Бжу яйца куриного: Калорийность Яйцо куриное. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Яйцо куриное варёное — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 50,0 г2 шт — 100,0 г3 шт — 150,0 г4 шт — 200,0 г5 шт — 250,0 г6 шт — 300,0 г7 шт — 350,0 г8 шт — 400,0 г9 шт — 450,0 г10 шт — 500,0 г11 шт — 550,0 г12 шт — 600,0 г13 шт — 650,0 г14 шт — 700,0 г15 шт — 750,0 г16 шт — 800,0 г17 шт — 850,0 г18 шт — 900,0 г19 шт — 950,0 г20 шт — 1 000,0 г21 шт — 1 050,0 г22 шт — 1 100,0 г23 шт — 1 150,0 г24 шт — 1 200,0 г25 шт — 1 250,0 г26 шт — 1 300,0 г27 шт — 1 350,0 г28 шт — 1 400,0 г29 шт — 1 450,0 г30 шт — 1 500,0 г31 шт — 1 550,0 г32 шт — 1 600,0 г33 шт — 1 650,0 г34 шт — 1 700,0 г35 шт — 1 750,0 г36 шт — 1 800,0 г37 шт — 1 850,0 г38 шт — 1 900,0 г39 шт — 1 950,0 г40 шт — 2 000,0 г41 шт — 2 050,0 г42 шт — 2 100,0 г43 шт — 2 150,0 г44 шт — 2 200,0 г45 шт — 2 250,0 г46 шт — 2 300,0 г47 шт — 2 350,0 г48 шт — 2 400,0 г49 шт — 2 450,0 г50 шт — 2 500,0 г51 шт — 2 550,0 г52 шт — 2 600,0 г53 шт — 2 650,0 г54 шт — 2 700,0 г55 шт — 2 750,0 г56 шт — 2 800,0 г57 шт — 2 850,0 г58 шт — 2 900,0 г59 шт — 2 950,0 г60 шт — 3 000,0 г61 шт — 3 050,0 г62 шт — 3 100,0 г63 шт — 3 150,0 г64 шт — 3 200,0 г65 шт — 3 250,0 г66 шт — 3 300,0 г67 шт — 3 350,0 г68 шт — 3 400,0 г69 шт — 3 450,0 г70 шт — 3 500,0 г71 шт — 3 550,0 г72 шт — 3 600,0 г73 шт — 3 650,0 г74 шт — 3 700,0 г75 шт — 3 750,0 г76 шт — 3 800,0 г77 шт — 3 850,0 г78 шт — 3 900,0 г79 шт — 3 950,0 г80 шт — 4 000,0 г81 шт — 4 050,0 г82 шт — 4 100,0 г83 шт — 4 150,0 г84 шт — 4 200,0 г85 шт — 4 250,0 г86 шт — 4 300,0 г87 шт — 4 350,0 г88 шт — 4 400,0 г89 шт — 4 450,0 г90 шт — 4 500,0 г91 шт — 4 550,0 г92 шт — 4 600,0 г93 шт — 4 650,0 г94 шт — 4 700,0 г95 шт — 4 750,0 г96 шт — 4 800,0 г97 шт — 4 850,0 г98 шт — 4 900,0 г99 шт — 4 950,0 г100 шт — 5 000,0 г

1 ст — 136,0 г2 ст — 272,0 г3 ст — 408,0 г4 ст — 544,0 г5 ст — 680,0 г6 ст — 816,0 г7 ст — 952,0 г8 ст — 1 088,0 г9 ст — 1 224,0 г10 ст — 1 360,0 г11 ст — 1 496,0 г12 ст — 1 632,0 г13 ст — 1 768,0 г14 ст — 1 904,0 г15 ст — 2 040,0 г16 ст — 2 176,0 г17 ст — 2 312,0 г18 ст — 2 448,0 г19 ст — 2 584,0 г20 ст — 2 720,0 г21 ст — 2 856,0 г22 ст — 2 992,0 г23 ст — 3 128,0 г24 ст — 3 264,0 г25 ст — 3 400,0 г26 ст — 3 536,0 г27 ст — 3 672,0 г28 ст — 3 808,0 г29 ст — 3 944,0 г30 ст — 4 080,0 г31 ст — 4 216,0 г32 ст — 4 352,0 г33 ст — 4 488,0 г34 ст — 4 624,0 г35 ст — 4 760,0 г36 ст — 4 896,0 г37 ст — 5 032,0 г38 ст — 5 168,0 г39 ст — 5 304,0 г40 ст — 5 440,0 г41 ст — 5 576,0 г42 ст — 5 712,0 г43 ст — 5 848,0 г44 ст — 5 984,0 г45 ст — 6 120,0 г46 ст — 6 256,0 г47 ст — 6 392,0 г48 ст — 6 528,0 г49 ст — 6 664,0 г50 ст — 6 800,0 г51 ст — 6 936,0 г52 ст — 7 072,0 г53 ст — 7 208,0 г54 ст — 7 344,0 г55 ст — 7 480,0 г56 ст — 7 616,0 г57 ст — 7 752,0 г58 ст — 7 888,0 г59 ст — 8 024,0 г60 ст — 8 160,0 г61 ст — 8 296,0 г62 ст — 8 432,0 г63 ст — 8 568,0 г64 ст — 8 704,0 г65 ст — 8 840,0 г66 ст — 8 976,0 г67 ст — 9 112,0 г68 ст — 9 248,0 г69 ст — 9 384,0 г70 ст — 9 520,0 г71 ст — 9 656,0 г72 ст — 9 792,0 г73 ст — 9 928,0 г74 ст — 10 064,0 г75 ст — 10 200,0 г76 ст — 10 336,0 г77 ст — 10 472,0 г78 ст — 10 608,0 г79 ст — 10 744,0 г80 ст — 10 880,0 г81 ст — 11 016,0 г82 ст — 11 152,0 г83 ст — 11 288,0 г84 ст — 11 424,0 г85 ст — 11 560,0 г86 ст — 11 696,0 г87 ст — 11 832,0 г88 ст — 11 968,0 г89 ст — 12 104,0 г90 ст — 12 240,0 г91 ст — 12 376,0 г92 ст — 12 512,0 г93 ст — 12 648,0 г94 ст — 12 784,0 г95 ст — 12 920,0 г96 ст — 13 056,0 г97 ст — 13 192,0 г98 ст — 13 328,0 г99 ст — 13 464,0 г100 ст — 13 600,0 г

Яйцо куриное варёное

  • Штук2,0 яиц
  • Стаканов0,7 в измельчённом виде
    1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами113,6 г Отходы: яичная скорлупа (12% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Бжу яйца куриного вареного — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Куриные яйца – продукт полезный и доступный, известный с давних пор и востребованный в наше время в ежедневном рационе. Вареными вкрутую считаются куриные яйца, которые прошли термическую обработку в течение 8-9 минут, имеют плотный белок и рыхлый, но не жидкий желток (calorizator). Яйцо куриное (вареное вкрутую) по питательной ценности стоит в одном ряду с мясными продуктами, но имеет меньшую калорийность, поэтому ценится выше, особенно теми, кто следит за весом.

Калорийность куриного яйца, вареного вкрутую

Калорийность яйца куриного, вареного вкрутую, составляет 160 ккал на 100 грамм продукта (вес одного вареного вкрутую куриного яйца – 55-60 г).

Состав и полезные свойства яйца куриного (вареного вкрутую)

По химическому составу яйцо куриное (вареное вкрутую) даст фору многим сортам мяса и рыбы, в нём присутствуют: биотин, никотиновую кислоту, лецитин, холин, витамины А, В2, В5, В6, В9, В12, D, К, Н и РР, а также кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и молибден, кобальт, фосфор и натрий. Жиры, входящие в состав яиц – поли- и мононенасыщенные, которые очень важны для нормального функционирования всех систем организма. Яйца, вареные вкрутую – источник чистого протеина, который ценят спортсмены и все, кто озабочен массой тела.

Яйца являются важным источником витамина D, который необходим тем, кто по тем или иным причинам недополучает солнечного света. Вареные вкрутую куриные яйца полезны для процессов кроветворения, улучшения работы печени, являются питанием для мозга, улучшают память, выводят ненужные шлаки и токсины из организма.

Вред куриного яйца, вареного вкрутую

Яйца в любом виде являются достаточно сильным аллергеном, поэтому склонным к аллергическим реакциям следует сократить употребление яиц до минимума или использовать только «свойские» яйца, то есть те, которые приобретены у проверенных поставщиков-фермеров, либо от домашних кур. То, что желток содержит холестерин, известно всем, но вот полезный он или вредный? Однозначно можно сказать только одно – употребление яиц в умеренных количествах не повышает уровень холестерина в крови, более того, оно повышает уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) и снижает уровень «плохого» (ЛПНП), снижая общий уровень холестерина в крови.

Яйцо куриное (вареное вкрутую) в похудении

Расхожее мнение – замените свой обычный завтрак двумя куриными яйцами (вареными вкрутую), и уже через 7-10 дней вес начнёт убывать. Сторонников таких радикальных мер много, но есть и другие варианты использования уникального сочетания белков и жиров продукта в диетическом питании. Белая диета, высокобелковая диета, голливудская и витаминно-белковая диеты, разгрузочные дни с использованием вареных яиц – все эти принципы питания рассчитаны на потерю жировой ткани, при сохранении мышечной массы.

Яйцо куриное (вареное вкрутую) в кулинарии

Куриное вареное вкрутую яйцо – отличный полезный завтрак, энергетический перекус или незаменимый ингредиент любимых и знакомых блюд – салатов, закусок, холодных супов, начинка для пирогов и блинов. Необычные рецепты и идеи, что приготовить из куриных яиц, ищите на нашем сайте в разделе Рецепты.

Узнать больше о пользе и вреде яиц, о влиянии яиц на уровень холестерина в организме можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Яйцо куриное варёное содержит 1,1 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 2% всей энергии из порции или 4 кКал . Калорийность — 155 кКал .
Состав варёного куриного яйца:

жиры — 10,61 г , белки — 12,58 г , углеводы — 1,12 г , вода — 74,62 г , зола — 1,08 г .

Суммарное содержание сахаров — 1,1 г , клетчатки — 0,0 г , крахмала — н/д .

Содержание холестерина — 373,0 мг , трансжиров — н/д .

Яйцо куриное варёное — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г варёного куриного яйца содержатся 17% суточной нормы белка, жиров — 13% и углеводов — 0% .

>’> >’> >’>
БЖУ, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Белки 12,6 г 16,8%
Жиры 10,6 г 12,6%
Углеводы 1,1 г 0,4%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в варёном курином яйце присутствуют A, бета-каротин, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

>’> >’> >’>
>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>
Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 149,0 мкг 16,6%
Бета-каротин 11,0 мкг 0,2%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 2,2 мкг 14,7%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 2,2 мкг 13,5%
Витамин E 1,0 мг 7,1%
Витамин K 0,3 мкг 0,3%
Витамин C 0,0 мг 0,0%
Витамин B1 0,1 мг 5,5%
Витамин B2 0,5 мг 39,5%
Витамин B3 0,1 мг 0,4%
Витамин B4 293,8 мг 58,8%
Витамин B5 1,4 мг 28,0%
Витамин B6 0,1 мг 9,3%
Витамин B9
44,0 мкг 11,0%
Витамин B12 1,1 мкг 46,3%
Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в варёном курином яйце, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>
Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 50,0 мг 5,0%
Железо 1,2 мг 11,9%
Магний 10,0 мг 2,5%
Фосфор 172,0 мг 24,6%
Калий 126,0 мг 2,7%
Натрий 124,0 мг 9,5%
Цинк
1,1 мг 9,5%
Медь 0,0 мг 1,4%
Марганец 0,0 мг 1,1%
Селен 30,8 мкг 56,0%
Фтор 4,8 мкг 0,1%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

  • U.S. department of agriculture (USDA)
  • Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

  • Штук 2,0 яиц
  • Стаканов 0,7 в измельчённом виде
    1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами 113,6 г Отходы: яичная скорлупа (12% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Яйцо куриное (вареное вкрутую) содержит на 100 грамм продукта:
Калорийность: 160 ккал. (669.44 кДж.)
Белки: 12.9 г.
Жиры: 11.6 г.
Углеводы: 0.8 г.

Информация о калорийности продукта взята усредненная из различных источников и может отличаться от действительной в зависимости от сорта, типа или иных характеристик конкретного продукта.

БЖУ яйца куриного в цифрах

Куриные яйца есть в рационе каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но в то же время их употребление в больших количествах может негативно отразиться на здоровье, а если речь идет о похудении, то суточная норма уменьшается еще больше. Яйца — это тот продукт, который полезен, пока его правильно употребляют, но стоит нарушить хоть одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидается. Чтобы понять, как и в каком количестве их есть, нужно знать, сколько БЖУ в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

БЖУ, калорийность яиц

Яйцо среднего размера весит примерно 55-60 г и содержит в себе около 70 килокалорий. На белок припадает 60% всей массы яйца, на желток — 30%, и 10% занимает скорлупа. БЖУ яйца куриного в сыром виде следующее:

  • Белки — 12 граммов.
  • Жиры — 11 граммов.
  • Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и БЖУ яйца куриного могут быть разными в зависимости от того, как оно приготовлено. Существует много методов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, БЖУ яйца куриного вареного и его калорийность не сильно отличаются от таких же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковородку с маслом, как ситуация резко поменяется.

На калорийность яйца также может повлиять то, чем питается курица. Если у птицы была возможность, кроме употребления специальных кормов, гулять по большой территории и находить различные зернышки или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность в сравнении с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только в плане содержания питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что употреблять следует яйца исключительно белого цвета, ведь, если коричневое или бурое яйцо куриное, БЖУ и калорийность его значительно отличаются. На самом деле цвет яйца никаким образом не влияет на показатели веществ в нем.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, ведь они усваиваются человеческим организмом на 98%. И пусть встречаются случаи аллергии, это не меняет его питательной ценности. Куриные яйца не наносят вред организму и полностью выводятся, в то же время насыщая его полезными элементами.

Белок куриного яйца: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минеральных веществ. БЖУ куриного яйца без желтка значительно меньше. Именно это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных протеинов. Калорийность и БЖУ яйца куриного среднего размера без учета желтка:

  • Килокалории (на 100 г) — 52.
  • Белки — 11 граммов.
  • Жиры — 0.
  • Углеводы — 0.

В яичном белке есть правильные пропорции незаменимых аминокислот, в том числе метионина, который человеческий организм производить не может. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов. При этом, если в организме недостаточное количество метионина и витамина В12, наблюдаются проблемы в работе нервной системы.

БЖУ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, и 2% отводится на минеральные вещества. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; на 100 граммов — 350 килокалорий.

БЖУ яйца куриного без белка:

  • Белки — 16 г.
  • Жиры — 31 г.
  • Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, которые позитивно влияют на работу всего организма. Но многие едят яйца по принципу «белок — в тарелку, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, на холестерин желток действительно богат, но он также необходим человеческому организму. К примеру, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает вырабатывать его сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вред здоровью. К тому же, кроме холестерина, в желтке куриного яйца есть множество полезных веществ, таких как лецитин, который способствует мозговой деятельности и препятствует развитию склероза, или олеиновая кислота, которая активизирует обмен веществ.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только продукт высокой пищевой ценности, но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержит в себе куриное яйцо и каким образом его употребление влияет на здоровье человека?

  1. Ниацин, или витамин В3, — необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
  2. Холин, или витамин В4, — улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
  3. Витамин D — важен для поддержания в организме уровня фосфора и кальция. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых на витамин D, уступая только рыбьему жиру.
  4. Витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови.
  5. Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и усталостью, необходимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Витамин А — повышает иммунитет, позитивно влияет на рост и зрение.
  7. Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца неким «эликсиром молодости», ведь этот витамин сохраняет природную красоту и не даёт организму стареть.
  8. Витамин В12 — благотворно влияет на кроветворение и является способом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо удовлетворяет суточную потребность в витамине В12 на 100%.

И это только малая часть, ведь куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем есть почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудения

В рационе человека, который соблюдает лечебное питание или диеты для похудения, обязательно должны быть яйца. БЖУ яйца куриного и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но при этом питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают суточный рацион меньше на 400 килокалорий, при этом они отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее белка, поэтому часто он выбрасывается, а вместе с ним целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ яйца куриного без желтка падают, и рацион становится менее калорийным, но о питательности в таком случае нет и речи. Желток должен также быть в рационе, как и белок, но в меньших количествах. При похудении рекомендовано употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съедая на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом. Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что снова доказывает ценность этого продукта.

Как правильно варить яйцо куриное

БЖУ, калорийность яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как многие люди не могут употреблять сырые яйца, а вот вареные имеют намного лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед тем как варить яйца, их нужно вытащить из холодильника и оставить при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы при попадании в кипящую воду они не лопнули. После их следует промыть — и можно варить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо в результате надо получить: всмятку — 1-3 минуты, «в мешочек» — 4-5 минут, вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их следует в последнюю очередь. В случае если яйца варились больше 10 минут, они будут переварены, а это значит, что желток потеряет свои вкусовые качества и покроется зеленоватым налетом, а белок станет похожим на резину.

Для сохранения всех жирных кислот, которые находятся в желтке, яйца нужно варить следующим образом: опустить их в кипяток и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут. В итоге белок успеет свариться, а желток останется жидким.

Варка — наилучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые наносят удар по печени и системе пищеварения.

Потенциальный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от употребления яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

В одном яйце содержится чуть больше 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови принято делить на две категории: «хороший» (повышает уровень липопротеинов высокой плотности, ЛПВП) и «плохой» (повышает уровень липопротеинов низкой плотности, ЛПНП). Выяснилось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня и «плохого», и «хорошего» холестерина. Действие «плохого» связано с сатурированными жирами, которых в составе яиц мало, а значит, значительного повышения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, а значит, одно яйцо в день не повредит здоровью. Но тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин — не такое страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу она может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы, как обезопасить себя от этого:

  1. Не употребляйте яйца, которые проходили термическую обработку меньше 5 минут.
  2. Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не убрать защитную пленку, без который риск проникновения сальмонеллы в яйцо увеличивается. Это стоит делать непосредственно перед готовкой.
  3. Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их подолгу в холодильнике.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — распространённое явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от этого к пяти годам. Среди симптомов наблюдаются тошнота, рвота, заложенность носа, зуд, головокружение, обморок, а в некоторых случаях — анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучать состав продуктов, ведь яйца являются одним из самых используемых ингредиентов для приготовления множества из них. Некоторые элементы яичного белка даже добавляют в прививочные вакцины.

Куриное яйцо — калорийность и свойства. Польза и вред куриного яйца



Свойства куриного яйца

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит куриное яйцо ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

4.5 р.

 

Пожарить яичницу и сварить яйцо в крутую или всмятку… На сегодняшний день это стало неотъемлемой частью приготовления завтрака современного человека. Куриное яйцо относится к продуктам питания, которые отличаются доступностью, как по цене, так и наличию на прилавках магазинов, а также быстротой и легкостью в приготовлении. На протяжении очень долгого времени люди ценят, уважают и очень любят этот полезный продукт, причем полезные свойства куриного яйца уже ни для кого не секрет.

Вообще, куриное яйцо бывает двух категорий: диетическое и столовое. Кстати, яйца так и маркируют – Д и С. Диетическим куриное яйцо является первые 7 дней, после того как его снесла курица, а по прошествии этого срока оно переходит в разряд столовых.

На сегодняшний день практически нет ни одной области кулинарного искусства, где бы не использовался этот продукт, в связи с чем существует огромное количество рецептов приготовления куриного яйца. Этот натуральный продукт не только отваривается в скорлупе и жарится на сковороде, но и подвергается термической обработке в микроволновке и электрояйцеварке, а также запекается в духовке. Благодаря универсальным свойствам куриного яйца, из этого продукта можно приготовить не одну сотню изысканных десертов и сладких блюд. Помимо этого яйца используют в качестве важного ингредиента при приготовлении выпечки и салатов, супов и сэндвичей.

Польза куриного яйца

В пользу куриного яйца говорит тот факт, что это — натуральный легкоусвояемый продукт, который лучше всего переваривается организмом в вареном и жареном виде. Кроме того, в яичном белке содержится большая часть необходимых человеку аминокислот, а в яичном желтке — витаминов и минеральных веществ.

Польза куриного яйца заключается также и в его диетической ценности, в связи с чем его рекомендуется давать даже детям. Кстати, благодаря низкой калорийности куриного яйца, которая составляет всего 157 ккал на 100 граммов, этот продукт достаточно полезен для людей, следящих за своим здоровьем.

Вред куриного яйца

Как упоминалось выше, наилучшими способами приготовления яиц считается поджаривание и отваривание, а вот при употреблении этого продукта в сыром виде существует вероятность заболеть сальмонеллезом.

У некоторых людей вред куриного яйца может проявиться в виде аллергических реакций, для избавления от которых для начала следует отказаться от яичного желтка. Если и после этого аллергия не проходит, то придется полностью исключить этот продукт питания из своего рациона. Если вам не под силу отказать себе в удовольствии полакомиться яичницей на завтрак, можно попробовать заменить куриные перепелиными яйцами, которые считаются менее аллергичными.

Калорийность куриного яйца 157 кКал

Энергетическая ценность куриного яйца (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 12.7 г. (~51 кКал)
Жиры: 11.5 г. (~104 кКал)
Углеводы: 0.7 г. (~3 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 32%|66%|2%

Рецепты с куриным яйцом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 55 граммов

 

Пищевая ценность и состав куриного яйца

Моно- и дисахариды

0.7 г

Холестерин

570 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Куриное яйцо отзывы и комментарии

Просмотров: 71119

Как способ приготовления влияет на калорийность курицы и яиц | Куриные истории

Пьер и Коко следят за фигурой и ходят в фитнес клуб

Если вы следите за фигурой, набираете массу или хотите сбросить лишний вес, значит вы следите за каждой калорией, которую принимаете с пищей. Куриное мясо и яйца – это полезные диетические продукты с высоким содержанием витаминов, минералов и белков.

Не стоит доверять показателям энергетической ценности продуктов, указанных на этикетках и упаковках. В зависимости от того, как вы собираетесь их готовить, показатели могут измениться.

Курица вареная, жареная и тушеная

Энергетическая ценность 100 г куриного мяса 165 ккал, БЖУ (белки, жиры, углеводы) – 20,8, 8,8, 0,6 г.

Калорийность и БЖУ вареной, жареной и тушеной курицы

Если курицу отварить, то ее показатели не изменятся, у нее будет наименьшее содержание жиров и калорийность. Если курицу пожарить, то она впитает часть масла и станет более калорийной и жирной. Еще больше калорий и жира у тушеной курицы. При этом есть кожу не следует, так как она очень жирная и считается вредной.

Яйцо вареное, жареное и в виде омлета

Энергетическая ценность 100 г куриного яйца 157 ккал, БЖУ (белки, жиры, углеводы) – 12,7, 10,9, 0,7 г.

Калорийность и БЖУ яйца вареного, жареного и в виде омлета

Вареное яйцо менее калорийно, чем жареное. Но, если вы следите за фигурой и хотите с максимальной пользой использовать продукт, то приготовьте омлет из яиц и молока.

Куриное заключение

🐔

Варим, варим и еще раз варим! Такое девиз должен быть у людей, поддерживающих здоровый образ жизни. В вареной курице и яйцах оптимальное содержание калорий как для поддержания веса, так и для набора мышечной массы. Главное, это правильно составить план питания. А вот если вы боретесь с лишним весом, то вареные яйца лучше заменить на омлет и навсегда забыть о жареной курице и яйцах!

Яичница с куриной грудкой на завтрак

Таблицы калорийности и БЖУ блюд составлены по данным с сайтов huday.ru, fithere.ru и calorizator.ru

Если понравилась статья, то ставьте ЛАЙК 👍, делитесь в социальных сетях, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал или оставляйте комментарии.

Читайте также:

  • Как правильно выбирать полезные яйца в магазине
  • Как купить в магазине безопасное куриное филе

Калорийность яичного желтка – 1 шт

Куриные яйца являются отличным источником высококачественного белка с малым содержанием калорий. Одно целое яйцо содержит 5.5 г белка и всего 68 калорий. Правда яичные желтки также содержат холестерин и насыщенные жиры, которые в большом количестве могут привести к болезням сердца. Однако часто забывают, что желтки богаты питательными веществами, в частности жирорастворимыми витаминами и незаменимыми жирными кислотами. Один яичный желток содержит около 55 калорий, 4.5 г жира и 2.7 грамма белка.

Калорийность яичного желтка на 100 грамм составляет 322 ккал


Калорийность одного яичного желтка составляет 55 ккал


Согласно данным Министерства сельского хозяйства США один яичный желток содержит 55 калорий, 4.51 г жира, 2.7 г белка и 3.57 г углеводов, в том числе 184 мг холестерина и 8 мг натрия. Самый важный элемент яичного желтка – холин или витамин B4. Он предотвращает образование желчных камней, нормализует обмен жиров и помогает снизить вес. Организм человека воспроизводит его в недостаточном количестве, поэтому употребление яиц восполняет его запас.

Советуем почитать: Калорийность жареной яичницы

На протяжении многих лет существовали различные рекомендации по поводу употребления яиц. Последние исследования доказывают, что умеренное употребление яиц не имеет негативного влияния на уровень холестерина человека в крови. А регулярное потребление двух яиц в день не только не влияет на липидный профиль человека, но может даже улучшить его. Тем не менее, если человек страдает от ишемической болезни сердца или возникают проблемы со здоровьем сердца из-за высокого уровня холестерина, следует ограничить потребление яиц.

Пищевая ценность и калорийность куриного яичного желтка (1 шт):

Калории55 ккал
Жиры4.51 г
Насыщенные жиры1.624 г
Полиненасыщенные жиры0.715 г
Мононенасыщенные жиры1.995 г
Углеводы0.61 г
Белок2.7 г
Холестерин184 мг
Натрий8 мг
Калий19 мг
Пищевые волокна0
Сахар0.1 г

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

Перепелиные или куриные – чем отличаются яйца?

Любители перепелиных яиц наперебой говорят о пользе, лечебных свойствах, выведении радионуклидов, продлении молодости… Словом, яйца перепелки – сказочный продукт, всем яйцам яйца. Так ли это на самом деле? Стоит ли переходить с привычных куриных яиц на перепелиные? Чем одни лучше других? Не будем зря гадать – обратимся к фактам…

Пищевая ценность

  • На 100 г перепелиных яиц приходится приблизительно 11,9 г белков, 13,1 г жиров, 0,6 г углеводов, 73,3 г воды и 1,2 г золы (неорганических веществ).
  • На 100 г куриных яиц приходится почти 12,7 г белков, 11,5 г жиров, 0,7 г углеводов, 74 г воды и 1 г золы.

Если верить этим цифрам (а они могут сильно отличаться в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц), получается, что разница не слишком велика. Куриные яйца иногда даже превосходят перепелиные.

«Ужасный» холестерин

Многие убеждены, что в желтке перепелиных яиц меньше холестерина. Трудно с этим спорить – ведь и само перепелиное яйцо в несколько раз меньше, чем куриное! А вот если взять равные порции продукта, обнаружится, что в перепелиных яйцах на 10-13% больше холестерина, чем в яйцах курицы. Все просто: больше жира – больше холестерина. Впрочем, влияние холестерина на человеческий организм еще не изучено до конца. Говорят, есть «хороший» холестерин, который даже полезен для здоровья…

  • Интересно, что в перепелиных яйцах больше жира, а вот незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 гораздо меньше. Хотя, все равно, не это самое ценное в яйцах…
  • И в целом волноваться рановато: яичный желток также содержит лецитин, который компенсирует вред от насыщенных жиров и препятствует повышению уровня холестерина.

Энергетическая ценность

Этот показатель тоже отличается незначительно. Калорийность 100 г яиц составляет:

  • куриных – 157 ккал,
  • перепелиных – 168 ккал.

Так что если вы решили следить за фигурой, переходить на перепелиные яйца особого смысла не имеет. Стоит ли обращать большое внимание на разницу в 11 ккал?

  • Интересно, что если вы едите жареные куриные яйца, калорийность повышается – до 175 ккал на 100 г продукта. А если сварите те же 100 г вкрутую – получите 160 ккал.

Витамины и минералы

Перепелиные яйца богаче фосфором (полезен для костей), калием (для сердца) и железом (входит в состав крови). 5 перепелиных яиц, которые по массе равны одному куриному, содержат почти вдвое больше витаминов A, B1 и B2. Из этого можно заключить, что они полезны для зрения, нервной и иммунной систем, кожи, мышц и деятельности мозга.

И кое-что в придачу…

Преимущества перепелиных яиц заключаются не только в содержании витаминов, микроэлементов и белка, который легко усваивается. Тем, кто стремится к здоровому питанию, полезно принять во внимание и то, что перепелок реже «пичкают» антибиотиками, которые вашему организму явно ни к чему. К тому же, питаясь перепелиными яйцами, вы подвергаетесь меньшему риску аллергических реакций. Иногда их даже рекомендуют давать детям для профилактики респираторных заболеваний.

Кто победил?

Как видим, перепелиные яйца по ряду показателей действительно отличаются в лучшую сторону. Но это еще не повод окончательно отказываться от куриных! По калорийности и составу оба вида яиц во многом близки, и если есть их в меру – можно получить не только удовольствие, но и пользу для здоровья.

  • А как выбрать самые вкусные, свежие и полезные яйца? Об этом мы поговорим в статье, которая так и называется «На что смотреть при выборе яиц?»

BJU куриных яиц в количестве

Куриные яйца входят в рацион каждого человека, потому что они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но при этом их употребление в больших количествах может негативно сказаться на здоровье, а если речь идет о похудании, суточная норма снижается еще больше. Яйца — продукт, который полезен при правильном употреблении, но стоит нарушить одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидалось.Чтобы понять, как и сколько их, вам необходимо знать, сколько BJU содержится в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

BIO, калорийность яиц

Яйцо среднего размера Размер весит около 55-60 грамм и вмещает около 70 килокалорий. 60% всей яичной массы приходится на белок, 30% — на желток, 10% — на скорлупу. БЮ яйца куриные в сыром виде следующие:

  • Белки — 12 грамм.
  • Жиры — 11 грамм.
  • Углеводы — 1 грамм.

Калорийность куриных яиц и BJU может быть разной в зависимости от того, как они приготовлены. Существует множество способов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, куриные яйца БЖУ вареные и по калорийности мало чем отличаются от тех же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковороду с маслом, так как ситуация кардинально изменится.

На калорийность яиц также может влиять то, что кормят курицу.Если у птицы была возможность, помимо использования специальных кормов, прогуляться по большой территории и найти различные зерна или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность по сравнению с тем, что было получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только по содержанию питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что нужно есть яйца исключительно белого цвета, потому что, если коричневое или коричневое яйцо — куриное, БЖУ и его калорийность существенно различаются.На самом деле цвет яйца никоим образом не влияет на эффективность содержащихся в нем веществ.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, потому что они усваиваются организмом человека на 98%. И пусть будут случаи аллергии, это не меняет его пищевой ценности. Куриные яйца не вредят организму и полностью выводятся из него, при этом насыщая его полезными элементами.

Белок куриных яиц: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минералов.БЖУ куриное яйцо без желтка намного меньше. Это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных белков. Калорийность и БЖУ яиц куриных средних размеров без желтка:

  • Килокалорий (на 100 г) — 52.
  • Белки — 11 грамм.
  • Жиры — 0.
  • Углеводы — 0.

В яичном белке в нужной пропорции содержатся незаменимые аминокислоты, в том числе метионин, которые человеческий организм не может производить. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов.В этом случае при нехватке в организме достаточного количества метионина и витамина B12 возникают проблемы в работе нервной системы.

БЮ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, а 2% выделяются минералами. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; 100 грамм — 350 килокалорий.

БЮ яйца куриные без белка:

  • Белки — 16 г.
  • Жиры — 31 г.
  • Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, положительно влияющих на работу всего организма. Но многие люди едят яйца по принципу «белок — в тарелке, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, желток действительно богат холестерином, но он также необходим человеческому организму. Например, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает его вырабатывать сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вреда здоровью.Кроме того, помимо холестерина, в желтке куриного яйца есть много полезных веществ, например, лецитин, который способствует активности мозга и предотвращает развитие склероза, или олеиновая кислота, активирующая обмен веществ.

Полезные микроэлементы в куриных яйцах

Куриные яйца — это не только высокая пищевая ценность продукта, но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержится в курином яйце и как его употребление влияет на здоровье человека?

  1. Ниацин, или витамин B3, необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
  2. Холин, или витамин B4, улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
  3. Витамин D важен для поддержания уровня фосфора и кальция в организме. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых витамином D, уступая только рыбьему жиру.
  4. Витамин К необходим для нормального свертывания крови.
  5. Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и переутомлением, необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Витамин А — повышает иммунитет, положительно влияет на рост и зрение.
  7. Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца своего рода «эликсиром молодости», потому что этот витамин сохраняет естественную красоту и не дает организму стареть.
  8. Витамин B12 — благотворно влияет на кроветворение и является методом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо на 100% удовлетворяет суточную потребность в витамине B12.

И это лишь малая часть, потому что куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем почти все витамины (кроме витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудания

В рационе человека, соблюдающего лечебную диету или диету для похудания, обязательно должны быть яйца. Куриное яйцо БЖ и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают дневник менее 400 килокалорий, при этом прекрасно насыщают организм на весь день.

Желток — намного более калорийный белок, поэтому часто его выбрасывают, а вместе с ним и целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ куриных яиц без желтка падают, и диета становится менее калорийной, но о пищевой ценности в данном случае речи не идет. Желток тоже должен быть в рационе, как и белок, но в меньшем количестве. При похудении рекомендуется употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть съев на завтрак два крутых вареных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом.Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что еще раз доказывает ценность этого продукта.

Как приготовить куриное яйцо

БЖУ, по калорийности яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как сырые яйца многим нельзя есть, а вот вареные гораздо лучше вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед варкой яйца нужно вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре.Это сделано для того, чтобы при попадании в кипяток не лопнули. После их следует промыть — и можно готовить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо вам нужно получить: всмятку — 1-3 минуты, «в пакете» — 4-5 минут, сваренное вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их придется в последнюю очередь. Если яйца варились более 10 минут, они перевариваются, а это значит, что желток потеряет аромат и покроется зеленоватым налетом, а белок будет выглядеть как резина.

Чтобы сохранить все жирные кислоты, содержащиеся в желтке, яйца следует готовить следующим образом: опустить их в кипящую воду и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут. В результате белок успеет приготовиться, а желток останется жидким.

Варка — лучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые поражают печень и пищеварительную систему.

Возможный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без однозначного ответа.

В одном яйце содержится немногим более 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови делится на две категории: «хороший» (повышает уровень липопротеидов высокой плотности, ЛПВП) и «плохой» (повышает уровень липопротеидов низкой плотности, ЛПНП).Оказалось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня как «плохого», так и «хорошего» холестерина. Эффект «плохого» связан с насыщенными жирами, которых в яйцах мало, и поэтому значительного увеличения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, и тогда одно яйцо в день не навредит здоровью. А вот тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин не такое уж страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу он может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы защитить себя от этого:

  1. Не ешьте яйца, прошедшие термическую обработку менее 5 минут.
  2. Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не удалить защитную пленку, без которой возрастает риск проникновения сальмонеллы в яйцо.Это стоит сделать непосредственно перед приготовлением.
  3. Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их длительное время в холодильнике.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — обычное явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от него к пяти годам. Симптомы включают тошноту, рвоту, заложенность носа, зуд, головокружение, обмороки и в некоторых случаях анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучить состав продуктов, потому что яйца являются одним из наиболее часто используемых ингредиентов для их приготовления.Некоторые элементы яичного белка даже добавляют в вакцины.

БДЖ, сколько белков, жиров, углеводов, энергетическая ценность.

Сколько калорий в яйце — об этом мы поговорим в этой статье.

Наверное, сегодня нет человека, который хотя бы раз в жизни не ел куриных яиц. Мы с детства знаем их вкус и для обеих щек используем блюда из них. Однако сегодня в повседневном меню современной России широко используются и яйца других птиц: страуса, перепела, даже гуся, утки и так далее.Некоторые народы даже едят такие экзотические продукты, как яйца определенных рептилий, а именно некоторых видов черепах. С давних времен и по сей день яйца являются непременным атрибутом системы питания. Это связано с тем, что в продукте содержится большое количество природных микроэлементов, минералов и витаминов. Благодаря уникальному составу организм усваивает яйца на 97%. Яйцо состоит из белка и желтка. Желток — это соединение холестерина, жиров и белков. Протеин — это смесь протеина (не более 10%) и воды.

Сколько калорий в яйце

Яйца проще всего варить, а польза очевидна. Вареные яйца часто являются основным элементом диеты, так как они низкокалорийны, но в то же время снабжают организм необходимой энергией и питательными веществами. Когда у человека есть цель похудеть или, наоборот, набрать вес, на счету каждая калория. Поэтому первостепенное значение имеет контроль собственного питания. На количество калорий в яйце очень влияет то, что оно было приготовлено.Естественно, жареное будет более сытным и будет содержать больше калорий, так как готовится на сливочном масле. Но вареные яйца различаются по способу приготовления: сваренные вкрутую, всмятку и так далее.

Калорийность одного вареного куриного яйца составляет 70 килокалорий. Вареное яйцо по своему составу мало чем отличается от сырого, оно также богато минералами, белками, жирами и углеводами. При этом значительно улучшаются вкусовые качества, а если добавить немного пряностей, это уже полноценное блюдо.Перед приготовлением тщательно промойте продукт проточной теплой водой. Затем их отваривают в кипящей воде. Продолжительность варки зависит от того, как вы хотите приготовить яйца: если вкрутую, то 6-7 минут; если «в сумке», то 4-5 минут; если всмятку, то 1-2 мин.
Если вы хотите, чтобы яичный желток сохранил максимальную пищевую ценность и полезность жирных кислот, используйте следующий способ жарки: вскипятите воду и окуните в нее яйцо, выключите газ и оставьте на 5-6 минут. В результате белок станет твердым, а желток будет в жидком состоянии.Лучше не переваривать продукт, иначе желток потеряет вкус и станет зеленым или серым, а белок станет более тягучим. Чтобы позже снять скорлупу, сразу после варки погрузите ее в холодную воду.

Калорийность 1 яйцо вкрутую

Вареные вкрутую яйца — кладезь чистейшего протеина. Если ваша цель — набрать вес, как и у большинства спортсменов, то это должно быть вашим обязательным элементом на завтрак, обед и ужин. Также для всего тела очень полезны натуральные жиры, моно- и полиненасыщенные.Высокое содержание витаминов и биологически активных веществ: витаминов группы B, H, PP, магния, кальция, натрия, фосфора и так далее. В 100 граммах продукта содержится 160 килокалорий, а вес одного яйца в среднем 50-60 граммов.

Яйцо всмятку. Калорийность

Мы уже выяснили, что яйца всмятку готовятся 4-5 минут. 100 грамм этого продукта дают 159 калорий. Важно отметить, что в процессе приготовления большая часть полезных свойств сохраняется, а химический состав практически не меняется.Считается, что яйца всмятку поднимают настроение, подавляют апатию и усталость. Кроме того, нормальное функционирование печени, сердечно-сосудистой системы, желчевыводящих путей. Значительно снижается риск развития рака и заболеваний желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание кальция укрепляет кости, волосы и ногти.


Рекомендуется использовать только сырые яйца в сыром виде, если вы уверены, что птица не заболела. В противном случае сырые яйца могут стать источником инфекционных заболеваний и отравлений.Сырые яйца редко используются, когда цель — похудеть. Также не стоит перебарщивать с использованием этого продукта. Один, максимум два через 2-3 дня, не более. Калорийность на 100 грамм составляет 159 ккал. Если говорить о соотношении белков, жиров и углеводов, то оно выглядит так: 13 граммов на 11,4 грамма и 0,1 грамма.
В среднем одно сырое куриное яйцо средней величины дает 70-75 ккал, большое яйцо — 80-85 ккал, а очень большое — 90-95 ккал. Однако это очень условное деление.

Сколько калорий в яичнице


Яичница — настоящая палочка-выручалочка для многих хозяек.Это блюдо предпочитают на завтрак миллионы людей во всем мире. Каждый день большинство соотечественников начинают именно с вкусной, аппетитной яичницы. Сегодня существует множество рецептов приготовления, и каждый народ готовит его по-своему. Кто-то предпочитает добавлять острые специи, кто-то зелень и специи, а кто-то даже присыпает тарелкой сахарной пудры перед подачей на стол. Но во всех рецептах остается неизменным одно — это главный ингредиент, а именно сами яйца.
Калорийность блюд несколько выше, чем яйца вкрутую или всмятку.Поэтому, если вы стремитесь похудеть, лучше отказаться от яичницы и омлета. Но если вы наоборот стремитесь нарастить массу, то это отличное начало дня. Калорийность готового блюда во многом зависит от того, какие дополнительные ингредиенты вы используете и что готовите. Если жарить на обычной сковороде, на растительном масле, 100 грамм продукта дадут около 125 калорий. Наилучший результат и оптимальный заряд энергии на весь день можно получить после омлета из двух яиц, в этом случае количество калорий будет 250.
Также большой популярностью пользуется такое блюдо, как омлет. Если вы пытаетесь похудеть, лучше остановить свой выбор на омлете из белков, эта калорийность составляет 130 калорий на 100 грамм готового блюда. Белковый омлет очень популярен среди сторонников низкокалорийных диет.

Таблица калорийности куриных яиц

Как мы выяснили в этой статье, куриные яйца в любом состоянии сохраняют свои полезные свойства и питательный состав, содержат все необходимые вещества. Но калорийность зависит от того, как приготовлены яйца.В таблице ниже показано количество калорий по каждому виду.

Таблица калорийности яиц разных видов

Хочу также отметить, что страусиные яйца более питательны. В них на 100 грамм продукта приходится 118 калорий. В сыром перепелином яйце содержится около 20 килокалорий.

Калорийность и пищевая ценность куриных яиц

Буквально десять лет назад яйца считались вредным продуктом, который можно было употреблять не чаще одного раза в неделю.Теперь взгляды полностью изменились, и разрешенное количество яиц в неделю значительно увеличилось.

Яйцо — основа жизни. Содержащиеся в нем вещества практически полностью усваиваются организмом. Таким образом, одно яйцо в день может удовлетворить потребность организма в белках, витаминах и микроэлементах. Он содержит незаменимые аминокислоты, макро и микроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, серу, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кольбальт.Яйца богаты витамином B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), они также содержат витамины E, C, D, A, H, PP, K.

Яйца укрепляют зрение, являются природными антиоксидантами, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют волосы, зубы и кожу, кости; помощь в профилактике заболеваний глаз; снизить на четверть риск рака груди у женщин. И кроме всего прочего, это еще очень полезный диетический продукт, содержащий минимальное количество калорий, сытный и питательный, который используется во многих диетах.Что ж, содержащийся в них холестерин не вредит вашему здоровью, если в день есть не более одного-двух яиц.

Вес одного яйца колеблется от 45 до 65 г, а на долю скорлупы приходится 10% веса. Таким образом, калорийность одного очищенного яйца будет в среднем от 60 до 80 калорий. Калорийность яиц практически не зависит от способа приготовления / вареные, всмятку, сваренные вкрутую /. Однако к калорийности жареного яйца следует прибавить калорийность использованного масла.

Таблица калорийности и пищевой ценности куриных яиц.

Название товара Грамм продукта Содержит
Яйца очищенные от кожуры калорий 100 г 157 ккал
одно среднее яйцо 50 грамм 75 ккал
белки 100 г 12.7 гр.
жир 100 г 11,5 грамма
углевод 100 г 0,7 гр.
пищевые волокна 100 г 0 гр.
вода 100 г 74,1 гр.

В 100 граммах содержатся следующие микро- и макроэлементы: Железо 2.5 мг, цинк 1,11 мг, йод 20 мкг, медь 83 мкг, марганец 0,029 мг, селен 31,7 мкг, хром 4 мкг, фтор 55 мкг, молибден 6 мкг, кобальт 10 мкг, кальций 55 мг, магний 12 мг, натрий 134 мг , Калий 140 мг, фосфор 192 мг, хлор 156 мг, сера 176 мг

содержат следующие витамины: витамин A 0,25 мг, витамин PP 0,19 мг, витамин E2 мг, бета-каротин 0,06 мг, витамин A (RE) 260 мкг, витамин B1 (тиамин) 0,07 мг, витамин B2 (рибофлавин) 0 , 44 мг, витамин B5 (пантотеновый) 1.3 мг, витамин B6 (пиридоксин) 0,14 мг, витамин B9 (фолиевый) 7 мкг, витамин B12 (кобаламин) 0,52 мкг, витамин D2,2 мкг, витамин E (TE) 0,6 мг, витамин H (биотин) 20,2 мкг, витамин K (филлохинон) 0,3 мкг, витамин PP (эквивалент ниацина) 3,6 мг, холин 251 мг

Яйца используются в следующих диетах: яичная диета, диета Пьера Дюкана, кремлевская диета, диета Аниты Цой, яичная диета Магги и др.

См. Также: калорийность мяса

© Ника Сестринская — специально для сайта фотодиета.ru

fotodiet.ru

Яйцо (варено-вареное)

Калорийность, ккал: 160 Белки, г: 12,9 Жиры, г: 11,6 Углеводы, г: 0,8

Куриное яйцо входит в наш рацион, как хлеб и вода. Он не калорийный, содержит много полезных витаминов и минералов, а в желтке есть холин, который так необходим нам. Яйца варятся разной степени готовности: от яйца всмятку до яйца вкрутую. Сваренное вкрутую яйцо — это яйцо, прошедшее термообработку примерно 8-9 минут.

Калорийность куриных яиц (отварных вкрутую)

Калорийность вареных яиц — 160 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриных яиц (варено-вареных)

Куриные яйца содержат 11,6 грамма жира, из которых 3,5 грамма мононенасыщенные, что очень полезно для сердца, 1,7 грамма полиненасыщенные и только 2 грамма насыщенных жиров (калорийность). Эта комбинация встречается только у лосося и скумбрии. Однако куриный желток содержит 139 мг холестерина.

Вареные вкрутую яйца не теряют своих полезных свойств. Чем дольше яйцо подвергается термической обработке, тем хуже оно будет перевариваться.Яйца, сваренные вкрутую, перевариваются за 3 часа.

Сколько времени варить яйца вкрутую

В первую очередь нужно налить в небольшую кастрюлю холодную воду, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но осторожно, используя столовую ложку, по одному опускайте яйца в воду. Отваривать яйца лучше в холодной воде, так будет меньше лопнувших яиц. А воду лучше добавить соленую, тогда яйца вообще не лопнут.

После этого включите таймер и варите яйца, пока вода не закипит на сильном огне, после того, как вода закипит, убавьте огонь и оставьте яйца вариться еще 7-8 минут.Если вы кладете яйца в кипящую воду, необходимо посолить и варить яйца 8-9 минут. При использовании этого метода желток будет находиться точно в середине яйца, а нарезанное яйцо будет выглядеть более гладким.

Больше 10 минут яйца варить нельзя. Желток становится зеленоватым, яичные белки выделяют дурно пахнущий газ — сероводород.

Приготовленные куриные яйца

Сваренные вкрутую яйца едят сразу или используют в салатах, бутербродах, закусках, супах.

калоризатор.ru

Яйцо (вареное всмятку)

Калорийность, ккал: 159 Белки, г: 12,8 Жиры, г: 11,6 Углеводы, г: 0,8

Яйца прочно входят в рацион человека. В большинстве стран жители с утра на завтра едят яйца всмятку, вкрутую, в мешочке или просто жареные. Вареное куриное яйцо — это вареное яйцо на 3-4 минуты.

Калорийность вареных яиц всмятку

Калорийность куриных яиц (отварных всмятку) составляет 159 ккал на 100 грамм продукта. При варке яйцо практически не теряет своих полезных свойств и не меняется его калорийность.

Состав куриных яиц, отварных всмятку

Куриные яйца содержат 12 незаменимых витаминов, за исключением витамина С, а также минералы и незаменимые аминокислоты, необходимые человеческому организму (калорийность). Яйцо всмятку содержит все те же витамины и минералы, что и свежее яйцо. А это витамины: группы B, A, E, D, PP, H и полезные элементы — кальций, магний, натрий, цинк, железо, марганец, селен, фосфор и другие.

Полезные свойства куриных яиц, вареных всмятку

Куриное яйцо помогает бороться с плохим настроением и переутомлением, нормализует работу печени и желчевыводящих путей, а также предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Наличие в составе яиц кальция улучшает состояние ногтей, волос и всей костной системы.

Как приготовить куриное яйцо всмятку

Яйцо всмятку можно приготовить двумя способами.

Метод первый:

Вымыть яйца в холодной подсоленной воде, подождать, пока вода закипит, и варить яйца 3-4 минуты.

Метод второй:

Яйца положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода их покрыла.Воды, посолить, варить 2-3 минуты.

Приготовленный таким образом яичный белок не затвердевает, загустевает в нежную белую массу, желток остается полужидким. Если вам нравится полностью жидкий желток, то варить нужно не более 1 минуты.

Яйца всмятку следует подавать только горячими.

calorizator.ru

Желая скорректировать фигуру, похудеть, мы прибегаем к различным методам: диете, здоровому питанию, занятиям спортом, наконец, подсчету калорий в пище. Кстати, именно сокращение количества ежедневно потребляемых калорий поможет нам похудеть.Поговорим о таком продукте, как яйцо, а также о его калорийности.

Сколько калорий в курином яйце

Сколько калорий в вареном яйце

Для начала отметим, что яйца считаются не очень калорийными продуктами. В среднем куриные яйца содержат 157 ккал на 100 г продукта. Считайте отдельно, сколько калорий в яичном белке и в его желтке. В белке около 44 ккал на 100 г продукта. Соответственно в желтке в три раза больше.

Чтобы точно определить, сколько калорий в 2 яйцах, в 1 яйце, то есть по одному, необходимо взвесить вареное яйцо без скорлупы.Дело в том, что вес яиц варьируется от 35 до 75 граммов.

Примерная калорийность одного куриного яйца:
  • в 1 маленьком яйце — 70 ккал;
  • в 1 среднем яйце — 80 ккал;
  • в 1 большом яйце — 90 ккал.

В желтке одного яйца будет примерно 50 ккал, а в белке — 17 ккал.

Сколько калорий в сыром яйце

По калорийности сырое яйцо не отличается от вареного. Однако сырое яйцо и яйцо всмятку содержат немного больше калорий, чем яйцо, сваренное вкрутую.Если вы хотите контролировать получаемые питательные вещества с пищей, подробнее о том, что есть в продуктах, и в частности в статье «Состав яйца».

Если сравнить сырое яйцо с омлетом, то жарка увеличивает количество калорий в яйце, так как в блюдо добавляют соль и растительное масло. Одно жареное яйцо среднего размера будет содержать примерно 125 ккал.

Сколько калорий в перепелином яйце

Перепелиные яйца считаются полезным продуктом, к тому же они гипоаллергенны даже для маленьких детей.В одном перепелином яйце около 20 ккал при весе от 10 до 14 грамм. В 100 г продукта содержится 168 ккал.

elhow.ru

Сколько калорий в одном вареном яйце и сыре. а сколько в одном перепеле

Тата

Яйцо часто является нашим ежедневным завтраком. Это один из самых популярных источников белка (протеина) и микроэлементов. Это хорошая альтернатива мясу и рыбе. Но, составляя свой ежедневный рацион, нужно учитывать калорийность яйца.Желток содержит в 3 раза больше калорий, чем белок.

Яйцо относительно низкокалорийное. Как много? Примерно так же, как в маленьком банане. Размеры куриных яиц разные, поэтому вы можете рассчитать его среднюю калорийность на 100 граммов яиц. Это 157 Ккал.

Одно сырое яйцо содержит 80 ккал (13 г белков, 10 г жиров, 1 г углеводов).

В одном вареном яйце — 79 Ккал.

Калорийность яйца, обжаренного на подсолнечном масле, резко возрастает.Как много? Всего 120 Ккал.

В яйце всмятку 50 — 60 Ккал. Если это яйцо не покупное, а домашнее, то около 70 Ккал.

Перепелиные яйца по размеру намного меньше цыплят, но калорийность у них довольно высокая. На 100 г яиц приходится 168 Ккал (белки — 12 г, жиры — 13 г, углеводы — 0,6 г). В перепелиных яйцах в несколько раз больше калия, железа и витаминов B1 и B2, чем в куриных. Они особенно полезны для развития умственных способностей детей и вероятность аллергии на них очень мала.

100 гр. сыр содержит 360 ккал

Татьяна Шуляк
Майкл

Ккал / 100 г
Яйца вареные 147 ккал
Сыр типа чеддер 406 ккал (а что нужно — непонятно)
Яйцо перепелиное 168 ккал

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Яйца — привычная и традиционная еда, куриные яйца считаются наиболее распространенными. Куры-несушки откладывают одно (реже два) яйца один раз в сутки, наиболее полезны яйца от молодых домашних цыплят, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Куриное яйцо

Калорийность

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. При этом следует учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому расчет калорийности будет уместным.

Поврежденные куриные яйца

Главный вред куриных яиц — возможное присутствие опасного микроба — сальмонеллы, вызывающей сальмонеллез, вызывающий серьезное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф.Чрезмерное употребление вареных яиц может вызвать проблемы с пищеварением и запоры.

В химическом составе куриных яиц более десяти основных витаминов -, витаминов (,), и, а также почти вся таблица химических элементов Менделеева -, и, и бора, и титана, и кремния, и алюминия. , и. В яйцах много железа, но оно не очень хорошо усваивается из яиц, поэтому в качестве источника железа лучше использовать мясо и печень. В то же время, если вы пьете яйца в сыром виде, они также препятствуют усвоению железа из других продуктов.

Куриное яйцо состоит из белка и желтка. — поставщик натурального легкоусвояемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.


Яичный куриный желток содержит большое количество жиров, но в основном это полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты; насыщенные жирные кислоты составляют менее% содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

  • Линолевая кислота — 16%
  • Линоленовая кислота — 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитолеиновая кислота — 5%
  • Кислота олеиновая — 47%

Насыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитиновая кислота — 23%
  • Стеариновая кислота — 4%
  • Миристиновая кислота — 1%

Одно яйцо содержит в своем составе около 130 мг холина.Холин, входящий в состав желтка, регулирует количество жира и холестерина в организме.

часть яйца, улучшает кровообращение в головном мозге, что улучшает память и предотвращает развитие склероза (калоризатор). Даже яичная скорлупа, вымытая, очищенная и высушенная, является очень полезным продуктом для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает — 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и считается наименее вредным, поскольку он сбалансирован лецитином, который, в свою очередь, необходим для питания нервных клеток.


По пищевой ценности яйцо заменяет двести граммов молока и пятьдесят граммов мяса. Куриное яйцо необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хотя яйца считаются очень питательным продуктом, от них не становится лучше. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

Здоровому человеку разрешено употреблять 1 яйцо в день.Если у человека повышенный уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют есть 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Куриные яйца, поступающие от птицефабрик, маркируются в зависимости от срока годности и веса отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру или две заглавные буквы, узнаем, что они означают.

Первый — это знак, указывающий срок годности продукта:

  • D — диета яичная, срок реализации не более 7 дней,
  • С — яйцо столовое, допустимый срок реализации — 25 дней.

По весу куриные яйца делятся следующим образом:

  • Б — яйцо высшей категории массой 75 г и выше,
  • О — яйцо селективное, 65-74,9 г,
  • 1 — яйцо первой категории, 55-64,9 г,
  • 2 — яйцо второй категории, 45-54,9 г,
  • 3 — яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Отличия куриных яиц по внешнему виду

Даже в одной упаковке куриные яйца могут выглядеть совершенно по-разному — почти круглые и удлиненные, с ярко выраженным острым концом или почти идеально овальные по форме, белые, кремовые, светло-коричневые, с темными пятнами, тусклые и глянцевые, гладкие и шершавые до трогать .Это никоим образом не влияет на качество и вкус, обычно белые яйца несут белые цыплята, а цветные — несушки ярких цветов. Поэтому, выбирая яйца разного цвета, мы в первую очередь отдаем предпочтение их эстетическим предпочтениям. Часто встречаются яйца с двумя желтками — до сих пор ученые не пришли к однозначному выводу, патология — обычное дело. Такие яйца очень эффектно подавать на стол, и отличаются от обычных увеличенным видом.

Есть несколько способов узнать о свежести яйца.Но зная такое, что чем дольше хранится яйцо, тем легче становится, мы выбрали самый простой вариант — бросить яйцо в стакан с водой. Если яйцо утонуло — значит оно самое свежее, 1-3 дня, как курица несла, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, значит, яйцо снесло около 7-10 дней назад. А если оставить яйцо плавать на поверхности воды — такое яйцо было отложено более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, что позволяет хранить яйца долгое время, поэтому смывать перед хранением яиц не рекомендуется, а перед самим процессом приготовления яйца лучше смыть пленка с водой.


Куриное яйцо и похудание

Многие слышали о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс похудания. «Два вареных яйца на завтрак — лишний вес, как бы то ни было» — знакомый слоган, верно? Если хорошенько подумать, все не так просто. Напомним, что атлеты-бодибилдеры, критично относящиеся к любым продуктам, во время «сушки» тела используют только белки, игнорируя желтки, чтобы получить чистый белок и избавиться от холестерина.Поэтому, прежде чем безоговорочно поверить в быстрое похудение на некоторых куриных яйцах, необходимо понять, полезно ли это. Однако есть такие, которые основаны на употреблении куриных яиц и приводят к настоящему похуданию.

Приготовление куриных яиц

Наверное, нет в природе, и наш холодильник проще и нужнее куриного яйца. Начиная с сырых яиц, которые пьют, приправляют перцем и взбивают в гоголье-могиле, до вареных яиц в мешочке, вареных-пашот и вкрутую.Яичница, простые омлеты, с припевом и начинками, пудинги и яичные кексы, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинов, незаменимый ингредиент практически всех любимых салатов, холодных закусок, десертов — безе и миндальных лепешек, добавка в тесто и крашеные яйца на Пасху — список можно продолжать до бесконечности, ведь куриные яйца — универсальный продукт, который варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимальную пользу.

Если яйцо сварено, оно лучше усваивается организмом. Яйца лучше всего варить мягко. Но пить сырые яйца бесполезно, они не усваиваются организмом.

Как приготовить куриные яйца

Куриные яйца готовятся в разное время, в зависимости от того, какое яйцо у вас получится: вареным или. При варке можно посолить, чтобы яйцо не вытекло, если оно треснет. Время, необходимое для приготовления яиц:

  • — 2-3 минуты;
  • — 5-6 минут;
  • — 8-9 минут.

Узнать больше о пользе и вреде яиц можно из видеоклипа телешоу «О самом главном».

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Куриное яйцо — универсальный питательный продукт, доступный каждому. Это ценный источник высококачественного белка и необходимых микроэлементов.

Калорийность напрямую зависит от размера яиц, в ста граммах продукта содержится 158 килокалорий.Одно сырое яйцо в среднем содержит 70 килокалорий. В большом яйце — 80 килокалорий, а в очень большом — 90 килокалорий. Калорийность вареных яиц бывает разной. В яичнице — 125 калорий, в расчете на то, что она приготовлена ​​на растительном масле. Калорийность сваренных вкрутую яиц — 50 ккал, а яиц всмятку — 70 ккал. Желток содержит в три раза больше калорий, чем белок. Калорийность перепелиных яиц (этот продукт становится достаточно популярным и часто продается в супермаркетах) — 16-17 калорий. Его вес порядка 10 — 12 грамм.

Польза яиц

Яйца содержат необходимые организму витамины, аминокислоты и минералы. Это питательный и полезный продукт. Что же такое полезный состав яиц?

  • содержание активного витамина А
  • по содержанию витамина D (для сравнения по количеству витамина D яйца уступают только рыбьему жиру),
  • яиц содержат витамины группы В1, В2, Е,
  • желток содержит большое количество витамина холина,
  • 96% полезных минералов (кальций, фосфор, йод, медь, железо) зафиксировано в яйцах,
  • холестерин, содержащийся в желтке, безвреден для здоровья, потому что он уравновешен лецитином,
  • жиры, которые содержатся в желтке, являются полиненасыщенными по своей природе, поэтому не причинят никакого вреда здоровью.

Как куриное яйцо помогает похудеть?

Ученые из Государственного университета Луизианы провели исследования, которые утверждают, что яйца являются незаменимым продуктом для похудания. Результаты говорили сами за себя: женщины, завтракавшие двумя вареными яйцами, потеряли больше лишних килограммов, чем их соперницы, которые не использовали этот продукт в своем рационе. Ученые объясняют этот факт следующим образом: чувство голода у человека надолго отступает из-за большого количества белков, содержащихся в яйце.

Сколько яиц вам нужно съесть?


Согласно общепринятым нормам питания, среднестатистическому человеку необходимо съедать 300 яиц в год. Людям, страдающим повышенным уровнем холестерина в крови, рекомендуется употреблять 2-3 яйца в неделю, остальные могут съесть 5-6 яиц.

Маленьким детям дают желток с семи месяцев. Ребенок 2–3 лет может съедать от 2 до 3 желтков в неделю; ребенку 4–6 лет рекомендуется употреблять 3 яйца в неделю.При составлении меню следует учитывать, что яйца содержатся во многих продуктах: майонезе, выпечке и других.

Как приготовить яйца

Вот несколько советов по приготовлению яиц:


Вот три способа варки яиц:

Кому лучше отказаться от яиц

Яйца противопоказаны в тех случаях, если у вас аллергия, холецистит или повышенная непереносимость какого-либо компонента белка или желтка. Яичные желтки разрешено употреблять даже грудничкам с семимесячного возраста.

Яйцо настолько универсальный продукт, что с его помощью можно приготовить много интересных, вкусных и полезных блюд. Так что яйца обязательно должны присутствовать в вашем рационе.

Куриные яйца давно входят в наш рацион как неотъемлемый продукт, даже если человек не ест их в «чистом» виде, яйца все равно «попадают» в меню, т.к. входят в состав большинства продуктов, которые мы потребляем ежедневно. Выпечка, мясные изделия, мороженое, некоторые виды макаронных изделий, кондитерские изделия и др. Все эти продукты часто присутствуют на наших столах.Учеными давно доказано, что яйца приносят значительную пользу человеческому организму, особенно в том, что касается вареных яиц, ведь даже диетологи рекомендуют употреблять этот продукт в процессе похудения. Попробуем узнать, сколько калорий в вареном яйце, и какую пользу можно получить от употребления этого продукта.

Сколько калорий в вареном яйце?

Средняя калорийность вареного яйца — 72 ккал, конечно, эти цифры могут меняться в зависимости от размера самого яйца.Этот продукт отлично подходит для завтрака даже во время диеты, ведь яйца довольно легко усваиваются организмом и при этом надолго утоляют чувство голода. Калорийность вареных куриных яиц на 100 г около 160 ккал, так что этот продукт полезен и не портит фигуру, злоупотреблять им не стоит, на день хватит 1-2 штуки и желательно кушать. вареные яйца с овощами. Что ж, если у вас слишком много этих калорий, вы можете использовать только белок, потому что средняя калорийность вареного яйца без желтка составляет в среднем 18 ккал.Если еще принять во внимание тот факт, что белок очень полезен для здоровья, то этот вариант, несомненно, подойдет тем, кто стремится снизить вес. Существуют даже низкоуглеводные диеты на основе вареных яиц, поэтому, если вы решили избавиться от нескольких лишних килограммов, то употребление яиц вам в этом поможет.

Вареные яйца

Состав вареных яиц насыщен необходимыми витаминами, аминокислотами, минералами и различными питательными веществами, благодаря чему этот продукт имеет огромную пользу для человеческого организма:

6 способов улучшить вашу кухню в общежитии

На протяжении десятилетий студенты колледжей готовили пищу в общежитиях.Хотя у большинства студентов есть план питания, многие предпочитают быстрое приготовление еды в общежитии, а не пешком в столовую кампуса. Но зачем снижать качество еды? Вот шесть способов улучшить свою кухню в общежитии.

Жареный сыр

Жареный сыр всегда будет хорошей идеей дома или в общежитии. Для этого обновления объедините два классических блюда колледжа в бутерброд с пиццей и сыром на гриле. В вашей комнате нет сковороды? Попробуйте популярный трюк с алюминиевой фольгой и утюгом для одежды.Большинство ингредиентов можно приобрести в обеденном зале Dixon-McKenzie Dining Common, но вам нужно будет приобрести алюминиевую фольгу в ближайшем продуктовом магазине или магазине со скидками.

Состав

  • 2 ломтика хлеба
  • ¾ чашки тертого или 2 ломтика сыра моцарелла
  • 10 кусочков пепперони
  • 2 столовые ложки соуса для пиццы
  • масло сливочное по вкусу

Препарат

  1. Приготовьте бутерброд: Намажьте маслом внешнюю сторону каждого ломтика.Переверните ломтики и нанесите 1 столовую ложку томатного соуса на внутреннюю часть каждого ломтика. На один из ломтиков хлеба выложите половину сыра и дольки пепперони. Сверху выложите остаток сыра и второй ломтик хлеба сливочным маслом вверх.
  2. Разогрейте утюг до максимальной температуры.
  3. Оберните бутерброд алюминиевой фольгой. Обожмите фольгу по бокам, оставив чистую ровную поверхность сверху и снизу.
  4. Положите покрытый бутерброд на термостойкую поверхность и поставьте утюг на две-пять минут.Переверните бутерброд и повторите.
  5. Осторожно снимите фольгу и откусите самый вкусный бутерброд, который вы когда-либо ели.

Если вы хотите еще больше улучшить свою кухню в общежитии, добавьте в смесь хлопья красного перца или налейте соус для пиццы в миску для макания.

Mac & Cheese

Купить макароны быстрого приготовления — это заманчиво, но не соглашайтесь на простоту. Одна порция макарон с сыром в микроволновой печи — это просто и вкусно. Большинство ингредиентов, кроме макарон, можно найти в общей столовой.

Состав

  • ½ стакана макарон до локтя
  • ½ стакана воды
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки молока
  • ½ или ¼ стакана тертого сыра

Препарат

  1. Налейте макароны, воду и соль в глубокую кружку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Смешивание.
  2. Готовьте от двух до пяти минут. Обязательно проверяйте лапшу, чтобы она не пережарилась.
  3. Когда макароны будут готовы, добавьте молоко и перемешайте сыр.Готовьте от 30 секунд до минуты и наслаждайтесь.

Чтобы усилить блюдо, добавьте кусочки бекона, чесночный порошок, чеснок или даже хлопья красного перца.

Лапша рамэн

Top Ramen и Cup Noodles — любимые блюда большинства студентов колледжей. Никто не хочет торговать классикой. Вместо этого выровняйте его с помощью нескольких ингредиентов, большинство из которых вы можете найти в кампусе. Подготовка будет зависеть от того, есть у вас тушенка или чайник.

Состав

магазинный

столовая общая

торговый автомат ( опционально )

  • 1 упаковка рамен быстрого приготовления со вкусом курицы или корейский рамен быстрого приготовления

Приготовление хотпота

Доведите до кипения 2½ стакана воды в сотейнике.Добавьте приправу для рамена и соевый соус.

  1. Добавить лапшу в бульон и варить 3 минуты. Если вы используете вяленое мясо, нарежьте его на более мелкие кусочки и отварите вместе с лапшой.
  2. Через 3 минуты перемешайте, чтобы лапша отделилась, выключите огонь и добавьте шпинат.
  3. Яйцо всмятку. Это можно сделать в микроволновой печи: в контейнере, подходящем для микроволновой печи, доведите до кипения 1 стакан воды. Проделайте отверстие в верхней и нижней части яйца английской булавкой и поместите в контейнер.Готовьте яйцо в микроволновой печи в течение 45–50 секунд.
  4. Когда яйцо остынет, очистите его и разрежьте пополам. Отложите для обшивки.
  5. Перелейте рамэн в миску или глубокую кружку. Украсьте овощами, нарезанным мясом и яйцом и наслаждайтесь!

Приготовление для чайника

  1. Приготовьте чашу с ароматизатором, соевым соусом, шпинатом и вяленым мясом (по желанию). Сверху выложить сырую лапшу.
  2. Вскипятите в чайнике 2 ½ стакана воды и залейте миску.Накройте тарелкой и дайте постоять пять минут.
  3. Выполните шаги 4–6 из процедуры приготовления тушеного мяса.

Салат из тунца

Салат из тунца — это быстро и удобно. Вы можете добавить его в бутерброд, обертку, с овощами и даже с макаронами. Консервированный салат с тунцом — это нормально, но приготовить его самому очень просто. Большинство ингредиентов можно найти в общей столовой.

Состав

  • 1 банка тунца, запакованного в воде
  • половина лимона
  • красный лук по вкусу
  • сельдерей по вкусу
  • щепотка соли
  • щепотка перца
  • 1 пакет майонеза

Препарат

  1. Измельчите сельдерей и лук и отложите.
  2. Слейте воду из тунца и смешайте с остальными ингредиентами.

Теперь вы можете присоединиться к зеленому салату или полакомиться плавленым тунцом в комфорте своего общежития.

Ночная овсянка

Немногие студенты — утренники. Может быть, трудно вылезти из постели, чтобы позавтракать в общей столовой до 8 часов утра, но что, если ваш завтрак будет готов к тому времени, когда вы проснетесь? Овсяные хлопья на ночь отлично подходят студентам, которые постоянно находятся в пути.

Состав

  • ½ стакана овсяных хлопьев
  • ½ стакана молока на ваш выбор
  • ½ стакана ванильного греческого йогурта
  • 1 столовая ложка семян чиа (по желанию)

Препарат

  1. Смешайте ингредиенты в миске.Накрыть крышкой, поставить в холодильник и оставить на ночь.
  2. Сверху посыпьте фруктами, арахисовым маслом, шоколадным сиропом, нарезанным миндалем или другой начинкой по выбору.

Эти овсяные хлопья очень вкусны, полезны и могут быть вегетарианскими, в зависимости от вашего выбора молока и йогурта.

См. Также: В окрестностях Гринвилля: местные уголки для завтрака

Овсянка быстрого приготовления

Вы забыли приготовить овес накануне вечером? Без проблем; овсянка быстрого приготовления здесь, чтобы спасти положение. В то время как многие компании предлагают варианты со вкусом, вот вам простой уровень до вашей игры с овсянкой быстрого приготовления.

Состав

  • 1 пакет овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • 2/3 стакана молока на выбор
  • 1 кусочек полусладкого шоколада или шоколадного сиропа по вкусу
  • клюква сушеная
  • нарезанный миндаль

Препарат

  1. Смешайте овсянку и молоко в миске или глубокой кружке, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовьте в течение времени, указанного на упаковке.
  2. Когда овсянка будет готова, добавьте шоколад и перемешайте.
  3. Дождитесь остывания и добавьте клюкву и миндаль.

Клюкву можно поменять на что угодно, или вы можете добавить другие фрукты, например бананы, которые их тоже дополнят. Наслаждайтесь шоколадным вкусом и не опаздывайте на занятия.

Поделиться:

Инкубатор Hovabator | Для перепелов, уток, куриных яиц

Есть вопросы? Поговорите с экспертом.

406-256-0990 или же Живой чат в

Возраст 10+
На складе, готово к отправке
Это нужно быстро? Смотрите варианты доставки в корзине.

Hova-bator — один из лучших малых инкубаторов на рынке и самый доступный инкубатор для яиц, обеспечивающий стабильные результаты инкубации. Читать Подробнее

Участники

My Science Perks получают не менее 1,36 доллара США на этот товар. Войдите или создайте Бесплатный HST Аккаунт, чтобы начать зарабатывать сегодня

ОПИСАНИЕ

Hova-bator — один из лучших малых инкубаторов на рынке и самый доступный инкубатор для яиц, обеспечивающий стабильные результаты инкубации.Он идеально подходит для использования дома или в классе. Два окна наверху обеспечивают обзор в течение всего периода инкубации и вылупления. Лучистая тепловая трубка мощностью 25 Вт мягко нагревает воздух и яйца внутри инкубатора. Этот инкубатор оснащен формованным пенополистиролом для изоляции, вафельным термостатом для точного контроля температуры, термометром и пластиковым нижним вкладышем для легкой очистки. Вместимость составляет от 120 перепелиных до 42 утиных яиц. Заказывайте яйца отдельно. Размеры 18 дюймов x 18 дюймов x 7-1 / 2 дюйма.Нагревательный элемент переменного тока на 110 В обеспечивает мощность 25 Вт. Также доступен дополнительный механизм для переворачивания яиц.

Примечание: Этот инкубатор Hova-bator требует переворачивания яиц и контроля температуры 3-4 раза в день в течение каждого дня инкубационного периода. Для обеспечения тщательного соблюдения инструкций по вылуплению требуется наблюдение взрослых. При соблюдении инструкций процент успешного вылупления обычно составляет 50-75%. Из-за многих факторов, не зависящих от нас, успешные показатели вывода не гарантируются.

Здесь также можно заказать на продажу 8 перепелиных яиц в упаковке.

Почему выбирают инкубатор Hovabator?

  • Превосходная изоляция позволяет использовать нагреватель малой мощности (25 Вт) для устранения горячих точек и увеличения скорости вывода.
  • Универсальный термостат точно контролирует температуру от 72 ° F до 110 ° F для инкубации всех типов яиц птиц и рептилий.
  • Обширные вентиляционные отверстия обеспечивают поступление свежего воздуха при поддержании постоянной температуры.
  • Тепловое воздействие нагретого воздуха создает циркуляцию воздуха, поскольку горячий воздух выходит через верхние вентиляционные отверстия, а свежий воздух втягивается через нижние вентиляционные отверстия. Этот тепловой поток воздуха также помогает высушить цыплят после вылупления.
  • Вафельный термостат использует проверенную точную технологию, которая обеспечивает хорошие результаты вывода.
  • Прочная моющаяся подкладка сохраняет нижнюю часть чистой и герметичной.
  • Инкубатор
  • имеет высоту 6,75 дюйма для крупных цыплят, таких как утка и гусь.
  • Высокие боковины удерживают цыплят при снятии верха.

Бесплатные проекты и уроки для детей

БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ

ВКЛАДКА С СОДЕРЖАНИЕМ

ТАБЛИЦА ТЕХНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК

Описание
Технические характеристики
СОДЕРЖАНИЕ

Мы хотим, чтобы этот предмет был живым, когда вы его получите! Следовательно, нам необходимо знать, когда вы будете дома, чтобы получить его (минимизируя воздействие стихии).Укажите дату доставки, среда — Пятница, это минимум 7 дней с сегодняшнего дня.

Биология / Науки о жизни / Перепелиные яйца и инкубаторы

/ биология /, / биология / наука о жизни /, / биология / наука о жизни / инкубаторы для перепелиных яиц /

Мы поняли. Наука может быть беспорядочной. Но продукты и услуги Home Science Tools справятся с этим.

Наша продукция долговечна, надежна и доступна по цене, позволяя вам перемещаться из полевых условий в лабораторию и на кухню.Они не подведут вас, независимо от того, с чем они столкнутся. Будь то (чрезмерно) нетерпеливые молодые ученые из года в год или строгие требования, которые возникают раз в жизни.

И если ваш научный запрос идет не так, как ожидалось, вы можете рассчитывать на помощь нашей службы поддержки клиентов. Рассчитывайте на дружеские голоса на другом конце телефона и советы экспертов в вашем почтовом ящике. Они не будут счастливы, пока вы не станете счастливыми.

Итог? Мы гарантируем, что наши продукты и услуги не испортят ваше научное исследование, каким бы беспорядочным оно ни было.

Вопросы? Свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов.

(PDF) Первый отчет о концентрациях и значении остатков ДДТ в куриных яйцах из зоны, контролируемой малярией

Борнман, Р., де Ягер, К., Ворку, З., Фариас, П., Рейф, С. , 2010. ДДТ и урогенитальные

пороки развития у новорожденных мальчиков в малярийной зоне. BJU Int. 106, 405–411.

Бауман, Х., Килин, Х., Середа, Б., Борнман, Р., 2012. Высокий уровень ДДТ в груди

молоко: потребление, риск, продолжительность лактации и участие пола.Environ.

Загрязнение. 170, 63–70.

Бауман, Х., Середа, Б., Мейнхард, Х.М., 2006. Одновременное присутствие ДДТ и остатков

пиретроидов в грудном молоке человека из эндемичного по малярии района на юге

Африки. Environ. Загрязнение. 144, 902–917.

Бауман, Х., Вилджоен, И.М., Куинн, Л.П., Полдер, А., 2013. Галогенированные загрязнители в яйцах наземных и водных птиц

: сходные модели профилей загрязнителей, а также воздействия и риски

, обусловленные высокими уровнями.Environ. Res. 126, 240–253.

Кодекс

, 1997.

html? D-16497-o = 2 & id = 21 & d-16497-s = 4 & print = true>.

Кодекс

, 2000 г.

html? D-16497-o = 2 & id = 21 & d-16497-s = 4 & print = true>.

Дарнеруд, П.О., Атума, С., Ауне, М., Бьерселиус, Р., Глинн, А., Граве, К.П., Беккер, В.,

2006 г.

ПБДЭ и хлорированные пестициды, e.грамм. ДДТ) на основе данных по шведской корзине

. Food Chem. Toxicol. 44, 1597–1606.

de Jager, C., Aneck-Hahn, NH, Bornman, MS, Farias, P., Leter, G., Eleuteri, P., Rescia,

M., Spano, M., 2009. Целостность хроматина сперматозоидов. среди молодых людей, подвергшихся воздействию ДДТ

, живущих в малярийном районе в провинции Лимпопо, Южная Африка. Гм. Репродукция. 24,

2429–2438.

Доминго, Дж. Л., 2014. Риски для здоровья человека от воздействия химических загрязнителей

через потребление яиц: обзор.Food Res. Int. 56, 159–165.

Эскенази, Б., Шеврие, Дж., Росас, Л.Г., Андерсон, Х.А., Борнман, М.С., Боуман, Х.,

Чен, А.М., Кон, Б.А., де Ягер, К., Хеншель, Д.С., Лейпциг , F., Leipzig, JS, Lorenz,

EC, Snedeker, SM, Stapleton, D., 2009. Заявление Pine River: последствия употребления ДДТ для здоровья человека

. Environ. Перспектива здоровья. 117, 1359–1367.

Grobbelaar, J., Sutherland, B., Molalakgotla, N., 2010. Потенциал производства яиц

определенных местных пород кур из Южной Африки.Anim. Genet. Ресурс. 46,

25–32.

IPEN, 2009. ДДТ в яйцах: глобальный обзор. Международная сеть по ликвидации СОЗ,

32 стр. .

Kijlstra, A., 2005. Роль органических систем птицеводства и птицеводства на свободном выгуле на

уровнях диоксинов в яйцах. Улучшение Anim. Health Secur. Food Saf. Орг. Живой.

Прод. 83.

Класинг К., 2005. Питание птицы: сравнительный подход. J. Appl. Пульт. Res. 14,

426–436.

Manaca, MN, Grimalt, JO, Suneyer, J., Mandomando, I., Gonzales, R., Sacarlai, J.,

Alonso, PL, Menedez, C., 2011. Концентрация соединений ДДТ в грудном молоке

от африканских женщин (Manhiça, Мозамбик) на ранних стадиях домашнего опрыскивания

помещений этим инсектицидом. Chemosphere 85, 307–314.

Mugambi, J.M., Kanja, L., Maitho, T.E., Skaare, J.U., Lökken, P., 1989. Хлорорганические соединения

остатков пестицидов в яйцах домашней птицы (Gallus domesticus) из центральной Кении.

J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 48, 165–176.

Польдер, А., Савинова, Т.Н., Ткачев, А., Локен, К.Б., Одланд, Дж.О., Скааре, Ю.Ю., 2010.

Уровни и характер стойких органических загрязнителей (POPS) в избранных продуктах питания

единиц с северо-запада Россия (1998–2002 гг.) И последствия для воздействия на диету

. Sci. Total Environ. 408, 5352–5361.

Середа, Б., Боуман, Х., Килин, Х., 2009. Сравнение воды, коровьего молока и домашнего опрыскивания

остаточное опрыскивание как возможные источники ДДТ и остатков пиретроидов в грудном молоке

.J. Toxicol. Environ. Health Part A 72, 842–851. текущие проблемы.

Середа, Б.Л., Мейнхардт, Х.Р., 2005. Загрязнение водной среды в

эндемичных по малярии районах провинции Квазулу-Натал, Южная Африка, ДДТ и его

метаболитами. Бык. Environ. Contam. Toxicol. 75, 538–545.

Южноафриканская ассоциация птицеводов, 2012. Профиль отрасли SAPA.

sapoultry.co.za/pdf-docs/sapa-industry-pro file.pdf>.

van der Meulen, J., Kwakernaak, C., Кан, C.A., 2008. Потребление песка курами-несушками и его влияние на параметры яйценоскости. J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 92, 426–431.

Ван Дайк, Дж.К., Боуман, Х., Барнхорн, И.Э.Дж., Борнман, М.С., 2010. Загрязнение ДДТ

в результате остаточного распыления внутри помещений для борьбы с малярией. Sci. Итого

Окружающая среда. 408, 2745–2752.

Ван Овермейр, И., Пуссемье, Л., Вегенирс, Н., Ханот, В., Виндал, И., Бокс, Л.,

Ковачи, А., Эппе, Г., Сциппо, М.L., Sioen, I., Bilau, M., Gellynck, X., De Steur, H.,

Tangni, EK, Goeyens, L., 2009. Оценка химического загрязнения

яиц домашнего производства в Бельгия: общий обзор исследования CONTEGG. Sci.

Total Environ. 407, 4403–4410.

Vieira, E.D.R., Torres, J.P.M., Malm, O., 2001. Устойчивость ДДТ в окружающей среде в результате его использования

в программе борьбы с переносчиками болезней: тематическое исследование. Environ. Res. 86, 174–182.

Waegeneers, N., De Steur, H., De Temmerman, L., Van Steenwinkel, S., Gellynck, X.,

Viaene, J., 2009. Перенос загрязнителей почвы на яйца домашнего производства и профилактические меры

для снижения загрязнения. Sci. Total Environ. 407, 4438–

4446.

H. Bouwman et al. / Chemosphere 137 (2015) 174–177 177

«Зеленые» яйца и ветчина? Миф об экологически чистом мясе и опасности местных жителей

Миф об устойчивом птицеводстве и опасности для местных жителей


«Зеленые яйца и ветчина? Миф об устойчивом птицеводстве и опасности местных жителей в работах Майкла Поллана, Барбара Кингсолвер и Джоэл Салатин »Василе Станеску.

Василе Станеску представил этот анализ движения Locavore на девятой ежегодной конференции птицеводческих предприятий на тему «Экспертный дискурс и проблема курицы », окт.30 октября 2010 г. в Фэрфаксе, Вирджиния. Василе Станеску — докторант Программы современной мысли и Литература в Стэнфордском университете и обладатель выдающихся наград и престижных номинаций за свои работы по проблемам животных и окружающей среды.


«Зеленые» яйца и ветчина? Миф об экологически чистом мясе и опасность местных
Василе Стэнеску

Первое, что я спрашиваю Салатина, когда мы садимся в его гостиную, — думал ли он когда-нибудь о том, чтобы стать вегетарианцем.Это не то, что у меня было планировал сказать, но мы были в птичниках с хорошо обработанными курицами, все радостно клюнули и с блестящими перьями, и я держал одну в своих руках. Внезапно становится мало смысла в том, что это животное, благополучие которого так сильно беспокоило, будет убито в считанные дни. Наивный, я знаю, и Салатин кажется удивленным. «Никогда не приходил мне в голову», — говорит он… [1]

— Интервью с Габи Вудс, The Guardian, 31 января 2010 г.


Я думаю, что в продовольственном вопросе существует огромная политическая сила, и я просто жду, когда нужный политик поймет, что это большой семейный вопрос.Если этот политик будет правым, тем лучше. Я думаю, что это было бы здорово, и я поддержу его или ее.

— Майкл Поллан, Интервью с Родом Дреэром, The
American Conservative , 20 июня 2008 г.

В 2007 году Oxford University Press выбрала «Locavore» словом года. [2] Такой ход, хотя и чисто символический, в то же время говорит о растущая популярность и растущее значение движения в любых дискуссиях по вопросам продовольственной политики, защиты окружающей среды или этики животных.Суть Аргумент locavore состоит в том, что, поскольку транспортировка продуктов питания на большие расстояния (называемые «продовольственными милями») вредна для окружающей среды, Вместо этого люди должны, в первую очередь, по экологическим причинам, потреблять только те продукты, которые выращены или забиты «на месте». Эта идея «локаворизма» был описан и защищен рядом авторов, таких как Барбара Кингсолвер в Animal, Vegetable, Miracle и Майкл Поллан в своем бестселлере New York Times Дилемма всеядного животного, и продвигается такими фермерами, как Джоэл Салатин, владелец Фермы Polyface и фигура персонажа как в Дилемма всеядного , так и в недавнем документальном фильме Food Inc .Однако, несмотря на это популярности, меня очень беспокоят различные доводы в пользу локаворизма.

Например, часть основного аргумента Поллана против «органического» мяса состоит в том, что оно представляет собой ложное пастырское повествование, что-то произведенные силой хорошо составленных слов и изображений, но лишенные этической последовательности, реальности или, в конечном счете, понимания самих животных. Размышляя о своем опыте прогулки по проходам супермаркета Whole Foods, Поллан пишет:

Этикетка этой молочной фермы много говорила об образе жизни крупного рогатого скота: голштинским животным обеспечена «соответствующая среда, включая укрытие и удобную зону отдыха…достаточное пространство, надлежащие удобства и компания в своем роде ». Все это звучало красиво отлично, пока я не прочитал историю о другом молочном заводе по продаже сырого молока — полностью, необработанном, — чьи «коровы пасутся на зеленых пастбищах. год. »

Это заставило меня задуматься, включала ли идея первой молочной фермы о подходящей среде для коровы, как я просто предположил, пастбище. Все внезапно отсутствие в их рассказе этого слова показалось странно бросающимся в глаза.Как сказали бы литературные критики, писатель как бы избегал все понятие коров и травы. Действительно, чем дольше я делал покупки в Whole Foods, тем больше я думал, что это место, где навыки литературного критик может пригодиться. [3]

Хотя я согласен с Полланом в том, что для Whole Foods нужны литературные критики, многие защитники локавора, в том числе Поллан, допускают ту же ошибку: создают нереалистичную литературную пастораль в своей некритической песнопении в адрес свободного органического фермера.Поэтому как литературный критик я надеюсь подвергнуть движение локаворов той же критической проверке, которую они подвергли индустриальному сельскому хозяйству, чтобы показать, как они сами создать идеализированную, нереалистичную, а временами удручающе сексистскую и ксенофобскую литературную пастораль, тщательно исключающую разыгрываемое насилие против самих животных. Я не намерен сбрасывать со счетов возможность создания более естественной и экологически устойчивой продовольственной системы — цель Я глубоко поддерживаю — но вместо этого для того, чтобы выявить потенциальные опасности, которые сосредоточение исключительно на «локальном» за счет глобального содержат как для человека, так и для животного, не являющегося человеком.


Часть I: Окружающая среда

«Веганская утопия»

Одно из наиболее убедительных доводов в пользу экологических преимуществ «местной» продовольственной системы высказано Майклом Полланом в одной из глав книги. Дилемма всеядного животного под названием «Этика употребления мяса». В пренебрежительном подзаголовке «Веганская утопия» Поллан пишет:

Веганская утопия… обрекает людей во многих частях страны на импорт всей своей еды из отдаленных мест…. Отказаться от еды животных состоит в том, чтобы отказаться от этих мест как среды обитания человека, если, конечно, мы не готовы полностью отказаться от нашей высокоразвитой национальной еды. цепь. Пищевая цепочка, в свою очередь, будет еще более зависимой, чем она уже есть, от ископаемого топлива и химических удобрений, поскольку продукты питания нужно будет транспортировать. даже дальше и плодородия — в виде навоза — не хватит. В самом деле, сомнительно, что вы сможете построить действительно устойчивый сельское хозяйство без животных для круговорота питательных веществ и поддержки местного производства продуктов питания.Если наша забота — здоровье природы, а не, скажем, внутренняя последовательность нашего морального кодекса или состояние нашей души — тогда поедание животных иногда может быть самым этичным поступком. [4]

Таким образом, Поллан использует один из самых веских аргументов движения за права животных — значительную деградацию окружающей среды, которую мясо промышленность обычно производит — и меняет ее. [5] Сейчас , потому что окружающей среды оправдано употребление мяса в пищу — и действительно необходимо для этого — поскольку единственная альтернатива, предлагаемая Полланом, — это загрязняющая глобализация крупномасштабных продуктов питания. импорт.Аргумент, если он верен, даже более веский, чем цитируемый здесь. Если поедание животных, убитых на месте, — это единственный способ предотвратить глобальные Из-за потепления животная этика сама по себе может диктовать необходимость употребления в пищу мяса, потому что разрушение среды обитания (частично вызванное глобальным потеплением) уже вызывает массовое вымирание видов беспрецедентными темпами. Таким образом, такой аргумент представляет собой особенно сильное и детальное опровержение. веганству и вегетарианству, которые, как я боюсь, мало кому из борцов за права животных или ученых, занимающихся исследованиями животных, еще предстоит должным образом решить.

Прежде чем приступить к более подробному анализу аргумента Поллана, я сначала хочу отметить, что он фактически не соответствует действительности. Что наиболее показательно о процитированном выше отрывке заключается в том, что в нем отсутствуют какие-либо ссылки или сноски, формы документации, которые в противном случае усугубляют книги Поллана в других местах возможных противоречий. Поллан не одинок в этом упущении, поскольку практически все остальные регионы претендуют на превосходство в окружающей среде. также отсутствует какая-либо документация, подтверждающая неоднократные утверждения о том, что веганство на больше, чем на вреда для окружающей среды, чем еда на месте забитые животные.Вместо этого локаворы почти всегда полагаются на логику «здравого смысла», согласно которой, поскольку транспорт вредит окружающей среде, чем дальше должен транспортироваться товар, тем более вредным он должен быть для экосистемы. Однако недавние исследования выявили этот здравый смысл. мудрость под вопросом. Например, исследование, проведенное в Университете Линкольна в Новой Зеландии, показывает, что способ производства яблок, баранины и молочных продуктов в Новой Зеландии делает их более энергоэффективными, чтобы покупать их в США.К., чем те же продукты, выращенные на британской земле. В исследовании делается вывод:

Продовольственные мили — это очень упрощенная концепция, относящаяся к расстоянию, на которое проходит еда, как мере ее воздействия на окружающую среду. По идее, кулинарные мили получил некоторую поддержку в популярной прессе и некоторых зарубежных группах. Тем не менее, эта дискуссия, которая включает в себя только путешествия еды на расстояние, является ложный, поскольку он не учитывает общее использование энергии, особенно при производстве продукта. [6]

Действительно, единственное на сегодняшний день исследование, посвященное вопросу о том, является ли местная или вегетарианская диета более полезной для сокращения выбросов парниковых газов, проведено Кристофером. Л.Вебер и Х. Скотт Мэтьюз из Карнеги-Меллона пришли к следующему выводу:

Несмотря на значительную недавнюю обеспокоенность общественности и внимание средств массовой информации к воздействию продуктов питания на окружающую среду, мало исследований в Соединенных Штатах систематически сравнивал выбросы парниковых газов (ПГ) в течение жизненного цикла, связанные с производством продуктов питания, с распределением на большие расстояния, также известным как «Продовольственные мили». Мы обнаружили, что, хотя продукты питания в целом транспортируются на большие расстояния (доставка 1640 км и цепочка поставок жизненного цикла 6760 км на в среднем) в выбросах парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами, преобладает фаза производства, составляющая 83% от среднего U.С. домохозяйства 8,1 т CO2-экв. / Год при потреблении продуктов питания. На транспортировку в целом приходится лишь 11% выбросов парниковых газов за весь жизненный цикл, и окончательная доставка от производителя к розничная торговля составляет всего 4%. Различные группы продуктов питания демонстрируют большой разброс по интенсивности выбросов парниковых газов; в среднем, красное мясо примерно на 150% более интенсивно, чем курица или рыба. Таким образом, мы предполагаем, что изменение режима питания может быть более эффективным средством снижения воздействия на климат среднего домохозяйства, связанного с пищевыми продуктами, чем «Покупаю местные.»Перенести калорийность менее одного дня в неделю с красного мяса и молочных продуктов на курицу, рыбу, яйца, или диета на основе овощей приводит к большему сокращению выбросов парниковых газов, чем покупка всех местных продуктов . [7]

Другими словами, переход от говядины к овощам хотя бы на один день в неделю на самом деле был бы более полезен для сокращения выбросов парниковых газов, чем переход весь рацион исключительно из местных источников.Этот вывод имеет смысл, если мы рассмотрим Организацию Объединенных Наций. Межправительственная группа экспертов по изменению климата пришла к выводу, что производство мяса способствует большему выбросу парниковых газов, чем весь транспорт промышленность, включая все автомобили, вместе взятые. [8] Фактически, недавние исследования показывают, что не содержит органических В отдельных случаях пастбищные животные могут быть более вредными для окружающей среды, чем животные, выращиваемые «традиционным способом». Как общество Одюбона недавно сообщил:

По иронии судьбы, данные, опубликованные в 2007 году Адрианом Уильямсом из Крэнфилдского университета в Англии, показывают, что с учетом всех факторов органические, свободные куры оказывают на глобальное потепление на 20 процентов большее влияние, чем птицы-бройлеры, выращиваемые традиционным способом.Это потому, что «устойчивый» цыплятам требуется больше времени для выращивания и они съедают больше корма. Хуже того, органические яйца оказывают на климат на 14 процентов более сильное воздействие, чем яйца от цыплят, содержащихся в клетках. по словам Уильямса. «Если мы хотим бороться с глобальным потеплением с помощью продуктов, которые мы покупаем, то ясно одно: мы должны резко сократить мясо, которое мы потребляем », — говорит Тара Гарнетт из Лондонской сети исследований пищевого климата. Итак, в то время как некоторые из нас, американцев, модно беспокоятся о своих бюджет путешествия и органическое содержание продуктов питания, по словам Гарнетта, реальный вопрос заключается в следующем: «Это было от животного или не от животного. животное? » [9]

Отсутствие земли

Хотя локаворы воображают, что все фабричные фермы со временем превратятся в более устойчивые мелкие семейные фермы, этот идеал просто физически не подходит. возможно, учитывая нынешние темпы потребления мяса в мире.Согласно недавнему докладу Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций report Long Shadow Shadow животноводства, более пятидесяти пяти миллиардов наземных животных выращиваются и забиваются каждый год во всем мире для людей. потребление. Такой уровень забоя уже потребляет тридцать процентов всей поверхности земли (примерно 3 433 миллиарда гектаров). [8483,128 акров]) и составляет ошеломляющие восемьдесят процентов всей земли, используемой людьми. [10] Даже если вычесть земли, используемые в настоящее время для производства кормовых культур, поскольку теоретически это может быть в полностью местной фермерской системе, общая площадь , в настоящее время занятых только выпасом, все еще составляет, по словам отчета «26 процентов свободной ото льда земной поверхности планеты.” [11] И это число только ожидается, что он будет расти по мере того, как население и потребление мяса и молочных продуктов будут расти. [12] Следовательно, помимо проблем устойчивости, потребление мяса также влечет за собой массовую утрату биоразнообразия, которая, по иронии судьбы, фактически увеличилась бы на на за счет перехода на местную диету, поскольку еще больше земли пришлось бы выделить бесплатно. выпас пастбищ. По данным ООН Food and В отчете Сельскохозяйственной организации говорится: «306 из 825 наземных экорегионов, определенных Всемирным фондом дикой природы (WWF)… животноводство как одна из актуальных угроз.” [13]

Также было бы невозможно сохранить такие фермы небольшими, привязанными к сообществу или даже «местными» в любом значимом смысле этого термина. Как Джоэл Сам Салатин признается Поллану, объясняя, почему он в первую очередь использует приходящих соседей, чтобы помочь убить животных, которых он выращивает: «Это еще одна причина, по которой мы не выращиваем сто тысяч цыплят. Не только земля не могла взять ее, но и сообщество тоже. Мы будем обрабатывать шесть дней в неделю, поэтому нам придется делать то, что делают промышленники, — привозить кучу рабочих-мигрантов. потому что здесь никто не захочет выпотрошить цыплят каждый день. Масштаб имеет решающее значение ». [14] Я вернусь к комментарию Салатина о «рабочих-мигрантах» позже, но моя точка зрения Вот и получается, что мясо местного производства, независимо от уровня его популярности, никогда не может быть чем-то большим, чем редким и случайным новинкой, или выбор продуктов питания только для нескольких привилегированных клиентов, поскольку во всем мире просто не осталось пахотных земель, чтобы вырастить большое количество пастбищное кормление животных, необходимое для удовлетворения мирового потребления мяса.И даже если бы такой переход был физически возможен, результирующий размер такие фермы разрушили бы большую часть их предполагаемой устойчивости и интеграции сообщества и, следовательно, самой цели их существования в первую очередь. К сожалению, эта простая физическая реальность игнорируется многими участниками движения локаворов, такими как Барбара Кингсолвер, которая говорит своим детям, что они Зимой нельзя есть свежие фрукты, а вместо этого нужно есть мясо, потому что это якобы более экологично. [15]

Бельгийский шоколад

Читая эту литературу, остается ощущение, что местные активисты питания должны осознавать непрактичность и маргинальность окружающей среды. выгода от следования практикам локавора, так как многие из них не следуют последовательно тем самым практикам, которые они сами пропагандируют. Например, Готовя местную еду на фермах Polyface, Поллан признается: «Мне также нужно немного шоколада на десерт, который я задумал.К счастью, В штате Вирджиния нет шоколада, о котором можно было бы говорить, так что я мог безболезненно попробовать хорошие бельгийские продукты ». [16] Хотя это рассуждение может иметь смысл с точки зрения других аргументов в пользу локального использования, таких как сохранение местной экономики, с точки зрения глобального потепления и парниковых газов, очевидно, интеллектуально несовместимо. Даже если для некоторых неуказанных Причина в том, что шоколад был необходим для Поллана, совсем не ясно, почему этот шоколад должен был поступать из Бельгии , а не из какой-либо больше местных источников шоколада со всей территории Соединенных Штатов (что также может быть более эффективным с точки зрения сохранения местных экономики).Действительно, большинство упомянутых локаворов по-прежнему пользуются разнообразными нелокальными товарами, такими как кофе, чай, оливковое масло и (в моем любимый пример от Kingsolver) Budweiser не местного производства. [17]

Деловая практика Джоэла Салатина, владельца ферм Polyface, которую Поллан считает возможной моделью, не способствует последовательной защите окружающей среды. смысл. Например, Салатин отказывается поставлять в Fed-Ex свое мясо, поскольку, по его словам, «я не верю, что оно является экологически чистым или органическим, если вы будете — на мясо FedEx по всей стране.” [18] Вместо этого он говорит Поллану, что он Чтобы получить его, нужно «поехать сюда» в Вирджинию — полностью из Калифорнии. [19] Но просить клиентов отвезти на фермы Polyface на отдельных автомобилях — это значительно менее эффективный способ перевозки грузов, чем использование централизованной сеть доставки и распространения в сочетании с несколькими товарами, перевозимыми на одном полностью загруженном транспортном средстве. И все же Салатин на самом деле гордится как далеко уедут отдельные люди, чтобы купить ему еду.Как он размещает на своем собственном веб-сайте в качестве положительного отзыва от клиента: «Я ехать до Polyface 150 миль в одну сторону, чтобы добыть чистое мясо для моей семьи ». [20] Следовательно, романтические представления о личном контакте и возможно, даже грандиозное путешествие по Америке, кажется, сыграло большую роль в столкновении Поллана и Салатина, чем любая экологическая логика.

В самом деле, один из показательных парадоксов, связанных со всеми упомянутыми сторонниками локавора, — это удивительно большое количество вождений, полетов и транспортировкой они сами регулярно и явно «безболезненно» занимаются.Например, Майкл Поллан путешествует по стране, от Канзаса до Калифорнии — на страницах The Dilemma Omnivore’s ; Кингсолвер еще более экстремален, уезжая на машине из Аризона, чтобы она могла заниматься сельским хозяйством в сельской местности Джорджии, а затем поехать в Канаду (из Джорджии) на семейный отдых, что она особенно наслаждается, потому что теперь она может потреблять так много продуктов, которые в противном случае были бы вне сезона. Как она пишет: «Как те джетсеттеров, которые летают над страной в канун Нового года, мы собирались обмануть время и не раз отмечать этот момент.Сезон спаржи, дважды в год: отпуск мечты ». [21] Кингсолвер и ее семья даже летят в Европу, в часть, чтобы насладиться местной кухней. [22] И Джоэл Салатин, который не хотел отправлять свое мясо в Калифорния, недавно согласился сам прилететь туда для выступления в Стэнфорде. По иронии судьбы, отчасти речь шла об экологических преимуществах местного экономия. Возможно, некоторая доля иронии и лицемерия в движении локаворов может быть оправдана тем аргументом, что, хотя он еще далек от полной понял, что он находится на пути к еще большему локаворизму.Что огорчает, так это то, как нарушаются даже основные идеи местного основанный на образе жизни происходит «безболезненно», и то, как движение оправдывает себя действиями, которые более вредны для окружающей среды, чем нынешняя продовольственная система, например, ездить за рулем, чтобы купить далекие местные продукты или наслаждаться несезонной едой в Канаде и Европе.

Футболки и DVD

Один из аспектов локаворизма, который наиболее явно противоречит доводам, оправдывающим движение — не только с точки зрения окружающей среды, но и с точки зрения с точки зрения защиты местного бизнеса и протеста против злоупотреблений глобализации — решительно фокусируется только на вопросе питания. Ни Поллан, ни Кингсолвер, ни даже Салатин не пытаются научиться ткать свою собственную одежду, хотя и хлопок, в качестве сельскохозяйственной продукции. товар, вызывает многие из тех же проблем, что и импортные продукты питания. Тем не менее, как недавно было задокументировано в журнале Environmental Health Perspective , Воздействие пищевой промышленности и индустрии моды на окружающую среду весьма схоже как с точки зрения загрязнения окружающей среды, так и с точки зрения эксплуатации рабочих. В соответствии с авторы:

Хлопок, одно из самых популярных и универсальных волокон, используемых в производстве одежды, также оказывает значительное воздействие на окружающую среду.Счета этого урожая для четверти всех пестицидов, используемых в Соединенных Штатах, крупнейшем экспортере хлопка в мире, по данным Министерства сельского хозяйства США. Урожай хлопка в США выгоды от субсидий, которые поддерживают низкие цены и высокий уровень производства. Высокое производство хлопка по субсидируемым низким ценам — одна из первых спиц в колесо, которое движет глобализацией моды.

Большая часть хлопка, производимого в Соединенных Штатах, экспортируется в Китай и другие страны с низкими затратами на рабочую силу, где материал измельчается, ткется. в ткани, вырезанные и собранные в соответствии со спецификациями индустрии моды.Китай стал крупнейшим экспортером быстрой моды, на его долю приходится 30% мирового экспорта одежды, согласно базе данных UN Commodity Trade Statistics. В своей книге «« Путешествие футболки в мировой экономике »в 2005 году» Пьетра Риволи, профессор международного бизнеса в Школе бизнеса Макдоноу. Джорджтаунский университет пишет, что каждый год американцы покупают около 1 миллиарда предметов одежды, произведенных в Китае, что эквивалентно четырем предметам одежды. одежда для каждого U.Гражданин С. [23]

Следовательно, по крайней мере, с точки зрения «миль», хлопок на самом деле является более вопиющим примером экологических отходов, чем продукты питания. И это еще не конец «Мили одежды», поскольку Соединенные Штаты закупают столько одежды, что местные благотворительные организации просто не могут ее обработать. [24] Таким образом, дополнительная одежда затем отправляется обратно в развивающиеся страны (где в большинстве случаев был первоначально произведен), что для некоторых развивающихся стран фактически составляет импорт номер один из Соединенных Штатов. [25] Одна футболка из хлопка, произведенная из хлопка, выращенного в Соединенных Штатах, отправляется в развивающийся мир для производства одежды, затем обратно в Соединенные Штаты для закупки и, наконец, для отправки в развивающуюся страну, где одежда либо подарена, либо куплена. И то, что верно для хлопка, в равной степени верно для почти всех других продуктов, регулярно потребляемых в Соединенные Штаты. Почти все, что мы покупаем сегодня, производится и потребляется на мировом рынке, и поэтому является частью тех же самых систем. производства и распространения.С точки зрения дальности доставки не менее важно обсудить «мили одежды», «компьютер». миль »или даже« миль мобильного телефона », многие из которых на самом деле переносятся на гораздо большие расстояния, чем еда, и гораздо более токсичны в их результаты. А с точки зрения неэкологических проблем, условия труда для многих несельскохозяйственных товаров могут быть хуже, чем для более традиционный сельский труд фермеров (за исключением некоторых продуктов, таких как кофе и шоколад). [26]

Я здесь не хочу сказать, чтобы несправедливо критиковать locavores за незначительное лицемерие или ошибки суждения, ни то, ни другое не подрывает логику их рассуждений. аргумент как таковой.Скорее меня беспокоит то, что узкое внимание только к «продовольствию» и «продовольственным милям» приводит к тому, что многие другие экологически чистые незаметные нездоровые практики, будь то сознательные решения о поездке в поисках лучшей местной еды или бессознательное участие в потребление непродовольственных товаров с экологическими и человеческими издержками. Например, в интернет-магазине подарков Салатина менее чем в четырех В обеих строках он заявляет, что «Мы не доставляем продукты питания в любое время, в любом месте и в определенный период», и в то же время рекламирует непродовольственные товары предметы коллекционирования, такие как сумки Polyface и DVD [27] , и может похвастаться этим (для последних): «Вся доставка бесплатно! Доставка может занять 2–4 недели.«Нет никакого обсуждения того, как, где и кем были произведены какие-либо из этих других продуктов.


Часть II: Опасность местного населения

Кровь и почва

Если быть местным — это «на самом деле» не для защиты окружающей среды, то о чем это? Один ответ был предложен Урсулой Хейсе в ее недавняя книга, Чувство места и чувство планеты: экологическое воображение мира . [28] Heise иллюстрирует, как акцент на «местных» в рамках более широкого экологического движения в целом может демонстрировать глубоко тревожный штамм консерватизма, провинциализма, ксенофобии и антииммигрантских настроений. Более того, она заходит так далеко, что проводит генеалогические раскопки нацистской риторики. из Blut und Boden (кровь и почва), чтобы показать, что некоторые подобные штаммы в современном энвайронментализме находят отклик у национал-социалистов. переплетение энвайронментализма с гипер-национализмом, основанное на романтизированных автохтонных отношениях как с почвой, так и с местным населением.Ни я, ни Хайзе не утверждаем, что движение locavore или движение к локализму в энвайронментализме эквивалентно нацизму. Скорее Актуальность анализа Хайзе состоит в том, что он показывает, как откровенная забота об окружающей среде может также сдерживать и поддерживать правый консерватизм — против тех, кто считается чуждым представлению говорящего о его / ее «местном» сообществе. В этой связи очевидно, что многие в движении locavore движимы стремлением к несуществующей литературной пасторали, ностальгией по ушедшим временам, которых никогда не было.Например, Поллан ссылается именно на этот образ в своем описании своего первого местного обеда на фермах Polyface, когда он пишет: «Многое о обедах с Салатинами. был для меня ароматом давних времен и далекого места в Америке ». [29] Однако Опасность этой литературной пасторальной сказки не только в том, что она полностью вводит в заблуждение (салатины ежедневно используют квадроциклы для передвижения своего скота), но и в том, что он может замаскировать более темную сторону ностальгического прошлого, включая рассказы об исключении и насилии, которые сосредоточены исключительно на местные »элиды.

Женщины на кухне

Например, поскольку местные жители предпочитают сосредотачиваться только на вопросе транспортировки еды, этот фокус иногда смешивается с негативным изображением женщины, особенно феминистки, которых часто обвиняют в том, что они коллективно покинули кухню, то есть готовят полноценные и питательные блюда для семьи. Такое утверждение естественным образом ведет к другому: призыву к обществу вернуться к традиционным гендерным ролям гетеросексуальных мужчин, занимающихся сельским хозяйством и сельским хозяйством. разведение, пока гетеросексуальные женщины готовят и убирают.Например, и Майкл Поллан, и фильм Food Inc. специально содержат Джоэла Салатина и Фермы Polyface как многообещающая парадигма для местной экономики. Но вот чего Поллан не говорит нам, так это того, что Салатин так твердо верит в традиционные гендерные роли, которые в прошлом он даже не принимал женщин в качестве рабочих или стажеров для сельскохозяйственного труда на его ферме, хотя они могли работать в кухня. [30] Позиция Салатина — подходящее место для женщин — это кухня и что их роль каким-то образом «потеряна» — всплыло в недавнем интервью:

Эй, 40 лет назад каждая женщина в стране — здесь я буду настоящим сексистом — каждая женщина в стране умела резать курицу… Сейчас же 60% наших клиентов даже не знают, что у курицы есть кости! Я серьезно. Мы перешли к невероятно невежественному кулинарному сообществу. [31]

Эта критика феминизма предположительно не вызвала никаких комментариев со стороны Поллана, поскольку он разделяет аналогичное мнение. Например, в своем обзоре Джанет А. Книга Фламманга, Вкус цивилизации: еда, политика и гражданское общество Поллан соглашается с основной предпосылкой Фламманга, написав с одобрением в своей последней опубликованной работе, что «бросая вызов феминисткам второй волны, которые призывали женщин убираться с кухни, Фламманг предполагает, что, принижая «работу с едой» — все, что связано с приготовлением еды на семейном столе, — мы бездумно разрушили одно из рассадников демократии: семейную трапезу.” [32] Комментарии, которые просто повторил его предыдущий комментарий о том, что «сокращение [еды местного производства] вызвано несколькими причинами: женщины, работающие вне дома; пищевые компании убедить американцев позволить им готовить; и достижения в области технологий, которые облегчили им это. Приготовление пищи больше не является обязательным, и для многих людей, особенно женщин, это было благословением. Но, возможно, это смешанное благословение, если судить по сохранению культуры, если не углубление, увлечение предметом.»Комментарий, который он связывает в той же статье с описанием книги Бетти Фридан« Женское начало ». Мистик «как» книга, которая научила миллионы американских женщин относиться к работе по дому, включая приготовление пищи, как к тяжелой работе, а на самом деле, как к форме угнетение ». [33]

Что еще более удивительно, Барбара Кингсолвер также выражает явный гендерный консерватизм в Animal, Vegetable, Miracle , как когда она описывает феминизм как «великий обман моего поколения», потому что он ошибочно удалил женщину из домашнего очага.[34] На самом деле, она очень гордится тем, что превратилась в домохозяйку, которая наконец-то знает как сделать собственный сыр. [35] Как написала Дженнифер Джеффри в особенно проницательной статье, «Феминистка на моей кухне»

Однажды во время конкурса Pennywise Eat Local Challenge , as Я метался между встречами и гадал, как я собираюсь приготовить ужин из местных ингредиентов в рамках бюджета почти с минимальными затратами. некогда делать покупки, эта мысль мелькнула у меня в голове: вся эта концепция «есть местное» — это , так что не дружелюбно для женщин, которые работают….

Если для меня по-прежнему сложно есть местное, как насчет женщин, которые, добровольно или нет, проводят 8-10 часов в день, пять или шесть дней в неделю, в офисе? или больница, или зал суда? А как насчет женщин, у которых помимо сверхурочной работы и поездок туда и обратно есть дети, которые нуждаются в любовь и привязанность и помощь с домашним заданием? …

Можем ли мы называть себя феминистками (определяемыми здесь просто как люди, которые стремятся к равенству всех женщин повсюду) и при этом предполагать, что идеальный ужин состоит из равиоли ручной работы и маринары на медленном огне из созревших виноградных лоз, собранных вручную помидоров и салата, состоящего из овощей, которые (давайте будем честно) недоступны в Safeway?

Джеффри конкретно связывает свои аргументы с книгой Барбары Кингсолвер:

Барбара Кингсолвер потратила год своей жизни на то, чтобы вырастить сад, чтобы прокормить свою семью, и написала прекрасную книгу об этом опыте, но что если бы она сделала то же самое двадцать пять лет назад, незадолго до начала своей писательской карьеры? Я предполагаю, что такая книга (если она дошла до публикации вообще, что сомнительно), возможно, не имел такой восприимчивой аудитории, но , что более важно, , вся эта прополка, полив и планирование еды могло отвлечь ее от тяжелой, одинокой работы по обучению письму. [36]

«Все американцы»

Если движение locavore кажется сомнительным союзником феминизма, оно также кажется неприятно близким к нативистским течениям в американском дискурсе. раса и национальность. Рассмотрим, например, критерии, которые использует Джоэл Салатин, чтобы определить, кто получит один из его теперь весьма конкурентоспособных стажировки на своей ферме. Самое первое требование гласит, что кандидаты должны быть «[b] правыми глазами, пушистыми хвостами, самонадеянными, нетерпеливыми бобрами, ситуативно осведомленный, готовый к обучению, обучаемый, позитивный, не жалующийся, благодарный, радующийся, начинающий надежный, верный, настойчивый взять на себя ответственность чисто вырезанных, все американские персонажи мальчика-девочки.Мы очень, очень, очень дискриминационны ». [37] Такой список, конечно, кажется, повторяет гендерный консерватизм (поскольку это трудно представить, что женщина, которая носит только мужскую одежду, будет считаться «чисто американской девушкой»). Также можно представить, что Мужчина, который носит женскую одежду, а тем более гомосексуалист или транссексуал, считается «полностью американским» мальчиком. На самом деле странно, что «Внешний вид» — важнейшая категория того, кому Салатин разрешит или не разрешит работать на ферме.Кроме того, мы должны спросить, что такое «Полностью американское» появление означает даже в нации с таким огромным расовым и иммигрантским разнообразием, как США? То, что Салатин получил степень бакалавра в Университете Боба Джонса, чрезвычайно консервативном евангелистско-христианском университете, который запрещал Афро-американцы не посещали школу до 1975 года, а в 2000 году запретили межрасовые свидания (что вызвало шум в СМИ и отказался посещаемость, что в конечном итоге заставило университет пересмотреть свою политику). [38] На протяжении всей своей истории Университет Боба Джонса фактически запрещал в качестве официальной политики все акты гомосексуализма как извращения, осуждаемые Бог. [39] Можно предположить, что вопросы расовой интеграции, прав геев или даже социальных В ранней жизни Салатина справедливость не была особенно сильной движущей силой. Однако, что более важно, Салатин не отрицал этого. отношения с Университетом Боба Джонса, который в 2009 году признал его «выпускником года».» [40]

Салатин также охарактеризовал консервативного ведущего ток-шоу Гленна Бека, откровенного критика однополых браков и нелегальной иммиграции, как «Без повестки дня» и «поиск истины». [41] Сам Салатин склонен делать замечания в отношении трудящихся-мигрантов, которые, кажется, выставляют их в негативном или унизительном свете. Например, во время выступления перед Конгрессом о том, как сделать Более прозрачная мясная система, заявил Салатин: «Промышленные продукты питания и сельское хозяйство стали ароматно и эстетически неприемлемыми, отнесены к Отверженные студенты общества C и D вместе со своими иностранными работниками.» [42] Такие настроения не должны нас удивлять. Как пишет Келефа Санне в New Yorker , «аграрное движение, как и защита окружающей среды, не всегда было считается прогрессивным делом, и нет ничего либерального по своей сути в кустарном сыре или кустарных велосипедах … Род Дреер, участник National Review и автор «Crunchy Cons», является ярым сторонником органического и яростно настроенным против гомосексуальных браков. Виктор Дэвис Хансон, автор книги «Поля без мечты: защита аграрной идеи», также является автором книги «Мексика» о опасности, связанные с иммиграцией.” [43] Фактически, профсоюзы сельскохозяйственных рабочих пытаются чтобы использовать фильм в качестве инструмента для систематизации, неоднократно снимались с показа Food Inc . [44]

Поэтому странно, что Майкл Поллан, с одной стороны, осуждает практику сбора органических продуктов с использованием переработанного биодизеля. тракторы как недостаточно прогрессивные — из-за несправедливого отношения к мексиканским сельскохозяйственным рабочим в процессе — и в то же время задерживают Джоэла Салатин как представитель будущего авангарда прогрессивного и эгалитарного продовольственного движения. [45] Как недавно заявила британский обозреватель Ясмин Алибхай-Браун:

Должны ли хорошие люди присоединиться к громкому движению, которое хочет отказать в доступе к «чужой» пище? Посмотрите на используемый язык, и вы поймете, что это доверенное лицо антииммиграционных настроений: эти продукты приходят из других стран и берут на себя нашу диету, снижают статус национальных блюд до третьего класса, конкурируют несправедливо со шотландским бульоном и хаггисом, которые вымирают, возбуждают наши чувства сверх приличия, необратимо загрязняют самобытность страны.

Обратитесь к крику Запада, чтобы сократить импортные продукты, и во рту распространяется горький привкус. Если мы решим — как у многих моих друзей — не покупать пролетевшие продукты, это означает лишь дальнейшее опустошение для самых бедных. Это невероятно трудолюбивые фермеры в развивающиеся страны, уже ставшие жертвами торгового протекционизма, навязанного богатыми блоками. Это значит сказать «нет» и производителям справедливой торговли, потому что их продукты должны отправляться в наши супермаркеты.Должны ли мы теперь сказать, что эти средства к существованию не имеют значения, потому что мы предпочитаем добродетель более модной своего рода? Позорны защитники окружающей среды, которые умеют вести себя так бесцеремонно. Они могли бы поверить в свои поступки, только если бы эти крестьянские жизни не имели значения все. [46]

Фактически, движение «locavore» может обладать таким же потенциалом для антииммигрантских настроений, что и более раннее движение «Покупай». Американское »движение, проявившееся в период 1970-90-х годов.Например, многие из тех же причин, которые сейчас приводятся для поддержки локаворизма, включая страхи глобализации, поддержки профсоюзов, критики эксплуататорской практики труда в других странах и призывов защищать традиционные американские методы жизни были ранее переплетены в похожее движение, которое со временем выродилось в региональный национализм, антииммигрантские настроения и ксенофобия. Как пишет Дана Франк в книге Buy American: The Untold Story of Economic Nationalism :

Тем не менее популярные сторонники «покупай американцев» обещали защищать и служить американскому народу; но внутренняя защита «Мы» против угрожающих «иностранцев» спускались по спирали в все более узкую клубную жизнь.Что невинно началось в Граница округа Ориндж, штат Флорида, или штата Аляска заканчивалась менее невинно на экономической границе, проведенной по признаку расы или гражданства. [47]

Таким образом, есть все основания опасаться, что современное движение по предотвращению ввоза товаров из других стран в конечном итоге будет опираться на или мобилизовать националистические и ксенофобные страхи перед другими странами и народами. И это беспокойство, пожалуй, тем более актуально, когда бойкотируемый продукт это еда из-за глубокой связи между культурой и пищей, которую она ест. [48] Следовательно, чтобы клеймить еду исключительно из-за того, откуда она поступает, сопряжено с огромным риском стигматизации и связанных с ней людей. Разнообразие также может пострадать как результат. Как пишет Джеймс Маквильямс:

Последний парадокс: в некотором смысле любое сообщество с активистской базой, стремящейся локализовать поставки продуктов питания, также является сообществом, которое подрывает разнообразие. Хотя мы редко учитываем влияние рынка, которое делает возможной диверсификацию сообщества, мгновенное размышление показывает сильную связь между культурным разнообразием и доступом к рынку.Критики глобализации утверждают (часто с достаточными доказательствами), что глобальные силы подрывают разнообразие коренных культур в мире — искоренение народных привычек, мудрости и языков. Однако они упускают из виду, как материал проявления разнообразия принесла нам глобализация.

Локализация, напротив, определяет, что допустимо, а что недопустимо в пределах произвольной границы. В этом смысле он ограничивает разнообразие. Любой, кто Сомневается, что это утверждение должно представить, как могла бы выглядеть кулинарная карта Нью-Йорка без открытого доступа к глобальным производителям.Его только потому, что глобальные дистрибьюторы могут поставлять специализированные ингредиенты, которые настолько ярки в Гарлеме, Чайнатауне и Маленькой Италии. эмблемы городского, кулинарного и культурного разнообразия. [49]

Спасение душ

Однако до сих пор я игнорировал то, что на самом деле является наиболее пугающим и тревожным аспектом движения локавора — его натурализацией и явным оправдание произвольного и ненужного насилия в отношении других животных.Здесь мы возвращаемся к более раннему заявлению Майкла Поллана, сделанному в контексте противопоставления локации веганству, что единственной движущей силой веганства является стремление к абсолютной моральной чистоте, вплоть до ее уничтожения. природы, чтобы спасти «души» веганов. Поллан продолжает эту тему на протяжении всего текста, называя вегетарианцев самодовольными и даже утверждающими, что они «пуритане»: «Глубокое течение пуританства проходит через письменность животного. философы, постоянный дискомфорт не только из-за нашей животной природы, но и из-за животных также.Они не хотели бы ничего лучше, чем вытащите нас по воздуху из «внутреннего зла» природы, а затем заберите с собой животных. Вы начинаете задаваться вопросом, а не на самом деле не в самой природе ». [50] Однако ирония этого аргумента в том, что хотя Поллан обычно изображает веганов самоуверенными пуританами, и единственные примеры, которые он и Кингсолвер приводят, — это люди, которые по религиозным соображениям Причины, не испытывают затруднений в отношении убийства животных, потому что они считают последних совершенно лишенными души.Как пишет Поллан: «Когда я был в Ферма Я спросил Джоэла, как он мог заставить себя убить курицу. «Это простой. У людей есть душа, у животных — нет; это моя основополагающая вера. Животные не созданы по образу Бога. Поэтому, когда они умирают, они просто умирают ». [51] На самом деле, поскольку нечеловеческие животные не имеют души и, следовательно, совершенно не связаны с людьми, Джоэл Салатин призывает даже маленьких детей перерезать горло животным:

Интересно, что к нам обычно приезжают семьи — они хотят прийти, например, посмотреть разделку цыплят.Ну, мама и папа (они в возрасте от 20 до 30), они остаются в машине, и 8-, 9-, 10-, 11-летние дети приходят посмотреть на это. Мы не нашли любой ребенок до 10 лет, которого это ничуть не оттолкнет. Они сразу попадают в это. Мы даже дадим им нож и позволим им нарезать горло. [52]

Грубое пренебрежение Салатином к телесной целостности или сущности других животных на самом деле слишком характерно для сторонников локаворизма как весь.Интеллектуалы, стоящие в авангарде этого движения, в частности Поллан и Кингсолвер, стремятся заново описать тот самый спесесизм, который используется в локаворизме. сначала кажется, что ставится под сомнение. Действительно, трудно себе представить, как движение локавора могло когда-либо превратиться в реальное улучшение жизни животных, поскольку многие из самых известных его сторонников считают, что животные лишены души, и принимают господство «человека» и их потребление как само определение нашей человечности. Например, и Поллан, и Кингсолвер утверждают, без каких-либо цитат, подробный список все более эзотерических человеческих характеристики, которые, предположительно, вызваны у людей только употреблением мяса, включая большой мозг [53] , все формы социального взаимодействия, включая неопределенные «удовольствия за столом» [54] , человеческие свободная воля, [55] и даже сама «цивилизация». [56] В самом забавном примере атрибуции человеческих качеств Поллан предполагает, что причина марихуана действует на людей потому, что имитирует эффекты охоты в человеческом мозгу. Он написал:

Позже мне пришло в голову, что это психическое состояние [во время охоты], которое мне очень нравилось, во многом напоминало то, которое вызвано курением марихуаны: то, как чувства становятся особенно острыми, и кажется, что разум забывает все, что выходит за рамки его нынешнего внимания, включая физическое дискомфорт и время….Может ли быть так, что каннабиноидная сеть — это именно тот вид адаптации, который благоприятствовал бы естественному отбору? в эволюции существа, которое выживает благодаря охоте? Химическое вещество мозга, которое обостряет чувства, сужает ваш умственный фокус, позволяет забыть все, что не имеет отношения к поставленной задаче (включая физический дискомфорт и время), заставляет вас голодать, казалось бы, идеальным фармакологический инструмент для человека-охотника. [57]

Таким образом, одна из самых странных частей литературы о локаворе заключается в том, что даже ее сторонники графически и даже поэтически описывают злоупотребления фабричные фермы, в то же время они устраняют любые причины, по которым кого-либо вообще следует беспокоить.Поскольку животным не хватает души, мы не можем понять, что, или даже если, они думают или чувствуют. Более того, наше господство над ними представляет собой самую суть того, что определяет нас как людей. Джоэл Салатин на самом деле неоднократно высказывались против так называемых «Prop 2» избирательных инициатив по всей стране, спонсируемых The Humane Society of the United. Государства объявят вне закона самые ужасные злоупотребления в промышленном сельском хозяйстве, такие как батарейные клетки и ящики для беременных. [58] Хотя инициативы Prop 2 сами по себе вызывают споры среди животных сообщества правозащитников (поскольку они приводят к созданию более крупных клеток, а не вовсе без них), позиция Салатина заключается в том, что люди должны иметь законные возможности все, что они хотят, с сельскохозяйственными животными.Следовательно, он фактически выступает за минус надзора и контроля за тем, как фермеры выращивают свой скот. Хотя меньше Государственный надзор может помочь, а может и не помочь, как утверждает Салатин, мелким фермам, которые «перерабатывают» животных, в расширении своей деятельности, он реабилитирует существующие практики, которые причиняют ужасающие страдания сельскохозяйственным животным, которые в остальном теперь пользуются хотя бы некоторой защитой закона, хотя и минимальной. В качестве что важно, положение локавора эффективно подрывает будущие усилия по защите животных, поскольку оно натурализует первичные отношения господства от которого зависят все формы насилия в отношении других животных.


Я «локавор» (и веган)

Ничто из этого не отрицает, что «локаворизм» действительно имеет значение. Например, садоводство в городских сообществах, фермерские рынки, Сообщество Поддержка сельского хозяйства (CSA), и экологически чистые фермы, которые избегают использования монокультурных культур, пестицидов и хорошо относятся к своим работникам, — все это важно. цели, которые локаворизм помогает продвигать. Проблема с движением locavore, однако, заключается в том, что оно продолжает формировать себя на основе ложная дихотомия между «веганом и вегетарианцем», с одной стороны, и сознательными потребителями пищи, с другой, как будто это невозможно заботиться о благополучии животных, окружающей среде и более широких вопросах продовольственной политики и продовольственной справедливости одновременно.Прекрасно разумные аргументы против монокультурных культур, таким образом, превращаются в необоснованные нападения на вегетарианцев. Однако в действительности многие вегетарианцы и веганы, которые уже сделали шаг к сознательному контролю и регулированию своего рациона, часто больше осознают опасности промышленного земледелия. Практики позируют и поэтому с большей вероятностью будут искать этично выращенные фрукты и овощи — где бы в мире они ни существовали. Как Поллан и другие указали, что операции по кормлению животных в закрытых помещениях (CAFO) или «животноводческие фермы» экономически целесообразны только из-за массивные субсидии, которые правительство регулярно предоставляет крупным промышленным фермерам, выращивающим огромные площади сои, пшеницы и кукурузы, которые, в свою очередь, продаются фабричным хозяйствам, которые являются крупнейшими потребителями такой продукции в Соединенных Штатах.Следовательно, вопрос не в том, следует ли нам положить конец движение за сознательное употребление всех продуктов питания. Крупномасштабное промышленное сельское хозяйство действительно глубоко вредно для окружающей среды, рабочих и животные. Скорее, вопрос заключается в том, сможем ли мы прийти к новому пониманию и новой формулировке того, как цели движения локаворов выражены и поняты. Что важнее, чем чрезмерно упрощенное понятие «продовольственных миль», так это общий углеродный след наших продукты питания, а также общее воздействие на окружающую среду любой покупки продуктов питания.Подходить к проблеме с такой более широкой точки зрения может только означать значительно сократить количество потребляемого людьми мяса, а также сократить весь спектр услуг, включая одежду и электроника, которая сейчас продается на мировом рынке.

Наконец, очень важно, как и почему сформулированы эти призывы к «локаворизму». В этой связи, как я показал, тенденция многих в движении за несправедливую и неточную критику феминисток и иммигрантов как разлагающих идеализированное романтическое состояние местного сообщества. и глубоко беспокоящие, и потенциально весьма опасные.Как демонстрирует движение Buy American, первоначально начатое профсоюзами, выступающими против потогонной промышленности, изначально «прогрессивные» причины, которые, тем не менее, не учитывают пересечения пола, расы, класса и гражданства, могут перерасти в национализм или ксенофобский местничество. В общем, ложная дихотомия между веганом и местным жителем может быть прекращена, так что и борцы за права животных, и Активисты продовольственной политики могут объединиться в единое и, следовательно, более эффективное движение. Мы должны опираться на растущий консенсус в отношении необходимости большего просто диета, но делайте это таким образом, чтобы решить весь комплекс проблем социальной справедливости, которые должна повлечь за собой действительно справедливая и «зеленая» диета.


Банкноты

[3] Pollan, M., T he Dilemma Omnivore’s: A Natural History of Four Meals (New York: Penguin Books, 2006), 135-136.

[5] Конечно, сам Поллан также указывает на ту же деградацию окружающей среды при промышленном сельском хозяйстве, и он утверждает, что небольшая местная ферма решит проблему.Я хочу сказать, что Поллан опровергает одно из наиболее распространенных утверждений защитников прав животных.

[6] Кэролайн Сондерс, Эндрю Барбер и Грег Тейлор, «Продовольственные мили — сравнительные показатели энергии / выбросов новых Сельское хозяйство Зеландии » Research Report No. 285 Lincoln University, New Zealand, July 2006. 93.

[7] Кристофер Л.Вебер и Х. Скотт Мэтьюз, « продовольственных миль и относительное влияние выбора продуктов питания на климат в Соединенных Штатах » Environ. Sci. Technol. , 42, № 10 (2008): 3508. Курсив мой.

[9] Майк Тидвелл, «Низкоуглеродная диета» AubobonMagizine.org Последний доступ 1 апреля 2010 г.

[10] Стейнфельд и другие, Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и возможности, , (Рим, Италия: Продовольствие и сельское хозяйство. Организация Объединенных Наций, 2006 г.), xxi.

[12] «Рост населения и доходов, наряду с изменением пищевых предпочтений, быстро увеличивают спрос на продукцию животноводства, в то время как глобализация стимулирует торговлю ресурсами и продуктами животноводства. По прогнозам, мировое производство мяса увеличится более чем вдвое с 229 миллионов. тонн в 1999/01 году до 465 миллионов тонн в 2050 году, а молока вырастет с 580 до 1 043 миллиона тонн. «(Steinfeld, Livestock’s Long Shadow , xx) Честно говоря, Поллан сам в своей последней работе начал призывать людей к снизить потребление мяса.Однако эти призывы не являются достаточно строгими и не отражаются в более широком движении. Учитывая экспоненциальную темпы прогнозируемого увеличения потребления мяса, то есть необходимость в значительном долгосрочном и повсеместном сокращении количества животные, выращенные и убитые на убой, не тёплые, требуют незначительного снижения индивидуальных норм потребления мяса.

[13] Стейнфельд, Длинная тень домашнего скота, xxiii.

[14] Поллан, Дилемма всеядного животного, 230, курсив мой.

[15] Барбара Кингсолвер, Animal, Vegetable, Miracle: A Year of Food Life (Нью-Йорк: HarperCollins Publishers, 2007), 33

[16] Поллан, Дилемма всеядного животного, , 263.

[17] Kingsolver, Animal, Vegetable, Miracle , 151.

[18] Поллан, Дилемма всеядного животного, , 133.

[21] Барбара Кингсолвер, Животное, Овощ, Чудо , 158.

[23] Клаудио, Л., «Отходы от кутюр: воздействие швейной промышленности на окружающую среду», . Перспективы гигиены окружающей среды 115, № 9. (2007): A450.

[24] «Только пятая часть одежды, пожертвованной на благотворительность, используется или продается в их комиссионных магазинах. Говорит Риволи: «Там В Америке далеко не достаточно людей, чтобы поглотить горы отбросов, даже если бы они были отданы.’» (Там же. A450).

[25] «Одежда, которая не считается винтажной или элитной, упаковывается в тюки для экспорта в развивающиеся страны. Данные из международной торговли Комиссия указывает, что в период с 1989 по 2003 год американский экспорт подержанной одежды более чем утроился, почти до 7 миллиардов фунтов стерлингов в год. Использовал одежда продается более чем в 100 странах мира. Что касается Танзании, где подержанная одежда продается на рынках mitumba , разбросанных по стране, эти предметы являются импортным товаром номер один из Соединенных Штатов.(Там же. A452)

[26] Например, в случае с одеждой: «Согласно данным Национального комитета труда США, некоторые китайские рабочие зарабатывают всего 12–18 центов в час при работе в плохих условиях. И в условиях жесткой глобальной конкуренции, которая требует все более низкого производства затрат, многие страны с развивающейся экономикой стремятся получить свою долю на мировых рынках одежды, даже если это означает более низкую заработную плату и бедные условия для рабочих.(Там же. A450)

[27] По данным Агентства по охране окружающей среды, DVD-диски являются особенно серьезным источником загрязнения электронными отходами, поскольку они происходят из редкоземельные материалы, которые практически невозможно перерабатывать, выщелачивать в водоснабжение и приводить к токсичным результатам как для окружающей среды и здоровье человека. Кроме того, в листовке, выпущенной Агентством по охране окружающей среды для школьников, делается попытка объяснить: «Когда диски упакованы, они готовы. для отправки в распределительные центры, торговые точки или другие места.Для перевозки на самолете, грузовике или по железной дороге необходимо использовать ископаемые. топливо для энергии, которое способствует изменению климата ».

[28] Heise, U.K., Чувство места и чувство планеты: экологическое воображение мира (Oxford: Oxford University Press, 2008 г.)

[29] Поллан, Дилемма всеядного животного, , 203.

[30] «Возвращение к природе — сельское хозяйство только для мужчин?» Нерегулярное время http://www.irregulartimes.com/polyface.html, по состоянию на 1 мая, 2009. Примечание: это может измениться из-за внешнего давления. Однако, когда Поллан посещал ферму, так оно и было. В самом деле Веб-сайт Салатина, хотя и заявляет, что они примут шесть мужчин и двух женщин, по-прежнему гласит в начале: «Чрезвычайно интимный отношения, ученичество дает молодым мужчинам возможность жить и работать с Салатинами.»(Курсив добавлен). это неясно, скольким женщинам разрешено участвовать в сельскохозяйственном труде в рамках ученичества, если таковые имеются.

[34] Kingsolver, Animal, Vegetable, Miracle, 127.

[35] Там же, 126–127 и 156.

[39] Справочник учащихся , (Университет Боба Джонса, 2005 г.), 29

[41] Льюис МакКрари, «Культивирование свободы»: Джоэл Салатин придерживается этических норм в животноводстве — нет, спасибо федералам.” American Conservative, 1 ноября 2009 г., http://www.amconmag.com/ Доступно с 1 апреля 2010 г.

[42] Свидетельство Джоэла Салатина, Polyface Farm, Свуп, Вирджиния Конгресс США «После отзыва говядины: изучение большего Прозрачность в мясной промышленности » Комитет Палаты представителей по надзору и государственной реформе 17 апреля 2008 г. Я согласен с точкой зрения рабочие-мигранты эксплуатируются в системах промышленного фермерства, неясно, как их объединять в промежуточные группы со студентами C и D и обращение к ним как к изгоям общества помогает улучшить их условия труда.Дополнительные комментарии по этому поводу см. В сноске 23.

[44] См. Несколько статей в блоге Коалиции рабочих-иммокали (CIW): http://www.ciw-online.org/news.html Последнее обращение 1 апреля, 2010. Особый интерес вызывает также то, как Chipotle использует мясо с ферм Polyface, чтобы отразить критику в отношении своего обращения с сельскохозяйственными рабочими-мигрантами.

[45] Хотя можно утверждать, что комментарии Салатина о труде мигрантов лишь отражают озабоченность по поводу трудовых норм, Санне, как я полагаю, отличный ответ: «Сторонники домашней еды и (очень) малого бизнеса … иногда говорят о том, как ремесленничество улучшает жизни рабочих.Но гениальность этого слабо организованного движения в том, что это не рабочее движение; это потребитель движение.» Хотя я много искал, я не могу найти доказательств того, где Джоэл Салатин напрямую работал с сельскохозяйственными рабочими. профсоюзы улучшить условия труда.

[47] Франк Д., Buy American: The Untold Story of Economic Nationalism, (Boston: Beacon Press, 1999), 243.

[48] Обзор недавней литературы по этому вопросу см. В Sidney W. Mintz и Christine M. Du Bois. «Антропология еды и Еда », Annual Review of Anthropology , 31 (2002): 99-119.

[50] Поллан, T он Дилемма Всеядного , 322.

[52] «Энни Корриган, Джоэл Салатин и Polyface Farm: Хранители творения» EarthEats 26 марта 2010 г. http: // indianapublicmedia.org / eartheats / joel-salatin-complete-interval / Проверено 1 апреля 2010 г.

[53] Поллан, Дилемма всеядного животного, , 291.

[56] Kingsolver, Animal, Vegetable, Miracle, 222 .

[57] Поллан, Дилемма всеядного животного, , 342.

Ошибка страницы не найдена, Audible.com

  • Evvie Drake: более

  • Роман
  • К: Линда Холмс
  • Рассказал: Джулия Уилан, Линда Холмс
  • Продолжительность: 9 часов 6 минут
  • Несокращенный

В сонном приморском городке в штате Мэн недавно овдовевшая Эвелет «Эвви» Дрейк редко покидает свой большой, мучительно пустой дом почти через год после гибели ее мужа в автокатастрофе.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *