Гликоген растворим в воде или нет: Растворимость амилопектина и гликогена в воде

Содержание

Урок 11. полисахариды. крахмал. целлюлоза — Химия — 10 класс

Химия, 10 класс

Урок № 11. Полисахариды. Крахмал. Целлюлоза

Перечень вопросов, рассматриваемых в теме: урок посвящён полисахаридам, их строению, свойствам, знакомству с самыми распространёнными полисахаридами: крахмалом и целлюлозой, их структурой, свойствами, нахождением в природе и ролью в жизни человека.

Глоссарий

Полисахариды – это высокомолекулярные углеводы, состоящие из большого числа молекул моносахаридов.

Реакция поликонденсации – процесс образования макромолекул, в котором выделяется низкомолекулярный побочный продукт.

Крахмал – продукт поликонденсации молекул альфа-глюкозы.

Целлюлоза – продукт поликонденсации молекул бета-глюкозы.

Реакция этерификации – процесс взаимодействия органического соединения, содержащего спиртовые функциональные группы, с кислотой, в результате которого образуется сложный эфир и вода.

Амилоза – линейные макромолекулы, состоящие из остатков альфа-глюкозы, входят в состав крахмала.

Амилопектин – разветвлённые макромолекулы, состоящие из остатков альфа-глюкозы, входят в состав крахмала.

Ацетатное волокно – искусственное волокно, получаемое на основе триацетата целлюлозы.

Основная литература: Рудзитис, Г. Е., Фельдман, Ф. Г. Химия. 10 класс. Базовый уровень; учебник/ Г. Е. Рудзитис, Ф. Г, Фельдман – М.: Просвещение, 2018. – 224 с.

Дополнительная литература:

1. Рябов, М.А. Сборник задач, упражнений и тестов по химии. К учебникам Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман «Химия. 10 класс» и «Химия. 11 класс»: учебное пособие / М.А. Рябов. – М.: Экзамен. – 2013. – 256 с.

2. Рудзитис, Г.Е. Химия. 10 класс : учебное пособие для общеобразовательных организаций. Углублённый уровень / Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман. – М. : Просвещение. – 2018. – 352 с.

Открытые электронные ресурсы:

  • Единое окно доступа к информационным ресурсам [Электронный ресурс]. М. 2005 – 2018. URL: http://window.edu.ru/ (дата обращения: 01.06.2018).

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОГО ИЗУЧЕНИЯ

Полисахариды – это высокомолекулярные углеводы, состоящие из большого числа молекул моносахаридов.

Картофельный и кукурузный крахмал, гликоген, целлюлоза, входящая в состав древесины и хлопка, хитин, из которого построены панцири насекомых – это всё полисахариды.

Образование молекул полисахаридов

Крахмал состоит из макромолекул, которые образованы большим количеством молекул альфа-глюкозы.

При соединении двух молекул альфа-глюкозы образуется побочный продукт – молекула воды.

Реакция образования макромолекул, в которой выделяется низкомолекулярный побочный продукт, называется реакцией поликонденсации.

В результате реакции поликонденсации из молекул альфа-глюкозы: могут образовываться линейные макромолекулы.

Линейная макромолекула, образованная из молекул альфа-глюкозы, называется амилоза.

В результате поликонденсации молекул альфа-глюкозы могут образовываться и разветвленные макромолекулы, которые называются амилопектин.

Смесь амилозы и амилопектина называется крахмалом.

Макромолекулы целлюлозы образуются из молекул бета-глюкозы.

Образование целлюлозы также происходит в результате реакции поликонденсации. При этом образуется побочный низкомолекулярный продукт – вода.

Цепь молекулы целлюлозы образуется в результате последовательного присоединения всё новых и новых молекул бета-глюкозы.

Макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, имеют линейное строение.

Физические и химические свойства крахмала и целлюлозы

Крахмал – белый аморфный порошок без вкуса и запаха. Крахмал не растворяется в холодной воде, а в горячей воде набухает и образует клейстер.

Целлюлоза – белое твёрдое нерастворимое в воде вещество без вкуса и запаха.

При добавлении в качестве катализатора небольшого количества кислоты в раствор крахмала происходит его гидролиз. Макромолекулы распадаются на молекулы меньших размеров (декстрин, мальтоза), конечным продуктом реакции гидролиза является альфа-глюкоза.

Механизм реакции следующий: положительно заряженный ион водорода притягивается к кислородному мостику между двумя остатками альфа-глюкозы, соединяется с атомом кислорода. В результате связь разрывается. На атоме углерода второго фрагмента молекулы крахмала образуется положительный заряд, который притягивает к себе молекулу воды. Кислород в молекуле воды присоединяется к атому углерода, а один из ионов водорода отрывается от молекулы воды. В результате образуются молекулы декстрина, которые по такому же механизму гидролизуются с образованием молекул мальтозы. Конечным продуктом гидролиза крахмала являются молекулы альфа-глюкозы.

Если к раствору крахмала добавить каплю раствора йода, появляется синяя окраска. Это качественная реакция на крахмал.

При действии на целлюлозу уксусной кислоты образуются ацетатные эфиры целлюлозы.

Нахождение крахмала и целлюлозы в природе

Крахмал и целлюлоза широко распространены в природе.

Крахмал входит в состав многих растений. В пшенице содержание крахмала составляет 64 %, в рисе – 75 %, в кукурузе – 70 % и в картофеле – 24 %.

Целлюлоза – основной материал клеток растений, она придает прочность стеблям и веткам. Больше всего – 98 % целлюлозы в хлопковом волокне, до 85 % её содержится в льняном волокне. Древесина содержит до 50 % целлюлозы, а в соломе её 30 %.

Роль крахмала и целлюлозы в жизни человека

Полисахариды играют важную роль в жизни человека. Во-первых, полисахариды – это источник углеводов. Из полисахаридов делают бумагу, синтетические волокна и ткани (вискозный, ацетатный, медно-аммиачный шёлк, искусственный мех), фото- и киноплёнку, и даже взрывчатые вещества (бездымный порох).

ПРИМЕРЫ И РАЗБОР РЕШЕНИЙ ЗАДАЧ ТРЕНИРОВОЧНОГО МОДУЛЯ

1. Решение задачи на расчёт количества готового продукта, изготовленного из полисахаридов.

Условие задачи: Сколько бумаги (тонн) можно изготовить из 400 м3 древесины, если содержание целлюлозы в них составляет 52%, а для производства 1 кг печатной бумаги требуется 1,5 кг целлюлозы? Плотность древесины составляет 500 кг/м3. Ответ запишите в виде десятичной дроби с точностью до десятых.

Шаг первый: вычислить массу данного в условии объёма древесины:

400·500 = 200000 кг.

Шаг второй: вычислить массу целлюлозы, содержащуюся в 200000 кг древесины:

200000·0,52 = 104000 кг.

Шаг третий: из пропорции найти массу бумаги, которую можно получить из 104000 кг древесины.

; кг = 69,3 т.

Ответ 69,3.

2. Решение задач на нахождение выхода продукта реакции.

Условие задачи: Вычислите выход глюкозы, если из хлопка массой 150 кг получили 110 кг этого моносахарида. Массовая доля целлюлозы в хлопке составляет 95%. Ответ выразите в процентах, запишите в виде целого числа.

Шаг первый: вычислить содержание целлюлозы в 150 кг хлопка.

150·0,95 = 142,5 кг.

Шаг второй: записать уравнение реакции гидролиза целлюлозы с образованием глюкозы:

6Н10О5)п

+ пН2О пС6Н12О6.

Шаг третий: вычислить молярные массы целлюлозы и глюкозы:

М((С6Н10О5)п) = п·(6·12 + 1·10 + 5·16) = 162·п г/моль;

М(С6Н12О6) = 6·12 + 1·12 + 6·16 = 180 г/моль.

Шаг четвёртый: с помощью пропорции найти теоретически возможное количество глюкозы, которое может быть получено по этой реакции:

; кг.

Шаг пятый: найти выход глюкозы как отношение практически полученного количества глюкозы к теоретически возможному, выраженное в процентах:

%.

Так как в ответе требуется записать целое число, то округляем до 70%.

Ответ: 70.

Гликоген Частицы — Справочник химика 21

    Высокополимерные и высокомолекулярные соединения (ВМС) и их растворы занимают особое место в коллоидно-химической классификации. Растворы ВМС, являясь, по существу, истинными молекулярными растворами, обладают в то же время признаками коллоидного состояния. При самопроизвольном растворении ВМС диспергируются до отдельных макромолекул, образуя гомогенные, однофазные, устойчивые и обратимые системы (например, растворы белка в воде, каучука в бензоле), принципиально не отличающиеся от обычных молекулярных растворов. Однако размеры этих макромолекул являются гигантскими по сравнению с размерами обычных молекул и соизмеримы с размерами коллоидных частиц. Приведенные на стр. 13 данные показывают, что размеры макромолекул (гликоген) могут быть не меньшими, а иногда большими, чем размеры обычных коллоидных частиц (золь Аи) и тонких пор. Поскольку дисперсность, как мы уже видели, существенно влияет на свойства системы, очевидно, что растворы ВМС должны обладать рядом признаков, общих с высокодисперсными гетерогенными системами. Действительно, по целому ряду свойств (диффузия, задержка на ультрафильтрах, структурообразование, оптические и электрические свойства) растворы ВМС стоят ближе к коллоидным системам, нежели к молекулярным растворам. Поскольку растворы ВМС диалектически сочетают свойства молекулярных растворов и коллоидных систем, целесообразно называть их, по предложению Жукова, молекулярными коллоидами, в отличие от другого класса, — типичных высокодисперсных систем — суспензоидов [1].  
[c.14]

    Высокополимерные и высокомолекулярные соединения (ВМС) и их растворы занимают особое место в коллоидно-химической классификации. Растворы ВМС, являясь, по существу, истинными молекулярными растворами, обладают в то же время многими признаками коллоидного состояния. При самопроизвольном растворении ВМС диспергируются до отдельных макромолекул, образуя гомогенные, однофазные, устойчивые и обратимые системы (например, растворы белка в воде, каучука в бензоле), принципиально не отличающиеся от обычных молекулярных растворов. Однако размеры этих макромолекул являются гигантскими по сравнению с размерами обычных молекул и соизмеримы с размерами коллоидных частиц. Приведенные выше данные показывают, что размеры макромолекул (гликоген) могут быть не меньшими, а иногда большими, чем размеры обычных коллоидных частиц (золь Аи) и тонких пор. [c.15]

    В основе всех жизненных процессов, а также структур живых организмов, тканей и клеток лежат такие вещества, как белки, нуклеиновые кислоты, крахмал, гликоген, целлюлоза, построенные из гигантских цепных молекул. Продукты питания (хлеб, мясо, рыба, овощи), одежда и обувь (текстильные ткани, искусственное волокно, кожа, резина, пластмассы) образованы различного рода коллоидными системами. Изменение структуры и поглощающих свойств почв, выветривание горных пород, вынос частиц ила и глин реками, образование облаков и туманов — тесно связаны с коллоидными процессами. Производство строительных материалов (цемент, гипс), добыча и переработка нефти (бурение скважин, обезвоживание нефти), обогащение ценных руд методом флотации, производство лаков и красок, кинофотоматериалов, бумаги, сажи, удобрений в значительной степени основано на использовании свойств различных суспензий и эмульсий. В фармацевтической промышленности многие лекарственные вещества производятся в форме тонких суспензий или эмульсий, мазей, паст, кремов. Важное значение в промышленности, в сельском хозяйстве и в военном деле имеют различные дымы и туманы. Развитие авиационной и автомобильной промышленности, машиностроения и приборостроения было бы невозможно без резины и различных пластмасс. Изделия из целлюлозы, резины, пластмасс, искусственного волокна приобретают все большее значение в технике и в быту. Можно сказать, что материальная основа современной цивилизации и самого существования человека и всего биологического мира связана с коллоидными системами. [c.7]


    Глобулярные системы играют важную роль в живых организмах, когда полимер выполняет функции, связанные с питанием или переносом веществ (кровяные тельца, гликоген, растительный белок), когда нужны низкие механические свойства и большая подвижность частиц, характерные для таких систем. [c.433]

    В основе всех живых организмов, тканей и клеток лежат такие вещества, как белки, нуклеиновые кислоты, крахмал, гликоген, целлюлоза, построенные из гигантских цепных молекул. Изменение структуры и поглощающих свойств почв, выветривание горных пород, вынос частиц ила и глин реками, образование облаков и туманов — тесно связаны с коллоидными процессами. Производство строительных материалов (цемент, гипс), добыча и переработка нефти, обогащение ценных руд методом флотации, производство лаков и красок, кинофотоматериалов, бумаги, сажи, удобрений в значительной степени основано на использовании свойств различных суспензий и эмульсий. В фармацевтической промышленности многие лекарственные вещества производятся в форме тонких суспензий или эмульсий, мазей, паст, кремов. Важное значение в промышленности, в сельском хозяйстве И в военном деле имеют различные дымы и туманы. Развитие авиационной и автомобильной промышленности, машиностроения и приборостроения было бы невозможно без резины и различных пластмасс. Изделия из целлюлозы, резины, пластмасс, искусственного волокна приобретают все большее [c.7]

    Впрочем, возможно, что гликоген и инулин гораздо более сложные вещества содержат не шесть частиц гексозы, а значительно больше. Гликоген представляет собой белый порошок, растворимый в воде. Он образуется в значительных количествах в печени. Оттуда он попадает в мускулы и расходуется там во время работы, служа как бы топливом. Инулин представляет собой белый порошок, так же, как и гликоген, растворимый в горячей воде. С иодом гликоген дает красновато-бурое, а инулин—желтое окрашивание.  [c.303]

    Глюкоза растворима в воде, а гликоген — это полимер глюкозы, который образует в воде коллоидный раствор. Поскольку большие частицы гликогена не способны к осмосу, они остаются внутри оболочки клетки. Другими словами, гликоген попадает в ловушку , образуя запас для будущих нужд организма. [c.327]

    Содержание частиц тяжелого и легкого компонента в гликогенах различных паразитических червей оказалось различным. Изучение обмена этих компонентов с помощью С показало, что легкие фракции обмениваются быстрее [60]. [c.187]

    В ТО Время как в растворах целлюлозы и крахмала имеется связь между степенью полимеризации и вязкостью, для гликогена такой связи установить не удается. Растворы различных гликогенов с очень отличающейся степенью полимеризации при равной концентрации имеют одинаковую вязкость, причем меньшУЮ, чем растворы крахмала той же концентрации. Это поведение гликогена отвечает закону Эйнштейна (стр. 325), выведенному для шаровидных частиц [149]. Абсолютное значение вязкости, правда, выше (примерно в 6 раз больше) того, которого следовало ожидать по теории Эйнштейна, однако это отклонение от теории можно без труда объяснить сольватацией молекул гликогена по их гидроксильным группам. [c.336]

    Гликоген, встречающийся в животных клетках, имеет частицы гораздо меньшего размера, чем гранулы крахмала. Он легко диспергируется в воде с образованием опалесцирующих растворов , которые дают красно-фиолетовую окраску с иодом. Гликоген относительно устойчив в горячих щелочах и осаждается из водных растворов добавлением этилового спирта. [c.51]

    Если нет сольватации, то для растворенных частиц независимо от их размера К = 0,0025. Постоянство этой величины было установлено с достаточным приближением для ряда коллоидных и истинных растворов (гуммигут, латекс каучука, гликоген), что послужило экспериментальным подтверждением уравнения Эйнштейна. [c.154]

    Гликоген, называемый также животным крахмалом и содержащейся в печени, мускульной ткани и в особенно больших количествах в моллюсках, является двойником крахмала в животном Ш1ре и играет роль депо питательных веществ и запасного углевода животных тканей. В незначительных количествах гликоген содержится также в грибах и дрожжах. Гликогеноподобные полисахариды встречаются также в зёрнах злаков и в бактериях. Молекулярная масса гликогена составляет от 400 тыс. до 4 млн (по другим источникам от 270 тыс. до 100 млн) даже в одном препарате гликогена наблюдается широкий разброс по размерам молекул. Так, гликоген растворяется в горячей воде, образуя коллоидный раствор, дающий с иодом жёлто-красную окраску однако гликоген, извлекаемый из животных клеток, имеет частицы гораздо меньшего размера, а его легко образующаяся дисперсия в воде окрашивается иодом в красно-фиолетовый цвет (подобно амилопектину). При кислотном гидролизе гликоген превращается в В-глюкозу, так как является полисахаридом, образованным за счёт а-(1,3)-, а-(1,4)- и а-(1,6)-глюкозидных связей, причем 1,6-связи возникают и в ветвях гликогена. Из-за большей степени разветвлён-НОСТИ молекулы гликогена имеют более плотную, более компактную форму, чем молекулы амилопектина. Как и а шло-пектин, гликоген гидролизуется а-амилазами до мальтозы и изомальтозы 1,6-связи гликогена расщепляются бактериальным ферментом пуллуланазой. [c.101]


    Электронная микрофотография гранул гликогена, выделенных из печени крысы (метод негативного контраста). Эти гранулы, представляющие собой запасную форму глюкозного топлива в печени, называются а-частицами. Они состоят из более мелких р-частиц. Гранулы содержат не только гликоген, но и ферменты, необходимые для его синтеза и расщепления, равно как и ферменты, осуществляющие ре-ципрокную регулящ1ю этих процессов. [c.600]

    Здесь необходимо указать, что расщепление гликогена в печени с образованием свободной глюкозы ( мобилизация гликогена , стр. 245) происходит главным образом фосфоролитическим путем. При этом гликоген расщепляется под влиянием не амилазы, а печеночной фосфорилазы с образованием глюкозо-1-монофосфорного эфира (стр. 251). Этот последний затем очень быстро расщепляется фосфатазами печени на свободную глюкозу и фосфорную кислоту. Таким образом, в конечном счете фосфорилаза и фосфатаза глюкозо-1-монофосфорного эфира, присутствующие в печени, расщепляют гликоген на отдельные частицы глюкозы, без промежуточного образования декстринов и мальтозы, являющихся характерными продуктами гидролитического расщепления гликогена (в присутствии амилазы). [c.245]

    Все рассмотренные выше полисахариды — крахмал, декстрины, гликоген, клетчатка, полигалактуроновая кислота — по своему химическому строению являются гомополисахаридами, т. е. полисахаридами, построенными из большого числа частиц какого-либо одного моносахарида. [c.87]

    В настоящее время ясно, что макромолекулярная структура гликогена (подразумевать ли под этим термином схемы Лелуара, Крисман или же явления ассоциации частиц) может играть большую роль в свойствах гликогена. Так, например, Лелуар [68] наблюдал, что фосфоролиз частичковых гликогенов протекает медленнее, чем выделенных старыми методами. Нам удалось наблюдать иной ход р-амилолиза высокомолекулярных гликогенов по сравнению с низкомолекулярными. Эти явления мы изучали в двух вариантах. В одном из них [70] из одного и того же органа (печени кролика) гликогены выделялись новыми щадящими методами (например, фенольной экстрацией) и старыми, жест  [c.122]

    Позднее Оррель обнаружил, что кривые седиментации гликогена мышц аскариды в ультрацентрифуге имеют два пика, принадлежащие тяжелому и легкому компонентам (см. рис. 9). Содержание частиц тяжелого и легкого компонента в гликогенах различных паразитических червей оказалось различным. Изучение обмена этих компонентов с помощью С показало, что легкие фракции обмениваются быстрее. Средняя молекулярная масса частиц тяжелого компонента [c.124]

    Фракции, снимаемые разными концентрациями ЫС1, отличаются массой частиц. Это было установлено двумя методами турбидиметри-ческим и центрифугированием в градиенте сахарозы [73], показавшими, что меньшие концентрации Li l элюируют меньшие частицы, а большие — частицы большей массы, приближающиеся к частичковому гликогену, и очень непрочные, легко распадающиеся. [c.124]

    Наиболее тонкодисперсную форму имеет коллоидальный родий. Растворы его можно получить путем электролитического распыления очень чистого металла в воде. Раствор имеет коричневый цвет, очень стоек, размер частиц — 5 ж/с [3]. Коллоидальные растворы родия получаются также и химическим способом— восстановлением растворов солей родия (КЬС1з или Маз[КЬС1в]) различными химическими реагентами в присутствии защитного коллоида (гуммиарабика) [4]. В качестве восстановителей применяются акролеин, формалин, гликоген и гидразин-гидрат (0,1 — 10%). После диализа остается коричнево-черный коллоид, отрицательно заряженный, довольно устойчивый. [c.14]

    Глобулярные белки в большинстве случаев представляют собой растворимые в воде вещества, в которых благодаря полифункциональности аминокислот, входящих в состав макромолекулы, содержится значительное число гидрофильных групп. В противоположность гликогену, для которого доказано наличие сильно разветвленной структуры, строение глобулярных белков точно не установлено. Шарообразная форма макромолекул этих белков может быть обусловлена скручиванием полипептидных цепей, как это предложено, например, Перутцем для/емоглобина. При этом возможно скручивание на малых (около 5 А) и на больших (около 50 А) расстояниях. Наиболее подробно исследован инсулин, строение которого было выяснено Зангером. Вес его частицы — около 12 ООО в состав инсулина входят 102 остатка аминокислот, соединенных в четыре цепи. Одна цепь ( цепь глицина ) состоит из 21 аминокислотного остатка в ней имеются также внутримолекулярные цистиновые мостики двумя цистиновыми мостиками она соединяется с другой цепью ( цепь фенилаланина ), состоящей из 30 остатков аминокислот. Каждая пара таких двойных цепей, соединяясь, дает частицу инсулина. Растворимый инсулин при длительном нагревании при pH 2,0—2,5 превращается в фибриллярную модификацию обратное превращение может быть осуществлено при действии щелочи. [c.102]

    К числу сахарогексоз относятся два вещества гликоген, вырабатываемый в печени животных, и инулин, находящийся в клубнях георгин.. Гликоген и инулин несомненно производные гексозы. Они присоединяют пять частиц воды и дают первый —шесть частиц d-глюкозы,, второй—шесть частиц d-фруктозы. [c.303]

    Для сравнительно компактно ностроенпых высокомолекулярных углеводов гликогена, молекулы которых представляют собой сильно разветвленные цени глюкозных остатков, Хуземанн и Руска [123, 124] смогли различить шарообразные частицы, размеры которых также совпадали с определенными осмотическим методом. Для того, чтобы сделать электрономикроскопическое изображение более контрастным, авторы работали с гликогеном, этс рифпцпровапным посредством л-иод-бензойной кислоты. [c.385]

    Белки, подобно многим высокомолекулярным веществам, растворяясь в воде, образуют коллоидные растворы. Следовательно, диаметр белковых частиц колеблется в пределах 0,1—0,001 мк. Вследствие своего искл.ючительно большого размера молекулы почти не способны проникать через поры животных и растительных мембран, в то время как молекулы низкомолекулярных веществ свободно проходят через такие перепонки. Это свойство используется в лабораторной практике для очистки белков от низкомолекулярных примесей. В качестве мембраны употребляют обычно коллодий, пергамент или целлофан. Так, например, если мешочек из целлофана наполнить белковым раствором и поместить в проточную дистиллированную воду, то молекулы низкомолекулярных веществ, извлеченные из тканей вместе с белками, и соли будут постепенно проходить через стенки мешочка в воду, а белки и другие высокомолекулярные вещества, например крахмал, гликоген, останутся в мешочке. Этот метод [c.7]

    Было применено длительное воздействие на гликоген реактивов, разрывающих связи гликоген—белок, а также водородные связи (быть может соединяющие молекулы полисахарида)— различные неионные, анионные и катионные детергенты (8 Л1 мочевина, 8 М гуанидин, 8 М бромид лития, твин, доде-цилсз льфат натрия, цетавлон и ряд других воздействий, например протеазы). Однако все эти приемы не изменяли значения молекулярных весов. Были, однако, найдены условия, при которых разукрупняются большие частицы это происходило при температуре выше 65° или при выдерживании гликогена при pH 3 и 25° в течение двух часов. Вопрос о природе разрывающихся при этом связей был предметом большой дискуссии на симпозиуме по гликогену [58]. [c.189]

    В 1967 г. Дрохманс [58 а] показал, что макромолекулярные структуры нативных гликогенов зависят от их ироисхол дения. Гликогены печени имеют вид сложных розеток (а-частицы), гликогены других органов обычно имеют элементарную форму ( 3-частицы). [c.189]

    Типичная клетка окружена клеточной мембраной, проницаемой только для некоторых веществ эта мембрана у растений и бактерий укрепляется окружающей пористой клеточной оболочкой, которая определяет форму клетки, но не принимает никакого участия в ее метаболизме. Содержимое клетки обычно подразделяют на цитоплазму и ядро. Цитоплазма не гомогенна, она содержит разного рода частицы митохондрии, ли-зосомы, пероксисомы, рибосомы, хлоропласты, секреторные гранулы , аппарат Гольджи, микротрубочки, центросомы, мио-фибриллы, базальные тельца ресничек или жгутиков, продукты фагоцитоза, жировые капельки и гранулы, состоящие из различных продуктов метаболизма, таких, как гликоген, крахмал, сера, поли-З-гидроксимасляная кислота, оксалат кальция и т.д. кроме того, в цитоплазме имеется так называемый эндоплазма-тический ретикулум, который может быть представлен различными формами. [c.81]

    Степень полимеризации, следовательно, не изменяется производные являются полимерноаналогичными продуктами (стр. 310, 311) [144]. Степень полимеризации следует, конечно, рассматривать как среднюю величину, так как не все частицы крахмала будут одинаковой величины. Степень полимеризации получается даже большей, чем для целлюлозы в реактиве Швейцера (где она частично деструктирована) гликоген различного происхождения показывает степень полимеризации 4000—5000, в то время как у целлюлозы установлена степень полимеризации около 2000. [c.334]

    В цитоплазме нейтрофила в большом количестве вь гликоген в виде отдельных частиц или розеток, а также не количество фагоцитарных вакуолей и пиноцитозных п [382]. [c.16]

    Под действием одной только фосфорилазы гликоген распадается в ограниченной степени. а-1,6-гликозидные связи в точках ветвления нечувствительны к расщеплению фосфорилазой, поскольку ее действие на а-1,4-связи приостанавливается по достижении концевого остатка, отстоящего от точки ветвления на четыре остатка. Действие фосфорилазы на две внешние ветви гликогеновой частицы показано на рис. 16.4. Пять а-1,4-гликозидных связей на одной ветви и три на другой расщепляют- [c.117]


Углеводы: полисахариды. Важнейшие представители

К полисахаридам относятся крахмал, гликоген и целлюлоза.

Полисахариды – это природные высокомолекулярные соединения, которые состоят из множества остатков моносахаридов.

nC6H12O6 → (C6H10O5)n + nH2O

В зелёных растениях из углекислого газа и воды в процессе фотосинтеза образуется глюкоза, из которой под действием ферментов образуется крахмал.

Крахмал содержится в виде зёрен в таких растениях, как рис (до 86 %), картофель (около 25 %), кукуруза (около 70 %), пшеница (около 75 %).

Крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов: амилозы (это 20 % по массе) и амилопектина (около 80 % по массе). Амилоза представляет собой полимер линейного, неразветвлённого строения, её молекулярная масса равна 106. Амилопектин – это полисахарид, имеющий разветвлённое строение. Он состоит из остатков глюкозы в циклической α-форме. Молекулярная масса его – 109. Амилоза лучше растворяется в воде, чем амилопектин.

Молекулярная формула крахмала – 6Н10О5)n.

Доказано, что молекулы крахмала состоят из остатков α-глюкозы. Макромолекулы крахмала имеют вид двойной спирали. Каждое это звено состоит из шести остатков глюкозы, которые соединены атомами кислорода.

Шесть звеньев спирали образуют пространственную структуру крахмала, внутри которой имеются пустоты, они заполнены молекулами воды.

Крахмал – это белое аморфное вещество, нерастворим в холодной воде, в горячей воде образует клейстер.

Рассмотрим химические свойства крахмала.

Характерной реакцией крахмала является реакция с раствором йода. Так, при действии на крахмал спиртового раствора йода появляется синее окрашивание. Эта окраска исчезает при нагревании и появляется при охлаждении. Данная реакция является качественной на крахмал.

Если провести гидролиз крахмала при кипячении с серной кислотой, то образуется глюкоза.

При ферментативном гидролизе образуется дисахарид – мальтоза.

То есть при гидролизе крахмала образуются промежуточные вещества: сначала декстрины, затем дисахариды, как мальтоза, и на конечной стадии – глюкоза.

В промышленности крахмал получают из картофеля, кукурузы и риса, то есть тех продуктов, где его содержание велико. Крахмал – это источник углеводов. Крахмал применяется в пищевой, фармацевтической промышленности, для производства глюкозы, в качестве клея.

Строение гликогена такое же, как и амилопектина, но степень разветвления гликогена выше. Гликоген растворим в воде, но не образует клейстера.

Гликоген – это резервный полисахарид у животных, он синтезируется и хранится в печени и мышцах.

Целлюлоза входит в состав всех клеточных оболочек растений. Волокна хлопка, льна и конопли в основном состоят из целлюлозы, в древесине её содержится около 50 %. Вата – это почти 100%-ная целлюлоза.

Молекулярная формула целлюлозы также 6Н10О5)n. Но степень полимеризации её гораздо выше, чем крахмала. Макромолекулы целлюлозы построены из остатков β-глюкозы. Все макромолекулы целлюлозы имеют линейное строение.

В организме человека нет ферментов, которые бы расщепляли целлюлозу, но некоторые микроорганизмы, обитающие в почве,  в желудке жвачных животных, муравьях-древоточцах могут это сделать.

Целлюлоза – это белое аморфное вещество, не растворяется в воде и органических растворителях. Гигроскопична, при нагревании обугливается.

Каждый остаток глюкозы в макромолекуле целлюлозы содержит три гидроксильные группы: [C6H7O2(OH)3]n.

Рассмотрим химические свойства целлюлозы.

При гидролизе целлюлозы образуется конечный продукт – глюкоза.

В результате реакции целлюлозы с уксусной кислотой или ангидридом уксусной кислоты образуется сложный эфир – триацетилцеллюлоза.

[C6H7O2(OH)3]n + 3nCH3COOH → [C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3nH2O

Сложный эфир образуется и в результате реакции целлюлозы с азотной кислотой, при этом получается тринитроцеллюлоза.

[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O

Целлюлозу используют в текстильной промышленности для получения искусственных волокон, в текстильной промышленности используют и готовые волокна льна, хлопка. Из целлюлозы получают этиловый спирт, который используют в качестве технического спирта. Тринитропроизводные целлюлозы используют как взрывчатые вещества и при производстве бездымного пороха. Большое количество целлюлозы идёт на изготовление бумаги.

Подобно целлюлозе в растениях, опорные и механические функции у ракообразных и некоторых насекомых выполняет хитин – это полимер, который входит в состав наружного скелета.

Таким образом, молекулярная формула полисахаридов – (С6Н10О5)n. Крахмал построен из остатков α-глюкозы. Он состоит из макромолекул линейного строения – амилозы и макромолекул разветвлённого строения – амилопектина. Качественной реакцией на крахмал является реакция со спиртовым раствором йода. Конечным продуктом гидролиза крахмала является глюкоза. При гидролизе целлюлозы также образуется глюкоза. Для целлюлозы характерны реакции этерификации с образованием сложных эфиров.

Полисахариды. Крахмал

Полисахариды

К полисахаридам относятся целлюлоза и крахмал. Макромолекулы этих веществ (СбН10О5)n состоят из связанных друг с другом остатков глюкозы и различаются лишь строением мономерного звена, из которого «сплетены» цепочки. У крахмала исходным веществом служит A-глюкоза, а у целлюлозы — это B-глюкоза.

Крахмал

Крахмал

Крахмал образуется в растениях из глюкозы. Это как бы энергетический резерв растений, который легко можно перевести обратно в глюкозу. Он накапливается в семенах зерновых культур и клубнях картофеля в виде крупинок размером 2—180 мкм. По составу крахмал неоднороден: на 20% состоит из амилозы (соединённых в длинную цепь 1000—6000 остатков A-глюкозы), а на 80% — из амилопектина (разветвлённого полимера, содержащего до 6000 остатков A-глюкозы). У амилозы макромолекулы закручены в спираль, а у амилопектина — имеют шаровидную форму.

Крахмальный клейстер

Крахмал нерастворим в холодной воде, однако в горячей он легко набухает, образуя вязкий коллоидный раствор — крахмальный клейстер.

Полимер, сходный по строению с крахмалом, но с ещё более разветвлённой структурой — гликоген. Он содержится в животных организмах, в частности в печени человека его около 10%. Гликоген хорошо растворим в горячей воде и не образует клейстер. При недостатке питания организм начинает использовать гликоген, расщепляя его до глюкозы.

При гидролизе крахмала постепенно разрываются связи между отдельными фрагментами глюкозы: сначала образуются декстрины, представляющие собой осколки макромолекул крахмала, которые содержат несколько десятков остатков глюкозы, затем дисахарид мальтоза, а конечный продукт этой реакции — глюкоза.
Способность крахмала хорошо поглощать влагу нашло применение в косметических средствах, он содержится в пудрах и масках (крахмал из риса и кукурузы). И лишь целлюлоза, хотя и состоит из молекул глюкозы, не представляет для человека никакой питательной ценности. Это происходит потому, что в организме человека (в отличие, например, от жвачных животных) не вырабатываются ферменты, расщепляющие макромолекулы целлюлозы на молекулы глюкозы.

Окисление сахара

Окисление 1 г глюкозы освобождает из неё около 16 кДж энергии. Столько же даёт окисление 1 г сахарозы.
Наверно, большинство из нас любят сладкое. Каждый день в среднем человек употребляет приблизительно 500 г сахарозы (сахара). Но такое количество сахара поступает в организм не в виде сахарозы, а в виде крахмала: через хлеб, макароны, лапшу, картофель и т.д. При правильном и умеренном питании в сутки человек должен употреблять не более 75 г сахарозы, что составляет всего от 12 до 14 кусочков сахара (которые продают в коробках «Рафинад»), при этом сюда же причисляется и тот сахар, который используется при приготовлении пищи!

(способы получения целлюлозы — см. в разделе что такое бумага)

Что самое сладкое

Что самое сладкое? Если Вы скажете, что самым сладким продуктом является пищевой сахар, то несомненно будете правы. Да, пищевой сахар (или сахароза – 99,9% сахар) одно из самых распространённых и чистых органических веществ, которые производит наша промышленность. Объёмы, этого продукта, значительно превышают любую другую пищевую культуру.

Сахарозу используют в качестве эталонного продукта, если приходится сравнивать на «сладкость» другие продукты.

Как же отследить сладость того или иного продукта? Чувствительность одного человека нельзя принимать за эталонную, так как сколько людей – столько и вкусов! Поэтому в таких случаях существуют специальные комиссии экспертов, результаты которых анализируются и усредняются. Эксперты, особенно опытные, люди с повышенной вкусовой чувствительностью. Они могут ощущать наличие сахарозы в продукте питания, если её будет всего лишь 0,35 г/л!

А вот, например, считают ли сладким мёд пчёлы? Считают, но не таким сладким, как это чувствует человек! Пчёлы имеют в 1000 раз более «притуплённый» вкус к сладкому, вот, например, даже если в 1 л раствора растворено 20 г сахара (2% раствор) – они никогда не посчитают такой раствор сладким! Так, в нектаре цветов, которым питаются пчёлы, сахарозы значительно больше (до 70%, что примерно в 1,7 раза слаще сахарозы). Пчёлы даже не обратили бы внимание на 2%-й раствор сахара.

Что касается фруктозы, то она является природным сахаром, к тому же ещё и самым сладким! Фруктоза в 1,7 раза более сладкая, чем сахароза.

Ещё один продукт – глюкоза менее сладкий, чем сахар (сахароза) – почти в 1,3 раза. Интересный факт при получении сладкого продукта можно наблюдать, если в процессе химической реакции в молекуле сахарозы заменить 3 группы -OH (гидроксильные) на атомы Cl (хлора), то в результате такой реакции получается химическое вещество, в 2000 раз более сладкое, чем сахар!

Несколько слов о молочном сахаре!

Молочный сахар – ещё один из распространённых сахаров. Его ещё называют лактоза.
Лактоза содержится в молоке (около 5%). Что же касается сладости лактозы, то она почти в 3 раза менее сладкая, чем сахароза.

Как многие, наверное, знают многоатомные спирты также имеют сладковатый и сладкий вкус. Так, среди продуктов питания можно встретить продукты, содержащие сорбит НОСН2(СНОН)4СН2ОН и ксилит НОСН2(СНОН)3СН2ОН. Их синтезируют в нашей промышленности при производстве витамина С. По сладости они различны: сорбит – в 2 раза менее сладкий, чем сахар, а ксилит – в 4 раза более сладкий. Естественно, спирт – никак нельзя назвать сахаром! Для усвоения спиртов, инсулин не требуется, поэтому люди, больные сахарным диабетом, пользуются именно такими продуктами питания!

Для женщин и девушек, которые считают калории в пище, будет интересно знать, что такие сахара – не содержат калорий!

Карта сайта

Страница не найдена. Возможно, карта сайта Вам поможет.

