Сколько белка в мойве: Калорийность Мойва весенняя. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Мойва свежая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

157

Углеводы, г: 

0.0

Мойва относится к представителям морской рыбы, которые не представляют собою особую редкость для нашего рынка.

Что касается советов по выбору качественного и не испорченного продукта, опытные люди, прежде всего, внимание обращают на глаза рыбы. Поскольку, если они мутные, то это плохой признак и лучше не покупать такую рыбку (калоризатор). Также немаловажно при выборе присматриваться к жабрам мойвы, акцентируя внимание на их жесткости и отсутствии слизи.

Калорийность мойвы свежей

Калорийность мойвы свежей составляет 157 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства мойвы свежей

Мойва свежая недорогая и полезна почти для всех, разве что за исключением людей, имеющих аллергическую реакцию на данный продукт. Это вполне логично, принимая во внимание все полезные вещества, содержащиеся в мойве: витамины B6, B2, B9, калий, медь, йод, кобальт, натрий, фосфор, сера, фтор и другие.

Мойва – низкокалорийный продукт, который желательно употреблять в диетическом питании. Диетологами подтверждено, что фосфор, коего в ней предостаточно, способствует похудению.

Но, как нам всем известно, не все то золото, что блестит. Даже мойва может быть вредной для организма (calorizator). Копченая мойва, по некоторым исследованиям, может даже спровоцировать рак. Поэтому предпочтительнее отдавать преимущество именно свежей мойве.

Применение мойвы свежей в кулинарии

Говоря о приготовлении мойвы свежей, лучше всего, запекать или варить её, а совсем идеально – готовить на пару. Гарниром к ней может послужить отваренные овощи, рис или картофель.

Калорийность мойвы: свежей, соленой, маринованной, блюд

СодержаниеСвернуть

Мойва, или уёк − небольшая морская рыба из семейства Корюшковых, которая пользуется всеобщим спросом и считается «народным деликатесом». Такая популярность обусловлена весьма демократичной ценой и отличными вкусовыми качествами. Чаще всего в продаже встречается свежемороженая, соленая или маринованная мойва, поскольку свежую можно приобрести исключительно вблизи мест обитания − в Арктике, на севере Атлантического и Тихого океана или в Северной Атлантике. Жирность и питательность рыбы, как и любой другой, в значительной мере зависит от времени вылова. Соответственно, у осенней мойвы калорийность в среднем составляет 217 ккал, а у весенней – всего 116 ккал на 100 граммов. Кроме того, на данный параметр существенно влияет способ приготовления и питательность дополнительных компонентов блюда.

Реклама

Свежей

Мойва входит в число продуктов, составляющих основу рациона японцев. Как известно, эта нация славится своим правильным питанием, которое обеспечивает им крепкое здоровье и активное долгожительство. В японском меню такая рыба является источником основных жизненно важных веществ − витаминов, минералов, белка, бета−каротина и полиненасыщенных жирных кислот. Рыбный белок отличается от мясного меньшим количеством соединительных волокон, что обеспечивает легкую усвояемость и быстрое переваривание. К тому же по своей калорийности мойва соответствует самым диетическим сортам мяса, а по сравнению с жирными видами − содержит в 2–3 раза меньше калорий. Поэтому ее рекомендуется использовать как полезную альтернативу большинству мясных продуктов во время похудения или для поддержания веса.

Рыбный белок содержит такой же набор незаменимых аминокислот, включая тауриновую, которая обеспечивает профилактику сосудисто-сердечных заболеваний и нервных расстройств. Еще одним несомненным достоинством этой рыбы является повышенное содержание полиненасыщенных жирных кислот. Эти активные соединения оказывают мощное благотворное действие на организм:

  • поддерживают здоровье сердца;
  • оптимизируют нервную деятельность;
  • обеспечивают остроту зрения;
  • снижают уровень «плохого» холестерина;
  • уменьшают вероятность развития опухолей;
  • повышают энергию и работоспособность.

Среди содержащихся в рыбьем жире жирных кислот отдельно выделяют линолевую и архидоновую, которые являются компонентами всех клеточных мембран и клеток головного мозга. Поэтому, несмотря на повышенную жирность и, соответственно, калорийность мойвы осеннего вылова, она считается наиболее полезной для центральной нервной системы и здоровья человека в целом.

Кроме того, в этой мелкой рыбке содержится богатейший набор витаминов и минералов, благодаря которым при регулярном употреблении удается достичь ряда позитивных результатов, включая:

  • нормализацию работы пищеварительной системы;
  • улучшение состояния щитовидной железы;
  • снятие воспалительных процессов;
  • восстановление баланса витаминов, протеинов, ненасыщенных кислот;
  • стабилизацию уровня холестерина и липидов;
  • восстановление деятельности сердечнососудистой системы;
  • снижение вероятности инфарктов и инсультов;
  • повышение интеллектуальной активности;
  • сохранение остроты зрения.

Также систематическое включение в рацион рыбных блюд позволяет быстро и эффективно скинуть вес за счет обеспечения длительного насыщения небольшими порциями и снижения общей суточной калорийности питания.

Важно! Значительная часть полезных свойств мойвы обусловлена тем, что она обитает исключительно в морской воде, которая является отличным дезинфицирующим средством. По этой причине она не загрязняется пестицидами и тяжелыми металлами, в ней не бывает паразитов или инфекций, характерных для пресноводных обитателей.

Таким образом, вред от этой мелкой рыбки может быть обусловлен только приобретением некачественного продукта. Свежие не замороженные тушки пахнут морской водой (без специфического рыбного запаха), у них гладкая блестящая поверхность и прозрачные глаза. При покупке свежемороженой продукции необходимо обращать внимание на целостность и отсутствие избыточной наледи, которая свидетельствует о неоднократном замораживании. В случае разморозки в рыбных тушках активируются вредные бактерии, которые сохраняются при повторном замораживании и могут стать причиной отравления. Кроме того, при повторной заморозке утрачивается большая часть ценных веществ и рыба, как минимум, становится менее полезной.

Реклама

Соленой

Соленая мойва является еще более распространенным и общедоступным продуктом, чем свежая или свежемороженая. Она производится в весьма широком ассортименте, но чаще всего встречается слабосоленая или копченая. Средняя длина тушки обычно составляет 22 см, а вес достигает 55–65 г, что делает ее очень удобной для употребления в виде самостоятельной закуски. При этом калорийность одной такой рыбки составляет всего 64−75 ккал или 119−141 ккал в зависимости от сезона вылова и соответствующей жирности.

Слабосоленой

В процессе засолки химический состав рыбы не меняется – в ней остается такой же богатый набор витаминов, минеральных и других ценных биологически активных веществ. По этой причине слабосоленая продукция считается не только вкусным и доступным, но и весьма полезным компонентом здорового питания. Однако рыбная мякоть под воздействием соли несколько уплотняется и отдает влагу, поэтому в процессе засолки ее изначальная калорийность повышается до 156−257 ккал/100 г.

Важно! При введении в рацион соленых продуктов нужно соблюдать меру, поскольку в них присутствует повышенное количество соли. Злоупотребление даже слабосоленой рыбой может привести к появлению отечности или обострению хронических болезней ЖКТ.

Кроме того, в изделиях промышленного производства могут содержаться различные химические добавки, которые негативно влияют на здоровье человека. Поэтому лучше всего солить эту небольшую рыбку в домашних условиях. Такой продукт будет обладать полностью натуральным составом, отличными вкусовыми качествами и потребительскими характеристиками.

Копченой

Мойва копченая – это та же соленая рыбка, но дополнительно прошедшая обработку методом холодного копчения. Такая бюджетная закуска часто используется в сочетании с пивом, а также как компонент для приготовления разнообразных салатов, которые обретают с такой добавкой дополнительные вкусовые нотки. При этом следует учитывать, что по сравнению с обычной слабосоленой у мойвы копченой калорийность повышается до 169–270 ккал/100 г, поскольку при любой технологии копчения она немного подсушивается.

Как правило, вся копченая рыба производится в промышленных масштабах двумя способами:

  • обработкой натуральным дымом;
  • пропиткой специальным веществом − «жидким дымом».

В обоих вариантах она приобретает не только характерный аромат, но и некоторые вредные свойства. Так, в первом случае происходит насыщение канцерогенами, содержащимися в продуктах горения. Однако в большинстве современных производств используются специальные технологии очистки дыма от таких элементов. Поэтому, вопреки устоявшемуся мнению, копченая в домашних условиях рыба чаще всего бывает вреднее, чем магазинная.

Если сравнивать жидкий дым с традиционным копчением, то жидкий концентрат не имеет указанных канцерогенных составляющих. При этом он обладает другими небезопасными для человека свойствами, особенно при наличии склонности к аллергиям. В любом случае употреблять копченые продукты нужно весьма умеренно и не слишком часто, поскольку это не только вредит здоровью, но и может испортить фигуру, добавив 100−200 ккал к суточной калорийности рациона.

При выборе следует учитывать, что качественная копченая рыбка имеет однородный золотистый цвет и гладкую сухую кожу без темных пятен и вмятин. Различные повреждения свидетельствуют о несоблюдении условий хранения или транспортировки, а также о несвежести продукта.

Важно! Признаком правильного натурального копчения рыбы является золотистый оттенок поверхности, отсутствие избыточной влаги и наличие отверстия от веревки. Кроме того, у высококачественной копченой мойвы мясо плотно держится на костях, а на кожице отсутствуют светлые пятна, которые свидетельствуют о том, что ее не докоптили.

Больше всего такой продукт ценится за высокие гастрономические характеристики и отсутствие выраженного вреда для здоровья человека. В ней содержится наивысшее количество легкоусвояемых белков и сохраняются все важные аминокислоты, присутствующие в сырой рыбной мякоти.

Икры

К числу соленой продукции, традиционно изготавливаемой из рыбы, относится консервированная икра. Самым известным на российском рынке продуктом этой категории является икра от компании «Санта Бремор», которая выпускается в нескольких вариантах – классическая, деликатесная, подкопченная, а также с лососем, с креветками и другими добавками. В зависимости от используемых пропорций в готовом продукте калорийность икры мойвы несколько варьируется и в среднем составляет:

  • у деликатесной «Люкс» – 144 ккал/100 г;
  • у деликатесной подкопченной – 190 ккал/100 г;
  • у классической – 365 ккал/100 г;
  • с лососем – 367 ккал/100 г;
  • с креветкой – 372 ккал/100 г;
  • у подкопченной – 382 ккал/100 г;
  • у деликатесной с креветкой – 410 ккал/100 г.

В состав такой икры, помимо основных компонентов, входит растительное масло, соль, сахар, стабилизаторы, ароматизаторы, регуляторы кислотности и консерванты. Но подобный набор характерен для любых консервов подобного типа, поэтому вводить их в рацион рекомендуется не слишком часто.

Маринованной

Маринованная мойва считается одним из самых вкусных и полезных рыбных блюд. Ее можно приобрести уже в готовом виде практически в любом продовольственном магазине или просто и быстро приготовить на собственной кухне. Такой продукт чаще всего употребляется как самостоятельная закуска либо в сочетании с овощами и гарниром из картофеля.

Отличные вкусовые и потребительские качества делают такую рыбу универсальным компонентом практически любого рациона. К тому же калорийность мойвы в процессе маринования не меняется и соответствует данному показателю свежей – от 116 до 217 ккал/100 г в зависимости от сезона вылова.

В маринованной мойве полностью сохраняются ценные вещества и полезные свойства свежего сырья. Преимущество самостоятельного приготовления заключается в том, что можно выбирать специи и пряности по своему желанию, придавая готовому продукту необходимые ароматические нотки. Кроме того, маринование в домашних условиях гарантирует абсолютную натуральность состава, высокое качество и свежесть готового блюда.

Для его приготовления выпотрошенные и обезглавленные тушки укладывают в посуду, пересыпая кольцами лука, а затем заливают маринадом. Маринад варят, добавив в 400 мл кипящей воды 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли и 4 ч. л. уксуса, а также лавровый лист, перец и другие специи. Залитую маринадом рыбу оставляют в холодильнике на 10–12 часов. По истечении этого времени она будут готова к употреблению.

Блюд

В кулинарии весьма активно используется мойва всех видов – от свежемороженой до копченой. При этом обязательно учитываются рекомендации специалистов относительно употребления тех или иных блюд: изделия из замороженной рыбы можно вводить в рацион ежедневно, а копченые и соленые – только изредка. Также важно учитывать, что относительно низкая калорийность мойвы может значительно возрастать при использовании слишком питательных дополнительных компонентов или термической обработки с большим количеством жира.

Отварной

Самой подходящей для питания в период похудения является вареная мойва калорийностью всего 121 ккал на 100 граммов. Готовят такое блюдо на пару, в воде и даже в черном чае. В любом случае необходимо соблюдать несколько правил:

  • варить эту рыбу нужно на небольшом огне при слабом кипении с закрытой крышкой не более 5 минут;
  • чтобы тушки максимально сохранили свою форму, за полчаса до приготовления их посыпают крупной солью, а затем тщательно моют и готовят выбранным способом;
  • в процессе варки не рекомендуется использовать слишком много дополнительных ингредиентов, поскольку характерный рыбный вкус станет менее насыщенным.

Важно! При отваривании рыбных тушек в воде рекомендуется добавлять в кипяток 1–2 пакетика с черным чаем. Благодаря наличию дубильных и красящих веществ, отварная мойва получается более плотной по структуре и обретает красивый золотистый цвет.

Употребляют такую рыбу как самостоятельную закуску с томатным или сливочно-сырным соусом, а также с овощами, зеленью или любым гарниром. При этом важно учитывать, что калорийность блюда в значительной степени будет зависеть от питательности этих добавок.

Жареной

Жареная рыба считается самой вкусной и ароматной, но при этом и максимально калорийной. Поскольку жарка предполагает использование растительного масла, рыбная мякоть, как губка, впитывает его, а за счет повышения количества жиров в составе возрастает и число калорий. Поэтому по сравнению с вареной у мойвы жареной калорийность повышается до 194–274 ккал/100 г в зависимости от изначальной энергетической ценности. При этом следует учитывать, что у более жирной рыбы в процессе жарки калорийность повышается меньше, поскольку она не только впитывает масло, но и отдает собственный жир, который плавится под воздействием высокой температуры.

Перед жаркой свежезамороженные тушки размораживают в холодной воде, моют, складывают в глубокую тарелку, солят и аккуратно перемешивают. Затем каждую рыбку обваливают в муке и жарят на сковороде с раскаленным растительным маслом. Если рыбы много, то масло подливают по мере необходимости. Обжаривают до готовности с двух сторон, чтобы образовалась золотистая корочка. Подают блюдо самостоятельно или с любым гарниром.

Тушеной

Мелкую рыбку проще всего тушить, поскольку при таком способе готовки она получается вкуснее, чем отварная, и полезнее, чем жареная. Для тушения чаще всего используется томатный соус, благодаря которому получается блюдо, напоминающее кильку в томате и имеющее калорийность 137–238 ккал/100 г.

Для приготовления 350 г мойвы размораживают, отрезают плавники, голову и хвост, удаляют потроха и тщательно промывают в холодной воде. Разогревают на сковороде 5 ст. л. растительного жира, вкладывают всю рыбу и обжаривают на среднем огне несколько минут, периодически помешивая. Добавляют 4 ст. л. томатной пасты, солят по вкусу, перемешивают и тушат на минимальном огне в течение получаса, помешивая по необходимости.

При желании можно перед выкладыванием мойвы на сковороду сначала поджарить в указанном количестве масла нарезанную полукольцами луковицу, а томатную пасту добавить в конце тушения. Получится блюдо с несколько иным вкусом и более низкой калорийностью – в 100 граммах такого продукта будет содержаться 126–227 ккал.

Запеченной

Чтобы несколько сократить время приготовления, особенно по сравнению с весьма длительным процессом обжаривания такой мелкой рыбки, ее запекают в духовке. Для этого тушки моют, насухо высушивают салфеткой, солят и перчат. В целлофановый пакет насыпают 3 ст. л. муки, помещают туда же рыбу, завязывают и хорошенько встряхивают. Такой способ помогает значительно ускорить процедуру обваливания в муке.

Противень застилают пекарской бумагой, смазывают растительным маслом, выкладывают обвалянные в муке тушки. Запекают в духовке, предварительно разогретой до 180ºС в течение 20 минут. Затем вынимают противень, смазывают рыбу растительным маслом, снова ставят в духовку и запекают еще 10 минут. При таком варианте приготовления калорийность мойвы запеченной составит 165–214 ккал/100 г.

