Куриная ветчина в бутылке: Ветчина в бутылке в домашних условиях

Содержание

Куриная ветчина рецепт


Ветчина из курицы в домашних условиях в пакете

Начать учиться готовить колбасы и ветчины дома я была вынуждена. В магазинах непонятно что, а колбасу мы любим всей семьей. И ребенка приучили любить (уж и не знаю, хорошо ли это). И если спросить дочку, что она больше хочет, конфетку или колбаску, выберет колбасу.

Коллекционируя рецепты домашних колбас, похожих по вкусу на магазинные, а по пользе на здоровые, открыла для себя рецепт ветчины из курицы в домашних условиях. Усилий минимум: просто нарубить куриное мясо, добавить специи и сварить, а на следующее утро снимать пробу. Вкус отменный. Дочка даже не поняла, что ветчину из курицы приготовила мама, она до сих пор уверена, что «колбаска» куплена в магазине.

Ингредиенты

  • филе куриное 500 г
  • бедро куриное 500 г
  • желатин пищевой 1 ст. л.
  • смесь перцев молотых 1/4 ч. л.
  • мускатный орех 1 шт.
  • соль 1/4 ч. л.
  • чеснок 3 зубчика

Как приготовить домашнюю ветчину из курицы

  1. Подготовьте необходимые продукты.
  2. Филе нарубите небольшими кубиками. С куриных бедер снимите кожу, освободите мясо от кости и нарежьте такими же кусочками, как и мясо грудки. Если обнаружите на бедрах жир, не убирайте его, с жиром ветчина получится более сочной.
  3. Мускатный орех натрите на терке или используйте уже готовый молотый (0,5 ч. л.).
  4. Добавьте соль, смесь молотых перцев и измельченный чеснок.
  5. Перемешайте и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы мясо хорошо просолилось и пропиталось специями. В идеале дайте постоять целую ночь, но в этом случае все же лучше поместить тарелку в холодильник.
  6. Непосредственно перед приготовлением всыпьте желатин и хорошо все перемешайте. Нужно стараться, чтобы его кристаллики как можно равномернее распределились по объему мяса.
  7. Выложите фарш в рукав для запекания (полиэтиленовый пакет).
  8. Сформируйте колбаску желаемой толщины, при этом обязательно хорошенько уплотните мясо и по возможности постарайтесь оставить внутри как можно меньше воздуха. Сверху оберните в несколько слоев пищевой пленки. Это закрепит форму ветчины и защитит от попадания жидкости.
  9. Равномерно туго обмотайте ниткой.
  10. Опустите в кипящую воду, ветчина должна быть полностью покрыта жидкостью. Варите на среднем огне в слегка приоткрытой кастрюле 40 минут. Достаньте и оставьте до полного остывания. Только после этого ветчину из курицы можно разворачивать, нарезать и пробовать.

На заметку:
  • Если у вас есть натуральная оболочка, сделайте «настоящую» колбасу.
  • Не стоит готовить из одного филе, ветчина получится суховатой. Оптимально брать белое и красное куриное мясо в соотношении 1:1
  • Специи можно использовать любые, однако добавлением мускатного ореха пренебрегать не стоит, именно благодаря ему вкус получается максимально похожим на магазинный.

webpudding.ru

Домашняя куриная ветчина — простой рецепт здорового питания

 

Куриная ветчина готовится просто и быстро, всегда получается  вкусной, ароматной, натуральной и имеет много вариантов приготовления:  в нее можно добавлять различные добавки – специи, пряности, кусочки порезанного сала, чеснок.

Если в ваш рацион входят колбасные изделия, с которыми вы делаете бутерброды, берете их с собой на работу или в школу, то попробуйте приготовить сами такую домашнюю колбасу.

Если взять для сравнения покупную колбасу или ветчину и рассмотреть их состав, то с легкостью можно убедиться, что содержание чистого мяса в них не более 15-20%, при этом в изобилии, до 50%, присутствует эмульсия (это кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопpоизводства – всё это размолотое и yваpенное до состояния светло-серой кашицы), далее идут соевый белок, крахмал, гидроколлоиды (карагенан или препараты на базе инертных резин и целлюлозы) и, конечно же, химические усилители вкуса, красители, загустители и т.д. для придания приятной текстуры, цвета, запаха, вкуса. Щелкните по фото, чтобы увеличить его размер и прочесть состав:

Организм не знает, как переработать эти не существующие в природе добавки и вынужден тратить запас своих сил, предназначенных на поддержание здоровья, на утилизацию такой «еды».  Чрезмерное потребление колбасы вызывает рак желудка – такое мнение существует среди врачей.

Если посчитать, то 1 кг такой колбасы или ветчины содержит не более 200 г. чистого мяса в лучшем случае, остальное – вредный суррогат. Люди покупают  колбасу или ветчину как мясное изделие и получается, что переплачивают за мясо в 5 раз.

  • Тип блюда:закуска
  • Калорийность:115 ккал
Не проще ли самим приготовить полезный натуральный продукт и сэкономить не только деньги, но и свое здоровье.

Именно это я и хочу вам предложить. Давайте приготовим эту замечательную куриную ветчину и убедимся, насколько это быстро и не затратно ни по деньгам, ни по времени.

Куриная ветчина

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600-700 г.
  • желатин – 1 ст.л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • соль, перец по вкусу
  • приправы – любые, по желанию
  • кусочек сала – по желанию

Замечу, что без сала ветчина получается чуть суховатой, однако с овощами на гарнир этот недостаток легко исправим. В данном варианте сало отсутствует.

Если хотите сделать ветчину более сочной, то следует мелко порезать сало и добавить его к общей массе. В процессе приготовления сало растопится и ветчина напитается его соком, станет более сочной и вкусной.

В ветчину также можно пробовать добавлять другие ингредиенты, например, порезанные грибы, оливки, сыр и т.д. Вариантов для фантазии много.

Приготовление:

  • Режем на мелкие кусочки куриное филе (но не перемалываем в фарш!)
  • Добавляем к нему соль, перец, приправы (у меня смесь итальянских трав), измельченный чеснок по вкусу и желанию.
  • В конце добавляем желатин и хорошо все перемешиваем 
  • Теперь нужно найти такую консервную банку, чтобы можно было туда положить эту смесь. Банка не должна быть широкой, иначе внутри колбаса может не пропечься до конца, а диаметр ветчины будет большим и не удобным для нарезки
  • Берем рукав для запекания и с одной стороны завязываем его ниткой. Кладем завязанной стороной на дно банки и накладываем в рукав куриную массу, очень хорошо утрамбовывая, иначе потом ветчина будет распадаться. После завязываем сверху второй конец рукава 
  • Ставим или кладем банку на противень (в процессе может течь сок) и помещаем ветчину в разогретую духовку при 190-200 С примерно на 50-60 минут.
  • После ждем, когда банка с ветчиной немного остынет и вынимаем оттуда рукав с готовой ветчиной, достаем ветчину и помещаем ее в холодильник – там она еще больше застынет. Хотя и в теплом состоянии ее уже можно резать 
  • После того, как куриная ветчина полностью стала монолитной массой, ее можно резать и подавать к столу. 

Такая ветчина прекрасна в качестве закуски, для бутербродов, да и отдельно с овощами или овощным салатом вполне годится в качестве второго блюда, особенно летом, когда жарко.

Для меня самой большой проблемой оказалось найти подходящего размера банку. Теперь берегу ее, как самую ценную форму для выпечки

В домашних условиях так же можно готовить мясную ветчину, колбасу, запекать мясо  без больших затрат по времени. Все это получается вкусным и натуральным, да и намного дешевле покупных изделий.

Возможно, эти рецепты, вам будут интересны:

– «Домашняя колбаса в духовке»

– «Натуральная домашняя ветчина»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Вся жизнь – курорт

poleznogotovim.ru

Куриная ветчина в домашних условиях / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление куриной ветчины в домашних условиях:

Шаг 1: подготавливаем курицу.

Начинаем с самого важного ингредиента, на разделку которого уйдет добрых 25–30 минут – это свежая бройлерная курица. Если приобрели ее в магазине, значит, уже очищенная, если купили на рынке, на тушке могут быть небольшие перья. Постепенно поддеваем их острием ножа и выдергиваем резким рывком руки в сторону.
После этого удаляем из птицы все внутренности, конечно, если таковые имеются, например, почки, печень, желудочек и легкие. Затем курочку обжигаем над средним огнем, таким образом, избавляясь от тонких маленьких волосков. Потом тщательно промываем ее под струйками холодной проточной воды внутри и снаружи, сушим бумажными кухонными полотенцами, отправляем на разделочную доску и идем дальше.
Шаг 2: разделываем курицу.

Делим тушку на 8–10 частей и снимаем с каждой по возможности все мясо, которое сразу нарезаем небольшими порционными кусочками величиной от 1 до 1,5 сантиметров и кладем в глубокую миску. Кожу, кости, шейку, спинку, а также крайние фаланги с крыльев не выкидываем, из них получится очень вкусный бульон, а жирок можно будет добавить в фарш для котлеток либо тефтелей, поэтому его тоже убираем в морозильную камеру до лучших времен.
Шаг 3: готовим мясную смесь.

В итоге из одной курицы весом в полтора килограмма вышло примерно 730–800 грамм чистого мяса, приправляем его по вкусу солью, черным молотым перцем и туда же выдавливаем через специальный пресс зубчики чеснока, предварительно очищенные от шелухи. Тщательно перемешиваем все чистыми руками и оставляем курицу немного замариноваться, вполне хватит 15–20 минут.
Шаг 4: подготавливаем мясную смесь к тепловой обработке.

Спустя нужное время посыпаем мясную массу желатином, снова перемешиваем все до однородности столовой ложкой и решаем, как будем формировать ветчину, например, можно переложить кусочки птицы в отрезок от рукава для запекания или полиэтиленовый пакет и сформировать ровный рулет, стараясь, чтобы внутри не осталась воздуха.

То же самое можно сделать при использовании обычной пищевой пленки, но после этого получившееся изделие лучше затянуть в один слой алюминиевой пищевой фольги. Подготовленный для варки рулет лучше для надежности обмотать сверху нитками, пекарским шпагатом либо скотчем, чтобы во время тепловой обработки через упаковку не просочилась вода!


Шаг 5: готовим куриную ветчину в домашних условиях.

Теперь приступаем к следующему, практически заключительному шагу. Опускаем пока еще сырое изделие в глубокую широкую кастрюлю, заливаем очищенной водой выше на 4–5 пальцев и ставим на средний огонь, который после закипания уменьшаем до минимума. Варим ветчину под прикрытой крышкой 1 час 20–30 минут. Затем при помощи двух кухонных лопаток перемещаем ее на разделочную доску, не раскрывая, полностью остужаем до командной температуры, прямо в упаковке отправляем в пластмассовый контейнер и охлаждаем в холодильнике в течение 4–5, а лучше 12 часов, спустя которые можно припутать к дегустации!
Шаг 6: подаем куриную ветчину в домашних условиях.

Куриная ветчина в домашних условиях – прекрасная альтернатива любым колбасным изделиям. После настаивания в холодильнике с рулета снимают упаковку, выкладывают его на разделочную доску и острым кухонным ножом нарезают поперек порционными кусочками толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Потом их либо выкладывают на большое плоское блюдо, декорируют маринадами, соленьями, а также свежей зеленью и подают в качестве закуски, либо сразу делают из мяса вкуснейшие бутерброды с майонезом, кетчупом, овощами или тем, что больше нравится. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– по желанию вместо курицы можно использовать чистое филе данной птицы, но в этом случае блюдо получится суховатым, поэтому к такому мясу стоит добавить пару сырых окорочков, избавленных от костей, а также хрящей;

– в рецепте указаны классические специи, они идеальны для данного блюда, но их набор можно дополнить любыми другими сушеными травами, а также специями, которые используют во время приготовления мясных блюд;

– очень часто в мясную смесь кладут мелконарезанный свежий болгарский перец, отваренную до полной готовности морковь, консервированный горошек, кукурузу, отваренные вкрутую яйца, жареные грибы, маслины, оливки, каперсы, рубленые корнишоны, дробленые орешки или зелень: укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук, базилик. Конечно, использовать все сразу не стоит, но экспериментировать можно.

www.tvcook.ru

Куриная ветчина — настоящий домашний деликатес

Куриная ветчина, приготовленная в домашних условиях, может послужить отличной нарезкой на праздничный стол. Натуральный продукт без Ешек, может быть приготовлен с наполнителями : с грибами, орехами, сладким перцем, станет украшением праздничного стола и дополнит праздничное меню.

Методов приготовления куриной ветчины много, некоторые из них мы сегодня рассмотрим.

1.Домашняя куриная ветчина с грибами без желатина

2. Домашняя мраморная ветчина из птицы

3. Куриная ветчина – вкусная нарезка на праздничный стол

4. Куриная ветчина в банке просто и вкусно

5. Нежная куриная ветчина в рукаве для запекания

6. Куриная ветчина в пластиковой бутылке

Домашняя куриная ветчина с грибами без желатина

Нам нужны:

  • 1,8 кг тушка курицы
  • 200 г шампиньонов
  • соль, перец, специи – по- вкусу
  • пищевая пленка и фольга

Приготовление:

1.Курицу вымыть, обсушить и снять кожицу. Снимать кожицу аккуратно, чтобы меньше было порезов. На спине делаем надрез и руками, помогая ножом, снимаем шкурку. Мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками.

 

2. Грибы нарезаем  кубиками 1 см х 1 см, ставим на сухую сковороду, солим, перчим и обжариваем пока не выпарится сок. Даем остыть.