  • Главная
  • Университет
    • Об университете
    • Структура
    • Нормативные документы и процедуры
    • Лечебная деятельность
    • Международное сотрудничество
    • Пресс-центр
      • Новости
      • Анонсы
      • События
      • Объявления и поздравления
      • Конференции
      • Фотоальбом
        • Финал республиканского конкурса «Студент года-2021»
        • Акция «Мы за жизнь без наркотиков»
        • Торжественные мероприятия к Дню защитника Отечества-2022
        • Досрочное голосование. Референдум по внесению дополнений и изменений в Конституцию Республики Беларусь
        • Чрезвычайный и Полномочный Посол Индии в Республике Беларусь посетил ГрГМУ
        • Предварительное распределение-2022 (часть 2)
        • Предварительное распределение-2022 (часть 1)
        • Отчетное заседание рабочей группы по координации деятельности Центров мониторинга профессиональных рисков и психологической поддержки медицинских работников
        • Студенты ГрГМУ помогают практическому здравоохранению в борьбе с коронавирусом
        • В ГрГМУ прошла расширенная итоговая коллегия главного управления здравоохранения Гродненского облисполкома
        • Расширенное заседание совета университета
        • Студенты ГрГМУ помогают практическому здравоохранению
        • Рабочий визит в Грузию в рамках учебной аккредитации вузов-партнеров
        • Новогодний бал во Дворце Независимости
        • Новогодний бал для талантливой молодежи Гродненщины
        • Финал V Турнира трех вузов по ScienceQuiz
        • Встреча представителей учреждений здравоохранения со студентами-выпускниками вуза
        • Визит профессора Джаниты Абейвикремы Лиянаге, Чрезвычайного и Полномочного Посла Демократической Социалистической Республики Шри-Ланки
        • Областной этап конкурса «Студент года-2021″
        • Республиканская онлайн-конференция, посвященная 60-летию кафедры акушерства и гинекологии
        • Alma Mater-2021 (ПФ, МДФ)
        • В ГрГМУ вручили сертификаты слушателям школы резерва кадров
        • Оториноларингологические чтения
        • Alma Mater-2021 (ЛФ, МПФ)
        • Диалоговая площадка с депутатом Палаты представителей Олегом Сергеевичем Гайдукевичем
        • Визит экспертной группы бизнес-премии «Лидер года»
        • Заместитель премьер-министра Республики Беларусь Игорь Викторович Петришенко встретился со студентами ГрГМУ
        • Делегация Багдадского университета с визитом в ГрГМУ
        • Студенческий фестиваль национальных культур-2021
        • Студент года-2021
        • Занятия в симуляционном центре ГрГМУ, имитирующем «красную зону»
        • Торжественная церемония вручения дипломов о переподготовке
        • Праздничный концерт, посвященный Дню Матери
        • Церемония подписания договора о сотрудничестве вуза и Гродненской православной епархии
        • Диалоговая площадка с председателем Гродненского облисполкома Владимиром Степановичем Караником
        • Выставка-презентация учреждений высшего образования «Образование будущего»
        • Товарищеский турнир по мини-футболу
        • Конференция «Современные проблемы радиационной и экологической медицины, лучевой диагностики и терапии»
        • Посвящение в первокурсники-2021
        • Встреча заместителя министра здравоохранения Д.В. Чередниченко со студентами
        • Открытый диалог, приуроченный к 19-летию БРСМ
        • Группа переподготовки по специальности «Организация здравоохранения»
        • Собрания факультетов для первокурсников-2021
        • День знаний — 2021
        • Совет университета
        • Студенты военной кафедры ГрГМУ приняли присягу
        • День освобождения Гродно-2021
        • Ремонтные и отделочные работы
        • Итоговая практика по военной подготовке
        • День Независимости-2021
        • Студенты военной кафедры ГрГМУ: итоговая практика-2021
        • Выпускной лечебного факультета-2021
        • Выпускной медико-психологического и медико-диагностического факультетов-2021
        • Выпускной педиатрического факультета-2021
        • Выпускной факультета иностранных учащихся-2021
        • Вручение дипломов выпускникам-2021
        • Митинг-реквием, посвященный 80-й годовщине начала Великой Отечественной войны
        • Акция «Память», приуроченная к 80-летию начала Великой Отечественной войны
        • Республиканский легкоатлетический студенческий забег «На старт, молодежь!»
        • Актуальные вопросы гигиены питания
        • Торжественное мероприятие к Дню медицинских работников-2021
        • Совет университета
        • Выездное заседание Республиканского совета ректоров
        • Церемония вручения медалей и аттестатов особого образца выпускникам 2021 года
        • Предупреждение деструктивных проявлений в студенческой среде и влияния агрессивного информационного контента сети интернет
        • Онлайн-выставка «Помнить, чтобы не повторить»
        • Областная межвузовская конференция «Подвиг народа бессмертен»
        • Финал первого Республиканского интеллектуального турнира ScienceQuiz
        • Конференция «Актуальные вопросы коморбидности заболеваний в амбулаторной практике: от профилактики до лечения»
        • День семьи-2021
        • Диалоговая площадка с председателем Гродненского областного Совета депутатов
        • Праздничные городские мероприятия к Дню Победы
        • Областной этап конкурса «Королева студенчества-2021″
        • Праздничный концерт к 9 мая 2021
        • IV Республиканский гражданско-патриотический марафон «Вместе – за сильную и процветающую Беларусь!»
        • Университетский кубок КВН-2021
        • Музыкальная планета студенчества (завершение Дней ФИУ-2021)
        • Молодёжный круглый стол «Мы разные, но мы вместе»
        • Дни ФИУ-2021. Интеллектуальная игра «Что?Где?Когда?»
        • Неделя донорства в ГрГМУ
        • Творческая гостиная. Дни ФИУ-2021
        • Открытие XVIII студенческого фестиваля национальных культур
        • Передвижная мультимедийная выставка «Партизаны Беларуси»
        • Республиканский субботник-2021
        • Семинар «Человек внутри себя»
        • Международный конкурс «Здоровый образ жизни глазами разных поколений»
        • Вручение нагрудного знака «Жена пограничника»
        • Встреча с представителями медуниверситета г. Люблина
        • Королева Студенчества ГрГМУ — 2021
        • День открытых дверей-2021
        • Управление личными финансами (встреча с представителями «БПС-Сбербанк»)
        • Весенний «Мелотрек»
        • Праздничный концерт к 8 Марта
        • Диалоговая площадка с председателем Гродненского облисполкома
        • Расширенное заседание совета университета
        • Гродно — Молодежная столица Республики Беларусь-2021
        • Торжественное собрание, приуроченное к Дню защитника Отечества
        • Вручение свидетельства действительного члена Белорусской торгово-промышленной палаты
        • Новогодний ScienceQuiz
        • Финал IV Турнира трех вузов ScienseQuiz
        • Областной этап конкурса «Студент года-2020″
        • Семинар дистанционного обучения для сотрудников университетов из Беларуси «Обеспечение качества медицинского образования и образования в области общественного здоровья и здравоохранения»
        • Студент года — 2020
        • День Знаний — 2020
        • Церемония награждения лауреатов Премии Правительства в области качества
        • Военная присяга
        • Выпускной лечебного факультета-2020
        • Выпускной медико-психологического факультета-2020
        • Выпускной педиатрического факультета-2020
        • Выпускной факультета иностранных учащихся-2020
        • Распределение — 2020
        • Стоп коронавирус!
        • Навстречу весне — 2020
        • Профориентация — 18-я Международная специализированная выставка «Образование и карьера»
        • Спартакиада среди сотрудников «Здоровье-2020″
        • Конференция «Актуальные проблемы медицины»
        • Открытие общежития №4
        • Встреча Президента Беларуси со студентами и преподавателями медвузов
        • Новогодний утренник в ГрГМУ
        • XIX Республиканская студенческая конференция «Язык. Общество. Медицина»
        • Alma mater – любовь с первого курса
        • Актуальные вопросы коморбидности сердечно-сосудистых и костно-мышечных заболеваний в амбулаторной практике
        • Областной этап «Студент года-2019″
        • Финал Science Qiuz
        • Конференция «Актуальные проблемы психологии личности и социального взаимодействия»
        • Посвящение в студенты ФИУ
        • День Матери
        • День открытых дверей — 2019
        • Визит в Азербайджанский медицинский университет
        • Семинар-тренинг с международным участием «Современные аспекты сестринского образования»
        • Осенний легкоатлетический кросс — 2019
        • 40 лет педиатрическому факультету
        • День Знаний — 2019
        • Посвящение в первокурсники
        • Акция к Всемирному дню предотвращения суицида
        • Турслет-2019
        • Договор о создании филиала кафедры общей хирургии на базе Брестской областной больницы
        • День Независимости
        • Конференция «Современные технологии диагностики, терапии и реабилитации в пульмонологии»
        • Выпускной медико-диагностического, педиатрического факультетов и факультета иностранных учащихся — 2019
        • Выпускной медико-психологического факультета — 2019
        • Выпускной лечебного факультета — 2019
        • В добрый путь, выпускники!
        • Распределение по профилям субординатуры
        • Государственные экзамены
        • Интеллектуальная игра «Что? Где? Когда?»
        • Мистер и Мисс факультета иностранных учащихся-2019
        • День Победы
        • IV Республиканская студенческая военно-научная конференция «Этих дней не смолкнет слава»
        • Республиканский гражданско-патриотический марафон «Вместе — за сильную и процветающую Беларусь!»
        • Литературно-художественный марафон «На хвалях спадчыны маёй»
        • День открытых дверей-2019
        • Их имена останутся в наших сердцах
        • Областной этап конкурса «Королева Весна — 2019″
        • Королева Весна ГрГМУ — 2019
        • Профориентация «Абитуриент – 2019» (г. Барановичи)
        • Мероприятие «Карьера начинается с образования!» (г. Лида)
        • Итоговое распределение выпускников — 2019
        • «Навстречу весне — 2019″
        • Торжественная церемония, посвященная Дню защитника Отечества
        • Торжественное собрание к Дню защитника Отечества — 2019
        • Мистер ГрГМУ — 2019
        • Предварительное распределение выпускников 2019 года
        • Митинг-реквием у памятника воинам-интернационалистам
        • Профориентация «Образование и карьера» (г.Минск)
        • Итоговая коллегия главного управления здравоохранения Гродненского областного исполнительного комитета
        • Спартакиада «Здоровье — 2019»
        • Итоговая научно-практическая конференция «Актуальные проблемы медицины».
        • Расширенное заседание Совета университета.
        • Научно-практическая конференция «Симуляционные технологии обучения в подготовке медицинских работников: актуальность, проблемные вопросы внедрения и перспективы»
        • Конкурс первокурсников «Аlma mater – любовь с первого курса»
        • XVI съезд хирургов Республики Беларусь
        • Итоговая практика
        • Конкурс «Студент года-2018»
        • Совет университета
        • 1-й съезд Евразийской Аритмологической Ассоциации (14.09.2018 г.)
        • 1-й съезд Евразийской Аритмологической Ассоциации (13.09.2018 г.)
        • День знаний
        • День независимости Республики Беларусь
        • Церемония награждения победителей конкурса на соискание Премии СНГ
        • День герба и флага Республики Беларусь
        • «Стань донором – подари возможность жить»
        • VIII Международный межвузовский фестиваль современного танца «Сделай шаг вперед»
        • Конкурс грации и артистического мастерства «Королева Весна ГрГМУ – 2018»
        • Окончательное распределение выпускников 2018 года
        • Митинг-реквием, приуроченный к 75-летию хатынской трагедии
        • Областное совещание «Итоги работы терапевтической и кардиологической служб Гродненской области за 2017 год и задачи на 2018 год»
        • Конкурсное шоу-представление «Мистер ГрГМУ-2018»
        • Предварительное распределение выпускников 2018 года
        • Итоговая научно-практическая конференция «Актуальные проблемы медицины»
        • II Съезд учёных Республики Беларусь
        • Круглый стол факультета иностранных учащихся
        • «Молодежь мира: самобытность, солидарность, сотрудничество»
        • Заседание выездной сессии Гродненского областного Совета депутатов
        • Областной этап республиканского конкурса «Студент года-2017»
        • Встреча с председателем РОО «Белая Русь» Александром Михайловичем Радьковым
        • Конференция «Актуальные вопросы инфекционной патологии», 27.10.2017
        • XIX Всемирный фестиваль студентов и молодежи
        • Республиканская научно-практическая конференция «II Гродненские аритмологические чтения»
        • Областная научно-практическая конференция «V Гродненские гастроэнтерологические чтения»
        • Праздник, посвящённый 889-летию города Гродно
        • Круглый стол на тему «Место и роль РОО «Белая Русь» в политической системе Республики Беларусь» (22.09.2017)
        • ГрГМУ и Университет медицины и фармации (г.Тыргу-Муреш, Румыния) подписали Соглашение о сотрудничестве
        • 1 сентября — День знаний
        • Итоговая практика на кафедре военной и экстремальной медицины
        • Квалификационный экзамен у врачей-интернов
        • Встреча с Комиссией по присуждению Премии Правительства Республики Беларусь
        • Научно-практическая конференция «Амбулаторная терапия и хирургия заболеваний ЛОР-органов и сопряженной патологии других органов и систем»
        • День государственного флага и герба
        • 9 мая
        • Республиканская научно-практическая конференция с международным участием «V белорусско-польская дерматологическая конференция: дерматология без границ»
        • «Стань донором – подари возможность жить»
        • «Круглый стол» Постоянной комиссии Совета Республики Беларусь Национального собрания Республики Беларусь по образованию, науке, культуре и социальному развитию
        • Весенний кубок КВН «Юмор–это наука»
        • Мисс ГрГМУ-2017
        • Распределение 2017 года
        • Общегородской профориентационный день для учащихся гимназий, лицеев и школ
        • Праздничный концерт, посвященный Дню 8 марта
        • Конкурсное шоу-представление «Мистер ГрГМУ–2017»
        • «Масленица-2017»
        • Торжественное собрание и паздничный концерт, посвященный Дню защитника Отечества
        • Лекция профессора, д.м.н. О.О. Руммо
        • Итоговая научно-практическая конференция «Актуальные проблемы медицины»
        • Меморандум о сотрудничестве между областной организацией Белорусского общества Красного Креста и региональной организацией Красного Креста китайской провинции Хэнань
        • Визит делегации МГЭУ им. А.Д. Сахарова БГУ в ГрГМУ
        • «Студент года-2016»
        • Визит Чрезвычайного и Полномочного Посла Королевства Швеция в Республике Беларусь господина Мартина Оберга в ГрГМУ
        • Конкурс первокурсников «Аlma mater – любовь с первого курса»
        • День матери в ГрГМУ
        • Итоговая практика-2016
        • День знаний
        • Визит китайской делегации в ГрГМУ
        • Визит иностранной делегации из Вроцлавского медицинского университета (Республика Польша)
        • Торжественное мероприятие, посвященное профессиональному празднику – Дню медицинского работника
        • Визит ректора ГрГМУ Виктора Александровича Снежицкого в Индию
        • Республиканская университетская суббота-2016
        • Республиканская акция «Беларусь против табака»
        • Встреча с поэтессой Яниной Бокий
        • 9 мая — День Победы
        • Митинг, посвященный Дню Государственного герба и Государственного флага Республики Беларусь
        • Областная межвузовская студенческая научно-практическая конференция «1941 год: трагедия, героизм, память»
        • «Цветы Великой Победы»
        • Концерт народного ансамбля польской песни и танца «Хабры»
        • Суботнiк ў Мураванцы
        • «Мисс ГрГМУ-2016»
        • Визит академика РАМН, профессора Разумова Александра Николаевича в УО «ГрГМУ»
        • Визит иностранной делегации из Медицинского совета Мальдивской Республики
        • «Кубок ректора Гродненского государственного медицинского университета по дзюдо»
        • «Кубок Дружбы-2016» по мини-футболу среди мужских и женских команд медицинских учреждений образования Республики Беларусь
        • Распределение выпускников 2016 года
        • Визит Министра обороны Республики Беларусь на военную кафедру ГрГМУ
        • Визит Первого секретаря Посольства Израиля Анны Кейнан и директора Израильского культурного центра при Посольстве Израиля Рей Кейнан
        • Визит иностранной делегации из провинции Ганьсу Китайской Народной Республики в ГрГМУ
        • Состоялось открытие фотовыставки «По следам Библии»
        • «Кубок декана» медико-диагностического факультета по скалолазанию
        • Мистер ГрГМУ-2016
        • Приём Первого секретаря Посольства Израиля Анны Кейнан в ГрГМУ
        • Спартакиада «Здоровье» УО «ГрГМУ» среди сотрудников 2015-2016 учебного года
        • Визит Посла Республики Индия в УО «ГрГМУ»
        • Торжественное собрание и концерт, посвященный Дню защитника Отечества
        • Митинг-реквием, посвященный Дню памяти воинов-интернационалистов
        • Итоговое заседание коллегии главного управления идеологической работы, культуры и по делам молодежи Гродненского облисполкома
        • Итоговая научно-практическая конференция Гродненского государственного медицинского университета
        • Новогодний концерт
        • Открытие профессорского консультативного центра
        • Концерт-акция «Молодёжь против СПИДа»
        • «Студент года-2015»
        • Открытые лекции профессора, академика НАН Беларуси Островского Юрия Петровича
        • «Аlma mater – любовь с первого курса»
        • Открытая лекция Регионального директора ВОЗ госпожи Жужанны Якаб
        • «Открытый Кубок по велоориентированию РЦФВиС»
        • Совместное заседание Советов университетов г. Гродно
        • Встреча с Министром здравоохранения Республики Беларусь В.И. Жарко
        • День города
        • Дебаты «Врач — выбор жизни»
        • День города
        • Праздничный концерт «Для вас, первокурсники!»
        • Акция «Наш год – наш выбор»
        • День знаний
        • Открытое зачисление абитуриентов в УО «Гродненский государственный медицинский университет»
        • Принятие военной присяги студентами ГрГМУ
        • День Независимости Республики Беларусь
        • Вручение дипломов выпускникам 2015 года
        • Республиканская олимпиада студентов по педиатрии
        • Открытие памятного знака в честь погибших защитников
        • 9 мая
        • «Вторая белорусско-польская дерматологическая конференция: дерматология без границ»
        • Мистер университет
        • Мисс универитет
        • КВН
        • Гродненский государственный медицинский университет
        • Чествование наших ветеранов
        • 1 Мая
        • Cовместный субботник
      • Наши издания
      • Медицинский календарь
      • Университет в СМИ
      • Видео-презентации
    • Общественные объединения
    • Комиссия по противодействию коррупции
    • Образовательная деятельность
  • Абитуриентам
  • Студентам
  • Выпускникам
  • Слайдер
  • Последние обновления
  • Баннеры
  • Иностранному гражданину
  • Научная деятельность
  • Поиск

Полисахариды. Крахмал, его свойства. Целлюлоза, ее строение, применение

Сабақтың оқу — әдестемелік жоспары

Учебно-методический план занятий


Топ

Группа


Күні

Дата

Тақырыбы:

Тема: Полисахариды. Крахмал, его свойства. Целлюлоза, ее строение, применение.

Сабақтың тақырыбы:

Вид урока: урок-сообщение новых знаний

Сабақ мақсаты:

Цели урока:

Білімділік

Обучающая: Используя интегрированный подход, развивать у учащихся умения сравнивать, сопоставлять, находить аналогии, предсказывать практический результат на основании теоретических рассуждений.

Дамытушылык

Развивающая: продемонстрировать учащимся возможности применения их знаний по стереометрии при изучении химического материала.

Тәрбиелік

Воспитательная: воспитывать чувства коллективизма

Пәнаралық байланыс

Межпредметные связи: биология

приготовления пищи

Көрнекті құралдар, жабдықтар, үлестірме кағаздар

Наглядные пособия, оборудование, раздаточный материал: крахмал, йод, коллекция «Волокна».

Сабақтың барысы/ Ход урока

І. Ұйымдастыру кезеңі

Организационная часть

ІІ. Өткен тақырыпты қайталау:

Опрос и проверка пройденного материала

ІІІ. Жана тақырыпты зерделеу

Изучение нового материала

Тақырыбы

Тема: Полисахариды. Крахмал, его свойства. Целлюлоза, ее строение, применение.
Углеводы, содержащие в молекуле более 10 остатков моносахаридов, относятся к полисахаридам, называемым также полиозами, гликанами или полисахаридами.

Биологически важными полисахаридами являются крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин. Со всеми этими веществами вы знакомились при изучении ботаники и зоологии. Вспомните в чем состоят различия животной и растительной клеток?

Крахмал содержится в зернах, клубнях, корнях, являясь запасным питательным веществом растений.

Основной повторяющейся единицей, из которой синтезируется крахмал, являются остатки глюкозы, последовательно соединенные между собой.

Природный крахмал состоит из двух фракций – амилозы и амилопектина.

Относительная молекулярная масса амилозы 60 000 (до 6000 моносахаридных звеньев). Она растворяется в теплой воде и составляет 20 – 25% крахмала. Молекула амилозы имеет нитевидную форму и закручена в спираль диаметром около 10 нм. Внутри спирали есть пустоты, в которые могут входить другие вещества с образованием соединений включения. Такое соединение с молекулами иода окрашено в интенсивный синий цвет (качественная реакция на крахмал). При ферментативном гидролизе амилазой, содержащейся в слюне, амилоза расщепляется на глюкозу и мальтозу.

Амилопектин составляет 75 – 80% крахмала, плохо растворяется в воде, образуя коллоидный раствор. Отличительной особенностью его является наличие разветвлений а полисахаридных цепях. Молекулы амилопектина имеют сферическую форму. Молекулярная масса колеблется от 100 000 до нескольких миллионов. С иодом дает красно-фиолетовое окрашивание.

При гидролизе амилазой образуются декстрины. Декстрины получают также при обработке крахмала 10% раствором серной кислоты. Водные растворы декстринов окрашиваются иодом в красный цвет.

Гликоген содержится в печени, мышечной ткани. Является запасным питательным веществом животных.

Относительная молекулярная масса гликогена от 400 000 до 4 000 000. растворяется в горячей воде, образуя коллоидный раствор, дающий с иодом желто-красную окраску.

Гликоген образован остатками глюкозы. Из-за большой разветвленности молекулы гликогена имеют более плотную, компактную форму, чем молекулы амилопектина.

Хитин – это полисахарид, из которого построены прочные оболочки насекомых, ракообразных и некоторых грибов. Хитин нерастворим в воде, органических растворителях.


Целлюлоза или клетчатка – это основной полисахарид клеточных стенок растений.
Чистая целлюлоза – белое волокнистое вещество, нерастворимое в воде и органических растворителях. Практически чистую целлюлозу представляет собой хлопковая вата и тополиный пух.

Макромолекулы целлюлозы состоят из 2000 – 3000 остатков бета-глюкозы, связанных друг с другом в волокна слабыми водородными связями. Молекулы целлюлозы нитевидны, не имеют разветвлений, не спирализуются и имеют строго линейное строение. Она содержится в древесине, в оболочке некоторых плодов (семечки подсолнечника).

Целлюлоза труднее, чем крахмал, подвержена гидролизу (только в кислотной среде). Благодаря наличию свободных спиртовых гидроксильных групп целлюлоза способна образовывать эфиры со спиртами и кислотами.

Из простых эфиров целлюлозы используют метил-, этил-, бензилцеллюлозы в бумажной, лаковой промышленности. Простые эфиры целлюлозы и гликолевой кислоты используются как моющие и гелеобразующие средства.

Азотнокислые эфиры (нитраты целлюлозы) получают этерификацией целлюлозы смесью азотной и серной кислот. Полный тринитрат целлюлозы – пироксилин, который используют для производства бездымного пороха.

Ацетаты целлюлозы получают этерификацией целлюлозы с уксусным ангидридом в присутствии уксусной кислоты.

Ацетаты целлюлозы используют для изготовления негорючей кинопленки и ацетатного волокна.

На основе очищенной целлюлозы изготавливают прозрачную пленку – целлофан (в отличие от полиэтилена, она не кажется жирной на ощупь и при складывании).

Бумага – тонковолокнистый листовой материал, один квадратный метр которого имеет массу не более 250 г.При большей массе материал называют картоном. Честь изобретения бумаги приписывают Цай Луню, жившему в Китае около 105г. н.э. сначала бумагу готовили из волокон бамбука.

Первая бумажная фабрика в России была построена на реке Пахре под Москвой в 1655 г. специалистов по производству бумаги называли «целовальниками бумажного дела». Фото листа бумаги или пачки бумаги.

Основной компонент бумаги – целлюлоза. Больше всего целлюлозы в древесине хвойных пород, меньше в соломе и тростнике. Древесную щепу сначала варят в водном растворе гидросульфита кальция или гидроксида кальция, под давлением, температура 170 0С. Щепа распадается на мелкие пучки волокон целлюлозы, а примеси переходят в раствор. В этой опреации стараются удалить лигнин, из-за которого бумага желтеет и становится ломкой. Затем целлюлозу промывают водой, отбеливают хлором, размалывают, смешивают с проклеивающими и наполняющими веществами – казеиновый клей, латекс, каолин, крахмал, краски. Образовавшуюся массу направляют в бумагоделательную машину, где она растекается на бесконечном сетчатом полотне. Из бумажной массы удаляется вода, масса спрессовывается и высушивается. Полученное бумажное полотно проходит валки каландра. Затем остается только смотать в рулоны бумагу и разрезать.

Бумагу производят из вискозных, асбестовых, найлоновых, полиэфирных, полиацетиленовых и акриловых волокон. Уникальны свойства бумаги из стекловолокна: она не горит, не поглощает влаги, устойчива к кислотам. Керамическая бумага выдерживает температуру 2000 °С, не взаимодействует с концентрированной серной кислотой. Эти сорта бумаги требуются для медицины, космоса, электротехники. А бумага из найлоновых волокон идет на производство денег и географических карт.


IV. Нығайту

Закрепление:

А теперь вы можете ответить на вопрос. В чем различия растительной и животной клеток?

Предлагаю вам дома провести небольшой химический эксперимент.

Приготовьте клейстер ( _ чайной ложки крахмала развести в _ стакана холодной воды, и вылить тонкой струей в кипящую воду _ стакана, кипятите 3 минуты, чтобы распались крахмальные зерна). Клейстер остудите. Затем возьмите два кусочка бинта и окуните в клейстер. Высушите кусочки бинта.

Возьмите кусочек ваты и намотайте ее на спичку или палочку. Смочите вату своей слюной и напишите ватой на одном кусочке бинта букву. Затем бинт кладут между ладонями, чтобы сохранилось тепло, и через 1- 2 минуты обрабатывают иодной водой (на 1/2 стакана 2-3 капли иода). На синем фоне получается белая буква.

Возьмите второй кусочек бинта, другую спичку или палочку, намотайте на нее вату и смочите водой. После этого на втором куске бинта пишут ту же букву. Кусок бинта согревают также в ладонях. Затем помещают бинт в иодную воду. Появляется равномерная синяя окраска. Буквы нет, так как вода не расщепляет крахмал. Вывод: слюна содержит ферменты, расщепляющие крахмал.

Другой эксперимент называется «Обнаружение крахмала в пищевых продуктах». Для этого возьмите несколько зерен гречки, риса, пшена, овсянки, вермишель, макароны, кусочек яблока, банана, колбасы вареной, сосиски, капусты и капните на все продукты 2-3 капли иодной воды (см. выш способ приготовления). Какие выводы о содержании крахмала вы можете сделать?

Ответы на тестирование по теме: «Глюкоза»

735 – 2


737 – 2

738 – 1


739 – 3

740 – 1


В заключение предлагаю вам решить задачу.

При гидролизе древесины массой 260 кг, массовая доляцеллюлозы в которой составляет 50%, получили глюкозу массой 40 кг. Вычислите массовую долю выхода глюкозы (%). Ответ: 27,7%.

V. Үй тапсырмасы

Домашнее задание: пар.3, 4



Достарыңызбен бөлісу:

§5. Углеводы

 

1. Какие вещества являются моносахаридами? Олигосахаридами? Полисахаридами?

а) Лактоза;

б) гликоген;

в) мальтоза;

г) глюкоза;

д) рибоза;

е) хитин;

ж) целлюлоза;

з) фруктоза;

и) сахароза.

Моносахаридами являются: г) глюкоза, д) рибоза, з) фруктоза.

Олигосахаридами являются: а) лактоза, в) мальтоза, и) сахароза.

Полисахаридами являются: б) гликоген, е) хитин, ж) целлюлоза.

 

2. Какие биологические функции выполняют моносахариды? Дисахариды? Приведите примеры.

Важнейшими биологическими функциями моносахаридов являются энергетическая и метаболическая. Например, глюкоза является основным источником энергии для клеток (энергетическая функция) и исходным субстратом для синтеза целлюлозы, крахмала или гликогена (метаболическая функция). Дезоксирибоза необходима для синтеза нуклеотидов ДНК, рибоза – для синтеза нуклеотидов РНК, витамина В2 и некоторых других веществ (метаболическая функция).

Такие дисахариды как сахароза, мальтоза и лактоза, выполняют запасающую функцию. При необходимости они расщепляются до моносахаридов, которые могут служить источниками энергии. Достоинством дисахаридов как резервных веществ является хорошая растворимость в воде, благодаря чему они могут быстро транспортироваться по организму (в отличие от резервных полисахаридов).

 

3. Чем обусловлено разнообразие олигосахаридов и полисахаридов?

Разнообразие олигосахараидов и полисахаридов обусловлено разнообразием моносахаридов, входящих в их состав, разными способами их соединения (различными вариантами химических связей между остатками моносахаридов), а также количеством мономеров. Вследствие этого олиго- и полисахариды различаются составом (могут быть построены из остатков одного моносахарида или разных), структурой (например, могут быть линейными или разветвлёнными) и молекулярной массой.

 

4. Как меняется вкус углеводов и их растворимость в воде с увеличением молекулярной массы?

Моносахариды и большинство олигосахаридов имеют сладкий вкус и хорошо растворяются в воде. Полисахариды не имеют сладкого вкуса и практически нерастворимы в воде. Следовательно, с увеличением молекулярной массы исчезает сладкий вкус углеводов, снижается их растворимость в воде.

 

5. Почему промороженный картофель вскоре после оттаивания приобретает сладковатый вкус?

В результате промораживания клетки картофеля погибают. При оттаивании начинается процесс гидролиза крахмала до глюкозы, которая и придаёт сладковатый вкус.

 

6. Сравните по различным признакам крахмал, целлюлозу и гликоген. В чём проявляется их сходство? В чём заключаются различия?

Сходство:

● Являются углеводами, относятся к классу полисахаридов.

● Молекулы построены из остатков глюкозы.

● Не имеют сладкого вкуса, практически нерастворимы в воде (могут образовывать лишь коллоидные растворы, но не истинные).

Различия:

● Целлюлоза имеет линейную структуру. Крахмал представляет собой смесь полисахаридов – разветвлённого амилопектина и линейной амилозы. Гликоген имеет разветвлённую структуру и его цепи ветвятся сильнее, чем цепи амилопектина.

● Крахмал и гликоген выполняют запасающую функцию, а целлюлоза – структурную.

● Гликоген синтезируется у животных и грибов, а крахмал и целлюлоза – у растений.

● У растений крахмал откладывается в клетках в виде сравнительно крупных зёрен, целлюлоза входит в состав клеточных оболочек. У животных гликоген откладывается в клетках в виде крошечных гранул.

…и (или) другие существенные признаки.

 

7. Почему глюкоза в организме животных и человека хранится в форме гликогена, а не в виде собственно глюкозы, хотя синтез гликогена требует дополнительных затрат энергии?

В отличие от глюкозы гликоген, как и другие полисахариды, практически нерастворим в воде. Следовательно, он хранится в клетках в твёрдом, компактном состоянии (не занимает «лишний» объём) и не влияет на процессы осмоса (не повышает осмотическое давление внутриклеточного содержимого).

Кроме того, в сравнении с моносахаридами полисахариды химически более инертны (не обладают столь высокой реакционной способностью как, например, глюкоза), а значит, гликоген не оказывает существенного химического воздействия на процессы обмена веществ в клетках.

 

8*. Крахмал в клетках растений и гликоген в клетках животных выполняют одну и ту же функцию — запасающую. Основной компонент крахмала — разветвлённый полисахарид амилопектин. Гликоген подобен амилопектину, однако имеет меньшую молекулярную массу и более разветвлённую структуру. Каково биологическое значение указанных особенностей гликогена?

Запасающая функция крахмала и гликогена состоит в том, что эти полисахариды являются поставщиками молекул глюкозы в те периоды, когда клетки живого организма остро нуждаются в энергии.

Отщепление остатков глюкозы происходит по концевым участкам полисахаридов. Следовательно, чем сильнее разветвлён полисахарид, тем больше остатков глюкозы может отщепиться от него за единицу времени. Аналогично обстоит дело с молекулярной массой. Например, пять молекул полисахарида, содержащих по 1000 остатков глюкозы, имеют больше концевых участков, чем одна молекула, в состав которой входит 5000 остатков глюкозы.

Животные ведут подвижный образ жизни и в большинстве случаев им требуется более экстренная энергетическая подпитка, чем растениям. Поэтому им выгодно откладывать про запас не крахмал, а гликоген – сильно разветвлённый полисахарид с небольшой молекулярной массой.

* Задания, отмеченные звёздочкой, предполагают выдвижение учащимися различных гипотез. Поэтому при выставлении отметки учителю следует ориентироваться не только на ответ, приведённый здесь, а принимать во внимание каждую гипотезу, оценивая биологическое мышление учащихся, логику их рассуждений, оригинальность идей и т. д. После этого целесообразно ознакомить учащихся с приведённым ответом.

Дашков М.Л.

Сайт: dashkov.by

Вернуться к оглавлению

 

< Предыдущая   Следующая >

Растворяется ли гликоген в воде?

Вопрос задан: г-жой Ниной Хаятт
Оценка: 4,4/5 (73 голоса)

Гликоген представляет собой белый аморфный порошок, плохо растворимый в воде и легко гидролизующийся минеральными кислотами с образованием остатков глюкозы.

Что делает гликоген нерастворимым в воде?

Гликоген нерастворим , потому что у него недостаточно свободных полярных групп для участия в водородных связях с водой .

Глюкоза растворима или нерастворима в воде?

Сахара используются клетками для получения энергии и в качестве строительных блоков для других биологических молекул. Примером может служить глюкоза, также известная как сахар в крови. Глюкоза имеет небольшой размер (6 атомов углерода) и легко растворяется в воде , потому что к ее атомам углерода присоединено несколько полярных ОН-групп.

Крахмал и гликоген нерастворимы в воде?

Молекулы для хранения энергии, такие как крахмал и гликоген: нерастворимы в воде и поэтому не влияют на водный потенциал клеток.хранят молекулы глюкозы в цепочках, чтобы их можно было легко «разорвать» и использовать в дыхании.

Что лучше растворяется гликоген или крахмал?

Подобно амилопектину, гликоген представляет собой полимер (α1 -> 4)-связанных субъединиц глюкозы с (α1 -> 6)-связанными ветвями, но гликоген более разветвлен (в среднем каждые 8–12 остатков) и более компактнее крахмала. … Это белый порошок, который лучше растворим в воде, чем амилопектин.

Найдено 15 связанных вопросов

Гликоген растворим или нет?

Гликоген представляет собой белый аморфный порошок, плохо растворимый в воде и легко гидролизующийся минеральными кислотами с образованием остатков глюкозы.

Крахмал растворим или нерастворим?

Крахмал является субстратом для фермента амилазы и используется 1% крахмала в качестве субстрата для ферментативного анализа. Крахмал нерастворим в воде . При нагревании раствора или добавлении крахмала в кипящую воду можно использовать для растворения крахмала.

Почему крахмал не растворяется в холодной воде?

Крахмал не растворим в воде , потому что он существует в виде кристаллических гранул, которые нерастворимы в воде при стандартной комнатной температуре или ниже точки гелеобразования (обычно выше 140–150 градусов по Фаренгейту).

Растворяется ли целлюлоза в воде?

Целлюлоза

PURE обычно считается совершенно нерастворимой в воде, но эксперименты, недавно проведенные в этой лаборатории, показывают, что чистая целлюлоза слабо растворима в чистой воде .

Почему C6h22O6 растворим в воде?

(a) Структуры глюкозы C6h22O6 и циклогексана C6h22 показаны ниже…. Гидроксильные группы в молекулах глюкозы могут образовывать прочные водородные связи с молекулами растворителя (воды), поэтому глюкоза растворима в воде .

Почему целлюлоза не растворяется в воде?

Благодаря меж- и внутримолекулярным водородным связям между гидроксильными группами соседних цепей целлюлозы целлюлоза нерастворима в воде , несмотря на то, что она гидрофильна, и ее трудно растворить в обычных органических растворителях (Eo et al., 2016).

Белки растворимы в воде?

Белки, рекомендуемые в качестве пищевых добавок, могут быть частично или полностью растворимыми или полностью нерастворимыми в воде . … На растворимость белка влияют состав и последовательность аминокислот, молекулярная масса, конформация и содержание полярных и неполярных групп в аминокислотах.

Почему амилопектин нерастворим в воде?

Амилопектин водорастворим и представляет собой высокоразветвленный углевод.Его растворимость обусловлена ​​ множеством конечных точек, к которым ферменты могут присоединяться . Вот почему амилопектин отличается от амилозы. … Таким образом, амилопектин может гидролизоваться легче, более растворим и с меньшей плотностью по сравнению с амилазой.

Что растворяет целлюлозу?

В основном целлюлозу можно растворить в некоторых гидрофильных ионных жидкостях, таких как хлорид 1-бутил-3-метилимидазолия (BMIMCl) и хлорид 1-аллил-3-метилимидазолия (AMIMCl).Ионные жидкости на основе хлоридов являются подходящими растворителями для растворения целлюлозы.

Является ли целлюлоза кислой или основной?

Целлюлозу можно рассматривать как полиэлектролий. Это означает, что депротонирование первой « кислой » ОН-группы, вероятно, составляет около 12,2 (примерно так же, как для глюкозы).

Растворяется ли целлюлоза в ацетоне?

Целлюлоза не растворяется в ацетоне .

Почему крахмал растворим в холодной воде?

Крахмальная амилоза в первую очередь представляет собой линейную цепь единиц глюкозы. Цепи амилозы могут свернуться в двойную спираль и стать нерастворимыми в холодной воде . Амилопектин также состоит из цепочек звеньев глюкозы, но эти цепи разветвлены. Эта разветвленная структура делает амилопектин растворимым в холодной воде.

Растворяется ли молоко в воде?

Уксус, лимонный сок, виноградный сок, соль, сахар, молоко и творог — вот некоторые примеры веществ, растворимых в воде .

В чем разница между растворимым и нерастворимым крахмалом?

иногда это может вызвать путаницу, потому что крахмал представляет собой смесь амилопектина и амилозы, но растворимой частью является амилоза, возможно, амилоза называется растворимым крахмалом. Крахмал получают из различных источников, таких как кукуруза, рис, картофель, пшеница и т. д. Эти крахмалы нерастворимы в воде, но растворимы в горячей воде .

Какой компонент крахмала растворим в воде?

Амилоза на самом деле является водорастворимым компонентом крахмала.

Растворяется ли крахмал в ацетоне?

Крахмал содержит связи кислород-углерод и кислород-водород, что делает его полярной молекулой. … Вот почему неполярный полистирол растворяется в ацетоне, но не в воде , а полярные молекулы крахмала растворяются в воде, но не в ацетоне.

Почему гликоген нерастворим в воде? — Ответы на все

Почему гликоген нерастворим в воде?

Гликоген представляет собой большую молекулу, он не растворяется, а присутствует в клетке в виде частиц. Таким образом, он не влияет на общую концентрацию клеточной жидкости и не создает каких-либо осмотических проблем.

Какие углеводы не растворяются в воде?

Свойства многих углеводов сильно отличаются от одного вещества к другому.Сахара, такие как d-глюкоза или сахароза, легко растворимы, имеют сладкий вкус и являются кристаллическими; крахмалы коллоидные и пастообразные; а целлюлоза совершенно нерастворима.

Почему не все углеводы растворимы в воде?

Углеводы растворимы в воде. Все углеводы считаются сахарами. Сахара растворимы в воде из-за большого количества гидроксильных групп, которые они содержат. Гидроксильная группа обладает способностью образовывать водородную связь, которая увеличивает коэффициент растворимости соединения в воде, что делает углеводы растворимыми в воде.

Почему крахмал не растворяется в воде?

Крахмал

нельзя растворять в воде. Это в основном связано с особой зернистой структурой крахмала, которая отличает его от других углеводов. Нагревание крахмала в воде только клейстеризует крахмал и не растворяет его.

Гемицеллюлоза растворима или нерастворима?

Гемицеллюлозы нерастворимы в воде, но растворимы в щелочных растворах. Они вместе с другими нерастворимыми пищевыми волокнами сокращают время кишечного транзита; гемицеллюлозы также увеличивают фекальную массу и замедляют гидролиз крахмала.

Почему глюкоза не растворяется в воде?

A Водорастворимый сахар Причина, по которой глюкоза легко растворяется в воде, заключается в том, что она имеет много полярных гидроксильных групп, которые могут образовывать водородные связи с молекулами воды. Водородные связи являются очень важными межмолекулярными силами, которые определяют форму молекул, таких как ДНК, белки и целлюлоза.

Бумага растворима или нерастворима?

Бумага, даже если она непроклеенная, например фильтровальная или промокательная бумага, поэтому нерастворима в воде.

Чем можно растворить хлопок?

Хлопок растворяют в 70-процентном растворе h3SO4 (СЕРНАЯ КИСЛОТА). (30 частей воды и 70 частей серной кислоты). Процесс известен как карбонизация.

Какая ткань лучше всего впитывает воду?

хлопок

Какое химическое вещество используется для поглощения воды?

Хлорид цинка и хлорид кальция, а также гидроксид калия и гидроксид натрия (и многие другие соли) настолько гигроскопичны, что легко растворяются в поглощаемой ими воде: это свойство называется расслаиванием.

Что поглощает воду из воздуха?

Генератор атмосферной воды (AWG) представляет собой устройство, извлекающее воду из влажного окружающего воздуха. Водяной пар из воздуха можно удалить путем конденсации – охлаждения воздуха ниже его точки росы, воздействия на воздух влагопоглотителей или повышения давления в воздухе. В отличие от осушителя, AWG предназначен для того, чтобы сделать воду пригодной для питья.

Впитывает ли каменная соль влагу?

Если вы хотите решить проблему с влажностью недорого, каменная соль может стать вашим решением.Поскольку каменная соль гигроскопична, она поглощает влагу из воздуха. Если вы планируете избавиться от влажности во влажном подвале, начните с 50-фунтового мешка хлорида натрия, чтобы сделать осушитель из каменной соли.

лекция05

лекция05

21 января 2005

Лекция 5

Чтение, глава 3


II. Химический Природа жизни .

С.биологический молекулы

Биологические молекулы, иногда называемые биомолекулами, однозначно связаны с живыми вещи. Они, как правило, представляют собой большие сложные молекулы. Живые существа сделаны из них, и они сделаны почти исключительно живыми существами.

Все биомолекулы на основе атомов углерода (С). У углерода 6 протонов, 2 электрона на первой оболочке и только 4 электрона на второй оболочке. Это означает, что это может образовывать 4 прочные ковалентные связи с другими атомами, разделяя электроны с ними, чтобы заполнить его внешнюю оболочку.Это свойство углерода позволяет построить множество сложных и стабильных молекул с Это.

Многие биомолекулы полимеры, что означает, что они сделаны путем соединения более мелких молекул, называемые мономерами, в более крупные. Полимеры представляют собой цепи мономеры.

Есть 4 основных виды биомолекул. Большинство из них вам уже знакомы как компоненты вашего рациона (ваша пища в основном биомолекулы):

Углеводы

Сахара, крахмалы, целлюлоза (древесная, хлопковая).Крахмал и целлюлоза являются полимеры сахаров

Липиды

Жиры, масла, стероидные гормоны.

Белки

Ферменты, структурные белки (волосы). Белки представляют собой полимеры амино кислоты.

Нуклеиновый кислоты

дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК), рибонуклеиновая кислота (РНК). Ваши гены состоят из ДНК.

 

1.Углеводы

Углеводы называются углеводами, так как содержат углерод, водород и кислород. Обычно они имеют ОН-группы, которые являются полярными и по этой причине они имеют тенденцию быть гидрофильными. Некоторые примеры включают:

а. Сахара

Сахара используются клеток для получения энергии и в качестве строительных блоков для других биологических молекулы.

Пример: глюкоза, также известная как сахар крови.Глюкоза небольшая (6 атомов углерода) и легко растворяется в воде, так как имеет ряд полярных ОН-групп присоединены к его атомам углерода. Глюкоза (и другие вещи, о которых мы поговорим позже) попадает в кишечник из пищи и транспортируется в вашей крови, чтобы многие клетки вашего тела могли его использовать. К этих клеток глюкоза является топливом и сырьем для создания других биологические молекулы.

Другой распространенный сахар это сахароза, также известная как столовый сахар.состоит из одной глюкозы молекула и одна молекула фруктозы (другой сахар) связаны вместе. Это имеет 12 атомов углерода (все еще мало), а также легко растворяется в воде. Это транспортируется по телам растений в качестве топлива и сырья для создания других биологических молекул. Например, запасенный крахмал в корни деревьев превращаются в сахарозу и транспортируются вверх по ствол к почкам весной. Почки начинают расти и делать новые листья, использующие сахарозу в качестве топлива и сырья.Позднее в том же году листья производят сахарозу путем фотосинтеза и отправляют ее вниз ствола к корням, чтобы превратиться в крахмал. (В случае некоторых кленовых деревьев, сок и растворенная в нем сахароза могут быть извлечены из ствол и превращенный в кленовый сироп).

б. Крахмалы

Крахмалы являются полимерами сахаров, часто глюкозы. Молекулы крахмала большие, сотни углероды. Они используются для хранения сахаров. Они сделаны из сахаров и может быть снова разбит на сахара, когда это необходимо.Магазин растений большое количество крахмала, т.е. крахмал в картофеле или зерне рис. Животные запасают небольшое количество крахмала, т.е. гликоген в ваша печень и мышцы.

в. Целлюлоза

Подобно крахмалам, целлюлоза представляет собой полимер глюкозы, но мономеры глюкозы связаны большим количеством химических связей, чем в крахмале. Это делает целлюлоза очень прочная и нерастворимая в воде, в отличие от крахмала. Это хорошо, потому что растения используют целлюлозу для структуры.Древесина содержит целлюлоза, как и хлопковые волокна в вашей одежде. Бумага в основном целлюлоза.

 

 

2. Липиды

Липиды включают жиры и масла. Они построены из длинных цепочек углерода и водорода. называются жирными кислотами. Эти цепи неполярны, а липиды не растворить или смешать хорошо с водой по этой причине. Вы можете увидеть это в бутылка уксуса и масляная заправка для салата.После встряхивания масло всегда разделяется на шарики, плавающие в воде. Мы будем опишите триглицериды и мембранные липиды и обсудите стероидные гормоны и другие липиды позже (существует много различных видов липиды).

а. Триглицериды

Триглицериды жиры и масла, т.е. растительное масло. Жиры используются для хранения животные. Подобно крахмалу, они могут превращаться в сахара и другие соединения, когда это необходимо, но они менее громоздки, чем крахмал, т.е.е. а грамм жира содержит гораздо больше доступной энергии, чем грамм углевод. Это хорошо, потому что животные, в отличие от растений, подвижны. и не может позволить себе носить с собой громоздкие складские материалы. Если ваш накопленный жир был волшебным образом преобразован в энергетически эквивалентный количество крахмала, вы будете весить дополнительно 40 фунтов. Некоторые растения также используют триглицериды в качестве запасного материала в своих семенах. Такие семена называются масличными и являются источником некоторых растительных масла.

Триглицериды состоит из трех цепей жирных кислот, присоединенных к молекуле глицерина, отсюда и название триглицерид. Они неполярны и гидрофобны, т.е. они не растворяются в воде и не смешиваются с ней.

б. Мембрана липиды

К ним относятся фосфолипиды и другие. Отличаются от триглицеридов тем, что состоят из двух длинных цепей жирных кислот и одной небольшой полярной «головки». группа», присоединенная к молекуле глицерина.Это означает, что один конец мембранный липид является полярным и гидрофильным (растворяется в или связываются с водой), а другой конец является гидрофобным. Если липиды мембран смешиваются с водой, образуя двухслойные сферы с полярными головными группами, обращенными в воду, и хвосты жирных кислот обращены внутрь. Двойной слой мембранных липидов представляет собой основной компонент клеточных мембран.

 

3. Белки

Белки делают жизнь случаться.Все функции клеток выполняют белки. Ты могли думать о них как о крошечных молекулярных машинах. У каждого свои конкретной работы, а существует много сотен тысяч различных видов в живом мире. По сравнению с белками другие биологические молекулы просты и не очень интересны. Углеводы — это не более чем топливо и сырье для белков. Липиды в основном представляют собой матрицу для белков, которые работают вместе в мембраны. ДНК и РНК — это просто инструкции для создания белки.

Белки могут быть делятся на 2 типа в зависимости от того, что они делают в клетках и организмы:

Белки являются полимерами аминокислот. Существует 20 различных видов аминокислот, используемых для белки. У них разные химические свойства: некоторые полярны, некоторые неполярные, некоторые основные, некоторые кислотные. Эти разные химические свойства очень важны для функции белков потому что они определяют форму белка.

Длина аминокислотная цепь белка (обычно от сотен до тысяч аминокислоты) и порядок его аминокислот определяют структуру и функции белка.С 20 различными аминокислотами, которые могут быть объединены в разном порядке и в разном количестве, есть почти бесконечное количество различных белков, которые возможны в живой мир.

 

Почему амилопектин менее растворим, чем гликоген? – Easyrwithpractice.com

Почему амилопектин менее растворим, чем гликоген?

Гликоген имеет больше альфа-1,6 гликозидных звеньев, смешанных с альфа-1,4 звеньями, что делает его более разветвленным и более растворимым в воде, чем крахмал.

Почему амилопектин растворим в воде?

Хорошей растворимости амилопектина способствует как сильно разветвленная структура, так и связи 1 → 6.

Каковы сходства и различия между амилопектином и гликогеном?

Амилопектин и гликоген сходны по своей структуре, поскольку оба состоят из мономеров α-D-глюкозы. Ключевое различие между амилопектином и гликогеном заключается в том, что амилопектин представляет собой растворимую форму крахмала, а гликоген — нерастворимую форму крахмала.

В чем основное структурное различие между амилопектином и гликогеном?

Основное различие между амилопектином и гликогеном заключается в том, что амилопектин является нерастворимой формой, тогда как гликоген является растворимой формой. Амилопектин является одним из двух типов крахмала, который является основной формой запасных полисахаридов в растениях. Гликоген является основным запасным полисахаридом у животных.

Как отличить амилопектин от гликогена?

Амилопектин представляет собой нерастворимую форму крахмала, тогда как гликоген представляет собой растворимую форму крахмала.Основными источниками амилопектина являются растения, в том числе рис, кукуруза, картофель и другие крахмалистые продукты. С другой стороны, гликоген содержится в мясе, кишечнике и печени животных.

Растворяется ли гликоген в воде?

Гликоген представляет собой белый аморфный порошок, плохо растворимый в воде, легко гидролизующийся минеральными кислотами с образованием остатков глюкозы.

Что произошло бы, если бы целлюлоза растворялась в воде?

Он состоит из единиц глюкозы и нерастворим в воде из-за своей высокой молекулярной массы и сложной кристаллической структуры.Таким образом, если бы целлюлоза была водорастворимой, клеточные стенки растительных клеток больше не могли бы сохранять свою жесткую форму.

Какой растворитель может растворять целлюлозу?

