Таблица химического состава продуктов

Уважаемые посетители сайта “Силовой тренинг”!

На нашем сайте теперь вы можете скачать популярную некогда книгу “Химический состав пищевых продуктов” под редакцией профессора и доктора технических наук И.М. Скурихина. Я, будучи студентом медицинского вуза, когда-то пользовался этим справочником для написания курсовой работы по гигиене питания.

В справочнике есть таблицы химического состава (включая микроэлементы) и энергетической ценности основных продуктов питания. Кроме того, есть табличка, которая показывает потери пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, витамины) при тепловой обработке продуктов. Наглядно демонстрирует, почему лучше есть свежие овощи и фрукты. Есть также и другие полезные таблицы, которые пригодятся в первую очередь тем, кто любит готовить сам.

Книга 1987 года издания. Поэтому цифры можно считать приблизительными в том плане, что технологии производства некоторых продуктов могли за это время измениться. То есть появились новые удобрения, витаминные комплексы, корма, гормоны для животных, генно-модифициорванные сорта растений и т.д. Все это разумеется должно было как-то повлиять на количественные показатели состава пищевых продуктов. Возможно, в таблицах не хватает некоторых продуктов, которые сегодня можно встретить на прилавках гипермаркетов.

Тем не менее, я считаю, что книга будет полезна тем любителям силового тренинга, которые следят за своим рационом питания, рассчитывают его калорийность и полноценность. А такие расчеты в свою очередь могут помочь выяснить, нужно ли принимать дополнительно витаминно-минеральные комплексы (или попросту витамины). А также, как лучше приготовить пищу, чтобы в ней сохранилось побольше полезных веществ.

Полная библиографическая ссылка:

Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности продуктов/Под ред. проф., д-ра техн. наук И.М. Скурихина, проф., д-ра мед. наук М.Н. Волгарева – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ВО “Агропромиздат”, 1987.

Ссылки для скачивания:

При копировании статьи ссылка на сайт http://sila-trening.ru обязательна.

В начало статьи

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>