Сколько в мясе белка: Содержание белка в мясе таблица

Содержание

Сколько мяса можно есть в день? | 63.ru

— Что бы ни говорили о возможности заменить мясо в качестве источника белка бобовыми, этот вариант по разным причинам подходит не каждому, — говорит начальник управления санитарного надзора Роспотребнадзора Ирина Шевкун. — К тому же именно животный, а не растительный белок — основной структурный элемент всех тканей человеческого организма. Особенно важно наличие животного белка в рационе у детей, а также беременных и кормящих женщин, так как он выполняет функции строительного материала. Современная наука считает нормой соотношение животного и растительного белка в рационе человека 50 на 50. Несбалансированное питание негативно сказывается на здоровье и может привести к возникновению не только анемии, но и заболеваний ЖКТ, к частым простудам и другим проблемам со здоровьем.

В этом случае нас ждет сразу несколько неприятных сюрпризов. Например, дефицит железа пищевого происхождения. Железо из растительной пищи усваивается хуже, чем из животной, и это прямая дорога к анемии. К анемии также приводит недостаток витамина В12 (в растениях вы его вообще не найдете). Кроме того, его дефицит ведет к полинейропатии — множественному поражению периферических нервов. Из-за этого нарушается чувствительность конечностей (как следствие — походка), снижаются рефлексы, появляются вялые параличи, трофические и вегетососудистые расстройства.

Еще один витамин, которого нет в растениях и овощах, — D. Так же, как и кальция. Это сразу два фактора потери костной массы и остеопороза. При этом у вегетарианцев, употребляющих рыбу и молочку, этой проблемы нет.

— Кроме того, нам все-таки необходим «плохой» холестерин из животной пищи, например, для синтеза половых гормонов. Около 70% холестерина синтезируется в организме, 30% должно поступать с пищей, — говорит врач и фитнес-тренер Виктория Яблокова. — В женском организме недостаток жиров вызывает преждевременную менопаузу, что также ассоциировано с риском остеопороза и патологических переломов.

Виктория Яблокова — врач, анестезиолог-реаниматолог, фитнес-тренер, нутрициолог.

— Рекомендуемая норма потребления красного мяса — 148 граммов в день, — говорит Ирина Шевкун. — В переводе на нормальные порции — один-два раза в неделю. В первую очередь красное мясо и печень необходимы людям с анемией, потому что содержащееся в них железо усваивается лучше всего. Неслучайно, кстати, анемия часто наблюдается у веганов.

По данным диетологов, человеку в возрасте 18–40 лет (без лишнего веса и пищеварительных проблем) требуется 40–50 граммов животного белка в сутки. Для пожилых людей этот показатель составляет 30 граммов, а для детей — от 20 до 35. Учитывая, что в 100 граммах мясных волокон содержится 14–25 граммов белка, можно рассчитать и норму потребления мяса.

Исследование: 28% аналогов мяса содержат недостаточно белка


Читайте по теме: RB.RU подготовил первую интерактивную карту российского рынка растительных альтернатив продуктам животного происхождения. 


Выборка состояла из готовых и основных блюд из растительных ингредиентов, представленных в супермаркетах. В исследовании оценивались растительные бургеры, стейки, фарш, фрикадельки, наггетсы, сосиски и альтернативные рыбные продукты, а также фалафель, бобовые продукты, жареный и плавленый сыр.

За присутствие белка в аналогах мяса отвечают такие ингредиенты, как микопротеин, соя, горох, бобы, нут, чечевица, грибы, темпе, киноа и тофу. Safefood обнаружила, что изученные продукты характеризовались высокой степенью переработки и наличием разнообразных ингредиентов в составе, в том числе тех, что добавляют аромат и текстуру.

По правилам маркировки Евросоюза, продукт может получить отметку «источник белка», если белок обеспечивает 12%-19,9% его энергетической ценности, и «высокое содержание белка», если на него приходится от 20% энергетической ценности.

  • В продуктах, участвовавших в исследовании, количество белка варьировалось от 0,9 г до 30,6 г на 100 г (в среднем 10,7 г на 100 г).
  • Почти каждый четвертый из исследованных продуктов был источником белка (содержание свыше 12%),
  • В 49% продуктов (173) — свыше 20% белка.
  • В 28% — менее 12% белка, из-за чего потребителям не стоит полагаться на них как равноценную замену мясу.

Исследователи отмечают, что количество белка в составе варьировалось как у продуктов из разных категорий, так и внутри категорий:

  • половина были маркированы как содержащие белок,
  • 11% (39 продуктов) имели маркировку «источник белка»,
  • 39% (139 продуктов) — «высокое содержание белка».

80% продуктов являются источником клетчатки (т.е. в них присутствует не менее 3 г клетчатки на 100 г). Но согласно исследованию, это обусловлено тем, что в них добавлены углеводы. В аналогичных мясных продуктах их нет, и они не содержат клетчатку.

Из 354 изученных образцов лишь у 27 была указана информация о микроэлементах. Самый распространенный из них — железо (присутствовало в 6% продуктов), на втором месте — B12 (4%).

По результатам сравнения, есть существенная разница между вегетарианскими альтернативами и мясом.

  • Большинство растительных аналогов имеет меньшую энергетическую ценность, сниженное содержание жиров и насыщенных жиров.
  • Как правило, в отличие от мясных продуктов, в альтернативном мясе есть клетчатка и углеводы. Исключение — курица или рыба в панировке, а также сосиски в тесте, которые содержат добавленные углеводы.
  • Обычно в растительных аналогах меньше белка, чем в мясных эквивалентах. Но это зависит от категории продукта.
  • В альтернативных продуктах содержание соли идентично или выше, чем в мясе.

Safefood отмечает, что очень важно принимать во внимание количество белка в мясных альтернативах важно. По результатам исследования, их употребляла треть ирландских покупателей. Причем треть из них делала это из соображений здоровья. 48% тех, в чьем рационе присутствует альтернатива мясу, ест такие продукты раз в неделю или чаще.

Поскольку питательные качества продуктов различны, пользователям рекомендуется внимательно читать маркировку и по возможности выбирать продукты, содержащие значительное количество белка.

Источник.

Фото на обложке: bigacis / Shutterstock

Растительное мясо: разрушаем шесть главных стереотипов

Интерес к растительному мясу становится мировым трендом. Но разве содержание сои — это не недостаток? И зачем переходить на растительные аналоги, если животное мясо не стоит баснословных денег и продается везде?

Об эксперте: Александр Киселев, сооснователь и CEO компании-разработчика растительного мяса Welldone.

Что такое растительное мясо?

Растительное мясо — это богатый белком, растительными маслами и клетчаткой продукт, который практически не отличим по вкусу, текстуре, способам приготовления от говядины, курицы или рыбы. В отличие от привычного животного мяса, в основе мяса из растений лежит растительный белок, получаемый из сои, гороха, пшеницы, реже — из подсолнечника, грибного мицелия, фасоли, картофеля.

В 2019 году объем глобального рынка искусственного мяса составлял $3,3 млрд. К 2027 году эксперты прогнозируют уже $35 млрд.

Несмотря на то, что сам термин появился в обиходе большинства из нас лишь несколько лет назад, растительное мясо — далеко не новинка ни в мире, ни в России. Продукты на основе растительного белка появились в конце XVIII века, когда американский врач Джон Харви Келлог разработал «безмясное мясо» на основе арахиса под названием Nuttose, а несколькими годами позже получил первый патент на Protose — овощной заменитель мяса из смеси злаков и орехов. Мясные продукты с добавлением сои были популярны в СССР в период кризиса — они стоили дешевле, чем мясо животных. Правда, по текстуре больше напоминали бесформенную субстанцию с бобовым вкусом.

Стереотип 1: Растительное мясо = искусственное мясо

Единственное, что объединяет эти виды мяса — тот факт, что ни то, ни другое никогда не было частью полноценного животного организма.

Искусственное — или мясо из пробирки — выращивается в лабораторных условиях в виде культуры клеток. В результате формируется либо совокупность несвязанных животных клеток, либо структурированные мышцы.

Основой растительного мяса служит натуральный белок растений. Создание такого мяса — высокотехнологичный процесс, который можно разделить на два этапа:

  1. Превращение растительного белка (выглядит как спортивное питание или мука) в волокнистые структуры, как в мясе. Большая часть российских производителей закупает готовые текстураты — мы же текстурируем белок самостоятельно, поскольку это позволяет кастомизировать его под различные типы продукции.
  2. Смешение текстурированного белка, растительных масел и функциональных ингредиентов (клетчатка и другие ингредиенты, которые связывают белки и растительные масла вместе) в фарш, из которого после формируются котлеты и другие продукты. Именно функциональные ингредиенты придают продукту структурные свойства, делают его поведение при приготовлении максимально похожим на мясо, а также формируют мясной вкус и аромат у продуктов.

Стереотип 2: Соя — значит дешево и плохо

Одно из самых распространенных предубеждений, с которым мы регулярно сталкиваемся — это негативное отношение к сое. В России оно возникло не на пустом месте: в 1990-е годы производители мясной продукции стали добавлять в нее сою для снижения себестоимости, поскольку даже мясо птицы было многим не по карману. Важно понимать, что соевые продукты тогда решали совсем иную задачу. Речь не шла о вкусе или текстуре — нужна была дешевая белковая пища, поэтому фокус был направлен исключительно на пищевую ценность.

Сегодня производители работают с белком высокой степени очистки, а в то время в ходу был шрот — побочные продукты переработки сои, которые обычно идут на корм животным.

Растительное мясо сегодня содержит полезные для человека растительные масла, а в производстве используются функциональные ингредиенты, многих из которых в 1990-е годы еще не было на рынке.

Эти истории из 1990-х совершенно неоправданно придали сое негативный флер, при том что соя — один из лучших растительных белков. Для объективной оценки пищевой ценности различных белков в 1993 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) приняли стандарт оценки качества белка — аминокислотный коэффициент усвояемости (PDCAAS). Так, согласно рейтингу PDCAAS, соевый белок — единственный растительный белок, получивший максимальную оценку. По своей пищевой ценности и усвояемости он превосходит говядину и занимает первое место наряду с яйцами и коровьим молоком.

Стереотип 3: Растительное мясо не заменит животное

ВОЗ включила мясопродукты — в том числе колбасу, ветчину, бекон — в группу канцерогенных продуктов № 1 по нескольким причинам:

  1. Проведенные мета-исследования, обобщающие результаты многочисленных клинических исследований, показывают, что употребление мяса ведет к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку в животных жирах содержится много холестерина.
  2. Ряд исследований также связывает употребление мяса с риском развития раковых заболеваний.

Мясной белок легко заменяем растительным с точки зрения получения организмом незаменимых аминокислот. Более того, растительное мясо содержит полезные растительные масла и клетчатку, которая улучшает пищеварение.

Зеленая экономика Мясо из будущего: две технологии на смену животноводству

Стэнфордский университет провел исследование, в рамках которого исследователи в течение восьми недель кормили группу участников растительным мясом. Ученые на протяжении всего периода эксперимента измеряли показатели крови и вес. В результате они сделали однозначные выводы о том, что при переходе на растительное мясо:

  • ощутимо снизился уровень холестерина в крови;
  • улучшился индекс массы тела;
  • снизились маркеры крови, отвечающие за риск сердечнососудистых заболеваний.

При этом статистически значимых положительных результатов для здоровья удалось достичь всего через несколько недель.

Стереотип 4: Соя и бобы приводят к вздутию

Антипитательные факторы — вещества, которые блокируют ферменты пищеварительной системы и существенно затрудняют усвоение белка — содержатся не только в сое, но и во всех бобовых. Кишечник обладает особой микрофлорой, поэтому при употреблении сои, гороха, фасоли без их предварительной обработки часто происходит вздутие живота.

Тем не менее, при производстве растительного мяса все эти вещества ликвидируются в процессе экструзии — технологии термической обработки под высоким давлением. Воздействие давления в десятки атмосфер и температуры свыше 100 °C способствует полному распаду антипитательных факторов, исключая отрицательные последствия для человека. Поэтому употребление растительного мяса не приводит к неприятным побочным эффектам. Наоборот, легкодоступный для пищеварения белок, низкое содержание масел, а также наличие клетчатки идут на пользу пищеварению.

Стереотип 5: Растительное мясо — удел вегетарианцев

Веганы и вегетарианцы не приемлют убийство животных ради употребления мяса в пищу, поэтому производители растительного мяса и других растительных альтернатив изначально ориентируются именно на эту аудиторию.

Но помимо этого, растительная пища богата клетчаткой, не содержит холестерина, в ней меньше насыщенных жиров, нет антибиотиков, гормонов.

В результате в мире стремительно набирает популярность новый тренд — флекситарианство. Флекситарианство не запрещает животное мясо, но призывает наращивать долю растительных продуктов в рационе и снижать долю продуктов животного происхождения.

  • 1 кг растительного мяса в год будет потреблять россиянин к 2025 году;
  • 1,5% составит доля подобной продукции на российском рынке к 2025 году.

Источник: исследование Россельхозбанка

Стереотип 6: Животноводство решает все потребности человека

Чтобы приготовить 1 калорию говядины, корове нужно скормить 25 калорий в виде корма. Это то же самое, что выбросить 24 тарелки еды, чтобы съесть всего одну. Звучит абсурдно, но именно так человечество поступает, развивая животноводство. Корова не создана природой для того, чтобы быть эффективным биореактором, превращающим растительные белки, жиры и углеводы в животные.

Кроме того, промышленное животноводство — причина около половины текущих выбросов метана, который с точки зрения парниковой активности в 28 раз вреднее углекислого газа. И если с выбросами углекислого газа человечество активно борется — вводит более жесткие экологические требования к автомобилям, топливу, промышленным объектам, — то про метан от животноводства все забывают.

Еще одно существенное негативное воздействие животноводства — стимулирование неустойчивых практик земледелия. Гонка за более доступную цену мяса — это и гонка за более низкую стоимость кормов. Чтобы снизить цену на них, фермеры используют неустойчивые практики растениеводства: чрезмерно применяют удобрения, нарушают севооборот, в результате чего земля истощается и происходит деградация почвы.

За последние 30–40 лет глобально посевные площади сократились на 30–40%. В сочетании с растущей численностью населения в мире человечество приближается к ситуации дефицита продовольствия. Несмотря на это, около 80% посевных площадей в мире используется для того, чтобы кормить животных, а не людей. Отказ от промышленного животноводства позволит человечеству кратно нарастить объем производимой пищи, повысить ее доступность для населения и при этом вернуть устойчивые практики земледелия.

В каких продуктах содержится белок – зачем нужен протеин, необходимое количество в мясе, орехах, рыбе

Важным элементом, участвующим во многих процессах в теле человека, является белок. Самостоятельно в организме он не синтезируется, а лишь поступает из вне вместе с пищей и специальными добавками, поэтому важно знать, в каких продуктах содержится белок, чтобы грамотно составлять рацион питания на определенный промежуток времени.

Зачем нужен белок?

Второе название белка – «протеин», что в переводе с греческого означает «первый». Он представляет собой органическое вещество, состоящее из воды и аминокислот, большая часть которых не синтезируется организмом. В процессе пищеварения, поступающие с едой, протеины разлагаются ферментами до аминокислот, которые идут на строительство собственных клеток организма или распадаются, высвобождая энергию.

Изучая, чем полезен белок, ученые выделяют следующие его функции в организме:

  1. Он является основным строительным материалом всех тканей и органов тела человека.
  2. Большая часть человеческих гормонов, регулирующих самые разные процессы жизнедеятельности, тоже состоят из аминокислот.
  3. Протеины участвуют в выработке антител и выведении вредных веществ из организма.
  4. Кислород к клеткам тела доставляется с помощью специального белка – гемоглобина.
  5. Протеины обеспечивают бесперебойную работу всех органов чувств, процессов мышления и запоминания.

Где содержится белок?

В большинстве продуктов питания находится определенное количество протеинов, которое можно узнать из специальных таблиц БЖУ – содержание белков, жиров и углеводов. Изучая, в каких продуктах много белка, стоит отметить, что он бывает растительного и животного происхождения. О качестве и степени полезности разных видов до сих пор ведутся споры, на которых основываются разные системы питания.

Самыми популярными продуктами животного происхождения с большим сочетанием протеинов считаются:

  • мясо и субпродукты;
  • яйца;
  • рыба и морепродукты;
  • молочные продукты.

Пища растительного происхождения, богатая протеинами:

  • бобовые: фасоль, чечевица, нут, маш;
  • злаки: овсяная и гречневая крупы, рис, киноа, булгур, кус-кус;
  • орехи;
  • овощи: брюссельская капуста, шпинат, редис, болгарский перец, свекла.

Содержание белка в мясе

Традиционными и общеизвестными источниками протеинов считаются мясо и субпродукты, включая от 17 до 21%. Одна стандартная порция мясного блюда может включать до трети ежедневной нормы для человека массой около 70 кг. Изучая, сколько белка в мясе, стоит отметить не только разницу в количестве, но и качестве его усвоения организмом. Наибольшее количество протеина содержится в гусином мясе, баранине, жирной телятине и беконе, которые являются тяжелыми для пищеварительной системы из-за большого содержания жира.

Диетологи считают, что это органическое соединение качественнее усваивается из нежирных сортов, поэтому лучшая белковая еда это:

  • кролик;
  • курица;
  • говядина;
  • индейка;
  • субпродукты.

Содержание белка в молочных продуктах

На втором месте по популярности при ответе на вопрос, в каких продуктах есть белок, как правило, упоминаются молочные продукты. В их состав входит сывороточный протеин, оказывающий иммуномодулирующее действие. К тому же, из молочных продуктов соединение усваивается организмом гораздо проще и быстрее, чем из мяса.

Сколько белка содержится в молочных продуктах зависит от выбранного продукта (учитывается порция 100 г):

  1. Наибольшее количество протеинов в сырах – от 20 до 38 г.
  2. В твороге – около 16 г.
  3. В йогуртах и кефире его количество варьируется от 5 до 10 г.
  4. Само молоко богато протеином только на 3,5 г, однако сухое обезжиренное молоко включает уже 36 г.

Содержание белка в рыбе

Альтернативой мясным и молочным блюдам для тех, кто их не употребляет по тем или иным причинам являются дары моря. Сколько белка содержится в рыбе, зависит от условий ее обитания в соленой или пресной воде. Наибольшее количество протеинов в себе содержать лососевые и осетровые породы:

  • семга;
  • лосось;
  • форель;
  • горбуша;
  • белуга;
  • севрюга.

Все эти виды рыб на 18-24% состоят из белка. Помимо протеинов они обладают ценным набором полезных микроэлементов и жирных кислот Омега-3 и Омега-6, необходимых человеческому организму для поддержания хорошей физической формы и крепкого здоровья. Вместе с рыбой им богаты и морепродукты:

  • кальмары;
  • крабы;
  • мидии;
  • креветки;
  • анчоусы.

Содержание белка в орехах

Рекордсменом по содержанию протеинов среди растительной пищи по праву считаются орехи. С помощью них вегетарианцы восполняют большую часть необходимых организму аминокислот. Также они богаты витаминами, минеральными веществами и антиоксидантами. Сколько белка содержится в орехах зависит от их сорта:

  1. Самое большое количество протеинов в арахисе – 26 г. Арахисовое масло тоже считается высокобелковым и калорийным продуктом.
  2. Миндаль и фисташки содержат порядка 20 г. К тому же миндаль ценится за низкое процентное соотношение углеводов и благотворное влияние на женский организм, а фисташки – на мужской.
  3. В лидеры входит фундук, лесной и грецкий орехи, содержащие по 15 г на 100 г продукта.

Содержание белка в крупах

Злаковые культуры, такие как рис, ячмень, пшеница, овес и кукуруза, и семена цветников – гречка с киноа, тоже содержат белок. Его количество варьируется от 3 г на 100 г продукта в рисе, до 12 г в пшеничной и ржаной муке. Большую же долю этих продуктов питания составляют так называемые медленные углеводы. Важным является не только сколько белка в крупах, но и какое его количество усваивается организмом человека:

  1. Только 25%-30% содержащихся аминокислот в пшеничной муке перерабатывается нашим организмом.
  2. У гречки, овсянки, кукурузы и риса может доходить до 60% в зависимости от способа обработки злака.

Содержание белка в овощах

Большое количество протеина содержат в себе бобовые культуры:

  1. Стандартная порция сои содержит 35 г белка. Им часто заменяют молочный протеин люди с лактозной недостаточностью и аллергией на молоко.
  2. Чечевица, маш, нут и фасоль содержат от 20 до 24 г на 100 г продукта.

Другие овощи менее насыщены протеинами, поэтому как белковая пища они не рассматриваются многими спортсмена. Однако желающим похудеть диетологи рекомендуют обратить внимание на брокколи, цветную капусту и шпинат. Сколько содержится белка в этих овощах зависит от способа обработки. Примерное среднее количество – это 2,5 г на 100 г продукта.

Сколько нужно есть белка?

На расчет необходимого количества протеина для каждого человека влияет множество факторов. При формировании меню стоит учитывать:

  1. Вес, так, подсчет ведется, исходя из количества грамм белка на 1 кг массы тела.
  2. Возраст. Ученые доказывают, что детям для роста и развития необходимо большее количество аминокислот, чем взрослым. Людям преклонного возраста их требуется меньше.
  3. Уровень физической и умственной активности. Чем интенсивнее занятия спортом или сложнее работа, выше мозговая активность, тем больше белка нужно употреблять с пищей.
  4. Другие жизненные обстоятельства, такие как беременность и кормление грудью, при которых повышается потребность в протеинах.

Средняя суточная норма белка на 1 кг веса рассчитывается следующим образом:

  • для детей это 2,5 г;
  • пожилым людям нужно 0,8 г протеина;
  • женщинам – 1 г;
  • беременным и кормящим – до 1,3 г;
  • мужчинам – 1,3 г на килограмм веса;
  • спортсменам в разные фазы тренировок нужное количество протеинов рассчитывается индивидуально.

С чем сочетается белок?

Помимо наличия на столе нужных организму продуктов, их еще важно правильно сочетать, ведь для переваривания разной пищи в желудке выделяются два вида ферментов: кислотные и щелочные. При совместном действии они просто нейтрализуют друг друга, тормозя пищеварительные процессы. От этого может наблюдаться как тяжесть в кишечнике и его вздутие, так и сонливость и слабость после приема пищи.

Белковые продукты перевариваются под воздействием пепсина, фермента кислотной среды, поэтому к ним не стоит добавлять углеводы, разлагающиеся под действием щелочи. Лучшим сочетанием с точки зрения диетологов считается употребление продуктов, богатых как растительными так и животными протеинами с листовой зеленью и овощами, и содержащих в себе много воды: спаржей, капустой, перцем, томатами, огурцами.

 

Сколько белка в мясе краба. Опасные свойства крабов

Крабовое мясо очень богато таким незаменимым для организма веществом как белок. В 100 гр этого продукта содержится 18 гр белка, 1,8 гр жиров и практически отсутствуют углеводы – их в мясе краба всего 0,04 гр.

Не менее уникален и состав крабового мяса. Например, очень много в нем ниацина (витамин РР или В3) – вещества, которое регулирует уровень холестерина в крови и способствует нормализации метаболизма. А витамин В5, также присутствующий в этом продукте, стимулирует мозговую деятельность, обеспечивает хорошую усвояемость других полезных компонентов, улучшает обмен гемоглобина, липидов, жирных кислот и гистамина.

Содержит мясо краба и пиридоксин (витамин В6) в большом количестве. Этот компонент благотворно воздействует на работу нервной системы, препятствует раннему старению кожи и способствует расслаблению мышечных тканей. Среди других полезных витаминов, присутствующих в этом продукте, можно выделить следующие: В1, В2, А, В 9, В12.

Из микроэлементов в крабовом мясе содержится фосфор, натрий и калий. Последний требуется человеку для нормальной работы костной и мышечной систем. Кроме того, он положительно воздействует на мозговую деятельность и артериальное давление. А натрий вместе с другими минералами, принимает участие в водно-солевом обмене, в работе мышечной ткани и пищеварительных процессах.

Также в крабовом мясе присутствуют макроэлементы, такие как магний, цинк и кальций. Очень важным является именно содержание цинка – вещества, которое способствует нормальному формированию костей, улучшает память, работу мозга и обеспечивает благополучное протекание беременности. Достаточно много в этом продукте и других полезных веществ, таких как йод, селен, марганец, железо и медь.


Полезные свойства

Мясо краба содержит очень мало углеводов и жиров, а главное – легко усваивается организмом. Вот почему его часто рекомендуют при диетическом питании. В 100 гр этого продукта всего лишь 87 калл.

Отдельно стоит отметит высокую концентрацию таурина в этом продукте. Это антиоксидант природного происхождения, который подавляет свободные радикалы в организме и препятствует его раннему старению. Кроме того, таурин оказывает благотворное воздействие на кровеносную систему и способствует .

Присутствуют в крабовом мясе и ненасыщенные жирные кислоты омега 3 и омега 6. Они необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, так как регулируют уровень вредного холестерина в крови.

А благодаря тому, что мясо краба , очень полезно употреблять его тем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы.

Крабовое мясо, как и большинство других морепродуктов, считается природным афродизиаком. Оно повышает мужскую потенцию, способствует выработке тестостерона, улучшает сперматогенез и предотвращает снижение либидо.


Противопоказания

Мясо краба практически не имеет противопоказаний. Конечно же, не рекомендуется употреблять его в пищу тем людям, которые страдают аллергией на морепродукты.

О том, как приготовить крабовый салат, смотрите в сюжете.

Краб камчатский (мясо) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 — 12 %, витамином B6 — 17,5 %, витамином B12 — 33,3 %, витамином PP — 29,5 %, калием — 12,4 %, магнием — 12,5 %, фосфором — 32,5 %, медью — 92,2 %, селеном — 66,2 %, цинком — 49,6 %

  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Крабовое мясо – морепродукт, добытый из брюшка, клешней и лапок краба. Польза и вред крабового мяса зачастую недооцениваются, поэтому важно знать, как выбирать и готовить продукт, чтобы не испортить его полезные свойства и не нанести себе вред.

Что представляет собой крабовое мясо

Натуральный продукт добывается из брюшка, клешней и конечностей краба и является деликатесным, легко усваивается в организме и несет большую пользу для здоровья.

Важно отличать мясо от палочек сурими, которые состоят из мелко нарезанной и спрессованной рыбы или вовсе из сои. В них нет никаких особых полезных свойств, а добавки ненатурального происхождения могут даже нанести вред организму.

Крабовое мясо добывают из морских и пресноводных крабов. Морские особи более вкусны, содержат больше полезных веществ и несут большую пользу человеку.

Химический состав и калорийность крабового мяса

Крабовое мясо содержит очень большое количество белка и мало жиров и углеводов, пищевая ценность на 100 г:

  • белки – 18 г;
  • жиры – 1,8 г;
  • углеводы – 0,4 г.

Морепродукт содержит в себе витамины B1, B9, B6, B2, B5, B3, A и макро- и микроэлементы: калий, селен, магний, кальций, цинк, фосфор, натрий, йод, железо, марганец, медь.

Польза мяса краба

Большое количество полезных свойств крабового мяса обусловлено богатым химическим составом.

Крабовое мясо – диетический высокобелковый продукт, он отлично подойдет спортсменам и будет полезен при похудении.

Витамин B3, содержащийся в мясе, стабилизирует уровень холестерина и приводит в норму метаболизм. Витамин B5 положительно влияет на деятельность мозга и помогает организму усвоить другие полезные вещества. Витамин B6 способствует нормальной работе нервной системы и замедляет старение кожи. Витамин A и таурин поддерживают хорошее зрение и являются мощными антиоксидантами.

Цинк полезен тем, что обеспечивает нормальную работу мозга и здоровье костей. Калий положительно влияет на работу опорно-двигательного аппарата, мозга и кровеносной системы. Йод полезен для щитовидной железы. Другие минералы в составе поддерживают водно-солевой баланс в организме и несут пользу для пищеварения.

Еще одно свойство крабового мяса заключается в его пользе для мужчин: являясь афродизиаком, морепродукт повышает потенцию и является отличной профилактикой мужских заболеваний.

Как разделывать и чистить краба

У отваренной особи удаляют все конечности. Специальными ножницами разрезают панцирь на брюшке по естественной линии, как показано на картинке. Внутренние органы (кишечник и жабры) удаляют и выкидывают, мясо следует извлечь.

Клешни и лапки животного раскалывают рукоятью тяжелого ножа, щипцами или скалкой, мясо из них извлекают.

Важно! Не стоит прилагать большую силу при раскалывании, структура продукта имеет свойство портиться от сильного механического воздействия.

Мясо из ножек можно достать маленькой вилочкой.

Если необходимо разделать особь крупного вида (камчатского, например), придется воспользоваться кухонными ножницами или секатором. На каждой ножке делается продольный разрез, при этом каждая фаланга разрезается отдельно. Для этого лучше разделить фаланги, раскрутив их в разные стороны.

После этого мясо извлекают из фаланг ножек и удаляют хитиновые полоски с помощью пинцета.

Как готовить и варить краба

Тушки варят целиком или в разделанном виде, в последнем случае они быстрее доходят до кондиции.

Замечание! Целую тушку после варки следует ополоснуть в бульоне, чтобы морской мусор не попал в мясо.

Количество воды рассчитывают следующим образом: 2,5 л на 500 г продукта. После выкипания воду лучше не добавлять и рассчитать ее количество заранее.

Для варки идеальна морская вода. Если нет возможности использовать такую воду, хорошей заменой будет пресная вода с морской солью вместо обычной.

Внимание! Перед варкой живого краба лучше всего поместить под струю холодной воды или на несколько минут в емкость с прохладной водой, от этого он впадет в анабиоз.

В воду нужно положить соль и специи (это могут быть по вкусу лимонный сок, перец, чеснок, гвоздика, лавровый лист) после закипания. Затем необходимо дождаться следующего закипания и только после этого бросить в кастрюлю саму тушку.

В зависимости от размеров краба варка длится 15-40 минут.

  1. Крабов весом до 1,5 кг варят 20-25 минут.
  2. Вес более 1,5 кг варят 30-40 минут.

О готовности свидетельствует красный цвет панциря и сильный характерный аромат.

Важно! Недоваривание мяса краба может принести не пользу, а большой вред в виде сильного отравления, передержка на огне сделает структуру мяса резиновой.

Готовые тушки стоит остужать, положив их на спинку, это сохранит сочность и вкусовые свойства.

Тушку можно приготовить и в пароварке, скороварке, мультиварке или микроволновке. Есть также способ приготовления краба на пару с использованием кастрюли и дуршлага. Польза этого способа в том, что при его использовании морепродукт быстро доходит до состояния готовности и имеет высокие вкусовые свойства.

В кастрюлю нужно налить воды до того уровня, когда она едва будет касаться поставленного на нее дуршлага. Тушки выкладывают в дуршлаг, в воду добавляют специи. Дуршлаг ставят на кастрюлю, воду доводят до кипения. Морепродукт варят до готовности.

При приготовлении в микроволновке тушку необходимо завернуть в мокрое полотенце и несколько раз сжать, чтобы поверхность краба была хорошо смочена, а при варке выделялся пар. Перед тем, как положить продукт в микроволновку, каждую его часть следует обернуть пластиковой оболочкой. Это необходимо для предотвращения взрыва, который часто случается с целиковой тушкой краба при нагреве без воды. Микроволновка включают на 2-3 минуты. Если после окончания ее работы не чувствуется выраженный аромат, нужно повторить процесс.

Что можно приготовить из крабового мяса.

Из мяса краба можно приготовить массу блюд: знаменитый салат, бутерброды с крабовой пастой, роллы, суп, фаланги краба в воке, тарталетки и брускету с крабовым мясом.

Вред крабового мяса и противопоказания

Крабовое мясо имеет только одно противопоказание: сильная индивидуальная непереносимость.

Как выбрать и хранить крабовое мясо

Крабов можно приобрести в замороженном, живом, охлажденном или готовом виде. Из первых трех вариантов самый оптимальный – покупка живого морского или пресноводного обитателя.

Среди живых крабов следует выбирать молодых и активных, при этом они не должны быть маленькими. Молодых животных легко определить по плотному панцирю. Лучше отдать предпочтение самцам, они отличаются от самок более коротким и загнутым под брюшко хвостом.

На теле особи не должно быть повреждений. В них собираются вредоносные бактерии, которые могут быть вредны для человека. Кроме того, мясо такого животного будет менее вкусным.

Важно! Выраженный «рыбный» запах животного свидетельствует о долгом и, возможно, неправильном хранении продукта.

Если особь большая и активная, но панцирь не очень крепкий, она тоже подойдет для приготовления. Животное могло быть выловлено в момент смены панциря, это не нанесет вреда и не отразится на вкусе готового мяса.

Внимание! Наличие пятен и налета на панцире является поводом отказаться от покупки.

Мелководные и глубоководные крабы не имеют разницы в цене и вкусовых свойствах.

В замороженном виде крабы хранятся до года. Живые особи хранятся в холодильнике в отделе для овощей. Лучше не оттягивать момент приготовления и заняться им не позже, чем через несколько часов после покупки.

Заключение

Польза и вред крабового мяса зависят от знаний и внимательности повара. Важно подойти к процессу приготовления внимательно и ответственно, и продукт сохранит свою пользу и высокие вкусовые свойства.

Была ли Вам данная статья полезной?

Эти беспозвоночные животные, которые являются близкими родственниками речных раков, знакомых нам с детства, обитают, главным образом, в морских водах. Однако короткохвостые раки бывают и сухопутными. Всего науке известно более четырех тысяч различных видов таких ракообразных. Самые крупные представители этих животных вылавливаются промышленным способом, потому что крабы обладают нежнейшим и очень вкусным мясом. Именно таким является Камчатский краб, у которого к концу его жизни, продолжительностью до двадцати лет, поперечник панциря может превышать полметра. При этом масса такого «королевского краба» может достигать семь килограммов и даже больше.

Основная масса таких крабов вылавливается около берегов Камчатского полуострова (отсюда и название этого ракообразного). Хотя он обитает по всей территории Японского и Охотского моря. В магазинах можно приобрести не только свежее или замороженное крабовое мясо, но и консервы из него. Все что употребляется в пищу человеком, находится в клешнях и ногах краба, а также, в тех соединениях ног, которыми они крепятся к телу животного. Очень вкусна и крабовая икра. Сероватый цвет свежего крабового мяса не должен вас отпугнуть – это его естественный цвет. Только после отваривания оно станет белоснежным, нежным и ароматным.

Крабовое мясо относится к деликатесам, имеющим характерный вкус, который невозможно перепутать с другими морепродуктами, но и огромной пользой для человека. Стоимость такого деликатеса очень высока и может превышать $50 за килограмм.

Калорийность

Обратите внимание на то, что хотя в крабовом мясе достаточно белков и жиров, оно обладает достаточно низкой калорийностью (всего 96,4 ккал). Однако содержание жиров здесь совсем маленькое, поэтому мясо этих ракообразных относится к категории диетических продуктов.

Энергетическая ценность мяса «королевского краба» достигается содержащимися в нем (для 100 г крабового мяса):

  1. Протеинами – 16 г.
  2. Жирами – 3,6 г.
  3. Углеводами –0 г.

Пищевая ценность в 100 граммах

  1. Водой – 80,1 г.
  2. Зольными веществами – 1,2 г.
  3. Витаминами: А (бета – каротином – 0,3 мг), А (РЭ – 30 мкг), группы В (В1 — тиамином – 0,05 мг, В2 — рибофлавином –0,08 мг, В5 – пантотеновой кислотой – 0,6 мг, В6 – пиридоксином – 0,3 мг, В9 – фолиевой кислотой – 20 мкг, В12 — кобаламинами – 1 мкг), С (аскорбиновой кислотой – 1 мг), РР – 3 мг, РР (Ниациновым эквивалентом – 5,656 мг).
  4. Минералами: кальцием – 100 мг, железом – 4,3 мг, магнием — 50 мг, натрием –130 мг, калием –310 мг, фосфором – 260 мг.

Полезные свойства краба

Благодаря такому замечательному набору, как органических, так и минеральных веществ, мясо этих животных обладает большой пользой для человека:

  • Белки, входящие в состав крабового мяса, очень богаты таурином, которые очень необходим для клеток мышечной ткани и стенок кровеносных сосудов, поскольку он не только отслеживает содержание холестерина в кровяном составе, но и стабилизирует артериальное давление, что является отличной профилактикой развития атеросклероза и различных патологий сердечно-сосудистой системы. Поскольку в крабовом мясе совершенно отсутствуют соединительные ткани, то его белки полностью усваиваются организмом.
  • Поскольку в этом морепродукте очень мало жировой ткани и полностью отсутствуют углеводы, то он может смело употребляться в пищу людей, страдающих не только лишней массой тела, но и таким заболеванием, как ожирение.
  • Жирные аминокислоты, такие как Омега – 3 и Омега — 6 «следят» за составом крови человека, избавляясь от лишнего холестерина, то есть, проводят профилактику развития различных сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе, атеросклероза, который является основной причиной инфаркта миокарда и инсульта.
  • Мясо этих ракообразных, как и любой морепродукт, содержит йод в своем составе, который стимулирует работу щитовидной железы, выделяющей гормоны, отвечающие за работоспособность всей эндокринной системы человека и ЦНС.
  • Специалисты – диетологи утверждают, что мясо крабов очень полезно при диагностировании:
  1. патологий в желудочно-кишечном тракте;
  2. ожирения;
  3. сердечно-сосудистых патологий;
  4. нарушений секреторной деятельности щитовидной железы;
  5. ухудшения зрения;
  6. малокровия;
  7. депрессивного состояния или нервного срыва.

Однако нельзя употреблять этот деликатесный продукт, когда у вас присутствует личная непереносимость к морепродуктам, поскольку они могут вызвать аллергическую реакцию в организме, и даже привести к анафилактическому шоку.

Крабы бывают морские и пресноводные. Больше ценятся первые, поскольку они более полезные и вкусные. Крабовое мясо нежное и белое, добывается из клешней, брюшка и конечностей. Способов приготовления мяса не так много. Обычно его сначала варят, а затем замораживают, консервируют или сразу употребляют. Во всевозможных блюдах его применяют в качестве закусок или в охлажденном виде. Этот продукт считается деликатесом.

Состав

В крабовом мясе содержится много витаминов группы В, A и PP. Химический состав продукта также богат кальцием, калием, магнием, фосфором, цинком, селеном и прочими элементами.

Полезные свойства

Мясо краба – полезная пища для спортсменов, так как в нем содержится минимум углеводов и много легкоусвояемых белков. Все это способствует активному набору мышечной массы. Благодаря тому, что продукт является диетическим, его можно употреблять тем, кто хочет сохранить фигуру. Также крабовое мясо улучшает функцию сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения и головного мозга.

Вред

Противопоказанием к применению продукта считается его индивидуальная непереносимость. Также крабовое мясо рекомендуется исключить из рациона людям, страдающим аллергической реакцией на любые морепродукты.

Сколько мяса можно есть в день? | 59.ru

— Что бы ни говорили о возможности заменить мясо в качестве источника белка бобовыми, этот вариант по разным причинам подходит не каждому, — говорит начальник управления санитарного надзора Роспотребнадзора Ирина Шевкун. — К тому же именно животный, а не растительный белок — основной структурный элемент всех тканей человеческого организма. Особенно важно наличие животного белка в рационе у детей, а также беременных и кормящих женщин, так как он выполняет функции строительного материала. Современная наука считает нормой соотношение животного и растительного белка в рационе человека 50 на 50. Несбалансированное питание негативно сказывается на здоровье и может привести к возникновению не только анемии, но и заболеваний ЖКТ, к частым простудам и другим проблемам со здоровьем.

В этом случае нас ждет сразу несколько неприятных сюрпризов. Например, дефицит железа пищевого происхождения. Железо из растительной пищи усваивается хуже, чем из животной, и это прямая дорога к анемии. К анемии также приводит недостаток витамина В12 (в растениях вы его вообще не найдете). Кроме того, его дефицит ведет к полинейропатии — множественному поражению периферических нервов. Из-за этого нарушается чувствительность конечностей (как следствие — походка), снижаются рефлексы, появляются вялые параличи, трофические и вегетососудистые расстройства.

Еще один витамин, которого нет в растениях и овощах, — D. Так же, как и кальция. Это сразу два фактора потери костной массы и остеопороза. При этом у вегетарианцев, употребляющих рыбу и молочку, этой проблемы нет.

— Кроме того, нам все-таки необходим «плохой» холестерин из животной пищи, например, для синтеза половых гормонов. Около 70% холестерина синтезируется в организме, 30% должно поступать с пищей, — говорит врач и фитнес-тренер Виктория Яблокова. — В женском организме недостаток жиров вызывает преждевременную менопаузу, что также ассоциировано с риском остеопороза и патологических переломов.

Виктория Яблокова — врач, анестезиолог-реаниматолог, фитнес-тренер, нутрициолог.

— Рекомендуемая норма потребления красного мяса — 148 граммов в день, — говорит Ирина Шевкун. — В переводе на нормальные порции — один-два раза в неделю. В первую очередь красное мясо и печень необходимы людям с анемией, потому что содержащееся в них железо усваивается лучше всего. Неслучайно, кстати, анемия часто наблюдается у веганов.

По данным диетологов, человеку в возрасте 18–40 лет (без лишнего веса и пищеварительных проблем) требуется 40–50 граммов животного белка в сутки. Для пожилых людей этот показатель составляет 30 граммов, а для детей — от 20 до 35. Учитывая, что в 100 граммах мясных волокон содержится 14–25 граммов белка, можно рассчитать и норму потребления мяса.

в стейках Рибай или в более дешевом мясе?

Автор Карпов Олег На чтение 5 мин. Просмотров 398 Опубликовано Обновлено

Исследования показали, что для получения высококачественного и эффективно усваиваемого протеина совершенно необязательно выбирать мясо премиум-класса.

Специалисты Иллинойского университета оценили качество белка в различных видах мяса – и обнаружили, что элитные мясные отрезы, в том числе популярные стейки Рибай, содержат столь же хорошо усваиваемые аминокислоты, как и более дешевые мясные продукты.

Аргументируя актуальность своего исследования, учёные напоминают, что для поддержания здоровья населения важно изучать и анализировать не только количество белка в тех или иных продуктах питания, но и его качество. Об этом же говорит и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO), которая почти 10 лет назад разработала индекс оценки качества белка в продовольственных продуктах. Однако количество проведенных исследований, посвящённых этому вопросу, по-прежнему достаточно мало, поэтому работу иллинойских специалистов действительно следует признать актуальной.

Индекс, разработанный FAO и известный как оценка усвояемых незаменимых аминокислот (Digestible Indispensable Amino Acid Score, DIAAS), характеризует удельную усвояемость отдельных аминокислот, участвующих в формировании белков. Причём в качестве подопытных животных используются не традиционные лабораторные мыши, а свиньи, организм которых имеет немало общего с организмом человека.

Основываясь на данных индекса DIAAS, Ханс Штайн, профессор факультета зоологических наук и кафедры наук о питании в Университете Иллинойса, со своей командой оценил пищевую ценность различных видов мяса как источников протеина для человека.

В результатах исследования, недавно опубликованных в British Journal of Nutrition, Штайн и его соратники показали, что очень многие мясные продукты, в том числе стейк Рибай, вяленая говяжья вырезка и вареная колбаса болонского типа, получают по системе DIAAS более чем 100-балльную оценку. А это значит, что в них содержится большое количество отлично усваиваемых аминокислот.

«Если продукт получает протеиновую оценку свыше 100 баллов, то это показывает, что он потенциально способен компенсировать недостаточно хороший аминокислотный профиль других продуктов питания», – отмечает Штайн. Практический смысл такой компенсации он объяснил на примере развивающихся стран, где в рационе жителей преобладают злаки, а белковой пищи недостаёт. Ханс Штайн говорит, что добавление даже небольшого количества мяса, богатого качественным протеином, способно существенно повысить общее качество питания.

Высоко оценены по системе DIAAS также многие другие виды мяса и молочной продукции. Особенностью же исследования команды Штейна стало то, что они исследовали наравне с чистым мясом и продукты мясопереработки. Руководитель исследования подчеркивает, что любые технологические воздействия могут негативно сказаться на белковом профиле итоговой продукции. Поэтому было важно кормить подопытных свиней теми же мясопродуктами, какие потребляет и человек. «Да, мы на самом деле скармливали свиньям первоклассные стейки» – говорит Ханс Штайн. – «И, готов поклясться, они были довольны».

Всего в исследовании участвовали 9 свиней, каждая из которых получала тот или иной вид мяса или мясопродуктов: болонская колбаса, салями, вяленая говядина, говяжий фарш в сыром и термически обработанном виде, а также стейки Рибай различных степеней прожарки.

Далее из тонкой кишки свиней собирался лабораторный материал, который исследовался на содержание аминокислот. На основании полученных данных делались выводы об эффективности усвоения белков из той или иной мясной пищи – и ей выставлялась соответствующая оценка по шкале DIAAS.

Исследователи заострили внимание на том, что эффективность усвоения протеинов во многом зависит от возраста человека. Поэтому, несмотря на то, что в большинстве случаев выставленные оценки оказывались больше 100 баллов, наблюдалась некоторая их корреляция с возрастом. В частности, при расчёте для детей в возрасте от 6 месяцев до 3 лет итоговые оценки оказались ниже, чем для детей более старшего возраста, тинейджеров и взрослых людей.

«Это связано с тем, что у детей малого возраста потребность в аминокислотах выше, поскольку в это время организм активно растёт. По мере взросления человек начинает несколько меньше нуждаться в белковой пище – исключение составляют разве что профессиональные спортсмены и кормящие женщины», – уточняет Ханс Штайн.

По результатам проведенных исследований самые высокие DIAAS-баллы получили болонская колбаса, а также Рибай средней прожарки. И здесь многие могут увидеть противоречие – ведь Штайн с коллегами использовали не высококачественную Мортаделлу из Болоньи, а ее значительно упрощенную вариацию. По сути, это просто вареная колбаса, причем с достаточно низкой ценой и высокой степенью переработки. И при этом она способна снабжать организм легкоусвояемым высококачественным белком животного происхождения. Как отмечают авторы исследования, резюмируя полученные результаты, такой результат с большой вероятностью обрадует семьи со скромными доходами.

Воодушевленные полученными результатами, ученые из Иллинойского университета намерены продолжать работу в этом направлении и исследовать другие продукты. В своих прошлых работах, предшествовавших опытам с мясом, Ханс Штайн уже уделял большое внимание молочным продуктам как оптимальным источникам белка для растущего детского организма. Теперь же он планирует оценить ценность и качество протеинов из рыбы и морепродуктов, яиц, из набирающих популярность растительных аналогов мяса, а также из других продуктов.

Что такое мясо? Выращенная в лаборатории еда вызывает дебаты

Обычно на открытых собраниях FDA не слышно философских споров. Но опять же, это не было обычным публичным собранием. В четверг агентство организовало обсуждение так называемого культивированного мяса — тканей животных, выращенных в лаборатории и полученных из нескольких клеток, взятых у коровы, курицы или рыбы. Эксперты, компании, производящие лабораторное мясо, и представители отраслевых групп обсуждали технологии, правила и безопасность продукта, которые, казалось, сводились к одному странно сложному вопросу: что такое мясо в любом случае?

Были группы потребителей, в частности Союз потребителей, которые выступали за большую прозрачность: «Важно, чтобы название информировало потребителей о том, что еда отличается от обычного мяса, и давало потребителям некоторое представление о том, как она была произведена.

В дело вмешались даже молочники. Национальная федерация производителей молока сравнила выращенное в лаборатории мясо с соевым «молочным» бедствием, которое они считают «безудержным злоупотреблением стандартизированными молочными терминами». Какими тогда должны быть стандартизированные мясные термины? «Наше определение мяса или говядины должно относиться исключительно к белковому пищевому продукту, который был получен из мяса животного традиционным способом», — говорит WIRED Лия Биондо, представитель Ассоциации скотоводов США.

Это, конечно, не включает культивированное мясо.И производители культивированного мяса, конечно, не согласились бы. «Если еда сама по себе может воспроизвести весь сенсорный опыт — вкус, внешний вид, текстуру и питательную ценность настоящего мяса — и при этом быть безопасной, нет никаких причин, по которым она не может использовать слово мясо или рыба . », — сказал WIRED Майк Селден, генеральный директор компании Finless Foods, занимающейся выращиванием рыбы в лаборатории. «Тем не менее, мы не заинтересованы в том, чтобы обманывать потребителей. Мы хотим, чтобы отличало то, что мы производим, от мяса и рыбы, произведенных традиционным способом, и это потому, что мы верим, что то, что мы делаем, имеет дополнительную ценность.А именно, обеспечение белком того, что отрасль считает более устойчивым способом, избегая жестокого обращения с животными и чрезмерного вылова рыбы в океанах.

То, что на первый взгляд может показаться глупой семантической ссорой, на самом деле имеет большое значение для безопасности, для регулирования и для потребителей в целом. К сожалению, у всех участников дебатов разное определение мяса и разные корыстные интересы.

Но давайте попробуем дать определение мясу, не так ли? Определение Merriam Webster простое: «животная ткань рассматривается в первую очередь как пища.

Американская ассоциация мясных наук дает более глубокое определение: «Скелетные мышцы и связанные с ними ткани, полученные от млекопитающих, птиц, рептилий, земноводных и водных видов, добытых для потребления человеком. Съедобные субпродукты, состоящие из органов и не скелетных мышечных тканей, также считаются мясом». Но относится ли это к выращенному в лаборатории мясу?

Эм, может быть? Чтобы сделать мясо в лаборатории, ученые берут клетки животных и стимулируют их рост, кормя их питательными веществами, во многом подобно тому, как клетки естественным образом размножаются в организме животного.Но на данный момент они умеют делать только неструктурированное мясо, такое как чоризо, потому что построить структуру, скажем, стейка невероятно сложно. Ни одна из этих лабораторных мясных компаний еще не вывела продукт на рынок, хотя стартап под названием Just, ранее известный как Hampton Creek, говорит, что к концу года что-то выпустит. Так что на данный момент нечего проверять.

Сколько белка содержится в различных мясных продуктах? — Семейный мясник GJ Honor

    Белок состоит из различных аминокислот и является важным макроэлементом для нашего организма.Белок важен для восстановления мышц, выработки антител и выработки энергии. Нашему организму нужно 20 видов аминокислот, девять из которых он синтезировать не может. Это означает, что мы полагаемся на пищу, которую едим, чтобы получить эти незаменимые аминокислоты, а одним из лучших источников белка является мясо. Высококачественное мясо, такое как то, что вы найдете в местном мясном магазине в Уокинге, обеспечивает наш организм белком, который нам нужен, чтобы оставаться сильным и здоровым. В следующий раз, когда вам понадобится больше белка в вашем рационе, обязательно закажите мясную доставку в Уокинге и приготовьтесь разжечь свой гриль.

Итак, сколько белка содержится в говядине, курице и свинине? Чтобы ответить на этот вопрос, мы поделимся полезной информацией:

.

Говяжий стейк (25,1 г белка на 110 г) — после курицы, это самый распространенный источник белка. Вкус, нежность и жирность стейков из говядины зависят от нарезки. Для более жесткой нарезки рекомендуется средний уровень прожарки.

Стейк из лосятины (26 граммов белка на 110 граммов) — Стейк из лосятины сочный и нежный, предлагает такое же количество калорий и меньше жира по сравнению с говядиной.Жарьте его немного быстрее, чем говядину, чтобы получить наилучшие результаты.

Куриная грудка (23,6 г белка на 110 г) — это самое популярное мясо с высоким содержанием белка, благодаря хорошей доступности, очень низкой стоимости и низкому содержанию жира. Вы можете использовать его для приготовления полезных бутербродов с цельнозерновым хлебом и овощами. Другие альтернативы — обжаренная на сковороде куриная грудка и тушеное мясо.

Грудка индейки (26,7 г белка на 110 г) — грудка индейки — лучший вариант мяса с высоким содержанием белка.Грудка индейки с низким содержанием жира также является очень полезным вариантом. Это универсальный вид мяса, и его можно использовать в качестве идеальной замены куриной грудке. С грудкой индейки можно делать салаты или бутерброды.

Фарш из бизона (24,5 г белка на 110 г) — По сравнению с говядиной, бургер из бизона содержит вдвое меньше жира и больше железа. Это отличная альтернатива для тех, кто сидит на диете и хочет обезжиренных гамбургеров.

Стейк из бизона (26,4 грамма белка на 110 граммов) — По сравнению со своими собратьями из крупного рогатого скота, бизон содержит меньше жира и меньше калорий.Аналогично можно приготовить стейки из бизона и говядины. Поджарьте его на гриле или обжарьте на чугунной сковороде.

Свяжитесь с Г.Дж. Честь

     Чтобы узнать больше, свяжитесь с G.J. Уважайте и делайте покупки в нашем широком ассортименте качественного мяса уже сегодня.

Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею в своих любимых социальных сетях.

 

▷ Сколько белка в говядине?【2022 】

Говядина, возможно, является самым потребляемым белком после курятины в фитнес-диете

Это сочное мясо, которое отлично подходит для большого количества рецептов, и, Конечно же, содержит высококачественные белки, способствующие развитию и поддержанию мышечной массы.

Полезно ли красное мясо?

Красное мясо иногда критикуют за содержание в нем насыщенных жиров и холестерина, а также за возможный риск развития рака. И это может случиться с любой другой едой. Также необходимо учитывать состояние человека.

Важно учитывать происхождение мяса. Вы должны остановить свой выбор на говядине , на которой животное свободно паслось или на фермах с гарантиями качества.

При этом следует придерживаться органического рациона, избегая любых видов кормов или процессов, в которые добавляются химикаты, консерванты, нитраты… В них вы найдете витамины, минералы и антиоксиданты, такие как: Витамин B3, B12, B6, железо, цинк и селен.

Железо, содержащееся в мясе, называется Heme или Heminic Iron , которое является преобладающим типом в крови и мышечных волокнах, и при употреблении в пищу животных мы поглощаем белки крови, такие как гемоглобулин.Разница между этим железом и типом, содержащимся в растительных источниках, заключается в том, что оно легче усваивается.

Есть несколько факторов, которые усиливают этот механизм поглощения.

Пищевая информация на 100 г из говядины вырезки

* Источник: http://nutritiondata.sels.com

говядина аминограмма

на каждые 100 г говядины мы получаем 9 г важных аминокислот , из которых почти 4 г приходятся на BCAA или аминокислоты с разветвленной цепью, и более 3 г глютамина

Это хорошие значения, которые помогут нам удовлетворить суточную потребность в белке.

Основные аминоациды

Осущественные аминоацидные профиль на 100 г

Неосусных аминоацидов

Необязательные аминоацидные профиль

Сколько белка в говядине?

Говядина содержит около 20-22% белков

Почти такое же количество, как и другие испытанные источники белка, такие как курица или рыба. Это полноценный белок без ограничивающих аминокислот, и его легко есть во многих рецептах.

Мясо содержит белок с высокой биологической ценностью

Сколько креатина содержится в говядине?

Мясо является естественным источником креатина

Наш организм вырабатывает креатин из 3 аминокислот: глицина, метионина и аргинина, и он синтезируется в печени, почках и поджелудочной железе. Подсчитано, что организм может производить около 2-3 г креатина в день, в зависимости от особенностей человека.

Кроме того, в нашем магазине обычно доступно от 120 до 140 г (для человека весом 70 кг), в зависимости от типа мышечного волокна субъекта.Функция креатина заключается в том, чтобы позволить телу совершать сократительные движения мышц.

Добавки с креатином поддерживают высокие запасы креатина и улучшают спортивные результаты, среди прочих преимуществ

Существуют две формы добавок с фазой нагрузки или без нее. В первом режиме обычно принимается около 20-30 г креатина в день в течение недели, а затем поддерживается 5-10 г. Ну:

В одном кг мяса может содержаться около 4.5-5г креатина!

Увидев это значение, вы поймете, почему многие спортсмены добавляют креатин

Говяжий фарш

Когда вы идете покупать мясной фарш, забудьте об уже упакованном

То же самое касается полуфабрикатов. гамбургеры. Скорее всего, в обоих случаях вы покупаете только процент мяса, а остальная еда — это добавки, которые нам не нужны, или, по крайней мере, мне не нужны.

Домашний бургер из говядины со вкусом чили Рецепт

Рецепт полезного, питательного и вкусного бургера из говядины.

Советы рецепта: домашний говяжий чили Burger

  • Время подготовки: 7 минут
  • Время приготовления: 12 минут
  • Размер порции: 1 Burger
  • Количество порций: 1
  • Кулинария Стиль: American
  • 3

    Ингредиенты

    • 200 г говяжьего фарша, купленного у хорошего мясника
    • 1 ломтик сыра гауда
    • 2 листа салата на ваш выбор (цикорий, руккола, бараний салат…)
    • 1 яйцо
    • 1 нарезанный сладкий лук
    • 1 Нарезанный зеленый перец
    • 1 нарезанный помидор
    • 1 щепотка петрушки
    • 2 ломтики хлеба (Ciabatta или аналогичные)
    • 1 щепотка чили приправы
    97,4 г
    Networkal Информация на обслуживание
    785 ,2 ккал
    Жиры: 23,2 г
    из них насыщенные: 10,7 г
    Углеводы: 0255 77,4G
    из которых сахара: 13,5 г
    9G 7 г
    белков: 66 7г
    соль: 2,4 г

    Как приготовить: Домашний бургер с чили и говядиной

    1. Поместите мясной фарш в миску и посыпьте приправой чили.В другой миске взбейте соль и добавьте петрушку. Затем добавьте яйцо в миску с мясом и хорошо перемешайте вилкой.
    2. Перемешайте мясо руками, пока не получится однородная смесь. Слепите шар и наклейте его на тарелку. С помощью другой пластины расплющите ее до толщины примерно 2-2,5 см.
    3. Готовьте гамбургер на сковороде на среднем огне, пока он не достигнет желаемой степени прожарки. Тем временем обжарьте лук, пока он не карамелизуется, а затем перец.
    4. Нарежьте хлеб и положите сверху перец, листья салата и помидоры.
    5. Затем добавьте бургер, а сверху сыр и немного карамелизированного лука.

    Related Entries

    Доля белка — 100%

    От рыбы до бекона, ранжирование белков животного происхождения в порядке полезности для здоровья в вашем рационе может иметь больший эффект, чем вы думаете. В

    исследовании 90 324 населения Дании, исследователи обнаружили, что датчане могли бы прожить более 7000 лет здоровой жизни ежегодно, если бы они ели рекомендуемое количество (12 унций в неделю) рыбы, в то же время заменяя в своем рационе красное и переработанное мясо.

    «Важно отметить, что не существует универсальной более здоровой диеты или мяса как такового», — сказала Джаниз Ластер, врач-специалист по питанию в округе. Тоже принципиально? «Существуют различия в методах ведения сельского хозяйства, поэтому в Соединенных Штатах каждый человек получает разные риски и выгоды от мяса». Имея это в виду, вот некоторые выводы, которые можно сделать о различных категориях животного белка, начиная с полезных.

    На голову выше: рыба и птица

    Птица и рыба считаются лучшими животными белками, которыми вы можете наполнить свой рацион, сказал Ластер.Рыба славится своими жирными кислотами омега-3, которые могут защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. Рыба также богата витамином D, селеном и белком. «Здоровое питание предполагает большое разнообразие потребления рыбы, а не одну и ту же рыбу каждый день, а также рыбу, выловленную в дикой природе, а не выращенную на ферме», — сказал Ластер. Поскольку существует некоторый риск проглатывания «ртути, полихлорированных бифенилов, микропластика из-за загрязненной воды», старайтесь избегать таких видов, как рыба-меч или королевская макрель, и вместо этого выбирайте треску или лосося.

    История продолжается под рекламой

    Домашняя птица, такая как курица и индейка, также является отличным источником белка с низким содержанием калорий и насыщенных жиров. Кери Ганс, зарегистрированный диетолог и автор   «Диета с небольшими изменениями», » раньше рекомендовали светлое мясо темному, но разница в жирности на самом деле минимальна. «Ешьте то, что вам нравится» — ее новый совет. «Тем не менее, грудка обычно нежирнее бедра, и вы всегда должны смотреть на то, как она приготовлена.«Куриные крылышки в соусе — , а не — лучший вариант. Ганс рекомендует запекать и жарить на гриле, а также разделывать мясо птицы без кожи и костей, чтобы каждая порция была максимально полезной.

    Вам может понадобиться рыба и птица даже меньше, чем вы думаете. (Исследование Американского журнала клинического питания показывает, что даже потребление белого мяса может повысить уровень холестерина.) Хотя Американская ассоциация кардиологов рекомендует от двух до трех порций рыбы в неделю и от восьми до девяти порций сверхпостного белка. Ластер говорит, что употребление всего двух-четырех порций рыбы в месяц и двух-четырех порций птицы в месяц может принести пользу, согласно исследованиям.«Есть данные, указывающие на очень небольшое количество мяса в целом для более здоровой жизни без болезней, от двух до четырех порций в месяц», — сказал Ластер. «Но если потребляется птица, она должна соответствовать лучшим методам ведения сельского хозяйства, со свободным выгулом, без антибиотиков или гормонов, а домашний скот должен быть обеспечен надлежащей пищей, а также с незагрязненными методами забоя».

    Большинство мясоедов любят сочный гамбургер или стейк, но они должны относиться скорее к категории потворства своим желаниям, чем к категории основных продуктов питания.Плюсы красного мяса, которое включает говядину, свинину, баранину, телятину, оленину и утку, заключаются в его минералах. Красное мясо может быть отличным источником железа, а также содержать «витамин B12, цинк и белок, все из которых являются важными питательными веществами», — сказала Эми Паттон, зарегистрированный диетолог в Медицинском центре Векснера Университета штата Огайо.

    Продолжение истории под рекламой

    Минусы, однако, заметны. «По данным Американского института исследования рака , потребление красного мяса может способствовать возникновению некоторых видов рака, таких как колоректальный рак», — сказал Паттон.«Приготовление красного мяса при высоких температурах также может увеличить риск развития рака, а красное мясо, как правило, содержит больше насыщенных жиров, чем другие источники белка». Насыщенный жир может, в свою очередь, увеличить риск для сердечно-сосудистых заболеваний.

    Чего вам, вероятно, следует избегать вообще или, по крайней мере, есть только в очень редких случаях? Обработанное мясо. «По сути, это любое мясо, которое было консервировано или с добавлением химикатов, например, бекон, колбаса, пепперони, вяленая говядина, хот-доги, колбасы и мясные деликатесы», — сказал Ластер.Есть и другие способы получить норму белка — без всех недостатков . . (Всемирная организация здравоохранения классифицирует переработанное мясо как « канцерогенных для человека». .»)

    Когда дело доходит до общего состояния здоровья, потребление насыщенных жиров должно быть максимально ограничено. Баранина, как правило, содержит больше насыщенных жиров, которые могут повысить уровень вредного холестерина, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний, чем говядина или свинина. Ти-бон, рибай и стейк Нью-Йорк, как правило, являются более жирными формами говядины по сравнению с фаршем, филе или стейком из пашины.Свинина, как правило, содержит меньше калорий и насыщенных жиров по сравнению с другим красным мясом, если только она не перерабатывается в бекон или вяленую ветчину.

    История продолжается под рекламой

    По данным Всемирного фонда исследования рака, вы не должны съедать более 12–18 унций красного мяса каждую неделю, или примерно три порции, но некоторые эксперты считают, что чем меньше, тем лучше. «Многие испытания показали снижение прогрессирования или обратное развитие хронических заболеваний, рака, ожирения и метаболического синдрома, включая диабет, гипертонию и высокий уровень холестерина, когда вы избегаете обработанного красного мяса и значительно ограничиваете потребление красного мяса», — сказал Ластер.Недавнее исследование, опубликованное в   BMJ, показало, что повышенное потребление красного мяса приводит к более высокому риску смертности.

    Если вы решите есть красное мясо, соблюдайте осторожность. «Выбирайте более постные куски и используйте более здоровые методы приготовления, такие как запекание или жарка, а не жарка или гриль», — сказал Паттон. Ганс говорит своим клиентам, что «круглые» или «корейные» отрубы часто более постные — подумайте «свиная вырезка», «филейная отбивная» — при заказе из меню или выборе в магазине.

    Замена даже одной порции красного или переработанного красного мяса в день птицей, рыбой или бобовыми «значительно снижает» риск метаболического синдрома, сказал Ластер.И не забывайте о немясных источниках белка. В дополнение к бобовым орехи, семена, тофу, миндальное молоко, киноа и чиа могут быть частью здорового режима питания.

    История продолжается под рекламой

    Если вы думаете о пошаговом способе улучшения своего рациона питания, Ластер рекомендует « сократить потребление красного мяса , а затем ограничить употребление продуктов животного происхождения до нескольких раз в месяц», а не несколько раз в день в типичной американской диете. «Было проведено несколько исследований, которые показали, что именно то, что , а не американцы едят ежедневно, например бобовые, злаки, бобовые, овощи, фрукты, может объяснить некоторые из [нездоровых] эффектов, которые мы наблюдаем в исследованиях. — сказал Ластер.

    Когда речь идет о мясе в вашем рационе, небольшие корректировки могут принести большие плоды, сказал Ластер. «Эти постепенные изменения помогут похудеть. , улучшить диабет, высокое кровяное давление и уровень холестерина и, возможно, помочь вам отказаться от лекарств».

    От здорового к наименее здоровому

    Дженна Берч поговорила с экспертами, чтобы дать общее представление о том, какие животные белки и куски мяса лучше всего подходят для вас. Вот что они сказали.

    История продолжается ниже объявления

    Вид животного белка Детали
    Рыба/морепродукты/моллюски Дикий аляскинский лосось, устрицы и сардины богаты полезными жирами; белая рыба, такая как треска или камбала, имеет тенденцию быть более постной.
    Турция Белое мясо содержит немного меньше насыщенных жиров, чем темное. По питательным веществам индейка сопоставима с курицей, но ее темное и белое мясо немного нежирнее.
    Цыпленок Белое мясо содержит немного меньше насыщенных жиров, чем темное; грудка без кожи и костей самая нежирная.
    Бизон Суперпостное мясо с меньшим содержанием жира, чем другое красное мясо.
    Свинина Ищите отрубы филейной части, такие как вырезка или корейка, которые обычно более постные.
    Говядина Круглая часть или филейная часть более постного отруба; стейк на фланге обычно довольно постный; Т-кости, рибай, стейк Нью-Йорк содержат больше насыщенных жиров.
    Баранина Филейная часть, рулька и окорочка самые постные; некоторые куски баранины содержат немного больше калорий, чем говядина, но обычно можно обрезать жир по краям, чтобы сделать их менее жирными.
    Обработанное мясо Бекон, хот-доги и колбаса содержат большое количество насыщенных жиров и часто производятся с использованием химических веществ, считающихся канцерогенными для человека.

    Копнуть глубже: Велнес + Маркетинг

    Хотите узнать, как концепция хорошего самочувствия превратилась в образ жизни? Ознакомьтесь с нашим кураторским списком историй ниже.

    Мантра 10 000 шагов в день не основана на науке. Он родился в результате маркетинговой кампании шагомера, изобретенного в 1965 году японским профессором медицинских наук.

    Многие тренеры и бренды спортивных товаров распространяют мифы о физических упражнениях, которые искажают то, как люди должны думать о потреблении калорий и физических упражнениях.

    Питательная иерархия того, какой животный белок лучше всего подходит для нас, не всегда включает различия в том, как его выращивают, вылавливают или перерабатывают.

    Продолжение истории ниже объявления

    Департамент здравоохранения и социальных служб рассматривает иглоукалывание как альтернативное лечение боли, которое может помочь предотвратить злоупотребление опиоидами.

    Какой протеин самый лучший? Белки орехов и семян Vs. Мясо

    • Исследование, в котором приняли участие более 81 000 человек в Северной Америке, показало, что люди, употребляющие мясной белок, в два раза увеличивают риск сердечных заболеваний.
    • Но люди, которые вместо этого ели белки из орехов и семян, снижали риск сердечных заболеваний и помогали своему сердцу оставаться здоровым.
    • Это новое доказательство того, что не все источники белка одинаковы.

    Жуйте больше орехов и ешьте меньше красного мяса.

    Это урок из нового масштабного многолетнего исследования в Северной Америке, которое показало, что тип белка, который вы потребляете, может повлиять на здоровье вашего сердца.

    Многолетнее исследование, опубликованное на этой неделе в Международном журнале эпидемиологии, охватило более 81 000 адвентистов седьмого дня в США и Канаде, группу, которая примерно поровну разделена между вегетарианцами и мясоедами. С 2002 по 2007 год участников спрашивали о том, какую пищу они регулярно ели, в том числе сколько мяса, орехов, злаков и овощей было на их тарелках. За это время умерло более 2000 взрослых, участвовавших в исследовании, и ученые внимательно изучили, как они умирали и что ели.

    Они обнаружили тревожную связь между употреблением в пищу даже небольшого количества красного мяса и проблемами с сердцем.

    «Это просто еще один взгляд на вещи, которые мы уже знали», — сказал Business Insider ведущий автор исследования Гэри Фрейзер, профессор общественного здравоохранения в Университете Лома Линда. «Красное мясо вредно для сердечное заболевание .

    Исследователи обнаружили, что у адвентистов в возрасте от 25 до 44 лет, которые потребляли больше белка из мяса, вдвое увеличивался риск развития смертельной болезни сердца, в то время как те, кто вместо этого потреблял больше орехов и семян, помогали своему сердцу, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. те же самые смертельные проблемы с сердцем втрое. Людям, по-видимому, не нужно было есть много красного мяса, чтобы увидеть вредное воздействие, или употреблять много орехов, чтобы увидеть пользу. Холестерин ЛПНП — плохой холестерин», — сказал Фрейзер.

    Приблизительно от 10 до 14 смешанных орехов в день было достаточно. Исследование пролило новый свет на идею о том, что не жир, а скорее белок делает орехи такими полезными для сердца. Это особенно верно для молодых взрослых.

    «Очень важно то, что вы едите в свои 30, 40, 50 лет, — сказал Фрейзер. По его словам, польза от употребления в пищу орехов и семян, по-видимому, уменьшалась с возрастом и практически исчезала у людей старше 80 лет.

    Но исследователи не думают, что это обязательно потому, что пожилые люди не получают пользы от употребления орехов. Вместо этого может случиться так, что люди, которым за 80, могут быть просто генетически предрасположены к тому, чтобы хорошо справляться с большим количеством мяса, в то время как другие, подверженные проблемам с сердцем, возможно, уже умерли, не дожив до своего 80-летия.

    Сам Фрейзер говорит, что не ел красного мяса примерно 30 лет и старается придерживаться здоровой для мозга растительной диеты.

    Почему белок важен для организма

    Исследователи обнаружили, что вредным для нас может быть не только насыщенный жир в мясе; белок может быть не так хорош, как другие.Flickr/Ли Хэмил

    В течение многих лет мы знали, что белок является ключевым компонентом сбалансированного питания. Белки, состоящие из длинных цепочек аминокислот, помогают защитить организм от вирусов и бактерий и обеспечивают энергией наши клетки, помогая нам расти и оставаться здоровыми.

    Но диетологи считают, что белок, который мы можем получить из орехов, может быть чем-то особенным и полезным.По данным клиники Майо, грецкие орехи содержат тонны жирных кислот омега-3, которые полезны для здоровья сердца, а фундук, орехи пекан и миндаль также являются отличным выбором.

    Кроме того, орехи, съеденные целиком, содержат приличное количество насыщающей клетчатки, которая поможет вам чувствовать себя сытым в течение нескольких часов. Доктор Марк Хайман, директор Центра функциональной медицины Кливлендской клиники, ранее рассказывал Business Insider, что даже брал с собой в путешествия пакеты с ореховым маслом и батончики с ореховой начинкой.

    Растущее количество доказательств того, что орехи — отличная еда оливкового масла и рыбы, они активно снижают риск развития сердечных заболеваний и реже умирают.

    Но есть что сказать и о поедании животных. Животные белки из таких продуктов, как мясо, птица, молочные продукты и рыба, как правило, являются тем, что мы считаем «полноценными» белками, обеспечивающими все аминокислоты, необходимые для производства новых белков в нашем организме. В овощах, злаках и семенах, как правило, отсутствуют определенные аминокислоты, что делает их неполными источниками белка при употреблении в одиночку.

    Это не означает, что есть мясо обязательно лучше для вас.Вместо этого людям, которые не едят мясо или рыбу, просто нужно помнить о том, чтобы есть сбалансированную порцию различных овощей, злаков, орехов и семян, чтобы убедиться, что они получают все незаменимые аминокислоты, необходимые организму для восстановления и производства. новые клетки. Фрейзер говорит, что это нетрудно сделать.

    «Любая комбинация цельного зерна и бобовых полна», — сказал он. «Таким образом, любая разнообразная растительная диета, которую человек действительно захочет съесть, действительно позаботится об этом».

    В орехах по-прежнему много жира, поэтому важно не сходить с ума (если хотите) и не переедать ими все время.Вместо этого диетологи предлагают рассматривать их как заменитель мяса или хороший выбор для перекуса, помня при этом, что порция орехов — это небольшая горсть или около двух столовых ложек орехового масла.

    Белок в фасоли VS Мясо

    Для тех, кто хочет сократить потребление продуктов животного происхождения, фасоль может показаться подходящим источником растительного белка. Учитывая, что содержание белка в фасоли и мясе может варьироваться в зависимости от источника, это может быть правдой только при определенных условиях.

    Распространено заблуждение, что переход на вегетарианскую диету или веганский образ жизни — мучительное мероприятие. Возможно, это связано с тем, что США на сегодняшний день являются крупнейшим потребителем говядины в мире. По состоянию на 2020 год на его долю приходилось 90 323 21% от общего потребления говядины 90 324 , что составляет более 27 миллиардов (да, миллиардов!) фунтов мяса. Это около 82 фунтов мяса на каждого мужчину, женщину и ребенка в течение года.

    В наши дни, однако, невероятно легко заполнить нишу говядины, курицы, свинины и даже целого ряда продуктов животного происхождения благодаря заменителям на растительной основе, которые воспроизводят ощущения от употребления мяса, вплоть до вкуса и текстуры.

    Конечно, вы также можете обнаружить, что вам нравится оригинальный вкус растений, и вы на самом деле не так сильно скучаете по мясу, когда переключаетесь.

    Тем не менее, вы, вероятно, беспокоитесь о достаточном количестве белка. Разве в мясе не намного больше, чем в других продуктах?

    По правде говоря, мясо и продукты животного происхождения содержат другой тип белка, чем растения, но это не означает, что вы не можете получить то, что вам нужно, из растительных источников с высоким содержанием белка, таких как бобы, при правильном их сочетании.

    Вот что вам нужно знать о белке в бобах по сравнению с мясом, чтобы сделать здоровый выбор.

    Белок в мясе содержит больше аминокислот

    Важно понимать, что люди имеют в виду, когда говорят, что мясо является «хорошим» источником белка.

    Это связано с тем, что мясо и продукты животного происхождения (такие как яйца и молочные продукты) содержат полноценные белки , подобные тем, которые содержатся в организме человека.

    Включает в себя полный набор аминокислот, необходимых человеческому организму для создания белков и нормального функционирования.

    Недостатки получения белка из мяса

    Хотя мясо, как правило, содержит белки с полным аминокислотным профилем, есть некоторые недостатки в том, чтобы полагаться исключительно на мясо для удовлетворения ваших потребностей в белке.

    Возможные проблемы со здоровьем

    К сожалению, диеты с высоким содержанием мяса, особенно красного мяса, были связаны с болезнями и такими состояниями, как ожирение, диабет, болезни сердца, рак и многое другое.

    Воздействие на окружающую среду

    Кроме того, необходимо учитывать этические и экологические последствия производства мяса.

    Помимо этических аспектов выращивания животных для потребления (часто в нечеловеческих условиях), мясная промышленность считается причиной нарушения климатических условий .

    Между поиском кормов, переработкой навоза и спросом на мясопереработку, упаковку и доставку приходится иметь дело со значительным воздействием на окружающую среду, включая вырубку лесов, загрязнение окружающей среды и выбросы парниковых газов.

    Как потребитель, часто трудно знать все о продуктах, которые вы покупаете, но когда дело доходит до мяса, картина относительно ясна.

    Если белок является основным фактором поддержки производства мяса, вам будет приятно узнать, что вы можете найти его где-нибудь еще.

    Фасоль: растительная альтернатива

    Хотя технически бобы являются бобовыми, а не овощами, они по-прежнему являются растительной пищей, которая обеспечивает организм множеством полезных витаминов, минералов, клетчатки и фитонутриентов.

    Также в них много белка.

    Общие сорта фасоли включают:

    • Почки
    • Пинто
    • Белый
    • Темно-синий
    • Соевые бобы
    • Нут
    • Горох

    Преимущества получения белка 901 из фасоли

    Потребители часто добавляют бобы в свой рацион из-за высокого содержания клетчатки, которая способствует здоровому пищеварению и помогает снизить уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровый вес.

    Диеты с высоким содержанием клетчатки также связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других распространенных проблем со здоровьем.

    Когда дело доходит до белка в бобах по сравнению с мясом, следует учитывать и преимущества; а именно, что одна порция бобов содержит почти такое же количество белка, как и говядина.

    Количество и тип белка в фасоли и мясе

    Несмотря на то, что существует целый ряд различных видов мяса и бобовых, мы сравним здесь только пару, чтобы дать вам представление об их сходстве и различиях в питании.Начнем с пищевой ценности мяса.

    Одна порция говядины (около 4 унций) содержит:

    • калорий: 265 265
    • Белок: 21г

      3 FAT: 19G 0G
      0G 0G
      0G

      4 0G 0G
    • 3

      говядина также имеет 12% DV (суточная норма) железа, плюс небольшой процент фосфора, цинка и витаминов B3, B6 и B12.

      Как отмечалось выше, он также предлагает все незаменимые аминокислоты, в которых нуждается ваш организм, но не производит их самостоятельно.

      Для сравнения возьмем и курицу. Одна порция куриной грудки (3,5 унции) содержит:

      • калорий: 165 165
      • Белок: 53г 53г 6,2 г

        3 углеводов:
      • Сахар:

      Это довольно значительное порция белка с меньшим количеством жира и калорий, чем немного большая порция красного мяса.

      Итак, как складываются бобы? 1 чашка фасоли пинто содержит следующие питательные вещества:

      • калорий: 171 171
      • Белок: 15г 900-19 1G 1G 45г 45г 45г 15г 15г

      бобы также предлагают колоссальные 20% суточной нормы железа, а также 74% фолиевой кислоты, 25% фосфора, по 21% магния и калия и 8% кальция.

      Хотя в фасоли немного меньше белка, чем в говядине, она содержит намного больше клетчатки и значительно меньше жира, чем говядина и курица, что делает ее здоровой, сытной альтернативой мясу с низким гликемическим индексом.

      Тем не менее, они должны сочетаться с другими растительными продуктами, чтобы доставить все аминокислоты, содержащиеся в мясе.

      Преимущества белка в фасоли по сравнению с мясом

      Будучи всеядными, люди могут разнообразить свой рацион, и это важно, поскольку людям для выживания и процветания требуется широкий спектр питательных веществ.

      Однако верно одно: вы можете удовлетворить все свои потребности в питании с помощью растительной диеты.

      Чего нельзя сказать только о мясе. Это должно вам кое-что рассказать о различиях в питании между мясом и растениями!

      Хотя человек может долгое время выживать только на мясе, в конечном итоге дефицит питательных веществ приведет к проблемам со здоровьем. С другой стороны, хорошо спланированная растительная диета имеет значительную и доказанную пользу для здоровья.

      Восполнение утраченных аминокислот

      Что касается белка в фасоли по сравнению с мясом, вы можете получить те же преимущества, просто сочетая фасоль с продуктами для прикорма, которые содержат аминокислоты, которых не хватает фасоли.В конце концов, есть причина, по которой рис и бобы составляют такое популярное сочетание!

      Существует девять незаменимых аминокислот , в том числе:

      • Гистидин
      • Isoleucine
      • Lyucine
      • Lyucine
      • Lyucine
      • Lyucine
      • Метионин
      • Метионин
      • Фенилаланин
      • Фенилаланин
      • Треонин
      • Tronineink
      • CALEPTOPHAN
      • Валин

      Существует также ряд несущественных аминокислот. Они названы так потому, что человеческий организм вырабатывает их естественным образом, поэтому вам не нужно добавлять их с пищей, в отличие от незаменимых аминокислот.

      Эти органические соединения соединяются в человеческом теле, образуя белки, необходимые для роста, восстановления тканей, пищеварения и усвоения пищи, а также для ряда других функций.

      Фасоль особенно богата лизином, а рис служит отличным источником метионина. Однако вместе они обеспечивают всеми девятью незаменимыми аминокислотами , доставляя такой же полноценный белок, что и в мясе.

      Замена фасоли на мясо

      Большинство людей ели бобы вместо мяса.Например, если вы когда-либо пробовали вегетарианский буррито, вы понимаете, как мало мяса на самом деле добавляет к уравнению вкуса.

      Честно говоря, вы можете использовать бобы, чтобы увеличить объем любой еды; от утренних яиц до супов, тушеных блюд, салатов, спредов и многого другого. Вы даже можете приготовить веганские пирожные с черной фасолью!

      Затем есть заменители мяса из бобов, такие как Impossible Burger из соевых бобов; Beyond Burger , содержащий белки гороха, бобы мунг и коричневый рис; и Gardein Chipotle Black Bean Burger , приготовленный в основном из черной фасоли и коричневого риса, например.

      Если вы беспокоитесь о том, как заменить бобы, вы обнаружите, что есть бесконечные возможности для изучения.

      В заключение

      При рассмотрении белка в фасоли по сравнению с мясом фасоль может иметь преимущество в зависимости от ваших потребностей в питании.

      Мало того, что одна порция содержит достаточное количество белка, ее можно легко сочетать с другими вариантами растительного происхождения (например, с рисом), чтобы обеспечить те же самые полноценные белки, которые содержатся в мясе и продуктах животного происхождения.

      Бобы предлагают привлекательные бонусы, такие как повышенное содержание клетчатки и меньше жира.Фасоль также вызывает гораздо меньше этических и экологических проблем.

      Даже дебаты о вкусах в значительной степени были разрешены продуктами, которые имитируют вкус и консистенцию говяжьего фарша.

      В общем, есть много причин, чтобы исключить мясо из своего рациона и перейти на бобовые или другие растительные альтернативы для потребления столь необходимого белка!

      Вот сколько калорий в каждом виде стейка

      Прежде чем мы углубимся в это, я должен выразить ОГРОМНУЮ признательность и поблагодарить «Говядина — это то, что нужно на ужин» за работу со мной, чтобы получить точные факты о пищевой ценности и изображения для каждого куска мяса.Если вам нужна любая дополнительная информация о конкретных стейках, их веб-сайт — это то, что вам нужно!

      В поисках точной информации о питании для этого поста я нашел много разных результатов о том, сколько калорий содержит каждый кусок стейка. Некоторые источники показывают намного более высокое количество калорий и содержание жира, чем я покажу здесь.

      Я был очень удивлен, увидев, что все эти отрубы довольно худые. Это актуальные цифры, проверенные и одобренные Министерством сельского хозяйства США, поэтому вам не нужно беспокоиться о точности.

      С годами спрос на более компактные модели увеличился, и они отражают новые стандартные варианты отделки, которые вы найдете в розничной торговле.

      Конечно, в зависимости от того, где вы находитесь, вы можете столкнуться с разной нарезкой и уровнем жира для каждого стейка. Например, некоторые рестораны могут оставлять больше жира на портерхаусе для придания ему аромата. Но если вы отрежете эти жирные шляпки (поскольку большинство из нас их есть не будет), оставшаяся обрезанная часть будет похожа на цифры, которые вы найдете здесь, в этой разбивке.

       

      Какой размер порции стейка?

      Филе-миньон, конечно, не такого размера, как гигантский стейк на косточке, так как же точно оценить размер порции?

      Для этого сравнения мы смотрим на 3 унции калорий стейка.

      3 унции могут показаться маленькими, но это стандартный размер порции для приготовленного мяса.

      Это примерно размер вашего телефона или вашей ладони. Вот удобное (каламбур) руководство, которое поможет вам оценить размер порции:

      У меня есть целый пост о преобразовании веса приготовленного и сырого мяса, но для простоты: мясо теряет около 25% своего веса после приготовления .

      Это означает, что 3 унции приготовленного стейка такие же, как 4 унции сырого стейка с точки зрения калорийности.

      Когда вы готовите стейк, он теряет вес воды, но питательные вещества остаются прежними.

      Если вы покупаете стейк в продуктовом магазине, информация о пищевой ценности будет отображать информацию о 4 унциях сырого стейка, так что это именно то, что мы здесь рассматриваем.

      Калорийность и питательная ценность 4 унций сырого стейка такие же, как 3 унции калорий приготовленного стейка.

      Если вы пойдете в ресторан и закажете стейк, размеры будут сильно различаться. Это будет полностью зависеть от типа стейка, который вы заказываете, но в целом ожидайте, что полная порция стейка будет составлять около 8-10 унций.

      Вы, скорее всего, съедите 2-3 порции стейка в одном блюде, но это будет зависеть от конкретного куска стейка.

       

      Полезен ли стейк?

      Краткий ответ: да.

      Существует множество ошибочных представлений о том, что красное мясо плохо влияет на уровень холестерина и обычно не считается низкокалорийным вариантом.

      Когда люди думают о стейке, они часто думают о нем как о чем-то, что вы едите, если хотите стать большим и сильным, и уж точно не о том, что вы едите, если пытаетесь похудеть.

      Как вы увидите в этом посте, стейк действительно может быть отличным вариантом во время диеты.

      Хотя не все куски мяса одинаковы, пока стейки обрезаны, они довольно постные. Поскольку в нем нет углеводов, а большинство нарезанных кусков стейка довольно постные, стейк является прекрасным источником белка.

      Конечно, насыщенные жиры и холестерин в красном мясе не могут быть идеальной «диетической пищей», и оно может быть не таким постным, как жареная курица, но, как и во всем остальном, умеренность всегда является ключом.

      Если вы не переходите на диету плотоядных (, пожалуйста, не надо), вам не нужно беспокоиться о том, чтобы съесть на ужин немного красного мяса, когда вы этого захотите!

       

      Сколько калорий в среднем стейке?

      Помните, мы рассмотрим приготовленных калорий 3 унции стейка, что соответствует 4 унциям сырого мяса.

      Когда вы сравниваете порции одинакового размера, средних калорий стейка на порцию будут составлять около 160 калорий.

      Если разбить это число на унцию, можно сделать вывод, что одна унция приготовленного стейка содержит примерно 55 калорий.

      Сколько жира в стейке?

      Многие люди шокированы, увидев, что жирность стейка не безумно высока.

      Хотя некоторые куски стейка действительно содержат больше жира, чем другие, мы не едим весь этот жир.После приготовления со стейка тает много жира, и когда на стейке большая «жировая шапка», мы его обычно не едим.

      Поскольку растет спрос на более постные куски стейка, вы также обнаружите, что купленные в магазине стейки стали более постными, чем раньше.

      Когда мы сравниваем все популярные куски стейка, мы можем оценить, что средняя порция стейка содержит примерно 8 г жира.

      Это означает, что каждая приготовленная унция стейка будет содержать в среднем 2.5г жира .

       

      Сколько белка в стейке? Стейк

      — невероятный источник белка, и независимо от того, какой кусок вы выберете, вы получите тонну белка.

      T Средняя порция стейка содержит примерно 24 г белка, а это означает, что каждая унция приготовленного стейка содержит около 8 г белка.

       

      Калорийность и питательная ценность каждого куска стейка

      Давайте рассмотрим каждый кусок стейка и его питательную ценность.

      Обратите внимание, что этот список не будет включать в себя все виды жареного мяса, которые там есть. Чтобы сделать сравнение справедливым, я хотел остановиться на стейках, которые вы бы бросили на гриль.

      Несмотря на то, что в этом списке есть куски стейка, которые вы, безусловно, можете жарить или медленно готовить, вы можете обнаружить, что здесь отсутствует ваше любимое жаркое.

       

      Bottom Round Steak Калории и пищевая ценность

      180 калорий, 6 г жиров, 0 г углеводов, 29 г белков

      Также известен как: Western Griller

      Этот стейк готовится из нижней круглой пластины (также известной как внешняя круглая), которая представляет собой область крестца и задней ноги.Этот стейк отлично подходит для всех целей, и он отлично подойдет как стейк на гриле.

      Считается USDA Lean : содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

       

      Грудинка плоская, половина калорий и пищевой ценности

      170 калорий, 6 г жиров, 0 г углеводов, 28 г белков

      Также известен как: Говяжья грудинка, передний отруб

      Плоская половина грудинки (широко известная как первый отруб) представляет собой более постную часть грудинки.Грудинку лучше всего нарезать ломтиками или измельчить, это два способа, которыми ее чаще всего подают.

      Считается USDA Lean : содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

       

      Чак с короткими ребрышками, калорийность и пищевая ценность

      200 калорий, 12 г жиров, 0 г углеводов, 24 г белков

      Также известен как: Короткие ребрышки, ребрышки для тушения

      Короткие говяжьи ребрышки могут быть без костей или с костями, и это один из самых жирных отрубов, которые вы найдете.Из-за более высокого содержания жира короткие ребрышки также являются одним из самых ароматных и нежных кусков мяса.

       

      Ковбойский стейк, калорийность и пищевая ценность

      220 калорий, 14 г жиров, 0 г углеводов, 23 г белков

      Также известен как: Ковбойский рибай, французский стейк из ребрышек

      Ковбойский стейк — это разновидность стейка рибай, который отлично подходит для приготовления на гриле. Из-за высокого содержания жира это очень нежное мясо.

       

      Стейк Денвер — калорийность и пищевая ценность

      180 калорий, 11 г жиров, 0 г углеводов, 22 г белков

      Также известен как: Chuck Under Blade Stea

      Стейки

      Denver готовятся из куска мяса, который обычно идеально подходит для кусков мяса, которые вы бы использовали для медленного приготовления.Однако из-за мраморности денверского стейка его лучше всего готовить на гриле.

       

      Филе-миньон Калории и пищевая ценность

      170 калорий, 7 г жиров, 0 г углеводов, 26 г белков

      Также известен как: Говяжья корейка, стейк из вырезки, без боковых мышц, со снятой кожей; Шатобриан Филе де Бёф; Филе-миньон

      Вырезка — это самый нежный кусок стейка, который вы можете получить, поэтому вы найдете его таким дорогим! С очень небольшим количеством жира это невероятно полезный и постный вариант.

      Считается USDA Lean : содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

       

      Пашина стейк Калории и пищевая ценность

      160 калорий, 6 г жиров, 0 г углеводов, 23 г белков

      Также известен как: Говяжья пашина; Филе стейка из пашины; Джиффи Стейк; Планк Стейк

      Фланк-стейк очень тонкий, поэтому лучше всего подходит для жарки! Стейк из пашины очень длинный, но при этом очень ароматный, что делает его отличным выбором, если у вас есть рецепт, который требует нарезанной говядины.

      Считается USDA Lean : содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

       

      Flat Iron Steak Калории и пищевая ценность

      180 калорий, 9 г жиров, 0 г углеводов, 23 г белков

      Также известен как: Бескостный стейк из говяжьей вырезки; Книжный стейк; Батлер Стейк

      Стейк «Флэт Айрон» получается из голени (плеча), из которой берутся одни из самых ароматных говяжьих блюд.Стейк Flat Iron на самом деле является вторым самым нежным отрубом (после вырезки), что делает его отличным выбором для приготовления на гриле.

       

      Круглый глаз Калории и пищевая ценность

      130 калорий, 3 г жиров, 0 г углеводов, 25 г белков

      Также известен как: Стейк для завтрака; стейк сэндвич; Вафельный стейк

      Если вы ищете вариант с низким содержанием жира, обратите внимание на Круглый глаз! Этот отруб делается из задних ног, которые очень худые и менее нежные.Эти стейки менее идеальны для гриля, но отлично подходят для жаркого или в качестве говяжьего фарша!

      Считается USDA Lean : содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

       

      Портерхаус Калории и пищевая ценность

      180 калорий, 9 г жиров, 0 г углеводов, 24 г белков

      Также известен как: 1st Cut Porterhouse; Королевский стейк; Портер Хаус

      А, печально известный стейк Портерхаус.Если вы ищете большой мясной стейк для заказа в ресторане, это определенно то, что вам нужно. Поскольку эти стейки такие большие, обычно это идеальный ужин для двоих!

      Портерхаус очень похож на стейк Ти-Боун, но у Портерхауса более крупная мышца вырезки. Питательно, вы найдете оба очень похожими.

       

      Рибай на кости Калории и пищевая ценность

      190 калорий, 10 г жиров, 0 г углеводов, 23 г белков

      Также известен как: Рибай Ролл Стейк; Стейк Рибай, хвост 1″; Рибай стейк, хвост 2″; Стейк рибай, с губами, без костей

      Стейк Рибай насыщенный, сочный и ароматный.Определенно одна из самых популярных нарезок для гриля! Содержание жира выше, чем у других кусков стейка, но вы обнаружите, что это стандартно для любого мяса на кости, потому что вокруг кости довольно много жира.

       

      Филе рибай Калории и пищевая ценность

       

      170 калорий, 8 г жиров, 0 г углеводов, 24 г белков

      Также известен как: Мини-стейк Рибай; Стейк Саратога

      Если вы хотите рибай, но хотите что-то более постное, филе рибай — это то, что вам нужно.Забавный факт: название «филе» — это французское слово, означающее «твердый кусок мяса».

       

      Юбка стейк Калории и пищевая ценность

      200 калорий, 11 г жиров, 0 г углеводов, 25 г белков

      Также известен как: Аррачера; Мясо фахита; стейк фахита; Юбка Стейк

      Вы когда-нибудь пробовали фахитас? Конечно есть! И если вы специально ели фахитас со стейком, значит, вы наслаждались стейком из юбки. Юбка-стейк — это тонкий, ароматный стейк (из-за большего количества жира), который лучше всего подходит для обжаривания на сильном огне.Я знаю, как фахитас!

       

      Стрипстейк Калории и пищевая ценность

      160 калорий, 6 г жиров, 0 г углеводов, 25 г белков

      Также известен как: Стейк Амбассадор; клубный стейк; стейк из гостиничной вырезки; Стрип-стейк из Канзас-Сити; стейк «Нью-Йорк Стрип»; стейк из ракушек; Стейк из верхней части корейки

      Еще один стейк, который отлично подходит для гриля! Стрип-стейк содержит всего 6 г жира на порцию и является отличным вариантом для наслаждения, особенно из-за немного более низкой цены.

      Считается USDA Lean : содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

       

      Бифштекс на косточке Калории и пищевая ценность

      180 калорий, 9 г жиров, 0 г углеводов, 23 г белков

      Также известен как: Корейка, стейк на косточке; Т-Боун

      T-Bones, кажется, самый популярный стейк в кино или на телевидении.Если вас попросили нарисовать стейк, вероятно, первое, что приходит на ум, это большой Ти-Боун.

      Стейки

      T-Bone очень похожи на стейки Porterhouse, но в целом немного меньше!

       

      Калорийность и пищевая ценность продуктов

      140 калорий, 3 г жиров, 0 г углеводов, 25 г белков

      Также известен как: London Broil

      Верхний круглый стейк очень нежирный, поэтому кусок мяса довольно жесткий. Для лучшего вкуса медленное приготовление этой нарезки даст вам наилучший результат.

      Считается USDA Lean : содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

       

      Топ филе, калорийность и пищевая ценность

      150 калорий, 5 г жиров, 0 г углеводов, 26 г белков

      Также известен как: Бескостный стейк из вырезки верхней части ; Стейк из окорока верхней части филе, без костей; Центральный стейк из топ-филейна; Стейк из топ-филейна без костей; Стейк из верхней части филе без крышки

      Стейк из филея — один из моих любимых! Он насыщенный вкус, но все же очень постный, что делает его идеальным для гриля.Если мне не хочется тратить деньги на вырезку, это лучшая вещь!

      Считается USDA Lean : содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

       

      Tri-Tip Калории и пищевая ценность

      220 калорий, 13 г жиров, 0 г углеводов, 25 г белков

      Также известен как: Ньюпортский стейк; стейк Санта-Мария; Три Совет; Треугольный стейк

      Tri-Tip Steak — это НЕ то же самое, что Steak Tips, я пришел учиться! Steak Tips — один из моих самых любимых способов насладиться стейком — в основном это нежирные кусочки с кончика филе, и они волшебные.

      Tri-Tip — это особый отруб филейной части, треугольная форма которого дала ему название. Проведя небольшое исследование, я узнал, что он на самом деле очень популярен в Калифорнии. Для меня, как для жителя Нью-Йорка, это новость, но я уверен, что многие из вас, читающих это, уже знали об этом.

      Считается USDA Lean : содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

       

      Какой кусок стейка самый постный?

      Самый постный кусок стейка, который вы можете купить, это либо Top Round Steak , либо Eye of Round Steak .

      Оба этих постных куска стейка содержат всего 3 г жира на 3 унции приготовленной порции, что означает, что каждая унция этих стейков содержит только 1 г жира.

      Верхний круглый стейк и глазок круглого стейка получаются из круглой части, которая представляет собой огузок и заднюю часть ноги. Поскольку мышцы в этой области используются для движения, из нее получаются самые постные (но и наименее нежные) куски говядины.

       

      Резюме: насколько полезен стейк?

      В детстве я думал, что любой стейк вреден для здоровья.Я видел все эти огромные, жирные стейки (например, T-Bones) и знал, что они не могут быть здоровыми.

      Но после того, как я провел собственное исследование и узнал больше о стейках, я быстро понял, что стейк может быть ОТЛИЧНЫМ вариантом!

      Конечно, не все куски мяса одинаковы. И хотя в этом руководстве показано очень постное мясо, если вы заказываете стейк, в нем будет гораздо больше жира.

      В ресторане они могут не делать всю обрезку, потому что хотят оставить на стейке эти сочные «толстые шапочки».Это улучшает общий вкус (поскольку жир немного тает при приготовлении), но есть вероятность, что вы съедаете не всю жировую шапку.

      Используйте это руководство в качестве справочного материала, но знайте, что оно не всегда будет на 100 % точным. Это актуальные данные о питании от Министерства сельского хозяйства США, но точное питание всегда будет варьироваться.

      Ответить

      Ваш адрес email не будет опубликован.