Протеины изоляты: Изоляты протеинов — Купить спортивное питание в интернет-магазине Москва. Cпортпит

Содержание

Каталог :: Изолят белка и протеина :: Протеин :: Изолят сывороточного протеина

Этовысокоочищенная от жиров, углеводов, лактозы сухая молочная сыворотка. Она на 90% состоит из белков, на 1-1,5 % из жиров и примерно 3 % приходится на углеводы.Получают изолят двумя способами. Первый – это ультрафильтрация, при котороймолочную сыворотку пропускают через систему фильтров, задерживающих белковыефракции. Все происходит при пониженной температуре и без химической очистки.Это самая щадящая технология изготовления, позволяющая сохранить большую частьполезных веществ. Второй способ происходит в присутствии соляной кислоты ищелочи натрия гидроксида, которые помогают выделить белковые сегменты. Черезмолочную сыворотку пропускают заряженные ионы, а разность потенциалов позволяетотделить белки от остальных компонентов. После чего получают очищеннуюсыворотку по одному из способов и подвергают ее процессу сушки. Протеин,полученный ионным обменом, немного проигрывает по содержанию хороших и нужныхорганизму элементов.

Польза и вред

Изолят сывороткиимеет богатый микроэлементный и аминокислотный состав. Содержит такие незаменимыеаминокислоты как валин, лейцин, изолейцин, которые поступают только с пищей.Они образуют известный комплекс ВСАА, ускоряющий рост мышц и повышающийвыносливость. Также, как и концентрат, содержит цистеин, который учувствует ввыработке глутатиона. Это главный антиоксидант нашего организма.

Кроме того,протеины на основе молока имеют самый высокий коэффициент усвоения. Это значит,что 100% белка, поступающего в организм, усваивается. В отличии от говядины, укоторой данный показатель равен 92%. При регулярном употреблении изолятаотмечается повышение иммунитета и снижение уровня «плохого» холестерина.

Принимая протеин вразумных дозировках, 1-2 порции в день, побочных эффектов не наблюдается.Возможно появление некоторых пищеварительных реакций у людей с остройнепереносимостью лактозы, таких как газы и вздутия. Так как небольшаяконцентрация молочного сахара все-таки остается.

Как принимать

Сывороточныйизолят принимают, как и все протеины, заменяя 1-2 приема пищи. Размер порциирассчитывается из индивидуальных особенностей, таких как вес, физическаяактивность и тренировочные цели.

Для тренирующегосячеловека ежедневно необходимо употреблять 1,8-2 г белка на килограмм веса, дляне тренирующегося 1-1,6г белка на кг веса. Например, тренирующемуся мужчиневесом 75 кг потребуется 150 г белка в день. В среднем в 150 г мяса/рыбы/птицысодержится 45 г белка. Приняв два приема пищи – обед и ужин, он получит 90гбелка, остальные 60 г белка добирается протеином.

На основесывороточного белка делают непосредственно протеиновые коктейли, готовятпеченья, батончики, кексы, торты, мороженое, заменяют часть муки в рецептах.

Для похудения?

Не существует такихпродуктов, чтобы есть и «стройнеть». Если мы едим больше, чем тратим, то весрастет. Если тратим больше, чем едим, то вес снижается. Однако худеть можно засчет мышц или жира. От этого будет зависеть качество тела. Для эффективногосжигания жировой ткани и сохранения мышечной, нужно соблюдать дефицит калорий ипотреблять достаточное количество белка. Вот как раз для этого и существуютпротеины.

Изолят сыворотки здесьрешает важную задачу. Он имеет в своем составе много белка и практически лишенжира и углеводов. Среди привычных нам продуктов сложно встретить такой состав. Ктому же он хорошо утоляет голод, так как белки перевариваются медленней чемжиры и углеводы. Заменяя такой добавкой 1-2 приема пищи, легко снизитькалорийность рациона и соответственно вес.

Чем отличается изолят от гидролизата, разница?

Гидролизатотличается прежде всего составом, он на 95% состоит из белков, в немпрактически отсутствуют жиры и углеводы. Сама технология его производства имитируетпроцесс пищеварения, расщепляя белок на аминокислоты. Получаем «частичнопереваренный» протеин и самую высокую скорость усвоения, равную 30 минут.

Концентрат сывороточного протеина рецепты

Миндальные маффины

Низкокалорийныйкекс

Протеиновыйшоколадный торт

Банановый чизкейк

Протеиновый брауни

Протеиновый смузи

Банановые панкейкис протеином

Протеиновыйбисквит

Изолят соевого протеина | Веганский белок

В чем преимущества нашего изолята соевого протеина?

Это превосходный источник белка для придерживающихся растительной диеты. Прием этой добавки поддерживает достижение всех фитнес-целей, т.к. протеин способствует росту и сохранению мышц.1

Продукт производится из обезжиренных соевых бобов с использованием инновационного процесса, гарантирующего низкое содержание жира и сахара. Этот изолят идеален для увеличения потребления белка без нежелательной дополнительной калорийности.

Кому стоит обратить внимание на наш изолят соевого протеина?

Этот продукт идеален для всех желающих увеличить употребление белка без излишней калорийности и затрат времени, связанных с приготовлением и употреблением традиционных высокобелковых блюд.

Мы особенно рекомендуем эту добавку тем, кто придерживается растительной пищи, ведь получить достаточно белка, соблюдая веганскую диету, довольно сложно и требует много времени.

На что похож вкус нашего Изолята Соевого Протеина?

Наши протеины обладают не только прекрасными диетическими характеристиками, но и отличным вкусом. Чтобы у вас была возможность выбора, мы разработали для своего изолята соевого протеина целую линейку различных вкусов.

Просто выберите наиболее подходящий вариант из нашей линейки, включающей такие вкусы, как кофе, ваниль, карамель, шоколад и клубника, и насладитесь аппетитным коктейлем, который поможет вам выполнить норму потребления белка. У нас также есть вариант изолята без вкусовых добавок, который подойдет, если вы собираетесь его добавлять в смузи или использовать при приготовлении выпечки.

1. Протеин способствует росту и поддержанию мышечной массы.

Протеиновый коктейль изолят


как правильно принимать и отзывы

Использование изолята сывороточного протеина для похудения

5 (100%) 4 votes

Женщины всегда стараются выглядеть идеально. Это касается не только макияжа, но и фигуры. Большая часть представительниц женского пола практически всегда соблюдает какие-то диеты или регулярно занимается в спортзалах. Ведь плоский живот и стройные ножки выглядят намного привлекательней, чем бесформенное тело. Есть люди с недостатком массы тела. Они готовы съесть или сделать все – лишь бы набрать необходимый вес.  И как ни странно, для достижения своих целей и одной и другой категории людей следует употреблять изолят протеина.

Тренировка тела в спортзале является одним из способов решить проблему. Но одних изнурительных физических нагрузок будет мало. Для получения положительного результата нужно правильно питаться и употреблять специальные спортивные добавки, например, протеин.

Особенности снижения веса

Сбросить лишние килограммы с помощью протеина легко, для этого необходимо знать лишь особенности своего организма. Вначале следует резко снизить калорийность пищи. Рацион должен быть сформирован так, чтобы в нем было как можно меньше высокоуглеводных продуктов. Тогда организм начнет брать энергию из жировых отложений.

Белок является ключом в процессе похудения. Характерной чертой протеиновой добавки будет отсутствие в ней жиров и углеводов. В некоторых диетах запрещается употребление белковой пищи, в результате чего возникает дефицит протеина.  Из-за этого начинаются проблемы со здоровьем: выпадают волосы, ногти становятся ломкими и так далее.

Сегодня сложно найти человека, который на все 100% доволен своим телом и весом

Не навредить здоровью и при этом похудеть можно с помощью употребления сывороточного протеина. Положительной стороной данного напитка является сытность. Ликвидировать чувство голода при соблюдении диеты можно с помощью приготовленной белковой смеси.

Выбираем белок для снижения веса

Чтобы получить положительный результат, следует правильно подобрать продукты, богатые протеином.

Во время проведения опроса многие спортсмены согласились, что сывороточный вариант протеина является лучшим методом для уничтожения накопившегося жира. Это самый распространенный вид белка, который производится из сыворотки молока. Она имеет исключительно богатый состав, где есть все нужные для организма аминокислоты.

Профессиональные спортсмены для набора мышечной массы принимают протеин, он защищает мышечные волокна от «сжигания» при диетическом питании.

Достоинством протеина в форме сыворотки является быстрая скорость расщепления в желудочном тракте. Все аминокислоты попадают в организм в течение 30 минут. Пить его следует небольшими дозами.

Существует три вида протеина:

  • гидролизат;
  • концентрат;
  • изолят.

Наилучшим для похудения является последний. В нем нет углеводов, жиров, лактозы и других элементов, которые будут мешать процессу избавления от лишних килограммов.

Если устранять жировые отложения без приема протеина, то организм будет испытывать острую нехватку последнего

Для уменьшения веса отличным способом будет употребление изолята сывороточного протеина. Он состоит из чистого белка, и организм человека быстро усваивает все нужные аминокислоты. Но чтобы от него была польза, необходимо регулярно тренироваться. Иначе, сывороточный изолят для похудения не принесет положительного результата.

Еще одним важным условием является рацион человека, желающего сбросить несколько килограммов. В нем не должна присутствовать калорийная еда, тогда энергия берется организмом из отложений жира.

Изолята сывороточный протеин для снижения веса в организм должен попадать в объеме приблизительно 1-1,2 г на 1 кг массы тела. Не стоит забывать, что это добавка, поэтому в рационе обязательно должна присутствовать простая пища.  Чтобы добиться положительного результата, изолят для похудения следует принимать по 12-15 г за один раз.

Чтобы добиться успеха в снижении веса, нужно следовать двум правилам:

  1. Уменьшить прием жиров и углеводов.
  2. Оставить без изменений употребление белковой пищи.

Без достаточного количества сывороточного протеина мышцы будут дряблыми и процесс похудения замедлится. Поэтому изолят должен вовремя и в правильном количестве поступать в организм. Ведь именно он дает мышечной массе чистый белок без примесей.

В редких случаях протеин для снижения веса можно употреблять вместо основного приема пищи. Это можно сделать пару раз за месяц, увлекаться таким питанием не стоит.

Большой плюс сывороточного протеина – его уникальный богатый состав

Как принимать сывороточный протеин для похудения? Изолят представляет собой порошок. Для употребления удобней всего развести его в молоке или воде. Положительный эффект будет заметен, если принимать протеин для похудения за два часа до и после занятий в спортивном зале.

