Докторская колбаса калорийность: Калорийность Колбаса вареная, докторская. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Сколько калорий в колбасе. Докторская колбаса

Калорийность колбасы — часто задаваемый вопрос нашими читателями и постоянными гостями. Действительно, как часто Вы задаетесь вопросом о калорийности колбасы? А калорийность бутерброда с колбасой , который Вы едите почти каждое утро или в качестве «перекусона»?

Колбаса вареная калорийность которой также доступна в таблице ниже, вообще заслуживает отдельного внимания, так как ее, чаще всего, любят больше дети!

Колбаса докторская калорийность которой также довольно высока, должна быть изучена во внеочередном порядке!

А знаете ли Вы, во сколько раз вырастает калорийность оливье с колбасой? А калорийность пиццы с колбасой? Нет? Тогда срочно изучайте и сохраняйте себе эту таблицу!

Колбаса калорийность на 100 грамм

  • вареная колбаса Диабетическая — 254 ккал
  • вареная колбаса Диетическая — 170 ккал
  • вареная колбаса Докторская — 260 ккал
  • вареная колбаса Любительская — 301 ккал
  • вареная колбаса Молочная — 252 ккал
  • вареная колбаса Отдельная — 228 ккал
  • вареная колбаса Телячья — 316 ккал
  • сардельки Свиные — 332 ккал
  • сосиски Молочные — 277 ккал
  • сосиски Русские — 220 ккал
  • сосиски Свиные — 324 ккал
  • варено-копченая Любительская — 420 ккал
  • варено-копченая Сервелат — 360 ккал
  • полукопченая Краковская — 466 ккал
  • полукопченая Минская — 259 ккал
  • полукопченая Полтавская — 417 ккал
  • полукопченая Украинская — 376 ккал
  • сырокопченая Любительская — 514 ккал
  • сырокопченая Московская — 473 ккал

Колбаса — вид колбасных изделий , представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции , Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

Виды колбас

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы


Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные . Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке , холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы


Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Калорийность различных видов колбасы

Продукт Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Буженина 510 15 50 0
Ветчина в форме 278,5 22,6 20,9 0
Ветчина особая 126 17,6 6,2 0
Грудинка копчено-запеченная (свинина) 514 10 52,7 0
Грудинка сырокопченая (свинина) 605 8,9 63,3 0
Колбаса вареная говяжья 165 15 11,7 0,2
Колбаса вареная для завтрака 187 13 13,9 2,4
Колбаса вареная русская 302 11,5 27,9 1,7
Колбаса вареная, диабетическая 254 12,1 22,8 0
Колбаса вареная, диетическая 170 12,1 13,5 0
Колбаса вареная, докторская 257 12,8 22,2 1,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) 187 17,2 12,1 2,2
Колбаса ливерная 326 14,1 28,5 2,2
Колбаса вареная, любительская 301 12,2 28 0,1
Колбаса вареная, любительская свиная 311,9 12,5 29,1 0
Колбаса вареная, молочная 252 11,7 22,8 0,2
Колбаса вареная, отдельная 240 11 21 1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) 180 17,2 11,6 1,7
Колбаса вареная, свиная 277 10,8 25,8 0,5
Колбаса вареная, столовая 234 11,1 20,2 1,8
Колбаса вареная, телячья 308 13,2 28,3 0,3
Колбаса вареная, чайная 216 11,7 18,4 1,7
Колбаса варено-копченая 350 20 30 0
Колбаса варено-копченая московская 406 19,1 36,6 0,2
Колбаса варено-копченая, любительская 420 17,2 39 0,2
Колбаса полукопченая одесская 402 14,8 38,1 0,3
Колбаса полукопченая, армавирская 423 15,1 40,1 0,3
Колбаса полукопченая, краковская 466,2 16,2 44,6 0
Колбаса полукопченая, минская 258,7 23 17,4 2,7
Колбаса полукопченая, полтавская 416,6 16,4 39 0
Колбаса полукопченая, таллинская 373 17,1 33,8 0,2
Колбаса полукопченая, украинская 375,6 16,5 34,4 0
Колбаса сырокопченая дорожная 498 17
47,7
0,4
Колбаса сырокопченая зернистая 606 9,9 62,8 0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская 436 21,1 39,1 0,4
Колбаса сырокопченая свиная 566 13 57 0,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская 491 27,7 42,2 0,2
Колбаса сырокопченая, любительская 513,8 20,9 47,8 0
Колбаса сырокопченая, московская 472,7 24,8 41,5 0
Колбаса сырокопченая, столичная 486,6 24 43,4 0
Корейка копчено-запеченная (свинина) 475 10,2 48,2 0
Корейка сырокопченая (свинина) 469 10,5 47,4 0
Мясной хлеб ветчинный 256 12,9 21,8 1,9
Мясной хлеб говяжий 263 10,5 23,9 1,4
Мясной хлеб отдельный 246 12 21 2,1
Окорок варено-копчёный 510 15 50 0
Окорок тамбовский вареный 288 14,3 25,6 0
Охотничьи колбаски 463 25,3 40 0,3
Сервелат 461 24 40,5 0,2

Калорийность сосисок

Продукт Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Сардельки 1 сорта 202 10,3 17,2 1,5
Сардельки говяжьи 215 11,4 18,2 1,3
Сардельки свиные 322 10,1 31,6 1,8
Сосиски говяжьи 226 10,4 20,1 0,8
Сосиски столичные 234 12,2 20,3 0,5
Сосиски, молочные 261 11 23,9 0,4
Сосиски, русские 250 11,3 22 1,7
Сосиски, свиные 324,4 11,8 30,8 0

Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.

Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса . Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.

Вареная колбаса

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.

Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы , не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы , для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Печеночные и ливерные колбасы

Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.

Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса , по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.

Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша , богатая клетчаткой , нейтрализует действие жиров на организм.

Варено-копченые колбасы

Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.

Холестериновая бомба

Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе ? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.

Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.

Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках » — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса вареная, докторская» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 257 кКал 1684 кКал 15.3% 6% 1680 г
Белки 12.8 г 76 г 16.8% 6.5% 76 г
Жиры 22.2 г 60 г 37% 14.4% 60 г
Углеводы 1.5 г 211 г 0.7% 0.3% 214 г
Вода 60.8 г 2400 г 2.5% 1% 2432 г
Зола 2.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10 мкг 900 мкг 1.1% 0.4% 909 г
Ретинол 0.01 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.22 мг 1.5 мг 14.7% 5.7% 1 г
Витамин В2, рибофлавин 0.15 мг 1.8 мг 8.3% 3.2% 2 г
Витамин В6, пиридоксин 0.22 мг 2 мг 11% 4.3% 2 г
Витамин В9, фолаты 3.2 мкг 400 мкг 0.8% 0.3% 400 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.3 мг 15 мг 2% 0.8% 15 г
Витамин РР, НЭ 4.9 мг 20 мг 24.5% 9.5% 20 г
Ниацин 2.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 243 мг 2500 мг 9.7% 3.8% 2505 г
Кальций, Ca 29 мг 1000 мг 2.9% 1.1% 1000 г
Магний, Mg 22 мг 400 мг 5.5% 2.1% 400 г
Натрий, Na 828 мг 1300 мг 63.7% 24.8% 1300 г
Сера, S 128 мг 1000 мг 12.8% 5% 1000 г
Фосфор, Ph 178 мг 800 мг 22.3% 8.7% 798 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.7 мг 18 мг 9.4% 3.7% 18 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.71 г ~
Валин 0.67 г ~
Гистидин* 0.32 г ~
Изолейцин 0.55 г ~
Лейцин 0.91 г ~
Лизин 0.95 г ~
Метионин 0.35 г ~
Метионин + Цистеин 0.54 г ~
Треонин 0.53 г ~
Триптофан 0.15 г ~
Фенилаланин 0.51 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.88 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.81 г ~
Аспарагиновая кислота 1 г ~
Гидроксипролин 0.17 г ~
Глицин 0.77 г ~
Глутаминовая кислота 2.07 г ~
Пролин 0.6 г ~
Серин 0.47 г ~
Тирозин 0.37 г ~
Цистеин 0.19 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 50 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.38 г от 0.9 до 3.7 г 42.2% 16.4% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 1.63 г от 4.7 до 16.8 г 34.7% 13.5% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 8.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.5 г ~
15:0 Пентадекановая 0.03 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.22 г ~
17:0 Маргариновая 0.08 г ~
18:0 Стеариновая 2.37 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 10.96 г от 18.8 до 48.8 г 58.3% 22.7% 19 г
14:1 Миристолеиновая 0.07 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.83 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 10.06 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.01 г от 11.2 до 20.6 г 17.9% 7% 11 г
18:2 Линолевая 1.57 г ~
18:3 Линоленовая 0.38 г ~
20:4 Арахидоновая 0.06 г ~

Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская составляет 257 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Основной

Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая . В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира , энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10—17 % белка, 30—40 % жиров, их энергетическая ценность — 350—410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20—25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30—40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй , также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.

Сырокопчёные колбасы содержат 13—28 % белка, жира — 28—57 %, энергетическая ценность — 340—570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.

* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Продукты Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Колбаса вареная диетическая 12.1 13.5 170
Колбаса вареная докторская 12.8 22.2 1.5 257
Колбаса вареная любительская 12.2 28.0 301
Колбаса вареная молочная 11.7 22.8 252
Колбаса вареная московская 11.5 21.8 2.0 250
Колбаса вареная русская 11.8 28.9 302
Колбаса вареная свиная 10.2 25.1 1.9 274
Колбаса вареная столичная 15.1 28.7 319
Колбаса вареная столовая 11.1 20.2 1.9 234
Колбаса вареная чайная 11.7 18.4 1.9 216
Колбаса варено-копченая куриная жареная 19.7 17.4 1.7 371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский 14.0 21.0 269
Колбаса варено-копченая сервелат российский 13.0 39.0 1.0 410
Колбаса ливерная 13 25.0 0 277
Колбаса полукопченая закусочная 15.0 33.0 2.3 366
Колбаса полукопченая краковская 16.2 44.6 466
Колбаса полукопченая любительская 17.3 39.0 420
Колбаса полукопченая минская 17.4 23.0 2.7 287
Колбаса полукопченая московская 19.1 36.6 406
Колбаса полукопченая одесская 14.8 38.1 402
Колбаса полукопченая полтавская 16.4 39.0 417
Колбаса полукопченая салями любительская 12.0 50.0 498
Колбаса полукопченая сервелат 16.1 40.1 425
Колбаса полукопченая таллиннская 17.1 33.8 373
Колбаса полукопченая украинская 16.5 34.4 376
Колбаса сырокопченая зернистая 9.9 63.2 608
Колбаса сырокопченая любительская 20.9 47.8 514
Колбаса сырокопченая московская 24.8 41.5 473
Колбаса сырокопченая свиная 13.0 57.3 568
Колбаса сырокопченая сервелат 24.0 40.5 461
Колбаса сырокопченая столичная 24.0 43.4 487
Колбаски охотничьи 27.4 24.3 326
Колбаски охотничьи Дымов 25.7 40.0 463
Кровянка 9.0 19.5 14.5 274
Салями 21.6 53.7 1.4 568
Сардельки говяжьи 11.4 18.2 1.5 215
Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные 11.0 19.0 2.6 226
Сардельки свиные 10.1 31.6 1.9 332
Сосиски говяжьи 10.4 20.1 0.8 226
Сосиски куриные 10.8 22.4 4.2 259
Сосиски любительские 9.0 29.5 0.7 304
Сосиски молочные 11.0 23.9 1.6 266
Сосиски особые 11.8 24.7 270
Сосиски русские 11.3 22.0 243
Сосиски свиные 9.5 34.3 342

Колбаса является одним из самых любимых лакомств большинства людей. О ее изготовлении начали задумываться уже много веков назад. По сути, она представляет собой оболочку, наполненную различными сортами мясного фарша с последующей тепловой обработкой.

Продукт стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Товар можно классифицировать по ряду таких признаков, как способ обработки, который может быть как горячим, так и холодным, состав фарша и входящих в него наполнителей.

Польза

В натуральных колбасах не должно быть химикатов и суррогатов, в составе которых содержаться волокна растительного происхождения. В нее должны входить только натуральные ингредиенты, животные жиры и вкусовые добавки. Именно такой продукт содержит много белков и витаминов. Они отлично усваиваются в организме человека, повышая его защитные функции.

Однако натуральный товар найти достаточно тяжело, и стоит он не дешево. При выборе изделия следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид. Хороший продукт имеет ровную оболочку, сало белого цвета, приятный аромат, а наличие маслянистости на срезе, будет означать наличие качественного мясного фарша. Рыночная цена должна быть не ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то стоит отложить его подальше. Ярко-красные или розовые цвета кричат о том, что товар содержит множество красителей, которых в составе качественной пищи быть не может.

Вред

Некачественные колбасные продукты могут нанести существенный вред организму. В таких изделиях мясо может почти отсутствовать, заменяясь соей и химическими пищевыми соединениями, красителями и стабилизаторами для усиления вкуса и цвета, а также антиокислителями для большей долговечности. Такие методы изготовления в состоянии сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин появления онкологии. Эти продукты очень опасны и имеют цену в разы меньше чем натуральные колбасы.

Людям с повышенным холестерином, сахарным диабетом, заболеванием почек и сердца употреблять в пищу копченую колбасу противопоказано. Следует ограничить потребление и человеку, страдающему от проблем с легкими.

Дым при копчении также имеет свои недостатки, так как содержит канцерогены, осаживающиеся на пищу тем самым попадая в организм и нанося вред.

В настоящее время эта проблема решена заменой на жидкий дым. Он представляет собой жидкость, которая придает свойства копчения, но при этом не содержит вредных веществ.

Побаловать себя хорошей качественной копченой колбасой можно всегда. Ее полезные свойства пойдут на пользу, а великолепный вкус поднимет настроение.

Пищевая и энергетическая ценность

Для людей, которые хотят похудеть, нужно знать сколько калорий содержит этот продукт.

Примерная калорийность на 100 грамм:

  • Калории: 440 Ккал
  • Белки: 13 г
  • Жиры: 57,3 г
  • Углеводы: 0 г

Калорийность копченой колбасы может варьироваться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

Во время диеты

При диетах часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями. Но с учетом большой калорийности рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

Как уменьшить калорийность

Для выведения лишних солей и уменьшения калорий колбаса копченая может быть отварена. Самым лучшим вариантом станет заменить ее на куриную или из индейки.

Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит организм энергией и даст ему больше сил. Но и приятными мелочами иногда нужно себя побаловать и помнить, что все хорошо в меру.

4 из 5

Без бутерброда с колбасой сложно представить завтрак занятого человека. Колбаса для многих людей стала полноценной заменой мясу. Колбаса и колбасные изделия пользуются большим спросом, так как они доступные, недорогие, не требуют обработки и длительной готовки.

Несмотря на высокую калорийность колбасы, она является неотъемлемым компонентом популярных блюд . Колбаса входит в состав сэндвичей, пиццы, блинов, салатов, пасты, первых блюд, канапе, различных закусок.

Состав и калорийность колбасы

Колбасой называют мелко нарубленное мясо или мясной фарш со специями, помещенный в искусственную или натуральную оболочку. Зачастую при изготовлении колбасы используют сразу несколько мясных продуктов – свинину с говядиной, курицей, телятиной. Промышленная колбаса является готовым продуктом. Домашнее изделие вялят, коптят, варят или обжаривают.

При идеальных условиях в колбасу не должны входить соевый белок, крахмал, растительные гелеобразователи, костная мука, усилители вкусов и химические добавки. Найти достойную продукцию, состоящую из качественного мяса – задача непростая. В большинстве случаев производители используют соевые продукты, кости, хрящи, уши, фосфаты, загустители, глутамат натрия, нитрат калия, нитрат натрия, ароматизаторы.

Калорийность колбасы зависит от состава и способа приготовления . Меньше всего калорий в колбасе вареной – 170-260 ккал на 100 г. Самыми калорийными считаются сырокопченые колбасы. Несмотря на то, что колбаса приравнивается к мясным продуктам, в ней преобладают жиры и углеводы, а не белок.

Вареную колбасу готовят при температуре 80 градусов из фарша со специями и солью. Вареная колбаса может частично или полностью состоять из сои, которая служит заменителем мяса. Вареная колбаса долго не хранится по причине большого содержания воды. Калорийность вареной колбасы составляет 220-310 ккал на 100 г.

На территории стран СНГ самой известной считается «Докторская» вареная колбаса. Она была создана еще в 30-е годы прошлого века и считалась диетическим продуктом с пониженным содержанием жира.

Калорийность «Докторской» колбасы составляет 257 ккал на 100 г . В первоначальном рецепте в состав колбасы входили: полужирная свинина, говядина, яйца, сухое молоко, соль, сахар, кардамон, мускатный орех. «Докторская» отличается однородным фаршем без кусочков сала.

Калорийность «Докторской» колбасы может увеличиваться, если производитель добавляет много сахара, жиров, использует разные химические добавки и загустители. «Докторскую» колбасу очень любят в странах бывшего СССР, что привело к распространению подделок и имитаций продукта.

Варено-копченые колбасы сначала отваривают, а потом коптят. В этом виде колбас содержится больше приправ, чем в просто вареных колбасах. Варено-копченые колбасы отличаются наличием разных по размеру вкраплений. Для добавок используют сливки, шпик, молоко, муку, крахмал. Калорийность колбасы варено-копченой – 350-410 ккал на 100 г.

Полукопченые колбасы на вид и вкус практически не отличаются от варено-копченых, хотя создаются по другой технологии. Их первым делом обжаривают, потом варят и в конце коптят. Калорийность колбасы полукопченой — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопченые или копченые колбасы создаются путем копчения при температуре 20-25 градусов. На приготовление копченой колбасы уходит 30-40 суток, во время которых мясо подвергается обезвоживанию и ферментации. Сырокопченые колбасы имеют наибольшую пищевую ценность и содержат множество специй. Калорийность копченой колбасы – 340-570 ккал на 100 г.

В копченой колбасе содержится от 28 до 57% жиров и всего 13-28% белков. Из-за высокой калорийности копченой колбасы ее запрещено употреблять людям с ожирением, заболеваниями печени, почек, сердца, желудка. Кроме того, в копченой колбасе находится много соли, что может спровоцировать отеки и повышение артериального давления.

Сыровяленые колбасы делают из маринованного мяса. Самый известный пример сыровяленых колбас – салями. Калорийность колбасы сыровяленой – 350-400 ккал на 100 г.

Ливерную колбасу делают из субпродуктов – почек, печени, желудков, диафрагмы, легких. Калорийность колбасы ливерной – 326 ккал на 100 г .

Что нужно знать о калорийности колбасы и ее свойствах?

Все диетологи советуют полным людям отказаться от колбас, сосисок, сарделек и прочих промышленных жирных продуктов. Мясо, входящее в состав колбасы поддается длительной обработке и зачастую не отличается высоким качеством, поэтому пользы в колбасе практически нет. Более того, она содержит слишком большой процент жиров, соли и добавок. Состав и калорийность колбасы могут сильно отразиться на здоровье.

Если вы не хотите исключать любимое лакомство из рациона, то используйте среднюю по калорийности вареную колбасу. Все жирные продукты желательно потреблять до обеда, чтобы успеть растратить лишние калории.

Приходя в магазин, смотрите не только на калорийность колбасы, но и на ее характеристики. Для выбора качественного продукта нужно обратить внимание на некоторые моменты:

  • Оболочка колбасы должна плотно прилегать к продукту;
  • Слишком яркий цвет указывает на большое количество красителей и химических добавок;
  • Покупайте фасованную колбасу, на которой можно прочесть информацию о составе, количестве калорий в колбасе, увидеть срок годности ;
  • В перечислении состава первым по списку должно идти мясо, а затем дополнительные продукты.

Практически безошибочно разбираются в качестве колбасы коты. Животные хорошо чувствуют наличие вредных примесей и не притрагиваются к небезопасному продукту.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Вареные колбасы пользуются постоянным спросом и популярностью, самый известный сорт — докторская колбаса. Своё название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда была разработана и произведена на Московском мясоперерабатывающем комбинате имени А.И. Микояна. Первоначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал последствиями перенесённого длительного голодания.

Колбаса вареная докторская выпускается согласно ГОСТу 33673-2015, поэтому использование данного названия для мясных продуктов, производимых не по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и упругую, практически однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат. Производится колбаса вареная докторская в виде цилиндров, упакована в целлофан или специальную пищевую оболочку.

Калорийность колбасы вареной докторской

Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства колбасы вареной докторской

В составе продукта: , или , или , пряности ( или ). При этом мяса должно быть не менее 95% от массы колбасы. Наличие нитрита натрия обусловлено тем, что добавка влияет на цвет и запах изделия, но при тепловой обработке в процессе производства исчезает (calorizator). Колбаса вареная докторская содержит , участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной деятельности щитовидной железы, а также гемовую форму , которая быстро усваивается организмом.

Вред колбасы вареной докторской

Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может стать причиной появления отёков. В докторской колбасе присутствуют продукты-аллергены, поэтому тем, кто склонен к возникновению аллергических реакций, следует употреблять продукт с осторожностью.

Выбор и хранение колбасы вареной докторской

Выбирая продукт, следует внимательно изучить надписи на упаковке. О том, что продукт произведён по ГОСТу, должно быть указано. Дополнения к названию, например, «классическая», «премиум», «традиционная», «экстра» и т.п., при отсутствии указания ГОСТа, говорят о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.

По нормам хранения, указанным в стандарте, колбаса вареная докторская хранится в холодильнике в течение 72-х часов.

Колбаса вареная докторская в кулинарии

Вареная докторская колбаса — традиционное дополнение к хлебу на завтрак. Докторскую колбасу жарят, добавляют к омлету и яичнице, в солянку и тушёные овощи, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.

Больше о докторской колбасе, её пользе или вреде, смотрите в видеоролике «Докторская колбаса — полезно или нет?» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность Докторская колбаса Ермолино. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Докторская колбаса Ермолино».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 259 кКал 1684 кКал 15.4% 5.9% 650 г
Белки 8 г 76 г 10.5% 4.1% 950 г
Жиры 25 г 56 г 44.6% 17.2% 224 г

Энергетическая ценность Докторская колбаса Ермолино составляет 259 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вареная колбаса — сорта; состав и технология приготовления в домашних условиях

Калорийность: 257 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вареная колбаса:
Белки: 12.8 г.
Жиры: 22.2 г.
Углеводы: 1.5 г.

Описание

Вареная колбаса — это популярный продукт питания, который любят как взрослые, так и дети. Под этим понятием подразумевается ряд мясных продуктов: сосиски, паштет, сардельки, зельц и др. В магазинах представлен большой ассортимент, который отличается по цвету, сорту и составу.

Состав вареной колбасы регламентируется ГОСТом, согласно этому документу продукт должен на 30% состоять из мяса. Кроме этого, в вареной колбасе есть поваренная соль и около 8% крахмала. Еще она должна содержать массу, которая состоит из перемолотой шкуры и костей животных. Некоторые варианты вареной колбасы изготавливают согласно ТУ, поэтому состав может быть совершенно другим, и даже без мяса, но в таком случае должна стоять пометка «МОМ».

Вареная колбаса, предназначенная для детского питания, не должна содержать в себе пищевых красителей, усилителей вкуса, цвета и запаха, специй, консервантов, фосфатов, а также ГМО.

Вареную колбасу начали готовить еще в Древней Греции. А на территории России производство мясного продукта было налажено лишь в эпоху правления Петра I. По его приказу были наняты немецкие колбасные мастера, которые должны были научить русских людей готовить вареную колбасу по европейским стандартам.

В СССР колбасу начали изготавливать приблизительно в 1936 году благодаря Анастасу Микояну, который построил завод по производству колбасных изделий. Основной мясной продукцией были колбасы (телячья, чайная, краковская, докторская и любительская с жиром) и сосиски (молочные и охотничьи).

Сорта вареных колбас

Существует классификация вареных колбас в зависимости от состава продукта. Итак, выделяют такие сорта колбас:

  • Высший сорт. Готовят из высококачественного мяса, шпика, мускатного ореха, кардамона и других специй.
  • Первый сорт. Мясо для этого варианта используют также первого сорта, а еще в состав входит шпик и белок растительного происхождения.
  • Второй сорт. Для этого варианта используют обрезь мяса и муку.

Качественная вареная колбаса окрашена в сероватый цвет, который характерен для мяса после термической обработки (см. фото).

Чем отличается вареная колбаса от варено-копченой, полукопченой и копченой?

Вареная колбаса отличается от варено-копченой, полукопченой и копченой не только тем, что она является скоропортящимся продуктом, но и технологией приготовления. Для ее изготовления используется мясо свиньи, коровы, говяжий и свиной язык, шпик, молоко, поваренная соль, сливки и специи. Мясо превращают в фарш, который набивают в свиную кишку либо в искусственную оболочку, а затем проваривают при температуре около восьмидесяти градусов и охлаждают.

Для изготовления варено-копченой колбасы может использоваться такое же мясо, что и для вареной. Однако в состав такого изделия, в отличие от вареного, редко входят внутренние органы и малоценные части туши животного, также в варено-копченой колбаске намного больше пряностей. Перед тем как мясо превратится в фарш, оно должно просолиться в течение двух дней. Данная колбаса проходит несколько этапов. Изначально ее подвергают копчению, затем варят, а потом снова коптят.

В отличие от вареной, для изготовления полукопченой колбасы фарш сначала обжаривают (благодаря этому он сохраняет большое количество жира и сока и не уваривается при варке), потом варят, а после подвергают копчению.

Копченая колбаса считается самым дорогим мясным изделием. На его изготовление может уйти более сорока дней. В отличие от вареной и других видов колбас, в состав данного продукта в зависимости от сорта может входить коньяк. Чтобы колбаса получилась копченой, ее сначала подвергают осадке, после коптят при помощи дыма в специальной камере, а затем сушат.

Как выбрать и хранить?

Среди огромного разнообразия вареной колбасы очень важно сделать правильный выбор. Выбирайте варианты, которые относятся к высшему сорту, об этом расскажет пометка ГОСТ Р 52196-2003. Кстати, наличие приписок «экстра», «люкс» и тому подобное не является подтверждением высокого качества, это просто уловка производителей. Важно при покупке вареной колбасы обращать внимания на условия ее хранения, для этого продукта температура должна быть не больше 8-ми градусов. Стоит также обратить внимание на такие аспекты при покупке:

  • Батоны колбасы должны быть сухими, так как наличие влаги и тем более слизи – это признак испорченности продукта. Важно, чтобы оболочка плотно прилегала, так как в противном случае вы можете быть уверены в том, что колбаса уже испорчена.
  • Посмотрите на срез колбасы, там не должно быть серых пятен, так как это явный признак нарушения технологии приготовления.
  • Попросите у продавца отрезать вам небольшой кусочек. Если вы почувствуете вкус бумаги, то крахмала в колбасе много. Еще один тест, чтобы проверить много ли крахмала – сверните ломтик в трубочку, он не должен крошиться и ломаться.
  • Посмотрите на состав. По ГОСТу допускается наличие соевого белка, но лучше всего искать варианты без него. Е250 – используют для придания колбасе розового цвета. В небольших дозах эта добавка безвредна, поэтому выбирайте варианты не слишком розового цвета. В качестве загустителя используют каррагинан, который делают из водорослей.
  • Если вы купили вареную колбасу в искусственной оболочке, то срок хранения не больше 45 дней, а в натуральной оболочке, время значительно уменьшается и составляет всего 5 дней. Если указанный срок не совпадает, значит, производитель использовал искусственные добавки.

При хранении в холодильнике качественная вареная колбаса будет оставаться свежей в течение 2-х недель. Но если батон был разрезан, то лучше долго не хранить этот продукт и съесть его как можно быстрее.

Срок годности вареной колбасы в свиной кишке составляет не более пяти дней, а в искусственной – до сорока пяти дней. Если хранить мясное изделие в холодильнике, продукт необходимо завернуть в пергаментную бумагу либо положить в контейнер с отверстиями для доступа воздуха. Также срез колбасы можно смазать соком лимона и обернуть пищевой пленкой.

Вареная колбаса без холодильника начнет очень быстро портиться. Срок хранения продукта в данном случае составляет не более двух часов.

Кроме того, вареную колбасу можно хранить в морозилке. Лучше всего продукт нарезать на небольшие кусочки и сложить в пакет. Срок годности мясного изделия в морозильной камере составляет около шести месяцев.

Польза продукта

Польза вареной колбасы обусловлена использованием натуральных продуктов в ее приготовлении, хотя есть в ней и вредные компоненты.

Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает красоту кожи. Есть в вареной колбасе необходимые для организма минералы, к примеру, кальций и фосфор – важные составляющие для костной ткани. Есть в этом продукте магний, калий – эти минералы необходимые для сердечно-сосудистой системы. Входит в состав также железо, натрий и йод. Вареная колбаса содержит в своем составе белки и аминокислоты, важные для организма.

Польза вареной колбасы также заключается и в наличии крахмала, количество которого не должно быть больше 5%.

При гастрите вареную колбасу можно кушать только в период ремиссии и всего лишь несколько кусочков. Также нужно помнить, что вареная колбаса должна быть нежирная и сделана из индюшатины.

Многие люди часто задаются вопросом: «Можно ли есть вареную колбасу при панкреатите?» Специалисты разрешают кушать не больше семидесяти пяти граммов колбасы в день и не каждый день, а только два раза в неделю в период ремиссии. Лучше всего употреблять домашнюю колбасу, поскольку она более качественная, нежели покупная. Однако, если нет возможности приготовить самим, значит, следует выбирать только ту вареную колбасу, в которой больше содержится мяса и срок годности составляет не более десяти дней (это свидетельствует о том, что в составе продукта практически нет консервантов).

Также можно употреблять вареную колбасу высшего сорта при язве желудка, но только в период выздоровления.

Вареную колбасу разрешается кушать при диабете первого и второго типа. Однако такой продукт должен относиться к нежирному сорту и с минимальным содержанием калорий. Самой качественной считается домашняя вареная колбаса, сделанная из куриного филе. Поэтому лучше всего делать мясной продукт самостоятельно. Врачи рекомендуют съедать не более двухсот граммов колбасы в день, чтобы не ухудшить состояние здоровья.

При подагре можно есть вареную колбасу, но только в очень малом количестве (один кусочек на завтрак) не более одного раза в неделю и если доктор разрешит.

При язве двенадцатиперстной кишки рекомендуется кушать только вареную колбасу «Докторская» и в небольшом количестве.

После удаления желчного пузыря вареную колбасу можно есть только по прошествии шести месяцев после операции и только если врач разрешит.

Использование в кулинарии

Вареная колбаса широко используется в кулинарии. Она является прекрасным самостоятельным продуктом, который также можно использовать в рецептах различных блюд. В измельченном виде ее добавляют в первые блюда, в выпечку, салаты, закуски. Помогает колбаса улучшить вкус различных гарниров, рагу и т.п. Чаще всего из нее делают бутерброды.

Вареную колбасу можно употреблять с гречкой, макаронами, картошкой, жареными или отварными овощами.

Также она отлично подходит к различным овощным и рыбным салатам (с фасолью, зеленым горошком, кукурузой, помидорами, огурцами, капустой, яйцами, сыром, крабовыми палочками).

Вареную колбасу можно класть в слоеное тесто для приготовления слоек с сыром и пирожков.

К чаю можно подать вареную колбасу в кляре, обжарив ее на растительном масле с мукой и яйцами.

Как приготовить в домашних условиях?

Чтобы вы были уверены в качестве вареной колбасы, приготовьте ее своими руками в домашних условиях. Процесс несложный и вы сможете с легкостью с ним справиться. Для этого вам необходимо взять 600 г мяса, к примеру, говядины или свинины, а лучше их смесь. Еще вам понадобится 300 мл сливок, 3 белка, 1 ч. ложка паприки и столько же соли, 15 г черного молотого перца и столько же зиры, а также пару зубков чеснока. Также по технологии приготовления необходимо приобрести специальную пищевую пленку для колбасы, а если у есть возможность, то используйте свиные кишки.

Все ингредиенты необходимо измельчить в блендере до получения однородной массы. Готовую смесь переложите в пленку, плотно закрутите и обвяжите нитками или шпагатом. Переложите колбаски в кастрюлю с водой и варите в течение получаса. После этого остудите и отправьте в холодильник на 10 ч.

Приготовленную своими руками в домашних условиях вареную колбасу можно использовать аналогично магазинной.

Какие специи можно добавлять?

Для приготовления вареной колбасы в фарш в основном добавляют лист лавровый, молотый черный и красный перчик, гвоздику, репчатый лук, молотую паприку, чеснок, петрушку, хрен и сельдерей.

Однако на этом список ароматных специй для мясных изделий не заканчивается. Многие кулинары советуют добавлять в фарш еще несколько пряностей, которые помогут усилить аромат и вкус вареной колбасы. Среди них наиболее популярными являются:

  • анис;
  • базилик;
  • белая горчица;
  • кориандр;
  • майоран;
  • орех мускатный;
  • перец душистый;
  • тимьян.

Вред вареной колбасы и противопоказания

Вред вареная колбаса может принести, если для ее изготовления были использованы некачественные продукты. При чрезмерном употреблении этот продукт может принести вред печени и желудку. Противопоказана вареная колбаса при индивидуальных аллергических реакциях.

Вареную колбасу противопоказано кушать тем людям, у которых аллергия на мясные изделия и входящие в их состав компоненты.

Также не стоит увлекаться мясным продуктом во время диеты, поскольку колбаса считается жирным изделием с содержанием различных консервантов, которые пагубно влияют на организм.

Врачи не рекомендуют употреблять вареную колбасу беременным женщинам, поскольку в ее состав, кроме мяса, входят еще и пищевые добавки. Поэтому, если уж очень сильно хочется, можно сделать колбасу самостоятельно. Домашнее мясное изделие разрешается кушать во время беременности.

Кроме того, от вареной колбасы на некоторое время следует отказаться кормящей маме.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Окрошка на сметане и воде — пошаговый рецепт приготовления

25 мин.

Окрошка на сыворотке с колбасой классическая

30 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты8,2 г
  Моно- и дисахариды1,5 г
  Холестерин50 мг
  Зола2,7 г
  Вода60,8 г

Витамины

Минеральные вещества

100 грамм докторской колбасы. Калорийность копченой колбасы. Калорийность колбасы молочной

Колбаса докторская, изготовленная по ГОСТу, на протяжении десятилетий остается очень популярным продуктом. Он отлично подходит для завтраков, закусок и различных салатов. Бутерброд с этой колбасой можно взять в дорогу, холостяки вполне могут сытно пообедать яичницей с докторской колбасой. Поэтому можно сказать, что этот продукт вкусный, готовый к употреблению и обеспечивающий насыщение на долгое время, а значит, в какой-то степени незаменимый.

Из чего делают докторскую колбасу?

Начнем с того, что Докторская может быть только вареной колбасой и должна иметь строго определенный состав ингредиентов. Правда, с некоторых пор производители имеют право использовать не ГОСТ при производстве различной продукции, а собственные технические условия (ТУ), разработанные на предприятии. Это относится и к вареным докторским колбасам.

Но те, кто дорожит своей репутацией, продолжают выпускать продукцию, отвечающую требованиям единого государственного стандарта, чем и заслуживают уважение покупателей и доверие к их продукции.Покупатель всегда может прочитать информацию о составе вареной докторской колбасы и ее соответствии ГОСТу или ТУ на упаковке.

Согласно ГОСТ Колбаса докторская должна состоять из:

  • из нежирной свинины — 70%;
  • из говядины в/с — 25%;
  • молоко цельное — 2%;
  • в качестве добавок используются соль, сахар и мускатный орех (допускалась замена кардамоном)

Свежеприготовленный продукт имеет право храниться не более 72 часов, благодаря чему считается диетическим продуктом высшего качества.

История происхождения

В советское время за этой колбасой выстраивались очереди, и попасть к столу было большой удачей. В документах сохранилась точная дата выпуска первой партии продукта — 29 апреля 1936 года … Его рецептура была разработана не где-нибудь, а в НИИ мясной промышленности и сформулирована в такой таким образом, чтобы конечный продукт имел большое количество белка при пониженном содержании жира.

Как рассказывает нам Википедия о докторской колбасе, перед правительством в те годы стояла задача оздоровления нации, сказался голод времен коллективизации.Именно тогда был построен первый завод по образцу американского мясного производства, который впоследствии стал носить имя Анастаса Микояна, взявшего на себя инициативу в его создании. Приоритетом был выпуск колбасных изделий из полностью натуральных ингредиентов, способных восстановить здоровье горожан, подорванное в смутное голодное время.

Готовый продукт был назначен врачами в составе лечебного питания , поэтому колбаса получила название «докторская».Надо сказать, что план увенчался успехом, нация стала здоровее, а продукт искренне полюбился миллионам советских граждан.

Колбаса докторская: калорийность

В соответствии со строгими советскими нормами калорийность докторской колбасы должна была составлять 257 ккал на 100 г. продукт — ни больше, ни меньше.

В состав должно было входить почти 13 грамм. белка, 22 гр. жира и 1,5 гр. углеводов на 100 гр.продукт.

Но уже в середине 70-х годов прошлого века те, кто помнил оригинальный вкус продукта, стали ворчать, что докторская степень уже не та. «До…»

Сначала качественный продукт стал дефицитным, а потом просто упростили его рецептуру, чтобы сделать более доступным и производить в большем количестве. При этом уменьшилось поголовье скота, корма для него стали менее качественными , что не могло не сказаться на характеристиках самого мяса.

  • Постепенно натуральное мясо, молоко и яйца стали заменять более дешевыми заменителями. Молоко стало сухим, вместо яиц в фарш положили меланж, а для улучшения консистенции ввели муку.
  • Более поздние стандарты стали еще более лояльными. В рецептуру стали входить: свиная кожа, крахмал, яичный порошок.
  • Вместо натуральной оболочки использована целлофановая пленка. Продукт перестал быть эксклюзивным, но догнал более дешевые колбасы, среди которых теперь занимает свое место.

Что насчет сегодняшнего дня?

На сегодняшний день калорийность докторской колбасы нельзя назвать точно из-за обилия оригинальных рецептов и массы производителей. Вы можете дать совет Внимательно изучите упаковку, на которой указан состав докторской колбасы и количество калорий. В обычном магазине продавец вряд ли будет ждать, пока вы получите всю необходимую информацию. Но в супермаркете вас никто не торопит.

На что следует обратить внимание при покупке этой колбасы, чтобы выбрать более полезный и качественный продукт?

В первую очередь, конечно, на его стоимость.Качественный и натуральный продукт готовится из дорогих ингредиентов, поэтому сам по себе не может стоить копейки. Учитывая, что стоимость мяса варьируется от 300 рублей (для свинины) до 450 рублей (для говядины высшего сорта), то и сама колбаса будет стоить не менее 300-400 единиц российской валюты.

Обратите внимание на факт сколько надо хранить колбасу … Чем больше натуральных ингредиентов, тем меньше хранится готовый продукт. А вот продукт, начиненный химическими добавками, может пролежать в холодильнике две недели и более без потерь.

Многочисленные тесты показали, что соотношение белок/жир/углеводы также не всегда выдерживается производителями. Содержание белков обычно завышают, а жиры и углеводы стараются скрыть. Причина этого отчасти в рекомендациях диетологов, которые уже давно причислили колбасные изделия к совершенно неполезным продуктам за их высокую калорийность.

Если вы еще любите вареную докторскую колбасу, калорийность которой вас не слишком смущает, то попробуйте при покупке обратить внимание не только на название … Тогда можно избежать неприятных сюрпризов. Лучше всего выбирать конкретного производителя, продукции которого вы доверяете и чья колбаса подходит вам по составу и вкусу, и покупать только его продукцию.

Денис Квасов

A A

Сегодня этот элитный мясной деликатес полюбился большинству семей. Обладает высокими питательными свойствами, в которых полезно разобраться. Калорийность сырокопченой колбасы особенно важна, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.

Любая сырокопченая колбаса имеет стандартный набор компонентов, определяющих калорийность продукта. В целом их химический состав выглядит так:

  • белков — 13-28%;
  • жиры — 28-57%.

Остальной список включает витамины B1, B2, B3, минералы и холестерин.

Насколько различаются химический состав и калорийность некоторых сортов, видно из сравнительной таблицы.

Название сорта ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Салями 250 13,92 20,11 2,25
Салями из говядины 258 12,6 22,2 1,9
Салями из свинины 407 22,58 33,72 1,6
Сервелат 461 24 40,5 0,2
Копченая колбаса 472 24,8 41,5
Краков 466 16,2 44,6
Москва 472 24,8 41,5
Сырокопченый гранулированный 606 9,9 62,8 0,3
Сырокопченая свинина 566 13 57 0,2

Одним из основных процессов в производстве сырокопченой колбасы является ее сушка.Срок годности продукта зависит от степени влажности продукта.

Подробнее о сроках хранения сырокопченых колбас вы узнаете из статьи о хранении сырокопченых колбас.

Продукт можно хранить даже без холодильника при температуре +15°С до 3-4 недель, а в прохладном месте — до нескольких месяцев.

Все нюансы сохранности разных сортов колбас вне холодильника описаны в статье про .Также отдельно отметим статью о , которую мы недавно публиковали.

Калорийность на 100 грамм

Обычно пищевая ценность 100 г сырокопченой колбасы выглядит так:

  • калорийность — 426 ккал; белки
  • — 12 г;
  • жир — 42 г;
  • углеводы — 0 г;
  • пищевые волокна — 0 г;
  • вода — 0 г.

Подробнее о технологии производства можно узнать здесь.

Сколько калорий в 1 штуке

Кусок — это кусок розни.Вам нужно посчитать количество калорий в 1 куске колбасы по ее весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Дальше математика проста. Узнайте вес отрезанного ломтика и умножьте на установленный показатель. Например, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно составит 43 ккал.

Полезно иметь на кухне весы (они сейчас недорого продаются в любом хозяйственном магазине) и взвешивать продукт перед употреблением.Таким образом, вы будете знать, сколько калорий вы потребляете, и сможете контролировать свои привычки в еде.

Сколько грамм в куске

Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой хлеб будет использоваться. В среднем в 100 г хлеба содержится 210 ккал, а на кусок для бутерброда уходит около 60 г.

Вес ломтика колбасы зависит от его толщины. Если взять за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезается достаточно тонко, то один такой кусок весит около 5 г.

Соответственно калорийность бутерброда с тремя тонкими ломтиками колбасы и примерно 60 г хлеба составит 140 ккал. Конечно, расчеты очень приблизительны, но этого достаточно, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша суточная норма составляет до 1500 ккал, а в течение дня вы съели 1200 ккал, то вы можете позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбасой, но не больше.

Калорийность колбасы жареной

Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке.Насколько увеличиваются показания после жарки, зависит от типа используемого масла.

Расчет ведется по следующей формуле: калорийность колбасы плюс 20% количества калорий в масле.

Например, в 1 ст. л. подсолнечное масло содержит 128 килокалорий. Следовательно, в блюде будет на 25,8 ккал больше, чем в свежей колбасе. Также нужно оставить ошибку о степени впитываемости продукта. Некоторые из них могут впитывать до 50% масла при жарке.

Полная противоположность грилю. Такая термическая обработка, наоборот, позволяет растопить жир, оставив при этом белки и углеводы. В количественном выражении это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому гриль – это диетический вид приготовления пищи.

Калорийность сырокопченой колбасы свиной

Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты из свинины считаются калорийными. По ГОСТу свиная колбаса относится к высшему сорту.

Согласно стандартам к продукту относятся:

  • мясо свинины пониженной жирности — 40%;
  • грудинка — 60%;
  • минералы и специи.

В 100 г продукта 568 ккал. Но отмечают, что при высоком содержании жира количество белков значительно меньше, а углеводы полностью отсутствуют. Это связано с тем, что в фирменной колбасе используется много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

Самодельный продукт имеет ряд преимуществ.Гарантировано отсутствие красителей и консервантов, что не наносит вреда организму человека и имеет высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для различных закусок и салатов.

Калорийность, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Постоянным спросом и популярностью пользуются вареные колбасы, самый известный сорт — Докторская. Свое название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда ее разработали и производили на Московском мясокомбинате имени А.И. Микоян. Изначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал от последствий длительного голодания.

Колбаса докторская вареная выпускается по ГОСТ 33673-2015, поэтому использование этого наименования для мясных продуктов, не произведенных по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и эластичную, почти однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат. Вареная докторская колбаса выпускается в виде цилиндров, упакованных в целлофан или специальную пищевую оболочку.

Калорийность колбасы докторской вареной

Калорийность колбасы докторской вареной 257 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства колбасы докторской вареной

В составе продукта: , или, или, специи (или). При этом мяса должно быть не менее 95% массы колбасы. Наличие нитрита натрия связано с тем, что добавка влияет на цвет и запах продукта, но исчезает при термообработке в процессе производства (калоризатор).В вареной докторской колбасе содержится , участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной работы щитовидной железы, а также гемовая форма, которая быстро усваивается организмом.

Вред вареной докторской колбасы

Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может вызывать отеки. В составе докторской колбасы есть аллергенные продукты, поэтому людям, склонным к аллергическим реакциям, следует употреблять продукт с осторожностью.

Отбор и хранение вареных докторских колбас

При выборе товара следует внимательно изучить этикетки на упаковке. Обязательно должно быть указано, что товар изготовлен по ГОСТу. Дополнения к наименованию, например, «классическая», «высший сорт», «традиционная», «экстра» и т. д., при отсутствии указания ГОСТ свидетельствуют о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.

Согласно нормам хранения, указанным в стандарте, вареная докторская колбаса хранится в холодильнике в течение 72 часов.

Колбаса докторская вареная в кулинарии

Вареная докторская колбаса – традиционное дополнение к хлебу для завтрака. Докторскую колбасу жарят, добавляют в омлет и омлет, в солянку и овощное рагу, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.

Подробнее о докторской колбасе, ее пользе или вреде смотрите в видео «Докторская колбаса — полезна или нет?» Телепередача «Жить здорово!»

Специально для
Копирование данной статьи полностью или частично запрещено.

С середины 20 века, когда в этой огромной стране начали работать крупные мясоперерабатывающие заводы, любимой продукцией советских людей стали всевозможные колбасы. Особым шиком считалось иметь на праздник батон «московской» колбасы, а любимую всеми «варенку» для «оливье» тщательно оберегали.

Времена прошли, великая страна давно исчезла, а привычки остались с нами. Мы передаем их своим детям, и новое поколение уже не представляет себе полноценный обед без бутерброда с колбасой.Она очень выручает в различных ситуациях, когда нужен срочный перекус или сытное дополнение к супу. Однако калорийность колбасы достаточно высока, и полезна ли она для нашего здоровья?

Если нашим бабушкам и мамам прощали частое употребление сосисок, то нашему поколению такое увлечение может стоить очень дорого – от «расплывчатой» фигуры до испорченного здоровья. И дело тут не столько в высокой калорийности колбасы, сколько в известном вредном химическом составе.

В советское время колбасы изготавливались из натуральных продуктов, в соответствии с нормативными документами и должны были соответствовать ГОСТу. Пусть калорийность колбасы в то время тоже была не маленькой, но отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецепт «Докторской» колбасы был специально разработан для ослабленных людей в условиях дефицита основных продуктов питания. Он содержал 70% свинины, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.

Калорийность вареной колбасы и ее состав

Большой популярностью у потребителей пользуется вареная колбаса. Он имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается со сливочным маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в ее состав компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях, можно с уверенностью сказать, что калорийность вареной колбасы превышает среднюю калорийность нежирного мяса крупного рогатого скота и птицы.

Возьмем калорийность колбасы «Докторская».Это около 257-280 ккал на 100 г готового продукта. При этом калорийность вареной нежирной свинины составляет 220-260 ккал/100 г. При этом содержание жира в колбасе «Докторская» составит 22,2 г/100 г, белков – 12,7 г/100 г. В нежирной вареной свинине жира содержится всего 15,2 г/100 г, а полноценных белков – 21,3 г/100 г. Важно отметить, что калорийность колбасы «Докторская» далеко не самая высокая среди колбасных изделий этой категории. Примером может служить колбаса Телячья, энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

Что касается калорийности вареных колбас других сортов, то эти значения также достаточно высоки. Калорийность колбасы «Любительская» достигает 300 ккал/100 г и закономерно увеличивается количество жира (26 г/100 г). Калорийность вареной колбасы «Молочная» составляет 252 ккал на 100 г готовой продукции, а жирность не превышает 23 г на 100 г колбасной массы.

Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть о синтетических добавках и суррогатных ингредиентах, которые в большом количестве добавляют в колбасный фарш.Ни для кого не секрет, что в вареной колбасе содержатся растительные белки, которые не могут быть реальными заменителями белков животного происхождения. Это своеобразная замена полноценного продукта на дешевый суррогат, не обладающий нужной пищевой ценностью.

То же самое можно сказать и о жирах. Высокая калорийность вареных колбас объясняется высоким содержанием жиров, которые также не являются полезными для организма, так как это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас).Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных загустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.

Калорийность сырокопченых колбас

Современная пищевая промышленность выпускает огромное количество сырокопченых колбас различных видов. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей – на прилавках магазинов есть колбасы на любой вкус. О таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас, старшее поколение и мечтать не могло.

Однако так ли хорош этот продукт с точки зрения здоровья и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока.Это совсем не диетический продукт и его не рекомендуется употреблять людям с повышенной массой тела.

Копченые колбасы классифицируются на:

  • вареные и копченые;
  • сырокопченые;
  • полукопченый.

Среднее значение калорийности варено-копченых колбас составляет 450-480 ккал на 100 г готового продукта. При этом они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белка. Для более детального анализа калорийности сырокопченых колбас приведем средние значения для самых популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):

  • Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
  • Колбаса варено-копченая «Таллинн» — 375-379 ккал;
  • Калорийность колбасы Сервелат 406-425 ккал;
  • Колбаса варено-копченая «Одесская» — 402-407 ккал.

Калорийность сырокопченых колбас колеблется в широких пределах — от 320 до 500 ккал/100 г. Самый популярный вид сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал/100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» – 420-450 ккал/100 г. колбаса «Зернистая» — калорийность в ней не превышает 350 ккал/100 г.

Калорийность полукопченых колбас практически не отличается от калорийности других видов сырокопченых колбас.Среднее значение составляет 450-520 ккал на 100 г готового продукта, однако это значение может меняться в зависимости от региона производства и технических условий (технических условий), действующих на предприятии изготовителе.

Калорийность колбасных и диетических продуктов

В диетическом питании есть негласное правило: при переходе на здоровое питание следует исключить из меню колбасу. Причина столь строгого запрета кроется не только в высокой калорийности колбасы, но и в ее негативном влиянии на здоровье человека.Колбасы разных видов вредны для желудка и опасны для людей с заболеваниями поджелудочной железы.

Диетологи не советуют давать колбасу детям. Имея в своем составе множество химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, а вот здоровье подпортить может основательно. Кроме того, высокая калорийность колбасных изделий и высокая жирность способствуют появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или полностью исключить из детского рациона колбасные изделия всех видов, а вместо них ввести в меню отварную телятину, куриное филе и индейку.

Популярные статьи Читать дальше статьи

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если мы ведем малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим — ведь у нас н…

611 387 65 Подробнее

Докторская колбаса — калорийность. Польза и вред копченой колбасы

Колбаса — мясной фарш, прошедший специальную обработку и помещенный в естественные кишки животных (свиньи, коровы и др.) или в искусственную оболочку.Колбасы разные — на любой вкус и кошелек: вареные, копченые, сырокопченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Колбасы различаются по способу приготовления, вкусу, составу и калорийности.

Например, калорийность вареных колбас значительно ниже калорийности копченых или сырокопченых колбас … Углеводов в колбасе мало, в основном крахмал. От 10 до 15 % массы продукта составляют белки, при этом основным источником калорий в колбасе — более 20 % массы — являются жиры.

Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (А, Е, В), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что отрицательно сказывается на водно-солевом балансе. Нежелательно употреблять колбасу людям с заболеваниями почек и суставов, а также при проблемах с печенью, желудочно-кишечным трактом, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, желчевыводящей системой.

На калорийность колбасы в основном влияет ее жирность.В этом смысле лучше всего использовать вареную колбасу без сала — например, «Докторскую». Калорийность «Докторской» колбасы заметно ниже по сравнению со многими другими видами колбас … Согласно ГОСТу, действовавшему в СССР, она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% полужирная свинина, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.

Безусловно, эта линейка идеальна. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (изготавливаются на основе пектина или глютена), но сегодня все производители используют технические условия — ТУ, поэтому никто никогда не говорил что в колбасе будет 95% мяса не в счет.

Несмотря на довольно настораживающий состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется большой популярностью не только у мужчин, не часто беспокоящихся о своей фигуре, но и у женщин, многие из которых даже сидят на диетах. Колбаса не является мясом, но имеет специфический вкус и запах, наводящий на ассоциации с мясом, поэтому используется как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно варить, она стоит дешевле мяса — видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

Сколько калорий в колбасе

Колбасы бывают разных видов, и количество калорий, содержащихся в колбасе, зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г – чем больше в этом продукте жира, тем больше в нем калорий. Вареные колбасы содержат меньше всего калорий: например, калорийность колбасы «Докторская» составляет 257-261 ккал на 100 г. Калорийность вареных колбас значительно уступает калорийности копченых колбас – например, калорийность копченой колбасы «Краковская» составляет 466 ккал на 100 г.Среди вареных колбас следует отметить «Диетическую» — ее калорийность даже меньше, чем калорийность «Докторской», и составляет всего 170 ккал на 100 г.

Для вашего удобства предлагаем изучить информацию о калорийности различных видов колбас.

Колбасы вареные Калорийность :

  • «Говядина» — 165 ккал на 100 г;
  • «На завтрак» — 187 ккал на 100 г;
  • «Зеленоградская» (с уткой) — 187 ккал на 100 г;
  • «Чай» — 216 ​​ккал на 100 г;
  • «Столовая» — 234 ккал на 100 г;
  • «Отдельный» — 252 ккал на 100 г;
  • «Молоко» — 252 ккал на 100 г;
  • «Любительский» — 301 ккал на 100 г;
  • «Русский» — 302 ккал на 100 г;
  • «Телятина» — 308 ккал на 100 г;
  • «Свинина на любителя» — 312 ккал на 100 г;
  • «Ливерная» — 326 ккал на 100 г.

Калорийность варено-копченых и полукопченых колбас:

  • «Минская» полукопченая — 287 ккал на 100 г;
  • «Таллинн» полукопченый — 373 ккал на 100 г;
  • «Украинская» полукопченая – 376 ккал на 100 г;
  • «Одесское» полукопченое – 402 ккал на 100 г;
  • «Полтавская» полукопченая — 417 ккал на 100 г;
  • «Любительский» варено-копченый — 420 ккал на 100 г;
  • «Армавирская» полукопченая — 423 ккал на 100 г;
  • Сервилат варено-копченый — 461 ккал на 100 г;
  • «Краковская» полукопченая — 466 ккал на 100 г.

Калорийность сырокопченых и сырокопченых колбас :

  • Говядина копченая «мясной хлеб» — 263 ккал на 100 г;
  • «Олимпийский» сырокопченый — 436 ккал на 100 г;
  • «Московская» сырокопченая — 472 ккал на 100 г;
  • «Столичная» сырокопченая — 487 ккал на 100 г;
  • «Брауншвейг» копченый – 491 ккал на 100 г;
  • «Дорожный» сырокопченый — 498 ккал на 100 г;
  • «Любительский» сырокопченый — 514 ккал на 100 г;
  • Сырокопченая «свинина» — 566 ккал на 100 г;
  • «Гранул» сырокопченый — 606 ккал на 100 г.

Калорийность вареных колбас, как мы видим, значительно ниже — в них относительно меньше жира, но много крахмала — по ТУ он может быть до 5%. А вот сырокопченые колбасы самые калорийные.

Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 дней — после этого ее оболочка становится липкой, покрывается плесенью, что свидетельствует о порче колбасы. Вареная колбаса в искусственной оболочке может храниться от 15 до 45 дней.Одной из самых полезных колбас является печеночная – она производится из печени животных и содержит много железа и витамина D.

Колбаса: польза или вред?

Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом. , которые могут нанести значительный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано, что колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями внутренних органов. Колбаса также противопоказана больным сахарным диабетом.Колбасу не рекомендуется есть детям и беременным из-за высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителей вкуса и запаха, нитратов, клетчатки. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут значительно повысить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Если вы не собираетесь отказываться от этого товара, соблюдайте несколько простых правил при покупке колбасы. Обязательно смотрите этикетку – на ней указана информация о составе и калорийности колбасы , дата производства и срок годности.Если срок годности подходит к концу, от покупки лучше отказаться.

Отдавайте предпочтение тем колбасам, которые изготовлены по ГОСТу, а не по ТУ. Следите, чтобы в колбасе не было растительного белка (это модифицированная соя или глютен), модифицированного крахмала, растительных жиров (как правило, в данном случае речь идет о пальмовом масле или трансжирах — и то и другое одинаково вредно для организма , и добавлять их в колбасы для увеличения массы и калорийности).

Красные колбасы содержат нитрит натрия или фосфаты, которые не приносят никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте серовато-розовую колбасу – в ней меньше всего красителей.Обратите внимание на целостность оболочки (особенно у сырокопченых колбас) и ее внешний вид – она не должна быть матовой, с признаками плесени.


Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (5 голосов) 4 из 5

Трудно представить завтрак занятого человека без бутерброда с колбасой. Для многих людей колбаса стала полноценным заменителем мяса. Сосиски и сосиски пользуются большим спросом, так как доступны по цене, недороги, не требуют обработки и длительной варки.

Несмотря на высокую калорийность колбасы, она является неотъемлемым компонентом популярных блюд. … Колбаса входит в состав бутербродов, пиццы, блинов, салатов, пасты, первых блюд, канапе, различных закусок.

Состав и калорийность колбасных изделий

Колбасой называют мелко нарезанное мясо или фарш с приправами, помещенный в искусственную или натуральную оболочку. Часто при изготовлении колбасы используют сразу несколько мясных продуктов – свинину с говядиной, курицу, телятину.Промышленная колбаса является готовым продуктом. Домашний продукт вялят, коптят, варят или жарят.

В идеальных условиях колбасы не должны содержать соевый белок, крахмал, растительные желирующие вещества, костную муку, усилители вкуса и химические добавки. Найти достойный продукт, состоящий из качественного мяса, задача не из легких. В большинстве случаев производители используют соевые продукты, кости, хрящи, початки, фосфаты, загустители, глутамат натрия, нитрат калия, нитрат натрия, ароматизаторы.

Калорийность колбасы зависит от состава и способа приготовления. … Наименее калорийна вареная колбаса — 170-260 ккал на 100 г. Самые калорийные – сырокопченые колбасы. Несмотря на то, что колбаса приравнивается к мясным продуктам, в ней преобладают жиры и углеводы, а не белки.

Вареная колбаса готовится при температуре 80 градусов из мясного фарша с добавлением специй и соли. Вареная колбаса может быть частично или полностью соевой, которая служит заменителем мяса.Вареная колбаса недолго хранится из-за высокого содержания воды. Калорийность вареной колбасы 220-310 ккал на 100 г.

На территории стран СНГ наиболее известна вареная колбаса «Докторская». Он был создан еще в 30-х годах прошлого века и считался диетическим продуктом с пониженным содержанием жира.

Калорийность колбасы «Докторская» 257 ккал на 100 г … В исходной рецептуре колбаса состояла из: полужирной свинины, говядины, яиц, сухого молока, соли, сахара, кардамона, мускатного ореха.«Докторская» отличается однородным фаршем без кусочков сала.

Калорийность колбасы «Докторская» может увеличиться, если производитель добавляет много сахара, жира, использует различные химические добавки и загустители. Колбаса «Докторская» очень популярна в странах бывшего СССР, что привело к распространению подделок и подделок продукта.

Варено-копченые колбасы сначала варят, а затем коптят. Этот вид колбасы содержит больше приправы, чем просто вареные колбасы.Варено-копченые колбасы отличаются наличием включений разного размера. Для добавок используются сливки, бекон, молоко, мука, крахмал. Калорийность варено-копченой колбасы 350-410 ккал на 100 г.

Колбасы полукопченые по внешнему виду и вкусу практически не отличаются от варено-копченых, хотя и созданы по другой технологии. Сначала их жарят, затем варят и, наконец, коптят. Калорийность колбасы полукопченой 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопченые или сырокопченые колбасы создаются путем копчения при температуре 20-25 градусов. На приготовление сырокопченой колбасы уходит 30-40 дней, в течение которых мясо обезвоживается и ферментируется. Сырокопченые колбасы обладают наибольшей пищевой ценностью и содержат много специй. Калорийность сырокопченой колбасы 340-570 ккал на 100 г.

Копченая колбаса содержит от 28 до 57% жира и всего 13-28% белка. Из-за высокой калорийности копченой колбасы ее запрещено употреблять людям с ожирением, заболеваниями печени, почек, сердца, желудка.Кроме того, в копченой колбасе содержится много соли, что может вызвать отеки и повышение артериального давления.

Вяленые колбасы изготавливаются из маринованного мяса. Самый известный пример сыровяленых колбас – салями. Калорийность сыровяленой колбасы 350-400 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса производится из субпродуктов — почек, печени, желудков, диафрагм, легких. Калорийность колбасы печеночной — 326 ккал на 100 г .

Что нужно знать о калорийности колбасы и ее свойствах?

Все диетологи советуют людям с избыточным весом отказаться от сосисок, сосисок, сардельок и другой промышленной жирной пищи.Мясо, входящее в состав колбасы, поддается длительной обработке и часто бывает некачественным, поэтому пользы в колбасе практически нет. К тому же в нем слишком много жира, соли и добавок. Состав и калорийность сосисок могут сильно повлиять на здоровье.

Если не хотите исключать из рациона любимое лакомство, то используйте среднекалорийную вареную колбасу. Всю жирную пищу желательно употреблять до обеда, чтобы успеть сбросить лишние калории.

Приходя в магазин, смотрите не только на калорийность колбасы, но и на ее характеристики. Чтобы выбрать качественный товар, нужно обратить внимание на некоторые моменты:

  • Колбасная оболочка должна плотно прилегать к продукту;
  • Слишком яркий цвет указывает на большое количество красителей и химических добавок;
  • Купить колбасу фасованную, где можно прочитать информацию о составе, количестве калорий в колбасе, посмотреть срок годности;
  • В распечатке состава мясо должно идти первым в списке, а потом дополнительные продукты.

Кошки почти безошибочно понимают качество колбасы. Животные прекрасно знают о наличии вредных примесей и не прикасаются к небезопасным продуктам.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ

Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса вареная докторская» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Питательный Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормальный
Калорийность 257 ккал 1684 ккал 15.3% 6% 655 г
Белок 12,8 г 76 г 16,8% 6,5% 594 г
Жиры 22,2 г 60 г 37% 14,4% 270 г
Углеводы 1,5 г 211 г 0,7% 0,3% 14067 г
Вода 60.8 г 2400 г 2,5% 1% 3947 г
Ясень 2,7 г ~
Витамины
Витамин А, RE 10 мкг 900 мкг 1,1% 0,4% 9000 г
Ретинол 0.01 мг ~
Витамин B1, тиамин 0,22 мг 1,5 мг 14,7% 5,7% 682 г
Витамин B2, рибофлавин 0,15 мг 1,8 мг 8,3% 3,2% 1200 г
Витамин B6, пиридоксин 0,22 мг 2 мг 11% 4.3% 909 г
Витамин B9, фолиевая кислота 3,2 мкг 400 мкг 0,8% 0,3% 12500 г
Витамин Е, альфа-токоферол, ТЕ 0,3 мг 15 мг 2% 0,8% 5000 г
Витамин РР, НЭ 4,9 мг 20 мг 24,5% 9,5% 408 г
Ниацин 2.4 мг ~
Макронутриенты
Калий, K 243 мг 2500 мг 9,7% 3,8% 1029 г
Кальций, Ca 29 мг 1000 мг 2,9% 1,1% 3448 г
Магний, мг 22 мг 400 мг 5.5% 2,1% 1818 г
Натрий, Na 828 мг 1300 мг 63,7% 24,8% 157 г
Сера, S 128 мг 1000 мг 12,8% 5% 781 г
Фосфор, Ph 178 мг 800 мг 22,3% 8,7% 449 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.7 мг 18 мг 9,4% 3,7% 1059 г
Усваиваемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1,5 г макс. 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин * 0.71 г ~
Валин 0,67 г ~
Гистидин * 0,32 г ~
Изолейцин 0,55 г ~
Лейцин 0.91 г ~
Лизин 0,95 г ~
Метионин 0,35 г ~
Метионин + цистеин 0,54 г ~
Треонин 0.53 г ~
Триптофан 0,15 г ~
Фенилаланин 0,51 г ~
Фенилаланин + тирозин 0,88 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аланин 0.81 г ~
Кислота аспарагиновая 1 г ~
Гидроксипролин 0,17 г ~
Глицин 0,77 г ~
Глутаминовая кислота 2.07 г ~
Пролайн 0,6 г ~
Серин 0,47 г ~
Тирозин 0,37 г ~
Цистеин 0.19 г ~
Стерины (стеролы)
Холестерин 50 мг макс. 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты 8.2 г макс. 18,7 г
14:0 Миристин 0,5 г ~
15:0 Пентадекановая 0,03 г ~
16:0 Пальмитик 5,22 г ~
17:0 Маргарин 0.08 г ~
18:0 Стеарин 2,37 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 10,96 г от 18,8 до 48,8 г 58,3% 22,7%
14:1 миристолеиновая 0,07 г ~
16:1 пальмитолеиновая 0.83 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 10,06 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2,01 г от 11,2 до 20,6 г 17,9% 7%
18:2 линолевая 1,57 г ~
18:3 Линоленовая 0.38 г ~
20:4 Арахидоновая 0,06 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0,38 г от 0,9 до 3,7 г 42,2% 16,4%
Омега-6 жирные кислоты 1,63 г от 4,7 до 16,8 г 34,7% 13.5%

Энергетическая ценность Колбаса вареная докторская 257 ккал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. …

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы, исходя из своего пола, возраста и других факторов, то воспользуйтесь приложением «Мое здоровое питание».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов.Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЯХ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность, можно понять, насколько тот или иной продукт или рацион соответствует нормам здорового питания или требованиям той или иной диеты.Например, Минздрав США и России рекомендует получать 10-12% калорий из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает расходовать свои запасы жира, и масса тела снижается.

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • здесь.

    Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

    Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе человека и большинства позвоночных.Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищи.

    25 августа 2014 г.

    О колбасе:

    Вряд ли найдется человек, который никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт, изготовленный из мяса и некоторых добавок, прошедший технологическую обработку.Колбаса может содержать один или несколько различных видов мяса. При этом содержание мяса в колбасе может быть от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы бывают вареные, фаршированные, копченые, полукопченые, ливерные, сырокопченые, кровяные.

    Колбаса — пищевой продукт, изготовленный из мясного фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Он может состоять из одного или нескольких видов мяса.

    Колбаса является популярным товаром благодаря отменным вкусовым качествам и высокой пищевой ценности.Качественный продукт включает в себя мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. Варка удаляет пленки, хрящи, кости, грубую соединительную ткань и сухожилия.

    Однако выбрать качественную колбасу в магазине может только профессионал. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что человеческий организм не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также добавках, цель которых — продлить срок годности.

    Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а корпус должен плотно прилегать к ней. Если это не так, скорее всего, перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности или хранившаяся в неподходящих условиях.

    Часто при покупке колбасы мало кто читает информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса подкладывают массу из прессованных костей, кожи и т. д. (МОМ). Если продукт содержит сою, то на этикетке он указан как растительный белок, а МОМ называется мясным.

    Большинство людей считают, что розовый цвет сосисок свидетельствует об их свежести. На самом деле он получается путем добавления красителя, что отнюдь не полезно для здоровья. Натуральное мясо после обработки имеет сероватый цвет, поэтому именно эта колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышеперечисленное, лучше исключить из рациона колбасы, которые продаются в магазинах, заменив их домашними.

    Качественный колбасный продукт – богатый источник железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот.Его можно использовать с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения питания. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым.

    Видов и сортов колбас бесчисленное множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народами разных стран было выработано огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них имеет свои неотъемлемые преимущества.

    Обычно для изготовления колбас используется любое мясо: свинина, говядина, баранина, курица, гусятина, конина и др. Наиболее распространены свиные колбасы, которые используются как сами по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

    Насколько калорийна колбаса? Многих людей, желающих избавиться от лишних килограммов, волнует вопрос – сколько калорий в колбасе? Вряд ли стоит лишний раз говорить о том, что калорийность колбасы весьма значительна.И это свойство данного пищевого продукта является одним из его основных недостатков. Высокая калорийность колбасы обусловлена ​​высоким содержанием в ней животного жира. Кроме того, помимо жира, в это блюдо входит соевый белок, соль, клетчатка, костная мука, натрий, крахмал и другие консерванты и стабилизаторы.

    Ну а теперь о калорийности сосисок:

    Сколько калорий в вареной колбасе:

    Калорийность вареной колбасы (говядины) около 160 ккал на 100 г.продукт

    Калорийность вареной колбасы («любительской») около 300 ккал на 100 гр. продукт

    Сколько калорий в молочной колбасе:

    Эта вареная колбаса получила название «Молочная» из-за своего состава. Как вы могли догадаться, в его состав входит молоко. Присущий ему вкус и аромат также обусловлен специально подобранными специями.

    Калорийность колбасы молочной 252 ккал на 100 г. продукт

    Сколько калорий в докторской колбасе:

    Этот вид колбасы, впервые появившийся в СССР (выпускается с 1936 года), приобрел в те времена огромную популярность.Но она не менее любима и сегодня.

    Калорийность докторской колбасы 250 ккал на 100 г. продукт

    Сколько калорий в куриной колбасе:

    Куриная колбаса, как следует из названия, содержит куриное мясо. Этот продукт отличается особой сочностью и нежностью, прекрасным вкусом и ароматом. На сегодняшний день существует довольно много разновидностей куриной колбасы.

    Калорийность куриной колбасы около 223 ккал на 100 г. продукт

    Сколько калорий в копченой колбасе:

    Колбаса копченая заслуженно называется одним из самых любимых и популярных видов колбасных изделий.Копченая колбаса всегда пользовалась большим спросом. В нем много жира и мало влаги. В связи с этим его калорийность довольно высока.

    Калорийность сырокопченой колбасы 375 — 515 ккал на 100 г. продукт

    Сколько калорий в сырокопченой колбасе:

    Технология производства сырокопченых колбас отличается тем, что продукт не подвергается высокотемпературной термической обработке. Колбаса коптится методом холодного копчения при температуре 20-25 градусов.

    Калорийность сырокопченой колбасы («любительской») составляет около 515 ккал на 100 г. продукт

    Калорийность сырокопченой колбасы («Олимпийская») составляет около 440 ккал на 100 г. продукт

    Сколько калорий в ливерной колбасе:

    Ливерная колбаса – вкусный и сытный сорт колбасы (и при этом недорогой). Для его приготовления используются говяжьи или свиные внутренности. Основа такой колбасы – печень и сало.

    Калорийность ливерной колбасы около 326 ккал на 100 г.продукт

    Сколько калорий в кровяной колбасе:

    Кровяная колбаса (или просто — кровяная колбаса) — так называется вид колбасы, основным ингредиентом для которой является очищенная кровь. Это может быть бычья, телячья и/или свиная кровь.

    Калорийность кровяной колбасы около 274 ккал на 100 г. продукт

    Сколько калорий в домашней колбасе:

    Состав домашней колбасы разный — это зависит от рецепта, по которому приготовлен этот продукт.Обычно домашние колбасы включают в себя мясо, жир, пряности и пряности. В зависимости от используемых ингредиентов меняется и калорийность домашней колбасы.

    Калорийность домашней колбасы (в среднем) 420 ккал на 100 г. продукт

    Сегодня этот элитный мясной деликатес полюбился большинству семей. Обладает высокими питательными свойствами, в которых полезно разобраться. Калорийность сырокопченой колбасы особенно важна, так как многие включают ее в рацион утром, вечером и во время перекуса на работе.

    Любая сырокопченая колбаса имеет стандартный набор компонентов, определяющих калорийность продукта. В целом их химический состав таков:

    • белков — 13-28%;
    • жиры — 28-57%.

    Остальной список включает витамины B1, B2, B3, минералы и холестерин.

    Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов, видно из сравнительной таблицы.

    Название сорта ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
    Салями 250 13,92 20,11 2,25
    Салями из говядины 258 12,6 22,2 1,9
    Салями из свинины 407 22,58 33,72 1,6
    Сервелат 461 24 40,5 0,2
    Копченая колбаса 472 24,8 41,5
    Краков 466 16,2 44,6
    Москва 472 24,8 41,5
    Сырокопченый гранулированный 606 9,9 62,8 0,3
    Сырокопченая свинина 566 13 57 0,2

    Одним из основных процессов в производстве сырокопченой колбасы является ее сушка.Срок годности продукта зависит от степени влажности продукта.

    Подробнее о сроках хранения сырокопченых колбас вы узнаете из статьи о хранении сырокопченых колбас.

    Продукт можно хранить даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте — до нескольких месяцев.

    Все нюансы сохранения разных сортов колбасы вне холодильника описаны в статье про .Также отдельно отметим статью о , которую мы недавно публиковали.

    Калорийность на 100 грамм

    Обычно пищевая ценность 100 г сырокопченой колбасы выглядит так:

    • калорийность — 426 ккал; белки
    • — 12 г;
    • жир — 42 г;
    • углеводы — 0 г;
    • пищевые волокна — 0 г;
    • вода — 0 г.

    Подробнее о технологии производства можно узнать здесь.

    Сколько калорий в 1 штуке

    Кусок — это кусок розни.Вам нужно посчитать количество калорий в 1 куске колбасы по ее весу. Если брать оптимальные показатели, то в 1 г продукта 4,3 ккал. Дальше математика проста. Узнайте вес отрезанного ломтика и умножьте на установленный показатель. Например, калорийность в одном куске весом 10 г соответственно составит 43 ккал.

    Полезно иметь на кухне весы (они сейчас недорого продаются в любом хозяйственном магазине) и взвешивать продукт перед употреблением.Таким образом, вы будете знать, сколько калорий вы потребляете, и сможете контролировать свои привычки в еде.

    Сколько грамм в куске

    Калорийность бутерброда с сырокопченой колбасой зависит от того, какой хлеб будет использоваться. В среднем в 100 г хлеба содержится 210 ккал, а на кусок для бутерброда уходит около 60 г.

    Вес ломтика колбасы зависит от его толщины. Если брать за основу тот факт, что сырокопченый продукт нарезается достаточно тонко, то один такой кусок весит около 5 г.

    Соответственно калорийность бутерброда с тремя тонкими ломтиками колбасы и примерно 60 г хлеба составит 140 ккал. Конечно, расчеты очень приблизительны, но этого достаточно, чтобы контролировать свое питание на диете. Например, если ваша суточная норма составляет до 1500 ккал, а в течение дня вы съели 1200 ккал, то вы можете позволить себе 2 бутерброда с тонко нарезанной колбасой, но не больше.

    Калорийность колбасы жареной

    Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке.Насколько увеличиваются показания после жарки, зависит от типа используемого масла.

    Расчет ведется по следующей формуле: калорийность колбасы плюс 20% количества калорий в масле.

    Например, в 1 ст. л. подсолнечное масло содержит 128 килокалорий. Следовательно, в блюде будет на 25,8 ккал больше, чем в свежей колбасе. Также нужно оставить ошибку о степени впитываемости продукта. Некоторые из них могут впитать до 50% масла при жарке.

    Полная противоположность грилю. Такая термическая обработка, наоборот, позволяет растопить жир, оставив при этом белки и углеводы. В количественном выражении это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому гриль – это диетический вид приготовления пищи.

    Калорийность сырокопченой колбасы свиной

    Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты из свинины считаются калорийными. По ГОСТу свиная колбаса относится к высшему сорту.

    Согласно стандартам к продукту относятся:

    • мясо свинины пониженной жирности — 40%;
    • грудинка — 60%;
    • минералы и специи.

    В 100 г продукта 568 ккал. Но отмечают, что при высоком содержании жира количество белков значительно меньше, а углеводы полностью отсутствуют. Это связано с тем, что в фирменной колбасе используется много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

    Самодельный продукт имеет ряд преимуществ.Гарантировано отсутствие красителей и консервантов, что не наносит вреда организму человека и имеет высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для различных закусок и салатов.

    Как, о, посмотри сюда.

    Летняя колбаса Пищевая ценность — Ешьте столько же

    Пищевая ценность
    Для порции размером (г)
    Сколько калорий в Летней колбасе? Калорийность Летней колбасы: Калорий калорий из жира (%)
    % Дневная стоимость *
    Сколько жира в сырокопченой колбасе? Количество жира в сырокопченой колбасе: Итого Жирный
    Сколько насыщенных жиров содержится в сырокопченой колбасе? Количество насыщенных жиров в сырокопченой колбасе: Насыщенные жир
    Сколько мононенасыщенных жиров в сырокопченой колбасе? Количество мононенасыщенных жиров в сырокопченой колбасе: Мононенасыщенные толстый
    Сколько полиненасыщенных жиров в сырокопченой колбасе? Количество полиненасыщенных жиров в сырокопченой колбасе: Полиненасыщенные толстый
    Сколько холестерина в Летней колбасе? Количество холестерина в сырокопченой колбасе: Холестерин
    Сколько натрия в Летней колбасе? Количество натрия в сырокопченой колбасе: ед. натрия ед.
    Сколько калия в Летней колбасе? Количество калия в сырокопченой колбасе: Калия
    Сколько углеводов в сырокопченой колбасе? Количество углеводов в сырокопченой колбасе: Углеводов
    Сколько чистых углеводов содержится в сырокопченой колбасе? Количество чистых углеводов в сырокопченой колбасе: Нетто углеводы
    Сколько сахара в сырокопченой колбасе? Количество сахара в сырокопченой колбасе: Сахар
    Сколько клетчатки в сырокопченой колбасе? Количество клетчатки в сырокопченой колбасе: Клетчатка
    Сколько белка в сырокопченой колбасе? Количество белка в сырокопченой колбасе: белков
    Витамины и минералы
    Сколько витамина А в сырокопченой колбасе? Количество витамина А в сырокопченой колбасе: Витамин А
    Сколько МЕ витамина А в сырокопченой колбасе? Количество МЕ витамина А в сырокопченой колбасе: Витамин А МЕ
    Сколько витамина В6 в сырокопченой колбасе? Количество витамина В6 в сырокопченой колбасе: Витамин В6
    Сколько витамина В12 в сырокопченой колбасе? Количество витамина В12 в сырокопченой колбасе: Витамин В12
    Сколько витамина С в сырокопченой колбасе? Количество витамина С в сырокопченой колбасе: Витамин С
    Сколько витамина D содержится в сырокопченой колбасе? Количество витамина D в сырокопченой колбасе: Витамин D
    Сколько МЕ витамина D в сырокопченой колбасе? Количество МЕ витамина D в сырокопченой колбасе: Витамин D МЕ
    Сколько кофеина в летней колбасе? Количество кофеина в сырокопченой колбасе: Кофеин
    Сколько кальция в сырокопченой колбасе? Количество кальция в сырокопченой колбасе: Кальций
    Сколько железа в сырокопченой колбасе? Количество железа в сырокопченой колбасе: Железо
    Сколько магния в сырокопченой колбасе? Количество магния в сырокопченой колбасе: Магний
    Сколько фосфора в сырокопченой колбасе? Количество фосфора в сырокопченой колбасе: Фосфор
    Сколько цинка в сырокопченой колбасе? Количество цинка в сырокопченой колбасе: Цинк
    Сколько меди в сырокопченой колбасе? Количество меди в сырокопченой колбасе: Медь
    Сколько марганца в сырокопченой колбасе? Количество марганца в сырокопченой колбасе: Марганец
    Сколько селена в сырокопченой колбасе? Количество селена в сырокопченой колбасе: селен
    Сколько ретинола в сырокопченой колбасе? Количество ретинола в сырокопченой колбасе: Ретинол
    Сколько ликопина в сырокопченой колбасе? Количество ликопина в сырокопченой колбасе: ликопин
    Сколько тиамина в сырокопченой колбасе? Количество тиамина в сырокопченой колбасе: тиамин
    Сколько рибофлавина в сырокопченой колбасе? Количество рибофлавина в сырокопченой колбасе: Рибофлавин
    Сколько ниацина в сырокопченой колбасе? Количество ниацина в сырокопченой колбасе: Ниацин
    Сколько фолиевой кислоты в сырокопченой колбасе? Количество фолиевой кислоты в летней колбасе: фолиевая кислота
    Сколько воды в сырокопченой колбасе? Количество воды в сырокопченой колбасе: Вода
    Жирные кислоты
    Аминокислоты
    Сколько триптофана в сырокопченой колбасе? Количество триптофана в сырокопченой колбасе: Триптофан
    Сколько треонина в сырокопченой колбасе? Количество треонина в сырокопченой колбасе: треонин
    Сколько изолейцина в сырокопченой колбасе? Количество изолейцина в сырокопченой колбасе: Изолейцин
    Сколько лейцина в сырокопченой колбасе? Количество лейцина в сырокопченой колбасе: Лейцин
    Сколько лизина в сырокопченой колбасе? Количество лизина в сырокопченой колбасе: Лизин
    Сколько метионина в сырокопченой колбасе? Количество метионина в сырокопченой колбасе: метионин
    Сколько цистина в сырокопченой колбасе? Количество цистина в сырокопченой колбасе: Цистин
    Сколько фенилаланина в сырокопченой колбасе? Количество фенилаланина в сырокопченой колбасе: Фенилаланин
    Сколько тирозина в сырокопченой колбасе? Количество тирозина в сырокопченой колбасе: Тирозин
    Сколько валина в сырокопченой колбасе? Количество валина в сырокопченой колбасе: Валин
    Сколько аргинина в сырокопченой колбасе? Количество аргинина в сырокопченой колбасе: Аргинин
    Сколько гистидина в сырокопченой колбасе? Количество гистидина в сырокопченой колбасе: гистидин
    Сколько аланина в сырокопченой колбасе? Количество аланина в сырокопченой колбасе: аланин
    Сколько аспарагиновой кислоты в сырокопченой колбасе? Количество аспарагиновой кислоты в сырокопченой колбасе: Аспарагиновая кислота
    Сколько глутаминовой кислоты в сырокопченой колбасе? Количество глутаминовой кислоты в сырокопченой колбасе: Глутаминовая кислота
    Сколько глицина в сырокопченой колбасе? Количество глицина в сырокопченой колбасе: Глицин
    Сколько пролина в сырокопченой колбасе? Количество пролина в сырокопченой колбасе: Пролин
    Сколько серина в сырокопченой колбасе? Количество серина в сырокопченой колбасе: Серин
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

    Калорийность колбасы докторской. Калорийность колбасы Колбаса докторская калорийность на 100 грамм

    Калорийность, ккал:

    Белки, г:

    Углеводы, г:

    Постоянным спросом и популярностью пользуются вареные колбасы, самая известная разновидность – докторская. Свое название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда ее разработали и производили на Московском мясокомбинате имени А.И. Микоян. Изначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал от последствий длительного голодания.

    Колбаса докторская вареная выпускается по ГОСТ 33673-2015, поэтому использование этого наименования для мясных продуктов, произведенных не по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и эластичную, почти однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат. Вареная докторская колбаса выпускается в виде цилиндров, упакованных в целлофан или специальную пищевую оболочку.

    Калорийность колбасы докторской вареной

    Калорийность колбасы докторской вареной 257 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав и полезные свойства колбасы докторской вареной

    В составе продукта: , или, или, специи (или). При этом мяса должно быть не менее 95% массы колбасы. Наличие нитрита натрия связано с тем, что добавка влияет на цвет и запах продукта, но исчезает при термообработке в процессе производства (калоризатор).В вареной докторской колбасе содержится , участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной работы щитовидной железы, а также гемовая форма, которая быстро усваивается организмом.

    Вред вареной докторской колбасы

    Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может вызывать отеки. В составе докторской колбасы есть аллергенные продукты, поэтому людям, склонным к аллергическим реакциям, следует употреблять продукт с осторожностью.

    Отбор и хранение вареных докторских колбас

    При выборе товара следует внимательно изучить этикетки на упаковке. Обязательно должно быть указано, что товар изготовлен по ГОСТу. Дополнения к наименованию, например, «классическая», «высший сорт», «традиционная», «экстра» и т. д., при отсутствии указания ГОСТ свидетельствуют о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.

    Согласно нормам хранения, указанным в стандарте, вареная докторская колбаса хранится в холодильнике в течение 72 часов.

    Колбаса докторская вареная в кулинарии

    Вареная докторская колбаса – традиционное дополнение к хлебу для завтрака. Докторскую колбасу жарят, добавляют в омлеты и омлеты, в солянки и тушеные овощи, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.

    Подробнее о докторской колбасе, ее пользе или вреде смотрите в видео «Докторская колбаса — полезна или нет?» Телепередача «Жить здорово!»

    Специально для
    Копирование этой статьи полностью или частично запрещено.

    Докторская колбаса уже много лет является одним из самых любимых мясных лакомств. Добавляем ее в праздничные салаты и готовим с ней по утрам или бутерброды. Поэтому тех, кто следит за своей фигурой, не зря интересует, сколько калорий в докторской колбасе.

    Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в его составе, этот продукт нельзя назвать диетическим. Однако среди других видов подобных продуктов именно в докторской колбасе меньше всего калорий.

    Сколько калорий в колбасе?

    Учитывая большой ассортимент этого вида продукции, бывает достаточно сложно выбрать наиболее качественный и максимально полезный продукт. Наиболее «вредными» для нашего организма являются сырокопченые и сырокопченые колбасы, приготовленные из фарша и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе – от 400 до 520 ккал на 100 грамм продукта, включать ее в рацион категорически запрещено.

    Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса

    , калорийность которой значительно ниже – 256 – 260 ккал на 100 грамм продукта. Его готовят из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому, помимо вкуса, он содержит много полезных веществ. докторская колбаса составляет: 12,8 г белка; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

    Все мы знаем «вареные» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант сосисок.Содержит натуральный фарш, специи, иногда сою. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта, заменив его привычным вареным мясом, или баловать себя максимум один-два раза в неделю.

    Колбаса — пищевой продукт, изготовленный из мясного фарша одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит как от ее вида, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, так и от способа приготовления.

    Колбасы, приготовленные по правильной технологии, содержащие только мясо и специи, могут быть отнесены к здоровой пище. Однако в целях снижения себестоимости, увеличения срока годности и улучшения внешней привлекательности современная промышленность использует для приготовления колбас и пищевых добавок крайне вредные для организма ингредиенты… В результате частое использование промышленных колбасных изделий увеличивает риск развития различных заболеваний – нарушения функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

    Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует обращать внимание на пищевые добавки, которые должны быть указаны на этикетке – кроме нитрата натрия, согласно ГОСТ, при изготовлении не должны использоваться другие добавки. колбас. Также следует знать, что низшие сорта колбас содержат лишь небольшой процент мяса, а основную его часть составляют белки (растительные и молочные), желе, искусственный жир и другие ингредиенты, призванные сделать колбасу похожей на мясо.

    Лучшими по качеству и калорийности колбасными изделиями считаются домашние изделия из нежирного мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и с минимальным количеством соли и жира.

    Разновидности и калорийность вареных колбас

    Колбасу вареную обычно готовят из соленого фарша при температуре около 75-85 градусов Цельсия. Он имеет ограниченный срок годности из-за большого количества содержащейся в нем воды. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою.Калорийность вареных колбас колеблется от 220 до 310 ккал на 100 г. В среднем этот вид колбасных изделий содержит до 15 % белка и до 30 % жира.

    Одни из самых популярных сортов вареных колбас: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность Докторской колбасы с учетом технологического процесса составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телячьей (316 ккал).

    Меньше всего калорий в вареных колбасах:

    • Диета — 170 ккал;
    • Раздельный — 228 ккал.

    Несмотря на высокую калорийность, докторская колбаса пользуется популярностью благодаря высоким вкусовым качествам и достаточно длительному сроку хранения. Его традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а также есть рецепты приготовления с ним окрошки и других первых блюд.

    Для диетического питания следует выбирать колбасу с наименьшей калорийностью и наименьшим процентом жирности. Например, калорийность колбасы Диетическая наименьшая не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбас.Также именно в этом сорте минимальный процент жирности составляет 13%.

    Калорийность варено-копченых колбас

    За счет технологии приготовления в варено-копченых колбасах гораздо больше калорий. В процессе приготовления его сначала варят, а затем коптят. Обычно этот вид колбасы содержит больше специй, а другими ингредиентами могут быть мука, молоко, крахмал и сливки.

    Также калорийность колбасы зависит от состава фарша – варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.

    Срок годности этого вида колбас несколько больше и составляет в среднем 15 дней. Калорийность колбасы тоже выше, например:

    • Любительская – 420 ккал;
    • Сервелат — 461 ккал.

    Виды и калорийность копченых колбас

    Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, затем отваривают и коптят. Такая обработка позволяет снизить потери веса продукта, а также влияет на вкус и калорийность колбасы.

    Колбасы сырокопченые не подвергаются обработке высокими температурами при варке. Они подвергаются обезвоживанию и ферментации, что увеличивает время их производства (с 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить период старения до 21 дня и менее. Калорийность сырокопченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка не более 28%.

    Самые популярные виды копченых колбас:

    • Краковское полукопченое – 466 ккал;
    • Минское полукопченое – 287 ккал;
    • Полтавское полукопченое – 417 ккал;
    • Украинское полукопченое – 376 ккал;
    • Любительская сырокопченая – 514 ккал;
    • Москва сырокопченая — 473 ккал.

    Однако калорийность колбасы — не единственный критерий, на который следует опираться при ее выборе. Также нужно обратить внимание на его состав, срок годности, внешний вид и запах.

    Колбаса докторская

    , изготовленная по ГОСТу, десятилетиями остается очень популярным продуктом. Он отлично подходит для завтраков, закусок и различных салатов. Бутерброд с этой колбасой можно взять в дорогу, холостяки вполне могут сытно пообедать яичницей с докторской колбасой.Поэтому можно сказать, что этот продукт вкусный, готовый к употреблению и обеспечивающий насыщение на долгое время, а значит, в какой-то степени незаменимый.

    Из чего делают докторскую колбасу?

    Начнем с того, что Докторская может быть только вареной колбасой и должна иметь строго определенный состав ингредиентов. Правда, с некоторых пор производители имеют право использовать не ГОСТ при производстве различной продукции, а собственные технические условия (ТУ), разработанные на предприятии.Это касается и вареной докторской колбасы.

    Но те, кто дорожит своей репутацией, продолжают выпускать продукцию, отвечающую требованиям единого государственного стандарта, чем и заслуживают уважение покупателей и доверие к их продукции. Покупатель всегда может прочитать информацию о составе вареной докторской колбасы и ее соответствии ГОСТу или ТУ на упаковке.

    Согласно ГОСТ Колбаса докторская должна состоять из:

    • из нежирной свинины — 70%;
    • из говядины в/с — 25%;
    • молоко цельное — 2%;
    • в качестве добавок используются соль, сахар и мускатный орех (допускалась замена кардамоном)

    Свежеприготовленный продукт имеет право храниться не более 72 часов, благодаря чему считается диетическим продуктом высшего качества.

    История происхождения

    В советское время за этой колбасой выстраивались очереди, и попасть к столу было большой удачей. В документах сохранилась точная дата выпуска первой партии продукта — 29 апреля 1936 года … Его рецептура была разработана не где-нибудь, а в НИИ мясной промышленности и сформулирована в такой таким образом, чтобы конечный продукт имел большое количество белка при пониженном содержании жира.

    Как рассказывает нам Википедия о докторской колбасе, перед правительством в те годы стояла задача оздоровления нации, сказался голод времен коллективизации.Именно тогда был построен первый завод по образцу американского мясного производства, который впоследствии стал носить имя Анастаса Микояна, взявшего на себя инициативу в его создании. Приоритетом был выпуск колбасных изделий из полностью натуральных ингредиентов, способных восстановить здоровье горожан, подорванное в годы смутного голода.

    Готовый продукт был назначен врачами в составе лечебного питания , поэтому колбаса получила название «докторская». Надо сказать, что план увенчался успехом, нация стала здоровее, а продукт искренне полюбился миллионам советских граждан.

    Колбаса докторская: калорийность

    В соответствии со строгими советскими нормами калорийность докторской колбасы должна была составлять 257 ккал на 100 г. продукт — ни больше, ни меньше.

    В состав должно было входить почти 13 грамм. белка, 22 гр. жира и 1,5 гр. углеводов на 100 гр. продукт.

    Но уже в середине 70-х годов прошлого века те, кто помнил оригинальный вкус продукта, стали ворчать, что докторская степень уже не та.«До…»

    Сначала качественный продукт стал дефицитным, а потом просто упростили его рецептуру, чтобы сделать более доступным и производить в большем количестве. При этом уменьшилось поголовье скота, корма для него стали менее качественными , что не могло не сказаться на характеристиках самого мяса.

    • Постепенно натуральное мясо, молоко и яйца стали заменять более дешевыми заменителями. Молоко стало сухим, вместо яиц в фарш положили меланж, а для улучшения консистенции ввели муку.
    • Более поздние стандарты стали еще более лояльными. В рецептуру стали входить: свиная кожа, крахмал, яичный порошок.
    • Вместо натуральной оболочки использована целлофановая пленка. Продукт перестал быть эксклюзивным, но догнал более дешевые колбасы, среди которых теперь занимает свое место.

    Что насчет сегодняшнего дня?

    На сегодняшний день калорийность докторской колбасы нельзя назвать точно из-за обилия оригинальных рецептов и массы производителей. Вы можете дать совет Внимательно изучите упаковку, на которой указан состав докторской колбасы и количество калорий.В обычном магазине продавец вряд ли будет ждать, пока вы получите всю необходимую информацию. Но в супермаркете вас никто не торопит.

    На что следует обратить внимание при покупке этой колбасы, чтобы выбрать более полезный и качественный продукт?

    В первую очередь, конечно, на его стоимость. Качественный и натуральный продукт готовится из дорогих ингредиентов, поэтому сам по себе не может стоить копейки. Учитывая, что стоимость мяса варьируется от 300 рублей (для свинины) до 450 рублей (для говядины высшего сорта), то и сама колбаса будет стоить не менее 300-400 единиц российской валюты.

    Обратите внимание на факт сколько надо хранить колбасу … Чем больше натуральных ингредиентов, тем меньше хранится готовый продукт. А вот продукт, начиненный химическими добавками, может пролежать в холодильнике две недели и более без потерь.

    Многочисленные тесты показали, что соотношение белок/жир/углеводы также не всегда выдерживается производителями. Содержание белков обычно завышают, а жиры и углеводы стараются скрыть.Причина этого отчасти в рекомендациях диетологов, которые уже давно причислили колбасные изделия к совершенно неполезным продуктам за их высокую калорийность.

    Если вы еще любите вареную докторскую колбасу, калорийность которой вас не слишком смущает, то попробуйте при покупке обращать внимание не только на название … Тогда неприятных сюрпризов можно избежать. Лучше всего выбирать конкретного производителя, продукции которого вы доверяете и чья колбаса подходит вам по составу и вкусу, и покупать только его продукцию.

    Колбаса – одно из любимых лакомств большинства людей. О его изготовлении начали задумываться много веков назад. По сути, это оболочка, наполненная различными сортами фарша с последующей термической обработкой.

    Товар стал очень популярным и его ассортимент довольно большой. Продукт можно классифицировать по ряду признаков, таких как способ обработки, которая может быть как горячей, так и холодной, состав фарша и входящие в него наполнители.

    Пособие

    Натуральные колбасы не должны содержать химикатов и заменителей, содержащих растительные волокна. В его составе должны быть только натуральные ингредиенты, животные жиры и ароматизаторы. Это такой продукт, который содержит много белков и витаминов. Они прекрасно усваиваются в организме человека, повышая его защитные функции.

    Однако натуральные товары достаточно трудно найти, и они недешевы. При выборе товара следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид.Хороший продукт имеет ровную оболочку, белый жир, приятный аромат, а наличие маслянистости на срезе будет означать наличие качественного фарша. Рыночная цена не должна быть ниже себестоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасный продукт источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то его следует отложить в сторону. Ярко-красный или розовый цвет говорит о том, что в продукте содержится много красителей, которых нельзя найти в качественных продуктах питания.

    Вред

    Некачественные колбасные изделия могут нанести существенный вред организму.В таких продуктах мясо может практически отсутствовать, заменяясь соей и химическими пищевыми соединениями, красителями и стабилизаторами для усиления вкуса и цвета, а также антиоксидантами для большей стойкости. Такие методы изготовления могут сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системам, поджелудочной железе и стать одной из причин онкологии. Эти продукты очень опасны и стоят в разы меньше, чем натуральные колбасы.

    Людям с повышенным холестерином, сахарным диабетом, болезнями почек и сердца нельзя есть копченую колбасу.Следует ограничить потребление и человеку, страдающему проблемами с легкими.

    Копченый дым имеет и свои недостатки, так как содержит канцерогены, которые оседают на пищевых продуктах, тем самым попадают в организм и причиняют вред.

    Теперь эта проблема решена заменой жидкого дыма. Это жидкость, придающая курительные свойства, но не содержащая вредных веществ.

    Всегда можно побаловать себя качественной копченой колбасой. Ее полезные свойства принесут пользу, а великолепный вкус поднимет настроение.

    Пищевая и энергетическая ценность

    Людям, желающим похудеть, необходимо знать, сколько калорий содержит этот продукт.

    Приблизительная калорийность на 100 грамм:

    • Калорийность: 440 ккал
    • Белок: 13 г
    • Жир: 57,3 г
    • Углеводы: 0 г

    Калорийность сырокопченой колбасы может варьироваться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

    Во время диеты

    Во время диеты часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями.Но учитывая высокую калорийность, копченую колбасу рекомендуется употреблять в небольших количествах и не слишком часто.

    Как снизить потребление калорий

    Для выведения излишков солей и снижения калорийности копченую колбасу можно варить. Лучшим вариантом будет заменить его курицей или индейкой.

    Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит организм энергией и придаст ему сил. Но иногда нужно баловать себя приятными мелочами и помнить, что все хорошо в меру.

    Может ли бекон быть частью здорового питания?

    Кажется, в Америке произошел взрыв бекона, причем по многим причинам. Рецепты с беконом заполонили блогосферу (например, знаменитый рецепт жирной закуски «Взрыв бекона»). Сети ресторанов быстрого питания продают гамбургеры с двойным беконом, а высококлассные рестораны заворачивают стейки в бекон и даже добавляют его в шикарные десерты. Верно; шоколатье посыпают кусочками бекона шоколадные батончики, будто это миндаль.Это старое сладкое и острое сочетание вкусов, которое, кажется, работает так хорошо.

    Хотя никто не спорит, что бекон — вкусное лакомство, но как насчет всех этих жиров, натрия и холестерина? Может ли бекон стать частью здорового питания?

    Насколько вреден для здоровья бекон?

    Вы, наверное, не удивитесь, узнав, что 68% калорий бекона приходится на жиры, почти половина из которых — насыщенные. Каждая унция бекона содержит 30 миллиграммов холестерина (не говоря уже о холестерине из яиц, которые часто сопровождают бекон).

    Употребление в пищу продуктов, богатых насыщенными жирами, может повысить уровень холестерина, увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта. И если эти богатые насыщенными жирами продукты также богаты диетическим холестерином, уровень холестерина, как правило, повышается еще выше.

    Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров до уровня менее 7% от общего количества калорий (это менее 16 граммов насыщенных жиров в день для человека, потребляющего 2000 калорий в день). Таким образом, в соответствии с этими рекомендациями может показаться разумным время от времени есть небольшое количество бекона или переключаться на бекон из индейки, в котором меньше жира и холестерина.

    Но вот плохие новости: когда дело доходит до увеличения риска некоторых видов рака, для любителей бекона все становится просто пугающим. Мало того, что бекон считается красным мясом, он также входит в ужасную группу «переработанного мяса» (даже бекон из индейки попадает в эту категорию. И НИКАКОЕ количество переработанного мяса не считается безопасным для употребления, по данным Американского института исследования рака).

    Переработанное мясо обычно представляет собой красное мясо, консервированное путем копчения, соления или соления, и включает многие любимые американские продукты в дополнение к бекону:

  • Pastrami
  • Многие исследователи пришли к выводу, что регулярное употребление обработанного мяса может привести к повышенному риску рака предстательной железы и некоторых других видов рака.Вот почему AICR советует людям избегать всех форм переработанного мяса, пока мы не узнаем больше о том, что конкретно в переработанном мясе увеличивает риск рака.

    Неясно, как именно переработанное мясо повышает риск развития рака, но это может быть связано с:

    • Нитраты, которые часто используются в качестве консервантов в переработанном мясе, превращаются в N-нитрозо (соединения, способствующие раку) в мясе а также в кишечнике, когда он переваривается.
    • В процессе переработки могут образовываться канцерогенные соединения ПАУ (полициклические ароматические углеводороды).

    Хотите бекон или колбасу с этим?

    Итак, новости о беконе не все плохие. В некоторых ресторанах на завтрак подают бекон или колбасу. И хотите верьте, хотите нет, но обычно лучше выбирать бекон. Хотя оба вида мяса содержат много жира и насыщенных жиров, два отрезка колбасы обойдутся вам немного дороже в калориях и жире, чем три полоски бекона. Назовите это меньшим из двух зол:

    • 2 звена для завтрака из свиной колбасы (45 г) содержат 140 калорий, 12 г жира, 4 г насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 7 г белка и 310 мг натрия.
    • 3 полоски копченого бекона с орешком, обжаренные на сковороде (26 г), содержат 120 калорий, 9 г жиров, 3,8 г насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 7,5 г белков и 435 мг натрия.

    Бекон: одной унции достаточно

    Вероятно, лучшая новость о беконе заключается в том, что одной унции обычно достаточно, чтобы дополнить ваш завтрак, дополнить сэндвич BLT или посыпать печеным картофелем.

    Даже с самым жирным типом бекона 1 унция составляет до 140 калорий (так же, как одна чашка нежирного молока или два небольших ломтика цельнозернового хлеба).Выберите немного более постный сорт (например, толстые ломтики коптильни Oscar Mayer Center Cut), и 1 унция добавляет до 105 калорий и 7,5 граммов жира.

    В середине 1990-х годов бекон даже не входил в число 15 основных источников продуктов питания по общему содержанию жира среди взрослого населения США, хотя колбаса занимала 12-е место, а яйца — 14-е, согласно диетическим данным Министерства сельского хозяйства США. Бекон также не попал в список 15 основных источников насыщенных жиров, но колбаса заняла 12-е место, а яйца — 15-е.

    928 6 9 9 9 0112
    Всего
    калорий
    насыщенные
    жир (G)
    жир (G)
    Вырезать Hormel Center, 4 ломтики 140 140 140 140 140 10 4 10

    Бекон с копченым гикори, 3 ломтика

    120 9 7 70116 70116

    Оскар Майер Центр сократить естественную курение, 6 Ломтики

    120 8 3 12 12 Farmer John Premium, 3 ломтики 105 7.5 4,5 9 9 9
    Оскар Майер Центр вырезать Smokehouse толстые нарезанные,
    3 ломтики
    105 7.5 3 10.5
    Оскар Mayer Real Bacon BIT 100 2 12
    Оскар Майер Турция Бекон,
    2 ломтики
    70116 2 4
    4
    4
    Lightlife Smart Beacon (вегетарианские белковые полосы), 3 ломтики 60116 0 0 6
    Jennie-O Extra Lean Бекон из индейки, 2 ломтика 40 1 0

    6

    Примечание о холестерине: Холестерин на унцию в приведенных выше вариантах свинины колеблется от 22 до 30 миллиграммов.Холестерин на унцию в вариантах бекона из индейки, указанных выше, колеблется от 30 до 40 миллиграммов.

    Примечание о натрии: содержание натрия на унцию в приведенных выше вариантах свинины колеблется от 420 до 600 миллиграммов. Натрий на унцию в беконе из индейки выше колеблется от 280 до 360 миллиграммов.

    Чем полезнее заменить бекон?

    Аналоги бекона с пониженным содержанием жира определенно не все созданы одинаковыми с точки зрения вкуса и текстуры.

    Бекон из индейки Оскара Майера (ранее известный как бекон из индейки от Louis Rich) является хорошей заменой бекона для многих людей.Но, на мой взгляд, бекон Jennie-O Lean Turkey, правда, с гораздо меньшим содержанием жира и без насыщенных жиров, понравится очень немногим.

    Есть варианты вегетарианского бекона, но я не думаю, что истинный любитель бекона будет доволен их текстурой или вкусом. И зачем возиться с кусочками бекона, когда в беконе из индейки Oscar Mayer меньше калорий и такое же количество жира?

    Итоги по бекону и здоровью

    Не превращайте бекон в ежедневное лакомство. Когда вы балуете себя, старайтесь, чтобы размер порции был небольшим, и по возможности включайте в еду фрукты или овощи, богатые антиоксидантами.

    Если вы истинный любитель бекона, сократите потребление других мясных продуктов, чтобы сократить общее потребление мясных продуктов.

    Если вам нужен бекон из свинины с низким содержанием жира и насыщенным жиром, выберите бекон средней нарезки, а именно толстые ломтики коптильни Oscar Mayer с центральной нарезкой. Если вы хотите бекон из индейки, попробуйте несколько видов, пока не найдете марку, которая вам действительно нравится.

    Рецепты с беконом

    Вот три рецепта с небольшим количеством бекона из свинины или индейки: салат, популярная закуска и блюдо из пасты.Каждый рецепт также содержит как минимум один овощ, богатый антиоксидантами.

    Salson Cobb Салат с Light Dill Charting

    Ингредиенты :

    6 столовые ложки низкого жира Buttermilk

    4 столовые ложки легкого майонеза

    2 столовые ложки шалота

    1 1/2 столовые ложки нарезанных свежих укропа

    2 чайных ложек свежий лимонный сок

    1/4 чайной ложки соли

    1/4 чайной ложки черного перца

    салат:

    8 чашек листья салата романо, порванные на небольшие кусочки

    4 яйца, сваренные вкрутую

    4 унции копченого или приготовленного на гриле лосося, очищенного от кожи, затем нарезанного вилкой на небольшие кусочки

    1 , без косточек, очищенный и нарезанный кубиками

    6 полосок бекона, разрезанных по центру, приготовленных до хрустящей корочки и раскрошенных

    Preparat ion:

    • В средней миске смешайте ингредиенты для заправки венчиком.Накройте крышкой и храните в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
    • Положите кусочки салата на дно большой салатницы. Удалите два желтка из сваренных вкрутую яиц, крупно нарежьте то, что осталось, и посыпьте нарезанным яйцом сверху салат. Сверху положите кусочки лосося, авокадо и кусочки бекона.
    • Сбрызните заправкой сверху и перемешайте салат, чтобы он хорошо перемешался. Разложите по 4 тарелкам и подавайте.

    Выход: 4 порции

    WebMD Weight Loss Clinic Члены: Журнал как: 1 чашка основного салата с морепродуктами и легкой заправкой ИЛИ 1 порция замороженного легкого ужина ИЛИ 1 чашка плотного рагу

    Анализ питания:

    Анализ питания: порция: 233 калории, 15 г белков, 11 г углеводов, 14.5 г жиров, 3,3 г насыщенных жиров, 6,5 г мононенасыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 130 мг холестерина, 4 г клетчатки, 775 мг натрия. Калории из жира: 56%.

    легкие картофельные скины

    ингредиенты:

    ингредиенты:

    4 носительных российских картофель, вычисляют, запеченные или микроволновые пелики, затем охлаждают немного охлаждают

    около 2 чайных ложек канола масло

    1/2 Кубок измельченный, уменьшен -жирный острый сыр чеддер

    4 полоски бекона из индейки Oscar Mayer (или аналогичного), приготовленного до хрустящей корочки и покрошенного на кусочки

    2 зеленых луковицы, обрезанных и мелко нарезанных

    Гарнир: легкая заправка ранч или жир -бесплатная сметана (по желанию)

    Подготовка :

    • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Застелите толстый противень фольгой.
    • Картофель разрезать вдоль пополам. Выньте большую часть внутренностей, оставив около 1/4 дюйма картофеля на кожуре.
    • Слегка смажьте каждую половинку картофеля внутри и со стороны кожуры маслом канолы и положите на подготовленную сковороду кожицей вниз. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10 минут, до легкого румянца.
    • Поместите тертый сыр, раскрошенный бекон и зеленый лук в небольшую миску и перемешайте. Равномерно посыпать картофельной кожурой и при желании посыпать свежемолотым перцем.
    • Выпекайте, пока сыр не начнет пузыриться, около 8 минут. Выложите картофельные шкурки на сервировочное блюдо и подавайте с легкой заправкой ранч или обезжиренной сметаной по желанию.

    Выход : 8 картофельных очистков

    WebMD Weight Loss Clinic Members : Журнал как: 1/2 чашки крахмалистых продуктов с максимум 1 чайной ложкой жира ИЛИ 1/2 чашки сытного рагу

    Анализ питания: : 123 калории, 5 г белков, 17 г углеводов, 4 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 11 мг холестерина, 1.3 г клетчатки, 156 мг натрия. Калории из жира: 29%.

    макаронные изделия со шпинатом и беконом

    40003

    1 столовая ложка оливкового масла

    1 чайная ложка чеснока

    3/4 чашки замороженного нарезанного шпината, разталкивающих и сливок

    1 чашка куриного или говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия (можно заменить овощным бульоном)

    8 унций спагетти из цельнозерновой муки (около 4 чашек, приготовленных и высушенных)

    Свежемолотый перец по вкусу

    чашка натертого или тертого копченого сыра фонтина (или сыра на выбор)

    5 полосок бекона из индейки или бекона, приготовленных до хрустящей корочки, а затем раскрошенных

    сотейник или сковорода на среднем огне.Вмешайте чеснок и обжаривайте в течение минуты.

  • Добавить шпинат и продолжать обжаривать около 1 минуты. Влейте бульон и продолжайте варить шпинатную смесь, часто помешивая, пока бульон почти не выпарится (2-3 минуты).
  • Добавьте лапшу и продолжайте готовить еще около 1 минуты. Выключите огонь, добавьте черный перец по вкусу, а затем посыпьте сверху сыром и кусочками бекона. Служить.
  • Выход: Около 4 порций

    WebMD Weight Loss Clinic Участники: Журнал как: 1 чашка крахмалистых продуктов с 1 ч. л. овощи с 1 чайной ложкой жира

    Анализ пищевой ценности: На порцию: 343 калории, 17 г белков, 44 г углеводов, 11 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 4.5 г мононенасыщенных жиров, 1,5 г полиненасыщенных жиров, 30 мг холестерина, 7 г клетчатки, 358 мг натрия. Калории из жира: 29%.

    Закуска Mini Bacon-Save Your-Life (на основе взрыва бекона)

    Хотя это не совсем здоровая пища, это более легкая версия оригинального рецепта Bacon Explosion, найденного на веб-сайте BBQ Addicts.

    Ингредиенты:

    Пакет из 12 унций бекона из индейки Louis Rich (или аналогичный)
    1 столовая ложка любимой приправы для барбекю или смеси специй
    12 унций свиной колбасы с пониженным содержанием жира Jimmy Dean (или аналогичной)
    1/2 чашки любимого барбекю соус

    Подготовка:

    • Разогрейте духовку до 375 градусов и застелите форму размером 9 x 5 дюймов фольгой.
    • Создайте квадрат из плетеных ломтиков бекона из индейки, положив 5 ломтиков бекона из индейки на плоскую поверхность с севера на юг и еще 5 с востока на запад, затем сделайте тугое плетение из бекона из индейки.
    • Посыпьте одну или две чайные ложки вашей любимой приправы для барбекю поверх плетения из бекона. Оставшийся бекон из индейки обжарить до хрустящей корочки, выложить на бумажные полотенца и раскрошить ломтики на более мелкие кусочки; отложить.
    • Разверните упаковку светлых сосисок и растяните сосиску так, чтобы она покрывала плетение бекона, оставляя один ряд бекона непокрытым с одного конца.
    • Возьмите раскрошенные кусочки бекона и равномерно посыпьте ими слой колбасы. Сбрызните соусом барбекю все кусочки бекона. При желании можно посыпать сверху еще немного приправы для барбекю (одна или две чайные ложки).
    • Аккуратно отделите передний край слоя колбасы от переплетения бекона и начните сворачивать колбасу с начинкой из бекона. После того, как вся колбаса свернута, защипните швы и концы, чтобы запечатать все бекон внутри.Теперь сверните колбаску вперед, полностью завернув ее в плетение из индюшачьего бекона. Положите свернутый бекон из индейки и рулет из колбасы в подготовленную форму для хлеба (она едва помещается).
    • При желании посыпьте приправой для барбекю внешнюю сторону плетеного бекона. Накройте форму для хлеба фольгой и запекайте около 30 минут. Снимите крышку и продолжайте запекать, пока колбаса не приготовится полностью, а бекон снаружи не станет темно-коричневым (еще около 10–15 минут). Оставьте рулет с беконом на 10 минут.При желании можно смазать рулет снаружи парой столовых ложек соуса барбекю.
    • Разрезать зубчатым ножом на 8 или более ломтиков. Подавайте его отдельно в качестве закуски или с крекерами из цельнозерновой муки или нарезанным багетным хлебом.

    Выход: Мини-версия рассчитана примерно на 8 закусок.
    Члены клиники по снижению веса WebMD : Журнал как: 1 порция нежирного мяса с максимум 1 чайной ложкой жира

    Анализ питания: На порцию: 220 калорий, 12 г белка, 8 г углеводов, 15 г жира, 4.4 г насыщенных жиров, 59 мг холестерина, 930 мг натрия.

    Рецепты предоставлены Элейн Маги; © 2009 Elaine Magee

    Elaine Magee, MPH, RD, «Доктор рецептов» для WebMD и автор многочисленных книг по питанию и здоровью. Ее мнения и выводы — ее собственные.

    Бутерброд с колбасным печеньем | Макдональдс

    • {{isUndefined(allNutritionValues[2].ценность) ? «0» : allNutritionValues[2].value}}{{allNutritionValues[2].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[2].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[2].value}} {{allNutritionValues[2].uom ? allNutritionValues[2].uomDescription : »}}

      Калории {{allNutritionValues[2].адалт_дв}} Калории {{allNutritionValues[2].adult_fulldv}}
    • {{isUndefined(allNutritionValues[21].value) ? «0» : allNutritionValues[21].value}}{{allNutritionValues[21].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[21].ценность) ? ‘0’ : allNutritionValues[21].value}} {{allNutritionValues[21].uom ? allNutritionValues[21].uomDescription : »}}

      Всего жиров {{allNutritionValues[21].adult_dv}} Всего жира {{allNutritionValues[21].adult_fulldv}}
    • {{isUndefined(allNutritionValues[22].ценность) ? «0» : allNutritionValues[22].value}}{{allNutritionValues[22].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[22].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[22].value}} {{allNutritionValues[22].uom ? allNutritionValues[22].uomDescription : »}}

      Всего углеводов {{allNutritionValues[22].адалт_дв}} Всего углеводов {{allNutritionValues[22].adult_fulldv}}
    • {{isUndefined(allNutritionValues[11].value) ? «0» : allNutritionValues[11].value}}{{allNutritionValues[11].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[11].ценность) ? ‘0’ : allNutritionValues[11].value}} {{allNutritionValues[11].uom ? allNutritionValues[11].uomDescription : »}}

      белок белок
    • Насыщенный жир: {{isUndefined(allNutritionValues[4].ценность) ? «0»: allNutritionValues[4].value}}{{allNutritionValues[4].uom}} {{allNutritionValues[4].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[4].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[4].value}} {{allNutritionValues[4].uom ? allNutritionValues[4].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[4].взрослый_fulldv}}
    • Пищевые волокна: {{isUndefined(allNutritionValues[9].value) ? «0»: allNutritionValues[9].value}}{{allNutritionValues[9].uom}} {{allNutritionValues[9].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[9].ценность) ? ‘0’ : allNutritionValues[9].value}} {{allNutritionValues[9].uom ? allNutritionValues[9].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[9].adult_fulldv}}
    • Кальций: {{allNutritionValues[14].адалт_дв}} {{allNutritionValues[14].adult_fulldv}}
    • Трансжиры: {{isUndefined(allNutritionValues[29].value) ? «0»: всеNutritionValues[29].значение}}{{allNutritionValues[29].uom}} {{allNutritionValues[29].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[29].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[29].value}} {{allNutritionValues[29].uom ? allNutritionValues[29].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[29].adult_fulldv}}
    • Всего сахаров: {{isUndefined(allNutritionValues[10].ценность) ? «0»: allNutritionValues[10].value}}{{allNutritionValues[10].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[10].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[10].value}} {{allNutritionValues[10].uom ? allNutritionValues[10].uomDescription : »}}
    • Железо: {{allNutritionValues[15].адалт_дв}} {{allNutritionValues[15].adult_fulldv}}
    • Холестерин: {{isUndefined(allNutritionValues[6].value) ? «0»: всеNutritionValues[6].значение}}{{allNutritionValues[6].uom}} {{allNutritionValues[6].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[6].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[6].value}} {{allNutritionValues[6].uom ? allNutritionValues[6].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[6].adult_fulldv}}
    • Витамин Д: {{allNutritionValues[27].адалт_дв}} {{allNutritionValues[27].adult_fulldv}}
    • Калий: {{allNutritionValues[25].adult_dv}} {{allNutritionValues[25].взрослый_fulldv}}
    • Натрий: {{isUndefined(allNutritionValues[7].value) ? «0»: allNutritionValues[7].value}}{{allNutritionValues[7].uom}} {{allNutritionValues[7].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[7].ценность) ? ‘0’ : allNutritionValues[7].value}} {{allNutritionValues[7].uom ? allNutritionValues[7].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[7].adult_fulldv}}
    • Насыщенный жир: {{isUndefined(allNutritionValues[4].ценность) ? «0» : allNutritionValues[4].value}}{{allNutritionValues[4].uom}} {{allNutritionValues[4].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[4].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[4].value}} {{allNutritionValues[4].uom ? allNutritionValues[4].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[4].adult_fulldv}}
    • Трансжиры: {{isUndefined(allNutritionValues[29].ценность) ? «0» : allNutritionValues[29].value}}{{allNutritionValues[29].uom}} {{allNutritionValues[29].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[29].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[29].value}} {{allNutritionValues[29].uom ? allNutritionValues[29].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[29].adult_fulldv}}
    • Холестерин: {{isUndefined(allNutritionValues[6].ценность) ? «0» : allNutritionValues[6].value}}{{allNutritionValues[6].uom}} {{allNutritionValues[6].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[6].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[6].value}} {{allNutritionValues[6].uom ? allNutritionValues[6].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[6].adult_fulldv}}
    • Натрий: {{isUndefined(allNutritionValues[7].ценность) ? «0» : allNutritionValues[7].value}}{{allNutritionValues[7].uom}} {{allNutritionValues[7].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[7].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[7].value}} {{allNutritionValues[7].uom ? allNutritionValues[7].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[7].adult_fulldv}}
    • Пищевые волокна: {{isUndefined(allNutritionValues[9].ценность) ? «0» : allNutritionValues[9].value}}{{allNutritionValues[9].uom}} {{allNutritionValues[9].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[9].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[9].value}} {{allNutritionValues[9].uom ? allNutritionValues[9].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[9].adult_fulldv}}
    • Всего сахаров: {{isUndefined(allNutritionValues[10].ценность) ? «0» : allNutritionValues[10].value}}{{allNutritionValues[10].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[10].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[10].value}} {{allNutritionValues[10].uom ? allNutritionValues[10].uomDescription : »}}
    • Витамин Д: {{allNutritionValues[27].адалт_дв}} {{allNutritionValues[27].adult_fulldv}}
    • Кальций: {{allNutritionValues[14].adult_dv}} {{allNutritionValues[14].взрослый_fulldv}}
    • Железо: {{allNutritionValues[15].adult_dv}} {{allNutritionValues[15].adult_fulldv}}
    • Калий: {{allNutritionValues[25].адалт_дв}} {{allNutritionValues[25].adult_fulldv}}
    • Порций: {{порций}}

    * Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

    Может ли итальянская колбаса быть частью здорового питания? — В добром здравии — Центральная газета здравоохранения Нью-Йорка

    Потребление итальянской колбасы в нашей стране резко возрастает в летние месяцы — кто может нас в этом винить? Непреодолимый аромат шипящей колбасы приводит в восторг наши вкусовые рецепторы! Раздуйте пламя небольшим количеством перца и лука, и неудивительно, что многие из нас балуются секундами и третьими.

    Но какой бы вкусной ни была итальянская колбаса — по легко вообразимым причинам — это не лучшая еда для постоянного употребления. Время от времени? да. Ежедневно? №

    Так что же делает итальянскую колбасу «иногда» едой, а не повседневным продуктом? Одним словом, большинство колбас имеют довольно высокое содержание жира, калорий и натрия; большинство не сутулится в отделе холестерина; и все это обработанная пища.

    Несмотря на то, что пищевые характеристики итальянской колбасы сильно различаются, типичная часть итальянской свиной колбасы содержит около 200 калорий, 16 граммов общего жира (из которых шесть насыщенных), 50 граммов холестерина и 550 мг натрия.

    Конечно, в зависимости от ваших привычек в еде, вам может понадобиться удвоить (или утроить) эти характеристики. Глоток!

    Чрезмерное потребление любого из вышеперечисленных веществ — от калорий до жиров, от холестерина до натрия — может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая ожирение, болезни сердца, диабет и рак.

    Еще одна веская причина ограничить потребление: итальянская колбаса классифицируется как «переработанное мясо», что означает, что ее консервируют путем копчения, засолки, вяления или добавления других консервантов.

    По данным Американского института исследования рака, любое количество переработанного мяса, регулярно употребляемое в пищу, увеличивает риск развития рака желудка и толстой кишки. Вот почему AICR и другие организации здравоохранения рекомендуют ограничить потребление переработанного мяса, такого как колбаса, хот-доги, бекон и мясные деликатесы.

    Положительным моментом является то, что итальянская колбаса является отличным источником полноценного белка и некоторых витаминов группы В (особенно В12). Важнейшее питательное вещество для построения и поддержания тканей и клеток, белок также входит в состав ферментов, которые приводят в действие многие химические реакции в нашем организме.Витамины группы В играют ключевую роль в преобразовании пищи в энергию, а также в поддержании функции нервной системы и формировании эритроцитов.

    Те, кто следит за углеводами, будут в восторге, узнав, что в итальянской колбасе их практически нет!

    Так может ли итальянская колбаса быть частью здорового питания?

    В среднем и при ограниченном потреблении: да. Но для тех, кто борется с проблемами со здоровьем, которые могут усугубиться употреблением обработанного мяса, вероятно, нет. Если вы не уверены, обратитесь за советом к врачу.

    Хотя мы с мужем любим сочный вкус свиной колбасы, нам не нравятся калории, жир и натрий, и с тех пор мы перешли на итальянскую колбасу из птицы, сократив наполовину калории, более половины жира и скромное количество натрий. Подается вместе с тушеными овощами, это вкусная еда «иногда».

    Тушеная итальянская колбаса с брокколи, чесноком и лимоном

    5-6 звеньев итальянских сосисок (рекомендуется: куриные колбаски по-итальянски от Trader Joe’s)
    2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
    1 средняя желтая луковица, нарезанная дольками ½ дюйма
    2 измельченных зубчика чеснока
    1 чайная ложка молотого кориандра
    ¼ чайной ложки хлопья красного перца
    3 головки брокколи, нарезанные на соцветия длиной 5 см. Соцветия затем разрезать пополам или на четвертинки
    2 стакана воды
    2 столовые ложки лимонного сока Соль и перец

    Разогрейте духовку до 200 градусов.

    Положите сосиски в большую сковороду: сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла; добавить ½ дюйма воды. На среднем огне отварите сосиски до готовности. Когда вода испарится (около 8-10 минут), уменьшите огонь до среднего и обжарьте колбаски в оставшемся масле. Снимите с огня; переложить на застеленный фольгой противень; поместить в духовку, чтобы согреться.

    В той же сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета, около 6 минут, при необходимости уменьшив огонь. Добавьте чеснок, кориандр и хлопья красного перца и готовьте 30 секунд.Добавьте подготовленную брокколи и 2 стакана воды; размешайте как следует. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте до мягкости, около 8 минут, постоянно помешивая. Смешайте с лимонным соком; Приправить солью и перцем. Подавайте сосиски на смеси из брокколи.

    Полезные советы

    Внимательно читайте этикетки на итальянских колбасах.

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *