Энергетическая ценность круп таблица: Крупы, мука, макароны. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.

Содержание

Калорийность Булгур, крупа. Химический состав и пищевая ценность.

Булгур, крупа богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 15,5 %, витамином B5 — 20,9 %, витамином B6 — 17,1 %, витамином PP — 25,6 %, калием — 16,4 %, магнием — 41 %, фосфором — 37,5 %, железом — 13,7 %, марганцем — 152,4 %, медью — 33,5 %, цинком — 16,1 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность круп и каш, БЖУ крупы на 100 грамм продукта

Крупы улучшают работу нашего мозга и всех тканей организма, также избавляют от усталости, стресса. Каждый вид крупы отличается по составу. Поэтому вы сможете наглядно подсчитать калории и определится с рационом круп, которые будут полезны для вашего здоровья.

В данной таблице указан список наиболее часто употребляемых в пищу круп. С её помощью вы узнаете сколько калорий находиться в том или ином виде крупы на 100 грамм. Это поможет правильно рассчитать суточную норму бжу и с пользой употреблять крупу. Ведь исключать крупы из рациона не рекомендуется, а вот сократить или заменить на определённый вид крупы рекомендуют даже диетологи. Наша таблица калорийности круп поможет вам в этом!

— — — — — — — — — — — —

Схожие кулинарные таблицы:

— — — — — — — — — — — —

Таблица калорийности круп и каш

Продукт (вареный)Белки, грамм.Жиры, грамм.Углеводы, грамм.Калории в: 100 гр.
Амарант3,81,5816,59102
Арновка3,70,521107
Артек3,40,620,8103
Булгур3,10,214,183
Басмати80,483360
Гречка4,21,118,6100,9
Гречиха6,51,849,792
Геркулес3,31,615,890,6
Горох6,20,61690
Дагусса12,5
3,4
71328
Долихос21159329
Киноа14,16,157,2368
Кус-кус3,80,221,8112
Кукурузная крупа00,22088
Льняная крупа27,8310,5216,47284,26
Манка10,3170,6333
Макароны132,565,7350
Мука10,31,170334
Маш70,419,2105
Нут8,92,627,4164
Овсянка3,31,615,890,6
Овес12,36,159,5342
Перловка2,70,319,189,9
Пшено3,5123,7119
Полба5,50,926,5127
Просо5126135
Пшеница9252250
Рис2,20,524,9116
Сорго31,217,1
92,6
Саго16170335
Соя4,52,22,249,1
Смоленская крупа12,62,668329
Тритикале12,82,0854,5293
Тефф3,90,717,1101
Чечевица7,8020,1112
Чумиза14,45,469,6369
Ячневая крупа101,365,4313
Ячменная крупа10,32,456,4288

Также воспользуйтесь нашим сервисом: подбор рецепта по ингредиентам.

Калорийность круп — бобов, геркулеса, гороха, муки, пшено, риса, фасоли на 100 грамм (Таблица)

Справочная таблица калорийность круп содержит калорийность следующих продуктов: бобов, геркулеса, гороха, муки, рис, соя, фасоль, овсяные хлопья и другие крупы. Данные значения каллорийности приведены из расчета на 100 грамм продукции. 

Крупы, зернобобовые и бобовые

Калорийность на 100 грамм (ккал)

Бобы

58

Геркулес

371

Горох зелёный

280

Горох лущеный

337

Горох цельный

316

Мука пшеничная 1 сорта

346

Мука пшеничная 2 сорта

346

Мука пшеничная высшего сорта

346

Мука ржаная

347

Какао-порошок

375

Крупа гречневая

346

Крупа кукурузная

344

Крупа манная

340

Крупа овсяная

374

Крупа перловая

342

Крупа пшеничная

352

Крупа ячневая

343

Кукурузные хлопья

369

Макаронные изделия

350

Овсяные хлопья

305

Просо

350

Пшено

351

Пшеница цельная

262

Рис

337

Рожь

330

Соя

395

Толокно

374

Фасоль

328

Чечевица

310

Ячменные хлопья

315

Энергетическая ценность различных видов круп. Самые низкокалорийные крупы. Список круп. Низкокалорийный ужин

В этом материале мы подробно остановимся на описании свойств тех продуктов, которые действительно полезны для избавления от лишних килограмм на талии , боках и ягодицах , если включить их в вареном виде в наш рацион питания, а также расскажем о том, какая калорийность у гречки (меню гречневой диеты) , овсянки и риса в вареном виде. Также вы найдете общее количество калорий на 100 грамм у вареных круп в таблице калорийности.

Вареной диетой считается рацион питания, который включает полезные для организма человека продукты питания. Как правило, используя данную диету, можно потерять лишние 10 кг висцерального жира, накопившихся в области талии.

Продукты, которые рекомендуется употреблять во время диеты для похудения : свежие фрукты и овощи, злаки, бобовые, молочные продукты с низкой жирностью , крупы, рыба и вареное мясо птицы. Варить диетические каши (гречневые, овсяные и рисовые) желательно на воде, но можно и на молоке.

Вареной диетой также предусмотрен прием минералов и витаминов для восполнения не хватающих организму полезных и питательных веществ, которые необходимы для укрепления иммунитета.

Калорийность вареных блюд не высока, поэтому вы не наберете лишних килограммов . В таблице вареные продукты по калорийности находятся в пределах 100-150 ккал на 100 гр..

ВАРЕНАЯ ГРЕЧКА

Гречка является очень полезной крупой, у которой идеально сбалансирован биохимический состав. Она обладает высокой энергетической и пищевой ценностью. У вареной гречки калорийность составляет 153 ккал, а у запаренной — около 300 ккал. Эта крупа — один из самых лучших диетических продуктов для похудения.

Биологическая ценность белка гречихи состоит в том, что в нем находится 8 аминокислот, не заменимых для человека и не синтезируемых его организмом.

Зерно гречки содержит самое большое количество метионина, лизина, треонина, триптофана и аминокислоты аргинина. Все эти вещества очень важны для поддержания нормального веса , сильного иммунитета и здорового сердца.

Как сварить гречку

Сначала необходимо подготовить воду — налить объем воды, который превышал бы в два раза объем гречки. Воду нужно довести до кипения и подсолить.

Следующий этап — засыпать гречку в кастрюлю. Довести воду с гречкой до кипения.

Затем снять пенку ложкой и убавить огонь до минимума. Закройте очень плотно крышкой кастрюлю и варите крупу до полной готовности. Она будет готова, когда выкипит вода. В процессе варки вода должна полностью впитаться в гречку. Проследите, чтобы крупа не пригорела. После готовности добавьте по вкусу кусочек сливочного масла. Некоторые любят добавлять в вареную гречку зелень и жареный лук.

Вареная гречка содержит 153 ккал. Такая калорийность у гречки лишь тогда, когда она приготовлена на воде. Калорийность будет выше у гречки, вареной на молоке, например. Вареная гречка будет содержать совсем высокую калорийность, если в нее добавить после варки кусочек сливочного масла. Вареную на воде гречку используют в качестве основного блюда для гречневой диеты.

ВАРЕНЫЙ РИС

Вареный рис является прекрасным диетическим блюдом. Вареный рис обладает низкой калорийностью — 116 ккал. Это позволяет не набирать лишнего веса. При помощи вареного риса можно проводить чистку организма. Он освобождает его от шлаков и токсинов . Механизм вывода их из организма довольно прост — рис набухает в желудке, а затем впитывает, как губка все вредные вещества. Затем он выводит их из организма.

Рис содержит 2,2 г белков, 0,5 г жиров и 24,9 г углеводов.

Употребление низкокалорийного вареного риса лежит в основе многих диет. Иногда с его помощью проводят разгрузочные дни. Все это позволяет расстаться с лишними килограммами.

Иногда вареный рис прописывают тем, кому необходимо щадящее питание . Это бывает после голодания длительного срока, а также после долгой болезни. Он может выступать в качестве лечебной пищи, потому что способен предотвратить шоковую терапию для худеющего организма , так как процессы пищеварения проходят с ним более аккуратно.

КАЛОРИЙНОСТЬ КАШ, СВАРЕННЫХ НА ВОДЕ И МОЛОКЕ

Каши применяются для снижения веса в качестве источника сложных углеводов, имеющих важное значение для похудения. Все крупы без исключения являются сложными углеводами. Они играют незаменимую роль в организме человека:

* медленно перевариваясь, каша долго усваивается и ощущаешь чувство сытости;

* каши способствуют наполнению организма растительным белком и клетчаткой, способствующих улучшению работы желудочно-кишечного тракта;

* каши служат поддержанию уровня сахара в крови. Это происходит благодаря тому, что сложные углеводы перевариваются длительное время, способствуя сохранению сахара в пределах нормы;

* имеют пониженную калорийность и содержат много воды. Сухие крупы имеют калорийность около 350 ккал. Однако калорийность приготовленных каш составит не выше 120 ккал на 100 г;
* каши придают человеку энергию;

* в кашах содержится большое количество микроэлементов и полезных витаминов группы В.

Низкая калорийность каш из разных круп и зерен влияет на снижение веса. Особенно это относится к калорийности каш, которые приготовлены на воде. На воде можно готовить гречневую, пшеничную, овсяную, рисовую, кукурузную или пшенную каши. Все зависит от индивидуальной переносимости и предпочтения. Если худеть с помощью каш, то голодать не придется. Во время похудения каши можно есть сколько хочешь,но не переходя, конечно, рамки разумного.

Есть большая разница между очищенными крупами и из обработанных зерен. Для похудения необходимо использовать овсяные крупы, но не овсяные хлопья, а также неочищенный рис, но не шлифованный. Только цельные зерна богаты клетчаткой, производящей чистку организма и способствующей похудению.

Калорийность каш, сваренных на воде средней консистенции на 100 г:

* рисовая — 120 ккал;
* рисовая с тыквой — 120 ккал;
* овсяная — 140 ккал;
* пшеничная — 170 ккал;
* пшеничная с тыквой — 100 ккал;
* манная — 100 ккал;
* кукурузная — 210 ккал;
* гороховая — 180 ккал;
* ячневая — 130 ккал;
* толокняная — 150 ккал;
* перловая — 160 ккал.

Калорийность разных каш на молоке средней консистенции на 100 г:

* рисовая — 140 ккал;
* рисовая с тыквой — 140 ккал;
* овсяная — 160 ккал;
* пшеничная — 210 ккал;
* пшеничная с тыквой — 210 ккал;
* манная — 120 ккал;
* толокняная — 180 ккал.

ОВСЯНАЯ КАША ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Овсяная каша — отличный вариант для завтрака в качестве первого блюда диетического питания (зарядиться энергией и не набрать лишний вес). У нее огромное количество клетчатки, витаминов группы В, фосфора, цинка, магния, железа и кальция.

Овсянка с низкой калорийностью уменьшает уровень холестерина в крови, а пищевые волокна очищают организм, выступая в качестве скраба.

Одним из главных достоинств овсяной каши является ее универсальность в зависимости от вкусовых предпочтений. Так, например, она отлично будет сочетаться с ягодами, фруктами, вареньем и сухофруктами. Поэтому ее приготовление даже без молока может быть очень вкусным, потому что в нее можно добавить любые фруктовые добавки и наполнители и полезным в качестве диетического питания.


Приготовление овсяной каши

Взять 1/2 стакана овсяной крупы, 2 столовых ложки сливочного масла, 2 стакана молока и соль. Вскипятить молоко, подсолить и всыпать в него крупу. Каша будет готова через 10 минут.

В овсяной каше (калорийность 88 ккал), приготовленной на воде, будет содержаться: белков — 3 г, жиров — 1,7 г, углеводов — 15 г.


ГРЕЧНЕВАЯ КАША ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Гречиха содержит фосфолипиды, токоверолы и пигменты. Эти вещества активно способствуют обмену, восстановлению, росту тканей и клеток организма. Кроме того, гречиха обогнала все крупы по содержанию в ней витаминов Е, РР, В1 и В2. Она также является лидером по количеству витамина Р (рутина), который требуется человеку, чтобы снизить проницаемость и ломкость кровеносных сосудов, повысить сокращение сердечной мышцы, сократить время свертываемости крови, помочь усвоить витамин С, позитивно влиять на деятельность щитовидной железы.

Рутин очень полезен при сердечной недостаточности, гипертонии, нефрите, сахарном диабете, ревматизме, токсикозе у беременных и других заболеваниях. Необходимо отметить, что витамин Р содержится в стеблях, ростках, зернах и цветках гречихи.

Гречневая каша обладает достаточно низкой калорийностью и богата полезными веществами, способствующими снижению веса во время диеты.

Чтобы приготовить рассыпчатую гречку, нужно соблюдать при варке определенные пропорции — на две части воды приходится одна часть крупы. После того, как вода полностью впитается в гречку, ее можно снять с плиты, завернуть в бумагу и поставить под подушку. Так она еще некоторое время будет доходить до готовности.

Другой, более быстрый способ состоит в приготовлении гречки в иной пропорции — на 3 части воды — одна часть крупы. При этом нельзя открывать крышку и помешивать кашу.

Каша будет вкусней и ароматней, если до варки вы обжарите крупу. Для этого надо гречку положить в сухую сковороду, помешивая 3-4 минуты на среднем огне до золотистого цвета. Помешивайте постоянно, иначе крупа может подгореть. Для сохранения максимального количества полезных веществ в гречке ее с вечера заливают кипятком, дают настояться в течение ночи, а утром съесть.

Процесс правильного приготовления гречки для похудения:

* крупу хорошенько перебрать и промыть в проточной воде;
* слить воду. Гречку пересыпать в термос;
* довести воду до кипения и влить кипяток в термос с гречкой;
* в течение ночи дать запариться каше.

Свежую порцию необходимо делать каждый день.

Такая диета рассчитана на 7-10 дней. Иногда монотонность такой еды надоедает. В этом случае можно выпивать 200 граммов обезжиренного кефира. Можно также разнообразить диету одним зеленым яблоком в день. Воды надо выпивать в неограниченном количестве. При такой диете обязательно принимаются поливитамины.

Гречневая каша (калорийность 132 ккал) в среднем содержит: белки — 4,5 г, жиры — 2,3 г, углеводы — 25 г.

Таблица калорийности отварных каш на воде и на молоке для диеты.

Калорийность круп в таблице продуктов питания лишь на один порядок выше, чем у фруктов. К кашам претензий нет, за исключением каши из пшена. И самое главное, нельзя забывать, что крупы — тоже продукт растительного происхождения, а значит, по определению в них сдержится витаминов не меньше, чем в овощах или фруктах.

Некоторые считают каши слишком калорийным продуктом, по этой причине ограничивая их потребление, забывая, что в варёном виде крупы увеличиваются в объёме в 2-3 раза. То есть, на 1/3 часть — каша представляет собой питательный продукт, а остальные 2/3 части — это всего лишь вода.

Полезные свойства круп

Как уже было сказано, крупы богаты витаминами и минеральными веществами. С точки зрения диетического питания они имеют особую ценность. В состав круп входят медленные углеводы.

Что это такое? Дело в том, что, в отличие, от быстрых углеводов, содержащихся, например, в бутерброде с колбасой, медленные углеводы попадают в организм постепенно, снабжая его энергией. Медленные углеводы, содержащиеся в крупах, не откладываются в организме в виде жиров, а полностью усваиваются, поддерживая ощущение сытости и энергетический баланс. Вот почему крупы — ценный диетический продукт.

Калорийный состав

Сколько видов круп входит в рацион современной семьи? Ответ на этот вопрос угадать не сложно: рис (его разновидности), овсянка, гречневая крупа, манка. Это печальный факт: четыре вида круп мы используем постоянно, а ещё два-три вида попадают в рацион периодически, для экзотики. В крупах содержится большое количество калорий, и это правда. Но только в сырых крупах. В варёном виде крупы значительно теряют калорийность.

Рассмотрим содержание калорий в тех крупах, которые мы наиболее часто употребляем в варёном виде:

Таблица калорийности круп в сыром и вареном виде

Ккал сырых в 100 г

Как надо готовить кашу

Чтобы каша приносила пользу организму, а не лишние килограммы, её нужно правильно готовить и употреблять.

Если крупы используются для диеты, то готовить кашу нужно на воде. а не на молоке.

Не употреблять каши с мясными продуктами.

В диетические каши не нужно добавлять соль и сахар.



Учитывая, что крупы являются источником медленных углеводов, то употреблять их надо на завтрак. Кашу можно есть и на обед, а на ужин лучше приготовить овощной салат или съесть фрукты.

Придерживаясь этих правил, можно не только без труда сохранить стройную фигуру, но и, не испытывая дискомфорта от изнуряющих диет, всегда быть в отличной форме.

Энергетическая ценность различных видов круп

Опираясь на их данные, можно определить каши с самой низкой и самой высокой калорийностью:

  • круглозернистый рис — это самая калорийная и питательная крупа;
  • пшенка и рис золотистый по количеству калорий на сто грамм стоят на втором месте;
  • овсяная крупа и гречка являются самыми низкокалорийными в сравнении со всеми представленными;
  • среди каш, сваренных на воде, наиболее диетическими будут ячневая и рисовая, а гречневая наоборот — самая калорийная;
  • из молочных смесей больше всех калорий содержит перловая, меньше — манная и рисовая.

Энергетическая ценность той или иной крупы напрямую зависит от того, какие ингредиенты будут в составе готового блюда. Каша очень часто служит гарниром к мясу, а значит, ее употребляют с жирной подливой, что значительно добавит количество калорий в порцию.

Если крупы используют в диете, нужно готовить их только на воде без различных добавок в виде масла, соли или сахара. Только в этом случае каши могут стать помощником в борьбе с лишним весом.

Калорийность и польза круп

Многие могут задать вопрос — почему же энергетическая ценность крупы выше калорийности уже приготовленной каши, сваренной на воде? Не нужно забывать, что в процессе варки крупа впитывает в себя воду, тем самым увеличивая свою массу. Вода не содержит калории, а вот калорийность всех добавок к каше (сахар, масло, фрукты или ягоды) нужно прибавлять к общему результату. Если смесь варится на молоке, к полученной цифре прибавляется еще и калорийность молока.

Каши — крайне полезный продукт. Следует обязательно включать их в диету, даже несмотря на то, что в некоторых из них много калорий. К примеру, гречка содержит в себе очень много железа, а еще кальция и витамина B. Эта каша отлично влияет на работу сердца и пищеварения, а также приводит в норму работу печени. Гречка содержит в себе кверцетин, который помогает в профилактике раковых заболеваний.


