 балла)
• HHS 203 — Финансовое благополучие (0,5 балла)
• HHS 204 — Физическое благополучие (0,5 балла)
• HHS 301 — Карьерное благополучие (0,5 балла)

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ (30–31 баллов)
Требуются оценки C или выше.

• FNDH 115 — Введение в профессии в области здравоохранения и питания (2 кредита)
• FNDH 132 — Базовое питание (3 кредита)
• FNDH 400 — Human Nutrition (3 кредита)
• FNDH 413 — Наука о еде (4 кредита)
• FNDH 450 — Оценка питания (2 кредита)
• FNDH 510 — Life Span Nutrition (2 кредита)
• FNDH 575 — Методы исследования и научная коммуникация в науках о здоровье (3 кредита)
• FNDH 600 — Питание для общественного здравоохранения (3 кредита)

Выбрать 3:

• FNDH 320 — Уход и профилактика спортивных травм (3 кредита)
• FNDH 340 — Продукты питания и здоровье: безопасность, аллергия и нетерпимость (3 кредита)
• FNDH 352 — Personal Wellness (3 кредита)
• FNDH 553 — Фармакология в спортивной тренировке (2 кредита) OR
  FNDH 654 — Патофизиология и клиническая оценка (3 кредита)
• FNDH 620 — Метаболизм питательных веществ (3 кредита)
• FNDH 631 — Клиническое питание I (3 кредита)
• FNDH 632 — Clinical Nutrition II (3 кредита)
• FNDH 635 — Питание и упражнения (3 кредита)
• FNDH 720 — Администрация организаций здравоохранения (3 кредита)

Неограниченные факультативы (42-45 кредитов)

* Курс недоступен онлайн в K-State.

Службы питания — Fort HealthCare

Хорошее питание важно для хорошего самочувствия. Это также важная часть лечения или контроля состояний здоровья, таких как диабет, болезни сердца, расстройства пищеварения, ожирение и высокое кровяное давление. Служба питания Fort HealthCare предоставляет комплексные консультационные услуги по питанию для пациентов всех возрастов как в стационарных, так и в амбулаторных (амбулаторных) условиях.

Кому мы помогаем?

Nutrition Services занимается лечением здоровых людей, а также лиц, страдающих острыми или хроническими заболеваниями или состояниями.Наша программа предназначена для всех, у кого есть проблемы и вопросы по поводу своего питания, кормления, продуктов, роста и развития, специальных диет и здорового питания.

Что мы предлагаем?

Наша программа предлагает многопрофильный командный подход с персоналом, имеющим опыт в различных узкоспециализированных областях диагностики и лечения. Зарегистрированные диетологи могут помочь:

• Руководство по планированию и разработке здорового питания
• Рекомендации по питанию через зонд
• Выписка по питанию
• Образование в области питания
• Последующее наблюдение при длительных потребностях в питании
• Консультация пациентам

На чем мы специализируемся или на чем специализируемся?

Наши сотрудники работают с рядом других клинических программ на всей территории больницы, чтобы предоставить им услуги по питанию. При многих заболеваниях питание часто является частью назначаемой терапии. Наши направления:

Персональная консультация по питанию

Зарегистрированные диетологи доступны для частных консультаций, чтобы помочь взрослым и детям в правильном питании, соблюдении диетических ограничений и создании индивидуальных диетических программ. Для страхового покрытия необходимо направление от вашего врача.

Программы здорового питания

Хотите ли вы научиться делать покупки для своей семьи в продуктовом магазине или найти способ придерживаться более здоровой диеты, Fort HealthCare предлагает программы питания среди множества занятий по здоровью и благополучию, предлагаемых в течение года.

Уравнение калорийности

Управление весом — это все о балансе — балансе количества потребляемых калорий с количеством калорий, которые ваше тело использует или «сжигает».

• Баланс калорий похож на весы. Чтобы оставаться в равновесии и поддерживать массу тела, потребляемые калории (из продуктов питания) должны быть сбалансированы потребляемыми калориями (при нормальных функциях организма, повседневной деятельности и упражнениях).

Чтобы похудеть, нужно примерно на 3500 калорий меньше, чем необходимо, чтобы сбросить фунт жира.Чтобы терять от 1 до 2 фунтов в неделю, вам нужно снизить потребление калорий на 500-1000 калорий в день.

Пища для размышлений

Советы по созданию большой тарелки

Тарелка здорового питания и пирамида здорового питания

Профилактика ожирения Источник: Food & Diet

Продукты местного производства

Поддержите свое здоровье с помощью питания

Spotmatik / iStock / Thinkstock

Хорошее питание необходимо для сильной иммунной системы, которая может защитить от сезонных болезней и других проблем со здоровьем.Никакая пища или добавка не могут предотвратить болезнь, но вы можете помочь поддержать свою иммунную систему, регулярно включая эти питательные вещества в свой общий план питания.

Белок играет важную роль в иммунной системе организма, особенно для исцеления и восстановления. Ешьте разнообразные белковые продукты, включая морепродукты, нежирное мясо, птицу, яйца, бобы и горох, соевые продукты, несоленые орехи и семена.

Витамин A помогает регулировать иммунную систему и защищает от инфекций, поддерживая здоровье кожи и тканей полости рта, желудка, кишечника и дыхательной системы.Получайте этот витамин из таких продуктов, как сладкий картофель, морковь, брокколи, шпинат, красный сладкий перец, абрикосы, яйца или продукты, помеченные как «обогащенные витамином А», такие как молоко или некоторые злаки.