Пряного посола

Чтобы засолить рыбку в домашних условиях и получить вкусную и полезную мойву калорийностью всего 59 ккал/100 г, потребуется минимум времени и продуктов. Для этого сначала варят рассол. Вливают в кастрюлю 1 л воды, всыпают 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, по щепотке душистого перца, гвоздики и кориандра. Доводят до кипения, выключают и дают остыть.

На дно глубокой миски выкладывают 1 пучок укропа, на него − ровным слоем 1 кг рыбьих тушек. Заливают остывшим рассолом и придавливают тарелкой. Оставляют в холодильнике на 12–14 часов. Рыбка получается нежной и пряной, в ней совсем не много соли и нет никаких добавок, поэтому она гораздо полезнее магазинной. Употребляют ее как самостоятельную закуску или в составе комплексных блюд.

Пищевая ценность

Отличные полезные свойства, высокая пищевая ценность и умеренная калорийность мойвы оптимально подходят для диетического, лечебного и здорового сбалансированного питания. Ее польза объясняется наличием рекордного количества некоторых витаминов, минералов и других ценных элементов. Причем некоторых из них в этой рыбе больше, чем в мясе, тогда как она почти на четверть состоит из более качественного и легкоусвояемого животного белка. Благодаря такому составу употребление даже небольших порций такой рыбки обеспечивает быстрое насыщение и длительное чувство сытости, что особенно актуально в период похудения.

Белки, жиры, углеводы

Любая жирная морская рыба является богатым источником ценного белка и полезного жира. При этом количество протеинов остается практически неизменным, независимо от калорийности мойвы, а липиды значительно варьируются в зависимости от сезона вылова и способа обработки, существенно влияя на данный параметр.

Так, в свежей осенней мойве калорийностью 217 ккал на 100 граммов содержится:

  • белков – 13,6 г;
  • жиров – 18,1 г;
  • углеводов – 0 г.

В свежей весенней мойве калорийностью 116 ккал/100 г:

  • белков – 13,1 г;
  • жиров – 7,1 г;
  • углеводов – 0 г.

В слабосоленой мойве калорийностью 257 ккал/100 г:

  • белков – 16,1 г;
  • жиров − 23,1 г;
  • углеводов – 0 г.

В копченой мойве калорийностью 270 ккал/100 г:

  • белков – 18 г;
  • жиров – 22 г;
  • углеводов – 0 г.

В маринованной мойве калорийностью 217 ккал/100 г:

  • белков – 13,6 г;
  • жиров – 18,1 г;
  • углеводов – 0 г.

В отварной мойве калорийностью 121 ккал/100 г:

  • белков – 13,2 г;
  • жиров – 15,1 г;
  • углеводов − 0 г.

В икре мойвы калорийностью 365 ккал/100 г:

  • белков – 8,1;
  • жиров – 38,6 г;
  • углеводов – 0 г.

Уникальной по свойствам и калорийности мойву делает наличие незаменимых аминокислот, содержащихся в ней в беспрецедентном количестве. Всего 1 порции такого рыбного продукта удовлетворяет суточную потребность в аминокислотах (триптофане, лизине, метионине), которые крайне важны для нормальной жизнедеятельности. Кроме того, в ее мякоти присутствует таурин, участвующий в регуляции сахара и по своей сути являющийся ингибитором инсулина. Также таурин способствует нормализации давления и предотвращает развитие гипертонии.

Рыбий жир выгодно отличается от остальных животных жиров. В нем в 3 раза меньше холестерина и намного больше полезных жирных кислот, благодаря чему он легче усваивается и не откладывается в запасы, а также оказывает комплекс лечебных действий. Кроме того, в этой морской рыбке совершенно нет углеводов, а калорийность напрямую зависит от количества белков и жиров.

Макро- и микроэлементы

Как все морепродукты, морская рыба содержит целый набор макро- и микроэлементов. Поэтому ее регулярное включение в рацион благотворно влияет на состояние опорно-двигательного аппарата, нервной и пищевой системы, всего организма в целом. При этом список макроэлементов представлен всеми основными минералами, которые обеспечивают следующие полезные действия:

  • калий − восстанавливает правильный ритм сердцебиения, обеспечивает должную работу сердечной мышцы и другой мускулатуры, повышает прочность и эластичность сосудов, производит мочегонный эффект, ускоряет выведение желчи, улучшает передачу нервных импульсов;
  • магний − нормализует метаболизм глюкозы и образование белка, поддерживает нервно-мышечную функцию, снижает вероятность инсульта, диабета и других сердечнососудистых патологий, снимает головную боль, оптимизирует функции мозга, повышает настроение;
  • натрий − нейтрализует кислоты, регулирует обмен воды и соли, нормализует давление крови и других жидкостей, восстанавливает сердечный ритм, усиливает выносливость тканей, налаживает функции почек, генерирует оптимальные нервные сигналы;
  • кальций − отвечает за правильное развитие и прочность костной ткани, активизирует метаболизм, способствует оздоровлению сосудисто-сердечной системы, приводит в норму давление крови, помогает выводить продукты распада, налаживает процессы формирования тромбов для закупорки мест разрыва сосудов при повреждении;
  • сера − стимулирует нервную деятельность, налаживает выработку гормонов, ферментов, аминокислот и витаминов, поддерживает баланс кислорода, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие, приводит в норму уровень сахара, нормализует состояние суставно-связочного аппарата;
  • фосфор − катализирует ряд важнейших ферментативных реакций, регулирует работу гормонов, оптимизирует высшую нервную деятельность, обеспечивает нормальное состояние костей и зубов, участвует в формировании нейронов, необходим для переноса энергии, улучшает пищеварение, помогает печени;
  • хлор − повышает секрецию желудочного сока, активизирует пищеварительную деятельность, способствует выводу углекислого газа и очищению от токсинов, налаживает образование эритроцитов, обеспечивает создание стабильного осмотического давления и регулирует водно-солевой обмен.

Также в мойве присутствует широчайший перечень микроэлементов. Несмотря на незначительную потребность в таких веществах, все они являются крайне важными для нормальной жизнедеятельности организма человека, поскольку обладают широким перечнем полезных свойств:

  • цинк − производит иммуномодулирующее действие, нормализует образование костной ткани, предохраняет мышечные волокна от разрушения, укрепляет зубы, налаживает мозговую деятельность, восстанавливает работу половой системы, формирует здоровый гормональный фон;
  • медь − активизирует выработку кровяных телец, укрепляет костную и соединительную ткань, налаживает эндокринную деятельность, упрочняет стенки кровеносных сосудов, нейтрализует свободные радикалы, усиливает окислительно-восстановительную функцию;
  • марганец − снижает концентрацию холестерина, противостоит развитию атеросклероза и закупорке сосудов, нормализует формирование костной ткани, защищает клетки от разрушения, укрепляет стенки артерий, повышает сопротивляемость различным инфекциям;
  • железо − повышает выработку некоторых ферментов, является основным участником процессов образования гемоглобина, предотвращает преждевременную усталость, снижает тягу к сладкому, ускоряет обмен веществ и утилизацию токсинов;
  • хром − активирует ферментную функцию, усиливает метаболизм, нормализует выработку жирных кислот и белков, регулирует уровень «полезного» холестерина, восстанавливает нормальный уровень сахара, поднимает продуктивность инсулина, помогает ликвидировать последствия стресса;
  • никель − катализирует окислительно-восстановительные реакции, обеспечивает полноценное усвоение витаминов и других полезных веществ, содействует нормальному кроветворению, повышает активность инсулина, поставляет кислород для клеточного дыхания, благотворно влияет на работу почек;
  • йод − обеспечивает выработку гормонов щитовидки и нормализует физиологию этой железы, регулирует энергообмен и температуру тела, ускоряет протекание биохимических реакций, активизирует метаболизм БЖУ и ряда витаминов, восстанавливает нервно-психическое равновесие;
  • селен − участвует в кроветворении, производит иммуностимулирующее и противоопухолевое действие, нормализует репродуктивную функцию, способствует образованию белков, оптимизирует ферментативную и гормональную активность, производит противомутагенный и радиопротекторный эффект;
  • молибден − напрямую регулирует окислительные процессы, способствует синтезу аминокислот, удаляет мочевую кислоту и другие продукты распада, снижает риск подагры, оздоровляет микрофлору ЖКТ, упрочняет костную ткань и зубы, предотвращает импотенцию у мужчин, улучшает всасывание полезных веществ;
  • фтор − предотвращает разрушение костей и зубов, нормализует кроветворение, повышает полноценность всасывания железа, активизирует обмен веществ, очищает организм от радионуклидов и тяжелых металлов.

Все указанные минеральные вещества присутствуют в мойве в рекордных количествах. В небольшой порции блюд из этой рыбы содержится суточная норма практически всех макро- и микроэлементов, необходимых для правильного обмена веществ и протекания других внутренних процессов.

Витамины

Огромная польза мойвы обусловлена наличием в мякоти, а особенно в жире наиболее ценных и даже некоторых редких витаминов, включая:

  • С − производит мощное антиоксидантное и антистрессовое действие, способствует синтезу коллагена, укрепляет структуру мышц, костей, сосудов и всех остальных тканей, сокращает время регенерации повреждений, содействует образованию антител и иммунных клеток, улучшает самочувствие в период заболевания, снижает интоксикацию;
  • А − оздоровляет сердце, укрепляет кровеносные артерии, повышает выработку «полезного» холестерина, необходим для сохранения остроты зрения, активизирует реакции окисления и восстановления, ускоряет метаболизм, улучшает функциональность клеточных мембран, тормозит образование жировых отложений;
  • Е − стимулирует нервно-мышечную деятельность, уменьшает последствия негативного действия внешних факторов, защищает клетки от разрушения, предотвращает преждевременное старение организма, нормализует состояние половой сферы, помогает в зачатии ребенка;
  • D − способствует крепости костей путем повышения усвоения кальция и фосфора, предотвращает развитие депрессии, восстанавливает сон и эмоциональное равновесие, подавляет рост раковых клеток, усиливает иммунную систему, поддерживает здоровье глаз.

Кроме того, в рыбьем жире в достаточном количестве присутствует особый витамин – F. По своей сути это − витаминный комплекс из полиненасыщенных жирных кислот (включая линолевую, линоленовую и арахидоновую), которые оказывают уникальное мощное воздействие на человека:

  • производят антиканцерогенный и противовоспалительный эффект;
  • обеспечивают профилактику и лечение атеросклероза;
  • способствуют избавлению от некоторых кожных заболеваний;
  • ускоряют заживление ран;
  • укрепляют клеточные мембраны;
  • поддерживают работоспособность нервной системы;
  • нормализуют состояние опорно-двигательного аппарата;
  • препятствуют накоплению «вредного» холестерина;
  • снимают симптоматику при аллергии;
  • выводят лишнюю жидкость, устраняя отечность.

Помимо указанных ценных элементов в этой морской рыбе присутствует весьма обширный список витаминов группы B. Этот комплекс отвечает в организме человека за нормальную нервную деятельность, полноценное переваривание пищи и качественное усвоение полезных веществ из пищи. Из всего перечня витаминов группы B в рыбной мякоти содержатся следующие:

  • В1 − обеспечивает передачу нервного возбуждения между клетками, защищает от продуктов окисления, активизирует углеводный обмен и работу всех систем, повышает усвоение витаминов, содействует избавлению от кожных болезней психосоматического происхождения;
  • В2 − нормализует процессы расщепления БЖУ, налаживает тканевое дыхание, содействует воспроизведению гормонов стресса, увеличивает выработку энергии, сохраняет молодость кожи, оздоровляет печень, ускоряет регенерацию слизистых оболочек, содействует постоянному обновлению клеток;
  • В3 − активизирует образование ферментов, стимулирует обмен БЖУ, оптимизирует деятельность головного мозга, поддерживает остроту зрения, приводит в норму давление, снижает количество холестерина, укрепляет сердечнососудистую систему, производит антиканцерогенное действие, стабилизирует концентрацию сахара;
  • В6 − активизирует выведение мочи, повышает эффективность инсулина, оптимизирует нервную деятельность, ускоряет лечение кожных болезней, ускоряет расщепление макронутриентов, повышает концентрацию внимания, снимает состояние тошноты, уменьшает ночные спазмы и судороги;
  • В9 − является основным регулятором эмоционально-психического состояния, повышает настроение, содействует синтезу гемоглобина, нормализует деление клеток, поддерживает здоровье сердца и сосудов, улучшает работу печени, благотворно влияет на пищеварительные процессы, содействует передаче импульсов между нейронами.

Указанный набор и количество полезных веществ обычно сохраняется не только в свежей, но и слабосоленой или копченой мойве. При этом не вся она одинаково полезна для здоровья человека. Лучше всего приобретать свежемороженую рыбу и готовить из нее блюда самостоятельно, используя здоровые способы термической обработки и правильно выбирая калорийность блюд. Кроме того, следует учитывать, что любые морепродукты способны вызывать аллергию и наносить вред в случае наличия индивидуальной непереносимости. Также богатые йодом блюда противопоказаны при высокой активности щитовидной железы. Во всех остальных случаях эту небольшую, но очень вкусную морскую рыбку рекомендуется включать в рацион не менее двух раз в неделю, а при использовании диетических рецептов – даже каждый день.

Жареная мойва: калорийность на 100 грамм


Много ли людей знают, о том, как полезна жареная мойва? Калорийность блюда зависит от того, как оно было приготовлено. Существует множество способов приготовления этой вкусной рыбки: в кляре, в тесте, в муке, в манке и просто обжаренной в масле. Рассмотрим, какой же из вариантов является менее калорийным, а также приведем некоторые простые рецепты.

Польза мойвы

Наименее калорийной считается приготовленная без добавок и панировки жареная мойва. Калорийность продукта составляет 226,5 ккал на 100 грамм. Многие люди очень любят такое блюдо, несмотря на то, что рыбка имеет сравнительно маленькие размеры. Надо заметить, что в готовом блюде содержится повышенное количество таких микроэлементов, как ретинол, тиамин, пиридоксин, цианокобаламин, а также кальций, сера, фосфор, йод и магний. К сожалению, не все могут употреблять такое блюдо. Лица, склонные к аллергическим реакциям на морепродукты, должны воздержаться от жареной рыбки. В мойве велико содержание белка и насыщенных жирных кислот Омега-3.

Диетические свойства:

Мойвой называют разновидность корюшки, которая водится в Ледовитом, Атлантическом (атлантическая мойва) и Тихом океанах (тихоокеанская мойва, или уёк).

Несмотря на то, что принадлежит эта рыба к семейству лососевых, она уступает сородичам в размерах. Спина у нее оливково-зеленоватая, бока и брюхо серебристые.

Средняя рыбешка имеет длину почти 20 см, а вес ее составляет приблизительное 50-65 гр. У мойвы мелкая чешуя, что делает ее отличной рыбой для жаренья. Мойва – это весьма популярная рыба во многих кухнях стран мира.


К примеру, у японцев она пользуется огромным спросом – ее едят и дома, и в ресторанах (наибольшей популярностью в Японии пользуется норвежская икряная мойва, которая встречается в норвежских фьордах в районе Салтен и фюльке Нур-Трённелаг).

Мойве в кулинарии принадлежит немаловажное место: ее и отваривают, и жарят, иногда солят. Едят мойву и как холодную закуску перед основными блюдами, и жареную. Причем эту рыбку не надо даже потрошить или разделывать на филе: ее можно есть целиком, с головой и хвостом.

Как и другие морепродукты, мойву лучше закладывать в кипящую воду и готовить на медленном огне. И не забывайте прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы приятный аромат сохранялся подольше. Перед жаркой мойву можно припускать — отваривать в небольшом количестве воды. От этого бедная жиром мякоть станет более нежной.

К мойве подают белые мучные или сметанные соусы. Она прекрасно сочетается с соусом на основе рыбного бульона.

Многие считают, что лучший гарнир для блюд из мойвы — рис. Однако эта рыба хороша с печеным и отварным картофелем, со свежими овощами, особенно помидорами, с зеленой стручковой и красной фасолью. Особенно прекрасна жареная мойва под маринадом, а также приправленная горчичным или острым соусами. Ее аромат дополняют кинза, базилик, петрушка и укроп. А как вкусны блюда из мойвы с ломтиками лимона и белым вином!