Другие виды белка для снижения веса

Можно использовать и другие виды изолята белка для похудения.

  1. Хорошим помощником в этом деле будет казеин, который находится в твороге. Употреблять его лучше перед сном. Казеин защищает мышцы от катаболизма и хорошо утоляет чувство голода. Очищенный изолят казеина хорошо помогает в снижении веса. Аналогично сывороточному белку в нем отсутствуют примеси.
  2. Соевый изолят для похудения является полноценной заменой сывороточного. Изготавливается он из сои. Преимуществом является цена и состав продукта. Он имеет минимальную калорийность, что является большим плюсом при снижении веса. Его могут пить люди, у которых аллергия на белок животного происхождения. Недостатком является минимальное количество аминокислот и белка (не более 50%).
  3. Яичный протеин известен каждому спортсмену или человеку, который следит за своей фигурой. Именно его, в прошлом, для роста мышечной массы использовали в бодибилдинге. В нем много аминокислот и он входит в состав многих протеиновых смесей. Яичный протеин содержит небольшое количество углеводов, его можно пить в любое время, но только не перед сном.
  4. Изолят молочного белка состоит из казеина и сывороточного протеина. В нем много аминокислот, а пить его можно на протяжении дня, четкий режим приема отсутствует. Его часто комбинируют с другими источниками белка.

Изолят сывороточного протеина – лучший вариант протеина для избавления от лишнего веса

Как использовать изолят

Для получения эффекта нужно правильно спланировать употребление изолята протеина в течение всего дня.

  1. Утром его следует пить сразу после пробуждения. Это снижает ночную нехватку аминокислот.
  2. На протяжении дня необходимо поддерживать равновесие с помощью комбинированных добавок.
  3. Основным является прием еды после тренировок. Это необходимо для начала анаболического процесса, для этого надо принять «быстрый» сывороточный изолят спустя 20-120 минут после завершения силовых упражнений. Время усвоения сывороточного протеина от 20 до 40 минут.

Для набора мышечной массы суточная доза может изменяться от 250 до 300 г для мужчин и от 180 до 300 г – для представительниц прекрасного пола. Но в основном это рассчитывается индивидуально, поскольку доза зависит от массы тела и склонности к полноте.

Для рельефной мускулатуры представителям сильного пола потребуется употребить 180-220 г этой добавки, а женщинам – 140-200 г.

Принимать изолят протеина для похудения можно и молодым девушкам. Но при беременности и кормлении грудью его лучше не употреблять, чтобы избежать нагрузок на почки. Опытный тренер или диетолог расскажет вам, как долго можно пить протеин.

Употреблять белковый порошок необходимо лишь в рекомендованных дозировках. Основным критерием является хорошее самочувствие.

Сывороточный протеин не даст никакого эффекта, если не нагружать свой организм

Некоторые спортсмены-новички заменяют протеиновый порошок детским питанием, аргументируя это тем, что в нем большое количество витаминов, но забывая, что там присутствуют еще жиры и углеводы, да и самого белка в 100 г смеси не более 20 г. Для крохи этого вполне достаточно, а для взрослого человека – нет.

Поэтому ответ на вопрос: «Можно ли заменить протеин детским питанием?» – однозначно нет. Это не принесет положительного результата ни для здоровья, ни для кошелька. Детское питание разработано для малышей, а не для взрослых. Лучше приобрести изолят протеина для похудения.

Люди, которые начали пить протеиновые коктейли, волнуются: что будет, если перестать пить протеин? Не исчезнут ли красивые формы тела? Если по какой-либо причине необходимо остановить прием белкового порошка, это следует делать постепенно. Он не вызывает никакой зависимости. Главное – не отменять физические нагрузки.

Девушек, желающих сбросить лишние кило, интересует: чем можно заменить изолят протеина в домашних условиях? Да, это возможно.

Для этого нужно самостоятельно приготовить белковый коктейль из:

  • обезжиренного молока;
  • сухого молочного порошка;
  • творога с жирностью 0%;
  • сырого куриного яйца;
  • подсластителя.

Можно добавлять ягоды, фрукты, кусочки льда.  Но эта смесь будет отдаленно напоминать изолят протеина.  Ведь последний изготавливают из чистого белка. Измельчается он в спецоборудовании и смешивается с разными вкусовыми добавками.

Изолят протеина моментально всасывается в кровь, а белковый коктейль, приготовленный в домашних условиях, будет перевариваться около трех часов.

Как тренироваться и худеть с изолятом?

Пить один только изолят протеина и ждать, что вес уйдет сам – глупо. Над телом необходимо работать. Тренировки в спортзале являются важным моментом в процессе похудения.

Положительный результат можно будет увидеть, если совмещать тренировки и прием протеинового порошка. Чтобы сбросить лишний вес, нужно определить главные принципы:

  1. Обязательно организм должен получать физические нагрузки.
  2. Нужно убрать из рациона легко усваиваемые углеводы.
  3. Продукты питания должны быть минимально калорийными.
  4. Изолят протеина рассчитывать по формуле 1-1,2 г на 1 кг массы тела.
  5. Протеин желательно пить не только перед тренировками, но и перед едой по 10-15 г.

Без протеина, диеты и физических упражнений лишний вес будет уходить медленно, а мышцы окажутся дряблыми.

Выводы

Протеин является отличным средством как для набора веса, так и для его снижения. Но для этого нужно работать над своим телом. Чтобы избавиться от лишних килограммов за короткий срок, необходимо правильно подобрать вид протеина. В рационе должна присутствовать лишь полезная пища с максимальным содержанием белка, а тело регулярно нужно тренировать. Это и является главной формулой снижения веса.

50 лучших рецептов протеиновых коктейлей и смузи

Если вы едите, чтобы набрать вес или похудеть, ваш рацион, вероятно, включает один-два протеиновых коктейля … или 10. Добавьте некоторые ингредиенты, которые изменят правила игры, чтобы улучшить ваши результаты — и сделать коктейль самой декадентской частью вашего день.

Прежде чем углубляться в отдельные рецепты, имейте в виду, что Bodybuilding.com предлагает широкий спектр протеиновых порошков, которые помогут вам приготовить полезные смеси, подобные этим.Как только вы определитесь с типом необходимого вам белка (сыворотка или казеин, растение или яйцо и т. Д.), Читательские обзоры станут отличным способом узнать, какие продукты больше всего нравятся вашим сверстникам.

Время завтрака

Получите смешанный кофе или кондитерские изделия с гораздо меньшими повреждениями. Эти вкусные протеиновые коктейли на основе завтрака идеально подходят, когда вам нужно сладкое. Овсянка, содержащаяся во многих из них, содержит полезные сложные углеводы и отличную текстуру.

Ванильный кофейный коктейль

Замените свой смешанный напиток с сахаром из кафе на этот более полезный, насыщенный белком вариант.

Посмотреть рецепт здесь

Соевый миндальный коктейль

Этот протеиновый коктейль можно сделать вегетарианским, если использовать порошок растительного белка и отказаться от греческого йогурта.

Посмотреть рецепт здесь

Быстрый старт

Добавьте к завтраку витамин С и яркий вкус свежих апельсинов.

Посмотреть рецепт здесь

Овсяный коктейль

Теперь вы можете пить овсянку — ведь у кого есть время по утрам жевать?

Посмотреть рецепт здесь

Мятно-овсяный коктейль

Да, вы можете съесть на завтрак шоколадно-мятный молочный коктейль.Ни вины, ни извинений.

Посмотреть рецепт здесь

Минеральный энергетический коктейль

Добавьте в протеиновый коктейль жидких минералов и льняного семени.

Посмотреть рецепт здесь

Шейк для завтрака со льдом

Сделайте свой «Мгновенный завтрак» еще дальше, смешав его с дополнительными лакомствами.

Посмотреть рецепт здесь

Шейк с корицей

Все вкусы вашей любимой выпечки для завтрака, без 10 а.м. сахарный крах.

Посмотреть рецепт здесь

Миндальный коктейль

Этот сытный протеиновый коктейль поможет вам пережить все, что вам грозит утром.

Посмотреть рецепт здесь

Банановый миндальный крем-коктейль

Встречайте свои макросы с этой кремовой и хрустящей смесью банана, миндаля и протеинового порошка.

Посмотреть рецепт здесь

Банановый хлебный коктейль

Хлопья отрубей и овсяные хлопья содержат медленно перевариваемые сложные углеводы для поддержания энергии на все утро.

Посмотреть рецепт здесь

Ягодно-протеиновые смузи

Откажитесь от сладких смузи ради одного из этих ягодных коктейлей с протеиновыми добавками. Клубника и черника содержат хорошую дозу витаминов А, К и комплекса В. В них также много кальция, магния и фосфора.

Коктейль из лесных ягод

Ягоды в этом рецепте содержат много клетчатки, чтобы вы чувствовали себя сытыми дольше, чем простой протеиновый коктейль.

Посмотреть рецепт здесь

Клубничный коктейль Спаситель

Замороженная клубника сводит к минимуму время на приготовление и максимизирует питательные вещества, позволяя максимально эффективно усваивать креатин.

Посмотреть рецепт здесь

Энергетический коктейль с клубникой

Этот тройной набор белков, клетчатки и полезных жиров будет держать вас в восхитительном насыщении на несколько часов.

Посмотреть рецепт здесь

Клубнично-ванильный коктейль

Этот простой коктейль легко приготовить, когда вы спешите, и он очень питателен благодаря свежим фруктам.

Посмотреть рецепт здесь

Клубнично-ореховый коктейль

Орехи макадамии придают этому клубничному протеиновому коктейлю полезный жир и насыщенный аромат.

Посмотреть рецепт здесь

Клубничный чизкейк

Нежирная сметана — секретный ингредиент, придающий этому коктейлю терпкость в виде чизкейка.

Посмотреть рецепт здесь

Двойной ягодный коктейль

Вы командная клубничка или командная черника? Почему выбирают?

Посмотреть рецепт здесь

Черничный коктейль Dream

Сделайте этот коктейль с порошком ванильного протеина для получения еще более кремово-мечтательного удовольствия.

Посмотреть рецепт здесь

Ягодный коктейль со сливками

Ананасовый сок пробуждает этот протеиновый коктейль и делает его дополнительным успокаивающим действием после тренировки.

Посмотреть рецепт здесь

Ягодный коктейль Good Shake

Этот коктейль поражает все ягодные основы с клубникой, черникой и малиновым йогуртом.

Посмотреть рецепт здесь

Протеиновые коктейли с шоколадом и арахисовым маслом

Если вас одолевает тяга к шоколаду, возьмите блендер, а не банку с конфетами.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, вы сможете удовлетворить сладкоежек без ущерба для ваших вкусов!