Витамин C поддерживает иммунную систему, стимулируя образование антител. Включите больше источников этого полезного витамина, выбрав цитрусовые, такие как апельсины, грейпфрут и мандарины, или красный болгарский перец, папайю, клубнику, томатный сок или продукты, обогащенные витамином С, например некоторые злаки.

Витамин E действует как антиоксидант и может поддерживать иммунную функцию. Включите витамин Е в свой рацион с обогащенными злаками, семенами подсолнечника, миндалем, растительными маслами (такими как подсолнечное или сафлоровое масло), фундуком и арахисовым маслом.

Цинк помогает иммунной системе работать должным образом и может способствовать заживлению ран. Цинк содержится в нежирном мясе, птице, морепродуктах, молоке, цельнозерновых продуктах, бобах, семенах и орехах.

Другие питательные вещества , включая витамины B6, B12, медь, фолат, селен и железо, также могут поддерживать иммунный ответ и играть важную роль в здоровом стиле питания.

Получение этих питательных веществ из продуктов является предпочтительным, поэтому обязательно поговорите со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем принимать какие-либо добавки.

Питание и здоровье — Питание: наука и повседневное применение

Что такое питание?

Проще говоря, еда — это растения и животные, которые мы едим, а питание — это то, как еда влияет на здоровье организма. Согласно Академии питания и диетологии, «еда имеет важное значение — она ​​обеспечивает жизненно важные питательные вещества для выживания, а также помогает организму функционировать и оставаться здоровым. Пища состоит из макроэлементов, включая белки, углеводы и жиры, которые не только содержат калории для подпитки организма и придают ему энергию, но и играют определенную роль в поддержании здоровья. Пища также снабжает организм питательными микроэлементами (витаминами и минералами) и фитохимическими веществами, которые не содержат калорий, но выполняют множество важнейших функций для обеспечения оптимальной работы организма.” ¹ ( Фитохимические вещества — это соединения, обнаруженные в растениях, которые придают им запах, вкус и цвет. Технически они не являются питательными веществами, но, как было показано, многие из них влияют на здоровье человека.)

Исследование питания выходит за рамки простого обсуждения продуктов питания и питательных веществ, необходимых организму. Он включает в себя то, как эти питательные вещества перевариваются, усваиваются и используются клетками организма. Он исследует, как пища обеспечивает энергию для повседневной деятельности и как потребление и выбор продуктов влияют на массу тела и риск хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания и диабет 2 типа.Он также дает представление о поведенческих, социальных и экологических факторах, которые влияют на то, что, как, когда и почему мы едим. ² Таким образом, питание является важной частью общей дискуссии о здоровье и благополучии.

Как питание влияет на здоровье

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) определяет здоровья как «состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не просто отсутствие болезней или недугов». ³ ВОЗ признает питание важной частью здоровья и развития, отмечая, что улучшение питания связано с: ⁴

• Улучшение здоровья новорожденных, детей и матерей
• более сильная иммунная система
• более безопасная беременность и роды
• снижение риска неинфекционных заболеваний (таких как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания)
• увеличенная долговечность
• Повышение производительности труда, создание возможностей разорвать порочный круг нищеты и голода

Недоедание , включая как недоедание, так и переедание, представляет собой серьезную угрозу для здоровья человека. Фактически, питание связано с четырьмя из десяти основных причин смерти в Соединенных Штатах, включая болезни сердца, рак, диабет и инсульт. ⁵

Рисунок 1.1. Скорректированные по возрасту коэффициенты смертности от 10 основных причин смерти: США, 2016 и 2017 годы

Питание может повлиять на здоровье как души, так и тела. Например, некоторые исследования показывают, что пища, которую едят люди, может влиять на их настроение. Исследование, проведенное в 2019 году среди людей в возрасте от 17 до 35 лет с умеренной депрессией, показало, что, когда половина из них перешла на средиземноморский стиль питания на 3 недели с акцентом на фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, нежирные источники белка, несладкие молочные продукты, рыбу, орехи и семена, оливковое масло и специи — их уровень депрессии снизился по сравнению с участниками, которые продолжали свои обычные пищевые привычки.Некоторые (но не все) другие исследования также обнаружили связь между более здоровым питанием и снижением риска депрессии. Неясно, почему это может быть, но исследователи предполагают, что уменьшение воспаления или изменений в микробиоме организма, вызванных этими диетами, может играть роль в функционировании мозга и психическом здоровье. ⁶ Это область, требующая гораздо большего количества исследований, но когда вы думаете о диетическом выборе, стоит задуматься о том, как еда вызывает у вас чувство.

Помимо питания, на здоровье влияют генетика, окружающая среда, жизненный цикл и образ жизни .Один из важных аспектов образа жизни — это личные диетические привычки. Диетические привычки включают то, что человек ест, сколько человек ест во время еды, как часто принимает пищу и как часто человек ест вне дома. Другие аспекты образа жизни включают уровень физической активности, употребление наркотиков и режим сна, которые играют роль в здоровье и влияют на выбор продуктов питания и статус питания. Здоровый образ жизни улучшает ваше общее состояние здоровья и самочувствие.

ВИДЕО: «Маленькие изменения» Патрика Мастейна, Vimeo (22 мая 2014 г.), 3:40 мин.