Мойва обладает всеми теми же полезными свойствами, что и любой другой вид рыбы. Рыба является источником белка, в который входят незаменимые аминокислоты, необходимые для успешного функционирования нашего организма. Рыба – не слишком калорийный продукт, то есть, она не приводит к набору килограммов массы тела и проблемам с лишним весом. Благодаря чему ее рекомендуют людям, стремящимся похудеть.

Рыбий жир вмещает в себе полиненасыщенные жирные кислоты, которые избавляют организм от холестериновых отложений в сосудах, и тем самым служат для профилактики такого заболевания, как атеросклероз. Поможет предотвратить рыба и прочие недуги: сердечно сосудистой системы – инсульта, инфаркта, ишемической болезни. Употребление этого продукта положительно сказывается на здоровье мозга, и даже способно предотвратить развитие старческого слабоумия, а также снизить уровень сахара в крови, улучшить синтез инсулина поджелудочной железой – вот почему рыба будет полезна для страдающих сахарным диабетом.

Как все лососевые, мойва богата кальцием, протеинами. Она является прекрасным источником витаминов группы В (например, витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в мясе). Также она богата витаминами А и D. Она содержит важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также минералы — йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен.

Селена в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в мясе. А так же не стоит забывать что селен прекрасно подымает настроение, что немаловажно для человека.

Если постоянно включать в меню мойву, обеспечивая организм необходимым количеством природного йода, то можно благополучно избежать многих заболеваний щитовидной железы. А как показывают исследования, насыщенные жирные кислоты этой рыбы способствуют уменьшению холестерина в крови и исчезновению бляшек на стенках сосудов.

Эту рыбу советуют включать в рацион при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, инфаркта миокарда, гипертонии.

Как приготовить вкусное и быстрое блюдо?

Разумеется, калорийность жареной мойвы в муке, будет несколько выше. В 100 граммах готового продукта содержится 369 ккал. Если вы следите за весом, это стоит учесть. Употребляйте блюдо на обед в небольших количествах и с вашей фигурой ничего не случиться. Чтобы приготовить рыбку в кляре нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • мойва свежемороженая из расчета на количество персон;
  • мука пшеничная 150 — 200 грамм;
  • соль;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Калорийность жареной мойвы не так велика, поэтому смело беремся за дело. Для начала рыбку следует промыть и выпотрошить, голову удалять не нужно. Многим нравится готовить мойву за то, что рыбка не содержит колючей чешуи и отпадает необходимость колоть руки при чистке. Кстати, любители рыбьей икры оставляют потроха и жарят мойву прямо с ними. Готовить же блюдо проще простого. Рыбку солят, перчат и обваливают в муке, затем укладывают на раскаленную сковороду в 1 слой. После того как нижняя часть зарумянится, рыбку переворачивают для прожарки второй стороны. Если семья большая, обычно используют сковороду большого диаметра, либо жарят в несколько заходов.

Мойва, жареная в манке

Что за чудо, это блюдо – жареная мойва. Калорийность можно снизить, если использовать вместо муки обычную манку. Секрет прост: крупинки так же хорошо обволакивают рыбку, однако при жарке не пропитываются маслом. Мойва сразу после приготовления приобретает одно важное для гурманов свойство – она хрустит на зубах. Однако характерный хруст исчезнет сразу после того, как блюдо остынет. Нам понадобятся только простые ингредиенты:

  • мойва свежемороженая – 500 г;
  • манка -150-200 г;
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Если у вас нет времени на размораживание рыбы, а в микроволновке оттаивать продукт не хочется, положите мойву в посудину с холодной водой и продукт быстро приобретет необходимые кондиции. Приблизительно тарелку манки высыпьте на разделочную доску, положите туда же рыбу, хорошенько обваляйте, посолите и добавьте специй.

Если добавить к рыбе смесь разного вида острых перцев, то получается отличная натуральная закуска к пиву. Обжариваем продукт точно также, как мы описывали в предыдущем рецепте. Как видим, ничего сложного! Калорийность жареной мойвы, приготовленной таким способом значительно ниже энергетической ценности продукта, обжаренного в муке. Причины мы уже упоминали.

Мойва в тесте

А теперь ознакомимся с более сложным в исполнении блюдом, содержащим больше ингредиентов, а, соответственно, больше калорий. Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты:

  • мойва свежемороженая – 600 г;
  • молоко 2,5% жирности – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • яйцо куриное свежее – 2 штуки;
  • масло растительное для фритюра – 500 г;
  • масло сливочное растопленное – 2 столовые ложки;
  • масло оливковое – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • имбирь молотый;
  • перец и уксус по вкусу.

Без сомнения, в каждой семье на обеденном столе почитаема жареная мойва. Калорийность этого блюда достаточно сложно высчитать, исходя из того, что участвует слишком много различных компонентов. Но одно можно сказать с уверенностью – рыбка, приготовленная таким способом, имеет наибольшую энергетическую ценность из всех представленных в этой статье блюд.

Химический состав и питательная ценность


Многие не обращают внимания на мойву из-за ее невзрачного вида. Но за скромной внешностью прячется очень полезный продукт. Мясо этой мелкой рыбы почти на четверть состоит из легкоусвояемого диетического белка. Почти все необходимые человеку аминокислоты можно получить из тушек мойвы. Но больше всего в этом продукте есть лизина, цистеина, метионина и треонина.

Минеральный «букет» в тушке рыбы состоит из фосфора, железа, йода, кальция, селена, фтора, калия, брома, натрия. Многие из этих компонентов в мойве содержатся в намного большей концентрации, чем в филе пресноводных рыб. По содержанию селена северный уёк принадлежит к рекордсменам: концентрация этого химического элемента в рыбном филе в 10 раз превышает его количество в красном мясе.

Богаты тушки мойвы и витаминами. Изучив химический состав этого продукта, исследователи нашли в нем витамины А, и почти всю палитру группы В. После сравнения рыбы с другими продуктами питания, оказалось, что по некоторым показателям уёк существенно превосходит красное мясо. К примеру, концентрация витаминов А и D в рыбе в несколько раз больше, чем в мясе, а витаминов В-группы почти столько же как в пище животного происхождения.

Помимо минерально-витаминного комплекса, в мойве содержится внушительное количество полезных жирных кислот. В частности речь идет об омега-3, которые уже давно признаны в научном мире и медицине одними из важнейших веществ для человеческого здоровья.

Энергетическая ценность мойвы зависит от способа приготовления рыбы. Сырая тушка – это примерно 115 ккал на 100 г. Но надо сказать, что ее калорийность в разное время года может отличаться, поскольку осенью в телах рыбы содержится почти в 2 раза больше жиров, чем весной. Примерно 110-120 килокалорий содержится в вареном продукте, а вот пищевая ценность жареной рыбы, приготовленной с маслом или соусами, заметно увеличивается.

Как подавать блюдо

Мойва жареная (калорийность на 100 грамм продукта мы узнали в материалах этой статьи) подается к столу, украшенная зеленью. По желанию готовое блюдо можно сбрызнуть лимонным соком. На гарнир обычно подают жареный картофель или рис. Очень вкусный и необычный гарнир – большое количество обжаренного до румяной золотистой корочки репчатого лука.

Блюд

В кулинарии весьма активно используется мойва всех видов – от свежемороженой до копченой. При этом обязательно учитываются рекомендации специалистов относительно употребления тех или иных блюд: изделия из замороженной рыбы можно вводить в рацион ежедневно, а копченые и соленые – только изредка. Также важно учитывать, что относительно низкая калорийность мойвы может значительно возрастать при использовании слишком питательных дополнительных компонентов или термической обработки с большим количеством жира.

Отварной

Самой подходящей для питания в период похудения является вареная мойва калорийностью всего 121 ккал на 100 граммов. Готовят такое блюдо на пару, в воде и даже в черном чае. В любом случае необходимо соблюдать несколько правил:

  • варить эту рыбу нужно на небольшом огне при слабом кипении с закрытой крышкой не более 5 минут;
  • чтобы тушки максимально сохранили свою форму, за полчаса до приготовления их посыпают крупной солью, а затем тщательно моют и готовят выбранным способом;
  • в процессе варки не рекомендуется использовать слишком много дополнительных ингредиентов, поскольку характерный рыбный вкус станет менее насыщенным.

Важно! При отваривании рыбных тушек в воде рекомендуется добавлять в кипяток 1–2 пакетика с черным чаем. Благодаря наличию дубильных и красящих веществ, отварная мойва получается более плотной по структуре и обретает красивый золотистый цвет.

Употребляют такую рыбу как самостоятельную закуску с томатным или сливочно-сырным соусом, а также с овощами, зеленью или любым гарниром. При этом важно учитывать, что калорийность блюда в значительной степени будет зависеть от питательности этих добавок.

Жареной

Жареная рыба считается самой вкусной и ароматной, но при этом и максимально калорийной. Поскольку жарка предполагает использование растительного масла, рыбная мякоть, как губка, впитывает его, а за счет повышения количества жиров в составе возрастает и число калорий. Поэтому по сравнению с вареной у мойвы жареной калорийность повышается до 194–274 ккал/100 г в зависимости от изначальной энергетической ценности. При этом следует учитывать, что у более жирной рыбы в процессе жарки калорийность повышается меньше, поскольку она не только впитывает масло, но и отдает собственный жир, который плавится под воздействием высокой температуры.

Перед жаркой свежезамороженные тушки размораживают в холодной воде, моют, складывают в глубокую тарелку, солят и аккуратно перемешивают. Затем каждую рыбку обваливают в муке и жарят на сковороде с раскаленным растительным маслом. Если рыбы много, то масло подливают по мере необходимости. Обжаривают до готовности с двух сторон, чтобы образовалась золотистая корочка. Подают блюдо самостоятельно или с любым гарниром.

Тушеной

Мелкую рыбку проще всего тушить, поскольку при таком способе готовки она получается вкуснее, чем отварная, и полезнее, чем жареная. Для тушения чаще всего используется томатный соус, благодаря которому получается блюдо, напоминающее кильку в томате и имеющее калорийность 137–238 ккал/100 г.

Для приготовления 350 г мойвы размораживают, отрезают плавники, голову и хвост, удаляют потроха и тщательно промывают в холодной воде. Разогревают на сковороде 5 ст. л. растительного жира, вкладывают всю рыбу и обжаривают на среднем огне несколько минут, периодически помешивая. Добавляют 4 ст. л. томатной пасты, солят по вкусу, перемешивают и тушат на минимальном огне в течение получаса, помешивая по необходимости.

При желании можно перед выкладыванием мойвы на сковороду сначала поджарить в указанном количестве масла нарезанную полукольцами луковицу, а томатную пасту добавить в конце тушения. Получится блюдо с несколько иным вкусом и более низкой калорийностью – в 100 граммах такого продукта будет содержаться 126–227 ккал.

Запеченной

Чтобы несколько сократить время приготовления, особенно по сравнению с весьма длительным процессом обжаривания такой мелкой рыбки, ее запекают в духовке. Для этого тушки моют, насухо высушивают салфеткой, солят и перчат. В целлофановый пакет насыпают 3 ст. л. муки, помещают туда же рыбу, завязывают и хорошенько встряхивают. Такой способ помогает значительно ускорить процедуру обваливания в муке.

Противень застилают пекарской бумагой, смазывают растительным маслом, выкладывают обвалянные в муке тушки. Запекают в духовке, предварительно разогретой до 180ºС в течение 20 минут. Затем вынимают противень, смазывают рыбу растительным маслом, снова ставят в духовку и запекают еще 10 минут. При таком варианте приготовления калорийность мойвы запеченной составит 165–214 ккал/100 г.

Пряного посола

Чтобы засолить рыбку в домашних условиях и получить вкусную и полезную мойву калорийностью всего 59 ккал/100 г, потребуется минимум времени и продуктов. Для этого сначала варят рассол. Вливают в кастрюлю 1 л воды, всыпают 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, по щепотке душистого перца, гвоздики и кориандра. Доводят до кипения, выключают и дают остыть.

На дно глубокой миски выкладывают 1 пучок укропа, на него − ровным слоем 1 кг рыбьих тушек. Заливают остывшим рассолом и придавливают тарелкой. Оставляют в холодильнике на 12–14 часов. Рыбка получается нежной и пряной, в ней совсем не много соли и нет никаких добавок, поэтому она гораздо полезнее магазинной. Употребляют ее как самостоятельную закуску или в составе комплексных блюд.

Жареная мойва: калорийность на 100 грамм

Много ли людей знают, о том, как полезна жареная мойва? Калорийность блюда зависит от того, как оно было приготовлено. Существует множество способов приготовления этой вкусной рыбки: в кляре, в тесте, в муке, в манке и просто обжаренной в масле. Рассмотрим, какой же из вариантов является менее калорийным, а также приведем некоторые простые рецепты.

Польза мойвы

Наименее калорийной считается приготовленная без добавок и панировки жареная мойва. Калорийность продукта составляет 226,5 ккал на 100 грамм. Многие люди очень любят такое блюдо, несмотря на то, что рыбка имеет сравнительно маленькие размеры. Надо заметить, что в готовом блюде содержится повышенное количество таких микроэлементов, как ретинол, тиамин, пиридоксин, цианокобаламин, а также кальций, сера, фосфор, йод и магний. К сожалению, не все могут употреблять такое блюдо. Лица, склонные к аллергическим реакциям на морепродукты, должны воздержаться от жареной рыбки. В мойве велико содержание белка и насыщенных жирных кислот Омега-3.

Как приготовить вкусное и быстрое блюдо?

Разумеется, калорийность жареной мойвы в муке, будет несколько выше. В 100 граммах готового продукта содержится 369 ккал. Если вы следите за весом, это стоит учесть. Употребляйте блюдо на обед в небольших количествах и с вашей фигурой ничего не случиться. Чтобы приготовить рыбку в кляре нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • мойва свежемороженая из расчета на количество персон;
  • мука пшеничная 150 — 200 грамм;
  • соль;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Калорийность жареной мойвы не так велика, поэтому смело беремся за дело. Для начала рыбку следует промыть и выпотрошить, голову удалять не нужно. Многим нравится готовить мойву за то, что рыбка не содержит колючей чешуи и отпадает необходимость колоть руки при чистке. Кстати, любители рыбьей икры оставляют потроха и жарят мойву прямо с ними. Готовить же блюдо проще простого. Рыбку солят, перчат и обваливают в муке, затем укладывают на раскаленную сковороду в 1 слой. После того как нижняя часть зарумянится, рыбку переворачивают для прожарки второй стороны. Если семья большая, обычно используют сковороду большого диаметра, либо жарят в несколько заходов.

Мойва, жареная в манке

Что за чудо, это блюдо – жареная мойва. Калорийность можно снизить, если использовать вместо муки обычную манку. Секрет прост: крупинки так же хорошо обволакивают рыбку, однако при жарке не пропитываются маслом. Мойва сразу после приготовления приобретает одно важное для гурманов свойство – она хрустит на зубах. Однако характерный хруст исчезнет сразу после того, как блюдо остынет. Нам понадобятся только простые ингредиенты:

  • мойва свежемороженая – 500 г;
  • манка -150-200 г;
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Если у вас нет времени на размораживание рыбы, а в микроволновке оттаивать продукт не хочется, положите мойву в посудину с холодной водой и продукт быстро приобретет необходимые кондиции. Приблизительно тарелку манки высыпьте на разделочную доску, положите туда же рыбу, хорошенько обваляйте, посолите и добавьте специй.

Если добавить к рыбе смесь разного вида острых перцев, то получается отличная натуральная закуска к пиву. Обжариваем продукт точно также, как мы описывали в предыдущем рецепте. Как видим, ничего сложного! Калорийность жареной мойвы, приготовленной таким способом значительно ниже энергетической ценности продукта, обжаренного в муке. Причины мы уже упоминали.

Мойва в тесте

А теперь ознакомимся с более сложным в исполнении блюдом, содержащим больше ингредиентов, а, соответственно, больше калорий. Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты:

  • мойва свежемороженая – 600 г;
  • молоко 2,5% жирности – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • яйцо куриное свежее – 2 штуки;
  • масло растительное для фритюра – 500 г;
  • масло сливочное растопленное – 2 столовые ложки;
  • масло оливковое – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • имбирь молотый;
  • перец и уксус по вкусу.

Без сомнения, в каждой семье на обеденном столе почитаема жареная мойва. Калорийность этого блюда достаточно сложно высчитать, исходя из того, что участвует слишком много различных компонентов. Но одно можно сказать с уверенностью – рыбка, приготовленная таким способом, имеет наибольшую энергетическую ценность из всех представленных в этой статье блюд.