Шейк с арахисовым маслом

Не нужно отказываться от десерта в погоне за прибылью — просто делайте это правильно.

Посмотреть рецепт здесь

Банановый коктейль с арахисовым маслом

Снова почувствуйте себя ребенком с классическим сочетанием арахисового масла и банана.

Посмотреть рецепт здесь

Шейк с арахисовым маслом и шоколадом

Самый простой и безгрешный способ получить арахисовое масло и шоколад прямо здесь.

Посмотреть рецепт здесь

Арахисовый хрупкий коктейль

Пудинг быстрого приготовления делает этот протеиновый коктейль более насыщенным и кремообразным.

Посмотреть рецепт здесь

Шейк для любителей шоколада

Шоколад на шоколаде? Да, пожалуйста.

Посмотреть рецепт здесь

Шоколадно-кофейный коктейль

Нет ничего лучше, чем мокко со льдом — кроме того, от которого вы разбухнете.

Посмотреть рецепт здесь

Шоколадно-миндальный коктейль

Этот протеиновый коктейль по вкусу напоминает шоколадный батончик в стакане, за вычетом пустых калорий.

Посмотреть рецепт здесь

Карамельный коктейль с фундуком

Creamer — это не только для кофе, но и для протеиновых коктейлей.

Посмотреть рецепт здесь

Плохая девочка встряхивает

Добавьте печенье в протеиновый коктейль. Не скажем.

Посмотреть рецепт здесь

Тропические протеиновые смузи

Эти рецепты тропических смузи привнесут фруктовые нотки в ваш рацион с высоким содержанием белка.Смешайте одно и представьте, что вы лежите на пляже в тепле. Ваш разум и тело будут вам благодарны.

Поэкспериментируйте с любыми фруктами, которые у вас есть. Если вы фанатик манго или любите киви, бросьте их в блендер.

Протеиновый коктейль Tropical Punch

Наслаждайтесь ярким цветом в любое время с кокосовым кремом, ежевикой, ванилью, манго и апельсиновым соком, чтобы испытать свои чувства.

Посмотреть рецепт здесь

Вита-сливовый коктейль

Абсолютно самый увлекательный способ принимать поливитамины.

Посмотреть рецепт здесь

Тропический коктейль для угощений

Сливочный и острый, этот рецепт избавит вас от рутины протеиновых коктейлей.

Посмотреть рецепт здесь

Тропический коктейль с удовольствием

бонусных балла, если вы выпьете коктейль из кокосовой скорлупы в стиле острова.

Посмотреть рецепт здесь

Супер персиковый коктейль

Воспользуйтесь ароматом лета со свежим сочным персиковым протеиновым коктейлем.

Посмотреть рецепт здесь

Сливовый лимонный коктейль

Добавьте новый виток в протеиновый коктейль со свежими фруктами.

Посмотреть рецепт здесь

Ананасовый энергетический коктейль

Все отличное в дайкири, без похмелья.

Посмотреть рецепт здесь

Персонализированный протеиновый коктейль

Поэкспериментируйте с любыми фруктами в магазине, пока не найдете свой любимый фирменный рецепт.

Посмотреть рецепт здесь

Персик и кремовый коктейль

Клетчатка персика делает этот смузи дополнительной начинкой.

Посмотреть рецепт здесь

Апельсиновый и кремовый коктейль

Этот простой коктейль содержит белок, углеводы и электролиты, что делает его идеальным для заправки после тренировки.

Посмотреть рецепт здесь

Нада Колада Шейк

Сделайте это для своих друзей, и вы не пропустите алкоголь.

Посмотреть рецепт здесь

Медово-банановый коктейль

Спирулина может выглядеть странно, но не пробуйте этот суперпродукт, пока не попробуете.

Посмотреть рецепт здесь

Банановый шейк

Льняное масло дает дополнительную энергию, наполняет вас энергией и богато жирными кислотами омега-3.

Посмотреть рецепт здесь

Завтрак чемпионов

Попробуйте этот смузи чемпионов на завтрак, наполненный полезными для здоровья ингредиентами.

Посмотреть рецепт здесь

Протеиновые коктейли для наращивания массы

Если вы пытаетесь набрать вес, съесть достаточно цельной пищи, чтобы удовлетворить ваши потребности в калориях, может быть почти невозможно.Вот тогда действительно полезны протеиновые коктейли. Эти рецепты для наращивания мышечной массы богаты калориями и белком, поэтому вы можете расти!

Чтобы сделать эти коктейли более калорийными, попробуйте протеиновый порошок для набора массы. Вы получите больше углеводов и жиров (и, следовательно, больше калорий), чем при использовании изолята сыворотки. Поднимай больше и ешь больше!

Креатиновый коктейль с катализатором
Совет

Pro: используйте мощный блендер, когда используете хрустящие ингредиенты, такие как яблоки.

Посмотреть рецепт здесь

Халк Шейк

Добейтесь максимальных результатов и сделайте своих друзей по тренажерному залу зелеными от зависти с этим невероятным протеиновым коктейлем.

Посмотреть рецепт здесь

Массовый коктейль

Этот миндальный коктейль — быстрый способ избавиться от большого количества полезных калорий.

Посмотреть рецепт здесь

Шейк с арахисовым маслом

Яичные белки делают этот коктейль более насыщенным и пенистым.

Посмотреть рецепт здесь

Яичный коктейль

Попробуйте добавить немного мускатного ореха в этот декадентский коктейль, похожий на заварной крем, и наслаждайтесь сезонным наполнением.

Посмотреть рецепт здесь

.

изолят сывороточного протеина и концентрат: в чем разница?

Протеиновые порошки, напитки и батончики — одни из самых популярных пищевых добавок.

Одним из наиболее распространенных типов протеина, содержащегося в этих продуктах, является сыворотка, получаемая из молочных продуктов.

Существуют разные типы сывороточного протеина, включая сывороточный изолят и концентрат сыворотки.

В этой статье объясняются различия между этими двумя распространенными формами сывороточного протеина и объясняется, какую из них лучше использовать.

Большая часть протеина, содержащегося в протеиновых батончиках, напитках и порошках, поступает из молока. Когда молоко перерабатывается в сыр или йогурт, оставшаяся жидкость называется сывороткой (1).

Эта жидкость содержит быстроусвояемые белки, обычно называемые сывороточными белками.

Перед обработкой около 20% белка в молоке составляет сыворотка, а остальные 80% составляют белки казеина, которые медленно перевариваются (2).

Сыворотка и казеин считаются высококачественными белками, потому что они содержат все аминокислоты, необходимые вашему организму (3).

Однако сыворотка считается особенно полезной для увеличения производства нового белка в ваших мышцах (3).

В добавках используется несколько различных типов сывороточного протеина. Двумя наиболее распространенными формами являются изолят сыворотки и концентрат сыворотки.

Эти формы производятся с использованием различных технологий обработки и незначительно различаются по содержанию питательных веществ.

Резюме Сывороточный протеин — это быстро усваиваемая часть молочного протеина. Доступны различные формы добавок сывороточного протеина, две из которых наиболее распространены — изолят сыворотки и концентрат сыворотки.

Пищевая ценность изолята и концентрата сыворотки несколько различается. Эти различия вызваны методами обработки.

Когда жидкая сыворотка собирается как побочный продукт при производстве сыра или йогурта, она проходит несколько этапов обработки для увеличения содержания белка (1).

После того, как будет достигнута достаточная концентрация белка, жидкость может быть высушена с образованием порошкового концентрата сыворотки, который содержит до 80% белка по весу. Остальные 20% порошкового концентрата сыворотки содержат углеводы и жиры.

Если для снижения содержания жира и углеводов в сыворотке используются различные этапы обработки, можно получить порошок изолята сыворотки, содержащий 90% или более белка по весу (1).

В целом, этапы обработки, используемые при производстве изолята сыворотки, приводят к более высокому содержанию белка и более низкому содержанию жиров и углеводов на порцию.

Однако типы аминокислот, содержащиеся в обеих формах сыворотки, практически идентичны, поскольку они получены из одних и тех же белков.

В таблице ниже показаны основные различия между стандартным изолятом сыворотки и добавкой концентрата сыворотки на 100-калорийную порцию:

Помимо более низкого общего содержания углеводов, изолят сыворотки также имеет более низкое содержание лактозы. Это означает, что это может быть лучший выбор для тех, кто не переносит лактозу.

Тем не менее, количество лактозы в обеих формах сывороточного протеина, вероятно, будет достаточно низким для употребления людьми с непереносимостью лактозы (4).

Помимо различий в питательности, эти два типа сыворотки различаются по стоимости.Обычно изолят сыворотки дороже концентрата сыворотки.

Хотя это имеет смысл с учетом более высокой чистоты изолята сыворотки, прием большего количества концентрата сыворотки может принести вам ту же дозу белка, часто по более низкой цене.

Резюме Основное различие между изолятом сыворотки и концентратом состоит в том, что изолят сыворотки подвергается большей переработке, что приводит к более высокому содержанию белка при меньшем количестве углеводов, лактозы и жира. Изолят сыворотки обычно дороже, чем концентрат сыворотки.

Многие исследования подтверждают благотворное влияние сывороточного протеина на активных людей (5).

Одно исследование с участием 192 человек, занимающихся физическими упражнениями, показало, что прием добавок сывороточного протеина, включая изолят или концентрат сывороточного протеина, приводит к улучшению мышечной массы и силы (6).

Однако, несмотря на незначительные различия в содержании питательных веществ, нет убедительных доказательств того, что изолят и концентрат сыворотки по-разному влияют на ваш организм.

Что касается протеина, одним из наиболее важных факторов является его дневное потребление.Более того, часто рекомендуется, чтобы большая часть ежедневного потребления белка поступала из высококачественных источников, таких как молочные продукты, яйца и птица (5).

И изолят, и концентрат сыворотки являются высококачественными белками, и разумно ожидать, что они будут производить аналогичные эффекты, если будет принята эквивалентная доза белка (3).

С учетом сказанного, те, кто ограничивает потребление жиров, углеводов или лактозы, могут предпочесть изолят сыворотки, поскольку он ниже, чем концентрат сыворотки по всем трем из этих компонентов.

Также стоит отметить, что многие добавки содержат смесь белков, в которую входят как изолят сыворотки, так и концентрат сыворотки.

Резюме Хотя исследования подтверждают полезные эффекты сывороточного протеина для активных людей, нет четких доказательств различий в эффектах сывороточного изолята и сывороточного концентрата.

Сывороточный протеин состоит из нескольких быстро перевариваемых белков и часто используется в пищевых добавках. Двумя распространенными формами являются изолят сыворотки и концентрат сыворотки.

Изолят сывороточного протеина обрабатывается иначе, чем концентрат сыворотки, в результате чего изолят содержит больше белка с меньшим количеством углеводов и жиров на порцию.

Тем не менее, эти различия в питании невелики, и нет веских оснований для различных эффектов этих двух типов сывороточного протеина.

Сывороточный изолят может быть хорошим выбором для тех, кто тщательно ограничивает потребление жиров, углеводов или лактозы, хотя эта форма сыворотки обычно более дорогая.

Прием немного большей дозы концентрата сыворотки может привести к получению того же общего количества протеина, что и при использовании изолята сыворотки, часто по более низкой цене.

Независимо от того, какой тип вы используете, сыворотка — это высококачественный протеин, который может помочь вам достичь ваших ежедневных целей по потреблению протеина.

.

Лучшие протеиновые порошки и как выбрать правильный коктейль

Протеиновый порошок когда-то был нишевым продуктом, предназначенным только для заядлых тяжелоатлетов и, возможно, профессиональных спортсменов. Уже нет. Сегодня преимущества протеина широко признаны — есть даже Weetabix Protein — и индустрия спортивных добавок в Британии теперь стоит 650 миллионов фунтов стерлингов в год.

Белок — это «макроэлемент», то есть организму требуется его большое количество в рамках сбалансированной диеты.После всасывания в организм через пищеварение белок расщепляется на различные аминокислоты, которые затем встраиваются в новые белки, которые помогают вырабатывать красные кровяные тельца и наращивать мышцы, а также выполнять другие функции организма. Для любителя спортзала это очень важно после тренировки, помогая вашим мышцам восстанавливаться и расти.

Рынок спортивных добавок раздувается, как бицепс бодибилдера, и сегодняшние потребители, жаждущие протеина, сталкиваются с огромным выбором. Мы поговорили с диетологом, личным тренером, бывшим олимпийским бобслеистом и бывшим борцом чемпионата, чтобы узнать, на что обращать внимание при покупке протеиновых добавок.

Вот наше руководство по выбору лучшего протеинового порошка, отвечающего вашим потребностям.

Сухой сывороточный протеин

Самые распространенные виды протеиновых коктейлей изготавливаются из сыворотки, побочного продукта производства сыра.

«Сывороточные протеины можно разделить на три основные подкатегории», — объясняет Крис Холл, основатель и исполнительный тренер Hall Personal Training. «Концентрат, изолят и гидролизат сывороточного протеина».

.

Отдел | Купить сывороточный протеин

Сортировать по Рекомендовано для васНовые поступленияЛучший рейтингЛидеры продажЦена (по возрастанию) Цена (по убыванию)

Пункты на странице 64Показать все (65)

Уточните свои результаты От:

Отделы
  • 416

    Размер 25 Порции / 25 Порций в упаковке / 17 Доступные вкусы

    64,99 $

  • 238

    Размер 5.32 фунт (с) / 70 Порций в упаковке

    64,99 $

.

👆 Время и скорость усвоения сывороточного протеина и изолята

Существуют разные виды протеинов, среди которых наиболее популярен казеиновый и сывороточный. Каждый из них делится на несколько подвидов, например, сывороточный может быть изолятом или концентратом. При этом каждый тип протеина действует определенным образом, так как усваивается в организме быстрее или медленнее. Скорость усвоения сывороточного протеина достаточно высокая, а вот казеин усваивается значительно дольше. Казеиновый протеин является диетическим источником белка, за счет чего он считается отличным продуктом на сушке или при похудении.

Споры о плюсах и минусах сывороточного и казеинового протеина продолжаются. Регулярно специалисты проводят различные исследования, в том числе для сравнения скорости усвоения сывороточного изолята и протеина казеинового.

Антикатаболический эффект

Казеиновый протеин создает лучший антикатаболический эффект, так как он дольше распадается и постепенно высвобождает аминокислоты. Что касается сывороточного протеина, он обеспечивает отличный синтез белка за счет быстрого усвоения. Данная особенность обеспечивает эффективную оксидацию, что способствует быстрому выводу сывороточного протеина.

Некоторых атлетов интересует, можно ли добиться долгого антикатаболического эффекта, свойственного казеину, при помощи частого приема порция сывороточного белка?

Специальное исследование о времени усвоения протеина

Исследователи, проверявшие действие молочного протеина, проверили вышеописанное предположение. Они сравнили усвояемость протеинов и затраты энергии организмом на этот процесс. Специалисты хотели при помощи эксперимента определить баланс лейцина после потребления разных видов протеина исследуемыми людьми.

Лейцин – это аминокислота, отличающаяся разветвленной цепочкой. Ее вводили исследуемым инъекциями, помечая радиоактивными изотопами для отслеживания ее влияния на организм спортсмена. В исследовании участвовали 22 человека, которые были разделены на четыре группы для изучения скорости усвоения протеина. Каждая из них принимала протеин в одном из четырех видов:

  • обычную порцию казеина;
  • доза свободных аминокислот, имитирующих состав казеина;
  • порцию протеина сывороточного;
  • тот же объем сывороточного протеина, разделенное на несколько порций, принимаемых поочередно для имитации эффекта медленно усваиваемого протеина.

Участники каждой группы потребляли около 30 г протеина, а в последнем случае эту порцию делили на 13 равных частей, которые испытуемые употребляли с перерывом в 20 минут в течение четырех часов. Делали это для продления времени усвоения изолята сывороточного протеина.

Результаты

Читайте также

Предположения исследователей оправдались: источники белка, который быстро усваивался, увеличивали объем аминокислот, а также вызывали эффективную оксидацию.

Когда испытуемые потребляли протеин маленькими порциями с целью имитации быстрой абсорбции казеина, спортивное питание приводило к замедлению распада белков. Следовательно, продлить антикатаболический эффект исследователям удалось.

Эксперимент, направленный на определение времени усвоения протеинов разных видов при разных способах приема, подтвердил, что быстро адсорбирующиеся протеины обеспечивают усиление синтеза, чего не бывает при употреблении медленно усваиваемых протеинов.

Без увеличения количества аминокислот добиться высокого уровня синтеза нельзя. Добиться такого результата можно только при употреблении быстроусвояемых протеинов, но быстрая абсорбция обеспечивает также скорейшую оксидацию аминокислот. Этим объясняется то, что буквально через 30 минут из организма все выходит.

Подведем итоги

Проведенный эксперимент доказал, что азот больше задерживается при употреблении протеинов с долгим временем усвоения, то есть казеиновых. Казеин при попадании в организм створаживается, а при его долговременном расщеплении высвобождаются аминокислоты. Этот эффект схож с тем, который мы получаем при приеме лекарственных препаратов с отложенным временем выброса активных веществ.

Итак, проведенный эксперимент доказал, что получить эффект казеина можно и при частом приеме сывороточного протеина маленькими порциями. Таким образом, для поддержания нормального азотистого баланса, от которого зависит построение мышечных тканей, необходимо употреблять сывороточный протеин каждые 2-3 часа малыми порциями или употреблять казеиновые протеины.

Видео

Время употребления разных протеинов

Как вы понимаете, время усвоения сывороточного протеина отличается от казеинового, поэтому разберемся, когда какой из них лучше принимать для достижения максимальной эффективности:

  1. В напряженные рабочие или учебные дни без обеда лучше выпейте казеиновый коктейль еще утром, а разовый прием сывороточного белка вам не даст хорошего результата. Казеин будет медленно отдавать аминокислоты в кровь, поддерживая анаболизм.
  2. Перед сном тоже лучше пить казеин, скорость усвоения которого достаточно медленная. Он будет поддерживать мышечные волокна до пробуждения.
  3. После тренировки закачайте аминокислоты в мышцы, употребив сывороточный протеиновый коктейль. Мощный и кратковременный аминокислотный выброс будет кстати.
  4. Если вы занимаетесь бодибилдингом и имеете свободный образ жизни, употребляйте сывороточный протеин регулярно. Для этого разделите дневную порцию белка на маленькие дозы. Максимальный промежуток должен быть не более трех часов.
  5. Зная, что вам долгое время не удастся поесть, выпейте казеин, который надолго насытит ваш организм.

Теперь вы знаете время усвоения разных протеинов и можете эффективно тренироваться в тренажерном зале. Отметим, что также существует соевый протеин усвоение которого отнимает довольно много времени, однако он является худшим видом белка.

белковых изолятов: есть ли им место в растительной диете из цельных продуктов?

Белковые изоляты десятилетиями использовались в качестве основного продукта в мясных имитаторах, а сейчас они становятся все более популярными, поскольку в продуктовых магазинах и ресторанах появляется все больше новых мясных продуктов на растительной основе.

Известные производители альтернативного белка заявляют, что мясо на растительной основе, приготовленное из белковых изолятов, полезнее, чем животные белки. Однако, несмотря на долгую историю использования, все еще существуют некоторые опасения и путаница в отношении безопасности и последствий для здоровья употребления в пищу изолированных белков вместо белков, естественно содержащихся в пище.

Что такое белковые изоляты?

Белковые изоляты представляют собой белки, извлеченные из цельных пищевых продуктов; как следует из названия, это изолированные белки.Соя является наиболее известным изолятом растений; желтый горошек также набирает популярность как источник белка в растительном мясе и протеиновых порошках.

Порошкообразный изолят горохового протеина

Отделение белков от других компонентов пищи позволяет получить изолят, содержащий до 90% белка, что близко к концентрации многих продуктов животного происхождения. [1] Торговые марки мяса на растительной основе отдают предпочтение как высокой концентрации белка, так и функциональности этих изолятов, чтобы придать своим продуктам вкус, текстуру и питательные свойства, имитирующие мясо животных.

Как получают изоляты растительного белка?

Изоляты соевого белка начинают жизнь как целые соевые бобы. После сбора бобы сушат, очищают от шелухи и превращают в хлопья. Затем масло удаляют с помощью органического соединения, называемого гексаном, [2] , а обезжиренные хлопья измельчают и смешивают с водой, чтобы отделить белок от сахаров и волокон.

Центрифуга удаляет белки из водного раствора, которые затем высушивают распылением с образованием порошка. [3] Производство изолятов с высоким содержанием белка может также включать использование других кислых и щелочных химикатов. [4]

Гороховый белок проходит аналогичный процесс, за исключением того, что горох не обрабатывается гексаном. Однако, поскольку гороховый белок может иметь то, что некоторые считают «неприятным» привкусом, для получения нейтрального конечного продукта могут использоваться дополнительные методы обработки, такие как ферментация или агенты, маскирующие вкус.

Сравнение бургера на растительной основе, приготовленного с использованием белковых изолятов, с бургером, приготовленным из говяжьего фарша, полученного от сотен коров, выращиваемых на ферме, может склонить чашу весов в пользу бургера на растительной основе.Но сравните тот же бургер с котлетой из бобов, цельного зерна и овощей, и вегетарианский бургер выиграет с точки зрения питательности.

Полезны ли изоляты растительного белка?

Вся эта обработка находится в центре споров вокруг белковых изолятов. Поскольку в этих продуктах удалены углеводы и жиры, и они часто смешиваются с другими ингредиентами, их можно отнести к ультрапереработанным продуктам. Тем не менее, они также не содержат холестерина и вредных веществ, которые являются стандартными при выращивании и переработке мяса, выращенного на ферме.Означает ли это, что они на самом деле здоровее?

Доктор Майкл Грегер смотрит на вещи в перспективе, когда спрашивает: «По сравнению с чем?» [5] Сравнение бургера на растительной основе, приготовленного из белковых изолятов, с бургером, приготовленным из говяжьего фарша, полученного от сотен коров, выращиваемых на ферме, может склонить чашу весов в пользу бургера на растительной основе. Но сравните тот же бургер с котлетой из бобов, цельного зерна и овощей, и вегетарианский бургер выиграет с точки зрения питательности.

Интересно отметить, что в рандомизированном перекрестном исследовании с участием 38 человек [6] замена двух порций животного белка в день мясными продуктами на растительной основе привела к улучшению маркеров риска сердечно-сосудистых заболеваний.Тем не менее, ограничения и переменные параметры исследования, в том числе короткая продолжительность, небольшой размер выборки, различия в содержании питательных веществ между растительным и животным мясом, а также тот факт, что оно финансировалось компанией по производству растительного мяса, могли повлиять на результат. необходимы исследования в этой области.

Каковы недостатки белковых изолятов?

Ингредиенты, с которыми часто сочетаются изоляты, могут представлять большую проблему, чем сами изоляты. Изоляты белка часто встречаются в компании с другими ингредиентами с потенциальными или подтвержденными негативными последствиями для здоровья, такими как:

Полезность протеиновых порошков, в частности, была поставлена ​​под сомнение из-за потенциального загрязнения токсинами, такими как тяжелые металлы или бисфенол А (BPA). [7] Соевый белок может содержать следы гексана, полученного в процессе экстракции, или пестицидов, если он был получен с использованием ГМО-соевых бобов. Некоторые исследования на животных и клетках также предполагают, что потребление изолированных соевых белков вместо цельных соевых может стимулировать рост рака молочной железы. [8]

С гороховым белком натрий является серьезной проблемой. Раствор натрия часто используется во время экстракции, что может увеличить содержание натрия в конечном продукте до более чем 300 миллиграммов на порцию, и это может быть проблематично, особенно для людей с высоким кровяным давлением или заболеваниями почек.

Чем отличаются цельные продукты питания, растительные белки?

Предпочтение цельным растительным продуктам, а не белковым изолятам, устраняет большую часть потенциальных рисков, связанных с этими ингредиентами с высокой степенью переработки. Источники растительного белка, такие как бобовые, орехи и семена, также содержат питательные вещества и соединения, количество которых снижается или удаляется при обработке изолята белка, например:

  • Волокно
  • Витамины и минералы
  • Незаменимые жирные кислоты, включая омега-3 жиры
  • Фитонутриенты, такие как антиоксиданты и изофлавоны сои

Употребление в пищу цельных продуктов вместо изолированных белков создает синергетический эффект между питательными веществами, который может быть ответственным за преимущества, связанные с диетами из цельных продуктов на растительной основе.

И здесь могут быть полезны белковые изоляты. Некоторым людям, переходящим с диеты с высоким содержанием мяса на употребление в пищу 100% цельных растений, может быть легче сделать переход, если они будут использовать растительное мясо в качестве заменителя в краткосрочной перспективе. Если четкой конечной целью является полностью цельная пища, растительный образ жизни, изоляты растительного белка могут использоваться в качестве инструмента для поддержки успешного перехода. [9]

Однако в долгосрочной перспективе ультрапереработанные изоляты растительного белка вряд ли принесут такую ​​же пользу для здоровья, как употребление в пищу целых растений.Нет надежных научных данных о влиянии высокого потребления растительного мяса на здоровье, но наука показала, что упор на необработанные растительные продукты имеет значительную пользу для здоровья. В свете доказательств, употребление в пищу растений, а не изолятов, кажется лучшим выбором.

Ссылки

  1. Семеко, Арлин. «10 продуктов, которые почти полностью состоят из белка». Линия здоровья . 8 декабря 2019 г. https://www.healthline.com/nutrition/10-foods-almost-pure-protein.
  2. «Гексан». Википедия. 14 августа 2021 г. https://en.wikipedia.org/wiki/Hexane.
  3. Технология производства пищевой муки и белковых продуктов из соевых бобов. Глава 6. http://www.fao.org/3/t0532e/t0532e07.htm.
  4. Лусас, Э.В. и М.Н. Риаз. «Продукты из соевого белка: обработка и использование». Журнал питания 125, вып. 3 Приложение (1995): 573S-580S. doi: 10.1093/jn/125.3_Suppl.573S.
  5. Грегер, Майкл. «Растительный белок: вредны ли изоляты горохового и соевого белка?» www.NutritionFacts.org. 3 февраля 2021 г. https://nutritionfacts.org/video/plant-based-protein-are-pea-and-soy-protein-isolates-harmful/.
  6. Кримарко, Энтони и др. «Рандомизированное перекрестное исследование влияния растительной пищи по сравнению с мясом животного происхождения на триметиламин-N-оксид и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у в целом здоровых взрослых: исследование с аппетитной растительной пищей — альтернативное исследование мясной пищи (SWAP-MEAT)». Американский журнал клинического питания 112, вып.5 (2020): 1188-199. дои: 10.1093/ajcn/nqaa203.
  7. «Скрытые опасности протеиновых порошков». Гарвардское здоровье. 10 апреля 2020 г. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-hidden-dangers-of-protein-powders.
  8. «Откровенный разговор о сое». Источник питания . 3 марта 2021 г. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/soy/.
  9. Грегер, Майкл. «Испытание растительных заменителей мяса». NutritionFacts.org. 08 февраля 2021 г. https://nutritionfacts.org/video/заменители мяса на растительной основе, поставленные на тест/.

Copyright 2022 Центр исследований питания. Все права защищены.

Изолят соевого белка: что это такое и как его избежать

Переверните множество батончиков или коробок вегетарианских бургеров, и вы часто обнаружите, что изолят соевого белка (SPI) занимает видное место в списке ингредиентов.Но что такое изолят соевого белка? Полезен ли соевый белок без ГМО? И какие химические вещества используются для производства соевого белка?

Несмотря на то, что среди диетологов существуют разногласия по поводу того, является ли соя частью здорового питания (некоторые обеспокоены ее эстрогенными свойствами, но другим она нравится как источник белка – альтернатива мясу), большинство согласны с тем, что SPI, ее суперобработанное потомство, следует избегали.

«Большая проблема с соей заключается в том, что мы едим ее больше, чем когда-либо прежде, и в очень обработанных формах, таких как SPI», — говорит основатель Middleberg Nutrition Стефани Миддлберг, MS, RD.Таким образом, SPI, возможно, начинался как растение, но как только он доберется до вас, это далеко не так.

Продолжайте читать по четырем причинам, по которым диетологи говорят, что вам, вероятно, следует исключить соевый белок из своего рациона.

Фото: Pixabay/Jing

В соевом изоляте отсутствует много питательных веществ

«Соевые бобы — это высококачественный белок, потому что содержание аминокислот в них аналогично содержанию в мясе, и они являются хорошим источником клетчатки. , минералы и сложные углеводы», — говорит Миддлберг.Но для создания SPI соевые бобы подвергаются химической инженерии, чтобы «изолировать» их белок, и этот процесс удаляет все другие питательные вещества, содержащиеся в исходных бобах. Соевый изолят содержит вредные для здоровья добавки есть, как алюминий и гексан. «Подумайте о купании в токсичном масле для ванн, — говорит Слейтон.«Даже после того, как вы вытрите себя насухо, останется какой-то остаток. Хотите съесть этот остаток?» Метод распылительной сушки, используемый для сои, также может образовывать нитриты, соединения, которые могут образовывать канцерогены в организме, объясняет она.

Фото: Pixabay/sferrario1968

Белок соевого изолята, вероятно, является генетически модифицированным

По данным Министерства сельского хозяйства США, более 90 процентов соевых бобов, выращиваемых в США, являются генетически модифицированными, поэтому большинство SPI получают из измененных бобов. «Это означает, что изолят соевого белка химически модифицирован, обработан, и наполнен пестицидами», — говорит Миддлберг.

Фото: Pexels

Это может вызвать расстройство желудка

Многие люди страдают аллергией или непереносимостью, которые затрудняют переваривание сои. Но даже если вы не из их числа, изолят соевого белка может вызвать урчание в животе, говорит Слейтон. Это связано с тем, что SPI имеет более высокую концентрацию ингибиторов трипсина, химических веществ, которые уменьшают количество доступного трипсина — фермента, помогающего переваривать белок — в организме.

Похожие истории

Так что же делать, если вы любите сою и вегетарианец? Откажитесь от продуктов с SPI и выберите «натуральные, цельные источники белка, такие как бобы, чечевица, орехи и семена, а также органические, не содержащие ГМО природные источники сои, такие как эдамаме, тофу и темпе», — предлагает Миддлберг.

Слейтон также предлагает употреблять ферментированные соевые продукты, такие как мисо, темпе и натто. «Ферментация повышает усвояемость сои, добавляет полезных бактерий и снижает содержание растительных эстрогенов в соевых продуктах», — объясняет она. И, в конце концов, оба диетолога сходятся во мнении: как и большинство продуктов, сою лучше употреблять в умеренных количествах, а придерживаться цельных (а не обработанных) продуктов — всегда хороший план.

Ищете другие способы получения белка без мяса (или сои)? Вот пять удивительных растительных источников белка.А если вас смущают генетически модифицированные организмы? Вот все, что вам нужно знать о ГМО.

ПРОИЗВОДСТВО, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ. , Millan F.

Белковые изоляты Lupinus angustifolius:

химический состав, функциональные свойства

и характеристика белка.Пищевая химия

2002; 76(3): 349-356.

24. Лушас Э.В. Риаз МН. Продукты из соевого белка:

переработка и использование. Дж. Нутри, 1995 г.;

125(3):573S-580S.

25. Makri E, Papalamprou E, Doxastakis G.

Изучение функциональных свойств семян

запасных белков местных европейских

бобовых культур (люпин, горох, фасоль) в

примеси полисахаридов. Пищевые продукты

Гидроколлоиды 2005; 19: 583-594.

26. МакКлементс Диджей. Анализ белка.

Доступно в Интернете:

http://people.umass.edu/~mcclemen/581Prot

eins.htm Проверено 31 июня 2013 г.

27. Morr CV, German B, Kinsella JE,

Regenstein JM, Van Buren JP, Kilara A,

Lewis BA, Mangino ME. Совместное исследование

по разработке стандартизированной процедуры определения растворимости пищевого белка

. Дж. Пищевая наука, 1985 г.; 50:

1715-1718.

28. Mou_ecoucou, J, Villaume C, Sanchez C,

M_ejean L. Влияние гуммиарабика с низким содержанием

метокси пектина и ксилана на усвояемость белка арахиса in vitro

. Продукты питания

Research Inter 2004; 37:777–783

29. Моуре А., Синейро Х., Домингес, Парахо Х.К.

Функциональность белковых продуктов из масличных культур. Обзор

. Food Research Inter 2006; 39:945-

963.

30. Мвасару М.А., Мухаммад К., Бакар Дж.,

Яакоб, Ман С.Влияние техники и условий выделения

на экстрагируемость, физико-химические и

функциональные свойства белковых изолятов голубиного гороха (Cajanus

cajan) и вигны (Vigna unguiculata)

. I. Физико-химические

свойства. Пищевая химия 1999; 67: 435-444.

31. Нацк М., Диосади Л.Л., Рубин. Функциональные

свойства шрота канолы, полученного с помощью системы двухфазной экстракции растворителем

.J Food

Sci 1985; 50:1685-1689.

32. Ogunwolu SO, Henshaw FO, Mock H-P,

Santros A. Функциональные свойства белков

концентраты и изоляты, полученные из

орехов кешью (Anacardium occidentale L.).

Пищевая химия 2009; 115: 852-858.

33. Окака Дж. К., Поттер Н.Н. Функциональные свойства

смеси муки вигново-пшеничной при производстве хлеба

. Дж. Пищевая наука, 1977 г .; 42: 828-833.

34.Олаоф О, Арогундад Л.А., Адейе Э.И.,

Фалуси ОМ. Состав и питание пестрого кузнечика

. Trop Sci 1998; 38:

233-237.

35. Омосайе О., Черян М. Ультрафильтрация

Водные экстракты соевых бобов: обработка

Характеристики и выходы. Дж. Пищевая наука, 1979 г.;

(44): 1027-1031.

36. Onsaard E, Pomsamud P, Audtum P.

Функциональные свойства кунжутного белка

концентрат из кунжутной муки.J Food Agric

Ind 2010; 3(4): 420-443.

37. Паредес-Лопес О, Ордорика-Фаломир С,

Оливарес-Васкес М.Р. Изоляты белка

нута: физико-химические, функциональные и

пищевые характеристики. J Food Sci

2006; 56(30):726-729.

38. Qayyum M, Butt MS, Anjum FM, Hawaz

H. Анализ состава некоторых выбранных

бобовых для извлечения белковых изолятов. J Ani

Plant Sci 2012; 22(4):1156-1162.

39. Rhim JW, Gennadios A, Weller CL,

Cezeirat C, Hanna MA. Изолят соевого белка — пленка из диальдегидного крахмала

. Ind Crp и Prdt

1998; 8:195-203

40. Риаз М.Н. Применение сои в пищевых продуктах.

Лондон: CRC, 2006. с. 39-226.

41. Рич Л.М., Фогединг Э.А. Влияние сахаров

на гелеобразование изолятов сывороточного белка. J Agric

и Food Chem 2000; 48(10):5046-5052.

42. Саранья Г.Извлечение белка из

имеющегося в продаже арахисового обезжиренного

жмыха. Отчет об обучении, CIPHET Ludhiana.

Индия 2013.

43. Sathe SK, Salunkhe DK. Функциональные

свойства больших северных бобов

(PaPhaseolus vulgaris L.) Белки:

Эмульсия, пенообразование, вязкость и гелеобразование

Свойства. Дж. Пищевая наука, 1981 г.; 46:71.

44. Сате С.К., Салунхе Д.К. Функциональные

свойства большой северной фасоли

(PaPhaseolus vulgaris L.) Белки:

Что такое изолят соевого протеина и вреден ли он для вас? — Ешьте это, а не то

Между порциями, граммами, процентами, чертовски мелким шрифтом и более чем пятьюдесятью названиями сахара чтение этикетки с пищевой ценностью может заставить любого почувствовать, что он расшифровывает много тарабарщины.

Но если вы веган или начинаете падать в обморок каждый раз, когда в меню появляется Impossible Burger, вам, вероятно, следует знать один термин о пищевой чепухе: изолят соевого белка (SPI).

Вот почему мы призвали Ешьте это, а не то! к диетологам Джонатану Вальдесу, RDN, владельцу Genki Nutrition и представителю Академии питания и диетологии штата Нью-Йорк, и Лизе Ричардс CNC, диетологу и основателю The Candida Diet, чтобы объяснить, что такое SPI и насколько он полезен для здоровья .

Что такое изолят соевого белка?

Рискуя звучать как Капитан Очевидность, SPI представляет собой белок из соевых бобов, который был выделен из всех других ингредиентов сои.«Это то, что остается, когда вы берете соевые бобы и удаляете из них весь сахар, клетчатку и другие натуральные витамины и минералы, оставляя только белок», — говорит Вальдес.

Произведенные с помощью процесса, называемого промывкой кислотой, соевые бобы замачивают в кислоте или спирте для удаления сахара и пищевых волокон. Затем то, что осталось, обезвоживается, в результате чего получается сухой порошок, который выглядит как любой протеиновый порошок.

«Конечным результатом является невероятно богатый белком продукт, не содержащий холестерина и содержащий очень мало углеводов или жиров», — говорит Вальдес.Из-за этого он часто используется в таких продуктах, как детские смеси на основе сои, протеиновые батончики, мука, крупы, мясо и молочные продукты, чтобы увеличить содержание белка без увеличения количества углеводов или калорий, говорит он.

Плюсы и минусы изолята соевого белка

Несомненно, SPI является супербелковым веществом. И именно поэтому вегетарианцы или веганы, а также те, у кого аллергия на коровье молоко, могут использовать продукты с SPI, говорит Ричардс.

Но, к сожалению, когда дело доходит до SPI, все не так просто: в нем много белка, поэтому он полезен для здоровья.Это потому, что процесс, через который проходят соевые бобы, чтобы создать продукт с высоким содержанием белка, является спорным.

«В процессе экстракции часто остаются остатки химикатов и металлов, таких как гексан или алюминий», — говорит Вальдес. Так что, если вы потребляете SPI, вы, вероятно, поглощаете по крайней мере некоторые из этих «остатков». Хотя он говорит, что количество металла, с которым вы столкнетесь из SPI, вряд ли будет токсичным, обычно считается хорошей практикой ограничивать количество металлов в вашем рационе, где это возможно, потому что в больших количествах они могут быть токсичными.По словам Вальдеса, такие вещи, как пары бензина, быстросохнущий клей, аэрозольные клеи, контактный цемент, художественные и ремесленные краски и пятновыводители, ежедневно подвергают нас воздействию этих не очень приятных химикатов.

Есть еще одна причина, по которой некоторые эксперты косо смотрят на SPI: «Он содержит фитаты, также называемые антипитательными веществами, которые снижают способность организма усваивать железо и цинк», — говорит Ричардс. Следует отметить, что процесс экстракции очищает порошок от цинка и железа, обычно присутствующих в соевых продуктах.Это двойной удар? Конечно. Но пока вы употребляете бобовые или красное мясо, содержащее цинк и железо, вам действительно не нужно беспокоиться о дефиците питательных микроэлементов согласно SPI.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

.

«Еще одна вещь, которая усиливает полемику по поводу SPI, заключается в том, что это генетически модифицированные продукты», — говорит Ричардс. В этом нет ничего удивительного: по меньшей мере 90 процентов соевых бобов, выращиваемых в Соединенных Штатах, являются генетически модифицированными. Так что, конечно, большинство SPI тоже!

Почему это проблема? Некоторые говорят, что это не так, и Вальдес говорит: «В настоящее время нет научных доказательств того, что негенетически модифицированные продукты более полезны для здоровья, чем генетически модифицированные.Но некоторые люди утверждают, что ГМО оказывают воспалительное действие на организм и могут усугубить симптомы, связанные с воспалительными заболеваниями, такими как артрит, астма и болезнь Крона.

Следует ли мне избегать изолята соевого белка?

В конечном счете, то, будете ли вы заносить SPI в черный список из своего рациона, зависит от ваших личных потребностей, тела и целей.

Если у вас есть воспалительные заболевания или вы решили держаться подальше от ГМО, вы, вероятно, захотите держаться подальше от SPI. То же самое, если у вас чувствительный желудок.Вальдес говорит, что люди с капризной пищеварительной системой могут испытывать небольшие желудочные расстройства от продукта.

Но если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, оба эксперта согласны с тем, что продолжать есть SPI, вероятно, нормально. «Соевый протеин действительно является лучшей веганской альтернативой сывороточному протеину и казеиновым белковым продуктам», — говорит Вальдес.

Вы всегда можете начать есть более высокобелковые, веганские источники белка, такие как белок гороха, белок коричневого риса и белок конопли. Или переориентировать богатые питательными веществами, цельные (как в *не* фабричных) продукты, такие как 35 веганских продуктов с высоким содержанием белка в этом списке.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

В чем разница между белковыми концентратами и изолятами?

Белковый концентрат и белковый изолят — термины, используемые в промышленности для описания чистоты сывороточного белка. Концентрат и изолят относятся к процентному содержанию белка в порошке.

  • Концентрат сывороточного белка: чистота белка 30–80 %
  • Изолят сывороточного белка: чистота белка 90 %

Согласно этому стандарту, наш яичный белок является изолятом, поскольку на 90% состоит из чистого белка.Яичный белок, естественно, так богат белком, вот что это такое.

Сывороточный протеин является производным молока, поэтому количество белка, которое вы на самом деле получите в порошке, зависит от степени его очистки. Яичный белок — это просто… яичный белок.

Так какой протеиновый концентрат ты взял?

Откуда ты знаешь? Вы не можете

Проблема концентратов сывороточного протеина в том, что диапазон протеина очень широк, 30-80%, и вы понятия не имеете, что именно использовала компания-производитель пищевых добавок.Очевидно, что более низкие уровни белка дешевле, поэтому многим компаниям нравится использовать в основном более дешевые концентраты, а затем немного изолята, чтобы попытаться сделать заявление об ингредиентах более привлекательным… Смотри! Мы используем изолят сывороточного протеина!

Итак, если белковый концентрат состоит, скажем, на 34% из белка, то что остальное? Много лактозы, до 55% и даже немного молочного жира. Сывороточный протеин получают из молока, помните, чем оно менее чистое, тем больше в нем лактозы.

Весь сывороточный протеин содержит лактозу

Хуже всего то, что вы не будете знать, сколько лактозы содержится в порошке.Это просто отображается как «углеводы», нет необходимости указывать конкретное количество лактозы.

Плохие новости для тех из нас, у кого непереносимость лактозы. Вот почему некоторые протеиновые порошки могут вам не подойти, и вы можете не понимать, почему. Проверьте этикетку, есть ли в нем концентрат сывороточного протеина? Вероятно, в нем много лактозы.

Почти у всех взрослых непереносимость лактозы по меньшей мере в легкой степени, и даже изолят сывороточного протеина содержит некоторое количество лактозы.

Яичный белок не содержит лактозы, жира и глютена.

Этим все сказано.Все, что мы делаем, это тщательно обрабатываем его и кристаллизуем при низких температурах, а затем добавляем ароматизаторы. Вот и все.

Узнайте, что может сделать для вас чистота белка 90%, и узнайте, почему мы считаем Egg Crystals лучшим белком яичного белка около

 

Изоляты сывороточного протеина – производство, состав и пищевая ценность


Изолят сывороточного протеина, подвергнутый ионному обмену, микро-/ультрафильтрованный изолят сывороточного протеина… в чем проблема? Сывороточный протеин — это сывороточный протеин, верно? Неправильно. Между этими двумя типами изолятов сывороточного белка (WPI) есть важные различия.Выбор того, что использовать, зависит от многих факторов, но выбор имеет важное значение для питания.
Производство изолята сывороточного протеина

Сладкая сыворотка после отделения от творожной массы подвергается различным методам удаления любых оставшихся сырных частиц, пастеризуется, а затем жир удаляется центробежным отделением. После такой предварительной обработки жидкий материал подходит для производства многих сывороточных продуктов (таких как лактоза, сыворотка с пониженным содержанием лактозы, 25-80% концентраты сывороточного белка (WPC), различные деминерализованные сыворотки, концентраты молочных минералов, этанол и совсем недавно WPI).Производство ИСБ осуществляется одним из двух процессов:

1) Ионный обмен (ИЭ) с последующей концентрацией и сушкой распылением или

2) Микрофильтрация с последующей ультрафильтрацией (МФ/УФ) и последующей сушкой распылением.

Процесс ионного обмена для производства ИСБ очень похож на процесс, используемый для производства «мягкой» воды, когда ионы кальция и магния (т.е. «жесткость») удаляются из воды путем адсорбции на статическом слое смолы вместо натрия ионов при нейтральном рН.При производстве WPI с помощью IE рН предварительно обработанной сыворотки доводят до 3-3,5 с помощью фосфорной кислоты, и ее вводят в резервуар для смолы с мешалкой, и некоторые белки адсорбируются. После удаления остатка частично депротеинизированной сыворотки из резервуара адсорбированные белки элюируют (то есть удаляют из смолы), повышая рН с помощью раствора гидроксида натрия, и таким образом смола регенерируется. рН полученного раствора, содержащего белок, регулируют по желанию, концентрируют (посредством ультрафильтрации, обратного осмоса и/или вакуумного выпаривания) и сушат распылением.Как видно, это «периодический» процесс, в котором используются химические вещества для отделения некоторых белков от других компонентов сыворотки.

Процесс микрофильтрации/ультрафильтрации для производства ИСБ представляет собой процесс мембранной фильтрации под давлением, который состоит из двух «молекулярных сит»; на каждом этапе различные компоненты удаляются и/или концентрируются для получения желаемого конечного продукта.

Предварительно обработанная жидкая сыворотка, описанная выше, все еще содержит измеримое количество жира (обычно 0.05%). В процессе MF/UF практически весь жир, остающийся в сыворотке, удаляется на этапе MF, поскольку он удерживается мембраной. Белки в обезжиренной сыворотке, полученной на стадии МФ, затем могут быть сконцентрированы ультрафильтрацией до уровня более 90%. Следует отметить, что все водорастворимые белки в сыворотке извлекаются «непрерывным» процессом MF/UF.

Состав

Состав большинства изолятов сывороточного протеина, полученных любым методом производства, сравнивается ниже с 80% концентратом сывороточного протеина:


Основные различия изолятов сывороточного белка, приготовленных двумя способами, заключаются в составе белков.Некоторые белковые фракции не восстанавливаются в ИСБ, полученном методом IE, что приводит к потере почти одной пятой белков. Важность этих фракций будет представлена ​​позже, но потеря этих белков приводит к следующим белковым составам:

Кроме того, различные ионные условия при производстве ИСБ двумя способами приводят к заметному различию минерального состава:

Влияние на питание

Изоляты сывороточного белка IE и MF/UF имеют высокие уровни всех этих белковых фракций: альфа-лактальбумина, бета-лактоглобулина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобулинов.

Что еще более интересно, область наибольшего различия между двумя типами ИЗВ заключается в иммунологическом и пищеварительном значении белков, отсутствующих при ИЭ ИЗВ.

Тремя важными сывороточными белками являются лактоферрин (LF), лактопероксидаза (LP) и гликомакропептид (GMP) каппа-казеина. Фрагменты пептидов (PF), описанные выше в MF/UF WPI, также могут иметь значение для питания.

Хотя лактоферрин и лактопероксидаза могут связываться смолой IE, их изоэлектрическая точка равна 7.9 и между 9,0-10,0 соответственно. Следовательно, для того, чтобы элюировать их со смолы, pH среды должен быть поднят по крайней мере до 10, а небольшое количество белка, извлекаемое для этих дополнительных усилий, экономически нецелесообразно. Таким образом, в большинстве случаев этим белкам просто позволяют оставаться на смоле до тех пор, пока система не будет очищена на месте сильным щелочным раствором в конце периода эксплуатации. Гликомакропептид вообще не связывается со смолой IE и поэтому не выделяется.

Лактоферрин очень прочно связывает железо, что делает это важное питательное вещество недоступным для поддержки роста микробов.Кроме того, сегменты молекулы LF могут оказывать прямое бактерицидное действие на определенные штаммы бактерий, а также считается, что они ингибируют прикрепление бактерий к стенке кишечника, тем самым снижая вероятность инфекции. Сообщалось о противовирусном действии бычьего LF на несколько типов человеческих вирусов, и LF, вероятно, оказывает действие на уровне адсорбции и/или проникновения вирусов. Другой биологической функцией, приписываемой LF, является защита от окислительного повреждения путем удаления избыточного железа, которое катализирует нежелательное образование свободных радикалов из перекиси водорода, образующейся в результате микробного дыхания, что позволяет собственной пероксидазе животной клетки безвредно расщеплять перекись водорода. .

Антимикробная активность лактопероксидазы основана на совершенно ином механизме, чем у лактоферрина. LP инактивирует или убивает широкий спектр микроорганизмов посредством ферментативного действия. В этой реакции участвуют два кофактора, пероксид водорода и тиоцианат-ионы, которые вместе с ЛП составляют лактопероксидазную систему (ЛП-с). Активация фермента приводит к образованию гипотиоцианита, отвечающего за противомикробное действие. LP-s безвредны для клеток млекопитающих и естественным образом присутствуют в выделениях экзокринных желез, таких как слюна, слезы, пот, бронхиальный, носовой и кишечный секреты.Там он играет роль в защите от микробных инвазий. Было показано, что вирусы также могут быть инактивированы LP-s.

Гликомакропептид (GMP) представляет собой гидрофильную пептидную часть каппа-казеина, которая удерживает мицеллюлярный казеин в водном растворе (т. е. в молоке). Именно его расщепление сычужным ферментом (химозином) в процессе производства сыра делает мицеллюлярный казеин нерастворимым, образуя сырную массу. Такое же расщепление происходит в желудке после употребления молока или казеина, и ГМФ является первым продуктом гидролиза, выводимым из желудка после приема внутрь.В двенадцатиперстной кишке стимулирует синтез и высвобождение гормона холецистокинина (ХЦК). Два важных физических события, запускаемых CCK во время пищеварения, — это высвобождение ферментов поджелудочной железы и сокращение и опорожнение желчного пузыря/печеночных желчных протоков. Ферменты поджелудочной железы имеют решающее значение для полного переваривания жиров, белков и углеводов и, следовательно, для полноценной реализации пищи. Кроме того, CCK оказывает эффект замедления общего пищеварительного процесса за счет замедления кишечных сокращений, что дает пищеварительным ферментам больше времени для работы с соответствующими субстратами, что приводит к более полному поглощению данной пищеварительной нагрузки.На самом деле, существует интерес к GMP, выделенному отдельно в качестве средства, подавляющего аппетит, для включения в другие продукты, потому что за счет замедления пищеварения человек дольше ощущает «сытое» чувство после еды, что, возможно, препятствует перекусам между приемами пищи.

Фрагменты пептидов в MF/UF WPI представляют собой небольшие фрагменты белков, присутствующих в молоке/сыворотке, из которых изготовлен этот продукт. Они возникают в результате действия ферментов на другие белки, присутствующие в среде (средах) перед сушкой. Они важны, потому что они могут быть дополнительно переварены и/или поглощены организмом быстрее, чем их неповрежденные белковые предшественники.Это имеет значение для более быстрого восстановления спортсменов после напряженных упражнений и людей с нарушенными функциями пищеварения. Фактически, некоторые питательные напитки включают ферментативно гидролизованный (т.е. предварительно расщепленный) ИСБ или КСБ в составе готового продукта для обеспечения этой функциональности.

Минеральный состав, описанный выше, служит для демонстрации того, что MF/UF WPI является более сбалансированным источником электролитов, восполняющих запасы калия и натрия, при этом обеспечивая кальций и фосфор, необходимые для поддержания костей.

Заключение

Хотя оба типа изолятов сывороточного протеина обеспечивают схожие функциональные улучшения по сравнению с 80% концентратом сывороточного протеина (т. е. желирование и пенообразование, как у яичного белка), они заключаются в незначительных различиях в составе протеина. Изолят сывороточного белка MF/UF содержит второстепенные белковые фракции (отсутствующие в изолятах сывороточного белка IE), которые важны как с точки зрения иммунологии, так и пищеварения.

Что это означает для спортивного питания? Спортсмены всегда ищут преимущество, какой-то способ получить честное конкурентное преимущество, и они все больше осознают важность питания.Питание находится под контролем спортсмена, оно играет важную роль в общем самочувствии, восстановлении и работоспособности. Хорошее питание дает спортсмену преимущество.

Следующим вопросом становится то, как продолжать оттачивать лезвие. Микро- и ультрафильтрованные изоляты сывороточного белка являются лучшими белками, доступными для спортсменов и других физически активных людей. Изолят сывороточного протеина MF/UF имеет более полный белковый профиль, чем изолят сывороточного протеина IE: изолят MF/UF поддерживает всех спортсменов: мышцы, пищеварение и иммунную систему.Это помогает лезвию спортсмена стать и оставаться острым как бритва.

Редакционная политика | IJCRR: Международный журнал текущих исследований и обзоров

International Journal of Current Research and Review (IJCRR) — один из популярных журналов Healthcare and Life Sciences, издаваемых раз в две недели. IJCRR — это рецензируемый индексированный журнал, который доступен как онлайн, так и в печатном формате.

Цель и объем:  

IJCRR — это индексируемый раз в две недели международный журнал, в котором публикуются лучшие рецензируемые исследовательские и обзорные статьи в области здравоохранения и наук о жизни.Область применения журнала ограничена здравоохранением и науками о жизни

IJCRR следует строгим правилам отбора рукописей на основе их оригинальности, важности, своевременности, доступности, изящества и поразительных выводов.

Заявление о концепции: 

Чтобы установить ориентир, поощряя и награждая публикацию высококачественных исследований и обзоров в потоках здравоохранения и наук о жизни.

Принадлежность и право собственности:

International Journal of Current Research and Review (IJCRR) является официальным изданием Академии исследований сияния, находящейся в ведении Общества социального образования Swadesh, Нагпур (зарегистрировано в соответствии с Законом об обществе 1860, XXI, Regd.№ 868/11 Закон о Ngp и Bombay Trust 1950 г. Regd. № Ф-287/4 нгп). Публикационная деятельность журнала осуществляется через Radiance Research Academy. Международный журнал текущих исследований и обзоров (IJCRR) официально связан с Gondwana Paramparik Vanaushdhi Vaidya Mandal and Radiance Foundation.

Премия IJCRR за лучшую статью:

Редакция IJCRR ЕЖЕМЕСЯЧНО выбирает одну «Лучшую статью» для присуждения награды среди опубликованных статей.

Лицензия:

Статьи в IJCRR являются статьями открытого доступа, лицензированными в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/), который разрешает неограниченное некоммерческое использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии надлежащего цитирования работы.

Кодекс деловой этики IJCRR:  

Для достижения высоких стандартов публикации мы принимаем Кодекс поведения, основанный на рекомендациях (обновленных в 2018 г.), предоставленных Комитетом по этике публикаций (COPE), Ассоциацией научных издателей открытого доступа (OASPA) и Международным комитетом редакторов медицинских журналов ( ICMJE).Этот кодекс поведения подготовлен Советом директоров Radiance Research Academy для поддержания высокого качества официального периодического издания. Он также направлен на обеспечение прозрачности процесса работы журнала.

Принципы прозрачности и лучшие практики IJCRR

В соответствии с последними рекомендациями (обновленными и опубликованными в январе 2018 г.) Комитета по этике публикаций (COPE), Справочника журналов открытого доступа (DOAJ), Ассоциации научных издателей открытого доступа (OASPA) и Всемирной ассоциации медицинских редакторов ( WAME), Международный журнал текущих исследований и обзоров (IJCRR) добровольно принимает следующий механизм в качестве передовой практики для соблюдения Принципов прозрачности.

1. Веб-сайт:  

Доменное имя, выбранное для веб-сайта, т.е. уникальное и является аббревиатурой названия журнала. Информация, представленная на сайте журнала, является подробной. Были приняты меры для обеспечения высоких этических и профессиональных стандартов. Подробно представлена ​​необходимая информация для авторов, рецензентов, редакторов и других заинтересованных сторон. Цель, тематика и читательская аудитория журнала четко определены.

Официальный адрес электронной почты для связи:
Все официальные сообщения осуществляются с использованием идентификатора электронной почты – [email protected] и [email protected] Авторам предлагается использовать адрес [email protected] или [email protected] для связи с IJCRR. Исследователи должны отметить, что IJCRR не использует НИКАКОЙ другой идентификатор электронной почты для официального общения с авторами.

2. Название журнала: 

Название журнала — International Journal of Current Research and Review (IJCRR) — уникально и соответствует содержанию, опубликованному в журнале. Рукописи публикуются в соответствии с целью и объемом журнала.

3. Процесс рецензирования:  

В IJCRR принят процесс двойного слепого рецензирования. Программное обеспечение для управления журналами, технология искусственного интеллекта используется для выбора рецензентов из соответствующей области знаний для рецензирования рукописи. Политика, связанная с «Процессом рецензирования рукописей», четко описана на веб-сайте журнала. IJCRR не гарантирует принятие рукописи или короткое время рецензирования.

4. Владение и управление:  

International Journal of Current Research and Review (IJCRR) принадлежит Radiance Research Academy, адрес ее офиса: 148, IMSR Building, Ayurvedic Layout, Sakkardara, Nagpur, PIN-440024, Махараштра, Индия.Radiance Research Academy управляется Сводеш Баху-уддешия Кальянакари Шикшан Санстха (зарегистрирована в соответствии с Законом об Индийском обществе 1860 года и Законом о Бомбейском доверительном управлении).

5. Орган управления:

Редколлегия журнала состоит из видных специалистов в предметных областях, входящих в сферу деятельности журнала. Руководство журнала отвечает за общее ежедневное управление официальной деятельностью журнала. Подробная информация о редколлегии и руководстве журнала, а также их роли и обязанности отображаются на веб-сайте журнала.

6. Редакция / контактная информация:

Члены редколлегии IJCRR являются видными экспертами в предметных областях, входящих в сферу деятельности журнала. Они идентифицированы из разных стран. Средний стаж членов редколлегии – 18 лет. В состав редколлегии в основном входят профильные эксперты из научных кругов из разных университетов мира. ФИО, аффилиация и контактные данные членов редколлегии отображаются в разделе «Редакционная коллегия» на сайте журнала.

7. Авторское право и лицензирование:  

Политика в отношении авторского права четко изложена в руководстве для авторов, образец формы авторского права доступен на веб-сайте IJCRR. Новая политика включения имени правообладателя во все опубликованные статьи инициируется с Vol. 12 Выпуск 15. Информация о лицензировании также четко описана в инструкциях на веб-сайте; условия лицензирования, включая лицензию Creative Commons, указаны на всех опубликованных статьях, как в формате HTML, так и в формате PDF из Vol.12 Выпуск 15. Четко изложены правила размещения окончательных принятых версий или опубликованных статей в сторонних репозиториях.

Форма передачи авторских прав

8. Авторские сборы:  

Плата за обработку рукописи 5000 индийских рупий (120 долларов США для иностранных авторов) четко указана в разделе правил для авторов на веб-сайте журнала. Потенциальные авторы могут легко найти информацию о плате за обработку рукописей до подачи своих рукописей на рассмотрение в IJCRR.

9. Процесс выявления и рассмотрения заявлений о неправомерном проведении исследований: 

Следующий механизм, принятый в IJCRR для выявления и предотвращения публикации статей, в которых имело место неправомерное проведение исследований, включая плагиат, манипулирование цитированием и фальсификацию/фабрикацию данных.

Перед принятием рукописи к публикации все рукописи обрабатываются с помощью лицензированного программного обеспечения для обнаружения плагиата.
Рецензенты, являющиеся экспертами в предметных областях, выбираются автоматически с использованием методов искусственного интеллекта на основе темы и ключевых слов рукописи для рецензирования.
Рецензенты, назначенные IJCRR, обучены выявлять манипулирование цитированием и фальсификацию/фабрикацию данных.
Автор(ы), если они признаны виновными в таком неправомерном поведении или обвинениях, действуют в соответствии с руководящими принципами, данными COPE.
10. Публикационная этика:  

IJCRR имеет политику издательской этики, в том числе:

Политика журнала в отношении авторства и вклада
Политика рассмотрения жалоб и апелляций
Политика журнала в отношении конфликта интересов / конкурирующих интересов
Политика журнала в отношении обмена данными и воспроизводимости
Политика журнала в отношении этического надзора
Политика журнала в отношении интеллектуальной собственности
Возможности журнала для постпубликационных обсуждений и исправлений.
Эти правила подробно обсуждаются на веб-сайте IJCRR.

11. График публикации:

Международный журнал текущих исследований и обзоров выходит раз в две недели. График его публикаций сохраняется в течение последних двенадцати лет. Тематические выпуски публикуются через регулярные промежутки времени как «Специальные выпуски».

12. Доступ:

International Journal of Current Research and Review — это журнал с открытым доступом под лицензией Creative Commons.Читатели могут свободно получать доступ к журналу и отдельным статьям с сайта журнала без его подписки. Печатная версия журнала доступна для подписки в институциональных библиотеках.

13. Архив:  

IJCRR имеет собственный механизм электронного резервного копирования и сохранения. Саморепозиторий используется для архивирования статей в соответствии с идентификационным номером DOI. IJCRR также архивирует опубликованные статьи через индексирующие агентства, включая несколько библиотечных репозиториев.В настоящее время журнал работает над сохранением статей с помощью PubMed Central, CLOCKSS и подобных сервисов электронного резервного копирования.

14. Источники доходов:  

Административные и другие расходы покрываются за счет доходов, полученных в виде гонораров авторам, подписки, переизданий и институциональной поддержки. Для поощрения исследований и культуры публикаций среди читателей и авторов предусмотрено несколько схем и поощрений за исследования. Подробная информация об этих схемах и поощрении исследований подробно описана на веб-сайте IJCRR www.ijcrr.com

15. Реклама:  

IJCRR широко не рекламируется. О публикации номера журнала авторы и читатели уведомляются по электронной почте и в официальных социальных сетях, включая Facebook и Twitter. Руководство журнала принимает решение о популяризации уведомлений.

16. Прямой маркетинг:  

IJCRR не использует прямой маркетинг в качестве инструмента для рекламных целей.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.