ДМСО

Целлюлоза растворима или нерастворима в воде?

Целлюлоза

PURE обычно считается полностью нерастворимой в воде, но эксперименты, недавно проведенные в этой лаборатории, показали, что чистая целлюлоза слабо растворима в чистой воде.

Растворяется ли целлюлоза в спирте?

Контекст в исходной публикации Целлюлоза, полученная из кожицы киноу, была нерастворима в дистиллированной воде, ацетоне-воде и в смесях этанол-вода, в то время как частичная растворимость наблюдалась в слабокислой воде (pH 5), ацетоне, этаноле. и смесь метанол-H 2 O.

Почему целлюлоза растворима?

В целлюлозе число гидроксильных групп с протонами, способными образовывать водородные связи, фактически меньше числа атомов кислорода, способных образовывать водородные связи. Очевидно, что в присутствии избытка воды целлюлоза должна хорошо растворяться, если единственным взаимодействием является водородная связь.

Почему крахмал не растворяется?

Крахмал не растворяется в воде, потому что он существует в виде кристаллических гранул, которые не растворяются в воде при стандартной комнатной температуре или ниже точки гелеобразования (обычно выше 140–150 градусов по Фаренгейту).При хранении в избытке воды в небольшой части происходит некоторое ограниченное набухание, но чистый крахмал не растворяется.

Почему крахмал растворим в теплой воде?

Крахмал растворяется в воде при нагревании. Гранулы набухают и лопаются, полукристаллическая структура теряется, и более мелкие молекулы амилозы начинают выщелачиваться из гранулы, образуя сеть, которая удерживает воду и увеличивает вязкость смеси. Этот процесс называется клейстеризацией крахмала.

Почему амилоза растворяется в горячей воде?

Амилоза растворяется в воде, потому что ее альфа-1,4-гликозидная связь вызывает образование спиральной структуры, которая не образует межцепочечных водородных связей, как это делает целлюлоза, и может легко расширяться и изгибаться, позволяя воде проникать.

Что может растворить кукурузный крахмал?

Наполните небольшую миску холодной водой. Используйте то же количество воды, что и кукурузный крахмал. Например, если по рецепту требуется 2 столовые ложки кукурузного крахмала, добавьте в миску 2 столовые ложки воды. Медленно всыпьте кукурузный крахмал в воду.

Растворяет ли уксус крахмал?

Высокое содержание уксусной кислоты в уксусе деактивирует амилазу — фермент, превращающий крахмал в сахар. Уксус подчеркивает вкус пищи, как и соль.

Как нейтрализовать крахмал?

Лучший способ удалить крахмал — замочить картофель в воде.Трудно удалить слишком много крахмала — картофель состоит примерно на 80% из воды и на 20% из крахмала. Когда вы замачиваете нарезанные кусочки картофеля в воде, вы удаляете только внешнюю поверхность картофеля.

Удаляет ли замачивание риса крахмал?

Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть рис в холодной воде, чтобы удалить грязь, а также немного крахмала. Наполните кастрюлю холодной водой в соответствии с количеством риса. Другой способ — замочить рис на 30-40 минут, а затем промыть его, чтобы уменьшить содержание крахмала.

Полезен ли рисовый крахмал для кожи?

Некоторые исследования показали, что рисовый крахмал может быть полезен для восстановления и поддержания естественного барьера кожи. Это может быть полезно для подготовки вашей кожи к борьбе с вечными агрессорами и предотвращения таких проблем, как атопический дерматит, и защиты от загрязнения.

Какой крахмал полезнее всего есть?

Виды крахмалосодержащих продуктов

  • Картофель. Картофель — отличный выбор крахмалистой пищи и хороший источник энергии, клетчатки, витаминов группы В и калия.
  • Хлеб. Хлеб, особенно цельнозерновой, зерновой, черный и с семенами, является здоровым выбором для сбалансированного питания.
  • Зерновые продукты.
  • Рис и злаки.
  • Макароны в вашем рационе.

20.10: Полисахариды — Химия LibreTexts

  1. Последнее обновление
  2. Сохранить как PDF
  1. Авторы

Как следует из названия, полисахариды представляют собой вещества, образующиеся в результате конденсации очень большого количества моносахаридных звеньев.Целлюлоза, например, представляет собой полимер β-глюкозы, содержащий более 3000 звеньев глюкозы в цепи. Крахмал в значительной степени представляет собой полимер α-глюкозы.

Эти два вещества являются классическим примером того, как незначительное различие в мономере может привести к значительным различиям в макроскопических свойствах полимера. Хлопок и бумага хорошего качества представляют собой почти чистую целлюлозу и дают нам хорошее представление о ее свойствах. Целлюлоза образует прочные, но гибкие волокна и не растворяется в воде.Напротив, крахмал вообще не обладает механической прочностью, а некоторые формы растворимы в воде. Часть молекулярной структуры целлюлозы и крахмала показана на рисунке \(\PageIndex{1}\).

Рисунок \(\PageIndex{1}\) Структуры (а) целлюлозы и (б) амилозы (крахмала). Связи С—О, соединяющие звенья глюкозы, показаны цветом, а водородные связи — одиночными черными линиями. Атомы водорода опущены для упрощения структуры. Обратите внимание, как звенья β-глюкозы в целлюлозе образуют линейную цепь, потому что стрелки C—O по обе стороны от звена глюкозы параллельны.В амилозе, где мономером является α-глюкоза, цепь вынуждена искривляться. Обратите также внимание на многочисленные водородные связи между двумя показанными цепями целлюлозы и водородные связи, соединяющие последовательные витки спиральной цепи амилозы. Когда йод контактирует с крахмалом, молекулы I 2 могут уместиться вдоль спирали каждой молекулы амилозы. Образующийся комплекс крахмал-йод отвечает за темно-синий цвет, наблюдаемый при контакте йода с крахмалом. группы в структуре. Как следствие, ни один из них не подвергается воздействию водородной связи с молекулами растворителя, кроме как на поверхности волокна.Это объясняет, почему целлюлоза нерастворима в воде. Рисунок \(\PageIndex{1}\). Поскольку амилоза представляет собой полимер α-глюкозы, связи С—О на каждом конце мономера больше не параллельны, и это препятствует образованию прямой цепи. Вместо этого создается спиральная структура, подобная показанной на рисунке. Эта спираль до некоторой степени стабилизируется за счет образования водородных связей между каждым глюкозным кольцом и кольцами непосредственно над ним и под ним в спирали. Каждая спираль содержит от 100 до 1000 колец глюкозы.Другая форма крахмала, амилопектин, также является полимером α-глюкозы, но содержит много разветвленных цепей. Поскольку эти разветвления в молекуле расположены случайным образом, амилопектин не имеет общей регулярной структуры.

Целлюлоза и крахмал различаются не только общей структурой и макроскопическими свойствами. С биохимической точки зрения они ведут себя настолько по-разному, что трудно поверить, что они оба являются полимерами одного и того же моносахарида. Ферменты, способные гидролизовать крахмал, не будут касаться целлюлозы, и наоборот.С точки зрения растений это тоже хорошо, поскольку целлюлоза составляет структурный материал, а крахмал служит хранилищем энергии. Если бы между ними не было резкого биохимического различия, потребность растения в немного большем количестве энергии могла бы привести к разрушению клеточных стенок или других необходимых структурных компонентов.

Бактерии, простейшие, термиты, некоторые тараканы и жвачные млекопитающие (крупный рогатый скот, овцы и др.) способны переваривать целлюлозу. Жвачные млекопитающие, термиты и тараканы сами по себе не производят целлюлазу, фермент, расщепляющий целлюлозу, а скорее поддерживают симбиотические отношения с бактериями в кишечнике, которые расщепляют целлюлозу для пищеварения.Большинство организмов, включая человека, не способны переваривать целлюлозу ни с помощью собственных ферментов, ни в результате симбиотических отношений с организмом, который может это делать. Если бы наши пищеварительные ферменты могли гидролизовать целлюлозу, у людей был бы гораздо больший запас пищи. В буквальном смысле мы могли бы есть опилки! Целлюлозу можно гидролизовать в лаборатории либо сильной кислотой, либо целлюлазой — ферментом, используемым бактериями. Однако пока такие процессы производят более дорогую (и менее вкусную!) пищу, чем мы уже имеем.

Биохимия — Биохимия

Если вы считаете, что контент, доступный с помощью Веб-сайта (как это определено в наших Условиях обслуживания), нарушает одно или более ваших авторских прав, пожалуйста, сообщите нам, предоставив письменное уведомление («Уведомление о нарушении»), содержащее в информацию, описанную ниже, назначенному агенту, указанному ниже. Если университетские наставники примут меры в ответ на ан Уведомление о нарушении, он предпримет добросовестную попытку связаться со стороной, предоставившей такой контент средства самого последнего адреса электронной почты, если таковой имеется, предоставленного такой стороной Varsity Tutors.

Ваше Уведомление о нарушении может быть направлено стороне, предоставившей контент, или третьим лицам, таким как так как ChillingEffects.org.

Обратите внимание, что вы будете нести ответственность за ущерб (включая расходы и гонорары адвокатов), если вы существенно искажать информацию о том, что продукт или деятельность нарушают ваши авторские права. Таким образом, если вы не уверены, что содержимое находится на Веб-сайте или на который ссылается Веб-сайт, нарушает ваши авторские права, вам следует сначала обратиться к адвокату.

Чтобы подать уведомление, выполните следующие действия:

Вы должны включить следующее:

Физическая или электронная подпись владельца авторских прав или лица, уполномоченного действовать от его имени; Идентификация авторских прав, которые, как утверждается, были нарушены; Описание характера и точного местонахождения контента, который, как вы утверждаете, нарушает ваши авторские права, в \ достаточно подробно, чтобы преподаватели университета могли найти и точно идентифицировать этот контент; например, мы требуем а ссылку на конкретный вопрос (а не только название вопроса), который содержит содержание и описание к какой конкретной части вопроса — изображению, ссылке, тексту и т. д. — относится ваша жалоба; Ваше имя, адрес, номер телефона и адрес электронной почты; а также Заявление от вас: (а) что вы добросовестно полагаете, что использование контента, который, как вы утверждаете, нарушает ваши авторские права не разрешены законом или владельцем авторских прав или его агентом; б) что все информация, содержащаяся в вашем Уведомлении о нарушении, является точной, и (c) под страхом наказания за лжесвидетельство вы либо владельцем авторских прав, либо лицом, уполномоченным действовать от их имени.

Отправьте жалобу нашему назначенному агенту по адресу:

Чарльз Кон Varsity Tutors LLC
101 S. Hanley Rd, Suite 300
St. Louis, MO 63105

Или заполните форму ниже:

 

Гликоген против глюкозы | Livestrong.com

Миска цветных макарон.

Изображение предоставлено AlexPro9500/iStock/Getty Images

Глюкоза и гликоген являются углеводами, но глюкоза классифицируется как моносахарид и сахар.Как единое целое, это гораздо меньшая молекула. Согласно Virtual Chembook в колледже Элмхерст, гликоген классифицируется как сложный углевод и крахмал и состоит из нескольких молекул глюкозы.

Глюкоза

Глюкоза может быстро метаболизироваться для производства энергии. Он легко растворяется в воде и легко транспортируется по всему телу. Он может переноситься в кровотоке, а также в соке растений. Глюкоза служит основным источником энергии как для растений, так и для животных.По данным химического факультета Имперского колледжа в Великобритании, соединение разного количества единиц глюкозы образует разные типы углеводов.

Гликоген

Дисахариды, такие как сахароза и лактоза, состоят из двух связанных единиц глюкозы, в то время как полисахариды состоят из многих других. У животных гликоген является большой запасной молекулой для дополнительной глюкозы, точно так же, как крахмал является запасной формой у растений. Ваша печень и мышцы синтезируют гликоген и действуют как ваши основные хранилища.Ваши запасы могут быть снова расщеплены на глюкозу для получения энергии, если это необходимо, и они также могут обеспечить структурную поддержку в различных тканях вашего тела.

Гликоген как хранилище

Одна молекула гликогена может состоять из длинных цепей от 1700 до 600000 единиц глюкозы. Около 0,5 процента веса ваших мышц и 5 процентов веса вашей печени состоят из гликогена. В отличие от глюкозы, гликоген не растворяется в воде и не может проникать в клетки и выходить из них, если он не расщеплен на более мелкие, более растворимые единицы.Его полезность в качестве молекулы-накопителя во многом обусловлена ​​этой нерастворимостью.

Дополнительная информация

В норме ваш организм очень точно регулирует уровень глюкозы в крови. После того, как вы съели углеводы, ваше тело расщепляет их до глюкозы, которая затем попадает в кровоток. То, что вашим клеткам не требуется для получения энергии, выводится из циркуляции и хранится в виде гликогена в вашей печени, потому что постоянное присутствие циркулирующей глюкозы может нарушить баланс жидкости между вашими клетками и вашей кровью.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.