Кукурузная каша считается самой «стройной». В 100 граммах содержится всего 78 килокалорий. Кукурузная каша отлично очищает организм, содержит много кремния, а еще обогащена витаминами. Главное ее достоинство — нормализация в крови холестерина. Кукурузная каша очень популярна в Италии (там ее называют полентой), она является национальным блюдом у молдаван и румын.

Манная смесь подойдет для людей, имеющих заболевания желудка. В качестве прикорма для детей она не подходит, потому что содержит в себе глютен, а значит эта каша достаточно аллергенна.

Овсяная каша очень полезна для пищеварения. Эту крупу любят англичане. Овсянку нужно кушать при болезнях ЖКТ, а также при язве и гастрите.

Перловая каша содержит в себе витамин B. Она набирает популярность, ведь с ее помощью можно бороться с аллергическими реакциями и лишними килограммами. Употребление этой смеси способствует профилактике малокровия.

Ячневая каша в наше время не пользуется большой популярностью, а зря. В ней содержится немало витаминов, она очень эффективно избавляет организм от токсинов и шлаков, а также снижает холестерин.


Пшеничная смесь станет прекрасным завтраком, ведь она очень сытная и надолго зарядит организм энергией. Однако пшеничная каша не рекомендуется беременным женщинам и людям, имеющим проблемы с пищеварением, так как она может вызывать метеоризм.

Злаковая диета

Диетологи разработали специальную диету на злаках, ведь в них содержится огромное количество полезных и питательных элементов. Такая диета очищает организм и позволяет лишиться нескольких лишних килограмм.

Во время нее следует придерживаться правила — все каши нужно варить только на воде и без добавок. Допускается добавить в утреннюю порцию ложечку меда. Есть два варианта этой диеты. В первом можно кушать различные каши, во втором нужно выбрать всего две крупы и в течении всей недели питаться только ими. Будет совсем нелишним добавить в распорядок дня немного упражнений.

Для такой диеты подойдут: гречка, пшенка, рис (коричневый или черный), чечевица красная и овес (но только не хлопья). Калорийность круп минимальная, но зато они содержат больше клетчатки, витаминов и питательных веществ. А вот перловая, манная, ячневая, пшеничная и овсяная каша не подойдут для составления меню, ведь их калорийность достаточно высока.

Все крупы совершенно необходимы в рационе человека. Они содержат микроэлементы, огромное количество витаминов и углеводы, без которых не обходится обмен веществ. Крупы достаточно калорийны для того, чтобы зарядить организм энергией на весь день.

Кушать их стоит только на завтрак или на обед, из вечернего меню их лучше исключить. При правильном составлении рациона и готовке на воде каши помогают эффективно и без вреда для здоровья сбросить лишние килограммы за короткое время.

Калорийность каш (круп): на воде, в вареном виде, на молоке (таблица)

«Ложечку за маму, ложечку за папу» #8212; все мы это помним. Наверное, именно тогда, еще в самом раннем детстве, у многих появляется необъяснимая ненависть к кашам и нежелание их включать в свой ежедневный рацион. Однако кашу кушать нужно обязательно каждому человеку! Почему? Все очень просто!



Польза каш и круп

Каши для организма — это огромный источник многих полезных веществ, например, клетчатки, как нерастворимой, которая очищает наш организм путем выведения из него шлаков, так и бета-глюконат, понижающего уровень холестерина в крови.

Если хотите проблем с обменом веществ и сердечно-сосудистой системой — перестаньте есть кашу. Также каши богаты на витамин В, важный для внешней красоты человека (состояние ногтей, волос, кожи), и витаминов Е, повышающих стрессоустойчивость, положительно влияющих на работу мозга. Поэтому каши — это и вкусно, и полезно!

Сейчас, наверное, большинство модниц опровергнет тезу о важности каши в питании человека, подкрепив это аргументами о том, что от подобного блюда можно легко поправиться. Да, конечно, каши — не самые низкокалорийные продукты. но и не рекордсмены в обратном показателе.

Определяем калории

Конечно же, калорийность каш на воде и на молоке отличается, и этот факт должен быть принят во внимание всеми теми, кто желает похудеть. Разобраться с подсчетом килокалорий вам поможет наша таблица калорийности круп и каш:



Составляем рацион правильно
  • Самой калорийной крупой, согласно таблице, является рис круглозернистый шлифованный;
  • Не на много от него отстает крупа пшенная и риса золотистого. Калорийность круп в готовом виде составляет 350, 348 и 349 ккал соответственно.
  • Среди самой низкокалорийных крупы — овсянка и гречка (303 и 306 ккал). В целом таблица калорийности круп показывает нам небольшую разницу соотношения калорийности круп в готовом виде.
  • Самая высококалорийная каша на воде — гречка (132 ккал), среди самых легких в этом отношении — рис и ячневая крупа (78 и 76 ккал соответственно).
  • Самой калорийной кашей на молоке считается перловка (150 ккал), ее антипод по калорийности — рисовая и манная каши (97 и 98 ккал).

Почему же такая разница в цифрах калорийности круп и каши на воде, и как рассчитать калорийность каши? Как известно, вода не имеет калорий. Во время готовки крупа впитывает воду, вследствие чего ее масса увеличивается. Влияет на калорийность добавление масла, сахара, что тоже необходимо добавлять к общей цифре.

Подсчеты лучше делать именно в соотношении съеденной каши ко всей приготовленной.

Калорийность каш на молоке включает в себя не только, собственно, калорийность самой крупы, но и молока.

Однако соотношение того, сколько калорий в кашах, и сколько от них пользы заставляет все-таки задуматься о том, чтобы включить их в свою диету. Например, гречневая каша. одна из самых калорийных, но в то же время богатая на железо, кальций, витамин В. Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, нормализует работу печени. А содержание кверцетина делает ее еще и отличным помощником в профилактике рака.

Кукурузная каша способствует хорошей работе кишечника, а также укрепляет состояние зубов.

Манная каша. знакомая всем нам с детства — не очень полезное начало прикорма ребенка. Нет, вам не послышалось, это именно так. Манная каша довольно-таки аллергенна из-за содержания в своем составе растительного белка глютена. К тому же, она вымывает кальций из организма. Несмотря на это, людям, страдающим от болезней желудка, врачи рекомендуют есть манную кашу.

Овсянка, так любима англичанами, полезна для пищеварения. Ее часто включают в диету людям, страдающим от гастритов, язв, заболеваний двенадцатиперстной кишки, поскольку, благодаря своему «обволакивающему» эффекту, она положительно влияет на работу этих органов.

Перловая каша. которая становиться все более популярной в последнее время, способствует похудению и хороша для борьбы с аллергией и профилактики малокровия. Также перловка богата на витамин В.

Пшенная каша помогает вывести из организма лишние соли, это хороший жиросжигатель. Она богата на витамин А, кальций, магний, что способствует работе сердца, сосудов, регенерации кожи. Единственный ее минус — маленький срок годности пшена.

Рисовая каша, содержащая растительные протеины и крахмал, легко усваивается организмом, и самая низкокалорийная.

Поэтому, смотря на таблицу калорийности каш, необходимо также учитывать их пользу для организма, и уже, исходя из этого соотношения, думать, нужна ли каша в ежедневном рационе.

Источники:

Жареная картошка, макароны, каша с маслом.… Любой из этих гарниров обычно считают слишком калорийным. Именно поэтому люди, следящие за собственной фигурой, зачастую отказывают себе в удовольствии от их употребления. Давайте узнаем, на самом ли деле каши такие калорийные и есть ли смысл накладывать на них табу?

Не многие знают, что с помощью каш можно худеть. И это будет не только действенно, но и полезно. Ведь все крупы являются сложными углеводами, которые способны помочь нашему организму в следующем:

  1. Удовлетворяют чувство голода на более долгий промежуток времени вследствие долгого переваривания.
  2. Являются отличным источником энергии, так необходимой для отличного самочувствия в течение дня.
  3. В отличие от обычных углеводов, сложные способны поддерживать уровень сахара в крови. Это происходят ввиду их более долгого переваривания.
  4. Каши — низкокалорийны и содержат много воды. Не многие поверят, но при варке ее объем увеличивается почти втрое, за счет чего и снижается калорийность готовой порции.
  5. Наполняют организм витаминами группы B и полезными микроэлементами.
  6. Несмотря на огромное количество углеводов, каши являются источником растительного белка и клетчатки, что благотворно сказывается на работе пищеварительной системы.

Как правильно есть каши, чтобы похудеть?


Существует масса рекомендаций по употреблению каш. Однако, чтобы в полной мере ощутить эффект от круп, следует правильно их подбирать, готовить и все это должно приобрести систематический характер. Именно поэтому следует прислушаться к таким рекомендациям:

  1. Максимальный эффект наблюдается при употреблении каш без соли и сахара. В крайнем случае можно совсем немного подсолить готовое блюдо, или же добавить соевый соус.
  2. Следует помнить, что калорийность молочных каш выше. Однако это не значит, что их нельзя употреблять. Просто используйте молоко с пониженной жирностью. Для разнообразия и, в то же время, большей пользы можно добавлять мед, льняное, виноградное масла, корицу и другие натуральные специи.
  3. Для похудения половина дневной нормы калорий должна приходиться на углеводы. Лучше, если ими будут именно каши.
  4. Чтобы худеть эффективно, каши стоит употреблять на завтрак. В вечернее же время ими лучше пренебречь.

Диета на кашах


Существует несколько вариантов диет на кашах. Однако самой популярной является десятидневная. В течение всего времени диеты необходимо питаться исключительно кашами. Причем сваренными на воде, без добавления чего-либо, так как калорийность каш на молоке значительно выше, а всякие добавки только усилят ваш аппетит. Объем и количество порций неограничены. Между приемами пищи разрешается пить обычную воду в количестве около 2 литров в день. Рекомендовано пить за полчаса до еды, не позже, и через полчаса — после.

Меню десятидневной диеты:

  • 1 день – овсяная каша;
  • 2 день – рисовая каша;
  • 3 д ень – гречневая каша;
  • 4 день – пшенная каша;
  • 5 день – ячменная каша;
  • 6 день – перловая каша;
  • 7 день – пшенная каша;
  • 8 день – овсяная каша;
  • 9 день – рисовая каша;
  • 10 день – гречневая каша.

Однако стоит помнить, что суть диеты заключается не только в строгом соблюдении, но и в правильном выходе из нее. После 10 дней на кашах в течение 4 дней необходимо избегать острого и жирного. Исходя из отзывов худеющих, именно такая диета одна из самых щадящих. На ней вы не почувствуете голода и полностью сохраните работоспособность.


Калорийность и полезные свойства каш

Ниже приведена калорийность каш в расчете на 100 г сухой крупы.

Овсяная каша. Калорийность и полезные свойства

Калорийность геркулесовой каши или овсяной – 345 ккал. Ее по праву называют «кашей красоты». Она кладезь таких полезных веществ, как клетчатка, белок, магний, фосфор, калий, кальций, витамин В, С, А, Е, РР. Благодаря очистительным свойствам клетчатки она отлично подходит тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом. Кроме этого, она отличный помощник в борьбе с плохим настроением и депрессией. Подходит для употребления детьми даже самого маленького возраста. Для женщин она уникальна за счет своей способности восстанавливать цвет кожи и улучшать ее состояние в общем.

Пшеничная каша. Калорийность и полезные свойства

Калорийность пшеничной крупы — 319 ккал. Благодаря своей легкой усвояемости, она является продуктом диетического и детского питания. Ее калорийность одна из самых низких среди круп, поэтому она идеально подходит для худеющих. Настоящий кладезь белка — вот что такое пшеничная каша. Она способствует выводу шлаков, снижает давление и помогает регенерации тканей.

Гречневая каша. Калорийность и полезные свойства

Калорийность гречневой каши – 329 ккал. Пожалуй, именно греча — особенная крупа. Она — самая полезная среди остальных. Огромное количество кальция, железа, витаминов группы В, легкоусвояемые белки — это далеко не весь перечень полезных элементов. Ее регулярное употребление — это залог нормального давления, нужного уровня холестерина и отличного пищеварения. Входящий в ее состав кверцетин также способствует профилактике рака. Для худеющих она станет отличным подспорьем, ведь даже пара ее ложек уже вызывают чувство сытости.


Кукурузная каша. Калорийность и полезные свойства

Калорийность кукурузной каши – 325 ккал. Она относится к малокалорийным кашам и, исходя из этого, отлично подходит худеющим. Как и другие каши, налаживает работу кишечника. Благодаря входящему в состав кремнию благотворно влияет на состояние зубов.

Ячневая каша. Калорийность и полезные свойства

Калорийность ячневой крупы – 343 ккал. Эта каша — отличный диетический продукт, очищающий организм от токсинов, что также сказывается на состоянии печени. Она отлично борется с уровнем холестерина в крови и даже способна избавить от холестериновых бляшек.

Рисовая каша. Калорийность и полезные свойства

Калорийность рисовой каши – 330 ккал. Она содержит растительные протеины и крахмал. А также витамин молодости – Е, витамины группы В. Каша из риса легко усваивается и благодаря этому зачастую встречается в рецептах диетических блюд. Также такая каша способна избавить организм от лишней соли и улучшить работу суставов.

Манная каша. Калорийность и полезные свойства

Калорийность манки — 336 ккал. Она обладает обволакивающим эффектом и поэтому подходит тем, у кого больной желудок. Благодаря малому содержанию клетчатки она не отяжеляет желудочно-кишечный тракт. Она не так богата витаминами, как другие, и снижает усвояемость витамина D, что делает ее употребление более, чем 2 раза в неделю, — неприемлемым.

Пшенная каша. Калорийность и полезные свойства

Калорийность пшенки – 334 ккал. Ее употребление способствует выводу излишков жира и минеральных солей, а также регенерации кожных покровов. Огромное количество магния и кальция благотворно сказывается на работе сердца и сосудов. Однако, при покупке стоит обратить внимание на цвет крупы. Бледно-желтая говорит о том, что полезных веществ в ней почти не осталось.

То же самое можно сказать и о калорийности супа. Любое блюдо напрямую зависит от продуктов, которые в него входят. Пищевая ценность круп и каш приведена в нижестоящей таблице. Калорийность овсяной каши на воде составляет 88 ккал на 100 грамм продукта. Из таблицы видно, что бульон содержит минимальное число калорий, но при добавлении круп, макарон, зажарки на масле, калорийность существенно возрастает.

Наверное, именно тогда, еще в самом раннем детстве, у многих появляется необъяснимая ненависть к кашам и нежелание их включать в свой ежедневный рацион. Однако кашу кушать нужно обязательно каждому человеку! Сейчас, наверное, большинство модниц опровергнет тезу о важности каши в питании человека, подкрепив это аргументами о том, что от подобного блюда можно легко поправиться. Да, конечно, каши – не самые низкокалорийные продукты, но и не рекордсмены в обратном показателе.

Калорийность каш (круп): на воде, в вареном виде, на молоке (таблица)

Конечно же, калорийность каш на воде и на молоке отличается, и этот факт должен быть принят во внимание всеми теми, кто желает похудеть. Сколько калорий в крупах, таблица нам продемонстрировала.

Самая высококалорийная каша на воде – гречка (132 ккал), среди самых легких в этом отношении – рис и ячневая крупа (78 и 76 ккал соответственно). Подсчеты лучше делать именно в соотношении съеденной каши ко всей приготовленной. Манная каша, знакомая всем нам с детства – не очень полезное начало прикорма ребенка. Нет, вам не послышалось, это именно так. Манная каша довольно-таки аллергенна из-за содержания в своем составе растительного белка глютена.

Перловая каша, которая становиться все более популярной в последнее время, способствует похудению и хороша для борьбы с аллергией и профилактики малокровия. Пшенная каша помогает вывести из организма лишние соли, это хороший жиросжигатель. Рисовая каша, содержащая растительные протеины и крахмал, легко усваивается организмом, и самая низкокалорийная.

Что касается жиров, то их в гречневой крупе совсем немного лишь 3,3 грамма на порцию. Отличается высоким содержанием холина — вещества, ответственного за жировой обмен. Питаясь пшеничной кашей неделю, можно избавиться от 4 кг лишнего веса, скопленного в основном в области живота. Манка — сопутствующий продукт переработки пшеничного зерна в муку. Может быть мягких, средних и твердых сортов.

Богата растительными белками и жирами — этим объясняется ее энергетическая и питательная ценность для организма. Для большей пользы лучше готовить кашу из цельных зерен, а не из хлопьев. Пропорции — вода (0,4 л), овсяные зерна (¾ стакана). Крупа варится около 10 минут в кипящей подсоленной воде. Овсяные хлопья можно просто запаривать кипятком. Отличительная черта кукурузной крупы — низкий гликемический индекс и отсутствие глютена.

Регулирует обменные процессы в организме (глюкозный и жировой обмен), обладает очищающими свойствами, стимулирует работу ЖКТ. Весы зафиксируют результат на 5 кг меньше прежних показателей. Стакан крупы (предварительно промытой) залить 0,5 л горячей воды, герметично закрыть емкость и поставить в разогретую духовку на полчаса.

Пропорции для дневной нормы — стакан крупы залить тремя стаканами воды и варить до готовности. Горох (бобовая культура) хоть и не подпадает под категорию «Злаки и крупы», но похудеть на гороховой каше также возможно. Среди стран, в которых распространено это блюдо – Англия, Шотландия и Россия.

Богата овсяная каша на воде ценными растительными белками. Имеет высокое содержание растительных жиров и, следовательно, высокую энергетическую ценность. В ней есть витамины В1, В2, РР, Е, соли кальция, фосфора, железа и магния. Особенность каши: высокая суммарная пищевая ценность.

Овсяная каша при похудении.

Кроме того, эти белки ещё и прекрасно усваиваются (calorizator). Высокое содержание крахмала в злаке наполняет продукты питательной ценностью. Жиры овса отличаются высокой долей ненасыщенных жирных кислот, но, к великому сожалению, они очень нестойкие, и именно из-за этого овсяная крупа при хранении может быстро портиться.

Овсяная каша как бы обволакивает желудок пленкой, облегчающей пищеварение. Многие употребляют овсяную кашу на завтрак и таким образом избегают проблем с желудочно-кишечным трактом. Кардиологи рекомендуют её в качестве профилактики сердечных заболеваний и снижения уровня холестерина в крови. Овсянка незаменимое блюдо при восстановлении от тяжелой болезни.