Способ приготовления

На начальной стадии обязательно займемся потрошением тушек, а также удалим головы. Промоем рыбу. Переложим обработанные тушки в глубокую посудину, посолим, добавим специи и сбрызнем уксусом. Можно использовать яблочный или винный продукт. Далее заправим рыбу оливковым маслом. Теперь необходимо перемешать содержимое посудины и поставить в холодильник на полчаса для того, чтобы рыбка хорошенько промариновалась.

Подготовка кляра

В это время займемся кляром. Сначала отделим белки от желтков, возьмем посудину и нальем в нее холодное молоко, добавим соль, яичные желтки и муку. Полученный состав взобьем миксером до образования густой пены. Белки станем взбивать отдельно. После того как состав увеличится втрое и приобретет плотную консистенцию, соединим его с тестом. Процесс взбивания закончен, в завершение перемешиваем все ингредиенты ложкой.

Обжарка во фритюре

Берем кастрюльку и заливаем в нее подсолнечное масло, ставим на средний огонь. Масло должно пузыриться – верный признак того, что можно опускать в него рыбу. Достаем замаринованную мойву из холодильника, обмакиваем каждую рыбку в кляр, а затем отправляем в кастрюлю. Жарим с двух сторон.

Как подавать блюдо

Мойва жареная (калорийность на 100 грамм продукта мы узнали в материалах этой статьи) подается к столу, украшенная зеленью. По желанию готовое блюдо можно сбрызнуть лимонным соком. На гарнир обычно подают жареный картофель или рис. Очень вкусный и необычный гарнир – большое количество обжаренного до румяной золотистой корочки репчатого лука.

Заключение

Надеемся, наша статья была полезной читателям. В ней можно узнать какова калорийность жареной мойвы на 100 грамм в зависимости от способа приготовления.

Мойва — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

97 килокалорий

Морская рыба, относящаяся к семейству корюшковых. Максимальная длина тела составляет 25 см, масса – 52 г. Спинка рыбы окрашена в оливково-зеленый цвет, брюхо и бока – в серебристый. Тело покрыто мелкой чешуей.

Мойва обитает в северных водах Тихого и Атлантического океанов, Баренцевом, Норвежском море.

Употребление

Мойва может поступать в продажу в консервированном, замороженном, сушеном, вяленом виде. Кроме того, продается икра мойвы. Ее отличают высокие вкусовые качества.

Мойву можно отваривать, запекать, обжаривать, тушить. Ее вкус гармонирует с разнообразными соусами, травами, специями, маринадами. Мойву подают с рисом, картофелем, овощами, фасолью, петрушкой, кинзой, укропом, базиликом, лимоном, белым вином.

Жирность мойвы варьируется в зависимости от времени года: осенью она в два раза жирнее, чем весенняя.

Полезные свойства

Мойва при регулярном употреблении улучшает работу мозга, помогает избежать болезней щитовидной железы, гипертонии, инфаркта миокарда, инсульта, снижает уровень холестерина в крови. Она улучшает состояние кожи и зрение, укрепляет кости.

Мойва: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

97

килокалорий

Общая информация

Вода 78,77 г

Энергетическая ценность 97 ккал

Энергия 406 кДж

Белки 17,63 г

Жиры 2,42 г

Неорганические вещества 1,4 г

Минералы

Кальций, Ca 60 мг

Железо, Fe 0,9 мг

Магний, Mg 30 мг

Фосфор, P 230 мг

Калий, K 290 мг

Натрий, Na 60 мг

Цинк, Zn 1,65 мг

Медь, Cu 0,139 мг

Марганец, Mn 0,7 мг

Селен, Se 36,5 мкг

Витамины

Тиамин 0,01 мг

Рибофлавин 0,12 мг

Никотиновая кислота 1,45 мг

Пантотеновая кислота 0,638 мг

Витамин B-6 0,15 мг

Фолаты, всего 4 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 4 мкг

Фолиевая кислота, DFE 4 мкг

Холин, всего 65 мг

Витамин B-12 3,44 мкг

Витамин A, RAE 15 мкг

Ретинол 15 мкг

Витамин A, IU 50 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,5 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,8 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 0,8 мкг

Витамин D 31 МЕ

Витамин К (филлохинон) 0,1 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,452 г

12:0 0,002 г

14:0 0,078 г

16:0 0,328 г

18:0 0,041 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,641 г

16:1 недифференцированно 0,199 г

18:1 недифференцированно 0,407 г

20:1 0,028 г

22:1 недифференцированно 0,001 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,885 г

18:2 недифференцировано 0,045 г

18:3 недифференцированно 0,049 г

18:4 0,025 г

20:4 недифференцированно 0,055 г

20:5 n-3 (EPA) 0,275 г

22:5 n-3 (DPA) 0,018 г

22:6 n-3 (DHA) 0,418 г

Холестерин 70 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,197 г

Треонин 0,773 г

Изолейцин 0,812 г

Лейцин 1,433 г

Лизин 1,619 г

Метионин 0,522 г

Цистин 0,189 г

Фенилаланин 0,688 г

Тирозин 0,595 г

Валин 0,908 г

Аргинин 1,055 г

Гистидин 0,519 г

Аланин 1,066 г

Аспарагиновая кислота 1,805 г

Глутаминовая кислота 2,632 г

Глицин 0,846 г

Пролин 0,623 г

Серин 0,719 г

Копченая мойва: состав, польза и вред

Копченая мойва – распространенный продукт в нашем питании. Это мелкая рыбешка водится в холодных водах морей северного полушария. Привлекательна для пищи своей очень мелкой чешуей, нежным, сочным мясом, хрупкими косточками, тонкой кожей, икрой. Размеры 15 – 20 см, вес до 50 г. Живет до 10 лет, икрометность наступает в 3 года

Важно: ценность в натуральности. В искусственных водоемах не выращивают.

.

Изготовление

Свежую или размороженную рыбу:

  1. солят;
  2. промывают;
  3. нанизывают на прутья или веревку через глаза  ;
  4. сушат;
  5. коптят на древесных опилках;

Знаете ли вы: опилки можжевельника предпочтительнее всего своим неповторимым смолянистым ароматом и привкусом.

Виды

Промышленно коптят холодным способом. В домашних условиях часто наслаждаются вкусом мойвы, обработанной горячим дымом. 

Состав

  • Не менее 23% белка, легкоусвояемого организмом человека;
  • Аминокислоты;
  • Из минеральных компонентов наибольшую ценность имеют йод, селен, фосфор;
  • Омега-3, омега-6 — полиненасыщенные жирные кислоты;
  • Витамины;

Польза

Йод полезен для щитовидной железы. Селен, жирные кислоты работают на повышение иммунитета, приводят в порядок сосуды. Фосфор отвечает за целостность костей, расщепление камней. Аминокислоты, витамины следят за биохимическим сбалансированным процессом усвоения мойвы.Икра самок поставляет белок, насыщает кальцием, имеет положительное влияние на половую и нервную системы, является мощным антиоксидантом. 

Вред

Прежде всего, непереносимость копченой рыбы. Обладает канцерогенностью. При слабом иммунитете крайне нежелательна. Большая нагрузка на печень, поджелудочную железу, почки. 

Употребление

Принято копченую мойву ставить на стол в цельном виде. Ее можно съесть с головой и хвостом. Можно просто выпотрошить, вытащить позвоночник. Дело вкуса и привычки каждого. Предпочтение русского, особенно мужского, населения – копченая мойвочка к пиву. Своеобразны салаты; сочетание с луком, лимоном, приправами. Часто покупают к гарниру из отварной молодой картошки. 

Совет! Улов в осенне-зимний сезон отличается более жирной по качеству мойвой.

Как выбирать

Критерии выбора:

  • Красивый блестящий золотистый цвет;
  • Ровный округлый живот;
  • Не дряблая кожица;
  • Пустые глазницы – след от процесса копчения;
  • Не подсохшие, заворачивающиеся хвостики;
  • Плотная, упругая тушка;

Запомните!  Любителям икры мойвы надо выбирать тушки без нижнего близкого к хвосту оперения. Самки бывают с икрой, но более мелкие, чем самцы.

Хранение

Копченый продукт должен реализовываться в течении 1 мес. Но дома хранить более 2-3 сут не имеет смысла. Товар подсыхает. Мощный специфический запах передается хранящимся в холодильнике продуктам. 

Ограничение по употреблению

Большое количество копченого продукта – удар по пищеварительной системе, провокация онкозаболеваний. Не покупайте сомнительного вида рыбу или у незнакомого коптильщика. Обратите внимание в магазине на тару, из которой Вам достают мойву. Ее упаковывают по 2-3 кг в небольшие коробки из картона. Где лежали перчатки, перед тем как их надел продавец, или вообще рукой перекладывал.

Сколько омега 3 в мойве

Глубина океана хранит в себе много тайн. Мойва является одной из обитательниц загадочного подводного царства. Польза и вред мойвы вызывает особый интерес у сторонников правильного питания.

Что это за рыба

Основным ареалом обитания этой маленькой рыбки являются Тихий, Атлантический океаны и все дальневосточные моря. Продолжительность жизни в условиях дикой природы составляет около 10 лет. Предпочитает плавать в верхних слоях воды, на глубине до 300 м и приближается к берегу только в период нереста. Питается ракообразным планктоном, рачками, икрой сельди, личинками креветок.

Длина тела ее около 25 см, а средний вес составляет не больше 70 г. Туловище покрыто мелкой чешуей и отличается спиной оливкового цвета, серебристыми бочками и брюхом.

Морская рыба обладает необычайными вкусовыми характеристиками и множеством полезных и лечебных свойств, из-за которых и стала пользоваться популярностью. Сторонники здорового питания, а также любители морепродуктов всегда рады сытной и полезной морской рыбке.

Химический состав мойвы

Полезный и лечебный морепродукт наделен всеми жизненно важными витаминами, минералами и жирными кислотами, благотворно действующими на организм. Помимо свойственных морской рыбе важных компонентов, в мойве содержатся такие уникальные вещества, как витамин РР и В2, кобальт, фосфор, йод, медь, а также большое количество хрома.

Польза мойвы определяется ее химическим составом, который включает:

Сколько калорий в мойве

Эта морская рыба очень сытна и питательна. Эти показатели определяются наличием в составе продукта значительного количества полноценных белков, содержащих все жизненно важные аминокислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.

Пищевая ценность продукта:

Еще морская рыба имеет множество других полезных компонентов, которые способны не только разнообразить дневной рацион, но и восполнить запасы жизненно важных элементов в организме человека.

Полезные и лечебные свойства мойвы

Этот маленький океанический обитатель признан самым известным представителем ценных морепродуктов. К тому же является доступным продуктом, который занимает лидирующую позицию по числу полезных и лечебных свойств, так как ценные вещества, содержащиеся в этих сокровищах морских глубин, помогают:

  • повысить иммунитет, усиливая сопротивляемость организма к простудам и разного рода инфекциям;
  • усилить работоспособность, поднять настроение, повысить умственную активность;
  • контролировать содержание сахара в крови, сводя его к оптимальным значениям;
  • восстановить поврежденные сектора нервной системы и снабдить организм энергией;
  • снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • регулировать работоспособность щитовидной железы;
  • активизировать обмен веществ и оптимизировать работу пищеварительной системы.

Такой колоссальный спектр полезных и лечебных свойств делает морской продукт незаменимым в рационе человека. Основная польза мойвы — комплексно укреплять и восстанавливать функции организма, приводить в норму деятельность жизненно важных систем.

Можно ли мойву при беременности и грудном вскармливании

Польза мойвы для женщин в том, что она поддерживает репродуктивную функцию. При беременности организм женщин выдерживает большие нагрузки, поскольку работает за двоих, поэтому больше предрасположен к развитию множества болезней. В этих случаях будущим мамам необходимо максимально ограничить использование аптечных препаратов. Лучше прибегнуть к доступному и безопасному способу решения проблем – морским продуктам, в числе которых находится и мойва.

Следует учесть, что полезная и лечебная морская рыба может иметь во время беременности и вскармливании как позитивные, так и негативные последствия. Беременной женщине при систематическом употреблении этого продукта можно забыть о проблемах с ногтевыми пластинами и зубами. К тому же морская рыба улучшит иммунитет, обезопасит от простудных болезней. Благодаря содержанию фосфора, укрепит опорно-двигательную систему малыша.

Мойва кормящей маме не навредит, а, наоборот, зарядит хорошим настроением. Она не входит в список нежелательных продуктов при лактации. В ней не содержится много йода, в отличие от других морских деликатесов, поэтому аллергическая реакция малышу не грозит.

С какого возраста мойву можно давать детям

Морской рыбой рекомендуется дополнять рацион детей старше трех лет, так как польза мойвы для растущего организма заключается в содержании жизненно важных омега 3 и 6. А если у ребенка нет аллергической реакции, и организм хорошо реагирует на морские рыбные продукты, то можно попробовать и раньше полезную мойву, но только небольшими порциями.

Мойва при похудении

Морской продукт хоть и имеет высокую калорийность, но отличается способностью ускорять метаболизм, провоцируя снижение веса. Поэтому большинство диетологов при разработке диетических программ отдают предпочтение именно этому полезному продукту.

Мойва при диете требует правильного приготовления: для начала ее нужно отварить, после чего потушить с добавлением различных пряностей. Для сохранения всех полезных и лечебных свойств, готовить мойву при диете лучше на небольшом огне под крышкой.

Икра мойвы: польза и вред

Такой деликатес, как икра мойвы, обладает отменными вкусовыми особенностями и богатым целебным составом, который:

  • укрепляет сердце и сосуды, способствуя здоровому кроветворению и устраняя усталость и стрессы;
  • оказывает стимулирующее воздействие на продуктивность головного мозга и улучшает самочувствие;
  • положительно влияет на кожные покровы, улучшая их состояние и ликвидируя авитаминоз;
  • повышает иммунитет, устанавливает защиту от неблагоприятных внешних факторов;
  • активизирует нормальную перистальтику кишечника и препятствует ожирению и перееданию;
  • продлевает молодость, замедляя скорость старения;
  • сохраняет красоту и придает силы и энергию.

Калорийность икры мойвы имеет высокие показатели: в 100 г – 282 ккал. Благодаря большому содержанию жизненно важного белка, она способна на длительное время утолить голод. А также икру мойвы рекомендуется употреблять пожилым людям, детям и беременным женщинам.

Основными ограничениями икры считаются язва двенадцатиперстной кишки, обострение гастрита, гипертония и атеросклероз. Стоит отказаться от икры детям до двух лет и людям с аллергической реакцией.

Зная пользу и вред икры мойвы, можно, не боясь последствий, включать ее в рацион и наслаждаться безупречным вкусом.

Есть ли польза в консервированной икре мойвы

Современные диетологи отрицательно относятся к консервам, поэтому консервированная икра в список полезной пищи не входит. Обычно в магазинную продукцию добавляют копчености, консерванты, ароматизаторы и другие вредные компоненты. А огромное количество лишних калорий от масла и майонеза отрицательно отразится на фигуре и здоровье. Хоть и вкус при консервировании икры сохраняется, но положительные качества существенно снижаются.

Польза и вред копченой мойвы

Копчености — распространенный продукт, имеющий как положительные, так и отрицательные воздействия на организм. При копчении морской рыбы сохраняются йод, селен, фосфор. Эти элементы необходимы для нормального функционирования щитовидной железы, поддержки иммунитета, сосудистой, опорно-двигательной систем.

Вред состоит в наличии множества канцерогенов. Поэтому следует исключить из рациона при аллергических реакциях, заболеваниях печени, поджелудочной железы и почек.

Как приготовить мойву вкусно и полезно

Польза и вред мойвы будет зависеть от способа приготовления. Чтобы сберечь максимум положительных свойств и минимизировать вред от морской рыбы, нужно употреблять ее вареной, печеной либо приготовленной на пару. Также морской продукт можно запекать в фольге или расположить на противне, по желанию уложив сверху овощи (лучше использовать картофель или морковь). Еще один способ получить пользу от мойвы — залить ее взбитым яйцом и поместить в духовку на полчаса.

Максимальное количество полезных компонентов сохраняет морская рыба, приготовленная на пару, поэтому такой способ приготовления считается самым лучшим. Для улучшения вкусовых качеств, необходимо поставить продукт в пароварку и посыпать любимыми пряностями.

Польза жареной мойвы есть, особенно при жарке на гриле, костре, без использования масла, но при этом частично утрачивается витаминный и минеральный состав.

Как правильно выбрать мойву

Чтобы в полной мере насладиться вкусом морской рыбы и получить максимальную пользу, следует правильно выбрать ее. При покупке нужно обратить внимание на внешний вид:

  • глаза должны быть светлыми и прозрачными, с выраженными зрачками;
  • жабры — жесткие, без слизи, насыщенного розового оттенка;
  • поверхность не должна иметь желтые пятна или разводы;
  • засохший хвост — явный признак ее длительного хранения.

Любой неприятный запах может означать несвежесть продукта, а наличие кисловатого запаха свидетельствует об испорченности рыбы. От соблюдения этих рекомендаций будет зависеть польза и вред мойвы.

Как хранить мойву

Выпотрошенную и слегка обсушенную рыбу можно сохранять в вакуумных упаковках. Этот продукт хранится в холодильнике на протяжении 2 недель, а в морозильной камере около трех месяцев, не теряя своих полезных и лечебных качеств.

Вакуумный упаковщик – дорогое удовольствие, но в быту он просто необходим. Если такое приспособление отсутствует, то продукт следует употребить в течение суток, так как в дальнейшем он лишится полезных компонентов и станет непригоден для употребления в пищу.

Возможный вред мойвы и противопоказания

Морская рыба, помимо огромного набора полезных и лечебных свойств, может оказать и существенный вред. От употребления продукта стоит отказаться людям, имеющим аллергическую реакцию на морепродукты либо индивидуальную непереносимость.

Опасной является копченая мойва, поскольку содержит много канцерогенов, провоцирующих образование раковых опухолей. К тому же данная обработка не способна избавить рыбу от паразитов, которые при попадании в организм человека могут причинить ощутимый вред.

Рыба, пойманная в запрещенных местах, считается опасной для живых организмов из-за накоплений ртути и может нанести существенный вред здоровью, поэтому от продукта стоит отказаться.

Важно приобретать качественный морской продукт и обращать внимание на его свежесть, чтобы обезопасить себя от отравления.

Заключение

Несмотря на приятные вкусовые характеристики и высокую калорийность продукта, следует перед употреблением выяснить, каковы польза и вред мойвы. Тщательно изучив их, можно уверенно включать морскую рыбу в рацион.

Каждую весну прибрежные воды Арктики становятся почти черными. Это мойва. Тонны рыбы многотысячными косяками приплывают к местам нереста. Их так много, что своими телами они меняют цвет воды. А иногда тысячи тушек мойвы волной выбрасывает на берег…

Общая характеристика

Мойва (или, как ее называют на Дальнем Востоке, уёк) – мелкая невзрачная рыба из семейства корюшковых. Это холодноводная рыба, обитающая в водах Северного Ледовитого океана и на крайнем севере тихоокеанских морей. Ее торпедообразные тушки редко вырастают большими, чем на 30 см. Узнать этих морских «малышей» нетрудно. Их спинки покрыты зеленоватой чешуей, а брюшко и бока серебристые. Они практически никогда не плавают в одиночку. Огромные косяки мойв – обычно явление в морях возле Норвегии и Гренландии, в водах Белого, Берингова, Баренцева морей, а также в Гудзоновом заливе. Количество особей в рыбьей стае в разные времена года может существенно отличаться.

Эта рыба, как правило, держится в пределах поверхностных вод, хотя порой уходит на внушительные глубины до 300 м. В декабре рыбы формируют косяки и медленно передвигаются к северным побережьям Норвегии и к Кольскому полуострову, где в начале весны самки начинают метать икру. Уёк откладывает свое потомство, как правило, в мелководье. Одна половозрелая самка может отложить почти тысячу икринок. «Яйца» мойвы миниатюрные (от 0,6 до 1,2 мм) и липкие, благодаря чему легко прикрепляются к субстрату. Примерно через 4 недели из икринок появляются мальки. Мойва после нереста гибнет. Только некоторым самкам посчастливится выжить и на следующий год снова отложить икру. Самцы также умирают после нереста.

Ихтиологи посчитали: мойва может жить около 6 лет. Но до этого возраста доживают далеко не все. Уёк – лакомый кусочек и для человека, и для других обитателей морей. Эта разновидность рыб принадлежит к промысловым видам. Ежегодно в морях вылавливают около 500 тысяч тонн мойвы. На эту маленькую рыбу, кажется, охотятся все кому не лень: начиная от трески и заканчивая ластоногими, китами, чайками. А сельдь и вовсе питается икринками этой мелкой рыбешки. Кстати, специалисты отследили интересную закономерность: жизненный цикл мойвы существенно влияет на жизнь других представителей экоцепочки. Взять к примеру одно из мест нерестования мойв – берега Ньюфаундленда. Эту же территорию облюбовали для себя и гнездовые трехпалые чайки. Но в годы, когда уёк нерестует с опозданием, количество чаек на берегу заметно уменьшается. Существует взаимосвязь мойвы с другими рыбами. Например, чем больше в море трески или сельди, тем меньше мойвы.

Химический состав и питательная ценность

Многие не обращают внимания на мойву из-за ее невзрачного вида. Но за скромной внешностью прячется очень полезный продукт. Мясо этой мелкой рыбы почти на четверть состоит из легкоусвояемого диетического белка. Почти все необходимые человеку аминокислоты можно получить из тушек мойвы. Но больше всего в этом продукте есть лизина, цистеина, метионина и треонина.

Минеральный «букет» в тушке рыбы состоит из фосфора, железа, йода, кальция, селена, фтора, калия, брома, натрия. Многие из этих компонентов в мойве содержатся в намного большей концентрации, чем в филе пресноводных рыб. По содержанию селена северный уёк принадлежит к рекордсменам: концентрация этого химического элемента в рыбном филе в 10 раз превышает его количество в красном мясе.

Богаты тушки мойвы и витаминами. Изучив химический состав этого продукта, исследователи нашли в нем витамины А, D и почти всю палитру группы В. После сравнения рыбы с другими продуктами питания, оказалось, что по некоторым показателям уёк существенно превосходит красное мясо. К примеру, концентрация витаминов А и D в рыбе в несколько раз больше, чем в мясе, а витаминов В-группы почти столько же как в пище животного происхождения.

Помимо минерально-витаминного комплекса, в мойве содержится внушительное количество полезных жирных кислот. В частности речь идет об омега-3, которые уже давно признаны в научном мире и медицине одними из важнейших веществ для человеческого здоровья.

Энергетическая ценность мойвы зависит от способа приготовления рыбы. Сырая тушка – это примерно 115 ккал на 100 г. Но надо сказать, что ее калорийность в разное время года может отличаться, поскольку осенью в телах рыбы содержится почти в 2 раза больше жиров, чем весной. Примерно 110-120 килокалорий содержится в вареном продукте, а вот пищевая ценность жареной рыбы, приготовленной с маслом или соусами, заметно увеличивается.

Преимущества для организма

Форма белка, содержащегося в рыбном филе, считается одной из полезнейших для человеческого организма. Дело в том, что протеины, полученные из этой категории продуктов, легко усваиваются организмом и состоят из важных для здоровья аминокислот. Например, благодаря лизину уёк считается полезным для процесса формирования кровяных клеток и ферментов. Эта же аминокислота способствует производству антител, некоторых гормонов, а также важного для кожи и суставов коллагена. Известно, что любая рыба – источник кальция. Но если говорить о мойве, то благодаря особому составу аминокислот, эта рыба является продуктом, который, помимо прочего, способствует усвоению кальция, полученного из другой пищи.

Мойва – продукт, который должны включать в свой рацион больные диабетом. Не только из-за низкого гликемического индекса. Дело в том, что ее филе, помимо многих других полезных компонентов, содержит аминокислоту метионин, которая отвечает за секрецию инсулина. Кстати, из-за этой аминокислоты эту рыбу также полезно употреблять людям с ожирением. Наличие лизина и треонина делает этот продукт важным для хрящевой и костной ткани, а благодаря цистеину он полезен для кожи, волос и ногтей.

Наличие омега-3 жирных кислот называют одним из главных преимуществ рыбной продукции. Но все же, как именно влияют эти вещества на человеческий организм и почему они делают мойву такой полезной? Если вкратце, то благодаря омега-3 список преимуществ этой рыбы существенно расширяется. Употребление продукта на постоянной основе позволяет:

  • снизить концентрацию холестерина в организме;
  • предотвратить или уменьшить формирование атеросклеротических бляшек в сосудах;
  • укрепить иммунитет;
  • улучшить работу головного мозга;
  • укрепить почти все клетки организма.

Кроме того, мойва полезна для нормализации артериального давления, сердечных сокращений, профилактики ишемической болезни сердца и инфаркта. Диетологи во всем мире настойчиво советуют людям с кардиологическими проблемами регулярно употреблять морскую и пресноводную рыбу.

В маленькой мойве содержится невероятно больший запас йода. Исследователи подсчитали, что только в одной порции этой морской рыбы есть почти недельная норма йода. Посему этот продукт является одним из важнейших для профилактики базедовой болезни.

Присутствие морской рыбы в рационе хорошо сказывается на функционировании дыхательной и пищеварительной системы. Некоторые считают, что употребление мойвы поможет вывести из почек камни. Кроме того, на эту скромную рыбу стоит обратить внимание людям с кожными заболеваниями и ослабленным иммунитетом. Регулярное употребление продукта ускоряет заживление ран в местах сильных ожогов, а также поддерживает остроту зрения.

Уёк обладает способностью выводить из организма токсины и уменьшать воздействие радиоактивных излучений. Эту рыбу считают сильным антиоксидантом, и не в последнюю очередь из-за богатого содержания селена и цистеина. Эти компоненты наделяют мойву мощными защитными свойствами против злокачественных образований.

В составе рыбы содержится почти полный набор минералов, необходимых для прочных костей и здоровых зубов. Фосфор, магний и кальций содержатся в мойве в существенных порциях. Потому людям, страдающим артритом, остеопорозом или кариесом, просто необходимо делать упор на рыбные блюда, в том числе, приготовленные из мойвы. Этой рыбой полезно питаться после переломов костей. Ее важно включать в детский рацион, так как растущие организмы нуждаются в минералах и витаминах, содержащихся в этом продукте. Кстати, благодаря фосфору мойва считается очень полезной и для селезенки, почек, печени.

Уёк поможет улучшить работу головного мозга. Все дело опять-таки в фосфоре, без которого в центральной нервной системе происходят сбои. Не так давно исследователи доказали, что люди, чья диета содержит много рыбы, менее подвержены старческому слабоумию. Для периферической нервной системы мойва полезна как продукт, способствующий релаксации. Некоторые исследователи склоняются к мысли, что рыбный рацион может защитить от депрессии.

Диетическая мойва по нескольким причинам является хорошим выбором для лиц, желающих сбросить лишний вес. Во-первых, этот представитель корюшковых содержит очень мало калорий и жиров. А во-вторых, он состоит из компонентов, способствующих расщеплению жиров. В частности фосфор известен как вещество, ускоряющее метаболизм. Может среди японцев так мало тучных людей потому, что мойва – одна из популярнейших рыб в этой стране?

Наверное, многим известно, что морепродукты обладают свойствами афродизиаков. Но эта способность есть не только у экзотических морских деликатесов, но и у более скромной мойвы. Считается, если регулярно употреблять эту рыбу, в организме регулируется гормональный баланс, что в свою очередь сказывается на силе полового влечения.

Чем полезна икра мойвы

По характеристикам питательной ценности икра мойвы мало уступает «яйцам» лососевых. Будучи очень богатыми источником полезных жирных кислот, витаминов и минералов, икра мойвы полезна для:

  • укрепления зубной эмали и минерализации костей;
  • восстановления после болезней, хирургических операций, травм;
  • повышения работоспособности;
  • улучшения психоэмоционального состояния;
  • ускорения метаболических процессов;
  • расщепления жиров;
  • улучшения работы мышц;
  • повышения либидо;
  • защиты организма от свободных радикалов и токсинов.

Потенциальный вред мойвы

Обычно мойва не вызывает проблем со здоровьем, но для некоторых людей она может быть противопоказана. Например, это касается лиц с индивидуальной непереносимостью продукта и аллергиков. Людям с сердечно-сосудистыми болезнями, нарушениями работы пищеварительной системы или почек, важно удержаться от употребления копченой или консервированной мойвы. Такой продукт содержит очень много натрия, который при упомянутых нарушениях является вредным. Кроме того, недокопченая мойва может стать рассадником опасных для человека паразитов.

Если уёк обитал в загрязненных водах, то, скорее всего, опасные вещества из воды впитались и в его тушку. Стоит помнить о том, что многие разновидности морской рыбы могут содержать в своих телах тяжелые металлы и ртуть. Это еще одна причина, почему перед покупкой рыбного продукта важно поинтересоваться, в каком регионе он был выловлен.

Мойва для красоты

Мойва – это тот продукт, регулярное употребление которого, благотворно отражается на внешнем виде человека. Химический состав рыбы способствует образованию в организме коллагена, а это вещество отвечает за поддержание упругости кожи. Именно недостаток коллагена является причиной дряблости мышц, появления морщин, ослабления и выпадения волос, ухудшения состояния ногтей. И даже ненавистный целлюлит также является следствием недостатка коллагена в организме. Бороться с перечисленными проблемами можно разными способами. Многие выбирают дорогостоящие косметические средства. Хотя с перечисленными проблемами можно справиться намного проще – включить в рацион северную рыбу мойву, в которой есть все вещества, необходимые для поддержания красоты.

Кстати, для этих целей мойву можно не только употреблять в качестве продукта питания, но и использовать внешне. В мире уже давно производят протеины из кожи рыб, которые затем используют в косметических средствах. Рыбный протеин высоко ценится в сыворотках, масках и кремах для кожи. Чаще всего этот компонент включают в свою продукцию французские и итальянские производители косметики.

Но есть варианты косметических средств на основе рыбного продукта, которые нетрудно приготовить в домашних условиях. За основу часто берут рецепт маски принцессы Дианы из черной икры. Но поскольку все виды икры обладают почти идентичными свойствами и содержат примерно одинаковую химическую композицию, черную икру можно заменить икрой мойвы. Многие называют эту маску «скорой помощью» для лица, поскольку она быстро и эффективно возвращает коже естественный цвет, здоровый блеск и гладкость.

Как правильно выбирать, хранить и готовить мойву

Если нет возможности купить живую рыбу, тогда лучше отдавать предпочтение мороженому продукту, к тому же в герметичной упаковке. У свежей рыбы зрачки всегда черные, глаза блестящие без мути. Если тушка покрыта слизью и имеет неприятный запах, ее срок годности уже истек. Для длительного хранения свежую мойву можно либо заморозить, либо засушить. В первом случае продукт можно держать в морозилке почти 3 месяца, а сушенный уёк придется съесть в течение 2 недель.

Преимущество мойвы в том, что она подходит для приготовления горячих или холодных блюд, и сочетается с самыми разными гарнирами. Эта рыба «дружит» с рисом и вареными овощами. Подчеркнуть особый вкус филе помогут базилик, петрушка, укроп, кинза.

Самой полезной считается рыба, приготовленная на пару, запеченная или отварная. Чтобы в процессе приготовления мойва не потеряла свой аромат, варить ее лучше в небольшом количестве жидкости, на маленьком огне и под закрытой крышкой. Перед тем как обжарить тушки мойвы, их также лучше отварить до полуготовности. Это позволит сохранить филе нежным, мягким и сочным. Жареная мойва хорошо сочетается с лимонным соком, острыми соусами, горчицей. И уж точно не будет лишним к блюду из мойвы бокал хорошего белого вина.

Мойва в соевом соусе

Тушки мойвы (понадобится килограмм-полтора) очистить, выпотрошить и вымыть. Из половины рюмки водки, 150 г соевого соуса и чайной ложки рисового уксуса приготовить соус, которым залить подготовленную рыбу. Оставить на полчаса. Маринованную мойву обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла.

В нашей стране мойва не является дефицитным продуктом, а цены на нее более чем демократичные. Тем не менее, уёк – это полезная морская рыба, пусть и очень маленькая. Так что когда в следующий раз будете искать для себя что-то вкусненькое в рыбном отделе, обязательно обратите внимание на эту маленькую рыбешку.

Мойвой называют разновидность корюшки, которая водится в Ледовитом, Атлантическом (атлантическая мойва) и Тихом океанах (тихоокеанская мойва, или уёк). Принадлежа к семейству лососевых, она уступает сородичам в размерах. Длина тела мойвы до 22 см, масса до 65 г. У мойвы очень мелкая чешуя и мелкие зубы. Спина оливково-зеленоватая, бока и брюхо серебристые. Самцы отличаются наличием на боках полоски чешуек, на каждой из которых присутствует подобие ворса.

Мойва — чисто морской вид, живет в открытом море, в верхних слоях воды (до 300 м, реже 700 м). К берегам подходит только в период нереста, порой заходя даже в эстуарии рек.

Между тем у японцев она пользуется огромным спросом – ее едят и дома, и в ресторанах (наибольшей популярностью в Японии пользуется норвежская икряная мойва, которая встречается в норвежских фьордах в районе Салтен и фюльке Нур-Трённелаг).

Едят мойву и как холодную закуску перед основными блюдами, и жареную. Причем эту рыбку не надо даже потрошить или разделывать на филе: ее можно есть целиком, с головой и хвостом.

Полезные свойства мойвы

В мойве содержится до 23% белков, которые легко усваиваются, она имеет мало соединительных тканей, этим и объясняется быстрая варка и жарка этой рыбы.

Как все лососевые, мойва богата кальцием, протеинами, а также полиненасыщенными жирными кислотами омега-3.

Мойва является прекрасным источником витамин группы В, например витамин В12 в мойве, по колличеству в несколько раз выше, чем в мясе, так же мойва багата витамином А и D. Она содержит важнейшие аминокислоты – метионин, цистеин, треонин и лизин, а так же йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен.

Селена в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в мясе. А так же не стоит забывать что селен прекрасно подымает настроение, что не мало важно для человека.

Если постоянно включать в меню мойву, обеспечивая организм необходимым количеством природного йода, то можно благополучно избежать многих заболеваний щитовидной железы. А как показывают исследования, насыщенные жирные кислоты мойвы способствуют уменьшению холестерина в крови и исчезновению бляшек на стенках сосудов.

Мойву советуют включать в рацион при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, инфаркта миокарда, гипертонии.

Как и другие морепродукты, мойву лучше закладывать в кипящую воду и готовить на медленном огне. И не забывайте прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы приятный аромат сохранялся подольше. Перед жаркой мойву можно припускать – отваривать в небольшом количестве воды. От этого бедная жиром мякоть станет более нежной.

К мойве подают белые мучные или сметанные соусы. Она прекрасно сочетается с соусом на основе рыбного бульона.

Многие считают, что лучший гарнир для блюд из мойвы – рис. Однако эта рыба хороша с печеным и отварным картофелем, со свежими овощами, особенно помидорами, с зеленой стручковой и красной фасолью. Особенно прекрасна жареная мойва под маринадом, а также приправленная горчичным или острым соусами. Ее аромат дополняют кинза, базилик, петрушка и укроп. А как вкусны блюда из мойвы с ломтиками лимона и белым вином!

Степень жирности ее зависит от времени года: осенняя мойва, например, в два раза жирнее весенней.

Опасные свойства мойвы

Мойва противопоказана при индивидуальной непереносимости рыбы.

Также не стоит увлекаться копченой мойвой, так как, содержащиеся в ней канцерогенные вещества могут спровоцировать рак.

Быстро и вкусно приготовить мойву можно в духовке. Узнайте, как из предложенного видео.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 3.2/5, оценок: 32

Как это может помочь вашему общему здоровью

Масаго, также известная как икра мойвы, представляет собой созревшую икру мойвы. Мойва — это тип кормовой рыбы, которая часто встречается в холодноводных регионах мира, а именно в Арктике, северной части Тихого океана и Северной Атлантике. Рыба мойва является важным источником пищи для китов, тупиков, атлантической трески и других океанских хищников. Мойва питается в основном планктоном, но, если найдется, съест и более крупных ракообразных.

Икра мойвы (масаго) добывается и потребляется во многих странах Восточной Азии.Масаго особенно популярен в качестве ингредиента в некоторых видах суши, но большинство людей не знают, что яйца мойвы являются чем-то вроде суперпродукта.

Как масаго может принести пользу вашему здоровью

‌Здоровье сердца . Жирные кислоты омега-3 в масаго помогают организму вырабатывать гормоны, необходимые для контроля свертываемости крови и предотвращения воспаления стенок сердечных артерий. Исследователи обнаружили, что люди, которые едят больше омега-3 жиров, имеют более низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний, чем люди, которые этого не делают.

‌Здоровье глаз . Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в таких продуктах, как масаго, являются важным компонентом структуры сетчатки. Хотя точная роль, которую они играют в здоровье глаз, до конца не изучена, несколько исследований показали, что омега-3 в значительной степени способствуют развитию глаз у младенцев и детей младшего возраста.

‌Здоровье костей . Масаго также содержит много витамина D, который может помочь вам предотвратить потерю костной массы и переломы в долгосрочной перспективе. Ученые даже рекомендуют использовать добавки витамина D при лечении остеопороза.

Уменьшает симптомы артрита. Жирные кислоты омега-3 в таких продуктах, как масаго, могут уменьшить симптомы воспаления во всем теле, что может иметь важные преимущества для людей, живущих с ревматоидным артритом.

Преимущества употребления большего количества рыбного белка, такого как масаго

Если вы ищете способы добавить больше белка в свой рацион, обратите внимание на масаго. Всего 2 столовые ложки масаго дают 6 граммов белка, что делает его разумным дополнением к диете с несколькими потенциальными преимуществами для здоровья.

‌Потеря веса . Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка может уменьшить тягу к закускам и другим нездоровым продуктам. Одно исследование показало, что люди, которые получали 25% своих калорий из белка, смогли снизить свою предыдущую тягу, особенно ночью, наполовину.

‌Увеличение мышечной силы . Богатые белком продукты, такие как масаго, необходимы для наращивания новых мышц и поддержания уже имеющихся. Если вы думаете о том, чтобы начать более активный образ жизни, добавление масаго в свой рацион может быть именно тем, что вам нужно, чтобы дополнить результаты, которые вы получите.

‌Повышение артериального давления и уровня холестерина . Исследователи обнаружили, что диеты с высоким содержанием белка, включающие икру, например масаго, способны снижать уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов в организме, что помогает людям лучше регулировать свое кровяное давление. Высокое кровяное давление связано с повышенным риском заболеваний почек и сердца.

Масаго Пищевая ценность

Масаго является богатым источником витамина B12, питательного вещества, необходимого клеткам организма для обмена веществ.Дефицит витамина B12 может повредить способности организма усваивать питательные вещества, создавать новые клетки крови и даже привести к анемии.

Масаго также является высококачественным источником:

Питательных веществ на порцию:

14-граммовая порция масаго, около 1 столовой ложки, содержит: содержит мало ртути. Воздействие ртути в больших количествах может вызвать онемение, мышечную слабость, трудности с речью и другие неприятные эффекты.Хотя многие рыбные продукты могут содержать большое количество ртути, икра мойвы, кормовая диета которой состоит в основном из планктона, не входит в их число. Если вы хотите добавить в свой рацион больше морепродуктов, но вас беспокоит уровень ртути, масаго будет хорошим выбором.

‌Масаго, вероятно, не представляет опасности для здоровья почек . Поскольку употребление богатых белком продуктов, подобных масаго, в последнее время стало более модным, возникли опасения, что это может отрицательно сказаться на здоровье почек.Однако, хотя ученые рекомендуют людям с заболеваниями почек избегать употребления слишком большого количества белка, они не нашли доказательств того, что людям со здоровыми почками следует избегать продуктов с высоким содержанием белка.

‌Масаго имеет высокое содержание натрия . Будьте осторожны с высоким содержанием натрия в масаго, если решите его съесть. Всего в 1 столовой ложке масаго содержится около 240 миллиграммов натрия, или 10% от рекомендуемой суточной нормы натрия, которая может быстро накапливаться, если вы слишком щедро посыпаете масаго.По этой причине масаго — это блюдо, которое лучше всего есть в умеренных количествах.

Рыба мойвы – польза для здоровья и состав

Мойва – вкусная и очень полезная рыба. Населяет моря и поверхностные слои воды. Он богат белком, кальцием, витаминами группы В.

Мойва (каплин, капелин)   — вкусная и очень полезная рыба. Населяет моря и самые поверхностные слои воды. Он чрезвычайно популярен среди японцев. Он богат легкоусвояемыми белками (около 23%), кальцием, полиненасыщенными жирами, кислотами Омега-3.Соединительной ткани немного, что объясняет быстрое ее приготовление.

Мойва

является отличным источником витаминов группы В , например количество В2 в ней в несколько раз больше, чем в мясе. Эта рыба также отличается высоким содержанием витаминов А и D. В ней содержатся важнейшие аминокислоты для организма человека: метионин, цистеин, лизин и треонин; также: йод, бром, фтор, кальций, калий, фосфор и селен. Количество селена в 10 раз больше, чем в мясе.Сегодня найти исходные продукты этого элемента не так просто. Он незаменим для нашего организма, его дефицит провоцирует образование раковых опухолей. Следует отметить, что это еще и хороший антидепрессант.

Витамины и минералы

Витаминов в 100 граммах мойвы:

  • витамин А — 0,04 мг;
  • витамин РР — 0,8 мг;
  • витамин А (РЭ) — 40 мкг;
  • витамин В1 — тиамин — 0,03 мг;
  • Витамин В2 — рибофлавин — 0.2 мг;
  • Витамин В6 — пиридоксин — 0,1 мг;
  • витамин В9 — фолиевая кислота — 17 мкг, витамин С — 1 мг,
  • витамин РР — эквивалент ниацина — 2,9746 мг.

Микроэлементы в 100 г мойвы:

• железо — 0,4 мг,

• йод — 50 мкг,

• цинк — 1,08 мг,

• мед — 210 мкг,

• марганец — 0,05 мг,

• фтор — 430 мкг,

• хром — 55 мкг,

• молибден — 4 мкг,

• никель — 6 мкг,

• кобальт — 8 мкг.

Польза для здоровья

Исследования показывают, что насыщенные жирные кислоты мойвы благотворно влияют на уровень холестерина в крови и помогают избавиться от бляшек на стенках сосудов. Доказано, что мойва способна способствовать регулированию артериального давления, улучшению настроения. Он также помогает лечить артрит, кариес и переломы костей.

Рыба также помогает снизить уровень глюкозы, что делает ее хорошим выбором для людей с диабетом.

Мойва является хорошим источником йода и селена, необходимых для правильной работы щитовидной железы.Кроме того, эти два вещества способствуют росту костей и волос.

Рыба также подходит для тех, кто хочет похудеть, так как она легко обрабатывается, богата белком, полезными жирами и содержит мало калорий.

Если у вас проблемы с сердечно-сосудистой системой или вы страдаете гипертонией, включите эту рыбу в свое ежедневное меню.

Противопоказания

Рыба очень полезна и практически не может быть вредной. Мойву не рекомендуется употреблять людям с аллергией на морепродукты и рыбу.

Еще один момент, на который стоит обратить внимание, это не переборщить с потреблением копченой мойвы, так как в процессе копчения образуются канцерогенные вещества. Кроме того, этот метод не полностью исключает риск появления паразитов.

Рыбу лучше всего есть хорошо проваренной, так рисков не будет, а можно будет только наслаждаться ее полезными свойствами.

 

Это не вся статья. Продолжается…

СОХРАНИТЬ ЧТЕНИЕ…

Мойва и Диета | Полезно для здоровья

Несмотря на то, что мойва используется в основном в суши-ресторанах из-за икры, она является питательной добавкой к вашему рациону, отмечает автор кулинарной книги Джоан Овер. Мойва — это небольшая холодноводная рыба, обитающая в северо-западной части Атлантического океана между Исландией и Канадой. По вкусу и текстуре похожая на сельдь, мойву можно жарить на гриле или запекать. Вы должны стремиться есть морепродукты по крайней мере два раза в неделю, советует Американская кардиологическая ассоциация 24.

Богат полезными для сердца жирами

Каждая 100-граммовая порция мойвы содержит 2,4 грамма жира и 0,45 грамма насыщенного жира. Сравните это с типичной порцией стейка портерхаус весом 3 унции, в которой их 9.5 граммов жира и 3,3 грамма насыщенных жиров. Мойва содержит 0,6 г мононенасыщенных жиров и 0,9 г полиненасыщенных жиров и является источником омега-3 жирных кислот. Диета, богатая этими типами жиров, может снизить риск инсульта и сердечных заболеваний.

  • В каждой 100-граммовой порции мойвы содержится 2,4 грамма жира и 0,45 грамма насыщенного жира.
  • Сравните это с типичной порцией стейка портерхаус весом 3 унции, который содержит 9,5 грамма жира и 3,3 грамма насыщенного жира.

Умеренный уровень холестерина

Можно ли есть консервированный тунец во время беременности?

Среднестатистическому взрослому человеку следует ограничить ежедневное потребление холестерина до 300 миллиграммов или менее. Мойва содержит 70 миллиграммов холестерина на каждые 100 граммов, или 23 процента дневной нормы для взрослого человека. Несмотря на содержание холестерина, употребление мойвы в составе общей диеты с низким содержанием жиров и холестерина не увеличивает уровень ЛПНП или «плохого» холестерина. Напротив, исследование, опубликованное в Plos One в 2014 году, показало, что употребление трех-четырех порций рыбы в неделю увеличивает размер и количество вашего ЛПВП, или «хорошего» холестерина.

  • Среднестатистическому взрослому человеку следует ограничить ежедневное потребление холестерина до 300 миллиграммов или менее.
  • Напротив, исследование, опубликованное в Plos One в 2014 году, показало, что употребление трех-четырех порций рыбы в неделю увеличивает размер и количество вашего ЛПВП или «хорошего» холестерина.

С высоким содержанием постного белка

Каждые 100 граммов мойвы содержат 17,6 грамма белка, что составляет 31 процент от рекомендуемой суточной нормы белка для мужчин и 38 процентов от ежедневной потребности женщины. Согласно результатам двух исследований, опубликованных в «Архиве внутренней медицины» в 2012 году, если вы увеличиваете потребление белка из таких продуктов, как:

С низким содержанием натрия

Атлантический лосось и подагра

2300 миллиграммов или меньше натрия каждый день. Пожилые люди, афроамериканцы и люди с диабетом, заболеваниями почек или высоким кровяным давлением должны потреблять не более 1500 миллиграммов в день. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, средний американец обычно потребляет около 3300 миллиграммов натрия в день.Употребление меньшего количества обработанных пищевых продуктов и большего количества свежих продуктов, таких как мойва, может помочь контролировать потребление натрия. В 100-граммовой порции мойвы содержится 60 миллиграммов натрия, что составляет всего 2,6 процента от нормы для среднего взрослого человека.

  • Вы должны стремиться потреблять не более 2300 миллиграммов натрия каждый день.
  • В 100-граммовой порции мойвы содержится 60 миллиграммов натрия, что составляет всего 2,6 процента от нормы для среднего взрослого человека.

Описание рыбы.Польза и вред для здоровья.

Мойва – небольшая рыбка, но по своим свойствам не уступает своим более крупным собратьям. Помимо полезных компонентов, характерных для морской рыбы, таких как полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, мойва содержит уникальные вещества: витамины РР и В2, калий.

100 граммов этой рыбы обеспечивают суточную норму йода, селена и хрома – важных элементов, снижающих чувствительность клеток к инсулину и уменьшающих тягу к сладкому.Также мойва входит в тройку лидеров среди рыб по содержанию фосфора, который, в частности, укрепляет кости и зубную эмаль.

Основное преимущество мойвы в том, что это дикая морская рыба, которая не выращивается в условиях аквакультуры с использованием «химии», а значит, абсолютно безвредна для здоровья. Употребление этой рыбы полезно в любом виде и количестве: хотя морской продукт и отличается высокой калорийностью, он отличается способностью ускорять обмен веществ.

Однако и копченая мойва способна причинить вред, поскольку копчение не уничтожает наиболее опасных распространителей инфекций в сырой рыбе.Кроме того, копченая мойва выделяет канцерогенные вещества за счет химических приправ и дыма. Также не рекомендуется есть мойву с головой, плавниками и костями, так как в них накапливается максимальное количество вредных веществ. Кроме того, покупать мойву следует только в специализированных магазинах.

Мойва – один из самых популярных видов рыб в наше время. Людям он очень нравится, особенно из-за того, что цена на это лакомство относительно невысокая, что позволяет покупать его разным слоям населения.

Такая рыба живет только в морях. Найти его в пресных водах невозможно. Основное место обитания – Тихий и Атлантический океаны, а также прилегающие к ним моря. Размер мойвы чаще всего не превышает 25 сантиметров, а средний вес около 70 грамм.

Вкусовые качества мойвы

Вкусовые качества такой рыбы пришлись по вкусу всем народам мира, особенно японцам. Они считают мойву одним из основных ингредиентов своего повседневного рациона.Кроме того, в Японии можно найти мойву во всевозможных вариациях: замороженную, свежемороженую, свежую, жареную, сушеную и консервированную.

Польза и вред мойвы

Польза

Мойва, как и любой другой пищевой продукт, вполне способна принести не только пользу, но и вред. Любые морепродукты в разумных количествах очень благотворно влияют на наш организм, поскольку содержат множество необходимых для обычного человека элементов.

В этой рыбе много белков, которые очень легко усваиваются нашим организмом, а благодаря небольшому количеству соединительных тканей эта рыба также легко выводится из организма.

Что касается витаминного состава, то мойва вполне способна дать фору любому виду мяса, поскольку содержит большое количество витаминов А, D, С, а также группы В. Кроме того, рыба содержит омега-жирные кислоты, которые помогают организму избавиться от вредного холестерина. Также в этой пище содержится множество микроэлементов, таких как калий, кальций, фосфор, бром, йод, железо и многие другие.

После получения этих компонентов наш организм начинает работать более продуктивно, что положительно сказывается на самочувствии и помогает нашей иммунной системе работать без перебоев.А это основа хорошей защиты организма от вирусов и болезнетворных микробов.
Врачи настоятельно рекомендуют включать мойву в ежедневный рацион людям, страдающим сахарным диабетом.

Благодаря своему уникальному составу, при регулярном употреблении эта рыба может значительно снизить уровень сахара в крови и увеличить количество инсулина, вырабатываемого организмом. Употребление такой рыбы положительно влияет на щитовидную железу, помогая человеку избавиться от проблем с ней.

А еще есть мнение, что мойва в разумных количествах способна даже предотвратить появление раковых клеток.

Вред

Что касается вреда, который может нанести мойва, то следует отметить, что наибольшие проблемы со здоровьем может вызвать копченая рыба. Дело в том, что копчение не уничтожает наиболее опасных распространителей инфекций, содержащихся в сырой рыбе. Кроме того, в копченой мойве начинают вырабатываться канцерогенные вещества. Если их слишком много в организме, они могут спровоцировать появление раковых клеток.

Что касается мойвы, приготовленной любым другим способом, то она может причинить вред только в одном случае: при наличии у человека аллергии на морепродукты, рыбу или все вместе.

Несколько фактов о том, как выбрать мойву:

  • Если вы покупаете замороженную мойву, то лучше всего выбирать рыбу не на развес, а в упаковках. Может чуть дороже, но там видно срок годности и дату заморозки рыбы.
  • Свежемороженая рыба всегда имеет черные зрачки. Не красное, не мутное, а только черное. Обратите на это внимание, и если на глазах у мойвы слишком много льда, не позволяющего увидеть зрачки, следует поискать другой выход.
  • На коже рыбы не должно быть посторонних пятен, полос, трещин. Цвета должны быть ровными; каркас должен быть составным.
  • При покупке рыбы в упаковке внимательно проверяйте ее герметичность, и при обнаружении повреждений от такого товара следует отказаться.
  • При покупке охлажденной мойвы следует внимательно осмотреть всю рыбу, уделив особое внимание хвосту. Если она полностью сухая или вообще отсутствует. Это означает, что рыбы не было здесь в первый день.
  • Вы также должны доверять своему обонянию. Если от рыбы исходит странный гнилостный запах, это значит, что она уже испорчена. Свежая мойва обычно ничем, кроме жареного или копченого, не пахнет.
  • В рыбе не должно быть слизи. Вы также можете проверить его наличие под жабрами. Его могут снять с тушки предприимчивые продавцы.
  • Покупая замороженную мойву, следует помнить, что размораживать ее стоит через резкую смену теплового режима.Лучше всего поставить его на несколько часов в холодильник, где он естественным образом оттает, не потеряв большую часть своих полезных свойств.

Как выбрать мойву?

Чтобы правильно выбрать мойву, после приготовления которой у вас останутся только хорошие эмоции, необходимо уточнить, в каком виде вы собираетесь ее покупать. Чаще всего мойву можно встретить четырех видов:

  • копченая;
  • замороженный;
  • жареный;
  • охлажденный.

Специалисты не рекомендуют покупать мойву охлажденную, так как она имеет свойство очень быстро портиться.Поэтому нет гарантии, что вы купите свежую рыбу, если не внимательно осмотрите покупку.

Также не стоит покупать жареную мойву. Его часто продают порционно и готовят сразу в магазине или супермаркете. Но как показывает практика, для жарки обычно отбирают рыбу, которая вот-вот испортится или уже испортилась.

Это нельзя определить по запаху или вкусу. А вот расстроенный желудок явно намекнет вам на нечестность продавца.Поэтому лучше всего выбирать мойву замороженную или копченую. Но и здесь следует быть предельно осторожным, чтобы не выбрать испорченные продукты.

Домашнее вина Sprocats с жидким дымом

ингредиенты

  • CAPELIN 650
  • Овощное масло 100
  • Bouillon Cube 1
  • черный чай 6
  • черный чай 6
  • чеснок 2
  • лист Bay 5
  • Peafer Peas 7
  • лук вкус
  • Соль по вкусу
  • Жидкий дым 0,5
  • Вода 1

Приготовление

  1. Заварить 3 чайных пакетика в стакане кипятка и настаивать 20 минут.Мойву промыть, отрезать головы и вместе с головой удалить тонкую кишку. Если рыба с икрой, то икру удалять не нужно.
  2. Луковую шелуху вымыть, выложить на дно кастрюли, добавить лавровый лист, перец, нарезанный ломтиками чеснок. Сверху уложите рыбу плотными рядами, брюхом вниз. Раскрошите бульонный кубик и добавьте немного соли. Затем в кастрюлю влить практически остывшую заварку, растительное масло и жидкий дым. Было бы лучше, если бы вы наполнили рыбу жидкостью примерно наполовину или чуть выше.
  3. Накройте сковороду крышкой, поставьте на самый сильный огонь. Как только появятся первые признаки кипения, уменьшите огонь до очень слабого и оставьте кипеть на 50 минут. Снимите крышку и снова добавьте огонь до самого сильного в течение 3-4 минут, чтобы испарилась лишняя вода.
  4. Охладить и переложить в банку для хранения. Вылейте остальную жидкость из кастрюли. Хранить в холодильнике.

Мойва — Вардин | Морепродукты с Фарерских островов

Varðin — ведущий фарерский поставщик высококачественной мойвы, которая обрабатывается с особой тщательностью для обеспечения качества и свежести.Varðin торгует исландской мойвой, не путать с запасами мойвы, обитающими в Баренцевом море.

Доступные формы:

В целом
Способ заморозки: Горизонтальная пластина Мороженица
Градиция: Самки, Мужчины, Смесь
Содержание ROE: 10% — 25%
Способ улова: Seiner
шт/кг):  25–35, 30–40, 40–45, 46–50, 51–55, 56–60, 61–65
Упаковка (блоки/коробка): 2 x 14 кг
Рыбалка сезон:  февраль

MSC – СЕРТИФИКАТ РЫБОЛОВСТВА

Каталог мойвы

Классы в соответствии со спецификациями покупателей.

О мойве

Мойва, также известная как mallotus villosus, представляет собой небольшую кормовую рыбу семейства корюшек. Ходит большими косяками в Атлантическом и Северном Ледовитом океанах. Рыба хорошо замаскирована своей оливковой спиной, переходящей в серебристую на боках. Самцы вырастают до 20 см, а самки до 25 см.

Мойва богата белком, омега-3 жирными кислотами и витамином А. Уровень витаминов зависит от содержания жира в рыбе.

Исландская мойва созревает в океане к северу от Исландии, у края континентального шельфа.Они обычно достигают зрелости в течении весны в возрасте 2–3 лет. Повзрослев, они мигрируют на юг, в богатые планктоном воды Исландии.

Там мойва значительно разрастается, питаясь зоопланктоном. К октябрю/ноябрю мойва полностью вырастает и возвращается в воды к северу от Исландии. В январе эта часть стада отправляется в последнюю миграцию на юг, в Исландию, где в феврале/марте они будут размножаться вдоль южного и западного побережья. Большинство из них умирают, выбрасываясь на берег во время нереста.Смертность самцов близка к 100%. Яйца вылупляются, а личинки дрейфуют вдоль побережья к морю к северу от Исландии, и цикл повторяется.

Мойва часто перерабатывается в рыбную муку и масла. Он также довольно популярен в японской кухне. Самок подвешивают сушиться, затем жарят целиком с кожей и подают в качестве закуски. Самым дорогим активом мойвы является ее икра, также известная как масаго в некоторых частях Азии. Масаго — очень востребованный ингредиент в индустрии суши.Возможно, вы видели, как он покрывает маки-роллы в суши-ресторанах.

Икра мойвы также ценится как прекрасная икра в России и других странах Восточной Европы.

 

Что это такое, истинные преимущества и недостатки яйца мойвы


Вы знакомы с суши и суши-роллами. Суши-ролл — это сочетание мяса или рыбы, риса и овощей. Есть много видов суши-роллов, и каждый суши-ролл содержит как минимум 6 позиций, а также немного соуса. Значительные типы суши-роллов используют рыбью икру или рыбью икру во внешних слоях.Он придает вкус и питательную ценность суши-роллам. Тобико и масаго — наиболее распространенная рыбная икра, используемая в суши-роллах.

                                                                                    Хотя эта статья не является советом по здоровью или медицинской рекомендацией, эта статья предназначена только для образовательных целей. Всегда принимайте медицинские рекомендации только от врачей.

Что такое Масаго?

Масаго относится к икре мойвы. Эта маленькая рыба обитает в Северной Атлантике, северной части Тихого океана и Северном Ледовитом океане, и по размеру она похожа на рыбу-сардину. Эта рыба более плодовитая. Он используется во многих блюдах, а также для рыбьего жира и масаго (его яйца).

Масаго можно использовать для приготовления суши-роллов. Это также вкусно и используется во многих других рецептах. Масаго также можно есть со сладкими продуктами.

Настоящий цвет Масаго бледно-желтый. Его часто можно увидеть с ярко-оранжевым цветом. Они использовали пищевые красители, чтобы усилить его привлекательность.

Масаго против Тобико

Тобико — еще одна икра. Это икра летучей рыбы (масаго, икра мойвы). Его часто используют в суши и других гарнирах. Это очень вкусно. Многие люди считают, что масаго — это то же самое, что и тобико. Как мы уже объяснили, это два разных вида икры. Очень похоже.Но в чем между ними разница? Он сильно отличается по размеру, цвету, цене и питательности. Есть также небольшие различия во вкусе.

(Сравнение питания приведено ниже)

Тобико немного крупнее масаго, судя по размеру. Размер не может легко вычислить эту разницу.

Оранжевый — фактический цвет тобико. Однако оранжевую тобико нельзя найти в ресторанах, как бледно-желтую от Масаго. Тобико часто встречается в черном и светло-зеленом цветах в суши-роллах и других блюдах.Чтобы привлечь больше людей, они могут использовать как натуральные, так и искусственные цвета.

Вы можете увидеть разницу во вкусе сбоку. Мягкая текстура икры мойвы отличает ее от тобико, а тобико более хрустящая.

Тобико обычно дороже, чем масаго, в зависимости от его доступности.

Разница в питании между масаго и тобико (EVD-1,2)

(Пищевая ценность содержится в 1 унции рыбьей икры)

Masago
40 — 45 ~ 45 ~ 40398
Витамин B12 48% от ежедневных обязанностей Витамин B12 0.00%
жир 2 г 2 г 3 г 3 г
9% 7% Витамин С 20%
Витамин Е 12% Витамин А 15%
Углеводы <1g Углеводы 1 г
Селен 16% Селен
Фосфор 11% Фосфор
Белок 6 г белок 4 г 4 г
9039
Дополнительные произведения информации

Дополнительные часты информации

Tobiko — это наиболее часто используемая рыба в суши-роллами.Тобико содержит очень много холестерина, а также содержит больше омега-3 жирных кислот.

Масаго имеет множество преимуществ.

Он предлагает питательные преимущества, а также преимущества для здоровья. Чтобы их было легче понять и понять, мы разделили их на две категории: питание и польза для здоровья. Для полного объяснения преимуществ, пожалуйста, прочитайте раздел преимуществ до конца.

Питательные свойства

Низкокалорийный

В то время как некоторая рыба или рыбья икра содержат много калорий, икра мойвы менее калорийна.Он содержит от 40 до 45 калорий на унцию (28 г). (EVD)

Содержание витамина B12

Витамин B12 является важным витамином, в котором нуждается наш организм. Витамин B12 можно найти в мясе, рыбе и других овощах. Но иногда в наших вкусных сортах его мало (например, в некоторых обработанных продуктах). Тем не менее, масаго содержит 48% дневной нормы витамина B12 в 1 унции (EVD)

.
Содержание белка для роста мышц

Масаго содержит почти 6 г белка на 28 г.Это один из лучших природных источников белка. Именно поэтому его рекомендуют инструкторы по физкультуре, а также благодаря высокому содержанию белка он прекрасно подходит для диетического питания.

Сокровищница для Selenium

Селен является важным питательным веществом для человека. Он естественным образом поступает из необработанных продуктов, которые мы едим (таких как фрукты, овощи и злаки). Скорее всего, его можно найти в зернах. Иногда нам не хватало селена, потому что мы живем в мире, где мы постоянно едим обработанную пищу.

Молоко — еще один отличный источник селена.

С другой стороны, масаго является одним из лучших природных источников селена. Он предлагает около 16% дневной нормы селена.

Тобико также является хорошим источником селена.
Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 — еще одно жизненно важное питательное вещество, которое может сохранить ваше здоровье. Он также известен как тип кислоты. Это помогает поддерживать общую иммунную систему и защищает ваше сердце.(evd) Есть несколько типов (например, EPA и DHA) омега-3 жирных кислот, которые содержатся во многих продуктах.

Питательные вещества Омега-3 можно найти в невегетарианских и растительных продуктах (возможно, в некоторых орехах). Пища Омега-3 обычно содержится в рыбе, рыбьей икре и других морских животных. Масаго — отличный источник омега-3 жирных кислот, так как в нем больше питательных веществ, чем в рыбе.

Низкоуглеводная диета

Масаго также содержит мало углеводов; он содержит менее 1 г углеводов. Это делает его отличным вариантом для диетических планов.

Польза для здоровья

Низкокалорийная польза для здоровья

Вот польза для здоровья, которую мы получили благодаря низкокалорийным продуктам.

Это факт, который вы должны знать: вы можете уменьшить потребление жира, употребляя менее калорийную пищу. Масаго подходит для сжигания жира. (Хотя в масаго немного больше калорий, чем в некоторых божественных продуктах), он все же очень питателен и вкусен, но при этом содержит меньше калорий.

Преимущества витамина B12

Мы знаем, что витамины не вырабатываются нашим организмом, в том числе витамины (витамин А, В1, В2, В5, В12, В12, В6 и т.). Ни один из этих витаминов не вырабатывается организмом. Вот почему мы должны добавлять все эти витамины в свой рацион.

Взгляните на содержание витамина B12 в масаго. Вы знаете, что он содержит 48% дневной нормы, и его преимущества очевидны. (эвд)

  • Стабильное улучшение состояния костей
  • Повышение образования эритроцитов
  • Уменьшение заболеваний глаз (дегенерация желтого пятна).

ИЛИ

  • Предотвращение возрастной потери зрения.
  • Улучшает ваше психическое здоровье.
  • Улучшает здоровье нейронных клеток.
  • Уменьшение выпадения волос
Витамин B12 очень полезен во время беременности, чтобы избежать врожденных дефектов.
6 г белка имеют множество преимуществ

Давайте теперь посмотрим на положительную сторону высокого содержания белка масаго. Он может сохранить в 2 раза больше белка, чем яйцо. В конце концов, это идеальная белковая пища, потому что, за исключением белка, два других макроэлемента (углеводы и жиры) в масаго сравнительно меньше (эти два макроэлемента не подходят для диетического питания).Вот почему это отличная еда, когда вы пытаетесь похудеть.

Польза протеина (EVD)

  • Улучшает рост мышц.
  • Помогает справиться с чувством голода.
  • Увеличение плотности мышц.
  • Улучшить плотность костей и общее состояние здоровья.
  • Стабильно ускоряет метаболизм
  • Помогает сбросить жир и помогает на кето-диете.
Селен полезен для здоровья.

Селен, возможно, не является распространенным питательным веществом, но встречается довольно часто.Поскольку мы потребляем лишь небольшое его количество, это почти редкое питательное вещество в нашей современной жизни. Селен может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, если его употреблять в небольших количествах. Он также может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, если употреблять его в больших количествах. Важно убедиться, что в вашем рационе есть достаточное количество селена.

Рекомендации Национального института здравоохранения по потреблению селена: Рекомендации

Преимущества селена (evd)

  • Снижение вероятности развития сердечных заболеваний
  • Улучшает ваше психическое здоровье.
  • Уменьшает повреждение клеток, вызванное стрессом

Или

  • Действует как антиоксидант.
  • Повышение иммунитета
Масаго польза омега-3 жирных кислот
Масаго

также содержит жирные кислоты Омега-3, которые являются еще одним важным питательным веществом. Это питание также будет полезно для ваших клеток крови. Вот некоторые из его преимуществ (evd)

  • Поддерживает здоровье клеток крови.
  • Снижение артериального давления
  • Снижение вероятности развития сердечных заболеваний.
  • Это для увеличения кровотока.

Польза продуктов с низким содержанием углеводов, о которых все знают. Это обязательное условие любой диеты. Вот почему мы не стали тратить слишком много времени на объяснение низкого содержания углеводов в масаго. Оставьте комментарий ниже, чтобы узнать больше о том, как низкие углеводы могут работать в нашем организме.

Недостатки Масаго

Масаго может иметь свои недостатки или недостатки из-за чрезмерного использования. Это связано с тем, что некоторые эффекты питания превращаются в токсические воздействия при чрезмерном потреблении и ненаучном использовании.

Токсическое воздействие пищи проявляется в 80% продуктов, которые мы потребляем. Иногда нравится высокое содержание углеводов или жиров. Так что ешьте каждый пищевой продукт или пищевую добавку с ограничением, которое устанавливается врачом-экспертом или лицом, имеющим медицинскую квалификацию.
Повышенное потребление селена может вызвать реакции со здоровьем. (эвд)

Хотя масаго имеет высокий уровень селена, мы ранее заявляли, что слишком много селена может привести к серьезным проблемам со здоровьем.Тем не менее, вы можете потреблять умеренное количество Fit, и это не вызовет никаких проблем. Но если вы едите больше рекомендуемого лимита, у вас могут возникнуть проблемы, связанные с селеном.

Ваши легкие могут быть поражены слишком большим количеством селена. В некоторых случаях это может вызвать меньше проблем или даже ухудшить работу ваших внутренних органов, таких как печень и почки.

Одна унция (28 г) содержит 16% дневной нормы селена. 6 унций (28 г) масаго обеспечивают необходимое суточное количество селена.Тем не менее, вы не будете потреблять 6 унций, так как селен содержится во всех других продуктах, которые вы едите ежедневно.

Кроме того, чрезмерное потребление омега-3 жирных кислот вызывает проблемы со здоровьем, такие как повышенное содержание сахара в крови.
Вероятность аллергии

У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на рыбу или рыбные продукты. Это может включать кожную сыпь или изменение артериального давления. Им следует избегать масаго или любой другой рыбной икры, потому что вся рыба (включая масаго) содержит белок желтка, называемый вителлогенином.Это самый распространенный аллерген.

Ненатуральные ингредиенты в масаго

В ресторанах их также можно добавлять в масаго с искусственными красителями и красителями для повышения привлекательности, как мы упоминали выше. Тем не менее, все еще может быть естественное использование. Многие из этих химических веществ токсичны для вашего тела.

Высокое содержание натрия – общий недостаток всех видов рыбной икры. Эта икра мойвы также содержит большое количество натрия, а соль используется в качестве ингредиента для усиления вкуса масаго.Чрезмерное потребление соли/натрия вызывает повышение артериального давления.

Заключение

Масаго – один из самых питательных рыбных продуктов. Масаго — отличный выбор для диеты. Однако у каждой стороны есть обратная сторона. Масаго не исключение. Эта статья поможет вам понять преимущества и недостатки Масаго.

Мы рекомендуем избегать этого продукта людям, у которых есть проблемы со здоровьем, связанные с рыбой или рыбными продуктами.

Не забудем упомянуть ключевой факт об икре мойвы.Способ сбора масаго — еще один важный факт. Техника сбора масаго не подходит для данного вида. Это будет считаться переловом. Масаго собирают люди, и они нацеливаются на самок мойвы (яйценосящих) для добычи. Таким образом, при росте спроса на масаго существует вероятность снижения численности мойвы.

Мы заботимся о том, чтобы «не стереть с лица земли ни один вид ради нашего благополучия».

Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения по масаго или мойве, просто прокомментируйте ниже или напишите нам по адресу [email protected]ком.

Ура,

Ману

Автором и главным редактором Manu Health Tech является Ману с 2019 года по настоящее время. Он также станет основателем Manu Health Tech. Он начал вести блог в 2016 году.


Что такое масаго и полезен ли он для вас?

Масаго — распространенный ингредиент, который в последнее время приобрел широкую популярность среди любителей суши и знатоков японской кухни.Легко отличимый по яркому цвету, уникальному вкусу и текстуре, масаго пользуется популярностью во всем мире как за его универсальность, так и за его полезные свойства. Его не только легко добавлять в различные рецепты, но он также может похвастаться концентрированной дозой белка, полезных жиров и основных питательных веществ, таких как витамин B12, селен и магний.

Готовы узнать, что еще может предложить этот вкусный ингредиент? Давайте посмотрим на плюсы и минусы этого уникального ингредиента и на то, как вы можете добавить его в свой рацион.

Что такое Масаго?

Масаго, также называемая икрой корюшки, представляет собой разновидность рыбьей икры, которую получают из мойвы, вида рыб, обитающего в основном в Северной Атлантике, северной части Тихого и Северного Ледовитого океанов. Мойва принадлежит к семейству корюшек и является важной кормовой рыбой, которая считается основным продуктом в рационе атлантической трески и других видов, таких как гренландский тюлень.

Мясо мойвы обычно не употребляют в пищу, но иногда его сушат, жарят или солят.Вместо этого его обычно превращают в муку или масло и используют для производства корма для рыб или удобрений. Икра масаго, с другой стороны, является распространенным ингредиентом многих традиционных японских блюд. Маленькие яйца имеют сладкий, но пикантный вкус и придают блюдам дополнительный хруст. Вы часто можете найти его в рецептах суши масаго и морепродуктов, а также его можно использовать для усиления вкуса соусов и соусов.

Масаго не только невероятно универсален, но и известен своим впечатляющим набором питательных веществ.Помимо низкого содержания калорий, каждая порция масаго содержит большую дозу белка, витамина B12, селена и магния, а также длинный список других важных питательных веществ.

Полезен ли масаго для вас?

Хотя масаго обычно употребляют в небольших количествах, он содержит довольно обширный профиль питательных веществ и может увеличить потребление нескольких ключевых питательных веществ, включая витамин B12, селен и магний. Он также считается пищей с высоким содержанием питательных веществ, а это означает, что он содержит концентрированное количество этих ключевых витаминов и минералов при низком количестве калорий.Вот еще несколько преимуществ масаго:

1. Натуральный источник витамина D

Это также один из немногих натуральных пищевых источников витамина D, незаменимого микроэлемента, которого многие не получают в достаточном количестве. Фактически, дефицит этого важного питательного вещества может способствовать множеству симптомов дефицита витамина D, включая усталость, депрессию, бессонницу и беспокойство.

2. С высоким содержанием омега-3

Кроме того, масаго является отличным источником омега-3 жирных кислот, которые представляют собой тип полезного для сердца жира, связанного с целым рядом преимуществ.Жирные кислоты омега-3 не только помогают поддерживать работу сердца, но также доказано, что они защищают когнитивное здоровье, уменьшают воспаление и помогают контролировать вес.

3. Низкое содержание ртути

В нем также мало ртути, и его можно безопасно употреблять даже во время беременности. По данным Американской ассоциации беременных, беременные женщины могут безопасно употреблять масаго в умеренных количествах вместе с другими вариантами морепродуктов с низким содержанием ртути, такими как лосось и тобико.

Потенциальные недостатки

Тем не менее, есть некоторые потенциальные недостатки, которые необходимо учитывать, а также несколько причин, по которым вам может потребоваться умеренное потребление, в том числе:

1.Высокое содержание натрия

Во-первых, масаго относительно богата натрием, в одной столовой ложке содержится около 10 процентов рекомендуемой дневной нормы. Для тех, у кого высокое кровяное давление или проблемы с сердцем, сокращение потребления натрия является ключом к контролю артериального давления.

Чрезмерное потребление натрия может привести к другим проблемам со здоровьем, а высокое потребление натрия связано с такими проблемами, как рак желудка и потеря костной массы.

2. Часто сочетают с вредными для здоровья ингредиентами

Масаго также чаще всего встречается в суши, популярном блюде, которое может вызвать проблемы со здоровьем.Сырая рыба, содержащаяся в суши, обычно содержит выращенную на ферме рыбу, рафинированные углеводы и сомнительные ингредиенты, а также значительно повышает риск паразитарных инфекций и болезней пищевого происхождения.

3. Снижение численности населения вызывает экологические проблемы

Кроме того, потребление масаго также может быть связано с некоторыми экологическими проблемами. Фактически, Департамент рыболовства и океанов сообщил, что запасы мойвы сократились на 70 процентов в период с 2015 по 2018 год, что, как считается, в значительной степени связано с экологическими проблемами, а не с чрезмерным выловом рыбы.

Однако это не означает, что рыбалка не может способствовать возникновению проблемы. По словам профессора-исследователя доктора Билла Монтевекки, промыслы часто нацелены на икру, выводя из строя хрупкую экосистему и способствуя сокращению популяций мойвы.

Это не только фактически уничтожит следующее поколение мойвы, но и уменьшит кормовую базу крупных хищных рыб, выживание которых зависит от таких видов, как мойва.

Пищевая ценность

Масаго содержит мало калорий, но содержит большое количество белка и полезных жиров.Он также богат многими важными питательными веществами и обеспечивает более 50 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B12 в каждой порции.

Одна столовая ложка (16 граммов) масаго содержит приблизительно: (10)

  • 40,3 калории
  • 0,6 г углеводов
  • 3,9 г белка
  • 2,9 г жира
  • 3,2 мкг витамина B12 (53 процента суточной нормы)
  • 10,5 мкг селена (15% суточной нормы)
  • 48 миллиграммов магния (12 процентов суточной нормы)
  • 1.9 миллиграммов железа (11 процентов суточной нормы)
  • 240 миллиграммов натрия (10 процентов суточной нормы)
  • 37,1 международных единиц витамина D (9 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма рибофлавина (6 процентов суточной нормы)
  • 0,6 мг пантотеновой кислоты (6 процентов суточной нормы)
  • 57 миллиграммов фосфора (6 процентов суточной нормы)

В дополнение к перечисленным выше питательным веществам он также содержит небольшое количество кальция, витамина B6 и витамина A.

Масаго против Тобико против Икры

Масаго может быть одним из самых популярных сортов икры, но это не единственный доступный тип.В дополнение к масаго, тобико и икра — два других распространенных ингредиента, которыми пользуются благодаря их уникальному вкусу и обширному набору питательных веществ.

Большинство из нас знакомо с икрой, но что такое тобико? Как и масаго, тобико также является разновидностью икры, но происходит от рыбы семейства Exocoetidae , или летучей рыбы. Тобико небольшого размера, оранжево-красного цвета с отчетливым дымным привкусом.

Если сравнивать масаго и тобико, масаго дешевле и немного меньше по размеру, имеет более тонкий вкус и немного меньший хруст.Однако, как и масаго, тобико невероятно универсален и может использоваться во многих различных рецептах, включая яичные суши. А поскольку тобико немного дороже масаго, их часто используют в блюдах как синонимы.

Между тем, термин «икра» обычно относится к деликатесу, полученному из икры любой рыбы семейства Acipenseridae или дикого осетра. Однако доступны и другие, более доступные сорта, которые производятся из таких видов, как лосось или американский веслонос.Яйца, как правило, вяленые, их можно подавать свежими или пастеризованными, их едят как есть, вместе с крекерами или хлебом, либо в качестве гарнира или закуски.

Тем не менее, есть много опасений по поводу экологичности традиционной икры, полученной из таких рыб, как белуга, что ставит ее в список рыб, которых нельзя есть. Кроме того, Seafood Watch также советует потребителям избегать употребления икры и диких осетровых рыб и выбирать рыбу, выращенную в замкнутых системах аквакультуры, чтобы свести к минимуму потенциальное воздействие на окружающую среду.

Рецепты

Не знаете, где купить масаго? Несмотря на то, что в последние годы его популярность возросла, его все еще может быть немного сложно найти, и вам может потребоваться выйти за пределы продуктового магазина на углу. Азиатские специализированные магазины или рыбные рынки — ваш лучший выбор, чтобы купить свежую масаго, но вы также можете найти ее в некоторых интернет-магазинах, если варианты ограничены в вашем регионе.

Хотя суши с масаго — самый популярный способ насладиться этим восхитительным деликатесом, потенциальное использование масаго выходит далеко за рамки суши.Это основной ингредиент японской кухни, из него можно приготовить пасту с морепродуктами, поке-боулы или блюда из риса. Кроме того, некоторые люди также смешивают майонез со шрирачой и несколькими столовыми ложками масаго, чтобы сделать острый соус масаго для роллов суши или макания.

Вам нужно вдохновение, чтобы начать наслаждаться масаго без суши? Вот несколько креативных и вкусных способов добавить его в свой следующий прием пищи:

История

Потребление рыбьей икры восходит к четвертому веку до нашей эры.C. когда икра, произведенная из икры осетровых рыб, обычно подавалась на банкетах. Он даже считался деликатесом и был предметом роскоши в Древней Греции, Риме и России. Хотя изначально икра производилась исключительно из рыбы семейства диких осетровых, сегодня существует множество других удобных и доступных вариантов, чтобы насладиться икрой, включая икру лосося, тобико и масаго.

Несмотря на то, что масаго можно добавлять в самые разные блюда, чаще всего его можно найти в суши — основном блюде японской кухни, история которого насчитывает тысячи лет.Хотя суши со временем развивались и принимали множество различных форм, стиль суши, с которым знакомо большинство людей, появился примерно в 1750-х годах после изобретения водорослей нори в форме листов. Другие виды суши, такие как нигиридзуси, появились только спустя годы, в 1820-х годах.

Сегодня масаго считается популярной альтернативой тобико и обычно используется во всем, от соусов до блюд из морепродуктов и не только. Помимо придания пикантного вкуса и хрустящей текстуры продуктам, он также может повысить питательную ценность ваших любимых рецептов.

Риски и побочные эффекты

Аллергические реакции на рыбью икру, например масаго, встречаются редко, но о них сообщалось. Если вы испытываете какие-либо негативные симптомы пищевой аллергии, такие как крапивница, зуд или отек после употребления масаго, немедленно прекратите употребление и обратитесь к врачу.

Кроме того, масаго содержит большое количество натрия, всего в одной столовой ложке содержится около 10 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Чрезмерное употребление продуктов с высоким содержанием натрия связано со многими неблагоприятными последствиями для здоровья, поэтому обязательно соблюдайте умеренность, если у вас высокое кровяное давление, проблемы с сердцем или проблемы с почками.

Обязательно храните масаго надлежащим образом, чтобы дольше сохранить его свежим и снизить риск болезней пищевого происхождения. Обычно рекомендуется хранить в замороженном виде и перемещать в холодильник только тогда, когда вы готовы его использовать. Он может храниться до шести месяцев в морозильной камере, но остается свежим только три-четыре дня в холодильнике.

Последние мысли

  • Что такое масаго? Также иногда называемая икрой корюшки, это тип рыбьей икры, которую получают из мойвы.
  • Хотя его обычно употребляют в небольших количествах, он содержит большое количество белка, омега-3 жирных кислот, витамина B12, селена и магния.
  • Однако в нем также относительно много натрия, поэтому лучше ограничить потребление, если у вас в анамнезе высокое кровяное давление, проблемы с сердцем или заболеванием почек.
  • Он также обычно сочетается с вредными для здоровья ингредиентами, например, в суши, и есть некоторые опасения, когда речь идет об устойчивости.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.