Личный выбор: проблема выбора продуктов

Есть и другие факторы, помимо окружающей среды и образа жизни, которые влияют на пищу, которую вы выбираете. Сама еда может регулировать ваш аппетит и ваше самочувствие. Многочисленные исследования показали, что некоторые продукты с высоким содержанием клетчатки и продукты с высоким содержанием белка снижают аппетит, замедляя процесс пищеварения и продлевая чувство сытости (также называемое сытости ). Выбор продуктов питания, обеспечивающий максимальное потребление питательных веществ и насыщение, может помочь контролировать, сколько вы едите и сколько времени до следующего приема пищи.

Еда также имеет социальное, культурное и религиозное значение, все из которых влияют на продукты, которые мы выбираем для употребления. Социальное значение еды влияет на то, что люди едят, а также на то, как и когда. Особые события в нашей жизни — от дней рождения до похорон — отмечаются столь же особенной пищей. Культурное влияние и воспитание также могут формировать пищевые привычки человека. Знание этих факторов может помочь людям сделать выбор в пользу более здоровой пищи и при этом уважать традиции и узы, которыми они дорожат.

Факторы, определяющие выбор продуктов питания

На выбор диеты влияет ряд других факторов, в том числе:

• Вкус, текстура и внешний вид . У людей есть широкий спектр вкусовых предпочтений, которые влияют на их выбор продуктов питания. Например, одни люди не любят молоко, а другие — сырые овощи. Пища, которая поначалу может быть непривлекательной для некоторых людей, например овощи или тофу, часто может быть адаптирована для удовлетворения большинства вкусовых предпочтений, и люди могут научиться любить пищу со временем при повторном воздействии.
• Экономика . Доступ к свежим фруктам и овощам может быть ограничен, особенно для тех, кто живет в экономически неблагополучных или отдаленных районах, где доступные варианты питания ограничиваются магазинами повседневного спроса и фастфудом.
• Ранняя еда . Люди, которые в детстве не употребляли различную пищу или которые были вынуждены глотать до последнего кусочка пережаренных овощей, могут ограничивать свой выбор в еде или испытывать отвращение к еде во взрослом возрасте.С другой стороны, те, кто употреблял разнообразные продукты в обстановке приятной семейной трапезы, с большей вероятностью сохранят те же пищевые привычки во взрослом возрасте.
• Привычки . Принято устанавливать режим питания, который может работать как на поддержание оптимального здоровья, так и против него. Привычка брать бутерброд из фаст-фуда на завтрак может показаться удобным, но может не обеспечить полноценного питания. Тем не менее, привычка пить много воды каждый день может принести множество преимуществ.
• Культура . Культура, в которой человек растет, влияет на то, как он воспринимает пищу в повседневной жизни и в особых случаях.
• География . То, где человек живет, влияет на выбор продуктов питания. Например, люди, живущие в штатах Среднего Запада США, имеют меньший доступ к морепродуктам, чем люди, живущие вдоль побережья.
• Реклама . СМИ сильно влияют на выбор продуктов, убеждая потребителей есть определенные продукты.
• Социальные факторы .Любой наблюдатель в школьной столовой может засвидетельствовать влияние давления со стороны сверстников на пищевые привычки, и это влияние длится до взрослого возраста. Люди выбирают еду, основываясь на том, как они видят других и хотят, чтобы другие видели их. Например, люди, которые окружены другими людьми, потребляющими фаст-фуд, с большей вероятностью поступят так же.
• Проблемы со здоровьем . Некоторые люди страдают пищевой аллергией или непереносимостью, и им необходимо избегать определенных продуктов. У других, возможно, возникли проблемы со здоровьем, из-за которых они должны соблюдать диету с низким содержанием соли.Кроме того, люди, которые никогда не беспокоились о своем весе, придерживаются совершенно другого подхода к еде, чем те, кто долгое время пытался изменить свой вес.
• Эмоции . Существует широкий диапазон того, как эмоциональные проблемы влияют на пищевые привычки. Еда может стать источником утешения, например, вкус любимого с детства блюда. Или, для людей с расстройствами пищевого поведения в анамнезе, это также может быть источником беспокойства. Столкнувшись с сильным стрессом, некоторые люди склонны переедать, а другим вообще трудно есть.
• Зеленая пища / Выбор устойчивого развития . Основываясь на растущем понимании диеты как общественной и личной проблемы, все больше и больше людей начинают выбирать продукты питания, исходя из своего воздействия на окружающую среду. Понимая, что их выбор продуктов питания помогает формировать мир, многие люди выбирают вегетарианскую диету или, если они все же едят продукты животного происхождения, стремятся учитывать в своем выборе благополучие животных и экологичность. Покупка местных и экологически чистых продуктов питания и продуктов, выращенных с использованием экологически чистых продуктов, может помочь уменьшить воздействие на окружающую среду от выбора продуктов питания.

Питание

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, семь из десяти основных причин смерти в Соединенных Штатах связаны с плохим питанием. Миссия отдела питания Департамента здравоохранения штата Нью-Йорк — создать среду, которая дает возможность жителям Нью-Йорка делать выбор в отношении здорового питания и физической активности.

Отдел питания обслуживает:

• Беременные женщины с низким доходом, кормящие и новые матери, дети грудного и дошкольного возраста
• детей школьного возраста, проживающих в зонах повышенного риска
• человек, нуждающихся в экстренной продовольственной помощи
• взрослых, подверженных риску хронических заболеваний
• человек со СПИДом
• Ослабленные пожилые люди, дети до 18 лет и взрослые с функциональными нарушениями в дневных стационарах

Программы питания

Информация о питании

Северная Каролина сняла на видео поездку по продуктовому магазину, чтобы дать советы по выбору более здоровой еды и напитков

Другие программы штата Нью-Йорк

myBenefits

Штат Нью-Йорк предлагает программу myBenefits.Это быстрый и простой способ узнать о многих программах здравоохранения и социальных услуг и о том, как подать заявку на участие в них — в любое время и в любом месте.

Посетите веб-сайт mybenefits, чтобы узнать больше о WIC и других программах и услугах штата Нью-Йорк. Введя информацию о домохозяйстве, вы получите список программ, на участие в которых вы можете иметь право.

ACCESS NYC

Вы живете в Нью-Йорке? ACCESS NYC — это бесплатная служба, которая определяет и проверяет более 30 городских, государственных и федеральных социальных программ.Эта услуга доступна на многих языках.

Вы можете использовать инструмент ACCESS NY Public Health Insurance Eligibility Screening Tool, чтобы узнать, на какие программы государственного медицинского страхования вы и ваша семья имеете право. Одно приложение можно использовать для подачи заявки на участие в программе Child Health Plus, Family Health Plus, Medicaid и программе пособий по планированию семьи.

Посетите веб-сайт Access NYC для получения дополнительной информации.

Чтобы сообщить об отходах, мошенничестве и злоупотреблениях в рамках продовольственной программы отдела питания, посетите веб-страницу Бюро специальных расследований для получения дополнительной информации.

Питание и физическая активность | Департамент общественного здравоохранения Алабамы (ADPH)

Отдел питания и физической активности (NPA) осуществляет мероприятия по питанию и физической активности, а также продвигает политические и экологические инициативы, направленные на увеличение числа алабамцев, которые поддерживают здоровый вес, едят сбалансированно и ведут физическую активность. Узнайте больше об инициативах NPA.

Подразделение, входящее в состав Бюро профессиональных и вспомогательных услуг, служит связующим звеном с внешними партнерами, которые имеют схожие интересы в отношении здорового образа жизни.

«Это учреждение предоставляет равные возможности». Подразделение NPA участвует в образовательной программе по питанию SNAP-Ed Министерства сельского хозяйства США. Прочтите полное заявление о недискриминации.

Диетические рекомендации для американцев

«Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы» содержат советы о том, что есть и пить, чтобы удовлетворить потребности в питательных веществах, укрепить здоровье и помочь предотвратить хронические заболевания. Настоящее издание Руководства по питанию — первое, в котором представлены рекомендации по режимам здорового питания по этапам жизни, от рождения до пожилого возраста, включая беременных и кормящих женщин.

Новая этикетка с фактами о питании: что это для вас?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (USDA) обновило этикетку Nutrition Facts на упакованных пищевых продуктах впервые за 20 лет. Новая этикетка основана на последних исследованиях в области питания и основанных на фактических данных рекомендациях, содержащихся в Рекомендациях по питанию для американцев на 2015-2020 годы. В нем также представлены косметические обновления, которые позволяют современным американцам делать осознанный выбор, наилучшим образом отвечающий их потребностям в питании и здоровье.Калории и размер порции отображаются более крупным жирным шрифтом. Размеры порций были обновлены, чтобы отразить количество, которое американцы обычно едят или выпивают за один присест, а не то, сколько «следует» съесть. Пакеты для нескольких порций должны включать информацию о питании для каждой порции и для каждого контейнера. Процент дневной нормы (% DV) также был изменен, чтобы отразить более свежие диетические рекомендации, и были внесены изменения в перечисленные питательные вещества, чтобы лучше удовлетворять потребности современных американцев.

Дополнительные сведения об этих изменениях см. В этих ресурсах FDA:

Важность питания и физической активности

Питание и физическая активность являются важными факторами в таких областях здравоохранения, как:

• Факторы риска хронических заболеваний
• Родственные раковые образования
• Меры профилактики

Визит Почему важны питание и физическая активность? для дополнительной информации.

Последнее обновление страницы: 7 января 2021 г.

Десять основных тенденций в области здравоохранения и питания на 2021 г.

Эксперты Института здоровья и питания Керри делятся своими взглядами на 10 важнейших тенденций в области здравоохранения и питания на 2021 год и далее. Читайте мнения наших ученых, ресурсы, раскрывающие научные данные, лежащие в основе каждой тенденции, а также влияние, которое иммунитет, устойчивость, питание на основе растений и многое другое оказывают на мир продуктов питания и напитков.

Щелкните каждую тенденцию, чтобы перейти к этой части страницы.

Устойчивое питание

Устойчивое питание — это ключ к будущему планеты и часть стратегий многих компаний в индустрии продуктов питания и напитков. Это относится к нашей способности предоставлять положительные и сбалансированные решения в области питания, которые помогают поддерживать хорошее здоровье, но также создаются таким образом, чтобы не ставить под угрозу способность будущих поколений удовлетворять свои потребности в питании. Это означает повышенное внимание к устойчивому ведению сельского хозяйства и методам снабжения, замкнутым цепочкам поставок, обнаружению полезности для здоровья и питания в потоках отходов, а также разработке решений для прокормления нуждающегося населения.Он также подчеркивает важность понимания того, какое влияние функциональные ингредиенты могут оказать на повышение устойчивости последующих продуктов. Например, снижение содержания сахара с помощью модуляторов вкуса не только улучшает питательные свойства продукта, но и снижает количество необходимого сырья. Устойчивое питание лежит в основе всех основных тенденций в области здравоохранения и питания на 2021 год.

Основные выводы:

• Работа все еще продолжается, чтобы понять истинное влияние, которое изменения в продовольственных системах оказывают на показатели устойчивости.
• Цели устойчивого развития Организации Объединенных Наций подчеркивают важность каждого аспекта устойчивости. Например, борьба с голодом в общинах, где недостаточно еды, а также минимизация пищевых отходов в общинах, где еды много.

Прямо от наших специалистов:

«Мы осознаем необходимость трансформации пищевой промышленности для решения глобальных проблем, таких как ожирение, недоедание и пищевые отходы, при одновременном повышении давления на климат, ресурсы и биоразнообразие.Партнерские отношения для обеспечения правильного питания в нужных количествах правильным способом — вот как мы сообща решим эту проблему. Вместе наши обязательства создадут мир устойчивого питания, способствуя реализации амбиций, сформулированных в Целях устойчивого развития ООН, по преобразованию нашего мира и достижению устойчивого будущего для людей, планеты и общества ». — Хуан Агириано, руководитель группы по устойчивому развитию, Technology Ventures, Kerry Taste & Nutrition

Узнайте больше:

Цели устойчивого развития Организации Объединенных Наций

Вебинар — Сокращение пищевых отходов: оптимизация безопасности и устойчивости

Вебинар — Будущее растительных белков: мифы и реальность

Сельское хозяйство для более здоровой вилки — связь между питанием животных и человека

Узнайте больше о стратегии и обязательствах Kerry в области устойчивого развития.

К началу

Профилактическое здоровье

Использование диеты для улучшения повседневной жизни, а не сосредоточение внимания на решении проблемы со здоровьем, когда она уже возникла, — вот в чем суть проактивного здоровья.Эта тенденция была доминирующей в 2019 году и стала еще более важной в связи с пандемией COVID-19 в 2020 году и переходом к 2021 году. Когда вы думаете о профилактическом здоровье, на ум приходят «еда как лекарство», «естественно функциональные» и «суперпродукты». Иммунитет, настроение, энергия и здоровье пищеварительной системы — одни из наиболее распространенных преимуществ для здоровья, которые люди ожидают от продуктов и напитков.

Естественно функциональные продукты, такие как йогурт, содержащий белок и живые и активные культуры, являются одним из способов поддержания здоровья.С другой стороны, добавление новых функциональных преимуществ к продуктам питания или напиткам с использованием научно обоснованных ингредиентов становится все более и более важным. Примеры этого включают добавление подтвержденных наукой пробиотиков в такие продукты, как закуски, для поддержки пищеварения или иммунитета или добавление растительных ингредиентов в напиток для улучшения настроения.

Основные выводы:

• Уравновешивание убеждений потребителей, науки и нормативных требований — серьезная проблема в проактивном здравоохранении
• Дозировка функциональных ингредиентов имеет значение — обязательно включайте их в количествах, доказавших свою пользу в научных исследованиях
• Иммунитет, настроение, контроль веса и энергия станут первоочередными задачами в 2021 году

Прямо от наших специалистов:

«Добавление активных преимуществ для здоровья к новым продуктам питания и напиткам — отличный способ улучшить здоровье людей без необходимости кардинально менять то, что они едят.Однако чрезвычайно важно убедиться, что утверждения о проактивном здоровье подтверждаются наукой. Это может быть сложно, поскольку наука о многих ингредиентах и ​​пользе для здоровья все еще только появляется. Сочетание представлений потребителей о том, что полезно для здоровья, с научными исследованиями важно для активной разработки продуктов для здоровья и инновационных ингредиентов. ”- Натан Пратт, доктор философии, доктор медицинских наук, специалист по питанию из Института здоровья и питания Керри

Узнайте больше:

Proactive Health (Северная Америка) — обзор того, какие естественные функциональные преимущества потребители больше всего ищут в пищевых продуктах, и какие ингредиенты они связывают с этими преимуществами.

Плотность питательных веществ и «Концепция качества калорий»

Работает ли прерывистое голодание? Ответ, основанный на науке

К началу

Иммунитет

Иммунитет был в центре внимания на протяжении 2020 года и сохранится в 2021 году. Пандемия COVID-19 привела к множеству вопросов о том, как работает иммунная система и как поддерживать ее с помощью питания.

Питательные вещества, такие как витамин D, цинк и витамин C, становятся все более популярными из-за их роли в иммунитете.Такие ингредиенты, как бета-глюканы дрожжей и пробиотики, также становятся все более распространенными в продуктах питания и напитках для улучшения иммунитета. Согласно исследованию Innova Market Insights, проведенному в 2020 году, 54% потребителей во всем мире говорят, что они потратили время на изучение ингредиентов, которые могут поддерживать иммунное здоровье. При таком большом количестве вопросов об иммунитете можно легко обнаружить дезинформацию. Наши ресурсы, представленные ниже, основаны на науке, чтобы помочь вам ориентироваться в мире питания иммунной системы.

Основные выводы:

• Ищите научно обоснованные утверждения — многие продукты с ореолом здоровья иммунитета не содержат ингредиентов, подтвержденных наукой, или не включают дозу, которая дала бы реальную пользу
• Избегайте дезинформации — полагайтесь на ресурсы, которые цитируют реальные научные исследования или написаны экспертами в области питания или иммунитета

Прямо от наших специалистов:

«Меня часто задают один вопрос:« Какие продукты я могу есть, чтобы повысить свой иммунитет? »Разнообразные питательные вещества поддерживают иммунную систему, поэтому разнообразная и сбалансированная диета по-прежнему является лучшим советом.Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) — одна из наиболее микробиологически активных частей тела, играющая ключевую роль в иммунитете. И пробиотики (встречающиеся в природе, например, в йогурте, или штаммы, добавляемые в пищу и напитки), и пребиотики (продукты, которые естественным образом поддерживают наши собственные бактерии, которые содержатся, например, в бананах, яблоках или овсе), могут иметь положительный эффект. воздействие на желудочно-кишечный тракт на иммунитет ». — Лиза Райан, доктор философии, руководитель отдела естественных наук в Школе естественных наук и вычислительной техники Технологического института Голуэй-Мейо и научный советник KHNI

Узнайте больше:

Питание иммунной системы — Краткий обзор науки — узнайте о роли цинка, витамина С, селена, пробиотиков и бета-глюканов в поддержании здоровой иммунной системы

Витамин D и COVID-19 — Анализ доказательств

Изоляция COVID: советы экспертов по питанию и здоровью

Роль продуктов питания в поддержании иммунного здоровья при старении

К началу

Мощность установки

Теперь, когда растительная тенденция становится основой мировой продовольственной экономики, растительные продукты и напитки больше не получают бесплатного питания.В Соединенных Штатах, например, здоровья и питания являются двумя главными причинами, по которым люди покупают сыр, йогурт или мороженое на растительной основе, а здоровье занимает третье место среди заменителей мяса на растительной основе (Winning with Plant-based, Kerry Proprietary Исследование 2020).

Употребление большего количества растительной пищи, такой как фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые и орехи, долгое время было самой сложной частью диетических рекомендаций для многих из нас. Наличие этой тенденции в списке означает, что наука о питании нашла способы помочь растениям включить их в наш рацион вкусными и удобными способами.Продукты с растительным белком и макаронные изделия на овощной основе — лишь несколько примеров того, насколько сильна эта тенденция для скрытого здоровья.

Основные выводы:

• «Здоровый» — это основное ожидание потребителей продуктов растительного происхождения. Добавление клетчатки, цельнозерновых продуктов, фруктов и овощей может помочь в будущем.
• Превратите молочные продукты в заменители молочных продуктов, чтобы избежать дефицита питательных веществ в рационе потребителей.
• Не все растительные белки одинаковы — учитывайте качество белка при разработке, особенно для детей и людей активного возраста.

Прямо от наших специалистов:

«Ключ к успеху — это оправдать ожидания« здоровых »продуктов на растительной основе. Это может означать обеспечение того же количества кальция, витамина D и белка в растительных молочных продуктах, которые вы найдете в молочных продуктах. Это также может означать добавление новой пользы для здоровья, такой как порция цельного зерна в альтернативе овсяному молоку. Помните о количестве сахара, натрия и насыщенных жиров в растительной пище … «растительная основа» не обязательно означает, что что-то полезно для здоровья, если мы не намеренно делаем это здоровым.”- Натан Пратт, доктор философии, доктор медицинских наук, специалист по питанию из Института здоровья и питания Керри

Узнайте больше:

Питание на растительной основе — проблемы и возможности для продуктов питания и напитков

Пищевая ценность растительных белков, усваиваемых потребителями

Питание для растительных диет: управление потреблением питательных веществ и биодоступностью

Вебинар — Будущее растительных белков: мифы и реальность

Роль сои в здоровье

Барьеры для мяса растительного происхождения — информационный документ «Мясо — вызов»

К началу

Настроение и психическое благополучие

Еда давно ассоциируется с эмоциональным благополучием.Это часто инструмент, используемый для утешения, празднования или общения. В последнее время проявляется интерес к научной роли, которую наша диета может играть в нашем настроении и психическом здоровье. Однако настроение бывает сложно изучить. Это означает, что не всегда существует согласованность между потребностями потребителей и доступными научно обоснованными решениями. Ось кишечник-мозг, связь между растениями и настроением и даже упражнения — все это растущие области исследований, связанных с настроением. Такие слова, как «ноотропы» и «адаптогены», могут быть связаны с этой тенденцией в питании.Куркума, L-теанин, женьшень, витамины группы B и гинкго — все это ингредиенты, которые могут возникнуть при обсуждении настроения.

Основные выводы:

• Ботанические ингредиенты, такие как травы, обладают сильным ореолом здоровья для настроения
• Наука все еще развивается в области настроения — объедините ореол здоровья с научно обоснованными решениями.
• Подумайте о времени суток при выборе типа улучшения настроения (например, энергия для утра, расслабление днем, сон вечером)

Прямо от наших специалистов:

«Научные доказательства влияния отдельных питательных веществ на настроение все еще появляются, и в настоящее время нет утвержденных заявлений о пользе для здоровья.Однако многие пищевые компании продают продукты с мягкими претензиями в этой области из-за растущего потребительского спроса. В 2020 году, когда потребители боролись с проблемами местных ограничений и ограничений, они обратились к еде и добавкам, чтобы поддерживать свое физическое и психическое благополучие.

Такие ингредиенты, как женьшень, лаванда и ромашка, популярны в продуктах питания и напитках, ориентированных на категорию настроения. Пробиотики позиционируются для поддержки «оси кишечник-мозг», и новые ингредиенты, такие как ГАМК и CBD, также набирают популярность.Что мы действительно знаем, так это то, что регулярное употребление хорошо сбалансированной и питательной еды в течение дня в сочетании с физической активностью, достаточным сном и социальным взаимодействием будет поддерживать здоровый и счастливый ум ». — Аойф Мари Мерфи, доктор философии, научный сотрудник Института здоровья и питания Керри

Узнайте больше:

Еда и настроение: исследование роли питания в психическом благополучии

Какие ингредиенты у потребителей ассоциируются с настроением? (Северная Америка) — информационный документ «Проактивное здоровье»

Что на самом деле означает энергия?

Влияние социальной изоляции на пищевое поведение и питание

Ваш путеводитель по оси кишечник-мозг

К началу

Прозрачность для доверия

«Откуда моя еда?» «Какое влияние это оказало на планету?» «Что в нем?» «Почему эти ингредиенты в моей еде?» Все эти вопросы обобщают требование прозрачности не только в отношении пищевых продуктов, но и в отношении всей продовольственной системы.3 из 5 потребителей во всем мире говорят, что они заинтересованы в том, чтобы «больше узнать о том, откуда их продукты питания и как они производятся» (Innova Market Insights 2020).

Продукты с историей становятся все более привлекательными, и у каждого ингредиента в пище должна быть четкая цель. Обработка пищевых продуктов способами, снижающими количество необходимых ингредиентов, также является областью инноваций. Ингредиенты, которые выполняют несколько функций в пище, такие как овсяная мука, которая сохраняет питательные свойства овса, но также имеет улучшенные эмульгирующие свойства, также полезны для этой тенденции.Пища должна быть в первую очередь безопасной, поэтому поиск естественных способов сохранить пищу и предотвратить порчу и рост патогенов также является важной возможностью.

Основные выводы:

• Найдите историю поиска, например, ингредиенты, которые возвращают фермерам или сообществу, из которых они происходят
• Держите этикетки короткими, а выбор ингредиентов осознанным и осмысленным — будущее за многофункциональными ингредиентами.
• Приближение к источнику пищи с определенным ингредиентом (например,грамм. «Апельсиновый экстракт» вместо ароматизатора) понравился потребителям

Прямо от наших специалистов:

«Потребители все больше интересуются тем, как производятся продукты питания и что они содержат. Прозрачность в отношении этической производственной практики, воздействия на окружающую среду и информации на этикетках продуктов влияют на покупательское поведение. Сквозная прозрачность цепочки поставок облегчит потребителям выбор брендов, которым они доверяют, и брендов, соответствующих их ценностям.

Популярность растительных продуктов в качестве альтернативы животным белкам открывает новые возможности для поставщиков ингредиентов. Мясо и птица имеют долгую историю использования с хорошо установленными правилами и научными данными об эффективности ингредиентов в этих применениях. Напротив, альтернативы на основе растений — более новая разработка. Ограничения их срока хранения, связанные с вкусом и микробиологическими характеристиками, все еще остаются понятными, в дополнение к вариациям в питании в разных предложениях.Понимание того, как заменить химические ингредиенты более узнаваемыми, удобными для потребителя ингредиентами, в дополнение к оптимизации профиля питательных веществ растительной пищи, является обязательным ». — Вивьен Шихан, доктор философии, глобальный вице-президент по исследованиям и разработкам, прикладное здоровье и питание, Керри

Узнайте больше:

Вебинар — Сокращение пищевых отходов: оптимизация безопасности и устойчивости

«Почему лецитин в моей пище?» Обзор эмульгаторов

Роль ферментов в продуктах питания

Информационный документ «Будущее продуктов питания»

3 Скрытые проблемы «натуральных» продуктов питания: отходы, безопасность и внешний вид

К началу

Здоровое старение — это активное старение

Когда дело доходит до старения, главный вопрос сместился с «как долго я могу прожить?» на «насколько я могу быть активным в старости?».Физическая активность и высокое потребление белка — это рекомендации, которые мы обычно связываем с молодыми людьми, но эти рекомендации становятся еще более важными с возрастом. Исследования здорового старения подчеркнули важность получения достаточного количества белка и физической активности для поддержания мышечной массы. Пожилым людям нужно гораздо больше белка, чем молодым, для роста или поддержания мышечной массы. Однако люди, как правило, сокращают потребление пищи и белка после 50 лет. Когнитивное здоровье, память и гидратация также важны для здорового старения.

Основные выводы:

• Поддержание мышечной массы необходимо для сохранения нашей мобильности и независимости в более поздние годы
• Высокое потребление белка и поддержание физической активности имеют первостепенное значение для поддержания мышечной массы
• Гидратация связана с когнитивным здоровьем и памятью, и люди старше 50 лет склонны пить меньше жидкости.

Прямо от наших специалистов:

«Один из основных факторов, определяющих скорость нашего биологического старения (например,грамм. наш мозг и тело) — это наш образ жизни, такой как диета, упражнения, отказ от курения и т. д. Это означает, что здоровое старение — это не то, что мы начинаем в возрасте 65 лет, а то, над чем мы работаем на протяжении всей нашей жизни. Питание, физическая активность и другие варианты здорового образа жизни могут замедлить многие процессы старения. Например, начиная с 40 лет мы склонны терять около 1% мышц каждый год. Изменения в диете, такие как увеличение потребления белка по мере того, как мы становимся старше, могут помочь сохранить эти мышцы, чтобы мы могли лучше выполнять повседневную деятельность в более поздние годы.”- Каоилэнн Мерфи, доктор философии, диетолог-исследователь Дублинского университетского колледжа.

Узнайте больше:

Поддержание здоровых мышц и подвижности у пожилых людей

Вебинар — Активное старение: отличное питание, явные инновации?

Роль продуктов питания в поддержании иммунного здоровья при старении

Старение мышц — вмешательства в рацион питания в зрелом возрасте

К началу

Здоровье пищеварительной системы

Здоровье пищеварительной системы было приоритетной тенденцией в течение многих лет, но продолжает развиваться.Главное — убедиться, что потребителям предлагается настоящая польза для здоровья. В центре внимания этой тенденции находятся продукты, которые могут помочь уменьшить ощущение газов, вздутие живота или более серьезные желудочно-кишечные симптомы. Ферментированные продукты стали важной областью роста здоровья пищеварительной системы, и потребители связывают ореолы здоровья с такими продуктами, как кимчи и хлеб на закваске. Для создания новых функциональных продуктов становится все более распространенным добавление пользы для здоровья пищеварительной системы в продукты, в которых вы их обычно не найдете, например, в чаи с пробиотиками или батончики.

Основные выводы:

• Пробиотики теперь можно найти во многих продуктах, а не только в йогурте
• Ферментированные продукты набирают обороты, и новые исследования продолжаются.
• Пребиотики играют двойную роль в поддержании хорошего пищеварения и снижении сахара в крови

Прямо от наших специалистов:

«Пробиотики — это живые организмы, которые мы вводим в живую динамическую среду нашего тела. Чем больше мы понимаем, как они взаимодействуют с окружающей средой, микробами, которые там уже живут, и едой, которую мы едим, тем лучшие решения мы сможем найти для здоровья человека и безопасности пищевых продуктов.»- Мария Марко, доктор философии, профессор пищевых наук и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе и научный советник Института здоровья и питания Керри.

Узнайте больше:

Вебинар — Ферментированные продукты: наука накапливается

Что на самом деле означает здоровье пищеварительной системы?

Ферментированные продукты — это то же самое, что пробиотики?

Пробиотики: развенчание мифов

Ваш путеводитель по оси кишечник-мозг

К началу

Белки для устойчивости и здоровья

Исследования продолжают показывать актуальность белка для всех возрастных групп и стилей жизни.Увеличение потребления белка является одним из основных элементов стратегий управления весом, тренировок, здорового старения и одного из основных направлений устойчивого питания во всем мире. Инновации в выращивании, поиске источников и переработке протеина — все это ключ к развитию этой тенденции в 2021 году. Люди ищут больше протеина в пищевых продуктах и ​​напитках в увеличивающихся количествах. Это может вызвать серьезные проблемы со вкусом пищевых продуктов и напитков, особенно при использовании растительных белков. Стратегии улучшения вкуса этих белков продолжают развивать эту тенденцию.

Основные выводы:

• Устойчивые источники и производство протеина — постоянный центр инноваций
• Исследования продолжают поддерживать роль белка в рационе питания, особенно для физически активных людей
• Качество белка приобретает все большее значение, поскольку потребители узнают о различиях между растительными и животными источниками белка.

Прямо от наших специалистов:

«Устойчивый белок — это не только растение или животное, из которого он получен.Речь также идет о том, как он обрабатывается, энергии, необходимой для извлечения белка, о выходе белка из источника и о том, как он распределяется по цепочке поставок. Поиск источников белка, которые можно эффективно культивировать на местном уровне, чтобы минимизировать транспортные потребности, выявление побочных сельскохозяйственных потоков, которые содержат высокопотенциальные белки, и ферментация существующих источников белка — все это ключи к инновациям ». — Доктор Стейси Пьетт, руководитель программы «Протеины для жизни», Университет Вагенингена и исследования

Узнайте больше:

Вебинар — Будущее растительных белков: мифы и реальность

Пищевая ценность растительных белков, усваиваемых потребителями

Три вещи, которые нужно знать о белке для выполнения упражнений

Влияют ли диеты с высоким содержанием белка на здоровье почек?

К началу

сахар

Сахар был основным трендом в области пищевых продуктов и напитков в течение многих лет, и эта тенденция будет только продолжаться.Рекомендации в области общественного здравоохранения и налоговое законодательство продолжают появляться во всем мире, что способствует снижению содержания сахара в пищевых продуктах во всех категориях. Ответ на вопрос «Какое решение является лучшим?» Постоянно исследуется. На данный момент предпочтение отдается натуральным источникам сладости. Новые сахара, такие как аллюлоза, могут найти большее применение из-за их более низкой калорийности.

Основные выводы:

• «Натуральный» по-прежнему остается наиболее привлекательным
• Решения на основе пищевых продуктов, такие как фруктовые пюре, могут обеспечить дополнительное питание вместо только сахара
• «Неужели этот сахар нужен?» При определении степени сладости подумайте о типе продукта.Люди могут быть более снисходительными, если употреблять в пищу полезные для здоровья продукты, а не в том, что они снисходительны

Прямо от наших специалистов:

«Сокращению количества сахара уделяется большое внимание во всем мире, но есть более широкие возможности для снижения калорий, помимо сахара, для улучшения здоровья. Продукты с одинаковыми калориями могут сильно отличаться по составу питательных веществ. Концепция качества калорий, разработанная Британским фондом питания, представляет собой отличный набор инструментов, который помогает людям делать простые замены, чтобы улучшить питание своего рациона при том же или меньшем количестве калорий.”- Айслинг Ахерн, доктор философии, RNutr, менеджер по питанию, Институт здоровья и питания Керри

Узнайте больше:

Советы по определению того, должен ли сахар быть помечен как «добавленный» или «естественного происхождения»

Взгляды потребителей на подсластители (Северная Америка) — информационный документ «Разумно сладкий»

Веб-семинар — Снижение сахара: формулировка успеха

К началу