А ещё в ней сравнительно много кремния и цинка, которые так необходимы и взрослым, и детям. Кроме того, овсянка прекрасно «чистит» кишечник. Для приготовления овсяной каши в кастрюлю нужно налить воду, вскипятить, посолить, всыпать крупу (калоризатор). Так калорийность крупяного гарнира в среднем составляет 70 ккал на 100 г., каши без масла 55-60 ккал. Развариваются и макароны. А вот калорийность овощей в процессе варки или ттушения несколько повышается.

Калорийность и жирность сыра приведена на сухой остаток. Соответственно ниже и калорийность. Крупы получают путем удаления твердых зерновых оболочек и ненужных примесей. Зерну придается нужная форма, размер и вид. Так из одного вида зерна можно получить несколько видов крупы. На основе круп готовят каши, гарниры и добавляют их в составные супы и похлебки. На основе каш могут быть приготовлены салаты и другие закуски, а также различные десерты, например манные пудинги и пироги.

Каши в рейтинге расположены по мере возрастания калорийности порции. Но при варке они наполняются водой и калорийность в пересчете на 100 г снижается. Следует понимать, что в таблице все данные о калорийности и питательности готовых блюд являются относительными.

Злаки и крупы богаты сложными углеводами, витаминами, минеральными соединениями, растительными белками, ненасыщенными жирными кислотами и клетчаткой. В них содержатся витамины группы В, калий, железо, магний, аминокислоты и другие полезные и необходимые организму вещества.

Калорийность круп достаточно высокая – это объясняется наличием в них большого количества сложных углеводов , а также жирных кислот. Однако такая калорийность злаков вовсе не является поводом для того, чтобы отказываться от употребления этих продуктов. Злаки и крупы очень полезны, в том числе и для фигуры, и даже высокая калорийность круп при умеренном потреблении этого продукта не приведет к появлению лишних килограммов.

В среднем, калорийность круп составляет от 280 до 340 ккал на 100 г

Углеводы и калорийность злаков

Основной источник калорийности круп – это сложные углеводы: крахмал, гликоген, целлюлоза, пектин и другие. Один грамм углеводов дает примерно 4,1 калории в крупе. В отличие от простых углеводов, которые быстро расщепляются и всасываются в кровь, медленные углеводы перерабатываются постепенно, они дозированно дают организму энергию, поэтому их энергоемкости хватает надолго, при этом они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови, который обычно приводит к выбросу инсулина, преобразующего сахар в жир. Организм тратит на их расщепление дополнительную энергию, что увеличивает его общие энергозатраты.

Крахмал, попадая в организм, преобразуется в глюкозу и расщепляется для энергии. Гликоген отправляется в мышцы и печень – он впоследствии будет тратиться только на мышечную работу. Крахмал и гликоген – основной источник калорий в крупах . Целлюлоза – это нерастворимая растительная клетчатка. Она не переваривается и не усваивается организмом, но это не значит, что она бесполезна – напротив, она выполняет важную функцию очищения организма от шлаков и токсинов, потому что благодаря своей пористой структуре она впитывает в себя весь мусор, скопившийся в нашем организме, и выводит его естественным путем, кроме того, она улучшает перистальтику кишечника и нормализует его микрофлору. Пектин – это растворимая растительная клетчатка, которая выводит из крови лишний холестерин и сахар, нормализует обмен веществ, улучшает перистальтику кишечника и выводит из организма токсины.

Крупы богаты витаминами, главным образом – витаминами группы В. Они участвуют в клеточном метаболизме и в процессе расщепления жиров и углеводов для получения энергии, а также в производстве клеток крови. Кроме того, витамины группы В – важный природный антидепрессант, который не только помогает справиться со стрессами и психо-эмоциональными перегрузками, но и повышает работоспособность, стимулирует активность головного мозга, улучшает настроение и нормализует сон. Также витамины группы В поддерживают иммунитет, благоприятно влияют на здоровье кожи, ногтей и волос, улучшают зрение, нормализуют работу сердечнососудистой системы, замедляют старение организма и препятствуют возникновению рака.

Кроме витаминов группы В в крупах и злаках также содержатся витамины А и Е, эффективные антиоксиданты, поддерживающие молодость и здоровье нашего организма.

Польза и калорийность круп

Действительно, калорийность круп достаточно высокая, но мы не едим сухую крупу, а варим из нее кашу . Калорийность злаковых каш намного меньше – ведь при приготовлении они напитываются водой и увеличиваются в 2, 3 или даже 5 раз, соответственно, при увеличении объема пропорционально снижается калорийность круп. Они очень сытные, но на пользу их влияет способ обработки – чем меньшей обработке был подвергнут злак, тем больше в нем питательных веществ, витаминов, клетчатки, и тем меньше в нем калорий. Например, макароны из обычной пшеничной муки очень калорийны и совершенно бесполезны, тогда как макароны из грубых сортов пшеницы содержат много полезных веществ, а калорий в них меньше. Пшеничный хлеб высшего сорта очень калорийный и содержит мало полезных веществ, а вот цельнозерновой, отрубной, ржаной хлеб калорий содержит меньше, а пользы приносит больше.

Калорийность злаковых и высокое содержание клетчатки в них является причиной, почему вы легко утолите голод на несколько часов одной порцией каши. Это отличный завтрак – начинать день с углеводов очень полезно, так как они дают организму заряд энергии и бодрости на весь день. А вот есть крупы после 16:00 нежелательно, так как к вечеру скорость переваривания углеводов в организме снижается, а все, что не будет переварено и израсходовано до момента отхода ко сну, скорее всего, будет отложено «про запас» в жировую ткань.

Калорийность злаков указана в специальных таблицах, также эту информацию можно увидеть на упаковках круп.

В этой таблице калорийности злаковых указана энергетическая ценность самых популярных злаков. В ней указана калорийность круп в расчете на 100 г сухого продукта. Чтобы посчитать калорийность готовой каши, сравните вес сухой крупы и вес получившейся каши, и разделите калорийность крупы в сухом виде на столько, во сколько раз увеличился объем при приготовлении .

Калорийность злаков:

  • зерновая рожь– 266 ккал;
  • зерновой очищенный ячмень – 290 ккал;
  • зерновая пшеница – 302 ккал;
  • проросшая пшеница – 302 ккал;
  • рис коричневый – 303 ккал;
  • очищенное пшено – 316 ккал;
  • полба – 320 ккал;
  • ячневая крупа – 322 ккал;
  • перловая – 324 ккал;
  • манная крупа – 326 ккал;
  • гречка – 329 ккал;
  • кукурузная крупа – 329 ккал;
  • пшено шлифованное – 338 ккал;
  • рис белый шлифованный – 339 ккал;
  • овсяная крупа – 345 ккал;
  • рис нешлифованный – 348 ккал;
  • геркулес (овсяные хлопья) – 355 ккал;
  • толокно – 357 ккал.

Злаковая диета

Несмотря на высокую калорийность злаковых, эти продукты очень полезны как для самочувствия и здоровья, так и для похудения . Поэтому на их основе была разработана злаковая диета. Она очищает организм, выводит из него токсины и шлаки, нормализует уровень сахара и холестерина в крови, насыщает витаминами, активизирует процессы метаболизма в организме. Всего за 1 неделю на ней можно сбросить до 5 кг.

Рацион злаковой диеты составляют каши, приготовленные без соли, масла, сахара, молока и каких-либо других добавок. Для нее подходят гречка, пшенка, овес (не хлопья), бурый, черный или коричневый рис и красная чечевица. В один день можно есть только один злак.

Калорийность круп, разрешенных при злаковой диете, наименьшая, при этом в них содержится больше всего питательных веществ и витаминов.

Готовить каши для диеты просто: стакан крупы заливаете 3 стаканами кипятка с вечера и оставляете на ночь, с утра воду сливаете, разогреваете в микроволновке или при необходимости немного отвариваете и едите – это количество вам нужно съесть в течение дня, стараясь питаться через равные промежутки времени. В обед рацион можно дополнить овощными бульоном и зеленью, а в ужин – 100 мл обезжиренного кефира, 50 г нежирного творога, овощным салатом с оливковым маслом и лимонным соком, или свежим яблоком или грушей. Даже при высокой калорийности круп вы съедите за день не более 1200-1300 ккал, но голод не будет мучать вас – это огромный плюс этой диеты.


Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (3 Голосов)

Пищевая ценность круп. Состав и польза круп

Крупы всегда были одним из самых главных продуктов питания человека. Их начали употреблять в пищу еще до того, как было развито земледелие. Уже после люди научились готовить из дробленых зерен различные блюда, а сегодня количество рецептов приготовления блюд из круп тяжело сосчитать.

Крупы ценятся за то, что являются важным элементом в системе рационального питания. Содержащиеся в них витамины, микро-, макроэлементы и клетчатка позволяют наполнить организм пользой.

В данной статье рассмотрены состав и пищевая ценность круп, которые чаще всего бывают на столах большинства людей. Далее можно будет понять, как крупы влияют на организм, а также какую пользу они могут принести здоровью человека.

Гречневая крупа

Гречка – это, без преувеличения, уникальный продукт. По своей пищевой ценности гречневая крупа является незаменимой в рационе. В ее химический состав входят следующие вещества:

  • витамины группы В, Е и К;
  • марганец;
  • селен;
  • железо;
  • кальций;
  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • цинк;
  • натрий;
  • медь.

Такой богатый состав обеспечивает человеческому организму должное насыщение без каких-либо негативных последствий. Стоит отметить, что гречневая крупа является обязательным продуктом в рационе спортсменов и людей, предпочитающих правильное питание.

Польза гречки для человека заключается в том, что она помогает очистить организм от веществ радиоактивного излучения. Белок, входящий в состав крупы, легко усваивается, а клетчатка очищает кишечник. Также гречка способна очищать печень от накопившихся токсинов и уменьшать уровень холестерина. Эта крупа прекрасно подходит для приготовления диетических блюд. Существуют разнообразные диеты для похудения, основным продуктом которых является гречка, так как она благоприятно влияет на уменьшение веса.

Энергетическая ценность круп, отваренных на воде и молоке

Калорийность блюд из круп варьируется в зависимости от способа их приготовления: на молоке или воде. У молочных каш она значительно выше, поскольку к крупе прибавляется калорийность молока, энергетическая ценность которого после закипания увеличивается еще на 8 Ккал.

Таблица калорийности молочных каш:

КашаКкал на 100 г
Рисовая97
Перловая150
Ячневая111
Пшенная102
Пшеничная вязкая135
Гречневая вязкая142
Манная105
Овсяная100
Кукурузная92

Минимальная энергетическая ценность у кукурузной, рисовой и овсяной молочной каши, в то время как гречневая и перловая по этим показателям занимают первые позиции. Понизить их поможет использование воды для приготовления, а не молока. Однако диетологи и гастроэнтерологи советуют не отказываться от более калорийных каш и, выбирая крупу для них, ориентироваться на ее пользу, а не на калории.

Булгур

Что это за крупа, знают не все. Булгур способен принести организму невероятную пользу, так как по химическому составу богат на:

  • витамины группы В, Е и К;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • магний;
  • марганец;
  • селен;
  • цинк;
  • натрий;
  • медь.

Полезен булгур тем, что его употребление положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой и нервной систем. При его регулярном употреблении можно избавиться от бессонницы и побороть раздражительность. Эта крупа способна снижать уровень сахара в крови, поэтому блюда из нее являются незаменимыми для людей, страдающих от диабета. Также при помощи булгура можно эффективно очистить кишечник от скопившихся шлаков и токсинов.

Теперь, зная, что это за крупа — булгур, потребители обязательно должны включать его в рацион, ведь при употреблении этого вида злаковых можно не только утолить чувство голода, но и существенно повысить иммунитет.

Калорийность злаковых хлопьев

Злаковые хлопья варятся всего несколько минут, благодаря предварительной термообработке на производстве, но витаминов в них гораздо меньше, чем в крупах. Однако при применении микронизации, (обработка инфракрасными лучами), общая потеря полезных свойств невелика. Такие хлопья могут содержать даже больше ценных веществ, чем домашняя каша.

Диетологи считают их полезным продуктом, из-за наличия большого количества клетчатки и БЖУ. Они стимулируют работу ЖКТ, улучшают память и обменные процессы.

ХлопьяКкал на 100 гбелки на 100 гжиры на 100 гуглеводы на 100 г
Пшеничные35715,07,547,0
5 злаков35010,01,573,0
Кукурузные3487,02,583,5
Рисовые3457,01,076,0
Овсяные34311,87,169,0
Гречневые3309,12,567,0
Ячменные3219,73,579,0
Мюсли3007,71356,5
Ржаные2976,53,282,5

Главные потребители хлопьев – дети и подростки, поэтому ориентируясь на них, производители глазируют или покрывают их шоколадом, от чего калорийность и без того высококалорийного продукта возрастает в разы.


При покупке это тоже нужно учитывать. Любителям сладостей рекомендуется добавлять в злаковые хлопья кусочки фруктов. Это улучшит их вкус и удовлетворит потребность в сладком, не слишком увеличив калорийность продукта.

Важно! Злаковые хлопья имеют большой гликемический индекс. Людям, страдающим сахарным диабетом, их употреблять нельзя.

Перловая крупа

Невзрачные на первый взгляд зернышки перловой крупы оказывают невероятную пользу человеческому организму. Каша из перловки – это одно из самых древних блюд, появившихся в русской кухне. Пищевая ценность перловки заключается в ее богатом химическом составе, включающем следующие элементы:

  • витамины группы В, А, РР, Е и К;
  • кальций;
  • натрий;
  • калий;
  • фосфор;
  • селен;
  • марганец;
  • железо;
  • магний;
  • цинк;
  • медь.

Польза перловки заключается в том, что компоненты, входящие в ее состав, регулируют мозговую деятельность, обеспечивают хороший обмен веществ, улучшают зрение, повышают иммунитет и восстанавливают состояние кожных покровов.

Перловая крупа способна снижать уровень плохого холестерина, очищать сосуды, повышать гемоглобин и улучшать состояние ЖКТ. Также перловка считается прекрасным антиоксидантом.

Калорийность на 100 г разных видов круп в готовом виде

Готовое блюдо из круп становится более калорийным и в 3-4 раза менее питательным. Чтобы сократить эту потерю, диетологи рекомендуют варить крупы в небольшом количестве воды – «альденте», так они сохранят большую часть полезных веществ.

Таблица калорийности готовых блюд из круп:

КашаКкал на 100 г
Рисовая80
Манная81
Пшенная вязкая89
Перловая108
Кукурузная79
Ячневая76
Гречневая вязкая100
Пшеничная вязкая92
Овсяная85

Каша из гречи резко возросла в калорийности, в сравнении с сухим продуктом, а ячневая, рисовая, кукурузная и овсяная каши наиболее приемлемы для диетического питания. Крупы, (калорийность таблица приводит на 100 г готового блюда) здесь подразумеваются сваренные на воде.

Манная крупа

Ранее считалось, что манка – это наиполезнейший продукт, поэтому ею с самого детства кормили и продолжают кормить детей в надежде насытить их организм полезными веществами. Однако последние исследования доказывают, что манная крупа в несколько раз беднее других круп по своему химическому составу. По факту, манная крупа — это пшеничные осколки, которые остаются в процессе производства муки. Манку можно сравнить с мукой высшего сорта. Следует рассмотреть химический состав этой крупы. В него входят:

  • витамины группы В, РР и Е;
  • кальций;
  • хлор;
  • железо;
  • фосфор;
  • магний;
  • сера;
  • цинк.

Но, несмотря на то что пищевая ценность крупы меньше, чем у остальных злаковых, манка все же имеет свои преимущества. Это прекрасный продукт для людей, которым тяжело переваривать белок или клетчатку. Такое явление может наблюдаться, к примеру, у тех, кто в недавнем времени перенес операцию, или в случае плохого состояния почек.

Манная крупа способна утолять голод на длительное время, также она является неплохим вариантом завтрака. Однако диетологи не рекомендуют употреблять манку чаще одного раза в неделю.

Калорийность на 100 г разных видов круп в сухом виде

Крупы содержат большое количество медленных углеводов, обеспечивающих продолжительное насыщение. Любая углеводная пища, если употреблять ее без меры, способствуют набору веса, поэтому следует отслеживать калорийность круп, пользуясь таблицей-шпаргалкой.

КрупаКкал на 100 г
Рис круглый350
Рис длинный345
Рис золотой347
Рис для суши341
Рис Коричневый337
Пшено346
Манка337
Кукурузная330
Перловка322
Ячневая320
Пшеничная314
Греча (ядрица)311
Греча (продел)305
Овсянка303

Из таблицы видно, что самые калорийные крупы — рис, пшено и манка, а овсянка и греча занимают последние строки. Они идеально подходят для диетического питания.

Внимание! Крупы дробленые, распаренные и шлифованные при обработке теряют полезные свойства, при этом увеличивается их калорийность. Например, овсяные хлопья имеют калорийность 365 ккал, вместо 303 ккал. Учитывайте эту особенность при составлении пищевого рациона.

Калорийность сухого продукта не отождествляется с готовым блюдом из него. В процессе приготовления крупа меняет консистенцию, а, следовательно, и питательную ценность. Варка на молоке и добавление дополнительных ингредиентов тоже увеличивает содержание калорий в готовом блюде.

Рисовая крупа

Состав и пользу крупы переоценить тяжело. Рис с древних времен считается одной из самых полезных культур, так как в его химическом составе содержится следующий набор веществ:

  • витамины группы В, Н и РР;
  • медь;
  • фосфор;
  • магний;
  • селен;
  • кобальт;
  • марганец;
  • молибден.

Пищевая ценность крупы заключается в способности налаживать работу всех внутренних органов и систем. Регулярное употребление риса способствует тому, что все функции начинают восстанавливаться, что улучшает состояние человека в целом.

Рис поддерживает водно-солевой баланс, поэтому он должен содержаться в рационе людей, испытывающих трудности с почками, печенью и мочеполовой системой. В рисе абсолютно отсутствует глютен, поэтому рисовая каша — самая безопасная для первых прикормов младенцев. Жители Японии утверждают, что при регулярном употреблении риса налаживается работа центральной нервной системы, ЖКТ, улучшается концентрация внимания, повышается интеллект.

БЖУ, витамины, минералы в крупах

Крупы, (калорийность таблица отражает довольно высокую), состоят из сложных углеводов и ненасыщенных жиров, что легко объясняет завышенные показатели энергетической ценности растительного продукта.

Длительное переваривание медленных углеводов продолжительное время обеспечивает ощущение сытости, одновременно вырабатывая энергию для умственной и физической активности человека, а полезные жиры – способствуют выведению холестерина.


БЖУ и калорийность самых распространенных видов круп и готовых блюд из них

Примерно 10% массы круп составляют разные группы белка, но в основном это клейковина. Наибольшее содержание белка в грече и киноа. Вегетарианцам они без труда заменят мясные продукты, если чередовать их с бобовыми культурами — чечевицей, фасолью и соей, — в которых тоже много растительного белка.

Крупы богаты витаминами и минеральными соединениями. Таблица приводит содержание каждого из них в миллиграммах, за исключением йода, который исчисляется в микрограммах.

КрупаКалий (мг)Кальций (мг)Фосфор (мг)Магний (мг)Йод (мкг)Цинк (мг)Железо (мг)
Рис100,08,0150,050,01,4Рисовая1,41
Ячневая160,042,0343,096,0__-1,11,8
Пшено211,027,023383,04,51,682,7
Греча380,020,0298,0200,03,32,056,6
Манка130,020,085,018,0_-0,60,95
Овсянка362,064,0349,0116,04,52,63,9
Кукурузная147,020,0109,036,05,20,52,69

Все элементы являются важнейшими составляющими для поддержания нормальной жизнедеятельности организма:

  • калий – отвечает за работу нервной и мышечной системы, обеспечивает водный баланс;
  • кальций – необходим для костей и кровеносной системы;
  • фосфор – обеспечивает мышечные движения и выработку энергии;
  • магний – участвует в строительстве белка и ДНК, нормализует кровяное давление;
  • железо – стимулирует производство гемоглобина и необходимых организму гормонов;
  • йод – регулирует работу щитовидной железы;
  • цинк – расщепляет БЖУ, поддерживает мужское здоровье.

Кроме того, крупы богатейший источник витамина В. В них входит почти весь перечень этой группы, за исключением витаминов В5, В7 и В12.

Противопоказания к употреблению круп

Несмотря на неоспоримую пользу круп, у них имеются и противопоказания.

5 причин исключить из рациона некоторые виды злаковых продуктов:

  • Аллергия на глютен – запрещено включать в питание детей до 8 мес. глютеновые крупы. Манку (чемпион по содержанию глютена) – не следует давать до года.
  • Желудочно-кишечные заболевания – противопоказано употребление перловой каши, она раздражает стенки внутренних органов. Рекомендуется также отказаться от нее женщинам, ожидающим ребенка, чтобы не причинить вреда плоду.
  • Проблемы со щитовидной железой – исключить из списка пшено, поскольку оно тормозит усвоение йода.
  • Почечная недостаточность – не стоит кушать овсянку и лишь изредка допускается готовить гречку.
  • Запор – откажитесь от риса. Он крепит, а значит, положение еще более ухудшится. Из-за большого содержания солей он противопоказан при гипертонии и атеросклерозе.

Содержание глютена в крупах

Клейковину (глютен) содержат почти все крупы, однако она способна вызвать сильнейшие аллергические реакции, и для этого достаточно 0,1 г. Непереносимость этого белка наблюдается примерно у 1/3 населения, более всего ей подвержены дети.

Специалисты рекомендуют людям, находящимся в группе риска, употреблять не содержащие глютен крупы:

  • гречу;
  • просо;
  • рис;
  • кукурузную;
  • киноа.

Наибольшее его содержание в манке, перловке, овсянке и пшеничной крупе.

Предупреждение! Даже небольшое количество глютена людям, склонным к аллергии, противопоказано.

Он постепенно разрушает эпителий кишечника, и может спровоцировать возникновение ряда желудочно-кишечных заболеваний.

Злаковая диета

Крупы, (калорийность таблица отражает высокую) в качестве диетического питания используются 7 дней.

Диетологи подчеркивают, что соблюдение правил диеты обязательно:

  • употреблять только утром или днем;
  • готовить блюда на воде;
  • отказаться от сахара, соли и калорийных вкусовых добавок;
  • чередовать крупы;
  • употреблять не менее 2 л воды ежедневно.

Для диеты не подходят манка и белый рис. В них недостаточное количество полезных веществ и много калорий. Фитиновая кислота в манной крупе затрудняет усваивание кальция и негативно сказывается на фигуре. Очистка риса и манки идентичны, поэтому в белых сортах риса полезных веществ тоже нет.

Замечание! Очистка круп напрямую влияет на их полезность. Чем они светлее, тем менее полезны. Неочищенные крупы сохраняют свои свойства. Помните об этом, выбирая товар в магазинах.

Хлопья, вопреки распространенным мнениям, тоже мало способствуют похудению. Лучше использовать пшено, бурый, красный, неочищенный рис, овсянку, гречу, геркулес и кукурузную крупу.

Приготовление злаковых блюд для диетического питания несколько иное. Крупа (1 ст.) замачивается на ночь. Наутро воду сливают, и, залив свежей, варят на среднем огне 5-6 мин. Готовое блюдо поделить на 4 порции – это суточная норма: завтрак, 2-й завтрак, обед и полдник.

Для улучшения вкуса допустимо использовать лишь мед, яблоко или кефир – в небольших количествах. Также разрешается отваривать крупы в овощном бульоне.
Через 7 дней, согласно исследованиям специалистов-диетологов, нормализуется сахар, снизится уровень холестерина, улучшится метаболизм. А правильное функционирование органов даст толчок к снижению веса.

Совет! Выходить из диеты рекомендуется постепенно, добавляя через каждые 2 дня сначала фрукты, затем овощи, потом мясо.

Крупы очень важны для организма. Доказано, что с их помощью действительно реально похудеть, если соблюдать все правила злаковой диеты, но использовать ее разрешено не всем.

Калорийность и повышенный гликемический индекс некоторых круп рекомендует употреблять их с осторожностью, сверяясь с показателями таблиц-шпаргалок, но полный отказ от злаков нецелесообразен.

Автор статьи: Стрекоза

Оформление статьи: Светлана Овсяникова

Калорийность круп — бобов, геркулеса, гороха, муки, пшено, риса, фасоли на 100 грамм (Таблица)

Справочная таблица калорийность круп содержит калорийность следующих продуктов: бобов, геркулеса, гороха, муки, рис, соя, фасоль, овсяные хлопья и другие крупы. Данные значения калорийности приведены из расчета на 100 грамм продукции.

Крупы, зернобобовые и бобовые

Калорийность на 100 грамм (ккал)

Бобы 58
Геркулес 371
Горох зелёный 280
Горох лущеный 337
Горох цельный 316
Мука пшеничная 1 сорта 346
Мука пшеничная 2 сорта 346
Мука пшеничная высшего сорта 346
Мука ржаная 347
Какао-порошок 375
Крупа гречневая 346
Крупа кукурузная 344
Крупа манная 340
Крупа овсяная 374
Крупа перловая 342
Крупа пшеничная 352
Крупа ячневая 343
Кукурузные хлопья 369
Макаронные изделия 350
Овсяные хлопья 305
Просо 350
Пшено 351
Пшеница цельная 262
Рис 337
Рожь 330
Соя 395
Толокно 374
Фасоль 328
Чечевица 310
Ячменные хлопья 315

БЖУ злаков в вареном и сухом виде. В каких крупах содержится глютен? Какое количество калорий в 100 граммах каши?

Крупа является продуктом питания уже много веков. Крупяная и зерновая культура была и есть популярным способом утоления голода благодаря богатому полезному составу, основная часть которого натуральный углевод. Клетчатка и комплексный минеральный состав – это то, благодаря чему каши являются ценным и жизненно необходимым продуктом в рационе человека любого возраста.

Пищевая ценность и гликемический индекс каш

Постоянно употребляя крупы, можно сделать лучше работу ЖКТ, избавиться от шлаков и токсинов, а также наполнить его БЖУ, клетчаткой, витаминами. Гликемический индекс в совокупности с пищевой ценностью позволяет подобрать для себя именно те продукты, которые подойдут к индивидуальному похудению. Гликемическим индексом называют тот показатель, что способен определить повышение уровня кровяного сахара во время приема в пищу конкретного продукта. Углеводы, данный показатель которых низкий, способствуют равномерному преобразованию энергии, какую человек успевает тратить, поэтому такие каши стоит кушать для похудений. При высоком гликемическом индексе углеводы быстро усваиваются, частично происходит преобразование энергии, а оставшаяся доля запасается в виде жира.

Гликемический индекс круп имеет следующие значения:

  • вареный рис – 65;
  • сырые овсяные хлопья – 40;
  • молочная ячневая каша – 50;
  • пшено на воде – 70;
  • перловая крупа на воде – 22;
  • гречка на воде – 50;
  • манная крупа на молоке – 65.

Таблица пищевой ценности каш на сто граммов продукта:

Содержание глютена

Данный белок является частью не только некоторых круп, но и алкогольных напитков, хлебобулочных изделий, кетчупов, полуфабрикатов и мясных изделий. Процентное содержание глютена в крупах является следующим:

  • манная – 50;
  • пшеничная – 50;
  • овсяная – 12.

А также белок имеется в ячневой и перловой крупе, булгуре. Но существуют каши, которые не содержат в своем составе данного компонента, поэтому считаются абсолютно безопасными, а именно:

  • пшенная;
  • рисовая;
  • гречневая;
  • кукурузная.

Среди круп, которые малоизвестны потребителю, есть такие, что рекомендовано употреблять людям с непереносимостью глютена. К ним можно отнести киноа, амарант, сорго, саго.

Список самых калорийных вариантов

Каша – это традиционное блюдо российской кухни, ее варят на воде, молоке. Этот продукт не только считается очень полезным, поскольку обогащен витаминами и макроэлементами, но и вкусным, довольно сытным. Благодаря высококалорийной каше можно набрать необходимый вес, при этом не причиняя вреда организму перегрузками и тяжелой пищей. Крупы способствуют улучшению метаболизма, они легко усваиваются и способствуют прекрасному самочувствию человека. Стоит выделить самые высококалорийные крупы.

Пшено

Приготовленная из данного злака каша является вкусной, ее можно употреблять как сладкой, варенной на молоке, так и в качестве гарнира. Пшенная каша – это отличный продукт для набора веса, ее часто дают детям, которые отстают от нормы по этому показателю. В ста граммах блюда из пшена содержится триста тридцать сорок восемь килокалорий. А также в ней есть четыре процента жира, чего не скажешь о других крупах.

Употребление полезного блюда не только даст возможность прибавить килограммы, но и наполнит организм силами и энергией. А также к достоинствам пшена можно отнести его способность укреплять сердечную и сосудистую систему.

Кукуруза

Калорийность данного продукта составляет 337 ккал на сто граммов. Крупа представляет собой измельченные кукурузные зерна, что содержат большое количество витаминов группы А, В, С, Е, К. Благодаря такому составу каша является отличным антиоксидантом, способна ускорять мозговую деятельность, насыщать кровь гемоглобином, укреплять нервную систему. Этот продукт питания относится к слабоаллергенным, поэтому детям после года можно вводить его в рацион без опасений.

Рис

Блюда из риса употребляются в пищу много веков. Калорийность ста граммов данного продукта составляет триста сорок четыре килокалории. В этой каше имеются сложные углеводы, которые играют важную роль в организме, поддерживая энергетический баланс. А также эта крупа способна нормализовать деятельность в желудке и кишечнике. В рисовой каше имеется большой процент витаминов В, Е, Н, РР, в совокупности с калием, кальцием, магнием, цинком, железом и фосфором. Наличие калия в этой высококалорийной крупе способствует улучшению водно-солевого баланса, выведению солей, а также защищает от их отложений.

Манка

Эта крупа является разновидностью пшеничной, она имеет калорийность триста двадцать восемь ккал на сто граммов. В состав продукта входит большое содержание витаминов, а также важных для жизни макроэлементов. Так как количество клетчатки в каше небольшое, ее часто используют для послеоперационных восстановительных диет. А также она восстанавливает силы после сильных нервных расстройств. С помощью манной крупы можно приготовить молочную кашу или на воде, а также запеканку, манник или пудинг.

Рейтинг низкокалорийных круп

Во время диеты без низкокалорийных каш никак не обойтись. Благодаря данным продуктам организм наполняется недостающими витаминами и элементами. Для того чтобы составить правильное питание, что поможет сбросить вес, потребуется знать калорийность каждого продукта. Стоит рассмотреть полезные низкокалорийные каши.

Овсянка

Калорийность данной каши, сваренной на воде, составляет восемьдесят восемь калорий на сто граммов. Этот продукт имеет богатый витаминный и минеральный состав, который так необходим для нормального функционирования организма. Благодаря овсяному пищевому волокну нормализуется функциональность желудка и кишечника, убираются со стенок органов опасные накопления. Каша на воде – это значимая помощь при заболевании ЖКТ, а также при гастрите и желудочной язве.

Овсянка – это путь для снижения холестерина в крови, а также для стабилизации деятельности сердечно-сосудистой системы. Данный продукт, приготовленный на воде – это поставщик природного белка, который легко усваивается. А наличие в нем крахмала – это заряд сил надолго.

Гречневая

Гречневая крупа сегодня является участком диет, направленных на снижение веса. Его калорийность при приготовлении на воде – сто тридцать две ккал, что немного относительно иных продуктов питания. Кроме того, что крупа способствует похудению и является активным участником правильного питания, она имеет богатый витаминный и минеральный состав. Процентное содержание железа, калия, кальция, фосфора, йода и цинка, а также аминокислот и углеводов делает ее очень полезной и необходимой в рационе.

Наличие флавоноидов в гречке – это способ уменьшить количество заболеваний раком и тромбозами. Отсутствие сахара в крупе делает возможным ее употребление людьми, что страдают на сахарный диабет.

Минеральное и витаминное содержание крупы способствует уменьшению веса человека, не принося при этом вред организму.

Ячневая

Эту кашу готовят из ячневой крупы. Калорийность этого исконно русского блюда, что приготовлено на воде, составляет семьдесят шесть ккал на сто граммов. Содержание сложных углеводов в ячневой каше надолго насыщает организм и придает ему массу сил и энергии. Наличие грубых пищевых волокон в продукте – это избавление кишечника от шлаков и токсинов. Это блюдо рекомендуется людям, у которых часто проявляются запоры и высокий уровень холестерина в крови.

Льняная

Льняная каша – это полезный диетический продукт с лечебными возможностями. Даже термическая обработка не убивает уникальных свойств в крупе. Регулярно ее употребляя, можно насытить организм витаминным комплексом, полезными элементами, антиоксидантами, а также вывести шлаки и токсины. Составные данного вида – это витамины групп А, Е, В, полинасыщенные жирные кислоты. Благодаря наличию растительных гормонов льняная каша является гипоаллергенным продуктом.

Сто граммов блюда, приготовленного без добавок и сахара, составляет восемьдесят две ккал. Каша изо льна очень полезна, так как обеспечивает профилактику и лечение болезней, стимуляцию желез и органов внутренней секреции.

Уменьшение холестерина, отхаркивающее воздействие, предотвращение развития заболеваний сердца и сосудов, нормализация работы ЖКТ – это последствия приема в пищу льняных каш.

Калорийность в зависимости от способов приготовлений

Калорийность каш позволяет им становиться активным участником диетического питания. В сухом виде, приготовленные на воде и молоке данные продукты питания имеют неодинаковое количество калорий. Блюдо, приготовленное на воде – низкое по калорийности, поскольку не содержит жиров. К тому же содержащиеся в нем углеводы могут долго усваиваться.

Стоит обратить внимание на таблицу калорийности каш в сухом виде, отварном на воде, молоке (в ккал на 100 граммов продукта):

Информация в таблице свидетельствует о том, что наибольшую калорийность крупа имеет в сухом состоянии. Но так как мы употребляем ее в пищу в готовом виде, нужно знать число калорий, что в ней содержатся.

А также данный показатель увеличивается при варке на молоке, в отличие от приготовлений на воде. Этот факт стоит учитывать при разработке рациона, чтобы похудеть или, наоборот, прибавить в весе.

Способы подсчета калорий

В последнее время многие люди озабочены проблемой лишнего веса, поэтому ищут пути сделать свою фигуру лучше. Самым эффективным способом, по словам диетологов, считается метод подсчета калорий в ежедневном рационе. Правильно высчитывая энергетическую ценность пищи, можно не только сбросить в весе, но и избежать нанесения вреда организму. Преимущества теории подсчета калорий заключаются в следующем:

  • результат диеты заметен уже через месяц;
  • разнообразные продукты в меню;
  • естественный сброс лишних килограммов;
  • длительное сохранение результата, так как употребление правильно высчитанных калорий быстро входит в привычку.

Из трудностей, которые возникают на пути к заданной цели, можно выделить трудоемкий процесс высчитывания калорий. Чтобы составить график питания с посчитанными калориями, нужно пользоваться таблицей калорийности продуктов, а также знаниями суточных норм для человека. Для женщин существуют следующие потребности:

  • девушки возрастом 14–17 лет – 2760 ккал;
  • беременные – 3200 ккал;
  • кормящие мамы – 3500 ккал;
  • студенты – 2800 ккал.

А также существуют следующие нормы количества калорий, напрямую зависящие от деятельности человека:

  • усиленный умственный труд, малоподвижный образ жизни: до сорока лет – 2600 ккал, от сорока до шестидесяти – 2400 ккал;
  • работники сервиса: до сорока лет – 2750 ккал, от сорока до шестидесяти лет – 2550 ккал;
  • с тяжелыми физическими нагрузками: до сорока лет – 2900 ккал, от сорока до шестидесяти – 2700 ккал;
  • пенсионеры: до семидесяти лет – 2200 кал, от семидесяти – 2000 ккал.

Для определения количества калорий в конкретном случае стоит воспользоваться следующей формулой:

  • женщинам – 650+9,6*вес+1,8*рост–4,7*возраст;
  • мужчинам – 60+13,7*вес+5*рост–6,8*возраст.

После этого результаты нужно умножить на следующий коэффициент:

  • 1,3 – при малой подвижности в образе жизни;
  • 1,4 – при занятии спортом четыре часа за неделю;
  • 1,5 – при большом количестве движений и занятием спортивными упражнениями в течение шести часов в неделю;
  • 1,7 – для спортсменов, что уделяют занятиям двенадцать часов в неделю.

Так, можно высчитать необходимое ежедневное число калорий. Если человек стремится сбросить вес, то от полученного результата стоит отнять двадцать процентов, если поправиться – то прибавить их.

Эффективные диеты на крупах

Диеты на основе круп не только эффективные, но и безопасные. Людям, что питаются таким способом свойственно терять вес, при этом не будучи голодными. Стоит подробнее рассмотреть гречневую диету, что чередуется с другими крупами. Для эффективности данной диеты необходимо правильное приготовление каши. Процесс варки должен происходить без добавки соли, сахара и специй. Крупу нужно заварить кипятком, настоять в течение двадцати минут, после снова поставить на огонь. После закипания каша проваривается пять минут, затем снимается с огня, укутывается и жидкость сливается.

В этой диете возможно чередование круп: пшенной, гречневой, рисовой, перловой, овсяной. Помимо каш, в меню могут входить овощи и фрукты в сыром или вареном виде в количестве половины килограмма, а также кефир.

Употребление приготовленных на воде или молоке каш – это хороший способ очистить организм, укрепить его, насытить витаминами, а также похудеть.

О пользе и вреде различных круп смотрите в следующем видео.

ANS 312 — Прикладные корма для животных и состав рационов — OSU Extended Campus

Высокоэнергетические корма

Инструкция по прослушиванию аудио роликов

Загрузить QuickTime Плеер для прослушивания аудиофайлов.
Прочитать QuickTime Инструкция по установке поможет.
Загрузите RealPlayer для прослушивания аудиофайлов
Инструкции находятся на странице загрузки RealPlayer

Знакомство с зерновыми культурами

Стенограмма текста

Время: 5.35

Следуйте вместе со звуком…

  • Первичный источник энергии в рационах скота
  • Семена растений семейства злаковых
  • Основные злаки: кукуруза, сорго или просо, ячмень, овес, пшеница, тритикале, и рожь
    • Таблица 4.1 Основные злаки, производимые в США
    Таблица 4.1 – Производство зерновых культур в США*

    Зерно

    Год урожая — 2001

    Кукуруза

    241 485

    Сорго

    13 070

    Ячмень

    5 434

    Овес

    1 696

    В 1000 метрических тонн — Одна метрическая тонна равна 2204.6 фунтов

    *Приблизительно

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Продается в зависимости от веса
    • Вес бушеля
      • Плотномер
      • Положительная связь со значением
      • Увеличение плотности, увеличение энергетической ценности
    • Тонна
  • Оценивается на основе оценок
    • Вес бушеля
    • Показатели качества
    • Стандарты классификации
  • Пищевая ценность
    • Аналогичный
    • Таблица 5.4 на стр. 61 текста Средний состав питательных веществ основных злаки
    • Относительно постоянный
    • Рисунок 4.1 Общая структура зерна и связанные с ним первичные питательные вещества с каждым компонентом
    • Высокая усвояемость
      • Зависит от вида и качества
    • С высоким содержанием неструктурных углеводов
      • Первичный углеводный крахмал
        • Зависят от типа молекулы, длины цепи и степени разветвления
    • С низким содержанием неструктурных углеводов
      • Целлюлоза, присутствующая в клеточной стенке и оболочках
    • Лигнин присутствует в корпусе
    • Содержание сырого белка 8 14%
      • Как правило, пшеница крупнее
    • Качество белка
      • Белки, растворимость и содержание аминокислот различаются
      • Общее низкое содержание лизина, триптофана, треонина и метионина
    • Содержание липидов
      • От менее 1% до более 6%
      • Преобладающие жирные кислоты пальмитиновая, линолевая и олеиновая
    • Содержание минералов
      • Низкое содержание Ca
      • Высокий уровень P
        • Связанный P, низкая доступность для моногастриков
      • С низким содержанием микроминералов
    • Содержание витаминов
      • Хороший источник витамина Е
      • С низким содержанием витаминов А и D
        • Исключение: кукуруза с высоким содержанием прекурсора А
      • Низкое содержание большинства витаминов группы В
    • Относительная питательная ценность зерен злаков
      • Энергетическая ценность
        • Таблица 5.13 в тексте Относительное значение МЭ каждого зерна для жвачные животные, домашняя птица и свиньи
        • Кукуруза стандартная; установить на 100
          • Большинство других ниже кукурузы
      • Сырой протеин
        • Таблица 5.13 в тексте Относительное значение сырого протеина для каждого из зерна
        • Кукуруза стандартная; установить на 100

 

Корни, клубнеплоды, бананы и бананы в питании человека

Корни, клубнеплоды, бананы и бананы в питании человека – Питательная ценность

4.Питательная ценность

Содержимое Предыдущий Следующий

Основная пищевая ценность корнеплодов и клубнеплодов заключается в их потенциальная возможность обеспечить один из самых дешевых источников диетическая энергия, в виде углеводов, в развитии страны. Эта энергия составляет около одной трети энергии эквивалентный вес зерна, такого как рис или пшеница, потому что клубни имеют высокое содержание воды.Однако высокие урожаи большинства корнеплодов культуры обеспечивают выход энергии на гектар в день, который значительно выше, чем у зерен (см. табл. 4.1). Сладкий картофель, например, обладает огромной способностью производить высокие урожайность, на опытных участках зафиксировано до 85 т/га, хотя урожайность большинства плантаций не превышает 20 т/га. Как показано в Таблица 4.1, картофель – одна из самых калорийных культур в мире. Такие корнеплоды особенно ценны в тропики, где большая часть населения зависит от углеводов продукты в качестве основных продуктов питания.

Из-за низкого содержания энергии в корнеплодах по сравнению с злаков на влажной основе, часто предполагается, что корнеплоды не подходит для использования в детском питании. это не обязательно правда если их энергетическая плотность увеличивается за счет сушки. Тапиока, для например, используется в ряде коммерческих продуктов детского питания в промышленно развитых стран. Композитная мука, приготовленная из корня сельскохозяйственные культуры и злаки можно было бы использовать в смесях для детского питания, если бы соответствующим образом дополнены.Добавление пророщенного (соложеного) крупы в муку из маниоки повышает энергетическую плотность каши приготовленные из него, за счет снижения их вязкости за счет действия амилолитических ферментов. Однако употребление свежих продуктов из маниоки следует отказаться от детского прикорма из-за вероятная токсичность, низкое содержание белка и плотность энергии. Младенцы и дети раннего возраста, беременные и кормящие женщины среди наиболее уязвимых с точки зрения питания людей. Их питательные вещества требования специально выше, чтобы соответствовать повышенная физиологическая потребность в росте и лактации.Эти требования перечислены в таблицах 4.2 и 4.3 вместе с для подростков и взрослых.

ТАБЛИЦА 4.1 — Сравнение средней энергии и белка производство отдельных пищевых культур В развивающихся странах (в расчете на га и в сутки)

Урожай

Рост продолжительность (дни)

Сухой вещества (кг/га/день)

Съедобный энергия (‘000 ккал/га/день)

Съедобный белок (кг/га/день)

Производство стоимость (долл. США/га/день

Картофель

130

18

54

1.5

12,60

Ям

180

14

47

1,0

8,80

Сладкий картофель

180

22

70

1.0

6,70

Рис необработанный

145

18

49

0,9

3,40

Арахис в скорлупе

115

8

36

1.7

2,60

Пшеница

115

14

40

1,6

2,30

Чечевица

105

6

23

1.6

2,30

Маниока

272

13

27

0,1

2,20

Источник: ФАО, Производственный ежегодник 1983 г. (Рим, 1984 г.), Министерство сельского хозяйства США. Состав продуктов (Вашингтон, Д.C. 1975) и ФАО, Доклад проект агроэкологических зон (Рим, 19;8). Производство оценки представляют собой средние значения за 1981–1983 годы; смета цен указана на 1977 год.
Адаптировано и изменено из Horton et al., (1984).

Недоедание часто является результатом недостаточного прием пищи или плохое использование пищи организмом, или и то, и другое одновременно. Недавние опросы показывают, что очень немногие люди в тропические страны страдают от простой белковой недостаточности. наиболее распространенным является белково-энергетический дефицит, при котором Дефицит энергии заставляет метаболизм использовать ограниченное потребление белка в качестве источника энергии. Это область, в которой корнеплоды могли бы играть более значительную роль в качестве дополнительных источники пищевой энергии и белка. Увеличение потребления корнеплодов может помочь сохранить столь необходимый белок, обеспечиваемый в основном другими продуктами, такими как злаки и бобовые. Традиционно в Африке едят такие корнеплоды, как маниока. с супом или рагу из рыбы, мяса или овощей, обеспечивая отличное дополнение к муке из маниоки.

ТАБЛИЦА 4.2 – Среднесуточное потребление энергии, белка, витамина А, Потребность в фолиевой кислоте, железе и йоде у младенцев и детей

Возраст

Медиана вес (кг)

Энергия (ккал)

Белок (г)

Витамин А (мг)

Фолиевая кислота кислота (мг)

Железо (мг)

Йод (мг)

Младенцы (месяцев)              
3-6

7.0

700

13,0

350

25

14

40

6-9

8,5

810

14.0

350

31

14

50

9-12

9,5

950

14,0

350

34

14

50

Дети (лет)              
1-2

11.0

1 150

13,5

400

36

8

70

1-3

13,5

1 350

15.5

400

46

9

70

3-5

16,5

1 550

17,5

400

54

9

90

   

мальчики

девушки

         
5-7

20.5

1 850

1 750

21,0

400

68

9

90

7-10

27.0

2100

1 800

27,0

400

89

16

120

Примечания:
Значения, полученные из потребности в энергии и белке: отчет совместная консультация экспертов ФАО/ВОЗ/УООН.Технический отчет ВОЗ Серия 724. Женева, 1985 г.
Значения, полученные из потребностей в витамине А, железе, фолиевой кислоте и витамин B12: отчет o совместной консультации экспертов ФАО/ВОЗ (в пресс)
Значения, полученные из рекомендуемых диетических пособий: Девятая ред. э., Национальная академия наук США. Вашингтон, округ Колумбия, 1980.
. Источник: ФАО, 1988b.

ТАБЛИЦА 4.3 – Среднесуточная энергия, белок, витамин А, фолиевая Потребность в железе и йоде у подростков и взрослых

Возраст (лет)

Медиана вес (кг)

Энергия (ккал)

Белок А (г)

Витамин кислота (мг)

Фолиевая кислота (мг)

Железо (мг)

Йод (мг)

Самцы              
10-12

34.5

2.200

34,0

500

102

16

150

12-14

44,0

2400

43.0

600

170

24

150

14-16

55,5

2 650

52,0

600

170

24

150

16-18

64.0

2 850

56,0

600

200

15

150

>18

70,0

3 050

52.5

600

200

15

150

Женщины              
10-12

36.0

1 950

36,0

500

102

16

150

12-14

46,5

2100

44.0

600

170

27

150

14-16

52,0

2150

46,0

600

170

27

150

16-18

54.0

2150

42,0

500

170

29

150

>18

55,0

2 350

41.0

500

170

29

150

Беременная              
полная активность  

+285

+6.0

600

370-470

47 4

+25

пониженная активность  

+200

+6,0

600

370-470

47 4

+25

Кормящие              
первые 6 месяцев  

+500

+17.5

850

270

17

+50

через 6 месяцев  

+500

+13.0

850

270

17

+50

Примечания:
Значения, полученные из потребности в энергии и белке: отчет совместная консультация экспертов ФАО/ВОЗ/УООН.Технический отчет ВОЗ Серия 724. Женева, 1985 г.
Значения, полученные из потребностей в витамине А, железе, фолиевой кислоте и витамин B.’: отчет совместных консультаций экспертов ФАО/ВОЗ. (В пресс)
Значения получены из рекомендуемых диетических рационов. Девятый об. э., Национальная академия наук США. Washington, D.C., 1980.
4 Среди беременных женщин пищевые добавки железа обычно требуется, потому что потребность в железе не может быть удовлетворена при обычном питании.
+ В дополнение к обычному требованию.
Источник: ФАО, 1988b.

Питательный состав корней и клубней

Как и у всех культур, питательный состав корнеплодов и клубни варьируются от места к месту в зависимости от климата, почва, сорт сельскохозяйственных культур и другие факторы. Таблица 4.4 показывает питательная композиция для обыкновенных корнеплодов и клубней и аминокислотный состав белков некоторых корнеплодов наряду с сравнение рекомендуемых потребностей в аминокислотах показано в таблице. 4.5.

Основное питательное вещество, поставляемое корнями и клубнями, является диетическим. энергию обеспечивают углеводы. Содержание белка низкое (1 до двух процентов) и почти во всех белках корнеплодов, как в белки бобовых, серосодержащие аминокислоты являются лимитирующими аминокислоты (табл. 4.5, 4.9). Маниока, сладкий картофель, картофель и батат содержит немного витамина С и желтые сорта сладкого картофеля, батат и маниока содержат бета-каротин или провитамин А. Таро – это хороший источник калия.Корни и клубни лишены большинства другие витамины и минералы, но содержат значительное количество пищевые волокна. Листья таро готовят и едят как приправу. овощ. Они содержат бета-каротин, железо и фолиевую кислоту, которые защищает от анемии. Листья сладкого картофеля и маниоки также обычно едят.

Углеводы

Сухое вещество корнеплодов, банана и подорожника приготовлено в основном из углеводов, обычно от 60 до 90 процентов.Растение углеводы включают целлюлозу, камеди и крахмалы, но крахмалы являются основным источником питательной энергии, поскольку целлюлозы не переваривается.

Крахмалы состоят из двух основных полимеров с прямой цепью полимер глюкозы, называемый амилозой, который обычно составляет около от 10 до 30 процентов от общего количества, а глюкоза с разветвленной цепью полимер, амилопектин, который составляет остальное. Принципал составной частью съедобных углеводов является крахмал вместе с некоторыми сахаров, пропорция зависит от корнеплода.

Физические свойства зерен крахмала влияют на усвояемость и технологические качества корнеплодов. Крахмал гранулы некоторых сортов кокоям очень мелкие, около одна десятая картофеля, который улучшает крахмал усвояемость, что делает эти сорта более подходящими для диетического питания младенцев и инвалидов. Для приготовления определенных продуктов как и фуфу, требуется крутое тесто и поэтому реологические свойства крахмального клейстера становятся существенными.Вязкость Крахмально-водные пасты различных крахмалов батата различаются значительно от относительно низкого значения для D. dumetorum до повышение вязкости у D. esculenta до самого высокого значения у D. rotundata (см. табл. 4.6). Следовательно, D. rotundata традиционно принятый батат для фуфу. Большинство бататов дают вязкие пасты с гораздо более высокая прочность геля, чем у других культур. Поэтому ямс традиционно предпочитают фуфу, крахмальный клейстер, готовят путем растирания вареных корнеплодов или клубней в ступке с пестиком (Распер, 1969, 1971).Крахмал маниоки имеет некоторые особенности. Характеристики кухонных комбайнов. Он легко желатинизируется варка с водой и раствор после остывания остается сравнительно жидкий. Решения относительно стабильны и не не разделяться снова в нерастворимую форму (ретроградация), как это в случае с кукурузным и картофельным крахмалом.

Помимо крахмала и сахара корнеплоды также содержат некоторые некрахмальные полисахариды, включая целлюлозу, пектины и гемицеллюлозы, а также другие связанные структурные белки и лигнины, которые в совокупности называются пищевыми волокнами. (Таблица 4.7). Роль пищевых волокон в питании вызвала большой интерес в последние годы. Некоторые эпидемиологические данные предполагает, что повышенное потребление клетчатки может способствовать снижение заболеваемости некоторыми заболеваниями, в том числе сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца, рак толстой кишки и различные расстройства пищеварения. Волокно действует как молекулярный сито, улавливающее канцерогены, которые в противном случае были бы рециркулирует в организме; он также поглощает воду, таким образом производя мягкий и обильный стул.Сладкий картофель является важным источником пищевые волокна, так как содержание в них пектина может достигать 5 процентов сырого веса или 20 процентов сухого вещества при уборке урожая (Коллинз и Уолтер, 1982). Однако банан, который также известен оказывать благотворное влияние на коррекцию кишечных расстройств, содержит очень мало пищевых волокон, всего 0,84 процента используя традиционные методы анализа. Из-за этого Форсайт (1980) провели некоторые исследования материалов клеточных стенок банановой мякоти путем экстрагирования аскорбиновой кислотой, центрифугирования и смывая сахар.Остаток, составляющий 3,3 процента целлюлоза имела водоудерживающую способность в 17 раз больше ее сухого веса. Анализ дал 15,2% лигнина, 13% крахмала, 9,8% % белка, 4,8 % целлюлозы, 3,7 % липидов, 1,3 % % пектина и 0,4 % золы. Следовательно, необходимо уделить больше внимания значению волокнистых компонентов в эти корнеплоды, особенно бананы и сладкий картофель, и определяют их состав и пищевую функцию.Другой корень сельскохозяйственные культуры, особенно ямс, содержат слизи, которые значительное влияние на их кулинарные качества.

ТАБЛИЦА 4.4 – Питательная ценность тропических корнеплодов (на 100 9 съедобной части)

ТАБЛИЦА 4.5 – Сравнение предложенные схемы потребности в аминокислотах с аминокислотными композиция из тропических корнеплодов

ТАБЛИЦА 4.6 – Реологические свойства различных видов пряжи крахмалы

 

Вязкость (единицы Брабендера)

Прочность геля (мл) после

Виды и сорта

Склеивание темп.С

(на достижение 95С)

(максимум достигнуто до охлаждения)

24 часа

96 ч

168 ч

D. rotundata            
Пуна

76

450

630

8.8

13,6

14.1

Лабреко

78-79

260

470

4,3

6,2

8.0

Кплиньо

77

330

490

10,6

12,7

13,3

Тантанпрука

79

610

650

12.4

17,2

20,5

Темпи

80-82

430

520

7,5

10,6

10.8

Д. Алата            
Белая мякоть

85

25

110

14.8

16,5

17,2

Фиолетовый с мякотью

81

80

200

14,8

18,5

19.4

D. esculenta

82

25

55

2,5

4,0

4,6

D. dumetorum

82

25

25

Источник: Rasper and Coursey (1967).

ТАБЛИЦА 4.7 – Клетчатка в процентах от сухого вещества в сырье сладкий картофель и банан

 

Сладкий картофель

Банан

Целлюлоза

3,26

1,0

Гемицеллюлоза

4.95

5,8

Пектин нерастворимый

0,60

Лигнин

NR

0,2

ТАБЛИЦА 4.8 — Калорийность и белковый вклад крахмалистых продуктов питания в рацион развивающихся регионы страны, (в процентах от общего количества по регионам) 1979-81


Содержимое Предыдущий Следующий

Энергетическая ценность (ккал/г) муки из различных злаков.

Целью данного исследования было разработать диету с высоким содержанием белка для растущих детей из желтой кукурузы, соевых бобов, семян тыквы и рыбной муки. Сырье подвергалось различным технологиям обработки. Желтая кукуруза (YM) была смешана с различными пропорциями соевых бобов (SB), тыквенных семечек (PS) и рыбной муки (FM) с целью составления диеты с высоким содержанием белка для решения проблемы недостаточности белкового питания. Сформулированные пищевые смеси были; Смесь 1 (70 % YM: 30 % SB), Смесь 2 (70 % YM: 30 % PS), Смесь 3 (70 % YM: 30 % FM), Смесь 4 (70 % YM: 20 % SB :10 % PS ), смесь 5 (70 % YM: 15 % SB: 15 % FM), смесь 6 (60 % YM: 20 % PS: 20 % FM) и лечебное молоко (F-100) использовали в качестве контрольного рациона.Сырье и пищевые смеси были проанализированы на содержание минералов, витаминов и аминокислот. Полученные данные были подвергнуты статистической обработке. Результаты приблизительного состава показали значительное (p<0,05) снижение содержания влаги, белка, общего жира и клетчатки в ферментированной желтой кукурузе, жареных соевых бобах и семенах тыквы, в то время как в сушеной рыбе наблюдалось значительное (P<0,05) увеличение. . Результаты показывают, что пищевая смесь 6 имеет самые высокие значения белка (17.77±0,09%), общий жир (6,00±0,27%) и общая энергия (388,10±0,29 ккал/100 г). Значительная (P<0,05) разница наблюдалась в содержании минеральных элементов в желтой кукурузе и рыбной муке после ферментации и сушки соответственно, в то время как увеличение наблюдалось в жареных соевых бобах и семенах тыквы. Кормовая смесь 5 показала более высокое значение Na и K, в то время как контрольный рацион имел более высокое значение P, Zn, Fe и Cu. В образцах наблюдалось увеличение содержания витаминов группы В и витамина С, в то время как снижение содержания жирорастворимых витаминов А и Е наблюдалось в ферментированной желтой кукурузе и сушеной рыбе, а уменьшение наблюдалось в жареных соевых бобах и семенах тыквы.Контрольный рацион имел более высокое значение для всех проанализированных витаминов по сравнению с пищевыми смесями, за исключением витамина А и Е. Результат аминокислотного профиля показал, что уровни незаменимых аминокислот были повышены в ферментированной желтой кукурузе и высушенной кукурузе. рыбы, в то время как снижение наблюдалось в жареных соевых бобах и семенах тыквы. Тем не менее, все готовые пищевые смеси были улучшены с точки зрения содержания незаменимых аминокислот, но больше в пищевой смеси 6, за которой очень близко следует пищевая смесь 5.Аминокислотный профиль контрольной смеси был выше, чем у пищевых смесей 1, 2, 3 и 4. Таким образом, высокое содержание энергии и белка в составленных диетах является адекватным для лечения БЭН.

Зерновые и цельнозерновые продукты — Better Health Channel

Цельнозерновые злаки и продукты питания могут снизить риск развития определенных заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, рак толстой кишки, диабет и дивертикулярную болезнь. Обычные зерновые продукты включают хлеб, сухие завтраки, рис и макаронные изделия.

Типы зерен, цельнозерновые и злаковые

Зерновые включают пшеницу, ячмень, овес, рожь, кукурузу, рис, просо и тритикале. К цельнозерновым продуктам относятся цельнозерновой или цельнозерновой хлеб или хрустящие хлебцы, темный «зерновой» хлеб, цельнозерновые хлопья для завтрака, зародыши пшеницы, коричневый рис, воздушные цельнозерновые продукты, булгур, лебеда, кускус, попкорн и овсянка.

Рафинированные хлопья включают пирожные, десерты, белый хлеб, макаронные изделия, кексы, сладкое или соленое печенье, сухие завтраки из рафинированного зерна, белый рис, блины, вафли и пиццу.

Питательная ценность цельнозерновых злаков

Цельнозерновые продукты состоят из трех основных частей, в том числе:

  • отруби – внешний слой зерна, содержащий клетчатку, омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы
  • эндосперм – основная часть зерно, содержащее в основном крахмал
  • зародыш – наименьшая часть зерна, содержащая витамин Е, фолиевую кислоту, тиамин, фосфор и магний.

Польза цельнозерновых злаков

Цельнозерновые злаки являются богатым источником многих необходимых витаминов, минералов и фитохимических веществ (соединений, обнаруженных в растительных продуктах, которые связаны со значительной пользой для здоровья).Типичные продукты из цельнозерновых злаков:

  • с низким содержанием насыщенных жиров, но являются источником полиненасыщенных жиров, включая омега-3 линоленовую кислоту
  • без холестерина
  • с высоким содержанием растворимой и нерастворимой клетчатки и резистентного крахмала
  • отличное источник углеводов
  • значительный источник белка
  • хороший источник витаминов группы В, включая фолиевую кислоту
  • хороший источник многих минералов, таких как железо, магний, медь, фосфор и цинк
  • хороший источник антиоксидантов и фитохимические вещества, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови.

Защитные химические вещества в цельнозерновых продуктах

Цельнозерновые злаки содержат множество различных фитохимических веществ, которые связаны со значительной пользой для здоровья). Эти фитохимические вещества включают:

  • лигнаны, которые могут снизить риск ишемической болезни сердца и замедлить или остановить рак у животных
  • фитиновая кислота, которая снижает гликемический индекс (ГИ) пищи. Это может быть важно для людей с диабетом и помогает защитить от развития раковых клеток в толстой кишке
  • сапонины, фитостеролы, сквален, оризанол и токотриенолы, которые снижают уровень холестерина в крови
  • фенольные соединения, обладающие антиоксидантным действием .

При рафинировании цельного зерна

При рафинировании зерна (например, для производства белой муки) обычно удаляют отруби и зародышевые слои, оставляя только эндосперм. Этот процесс может привести к значительным потерям клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ из зерен.

Некоторые волокна, витамины и минералы могут быть добавлены обратно в рафинированные зерновые продукты (такие как белый хлеб), что компенсирует потери, но невозможно добавить смесь фитохимических веществ, которая теряется при обработке.В Австралии пшеничная мука, используемая для выпечки хлеба, обязательно должна быть обогащена фолиевой кислотой и тиамином, а соль должна быть йодирована.

Рафинированные злаки часто содержат большое количество добавленного сахара, жира или соли и, как правило, имеют более высокий ГИ, чем их эквиваленты из цельного зерна. Чрезмерное употребление рафинированных злаков может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови и сильную реакцию поджелудочной железы, что со временем в сочетании с другими нездоровыми диетическими привычками может привести к развитию диабета.

Цельнозерновые продукты защищают от сердечных заболеваний

Употребление в пищу продуктов из цельнозерновых злаков (особенно с клетчаткой из овса или ячменя) связано с защитным эффектом от сердечных заболеваний у взрослых. Исследования показали, что высокое потребление цельнозерновых продуктов (не менее 2,5 порций в день) связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, исследование женщин в постменопаузе показало, что шесть или более порций цельнозерновых продуктов в неделю защищают от последствий сердечно-сосудистых заболеваний.

Фактором, способствующим сердечным заболеваниям, является высокий уровень холестерина в крови. Было обнаружено, что регулярное употребление цельнозерновых злаков, богатых растворимой клетчаткой, таких как овес (который содержит бета-глюканы) и подорожник, значительно снижает количество холестерина в крови и может защищать от развития сердечных заболеваний.

Цельнозерновые продукты и диабет 2 типа

Результаты исследований здоровья медсестер I и II показали, что две порции цельнозерновых злаков каждый день могут снизить риск развития диабета 2 типа на 21 процент.В частности, клетчатка из цельнозерновых злаков может защитить от развития этого заболевания. Людям с диабетом также может быть полезно есть цельнозерновые злаки, которые связаны с улучшением чувствительности к инсулину и лучшим контролем диабета.

Цельнозерновые продукты и контроль веса

Люди с избыточным весом или ожирением, как правило, придерживаются высококалорийной диеты. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновой хлеб и крупы, могут быть эффективной частью любой программы по снижению веса, поскольку они, как правило, имеют более низкую плотность энергии.Это означает, что они обеспечивают меньше килоджоулей на грамм пищи. Продукты с высоким содержанием клетчатки дольше перевариваются и создают ощущение сытости, что может препятствовать перееданию. Цельнозерновые продукты также содержат мало насыщенных жиров и более полезные для здоровья полиненасыщенные жирные кислоты.

Цельнозерновые продукты, злаки и здоровье кишечника

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как продукты из цельнозерновых злаков, улучшают продвижение пищи по пищеварительному тракту. Результатом является увеличение объема стула (фекалий), более мягкий и крупный стул и более частая дефекация.Это обеспечивает хорошую среду для полезных кишечных бактерий, снижая при этом уровень деструктивных бактерий и накопление канцерогенных соединений. Клетчатка пшеницы может связывать определенные токсины и выводить их из толстой кишки с фекалиями.

Диета с высоким содержанием клетчатки, особенно с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, связана со снижением риска развития рака толстой кишки и дивертикулярной болезни (состояние, при котором в стенке кишечника образуются «мешочки»).

Цельнозерновые хлопья и рак

Употребление в пищу от одной до трех порций цельнозерновых хлопьев с высоким содержанием пищевых волокон каждый день снижает риск колоректального рака у взрослых.Три порции цельнозерновых продуктов в день (около 90 г) могут привести к 20-процентному снижению риска развития колоректального рака, а дальнейшее снижение риска возможно при более высоком потреблении цельнозерновых продуктов.

Цельнозерновые каши рекомендуются для здоровья

Цельнозерновые каши рекомендуются как часть здорового питания. Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует взрослым в возрасте от 19 до 50 лет ежедневно съедать шесть порций злаков, большинство из которых должны быть цельнозерновыми. Пожилым людям в возрасте 51-70 лет мужчины и женщины должны потреблять не менее шести порций и четырех порций зерновых продуктов соответственно.

Взрослым в возрасте 70 лет и старше мужчины и женщины должны потреблять не менее 4,5 порций и 3 порции зерновых продуктов соответственно. Количества, рекомендуемые для детей и подростков, зависят от их возраста и пола.

Выбор хлеба

Советы при покупке хлеба:

  • При покупке зерновых продуктов ищите такие слова, как «цельнозерновой» или «цельнозерновой».
  • Зерновой хлеб и хлеб с семенами более питательны и имеют более низкий гликемический индекс, чем более рафинированный хлеб.
  • Некоторые «многозлаковые» виды хлеба изготавливаются из белой муки с добавлением различных видов цельного зерна. Цельнозерновой хлеб готовится из цельнозерновой муки и цельного зерна. Как правило, в нем больше клетчатки и питательных веществ, а гликемический индекс ниже, чем в цельнозерновом, цельнозерновом или белом хлебе.
  • Хлеб на закваске имеет более низкий ГИ (особенно у темной ржи), поскольку он содержит «дикие» дрожжи. Это приводит к тому, что хлеб на закваске поднимается медленнее и, следовательно, приносит больше пользы для здоровья, тогда как в других видах хлеба используются специально выращенные пекарские дрожжи, благодаря которым хлеб поднимается очень быстро.

Где получить помощь

Пищевая ценность и ориентированный на детей маркетинг сухих завтраков в Гватемале

  • Finucane MM, Stevens GA, Cowan MJ, Danaei G, Lin JK, Paciorek CJ et al . Национальные, региональные и глобальные тенденции изменения индекса массы тела с 1980 г.: систематический анализ медицинских обследований и эпидемиологических исследований с охватом 960 страно-лет и 9,1 миллиона участников. Ланцет 2011; 377 : 557–567.

    Артикул Google ученый

  • Хоукс К.Неравномерное развитие питания: связь политики и процессов глобализации с изменением питания, ожирением и хроническими заболеваниями, связанными с питанием. Glob Health 2006; 2 : 4.

    Артикул Google ученый

  • Кэрнс Г., Ангус К., Гастингс Г., Карахер М. . Систематические обзоры фактических данных о характере, масштабах и последствиях маркетинга продуктов питания для детей. Ретроспективное резюме. Аппетит 2013; 62 : 209–215.

    Артикул Google ученый

  • Харрис Дж.Л., Померанц Дж.Л., Лобштейн Т., Браунелл К.Д. Кризис на рынке: как маркетинг продуктов питания способствует детскому ожирению и что можно сделать. Annu Rev Public Health 2009; 30 : 211–225.

    Артикул Google ученый

  • Харрис Дж.Л., Барг Дж.А., Браунелл К.Д. Основное влияние телевизионной рекламы продуктов питания на пищевое поведение. Психологическое здоровье 2009; 28 : 404–413.

    Артикул Google ученый

  • Роберто К.А., Байк Дж., Харрис Дж.Л., Браунелл К.Д. Влияние лицензионных персонажей на вкусовые предпочтения и вкусовые предпочтения детей. Педиатрия 2010; 126 : 88–93.

    Артикул Google ученый

  • Шандон П . Как дизайн упаковки и маркетинговые заявления, основанные на упаковках, приводят к перееданию. Политика Appl Econ Perspect 2010; 35 : 7–31.

    Артикул Google ученый

  • Ладо Куст Н., Мартос-Парталь М., Мартинес-Рос Э. . Сила заявлений о пакетном продукте влияет на решения о покупке. J Advert Res 2012; 52 : 364–375.

    Артикул Google ученый

  • Леви А.С., Stokes RC . Влияние рекламной кампании по укреплению здоровья на продажи готовых к употреблению каш. Представитель общественного здравоохранения 1987; 102 : 398–403.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Уильямс П., Йетман Х., Риджес Л., Хьюстон А., Рафферти Дж., Риджес А. и др. . Пищевая функция, здоровье и связанные с этим заявления о упакованных австралийских пищевых продуктах — распространенность и соответствие нормативным требованиям. Asia Pac J Clin Nutr 2006; 15 : 10–20.

    ПабМед Google ученый

  • Шварц М.Б., Вартанян Л.Р., Уортон К.М., Браунелл К.Д.Изучение питательного качества сухих завтраков, продаваемых детям. J Am Diet Assoc 2008; 108 : 702–705.

    КАС Статья Google ученый

  • Черногория-Бетанкур Г., Воссенаар М., Куйпер Л.Д., Доак К.М., Соломоновы острова СЗ. Готовые к употреблению хлопья являются основным источником отдельных питательных микроэлементов для школьников государственных и частных начальных школ в Кесальтенанго, Гватемала. Нутр Рез 2009; 29 : 335–342.

    КАС Статья Google ученый

  • Vossenaar M, Черногория-Bethancourt G, Kuijper LD, Doak CM, Solomons NW . Распределение потребления макро- и микронутриентов в зависимости от режима питания учащихся третьего и четвертого классов в городе Кесальтенанго, Гватемала. Нутр общественного здравоохранения 2009; 12 : 1330.

    Артикул Google ученый

  • Чакон В., Летона П., Барноя Дж.Маркетинговые методы, ориентированные на детей, в упаковке закусок в Гватемале. BMC Public Health 2013; 13 : 967.

    Артикул Google ученый

  • ВВП на душу населения (в текущих долларах США) [Интернет]. Всемирный банк; 2013 [по состоянию на 5 июля 2014 г.]. Доступно по адресу: http://data.worldbank.org/indicator/NY.GDP.PCAP.CD.

  • Рамирес-Зеа М., Крокер-Лобос М.Ф., Клоуз-Фернандес Р., Кантер Р. . Двойное бремя недоедания среди коренного и некоренного населения Гватемалы. Am J Clin Nutr 2014; 100 : 1644S–1651S.

    КАС Статья Google ученый

  • Центральноамериканский технический регламент по этикету пищевых продуктов, предварительно предназначенных для потребления, для человека, для населения, в течение 3 лет [Интернет]. Совет министров экономической интеграции; 2012 [по состоянию на 13 марта 2014 г.]. Доступно по адресу: http://www.dgrs.gob.hn/documents/Resoluciones/AlimentosBebidas/179

    004172%20RTCA%20Etiq%20Nutricional.пдф.

  • Walmart: Nuestra historia, nuestros centros [Интернет, по состоянию на 15 октября 2014 г.]. Доступно по адресу: http://corporativo.walmart.com/nuestra-historia/centros/6jg/guatemala.

  • Атлас Сьюдад [Интернет]. InfoCIUDAD [по состоянию на 15 октября 2014 г.]. Доступно по адресу: http://infociudad.muniguate.com/Site/atlasciudad.html.

  • Телевизионная реклама продуктов питания и напитков для детей: Итоговое заявление [Интернет]. ОФКОМ; 2007 [по состоянию на 21 апреля 2014 г.].Доступно по адресу: http://stakeholders.ofcom.org.uk/binaries/consultations/foodads_new/statement/statement.pdf.

  • Харрис Дж.Л., Шварц М.Б., Браунелл К.Д., Сарда В., Вайнберг М.Е., Спирс С. и др. . Зерновые ФАКТЫ: оценка качества питательных веществ и маркетинг детских каш [Интернет]. Центр продовольственной политики и ожирения Йельского университета Радда; 2009 [по состоянию на 21 марта 2014 г.]. Доступно по адресу: http://www.cerealfacts.org.

  • Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия; 2008 [Интернет, по состоянию на 21 апреля 2014 г.].Доступно по адресу: http://www.foodstandards.gov.au/code/proposals/Pages/proposalp293nutritionhealthandrelatedclaims/Default.aspx.

  • Скарборо П., Рейнер М., Стокли Л., Блэк А. . Восприятие диетологами «здоровья» отдельных продуктов. Нутр общественного здравоохранения 2007; 10 : 346–353.

    Артикул Google ученый

  • Летона П., Чакон В., Роберто С., Барноя Дж. Влияние лицензированных персонажей на вкус и предпочтения детей в отношении закусок в Гватемале, стране с низким/средним уровнем дохода. Международный Дж. Обес 2014; 38 : 1466–1469.

    КАС Статья Google ученый

  • Роу Б., Леви А.С., Дерби Б.М. Влияние заявлений о пользе для здоровья на поиск потребителей и результаты оценки продукта: результаты экспериментальных данных FDA. J Знак государственной политики 1999 г .; 18 : 89–105.

    Артикул Google ученый

  • Вансинк Б., Чандон П. .Могут ли этикетки с «обезжиренным» питанием привести к ожирению? J Mark Res 2006; 43 : 605–617.

    Артикул Google ученый

  • Хьюз С., Веллард Л., Лин Дж., Суен К.Л., Чепмен К. . Регулирование заявлений о пользе для здоровья на этикетках пищевых продуктов с использованием профиля питательных веществ: что будет означать предлагаемый стандарт в австралийском супермаркете? Нутр общественного здравоохранения 2013; 16 : 2154–2161.

    Артикул Google ученый

  • Колби С.Е., Джонсон Л., Шетт А., Ховерсон Б. .Маркетинг продуктов питания на этикетках продуктов питания. J Nutr Educ Behav 2010; 42 : 92–98.

    Артикул Google ученый

  • Сакко Дж. Э., Суманак Д., Тарасук В. . Ссылки на клетчатку в продуктах питания в супермаркетах Канады на лицевой стороне упаковки подчеркивают необходимость повышения осведомленности потребителей о питании. J Nutr Educ Behav 2013; 45 : 518–524.

    Артикул Google ученый

  • Гравель К., Дусе Э., Питер Херман С., Померло С., Бурло А.С., Прованшер В. .«Здоровый», «диетический» или «гедонистический». Как заявления о питании влияют на восприятие и потребление пищи? Аппетит 2012; 59 : 877–884.

    Артикул Google ученый

  • Диксон Х., Скалли М., Уэйкфилд М., Келли Б., Чепмен К., Донован Р. . Реакция родителей на заявления о питательных веществах и одобрение спортивных знаменитостей высококалорийной и бедной питательными веществами пищей: экспериментальное исследование. Нутр общественного здравоохранения 2011; 14 : 1071–1079.

    Артикул Google ученый

  • Харрис Дж.Л., Томпсон Дж.М., Шварц М.Б., Браунелл К.Д. Заявления о пищевой ценности детских каш: что они значат для родителей и влияют ли они на желание покупать? Нутр общественного здравоохранения 2011; 14 : 2207–2212.

    Артикул Google ученый

  • Фолкнер Г.П., Пуршахиди Л.К., Уоллес Дж.М.В., Керр М.А., МакКэффри Т.А., Ливингстон М.Б.Э.Восприятие «полезности» пищевых продуктов может повлиять на оценку потребителями энергетической плотности и соответствующего размера порции. Международный Дж. Обес 2014; 38 : 106–112.

    КАС Статья Google ученый

  • Кенигсторфер Дж., Гроппель-Кляйн А., Кеттенбаум М., Кликер К. . Ешьте в меру. Стать большим? Как фитнес-сигналы влияют на объемы потребления пищи. Аппетит 2013; 65 : 165–169.

    Артикул Google ученый

  • Сухие завтраки в Гватемале, резюме [Интернет].Евромонитор Интернэшнл; 2013 [по состоянию на 20 ноября 2014 г.]. Доступно по адресу: http://www.euromonitor.com/breakfast-cereals-in-guatemala/report.

  • Хоукс С., Харрис Дж.Л. Анализ содержания обязательств пищевой промышленности по маркетингу для детей. Нутр общественного здравоохранения 2011; 14 : 1403–1414.

    Артикул Google ученый

  • Сообщение на упаковке, связанное со здоровьем, и питательная ценность готовых к употреблению сухих завтраков, оцененная по пяти схемам профиля питательных веществ | BMC Public Health

    Образец 1: RTEC в Германии в 2010 г.

    В нашем исследовании мы сосредоточились на готовых к употреблению злаках высокой степени переработки (RTEC), таких как хлопья, воздушные и экструдированные хлопья.Овсяные хлопья и любые виды мюсли были исключены из исследования, поскольку Hampshire et al. [15] продемонстрировали, что содержание клетчатки и сахара в продуктах мюсли значительно отличается от RTEC высокой степени переработки. Наше предварительное исследование также показало, что информация о мюслях на упаковке отличается от информации о крупах с высокой степенью переработки. Таким образом, РТЭК представляют собой отдельную товарную категорию, характеризующуюся большим ассортиментом товаров различных производителей, предлагаемых через различные торговые сети.

    Неоднородность производителей и розничных продавцов в Германии и региональные различия сделали выборку всей категории продуктов питания RTEC невозможной.Для выбора RTEC использовалась выборка с максимальной вариацией, представляющая широкий диапазон вариаций в интересующих нас аспектах — разные производители, производители или розничные продавцы, методы производства, разнородное содержание питательных веществ и разные целевые группы клиентов (взрослые или дети). Чтобы охватить широкий спектр продуктов, мы сначала включили в наш анализ различные форматы розничной торговли (три дискаунтера, один универмаг с площадью более 5000 м 2 , один обычный супермаркет с площадью менее 5000 м 2 ) и два магазина цельных продуктов питания. бакалейщики.Магазины располагались в городе Бонне или его окрестностях. Во-вторых, компаниям из Немецкой ассоциации производителей зерна и овса было предложено предоставить образцы продукции или упаковки каждого предлагаемого ими RTEC. С помощью этих двух методов выборки мы собрали продукты от 21 производителя. Большинство брендов предлагали продукты с одним-тремя разными вкусами, однако некоторые предлагали более трех разных вкусовых вариаций. Мы записали все доступные злаки, но в нашем анализе мы ограничили выборку тремя разными вкусами одного продукта, потому что большее количество вариантов очень похожих продуктов не способствовало нашему основному исследовательскому вопросу.Первая выборка состояла из 128 RTEC, из которых 58 продуктов (45 %) классифицировались как предназначенные для детей в соответствии с критериями, разработанными Düren и Kersting [16].

    Второй и третий образцы: RTEC в Германии и Норвегии в 2012 г.

    Чтобы исследовать различия в общей питательной ценности RTEC между страной с утвержденным правительством профилем питательных веществ и страной без него, мы взяли вторую выборку в Германии в 2012 г. и третий в Норвегии в 2012 году. Они были собраны в двух дисконтных магазинах и двух супермаркетах (менее 5000 м 2 из-за их расположения в центре города) в городах Бонн и Тронхейм.Всего было отобрано 73 RTEC в Германии и 38 RTEC в Норвегии. Норвежская выборка была меньше из-за более узкого ассортимента товаров в норвежских супермаркетах.

    Избранные профили питания, использованные при оценке питания

    Мы сосредоточились на пяти системах профилирования питательных веществ, которые были разработаны государственными учреждениями. Мы выбрали модели профилирования питательных веществ, которые применялись для разных целей и целевых групп, чтобы повысить надежность результатов. Модель Межведомственной рабочей группы (IWG) [17] и модель Великобритании (OFCOM) [18] были разработаны для регулирования маркетинга продуктов питания для детей.Эти модели способствуют оценке RTECs для детей. Они основаны на разных системах оценки: IWG применяет пороговую модель, тогда как британская модель основана на системе подсчета очков. Система ЕС [19] и модель стандартов на пищевые продукты Австралии и Новой Зеландии (FSANZ) [20] нацелены на определение соответствия пищевых продуктов требованиям для предъявления заявлений о пищевой ценности и/или заявлениях о пользе для здоровья. Они также основаны на различных системах расчета. Наконец, Nordic Keyhole [10] применяется для маркировки пищевых продуктов в Скандинавии.Северная замочная скважина предъявляет самые строгие требования к содержанию питательных веществ в злаках, тогда как модель ЕС является наименее требовательной моделью (подробности см. в Таблице 1). Модель OFCOM и модель FSANZ оценивают продукты по шкале от -15 (наиболее полезные) до +40 (наименее полезные). Схема профилирования питательных веществ, установленная FSANZ, является менее требовательной версией исходной британской модели, позволяющей получить более высокие баллы за «базовые баллы» по энергии, насыщенным жирам, общему содержанию сахара и натрия в пище.

    Таблица 1 Основные характеристики пяти государственных систем составления профилей питательных веществ

    Кодирование

    В 2010 году мы начали предварительное исследование при поддержке аспирантов, наметив предварительную форму кодирования и проведя первый описательный анализ упаковки RTEC.В 2011 году авторы расширили, протестировали и усовершенствовали исследовательские вопросы и формы кодирования. Исходя из этого, выборка 2010 г. была закодирована для 23 основных тем и нескольких подтем, таких как целевая группа, слова, используемые в названии продукта, местонахождение названия продукта, общедоступные или частные торговые марки, заявления о пищевой ценности и пользе для здоровья, маркировка пищевой ценности, GDA (рекомендации суточное количество), размер порции и питательные вещества. Определения прогностических переменных см. в Таблице 2. Образцы 2012 г. были закодированы с учетом энергии, питательных веществ, содержания цельного зерна и информации на упаковке, связанной со здоровьем.

    Таблица 2 Типы и определения медицинской информации о RTEC из трех образцов (Германия, 2010 г., Германия, 2012 г., Норвегия, 2012 г.)

    Два студента, прошедшие примерно 20 часов формального обучения в течение двух месяцев, занимались кодированием упаковки. Надежность интеркодера оценивалась по методу Холсти [21] с баллами от 0,80 до 0,98. Общее согласие между кодерами составило 0,92. Эти оценки хорошие и соответствуют стандартам публикаций для реферируемых журналов [22].Более того, кодирование заявлений о пользе для здоровья и питании было тщательно рассмотрено одним из авторов (GM). Все данные о питательных веществах были получены непосредственно с упаковки хлопьев, с веб-сайтов производителей или предоставлены непосредственно производителями. Нашей целью было не подтвердить или дополнить эти данные собственным анализом, а использовать ту же информацию, доступную потребителям, при попытке определить пищевую ценность продукта. Данные были полными для немецких образцов, за исключением трансжирных кислот, которые требуются в соответствии со схемой профиля питательных веществ IWG (таблица 1).Трансжирные кислоты не подвергаются стандартному анализу пищевых продуктов или маркировке в Германии; однако недавний анализ показал, что сухие завтраки в Западной Европе имеют более низкие значения трансжирных кислот по сравнению с другими пищевыми продуктами [23, 24]. Поэтому мы пришли к выводу, что модель IWG по-прежнему информативна для целей нашего исследования. Более того, на упаковке редко указывалось количество добавленных сахаров, как того требует модель IWG. Поэтому использовалось количество общего сахара, указанное на упаковке.Для расчета балла Keyhole мы учитывали пороговое значение общего сахара, но не включали пороговое значение для рафинированного сахара, поскольку последний не был указан на упаковках хлопьев. Один норвежский продукт (воздушная подслащенная пшеница) из образцов 2012 года не содержал основных питательных веществ и был исключен из расчетов баллов OFCOM и баллов FSANZ. Основываясь на содержании питательных веществ в сопоставимом норвежском продукте, он получил «0» баллов в остальных схемах профилирования.

    Статистический анализ

    Сначала мы оценили содержание питательных веществ (энергия, питательные вещества и ингредиенты) и баллы OFCOM в продуктах RTEC, продаваемых для детей, по сравнению с другими для выборки из Германии в 2010 г., а также для продуктов, приобретенных в Норвегии и Германии в 2012 г.U-тесты Манна-Уитни использовались для сравнения содержания питательных веществ и показателей OFCOM в этих группах.

    Следующим шагом была оценка пищевой ценности RTEC на основе пяти систем профилирования питательных веществ. Мы провели различие между несколькими категориями RTEC, такими как RTEC для детей, для взрослых, RTEC с различными заявлениями о здоровье и питании, RTEC с органической сертификацией и без нее, а также RTEC, приобретенные в Норвегии и Германии. Для оценки взаимосвязи между категориями RTEC и их профилями питательных веществ применялась статистика хи-квадрат.

    Кроме того, были проанализированы цены выборки 2010 года, чтобы определить, отражают ли они общую пищевую ценность продукта. Коэффициент ранговой корреляции Спирмена использовался для измерения силы связи между ценой продукта и оценкой OFCOM, а также оценкой FSANZ. Затем мы создали дихотомическую переменную для продуктов с ценами выше медианы (высокая цена ≥50 евроцентов/100 г = 1). В противном случае продукты были закодированы как «0» в этой переменной (высокая цена <50 евроцентов/100 г = 0).Мы использовали критерий хи-квадрат, чтобы определить долю продуктов с удовлетворительными показателями профиля питательных веществ и низкой ценой.

    Последним шагом было выяснить, позволяет ли информация об упаковке потребителям в Германии обнаруживать здоровые RTEC. Были применены две модели многомерной логистической регрессии для определения информации на упаковке, которая предсказывает рекомендуемый профиль питательных веществ. Две зависимые переменные измеряли питательную ценность RTEC. Первая переменная предсказывала удовлетворительную оценку OFCOM в зависимости от переменных-предикторов, указанных на упаковке: оценка OFCOM, превышающая четыре предлагаемых продукта, соответствовала критериям OFCOM, тогда как оценка OFCOM менее четырех применялась к продуктам, классифицированным как менее полезные для здоровья.Вторая переменная была создана для прогнозирования события, когда продукт соответствует хотя бы одному профилю питательных веществ или не соответствует ни одному из пяти профилей питательных веществ. Основываясь на нашем предыдущем анализе, мы выбрали критерии на упаковке, которые, по-видимому, были связаны с питательной ценностью RTEC в качестве независимых переменных: маркетинг для детей, полезные ингредиенты в названии продукта, заявления о цельном зерне, заявления о пользе для здоровья и/или пищевой ценности, чистая маркировка. и органически сертифицированы (см. определения в Таблице 2). Если было обнаружено, что значение p меньше 5% ( p <0.05), то результат считали статистически значимым. Наблюдаемое значение p менее 1% ( p <0,01) было интерпретировано как высоко статистически значимое.

    Данные были проанализированы с использованием Статистического пакета для социальных наук (SPSS, версия 21.00), а также STATA (версия 12.0).

    JMIR mHealth и uHealth – Измерение полезности готовых к употреблению злаков, предназначенных для детей: оценка платформы FoodSwitch в Швеции


    Введение

    Детское ожирение является серьезной проблемой общественного здравоохранения.Во всем мире более 40 миллионов детей в возрасте до 5 лет имеют избыточный вес, причем большинство из них проживает в странах с низким или средним уровнем дохода []. Растущие показатели ожирения у детей связаны с неинфекционными заболеваниями, такими как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания у молодых людей []. Кроме того, люди с ожирением в раннем возрасте более склонны к ожирению в более позднем возрасте. Нездоровое питание является ведущим фактором риска ожирения у детей и взрослых. Обработанные продукты, которые содержат большое количество энергии и имеют низкую питательную ценность, являются основной причиной ожирения [].За последние несколько десятилетий потребление обработанных и ультраобработанных пищевых продуктов увеличилось и коррелирует с повышенной распространенностью ожирения [].

    Готовые к употреблению сухие завтраки включают в себя широкий ассортимент продуктов от необработанных до ультраобработанных. Такое большое разнообразие продуктов и вездесущность заявлений о пищевой ценности на упаковках сухих завтраков затрудняют выбор потребителем полезных для здоровья вариантов. Кроме того, есть данные, свидетельствующие о том, что сильно рекламируемые продукты, ориентированные на детей, могут быть менее полезными [].Чтобы помочь потребителям, были созданы этикетки на лицевой стороне упаковки. Существует много типов маркировки, часто специфичных для страны или региона, но все они направлены на пропаганду выбора более здоровых продуктов питания и, в долгосрочной перспективе, на то, чтобы побудить производителей изменить рецептуру своей продукции []. Шведское национальное управление пищевых продуктов ввело символ «замочная скважина», который обозначает продукты с более здоровым составом жиров, меньшим количеством сахара и соли и большим количеством пищевых волокон, цельного зерна, фруктов и овощей, чем другие аналогичные продукты [].Рейтинг Health Star Rating (HSR), разработанный правительством Австралии, оценивает продукты от 0,5 до 5 звезд []. Классы присваиваются на основе содержания энергии, насыщенных жиров, сахара, соли, белка, клетчатки, а также содержания фруктов, овощей, орехов и бобовых в продукте. В других странах используются другие этикетки на лицевой стороне упаковки. Например, этикетки для конкретных питательных веществ, которые оценивают процентное содержание каждого питательного вещества (например, маркировка светофора и предупреждения для конкретных питательных веществ, которые указывают на чрезмерное количество критически важных питательных веществ).Слабость большинства систем заключается в том, что они остаются добровольными и зависят от интересов отрасли. Кроме того, сосуществование на рынке многочисленных этикеток на лицевой стороне упаковки, а также большое несоответствие между их критериями могут сбивать с толку потребителей [].

    Использование мобильных приложений может стать для потребителей инновационным альтернативным способом доступа к дополнительной информации о питательных веществах и полезных свойствах продуктов, которые они покупают. Сегодня 88% жителей Швеции в возрасте старше 12 лет владеют смартфоном, который предлагает большой потенциал для мобильных приложений для здоровья (mHealth) во всех возрастных группах [].Приложение FoodSwitch, разработанное Институтом глобального здравоохранения Джорджа в Австралии, было разработано, чтобы предложить инструмент для продвижения выбора более здоровых продуктов питания, и в настоящее время используется в Австралии, Новой Зеландии, Китае, Великобритании, Индии, США, Кувейте. , Южная Африка, Фиджи и Гонконг. Сканируя штрих-коды упакованных пищевых продуктов, потребитель получает краткую информацию о продукте, а также предложения аналогичных более здоровых продуктов []. Решение FoodSwitch включает в себя приложение FoodSwitch, базу данных упакованных продуктов, организованную в виде системы категорий, которая применима ко всем странам и позволяет проводить сравнения, а также приложение для сбора данных (DataCollector).База данных FoodSwitch ранее использовалась в нескольких исследованиях для измерения полезности упакованных пищевых продуктов, для оценки различий в конкретных питательных веществах и для сравнения систем маркировки на лицевой стороне упаковки [-].

    В этом исследовании мы стремимся использовать платформу FoodSwitch на шведском рынке для сравнения полезности и питательной ценности готовых к употреблению сухих завтраков, предназначенных для детей, с готовыми к употреблению хлопьями, не предназначенными для детей. Кроме того, мы стремимся оценить соответствие символа Nordic Keyhole и системы HSR для этих продуктов.


    Методы

    Сбор данных

    Были проанализированы готовые к употреблению хлопья из 4 супермаркетов (ICA, Coop, Hemköp и Lidl), представляющих 90% доли рынка в Швеции []. Крупнейшие супермаркеты в районе Стокгольма были нацелены на то, чтобы обеспечить наличие всего ассортимента товаров. Перед сбором данных, который состоялся в феврале и марте 2019 года, менеджерам магазинов были разосланы формы согласия. Один магазин отказал нам в разрешении, не уточнив, почему они решили это сделать, поэтому этот розничный продавец не был включен в список.На месте были идентифицированы отдел хлопьев и все полки с хлопьями для завтрака, включая секции без глютена. Овсянка для каши считалась зерном и не использовалась как хлопья для завтрака как таковая. Мюсли, однако, были включены. Существует тонкая грань между злаковыми батончиками и конфетами, и зерновые батончики классифицируются иначе, чем хлопья для завтрака на платформе FoodSwitch. Таким образом, они не считались хлопьями для завтрака и были исключены.

    Приложение DataCollector платформы FoodSwitch (Android, версия 2.7) из Института глобального здравоохранения Джорджа использовался для сбора информации с упаковок. Сначала штрих-коды сканировались с помощью камеры смартфона. Затем были сделаны многочисленные фотографии лицевой стороны упаковки, панели информации о пищевой ценности (NIP) и ингредиентов, чтобы собрать всю необходимую информацию.

    Все продукты были введены в систему вручную 1 исследователем (AM). Регистрировали NIP, статус глютена и символ замочной скважины, если он присутствовал. Вся информация, предназначенная для детей, на упаковке была идентифицирована.Критерии были следующие: наличие на упаковке мультфильмов, игр, игрушек, отсылок к детским фильмам или текста, адресованного детям. Второй исследователь (V-ML) просмотрел всю введенную информацию и подтвердил наличие маркетинга, ориентированного на детей.

    Наконец, продукты были классифицированы, и HSR был создан. Всем отсканированным продуктам были присвоены оценки HSR от 0,5 до 5 звезд с шагом в 10 полузвезд, где большее количество звезд соответствует более здоровым продуктам.В системе HSR каждый упакованный продукт питания подразделяется на 1 из 6 категорий в зависимости от типа продукта. Все хлопья для завтрака были отнесены к категории 2. Оценка HSR рассчитывалась на основании исходного уровня и баллов модификации по следующей формуле: Оценка HSR = баллы исходного уровня — баллы модификации. Базовые баллы зависели от содержания энергии, насыщенных жиров, сахара и соли, а корректирующие баллы основывались на содержании белка, клетчатки, фруктов и овощей. Окончательное присвоение оценки HSR зависело от того, к какой категории был отнесен продукт [].

    Статистический анализ

    Категориальные переменные суммировались как количество продуктов и соответствующие проценты, а непрерывные переменные суммировались как среднее (SD) и медиана (IQR). Критерий Колмогорова-Смирнова использовался, чтобы определить, являются ли данные нормально распределенными или нет. Тест Манна-Уитни U и тест t с независимыми образцами использовались для сравнения пищевой ценности и HSR зерновых, предназначенных для детей, с нецелевыми для ненормального и нормального распределения соответственно.Кроме того, показатели HSR были разделены на две группы: более здоровые (HSR≥3,5) и менее здоровые (HSR<3,5) []. После дихотомии оценок HSR был проведен точный тест Фишера для оценки корреляции с наличием символа замочной скважины. Уровень значимости был установлен на P <0,05. Статистический анализ был выполнен с использованием SPSS Statistics 25 (IBM Corp).

    Этические соображения

    Это было исследование упакованных пищевых продуктов в супермаркетах Швеции, в нем не участвовали участники исследования или испытания на животных.Таким образом, этическое разрешение не запрашивалось.


    Результаты

    С помощью приложения для сбора данных платформы FoodSwitch мы собрали информацию в общей сложности о 261 готовой к употреблению каше для завтрака, из которых 21 (8%) были предназначены для детей, а 240 (92% ) не были. обобщает содержание питательных веществ из NIP всех продуктов, а также их показатель HSR и количество продуктов, отмеченных символом «замочная скважина». Зерновые хлопья, предназначенные для детей, содержали больше сахаров со средним содержанием углеводов 78.3 г по сравнению с 62,0 г на 100 г для группы, не предназначенной для детей ( P <0,001). Это относится и к сахару, где среднее значение для продуктов, предназначенных для детей, было почти в два раза выше, чем для продуктов, не предназначенных для детей (22,3 г против 12,8 г на 100 г, P <0,001). Общее количество жиров, насыщенных жиров, клетчатки и белков было ниже в кашах, предназначенных для детей, по сравнению с кашами, не предназначенными для детей ( P <0,001 для всех). Не было разницы в содержании соли ( P =.61) между группами. Основными категориями хлопьев, не предназначенных для детей, были мюсли и мюсли, в то время как хлопья на основе какао и подслащенные хлопья составляли большинство хлопьев, предназначенных для детей (таблица S1 в ).

    показывает, что маркировка Keyhole на упаковке соответствовала продуктам, считающимся «полезными» (≥3,5) в соответствии с HSR ( P <0,001). Никакие продукты с оценкой HSR <4 не были помечены символом замочной скважины. Однако 60 % (n = 92) товаров с 4 и более звездами не имели маркировки Keyhole.Согласно HSR, не было существенной разницы между злаками, предназначенными для детей, и теми, которые не были ориентированы на детей (в среднем 3,5 для группы, ориентированной на детей, против 3,8 для группы, не ориентированной на детей, P = 0,07).

    Таблица 1. Обзор пищевой ценности готовых к употреблению сухих завтраков, предназначенных для детей (n = 21), по сравнению с продуктами, не предназначенными для детей (n = 240), и их предполагаемая полезность для здоровья. Среднее количество клетчатки в кашах, предназначенных для детей, было основано на 20 продуктах, поскольку в 1 продукте не было указано содержание клетчатки.
    Питание а по уходу за детьми, ориентированных на зерновые Номер ребенок, ориентированные на зерновых P значения б
    энергии (кДж / 100 г) .18 .18
    9258 Среднее (SD) 1628 (68) 1699 (202) 1699 (202) 9999
    8 Median (IQR) 1618 (49) 1647 (225)
    Общий жир (г/100 г) <.001
    9258 Среднее (SD) 3.0 (2.8) 10.5 (9.6)

    Median (IQR) 2.3 (1.5) 7,6 (12.8)
    Насыщенный жир (G / 100 г) <.001 <.001

    Среднее (SD) 0,8 (0,8) 2.6 (3.0)

    Медиана (IQR) 0.6 (0.6) 1.8 (3.0)
    углеводов (г / 100 г) <.001 <.001
    8 Среднее (SD) 78,3 (5.3) 62.0 (13.5)



    Median (IQR) 78.0 (6.1) 62,0 (13.4)
    Сахар (G / 100 г) <. 001

    Среднее (SD) 22.3 (7.5) 12.8 (7,8)
    9258

    Median (IQR) 23.5 (13.0) 11.0 (12.1)
    Белок (г / 100 г ) .002
    9254 (SD) 8.1 (1.7) 10.5 (2.6) 10.5 (2.6)
    Median (IQR) 8.2 (2,2 10,0 (3,2))
    Клетчатка (г/100 г) .01
    9258 9258 Среднее (SD) 6.2 (2.5) 9,8 (5,0)
    8
    Median (IQR) 6.8 (3.6) 9,0 (4.8)
    соли (G / 100 г) .61
    Среднее (SD) 0,5 (0.3) 0,5 (0,4)

    Медиана (IQR) 0.6 (0,6) 0,4 (0,6)
    Оценка C 9293 09999
    8 означает (SD) 3.5 (0.5) 3.8 (0,9 )
    9258 9258 Median (IQR) 3.8 (1.0) 4.0 (1.5)
    Символ замочной скважины, N (%) 1 (5) 53 (22) .06

    a Данные представляют собой n (%) для категориальной переменной и среднее (SD) и медиану (IQR) для непрерывных переменных.

    b Сравнение сухих завтраков, предназначенных для детей и не предназначенных для детей, было проанализировано с помощью теста Манна-Уитни U .

    c HSR: рейтинг здоровья.

    ‎Рис. 1. Рассчитанный рейтинг Health Star Rating (HSR) сухих завтраков в супермаркетах Швеции (светло-синий) и балл HSR упакованных продуктов с символом замочной скважины на упаковке (темно-синий).

    Обсуждение

    Основные выводы

    В этом исследовании с использованием платформы FoodSwitch сравнивалась полезность готовых к употреблению сухих завтраков, предназначенных для детей, и зерновых продуктов, не предназначенных специально для детей, в супермаркетах Швеции.Несмотря на более низкий уровень насыщенных жиров, каши, предназначенные для детей, в целом были менее полезными в зависимости от содержания питательных веществ. Продукты, предназначенные для детей, содержали большее количество сахара, в среднем почти в 2 раза выше, чем хлопья, не предназначенные для детей. Кроме того, в них было меньше клетчатки и белка. Наши результаты соответствуют трем аналогичным исследованиям, проведенным в Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Гватемале и США [-]. Тем не менее, это первое исследование, посвященное полезности упакованных зерновых продуктов в Европе.Интересно, что количество продуктов, ориентированных на детей, относительно невелико. По сравнению с рынками, проанализированными в других странах, мы получили наименьшее соотношение между кашами, предназначенными для детей, и кашами, не предназначенными для детей [-]. Некоторые злаки получили высокую оценку полезности для здоровья в соответствии с системой HSR, хотя в них было высокое содержание сахара. Это согласуется с предыдущими выводами, показывающими, что алгоритм рейтинга HSR недостаточно наказывает продукты с высоким содержанием добавленного сахара [].

    Социальная значимость

    В условиях, когда детское ожирение находится в центре внимания общественного здравоохранения, наши результаты весьма актуальны.Прямая связь между потреблением добавленного сахара и ожирением хорошо известна [,]. Недавно Американская кардиологическая ассоциация сообщила о связи между добавленным сахаром и факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний у детей при уровнях, значительно ниже фактического среднего потребления []. Поэтому уровень сахара в пищевых продуктах, предназначенных для детей, должен быть как можно ниже или, по крайней мере, таким же, как в продуктах, не предназначенных для детей. Известно, что пищевые волокна улучшают чувство сытости, а потребление клетчатки связано с более низкой массой тела [].Несмотря на то, что было показано, что потребители хлопьев для завтрака с большей вероятностью получают рекомендуемое суточное количество клетчатки, не должно быть разницы в содержании клетчатки между продуктами питания, предназначенными для детей, и хлопьями, не предназначенными для детей []. Наличие большего количества общего жира и насыщенных жиров в продуктах, не предназначенных для детей, вероятно, связано с типом злаков. Когда продукты были классифицированы, мы заметили, что мюсли и мюсли составляют большую часть. Эти виды злаков часто содержат орехи и семена с высоким содержанием жира.Содержание соли было одинаково низким во всех продуктах. Фактически, многие инициативы по сокращению содержания натрия были введены в рамках программы Европейского Союза по сокращению потребления соли []. Одно исследование показало значительное снижение уровня соли в сухих завтраках в Соединенном Королевстве []. Можно предположить, что то же самое произошло и в Швеции, поскольку бренды, продаваемые в обеих странах, очень похожи; тем не менее, это можно было бы исследовать в будущем, используя это исследование в качестве эталонных значений на 2019 год.Кроме того, дети, получавшие предназначенные для детей хлопья через телевизионную рекламу, как правило, потребляли больше этих рекламируемых хлопьев []. Проблема заключается в том, что продукты, рекламируемые для детей, часто имеют низкое питательное качество, как показано в нашем исследовании []. К сожалению, упаковка влияет и на родителей, а родители, будучи образцом для подражания, влияют на пищевые привычки своих детей []. На самом деле, дети зависят от выбора еды их родителями. Наконец, было показано, что НПВ и этикетки на лицевой стороне упаковки иногда трудно интерпретировать [].Поэтому необходимо предоставить простые для понимания решения, чтобы лучше ориентировать потребителей и внедрять здоровые привычки питания с самого раннего возраста.

    Потенциал для платформы FoodSwitch в Швеции

    Значительная часть продуктов питания, продаваемых и потребляемых в странах с высоким уровнем дохода, представляет собой предварительно приготовленные упакованные продукты, а обработанные продукты в значительной степени ответственны за чрезмерное потребление насыщенных жиров, энергии, добавленных сахаров и натрия в рационе []. Таким образом, пищевая промышленность играет все более важную роль в общественном здравоохранении.Цель платформы FoodSwitch — изменить поведение потребителей и действия законодателей. Этикетки на лицевой стороне упаковки хорошо зарекомендовали себя в плане влияния на потребителей в пользу выбора более здоровой пищи. Символ замочной скважины, используемый в Швеции, был введен 30 лет назад. Этот логотип на лицевой стороне упаковки хорошо известен как шведам, так и скандинавам []. Хотя его влияние трудно оценить, похоже, что оно положительно влияет на поведение потребителей []. К сожалению, не все производители используют логотип, хотя это бесплатно.Критерии, необходимые для того, чтобы продукт имел право на получение символа «Замочная скважина», многочисленны и различаются в зависимости от типа продукта. Таким образом, производители могут не знать, когда продукт соответствует стандарту. Кроме того, отображение символа влечет за собой дополнительные расходы на новую упаковку. Производители часто отдают приоритет продажам своих продуктов. Таким образом, еще одной причиной несоблюдения символа «Замочная скважина» может быть то, что производители не убеждены в добавленной стоимости логотипа на своей продукции. В ходе нашего исследования мы поняли, что многие продукты, которые система HSR считает «полезными» (>3.5) не отображал символ замочной скважины. Весьма вероятно, что некоторые из них подходили для клеймения символом «Замочная скважина».

    В связи с этим внедрение приложения FoodSwitch в Швеции может заинтересовать шведских потребителей. Во-первых, это позволит виртуальную маркировку всех продуктов на лицевой стороне упаковки (). На самом деле, используя информацию из базы данных, приложение может генерировать оценку HSR и маркировку «Светофор» для любого упакованного продукта и предлагать более здоровую альтернативу. Однако эти две системы маркировки на лицевой стороне упаковки, которые используются в приложении FoodSwitch, чтобы направлять потребителей к выбору более здоровой пищи, не используются в Швеции.К счастью, ярлыки HSR и «Светофоры» говорят сами за себя и не должны препятствовать соблюдению шведскими пользователями рекомендаций мобильного приложения. Кроме того, в приложение можно было бы добавить фильтр, который будет генерировать символ замочной скважины. Во-вторых, внедрение FoodSwitch в Швеции может заставить производителей изменить состав своих продуктов. Если потребители выберут более здоровые упакованные продукты, производителям придется приспосабливаться к изменяющемуся потребительскому спросу. Наконец, база данных FoodSwitch могла бы стать очень полезным инструментом для проведения исследований по многим аспектам рынка упакованных пищевых продуктов.Благодаря краудсорсингу информация из упакованных продуктов питания всегда обновляется, что позволяет отслеживать питательный состав продуктов питания с течением времени.

    ‎Рисунок 2. Скриншоты австралийской версии приложения FoodSwitch, отображающие предполагаемую полезность продуктов с использованием рейтингов Health Star Ratings (панели A и C) и рейтингов светофора (панели B и D) для отсканированных продуктов Dorset Cereals Really Nutty Muesli ( панели A и B) и Kellogg’s Special K Original (панели C и D), а также предложения по более здоровым вариантам.Посмотреть этот рисунок
    Сильные стороны, ограничения и будущие направления

    Мы считаем, что выводы, сделанные в ходе нашего первичного исследования, являются надежными для шведского рынка, поскольку мы посетили крупнейшие продуктовые розничные сети, на долю которых приходится 90% рынка []. Еще одним преимуществом является надежность наших данных. Во время сбора данных данные дважды проверялись сборщиком перед вводом данных. После ввода данные проверялись вторым исследователем.

    Ограничения включают возможные ошибки расшифровки и, в некоторых случаях, незначительные несоответствия, которые могут возникнуть между информацией NIP, указанной на упаковке, и реальным значением [].С точки зрения метода оценки полезности продуктов, в Европе указание содержания клетчатки на упаковке не является обязательным []; тем не менее, он часто включается в НПВ, и только один продукт в нашей выборке не содержал клетчатки. Наконец, еще одно ограничение заключается в том, что наши результаты ограничены шведским рынком.

    Еще одной целью исследования может быть распространение этой оценки питания на все продукты, предназначенные для детей. Кроме того, сбор данных о хлопьях для завтрака можно переделать, чтобы обеспечить долгосрочную перспективу.

    Заключение

    В заключение мы показали, что питательная ценность готовых к употреблению сухих завтраков, предназначенных для детей, в целом не была существенно вреднее для здоровья, чем готовые к употреблению сухие завтраки, не предназначенные для детей. Однако злаки, предназначенные для детей, содержали много сахара и мало клетчатки. Таким образом, мы пришли к выводу, что в Швеции необходимо улучшить диетическое качество сухих завтраков, предназначенных для детей.

    AM, CNM, BN и KR внесли свой вклад в концепцию и обоснование исследования.Данные были собраны и проанализированы AM. Компания V-ML провела обзор данных. AM и KR составили рукопись. Все авторы внесли свой вклад в интерпретацию результатов и обсуждение, а также рассмотрели и отредактировали рукопись.

    Не объявлено.

    Под редакцией Г. Айзенбаха, Р. Кукафки; подан 13.01.20; рецензировано Y Li, J Alvarez Pitti; комментарий к автору 17.09.20; исправленная версия получена 19.10.20; принят 07.05.21; опубликовано 22.07.21

    ©Antoine Mottas, Veli-Matti Lappi, Johan Sundström, Bruce Neal, Cliona Ni Mhurchu, Marie Löf, Karin Rådholm.Первоначально опубликовано в JMIR mHealth и uHealth (https://mhealth.jmir.org), 22.07.2021.

    Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution License (https://creativecommons.

  • Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован.