Состав яйца белки жиры углеводы витамины: Калорийность Яйцо куриное. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Яйцо куриное, омлет. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 154 кКал 1684 кКал 9.1% 5.9% 1094 г
Белки 10.57 г 76 г 13.9% 9% 719 г
Жиры 11.66 г 56 г 20.8% 13.5% 480 г
Углеводы 0.64 г 219 г 0.3% 0.2% 34219 г
Вода 76.13 г 2273 г 3.3% 2.1%
2986 г
Зола 1.01 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 172 мкг 900 мкг
19.1%
12.4% 523 г
Ретинол 0.169 мг ~
бета Каротин 0.028 мг 5 мг 0.6% 0.4% 17857 г
бета Криптоксантин 8 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 423 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.034 мг 1.5 мг
2.3%
1.5% 4412 г
Витамин В2, рибофлавин 0.386 мг 1.8 мг 21.4% 13.9% 466 г
Витамин В4, холин 247.6 мг 500 мг 49.5% 32.1% 202 г
Витамин В5, пантотеновая 1.289 мг 5 мг 25.8% 16.8% 388 г
Витамин В6, пиридоксин 0.143 мг 2 мг 7.2% 4.7% 1399 г
Витамин В9, фолаты 39 мкг
400 мкг
9.8% 6.4% 1026 г
Витамин В12, кобаламин 0.76 мкг 3 мкг 25.3% 16.4% 395 г
Витамин D, кальциферол 1.7 мкг 10 мкг 17%
11%
588 г
Витамин D3, холекальциферол 1.7 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.29 мг 15 мг 8.6% 5.6% 1163 г
бета Токоферол 0.03 мг ~
гамма Токоферол 2.41 мг ~
дельта Токоферол 0.74 мг ~
Витамин К, филлохинон 4.5 мкг 120 мкг 3.8% 2.5% 2667 г
Витамин РР, НЭ 0.064 мг 20 мг 0.3% 0.2% 31250 г
Бетаин
0.2 мг
~
Макроэлементы
Калий, K 117 мг 2500 мг 4.7% 3.1% 2137 г
Кальций, Ca 48 мг 1000 мг 4.8% 3.1% 2083 г
Магний, Mg 11 мг 400 мг 2.8% 1.8% 3636 г
Натрий, Na 155 мг 1300 мг
11.9%
7.7% 839 г
Сера, S 105.7 мг 1000 мг 10.6% 6.9% 946 г
Фосфор, P 167 мг 800 мг 20.9% 13.6% 479 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.48 мг 18 мг 8.2% 5.3% 1216 г
Марганец, Mn 0.024 мг 2 мг 1.2% 0.8% 8333 г
Медь, Cu 63 мкг 1000 мкг 6.3% 4.1% 1587 г
Селен, Se 25.8 мкг 55 мкг 46.9% 30.5% 213 г
Фтор, F 21.2 мкг 4000 мкг 0.5% 0.3% 18868 г
Цинк, Zn 1.09 мг 12 мг 9.1% 5.9% 1101 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.31 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.31 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.69 г ~
Валин 0.722 г ~
Гистидин* 0.26 г ~
Изолейцин 0.565 г ~
Лейцин 0.913 г ~
Лизин 0.767 г ~
Метионин 0.319 г ~
Треонин 0.467 г ~
Триптофан 0.14 г ~
Фенилаланин 0.572 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.618 г ~
Аспарагиновая кислота 1.117 г ~
Глицин 0.363 г ~
Глутаминовая кислота 1.407 г ~
Пролин 0.431 г ~
Серин 0.817 г ~
Тирозин 0.42 г ~
Цистеин 0.229 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 313 мг max 300 мг
Фитостеролы 10 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.709 г max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.319 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.003 г ~
8:0 Каприловая 0.003 г ~
10:0 Каприновая 0.005 г ~
14:0 Миристиновая 0.03 г ~
15:0 Пентадекановая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.259 г ~
17:0 Маргариновая 0.021 г ~
18:0 Стеариновая 0.963 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
22:0 Бегеновая 0.009 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.843 г min 16.8 г 28.8% 18.7%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.171 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.012 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.626 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.029 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.712 г от 11.2 до 20.6 г 24.2% 15.7%
18:2 Линолевая 2.319 г ~
18:3 Линоленовая 0.133 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.015 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.02 г ~
20:4 Арахидоновая 0.158 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.188 г от 0.9 до 3.7 г 20.9% 13.6%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.011 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.006 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.049 г ~
Омега-6 жирные кислоты 2.523 г от 4.7 до 16.8 г 53.7% 34.9%

Рецепт Омлет (1 порция


Рецепт Омлет из 2 яиц. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Омлет из 2 яиц».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность149.4 кКал1684 кКал8.9%6%1127 г
Белки8 г76 г10.5%7%950 г
Жиры12 г56 г21.4%14.3%467 г
Углеводы2.4 г219 г1.1%0.7%9125 г
Вода76.8 г2273 г3.4%2.3%2960 г
Зола0.84 г~
Витамины
Витамин А, РЭ177.5 мкг900 мкг19.7%13.2%507 г
Ретинол0.168 мг~
бета Каротин0.056 мг5 мг1.1%0.7%8929 г
Витамин В1, тиамин0.054 мг1.5 мг3.6%2.4%2778 г
Витамин В2, рибофлавин0.303 мг1.8 мг16.8%11.2%594 г
Витамин В4, холин143.31 мг500 мг28.7%19.2%349 г
Витамин В5, пантотеновая0.845 мг5 мг16.9%11.3%592 г
Витамин В6, пиридоксин0.095 мг2 мг4.8%3.2%2105 г
Витамин В9, фолаты5.733 мкг400 мкг1.4%0.9%6977 г
Витамин В12, кобаламин0.437 мкг3 мкг14.6%9.8%686 г
Витамин C, аскорбиновая0.52 мг90 мг0.6%0.4%17308 г
Витамин D, кальциферол1.28 мкг10 мкг12.8%8.6%781 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.387 мг15 мг2.6%1.7%3876 г
Витамин Н, биотин12.053 мкг50 мкг24.1%16.1%415 г
Витамин К, филлохинон0.2 мкг120 мкг0.2%0.1%60000 г
Витамин РР, НЭ2.2533 мг20 мг11.3%7.6%888 г
Ниацин0.148 мг~
Макроэлементы
Калий, K135.07 мг2500 мг5.4%3.6%1851 г
Кальций, Ca78.93 мг1000 мг7.9%5.3%1267 г
Магний, Mg12.03 мг400 мг3%2%3325 г
Натрий, Na92.47 мг1300 мг7.1%4.8%1406 г
Сера, S106 мг1000 мг10.6%7.1%943 г
Фосфор, P140.4 мг800 мг17.6%11.8%570 г
Хлор, Cl127.2 мг2300 мг5.5%3.7%1808 г
Микроэлементы
Алюминий, Al20 мкг~
Железо, Fe1.387 мг18 мг7.7%5.2%1298 г
Йод, I14.27 мкг150 мкг9.5%6.4%1051 г
Кобальт, Co5.653 мкг10 мкг56.5%37.8%177 г
Марганец, Mn0.0181 мг2 мг0.9%0.6%11050 г
Медь, Cu49.47 мкг1000 мкг4.9%3.3%2021 г
Молибден, Mo5.2 мкг70 мкг7.4%5%1346 г
Олово, Sn5.2 мкг~
Селен, Se17.707 мкг55 мкг32.2%21.6%311 г
Стронций, Sr6.8 мкг~
Фтор, F37.33 мкг4000 мкг0.9%0.6%10715 г
Хром, Cr2.93 мкг50 мкг5.9%3.9%1706 г
Цинк, Zn0.762 мг12 мг6.4%4.3%1575 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)2.4 гmax 100 г
Незаменимые аминокислоты0.024 г~
Аргинин*0.423 г~
Валин0.413 г~
Гистидин*0.184 г~
Изолейцин0.323 г~
Лейцин0.581 г~
Лизин0.483 г~
Метионин0.225 г~
Метионин + Цистеин0.386 г~
Треонин0.328 г~
Триптофан0.11 г~
Фенилаланин0.349 г~
Фенилаланин+Тирозин0.608 г~
Заменимые аминокислоты0.032 г~
Аланин0.381 г~
Аспарагиновая кислота0.66 г~
Глицин0.226 г~
Глутаминовая кислота0.953 г~
Пролин0.217 г~
Серин0.5 г~
Тирозин0.259 г~
Цистеин0.155 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин318.53 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты5.4 гmax 18.7 г
4:0 Масляная0.179 г~
6:0 Капроновая0.082 г~
8:0 Каприловая0.044 г~
10:0 Каприновая0.101 г~
12:0 Лауриновая0.115 г~
14:0 Миристиновая0.551 г~
15:0 Пентадекановая0.005 г~
16:0 Пальмитиновая2.565 г~
17:0 Маргариновая0.016 г~
18:0 Стеариновая0.924 г~
20:0 Арахиновая0.016 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты4.121 гmin 16.8 г24.5%16.4%
14:1 Миристолеиновая0.103 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.363 г~
17:1 Гептадеценовая0.005 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)3.382 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.021 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.737 гот 11.2 до 20.6 г6.6%4.4%
18:2 Линолевая0.647 г~
18:3 Линоленовая0.037 г~
20:4 Арахидоновая0.053 г~
Омега-6 жирные кислоты0.7 гот 4.7 до 16.8 г14.9%10%

Энергетическая ценность Омлет из 2 яиц составляет 149,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Омлет без желтка калории

Пищевая ценность и химический состав «Омлет без желтков».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность96.9 кКал1684 кКал5.8%6%1738 г
Белки6.1 г76 г8%8.3%1246 г
Жиры6.4 г56 г11.4%11.8%875 г
Углеводы3.7 г219 г1.7%1.8%5919 г
Органические кислоты0.1 г~
Пищевые волокна0.2 г20 г1%1%10000 г
Вода77.9 г2273 г3.4%3.5%2918 г
Зола1.356 г~
Витамины
Витамин А, РЭ11.3 мкг900 мкг1.3%1.3%7965 г
Ретинол0.01 мг~
бета Каротин0.007 мг5 мг0.1%0.1%71429 г
бета Криптоксантин0.282 мкг~
Ликопин0.035 мкг~
Лютеин + Зеаксантин1.206 мкг~
Витамин В1, тиамин0.012 мг1.5 мг0.8%0.8%12500 г
Витамин В2, рибофлавин0.309 мг1.8 мг17.2%17.8%583 г
Витамин В4, холин14.52 мг500 мг2.9%3%3444 г
Витамин В5, пантотеновая0.089 мг5 мг1.8%1.9%5618 г
Витамин В6, пиридоксин0.006 мг2 мг0.3%0.3%33333 г
Витамин В9, фолаты3.775 мкг400 мкг0.9%0.9%10596 г
Витамин В12, кобаламин0.03 мкг3 мкг1%1%10000 г
Витамин C, аскорбиновая0.34 мг90 мг0.4%0.4%26471 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.816 мг15 мг12.1%12.5%826 г
гамма Токоферол0.027 мг~
дельта Токоферол0.001 мг~
Витамин Н, биотин2.594 мкг50 мкг5.2%5.4%1928 г
Витамин К, филлохинон1 мкг120 мкг0.8%0.8%12000 г
Витамин РР, НЭ1.7802 мг20 мг8.9%9.2%1123 г
Ниацин0.14 мг~
Бетаин0.052 мг~
Макроэлементы
Калий, K160.41 мг2500 мг6.4%6.6%1559 г
Кальций, Ca88.51 мг1000 мг8.9%9.2%1130 г
Магний, Mg13.87 мг400 мг3.5%3.6%2884 г
Натрий, Na331.09 мг1300 мг25.5%26.3%393 г
Сера, S70.36 мг1000 мг7%7.2%1421 г
Фосфор, P71.8 мг800 мг9%9.3%1114 г
Хлор, Cl488.39 мг2300 мг21.2%21.9%471 г
Микроэлементы
Алюминий, Al36.8 мкг~
Железо, Fe0.309 мг18 мг1.7%1.8%5825 г
Йод, I9.21 мкг150 мкг6.1%6.3%1629 г
Кобальт, Co1.121 мкг10 мкг11.2%11.6%892 г
Марганец, Mn0.0445 мг2 мг2.2%2.3%4494 г
Медь, Cu34.85 мкг1000 мкг3.5%3.6%2869 г
Молибден, Mo5.806 мкг70 мкг8.3%8.6%1206 г
Олово, Sn11.03 мкг~
Селен, Se0.754 мкг55 мкг1.4%1.4%7294 г
Стронций, Sr12.5 мкг~
Фтор, F14.91 мкг4000 мкг0.4%0.4%26828 г
Хром, Cr2.58 мкг50 мкг5.2%5.4%1938 г
Цинк, Zn0.3916 мг12 мг3.3%3.4%3064 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)3.7 гmax 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.23 г~
Валин0.274 г~
Гистидин*0.093 г~
Изолейцин0.233 г~
Лейцин0.341 г~
Лизин0.252 г~
Метионин0.152 г~
Метионин + Цистеин0.256 г~
Треонин0.178 г~
Триптофан0.063 г~
Фенилаланин0.248 г~
Фенилаланин+Тирозин0.397 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.256 г~
Аспарагиновая кислота0.374 г~
Глицин0.145 г~
Глутаминовая кислота0.56 г~
Пролин0.148 г~
Серин0.282 г~
Тирозин0.148 г~
Цистеин0.104 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин6.62 мгmax 300 мг
Фитостеролы0.541 мг~
бета Ситостерол8.235 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1.9 гmax 18.7 г
16:0 Пальмитиновая0.261 г~
18:0 Стеариновая0.169 г~
20:0 Арахиновая0.012 г~
22:0 Бегеновая0.029 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.986 гmin 16.8 г5.9%6.1%
18:1 Олеиновая (омега-9)0.982 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты2.469 гот 11.2 до 20.6 г22%22.7%
18:2 Линолевая2.468 г~
18:3 Линоленовая0.001 г~

Сколько калорий в омлете из 2 яиц с молоком

Калорийность 100 гр омлета из двух яиц равняется 172 ккал. То есть калорийность омлета из двух яиц увеличивается на энергетическую ценность одного яйца (приблизительно).

После такого простого вывода легко ответить на вопрос: «Сколько калорий в омлете из 3 яиц с молоком?» — 216 ккал.

Калорийность этого рецепта омлета можно уменьшить, заменив молоко водой. Ведь калорийность омлета с молоком значительно выше, чем приготовленного продукта с водой.

И тогда почитатель куриных яиц будет задавать не тот вопрос, что оформлен подзаголовком, а только: «Сколько калорий в омлете из 2 яиц?».

Ниже рассмотрим способы уменьшения калорийности омлета из 2 желтков и 3 белков яиц с молоком.

Сколько калорий в омлете без масла

Калорийность 100 гр различных масел, на которых готовится омлет большинством людей:

  • Оливковое – 198 ккал;
  • Подсолнечное – 578 ккал;
  • Сливочное – 748 ккал;
  • Арахисовое и кукурузное – по 899 ккал.

Убираем из рецепта 20 – 30 гр масла, и получаем значительную экономию потребляемых килокалорий. Конечно, поджарить омлет в сковороде на газовой плите без какого – либо масла не получится, но приготовить вкусный продукт в духовке, мультиварке – легко и просто. В микроволновке также можно приготовить омлет без масла, но …

В омлете в духовке, на наш взгляд, появляется особенный вкус, потому что продукт готовится не только снизу, как на газовой плите, но и сверху. Уверены, что большинство «вторых» блюд, испеченные в духовке, мультиварке гораздо вкуснее, чем приготовленные на газовой плите.

В омлете в микроволновке, на наш взгляд, нет той «вкусовой изюминки», которая заставляет мужчину говорить женщине: «Спасибо, дорогая, омлет был восхитительный». Микроволновка придумана не для гурманов, а для людей, которые постоянно куда – то спешат.

Классический рецепт омлета

Многие из нас помнят толстые и совершенно неаппетитные омлеты советских столовых, однако сегодня нет необходимости готовить их именно такими – ваши умелые руки помогут вам в изготовлении идеального классического омлета. Чтобы сделать ваш омлетик по-настоящему вкусным, выберите следующие компоненты:

  • 1 куриное яйцо;
  • 25 мл молока;
  • 3 г поваренной соли;
  • 2 г черного молотого перца;
  • 3 мл подсолнечного масла.

Сковороду ставим на средний огонь и добавляем в нее подсолнечное масло. Яйцо немного размешайте в глубокой миске, затем добавьте к нему молоко. Взбивайте массу венчиком или в блендере до полной однородности, добавьте перец и поваренную соль. Еще раз перемешайте массу и вылейте ее на разогретую сковородку.

Прожаривайте заготовку с одной стороны около 2 минут, затем переверните при помощи лопатки. Накройте сковороду крышкой и жарьте омлет до готовности, процесс займет еще минуты две. Калорийность омлета с молоком из 1 яйца в расчете на 100 г составляет 106 ккал, из 3 яиц – 125,1 ккал.

Популярные рецепты омлета

Самый вкусный, безопасный для здоровья и питательный омлет можно легко приготовить в домашних условиях, уменьшив стандартную калорийность за счет добавления в заготовку дополнительных компонентов. Как это сделать, рассказано в рецептах ниже.

Омлет с помидорами

Очень легкий и аппетитно выглядящий омлет получается со свежими томатами и репчатым луком. Чтобы его приготовить, используйте следующие компоненты:

  • 2 куриных яйца;
  • 100 г репчатого лука;
  • 200 г помидоров;
  • 25 мл оливкового масла;
  • 1 г поваренной соли.

Чистим и промываем лук, затем нарезаем его полукольцами. После этого кладем полученную массу на подогретую сковороду, заливаем маслом. Жарим на среднем огне примерно пять минут, постоянно помешивая. Пока лук жарится, помидоры нарезаем на тонкие пластины.

Высыпаем их к луку, обжариваем массу еще минуту или две. Тем временем яйца немного взбиваем с солью, затем заливаем полученной смесью готовящиеся овощи. Жарим омлет еще около пяти минут. Калорийность на 100 г омлета с помидорами составляет 76 ккал.

Сырный омлет

Те, кто обожает блюда с сыром, непременно по достоинству оценят данный вид омлета несмотря на повышенную калорийность. Чтобы его приготовить без проблем, выберите нижеследующие ингредиенты:

  • 1 куриное яйцо;
  • 3 яичных белка;
  • 25 мл молока;
  • 3 мл подсолнечного масла;
  • 50 г сыра;
  • 2 г поваренной соли.

Сковороду разогреваем на сковороде, используя среднюю интенсивность огня. Тем временем взбиваем яйцо с молоком, отдельно белки взбиваем с поваренной солью. Соединяем две полученные смеси в одной миске, взбиваем в блендере или при помощи венчика приблизительно минуту.

Отдельно натираем на средней терке сыр. Выливаем массу на сковородку, посыпаем тертым сыром и готовим примерно пять минут под закрытой крышкой. Калорийность омлета с сыром на 100 грамм составляет 130 ккал.

Омлет с колбасой

Колбаса считается калорийным продуктом, однако мало кто может удержаться, чтобы не приготовить это очень любимое многими блюдо к завтраку или полуденному ланчу. Омлет получается идеальным, если взять следующие компоненты:

  • 100 г сырокопченой колбасы;
  • 5 куриных яиц;
  • 200 мл молока;
  • 50 г лука репчатого;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 2 г поваренной соли.

На разогретой сковороде подогреваем подсолнечное масло, в это время нарезаем кубиками лук и колбасу. Отдельно взбиваем молоко с яйцами при помощи блендера, добавив туда же щепотку соли. Высыпаем колбасу с луком на сковородку, перемешиваем лопаткой и жарим около пяти минут, стараясь не допускать подгорания компонентов.

Пищевая ценность, строение и химический состав яиц

Куриное яйцо содержит в среднем 74% воды, 12,8 — азотсодержащих веществ, 11,5 — жиров, 0,9 — углеводов и 0,8% минеральных веществ.

Белок яйца состоит из четырех частей: наружной и внутренней — жидких, средней — более плотной и самой плотной — градинковой. Градинки — плотные закрученные тяжи, удерживающие желток в центре яйца. Яичный белок содержит воду, азотсодержащие вещества, белки — овоальбумин, овоглобулин, овокональбумин, овомукоид, лизоцим, углеводы и минеральные вещества.

Желток покрыт тонкой полупроницаемой оболочкой и состоит из чередующихся концентрических слоев, отличающихся интенсивностью цвета. На поверхности желтка расположен небольшой зародышевый диск, всегда обращенный кверху. В состав желтка входят вода, белки — ововителлин, ливетин, фосвитин, а также жиры, фосфатиды, углеводы, ферменты, витамины и красящие вещества.

После снесения в яйце протекают физические процессы, в результате которых происходит усушка содержимого вследствие потери влаги через поры скорлупы. Величина потерь массы яйца зависит от толщины скорлупы, предварительной его обработки, условий и способов хранения. Потери возрастают с увеличением продолжительности хранения яиц и через 9—10 мес могут достигать 6—7%. Это приводит к увеличению высоты воздушной камеры. Кроме того, по мере хранения яиц сложные вещества распадаются на более простые, уменьшается содержание витаминов, происходит перераспределение воды и продуктов частичного распада между желтком и белком. Изменяются вязкость и плотность белка и желтка. Белок теряет связанную воду и разжижается. Объем желтка увеличивается, он всплывает, поскольку ослабленные градинки не удерживают его.

При длительном хранении возможен разрыв оболочки желтка. При хранении яиц матовая поверхность скорлупы становится блестящей. При неблагоприятных условиях хранения — колебаниях температуры и повышенной относительной влажности воздуха — происходит порча яиц микроорганизмами. После снесения яйца содержимое его, как правило, стерильно. Скорлупа препятствует проникновению микробов, а белок лизоцим к тому же обладает бактерицидными свойствами. Но защитные свойства по мере хранения яиц ослабевают, и на поверхности могут начать развиваться плесени, которые затем прорастают через поры скорлупы. Проникновение микроорганизмов через скорлупу приводит к гнилостному разложению содержимого, яиц. В зависимости от вида развивающихся микробов образуется зеленая, красная, черная или смешанная гниль. Порча яиц может быть вызвана и развитием зародыша. При температуре 25—30 °С в оплодотворенном яйце начинает развиваться зародыш, который при температуре окружающего воздуха около 0 °С погибает через 10 сут, а при 10 «С сохраняет жизнеспособность около месяца.

Питание. Состав пищи. Питательные вещества — урок. Биология, 8 класс.

Для нормальной работы любого организма нужно, чтобы он постоянно получал органические вещества (белки, жиры, углеводы и витамины), а также воду и минеральные соли. Все перечисленные вещества содержатся в растительной и животной пище.

Полноценным является питание, которое полностью восполняет затраты энергии и обеспечивает клетки материалом для обновления органоидов. В сутки взрослому человеку требуется приблизительно \(100\)–\(150\) г белков, \(400\)–\(500\) г углеводов и \(80\)–\(100\) г жиров.

В состав пищи обязательно должны входить белки. Они используются для построения клеток, участвуют во всех биохимических реакциях. Все белки состоят из \(20\) видов аминокислот. Некоторые аминокислоты не образуются в организме человека, их называют незаменимыми. Эти аминокислоты должны поступать с тем, что мы едим. Основными источниками белка служат мясные и молочные продукты, рыба, яйца, орехи, бобовые.

 

Весь набор аминокислот имеется в продуктах животного происхождения, а растительные белки не содержат всех необходимых аминокислот и не являются полноценными. Об этом нужно помнить людям, которые перешли на вегетарианскую пищу. Чтобы в организм попадали все аминокислоты, нужно правильно подбирать продукты. 

 

Жиры наш организм получает как с животными продуктами (мясо, сливочное масло), так и с растительными (разные растительные масла). В клетках жиры служат важным строительным материалом — из них образуются клеточные мембраны. Они также выполняют запасающую и энергетическую функции.

 

Нужно, чтобы пища содержала и животные, и растительные жиры. Только в жидких жирах содержатся полезные ненасыщенные кислоты.

 

Углеводы (глюкозу, фруктозу, крахмал и другие) поступают из растительных продуктов: картофеля, хлеба, круп, ягод и фруктов. Углеводы — главный источник энергии.

 

Рис. \(1\). Содержание питательных веществ в продуктах 

 

Витамины нужны человеку в небольших количества, но при их нехватке нарушаются многие важные процессы. Эти вещества содержатся в разных продуктах.

 

Рис. \(2\). Витамины

 

Минеральные соли тоже необходимы для нормальной работы органов, так как участвуют в обменных процессах. Без некоторых солей невозможно функционирование нервной и мышечной тканей. Соли кальция влияют на свёртываемость крови. Большое количество солей содержится в костях и зубах.

 

Минеральные соли тоже поступают в наш организм с пищей.

 

Рис. \(3\). Минералы

 

Вода входит в состав каждой клетки. Она образует основную часть плазмы крови, лимфы и тканевой жидкости, пищеварительных соков. Наше тело примерно на \(2/3\) состоит из воды. В норме поступление воды должно покрывать её расход. Мы получаем воду с пищей и с питьём.

Источники:

Рис. 1. Содержание питательных веществ в продуктах. © ЯКласс.

Рис. 2. Витамины. https://www.shutterstock.com/ru/image-vector/mineral-vitamin-su.pplement-icons-health-benefit-654510328.

Рис. 3. Минералы. https://www.shutterstock.com/ru/image-vector/mineral-vitamin-supplement-icons-health-benefit-654510328.

Строение и химический состав куриных яиц

В зависимости от вида птицы различают яйца куриные, утиные, гусиные, индюшиные. Основной товарной продукцией являются куриные яйца. Яйца водоплавающей птицы не используют в общественном питании, так как они могут содержать вредные для организма человека микроорганизмы.

Строение яйца. Яйцо куриное (рисунок 2) состоит из трех основных частей: скорлупы (примерно 12% массы яйца), белка (56%) и желтка (32%).

 

 

1 – надскорлупная пленка; 2 – скорлупа; 3 – поры; 4 – подскорлупная оболочка; 5 – воздушная камера; 6 – белочная оболочка; 7 – белок; 8 – градинки; 9 – желточная оболочка; 10 – желток; 11 – зародышевый диск.

Рисунок 2 – Схема разреза куриного яйца

 

Поверхность яйца покрыта надскорлупной пленкой, а под скорлупой расположена подскорлупная оболочка, которая препятствует проникновению бактерий внутрь яйца. Скорлупа пронизана порами и содержит углекислые и фосфорно-кислые кальций, магний, органические вещества.

Белок яйца покрыт белочной оболочкой. В свежеснесенном яйце белочная и подскорлупная оболочки плотно прилегают друг к другу. В результате снижения температуры яйца после снесения белок и желток уменьшаются в объеме, а на тупом конце между оболочками появляется воздушная камера. Яичный белок имеет тягучую консистенцию и состоит из чередующихся жидких и плотных слоев. Количество плотного белка является показателем качества яиц.

Желток покрыт желточной оболочкой и поддерживается в центре яйца благодаря градинкам (плотный белок). Состоит желток из чередующихся светлых и темных слоев. На поверхности расположен зародыш.

Химический состав и пищевая ценность яиц. В состав куриного яйца входят белки (12,7%), жиры (11,5%), углеводы (0,7%), минеральные вещества (1,0%), вода (74,0%), витамины В1, В2, РР и др. Энергетическая ценность 100 г куриных яиц –157 ккал.

Химический состав белка и желтка неодинаков.

В состав белковой части яиц входят легкоусвояемые организмом человека белки (10,8%). Из углеводов (0,9%) в белке яиц содержится глюкоза, из минеральных веществ — натрий, калий, кальций, железо, фосфор, хлор, сера, магний, обнаружены йод, цинк, свинец, бром и марганец. Белок беден жирами (0,03%), из витаминов в нем содержатся витамины В1, В2, В12. Свертывание и уплотнение белка происходит при 60 – 65° С. Усваивается белок на 98%. Энергетическая ценность 100 г белка – 47 ккал. При взбивании белок яиц образует густую прочную пену.

Желток яиц богат белками (16,2%), содержащими все необходимые человеку аминокислоты. В желтке находится много жира (32,6%), который имеет низкую температуру плавления, так как в нем содержатся олеиновая, линолевая и другие непредельные жирные кислоты. Из предельных кислот имеются пальмитиновая, стеариновая и др. Жир находится в желтке в виде эмульсии. Из углеводов в нем содержится галактоза (1,0%). Минеральные вещества те же, что и в белке яиц. В желтке имеются витамины А, D, В1, В2, В3 и РР. Из жироподобных веществ содержатся лецитин и холестерин. Усвояемость желтка – 96%. Энергетическая ценность 100 г желтка – 370 ккал.

Благодаря содержанию холестерина употребление яиц должно быть ограничено при холецистите, циррозе печени и заболеваниях, сопровождающихся нарушением функций печени и желчных путей.

Классификация яиц

Классификация яиц. В зависимости от сроков хранения и качества яйца подразделяют на диетические и столовые. К диетическим относятся яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток, не считая дня снесения. К столовым относятся яйца, срок снесения которых не превышает 25 суток со дня сортировки, не считая дня снесения, и яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 суток.

Категории, требования к качеству яиц. Диетические и столовые яйца в зависимости от массы подразделяют на 3 категории: отборная – масса одного яйца – 65 г, первая – 55 г, вторая – 45 г.

Категории диетических и столовых яиц обозначаются: отборная – 0, первая – 1, вторая – 2.

Качество диетических и столовых яиц определяют по состоянию воздушной камеры, белка, желтка.

У диетических яиц неподвижная воздушная камера высотой не более 4 мм: белок плотный, светлый, прозрачный: желток прочный, едва видимый, но контуры не видны, занимает центральное положение и не перемещается.

У столовых яиц неподвижная воздушная камера (допускается некоторая подвижность) высотой не более 7 мм; для яиц, хранивших в холодильниках, – не более 9 мм; белок плотный (допускается недостаточно плотный), светлый, прозрачный; желток прочный, мало заметный, может слегка перемещаться, допускается небольшое отклонение от центрального положения; в яйцах, хранившихся в холодильниках, желток перемещающийся.

Скорлупа диетических и столовых яиц должна быть чистой, неповрежденной, допускается на скорлупе диетических яиц наличие единичных пятен и полосок, а на скорлупе столовых яиц пятен, точек и полосок не более 1/8 ее поверхности. На скорлупе не должно быть кровных пятен и помета.

Содержимое пищевых куриных яиц не должно иметь посторонних запахов.

Остаточное количество пестицидов в куриных пищевых яйцах не должно превышать максимально допустимого уровня, утвержденного Минздравом.

Не соответствуют требованиям стандарта яйца со следующими дефектами: малое пятно – яйцо с 1 или несколькими неподвижными пятнами под скорлупой общим размером не более 1/8 поверхности скорлупы; большое пятно – яйцо с наличием пятен под скорлупой общим размером более 1/8 поверхности всего яйца; красюк – яйцо с однообразной рыжеватой окраской содержимого; тек – яйцо с поврежденными скорлупой, подскорлупной, белочной оболочками; кровяное пятно – яйцо с наличием на поверхности желтка или в белке кровяных включений, видимых при овоскопировании; затхлое яйцо – яйцо, адсорбировавшее запах плесени или имеющее заплесневелую поверхность скорлупы; тумак ‑ яйцо с испорченным содержимым под воздействием плесневелых грибов и гнилостных бактерий, при овоскопировании яйцо непрозрачное, содержимое имеет гнилостный запах; зеленая гниль – яйцо с белком зеленого цвета и резким неприятным запахом; миражное яйцо – яйцо, изъятое из инкубатора как неоплодотворенное; запашистое – яйцо с посторонним запахом; выливка – яйцо с частичным смешением белка с желтком; присушка – яйцо с присохшим к скорлупе желтком.

Упаковка, хранение яиц. Упаковывают яйца в ящики из гофрированного картона или полимерные ящики с использованием бугорчатых просадок и в коробки из полимерных или картонных материалов по 6–12 штук; диетические и столовые яйца отборных категорий упаковывают в коробки для мелкоштучной фасовки. Мелкие яйца упаковывают отдельно с обозначением на этикетке «мелкие».

Диетические яйца маркируют красной, столовые – синей краской. Маркируют яйца штампом круглой формы. На штампе указывают для диетических яиц категорию и дату сортировки (число, месяц), а столовых – только категорию.

На ящики наклеивается этикетка с указанием наименования предприятия, вида, категории яиц, даты сортировки, условий и сроков хранения, информационные данные о пищевой ценности, калорийности 100 г продукта.

Хранят диетические яйца при температуре не выше 20° С и не ниже 0° С; столовые – при температуре не выше 20° С; в холодильниках яйца хранят при температуре от 0 до –2° С и при относительной влажности воздуха 85–88%.

Используют яйца для приготовления салатов, соусов, в вареном виде, при производстве кондитерских и булочных изделий.

 

Яичные продукты

 

Для повышения стойкости яиц при хранении и повышения их транспортабельности вырабатывают мороженые яичные продукты и яичные порошки.

Мороженые яичные продуктыизготовляют в виде яичного меланжа – смеси яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, профильтрованных, пастеризованных, охлажденных и замороженных в специальной таре, и в виде яичного белка или желтка – освобожденной от скорлупы, профильтрованной и замороженной белочной или желточной массы. Замораживают продукты при температуре – 18° С в металлических банках по 5, 8 и 10 кг.

В состав меланжа входят белки (12,7%), жиры (11,5%), углеводы (0,7%), вода (74%). Энергетическая ценность 100 г меланжа – 157 ккал.

Требования к качеству мороженых яичных продуктов. Вкус и запах мороженых яичных продуктов должны быть свойственны данному продукту, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция в мороженом виде твердая, после оттаивания – жидкая. Цвет в мороженом виде у меланжа темно-оранжевый, у белка – от беловато-палевого до желтовато-зеленого, у желтка – палево-желтый. После оттаивания цвет у меланжа от светло-желтого до светло-оранжевого, у белка – палевый, у желтка – от желтого до палево-желтого. На поверхности мороженого продукта обязательно наличие бугорка.

Хранение, упаковка. Упаковывают яичные мороженные продукты в металлические банки по 5, 8, 10 кг, которые затем укладывают в деревянные ящики. Хранят эти продукты при температуре – 9–10° С и относительной влажности воздуха 80–85% до 8 мес.

Используют их в кондитерском производстве, размораживая в банках на воздухе при температуре 18–20° С или в воде при температуре 20° С.

Яичные порошки выпускают в виде высушенной смеси белка и желтка, в виде сухого белка или сухого желтка.

В яичном порошке содержится воды 6,8%, белка – 45%, жира – 37,3% углеводов 7,1%, золы – 3,2%. Энергетическая ценность 100 г яичного порошка – 542 ккал.

В сухом яичном белке содержится воды 9,0%, белка – 82,4%. жира 1,8%, углеводов 7,2%, золы – 5,6%. Энергетическая ценность 100 г сухого белка – 375 ккал.

В сухом яичном желтке содержится воды 3,4%, белка – 31,1%, жира – 52,8%, углеводов – 4,7%, золы – 3,5%. Энергетическая ценность 100 г сухого желтка – 613 ккал.

Требования к качеству яичных порошков. Вкус и запах яичных порошков свойственны высушенному яйцу, белку или желтку, без посторонних привкусов и запахов. Структура порошкообразная, комочки легко раздавливаются, цвет яичного порошка светло-желтый, сухого белка ‑ желтовато-белый, сухого желтка – от светло-жёлтого до жёлтого с оранжевым оттенком, однородный по всей массе.

Упаковка и хранение яичных порошков. Упаковывают яичные порошки в фанерные барабаны, фанерно-штампованные бочки, металлические банки. Хранят их при температуре не выше 20° С и относительной влажности воздуха 65–75% в течение 6 мес., а при температуре не выше 2° С и относительной влажности воздуха 60–70 % –2 года со дня выработки.

Используют яичные порошки для приготовления омлетов, льезоне и в кондитерском производстве.

Для восстановления яичного порошка в одну его часть берут 3,5 части жидкости, размешивают, дают набухнуть в течение 30–40 мин.

 

Вопросы для самоконтроля знаний

1. Строение куриных яиц.

2. Химический состав куриных яиц.

3. Классификация яиц.

4. Назовите требования стандарта куриных яиц.

5. Упаковка, хранение яиц.

6. Какие яичные продукты вы знаете?

7. Дайте характеристику яичных продуктов.

8. Требования к качеству яичных продуктов.

 

Лекция 9

Тема: Пищевые жиры

1. Производство и характеристика растительных масел.

2. Производство и ассортимент животных жиров.

3. Производство и ассортимент комбинированных жиров.

Жиры широко используются в питании человека. Это высококалорийный продукт, имеющий большое физиологическое значение.

Они употребляются для приготовления кулинарных блюд, при выработке консервов, в пищевой промышленности.

По происхождению жиры подразделяют на растительные, животные, комбинированные (маргарин, кулинарные жиры), по консистенции – на жидкие, твердые.

 

Растительные масла

Растительные масла вырабатывают из семян различных масличных культур (подсолнечника, сои, горчицы, хлопчатника и др.), зародыша зерна кукурузы, плодов оливкового дерева, земляного ореха (арахиса) и других растений.

Основной масличной культурой в нашей стране является подсолнечник. Лучшие сорта подсолнечника отличаются высокой урожайностью и масличностью. В высокомасличных семенах подсолнечника содержание масла может составлять 54–57% их массы.

Производство растительных масел. Основными процессами производства растительных масел являются: очистка семян от примесей, обрушивание (бескожурные семена обрабатывают без обрушивания), отделение оболочек от ядра, измельчение ядра (получение мятки), влаготепловая обработка мятки – получение мезги.

Из полученной мезги масло извлекают прессованием или экстракцией, а также комбинированным способом: сначала прессованием, а затем экстракцией.

Извлечение масла прессованием осуществляется на прессах под давлением. Сначала производится предварительный отжим масла из мезги. При этом извлекается 60–85% жира. Полученное масло называется прессовым. В жмыхе (остаток масличного материала) содержание масла составляет 14–20%. Поэтому из жмыха после его соответствующей подготовки дополнительно извлекают масло прессованием при более высоком давлении. Содержание масла в жмыхе снижается до 6%.

Извлечение масла экстракцией основано на способности жиров растворяться в некоторых растворителях (низкокипящий бензин).

При этом способе подготовленный масличный материал движется в экстракторе навстречу растворителю. Растворитель извлекает масло из экстрагируемого материала, образуется мисцелла (раствор растительного масла в растворителе). Из мисцеллы фильтрованием удаляют примеси, а затем при нагревании и под вакуумом происходит отгонка растворителя (бензина). Полученное экстракционное масло охлаждают. В шроте остается до 1% жира.

Масло, извлеченное из семян любым способом, содержит частицы мезги, красящие и белковые вещества, свободные жирные кислоты, фосфатиды, вкусовые, ароматические вещества, а экстракционное – еще и следы бензина. Для удаления этих примесей масло подвергают очистке (рафинации). При механической очистке путем отстаивания и фильтрования масло освобождают от взвешенных частиц (жмыха), при гидратации – от белковых веществ, фосфатидов и слизистых веществ, при нейтрализации– от свободных жирных кислот, при отбеливании – от красящих веществ, при дезодорации – от следов бензина, ароматических веществ.

В зависимости от способа очистки масла делят на нерафинированные, прошедшие только механическую очистку, гидратированные, подвергнутые еще и гидратации, и рафинированные, прошедшие, кроме механической очистки и гидратации, нейтрализацию (недезодорированное) или нейтрализацию и дезодорацию (дезодорированное).

Химический состав растительных масел. Растительные масла содержат 99,9% жира, 0,1% воды. Калорийность 100 г масла рафинированного – 899 ккал, нерафинированного, гидратированного – 898 ккал. Масла отличаются высокой степенью усвоения, содержанием жирорастворимых витаминов – провитамина А (каротина), витамина Е (токоферола). Токоферол обладает свойством замедлять окисление полиненасыщенных кислот, которые способствуют удалению из организма холестерина. Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются, в организм поступают только с пищей, выполняют многогранные функции в обмене веществ.

Пищевым достоинством растительных масел является отсутствие в них холестерина.

Виды растительных масел, требования к качеству. В зависимости от способа обработки и качественных показателей подсолнечное масло подразделяют на рафинированное, гидратированное и дезодорированное. Масло рафинированное и гидратированное направляемое для непосредственного употребления в пищу, может быть «вымороженным», т. е. подвергнутым техническим операциям, способствующим удалению природных воскоподобных веществ. Для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания предназначается рафинированное дезодорированное масло марки Д и П, а также прессовое: рафинированное недезодорированное, нерафинированное высшего и 1-го сортов и гидратированное высшего и 1-го сортов. Гидратированное и нерафинированное масло 2-го сорта предназначается для промышленной переработки.

Вкус и запах подсолнечного масла должны быть свойственными данному виду, без посторонних запахов, привкусов и горечи. В гидратированном и нерафинированном маслах 2-го сорта допускаются слегка затхлый запах и привкус легкой горечи, что не является браковочным фактором.

Рафинированные дезодорированные масла марки Д и П – без запаха, со вкусом обезличенного масла.

Кукурузное масло вырабатывается прессованием или эстракцией из зародышей зерна кукурузы. Оно отличается повышенным содержанием витамина Е.

По способу обработки кукурузное масло подразделяют на рафинированное, рафинированное дезодорированное марки Д и П, рафинированное недезодорированное. Для предприятий общественного питания предназначается рафинированное дезодорированное масло марки П. Это масло должно быть прозрачным без осадка, без запаха, со вкусом обезличенного масла.

Соевое масло вырабатывается прессованием или экстракцией из семян сои. В зависимости от способа обработки соевое масло подразделяют на виды: гидратированное 1-го и 2-го сортов, рафинированное отбеленное, рафинированное дезодорированное.

Все виды соевого масла должны быть прозрачными, в гидратированном масле 2-го сорта допускается легкое помутнение. Рафинированное дезодорированное соевое масло имеет вкус обезличен-ного масла, без запаха, остальные виды должны иметь свойственные соевому маслу вкус, запах, без посторонних запаха и привкуса.

Оливковое масло вырабатывается из мякоти плодов оливкового дерева, содержащей до 55% масла, прессованием.

Масло имеет приятные запах, вкус, цвет от светло-желтого до золотисто-желтого. Используют масло в кондитерском производстве, для салатов, для приготовления 1-х и 2-х блюд.


Яйца белки жиры углеводы витамины. Пищевая ценность куриных яиц

Куриные яйца – незаменимый продукт в рационе нашего питания. Без яиц не обходится ни одно застолье, оно является главным продуктам во многих блюдах и выпечке, а также используется в косметических и медицинских целях.

Состав куриного яйца

Куриное яйцо весит примерно 58 грамм, состоит из скорлупы, белка и желтка.

  1. Скорлупа составляет около 10% яйца , она может иметь белый или коричневый цвет, что зависит от породы курицы.
  2. Белок составляет большую часть яйца , а именно 60%. Белок в основном состоит и воды и белковых соединений, таких как овальбумин, коналбумин, овомукоид, глобулин и другие.
  3. Желток – ядро куриного яйца , содержащий в себе все витамины и минеральные вещества, он занимает 30% яйца. В желтке содержатся жирорастворимые витамины, в том числе витамин Д, а также холестерин.

Калорийность куриного яйца и пищевая ценность

Спрос на яйца никогда не падает, что дает стабильную прибыль многих птицефабрикам и личным подсобным хозяйствам. Не секрет, что яйцо, полученное в домашнем хозяйстве, имеет большую ценность, питательность и полезность. В среднем в год один человек употребляет в пищу 290 яиц, люди ценят яйца не только за их питательность, но и за вкусовые качества.

Пищевая ценность 1 куриного яйца:

  • белки 12,5 грамм
  • жиры 11,5 грамм
  • углеводы 0,8 грамм
  • вода 74 грамма
  • жирные кислоты 2,5 грамма
  • зола 1-1,5 грамм
  • моносахариды и дисахариды 0,6 грамм.

Калорийность продукта равна 158 ккал.

Помимо перечисленного в курином яйце содержится много макро и микроэлементов таких как:

  • фосфор 190 мг
  • калий 140 мг
  • магний 11 мг
  • кальций 54 мг
  • натрий 135 мг
  • хлор 155 мг
  • сера 177 мг
  • железо 2,6 мг
  • цинк 1 мг
  • йод 21 мг
  • фтор 54 мг
  • медь 83 мг

Куриное яйцо богато жирорастворимыми, а также водорастворимыми витаминами:

  • витамин А 0,24 мг
  • витамин Е 2 мг
  • витамин B2 0,43 мг
  • витамин PP 0,20 мг
  • витамин B12 0.53 мг
  • витамин К 0,31 мг
  • витамин B9 7 мг
  • витамин D 2,3 мг

Полезные биологически активные и питательные вещества в курином яйце для человека играют огромную роль, восстанавливают ткани и убивают вредные патогенные микроорганизмы.

Полезные свойства куриного яйца

Как уже говорилось, куриное яйцо очень полезно и даже необходимо для человеческого организма, оно обладает рядом полезных свойств, рассмотрим их подробней:

Вред куриного яйца – правда или миф?

Куриное яйцо действительно может причинить вред человеческому организму, но только из-за несоблюдения санитарных норм, чрезмерного употребления или индивидуальных противопоказаний по здоровью:

  1. Холестерин
    Холестерин не всегда вреден нашему организму, а в правильных пропорциях даже полезен. В яичном желтке много холестерина и нельзя употреблять их в пищу в большом количестве. Холестерин не принесет вреда организму. Если употреблять не более 2 желтков в день или ограничится потреблением в пищу только яичного белка. Для нейтрализации плохого холестерина можно употреблять вместе с яйцами такие продукты как сливу, изюм, капусту, бобы, апельсины, шпинат.
  2. Вирус сальмонеллы
    Риск занести сальмонеллу в человеческий организм очень велик, если употреблять сырые яйца и не мыть их перед варкой. Сальмонелла не вредит яйцу, она содержится в скорлупе яйца и белке. Попадая в человеческий организм вирус, может вызвать ряд серьезных заболеваний, таких как заражений крови, кишечника и тифу.
  3. Диабет
    Диабетикам противопоказаны куриные яйца, а их употребление может привести к инфаркту или инсульту.
  4. Аллергия
    Аллергия на куриные яйца – явление редкое. Но при индивидуальной непереносимости яиц можно вызвать острую реакцию организма.

Категория яиц

Куриные яйца классифицируются в зависимости от веса, выделяют 5 основных категорий:

  1. (СВ) высшая категория. Это самые крупные яйца весом от75 грамм.
  2. (ОВ) яйцо отборное. Достаточно крупные яйца от 65 до 74,9 грамм
  3. (С1) первая категория. Чистая ровная скорлупа и прочный желток, яйцо весом от 55 до 64,9 грамм.
  4. (С2) вторая категория. Яйцо небольшое от молодой курочки, весом от 45 до 54,9 грамм.
  5. (С3) третья категория. Самое маленькое по размеру и весу куриное яйцо от 35 до 44,9 грамм.

Кроме стандартной классификации, яйца могут различаться по дополнительным видам: иметь два желтка, быть обогащенные йодом или селеном, диетические яйца. Помните, что яйцо считается диетическим только до 7 дней хранения. После 7 дней это яйцо считается столовым.

Сколько варить куриные яйца?

Варить куриные яйца просто: поместить яйцо в холодную подсоленную воду и поставить на огонь. Люди варят яйца в зависимости от желаемой консистенции, могут быть яйца вкрутую или всмятку.

В среднем варка яйца занимает от 3 до 10 минут:

  • Если варить яйцо 3 минуты. После трех минут яйцо нельзя считать готовым, скорее сырым. Белок в таком яйце еще мягкий, а желток очень жидкий.
  • Если варить яйцо 5 минут. После пяти минут яйцо считается на стадии полуготовности. Белок в яйце будет готовым и твердым, а вот желток жидковатым. Такое яйцо поистине называют всмятку.
  • Если варить яйцо 7 минут. Семь минут варки сделают яйцо готовым, но еще не вкрутую. Яйцо будет мягким, но легко чиститься и не разваливаться при нажиме.
  • Если варить яйцо 9 минут. Именно после 9 минут варки яйцо с уверенностью можно считать крутым. Теперь важно не переварить яйцо, иначе желток посинеет и на вкус станет напоминать резину.

Можно ли похудеть, употребляя куриные яйца?

Яйца очень полезны для диетического и правильного питания, поэтому с помощью яиц можно похудеть, если соблюдать определенные правила:

  • Яйца следует кушать в вареном виде без добавления соли на завтрак . Они легко усваиваются и гарантируют долгое чувство насыщения.
  • Перед завтраком пейте теплую воду, 1-2 стакана натощак.
  • Вместе с яйцами кушайте фрукты , особенно эффективны для похудения цитрусовые и ягоды.
  • Не смешивайте употребления яйца и картофеля , так как крахмал плохо усваивается с яичным белком. Лучше заменить картофель каким-нибудь овощем.
  • Попробуйте для быстрого похудения яичную диету на 3 дня . Во время диеты кушать можно только яйца и цитрусовые фрукты, пить воду и зеленый чай. В день нужно съедать 2-3 яйца и 4 фрукта. Результатом диеты может быть потеря веса 2-3 кг.

Яйца – биологически ценный продукт, который можно и нужно употреблять в пищу. Они помогут сохранить крепкие кости, похудеть и вернуть молодость. При возникновении любых болезненных симптомов после употребления яиц, стоит обратиться к врачу.

Сколько в одном курином яйце содержится белков, жиров и углеводов? А сколько отдельно в желтке и белке?

Это важно знать, когда рацион ограничен выбором продуктов на наборе массы или на диете, ведь протеин и так усваивается из продуктов не полностью, а тут еще и недосчитаться недолго.

Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что яйца бывают диетические, с маркировкой буква Д и столовые с маркировкой буква С — эти обозначения говорят только о сроках хранения.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Поэтому смотрите на дату фасовки при покупке яиц. Все, что храниться более 7 дней, но не более 25 дней — является столовыми яйцами.

Категории яиц определяются следующим образом

  • Высшая категория (В) — 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.



Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.




Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белков, тогда

64 г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13 г белков (аминокислот),

59 г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белков (аминокислот).

Среднее количество белков (аминокислот) 7,8 г на яйцо.



Проверяем по теории: Белковая часть яиц состоит примерно на 13% из белков (аминокислот), значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г аминокислот. В меньшем яйце, 42 г белка содержат примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белков. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда

на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.

На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г кКал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Целое яйцо С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0 42-43 5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Яйца заслуженно считаются одним из самых главных поставщиков полезных микроэлементов, витаминов, а также белка – основного элемента для строительства мышц.

Количество белка зависит от способа приготовления яйца.

  1. Так, в сыром курином яйце – 12.7 г,
  2. В жареном – 14-15 г,
  3. В омлете – 17 г.
  4. На вопрос, сколько белка в перепелином яйце , диетологи отвечают, что около 6 г, а в утином порядка 2 г.

Стоит отметить, что химический состав продукта во многом зависит от того, как кормили курицу или перепелку, в какое время года она снесла яйцо. «Летние» яйца содержат почти в четыре раза больше витамина А, чем «зимние».

Врачи уверены, что легче усваиваются яйца, сваренные всмятку, то есть те, которые варили около 3-4 минут.


В холодильнике сырой продукт может храниться долго, но быстро теряет питательные вещества. Наибольшей полезностью обладают яйца, снесенные не более пяти дней назад.

В России принято солить яйца, однако этот натуральный продукт сам по себе имеет сбалансированный вкус и не требует дополнительных приправ.

Таблица грамм белка в одном курином яйце

Для того чтобы ответить на вопрос, сколько в яйце грамм белка , стоит сравнить яичные продукты по калорийности и количеству жиров, углеводов и белков.

Продукт Калорийность, кКал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Яйцо куриное 157 12,7 11,5 0,7
Яйцо куриное вареное вкрутую 158,7 12,7 11,5 0,7
Яйцо куриное вареное всмятку 158,7 12,828 11,616 0,707
Яйцо куриное жареное без масла 174,6 14,598 12,557 0,805
Меланж 157 12,7 11,5 0,7
Яйцо перепелиное 168 11,9 13,1 0,6
Яичный белок куриный 44,4 11,1 0 0
Яичный белок куриный, сухой 350 82,4 1,8 1,2
Яичный желток куриный 358 16,2 30,87 1,78
Яичный желток куриный, сухой 612 31,1 52,2 4,7
Яичный порошок 542 46 37,3 4,5

Таким образом, наибольшее количество белка – в сухом яичном курином белке, на втором месте яичный порошок, замыкает тройку лидеров сухой яичный желток.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ

Сколько жира в яйце

Одно яйцо содержит около 11 граммов жира. За этого его ценят диетологи, спортсмены, рекомендуют этот продукт и беременным женщинам.

Научно доказано, что те, кто начинают свой завтрак с употребления яиц, на обед съедают на 160 калорий меньше.

Регулярное употребление яиц в пищу – это простой и вкусный способ поддержания себя в хорошей физической форме.

Автор статьи- Кристина Секушина

Польза яичного желтка- Администрация СГО

Яичный желток – полезный продукт, поставляющий белки, жиры, углеводы, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины A, E, B, D, K, PP, фосфор, натрий, магний, калий, кальций, селен, марганец, цинк, медь, лецитин в организм человека. Оказывает благоприятное влияние на зрение, предупреждает рост раковых клеток, приносит жизненную силу, поддерживает работу сердца, питает нервные клетки, улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Польза желтка зависит от употребляемого количества. Поскольку в продукте содержится холестерин, не рекомендуется есть более 2 яиц в день представительницам слабого пола и 4 штук мужчинам. Наибольшую ценность для организма человека представляет сырой желток, однако в нем могут содержаться паразиты, поэтому в целях безопасности его рекомендуется подвергать термической обработке. Яйцо, сваренное всмятку содержит активное антисклеротическое вещество – лецитин, препятствующее формированию вредоносных бляшек. Интересно, по питательным качествам желток превосходит парное молоко и свежее мясо. Поэтому продукт рекомендован к ежедневному употреблению всем людям, у которых нет аллергии и желчнокаменной болезни.
Желток куриного яйца, рыбий жир, сливочное масло, сыры твердых сортов и икра — все это продукты, богатые витамином Д3. Включать в свой рацион продукты, содержащие витамин D3 нужно для регулирования метаболизма кальция и фосфатов. Это необходимо для правильной минерализации и роста скелета. Основные источники витамина Д — сырой яичный желток, кисломолочные продукты, сыр (творог), сливочное масло, печень рыб, продукты моря. Также 4,5 мкг витамина D содержится в 100 г сырых яичных желтков и печени, например, говяжьей и свиной. Для примера, содержание витамина D, мкг/100 г: в яичном желтке – 7, в лососе – 7, в черной икре – 8, в горбуше – 10, в сливочном масле – 1,5.
На страже здоровья волос яичный желток – кладовая полезных нутриентов, которые укрепляют и восстанавливают структуру прядей, стимулируют их рост, избавляют от перхоти, предотвращают выпадение локонов. Маски, шампуни на его основе освежают и тонизируют волосы, делают их эластичными, гладкими и блестящими. В косметических целях используют желток свежих яиц, предпочтительно домашних. Он подходит для питания всех типов волос. Для достижения стойкого заметного результата процедуры для волос с использованием желтка рекомендуется проводить минимум 2-3 раза в неделю. Шампунь и маски наносят на влажные волосы легкими движениями, аккуратная массируя кожу головы. Лечебный состав оставляют на 3 – 15 минут, после чего смывают. Для возврата природной силы и блеска локоны ополаскивают подкисленным составом не чаще 2 раз в 7 дней. Для этого в 1000 мл воды добавляют 15 мл лимонного сока или яблочного уксуса. Лишнюю влагу убирают при помощи хлопчатобумажного полотенца, высушивают естественным путем. Ни в коем случае после процедуры нельзя использовать фен. Горячий воздух может повредить локоны, сделать их сухими и ломкими.
Кроме ухода за волосами желток используется в косметической индустрии для питания, увлажнения сухой дермы. В данном случае беспроигрышным вариантом считается сочетание желтой фракции яйца с оливковым маслом, обеспечивающее максимальное усвоение питательных веществ и увлажнение кожи. Для тонизации комбинированного типа дермы желток смешивают с фруктовым или овощным пюре. Обладательницам сухой кожи ни в коем случае нельзя использовать составы с цитрусовыми, содержащими агрессивные кислоты, поскольку они интенсивно стягивают поры, вызывают раздражение, усугубляют существующую проблему.

Преимущества и питательные вещества яиц | Центр яичного питания

Сегодняшний пост — второй из серии блогов от нашей подруги Ребекки Скритчфилд, Массачусетса, доктора медицинских наук, ACSM HFS.

веб-сайт: www.RebeccaScritchfield.com
Twitter: @ScritchfieldRD

Раскрытие информации от Ребекки Скритчфилд MA, RD, ACSM HFS: Я получил компенсацию от Egg Nutrition Center за время, потраченное на написание этого сообщения в блоге.

Как личный тренер и эксперт по фитнесу, вы знаете, что потребление белка напрямую влияет на мышечную массу, силу и функцию у людей всех возрастов.Вы делаете все возможное на сеансах с клиентами, чтобы убедиться, что они правильно питаются, потому что вы знаете, что тренировка — это только половина уравнения. Как вы помогаете своим клиентам хорошо заправляться? Вы должны дать им точный совет, который они смогут быстро реализовать.

Моя цель в этом блоге — помочь вам донести информацию о белке до ваших клиентов, предоставляя советы, ресурсы и данные исследований. Таким образом, вы сможете продолжить свою работу по мотивации и обучению их во время тренировок.

Сколько белка мне следует есть?

Количество белка, необходимого человеку, зависит от его уровня активности и целей.Новые исследования показывают, что средний здоровый взрослый человек должен потреблять 25-30 граммов высококачественного белка с каждым приемом пищи. (1) Белок помогает поддерживать здоровье костей и мышц, поэтому особенно важно, чтобы физически активные люди получали его в достаточном количестве в течение дня. (2)   Имейте в виду, что не все белки устроены одинаково, и обязательно подчеркните важность высококачественного белка для ваших клиентов. Высококачественные белки легче усваиваются организмом, они помогают чувствовать себя сытыми и энергичными, содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму для оптимального функционирования, и могут способствовать снижению веса.Продукты животного происхождения содержат высококачественные белки, а в сочетании с растительными белками общее количество белка повышается. Некоторые продукты, содержащие белок, — это яйца, греческий йогурт, молоко, мясо, рыба, а также другие, такие как лебеда, тофу и семена конопли.

 

Для большинства людей завтраки готовятся быстро и на ходу, что может затруднить достижение целевого уровня белка. Цельные яйца, которые содержат 6 граммов качественного белка (13% рекомендуемой дневной нормы), — отличный выбор для завтрака.Исследования показывают, что употребление яиц на завтрак по сравнению с альтернативами с более высоким содержанием углеводов, такими как рогалики, помогло людям, сидящим на диете с избыточным весом, сбросить на 65% больше веса и снизить свой ИМТ на 61% больше, чем те, кто выбрал рогалики. (3) Было также доказано, что достаточное потребление белка на завтрак повышает чувство сытости в течение дня. Если у ваших клиентов нет нескольких минут, чтобы приготовить яйца утром, предложите им взять с собой сваренные вкрутую яйца на ходу или даже приготовить яичницу-болтунью накануне вечером и разогреть в течение нескольких минут на следующее утро.

Загрузите инфографику «Лучший белок для завтрака», чтобы узнать больше фактов и сравнить завтраки. Не стесняйтесь поделиться этим со своими клиентами или опубликовать на своем веб-сайте.

Помимо протеина, обратите внимание клиентов на баланс. Углеводы и жиры также являются важными питательными веществами для нашей жизни. Эти рецепты основных блюд от Incredible Eggs вкусны, просты и сбалансированы по питательным веществам.

Должен ли я есть белок до и/или после тренировки?

Высококачественный белок важен не только при каждом приеме пищи, но и является неотъемлемой частью питания перед тренировкой и восстановления после нее. (2) Сообщите своим клиентам, что высококачественные белки должны быть включены в их предварительные и восстановительные блюда и закуски.

Я рекомендую цельные яйца плюс источник углеводов. Для утренней тренировки подойдут яйца с английским маффином или кукурузной лепешкой. Для вечерних тренировок я бы предложил буррито с яйцами, фасолью и овощами. Эти варианты работают как для предварительной подачи топлива, так и для восстановления. Другие идеи для еды включают домашние французские тосты с корицей, овсянку с греческим йогуртом и творог с фруктами.

Клиенты всегда хотят знать, «сколько я должен есть?» Объем еды зависит от

общая суточная потребность человека в энергии. В общем, большие порции для более активных людей с большей мышечной массой. Хорошее «эмпирическое правило» состоит в том, что ваши клиенты должны есть три сбалансированных приема пищи, перед заправкой и восстановлением. Если они проголодались помимо этих приемов пищи, им может понадобиться дополнительная закуска или увеличить размер порции.

Разве яичные белки не являются хорошим источником белка?

Это распространенный миф, что употребление в пищу только яичного белка — лучший способ получить весь яичный белок и совсем не жир.На самом деле около половины высококачественного белка яиц содержится в желтке — на самом деле цельные яйца содержат такой высококачественный белок, что они являются «золотым стандартом», с которым ученые сравнивают другие качественные белки. Желтки также содержат другие питательные вещества, такие как холин, витамин D и антиоксиданты. И каждый из них добавляет всего 55 калорий и 4,5 грамма жиров, более половины из которых составляют ненасыщенные жиры, полезные для сердца. Поощряйте своих клиентов есть целое яйцо, включая желток.

Как насчет протеиновых порошков и коктейлей — обеспечивают ли они качественным белком мои тренировки?

Я уверен, что у многих ваших клиентов есть вопросы о протеиновых добавках.Всякий раз, когда один из моих клиентов хочет узнать о различных доступных вариантах, я стараюсь рассказать им о плюсах и минусах. Мои клиенты часто интересуются, предлагают ли добавки «преимущество». Во-первых, я всегда говорю им, что цельные продукты лучше. Сначала выберите еду. Во-вторых, важно, чтобы у любой добавки была конкретная полезная цель и потребность в питании. Удобство является одним из главных привлекательных факторов протеиновых добавок. Попробуйте работать с ними, чтобы подчеркнуть удобные, портативные настоящие продукты, которые содержат белок и углеводы, и свести к минимуму использование белковых добавок.Напомните им, что у цельных продуктов есть дополнительные питательные преимущества, такие как клетчатка, антиоксиданты, витамины и минералы, которых не хватает добавкам.

Недостатком добавок является то, что они не регулируются правительством в отношении качества, чистоты и безопасности. Я всегда рекомендую выбирать производителя, которому вы действительно можете доверять — ищите компанию с долгой историей хороших продуктов и поставляет питательные вещества в максимально натуральной форме. Избегайте любых «забавных бизнес-ингредиентов».

Каталожные номера:

(1) Лайман Д., Родрикес Н.Яичный белок как источник энергии, силы и энергии. Наука о еде. 2009 г.; 44(1):43-48.

(2) Layman D и Rodriquez N. Яичный белок как источник энергии, силы и энергии. Питание сегодня 2009; 44(1): 43-7.

(3) Ратлифф Дж., Лейте Дж. О., де Огберн Р., Пуглиси М. Дж., Ван Хест Дж., Фернандес М. Л. (2010) Потребление яиц на завтрак влияет на уровень глюкозы и грелина в плазме, снижая при этом потребление энергии в течение следующих 24 часов у взрослых мужчин. Исследование питания, 30, 96-103.

Принципы потребности в питании. | Академия Аплмед

        Незаменимое питательное вещество — это питательное вещество, которое организм не может синтезировать самостоятельно — или в недостаточном количестве — и должен поступать с пищей. Эти питательные вещества необходимы для правильного функционирования организма. Шесть основных питательных веществ включают углеводы, белки, жиры, витамины, минералы и воду.

Углеводы

        Углеводы являются основным источником энергии для мозга.Без углеводов организм не мог бы нормально функционировать. Источники включают фрукты, хлеб и злаки, крахмалистые овощи и сахар. Сделайте по крайней мере половину зерен, которые вы потребляете, цельными зернами. Цельные зерна и фрукты богаты клетчаткой, которая снижает риск ишемической болезни сердца и помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови.

        Углеводы можно разделить на две категории: простые и сложные. Простые углеводы — это сахара, тогда как сложные углеводы состоят из крахмала и пищевых волокон.Углеводы обеспечивают около 4 ккал (ккал = килокалории = калории) на грамм (за исключением клетчатки) и представляют собой энергию, которая в первую очередь используется для питания мышц и мозга. Растворимая клетчатка (фрукты, бобовые, орехи, семена, коричневый рис, а также овес, ячмень и рисовые отруби) снижает уровень холестерина в крови и помогает контролировать уровень сахара в крови, обеспечивая при этом очень мало энергии. Нерастворимая клетчатка (пшеничные и кукурузные отруби, цельнозерновой хлеб и крупы, овощи, кожура фруктов, орехи) не содержит калорий. Это помогает облегчить расстройства пищеварения, такие как запор или дивертикулит, и может помочь предотвратить рак толстой кишки.Большая часть калорий (55-60%) должна поступать из углеводов. Источники углеводов включают зерновые продукты, такие как хлеб, крупы, макаронные изделия и рис, а также фрукты и овощи.

Белок

        Белок является основным структурным компонентом клеток и отвечает за построение и восстановление тканей организма. Белок расщепляется на аминокислоты, которые являются строительными блоками белка. Девять из 20 аминокислот, известных как незаменимые аминокислоты, должны поступать с пищей, поскольку они не могут быть синтезированы в организме.От 10 до 35 процентов ваших ежедневных калорий должны поступать из нежирных источников белка, таких как нежирное мясо, молочные продукты, бобы или яйца.

        Белок пищи расщепляется пищеварительной системой на аминокислоты. Затем эти аминокислоты используются для построения и восстановления мышц, эритроцитов, волос и других тканей, а также для выработки гормонов. Адекватное потребление белка также важно для здоровой иммунной системы. Поскольку белок является источником калорий (4 ккал на грамм), он будет использоваться для получения энергии, если не будет хватать углеводов из-за пропущенных приемов пищи, тяжелых упражнений и т. д.Основными источниками белка являются продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, птица, молоко, сыр и яйца, а также растительные источники, такие как бобовые (фасоль, чечевица, сушеный горох, орехи) и семена.

Жир

        Жир — это источник энергии, который при употреблении увеличивает усвоение жирорастворимых витаминов, включая витамины A, D, E и K. Жиры должны составлять от 20 до 35 процентов вашего ежедневного потребления. Выбирайте здоровые варианты, такие как продукты, богатые омега-3, такие как рыба, грецкие орехи и растительные масла.Омега-3 помогают развитию и росту. Ограничьте потребление насыщенных жиров, таких как жирное мясо и жирные молочные продукты. Другие разумные варианты включают орехи, семена и авокадо.

        Жиры в пищевых продуктах включают смесь насыщенных и ненасыщенных жиров. Продукты животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты, содержат больше насыщенных жиров, тогда как большинство растительных масел содержат больше ненасыщенных жиров. По сравнению с углеводами и белками, каждый грамм жира обеспечивает более чем в два раза больше калорий (9 ккал на грамм).Тем не менее, диетический жир играет важную роль в здоровом питании. Жир поддерживает кожу и волосы, защищает жизненно важные органы, обеспечивает теплоизоляцию и необходим для производства и усвоения некоторых витаминов и гормонов. Рекомендации по питанию гласят, что канадцы должны включать не более 30% энергии (калорий) в виде жиров и не более 10% энергии в виде насыщенных жиров.

Витамины

        Витамин С необходим для синтеза коллагена, который обеспечивает структуру кровеносных сосудов, костей и связок.Богатые источники включают цитрусовые, клубнику и перец. Фолат, содержащийся в продуктах питания, помогает предотвратить врожденные дефекты. Беременные женщины или женщины, которые планируют забеременеть, должны поговорить со своим врачом о приеме добавки фолиевой кислоты, синтетической формы фолиевой кислоты, в дополнение к их диете. Витамин D помогает поддерживать гомеостаз кальция. Его можно найти в пищевых источниках или синтезировать на солнце. Витамины помогают регулировать химические реакции в организме. В составе 13 витаминов, в том числе витамины А, группы В, С, D, Е и К.Поскольку большинство витаминов не вырабатывается в организме, мы должны получать их с пищей. Многие люди говорят, что чувствуют себя более энергичными после употребления витаминов, но витамины не являются источником энергии (калорий). Витамины лучше всего потреблять с разнообразной диетой, а не в качестве добавки, потому что мало шансов принять слишком большую дозу.

Минералы

        Натрий помогает поддерживать объем жидкости вне клеток и помогает клеткам нормально функционировать. Держите потребление ниже 2400 миллиграммов в день.Калий поддерживает объем жидкости внутри и снаружи клеток и предотвращает чрезмерное повышение артериального давления при повышенном потреблении натрия. Богатые источники включают бананы, картофель и помидоры. Кальций помогает поддерживать и строить крепкие кости и зубы. Включите три порции богатых кальцием продуктов в день, включая молоко, обезжиренный сыр и йогурт.

        Минералы — это компоненты пищевых продуктов, которые участвуют во многих функциях организма. Например, кальций и магний важны для структуры костей, а железо необходимо нашим эритроцитам для переноса кислорода.Как и витамины, минералы не являются источником энергии, и их лучше всего получать с разнообразным питанием, а не с добавками.

Вода

        Вода помогает поддерживать гомеостаз в организме и транспортирует питательные вещества к клеткам. Вода также помогает выводить продукты жизнедеятельности из организма. Все напитки и продукты с высоким содержанием влаги, такие как суп и арбуз, содержат воду и учитываются при расчете ежедневной потребности в воде. Взрослые должны потреблять от 25 до 35 миллилитров жидкости на килограмм массы тела или от 2 до 3 литров в день.

        Вода является жизненно важным питательным веществом для хорошего здоровья. Большая часть массы нашего тела (60-70%) состоит из воды. Вода помогает контролировать температуру нашего тела, переносит питательные вещества и отходы из наших клеток и необходима для функционирования наших клеток. Взрослым рекомендуется ежедневно выпивать 8 стаканов жидкости (или больше в жаркую погоду или при физической нагрузке). Эта жидкость не обязательно должна быть только водой. Его также можно получить из сока, молока, супа и продуктов с высоким содержанием воды, таких как фрукты и овощи.Напитки, содержащие кофеин (кофе, чай и кола), не учитываются, потому что кофеин является мочегонным средством, из-за которого мы теряем воду. Большим плюсом воды по сравнению с другими жидкостями является то, что она увлажняет наш организм без лишних калорий.

        Минералы — это компоненты пищевых продуктов, которые участвуют во многих функциях организма. Например, кальций и магний важны для структуры костей, а железо необходимо нашим эритроцитам для переноса кислорода. Как и витамины, минералы не являются источником энергии, и их лучше всего получать с разнообразным питанием, а не с добавками.

Питание собак: что такое сбалансированный корм для собак?

В последние годы владельцы домашних животных все лучше и лучше понимают, чем они кормят своих собак. Тем не менее, со всеми различными формулами и брендами кормов для собак может быть трудно понять, что действительно делает корм для собак питательным и сбалансированным.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о питании собак, и дается руководство о том, что вам нужно искать в корме для собак.

Перейти к разделу:

Полноценный и сбалансированный рацион включает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.Вода также необходима для жизни и необходима ежедневно. Это может показаться очень простым и легким с разбивкой по основным ингредиентам, но понимание того, как каждое питательное вещество используется в организме собаки, понимание процессов и знание того, сколько каждого питательного вещества необходимо здоровой собаке на всех этапах жизни, очень сложно. .

На самом деле, этот процесс настолько сложен, что кормлению мелких животных посвящена целая специальность в ветеринарии — Американский колледж ветеринарного питания.Но, как владелец домашнего животного, главное, что вам нужно знать о корме для собак:

Полноценный и сбалансированный корм для собак должен соответствовать рекомендациям AAFCO

AFFCO — это частная некоммерческая организация, которая определяет ингредиенты, используемые в кормах для животных и кормах для домашних животных.

AAFCO помогает гарантировать, что корма и корма для домашних животных прошли соответствующие анализы и содержат необходимые питательные вещества. Заявление о достаточности питания, подготовленное Американской ассоциацией официальных лиц по контролю за кормами (AAFCO), помогает владельцам домашних животных выбирать продукты, которые удовлетворяют ежедневные потребности их собак в питательных веществах.

Требования к этикетке AAFCO

Каждая диета для домашних животных и дополнительная диета должны включать заявление AAFCO и соответствующую маркировку, чтобы помочь потребителям понять, сколько каждого питательного вещества необходимо ежедневно и на каких этапах жизни. Имейте в виду, что этикетки на кормах для домашних животных отличаются от этикеток на пищевых продуктах для людей, что затрудняет сравнение пищевых продуктов.

Есть восемь вещей, которые должны быть включены в сумку или банку:

  1. Торговая марка и название продукта

  2. Наименование видов, для которых предназначен корм для домашних животных

  3. Заявление о качестве

  4. Гарантированный анализ.Здесь указано процентное содержание каждого из питательных веществ в пище. Его нужно давать в определенном порядке, в определенных единицах и как минимум или максимум, в зависимости от питательного вещества.

  5. Список ингредиентов

  6. Заявление о достаточности питания, которое «указывает, что корм является полноценным и сбалансированным для определенной стадии жизни, такой как рост, размножение, поддержание взрослой особи или их комбинация, или предназначен только для периодического или дополнительного питания.

  7. Направления подачи

  8. Название и адрес производителя или дистрибьютора

Требования к питательным веществам AAFCO

AAFCO утверждает, что это шесть основных питательных веществ, которые необходимы для поддержания жизни и функционирования собак. Это:

  1. Вода

  2. Углеводы (включая клетчатку)

  3. Витамины

  4. Минералы

  5. Жир

  6. Белок

Сбалансированный корм для собак должен соответствовать энергетическим потребностям вашей собаки

Энергетические потребности собак могут варьироваться в зависимости от многих факторов.Важно удовлетворять особые энергетические потребности вашей собаки, чтобы поддерживать ее повседневный образ жизни. Некоторые факторы включают:

  • Рост

  • Репродукция (неповрежденная или измененная)

  • Взрослые возрастные группы (младшая, средняя и старшая)

  • Уровень активности

  • Порода

  • Медицинские и поведенческие состояния

Большая часть энергии в рационе поступает из жиров и белков, за которыми следуют углеводы.Энергетическая ценность рациона определяет качество пищи и то, сколько пищи следует потреблять ежедневно. Рацион должен соответствовать ежедневным энергетическим потребностям вашей собаки.

Все питательные вещества должны быть сбалансированы, чтобы обеспечить их правильное усвоение организмом и правильное использование для каждой системы организма. Если диета не обеспечивает достаточного количества энергии, желудочно-кишечный тракт вашей собаки физически не сможет потреблять достаточное количество этой диеты, и они не смогут получать необходимые питательные вещества.

Например, собаки, питающиеся диетой с высоким содержанием энергии, съедят меньшее количество. В этом случае важно следить за тем, чтобы процентное содержание других необходимых питательных веществ было достаточно высоким, чтобы покрыть меньший потребляемый объем.

Единственный способ определить, достаточно ли энергии в диете, — это пройти исследование питания, чтобы убедиться, что ингредиентов достаточно для поддержания здоровой повседневной жизни.

Белки важны для формирования и поддержания хрящей, сухожилий и связок.Белок в корме для собак также способствует формированию мышц, кожи, волос, ногтей и крови.

При расщеплении белка образуются аминокислоты, которые являются важными питательными веществами для собак. Аминокислоты помогают создавать энергию для собак и поддерживать жизнь. Есть 10 незаменимых аминокислот, которые необходимы собакам для поддержания здоровой жизни. Эти питательные вещества не могут быть созданы в организме и должны поступать с пищей.

Источники белка в корме для собак

Источники животного белка содержат наибольшее количество незаменимых аминокислот.Белки из растений, как правило, имеют более низкую усвояемость, поскольку собаки не могут переваривать растительную клетчатку так же легко, как другие источники. Теоретически собак можно поддерживать на полностью растительной белковой диете, но для этой диеты могут потребоваться различные источники белка, чтобы достичь дневного минимума, который можно безопасно усвоить.

В целях безопасности вашей собаки лучше всего проконсультироваться с сертифицированным ветеринарным диетологом или ветеринарным врачом, практикующим диетическое питание, если вы планируете вести вегетарианский или веганский образ жизни для своей собаки.Очень важно, чтобы вегетарианские диеты прошли испытания и были составлены и сбалансированы сертифицированным ветеринарным диетологом.

Вы также должны раз в два года проходить повторную проверку питания, чтобы убедиться, что ваша собака находится в хорошем состоянии. Эти повторные проверки состоят из физического осмотра, обзора идеальной массы тела, оценки состояния тела и тестирования всасывания крови и желудочно-кишечного тракта.

Что означает сырой белок?

Сырой — это просто слово, охватывающее все способы расчета и определения белка в рационе.Он не предоставляет информацию о качестве белка или пищевой ценности источника белка в рационе вашей собаки.

Одним из многих методов, используемых для определения качества белка, является биологическая ценность (BV). Он измеряет массу азота, поступающего в организм, деленную на массу азота из белка в пище, умноженную на 100.

Значение 100% означает, что весь съеденный и усвоенный пищевой белок становится белком в организме.

Качество белка

Качество белка — это то, сколько источника белка превращается в незаменимые аминокислоты, которые могут быть использованы тканями организма.Это зависит от:

Белки, содержащие большое количество всех незаменимых аминокислот, считаются высококачественными белками.

Если в этом источнике белка отсутствуют незаменимые аминокислоты или они не могут усваиваться организмом, то такой белок считается некачественным.

Во многих случаях, чтобы избежать этого, в один рацион можно включать несколько источников белка, чтобы предотвратить отсутствие определенных аминокислот.

Сколько белка нужно моей собаке?

Минимальная потребность в пищевом белке для растущей собаки составляет 18% сухого вещества или СВ и 8% СВ для взрослой собаки.Это основано на кормлении высококачественным белком и, опять же, в минимальном количестве.

AAFCO рекомендует, чтобы ежедневные потребности в рационе собак содержали не менее 22% DM для роста и 18% DM для поддержания.

Текущие исследования показывают, что избыток белка в рационе не приносит никакой дополнительной пользы. Максимальное количество для любой стадии жизни не должно превышать 30% DM.

В противном случае избыток белка выводится из организма и при некоторых условиях может быть вредным.

Низкобелковая диета

Кормление высокобелковой или низкобелковой диетой для профилактики и лечения некоторых заболеваний является обсуждаемой темой в ветеринарном питании.

При определенных состояниях может быть рекомендована диета с низким содержанием белка для уменьшения количества аммиака, присутствующего в организме. Аммиак токсичен для тканей и клеток и образуется как побочный продукт распада белков. Аммиак встречается во многих местах тела, но 90% его находится в почках и печени.

Сокращение общего потребления белка и заменимых аминокислот может помочь минимизировать нагрузку на эти органы. Лучше всего проконсультироваться с вашим ветеринаром или сертифицированным ветеринарным диетологом, если вы рассматриваете диету с содержанием белка из-за состояния вашей собаки.

Может ли у собак быть аллергия на определенные белки?

Пищевая аллергия у собак встречается редко и определяется после исключения аллергии на окружающую среду и сезонной аллергии. Около 85% зудящих собак имеют аллергию на укусы насекомых (состояние, называемое блошиным аллергическим дерматитом, или FAD), которое вызывает иммунный ответ от легкой до тяжелой степени, который может имитировать другие состояния.

Как правило, у собак с проблемами кожи и ушей больше шансов на экологическую или сезонную аллергию.

Распространенные кожные аллергии часто можно лечить с помощью таких методов лечения, как:

Если вы обеспокоены тем, что у вашей собаки может быть пищевая аллергия или отвращение к еде, поговорите со своим лечащим ветеринаром или сертифицированным ветеринарным диетологом о клинических испытаниях пищевых продуктов.

Жиры — это липиды, твердые при комнатной температуре и состоящие в основном из триглицеридов. Пищевые жиры являются наиболее концентрированной формой энергии в кормах для домашних животных (в 2,25 раза больше калорий, чем белки или углеводы).

Жир выполняет множество функций в организме, например, обеспечивает энергией и способствует усвоению жирорастворимых витаминов. Одной из наиболее важных ролей является обеспечение незаменимыми жирными кислотами (НЖК). НЖК помогают при воспалении на клеточном уровне и помогают собакам поддерживать здоровье кожи и качество шерсти. Есть две важные полиненасыщенные жирные кислоты — жирные кислоты омега-3 и омега-6.

Дефицит жирных кислот может замедлить заживление ран и сделать шерсть тусклой и сухой, а также усугубить некоторые дерматологические заболевания.Диеты с высоким содержанием жиров могут увеличить риск ожирения, а также требуют увеличения добавок витамина Е, поскольку он участвует в антиоксидантной защите.

Потребность в жирах для поглощения жирорастворимых витаминов составляет от 1% до 2% пищи.

Источники жира в корме для собак

Существует довольно много источников незаменимых жирных кислот, поддерживающих здоровье собаки.

Линолевая кислота (LA) является предшественником арахидоновой кислоты (AA), незаменимой жирной кислоты омега-6.Хорошими источниками линолевой кислоты являются растительные масла, куриный и свиной жир.

Омега-3 жирные кислоты, эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), могут быть или не быть незаменимыми в ежедневном рационе собаки.

Ветеринар может порекомендовать жирные кислоты

омега-3 для уменьшения воспаления, вызванного артритом, некоторыми видами рака, ожогами, дерматитом, воспалительным заболеванием кишечника и заболеванием почек. Омега-3 также играет важную роль в поддержании здоровья и функциональности хрящей.

Льняное семя, рапс и жир морской рыбы являются хорошими источниками омега-3 жирных кислот.

Одной из наиболее важных причин наличия углеводов в рационе собаки является обеспечение энергией.

Углеводы необходимы собаке в ежедневном рационе, поскольку они обеспечивают энергию в форме глюкозы и являются основным источником пищевых волокон. Организм жаждет глюкозы, и если она недоступна с углеводами, то он будет отнимать аминокислоты от других процессов в организме.

Углеводы также:

  • Выработка тепла в теле

  • Является основой для других питательных веществ

  • Может превращаться в жир (некоторые углеводы)

Растущим животным и собакам с высокими энергетическими потребностями следует давать рацион с содержанием углеводов не менее 20%.

Клетчатка из углеводов

Клетчатка, форма углеводов, очень важна для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и здоровья собаки. Он поддерживает здоровье толстой кишки вместе с кишечными микробами.

Мера клетчатки указывается как сырая клетчатка (нерастворимые части). Общее количество пищевых волокон состоит из растворимых и нерастворимых волокон.

Растворимая клетчатка

Растворимая клетчатка удерживает воду и обычно делает фекалии собак более мягкими.

Распространенными источниками растворимой клетчатки являются фрукты и жевательные резинки (резинки также улучшают текстуру консервов).Камедь — это термин, используемый для группы вязких и липких полисахаридов, содержащихся в семенах и растениях.

Многие растворимые волокна также поддаются брожению. Ферментируемые волокна могут использоваться нормальными кишечными бактериями собаки в качестве источника энергии. и Они также производят жирные кислоты с короткой цепью, которые могут использоваться клетками кишечника в качестве источника энергии (так называемые пребиотики).

Нерастворимая клетчатка

Нерастворимая клетчатка поступает из злаков в рацион собак. Обычно он увеличивает объем фекалий, но не смягчает кал, поскольку не может поглощать воду.Добавляется в виде целлюлозы.

Многие типы волокон, используемые в качестве пищевых добавок, представляют собой смешанные волокна с характеристиками преимущественно растворимых волокон. Диеты с высоким содержанием клетчатки иногда используются для лечения медицинских заболеваний, таких как сахарный диабет, а также некоторых желудочно-кишечных заболеваний и контроля веса.

Источники углеводов

Углеводы можно разделить на три группы:

  • Простые сахара

  • Олигосахариды

  • Полисахариды

Все три вещества играют решающую роль в ежедневном рационе собак.

Полисахариды, также известные как сложные углеводы, могут быть дополнительно определены в зависимости от того, как они перевариваются в организме. Сахара можно найти во фруктах и ​​меде. Кукуруза, пшеница, рис, ячмень, овес и картофель являются хорошими источниками крахмала (полисахарида) для собак.

В зависимости от уровня усвояемости (медленная, умеренная или быстрая) пшеничные отруби, рисовые отруби, яблоки и гуаровая камедь являются хорошими источниками крахмала для собак. Для здоровой собаки не существует такого понятия, как плохой источник углеводов, но вы можете определить их на основе того, как они перевариваются в организме вашей собаки.

Гликемический индекс ранжирует пищевые углеводы в зависимости от того, как они влияют на уровень сахара в крови (глюкозы). Углеводы с более низким индексом предназначены для собак с непереносимостью глюкозы и могут использоваться при определенных заболеваниях. Есть небольшое количество клинических заболеваний, которые можно лечить с помощью этих диет.

Как всегда, эти диеты следует использовать только под руководством сертифицированного ветеринарного диетолога или вашего лечащего ветеринара. Если вы рассматриваете нетрадиционную диету для своей собаки с ограниченным содержанием ингредиентов или без углеводов, очень важно, чтобы вы поговорили со своим лечащим ветеринаром или сертифицированным ветеринарным диетологом, чтобы определить, какая диета лучше всего подходит для индивидуальных потребностей вашей собаки.

Многие из этих диет используются во время испытаний пищевых продуктов, но из-за потенциальных рисков для здоровья их следует использовать под непосредственным наблюдением вашего лечащего ветеринара или сертифицированного ветеринарного диетолога.

Сколько углеводов нужно моей собаке?

Для собак не существует определенного необходимого количества углеводов. AAFCO не нуждается в углеводах из-за традиционных рецептов коммерческих рационов.

Коммерческие корма для собак содержат достаточное количество углеводов для удовлетворения ежедневной потребности в глюкозе.Глюкоза необходима для поддержания нервной системы и поддержания ее нормального функционирования.

Сухие корма для собак обычно содержат 30-60% углеводов, большую часть которых составляет крахмал. Зерновые, такие как кукуруза, рис, пшеница, ячмень и овес, обеспечивают большую часть крахмала и хорошо переносятся и усваиваются собаками благодаря коммерческим препаратам. Важно отметить, что диета без добавления углеводов будет содержать больше белков и жиров.

Витамины очень разнообразны и выполняют множество различных функций в организме собаки, таких как создание ДНК, развитие костей, свертывание крови, нормальная функция глаз и неврологическая функция.

Есть пять характеристик, по которым питательное вещество считается витамином:

  1. Питательное вещество должно быть органическим соединением, которое не является жиром, углеводом или белком.

  2. Является обязательным компонентом диеты.

  3. Необходим в небольших количествах для нормального функционирования.

  4. При отсутствии вызывает дефицит или снижает нормальное функционирование.

  5. Он не может синтезироваться естественным путем (вырабатываться в организме) в количествах, достаточных для поддержания нормальной функции.

Потребление слишком большого количества витаминов сверх рекомендуемой дозы может привести к токсичности и другим осложнениям. Дефицит одного витамина также может вызвать каскад проблем, поскольку иногда для завершения реакции требуется несколько витаминов.

Очень важно следить за источниками витаминов в рационе собаки, так как из-за несоответствия натуральных пищевых продуктов (печень, легкие) может возникнуть дефицит и избыток. Может быть предпочтительнее использовать витаминные и минеральные добавки для обеспечения надлежащего количества.

Какие витамины нужны собакам?

Есть довольно много витаминов, которые требуются собакам из пищи. Их можно разделить на две категории: жирорастворимые и водорастворимые.

Жирорастворимые витамины

Жирорастворимым витаминам для всасывания в кишечнике собаки требуются соли желчных кислот и жир. Существует четыре жирорастворимых витамина: A, D, E и K. Из-за того, что жирорастворимые витамины хранятся и используются организмом, они подвергаются наибольшему риску дефицита и/или токсичности.

Витамин А

Витамин А, также известный как ретинол, необходим для нормального зрения, роста, репродукции, иммунной функции и здоровой кожи.

AAFCO рекомендует 5000 МЕ/кг сухого вещества для собак на всех этапах жизни.

Дефицит витамина А может вызвать куриную слепоту и проблемы с кожей. Токсичность может возникнуть при чрезмерном употреблении добавок и может вызвать кровотечение и аномальный рост и формирование костей.

Природные источники с наибольшим содержанием витамина А включают:

  • Рыбий жир
  • Печень
  • Яйцо
  • Молочные продукты

Витамин А сам по себе нестабилен и во многих случаях нуждается в защитном покрытии для обеспечения всасывания.Дефицит может вызвать снижение аппетита или анорексию, задержку роста, тусклую шерсть и слабость. Токсичность может вызвать задержку роста, анорексию и переломы костей.

Витамин D

Витамин D, также известный как холекальциферол (D3) и эргокальциферол (D2), необходим собакам, поскольку они не могут вырабатывать его естественным путем в организме. Витамин D помогает кишечнику всасываться и помогает удерживать кальций и фосфор в костях.

AAFCO рекомендует 500 МЕ/кг сухого вещества для собак на всех этапах жизни.

Морская рыба и рыбий жир являются самыми богатыми природными источниками, но они могут представлять риск передозировки. Другие источники включают пресноводную рыбу, яйца, говядину, печень и большинство молочных продуктов. Наиболее распространенными синтетическими источниками являются добавки витамина D3 и витамина D2.

Дефицит может вызвать рахит, увеличение суставов, остеопороз и другие проблемы с костями. Токсичность может включать гиперкальциемию, снижение аппетита или анорексию и хромоту.

Витамин Е

Витамин Е, также известный как альфа-токоферол, действует в организме как антиоксидант.

Дефицит может вызвать снижение аппетита или анорексию, кожные и иммунные проблемы, а также неврологические проблемы у собак. Это наименее токсичный жирорастворимый витамин. Токсичность встречается редко, но может влиять на время свертывания крови и минерализацию костей.

AAFCO рекомендует 50 МЕ/кг сухого вещества для собак.

Только растения синтезируют витамин Е. Растительные масла, семена и злаки являются самыми богатыми источниками витамина Е для собак.

Витамин К

Витамин К, также известный как менадион, участвует в процессах свертывания крови и развития костей.

Рекомендуемой дозы витамина К для собак не существует, но AAFCO рекомендует 1,64 мг/кг для щенков и взрослых особей.

Дефицит витамина К может вызвать удлинение времени свертывания крови и кровотечение. Они могут возникать из-за основных заболеваний, которые ухудшают всасывание витамина К в кишечнике (например, воспалительное заболевание кишечника). Некоторые формы витамина К могут вызывать анемию и желтуху.

Если ваш ветеринар рекомендует добавки с витамином К, спросите, какие источники лучше всего подходят для вашего питомца.Такие продукты, как мука из люцерны, мука из семян масличных культур, печень и рыбная мука, являются богатыми источниками витамина К.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины легко усваиваются и используются в организме собаки. Из-за их быстрого использования и отсутствия свободных запасов в организме их дефицит является обычным явлением.

У собак есть девять основных водорастворимых витаминов:

Тиамин (B1)

Тиамин (B1) участвует во многих ферментативных реакциях в организме, а также помогает нервной системе.

AAFCO требует 1 мг/кг сухого вещества для собак независимо от стадии их жизни.

Источниками, богатыми тиамином, являются цельные зерна, дрожжи и печень. Ткани животных и мясо также могут быть хорошими источниками.

Дефицит тиамина встречается редко из-за достаточного количества тиамина, присутствующего в коммерческих кормах для собак. Дефицит может вызвать проблемы с сердцем и нервной системой, такие как снижение аппетита или анорексия, потеря веса, мышечная слабость, судороги, атаксия и увеличение сердца.

Передозировка может вызвать снижение артериального давления и проблемы с сердцем и дыханием.

Рибофлавин (В2)

Рибофлавин (В2) участвует во многих системах организма собаки.

AAFCO требует 2,2 мг/кг сухого вещества для собак.

Недостаточность встречается редко, но она может вызвать задержку роста и потерю веса, а также неврологические проблемы, проблемы с кожей, сердцем и глазами. Передозировки не распространены и имеют минимальные побочные эффекты.

Пиридоксин (B6)

Пиридоксин (B6) участвует в метаболизме аминокислот наряду с другими системами организма. Это также помогает в создании нейротрансмиттеров.

Рекомендуемое количество AAFCO составляет 1 мг/кг.

Витамин B6 содержится во многих источниках пищевых продуктов и в наибольшем количестве содержится в мясе, цельнозерновых продуктах, овощах и орехах.

Дефицит может вызвать снижение аппетита или анорексию, потерю веса, задержку роста, анемию, судороги, слабость и проблемы с почками. Токсичность встречается редко, но может включать признаки атаксии, признаки слабости и падения.

Ниацин (B3)

Ниацин (В3) участвует во многих ферментативных и физиологических реакциях в организме собаки.

Требование AAFCO составляет 11,4 мг/кг сухого вещества.

Пищевые продукты, богатые ниацином, — это дрожжи, побочные продукты животного/рыбного происхождения, злаки, бобовые и семена масличных культур. Ниацин добавляют в большинство коммерческих кормов для домашних животных.

Дефицит включает снижение аппетита или анорексию, диарею, дерматит, слабоумие, задержку роста, повреждение мягких тканей ротовой полости (например, некроз языка), слюнотечение и в некоторых случаях смерть. Токсичность встречается редко, но может вызвать кровь в фекалиях и судороги.

Пантотеновая кислота (B5)

Пантотеновая кислота (B5) способствует метаболизму жиров, белков и углеводов, а также другим системам организма.Он играет решающую роль в производстве энергии.

AAFCO рекомендует 10 мг/кг сухого вещества для собак на всех стадиях жизни.

Он содержится во всех продуктах, но больше всего в мясе (печень и сердце), рисе и пшеничных отрубях, люцерне, арахисовой муке, дрожжах и рыбе. Пантотенат кальция является преобладающей формой, добавляемой в корма для домашних животных.

Дефицит очень редок, но он может вызвать потерю веса, ослабление иммунной системы и проблемы с сердцем. Уровень токсичности у собак не отмечен, но в больших дозах может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.

Кобаламин (B12)

Кобаламин (В12) — самый большой и сложный из витаминов группы В. Он участвует в метаболизме многих систем организма собаки, таких как фолиевая кислота, и важен для функционирования клеток.

Требование AAFCO составляет 0,022 мг/кг для собак.

Некоторые микроорганизмы способны создавать кобаламин. В растениях очень мало витамина B12. Мясо и некоторые молочные продукты являются хорошими источниками.

Дефицит не является обычным явлением, но может вызвать анемию, плохой рост и неврологические проблемы.Длительное кормление некоторыми овощными диетами может привести к нехватке витамина B12. Токсичность у собак неизвестна, но может вызывать аномальные рефлексы и другие неврологические состояния.

Фолиевая кислота (B9)

Фолиевая кислота (В9) способствует синтезу ДНК и пуринов.

AAFCO рекомендует 0,18 мг/кг сухого вещества для собак.

Фолиевая кислота содержится во многих продуктах (печень, яичные желтки и зеленые овощи), но она может быть нестабильной или разрушаться при нагревании, замораживании и хранении в воде.

Недостаточность может включать снижение потребления пищи и неспособность поддерживать или набирать вес, снижение иммунной функции и проблемы с кровью (анемия, проблемы со свертываемостью). Некоторые лекарства (сульфаниламидные препараты) могут препятствовать всасыванию. Токсичность у собак неизвестна.

Биотин (B7 или H)

Биотин (B7 или H) участвует во многих реакциях в организме собаки, помогая метаболизму жиров, сахара и аминокислот.

В настоящее время нет рекомендуемого количества для собак.

Биотин присутствует во многих продуктах, но в небольших количествах. Семена масличных культур, яичные желтки, мука из люцерны, печень и дрожжи содержат больше всего биотина. Во многих случаях коммерческие корма для домашних животных содержат биотин.

Недостаточность у собак встречается редко, но может возникнуть после кормления сырыми яичными белками и некоторыми противомикробными препаратами. Белки сырых яиц могут связываться с биотином и делать его недоступным для организма собаки. Снижение биотина может вызвать повышенную выработку кератина, а также дерматит, выпадение волос и тусклую шерсть.Могут быть признаки задержки роста наряду с неврологическими проблемами. О токсичности не известно.

Холин

Холин содержится в клеточных мембранах. Он уменьшает всасывание жира в печени, играет важную роль в свертывании крови и воспалении, а также помогает в других функциях организма. Собаки могут синтезировать холин в печени. Он не считается витамином, но необходим и добавляется во многие коммерческие диеты.

AAFCO рекомендует 1200 мг/кг сухого вещества для собак.

Яичные желтки, железистая мука и рыба являются самыми богатыми источниками животного происхождения, в то время как зародыши злаков, бобовые и мука из масличных культур являются лучшими растительными источниками.

Недостатки включают ожирение печени (у молодых собак), повышенное время свертывания крови, задержку роста, проблемы с почками, снижение аппетита или анорексию. Токсичность у собак неизвестна. Полностью натуральные жиры содержат некоторое количество холина. Лецитин является эффективным эмульгирующим веществом в пищевых продуктах и ​​представляет собой форму холина, поступающего в организм с большинством пищевых продуктов.

Нужны ли собакам витаминные добавки?

Полностью сбалансированный рацион содержит все витамины, необходимые вашей собаке. Многие коммерческие корма для домашних животных обогащены, чтобы удовлетворить потребности вашей собаки в витаминах.

Диеты, соответствующие заявлению AAFCO, должны быть полноценными и сбалансированными по всем необходимым витаминам. Несмотря на то, что подтвердить процентное содержание витаминов в рационе сложно, добавка в ежедневный рацион собаки часто не требуется, а во многих случаях может представлять риск токсичности.

При выборе рациона для вашей собаки очень важно, чтобы в него было включено заявление AAFCO. Если вы кормите собаку нетрадиционной диетой, на которую не распространяется заявление AAFCO, проконсультируйтесь с ветеринарным врачом, практикующим продвинутое питание, или сертифицированным ветеринарным диетологом, чтобы убедиться, что ваш питомец удовлетворяет свои ежедневные потребности в питании.

Они также могут обсудить добавки и ответить на любые вопросы, касающиеся маркировки кормов для домашних животных. Безрецептурные добавки для людей и собак во многих штатах не требуют проведения исследований пищевых продуктов или тестирования на биодоступность, а это означает, что некоторые продукты могут быть недоступны для собак.

Биодоступность может быть подтверждена только клиническими испытаниями и испытаниями на безопасность, которые показывают процентное содержание того, что доступно, какие активные и неактивные ингредиенты и что может быть абсорбировано.

Если вы рассматриваете добавку, ищите продукты, имеющие знак качества Национального совета по добавкам для животных (NASC), чтобы обеспечить достаточную биодоступность и безопасность. При некоторых заболеваниях может потребоваться прием витаминов. Это должно быть сделано только под непосредственным наблюдением вашего основного ветеринарного врача.

Минералы являются основными структурными компонентами органов и тканей организма, жидкостей и электролитов организма, а также мышечных сокращений. Они участвуют в ферментной и гормональной системах.

Существует два вида минералов: макроминералы и микроэлементы. Оба имеют суточные потребности для собак, но в разных количествах.

Минералы помогают выполнять многие функции тела собаки и поддерживать структуры. Без полностью сбалансированного минерального профиля многие биологические системы перестанут функционировать, что может привести к серьезным заболеваниям и даже смерти.

Какие минералы нужны собакам?

Существуют различные типы макроминералов и микроэлементов, которые необходимы для создания полноценного и сбалансированного корма для собак.

Макро-минералы

Макроминералы требуются в количестве более 100 мг/Мкал. Ниже приведены необходимые макро-минералы.

Кальций (Ca)

Кальций (Ca) позволяет зубам и костям сохранять свою форму и активно участвует в балансировке кальция в костях собак. Он также очень важен для клеточной коммуникации и участвует в свертывании крови, работе мышц и передаче нервных импульсов.

Около 99% всего кальция хранится в зубах и костях.

Слишком мало или слишком много кальция может привести к дисбалансу фосфорно-кальциевых уровней. Дефицит кальция может вызвать резорбцию кости, замедление роста, снижение аппетита или анорексию, хромоту, хромоту, перелом кости, расшатывание зубов и судороги. Низкий уровень кальция может наблюдаться при почечной недостаточности, панкреатите и эклампсии.

Может потребоваться добавка, но она должна проводиться под строгим наблюдением ветеринара из-за риска минерального дисбаланса. Избыточное количество кальция может вызвать хромоту конечностей и отек суставов.Это также может вызвать определенные состояния, такие как вторичный гиперпаратиреоз.

Фосфор (P)

Фосфор (P) жизненно важен для многих тканей и функций в организме собаки. Это второй структурный компонент кости, зубов, РНК и ДНК. Он важен для роста клеток, использования клеточной энергии и образования аминокислот и белков.

Рекомендации

AAFCO: 0,8% для роста и 0,5% для поддержания (взрослые).

Большая часть фосфора поступает из рациона собак и более доступна в ингредиентах животного происхождения, чем в растительных (фитиновая кислота).Мясная ткань (птица, баранина, рыба, говядина) богата фосфором, за ней следуют яйца, молочные продукты, семена масличных культур, белковые добавки и зерновые.

Дефицит может вызвать пикацизм, замедление роста, плохой шерстяной покров и переломы костей. Чрезмерное количество может вызвать потерю костной массы, мочевые камни, неспособность набрать вес и кальцификацию тканей и органов.

Магний (мг)

Магний (Mg) участвует в структурном составе костей, играет роль в метаболизме углеводов и жиров и является частью нервно-мышечной активности.

AAFCO рекомендует 0,04% DM для роста и 0,08% DM для поддержания (взрослые собаки).

Продукты из костей (такие как костная мука или мука из баранины), семена масличных культур, льняное семя, соевая мука, неочищенные зерна и клетчатка являются хорошими источниками магния.

Дефицит может вызвать задержку роста, сокращение мышц и проблемы с подвижностью, снижение аппетита или анорексию. Высокий уровень может вызвать образование камней и паралич. Почки очень важны в регуляции магния. Применение некоторых препаратов (циклоспорин, диуретики и др.) и некоторые медицинские условия могут вызвать дисбаланс.

Калий (К)

Калий (К) наиболее распространен в клетках тела собаки. Он помогает во многих функциях организма, таких как поддержание кислотно-щелочного баланса и осмотического баланса, передача нервных импульсов и сократимость мышц. Он не накапливается в организме и требует добавления в рацион.

AAFCO рекомендует 0,6% DM для собак на всех стадиях жизни.

Соевая мука, нерафинированное зерно, источники клетчатки и дрожжи являются отличными источниками калия.

Дефицит может вызвать снижение аппетита или анорексию, вялость и проблемы с ходьбой. Передозировка встречается редко, но может вызвать проблемы с сердцем и мышцами.

Натрий (Na) и хлорид (Cl)

Натрий (Na) и хлорид (Cl) важны для поддержания осмотического давления, кислотно-щелочного баланса, а также того, что входит и выходит из клеток организма. Натрий также важен для усвоения кальция и некоторых водорастворимых витаминов.

Дефицит может вызвать снижение аппетита или анорексию, слабость, усталость и выпадение волос.Передозировка обычно не происходит, если только хорошая и качественная вода недоступна, но это может вызвать запор, судороги и, в некоторых случаях, смерть.

Микроэлементы

Микроминералы, также известные как микроминералы, требуются в количестве менее 100 мг/Мкал. Ниже приведены необходимые микроэлементы.

Железо (Fe)

Железо (Fe) Железо очень важно для переноса кислорода по всему телу собаки. Дефицит может вызвать анемию, грубую шерсть, вялость и задержку роста.

AFFCO рекомендует 80 мг/кг для собак на всех стадиях жизни. Продукты, богатые железом, — это большинство мясных ингредиентов (мясо внутренних органов — печень, селезенка и легкие) и некоторые источники клетчатки.

Чрезмерное количество в рационе может привести к снижению аппетита или анорексии, потере веса и проблемам с печенью.

Медь (Cu)

Медь играет важную роль в формировании и действии различных ферментов в организме собаки, образовании гемоглобина (перемещении кислорода), работе сердца, формировании костей и миелина, развитии соединительной ткани и иммунной функции.Печень является основным местом метаболизма меди.

AAFCO рекомендует минимум 7,3 мг/кг сухого вещества для собак.

Большинство видов мяса (в частности, мясные субпродукты крупного рогатого скота) богаты медью. Доступность меди в пище может варьироваться, что затрудняет ее добавление.

Дефицит может вызвать аномальный рост, изменение цвета волос, проблемы с костями и неврологические заболевания. Некоторые породы собак подвержены токсичности печени из-за слишком большого количества меди (бедлингтон, вест-хайленд-уайт и скай-терьеры).Чрезмерное количество может вызвать гепатит и увеличение ферментов печени.

Цинк (Zn)

Цинк участвует в более чем 100 функциях ферментов, синтезе белка, углеводном обмене, заживлении кожи и ран и иммунной системе. Цинк не является токсичным веществом, но чрезмерный прием добавок не рекомендуется, так как он может взаимодействовать с другими минералами и снижать усвоение.

AAFCO рекомендует 120 мг/кг сухого вещества для собак. Продукты с высоким содержанием цинка — это большинство мяса и источников клетчатки.

Недостатки включают снижение аппетита, задержку роста, выпадение волос, ослабление иммунной системы и нарушения роста.У некоторых арктических пород могут быть недостатки (аляскинские маламуты и сибирские хаски), которые могут потребовать добавок даже при адекватном уровне диетического питания.

Марганец (Mn)

Марганец участвует во многих системах, таких как жировой и углеводный обмен и развитие костей и хрящей.

AAFCO рекомендует 5 мг/кг сухого вещества для собак.

Продукты, богатые марганцем, — это источники клетчатки и рыбная мука.

Дефицит может вызвать деформацию костей и плохой рост.

Селен (Se)

Селен участвует в иммунной системе, защищает клетки от окислительного повреждения и участвует в нормальной функции щитовидной железы.

Требования

AAFCO составляют 0,11 мг/кг сухого вещества для собак.

Рыба, яйца и печень являются пищевыми продуктами с высоким содержанием селена.

Дефицит встречается редко, так как витамин Е может действовать как замена селену в некоторых функциях. Длительный дефицит может вызвать снижение аппетита и отек тела. Чрезмерное количество может вызвать рвоту, мышечные спазмы, падения и слабость, чрезмерное слюнотечение, снижение аппетита или анорексию, проблемы с дыханием, неприятный запах изо рта и запах изо рта, а также проблемы с ногтями.

Йод (I)

Йод участвует в нормальном функционировании щитовидной железы собаки. Щитовидная железа помогает регулировать температуру тела и участвует в росте и развитии, восстановлении и уходе за кожей и волосами, а также в нервно-мышечной функции.

AAFCO рекомендует 1,5 мг/кг сухого вещества для собак.

Рыба, яйца и йодированная соль являются пищевыми продуктами с высоким содержанием йода. Добавки йода, обычно содержащиеся в коммерческих пищевых продуктах, включают йодат кальция, йодид калия и йодид меди.

Дефицит и чрезмерное количество вызывают те же проблемы со здоровьем, как зоб, включая увеличение щитовидной железы, выпадение волос, вялость, слабость, снижение аппетита или анорексию и лихорадку.

Вода считается самым важным питательным веществом, поскольку она выполняет множество важных функций, таких как:

  • Регулирование температуры тела

  • Расщепление углеводов, белков и жиров

  • Придание формы и структуры телу

  • Сохранение формы глаз

  • Смазочные соединения

  • Защита нервной системы

Собаки получают воду с пищей и просто пьют воду.

В целом, средняя суточная потребность в воде для здоровой, измененной собаки в 2,5 раза превышает количество потребляемой ими сухой массы.

Другой способ представить количество воды, которое собака должна потреблять ежедневно, состоит в том, что оно равно количеству потребляемой энергии (содержанию пищи). Это зависит от многих факторов, влияющих на организм (возраст, пол, размер, стресс и др.) и объем сухого вещества, потребляемого с пищей.

В среднем собака, получающая влажный корм, будет пить меньше воды в течение дня из-за более высокого содержания влаги (примерно >75%).

Собаки должны иметь постоянный доступ к чистой и свежей воде. Также важно следить за их ежедневным потреблением и сообщать ветеринару о любых увеличениях или уменьшениях.

Нетрадиционные диеты, в том числе домашние корма для собак, вполне возможны и могут быть необходимы при некоторых заболеваниях. Имейте в виду, что не все продукты, которые приносят пользу людям, могут быть усвоены, переносимы или даже безопасны для вашей собаки.

Как владелец домашнего животного, вы должны проконсультироваться с экспертом в этой области, чтобы убедиться, что индивидуальные ежедневные потребности вашего питомца удовлетворяются.Рассмотрите возможность консультации с сертифицированным ветеринарным диетологом или ветеринаром первичного звена, который практикует продвинутое здоровое питание, чтобы убедиться, что все блюда сбалансированы и составлены с учетом образа жизни и потребностей вашей собаки.

Между тем, BalanceIt — это веб-сайт, созданный сертифицированными ветеринарными диетологами для помощи в создании домашних кормов для домашних животных. Этот веб-сайт следует использовать в сочетании с консультацией по питанию и с помощью вашего ветеринара, чтобы убедиться, что добавлено правильное количество ингредиентов для индивидуальных потребностей вашего питомца.

Избранное изображение: iStock.com/undefined undefined

 

Питательные вещества

Питательные вещества

Питательные вещества

Когда пища переваривается, она распадается на химические вещества, называемые питательными веществами. Известно более 50 питательных веществ, которые сохраняют тело здоровое. Каждое питательное вещество необходимо. Хотя каждое питательное вещество имеет разные работа, ни одно питательное вещество не действует в одиночку. Думайте о питательных веществах как о «сырье». которые сохраняют тело живым и здоровым.Они отвечают за:

  • рост,
  • ремонт и техническое обслуживание кузовных деталей и
  • регулирование функций организма, таких как поддержание постоянная температура тела и циркуляция жидкости по всему телу.

Ученые делят питательные вещества на шесть основных категорий:

  • Белки.
  • Углеводы.
  • Жиры.
  • Вода.
  • Витамины.
  • Минералы.

Большинство пищевых продуктов содержат более одного из этих питательных веществ, но ни один продукт не содержит всех питательных веществ в количествах, необходимых для жизни.

Десяти- и одиннадцатилетние дети нуждаются в особых питательных веществах потому что они только начинают всплеск роста. В частности, их нужно больше:

  • Белок для роста тела.
  • Кальций для роста костей.
  • Железо для развития мышц и увеличения объема крови в их телах.

Питательные функции

Питательный Назначение Источники пищи
Белки
  • Сборка и ремонт камер
  • Борьба с инфекцией и заживление порезов
  • Вырабатывать антитела, ферменты и гормоны
  • Мясо, рыба, птица
  • Сушеный горох, фасоль, орехи
  • Яйца, молоко, сыр
Углеводы
  • Энергоснабжение
  • Поставка волокна для облегчения прохождения пищи пищеварительный тракт
  • Хлеб, крупы
  • Рис, макаронные изделия
  • Фрукты, овощи
  • Сушеные бобы и горох
  • Сахар и продукты, подслащенные им
Жиры
  • Поставка концентрированной энергии
  • Носите витамины по всему телу
  • Изоляция кузова от холода
  • Подушки внутренних органов и костей из повреждение
  • Сливочное масло, маргарин, масла
  • Орехи и семена
  • Жареные продукты
  • Заправки для салатов, соусы
  • Закусочные чипсы и т.д.
  • Печенье, пирожные, пироги и т. д.
Вода
  • Переносит другие питательные вещества по кузов
  • Выводит отходы из тела
  • Регулирует температуру тела
Витамин А
  • Сохраняет здоровье кожи
  • Сохраняет здоровье глаз, особенно ночью видение
  • Помогает бороться с инфекцией
  • Темно-желтые фрукты и овощи (морковь, сладкий картофель, абрикосы, персики, тыква, дыня)
  • Темно-зеленые листовые овощи (капуста, шпинат, листовая капуста, брокколи)
  • Печень, яичный желток
  • Молоко, сыр, масло
Витамин С
  • Способствует заживлению порезов
  • Предотвращает заражение
  • Помогает организму использовать железо
  • Поддерживает здоровье тканей тела
  • Цитрусовые (апельсины, грейпфруты, лимоны)
  • Прочие фрукты (киви, клубника)
  • Некоторые овощи (зеленый перец, брокколи, капуста, помидоры, шпинат, картофель)
Кальций
  • Придает прочность и структуру костям и зубы
  • Поддерживает здоровье нервов и мышц
  • Молоко, сыр, йогурт
  • Темно-зеленые листовые овощи (капуста, брокколи, воротники)
  • Лосось на кости
Железо
  • Помогает крови переносить кислород
  • Предотвращает анемию (и усталость, сопровождает его)
  • Помогает бороться с инфекцией
  • Нежирное мясо, печень, устрицы
  • Сушеный горох и фасоль
  • Обогащенные зерновые продукты
  • Некоторые овощи (помидоры, шпинат)
  • Некоторые сухофрукты (чернослив, изюм, абрикосы)

Чтобы распечатать эту таблицу, нажмите на значок, чтобы скачать.
Примечание. Должен быть установлен Acrobat Reader.

Назад до

 

©Авторское право (2002) Университет Пердью, Уэст-Лафайет, Индиана, 47907. Все права защищены.

CIR1082/VM067: Понимание питания домашних птиц

Гэри Д. Батчер и Ричард Д. Майлз

Решение завести экзотических птиц и ухаживать за ними – это решение, к которому нельзя относиться легкомысленно. Необходимо принять на себя большую ответственность, потому что домашняя птица не требует минимального ухода.Все домашние птицы требуют, по крайней мере, некоторого специализированного ухода. Очень немногие «новички» знают ответы на вопросы, возникающие в связи с содержанием, разведением, выращиванием, профилактикой болезней и правильным питанием птиц. «Выжившие» в птицеводстве имеют успешные вольеры, потому что их учителем был опыт вкупе с методом проб и ошибок. Иногда этот учитель стоит дорого и может привести к потере тысяч долларов инвестиций. «Новички» могут расширить свои общие знания в птицеводстве и найти ответы на свои вопросы, читая статьи, посещая выставки домашних птиц, посещая лекции и общаясь с людьми, имеющими опыт содержания домашних птиц.

Многие проблемы, такие как плохое здоровье, плохая плодовитость и выводимость, а также сокращение продолжительности жизни, могут быть связаны с плохим питанием. Неправильное питание может сделать птицу восприимчивой ко многим заболеваниям и привести к общей плохой продуктивности и недостатку жизненных сил. Термин «неправильное питание» не всегда означает недоедание. Это также может относиться к перееданию. Позволить любому питомцу потреблять больше, чем ему на самом деле требуется, может быть столь же плохо и вызвать столько же проблем для владельца, сколько и дефицит, который развивается из-за недоедания.Сегодня, хотите верьте, хотите нет, но многие владельцы домашних птиц убивают своих птиц с добротой. Слишком частое предоставление слишком большого количества еды (часто называемой угощением) и предоставление слишком большого количества хороших вещей (то есть слишком мало разнообразия) часто является причиной проблемы.

В настоящее время насчитывается более 8000 видов птиц. Вероятно, никогда не будет идеального рациона для всех видов птиц. Тем не менее, для среднего владельца домашней птицы общие знания об основных концепциях питания и кормления могут быть полезны, когда необходимо принимать решения.Следующий материал предоставляет информацию в качестве отправной точки для начинающих владельцев домашних птиц, которые хотят попробовать сделать правильный выбор в отношении кормления своих птиц.

Что составляет основу правильного питания?

Чтобы правильно питать домашнюю птицу, сбалансированное количество питательных веществ должно быть проглочено, переварено и поглощено организмом. Пища, которую ест ваша домашняя птица, состоит из множества ингредиентов, а ингредиенты состоят из питательных веществ. Существует шесть основных категорий питательных веществ: (1) вода; (2) белки; (3) углеводы; (4) липиды; (5) минералы; и (6) витамины.

Из-за сложной природы этих питательных веществ в натуральных ингредиентах, составляющих рацион вашей птицы, их необходимо переваривать, чтобы высвободить строительные блоки, из которых они сделаны. Как только эти строительные блоки высвобождаются в процессе пищеварения, они могут всасываться в организм и питать триллионы отдельных клеток птицы. Поэтому любая съеденная пища действительно еще не находится внутри животного организма, пока не переварится и не впитаются подготовленные питательные вещества.Помните, что пищеварительный тракт — это всего лишь полая мышечная трубка, которая хранит и подготавливает питательные вещества к всасыванию. Если корм не может быть переварен, то животное обычно не получает пользы от этих питательных веществ, содержащихся в корме. Здоровый пищеварительный тракт необходим, если ожидается, что животное получит пользу от питательных веществ, содержащихся в кормах.

Шесть классов питательных веществ

Вода

Вода является самым важным питательным веществом. Ваша домашняя птица может потерять почти весь свой жир и накопленные углеводы, а также более половины своего белка и при этом выжить.Однако 10-процентная потеря воды организмом может вызвать серьезное заболевание. Без возмещения потерянной воды наступит смерть. Вода обеспечивает среду для пищеварения, всасывания, транспорта, метаболизма (фактического использования питательных веществ клетками) и удаления клеточных отходов из клеток и, в конечном итоге, из птицы с мочой и фекалиями.

Существует два основных источника воды: поступающая внутрь и метаболическая. Поглощаемая вода – это та, что потребляется с питьем, и та, которая содержится в пище.Метаболическая вода — это вода, образующаяся при употреблении пищи, которая может образовываться в результате метаболизма углеводов, белков и липидов внутри клеток. Некоторые корма содержат больше воды, чем другие виды кормов. Например, свежие фрукты и овощи по сравнению с сухими семенами. Когда количество воды, потребляемой с пищей, увеличивается, количество выпитого животным обычно уменьшается. Потребление воды увеличивается при повышенном потреблении соли, повышении температуры окружающей среды, повышенной активности и потреблении сухих кормов.Следует стремиться к тому, чтобы чистая свежая вода всегда была доступна любому животному.

Белок

Белки представляют собой очень большие сложные молекулы, состоящие из аминокислот, соединенных вместе как звенья длинной цепи. Эти связи между аминокислотами называются пептидными связями. Белки в организме постоянно образуются и расщепляются. Когда энергии не хватает, животному приходится использовать аминокислоты для получения энергии. Аминокислоты выполняют гораздо более важную работу у животных, чем их использование в качестве энергии.Следовательно, всегда необходимо иметь достаточное количество углеводов и жиров для использования в качестве энергии.

Животным требуется 22 различные аминокислоты, и все животные нуждаются в них на клеточном уровне. В то время как около 12 из этих аминокислот могут образовываться внутри клеток животных, остальные 10 должны поступать в рацион животного. Без достаточного количества этих десяти «незаменимых» аминокислот в рационе домашние птицы не могут вырабатывать необходимые белки. Термин «качество белка» используется для описания количества и пропорции незаменимых аминокислот по отношению к потребности животного в каждой из этих аминокислот.Животный белок более качественный, чем растительный. Это означает, что растительные белки не имеют аминокислотного профиля, напоминающего аминокислотный состав белков вашей домашней птицы. Следовательно, необходимо давать вашей домашней птице разнообразные корма, чтобы аминокислота(ы), которых немного не хватает в одном корме, могла быть получена из другого корма, в котором содержится больше этой конкретной аминокислоты. Как правило, в растительных белках не хватает аминокислот метионина и лизина, что соответствует потребности вашей птицы в аминокислотах.Лучше всего поддерживать потребление белка вашей домашней птицей на достаточном уровне, но не в избыточном количестве. Домашних птиц часто скармливают слишком много белка, что приводит к проблемам с печенью и почками.

Углеводы и клетчатка

Молекула углеводов состоит из повторяющихся звеньев простого сахара, называемого глюкозой. Крахмал является наиболее часто используемой формой углеводов в рационе и считается диетологами растворимым углеводом. Многие молекулы глюкозы связаны друг с другом так же, как аминокислоты в белке связаны друг с другом, образуя длинную цепь.Углевод, крахмал, запасается растением в семенах для немедленного использования молодыми растениями после прорастания семян. Тем не менее, семена также являются отличным источником углеводов для домашних птиц, которые они могут использовать в качестве энергии.

В царстве растений есть еще один тип углеводов, состоящий из повторяющихся звеньев глюкозы. Это структурный углевод, называемый целлюлозой или «сырой клетчаткой». В отличие от крахмала, целлюлоза не может снабжать птиц энергией и считается нерастворимой.Бактерии в пищеварительном тракте могут утилизировать целлюлозу. Причина, по которой птица не может использовать целлюлозу, заключается в том, что связь (связь) между молекулами глюкозы в длинной цепи целлюлозы не может быть нарушена во время пищеварения. Животные не производят фермент под названием целлюлаза, который освобождает глюкозу для всасывания. Причина, по которой некоторые животные, такие как крупный рогатый скот и овцы (жвачные), могут хорошо себя чувствовать на траве, заключается в том, что в их желудках есть бактериальная популяция, которая вырабатывает целлюлазу, и этот структурный углевод может быть использован бактериями.Затем бактериальные клетки используются коровой или овцой в качестве пищи. Важно понимать, что, несмотря на то, что сырая клетчатка не может быть расщеплена на немедленный источник энергии, в рационе необходимо достаточное количество клетчатки, чтобы способствовать нормальному прохождению пищи через пищеварительный тракт птицы. Это также помогает обеспечить объем, который необходим для нормального помета. По мере увеличения содержания сырой клетчатки в рационе увеличивается и количество потребляемой птицей воды.

Липиды

Эта группа питательных веществ состоит из жиров и масел, содержащихся в растениях, особенно в семенах.Эти накопленные в семенах жиры и масла обеспечивают энергию, необходимую молодому растению, чтобы начать свои жизненные процессы, когда начинается прорастание. Как только молодое растение начинает выпускать листья, происходит фотосинтез, и растение может производить и хранить больше питательных веществ. Эти жиры и масла состоят из жирных кислот. Эти жирные кислоты не соединяются друг с другом, образуя длинные цепи, как это происходит с глюкозой, образуя крахмал и целлюлозу, или с аминокислотами, образуя белки. Однако известно, что из-за своей химической структуры жиры и масла, используемые животными для получения энергии, обеспечивают 2.В 25 раз больше калорий энергии на единицу веса, чем углеводы и белки. Другими словами, если домашняя птица съедает один грамм жира, она получает в 2,25 раза больше калорий из грамма жира, чем из 1 грамма белка или углеводов, когда они используются для получения энергии. Таким образом, домашние птицы могут заболеть ожирением, если их кормить семенами с высоким содержанием масла. Например, семечки подсолнуха.

Липиды в рационе являются не только отличным источником энергии, но и незаменимыми жирными кислотами, которые необходимы птицам.Отсутствие незаменимых жирных кислот в рационе приведет к уменьшению размера яйца и выводимости. Кроме того, будет иметь место плохое покрытие кожи и рост перьев. Общий рост нарушен, и печень будет иметь тенденцию к накоплению жира. Без липидов в рационе птица не может усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K. Несмотря на то, что вкус играет несколько незначительную роль в пищевых привычках домашней птицы, жиры добавляются в рацион животных для улучшения вкусовых качеств.

Минералы

Минералы обычно составляют менее 1 процента массы тела животного.Большинство минералов в организме животного принадлежат к группе макроминералов, таких как кальций, фосфор, натрий, калий, хлорид, магний и сера. Потребность в этих минералах в рационе обычно выражается в процентах от рациона, потому что их больше всего в рационе. Слово «макро» — греческое слово, означающее «большой» или «большой». Следовательно, причина, по которой некоторые минералы необходимы в рационе в больших количествах, заключается в том, что эти же самые минералы содержатся в животных в больших количествах.

Такие минералы, как железо, цинк, медь, марганец, йод и селен, не содержатся в пище в больших количествах и называются микроминералами. Иногда эти минералы называют микроэлементами. Эти минералы так же важны для благополучия птицы, как и те, которые необходимы в больших количествах. Слово «микро» также является греческим словом и означает «маленький». Когда диетолог добавляет эти минералы в рацион, они добавляются в очень малых количествах, обычно в частях на миллион.

Функции макро- и микроэлементов у домашних птиц и всех других животных одинаковы на клеточном уровне.Любой текст по питанию, будь то базовый или продвинутый, расскажет о функциях минералов в организме. Также приведены признаки дефицита.

Витамины

Витамины делятся на две группы в зависимости от их растворимости, а не их функции в организме животного. Эти группы: жирорастворимые и водорастворимые. Жирорастворимые витамины будут связаны с растениями и животными, где находятся и хранятся жиры и масла. Всякий раз, когда корма перерабатываются и удаляются липиды, жирорастворимые витамины также удаляются.Примером этого является обработка соевых бобов или кукурузы и удаление масла. Еда остается и имеет низкое содержание липидов и жирорастворимых витаминов.

Жирорастворимые витамины известны как витамины A, D, E и K. Поскольку у птицы они накапливаются вместе с жиром, обычно требуется длительный период времени для развития дефицита, когда рацион содержит очень мало жира. содержание растворимых витаминов. Тем не менее, недостатки могут существовать и существуют у домашних птиц, особенно когда владельцы не обеспечивают птицу достаточным разнообразием кормов в рационе.Способность жирорастворимых витаминов накапливаться имеет свои преимущества, но эта способность имеет и свои недостатки. Существует вероятность гипервитаминоза. Другими словами, жирорастворимые витамины могут быть токсичными при употреблении в больших количествах. Это может произойти, когда происходит чрезмерное добавление или чрезмерное обогащение, особенно с жирорастворимыми витаминами, которые можно вводить через питьевую воду. Чрезмерное обогащение витаминами А и D должно вызывать серьезную озабоченность. Обычно, если домашних птиц снабжают разнообразными свежими полезными кормами, добавление витаминов не требуется и является дополнительными расходами, которых можно избежать.Возраст, здоровье, нынешняя диета и статус разведения могут помочь определить, необходимы ли пищевые добавки.

К водорастворимым витаминам относятся комплекс В, а также витамин С. Эти витамины, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин и т. д., не могут накапливаться в организме животного, поскольку они растворимы в воде. Они должны быть в рационе на постоянной основе. Витамины группы В участвуют в регуляции энергетического обмена в клетках и участвуют в столь многих биохимических реакциях, что трудно выделить отдельные признаки их дефицита.Эти витамины иногда называют «свечей зажигания» в клетке, которые помогают ферментам использовать энергию, обеспечиваемую топливными питательными веществами (то есть углеводами, липидами и белками).

Жизнь в животных и растениях возникает из миллионов организованных биохимических реакций, протекающих одновременно каждую секунду в триллионах клеток. Эти клеточные реакции зависят от ферментов, и большинству ферментов требуется помощь для проведения этих реакций. Этими помощниками являются витамины группы В.Поэтому там, где есть жизнь, есть ферменты и витамины группы В. Тогда должно быть очевидно, что самый богатый источник витаминов группы В в растениях и животных должен находиться там, где происходит больше всего жизненных процессов (биохимических реакций). Другими словами, самые высокие концентрации витаминов группы В у растений и животных обычно обнаруживаются в наиболее живых тканях. У животных такими тканями будут печень, почки, мышцы, мозг и т. д. Богатыми источниками витаминов группы В в растениях являются листья, зародыш семени и молодые побеги.Таким образом, знание этого поможет начинающему владельцу домашних птиц выбрать правильные сочетания кормов.

Многочисленные клеточные функции как жиро-, так и водорастворимых витаминов, наряду с общими признаками их дефицита, подробно обсуждаются в основных книгах по питанию. Как и в случае с минералами, функции витаминов на клеточном уровне у животных аналогичны. Утверждение, что один минерал или витамин является наиболее важным для птиц, вводит в заблуждение. Каждый из отдельных минералов и витаминов важен.Ни один минерал или витамин не является более или менее важным, чем любой другой.

Чем лучше всего кормить мою домашнюю птицу?

Сбалансированная диета, иногда называемая полноценной диетой, является лучшим типом диеты для любого животного-компаньона. Сбалансированный рацион домашних птиц содержит комбинацию питательных веществ для удовлетворения потребностей птицы в питательных веществах. Конечно, рацион должен содержать питательные вещества, необходимые животному в соответствии с возрастом, здоровьем, репродуктивным статусом и т. д. Например, рацион, предназначенный для растущей птицы, или рацион, предназначенный для содержания взрослой птицы, недостаточен для размножения. целей, потому что потребности в питании меняются.

Знания, которые существуют в настоящее время о надлежащих пищевых потребностях домашних птиц, отстают от других отраслей животноводства. Вероятно, никогда не будет единого идеального рациона для всех домашних птиц, доступных сегодня. Потребности в питательных веществах и привычки в еде у различных птиц различны. Многие коммерческие компании производят и продают правильно составленные корма для птиц (гранулы, крошки и т. д.). В конечном счете, это лучшие, но может быть не так весело кормить или смотреть, как ест домашняя птица.

Если я не могу кормить свою домашнюю птицу сбалансированным питанием, что мне делать?

Питательные вещества, в которых нуждаются животные, содержатся в натуральных кормах. Эти корма можно разделить на четыре общие пищевые группы. Это: 1) зерна; (2) фрукты и овощи; (3) источники белка; и (4) молочные продукты.

Широкий выбор кормов (семена) доступен в зерне (группа 1). Семена будут использоваться в основном птицей в качестве источника энергии. Большая часть энергии будет из крахмала.Оболочка семян в основном состоит из сложных нерастворимых углеводов и имеет очень небольшую питательную ценность. Во фруктах и ​​овощах (группа 2) присутствует большая концентрация витаминов, чем в злаках. Особенно это касается витаминов А, Е, К и комплекса В. Несмотря на то, что в растениях нет витамина А, в них присутствует растительный пигмент, известный как каротин, который превращается в витамин А. Обычно каротин содержится в большинстве зеленых листовых и красочных овощей.

Источники белка (группа 3) включают говядину, рыбу, курицу, свинину, яйца, фасоль, горох и т. д.Ткани животных и продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца, содержат витамин B12. Только микроорганизмы могут производить B12, и да, B12, который есть в вашем организме и других животных, был произведен этими микроорганизмами. Помните, ничто из того, что растет из земли или летает, плавает или ходит, не может синтезировать витамин B12. Эта группа кормов поставляет белок и незаменимые аминокислоты, необходимые домашним птицам. Мясо также содержит другие питательные вещества, такие как витамины и микроэлементы. Молочные продукты (группа 4) обеспечивают питание белком, незаменимыми аминокислотами, витаминами и минеральными веществами (особенно кальцием).Если владелец домашней птицы не может ежедневно обеспечивать ее полностью сбалансированным гранулированным рационом, птицу следует снабжать кормами из этих четырех основных пищевых групп вместе со свежей водой. Потребность в питательных веществах будет удовлетворена, если птица съест несколько кормов из каждой группы. Обычно этот тип кормления приводит к избыточному потреблению питательных веществ (сверх потребности) и потерям.

Могу ли я кормить свою домашнюю птицу только семенами?

Нет.Не давайте домашним птицам только семена. Семена не содержат достаточного количества питательных веществ для поддержания здоровой птицы или достаточного количества питательных веществ для размножения. В семенах очень мало кальция. Потребность в кальции для растущих птиц, вероятно, близка к 1 проценту рациона или 10 000 частей на миллион в рационе. Семена содержат всего от 200 до 500 частей на миллион (от 0,02 до 0,05 процента) кальция. Поэтому у вашей домашней птицы будет очень дефицит кальция. Семенам птиц также не хватает белка, и качество белка низкое.Недостаток натрия, цинка и марганца. Недостаток каротина (витамина А) и витамина D. Известно, что недостаток витамина D усугубляет дефицит кальция. Семена содержат больше фосфора, чем кальция. Этот дисбаланс кальция и фосфора вызовет серьезные проблемы у птицы, если птица ест только семена. Семена подсолнуха очень нравятся попугаям, и в этих семенах на каждую часть кальция приходится 8 частей фосфора. Многие семена богаты жиром, и это может привести к ожирению птицы, потому что они потребляют слишком много энергии.Птицы обычно едят, чтобы удовлетворить потребность в энергии; однако, поскольку семена потребляются и проглатываются целиком, птица съедает больше, чем возникает желание прекратить есть. Во многих семенах не хватает незаменимых жирных кислот. Во всех семенах также мало йода, и может развиться зоб. Если семена собираются подкармливать, то следует также предоставить ряд других кормов. Важно понимать, что домашних птиц можно кормить любыми семенами в течение многих лет, прежде чем они начнут выглядеть нездоровыми. Обычно к тому времени, когда домашняя птица действительно выглядит больной, она, вероятно, вскоре умрет.Это верно для алиментарных, бактериальных и вирусных заболеваний.

Как насчет «обогащенных» семенных смесей?

Обогащение корма означает, что в него было добавлено что-то, что, как мы надеемся, повысит его питательную ценность. Многие производители разнообразно дополняют рационы на основе семян. Одним из наименее эффективных методов является покрытие семян питательными веществами (обычно распыляемыми на внешнюю часть корпуса). Отходы происходят, и очень мало этого питательного вещества потребляется таким образом.Таким образом в смеси семян добавляются многие витамины и микроэлементы. В смесь семян иногда добавляют гранулы, содержащие достаточное количество питательных веществ. Гранулы обычно дополняют семена, обеспечивая птицу тем, чего не хватает в семенах. Тем не менее, владелец домашней птицы на самом деле не знает, является ли птица избирательной и ест ли она больше семян, чем гранул.

Каковы общие проблемы, с которыми сегодня сталкиваются ветеринары, занимающиеся домашними птицами, вызванные кормлением?

Сегодня ожирение является большой проблемой домашних птиц.Владелец домашней птицы хочет осыпать птицу любовью, и один из способов проявить привязанность — осыпать птицу любовью и заботой. Много раз любовь сопровождается слишком большим количеством «удовольствий». Потребление энергии увеличивается, и птица становится тучной. Жировые отложения внутри тела возникают вокруг жизненно важных органов, а половые пути инфильтрируются жиром. Это может вызвать проблемы с воспроизведением. Также жирная птица подвержена проблемам с печенью и поджелудочной железой.

Еще одна часто встречающаяся проблема связана с тем, что птица не имеет доступа к разнообразным продуктам из четырех основных пищевых групп.Например, предоставление только семян. Это может привести к серьезному дефициту питательных веществ. Разнообразие иногда называют приправой к жизни. Однако диетолог очень хорошо знает, что в питании животных разнообразие необходимо для жизни.

Чрезмерное потребление белка – еще одна проблема, которая часто возникает у домашних птиц. Любой избыток белка сверх потребности птицы в аминокислотах будет преобразован в энергию и использован или сохранен. Азот в аминокислотах должен обрабатываться печенью особым образом, а затем этот азот должен выводиться из организма.Печень и почки могут быть повреждены из-за избытка белка, особенно если его постоянно скармливать птице в больших количествах.

Домашние птицы любят есть не меньше, чем любое домашнее животное. Надеемся, что, прочитав эту информацию, вы теперь будете получать удовольствие от кормления вашей домашней птицы разнообразными кормами. Предлагая разнообразные корма, вы даете своей птице доступ к питательным веществам, необходимым для хорошего здоровья.

Сухой яичный желток Пищевая ценность

Пищевая ценность
Для порции размером (грамм)
Сколько калорий в яичном желтке? Калорийность сухого яичного желтка: калорий калорий из жира (%)
% Дневная стоимость *
Сколько жира содержится в сухом яичном желтке? Количество жира в сухом яичном желтке: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в сухом яичном желтке? Количество насыщенных жиров в сухом яичном желтке: Насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в сухом яичном желтке? Количество мононенасыщенных жиров в сухом яичном желтке: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в сухом яичном желтке? Количество полиненасыщенных жиров в сухом яичном желтке: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров содержится в сухом яичном желтке? Количество трансжиров в сухом яичном желтке: транс толстый
Сколько холестерина содержится в сухом яичном желтке? Количество холестерина в яичном желтке: Холестерин
Сколько натрия содержится в сухом яичном желтке? Количество натрия в сухом яичном желтке: натрия
Сколько калия содержится в Сухой яичный желток? Количество калия в сухом яичном желтке: калия
Сколько углеводов содержится в яичном желтке? Количество углеводов в яичном желтке: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в сухом яичном желтке? Количество чистых углеводов в сухом яичном желтке: нетто углеводы
Сколько сахара в сухом яичном желтке? Количество сахара в сухом яичном желтке: Сахар
Сколько клетчатки содержится в сухом яичном желтке? Количество клетчатки в сухом яичном желтке: Клетчатка
Сколько глюкозы содержится в сухом яичном желтке? Количество глюкозы в сухом яичном желтке: Глюкоза
Сколько белка содержится в сухом яичном желтке? Количество белка в сухом яичном желтке: белка
Витамины и минералы
Сколько витамина А содержится в сухом яичном желтке? Количество витамина А в сухом яичном желтке: Витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в сухом яичном желтке? Количество МЕ витамина А в сухом яичном желтке: Витамин А МЕ
Сколько витамина B6 содержится в сухом яичном желтке? Количество витамина B6 в сухом яичном желтке: Витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в сухом яичном желтке? Количество витамина B12 в сухом яичном желтке: Витамин B12
Сколько витамина С содержится в сухом яичном желтке? Количество витамина С в яичном желтке: Витамин С
Сколько витамина D содержится в сухом яичном желтке? Количество витамина D в сухом яичном желтке: Витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в сухом яичном желтке? Количество МЕ витамина D в сухом яичном желтке: Витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в сухом яичном желтке? Количество витамина D3 в сухом яичном желтке: Витамин D3
Сколько витамина Е содержится в сухом яичном желтке? Количество витамина Е в яичном желтке: Витамин Е
Сколько витамина К содержится в сухом яичном желтке? Количество витамина К в сухом яичном желтке: Витамин К
Сколько кофеина содержится в сухом яичном желтке? Количество кофеина в сухом яичном желтке: Кофеин
Сколько кальция содержится в сухом яичном желтке? Количество кальция в сухом яичном желтке: Кальций
Сколько железа содержится в сухом яичном желтке? Количество железа в сухом яичном желтке: Железо
Сколько магния содержится в сухом яичном желтке? Количество магния в яичном желтке: магний
Сколько фосфора содержится в сухом яичном желтке? Количество фосфора в яичном желтке: Фосфор
Сколько цинка содержится в сухом яичном желтке? Количество цинка в сухом яичном желтке: Цинк
Сколько меди содержится в сухом яичном желтке? Количество меди в сухом яичном желтке: Медь
Сколько марганца содержится в сухом яичном желтке? Количество марганца в сухом яичном желтке: Марганец
Сколько селена содержится в сухом яичном желтке? Количество селена в сухом яичном желтке: селен
Сколько ретинола содержится в сухом яичном желтке? Количество ретинола в сухом яичном желтке: Ретинол
Сколько ликопина содержится в сухом яичном желтке? Количество ликопина в сухом яичном желтке: ликопин
Сколько тиамина содержится в сухом яичном желтке? Количество тиамина в сухом яичном желтке: тиамин
Сколько рибофлавина содержится в сухом яичном желтке? Количество рибофлавина в сухом яичном желтке: рибофлавин
Сколько ниацина содержится в сухом яичном желтке? Количество ниацина в сухом яичном желтке: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в сухом яичном желтке? Количество фолиевой кислоты в сухом яичном желтке: фолиевая кислота
Сколько холина содержится в сухом яичном желтке? Количество холина в сухом яичном желтке: холин
Сколько воды содержится в сухом яичном желтке? Количество воды в сухом яичном желтке: Вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (АЛК) содержится в сухом яичном желтке? Количество альфа-липоевой кислоты (АЛК) в сухом яичном желтке: Альфа-липоевая кислота (АЛК)
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в сухом яичном желтке? Количество докозагексаеновой кислоты (ДГК) в сухом яичном желтке: Докозагексаеновая кислота (ДГК)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в сухом яичном желтке? Количество докозапентаеновой кислоты (ДПК) в сухом яичном желтке: Докозапентаеновая кислота (ДПК)
Сколько Total Omega 3 содержится в сухом яичном желтке? Количество Омега-3 в сухом яичном желтке: Всего Омега-3
Сколько Total Omega 6 содержится в сухом яичном желтке? Количество Омега-6 в сухом яичном желтке: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана содержится в сухом яичном желтке? Количество триптофана в сухом яичном желтке: Триптофан
Сколько треонина содержится в сухом яичном желтке? Количество треонина в сухом яичном желтке: треонин
Сколько изолейцина содержится в сухом яичном желтке? Количество изолейцина в сухом яичном желтке: изолейцин
Сколько лейцина содержится в сухом яичном желтке? Количество лейцина в сухом яичном желтке: Лейцин
Сколько лизина содержится в сухом яичном желтке? Количество лизина в сухом яичном желтке: лизин
Сколько метионина содержится в сухом яичном желтке? Количество метионина в сухом яичном желтке: метионин
Сколько цистина содержится в сухом яичном желтке? Количество цистина в сухом яичном желтке: Цистин
Сколько фенилаланина содержится в сухом яичном желтке? Количество фенилаланина в сухом яичном желтке: фенилаланин
Сколько тирозина содержится в сухом яичном желтке? Количество тирозина в сухом яичном желтке: тирозин
Сколько валина содержится в сухом яичном желтке? Количество валина в яичном желтке: валин
Сколько аргинина содержится в сухом яичном желтке? Количество аргинина в сухом яичном желтке: аргинин
Сколько гистидина содержится в сухом яичном желтке? Количество гистидина в сухом яичном желтке: гистидин
Сколько аланина содержится в сухом яичном желтке? Количество аланина в сухом яичном желтке: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты содержится в сухом яичном желтке? Количество аспарагиновой кислоты в яичном желтке: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в сухом яичном желтке? Количество глутаминовой кислоты в сухом яичном желтке: Глутаминовая кислота
Сколько глицина содержится в сухом яичном желтке? Количество глицина в сухом яичном желтке: глицин
Сколько пролина содержится в сухом яичном желтке? Количество пролина в сухом яичном желтке: пролин
Сколько серина содержится в сухом яичном желтке? Количество серина в сухом яичном желтке: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность яиц: калорийность, белок, витамины и многое другое

В этой статье вы узнаете о пищевой ценности яиц: калорийность, белок, витамины и многое другое. Многие люди задаются вопросом и хотят знать информацию о питании яиц, факты о питании яиц состоят из белков, жиров с большим количеством калорий, витаминов, таких как витамин А, витамин D, витамин B12, витамин B6 и несколько минералов, таких как кальций, железо, магний, цинк, калий и хороший холестерин. богатая сумма.Яйца используются для приготовления многих блюд, таких как яичный карри, яичный хлеб, яичный рулет, вареное яйцо и многое другое. Почему люди любят есть яйца на завтрак. они дешевы, они универсальны, они богаты белками, хорошей калорийностью, витаминами и хорошим холестерином.

Пищевая ценность яиц: калории, белки, витамины и др.

Пищевая ценность яиц

Пищевая ценность яиц на 100 грамм состоит из большого количества белков, жиров, витаминов, жизненно важных минералов, следовых количеств холестерина Углеводы и простые сахара и пищевые волокна.Пищевая ценность яиц следующая: они содержат 155 калорий энергии, 11 граммов жиров, содержащих насыщенные жиры, полиненасыщенные жиры и мононасыщенные жиры, 373 миллиграмма холестерина, 124 миллиграмма натрия, 126 миллиграммов калия, кальция, железа, магния и цинка. Витамина А, витамина D, витамина В6 и витамина В12 яйца имеют богатое содержание белка, которое составляет 13 грамм на сто грамм вареного яйца, а также содержат следовые количества углеводов, клетчатки и сахара, присутствующих в яйцах.Пищевая ценность яиц превосходна, поэтому люди хотят есть яйца на утренний завтрак, потому что они содержат богатый источник белков, которые обеспечивают и укрепляют их тело в течение рабочего дня.

содержание белка в яйцах

Мы знаем, что вареное яйцо состоит из двух частей: белая часть, известная как яичный альбумин, и желтая часть, известная как яичный желток, содержит молекулы жира. Люди знают, что белая часть вареного яйца, известная как яичный альбумин, содержит белок, а часть яичного желтка содержит только жиры.Таким образом, возникает неправильное представление, потому что половина белка также поступает из яичного желтка. Таким образом, люди должны есть целые яйца и не избегать есть часть яичного желтка.

◆ вам также следует посетить наш веб-сайт https://biologysir.com и другие веб-сайты по расчетам инженеров-строителей по адресу https://www.c ivilsir.com

следить на YouTube

◆ имя отца по специальности биология

● все полные формы 11 и 12 биологии

Содержание белка в яйцах на сто грамм вареного яйца составляет около 13 грамм белка.Белковый профиль яиц содержит все незаменимые аминокислоты. И мы знаем, что белок необходим для роста тела, формирования мышц и костей и их развития, поэтому людям нравится есть одно яйцо на завтрак.

Калорийность яиц

Людям требуется в среднем 2000 калорий в день. Съедая сто грамм вареных яиц, мы получаем 155 калорий энергии за счет сжигания молекулы их жиров. Калорийность яиц на 100 грамм составляет 155 калорий вареных яиц. Он поставляет небольшое количество энергии для вашей повседневной рутинной работы.Калорийность яичного желтка составляет около 55 калорий стандартного размера яйца. Калорийность яичного белка около 52 калорий на 100 граммов яиц. Белково-желтковая составляющая шаук бахут дает нам калорийность. Изучение и знание яиц Калории вареных яиц помогают сбалансировать ваш распорядок дня, сколько яиц вы должны принимать ежедневно минимум 3 стандартных размера х дают нам 100 граммов пищи.

питание яичным желтком

в питание яичным желтком мы знаем, что яичный желток представляет собой желтую часть в центре яйца.Пищевая ценность яичного желтка содержит высокий уровень молекул хорошего холестерина и жиров, таких как насыщенные жиры, полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры, но также дает нам жизненно важные питательные вещества и пользу для здоровья. Питательная ценность яичного желтка зависит от их размера, происхождения, процесса и созревания яиц и от того, из какого вида яйцеклетки развиваются.

1 стандартный крупный размер яйца дает нам около 17 грамм яичного желтка. Пищевая ценность яичных желтков состоит из 55 калорий, 2,7 г белка, 4.5 граммов жиров, 184 миллиграмма холестерина, 0,61 грамма углеводов, немного сахара и не пищевых волокон. Помимо этого яичный желток содержит большое количество витаминов, таких как витамин D, витамин A, витамин B12, витамин B6, витамин B12 и витамин B2. А также содержание питательных веществ в яичном желтке, жизненно важные минералы, такие как кальций, натрий, калий, железо, цинк, магний и фосфор, все они очень необходимы для хорошего развития здоровья.

Яичный белок для питания

Яичный белок состоит из богатого источника белка и жизненно важных минералов, таких как натрий-калий.Яичный белок состоит из белка альбумина, содержащего все незаменимые аминокислоты. Вареный яичный белок содержит 52 калории, 11 граммов белка, 166 миллиграммов натрия, 163 миллиграмма калия, 0,7 грамма углеводов, 0,7 грамма сахара, следовое количество жиров, холестерина и клетчатки. Таким образом, яичный белок лучше всего подходит для пищевых целей, потому что он содержит все жизненно важные питательные вещества.

Польза яиц для здоровья

Как известно, пищевая ценность яиц состоит из богатого источника белка, необходимого для развития и роста мышечных и костных образований тела, и содержит все виды незаменимых аминокислот

Некоторые люди избегают употреблять ешьте яичный желток из-за большого количества холестерина, который увеличивает риск сердечных заболеваний.Но яйца обеспечивают нас хорошим холестерином и не несут ответственности за проблемы с сердцем. ЛПВП, известный как липопротеин высокой плотности или «хороший» холестерин, поглощает холестерин из организма и переносит его обратно в печень. Затем печень вымывает его из организма. Высокий уровень холестерина ЛПВП может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Таким образом, люди не должны избегать употребления яичного желтка.

Факты о пищевой ценности и пользе яиц для здоровья Подробно о богатом источнике витаминов, содержащихся в яйцах.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.