3. Мясо солим, перчим и посыпаем любимыми специями. Остывшие грибы, смешиваем с мясом и старательно перемешиваем.

4. На рабочую поверхность застилаем пищевую пленку в виде прямоугольника, а на нее расстилаем куриную кожу, предварительно снять жир,где нужно  – подрезать, чтобы она ровненько легла на поверхность. Если есть разрывы на коже, кладем внахлест к другому кусочку, в общем, пробелов в коже не должно быть.

Важно: Можно формировать рулет без шкурки, а сразу завернуть в фольгу.

5. На центр, по всей длине кожи, выкладываем мясо с грибами, уплотняем, формируем рулет, заворачивая кожу на мясо с помощью пленки.

6. Берем фольгу, лучше если широкая, но если нет, тогда придется брать два кусочка. Слегка смазываем фольгу растительным маслом и с помощью пленки перекатываем рулет на фольгу, плотно заворачиваем и кладем в форму.

7. В разогретую до 180 градусов, кладем рулет на 1 ч. – 1,5 часа. Вынимаем с духовки, остужаем до теплого состояния, кладем гнет 2-3 кг и отправляем с ним в холодильник , лучше на ночь, можно на 4-5 часов. Затем разворачиваем и нарезаем перед сервировкой стола, можно украсить.

 

 

 Домашняя мраморная ветчина из птицы

Нам нужны:

  • 1 кг куриных бедер
  • 0,5 кг куриной грудки
  • 1 ст.л. желатина
  • 4-5 зубков чеснока
  • соль. перец черный молотый по вкусу
  • щепотку розмарина
  • кориандр по вкусу
  • коробочка из под сока емкостью 1 л

Приготовление:

1.Разделываем куриные бедра и грудинку: – с бедер снимаем шкурку и отделяем кости, а с грудинки – шкурку и филе.

2. Филе курицы нарезаем мелко кубиками 1 х 1 см, мясо с бедер – кусочками 2 х 2 см. Соединяем и перемешиваем.

3. Чеснок измельчаем и добавляем к фаршу, солим и 0,5 ч.л. специй также кладем в мясо, тщательно перемешиваем. Убираем в холод на 1 -1,5 часа. Потом засыпаем желатин, все перемешиваем и оставляем при комнатной температуре еще на 1 час.

 

Важно: вместо желатина можно использовать агар агар.

В фарш по желанию, добавляем 1 морковку, нарезанную мелкими кубиками и сухую петрушку для цвета.

Также,часть куриного мяса, можно заменить на свиное мясо, но тогда время приготовления увеличиться на 10-15 минут.

4. Берем коробочку из под сока, обрезаем верх и перекладываем фарш, утрамбовываем слегка. До верха коробки, фарш не докладываем, оставляем см 5.

 

Затем делаем надрезы на это расстояние, и закрываем коробку, завязываем кулинарной нитью. Сбоку делаем три маленьких прокола, для выхода пара.

5. Духовку разогреваем до 180 градусов и на среднем уровне, ставим  решетку (над противнем) на нее коробку и выдерживаем  40 минут.

Даем остыть, разрезаем коробочку и вынимаем куриную ветчину. Она готова к нарезке.

 

 

Куриная ветчина – вкусная нарезка на праздничный стол

Нам нужны:

  • 700 г куриного мяса (грудинка, окорочка)
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • 20 г желатина
  • 2 зубка чеснока
  • по 0,5 ч.л. соли и перца
  • по 1/4 болгарского перца зеленого, красного, желтого цвета – это по желанию

Приготовление:

1.Мясо, естественно, вымыть и обсушить. Отделить его от кости и нарезать небольшими кусочками.

2. Измельчаем чеснок и добавляем к мясу, сюда же кладем черный перец, соль, паприку и желатин и старательно перемешиваем, даже замешиваем, как тесто.

3. Расстилаем пищевую пленку, а лучше первый слой сделать с рукава для запекания, разрезав его сбоку, тогда вопросов о вредности не будет. Кладем на нее фарш, формируем рулет, заворачиваем в пленку и один край закручиваем, как в конфете. Утрамбовываем фарш к этому краю, и также делаем второй край, заворачиваем их под рулет.

Снова берем пленку пищевую и точно также поступаем, а потом еще два раза, последний раз завязываем края ниткой. Весь рулет также перевязываем ниткой, как магазинная колбаса.

4. Воду в кастрюле закипятить и в кипящую воду кладем рулет и варим 1- 1,5 часа, на медленном огне

Остудить и снять пленку, а можно нарезать в пленке, а затем ее убрать.

Куриная ветчина в банке просто и вкусно

Нам нужны:

  • 1400 г мяса курицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 г желатина
  • 2,5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. перца
  • 100 г грибов по желанию

Приготовление:

1.Мясо курицы нарезаем кубиками 3 см х 4 см.

 

2. Чеснок выдавливаем в пиалу, добавляем соль, специи, перец и перемешиваем, а затем добавляем к мясу, интенсивно перемешиваем., накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 час.

3. После перемешиваем с желатином.

 

4. Готовим жестяную банку диаметром 8-10 см, можно взять для сыпучих, из-под консервации или использовать форму для выпечки куличей. В нее кладем рукав для запекания, предварительно завязав один край. Рукав заполняем фаршем, утрамбовываем, чтобы не было воздуха, и завязываем вторую сторону, лишний рукав обрезаем.

5. В кастрюлю с водой, кладем банку с мясом, а сверху ставим груз – банку с горячей водой, сверху накрываем глубокой миской.

Воду в кастрюле не доводить до кипения, она должна быть температурой 85 градусов, выходят только мелкие пузыри, т.е не варить, а томить, как холодец.

Так томим 1 час. Остужаем в воде и под грузом ставим на ночь в холодильник , вытащив из кастрюли.

Если появилось желание сделать рулет с грибами, тогда фарш смешиваем с жаренными грибами, перемешиваем. Кладем в рукав для запекания, формируем рулет, закрываем с двух сторон и отправляем в духовку на 40 минут, температура – 180  градусов. Чуть остужаем и кладем пакет в жестяную банку или пластиковую бутылку, обрезав горлышко, и оставляем на ночь в холодильнике.

 

Нежная куриная ветчина в рукаве для запекания

Нам нужны:

  • 1200 г куриного мяса без костей
  • 25 г соли (20 г на 1 кг мяса)
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • красный перец чили – по вкусу
  • 5 зубков чеснока
  • 1 ч.л. сухого чеснока
  • рукав для запекания

Приготовление:

1.Берем целую курицу и отделяем шкуру и мясо от костей. Филе куриное нарезаем пластинками, по ширине, другое мясо оставляем крупными кусками.

2. Чеснок смешиваем со специями и солью, перемешиваем.

 

3. Из рукава получаем лист пленки, разрезав его сбоку. На него выкладываем снятую шкурку с курицы, приминаем ее. На кожицу укладываем по всей поверхности филе и смазываем приправой с чесноком, хорошо вдавливаем в мясо, массируя руками.

Далее укладываем равномерно, оставшееся мясо, ровным слоем, если какой -то кусочек выпирает, разрезаем на половину. Втираем оставшуюся приправу.

4. Берем за край шкурки и с помощью пленки заворачиваем в рулет, как штрудель, подбирая края.

С рулета делаем большую конфету, закручиваем пленку с двух сторон, один край закрепляем ниткой, утрамбовываем, а затем завязываем ниткой второй край. Рулет завязываем ниткой.

5. Рулет кладем в кастрюлю, по размеру, заливаем холодной водой, кладем лавровый лист, 1 ст.л. соли,

кладем сверху тарелку, в качестве груза. Доводим до кипения и с момента закипания варим,на среднем огне, рулет диаметром 6-8 см – 10 минут, 9 -12 см – 15 минут.

Выключаем огонь и не вынимая с кастрюли, выдерживаем 2 часа и только когда вода будет теплой, вынуть рулет, остудить и отправить на ночь в холодильник. После снимаем пленку.

Куриная ветчина в пластиковой бутылке

Нам нужны:

  • 1 кг курица
  • 30 г желатина
  • зелень
  • 1/3 ч.л. мускатного ореха
  • щепотка базилика
  • пластиковая бутылка 1,5 л

Приготовление:

1.Курицу разделываем на куски вместе с костями. Солим, перчим и отправляем в казанок, гусятницу или просто в кастрюлю с толстым дном и тушим ровно 1 час, ничего больше не добавляя. Мясо в процессе тушения, пустит сок. Тушить до готовности на медленном огне, но не жарить. Снимаем с огня по готовности и даем остудиться. Мясо отделяем от костей.

2. Желатин растворяем в горячей воде.

3. В оставшийся бульон, после курицы, добавляем мускатный орех, зелень и смешиваем с желатином.

4. В бутылке отрезаем горлышко, закладываем в нее мясо и заливаем его смесью бульона с желатином. Немножко постучать бутылкой, чтобы воздух вышел и ставим в холодильник на ночь. После разрезаем бутылку и вынимаем рулет.

Вместо бутылки, можно использовать пакет из под сока.

Приятного аппетита!

strjapuchka.ru

Как сделать ветчину из курицы в домашних условиях

Качество колбасы, которая сегодня продается в магазинах, оставляет желать лучшего. Однако порой так хочется утром съесть бутерброд с ароматной ветчиной. Не отказывайте себе в удовольствии. Даже дети могут спокойно лакомиться вкуснейшей ветчиной, если вы будете делать ее самостоятельно. Ну нет, скажете вы. Ветчина в домашних условиях — это совершенно невозможно. Не переживайте, нет совершенно ничего сложного. Ветчина из курицы в домашних условиях готовится достаточно просто, а уж какая она вкусная! Есть десятки рецептов, следуя которым, вы получите отличную колбасу без вредных добавок и ароматизаторов.

Что потребуется для работы

Необязательно быть профессиональным поваром или иметь дома дорогостоящее оборудование. Даже приспособления для начинки кишок вам не потребуются. Ветчина из курицы в домашних условиях делается при помощи самых простых инструментов. Итак, вам потребуются кухонные весы, разделочная доска и ножи, кухонные полотенца, миска и рукав для запекания, глубокая кастрюля с крышкой, лопатка и пластмассовый контейнер. Мы сегодня рассмотрим несколько рецептов, но этот базовый набор будет нужен для каждого из них.

Приступаем к приготовлению

Ветчина из курицы в домашних условиях готовится так быстро и просто, что, попробовав это блюдо один раз, вы точно от него не откажетесь. Вам потребуется разморозить курицу (на одну порцию идет средняя тушка, весом примерно полтора килограмма). Тщательно промойте ее и удалите все имеющиеся пеньки и перья. Если внутри остались печень, легкое и сердце, то их тоже нужно убрать. Теперь промываем тушку изнутри, после чего обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Готовая курица поступает на разделочную доску. Теперь необходимо приготовить из нее смесь для будущей ветчины.

Правила разделки

Ветчина из курицы в домашних условиях делается их чистой мякоти, без добавления сои и зерновых, загустителей и стабилизаторов. Сейчас нам нужно разделить тушку на части и снять с каждой из них все мясо. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, величиной до 1 см. Кожа, кости, шейка и спинка могут пригодиться для приготовления бульона, поэтому складывайте их в пакет и убирайте в морозилку. Кусочки жира тоже можно сохранить, но в ветчину они не идут.

Специи для лучшего вкуса

За счет чего колбаса становится такой вкусной? Конечно, из-за профессионального набора специй, секрет которого есть только у технологов крупных предприятий. Однако сегодня уже не секрет, что большинство из этих добавок совсем не полезны для организма, поэтому гораздо лучше будет обойтись натуральными ароматизаторами.

Итак, из одной курочки у нас получилось примерно 800 г чистой мякоти. Теперь нужно приправить ее солью. Здесь у каждой хозяйки свои расчеты. За основу можно взять 0.5 чайной ложки. Дополнительно посыпьте мясо черным перцем, добавьте 2-3 зубчика чеснока, предварительно пропущенного через чеснокодавку. На этом этапе можно добавить зеленый горошек, измельченную морковь, красный перец, а также любые приправы по желанию. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы курица замариновалась.

Формирование ветчины

Рецепт ветчины из курицы в домашних условиях предполагает тепловую обработку в искусственной оболочке. Для этого замаринованное мясо необходимо посыпать желатином и еще раз тщательно перемешать. Теперь перед вами стоит важная задача — сформировать плотный рулет. Для этого нужно подобрать оболочку. Это может быть пленка для запекания либо полиэтиленовый пакет. Рулет нужно сворачивать очень плотно, чтобы в нем не оставалось воздуха. Если вы используете тонкую пищевую пленку, то необходимо сделать несколько слоев. Чтобы избежать прорыва или прокола, будущую ветчину нужно обязательно затянуть в один слой алюминиевой фольги. Для надежности очень хорошо обмотайте рулет нитками. Почему такое внимание уделяется герметичности? Потому что если вода просочится к мясу, она вымоет драгоценный сок, и ветчина сильно пострадает.

Тепловая обработка

Как видите, приготовить ветчину из курицы в домашних условиях совсем не так сложно, как могло показаться на первый взгляд. Сформированный рулет нужно опустить в глубокую, широкую кастрюлю и залить водой, чтобы она его закрывала примерно на 4-5 пальцев. После закипания огонь уменьшаем до минимума. Очень важный момент: рулет должен ровно лежать на дне, без перегибов. Поэтому посуда должна быть подходящего диаметра.

Варить ветчину потребуется примерно полтора часа, под прикрытой крышкой. После этого сливайте воду и оставляйте ее полностью остыть до комнатной температуры. После этого, не раскрывая пакет, перекладывайте рулет в пластиковый контейнер и оставляйте на полке холодильника на ночь.

Дегустация

Приготовление ветчины из курицы в домашних условиях практически закончено. Острым ножом нарезают тонкие кусочки, выкладывают на плоское блюдо и декорируют зеленью, майонезом и кетчупом. Можно сразу сделать вкуснейшие бутерброды, дополнив их свежим огурчиком или горчицей. Их будут с большим удовольствием есть дети. По желанию вы можете добавлять эту ветчину в салаты.

Практические рекомендации

По желанию можно снизить калорийность этого блюда, используя только куриные грудки. Но в этом случае ветчина получается слишком сухой. К такому мясу рекомендуется добавить сливочное масло или несколько сырых окорочков. В данном рецепте мы рассматривали добавление минимального количества специй, но вы можете все поменять по своему желанию. Прованские или итальянские травы, специи, которые используются для мясных блюд, куркума, все это может с большим успехом найти свое применение в этом блюде.

Кроме того, многие хозяйки используют свежий болгарский перец и морковь, нарезанные длинными полосками, консервированный горошек и кукурузу, отварные яйца, жареные грибы и маслины, корнишоны и орешки, а также самую разную зелень. С такими добавками ветчина из курицы в домашних условиях (фото мы приведем в нашей статье) становится еще более яркой и праздничной.

Ветчина в коробке

А хотите, чтобы у вас на столе был настоящий квадратный батон ветчины, нарядный и бесподобно вкусный? Тогда следующий рецепт специально для вас. Так как приготовить ветчину из курицы в домашних условиях мы уже можем, осталось лишь поработать над деталями. Вам потребуется прежнее количество мяса, сухой розмарин и пакет из-под молока или кефира внутри с фольгой. Прекрасно подойдет и пустой пакет из-под сока.

Однако рекомендуем немного изменить рецепт. Куриную грудку мы порежем на небольшие кусочки, а все остальное мясо измельчим при помощи мясорубки или блендера в фарш. Все тщательно перемешать, посыпать приправами и плотно утрамбовать в подготовленную коробку, сверху закрываем пленкой или фольгой. Теперь вам потребуется найти глубокую кастрюлю, а на дно положить перевернутое блюдце. Коробку устанавливаем в нее таким образом, чтобы вода доходила до того места, где заканчивается фарш. Теперь доведите до кипения и варите полтора часа.

Ветчина в пакете

Это еще один вариант приготовления домашнего лакомства, который, может быть, придется вам по вкусу. В этом случае предлагаем на ваш выбор взять ветчинницу, то есть специальную силиконовую форму в виде цилиндра с отверстиями по краям и специальными заглушками. Она идеально подходит для того, чтобы получился батон привычной нам формы.

Если подобного приспособления у вас нет, то не волнуйтесь, ничуть не хуже приготовится ветчина из курицы в домашних условиях в пакете. Для этого подберите жестяную банку из-под томатной пасты или других консервов и вырежьте у нее оба донышка. Проденьте в нее пакет для запекания. Лучше всего сделайте его двойным, иначе есть риск, что в процессе варки он повредится и вода попадет внутрь. А дальше все по прежнему рецепту. Набиваем рукав фаршем, фиксируем с обоих концов и варим в кастрюле с водой.

Приготовление в духовке

А для этого рецепта вам потребуется металлическая форма. Ветчина из курицы в домашних условиях в духовке получается ничуть не хуже, чем деликатес из супермаркета. Для формы размерами 13 на 24 сантиметра вам потребуется 600 г куриной грудки и 300 г бедрышек. Филе измельчите в блендере, а бедра нарежьте кусочками. Добавьте 2 столовые ложки сухого молока, 1 яйцо и пару ложек соевого соуса, соль и любимые приправы.

Теперь форму для выпечки застелите фольгой, а сверху — бумагой для выпечки. Тщательно утрамбуйте фарш и закройте его свободными концами. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте ветчину примерно 40 минут. После этого дождитесь полного охлаждения.

Чудо из бутылки

Как видите, вариантов для приготовления вкусной закуски более чем достаточно. Но мы не остановимся на этом. У нас на очереди следующее потрясающее блюдо — ветчина из курицы в домашних условиях в бутылке. Состав несколько модифицирован, чтобы показать вам высокую вариативность. Каждая хозяйка может перекроить его под собственный вкус, и каждый раз будет получаться новое блюдо.

Вам потребуются: два окорочка, 300 г куриной печени и 250 г сердечек, а также специи. Окорочка нужно поместить в воду и отварить в течение 50 минут. Не выливайте бульон, он нам еще пригодится. Отдельно в сотейнике проварите в течение 40 минут сердечки и печень. Предварительно остудив, нарежьте их и окорочка на небольшие кусочки. Теперь примерно полтора половника куриного бульона отлейте в отдельную емкость и добавьте в него 5 г желатина. Подогрейте раствор на водяной бане, чтобы желатин разошелся. Мясо посолите, добавьте специи и залейте получившимся бульоном. Возьмите заранее подготовленную пластиковую бутылку, у которой было срезано горлышко. Залейте у нее полученную смесь и прикройте сверху крышечкой, которая подойдет по диаметру. Сверху поместите грузик, например банку с водой. Она придавит мясную часть книзу, она не будет всплывать, и ветчина получится плотнее. Теперь уберите деликатес на ночь в холодильник, после чего можно будет нарезать ее на порционные куски.

Вместо заключения

Как видите, способов приготовления домашней ветчины достаточно много. Каждый из них может стать вашим фирменным рецептом. Попробуйте приготовить такую колбаску своим домашним. Мы уверены, что они больше не захотят и смотреть на магазинные деликатесы. К тому же обилие вариаций позволит вам найти самый вкусный рецепт для своих домочадцев, учитывая их предпочтения. По аналогии можно использовать и другое мясо, например, индейку или свинину. И снова на выходе вы получите новое блюдо.

fotokuchnja.ru

Ветчина из курицы в домашних условиях

Покупка колбасной продукции в магазине с каждым днем все более превращается в лотерею, трудно угадать подлинный состав изделия. Зато вы всегда будете уверены в качестве продукта, если приготовлена будет ветчина из курицы в домашних условиях, а наш рецепт с фото пошагово объяснит всю технологию.

Поверьте, там нет ничего сложного, да и активная фаза готовки довольно быстрая, минут 20 в общей сложности, с вычетом просолки мяса, варки деликатеса и его охлаждения.

Так как же сделать домашнюю ветчину из курицы? Проще всего это делать с ветчинницей. С этой емкостью изделие получается плотным и не развалится. Если такой посудины дома нет, то наш выход — жестяная банка. Она отлично подойдет, но нужно заранее обдумать систему гнета.

Последний вариант — своими руками сделать плотный сверток из многослойной фольги. Всегда доступный и эффективны метод. Им мы и воспользуемся. Приводим рецепт с фото пошагово.

Домашняя ветчина из курицы в духовке в фольге

Ингредиенты

  • Мясо куриное с бедер и грудки – 1-1,3 кг;
  • Гранулированный желатин – 1,5 ст.л.;
  • Каменная соль – 1 ч.л.;
  • Нитритная соль – 1-1,5 ч.л.;
  • Смесь паприки и черного перца – 1 ч.л.
Как сделать ветчину из курицы дома

Как приготовить ветчину из курицы

  • Филе нужно нарезать кусочками произвольной формы. Солим мясо и приправляем перечной смесью. Всыпаем желатин. Все перемешиваем и на сутки убираем в холодильник.
  • Просоленное мясо укладываем в пакет для запекания. Формируем плотную колбаску. Завязываем пленку герметично с двух сторон.
Заворачиваем фарш в пленку
  • Затем заворачиваем колбаску в фольгу. Нужно взять многослойный лист, чтобы ветчина держала форму. Заворачивать нужно очень плотно. Держа за края фольговой упаковки, прокатываем колбаску по столу несколько раз.
Плотно закручиваем фольгу
  • Запекать ветчину в духовке следует при 180-200°С примерно 40-50 минут.
  • Готовое изделие необходимо охладить при комнатной температуре. А затем убрать на несколько часов в холодильник.

Нитритная соль придает изделию колбасный вкус и цвет. К тому же эта добавка защищает от бактерий. Если вы не используете нитритную соль, то возьмите 2-2,5 ч.л. простой соли на один килограмм мяса. В этом случае фарш следует оставить в холодильнике на просол всего на 1-2 часа.

Ветчина из куриного филе в домашних условиях

Приготовление этой ветчины из курицы аналогично предыдущему рецепту. Все этапы приготовления фарша повторяются с точностью. Мясо режем, смешиваем с солью простой + нитритной и желатином. Оставляем просолиться на сутки в холодильнике. Мы лишь добавим в фарш уже перед упаковкой несколько ароматических штрихов.

Ингредиенты

  • Мясо куриное с бедер и грудки – 1-1,3 кг;
  • Гранулированный желатин – 1,5 ст.л.;
  • Каменная соль – 1 ч.л.;
  • Нитритная соль – 1-1,5 ч.л.;

  • Смесь паприки и черного перца – 1 ч.л.
  • Нарезанный мелко сладкий перец.
  • Чеснока полголовки (нарубить мелко).
  • 1 ч.л. молотого кориандра.
Ветчина из курицы в домашних условиях

Готовим ветчину из курицы в жестяной банке

Готовить ветчину мы тоже будем иначе. Не в духовке, а в кастрюле. И не в фольге, а в банке жестяной из-под консервов.

  • В чистые баночки вкладываем пакеты для запекания. В них закладываем фарш, утрамбовывая его толкушкой. Пакет герметично завязываем.
  • Ставим банку в кастрюлю с водой. Вода не должна заливаться внутрь баночки, но её уровень должен быть вровень с мясом.
Аккуратно регулируем уровень воды
  • Сверху на пакет кладем крышку меньшего диаметра, чем банка. А на неё ставим груз любой. Это может быть камешек или баночка с горячей водой.
Прижимаем ветчину грузом
  • Варить ветчину нужно 1 час. При этом температура воды должна быть примерно 85°С. Если термощупа у вас нет, то следите, чтобы кипяток был на грани закипания. Кипеть вода не должна!
  • Готовую ветчину следует хорошенько охладить. Сначала на столе. Затем отправляем банку на ночь в холодильник.

Куриная ветчина в домашних условиях в бутылке

Классическое название этого деликатеса – рулет. Но по виду и вкусу – это традиционная домашняя куриная ветчина.

Ингредиенты

  • Куриные окорока – 2 шт.;
  • Куриная грудка – ½ шт.;
  • Морковь – 1 плод;
  • Луковица репчатая – 1 шт.;
  • Перечные горошины – 5 шт.;

  • Соль – 2 ч.л.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Желатин – 20 г;
  • Бульон – 1 ст.
Домашняя ветчина из курицы в бутылке

Как приготовить куриную ветчину дома

  • Окорока и грудку отвариваем в соленой воде 1 час. В бульон также добавляем лавр, перец, луковицу и морковку целиком.
  • Куриная ветчина, как и любая другая, состоит из кусочков мяса. Поэтому фарш нужно сделать рубленый. Так что отваренное филе режем произвольно.
Нарезаем курицу на крупные куски
  • После нарезки закладываем мясо в литровую пластиковую бутылку.
Бутылку удобнее использовать с большим горлышком
  • Желатин разводим в прохладной воде. А когда он набухнет, перекладываем его в горячий бульон. Туда же отправляем выдавленный чеснок. Все перемешиваем до растворения желатина.
Подготавливаем желатин и бульон
  • Через ситечко вливаем бульон в бутылку с мясом. И убираем закупоренную емкость в холодильник на всю ночь.
Заливаем бульон в бутылку
  • Наутро ветчина из курицы будет готова. Бутылку окунаем в кипяток на 10 секунд. А затем ножом разрезаем пластик. Вынимает колбаску и нарезаем.

Ветчина – многогранный продукт. Блюда из куриной ветчины не ограничиваются только бутербродами. Это могут быть и салаты, и закуски и горячие блюда. Курица, фаршированная ветчиной и сыром – великолепное блюдо на праздник.

Похожие записи

Куриная ветчина – настоящий домашний деликатес

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 114
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7313

1.Курицу разделываем на куски вместе с костями. Солим, перчим и отправляем в казанок, гусятницу или просто в кастрюлю с толстым дном и тушим ровно 1 час, ничего больше не добавляя. Мясо в процессе тушения, пустит сок. Тушить до готовности на медленном огне, но не жарить. Снимаем с огня по готовности и даем остудиться. Мясо отделяем от костей.

2. Желатин растворяем в горячей воде.

3. В оставшийся бульон, после курицы, добавляем мускатный орех, зелень и смешиваем с желатином.

4. В бутылке отрезаем горлышко, закладываем в нее мясо и заливаем его смесью бульона с желатином. Немножко постучать бутылкой, чтобы воздух вышел и ставим в холодильник на ночь. После разрезаем бутылку и вынимаем рулет.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 941
Источник: https://strjapuchka.ru/kurinaya-vetchina-domachnij-delikates/

Аймкук

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 179
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7313

Домашняя куриная ветчина с грибами без желатина

Нам нужны:

  • 1,8 кг тушка курицы
  • 200 г шампиньонов
  • соль, перец, специи – по- вкусу
  • пищевая пленка и фольга

Приготовление:

1.Курицу вымыть, обсушить и снять кожицу. Снимать кожицу аккуратно, чтобы меньше было порезов. На спине делаем надрез и руками, помогая ножом, снимаем шкурку. Мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками.

2. Грибы нарезаем  кубиками 1 см х 1 см, ставим на сухую сковороду, солим, перчим и обжариваем пока не выпарится сок. Даем остыть.

3. Мясо солим, перчим и посыпаем любимыми специями. Остывшие грибы, смешиваем с мясом и старательно перемешиваем.

4. На рабочую поверхность застилаем пищевую пленку в виде прямоугольника, а на нее расстилаем куриную кожу, предварительно снять жир,где нужно  – подрезать, чтобы она ровненько легла на поверхность. Если есть разрывы на коже, кладем внахлест к другому кусочку, в общем, пробелов в коже не должно быть.

Важно: Можно формировать рулет без шкурки, а сразу завернуть в фольгу.

5. На центр, по всей длине кожи, выкладываем мясо с грибами, уплотняем, формируем рулет, заворачивая кожу на мясо с помощью пленки.

6. Берем фольгу, лучше если широкая, но если нет, тогда придется брать два кусочка. Слегка смазываем фольгу растительным маслом и с помощью пленки перекатываем рулет на фольгу, плотно заворачиваем и кладем в форму.

7. В разогретую до 180 градусов, кладем рулет на 1 ч. – 1,5 часа. Вынимаем с духовки, остужаем до теплого состояния, кладем гнет 2-3 кг и отправляем с ним в холодильник , лучше на ночь, можно на 4-5 часов. Затем разворачиваем и нарезаем перед сервировкой стола, можно украсить.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1635
Источник: https://strjapuchka.ru/kurinaya-vetchina-domachnij-delikates/

Что такое ветчинница?

Варёные колбасы и ветчина незаслуженно обделены вниманием домохозяек. А между тем процесс приготовления этих гастрономических шедевров предельно прост и требует минимальных знаний в кулинарии. На помощь современным хозяйкам пришла ветчинница! Этот совершенно простой по принципу работы и конструкции предмет кухонной утвари появился на прилавках магазинов всего несколько лет назад, но уже заслужил любовь и доверие потребителей.

Ветчинница представляет собой металлическую конструкцию, выполненную в форме полого цилиндра. Его донышко и крышка съёмные — один элемент надёжно фиксируется в пазах на нижней части цилиндра, другой подтягивается к нему посредством тугих пружин. В пространство между дном и крышкой закладывается пакет с мясом, которое в процессе приготовления всё больше сдавливается пружинами.

На современном рынке довольно широк выбор ветчинниц и с каждым годом их ассортимент только расширяется. Как бы ни было, ничего принципиально нового ни в одной конструкции нет. В комплект может входить термометр для определения готовности мяса — удобный, но необязательный бонус. Отдельные конструкции могут быть оснащены стационарным дном или одной пружинкой вместо трёх. Но наличие всех этих удобных дополнений никак не отражается на вкусе готовой ветчины.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1285
Источник: https://attuale.ru/kurinaya-vetchina-v-vetchinnitse-6-retseptov/

Ингредиенты:

  • Филе куриное  — 1 Килограмм
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Перец  — 1 Щепотка
  • Желатин  — 20 Грамм
  • Чеснок  — 2-4 Зубчиков

Количество порций: 1

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1908
Источник: https://povar.ru/recipes/vetchina_kurinaya_v_domashnih_usloviyah-27365.html

Домашняя мраморная ветчина из птицы

Нам нужны:

  • 1 кг куриных бедер
  • 0,5 кг куриной грудки
  • 1 ст.л. желатина
  • 4-5 зубков чеснока
  • соль. перец черный молотый по вкусу
  • щепотку розмарина
  • кориандр по вкусу
  • коробочка из под сока емкостью 1 л

Приготовление:

1.Разделываем куриные бедра и грудинку: – с бедер снимаем шкурку и отделяем кости, а с грудинки – шкурку и филе.

2. Филе курицы нарезаем мелко кубиками 1 х 1 см, мясо с бедер – кусочками 2 х 2 см. Соединяем и перемешиваем.

3. Чеснок измельчаем и добавляем к фаршу, солим и 0,5 ч.л. специй также кладем в мясо, тщательно перемешиваем. Убираем в холод на 1 -1,5 часа. Потом засыпаем желатин, все перемешиваем и оставляем при комнатной температуре еще на 1 час.

Важно: вместо желатина можно использовать агар агар.

В фарш по желанию, добавляем 1 морковку, нарезанную мелкими кубиками и сухую петрушку для цвета.

Также,часть куриного мяса, можно заменить на свиное мясо, но тогда время приготовления увеличиться на 10-15 минут.

4. Берем коробочку из под сока, обрезаем верх и перекладываем фарш, утрамбовываем слегка. До верха коробки, фарш не докладываем, оставляем см 5.

Затем делаем надрезы на это расстояние, и закрываем коробку, завязываем кулинарной нитью. Сбоку делаем три маленьких прокола, для выхода пара.

5. Духовку разогреваем до 180 градусов и на среднем уровне, ставим  решетку (над противнем) на нее коробку и выдерживаем  40 минут.

Даем остыть, разрезаем коробочку и вынимаем куриную ветчину. Она готова к нарезке.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1481
Источник: https://strjapuchka.ru/kurinaya-vetchina-domachnij-delikates/

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 201
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7313

Куриная ветчина

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600-700 г.
  • желатин – 1 ст.л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • соль, перец по вкусу
  • приправы – любые, по желанию
  • кусочек сала – по желанию

Замечу, что без сала ветчина получается чуть суховатой, однако с овощами на гарнир этот недостаток легко исправим. В данном варианте сало отсутствует.

Если хотите сделать ветчину более сочной, то следует мелко порезать сало и добавить его к общей массе. В процессе приготовления сало растопится и ветчина напитается его соком, станет более сочной и вкусной.

В ветчину также можно пробовать добавлять другие ингредиенты, например, порезанные грибы, оливки, сыр и т.д. Вариантов для фантазии много.

Приготовление:

  • Режем на мелкие кусочки куриное филе (но не перемалываем в фарш!)
  • Добавляем к нему соль, перец, приправы (у меня смесь итальянских трав), измельченный чеснок по вкусу и желанию.
  • В конце добавляем желатин и хорошо все перемешиваем 
  • Теперь нужно найти такую консервную банку, чтобы можно было туда положить эту смесь. Банка не должна быть широкой, иначе внутри колбаса может не пропечься до конца, а диаметр ветчины будет большим и не удобным для нарезки
  • Берем рукав для запекания и с одной стороны завязываем его ниткой. Кладем завязанной стороной на дно банки и накладываем в рукав куриную массу, очень хорошо утрамбовывая, иначе потом ветчина будет распадаться. После завязываем сверху второй конец рукава 
  • Ставим или кладем банку на противень (в процессе может течь сок) и помещаем ветчину в разогретую духовку при 190-200 С примерно на 50-60 минут.
  • После ждем, когда банка с ветчиной немного остынет и вынимаем оттуда рукав с готовой ветчиной, достаем ветчину и помещаем ее в холодильник – там она еще больше застынет. Хотя и в теплом состоянии ее уже можно резать 
  • После того, как куриная ветчина полностью стала монолитной массой, ее можно резать и подавать к столу. 

Такая ветчина прекрасна в качестве закуски, для бутербродов, да и отдельно с овощами или овощным салатом вполне годится в качестве второго блюда, особенно летом, когда жарко.

Для меня самой большой проблемой оказалось найти подходящего размера банку. Теперь берегу ее, как самую ценную форму для выпечки

В домашних условиях так же можно готовить мясную ветчину, колбасу, запекать мясо  без больших затрат по времени. Все это получается вкусным и натуральным, да и намного дешевле покупных изделий.

Возможно, эти рецепты, вам будут интересны:

– «Домашняя колбаса в духовке»

– «Натуральная домашняя ветчина»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

P.S. Вся жизнь – курорт

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 2865
Источник: https://poleznogotovim.ru/domashnyaya-kurinaya-vetchina/

Как приготовить домашнюю ветчину из курицы

  1. Подготовьте необходимые продукты.
  2. Филе нарубите небольшими кубиками. С куриных бедер снимите кожу, освободите мясо от кости и нарежьте такими же кусочками, как и мясо грудки. Если обнаружите на бедрах жир, не убирайте его, с жиром ветчина получится более сочной.
  3. Мускатный орех натрите на терке или используйте уже готовый молотый (0,5 ч. л.).
  4. Добавьте соль, смесь молотых перцев и измельченный чеснок.
  5. Перемешайте и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы мясо хорошо просолилось и пропиталось специями. В идеале дайте постоять целую ночь, но в этом случае все же лучше поместить тарелку в холодильник.
  6. Непосредственно перед приготовлением всыпьте желатин и хорошо все перемешайте. Нужно стараться, чтобы его кристаллики как можно равномернее распределились по объему мяса.
  7. Выложите фарш в рукав для запекания (полиэтиленовый пакет).
  8. Сформируйте колбаску желаемой толщины, при этом обязательно хорошенько уплотните мясо и по возможности постарайтесь оставить внутри как можно меньше воздуха. Сверху оберните в несколько слоев пищевой пленки. Это закрепит форму ветчины и защитит от попадания жидкости.
  9. Равномерно туго обмотайте ниткой.
  10. Опустите в кипящую воду, ветчина должна быть полностью покрыта жидкостью. Варите на среднем огне в слегка приоткрытой кастрюле 40 минут. Достаньте и оставьте до полного остывания. Только после этого ветчину из курицы можно разворачивать, нарезать и пробовать.

На заметку:

  • Если у вас есть натуральная оболочка, сделайте «настоящую» колбасу.
  • Не стоит готовить из одного филе, ветчина получится суховатой. Оптимально брать белое и красное куриное мясо в соотношении 1:1
  • Специи можно использовать любые, однако добавлением мускатного ореха пренебрегать не стоит, именно благодаря ему вкус получается максимально похожим на магазинный.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1829
Источник: https://webpudding.ru/vetchina-iz-kuritsy-v-domashnih-usloviyah/

Куриная ветчина – вкусная нарезка на праздничный стол

Нам нужны:

  • 700 г куриного мяса (грудинка, окорочка)
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • 20 г желатина
  • 2 зубка чеснока
  • по 0,5 ч.л. соли и перца
  • по 1/4 болгарского перца зеленого, красного, желтого цвета – это по желанию

Приготовление:

1.Мясо, естественно, вымыть и обсушить. Отделить его от кости и нарезать небольшими кусочками.

2. Измельчаем чеснок и добавляем к мясу, сюда же кладем черный перец, соль, паприку и желатин и старательно перемешиваем, даже замешиваем, как тесто.

3. Расстилаем пищевую пленку, а лучше первый слой сделать с рукава для запекания, разрезав его сбоку, тогда вопросов о вредности не будет. Кладем на нее фарш, формируем рулет, заворачиваем в пленку и один край закручиваем, как в конфете. Утрамбовываем фарш к этому краю, и также делаем второй край, заворачиваем их под рулет.

Снова берем пленку пищевую и точно также поступаем, а потом еще два раза, последний раз завязываем края ниткой. Весь рулет также перевязываем ниткой, как магазинная колбаса.

4. Воду в кастрюле закипятить и в кипящую воду кладем рулет и варим 1- 1,5 часа, на медленном огне

Остудить и снять пленку, а можно нарезать в пленке, а затем ее убрать.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1195
Источник: https://strjapuchka.ru/kurinaya-vetchina-domachnij-delikates/

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 315
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7313

Нежная куриная ветчина в рукаве для запекания

Нам нужны:

  • 1200 г куриного мяса без костей
  • 25 г соли (20 г на 1 кг мяса)
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • красный перец чили – по вкусу
  • 5 зубков чеснока
  • 1 ч.л. сухого чеснока
  • рукав для запекания

Приготовление:

1.Берем целую курицу и отделяем шкуру и мясо от костей. Филе куриное нарезаем пластинками, по ширине, другое мясо оставляем крупными кусками.

2. Чеснок смешиваем со специями и солью, перемешиваем.

3. Из рукава получаем лист пленки, разрезав его сбоку. На него выкладываем снятую шкурку с курицы, приминаем ее. На кожицу укладываем по всей поверхности филе и смазываем приправой с чесноком, хорошо вдавливаем в мясо, массируя руками.

Далее укладываем равномерно, оставшееся мясо, ровным слоем, если какой -то кусочек выпирает, разрезаем на половину. Втираем оставшуюся приправу.

4. Берем за край шкурки и с помощью пленки заворачиваем в рулет, как штрудель, подбирая края.

С рулета делаем большую конфету, закручиваем пленку с двух сторон, один край закрепляем ниткой, утрамбовываем, а затем завязываем ниткой второй край. Рулет завязываем ниткой.

5. Рулет кладем в кастрюлю, по размеру, заливаем холодной водой, кладем лавровый лист, 1 ст.л. соли,

кладем сверху тарелку, в качестве груза. Доводим до кипения и с момента закипания варим,на среднем огне, рулет диаметром 6-8 см – 10 минут, 9 -12 см – 15 минут.

Выключаем огонь и не вынимая с кастрюли, выдерживаем 2 часа и только когда вода будет теплой, вынуть рулет, остудить и отправить на ночь в холодильник. После снимаем пленку.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1541
Источник: https://strjapuchka.ru/kurinaya-vetchina-domachnij-delikates/

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Куриная ветчина — настоящий домашний деликатес

Куриная ветчина, приготовленная в домашних условиях, может послужить отличной нарезкой на праздничный стол. Натуральный продукт без Ешек, может быть приготовлен с наполнителями : с грибами, орехами, сладким перцем, станет украшением праздничного стола и дополнит праздничное меню.

Методов приготовления куриной ветчины много, некоторые из них мы сегодня рассмотрим.

1.Домашняя куриная ветчина с грибами без желатина

2. Домашняя мраморная ветчина из птицы

3. Куриная ветчина — вкусная нарезка на праздничный стол

4. Куриная ветчина в банке просто и вкусно

5. Нежная куриная ветчина в рукаве для запекания

6. Куриная ветчина в пластиковой бутылке

Домашняя куриная ветчина с грибами без желатина

Нам нужны:

  • 1,8 кг тушка курицы
  • 200 г шампиньонов
  • соль, перец, специи — по- вкусу
  • пищевая пленка и фольга

Приготовление:

1.Курицу вымыть, обсушить и снять кожицу. Снимать кожицу аккуратно, чтобы меньше было порезов. На спине делаем надрез и руками, помогая ножом, снимаем шкурку. Мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками.

 

2. Грибы нарезаем  кубиками 1 см х 1 см, ставим на сухую сковороду, солим, перчим и обжариваем пока не выпарится сок. Даем остыть.

3. Мясо солим, перчим и посыпаем любимыми специями. Остывшие грибы, смешиваем с мясом и старательно перемешиваем.

4. На рабочую поверхность застилаем пищевую пленку в виде прямоугольника, а на нее расстилаем куриную кожу, предварительно снять жир,где нужно  — подрезать, чтобы она ровненько легла на поверхность. Если есть разрывы на коже, кладем внахлест к другому кусочку, в общем, пробелов в коже не должно быть.

Важно: Можно формировать рулет без шкурки, а сразу завернуть в фольгу.

5. На центр, по всей длине кожи, выкладываем мясо с грибами, уплотняем, формируем рулет, заворачивая кожу на мясо с помощью пленки.

6. Берем фольгу, лучше если широкая, но если нет, тогда придется брать два кусочка. Слегка смазываем фольгу растительным маслом и с помощью пленки перекатываем рулет на фольгу, плотно заворачиваем и кладем в форму.

7. В разогретую до 180 градусов, кладем рулет на 1 ч. — 1,5 часа. Вынимаем с духовки, остужаем до теплого состояния, кладем гнет 2-3 кг и отправляем с ним в холодильник , лучше на ночь, можно на 4-5 часов. Затем разворачиваем и нарезаем перед сервировкой стола, можно украсить.

 

 

 Домашняя мраморная ветчина из птицы

Нам нужны:

  • 1 кг куриных бедер
  • 0,5 кг куриной грудки
  • 1 ст.л. желатина
  • 4-5 зубков чеснока
  • соль. перец черный молотый по вкусу
  • щепотку розмарина
  • кориандр по вкусу
  • коробочка из под сока емкостью 1 л

Приготовление:

1.Разделываем куриные бедра и грудинку: — с бедер снимаем шкурку и отделяем кости, а с грудинки — шкурку и филе.

2. Филе курицы нарезаем мелко кубиками 1 х 1 см, мясо с бедер — кусочками 2 х 2 см. Соединяем и перемешиваем.

3. Чеснок измельчаем и добавляем к фаршу, солим и 0,5 ч.л. специй также кладем в мясо, тщательно перемешиваем. Убираем в холод на 1 -1,5 часа. Потом засыпаем желатин, все перемешиваем и оставляем при комнатной температуре еще на 1 час.

 

Важно: вместо желатина можно использовать агар агар.

В фарш по желанию, добавляем 1 морковку, нарезанную мелкими кубиками и сухую петрушку для цвета.

Также,часть куриного мяса, можно заменить на свиное мясо, но тогда время приготовления увеличиться на 10-15 минут.

4. Берем коробочку из под сока, обрезаем верх и перекладываем фарш, утрамбовываем слегка. До верха коробки, фарш не докладываем, оставляем см 5.

 

Затем делаем надрезы на это расстояние, и закрываем коробку, завязываем кулинарной нитью. Сбоку делаем три маленьких прокола, для выхода пара.

5. Духовку разогреваем до 180 градусов и на среднем уровне, ставим  решетку (над противнем) на нее коробку и выдерживаем  40 минут.

Даем остыть, разрезаем коробочку и вынимаем куриную ветчину. Она готова к нарезке.

 

 

Куриная ветчина — вкусная нарезка на праздничный стол

Нам нужны:

  • 700 г куриного мяса (грудинка, окорочка)
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • 20 г желатина
  • 2 зубка чеснока
  • по 0,5 ч.л. соли и перца
  • по 1/4 болгарского перца зеленого, красного, желтого цвета — это по желанию

Приготовление:

1.Мясо, естественно, вымыть и обсушить. Отделить его от кости и нарезать небольшими кусочками.

2. Измельчаем чеснок и добавляем к мясу, сюда же кладем черный перец, соль, паприку и желатин и старательно перемешиваем, даже замешиваем, как тесто.

3. Расстилаем пищевую пленку, а лучше первый слой сделать с рукава для запекания, разрезав его сбоку, тогда вопросов о вредности не будет. Кладем на нее фарш, формируем рулет, заворачиваем в пленку и один край закручиваем, как в конфете. Утрамбовываем фарш к этому краю, и также делаем второй край, заворачиваем их под рулет.

Снова берем пленку пищевую и точно также поступаем, а потом еще два раза, последний раз завязываем края ниткой. Весь рулет также перевязываем ниткой, как магазинная колбаса.

4. Воду в кастрюле закипятить и в кипящую воду кладем рулет и варим 1- 1,5 часа, на медленном огне

Остудить и снять пленку, а можно нарезать в пленке, а затем ее убрать.

Куриная ветчина в банке просто и вкусно

Нам нужны:

  • 1400 г мяса курицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 г желатина
  • 2,5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. перца
  • 100 г грибов по желанию

Приготовление:

1.Мясо курицы нарезаем кубиками 3 см х 4 см.

 

2. Чеснок выдавливаем в пиалу, добавляем соль, специи, перец и перемешиваем, а затем добавляем к мясу, интенсивно перемешиваем., накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 час.

3. После перемешиваем с желатином.

 

4. Готовим жестяную банку диаметром 8-10 см, можно взять для сыпучих, из-под консервации или использовать форму для выпечки куличей. В нее кладем рукав для запекания, предварительно завязав один край. Рукав заполняем фаршем, утрамбовываем, чтобы не было воздуха, и завязываем вторую сторону, лишний рукав обрезаем.

5. В кастрюлю с водой, кладем банку с мясом, а сверху ставим груз — банку с горячей водой, сверху накрываем глубокой миской.

Воду в кастрюле не доводить до кипения, она должна быть температурой 85 градусов, выходят только мелкие пузыри, т.е не варить, а томить, как холодец.

Так томим 1 час. Остужаем в воде и под грузом ставим на ночь в холодильник , вытащив из кастрюли.

Если появилось желание сделать рулет с грибами, тогда фарш смешиваем с жаренными грибами, перемешиваем. Кладем в рукав для запекания, формируем рулет, закрываем с двух сторон и отправляем в духовку на 40 минут, температура — 180  градусов. Чуть остужаем и кладем пакет в жестяную банку или пластиковую бутылку, обрезав горлышко, и оставляем на ночь в холодильнике.

 

Нежная куриная ветчина в рукаве для запекания

Нам нужны:

  • 1200 г куриного мяса без костей
  • 25 г соли (20 г на 1 кг мяса)
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • красный перец чили — по вкусу
  • 5 зубков чеснока
  • 1 ч.л. сухого чеснока
  • рукав для запекания

Приготовление:

1.Берем целую курицу и отделяем шкуру и мясо от костей. Филе куриное нарезаем пластинками, по ширине, другое мясо оставляем крупными кусками.

2. Чеснок смешиваем со специями и солью, перемешиваем.

 

3. Из рукава получаем лист пленки, разрезав его сбоку. На него выкладываем снятую шкурку с курицы, приминаем ее. На кожицу укладываем по всей поверхности филе и смазываем приправой с чесноком, хорошо вдавливаем в мясо, массируя руками.

Далее укладываем равномерно, оставшееся мясо, ровным слоем, если какой -то кусочек выпирает, разрезаем на половину. Втираем оставшуюся приправу.

4. Берем за край шкурки и с помощью пленки заворачиваем в рулет, как штрудель, подбирая края.

С рулета делаем большую конфету, закручиваем пленку с двух сторон, один край закрепляем ниткой, утрамбовываем, а затем завязываем ниткой второй край. Рулет завязываем ниткой.

5. Рулет кладем в кастрюлю, по размеру, заливаем холодной водой, кладем лавровый лист, 1 ст.л. соли,

кладем сверху тарелку, в качестве груза. Доводим до кипения и с момента закипания варим,на среднем огне, рулет диаметром 6-8 см — 10 минут, 9 -12 см — 15 минут.

Выключаем огонь и не вынимая с кастрюли, выдерживаем 2 часа и только когда вода будет теплой, вынуть рулет, остудить и отправить на ночь в холодильник. После снимаем пленку.

Куриная ветчина в пластиковой бутылке

Нам нужны:

  • 1 кг курица
  • 30 г желатина
  • зелень
  • 1/3 ч.л. мускатного ореха
  • щепотка базилика
  • пластиковая бутылка 1,5 л

Приготовление:

1.Курицу разделываем на куски вместе с костями. Солим, перчим и отправляем в казанок, гусятницу или просто в кастрюлю с толстым дном и тушим ровно 1 час, ничего больше не добавляя. Мясо в процессе тушения, пустит сок. Тушить до готовности на медленном огне, но не жарить. Снимаем с огня по готовности и даем остудиться. Мясо отделяем от костей.

2. Желатин растворяем в горячей воде.

3. В оставшийся бульон, после курицы, добавляем мускатный орех, зелень и смешиваем с желатином.

4. В бутылке отрезаем горлышко, закладываем в нее мясо и заливаем его смесью бульона с желатином. Немножко постучать бутылкой, чтобы воздух вышел и ставим в холодильник на ночь. После разрезаем бутылку и вынимаем рулет.

Вместо бутылки, можно использовать пакет из под сока.

Приятного аппетита!

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka.ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Нравится ли вам рецепт?

Мне нравитсяНе нравится

Ветчина из курицы в домашних условиях: рецепты и варианты приготовления

Качество колбасы, которая сегодня продается в магазинах, оставляет желать лучшего. Однако порой так хочется утром съесть бутерброд с ароматной ветчиной. Не отказывайте себе в удовольствии. Даже дети могут спокойно лакомиться вкуснейшей ветчиной, если вы будете делать ее самостоятельно. Ну нет, скажете вы. Ветчина в домашних условиях — это совершенно невозможно. Не переживайте, нет совершенно ничего сложного. Ветчина из курицы в домашних условиях готовится достаточно просто, а уж какая она вкусная! Есть десятки рецептов, следуя которым, вы получите отличную колбасу без вредных добавок и ароматизаторов.

Что потребуется для работы

Необязательно быть профессиональным поваром или иметь дома дорогостоящее оборудование. Даже приспособления для начинки кишок вам не потребуются. Ветчина из курицы в домашних условиях делается при помощи самых простых инструментов. Итак, вам потребуются кухонные весы, разделочная доска и ножи, кухонные полотенца, миска и рукав для запекания, глубокая кастрюля с крышкой, лопатка и пластмассовый контейнер. Мы сегодня рассмотрим несколько рецептов, но этот базовый набор будет нужен для каждого из них.

Приступаем к приготовлению

Ветчина из курицы в домашних условиях готовится так быстро и просто, что, попробовав это блюдо один раз, вы точно от него не откажетесь. Вам потребуется разморозить курицу (на одну порцию идет средняя тушка, весом примерно полтора килограмма). Тщательно промойте ее и удалите все имеющиеся пеньки и перья. Если внутри остались печень, легкое и сердце, то их тоже нужно убрать. Теперь промываем тушку изнутри, после чего обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Готовая курица поступает на разделочную доску. Теперь необходимо приготовить из нее смесь для будущей ветчины.

Правила разделки

Ветчина из курицы в домашних условиях делается их чистой мякоти, без добавления сои и зерновых, загустителей и стабилизаторов. Сейчас нам нужно разделить тушку на части и снять с каждой из них все мясо. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, величиной до 1 см. Кожа, кости, шейка и спинка могут пригодиться для приготовления бульона, поэтому складывайте их в пакет и убирайте в морозилку. Кусочки жира тоже можно сохранить, но в ветчину они не идут.

Специи для лучшего вкуса

За счет чего колбаса становится такой вкусной? Конечно, из-за профессионального набора специй, секрет которого есть только у технологов крупных предприятий. Однако сегодня уже не секрет, что большинство из этих добавок совсем не полезны для организма, поэтому гораздо лучше будет обойтись натуральными ароматизаторами.

Итак, из одной курочки у нас получилось примерно 800 г чистой мякоти. Теперь нужно приправить ее солью. Здесь у каждой хозяйки свои расчеты. За основу можно взять 0.5 чайной ложки. Дополнительно посыпьте мясо черным перцем, добавьте 2-3 зубчика чеснока, предварительно пропущенного через чеснокодавку. На этом этапе можно добавить зеленый горошек, измельченную морковь, красный перец, а также любые приправы по желанию. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы курица замариновалась.

Формирование ветчины

Рецепт ветчины из курицы в домашних условиях предполагает тепловую обработку в искусственной оболочке. Для этого замаринованное мясо необходимо посыпать желатином и еще раз тщательно перемешать. Теперь перед вами стоит важная задача — сформировать плотный рулет. Для этого нужно подобрать оболочку. Это может быть пленка для запекания либо полиэтиленовый пакет. Рулет нужно сворачивать очень плотно, чтобы в нем не оставалось воздуха. Если вы используете тонкую пищевую пленку, то необходимо сделать несколько слоев. Чтобы избежать прорыва или прокола, будущую ветчину нужно обязательно затянуть в один слой алюминиевой фольги. Для надежности очень хорошо обмотайте рулет нитками. Почему такое внимание уделяется герметичности? Потому что если вода просочится к мясу, она вымоет драгоценный сок, и ветчина сильно пострадает.

Тепловая обработка

Как видите, приготовить ветчину из курицы в домашних условиях совсем не так сложно, как могло показаться на первый взгляд. Сформированный рулет нужно опустить в глубокую, широкую кастрюлю и залить водой, чтобы она его закрывала примерно на 4-5 пальцев. После закипания огонь уменьшаем до минимума. Очень важный момент: рулет должен ровно лежать на дне, без перегибов. Поэтому посуда должна быть подходящего диаметра.

Варить ветчину потребуется примерно полтора часа, под прикрытой крышкой. После этого сливайте воду и оставляйте ее полностью остыть до комнатной температуры. После этого, не раскрывая пакет, перекладывайте рулет в пластиковый контейнер и оставляйте на полке холодильника на ночь.

Дегустация

Приготовление ветчины из курицы в домашних условиях практически закончено. Острым ножом нарезают тонкие кусочки, выкладывают на плоское блюдо и декорируют зеленью, майонезом и кетчупом. Можно сразу сделать вкуснейшие бутерброды, дополнив их свежим огурчиком или горчицей. Их будут с большим удовольствием есть дети. По желанию вы можете добавлять эту ветчину в салаты.

Практические рекомендации

По желанию можно снизить калорийность этого блюда, используя только куриные грудки. Но в этом случае ветчина получается слишком сухой. К такому мясу рекомендуется добавить сливочное масло или несколько сырых окорочков. В данном рецепте мы рассматривали добавление минимального количества специй, но вы можете все поменять по своему желанию. Прованские или итальянские травы, специи, которые используются для мясных блюд, куркума, все это может с большим успехом найти свое применение в этом блюде.

Кроме того, многие хозяйки используют свежий болгарский перец и морковь, нарезанные длинными полосками, консервированный горошек и кукурузу, отварные яйца, жареные грибы и маслины, корнишоны и орешки, а также самую разную зелень. С такими добавками ветчина из курицы в домашних условиях (фото мы приведем в нашей статье) становится еще более яркой и праздничной.

Ветчина в коробке

А хотите, чтобы у вас на столе был настоящий квадратный батон ветчины, нарядный и бесподобно вкусный? Тогда следующий рецепт специально для вас. Так как приготовить ветчину из курицы в домашних условиях мы уже можем, осталось лишь поработать над деталями. Вам потребуется прежнее количество мяса, сухой розмарин и пакет из-под молока или кефира внутри с фольгой. Прекрасно подойдет и пустой пакет из-под сока.

Однако рекомендуем немного изменить рецепт. Куриную грудку мы порежем на небольшие кусочки, а все остальное мясо измельчим при помощи мясорубки или блендера в фарш. Все тщательно перемешать, посыпать приправами и плотно утрамбовать в подготовленную коробку, сверху закрываем пленкой или фольгой. Теперь вам потребуется найти глубокую кастрюлю, а на дно положить перевернутое блюдце. Коробку устанавливаем в нее таким образом, чтобы вода доходила до того места, где заканчивается фарш. Теперь доведите до кипения и варите полтора часа.

Ветчина в пакете

Это еще один вариант приготовления домашнего лакомства, который, может быть, придется вам по вкусу. В этом случае предлагаем на ваш выбор взять ветчинницу, то есть специальную силиконовую форму в виде цилиндра с отверстиями по краям и специальными заглушками. Она идеально подходит для того, чтобы получился батон привычной нам формы.

Если подобного приспособления у вас нет, то не волнуйтесь, ничуть не хуже приготовится ветчина из курицы в домашних условиях в пакете. Для этого подберите жестяную банку из-под томатной пасты или других консервов и вырежьте у нее оба донышка. Проденьте в нее пакет для запекания. Лучше всего сделайте его двойным, иначе есть риск, что в процессе варки он повредится и вода попадет внутрь. А дальше все по прежнему рецепту. Набиваем рукав фаршем, фиксируем с обоих концов и варим в кастрюле с водой.

Приготовление в духовке

А для этого рецепта вам потребуется металлическая форма. Ветчина из курицы в домашних условиях в духовке получается ничуть не хуже, чем деликатес из супермаркета. Для формы размерами 13 на 24 сантиметра вам потребуется 600 г куриной грудки и 300 г бедрышек. Филе измельчите в блендере, а бедра нарежьте кусочками. Добавьте 2 столовые ложки сухого молока, 1 яйцо и пару ложек соевого соуса, соль и любимые приправы.

Теперь форму для выпечки застелите фольгой, а сверху — бумагой для выпечки. Тщательно утрамбуйте фарш и закройте его свободными концами. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте ветчину примерно 40 минут. После этого дождитесь полного охлаждения.

Чудо из бутылки

Как видите, вариантов для приготовления вкусной закуски более чем достаточно. Но мы не остановимся на этом. У нас на очереди следующее потрясающее блюдо — ветчина из курицы в домашних условиях в бутылке. Состав несколько модифицирован, чтобы показать вам высокую вариативность. Каждая хозяйка может перекроить его под собственный вкус, и каждый раз будет получаться новое блюдо.

Вам потребуются: два окорочка, 300 г куриной печени и 250 г сердечек, а также специи. Окорочка нужно поместить в воду и отварить в течение 50 минут. Не выливайте бульон, он нам еще пригодится. Отдельно в сотейнике проварите в течение 40 минут сердечки и печень. Предварительно остудив, нарежьте их и окорочка на небольшие кусочки. Теперь примерно полтора половника куриного бульона отлейте в отдельную емкость и добавьте в него 5 г желатина. Подогрейте раствор на водяной бане, чтобы желатин разошелся. Мясо посолите, добавьте специи и залейте получившимся бульоном. Возьмите заранее подготовленную пластиковую бутылку, у которой было срезано горлышко. Залейте у нее полученную смесь и прикройте сверху крышечкой, которая подойдет по диаметру. Сверху поместите грузик, например банку с водой. Она придавит мясную часть книзу, она не будет всплывать, и ветчина получится плотнее. Теперь уберите деликатес на ночь в холодильник, после чего можно будет нарезать ее на порционные куски.

Вместо заключения

Как видите, способов приготовления домашней ветчины достаточно много. Каждый из них может стать вашим фирменным рецептом. Попробуйте приготовить такую колбаску своим домашним. Мы уверены, что они больше не захотят и смотреть на магазинные деликатесы. К тому же обилие вариаций позволит вам найти самый вкусный рецепт для своих домочадцев, учитывая их предпочтения. По аналогии можно использовать и другое мясо, например, индейку или свинину. И снова на выходе вы получите новое блюдо.

Рецепт ветчины из куриных бедер в домашних условиях с фото

Вкусная домашняя докторская колбаса с ярко выраженными

21 час. 30 мин.101

Буженина, приготовленная в ветчиннице в духовке, —

4 час. 0 мин.101

Домашнюю буженину с легкостью можно приготовить в мультиварке.

11 час. 30 мин.101

Один из самых простых вариантов буженины в ветчинницы.

19 час. 30 мин.101

Попробуйте приготовить восхитительный рулеты из индейки

4 час. 0 мин.2011

Вкусный куриный рулет с грибами, который украсит любой

1 час. 40 мин.1018

Куриный рулет — лучшая закуска для завтрака или

1 час. 40 мин.1020

Предварительно нужно собрать луковую шелуху.

2 час. 43 мин.1022

Полезная домашняя ветчина из филе индейки.

2 час. 45 мин.1014

Ароматная, вкуснейшая домашняя ветчина! На праздничном

2 час. 45 мин.1034

Ветчину очень просто готовить в ветчиннице в духовке.

3 час. 45 мин.1020

Ветчину из свинины очень удобно готовить в ветчиннице.

6 час. 40 мин.1040

Домашняя ветчина в ветчиннице — пальчики оближешь

3 час. 55 мин.1030

Домашняя куриная ветчина — это вкусно и полезно!

5 час. 55 мин.017

Ветчину можно приготовить и в жестяной банке.

2 час. 50 мин.1026

Вкусный и натуральный куриный рулет в домашних условиях.

3 час. 35 мин.1018

Используя ветчинницу можно получить домашнюю ветчину

3 час. 40 мин.1043

Эту ветчину удобно использовать вместо колбасы для

3 час. 35 мин.10178

Приготовить дома ветчину, буженину или колбасу очень

2 час. 40 мин.1014

Приготовить её не сложно, сложно удержаться и не съесть

3 час. 50 мин.1013

Простой домашний фото рецепт приготовления куриной

4 час. 15 мин.1042

Приготовьте и наслаждайтесь натуральной ветчиной из

5 час. 40 мин.1050

Приготовленная в ветчиннице ветчина из свинины прекрасно

3 час. 45 мин.1026

Пошаговый фото рецепт поможет приготовить вкусную и

2 час. 30 мин.1061

Куриная ветчина получится нежной и сочной.

2 час. 30 мин.1015

Точный фото рецепт поможет приготовить ветчину из курицы

2 час. 30 мин.1023

Сочная и нежная ветчина из индейки порадует ваших гостей и родных.

2 час. 35 мин.1016

Вкусная домашняя ветчина в духовке из свинины порадует

2 час. 45 мин.1013

Приготовить ветчину в рукаве очень просто.

2 час. 15 мин.1023

Подробный пошаговый фото рецепт вкусной ветчины из курицы.

2 час. 30 мин.1028

Колбаса из курицы в домашних условиях рецепт в бутылке

Мы все любим колбасу, но постоянно покупать ее в магазине дорого, и, самое главное, вредно для здоровья. Моя семья давно перешла на домашнюю колбасу, с тех пор, как я впервые ее приготовила несколько лет назад, только ее и просят.

Приготовление не занимает много времени, не доставляет особых хлопот, поэтому готовлю ее каждый выходные в прок, чтобы хватило на неделю. Конечно я не ограничиваюсь одной колбасой из куриного мяса, готовлю и из других видов мяса, рецептами поделюсь в следующих статьях. Но сегодня хочу начать именно с нее, с самой недорогой и быстрой в приготовлении…

Курицу можно брать любую, я предпочитаю использовать целой тушкой. Но учитывайте один нюанс, если мясо деревенское, его готовят дольше, до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.

Сок свеклы добавляют для красивого розового оттенка, но не стоит им увлекаться, так как в большом количестве свекла придает, уже готовой колбасе, специфический вкус.

Заранее приготовьте пластиковые бутылки из-под воды, высушите, отрежьте горлышки до места, где сужение прекращается.

Если с вами живут маленькие детки, для колбасы можно взять маленькие бутылки 0,5 или даже 0,3 л. Дети будут в восторге от маленьких вкусных кружочков, приготовленных специально для них.

Полезные советы

Колбасу можно не измельчать в блендере. Достаточно нарезать ее на маленькие кусочки и смешать с желе, свекольным соком (или без него) и специями. В этом случае у нас будет зельц из курицы.

А можно измельчить часть мяса, а часть нарезать кусочками. Также все перемешать и заложить в бутыли. Тогда у вас будет ветчина из курицы.

  1. Курицу, чтобы быстрее сварилась, разрезаем на 4 части, промываем холодной водой и кладем в кастрюлю. Наливаем воду. Ее может понадобиться как больше, так и меньше, в зависимости от размера тушки. Главное, чтобы она покрывала мясо и сверху еще осталось 2 см.
  2. Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем лук, морковь, специи, соль. Варим на медленном огне до готовности.
  3. Снимаем с огня, вынимаем мясо из бульона и даем полностью остыть. Бульон процеживаем.
  4. Остывший, процеженный бульон отливаем в отдельную миску. Нужно нам его 300 мл, остальное можете использовать по своему усмотрению. Разводим 10 г желатина. Оставляем в сторону на 30-40 минут для набухания.
  5. Свеклу чистим, натираем на мелкой терке, отжимаем сок, процеживаем.
  6. Когда желатин набухнет, нагреваем его, при постоянном помешивании, пока он полностью не растворится. Доводить до кипения нельзя, иначе он потеряет свои свойства!
  7. Остывшее мясо снимаем с костей, удаляя кожицу кладем в блендер. Туда же отправляем свекольный сок, желатин. По вкусу можно добавить чеснок, зелень, обжаренные грибы. Измельчаем.
  8. Массу плотно набиваем в бутылки. Бутылки периодически нужно обжимать со всех сторон, чтобы удалить пузырьки воздуха. Важно, чтобы масса была плотная, без пустот. От этого будет зависеть консистенция готового продукта.
  9. Закрываем горлышки бутылок пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов, до тех пор, пока колбаса полностью не застынет.
  10. По готовности вынимаем бутыли. Аккуратно, очень острым ножом, а лучше всего канцелярским, делаем надрезы сверху вниз, от горлышка ко дну, в 2-3 местах. Снимаем пластик и вынимаем готовую колбасу.

Рецепт куриной ветчины — Как приготовить куриную ветчину

Ветчина представляет собой кусок мяса бедра задней ноги некоторых животных, особенно свиней. Однако мы будем использовать целую курицу вместо задней ноги свинины, просто для разнообразия. Куриную ветчину готовят путем замачивания целой курицы в солевом рассоле на время в зависимости от ее веса, а затем ее приготовления и/или копчения.

Фото naotakem

Куриный окорок Рецепт #1

Для этого рецепта вам понадобится около 12-14 фунтов курицы

Рассол (отвердитель)

Ингредиенты:

12 унций соли
2 ст. л. селитры
2 ст. л. коричневого сахара
1/3 стакана зерен красного перца
3 л кипяченой воды (охлажденной)
1 маленькая бутылочка уксуса

Метод:

1.Приготовьте рассол из воды, соли, селитры, сахара и зерен перца в глубокой емкости.
2. Тщательно протрите цыпленка уксусом
3. Проколите цыпленка острым ножом с узким лезвием или с помощью шприца введите рассол в мякоть цыпленка.
4. Погрузить в рассол
5. Поместить на дно холодильника
6. Переворачивать каждые 3-4 дня в течение 2-3 недель.
7. Снимите пленку и поместите в морозильную камеру до готовности к использованию.

Запеченная куриная ветчина

Ингредиенты:

Куриная ветчина (см. рецепт выше)
Целая гвоздика
Ломтики ананаса
Красная вишня

Для обычной глазури с коричневым сахаром

1 1/2 чашки коричневого сахара
1 1/2 чайной ложки порошка сухой горчицы
3/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чашки ананасового сока
Или попробуйте эту апельсиновую глазурь
1 чашка апельсинового сока
3/4 чашки коричневого сахара
1 ст.л. дижонской горчицы
1/2 стакана меда
2 ч.л. соевого соуса

Метод:

1.Разморозьте куриную ветчину на дне холодильника в течение ночи.
2. Разогрейте духовку до 178ºC или 325ºF.
3. Заверните куриную ветчину в фольгу
4. Поместите ветчину на решетку в неглубокую форму для запекания с небольшим количеством воды.
5. Выпекать 30 минут на кг (2,2 фунта равняется 1 кг)
6. По истечении времени запекания выньте куриную ветчину из духовки и сделайте ромбовидные надрезы на поверхности куриной ветчины.
7. Украсьте срезы гвоздикой; кисть по глазури.
8. Украсить ломтиками ананаса и вишней.
9. Вернуть в духовку на 10 минут и выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Куриный окорок #2

Ингредиент:

Целый цыпленок

Запас насыщенного солевого раствора (SSSS):

2 стакана соли
8 стаканов воды
5 стаканов кипяченой воды

Перекачка Инъекционный раствор:

1 стакан SSSS
1/2 стакана кипяченой воды
2 ч.л. пражского порошка
2 ст.л. сахара (белого)
1 ч.л.

Травильный раствор:

6 стаканов SSSS
4 стакана кипяченой воды
2 стакана Соль
1 ч. л. пражской пудры
8 ст. л. Сахара (коричневого)

Кулинарная смесь:

1 1/2 стакана ананасового сока
1 стакан воды
1 шт. гвоздики
3/4 стакана пива
1 стакан сахара
2 шт. лаврового листа

Посуда:

чаша для смешивания, разделочная доска
поддон для кастрюли
мерный стаканчик/паяльная лампа
мерная ложка carajay
весы для шприца
нож-печка

Процедура:

1.Приготовьте раствор для инъекций.
2. Введите раствор в нежирную часть курицы и слегка помассируйте.
3. Залейте ингредиенты травильного раствора. Погрузите тушку в смесь.
4. Полимеризовать в течение 2 дней при комнатной температуре или 5 дней в холодильнике.
5. Несколько раз смыть лишнюю соль и слить воду. Прокипятите его в кастрюле в течение 2 минут и слейте воду, в которой варилась вода.
6. Готовьте в растворе для приготовления пищи до мягкости.
7. Слить воду и натереть коричневым сахаром, затем запечь в духовке при 232°C (450°F) до золотисто-коричневого цвета.

Источник: jamaicaobserver.com, mis.dost.gov.ph, википедия

Куриные чашки Cordon Bleu — рецепт легкой вкусной закуски размером с укус — мечты в DIY

Слои ветчины, курицы, дижонского соуса альфредо и швейцарского сыра в вкусных порционных чашках! Эти фавориты для вечеринок размером с укус ОЧЕНЬ просты в приготовлении! Весь вкусный вкус куриного кордона блю нравится толпе закусками. На то, чтобы собрать их вместе, уходят минуты, а на выпечку — всего 10 минут. Они выглядят и на вкус такие необычные, но готовятся просто и быстро, так что вы тоже можете наслаждаться вечеринкой!

Чашки Cordon Bleu с курицей – рецепт легкой вкусной закуски

Кто не любит сочетание курицы, ветчины и швейцарского соуса? Их предполагалось объединить.Добавьте немного дижонского соуса альфредо, и вы получите кусочек рая.

Они так красиво смотрятся вместе на вашем праздничном столе! Идеально подходит для отдыха, праздников или любого дня, когда вы хотите почувствовать себя на вечеринке.

 (Этот пост содержит партнерские ссылки. Полное раскрытие см. здесь .)

Берите простые ингредиенты, выкладывайте слоями, выпекайте и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

  • Одна 12 унций. упаковка из Won Ton Wrappers
  • 1 фунт цыпленка, приготовленного и нарезанного на небольшие кусочки ( This Grilled & Ready Chicken — это то, что я использовал для экономии времени, но вы можете испечь его самостоятельно, если хотите)
  • 3/ 4 фунта вашей любимой нарезанной ветчины Deli или любой вареной ветчины (примерно 12 ломтиков), нарезанной на квадраты размером с укус
  • 2 чашки тертого швейцарского сыра
  • Одна 15 унций.банка соуса Альфредо (или 1 1/2 чашки вашего любимого домашнего соуса Альфредо)
  • 3 столовые ложки дижонской горчицы

Прижмите по одной обертке вонтонн на дно каждой чашки на мини-форме для маффинов  с помощью пальцев или одной из этих СУПЕР удобных и недорогих формочек для тортов .

Если вы еще этого не сделали, нарежьте ветчину на квадраты размером с укус, которые будут хорошо помещаться на дне каждой чашки.

Добавьте один, два (или три…) ломтика на дно каждой чашки.

Нарежьте курицу небольшими кусочками и положите один или два (если они помещаются в один слой) на дно каждой чашки поверх ломтиков ветчины:

Взбейте соус альфредо и дижонскую горчицу. :

Налейте примерно столовую ложку соуса в каждую чашку поверх слоев ветчины и курицы:

Это очень легко контролировать, и не будет беспорядка, если вы используете ложку для теста для печенья . за соус!

Взгляните на них и добавьте больше соуса к тем, на которых можно было сэкономить.Вы хотите, чтобы они были красивыми и дерзкими, но не слишком задушенными. Отложите оставшийся соус в сторону — вы сохраните его и положите в красивое блюдо в качестве соуса для окунания!

Посыпать швейцарским сыром каждую чашку ровным слоем.

Если вы похожи на нас и ЛЮБИТЕ сыр, постарайтесь сопротивляться желанию переусердствовать с этим слоем. Если вы переборщите, он растает и превратит вашу духовку в огромный беспорядок.

Выпекать при 375 градусах в течение 10-12 минут (проверьте при 10, чтобы УБЕДИТЬСЯ, что вы не обожжете маленькие уголки! Вы хотите, чтобы кончики были приятного золотисто-коричневого цвета, а не очень темного) :

Используйте масло нож, чтобы осторожно скользнуть по бокам каждого, чтобы немного вытащить его на случай, если часть сыра попадет между ними и заставит его немного прилипнуть.Большинство из них легко выскочат, но это гарантирует, что вы не испортите ни одну из них, и все они хороши для вашей вечеринки!

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:  Они разлетаются ОЧЕНЬ БЫСТРО, поэтому убедитесь, что вы отложили немного для себя, прежде чем выкладывать их!

Не забудьте приготовить оставшийся дижон альфредо, чтобы использовать его в качестве вкусного соуса для макания! Еда, которую едят руками, предназначалась для того, чтобы ее макали. Факт.

Если вы думаете, что они ВЫГЛЯДЯТ хорошо – подождите, пока вы их ПОПРОБУЕТЕ! Такой насыщенный, нежный и вкусный.

Убедитесь, что вы закрепили ИЗОБРАЖЕНИЕ НИЖЕ, прежде чем прокрутить вниз, чтобы найти рецепт для печати! Вы захотите сделать их на каждую вечеринку в багажнике, празднование Нового года, день рождения или день, оканчивающийся на Y!

Чашки Cordon Bleu с курицей – рецепт легкой вкусной закуски

Рецепт для печати

Чашки Cordon Bleu с курицей – рецепт легкой вкусной закуски

Слои ветчины, курицы и соуса дижон одноразовые чашки! Эти фавориты для вечеринок размером с укус ОЧЕНЬ просты в приготовлении!

Ингредиенты

  • 1 упаковка на 12 унций Won Ton Wrappers (обычно их можно найти в продуктовом отделе продуктового магазина)
  • 1 фунт Курица, приготовленная и нарезанная на небольшие кусочки
  • 3/4 фунта Гастрономическая ветчина, приготовленная, нарезанная
  • 2 чашки тертого швейцарского сыра
  • 1 банка емкостью 15 унций Соус Альфредо или ок.1 1/2 чашки вашей любимой домашней версии
  • 3 столовые ложки дижонской горчицы

Ингредиенты

  • 1 фунт Курица, приготовленная и нарезанная на небольшие кусочки
  • 3/4 фунта Гастрономическая ветчина, приготовленная, нарезанная ломтиками и нарезанная на небольшие кусочки
  • 2 чашки тертого швейцарского сыра
  • 1 банка емкостью 15 унций соуса Альфредо или прибл.1 1/2 чашки вашей любимой домашней версии
  • 3 столовые ложки дижонской горчицы

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

  2. Вдавите обертку в одну тонну в дно каждой из чашек на несмазанной форме для мини-кексов, используя пальцы или деревянную форму для тарталеток.

  3. Если вы еще этого не сделали, нарежьте ветчину на квадраты, которые удобно помещаются на дно каждой чашки.Добавьте один, два (или три…) ломтика на дно каждой чашки.

  4. Нарежьте предварительно приготовленную курицу на небольшие кусочки и положите один или два (если они помещаются в один слой) на дно каждой чашки поверх ломтиков ветчины.

  5. В небольшой миске или мерном стакане размером с 2 чашки смешайте соус альфредо и дижонскую горчицу, чтобы получился соус. Используя ложку или ложку для теста для печенья, выложите примерно столовую ложку соуса на каждую чашку поверх слоев ветчины и курицы.Взгляните на них и добавьте больше соуса к тем, на которых, возможно, сэкономили. Вы хотите, чтобы они были красивыми и дерзкими, но не слишком задушенными. Отложите оставшийся соус в сторону — он останется у вас и поместится в красивом блюде в качестве соуса для макания

  6. Посыпьте каждую чашку небольшим количеством швейцарского сыра ровным слоем. Если вы похожи на нас и ЛЮБИТЕ сыр, постарайтесь сопротивляться желанию переусердствовать с этим слоем. Если вы переборщите, он растает и превратит вашу духовку в огромный беспорядок.

  7. Выпекайте при 375 градусах в течение 10-12 минут (проверьте при 10, чтобы УБЕДИТЬСЯ, что вы не обожжете маленькие уголки! Вы хотите, чтобы кончики были красивого золотисто-коричневого цвета, а не очень темного).

  8. Аккуратно проведите ножом по бокам каждого из них, чтобы немного приподнять его на случай, если часть сыра попадет между ними и немного прилипнет. Большинство из них легко выскочат, но это гарантирует, что вы не испортите ни одну из них, и все они хороши для вашей вечеринки!

  9. Отложите несколько кусочков для себя, а остальные вместе с оставшимся дип-соусом разложите для всех остальных!

  10. Найдите этот и другие вкусные рецепты праздничных блюд онлайн на DreaminginDIY.com

 

 

Пока вы здесь и наслаждаетесь закусками и курицей, попробуйте все эти удивительные рецепты, которые, как мы думаем, вам понравятся! Нажмите на изображения или ссылки под ними, чтобы перейти к полному сообщению, чтобы сохранить и прикрепить свои новые любимые блюда для семейного ужина и вечеринки:

Лучшие легкие закуски для вечеринок, закуски, вкусные соусы и рецепты закусок

ЛУЧШИЕ рецепты с курицей – Любимое блюдо нашей семьи на все времена! Для духовки или гриля — они все ооочень вкусные.Не рассчитывайте на остатки ни с одним из них!

(Посетили 1 раз, 1 999 посещений сегодня)

Связанные

Курица с пармезаном Рецепт | Хорошая еда

Ингредиенты

4 куриные грудки без костей и кожи

Обычная мука для посыпки

2 чашки сухих панировочных сухарей

1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного

1 столовая ложка семян кунжута

2 больших яйца

1 стакан растительного масла или по необходимости

200 г ветчины, нарезанной средними ломтиками

1 бутылка томатной пассаты

1 пучок базилика

400 г свежей моцареллы, нарезанной ломтиками

Для салата с жареным перцем и помидорами

3 красных перца

3 стручка зеленого перца

3 зубчика чеснока, крупно нарезанных

1 ч.л. хлопьев морской соли

6 помидоров, очищенных от семян, нарезанных тонкими дольками

Горсть петрушки, крупно нарезанной

1 ч.л. копченой сладкой паприки

125 мл оливкового масла первого отжима

60 мл хересного уксуса

Метод

С курицы срезать жир, кости или хрящи, затем нарезать под углом на ломтики толщиной 1 см (около 4 ломтиков на грудку).Слегка приправьте солью и перцем.

Насыпать муку на тарелку. Смешайте панировочные сухари, розмарин и семена кунжута и выложите на другую тарелку.

Взбить яйца в широкой неглубокой миске. Кусочками обваляйте курицу в муке и стряхните излишки. Окуните во взбитое яйцо, дав лишнему яйцу стечь обратно в миску, затем обваляйте в панировочных сухарях, убедившись, что каждый кусочек хорошо раскрошен.

Нагрейте масло в широкой тяжелой сковороде на среднем огне, пока кусок курицы не начнет шипеть, когда его обмакивают.Добавьте столько кусочков курицы, сколько помещается, не соприкасаясь. Обжаривайте, перевернув один раз, до золотистого цвета с обеих сторон и готовности, около 8 минут.

Хорошо слейте воду на противне, застеленном бумажными полотенцами, затем удалите бумажные полотенца.

Сверху на каждый кусок курицы положите ломтик ветчины, затем столовую ложку пасты. Положите лист базилика на помидор и накройте сверху ломтиками сыра, чтобы полностью покрыть курицу.

Пармиджану можно приготовить за несколько часов до этого момента.Хранить в холодильнике до готовности к подаче. Разогрейте духовку до 180С. Запекайте курицу, пока сыр не подрумянится, около 10 минут.

Для салата

Поместите стручковый перец на гриль для барбекю и готовьте, часто переворачивая щипцами, в течение 10–15 минут или пока кожица не почернеет и не начнет отслаиваться. Мякоть должна быть еще довольно твердой.

Поместите в термостойкую миску, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было держать в руках, затем снимите кожицу и выбросьте ее. Разрезать перец пополам; выбросьте семена, стебли и мембраны, затем нарежьте полосками шириной 3 сантиметра и положите в миску.

Положите чеснок на разделочную доску, посыпьте солью и измельчите до образования пасты. Добавьте чесночную пасту к стручковому перцу с оставшимися ингредиентами, хорошо перемешайте и подавайте теплым.

Цыпленок Cordon Bleu — с ветчиной и швейцарским сыром

Этот Chicken Cordon Bleu — классический семейный фаворит, на приготовление которого уходит всего 20 минут! Курица завернута в рулет с ветчиной и расплавленным швейцарским сыром, а затем запечена до золотисто-коричневого цвета с хрустящей корочкой!

Кто-нибудь еще рос, питаясь замороженной курицей кордон блю от человека Швана?! Между этим, кренделями с начинкой из сыра и мятными шоколадными барабанными палочками я был в детском РАЙ.

Хотя я всегда буду отводить особое место в моем сердце замороженному варианту, эта домашняя курица кордон блю полезнее благодаря запеканию, а не жарке, и, осмелюсь сказать, даже вкуснее!

Что такое куриный кордон блю?

Cordon bleu — это блюдо из мяса в панировке (часто телятины, свинины или курицы), завернутого в рулет с сыром, а иногда и с ветчиной, а затем обжаренного.

Этот рецепт готовится в основном таким же образом, но мясо на выбор — курица, и вместо того, чтобы жарить курицу, мы ее запекаем!

Что означает кордон блю?

«Cordon Bleu» — это французский термин, который переводится как «голубая лента», что применительно к кулинарии означает действительно хорошую еду.

И это именно то, чем является этот куриный кордон блю… действительно вкусная еда! 😉

Ингредиенты

Куриный кордон блю по рецепту состоит из самых простых ингредиентов, но имеет вкус, который далек от простого !

  • Универсальная мука, Соль, перец, паприка и чесночный порошок  — приготовьте вкусную и ароматную панировку для курицы. Это ароматизирует курицу, а также помогает яйцу прилипнуть.
  • Яйцо – помогает скрепить панировку с внешней стороны курицы и делает ее более хрустящей.
  • Пахта  – кислотность пахты помогает расщепить курицу, чтобы она могла впитать еще больше влаги и вкуса.
  • Панко и пармезан – получается хрустящая и ароматная корочка! Я использую приправленные панировочные сухари для дополнительного вкуса.
  • Куриные грудки – нарезанные тонкими ломтиками (толщиной около 1/4 дюйма)
  • Швейцарский сыр и Ветчина – классическое сочетание для кордон блю. Швейцарский сыр липкий, а ветчина имеет пикантный соленый вкус!
  • Медово-горчичный соус – для подачи! Поверьте мне.Это потрясающе. Я использую свой домашний рецепт медовой горчицы.

Наконечник Pro

Сэкономьте время и усилия: попросите своего мясника приготовить для вас куриные грудки или найдите упаковку тонко нарезанных куриных грудок!

Как приготовить

Хлеб, начинку, булочку, испеките и подавайте!

  1. Смешайте муку, соль, паприку и чесночный порошок на тарелке, яйцо и пахту в миске среднего размера, а панко, пармезан и дополнительную соль на другой тарелке.
  2. Обваляйте курицу в мучной смеси, молочной смеси, а затем в панировочных сухарях.
  3. Покройте каждую куриную грудку одним ломтиком сыра и одним ломтиком ветчины.
  4. Сверните каждую грудку и положите швом вниз на смазанный маслом противень. Закрепите зубочисткой.
  5. Сбрызните каждую грудку кулинарным спреем, запеките, пока курица не прожарится, затем подавайте и наслаждайтесь!

Наконечник Pro

Курицу нужно свернуть плотно, но не настолько, чтобы середина не прожарилась до конца!

Насколько тонко нарезать куриные грудки?

Каждый ломтик курицы должен быть толщиной около 1/4 дюйма.Если он толще, его будет трудно свернуть с ветчиной и сыром.

Как долго готовить

Курица должна готовиться от 20 до 35 минут в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, в зависимости от толщины ломтиков и того, насколько плотно они свернуты. Вы узнаете, что это сделано, когда снаружи курица станет золотисто-коричневой и хрустящей, а внутри перестанет быть розовой.

Наконечник Pro

Перед подачей обязательно используйте [smty_affil]термометр для мяса[/smty_affil], чтобы убедиться, что минимальная внутренняя температура цыпленка достигла 165ºF!

Какой сыр использовать

Классический сыр для кордон блю — это швейцарский сыр, который мы используем сегодня!

Если это не ваша тема, подойдут и другие сыры! Попробуйте проволоне, пеппер джек, моцареллу, чеддер и т. д.

Что подавать с курицей кордон блю

Я люблю подавать курицу кордон блю с домашним медово-горчичным соусом и одним или двумя легкими и свежими гарнирами! Вот некоторые из моих любимых!

Как хранить

Храните остатки курицы кордон блю в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике на ночь, если они заморожены, затем запеките, чтобы нагреть. Микроволновая печь также работает, но она не будет такой хрустящей.

– Дженнифер

Цыпленок Кордон Блю

Этот Куриный Кордон Блю – классический семейный фаворит, на приготовление которого уходит всего 20 минут! Курица завернута в рулет с ветчиной и расплавленным швейцарским сыром, а затем запечена до золотисто-коричневого цвета с хрустящей корочкой!

Оборудование для этого рецепта

(показанное оборудование является партнерской ссылкой)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте противень без подкладки кулинарным спреем. Отложите.

  • Смешайте муку, 1/2 чайной ложки соли, перец, паприку и чесночный порошок на большой плоской тарелке.

  • Взбейте яйцо и молоко в миске среднего размера. Отложите.

  • Смешайте панко, пармезан и 1/2 чайной ложки соли на другой большой мелкой тарелке. Отложите.

  • Запанируйте курицу в муке, молочной смеси, затем в панировке.

  • Положите 1 ломтик сыра и 1 ломтик ветчины на каждую куриную грудку в панировке.

  • Каждую грудку свернуть рулетом, положить швом вниз на подготовленный противень и закрепить зубочисткой.

  • Сбрызните верхнюю часть каждой грудки кулинарным спреем.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-35 минут или пока курица не будет готова.

  • Удалите зубочистки перед подачей с медово-горчичной заправкой!

  • Потратьте 5 секунд, чтобы оценить этот рецепт ниже. Мы очень ценим это!

ХРАНЕНИЕ

Разогрев: выпекать до теплого состояния. Сначала разморозьте, если она заморожена

*Время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий

Примечания

*Указано 6 порций (по 1 куриному кордон-блю на человека), но некоторым людям может потребоваться больше 1 порции.Тревор ел 2, но мне нужно только 1.

04 Информация о питании

Технические данные

Куриный кордон Bleu

Сумма для сервировки (1 куриный кордон Bleu)

калорий 448 калорий из жира 153

% ежедневные *

FAT 17G 26%

Насыщенный жир 7 г 44%

CholeatesteroL 166MG 55% 9000 мг

55%

натрия 1151MG 50%

Калий 732 мг 21%

углеводов 21G 7%

волокна 1 г 4%

4%

2%

белок 49г 9000%

Витамин A 386IU 8%

Витамин С 2 мг 2%

Кальций 258 мг 26%

Железо 2 мг 11%

4

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

*Примечание. Информация о пищевой ценности приблизительна и зависит от используемых продуктов.

Ключевые слова: легко, ветчина, швейцарский сыр

Рецепт ветчины в глазури с колой | Allrecipes

Рецепт ветчины в глазури с колой | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Ветчина в глазури из колы8


% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 28 гг. 56%

углеводов: 12,3 г 4%

сахара: 12,1 г

жир: 12,1 г

жир: 28г 43%

Насыщенный жир: 10 г 50%

Холестерин: 84,7 мг. 28%

Ниацина эквиваленты: 12,1 мг 93%

Витамин B6: 0,6 мг 39%

Витамин С: 52,8 мг 88%

Фолат: 1,6 мкг

Кальций: 19,1 мг 2%

Железо: 1.1 мг 6%

Магний: 23,8 мг

Магний: 23,8 мг 9%

Калий: 481.6 мг 140002

натрий: 1946,9 мг 78%

Тиамин: 1 мг 9000%

Тиамин: 1 мг 96%

калорий от жира: 252.2

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям ветчины в глазури с колой

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили ветчину в глазури с колой в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Куриный рецепт с сальсой | Allrecipes

Куриный рецепт с сальсой | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Salsa Chicken

% дневной нормы *

белок: 35.5G 71%

Углеводы: 6,8 г 2%

Пищевые волокна: 1G 4%

сахара: 2,6 г

жир: 12,4 г

жир: 12,4 г 19%

Насыщенный жир: 7.3 г 37%

Холестерин: 101,3 мг 34%

Витамин A IU: 543.5-IU 11%

Ниацинские эквиваленты: 20,2 мг 155%

Витамин B6: 0,8 мг 49%

Витамин С: 2,7 мг 5%

Фолат: 13,2 мкг 3%

Кальций: 242,5 мг 24 %

железо: 1.3 мг 8%

Магний: 51,5 мг 180002 Магний: 51,5 мг 18%

Калий: 531,2 мг 15%

натрий: 863,1 мг

натрий: 863,1 мг 35%

Тиамин: 0,1 мг 12%

калорий от жира: 111.9

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фотографии

Отзывы к фотографиям курицы сальсы

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Salsa Chicken в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Northland Sports Pub & Grill in Appleton, WI

1/2 ФУНТА БУРГЕРЫ TOP CHOICE С РУЧНОЙ ПАТТИЕЙ

Добавьте картошку, картофель фри или вафли к любому бутерброду или обертке за 1 доллар. Картофель фри 1,50 доллара. Безглютеновые обертывания и булочки доступны по запросу. Добавьте салат-бар к любому бутерброду за 4 доллара.

  • БОЛЬШОЙ ТЕХАССКИЙ ВИЗГАЛ

    Обжаренная на гриле свинина, бекон, капустная капуста и сыр чеддер на жареных техасских тостах

    13 долларов.00

  • ПОХмелье

    Со всеми вашими любимыми завтраками. Хашбраун, халапеньо, бекон, яйцо и сыр чеддер

    13,00 $

  • БЕКОН АВОКАДО

    Бекон, пеппер джек, авокадо, листья салата и помидоры

    13 долларов.00

  • ПИЦЦА БУРГЕР

    С палочками из моцареллы, пепперони и соусом для пиццы

    12,00 $

  • ЮГО-ЗАПАД ЧИПОТЛ

    Хрустящие перцы халапеньо, жареные луковые танглеры, сливочный соус чипотле, бекон и перец

    13 долларов.00

  • БУРГЕР ВВЕРХ/ВНИЗ

    Бекон и сыр с одной стороны — Грибы и швейцарский сыр с другой, подается на жареных техасских тостах

    13,00 $

  • ФРИСКО МЕЛТ

    Бекон, помидоры, майонез и швейцарский сыр на техасских тостах

    13 долларов.00

  • КЕСАДИЛЬЯ

    Котлета для бургера в сырной кесадилье с пико и сметаной

    13,00 $

  • ГРИБ И ШВЕЙЦАРИЯ

    С жареными грибами и швейцарским сыром

    13 долларов.00

  • БОЛЬШОЙ ПАБ БУРГЕР

    1000 Островной соус, листья салата, сыр, соленые огурцы и лук

    13,00 $

  • ПАТТИ РАСПЛАВЛЕН

    Швейцарский сыр и жареный лук на ржаном хлебе

    12,00 $

  • ЖАРЕНЫЙ БУРГЕР С ОСОЛАМИ

    Соленые огурцы, обжаренные во фритюре, бекон и сыр начо

    10 долларов.

  • Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован.